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いしるについて語ろう

1 :隠し味さん:05/01/30 13:58:48 ID:G7NP+hUi
いしるだしは、能登に伝わる、新鮮なイカとイワシの魚醤をベースにした出汁です
全く臭みもなく、また見た目ほど塩分も強くなく、爽やかな香りと深い味わいが特長の出汁で、鍋、煮物、サラダなど、想像よりも幅広い使い方ができます
しょっつるよりも、いしるだしのほうが塩分も控えめで、品がありますね
ナンプラーやニョクマム好きな方は、いしるにはまること間違いないです
ちょっと高級な和風料理を作りたい時に、いしるだしはピッタリでしょう
僕はカレーやおでんの隠し味にも使ったりします

3 :隠し味さん:05/01/31 22:49:36 ID:SFo3O3dP
久々に使ってみようかな

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