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【梅酒】果実酒総合スレッド・10【手作り】

1 :呑んべぇさん:2006/06/22(木) 16:50:55
梅酒に代表される果実酒を語るスレッドです。
作り方のノウハウはもちろん、「古い梅酒ハケーン! → 飲んでレポート」等の、
家庭で作る果実酒の話題ならすべてOKです。

関連スレ >>2
よくある質問 >>3-5


●前スレ
  【梅酒】果実酒総合スレッド・9【手作り】
  http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sake/1147892739/
●果実酒講座&過去ログ
  http://aa.j-mx.com/bar-iyou/log/ume.html

●お役立ちサイト
  果実酒くらぶ
  http://www.shochu.or.jp/kajitsushu/index_f.html
  ホームメイドリキュール
  http://www.takarashuzo.co.jp/homemade/index.htm
  ホームメイドリキュールを楽しもう!
  http://www.cakepia.info/home/liqueur/index.html
  果実酒・シロップ・料理のレシピ
  http://www.nakahyo.co.jp/recipe/recipe.htm
  果実酒に挑戦
  http://www.suntory.co.jp/brandy/style/kajitsu/index.html
  All About Japan 果実酒・手づくりのお酒
  http://allabout.co.jp/gourmet/homemade/subject/msubsub_sake.htm

2 :呑んべぇさん:2006/06/22(木) 16:51:08
●既製品スレ
  おいしい梅酒をあげるスレ
  http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sake/1116250535/l50

●他板スレ
  【梅干梅酒】梅仕事 8年め【梅ジュース】
  http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1131442346/l50
  ●梅酒に使った梅の再利用法あります?●
  http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1012735945/l50
  ★お前らうまい果実酒のつくりかた教えれ Part2★
  http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1147878746/l50
  ウメェ!●こだわりの梅酒 2年目●梅シロップ・梅サワー
  http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1121748677/l50
  果実酢スレ
  http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1099148263/l50
  【ウメ】梅総合スレ
  http://hobby8.2ch.net/test/read.cgi/engei/1119180683/l50

3 :呑んべぇさん:2006/06/22(木) 16:51:20
Q. 1.果実酒の作り方教えて!
Α 1.まずは>>1にリンクのあるお役立ちサイトを回ってみてください。
     詳しいレシピが色々書いてあります。
     同じく>>1にリンクのある「果実酒講座」に目を通しておくのも良いかと思われます。

Q. 2.○○酒の作り方教えて!
Α 2.http://www.google.co.jp/ ←ここで、「○○酒 レシピ」「○○酒 作り方」などの
     キーワードでとりあえずググり(検索し)ましょう。

Q. 3.梅(その他果実酒用果物)の出回る時期っていつ?
Α 3.梅は毎年6月中旬から下旬ごろです。
     その他、果実酒に向く果物の旬が知りたい場合は>>1にリンクのあるお役立ちサイトに
     レシピと共に出回る時期がだいたい書いてありますので、まずは自分で調べてみてください。

Q. 4.黄色くなった梅で梅酒を作っちゃダメなの?
Α 4.特に問題ありません。
     ただし、青梅に比べるとオリや濁りはやや出易いです。

Q. 5.なんか梅酒に白っぽいモヤモヤが出たり浮いたりしてるんだけど、もしかしてカビ!?
Α 5.異臭(カビ臭)がしないようであれば、それは梅から出たペクチンです。
     放っておいても問題ありませんが、気になるなら漉しましょう。

Q. 6.梅酒(果実酒)を早く作る方法ってないの?
Α 6.穴開け法、冷凍法、レンジ過熱法、専用機械法などがあります。
     出来上がりの目安は順に、2ヶ月、1ヶ月、1週間、1日です。
     それぞれ詳細は、専用機械法は「季々彩酒」で検索、
     その他の方法は>>1にリンクのある果実酒講座の第四章を読んでください。

4 :呑んべぇさん:2006/06/22(木) 16:51:30
Q. 7.買って来た南高梅が全然良い匂いがしなくて、ほぼ無臭なんだけどこれって変?
     あと、梅酒って良い匂いのする青梅で漬けた方がいいの?
Α 7.青梅は熟したり、酒に漬けられることにより、青梅の青酸毒の成分である
     アミグダリンが分解され、ベンズアルデヒドという果物の果肉の香り成分に変化します。
     梅の実の、桃に似た甘い良い香りの正体もこれです。
     香りが少ない青梅は、アミグダリンがまだベンズアルデヒドに
     変化していないだけなので、まったく心配いりません。
     逆に香りの少ない青梅で浸けた方が、出来上がりの梅酒自体の香りが
     爽やかになるという意見もあります。
     ちなみにアミグダリンは青梅の他に、桃、杏、ビワ、アーモンドなどの
     バラ科サクラ属植物の未熟果実の種子に多く含まれています。

Q. 8.漬け込んだ果物の浮いた部分が黒くなっちゃった!これってもうダメ?
Α 8.浮いた部分がカビたり腐ったりしていなければ問題ありません。
     果物の浮きを防ぎたい場合は丸めたラップで落し蓋をしておくという手もあります。

Q. 9.漬けた果物ってそのままでいいの?
Α 9.基本的に身が柔らか目の果物はある程度の期間を経たら取り出した方が良いです。
     梅に関しては「漬け込みっぱなしでOK」、「1年ぐらいで取り出す」など、
     諸説ありますのでお好きにどうぞ。

Q.10.漬けた果物から虫が出た!もうこのお酒は全廃棄すべき?
Α10.割り箸などで虫を取り出し、これも農薬が少ない証拠と笑い飛ばして、
     その後、虫のことは忘れましょう。
     野生の果物など、特に虫が心配な実は、酒に漬ける前にしばらく水に浸すなどして
     あらかじめ虫出しをしておくと良いでしょう。

Q.11.冷凍の果物を凍ったまま、周りに付いてた霜なんかも一緒に入れて漬けちゃったけど大丈夫?
Α11.特に問題ありません。

5 :呑んべぇさん:2006/06/22(木) 16:51:40
Q.12.果実酒を漬けた後の瓶の蓋って開けちゃダメ?
Α12.ある程度度数の高い酒を使い、果物がきっちり酒に浸っているようであれば
     蓋を開けても問題ありません。
     逆に、密閉度の高い瓶を使用した場合、適度にガス抜きをしないと
     瓶が割れる可能性があるので注意が必要です。

Q.13.果実酒ってどうやって作っても法律には触れないの?
Α13.禁止されている特定の物(米、麹、山葡萄を含む葡萄など)で漬けるのと、
     再発酵する可能性のある20度未満の酒で漬けなければ問題ありません。
     なお、あえてこれらを試す場合はあくまでも自己責任でお願いします。

Q.14.なんかボンヤリした味なので酸味を加えたいんだけど、後から足しても平気?
Α14.酸味はいつ加えてもほぼ大丈夫です。
     基本は皮を剥いたレモンを二つ割り、もしくは輪切りにしたものを漬けますが、
     レモン汁だけを絞って加えたり、ハーブティの一種ローズヒップを漬けるという方法もあります。
     またスレ的には、薬局などで買えるクエン酸が、安い、手軽、余計な香りや雑味がない、
     そして殺菌作用も見込めると良いこと尽くめなので非常にお勧めなのですが、実は果実酒への
     クエン酸の使用はQ13と同じく酒税法違反に当たるため、試す方は自己責任でお願いします。
     (ちなみにクエン酸の割り合いは、酒1.8Lに対し小さじ1〜3ぐらいが目安です)

Q.15.年代物の梅酒を若い梅酒に入れるといいって本当?
Α15.本当です。
     これは例えると、若い大工にベテラン棟梁が手本を見せるようなもので、
     熟成の進んだ酒を混ぜると、若い酒がその分子構造を真似し始め、
     その結果、クラスター(分子)の分解が促成されるのです。
     混ぜる量は、梅1kg、酒1.8Lで作った梅酒に対して、年代物梅酒は10cc程度で充分です。
     ちなみに沖縄の有名な泡盛も、『仕次ぎ』と呼ばれる同じような手法を使い、
     いつまでも年代物のクース(古酒)と同等の泡盛を楽しめるようにしています。

6 :呑んべぇさん:2006/06/22(木) 17:00:29
>>1

7 :呑んべぇさん:2006/06/22(木) 17:24:41
関連スレ

蜂蜜酒 ミード MEAD
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sake/1137067407/
サイダー(シードル)って飲む?
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sake/1012364806/


【ぶっちゃけ】☆☆☆ 猿酒 ☆☆☆【ヤバイ】 5
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sake/1147244796/
どぶろく 5升目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sake/1143713665/
手づくりビール総合スレ 2ケース目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sake/1143649725/
【かもすぞ】 自作ワイン 【酒税法】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/wine/1128750860/


8 :呑んべぇさん:2006/06/22(木) 17:27:54
亀戸アトレに売ってた和歌山産南高梅がかなり黄色くなって500円だか580円になってた。
そろそろ梅の季節も終わりだね。

9 :呑んべぇさん:2006/06/22(木) 17:37:57
>>1乙!

10 :呑んべぇさん:2006/06/22(木) 17:57:08
今一本のヤマモモの木から赤い実がたくさん落ちている
拾うべきかどうか悩んでる

11 :呑んべぇさん:2006/06/22(木) 18:50:46
>>7
その手のヤバ系スレにはわざとリンクしてないんだよ。
空気嫁。

12 :呑んべぇさん:2006/06/23(金) 00:00:35
もらい物の青梅があったので、本日梅酒作りに初挑戦したわけだが…
私が購入してきた4リットル瓶で十分間にあったのに、親父が8リットル瓶を
買ってきやがったよ…orz
これを機に、次回はちょいと大ぶりな果物で仕込んでみようかと思うのだが、
この時期のおすすめ果実があったらお知恵を拝借いたしたく。
私は甘夏なんかで作ってみたいのだが、作り方としてはみかんやレモンと同じような
感じでよいのかな?


13 :呑んべぇさん:2006/06/23(金) 00:21:38
>>7 酒って作れたのかー。いいこと聞いちまったぜ。

14 :呑んべぇさん:2006/06/23(金) 06:39:56
>>12
そろそろ、杏の時期じゃないかな。杏もうまいよ。

15 :呑んべぇさん:2006/06/23(金) 07:01:29
うん

16 :呑んべぇさん:2006/06/23(金) 08:48:15
>12
折角8L買ってきたんだから
スイカとかメロンとか大物に挑戦しる

17 :呑んべぇさん:2006/06/23(金) 09:42:34
>>12
梅酒をつくって、手に入る果物を後から足していくとか。
一年経ったら闇鍋状態。w



18 :呑んべぇさん:2006/06/23(金) 10:02:02
>>16
スイカやメロンはエキス分に比べて水分が大杉

19 :呑んべぇさん:2006/06/23(金) 10:25:33
>18
じゃあドリアンで

20 :呑んべぇさん:2006/06/23(金) 11:03:45
>>18
スイカはどうだか忘れたけど、メロン酒はちゃんと果実酒作りの本に
載ってるで〜

21 :呑んべぇさん:2006/06/23(金) 12:17:49
>>12
パイナップル

丸ごと1個入れて豪快なパイナップル酒を作ってくれw

22 :呑んべぇさん:2006/06/23(金) 12:20:48
>>17
なんか、闇鍋梅酒みたいなものでもいけるんでない?
とか思ってた。
実戦して報告してくれない?w

何気さ、大根安くて買ったんだよね。
これ、漬けたらどうなるんだろう?
健康になりそうな気がする
だれか試して!w

23 :呑んべぇさん:2006/06/23(金) 12:22:50
>>22
そういうのは言いだしっぺが試すものだろ?報告を楽しみにしてるぜw

24 :呑んべぇさん:2006/06/23(金) 13:02:53
大根は塩漬か酢漬けがうまいよなー。

果実酒のツマミにしなされ。

25 :呑んべぇさん:2006/06/23(金) 14:04:15
前スレの >>931 でホワイトリカー600円って書いてあったが
そんな安いのあるんですか?静岡在住だがそんなの見たことない。
今度秋葉原に行くんでどっか安いとこ知ってたら教えてください。

26 :呑んべぇさん:2006/06/23(金) 14:04:27
新スレ乙にござるよー

コープの果物欄にアンズ500gが入ってたので
4リットルビンに小粒が4コしかない桃仁酒に入れてやろうと思います。
桃仁と杏仁のダブル甘い香りを楽しめるかと!
これにまた梅など混ぜれば酸味も加わって甘党にはたまらない仕上がりに
なりそうな予感。

前に引き上げた実の話題が出てましたけど
梅はやっぱりジャムですよジャム。
そのまま食べてもいいけど安い加糖タイプの
ヨーグルトカップに小さじ1杯混ぜると
なんともいえない美味!食物繊維もとれるし
梅は種以外捨てるとこない!

27 :呑んべぇさん:2006/06/23(金) 14:34:09
実家から中元らしきビール券を強奪!!
帰り道酒屋でナポレオンとラムを購入!!
完熟南高梅がさっき届いた!!
さあ浸けるぞ!!





                ・・・ラムと間違えてテキーラ買ってきましたよorz

28 :呑んべぇさん:2006/06/23(金) 14:36:48
梅は種以外捨てるとこない=果肉だけ食べたらポイ
って事ですか?(;´Д`)

29 :呑んべぇさん:2006/06/23(金) 14:40:42
>>22
闇鍋といってるが、前スレに出てたにぎやか梅酒のことじゃ?
8リットル瓶なら、酒4リットル・氷砂糖1キロぶち込んでおいて、あとは適当に
梅やらプラムやら杏やら、安売りのたびに追加していけばいいはずだよ。
液面が瓶の7分目前後になったら追加終了の目安。
もっとも好みで追加してもいいけど、その場合はアルコールも足しておいた
方が安全だと思う。

30 :呑んべぇさん:2006/06/23(金) 14:49:38
にぎやか梅酒は、プラム系ならプラム系で統一する。
出来上がった味を想像しながら追加するのがミソ。

闇鍋梅酒は、夏みかんやドリアンやスイカやメロンやパイナップルや大根もOK。
出来上がった味が想像できないのがミソ。

31 :呑んべぇさん:2006/06/23(金) 14:52:12
娘の1歳記念にブランデー梅酒と泡盛梅酒漬けました。
ほんとは産まれた年に漬けたかったけど昨年6月上旬に出産したので
さすがに漬けられなかった…。
成人したら一緒に飲もう!目下問題なのは私がウワバミ級の酒飲みで
夫がビール2口で気絶するほどの大下戸なこと。
娘はおいしく飲んでくれるかな?



32 :呑んべぇさん:2006/06/23(金) 15:04:35
>>18を見て思ったけど
ドライフルーツなんか投入したらまた一味違うのかな?

33 :呑んべぇさん:2006/06/23(金) 15:39:14
>>27
どこかで梅テキーラもウマいって読んだことあるからいいんじゃね?

