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【湿度70%】ワイン保管の真偽【暗い所】

1 :偽アドバイザー:2005/11/10(木) 16:24:52 ID:HGeK044v
評論家でも意見がまっぷたつ!
湿度70%、暗闇、無振動、保管温度は15度、
評論家より詳しいオマイラはどうよ?

2 :偽アドバイザー:2005/11/10(木) 16:27:13 ID:HGeK044v
そうそう、マットクレイマーさん著
「ワインがわかる」だっけ?
いろんな化学実験で熟成のスピードとかやってて
おもろかったなぁ

3 : ◆1n0T9j0IzQ :2005/11/10(木) 17:40:41 ID:tYXMcUrY
ワイン屋さんでよく保管に無頓着なアドバイスする人がいる。

「セラーなんかいらないよ。台所が押し入れに入れとけば十分。」なんて。

これはある意味当然で、ワイン屋はワイン売るのが商売で、客がセラーを買われた
んじゃワインにまわす金がなくなる恐れがあるからね。

4 :Appellation Nanashi Controlee:2005/11/10(木) 19:08:40 ID:FzWKErnD
>>1
確実にラベルがカビだらけになる予感

5 :Appellation Nanashi Controlee:2005/11/10(木) 19:11:36 ID:HGeK044v
>>4
え?だってこれがソムリエ協会の
正しいワインの保存の仕方じゃないの?

6 :Appellation Nanashi Controlee:2005/11/10(木) 19:13:33 ID:FzWKErnD
>>5
ワインには良いだろうけどね。

7 :49:2005/11/10(木) 19:59:18 ID:5Ltnl35t
このさいラベルシート張って保管したらどかね?

8 :Appellation Nanashi Controlee:2005/11/11(金) 09:52:25 ID:YGCVT4jL
>>3
ある意味、<台所10年もの>というのも
飲んでみたい気がする

9 :Appellation Nanashi Controlee:2005/11/11(金) 13:41:00 ID:dhg2O3d9
台所長期保存ワイソと
セラー保管ワイソではワインの状態が違うね

やってみた経験からいえば
台所ワイソはまろやかになるだけで熟成香など香りが弱く
えぐみ等の雑味が多くなる、バランスが悪い、
しかし若いてタンニンの多いワインよりは飲みやすい

セラーワインの説明はいらないだろうが
華やかな香りや熟成感、若い頃になかった魅力が出てくる等
エレガントで、欠点が顕著にあらわれにくいように思う

どっちにしても、両方飲み比べればハッキリとした違いがわかるはずだ


10 :Appellation Nanashi Controlee:2005/11/11(金) 15:36:05 ID:RKSCAm+B
>>7
よく料理用のラップを巻いてる椰子はいる。
でも多少カビてたほうが風格がある希ガス・・

11 :Appellation Nanashi Controlee:2005/11/11(金) 16:17:55 ID:YGCVT4jL
>>9
台所ワインを語る
・・という本を出さね?

12 :Appellation Nanashi Controlee:2005/11/11(金) 16:22:22 ID:zzwUTg+Q
>>10
>料理用のラップ

それをやってみたが、通気が悪いせいかかえってカビで
ラベルの汚れがひどくなった。

ってゆうか、オークションで売りさばく投資用ワインでなく
自分の楽しみで飲むワインだったらラベルの汚れなど気にする
必要はないんだが。

13 ::2005/11/11(金) 17:51:19 ID:dhg2O3d9
>>11
テラワロス、色々ジッケーンシテミル

>>10,12
激しく同意
料理用のラップはダメだな
長期間巻いたままにすると
くっついてはがれにくくなる上に
ラベルによって印字がはがれ薄くなる
ひどいとラベル破れるぞ

湿度は70%以下でも熟成には問題ないよ
俺のセラーは50%だがキレイに熟成している。

14 :Appellation Nanashi Controlee:2005/11/11(金) 18:57:20 ID:9RCtt2mQ
12,13
ラップはピッタリ空気が入らないように巻けばカビない。
ラベル印字がラップに写ってしまうのは湿度が一定でないか
ラップの糊が強いメーカーのものだからと思われ。
うちのペトリュス89は、もう10年、何の問題もなく寝ていますが。

15 :Appellation Nanashi Controlee:2005/11/11(金) 21:32:26 ID:PU5yRFQF
>>14
湿度が足りないのでは?

16 :Appellation Nanashi Controlee:2005/11/11(金) 21:48:09 ID:ladOyngV
ウチの小型セラー最上段が70%・15℃だが、
別にエチケットカビだらけになったりしないよ(w
ドニ・モルテのようにカビやすい生産者もあるが。
紙質・糊質によるのだろう。

ていうか、エチケットなんかどうでもよかろ。
ボトルの中の液体が大事。

17 :Appellation Nanashi Controlee:2005/11/12(土) 02:21:58 ID:CDDGiRE8
家のセラーは12度〜13度に設定してますが、もうちょっと高く設定すべきでしょうか?
先日、12度に設定してたら全然熟成しなくてダメだったから上げた方が良いよとお店の人に言われたのですが。。。
それでも、自宅で飲んだ感想ではそれなりに熟成が進んでいるようなんですけどねー。


18 :Appellation Nanashi Controlee:2005/11/12(土) 06:03:34 ID:5V+EOYFv
>>17
熟成のスピードが遅くなるだけでまったく問題ない
すぐ飲みたいか、なるべくゆっくり熟成させたいかの問題
むしろ白ワイン、シャンパーニュは
そのくらいの温度の方がよいのでは?
・・・といってみたりするテスト



19 :Appellation Nanashi Controlee:2005/11/12(土) 08:07:29 ID:kIlXWoPm
素人考えなのだが

瓶を横にしておけばコルクはワインで常に濡れているわけだし、
湿度は気にしなくてもいいんじゃないのか?
暗いところで温度さえしっかり管理しておけばオッケーな気がする。

20 :Appellation Nanashi Controlee:2005/11/12(土) 08:59:34 ID:YvlKvXeI
>>19
きっとそれは正解です

21 :Appellation Nanashi Controlee:2005/11/12(土) 10:49:54 ID:8sykN/AY
>>19
湿度が低いと急に停電になった時が怖い。
なぜなら温度の上昇が高湿度時より急激だろう。

でも夏場の急な停電じゃ所詮焼け石に水か・・・・・。

理想は電気を使わない地下や洞窟の天然セラーにつきる。

22 :Appellation Nanashi Controlee:2005/11/13(日) 22:31:03 ID:UGQK0thM
偽に1票

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