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★★★岐阜県の寿司★★★

1 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/05/29(日) 06:49:28 ID:p9SMbKof
飛騨や郡上、恵北地域などで多く作られ、初夏の味覚として親しまれている郷土料理
「朴(ほお)葉ずし」。新葉が柔らかく香り始め、各家庭で野趣豊かなこの郷土料理が
作られ始めた。
 朴葉ずしは、すし飯と魚や山菜などの具を、ホオノキの新葉で包んだもの。田植え
などで忙しい農家の昼食として、また最近では古里の味としても親しまれている。
 朴葉ずしを全国発送している下呂市森の料理店「菅田庵」では、朴葉ずし作りが最盛期を
迎えている。同店は手のひらほどの大きさのすし飯にしぐれやガリ、マスの切り身、
錦糸卵、サンショウの葉を乗せ、朴葉で包んでいる。
 春先に冷え込んだ影響で朴葉の育ちが遅れ、同店のすし作りも例年より一週間遅い
今月20日から始めた。一日平均約600個、多い日は約1000個作る日もあるという。

以下ソース(岐阜新聞)
http://www.gifu-np.co.jp/np/g_news/g_news.htm#5(5月28日)

28 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/11/15(火) 19:31:24 ID:mIxCEUyC
普通は5〜6軒入るとどこか当たりの店がありそうだけど、岐阜では
それもない・・・!

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