34 :呑んべぇさん:2006/06/23(金) 17:04:12
>>32
水分がほぼゼロなのでドライな飲み口になると思われ。

35 :呑んべぇさん:2006/06/23(金) 18:01:45
ドライフルーツなら25度の大五郎とかでもいいのかな。

36 :呑んべぇさん:2006/06/23(金) 18:09:46
元が保存食だし、痛みにくそうだね。

37 :呑んべぇさん:2006/06/23(金) 18:30:38
去年の冬にハッサクをワインで漬けたチャレンジャー俺
冬だからと安心してたが今更恐くて飲む気になれない…

38 :呑んべぇさん:2006/06/23(金) 21:48:25
うちは毎年20度の4Lペットで梅酒漬けちゃう。
1年ちょっとで飲みきるから醗酵したりはしないけど。
ほんとはだめなんだよね。

39 :呑んべぇさん:2006/06/23(金) 22:05:55
>>38
ダメじゃないでしょう。
腐る確率は高まっても、美味しく飲めたら大成功ですよ。
その昔、酒を蒸留する方法が入ってくるまでは
日本酒で作っていたらしいですし。

40 :呑んべぇさん:2006/06/23(金) 22:09:56
>>12です。
皆さん情報dクス。
いろんな材料を入れるというのは盲点でした。
パイナップルはマジでうまそーですな。カサもあるし。

明日にでも店行って、果物物色してきます。





41 :呑んべぇさん:2006/06/23(金) 22:55:14
前スレで、ジョニ赤かブラックニッカどっちでつけたほうがいいか質問したものです。
せっかくレスしていただいたのに、遅くなって申し訳ないです。

で、今日ついにつけました。普通のホワイトリカーと、ジョニ赤でつけました。梅酒を
つけるのは初めてだったので、アドバイス通りウイスキーはおまけ程度でホワイトリカー
をメインにしてやりました。
来年が楽しみです^^;

42 :呑んべぇさん:2006/06/23(金) 23:32:39
プラムとパインとキウイで漬ける

43 :呑んべぇさん:2006/06/23(金) 23:53:36
大量の南高梅から、青いのを選り分けて漬けてたら、黄色いヤツが1kgほど余った。
今年は、黒糖もハチミツもウォッカもブランデーも本格焼酎も漬けたし、この黄色いヤツ何に使おう・・・。
・・・梅干?

44 :呑んべぇさん:2006/06/23(金) 23:54:54
にぎやか梅酒、うっすらとプラムのピンクが出てきた。
でも、これってそのうち消えちゃうんだろうなぁ。 (´・ω・`)
プラムやソルダムはどれくらい入れておけるんだろう?
梅よりは早めに引き上げるのかなぁ。

教えて、エロい人。

45 :呑んべぇさん:2006/06/23(金) 23:57:24
>>43
庭に…

46 :呑んべぇさん:2006/06/24(土) 01:26:01
ダークラム+ドライプルーンでつけたのあるけど、
シェリーっぽい味わいになってるよ。
ただ、シェリーっぽい味が欲しかったら普通にかった方が安いけどw

47 :呑んべぇさん:2006/06/24(土) 01:41:58
>>43
ジャム

48 :呑んべぇさん:2006/06/24(土) 03:02:34
梅ジュースとか。

49 :呑んべぇさん:2006/06/24(土) 05:13:47
思うんだが果実酒スレとは別に梅酒スレも作ったらどうだろう。

50 :呑んべぇさん:2006/06/24(土) 05:34:23
>>44
大体3ヶ月以降で引き上げるそうだよ。

51 :呑んべぇさん:2006/06/24(土) 07:42:27
>>49
質問厨がウジのようにわきまくるのが目に見える

52 :呑んべぇさん:2006/06/24(土) 08:23:40
そして時期過ぎると過疎って落ちる。
とりあえずみんなテンプレは読もうなー

黒糖300+凍らした梅500で梅シロップ作成中…
これ砂糖溶けきるのかな…?

53 :呑んべぇさん:2006/06/24(土) 09:11:04
>>49
梅は時期がごく限られてるから。
つーか、果実酒スレが加速するのもこの初夏の時期だけだし。

54 :呑んべぇさん:2006/06/24(土) 10:53:11
>>49
>>2

55 :呑んべぇさん:2006/06/24(土) 12:42:29
昨日、激安の南高梅見つけてまた買っちゃった・・・
誰かこのループから救い出して〜〜〜

最後はこれをつかって賑やかにいっときます。
南高梅1kgよりもプラムの方が高い・・・
il||li▄█▀█● il||li

56 :呑んべぇさん:2006/06/24(土) 13:12:13
>>55
プラムは出始めだから、まだ高いんじゃないかな?
7月に入ったら値段も下がるだろうから待ったら。

57 :呑んべぇさん:2006/06/24(土) 14:19:00
さすがに梅の季節は皆さん熱いですね。
先日「おいしい梅酒を飲むために知恵をしぼった本。」という本を買いました。
梅酒のレシピが数ページだったのが寂しかったけど、読みやすくて面白かったです。

果実酒用の瓶を特売で買ったけど、砂糖を溶かすために振ったら少し漏れました(´・ω・`)
ずっと保存するには、中ぶたとか付いてるしっかりしたやつがいいのかな?

58 :呑んべぇさん:2006/06/24(土) 16:57:44
55さん、私も同じ・・・
ビンがあるからと梅の実買って、お酒買って。
そしたら梅の実余って、砂糖もあるけど、ビンがない。
そんなこんな繰り返してたらものすごい出費 orz 
残った梅の実、冷凍してるけど、もう贅沢いえない。
安いビンにチャンコで漬ける事になりそうです。

59 :呑んべぇさん:2006/06/24(土) 17:51:38
昨日ようやく南高梅が届いて今日初チャレンジ。
梅が桃のような香りで今から出来上がりが楽しみ。
すくすく育ちますように…!

60 :呑んべぇさん:2006/06/24(土) 20:56:05
>>49

レシピ板に梅酒専用スレがあるらし。
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1121748677/

61 :呑んべぇさん:2006/06/25(日) 01:57:23
梅酒にプラムを追加する場合、
プラムはどういった状態のものが好ましいでしょうか?

62 :呑んべぇさん:2006/06/25(日) 03:15:59
>>61
果実酒にするには、どの果物も基本は熟す一歩手前の堅めのヤツがいいと思うよ。

63 :<丶`∀´> ◆0910695302 :2006/06/25(日) 09:19:09
去年、梅酒用焼酎と氷砂糖でつけ込んだニンニク酒の
ビンを開けてみた。

くっさ〜〜〜〜

とても飲む気になれない。

64 :呑んべぇさん:2006/06/25(日) 11:02:45
普通にんにく酒をつけるときには砂糖は入れないと思うが。

65 :呑んべぇさん:2006/06/25(日) 11:20:53
梅酒とシロップは、仕込み終わった。
今度は、アンズを漬けてみたい。

66 :呑んべぇさん:2006/06/25(日) 11:41:26
梅酒で使った瓶はどう洗浄してる?
臭いが落ちないから食器洗剤でよくゆすいであらうしかないかな

67 :呑んべぇさん:2006/06/25(日) 12:06:08
>>66
食器用漂白剤で漬け置き洗いするといいよ。

68 :呑んべぇさん:2006/06/25(日) 12:11:33
梅酒に使った梅だけのを大量にもらった
どうしろと言うんだろう…

69 :66:2006/06/25(日) 12:58:04
>>67
ありがとうございます

70 :呑んべぇさん:2006/06/25(日) 13:11:17
>>66
塩素もいいけど一番いいのは日干し。
よく晴れた日に半日置くと、綺麗さっぱり香りは飛ぶよ。
瓶だけじゃなく、蓋も日干しするの忘れずに。

71 :呑んべぇさん:2006/06/25(日) 13:13:15
>>68
ジャムもつくれるし、梅酒風味ゼリーも出来るじゃん。

72 :呑んべぇさん:2006/06/25(日) 13:22:26
>>68
煮梅を作るといいらしいです。
お鍋に入れて水と砂糖で煮る。アルコールが飛んで、いろんな料理に使えるとか。

73 :呑んべぇさん:2006/06/25(日) 15:16:56
プラム酒漬けたんだけど、今蓋を開けたらプシュッと音がして
プラムの皮が破れて中から身が出てきた・・・・・・

74 :呑んべぇさん:2006/06/25(日) 15:52:37
>>68
飲兵衛ならまずアルコール分を回収する。
容器に梅と水を入れて置くとアルコール分が水に溶け出す。

75 :呑んべぇさん:2006/06/25(日) 21:21:45
実家からデ○ウェアが大量に送ってきたんだが・・・
巨砲漬けてる人って皮そのままだよね?

デ○ウェアはイマイチって過去ログで見たんだけど、やってみるかなー。
巨砲の人は酒って何つかってるの?

76 :呑んべぇさん:2006/06/25(日) 21:24:50
>>71->>74
私は料理しない人な物でして…
とりあえず安ウイスキーに再度漬けてみようかしらん

77 :呑んべぇさん:2006/06/25(日) 21:47:45
>>75
ブランデー。基が同じだと相性いいよ。

78 :呑んべぇさん:2006/06/25(日) 23:10:33
ゲフンゲフン系は他所でやったほうが良いんじゃない?
わざわざココで好んでするものでも無いでしょう。

79 :呑んべぇさん:2006/06/25(日) 23:23:18
>>75
武道で果実主作るって話は、もっと隠れたところでやれ

80 :呑んべぇさん:2006/06/25(日) 23:23:34
あれ?ゲフンが生まれたのはここじゃなかったっけ?
どっちにしても果実酒には相違あるまいよ。

81 :呑んべぇさん:2006/06/25(日) 23:24:46
>>79
そんなこといいながらageるお前に(・∀・)モエッ

82 :呑んべぇさん:2006/06/25(日) 23:25:02
大根と蒸した米で漬けたら、何故か容器が爆発しました
なんで?

83 :呑んべぇさん:2006/06/25(日) 23:29:40
>>78
好んでしてるわけじゃないんだがー・・・

>>77
dクス
ちと検討してみる


84 :呑んべぇさん:2006/06/25(日) 23:30:23
>>78-79
ヽ(´ー`ヽ)ヽ(´ー`)ノまぁまぁ しょせんここは2ちゃんですから
これから秋にかけてどんどん増えるのにいちいち目くじら立ててられないよ

>>82
容器に耐爆性がなかったから

85 :呑んべぇさん:2006/06/26(月) 01:26:02
本命瓶から弾かれた二軍梅の瓶
容器に余裕があったのでプラムを追加しました。
ちょっと赤味ががってきたところの奴なんだけど、良い?

ソルダムって結構高いのね。
プラム1パック398円、ソルダム1パック680円・・・
今だけ?値は下がってくる?
もともと高価なものなの?

86 :呑んべぇさん:2006/06/26(月) 05:11:58
ついにジンで漬けてしまった
ジン飲みだが激しく不安…
おっかなびっくり待とうか…

87 :<丶`∀´> ◆0910695302 :2006/06/26(月) 06:24:42
>>64
       _ ____       ミ川川川川彡
     /;;;;;;;;_,;;;;;;;;;,;;;;;;;__;;ヽ   ミ 
    /;;;;;/  __ \ ̄ /__\;;)  三 
    |;;;;;'ゞ_/__ヽノノ ゞ∠_ヽノ/  三 
   ,⊥、;;|  くO 〉  〈.0 } {   三 ええーーーー?
  /   ゞ    ̄     ̄   ⌒ヽ三 
  |    U         /二二ヽ }三  
  \__          |'⌒'⌒V /三  
      ̄ヽ__     ゝ ニニノ/ 彡. 
           ̄ ̄ ̄ ̄ ̄~    彡川川川川ミ

88 :呑んべぇさん:2006/06/26(月) 08:16:54
>>85
今だけ

89 :呑んべぇさん:2006/06/26(月) 08:55:05
>>87
ttp://www.kikisai.com/reshipi/ninnikusyu.html

90 :呑んべぇさん:2006/06/26(月) 08:55:15
ゲフンゲフン系ってこの歴代スレでしか見てない
気がするんだけど、他のスレで話題あるの?

梅が少量余った人は冷凍してタッパー漬けにするといいって
料理板の梅仕事スレに書いてあったよ。
凍らせた熟したのに少量の酒振りかけただけでも
数日で梅酒の香りと味がしたとか。

91 :呑んべぇさん:2006/06/26(月) 08:56:33
>ゲフンゲフン系ってこの歴代スレでしか見てない
>気がするんだけど、他のスレで話題あるの?

ごめんレス全部取得できてなかったから
この2行脳内削除してちょうだい…

92 :呑んべぇさん:2006/06/26(月) 09:02:38
>>82
発酵したけど蓋開けてなかった
もしくはガス抜き弁がなかった


93 :呑んべぇさん:2006/06/26(月) 09:13:56
>>92
空気嫁

94 :呑んべぇさん:2006/06/26(月) 09:38:23
>>93
空気嫁って使用後どんな手入れすればいいですか

95 :呑んべぇさん:2006/06/26(月) 09:53:46
>>94
スレ違い、板違い

96 :呑んべぇさん:2006/06/26(月) 11:51:52
遅レスゴメン
>>32
ドライフルーツで漬けると、ドライフルーツ特有の臭いが結構出る(残る)らしい。

97 :呑んべぇさん:2006/06/26(月) 13:30:14
果実酒
http://www.youtube.com/watch?v=eyRZqUr4Ut8

98 :呑んべぇさん:2006/06/26(月) 13:42:02
>>97
チューハイは果実酒のくくりに入らないと思うんだが

99 :呑んべぇさん:2006/06/26(月) 21:55:01
平成12年に漬けた花梨酒を発掘したので飲んでみました。

(゚д゚)ウマー!! 香りがとても華やかで、全然焼酎臭くない!

あまりに飲みやすいので、度数高くないんだーと調子に乗っていたら、
足腰立たなくなってしまいましたw

100 :呑んべぇさん:2006/06/26(月) 23:16:05
余った焼酎で梅酒でも造るとするか。

ところで、赤しそ入り梅酒を作ろうと思うんだが、

レシピが見つからん。

誰か教えてくれ。

できれば、写真又は図解入りのやつがいいな。

101 :呑んべぇさん:2006/06/27(火) 01:17:48
数日前につけたの、中途半端に余ったのも
入れちゃって、さらに味見と称して
結構呑まれちゃった…(完熟でつけたからか
もう結構うまかったそうな)
さすがに酒が少ないかと入れ替えよう思って
瓶を探しに行ったけど、酒屋で悩んでたら
三倍の梅でつけたのでうまい梅酒があるから
って既成の梅酒紹介された。(砂糖は1kgで漬けてるらしい)
じゃ砂糖多めに…と思ったんだけど、
でも呑んで見ると今のままでちょうどいい糖度なんだよね…
後から酸っぱくなってきてたら、糖分追加しても
問題ないですかね…?


