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酪農→ワイナリーに転業できる?

1 :Appellation Nanashi Controlee:2005/10/05(水) 20:18:28 ID:L2ov7T1d
実家が酪農やってて土地だけはあります。
酪農辞めてワイン造りをしたいんですけど
なにかアドバイスありませんか?
経験はまったくありません。
醸造学を学んだこともありません。
場所は北海道です。


2 :Appellation Nanashi Controlee:2005/10/05(水) 21:23:20 ID:gVyUTQSA
>>1
資産が無いと酒類製造免許がおりない。(税収確保のため)
まず所轄の税務署経由で聞いてみろ。

3 :1:2005/10/07(金) 00:24:31 ID:AbgkkzZL
1です。ありがとうございます。
そーですよね免許必要ですよね。資産か…ないな… orz
少し調べてみたんですが、免許取るのがハードル高いみたいですね。
酒造量とか、製造責任者(経験者)が必要とか。
どこかのワイナリーで経験つんだほうがいいんでしょうか?
独学でワイン造るなんて無理なのかな。
ちなみに33歳妻子ありです。貯蓄もないし…。

4 :ぬ○ぽシニアソムリエその1 ◆IzXu3gqo6w :2005/10/07(金) 02:32:22 ID:LRfnvsA8
果実酒製造免許は酒類製造免許の中では最もハードルの低い免許だと思います。
製造量は年間6000リットル(750mlだと8千本)でよく、その酒税額は
数十万円に過ぎないため、通常は税務署への担保の提供も求められません。
免許申請を審査する際に最も重視されるのは原料確保ですから、自分の農園で
ワイン用のブドウを10トン近く収穫できる見込があれば、この点は問題ありません。
この辺は所轄税務署を管轄する酒類指導官にきけばすぐ確認できます。

ただ、酒類関係の免許はすべて経験者の人的要件が必要とされているので、
実際にワイン製造経験のある人が免許を申請するか、そういう人を製造責任者として
雇わなければなりません。

いずれにせよ、ブドウの苗木の手配に1年半(そろそろ注文しないと再来年の
春に植えることが出来ません)、それから収穫が出来るまでに2〜3年は
必要ですから、製造免許を考える前に苗木の手配を考え、並行して自分が製造
するのか、技術者を雇うのか、最寄のメーカーに製造を委託するのかを
検討するのが現実的でしょうね。

貯蓄がないということですが、本格的に作ったら、畑の整備と苗木代だけで
約1千万円は必要になる上に、数年間は農地からの収入がなくなるので、
資金の手当てが一番の問題になると思います。

5 :Appellation Nanashi Controlee:2005/10/07(金) 08:09:41 ID:X1NQzjw9
十勝は地域全体でワイン作りに取り組んでるね。
たしかリースリングと日本の品種を掛け合わせた
病気に強いやつを実験的に作っているのを、新聞で読んだことあったような。

6 :Appellation Nanashi Controlee:2005/10/07(金) 08:49:36 ID:uYsPzpf/
北海道といっても広いけどどの辺?
十勝なら池田とかでワイン造ってるから土地的には出来なくも無いんだけど
酪農をやっていて土地があるといっても、それは主に採草地ですよね
しかも辞めたいというくらいなのだから、あまりよい土地でもなく負債も結構な額あるんじゃないでしょうか?
もし負債が多くて困ってしまったのならもう一回繁殖の方から徹底的に酪農経営を立て直すことが大事なんじゃないかな
と思います。

7 :Appellation Nanashi Controlee:2005/10/08(土) 09:12:03 ID:FqeuSx47
負債さえなければ酪農ほどよい仕事はないんだけどなー

8 :ぬ○ぽシニアソムリエその1 ◆IzXu3gqo6w :2005/10/09(日) 00:43:35 ID:AGItFcp/
>>4で大切なことが抜けていました。
製造免許を貰うには、ある程度の販売見込が立っていることが必須です。
知り合いの問屋や酒屋から、ワインが出来たら年間何ケースくらい買いたいという
覚書のようなものを集め、そのトータルが数千本にならないと無理ですね。

9 :Appellation Nanashi Controlee:2005/10/09(日) 21:55:22 ID:xdRVCWQ+
まずは契約農家という手もあるのでは?
ttp://www.wine.or.jp/wands/2004/10/hokkaido3.html

それで経験積んでから↓みたいな小規模ワイナリーを目指すのもよいかと。
ttp://www5.hokkaido-np.co.jp/pocket-book/kita3/a01.html


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