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あなたの家の自家製調味料は何?

1 :隠し味さん:04/10/03 22:23:09 ID:5Iyne8P3
ご近所ではないけれど、自分の家庭じゃ毎回作り置きがある、毎回作る独特の自家製調味料はありませんか?

また、皆さんのこれだけは譲れない家族の味の決め手を話し合いましょう。

2 :隠し味さん:04/10/03 22:27:39 ID:5Iyne8P3
スレ立てた張本人の家での調味料はイカの塩辛、ただ物凄い塩分濃度で醸した物です。
主な使い道として野菜炒めやチャーハン、お吸い物に使っております。

なぜそんなものが家にあるのかは東南アジアに出張してた父が染められたからだそうです。
もっとも、私にとってもかけがえの無い調味料です。

3 :隠し味さん:04/10/03 22:34:07 ID:5Iyne8P3
正確には魚醤に染められた、です。

ちなみに作り方としては普通にイカの肝まぶしなんですが塩分を多量にもちいること、おぼろ昆布を使うことです。
作って冷蔵庫で一週間ほどで出来上がりです。

お気に入りの料理はそれで作ったチャーハンです。

4 :隠し味さん:04/10/06 02:17:12 ID:mPUoaOT8
ウマーそうですね。新鮮なイカが手に入ったらやってみたいでつが、市販の塩辛に塩とおぼろ昆布を
足して作っては別物でしょうか?もちろんモノは選びますが。
ちなみにうちはもっと簡単で、飲み残りのワインを3分の1に煮詰めたもので、よい隠し味になってくれます。

5 :隠し味さん:04/10/15 11:31:36 ID:BRtmbUI3
ネギを刻んだやつをごま油に浸して、
塩を入れたネギごまダレ。
ごま油を加熱すると、ネギの風味が飛ぶから、
常温ごま油に1時間ぐらい浸す。

焼肉につけて食べるとウマー。野菜炒めにもいい。

6 :隠し味さん:04/10/21 15:00:22 ID:14vxZJzu
        /      `ヽ
       /         ヽ
      /           i
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ミスチルの桜井が6getしました。3getじゃなくて6getそこんところ踏まえて・・・
不倫は文化!文化 IS 不倫!不倫は文化!文化 IS 不倫!不倫は文化!文化 IS 不倫!

田原健>>1    お前いつも氏にそうな顔しているな(プ
松岡あ>>2し   糞つまらない曲しか作れないのか(プ
>>3わ厚治  お前ら2人そろってきもいな(プ
小林武>>4    お前の時代はとっくに終わったんだよ(ププ
>>7か川敬輔  お荷物だからさっさとやめろ(プ
鈴木英>>8    トーク番組とかで自分のきもさをアピールすんな(プ
>>9わ田佳祐  パクリ野郎は音楽業界からうせやがれ(プ
藤原も>>10央  DQNバンドのボーカルなんてやってて楽しいか(プ
>>11-1000駄目なスレを盛り上げるために簡単に命を投げ出してろ(プ

7 :隠し味さん:04/10/30 19:05:22 ID:rYPagOfW
マヨネーズ。市販品は開けたてで無いとまずい。
ほんまに、ちょっとしか使って無いのに、開封後しばらくたったの使いさしは、うげっと来るので。
酸化してしまうんだろうか?
こまめに自家製が( ゚Д゚)ウマー

8 :隠し味さん:04/11/08 01:00:11 ID:521+Rg2H
にんにく醤油
何にでも合う。
完成に約一ヶ月の熟成期間が必要だが。
しかし後は継ぎ足すだけ。
うまいぞ!

9 :隠し味さん:04/11/08 07:48:25 ID:6UNenyg/
配合を変えた2種類のかえし

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