102 :呑んべぇさん:2006/06/27(火) 02:10:55
>>99
カリンの香り、いいですよねー。うちの母も今年はカリンだと張り切っております。
カリンは実が固いですが10年20年と漬けると実が粉々に溶けることがあるので
もし漬けた事を忘れようとしている場合は注意が必要です。溶けるとザラザラした
感じになってしまって大変です。

桃仁酒ですが予定を変更して杏を500g投入しました。おいおい桃も入れるか
仁を追加していこうと思います。さてさてどんな出来上がりになりますやら…

103 :呑んべぇさん:2006/06/27(火) 07:56:20
初心者です。だれか教えてください。
梅酒を二瓶分つけたんですが、片方は梅が浮いてて、もう一方は沈んでる
んですが、これって大丈夫?
あと、悪くなるって事はあるんでしょうか??

104 :呑んべぇさん:2006/06/27(火) 08:23:44
>>103
沈んでいる方はそのままで大丈夫。
浮いてる方は、浮かんでいる梅が空気に触れているようなら、
梅が傷まないように瓶を時々揺すって実に酒を掛けてやるといいよ。

105 :呑んべぇさん:2006/06/27(火) 09:54:16
>>103
梅は浮かんで当たり前。浮かんだ後でそこまで沈む。
今沈んでいる方は一度浮いたのか?
それとも底には付かず瓶の真ん中を漂うように水没してるのか?
後者なら上からアルコール・梅・糖分と分離している状態。
このままでは下の方は抽出が進むが、上の方はあまり進まない。
満遍なく抽出したいなら、木べらなどでかき混ぜよう。

>>104の言ってる酒かけは1週間もやればアルコールが梅に浸透し
カビを防げるようになるので、それ以上はいじらなくていい。
氷砂糖が溶けきり、満遍なく酒に混ざった状態なら他に方法もある。
液面にラップを張り、軽く沈めて酒とラップの間の空気を抜く。
その後少し持ち上げて形を整えれば、梅は完全に浸る。
その上アルコールも飛びにくい。ラップ丸める落し蓋方式だと
毛細管現象で結構な量の酒が無駄になるので、自分はこの方法。

106 :呑んべぇさん:2006/06/27(火) 12:05:22
梅+ラム+黒糖挑戦中
どろどろに濁ってるが大丈夫かな

107 :呑んべぇさん:2006/06/27(火) 14:05:40
梅ウィスキーを無糖で試しました。
なんかつけてから2週間で既に濁ってきたのだけどなんかまずかったのかな。

108 :呑んべぇさん:2006/06/27(火) 14:58:13
ラム酒の代わりに黒糖焼酎使うとどうなんだろう

109 :呑んべぇさん:2006/06/27(火) 15:23:42
>>107
熟した梅で作ったときに濁りやすいよ。あと、傷梅があったときも。
味見して異臭などがしなかったら平気だと思う。

110 :呑んべぇさん:2006/06/27(火) 15:29:32
芋焼酎と梅500g黒糖200gで漬けて1週間
かきまぜたついでに舐めたら微妙な酸味が...
なかったことにして封印すべきか(´・ω・`)

111 :呑んべぇさん:2006/06/27(火) 15:31:44
>>110
芋焼酎どれだけ?
普通梅酒は酸味があるもんだけど・・・。

112 :呑んべぇさん:2006/06/27(火) 16:03:10
>>108
ラムと黒糖焼酎の風味は全く別物

113 :呑んべぇさん:2006/06/27(火) 16:14:06
父が漬けたかりん酒を味見した。
遠くで龍角散の味がしたのは、
何かの間違いだろうか?


114 :呑んべぇさん:2006/06/27(火) 16:33:22
>>110
750mlです、スーパーにあった薩○一
同時に漬けたにぎやか梅酒や梅ウイスキーにはない酸味で
モノが悪くなった時みたいなヤバい酸味とも違うようなんですけど..

115 :呑んべぇさん:2006/06/27(火) 16:39:54
ぐずぐずしてたらどこの店にも梅が見当たらなくなってしまって、
慌てて安さだけが売りのスーパーで1キロ380円の梅を買って、
つけてみたら(つけた時点では青かったのに)一日でまっ黄色に。
さらに翌日には2〜3粒茶色くなってました(´・ω・`)
梅の実は全部酒に浸かってるんだけど、これって粗悪品
つかまされたってこと?
いっそ早いうちに引き上げて、今からでも新しく
梅を探して漬け直した方がいいのかな?

116 :呑んべぇさん:2006/06/27(火) 17:02:40
>>115
そんなもの。 ←115みたいな質問にこういうレスってお約束だなぁ。(w

梅ならまだ東北産があるんじゃないかな。
一度高田梅ってので漬けてみたいと思うんだが、6月中旬には手一杯に漬けちゃってるからなぁ。

117 :呑んべぇさん:2006/06/27(火) 17:11:57
>>114
梅ウイスキーはピート香のせいか元々あんまり酸味を感じない気がする。
異臭や濁りがないなら、酒との相性で酸味が目立つだけなのかも。
とりあえず日の当たらない涼しいところに放置してみよう。
あきらめるのはそれからでも遅くないよ。

118 :呑んべぇさん:2006/06/27(火) 17:16:15
>>115
梅が黄色くなるのは当たり前。
当たってたり傷があるものは早く茶色くなるよ。
どす黒くて押すと潰れるようなのがあったら取り出しなさい。

119 :115:2006/06/27(火) 17:28:15
ありがとうございます。
去年はブランデーでつけたんで色の変化に気付かず
今年は透明な酒だったので色の変化の早さにびびってしまいました。
そういうもんなんですね。
つぶれるようなのは今の所ないので安心しました。
このまま様子を見ることにします。

120 :呑んべぇさん:2006/06/27(火) 17:34:32
ウィスキー(バージョン違い含む)・ジン・ラム・ブランデー・テキーラで
今年の梅酒あわせて約22リットル。
梅シロップと梅酢は7リットル近く取れる予定。

・・・今年もやっちゃったよ(ノ∀`)アチャー

121 :呑んべぇさん:2006/06/27(火) 18:34:39
大量につけた梅酒。去年は2瓶を年を越さないうちに飲み干したので、
今年は年代物を作る布石に20瓶漬けた。

このスレで色々な知識を得て、バリエーションも豊かなのだが、
早くも飲めるものがあってヤバス。
完熟南高梅日本酒漬けが( ゚Д゚)ウマー
ちびちび飲むうちに1瓶があっという間に。。。

さすがに他のはまだ飲めないが、いくらなんでも卑しすぎる自分。。。
熟成させたらどれだけ美味だったんだろう( ´Д⊂ヽ

122 :呑んべぇさん:2006/06/27(火) 18:48:31
>>121
早く飲んで美味しい酒は元々寿命が短いものだと思おう。
置いておいたら風味が褪せていたかもしれないと・・・。











・・・まだ完熟南高梅、売ってるよ。(・∀・)ニヤリ

123 :呑んべぇさん:2006/06/27(火) 18:59:13
>>122
(・∀・)ソレダ!!
ビンも一瓶空いたし。。。明日漬け込もう!!w

アドバイスありがとう!!

124 :呑んべぇさん:2006/06/27(火) 19:10:56
愛すべきダメ人間乙w

125 :103:2006/06/27(火) 19:53:17
>>104-105 有難う!!沈んでるほうをよく振ったら梅が浮いてきたよ!
でもすでに変色?してるっぽい梅があるんだけど、これは出したほうが無難?
痛んでるっていうか・・表面が少々茶色っぽいやつがあるんだけど。

質問ばかりでスマソ

126 :呑んべぇさん:2006/06/27(火) 20:05:15
>>125
自分へのレスだけじゃなく、ここ20くらいのログをちゃんと読め。

127 :田舎もん:2006/06/27(火) 20:20:06
日本酒で浸けた人は、夏越しに気をつけてやると凄い甘露が出来る。
外気温が30度超えたら、ワインセラーや冷蔵庫に入れたほうがいい。
特に酸っけの弱い完熟梅などで浸けた人は気をつけて。
抽出はゆっくりになるが、冬あたりにものすごーーーく幸せになれるぞ。
うちは土蔵の地下で常に20度以下キープ。自家製味噌などと一緒に熟成してます。

128 :呑んべぇさん:2006/06/27(火) 21:02:09
>>117
ありがとうございます
おかしな匂いやあやしげな濁りはないので
(黒糖が溶けたのでそれなりに濁りはありますが)
諦めず寝かせてみます

129 :呑んべぇさん:2006/06/27(火) 21:05:30
梅酒作りに使える35度以上の日本酒って、探してるけどお店で見たことないよ。
やっぱ美味そうだなあ。日本酒梅酒。

130 :呑んべぇさん:2006/06/27(火) 21:26:18
>>129
前にも書いたと思うけど、日本酒は原酒でも20度弱
35度とかあるのはかなりの加工日本酒なので、
普通は売ってないのです

普通の日本酒にスピリタスとかでアルコール添加すれば
いいんでない?

131 :呑んべぇさん:2006/06/27(火) 21:30:11
>>127
土蔵の地下うらやましー

去年の秋引っ越したんだけど、今のトコすでに昼は蒸し風呂状態で
果実酒の保管どうしようかとかなり困っております
4Lビンなんて冷蔵庫入らないしなぁ…

132 :呑んべぇさん:2006/06/27(火) 21:56:56
>>131
仲間ノシ

出先で1キロ450円の梅があったんで思わず衝動買いして初梅ブランデーなんだけど、
東向きの狭いワンルームなせいか毎年夏は38℃の地獄と化す…

冷蔵庫も小さいから4Lビンは入らないし。
ここ札幌なのにil||li _| ̄|○ il||li

133 :129:2006/06/27(火) 23:15:51
>>130
ありがとうございます。
早速日本酒とスピリタス見つくろって、作ってみます〜。

134 :呑んべぇさん:2006/06/28(水) 04:23:52
>>129
越後さむらいとかどうだろう

135 :呑んべぇさん:2006/06/28(水) 06:22:05
前スレでも書いたけど、越後さむらいの味はもはや日本酒というよりウィスキー。
何年も熟成させて色まで茶色くなってる。

日本酒本来の味を目当てで漬けるならやっぱり果実酒用の日本酒で漬ける方が良いかと。

136 :呑んべぇさん:2006/06/28(水) 06:25:21
越後さむらいは俺もいつか漬けてみたい
でも結構高いんだよなぁ
720mlで2100円とかだから1/3の分量で漬ければよさそう
貧乏人の俺の予算は1.8Lで2500円くらいまでだからな・・・

137 :呑んべぇさん:2006/06/28(水) 06:39:57
>>135
それは越後さむらいナポレオンだと思われ
越後さむらいは試飲したことしかないが
正に醸造アルコールを添加した日本酒という感じで色もほぼ透明だったぞ
ttp://www.yukikura.com/mezurasii.html


138 :呑んべぇさん:2006/06/28(水) 06:58:52
>>136
安くてうまくてアルコール度数が高いという基準なら久米島の久米仙
43度1800cc2500円台
http://www.awamoriya.com/shop/search.jsp?val=220019&mode=keyword

139 :呑んべぇさん:2006/06/28(水) 07:23:51
>>138
既に久米仙35度に黒糖加えて漬けたぜw
別にアルコールの高さは35度くらいでいいんだが
日本一アルコール度数の高い日本酒というところに興味がある

140 :呑んべぇさん:2006/06/28(水) 08:36:41
日曜に梅酒瓶にプラムを追加したんです
昨日の夜、何気に蓋を開けてみたら
ボン!
っと蓋が飛びそうになりました。
結構ガスが出る見たいですね。
どのくらいの頻度でガス抜きしたらよいでしょうか?
そのままにしていると危険ですよね?

141 :呑んべぇさん:2006/06/28(水) 09:08:55
>>140
1日1回10日間。

142 :呑んべぇさん:2006/06/28(水) 09:20:06
>>138
泡盛はレギュラー酒なら、同じくらいの値段のものは
よりどりみどりかと

既製品の多量アルコール添加日本酒→値段高め、という事なら
私だったら豊盃とか安くてうまいのにスピリタスでアル添するなー

143 :呑んべぇさん:2006/06/28(水) 09:27:07
瑞泉新酒 43度 1800ml 現地価格2098円というのも良さそう。
http://www.awamoriya.com/shop/search.jsp?mode=keyword&val=%BF%F0%C0%F4%BC%F2%C2%A4%28%B3%F4%29&pageStart=25

144 :呑んべぇさん:2006/06/28(水) 09:28:07
梅酒にするのに九州の粕取り焼酎が良いと聞いたことがある
何でも昔から梅酒作りに使われてきたそうな
今年はつけ終わったからもうチャレンジできないけど・・・

さて、大量に漬けたはいいが、お盆の帰省時みんなどうするの?
うち冷蔵庫整理しても入りきらないかも・・・or2

145 :呑んべぇさん:2006/06/28(水) 09:38:36
>>144
粕取焼酎はすごい癖があるよー
それに昔ながらの製法だから今の普通の焼酎より割高だし

#「昔から使われてきた」というのは、逆に言うと昔は
それしかなかったという事

まぁ、その強烈な癖が漬け込むことによってうまみに
なるのかもしれないけどねぇ…

146 :呑んべぇさん:2006/06/28(水) 15:56:30
Sサイズの鶏卵ほどありそうな梅が1kgほど採れたので、麦焼酎壱岐の35度を買って来て漬けてみた。

同じ酒で漬けた南高梅と比べて、どんな違いが出るのか楽しみ。

147 :呑んべぇさん:2006/06/28(水) 16:04:59
>>145
えっ・・・そうなんだー。
昨日グラッパで漬けちゃったよ・・・。
梅じゃないアレだけど。

148 :呑んべぇさん:2006/06/28(水) 16:30:28
>粕取焼酎はすごい癖があるよー

だよねぇ。
昨年、凝り性?の酒屋へ行ったら常陸山というのを薦められて浸けてみた。
一年経って試飲したけど、正直あまり好みの香り、味では無かったよ。
と言うことで、あと数年寝かせてから再度試飲するつもり。


149 :呑んべぇさん:2006/06/28(水) 23:10:47
皆さん、夏場の保管に頭を悩ませているようですが、
どなたかいい知恵ありませんかのぅ…

やはりトイレしかないのか…(^^;

150 :呑んべぇさん:2006/06/28(水) 23:16:44
皆さんじゃなくて、お前が、だろ。
日本語の勉強してこい。

(^^;を使う奴は池沼(^^;

151 :140:2006/06/28(水) 23:27:44
>>141
ストレートな回答で、冗談かと思ってた
今日、開けてみたらまたボン!しました。
疑った自分に反省。

で、梅酒に追加したプラムが茶色くなってきたんだけど、
これって良いの?悪いの?

