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しじみの佃煮ってどうやって製造するの?

1 :ななしの珍味:2005/12/16(金) 22:37:44 ID:pGeTirJ3
一個一個手作業で殻剥くの?

2 :ななしの珍味:2005/12/16(金) 22:46:11 ID:7OyKOgz7
ミカンの缶詰めの作り方知ってる?薄皮は薬品で溶かすんだよ。
貝類も同じ。一つ一つ剥くのは面倒だから、強酸性の溶液につけて、殻を溶かす。カルシウムだから溶けるの。

3 :sage:2005/12/16(金) 23:02:39 ID:pGeTirJ3
むしろ、低所得国の幼女が一個一個剥いてハァハァという想像を信じたい。

4 :ななしの珍味:2005/12/17(土) 14:45:49 ID:ya+d5maO
「甘栗剥いちゃいますた」もそうですが、一個一個手で剥きます。
もちろん人件費の安い近隣国でやってますが。

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