152 :呑んべぇさん:2006/06/28(水) 23:49:39
そろそろ梅のシーズンも終りが近いようですね。

153 :呑んべぇさん:2006/06/29(木) 00:00:20
職場のお姉さんから6年物の梅酒貰っちゃったーv
やばいくらいに美味い!
今年漬けた梅酒に投入するか、このまま飲むか迷う所。

154 :呑んべぇさん:2006/06/29(木) 00:04:46
>>151
普通。

155 :呑んべぇさん:2006/06/29(木) 01:39:15
>>153
6年物の梅酒美味しそう…(´・ω・`)
ベースのお酒は何ですか?

今年はホワイトリカーで梅酒を8リットル作ったけど、ここ見てたら梅ウィスキーも作りたくなってきた。
もうすぐ梅の季節も終わるし金欠だしで、ウィスキーは来年にしようか迷い中です。

156 :呑んべぇさん:2006/06/29(木) 04:03:56
>>155
お姉さんが漬けたわけではなく、
お姉さんのお義母さんが漬けたものなのでレシピは分かりません…
お姉さんも、そのご家族もお酒は飲まないので放置されていたそうです。

一緒に漬かっていた梅の実もいただき、ほろ酔い状態w
果肉が分厚かったのでジャムにしちゃいました。
彼女へのお返しにしよう。

157 :呑んべぇさん:2006/06/29(木) 07:54:12
6年物の梅酒いいなー
身内以外にあげるのは酒税法違反だけど
もらう側は問題ないしね

158 :呑んべぇさん:2006/06/29(木) 12:37:21
おねぇさんも頂くってわけじゃないのか。

159 :呑んべぇさん:2006/06/29(木) 13:46:28
余った日本酒に、余った梅を穴開けて漬けてみた。
1ヶ月たったんで味見してみたら、普通にいけますね、これ。
一ヶ月のホワイトリカー梅より、味いいわ。

これって、日本酒からホワイトリカーへの梅の実の引越しってやっていいのかな?
味は一緒だよね?


160 :呑んべぇさん:2006/06/29(木) 17:13:19
日本酒梅酒飲んでみたいんだけど、
日本酒飲んで吐きまくったから飲めなくなった…
そんな二十歳

161 :呑んべぇさん:2006/06/29(木) 18:24:32
部屋の隅に果実酒のビンを並べています。
ビンが増えてきたから、一部のお酒を大きいビンに入れてまとめようかと思ってるんだけど、
不味くなりそうでちょっと怖い。
果実酒のブレンドをやった事のある人はいますか?違うベースのお酒を混ぜても大丈夫かな?

162 :呑んべぇさん:2006/06/29(木) 21:36:51
>160
自分も同じことがあった。
未だに日本酒は飲めないのだが去年日本酒で漬けた梅酒はクイクイ飲めた。
別物と思って漬けるといいよ。

163 :呑んべぇさん:2006/06/29(木) 21:44:58
>>153
まさかとは思うが、そのお姉さんには最近婿入りした義弟がいたりしないだろうな?

164 :呑んべぇさん:2006/06/29(木) 22:13:14
>>161
うーん、漬けた後はわからないなぁ。
手持ちの本には複数の蒸留酒を一緒に使えないと書いてある・・・が、理由は不明。

165 :151:2006/06/29(木) 22:18:40
梅酒にプラムを追加した者です。
身が茶色くなってきて、それは普通だとコメント頂きました。>>154
ガス抜きがてら見てみたら、白っぽい浮遊物が発生していました。
とても不安なのですが、これはヤバイ状態ではないでしょうか??

166 :呑んべぇさん:2006/06/29(木) 22:32:19
>>165
カビのコロニーでないなら、おそらく梅のペクチン。気にすんな。

167 :151:2006/06/29(木) 22:35:10
>>166
早速のコメントありがとうございます。
カビのコロニーと梅のペクチンの区別がわかりません。
ちなみに、梅だけの瓶には浮遊物は発生していません。

168 :呑んべぇさん:2006/06/29(木) 22:37:17
>>165
心配なら白いヤツ取り出せ。浮遊物が細かいなら一旦濾してみれ。
で、しばらく様子見かな。

169 :呑んべぇさん:2006/06/29(木) 22:38:28
>>161
混ぜても平気です。むしろかなり(゚Д゚ )ウマーです。
リンゴ・パイナップル・チェリー・桃・スモモ・ミカンのブレンド酒を造ったけど
それぞれの単品よりずーーーっとウマーになってました。
ベースはブランデーやウォッカ。癖の強いのは避けた方がいいかも。
とりあえず少しずつ混ぜて味見して、相性のいいのを調べたら?

170 :呑んべぇさん:2006/06/29(木) 22:39:26
>>163
ごめんなさい、元ネタがわからない…(´・ω・`)

171 :呑んべぇさん:2006/06/29(木) 22:49:52
>>167
カビのコロニーは液面より上に浮いてる。
液体内にあるのがペクチンだ。

172 :呑んべぇさん:2006/06/29(木) 22:51:30
>167
味見してみれ。かび臭くなかったら問題ない。
砂糖溶けた後ならあまりいじらない方が、酒のためにいいよ。

173 :呑んべぇさん:2006/06/29(木) 23:05:40
>>172
まじか。普通に毎日梅に液体がかかるようにゆすってたよ。もうやめておこう

174 :呑んべぇさん:2006/06/29(木) 23:27:49
>173
ある程度アルコールが梅に染み込んだら、ほっとく方がいいよ。まじで。
大抵どの酒でも『不動・遮光・低温』を守れば美味しさが長持ちする。

175 :163:2006/06/29(木) 23:35:34
>>170
俺、最近婿入りしたのですよ。
で。実家のおかんが梅酒漬けるんだが、家族が誰も呑まないの。
で、義姉が梅酒持って職場に行って配っているって聞いたの。
ほら、>>153とよく似ているね?だからつい(´・ω・`)
つまり何が言いたいかというと、だ。
返せ戻せ俺の梅酒ー!

176 :161:2006/06/29(木) 23:41:06
>>164
蒸留酒を混ぜたら駄目なんですか(゚Д゚;)知らなかった…。
今まで、隠し味としてリカーに他のお酒を混ぜまくってました。
下手なカクテルみたいに悪酔いしやすくなるのかな。
>>169
美味しそう…まさに世界で1つのお酒ですね。けっこう混ぜても大丈夫なんですね。
素材が似てたらいいか、と安直に梅酒(リカー)と梅ウィスキーを混ぜようとしたけど、>>164さんのレスを
見て気持ちを改めました。いろいろ混ぜて調べてみます。

177 :呑んべぇさん:2006/06/29(木) 23:53:11
梅酒を冷蔵庫で保存するのと、
涼しいと言われる床下収納に保存するのとでは
出来がどのように違ってくるのでしょうか?

178 :170:2006/06/30(金) 00:00:18
>>175
なるほど。小説か何かの引用かと思ったら、親戚間のリアルな問題だったんですね。
ここは>>153さんのレスを待ちますか…。

果実酒の価値って、ほんとに人それぞれですね。
うちにも母が漬けた年代物の梅酒が大量にあるけど、子供の頃は邪魔で仕方なかった。
お酒を飲むようになって自分でも果実酒を作るようになった今では、どのお酒よりも
貴重に感じますよ(´・ω・`)

179 :165=167:2006/06/30(金) 00:09:48
お世話になりっぱなしです。

ペクチンかどうか、浮遊物を直接味見すれば確実に判断できるのかな?
液上には浮いていないので、ペクチンかもしれないという期待が大きいので
毒味してみようかな…

判断つかない時は濾過してみたいと思います。

180 :153:2006/06/30(金) 00:40:02
>>175=163
心中、お察しいたします…が、別人だと思いますよ。
「お姉さん」は、私から見たらお姉さんなだけで、実際には40代のおばさんです。
私が梅酒漬けたと話したら、「飲まないままのが1本あるんだけど…」と
持ってきてくれました。
2Lビン(「果実酒の季節」の2Lデカンタ)です。

>>178
うちのお母んも沢山漬けていましたが、ほとんどを父に飲まれてしまいました。
漬けるのを手伝った自分の記憶が正しければ、21年ものもあったはずなのに…
これからは自分で美味い梅酒を育ててやる!ちくしょー!!

181 :呑んべぇさん:2006/06/30(金) 00:45:26
>>179
濾過はコーヒーフィルターでとか安直に考えてないよな?
だとしたら何時間かかっても終わらずに泣くぞ。
視認できる物質を濾過するならガーゼ使え。

182 :153:2006/06/30(金) 00:46:10
連続で失礼します。
>>157
酒税法に引っかかっちゃうんですか!?
小分けにして、別の人にもお裾分けしちゃったよ…

183 :呑んべぇさん:2006/06/30(金) 01:14:15
>>164
マジ?
ジンやウイスキーで漬ける時、微妙に足りなくなるのでWリカーで水増ししてたんだけど…
実を追加した後は普通にスピリタス入れたり

184 :呑んべぇさん:2006/06/30(金) 01:24:00
クコの実、松の実、白胡麻、ジンジャー、ガーリックを漬けてみた
1年後が楽しみだ

185 :呑んべぇさん:2006/06/30(金) 01:34:18
我慢できなくて六月のはじめにつけた梅酒をちょっと飲んでみたんだがちゃんとあじがついてた!
チョーヤ梅酒でも飲みながら気長に一年間待つかな

186 :164:2006/06/30(金) 01:37:44
うん。。。
でも、理由が書かれていないからなんとも言えないんだけど・・・。
「梅と果実酒入門」っていう本のP125の
<ベースとなる酒の種類と上手な使い方>っていう項目にこうある。

また、ラム酒とホワイトリカーというように、複数の蒸留酒を一緒には使えません。
(そして酒を混ぜている挿絵に×がしてある。)

この文章の前には、
ジンとかブランデーとかも使えますよ。アルコール度数が少ないと
カビとか生えちゃうから、ビールとかワインじゃなくて、35度くらいの
蒸留酒を使いましょうね♪・・・的な内容が書かれている。

でも、混ぜて今まで問題なかったり、おいしくできている
という報告もあるようだし、いいんじゃないでしょーか。。。

187 :呑んべぇさん:2006/06/30(金) 08:09:39
>>186
酒税法(第四十三条・みなし製造)では?
「酒類に水以外の物品(当該酒類と同一の種類及び品目に属する酒類を除く。)を混和した場合において、混和後のものが酒類であるときは、新たに酒類を製造したものとみなす。」
ただし、しようちゆう甲類としようちゆう乙類との混和、ウイスキーとブランデーとの混和はOKみたいだけど。

188 :呑んべぇさん:2006/06/30(金) 09:05:46
正直、気にしなくていいだろうな>ほかの梅酒との混和。
そんなん、いちいち取り締まってられん。
うまいんなら、自己責任でドゾー


189 :呑んべぇさん:2006/06/30(金) 09:17:37
>>182
君がかなりの有名人で悪い奴で、どんな罪状でもいいから逮捕したい、と警察が虎視眈々と狙っているならともかく、
自分も相手も喜んでいて周りに触れ回らない限りは大丈夫だよ。

190 :161=176:2006/06/30(金) 09:19:18
>>

191 :161=176:2006/06/30(金) 09:20:52
>>186-188
ご丁寧にありがとうございました。
あまり気にしなくていいみたいですね。安心しました。

192 :呑んべぇさん:2006/06/30(金) 09:28:58
>>189
ネット上で触れ回ったところでいちいち摘発してられんような気がする

193 :呑んべぇさん:2006/06/30(金) 09:44:21
カクテルを長期保存してるんです!って言ってやれ

194 :呑んべぇさん:2006/06/30(金) 10:35:02
梅ってどれくらいでシワシワになるものなの?
もう2週間くらい経つんだけどまだ瑞々しいままの梅が多い…
一応下の方からジワジワと萎んだ梅が見受けられるようになってきたんだけどさ
これは砂糖の量が足りないのかな?

195 :呑んべぇさん:2006/06/30(金) 14:43:22
ヤフオクに個人出品で19年ものの梅酒出てるね。
入札者はここのスレ住人かな?

196 :呑んべぇさん:2006/06/30(金) 16:01:59
んなことよりそれって法律的に大丈夫なのか?

197 :呑んべぇさん:2006/06/30(金) 17:00:18
>>196
限りなくブラックに近い灰色だろうけど、何度も出品して
それを通報されるとかじゃない限り警察は動かないだろうね。

198 :呑んべぇさん:2006/06/30(金) 17:04:28
果実酒のつけ方とか見ると、レモンを一緒に漬けるって
なってるのが多いですが、レモンを漬けると美味しくなるん?

199 :呑んべぇさん:2006/06/30(金) 17:57:35
>>194
3ヶ月くらいしないと氷砂糖が完全に溶けないからまだ待て。

>>198
果実酒のおいしさは酸味によるところが大きいのですが
果物のなかには香りはよくても酸味が弱いものも多いので
それを補うためにレモンを入れるのが定石となっております。

>>195-197
既に一度ホワイトリカーとして酒税を払っていて
再発酵して度数が上がったのでもなければ
当局も無視するレベルのものと思われますな。

200 :呑んべぇさん:2006/06/30(金) 18:00:19
気になったのでちょっとしらべてみました。

梅酒を造ることは酒税法43条のみなし製造に相当。
#通達 ttp://www.nta.go.jp/category/tutatu/kihon/36/2-18.htm
#によると酒類に何かを漬け込んで成分を浸出させることは「混和」に該当する。
ですが、
11項によれば「自ら消費するため」に漬け込むのであれば該当しないとあり、
12項で11項に該当するものは販売禁止と書かれている。

ので12項から売ると真っ黒。

11項の「自ら消費する範囲」というのは通達によると
> 同居の親族が消費するためのものを含むものとし、
> 他人の委託を受けて混和するものは含まないものとする。
とあるので「実家のお母さんに梅酒をつけてもらう」も黒。

げげー。

これからもゲフンゲフンに漬けてもらった梅酒を貰いましたといわんといかんかも。

ちなみにQAの14にある「クエン酸添加はだめ」はみなし醸造における「混和」に
含まないので、みなし醸造ではなく3条14項の二にある甘味果実酒を作ること該当する
ってあたりが根拠なのかしらん。

201 :呑んべぇさん:2006/06/30(金) 18:18:56
>>199
198ですが、どうもありがとうございました。

202 :呑んべぇさん:2006/06/30(金) 18:48:58
八百屋さんの前を歩くたびに、「もう梅ないね〜終わったんだね〜」
と母と話してたら

今日、梅の実並んででた orz 仕入れちゃったのかい

一袋800円。二週間前に買ったのと同じくらいでっかくてきれい。
値段みて、バナナ買って帰ってきちゃったよ。
おばちゃんが軽くにらんできたのは気のせいかしら・・・ゴメン瓶ガモウナイ


203 :呑んべぇさん:2006/06/30(金) 20:06:20
クソ兄貴ボコボコにしてぇ

204 :呑んべぇさん:2006/06/30(金) 20:08:34
あー、お隣りさんに去年漬けた梅酒おすそわけしちゃったー
すごい違法行為しちゃった
罪悪感に押しつぶされそうだー(ガクブル

205 :呑んべぇさん:2006/06/30(金) 20:12:20
今は、秋葉原など工具を持っているだけで軽犯罪法違反で捕まってしまう
ところもあるからな。
まぁ大体お目こぼししてもらえるだろうなどとはゆめゆめ思うなかれ。

警戒を怠るな! 誰も信じるな! レーザーガンを手放すな!


206 :呑んべぇさん:2006/06/30(金) 20:19:38
このスレに揚がってるホワイトリカーを、
酢に変えるとサワーになるね。

207 :呑んべぇさん:2006/06/30(金) 20:31:33
タダで分けるならまだしも、オクで金取るようだと目を付けられるかもね。

208 :呑んべぇさん:2006/06/30(金) 20:50:09
ただでやるならいいのでは?

209 :呑んべぇさん:2006/06/30(金) 20:58:52
友人にCDを貸すのと同じだな、漬けた梅酒をあげるもらうは。

210 :呑んべぇさん:2006/06/30(金) 21:13:46
知人、友人に自作の梅酒をあがるのは制限時速50キロのところを51キロで
走る程度のものだろう。

211 :呑んべぇさん:2006/06/30(金) 21:22:10
昔話題になってた梅酒オフなんてやったら一斉検挙だwwww

212 :呑んべぇさん:2006/06/30(金) 22:15:58
家族や友人が作った梅酒なら安心して飲めるけど、見知らぬ人が漬けたのは抵抗があるな…。
皆さんはオークションで買った果実酒、飲めますか?

213 :呑んべぇさん:2006/06/30(金) 22:17:59
>>205
Zap! Zap!

一昨日、アメリカンチェリー酒を仕込みましたが綺麗な色ですねー

214 :呑んべぇさん:2006/06/30(金) 22:18:23
>>208
同居の親族ではないならだめ。

>>211
結婚を見据えた合コンパーティだと言い張るというのはどうだろうか?
近い将来「同居の親族」になるのだからと。

215 :呑んべぇさん:2006/06/30(金) 23:15:10
>>212
俺は無理

216 :呑んべぇさん:2006/06/30(金) 23:16:48
そもそも無糖じゃないと飲む気がしない。

217 :163:2006/06/30(金) 23:43:03
>>180
イヤァァァァ!ますます符合っ!
あのね、俺、兄貴と結構年離れてまして。
兄貴の嫁さん、つまり義姉は40代なの orz
余りにもorzなんで、会社の敷地内の山桃と山で見つけたクワの実を採り尽くしてやるっ!

ってことであれだ、もしもそうだったら・・・
山桃酒とクワ酒の責任はおまいにも(味見という過酷な罰で)取って貰うから覚悟しろ。
・・・無事漬け込めたらだけど。

218 :呑んべぇさん:2006/07/01(土) 00:24:13
冬に漬けた柚子酒を味見。
皮をちょっと長く漬けすぎた記憶があったんだけど、
まろやかになっただろうかとチビリと舐めてみたら

にっがぁあぁぁああぁぁあ

これはアレだ、船酔いとかで吐くものがもうなくなったときに
申し訳程度の量で喉を焼きながら出てくる胃液の苦さだ…!!
糖分で誤魔化してもムリだろうな…風呂にでも入れるかな…orz

219 :153:2006/07/01(土) 01:03:08
>>217
ぐはっっ!安心させるつもりがますます疑惑が濃くなってる…
ちなみに当方、千葉県在住です。
これで更に符合したら責任は取らせていただきますorz

無事に漬け込めるといいですね…

220 :呑んべぇさん:2006/07/01(土) 01:22:49
気になる…

221 :163:2006/07/01(土) 01:29:54
>>219
ふむ、千葉ですかー。うん、疑惑は晴れたよっ!
安心して色々なものを漬け込んでおくれー。
俺も色々漬け込むぜ!

222 :呑んべぇさん:2006/07/01(土) 01:35:58
「酒税法」、「酒税法施行令」、「酒税法施行規則」、そして「酒税法及び酒類行政関係法令等解釈通達」で果実酒に関連しそうなところを一通り目を通してみた。
で、これまでのレスも含めて以下にまとめてみたがこれでいいのか?

大前提:酒類を製造するには免許が必要(酒税法第七条第一項)
果実酒づくりは?:酒類に何かを漬け込んで成分を浸出させることは「混和」に該当し、新たに酒類を製造したものとみなされる(酒税法第四十三条第一項、酒税法及び酒類行政関係法令等解釈通達 酒税法第四十三条第一項関係)
ただし!:自分(同居の親族含む)で飲むためだったら、酒類と他の物品(酒類を除く。)との混和はOK(酒税法第四十三条第九項、酒税法及び酒類行政関係法令等解釈通達 酒税法第四十三条第九項関係)。

223 :呑んべぇさん:2006/07/01(土) 01:37:25
続き・・・

だがしかし!!:自分(同居の親族含む)で飲むためであっても、やっぱ以下のことはNG。
1.混和前の酒類のアルコール分が二十度未満(酒税法施行令第五十条第十項第一号)
   20度未満のワイン、日本酒に梅や桃を漬けるのはNGってことか・・・
2.米、麦、あわ、とうもろこし、こうりやん、きび、ひえ若しくはでんぷん又はこれらのこうじ;
ぶどう(やまぶどうを含む。);
アミノ酸若しくはその塩類、ビタミン類、核酸分解物若しくはその塩類、
有機酸若しくはその塩類、無機塩類、色素、香料又は酒類のかす、の混和(酒税法施行令第五十条第十項第二号、酒税法施行規則第十三条第三項)
   ゲフン、クエン酸はNG、の根拠はこのあたり・・・
3.アルコール分一度以上の発酵をさせる(酒税法施行令第五十条第十項第三項)
そして、以上のことから当然のことながら:
1.果実酒を売ったらNG。同居の親族以外にタダであげてもNG。
2.果実を漬ける酒については、複数の酒をブレンドしたもの(いわゆるチャンポン)はNG(酒税法第四十三条第一項では酒類に混和する他の物品には他の酒類が含まれ、同第九項に、自分(同居の親族含む。)で飲むために酒類との混和がOKなのは、「酒類を除く」とある。)
   ただし、しようちゆう甲類としようちゆう乙類との混和、ウイスキーとブランデーとの混和はOK(酒税法第四十三条第三項および第四項)
例外:「消費直前に」お店でお客の注文に応じて他の物品(酒類を含む)と混和したり(カクテルなど)、自分(同居の親族を含む)で飲むために他の物品(酒類を含む)と混和したり(チャンポン)はOK(酒税法第四十三条第八項)
結論:以下のことを覚悟の上なら・・・(ゲフンゲフン)
 酒税法第五十四条
  第七条第一項又は第八条の規定による免許を受けないで、酒類、酒母又はもろみを製造した者は、5年以下の懲役又は50万円以下の罰金に処する。

しかし、まとめながら思ったけど・・・酒税法って庶民の敵だな〜

224 :呑んべぇさん:2006/07/01(土) 01:50:33
まあ、酔っぱらって人はね殺したり、ぶん殴って怪我させたり、他人を不快にさせたり、
かつ依存性が強い薬物だからねえ。
ハレの日にだけ飲むならまだしも、日常的に飲める現在ではある程度枷が必要だな。
どぶろくはどうなのよという話にもなるが・・・
てか、S37までは梅酒もアウトだったんだよな・・・

225 :153:2006/07/01(土) 01:55:39
>>221
疑惑が晴れて良かったっす。
お互い美味い酒を漬け込みましょう。

>>222-223
詳しくありがとうございます。
て事は、家に遊びに来たお客に振舞うのもNGって事でFA?
…一人でこっそり楽しむことにするよ…
では、名無しに戻ります。

226 :呑んべぇさん:2006/07/01(土) 01:57:31
>>223
>20度未満のワイン、日本酒に梅や桃を漬けるのはNGってことか・・・

サングリアとかはどうなのですかね??

>>224
>S37までは梅酒もアウトだったんだよな・・・

ちゃんと守られてたんですかねw

227 :呑んべぇさん:2006/07/01(土) 02:43:50
>>225
まとめを書いた者ですが・・・
ぶっちゃけ、警察関係や税務署関係のお役人(その中でも法律ガチガチの人)に振る舞ったり、
ネット上でグレーなレシピを公開したり、
掲示板でグレーな書き込みをしない限りは
ふつ〜にやってて問題になるってコトはない気もします。

というか、まとめながら本当に感じたことは、
ホワイトリカー等のお酒を買うときに酒税を払っているんだから、
一度税金払ったお酒をどのようにアレンジしようとお上は関係ないぢゃないか、
国会の先生にコネがあったらお願いして酒税法どうにかして欲しいよ、
ってことですかね、まったく・・・

228 :呑んべぇさん:2006/07/01(土) 09:06:09
チャンポンもだめだと、ゲフンゲフンを足してゲフンゲフン濃度をあげる
という言い方をせねばいかんのかw

>>224
どっちかというと戦争で金がないので国民から税金を巻き上げるネタを
増やすため。だったかと。塩やタバコの専売とかもそうですね。

もう戦争しないんだから廃止しろよと。

>>226
> サングリアとかはどうなのですかね??
飲む直前に混和はOK。で行けそうな気はします。
まぁちょっと漬け込んだ方がおいしいのですが。

>>227
自己醸造ぐらいまでみとめてくれてもいいと思うのですけどね。


229 :呑んべぇさん:2006/07/01(土) 10:16:49
必要性がなくなっても、なんかアクションがないと放置
国ってのはそーゆーもんだ
他にやる事いっぱいあるからな

230 :呑んべぇさん:2006/07/01(土) 11:28:45
しかし過信してるとこの間の野鳥の鳴きあわせみたいに
現場に踏み込まれて老いさき短いじぃちゃんも容赦なく
タイーホとかなるからな
用心するにこした事はないぞ

231 :呑んべぇさん:2006/07/01(土) 11:47:34
>>230
あれは悪質さが違うから比較にならん

著作権法関係の野放し状態を見ると、まぁこっちも
そんなに目くじらを立てなくてもいいんじゃないのという気がする

232 :呑んべぇさん:2006/07/01(土) 12:04:36
しかし本富士署の連中みたいなのがいつ点数稼ぎで狙い撃ちするかわからんからな。
少なくともおおっぴらにやってるという話はしない方がいい。

233 :呑んべぇさん:2006/07/01(土) 12:21:19
福盛のホワイトリカーの果実酒のレシピにぶどうがある件

234 :呑んべぇさん:2006/07/01(土) 12:29:34
日本では覚せい剤の作り方の解説書の存在は違法ではないが、作れば違法になる。

235 :呑んべぇさん:2006/07/01(土) 12:40:23
海外での作り方を紹介します。って
ミードのレシピサイトもみたよ

236 :呑んべぇさん:2006/07/01(土) 13:07:16
>>228
あの時代、戦費調達も必要だったが
朝鮮半島という余計なお荷物まで背負い込まされたんだから仕方有るまい。
本来状況が落ち着けば無くなっていたんだろうけど
敗戦のせいで優秀な人達はみんなGHQの手で戦犯にされて干され
馬鹿ばかりが国政担うハメになったからな。
しかも日本弱体化の為に官僚の強権を放置した訳だし。

237 :呑んべぇさん:2006/07/01(土) 13:59:19
一晩水に漬けてあった梅を引き上げた後、ざるに入れ自然乾燥させていたら
どんどん色が茶色になってしまいました
見た目は痛んで茶色くなった梅と同じような感じで触れると柔らかい
匂いを嗅いでみると腐っている訳ではなさそう

これってこのまま漬けても大丈夫ですか?

238 :呑んべぇさん:2006/07/01(土) 14:09:22
>>237
>>1から見直せ

239 :呑んべぇさん:2006/07/01(土) 14:24:56
>>238
読んでみました
うーーーん 大丈夫そうな気がしてきました
今から仕込みます d

240 :呑んべぇさん:2006/07/01(土) 16:27:02
ビール、ワイン、焼酎、続けて飲むと、胃の中でチャンポン?_

241 :呑んべぇさん:2006/07/01(土) 16:54:06
>>223
>(酒税法第四十三条第一項では酒類に混和する他の物品には
他の酒類が含まれ、同第九項に、自分(同居の親族含む。)で
飲むために酒類との混和がOKなのは、「酒類を除く」とある。)


これってどういう意味なんでしょう?

242 :呑んべぇさん:2006/07/01(土) 19:16:01
書いてあるとおりだ。

酒類と酒類の混和では9項の適用を行えない。

243 :呑んべぇさん:2006/07/01(土) 21:13:04
この法律を作った人を、ホワイトリカーに漬けるべし。

244 :呑んべぇさん:2006/07/01(土) 21:29:40
http://allabout.co.jp/family/singlelife/closeup/CU20060627A/index2.htm
All Aboutでも15度以下の日本酒、ワインでの梅酒作りを
すすめているなぁ・・・

245 :呑んべぇさん:2006/07/01(土) 22:11:07
                                      ------- ノノ
                                    /  ,,ノ ''"´´` 彡
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         ∧,,∧--_- ― = ̄  ̄`           | ミシ   / ,, ,, \!
      ,,;:─ミ,, ゚Д゚ 彡       ̄  ̄=_ ̄-─ ̄_)∴(6ミシ   ;:;;:;:;;/(★)|
    /        ̄  ̄=_ ̄-─ ̄_)∴ , ..    し::  :::;;::;;::ノ  ⌒ノ
    │ _-―  ̄=_  )"      _─ー ̄_ ̄)’, ミ:::ヽ    ヽ(o o)ヽ
    /   虎/ --_- ― = ̄  ̄`:, .∴ ', ・,‘   r⌒>〆     ヾ;:ヾ◎∵・∵
    (     .| , -'' ̄  = __――=',      ’ | y'⌒ ::\::;  ___ノ  ;’,・,
    \ \|     _-―  ̄=_  )":" .      |  /80ノ |``
     | \ ヽ、                     /ー'  /´ヾ_ノ
    /  / ヽ  ヽ                   / ,  ノ
  /. ノ    /  )                  / / /
 / /    / /                 / / ,'
/  (   / /               _/  /|  |
\__ノ /  (                 !、_/  /   〉
     .\__ ノ                     |_/
えーい、この馬鹿監督!おまえのせいで虚塵11連敗が見られなかったじゃないか!

246 :呑んべぇさん:2006/07/01(土) 22:42:26
>>223
こういう解釈もできるよね。
例えば梅の味醂漬け。
梅の浸出液が出た味醂を「飲む」目的で漬けるのは違法だけど、
味醂につけた梅を「食べる」目的で漬けるのは合法になるよね。
目的が全く違うわけだし。

それに、「20度以下の酒で漬けた果実を食べてはいけない」という
法律はどこにもないわけでw

247 :呑んべぇさん:2006/07/01(土) 22:44:59
>>246
でも飲むんですよね?

248 :呑んべぇさん:2006/07/01(土) 23:08:55
>>247
飲むのではありません
処分するのです

249 :呑んべぇさん:2006/07/01(土) 23:10:50
>>248
それってつまり飲むんですよね?

250 :呑んべぇさん:2006/07/01(土) 23:18:02
>>246
残念ながら、ちゃんと酒税法および酒税法施行令を読めば、
その解釈は成立しない・・・
基本的に、酒類に果実を漬けると新たに酒類を製造したと見なされる。
で、免許を持っていなければ、手が後ろに回る。
自分で消費するためで、かつ20度以上の酒類に漬けるのであれば
「適用しない」、すなわち見逃してやる、といってるだけ・・・

251 :呑んべぇさん:2006/07/01(土) 23:26:15
>というか、まとめながら本当に感じたことは、
>ホワイトリカー等のお酒を買うときに酒税を払っているんだから、
>一度税金払ったお酒をどのようにアレンジしようとお上は関係ないぢゃないか、
>国会の先生にコネがあったらお願いして酒税法どうにかして欲しいよ、
>ってことですかね、まったく・・・


国会の先生にお願いするとかそういうのではないけれど。
こっちにお願いするという手もあるよ、と。

ttps://www.suggestion.nta.go.jp/tokyo/channel/input_form.html

252 :呑んべぇさん:2006/07/01(土) 23:43:27
ドリアンを漬けるなら、ホワイトリカーかブランデーか?

253 :呑んべぇさん:2006/07/01(土) 23:46:10
香りを楽しむという意味では非常に間違っている気がするんだ

254 :呑んべぇさん:2006/07/02(日) 00:32:37
ドリアンと酒って食い合わせ悪いんじゃなかったっけ。

と思ってぐぐったらデマだったのかあれ。
http://humpty.nih.go.jp/question/FMPro?-db=question-bbs.fp5&-lay=main&-Format=detail.htm&hatugenID=140&-Find

255 :呑んべぇさん:2006/07/02(日) 02:07:43
テレビで料理研究家が梅をウィスキーで漬けて、
それを芸能人が飲んで「味に深みがありますねぇ」
みたいなのを見た記憶があるんですが・・・

256 :呑んべぇさん:2006/07/02(日) 02:12:52
梅ウィスキー、美味しいらしいですよ。普通の梅酒に隠し味で入れてもいいとか。

257 :呑んべぇさん:2006/07/02(日) 02:22:09
梅ウィスキー、6月の2日と7日に浸けた。
7日の方は、冷凍梅を使ったので、もう暫くしたら味見をしてみようかと思う。
青い梅がまだ売ってるうちに、第三陣を浸けようかと思ったら、保管場所が無いw

258 :呑んべぇさん:2006/07/02(日) 02:26:00
ブラックベリー酒漬けたー。
地植えにしてて毎日少しずつとれるから冷凍してる。
ちょっと採り遅れると蟻がたかってしまう。

259 :256:2006/07/02(日) 02:56:21
あっ、ひょっとして>>255さんは「梅ウィスキーについて」じゃなくて、「他人に振る舞うのを
テレビで流して大丈夫?」って事を言いたかったのかな?
だとしたらすみません。

260 :呑んべぇさん:2006/07/02(日) 10:17:18
料理研究家の婆さんの自宅がNHKに出てた。梅酒の瓶がおよそ100本以上。
自分で呑むだけとは到底考えられない…。
仮に全部自分で消費するとしても、ポックリ逝ったら数十年代ものとかも
譲渡できないなら処分されるんだろうな。

261 :呑んべぇさん:2006/07/02(日) 10:45:30
昔、上司に連れて行ってもらった店で
“自家製”の果実酒を見たことがあるが、それもゲフンだったのだろうか。

262 :呑んべぇさん:2006/07/02(日) 11:53:28
>>260
最近買った本の著者かも。
その本の冒頭には「息子が医療ミスで亡くなったが、孫は立派に成長して志望校に受かった」
「その年は嬉しくて梅酒を振る舞いすぎた」って。

いい話だけど、これも違法行為になってしまうんですね(´・ω・`)

263 :呑んべぇさん:2006/07/02(日) 12:07:04
六法全書に血は通ってないが、法を司る連中はロボットじゃないし。
何でもかんでも違法違法言ってたってはじまらないよ。
さて今日はこれから梅酒パーティ楽しんでくるよ(・∀・)ノシ

264 :呑んべぇさん:2006/07/02(日) 12:10:55
大変だ。更に4kgの梅が収穫された。今回ので今年最後ね。
これまでに、ズブロッカ、ジン、ホワイトラム、ウイスキー、ブランデーを
それぞれ4.8L瓶でつけている。

おまいらなら更に何で漬ける?なるべく入手しやすい酒類で。

265 :呑んべぇさん:2006/07/02(日) 12:26:06
>>263
梅酒パーティーいいなぁ。楽しんできてください。
>>264
ラム(ゴールドかダーク)とウォッカかな。

266 :呑んべぇさん:2006/07/02(日) 13:01:59
>>264
値が張るかも知れないけど、スピリタスとか。

267 :呑んべぇさん:2006/07/02(日) 13:07:08
>>264
ウォッカ、ゴールドラム、アクアヴィット、日本酒、泡盛、乙類焼酎
のどれかかなぁ、俺だったら。

268 :呑んべぇさん:2006/07/02(日) 13:41:32
264じゃないけど便乗質問
もしスピリタスで漬けたとして、どうやって飲むん?

269 :呑んべぇさん:2006/07/02(日) 13:43:43
水とかソーダとかで割るといいと思うよ。
ストレートはとても飲めないから。

270 :呑んべぇさん:2006/07/02(日) 14:08:03
そうすると、日本酒・ワイン並みのアルコール度数にすると
なると、4倍くらいに薄めなきゃならないでしょ?
味がうすくなったりしないのかなーと思うんだけど

271 :呑んべぇさん:2006/07/02(日) 14:22:10
最初から濃い目に漬ければいいと思うよ。

272 :呑んべぇさん:2006/07/02(日) 14:29:23
それか十年くらい漬けといたらアルコール飛んでいい具合にならないかな?
ちなみにスピリタスの輸入元のレシピは1:1:1で書いてある。

273 :呑んべぇさん:2006/07/02(日) 15:51:40
スピリタス:梅:砂糖が1:1:0.5
20日後梅を引き上げ、更に梅を少し少なめに投入
20日後出来上がり


274 :呑んべぇさん:2006/07/02(日) 16:31:42
なるほどー
通常のレシピが35-40度とすると、たいだい2倍弱の濃さに
なってるのね
ありがd

275 :呑んべぇさん:2006/07/02(日) 18:23:43
>>264
味醂は?早く飲めるよ。
マジな味醂じゃないと美味しくないけど。

276 :呑んべぇさん:2006/07/02(日) 18:51:51
間違って他スレに書いてしまったが
札幌ネタで新川沿いのダイ●チに1kg298円で
生産地読まなかったが青梅売ってたよ。
今年は小遣い制になって梅酒も漬けれないと思ってたが
なんとかいけそうだ!
さっき買ってきたー。

277 :呑んべぇさん:2006/07/02(日) 18:59:04
しつこく後を引いて悪いけど基本的に法には柔軟性ってものが
求められるので人に飲ますくらいのことでいちいち警察は動かんから
安心したまい。よほどとっつかまえて余罪を追及するきっかけにしたいか
それこそ商売にしちゃって大繁盛してるってとこまでいかなきゃ
果実酒の仕込みを解禁した時点でどのように飲まれるかなどは
良識や常識の範囲になるのが決まっている。仮に判決がでれば
法の解釈が変るだろう。

日本の警察なんて景品交換所が襲われたからという理由で
被害届けを出しに来るパチンコ屋の店主をそのまま帰すようなとこだから
梅酒を飲んだ飲ます程度のことで厳密なことはやらんよ。

だから肩肘張らずにゆったり楽しめばよろし。

278 :呑んべぇさん:2006/07/02(日) 19:32:18
>>277
秋葉原を銃刀法に引っかからないサイズのポケットナイフ突っ込んで
歩いただけで警察にとっ捕まって検察まで書類送検された経験のあるオレ
としてはだ、

警察は基本的に怠惰だが、たまに思いつきで手当たり次第人を捕まえることがある。

ってことを知っておいてほしいわけ。

少なくともこのスレも含めて人目のあるところでは、後でしら切れるよう
ゲフンゲフンいっておいたほうが得策ってこと。

例のどぶろくのおっさんみたいに、裁判上等。むしろ捕まえに来いって
いうつもりなら別だけどな。
でもそういうのはできればほかでやってくれ。

279 :呑んべぇさん:2006/07/02(日) 19:51:37
銃刀法にひっかかってなくても、ナイフは危険だからねぇ…

280 :呑んべぇさん:2006/07/02(日) 20:25:04
つーかなんでナイフ持ってんの??

281 :呑んべぇさん:2006/07/02(日) 20:42:09
はさみで紙を切ったり栓抜きで栓抜いたりペンチでつまんだり
ピンセットでつまんだりボールペンでメモしたりねじ回しでねじ締めたり
めがねドライバでめがねのねじを締めたり梅のヘタをとったり
いろいろ便利なのよ。

282 :呑んべぇさん:2006/07/02(日) 21:09:11
秋葉原で…梅のへたを?

283 :呑んべぇさん:2006/07/02(日) 21:19:40
古い話になるけど、70年安保闘争の時代には、
全部赤信号にしてしまって、手あたり次第に道路交通法違反で
しょっ引いた話もあるしなー。

君子危うきには近寄らずよ

284 :呑んべぇさん:2006/07/02(日) 21:32:35
>>282
小さいからずっとケースに入れっぱなしにしていたのよ。

285 :呑んべぇさん:2006/07/02(日) 22:23:48
>>278が極まれで特殊なケースということでFA。
災難だったと思うが、こーゆー警察に好かれる(?)人種もいるんだよなw
特に都内は千代田区の一部住人のために神経質になることが多い。

286 :呑んべぇさん:2006/07/02(日) 22:35:57
>>285
いや、アレは点数稼ぎのために本富士署が管轄外に出張ってヲタに対して片っ端から職質やってるの。
(秋葉は万世橋署の管轄)
無知な人間にテキトーなこと言ってカバンを開けさせ何か出てきたら検挙というかなり悪質な取り締まり。

287 :呑んべぇさん:2006/07/02(日) 22:42:46
果実酒スレに行きたかったのですが、道に迷ってしまったようです。
ここはどこですか?

288 :呑んべぇさん:2006/07/02(日) 22:56:19
俺は秋葉原で金槌と釘とカッターとノコギリ持って歩いてても平気だったが。
まあ、電線屋に材料仕入れに来た作業員なんだが。

289 :呑んべぇさん:2006/07/02(日) 22:58:03
スピリタスでリモンチェッロを作ってみた
つくった当初はアルコール臭さがまさってちょっと失敗したかと
思ったけど、しばらく放置しておいたらかなりカドが取れて
ウマーな感じ
今度はもうちょっと度数高めにして、冷凍庫で冷やして飲んでみるかなー

290 :呑んべぇさん:2006/07/02(日) 23:10:38
さてはアンタ、マルチツールスレの住人だな


それはともかく、ウイスキー+蜂蜜で梅を漬けてみたら、
まっ黒な澱が大量発生しちゃったんだけど、
コレってコーヒーフィルタで濾すだけでOKなんかなぁ…

291 :呑んべぇさん:2006/07/02(日) 23:24:08
余った梅を放置しといて、黄色くなったからジャムにした。
ウマウマ。

292 :呑んべぇさん:2006/07/02(日) 23:24:47
梅酒造るのに年代物の法律気にするのも愚かなはなし

293 :呑んべぇさん:2006/07/02(日) 23:42:15
蜂蜜はかーなーり澱が出るねー。フシギフシギ。

294 :呑んべぇさん:2006/07/03(月) 00:07:07
>293
蜂蜜は蜂のゲロだからなw

295 :呑んべぇさん:2006/07/03(月) 00:28:20
梅酒の話をしているのにナイフを携帯する話や
ぶどう酒の話に摩り替わるこんなスレもたまにはいいものです。

桃酒はびわに輪をかけて値が張る…実は食って種だけにしよw

296 :呑んべぇさん:2006/07/03(月) 00:46:25
>>153>>163の話が気になっていた。
別人で良かったね、と思いつつ、
>>153の梅酒が>>163の手元に渡っていたら面白かったのに、とも思う。

プラム(たぶん大石早生)を梅酒に追い漬け。
6月上旬に漬けた梅は、下の方の実に早くもシワができている。
3ヶ月ほど存在を忘れよう。

297 :呑んべぇさん:2006/07/03(月) 00:48:15
今まで漬けた中で一番うまかった果実と酒の組み合わせって何?
おれは梅+ウイスキーでした

298 :呑んべぇさん:2006/07/03(月) 00:55:23
漬けてた梅が沈んできた。ここから俺の放置プレイが始まります。

299 :呑んべぇさん:2006/07/03(月) 08:29:34
>>296
私も実は気になってたw

こっちもにぎやか梅酒にプラム投入。ついでに安売りしてたサクランボも投入。
後ほどソルダムか杏も入れる予定。にぎやか通り越して騒々しい梅酒になりそう。

300 :呑んべぇさん:2006/07/03(月) 10:01:59
梅酒用広口瓶の投売り待ち

301 :呑んべぇさん:2006/07/03(月) 11:43:35
5月末に漬けた苺ブランデー試飲、ちと青臭い
ごく少量の糖分をグラスに入れてみたら良くなったw
苺2パック、レモン1個、ブランデー(仏製の安物)、氷砂糖50g
苺が甘いから砂糖控えめにしたんだがもちっと足してもよかったんかな

302 :呑んべぇさん:2006/07/03(月) 14:28:51
299さんのおいしそーいいなぁ。
プラム買ってきてもついついそのまま食べちゃうorz

昨日、黄色くなった梅を冷凍してからラムに漬けたビンを
一週間ぶりに冷蔵庫から出したら、しわしわの茶色に(´・ω・`)汚い
今まで他人事に聞いてたけど、そっか、この色か(´・ω・`)汚い
結構ショックだw

303 :呑んべぇさん:2006/07/03(月) 22:35:48
初めて蜂蜜で梅酒漬けてみました。
けど、なんだか茶色く濁っている。
これって普通ですか?初心者なのでよくわかりません。


304 :呑んべぇさん:2006/07/03(月) 22:36:36
>>303
ヒント: 蜂蜜って何色?

305 :呑んべぇさん:2006/07/03(月) 22:55:12
>>304
茶色。
しかし、こんなに濁るんですね

306 :呑んべぇさん:2006/07/03(月) 23:17:03
茶色の蜂蜜というと…
色々ご愁傷様

307 :呑んべぇさん:2006/07/03(月) 23:45:53
>>303
ウチでもハチミツ少し加えたのも作ったんだけどさ
濁って美しくない・・・
無色透明から鮮やかに変わっていく
あの変化が良いのに

できあがりを楽しみにしましょう。

308 :呑んべぇさん:2006/07/04(火) 00:28:27
はぁ。まぁ様子見ます。
やっぱり安物蜂蜜は良くないのかなぁ

309 :呑んべぇさん:2006/07/04(火) 00:32:47
それ中国産じゃない?
蜂蜜は本来は綺麗な薄黄色だよ。
ある程度は花にもよるけど…

310 :呑んべぇさん:2006/07/04(火) 00:48:14
多分そうです。1KG390円位で買いました。
味と匂いは蜂蜜なのでまぁ良しとします。


311 :呑んべぇさん:2006/07/04(火) 00:59:04
安くてメープルシロップみたいな色の蜂蜜は
不純添加物が多いんだよね。
苦みが出たのはその添加されたもののせいじゃ
ないかってレスをどっかで見たが、
どこの板のスレだっけ…(梅関係のスレ
沢山あってわからんよ)

312 :呑んべぇさん:2006/07/04(火) 02:38:08
プラム高いなーとスーパーを見てると
びわが安かったんで、にぎやか梅酒にでも
つっこんでみようかなーとググってたら、
「びわ酒は果実酒の中でもトップクラスの味」
とかいう記述が…!

なんと、横に国産レモンも安かったのは
そういうことをいわんとしてたのか…
さっそく瓶を買ってこないと。

313 :呑んべぇさん:2006/07/04(火) 03:04:49
先月仕込んだオレンジ酒、砂糖が多すぎたようでゲロ甘。
果実酒用のブランデーを足してのリカバリは可能ですか?

314 :呑んべぇさん:2006/07/04(火) 03:34:38
>>312
びわを食べてみて酸味が無かったらあまりオススメしません。
あと酸味付けに使うレモンも上等のものじゃないと
変な苦味が強くなるだけだから最初はびわだけで作るのをおすすめ。

315 :呑んべぇさん:2006/07/04(火) 07:57:54
>>311
レシピ板の梅酒スレの>>485辺りだと思う

http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1121748677/485-

316 :呑んべぇさん:2006/07/04(火) 08:07:39
>>310
黄色の蜂蜜食べたら、本当の味が分かるよ。
という自分もつい最近まで茶色い蜂蜜の味しか知らなかったけど。

>>311
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1121748677/486-524

317 :呑んべぇさん:2006/07/04(火) 12:40:35
>>303
>>294

318 :呑んべぇさん:2006/07/04(火) 13:58:30
鍛高譚のようなしその香りのするものを作りたいのですが、レシピが見つかりません。
糖分やレモンを入れたものならあるんですが・・
作り方知っている方いらっしゃいましたら、教えてください。
ただつけるだけでもいいのかな??

319 :呑んべぇさん:2006/07/04(火) 16:53:13
サングリアと言うのを作って見ようと思って、330円の一番安いワインを買い、
オレンジとリンゴを入れて、一晩置いたのに飲むとあまりリンゴやオレンジの
味はしません。ほとんどノーマルのワインって感じがします。
作り方がおかしいのでしょうか?


320 :呑んべぇさん:2006/07/04(火) 16:57:37
>>319
糖質入れなよ

321 :呑んべぇさん:2006/07/04(火) 17:40:53
>>319
なんか味噌をお湯に溶かして味噌汁!とかをそういうのを思い出した。

とりあえずgoogleで サングリア 作り方 とかを調べてみるといいよ。

322 :呑んべぇさん:2006/07/04(火) 17:44:09
>>319
スパイスを入れないと物足りなくて当たり前だよ。
シナモンスティックとか、粒胡椒とか、クローブとか入れてみ。

323 :呑んべぇさん:2006/07/04(火) 18:33:14
319ですが、どうもありがとうござりました。

324 :呑んべぇさん:2006/07/04(火) 19:58:33
>>319
あとは、コアントローとかラムとか蒸留酒を加えるのもオススメ

325 :呑んべぇさん:2006/07/04(火) 23:15:30
二年前に砂糖少なめで漬けた梅酒飲んでいるんだけど、
ストレートで飲むつもりなら酒と梅の割合を変えた方が
良いんじゃないかな。普通、焼酎 1.8Lに梅 1Kgだけど、
それだとストレートじゃ酸味が強すぎる。焼酎を倍
か三倍くらいにしてもいいかもしれない。
ストレート派の人どうしてます?

326 :呑んべぇさん:2006/07/04(火) 23:28:49
>>325
うちは酒:梅が2:1。
南高梅とか果肉たっぷりのブランド梅じゃなく
安い小ぶりの青梅の方が酸味が少なく香りが強くなる。

327 :呑んべぇさん:2006/07/04(火) 23:37:06
うちの蜂蜜びわ酒にも黒い澱が・・・
( ノД`)シクシク…

328 :呑んべぇさん:2006/07/04(火) 23:39:24
>>325
ワインを普段飲んでる人だと酸味がしっかりしたのを好むから
梅:焼酎:糖分の割合は糖分ゼロ、梅なるべく多く、焼酎ひたるだけ
という感じで漬けています。

329 :呑んべぇさん:2006/07/05(水) 01:40:38
>>314
アドバイスありがとう。
でも安売りのびわは既に売り切れていたーよ(´;ω;`)
昨日躊躇せず買っときゃよかった…
今度見つけたら上質の酸味のもので試してみます。


330 :呑んべぇさん:2006/07/05(水) 08:34:00
蜂蜜に本来の色なんてないし、色で質の良し悪し言うのは意味なし。
ちなみに中国産等の輸入蜂蜜も色はさまざま。
国産の脱色加工したのもあるけどね。


331 :呑んべぇさん:2006/07/05(水) 09:20:03
でも一般に市販されてる中国産蜂蜜の色はあまりに不自然。
あの色はそばの花の蜜くらいしかありえない。
中国産の蜂蜜が全部そばの花ってことはないだろう?
そういう意味では>>330の意見は正しいかもしれないが現実的ではないと思う。

国外の蜂蜜でもちゃんとしたのはあるよ。ニュージーランドとかだと
ミツバチに抗生物質などの薬物の使用制限設けていたり。

332 :呑んべぇさん:2006/07/05(水) 11:27:19
まがいものでない信用できる純粋な蜂蜜であれば
国産でも中国産でも色が黒くてもいいけど、
安く仕上げてる中国産とかだと下手に黒いの多くて
それが多いから、ってだけの話だと思う。
自分買ってるのはポルトガル産の蜂蜜屋からだけど、
農薬云々の判断は別にすると安いのと味が全然違うし保存性も違うよ。
大体g/円位。
下手に安いのだと水飴とか砂糖とか入れてるのと変わらないかもね。


333 :呑んべぇさん:2006/07/05(水) 11:30:50
中ブタも取っ手も付いていないビンを買って、少し後悔。
一口に果実酒用のビンといっても、いろいろありますね。

334 :呑んべぇさん:2006/07/05(水) 16:56:11
>>328
えー。それはそうとう酸味がつよくなりますね。

335 :呑んべぇさん:2006/07/05(水) 17:35:53
青梅・白砂糖でシロップ作ってるんだけど、レシピ板の方で発酵止めにラムを入れるといいとあったんでやってみた。
固まった砂糖をかき混ぜついでに味見したんだが、美味すぎる!
ラム入れると実にいい味になるねぇ。
ラムで漬けた梅酒がすごく楽しみになってきたぞ。

336 :呑んべぇさん:2006/07/05(水) 18:01:54
>>334
嘘だと思うなら今度ワインを飲むときテースティングして味のバランス、
酸味とタンニンの苦さ、果実の甘さのバランスをチェックしてみるといいよ。
ワインは赤も白も思った以上に酸味が強く、酸味の弱いワインは飲めたものじゃない。

337 :呑んべぇさん:2006/07/05(水) 18:12:53
私もかなりワイン飲みだけど、梅酒にそこまでの酸味は求めないなぁ・・・
単に酸っぱい物好き?

338 :呑んべぇさん:2006/07/05(水) 18:48:43
>単に酸っぱい物好き?

妊娠中じゃないの?


339 :呑んべぇさん:2006/07/05(水) 19:34:46
>>336ではないが、すっぱいの好き、アルコール弱すぎなので
今年は酒1.8Lに梅1.5kgで漬けてみた。
今瓶を眺めてきたが、その割合でも酒のが圧倒的に多く見える。
4L瓶で20本以上あるから、全部で100Lくらいの酒がありそう。
安アパートの貧乏暮らしなのにやりすぎた。

340 :呑んべぇさん:2006/07/05(水) 22:53:39
今、相田翔子(元Wink)がTVにでてて、梅酒作りが趣味とかいってた。
梅のヘタ取りが楽しいとか。
レシピはブランデー1.8L、梅1kg、氷砂糖500gらしい。

341 :呑んべぇさん:2006/07/05(水) 23:14:57
>>340
失敗が少なそうなレシピですね。
「美人が漬ける」ってだけで美味しそうに思えてしまう。

342 :呑んべぇさん:2006/07/05(水) 23:48:38
>>340
前も何かのトーク番組に出たとき、自分で漬けた梅酒を
小さなジャムの小瓶に入れて持ってきてたよ。
本当に趣味なんだろうね。

343 :呑んべぇさん:2006/07/05(水) 23:52:18
この時期は料理屋で食前酒に梅酒が出ることが多いね。
蒸し暑い時だと、甘くて冷たいのが結構美味しい。

でも自分で漬けたのが一番!(w

344 :呑んべぇさん:2006/07/05(水) 23:59:52
>>339
ttp://www.daily.co.jp/gossip/2005/02/08/160792.shtml

345 :呑んべぇさん:2006/07/06(木) 00:06:29
今年、初めて梅酒を漬けました。
今は熟成を待ちながら、市販の梅酒を飲んでいます。
いい蔵元から出ている梅酒は結構いけますね。

ところで、漬けて1ヶ月の梅酒(ホワイトリカー+蜂蜜)の蜂蜜がなかなか溶けません。
毎日ビンを揺すって混ぜてるんだけど…。
レードルか何かで、下から軽く混ぜた方がいいかな?

346 :呑んべぇさん:2006/07/06(木) 00:11:13
びわ酒のガスを抜くたびにいい香りが…
熟成まで耐えられる自身がないよママン…

梅シロップの梅でカス取り梅酒漬けてます。
梅2s分・ブランデーを被るくらいにしていましたが
梅が数個、頭を覗かせるようになりました。
気持ち、しわしわっぷりが取れて実に丸みが戻ったような…

347 :呑んべぇさん:2006/07/06(木) 00:19:56
無糖ブランデーの琵琶酒が1年経ったので味見してみた。
3倍以上濃ゆい梅酒とブレンドしてみたけど琵琶の香味を阻害することがわかった。
ということでこのまま手を加えず無糖のままさらに漬け込むことに決定。

348 :呑んべぇさん:2006/07/06(木) 02:32:19
時期なのでカモミールが咲いている…
漬けてみるか…?

349 :呑んべぇさん:2006/07/06(木) 08:45:51
>>345
ハチミツの場合は、梅を漬けて2ヶ月後に入れるといいらしい、と聞いたことがあります。
氷砂糖と蜂蜜の溶け方か浸透の仕方のせいかわからないけど
だから、無理に混ぜなくても良いんじゃないだろうか

350 :呑んべぇさん:2006/07/06(木) 09:22:47
広口瓶の半額セールまだー

351 :呑んべぇさん:2006/07/06(木) 09:38:38
>>350
うちの近所のスーパーなどでは、広口瓶が一番安いのって6月上旬ごろだったりする。


352 :呑んべぇさん:2006/07/06(木) 10:35:48
半額セールというよりは売れ残り半額処分ですな

353 :呑んべぇさん:2006/07/06(木) 11:12:11
うちで瓶を買った店はなんか通年同じ値段みたいだ。
セール品、とチラシに載った時も通常価格と変わらず、
でも例の誤植20kg石塚の4gが498円だから問題なし。

354 :呑んべぇさん:2006/07/06(木) 11:52:10
最近居酒屋とかで梅酒ばっかり飲んでる。
うちには俺が生まれる前から梅酒がおいてあったけど、20余年たった去年ちょっとのぞいてみたら
梅酒とは違う匂いがしたよorz
これはやっぱもう飲めないかな?それとも勇気を出して飲んでみるか?

355 :345:2006/07/06(木) 13:21:24
>>349さん
ありがとうございます!
もう少し気長に待ってみます。

356 :呑んべぇさん:2006/07/06(木) 14:04:36
>>354
とりあえず少量グラスにとって、ブランデーかウィスキー
または好みの焼酎などで割って飲んでみ。
それでまずけりゃご愁傷様Ω\ζ°)チーン

357 :呑んべぇさん:2006/07/06(木) 14:05:55
>>355
>>105

358 :呑んべぇさん:2006/07/06(木) 14:24:33
4リットル498円なら買いに逝きたい

359 :355:2006/07/06(木) 19:20:25
>>357さん
かき混ぜた方がいいという意見もあるんですね。
今の私の梅酒は、蜂蜜の上に梅が乗って、ビンの真ん中あたりで浮いている感じです。
しばらく揺すりながら様子を見てみます。ありがとうございました。

360 :呑んべぇさん:2006/07/06(木) 19:40:38
うちのブロブに衆議院からアクセスが・・・
検索ワードは「巨峰酒」なんだけど('A`)

361 :呑んべぇさん:2006/07/06(木) 20:18:33
>>360
酒税法改正ktkr

362 :呑んべぇさん:2006/07/06(木) 20:58:47
改正じゃなくて一斉摘hゲフンゲフン

363 :呑んべぇさん:2006/07/06(木) 21:38:49
阿呆か、販売しているやつ以外が摘発されたら暴動だぞ

364 :呑んべぇさん:2006/07/06(木) 21:52:02
そんなん起こるわけないだろ<暴動
各個撃破されておしまい

365 :呑んべぇさん:2006/07/06(木) 22:18:08
去年の秋、戯れに漬けてみた洋梨酒(ブランデーベース)、
何だかぼやけた味だよナーと思いつつ実を引き上げ、そのまま忘れてましたが、
今日試しに飲んでみたら思いのほか美味しくなってた。
そのままだと甘すぎだったので、レモン汁をたくさん入れて飲んだけど。

花梨酒の花梨、まだ引き上げてないけど、大丈夫だろうか・・・・?
これまたすっかり忘れてたorz

366 :呑んべぇさん:2006/07/06(木) 23:39:39
梅をもらったんで今から初めて漬けてみようと思うんですが、
広口瓶てどこに売ってますか?
スーパーや酒屋、100円ショップにもなくて…。



367 :呑んべぇさん:2006/07/06(木) 23:48:44
>>366
スーパーがダメならデパート、それかキッチン小物を扱ってる雑貨屋。
いっそ、楽天とかYahooショッピングでのネット通販。

368 :呑んべぇさん:2006/07/07(金) 00:05:44
>>366
ホームセンター

369 :366:2006/07/07(金) 00:12:50
ありがとうございます。
デパートやホームセンターに週末にでも行ってみます。

370 :呑んべぇさん:2006/07/07(金) 00:52:11
イオン系のスーパーならどこでも売ってるよ。

371 :呑んべぇさん:2006/07/07(金) 00:56:21
>331
中国製は多くは百花蜜。海外製の普及品もそう。
つまりさまざまな花からということ。「はちみつ加工品」
でなければ、質云々は無意味。使用法で適不適はあるが。
農薬云々は別として。(←もある意味気にしなくていいけど)


372 :呑んべぇさん:2006/07/07(金) 00:56:22
半月くらい前なら何処のスーパーでも探さずに買えたのにね

373 :呑んべぇさん:2006/07/07(金) 02:40:01
今年初めて梅酒を浸けてみて、浸けて一ヶ月経ったので、15ccほど軽く味見。
ちなみに、初体験なのにいきなりウィスキーで浸けてみました。

普通に浸けたやつは、まだまだ角も有るし酸味が強いしで、梅酒らしさは出てきていない感じ。やや梅風味のウィスキー。
まあ、一ヶ月じゃまだ梅酒にはならないと近所のおばちゃんにも言われたので、こんなもんか。

梅を冷凍する方法で浸けた方は、それよりは多少梅の風味も出ていて、角も段々取れ始めてきた感じ。けど、まだ甘さとかまろやかさが全然。
これはこれで、梅ウィスキーとして美味しいが、まだ梅酒にはなっていない。
二瓶浸けたうちの一つに、カビなのか澱なのか、綿のような物が沈んでいるので、そのうち濾さねば。

374 :呑んべぇさん:2006/07/07(金) 05:25:53
プラムもらってきたのでお酒にしようか迷ったけど
ジャムにしちゃった。プラムって酸味がすごくあるので
お酒にしたらシャッキリしたさわやかな味になりそう。
色は真っ赤!毒々しいほど真っ赤で迫力がある。
味自体はあまりないようなのでレモン代わりに入れてもよいかも。
真っ赤になるけど。

375 :呑んべぇさん:2006/07/07(金) 09:24:28
>>371
じゃあ中国には茶色い蜜の花がどれだけあるのか教えてくれ。
少なくとも国産の信頼できる養蜂家の百貨蜜や、ニュージー産の百花蜜に
関してはあんな色はでない。

基本的に蜂蜜は採った段階ではシャビシャビで商品にならない。
温度管理して寝かせることで時間をかけて水分を飛ばし、濃度をあげる。
中国では早く出荷しどんどん次の蜜を集めたいから、鍋で煮込んで水分を飛ばす。
茶色いのは加熱をしたからだ。他にもなにか入っているかもしれないが、
混ぜ物が2割以内なら日本の法律では「純粋蜂蜜」と記されてしまう。
特に蜂に与えた薬品類などは、輸入段階で規制できないし見た目で判らない。
それでも安価で安全な中国産蜂蜜があるなら、教えて欲しい。
ちゃんとした製品を作れば金を出すのに、なぜそうしないのかも教えて欲しいものだ。

376 :呑んべぇさん:2006/07/07(金) 09:30:13
>>374
プラムやソルダムはお酒にするとすげーウマいっすよ!
ウォッカやラムがお勧め!

377 :呑んべぇさん:2006/07/07(金) 09:32:14
>>373
近所のおばちゃんが古い梅酒を持ってるなら分けてもらうといいよ
少し混ぜれば後1ヶ月くらいで飲めるレベルになる
滓が出てるのは冷凍した方?多分ペクチンだから大丈夫
来年漉すつもりでいいとおもう

378 :呑んべぇさん:2006/07/07(金) 09:57:51
プラム酒美味しそうだなあ。
生食する方が好きなんだけど、試してみようかな?
その前にビンの買い足しをしなければならない訳だがw

昨日はメロン酒を漬けた。
種とワタと皮を入れただけだけど、リカーを入れた瞬間
良い香りが漂ってwktk

379 :呑んべぇさん:2006/07/07(金) 10:05:25
去年の冬に漬けた花梨の蜂蜜漬けの出涸らしに
リカーを入れた物(4ヶ月漬けた)を味見してみたのだが
甘み、香り、色はいい塩梅なんだが渋みがかなりあって
下にこびりつくほど、さらに寝かせばまろやかになるのだろうか?
実と種は取り出した方がいいのかな?


380 :373:2006/07/07(金) 12:17:56
>>377
アドバイス感謝
仰る通り、冷凍した方の、2本のうち1本に出てます。
暫く様子見てみます。

381 :呑んべぇさん:2006/07/07(金) 12:43:38
杏酒に追い漬けするなら、何がお薦めですか?
今年はミックス酒も仕込みたく杏酒の瓶の前で思案中です。(やっぱり桃?)お酒はホワイトリカーです。

382 :呑んべぇさん:2006/07/07(金) 13:31:39
>>381
プラムや桃が王道かと思いますが、サクランボなんかどうですか?
軸も2,3本入れると爽やかな香りが出ますよ。

383 :呑んべぇさん:2006/07/07(金) 14:05:37
>>382
有難うございます。さくらんぼは軸までも使えるとは、大変良いことを聞きました。早速試してみます♪

384 :382:2006/07/07(金) 14:08:24
>>383
軸は入れすぎ注意です!えぐみがでるよ!

385 :呑んべぇさん:2006/07/07(金) 14:20:23
そろそろダークチェリーを漬け込もうかと思ってたけど、軸は要注意ですね。

386 :呑んべぇさん:2006/07/07(金) 14:28:35
スタバでコーヒー豆買ってきた。たった30gだけど。。。
ウォッカで漬けようか、ホワイトラムで漬けようか悩むなぁ。

甘さ控えめで濃い目に作って、アフォガードみたいな食べ方(飲み方?)ってできるかな?

387 :呑んべぇさん:2006/07/07(金) 14:39:33
アメリカンチェリーが高い!
未だにグラム98円とかしてる
最低でもグラム70円ぐらいでないと
と思ってたら去年も今年もシーズンが終わりそうだ
2年前は50円しないぐらいのを数キロ調達して
傷物をより分けてブランデーで仕込んだ
みんないくらで買ってるの?

388 :呑んべぇさん:2006/07/07(金) 15:03:31
>>384
有難うございます。
軸は初めてなので、取り敢えず少量で試してみます。あと引き上げ時期を誤らないよう注意ですよね。…楽しみ、どんな風に仕上がるんだろ♪

389 :呑んべぇさん:2006/07/07(金) 19:23:56
梅もうどこにも売ってない??
海外だのなんだので忙しかったから買う暇なかったorz
どっかで手に入らないでしょうか・・

390 :呑んべぇさん:2006/07/07(金) 19:28:13
>>389
つ【ヤフオク】

391 :呑んべぇさん:2006/07/07(金) 19:36:26
374読んで去年つけたプラム酒、美味のあまり大事にとってあったの思い出した。
さっき味見したら、香りが飛んでなんとも情けない味に・・・(´・ω・`)
果汁が多く早飲みして美味い酒は、大事に取っといたらいかんね。
ちなみにレシピはプラム約1k、ウォッカ1.5リットル、氷砂糖200gでした。

392 :389:2006/07/07(金) 19:43:50
ヤフオク使った事ないけどつかって見ましゅ

393 :呑んべぇさん:2006/07/07(金) 19:47:57
>>389
昨日デパ地下で南高梅1kg980円で売ってました。
京王@新宿

394 :呑んべぇさん:2006/07/07(金) 19:49:30
>>392
オークション > 食品、飲料 > 野菜、果物 > 果物 > その他の項目で取り扱ってるよ。
完熟南高梅10k1000円とかほとんど投売り状態だなw

395 :389:2006/07/07(金) 19:52:51
ありがとうございます
んー、けどやっぱり黄色くなっちゃってるのかな
けど買う!

396 :呑んべぇさん:2006/07/07(金) 20:18:50
市販の梅酒だと完熟梅を使ってたりするよね。

397 :呑んべぇさん:2006/07/07(金) 23:02:26
完熟梅使用の梅酒は、それはそれで美味いしね。
今年、青梅と完熟梅と2種類漬けたから
飲み頃な来年が楽しみっす。

398 :呑んべぇさん:2006/07/07(金) 23:15:37
梅シロップの梅を再利用して梅酒を作ろうかと
思っているのですが、何かオススメのお酒はありますかねぇ?
(ホワイトリカー以外で)

399 :呑んべぇさん:2006/07/07(金) 23:20:11
>>398
自分はブランデー。粕梅が酒を吸うからちょっと多目くらいがちょうどいい。

400 :呑んべぇさん:2006/07/07(金) 23:39:00
うまさと値段をはかりにかけると泡盛最強か

401 :呑んべぇさん:2006/07/07(金) 23:45:35
立花団地店のグルメシティで
群馬県産青梅袋につめ放題で200円だった。
多分一袋で1kgは入るな。

402 :呑んべぇさん:2006/07/08(土) 01:01:20
桃ワイン、冷蔵庫から去年のが出てきた。
ちょっと飲んだらまだまだ美味しかったので、ゆっくり楽しもうと
冷蔵庫の脇において丸一日忘れてしまった。
今氷を入れて飲んでるんだが、なぜか泡が出てきてとまらない。
しかも昨日飲んだときより美味しくなってる気がする。
後ろに手が回ると嫌なので、仕方ないのでしかるべく処分するよw

403 :呑んべぇさん:2006/07/08(土) 01:20:24
>>398
まだエキスは出るんですか?

404 :呑んべぇさん:2006/07/08(土) 01:42:26
梅酒って焼酎ベースだとばかり思っていたら、
この前日本酒ベース飲みましたー。おいしかった。


405 :呑んべぇさん:2006/07/08(土) 17:20:09
>>403
絞りかすの残りと種のエキスは出るんじゃないかと

406 :呑んべぇさん:2006/07/08(土) 22:35:47
今年の梅酒仕込み終了。
ゴールドラムが500mlほど残ってるんだが、
何か良い使い道があったら教えていただけないでしょうか?

407 :呑んべぇさん:2006/07/08(土) 23:31:18
普通に飲んでもいいんじゃない?
まだ漬けたいってんなら適当に冷蔵庫の中にあるもので漬けてみては?

408 :呑んべぇさん:2006/07/08(土) 23:42:46
結局今年はこれだけつけたよー

ブランデーで4.8L瓶 x 1
梅1.5kg, 氷砂糖0.5kg, ブランデー(VO)2.8L

ウイスキーで4.8L瓶 x 1
梅1.5kg, 氷砂糖0.5kg, ウイスキー2.8L

ズブロッカで2.8L瓶 x 1
梅1kg, 氷砂糖0.3kg, ズブロッカ1.5L

ホワイトラムで3.0L瓶(?) x 1
梅1.4kg, 氷砂糖0.5kg, ホワイトラム1.5L

ジンで 4.8L瓶 x 1
梅1.5kg, 氷砂糖0.5kg, ジン2.25L

ゴールドラムで4.8L瓶 x 1
梅1.5kg, 氷砂糖0.5kg, ゴールドラム3.0L

vodka で4.8L瓶 x 1
梅1.5kg, 氷砂糖0.5kg, vodka2.8L

呑める日が来るのが楽しみ

409 :呑んべぇさん:2006/07/08(土) 23:55:47
>>408
一年経ったら譲ってくれ

つかズブロッカ梅酒って凄いな…
どんな味になるんだろ

410 :呑んべぇさん:2006/07/08(土) 23:59:07
>>408
凄いですね、原酒代だけでもかなりの出費ですね。
でも漏れには飲めない、どうせなら無糖で漬けておけば
将来嗜好が変っても対応できるのに。

411 :呑んべぇさん:2006/07/09(日) 00:10:43
>>406
どうしても漬けたいなら普通に珈琲豆かなあ。

412 :呑んべぇさん:2006/07/09(日) 00:15:47
去年梅酒漬けまくって部屋がえらい事になった彼はどこ行ったんだろ?
転勤で引っ越すとか言ってたけど

413 :呑んべぇさん:2006/07/09(日) 00:55:04
おまいら、梅酒を漬けること自体が目的と化していないか?


いや、俺がそうだよ・・・ orz
それほど飲むわけじゃないんだよなぁ。
でも、「今年は何で漬けるかなぁ?」とかいろいろ考えて作業するのが楽しくて。

414 :呑んべぇさん:2006/07/09(日) 01:00:09
>>407
普通に飲むのはちょっと苦手なので…。
>>411
やっぱり珈琲ですかね。
レシピ見てみたら砂糖無しのしか見つからないのですが、
砂糖は入れないものなんでしょうか?

415 :呑んべぇさん:2006/07/09(日) 01:01:56
今年の梅作業
梅ウィスキー10L
梅ジン3L
梅テキーラ3L
梅ラム3L
梅ナポレオン2.5L
にぎやか梅ウィスキー8L

梅シロップ8L+α
梅サワー4L

去年のは寝かせるつもりでいたのに、もう半分以下になってる。
今年は少し多めにつけたが、果たしてどれだけ持つだろうか。

416 :呑んべぇさん:2006/07/09(日) 01:10:35
>>414
パイナップルは?

417 :呑んべぇさん:2006/07/09(日) 01:12:53
>>414
んなことにゃーよ。
たとえば、>>1のリンク先の最初にある果実酒くらぶのレシピは
氷砂糖を入れるようになってるし。

418 :414:2006/07/09(日) 01:55:21
>>416
パイナップル美味しそうですね。
珈琲酒とどちらにするか考えてみます。
>>417
そこだけ見落としてました。
教えてくださってありがとうございました。

419 :呑んべぇさん:2006/07/09(日) 11:26:53
>>413 似たようなものだ、自分も。
ホワイトリカーに色が着いていったり、甘い香がついたりするのが好き。
あと、沈んでる果物観てるのも好き。

酒弱いのになぁ…orz

420 :呑んべぇさん:2006/07/09(日) 13:01:32
>>413
あれ 俺ガイル

バイトの都合上あんまり飲む機会ないんだわ…orz

421 :呑んべぇさん:2006/07/09(日) 13:48:27
>>413
そんなことないんだからね!!たまに思い出した時に色の変化を見て楽しんだり
色々と楽しみ方はあるんだからねっ!!
ウオッカでコーヒー漬けたいなぁ。これならすぐ飲めるし。

422 :呑んべぇさん:2006/07/09(日) 16:50:45
>>419
酔ってダウンした君を俺は優しく抱きしめ、
ベルトを緩め(ry・・・


423 :呑んべぇさん:2006/07/09(日) 17:10:29
や ら な い か

閑話休題。
酒の入れすぎで失敗した去年のパイナップル酒の中身をジャムに加工することを画策。
部屋中がこいつはにおうぜな感じになってきております

つかペクチンとか近くのスーパー売ってないんだけど大丈夫よね

424 :呑んべぇさん:2006/07/09(日) 17:46:10
>>415
凄いですね、一人だとほかの酒はあまり余力ないですね

425 :呑んべぇさん:2006/07/09(日) 19:00:28
後で蜂蜜を入れて混ぜたら、果実が浮かんできました。
比重が変わって浮力が増したんでしょうか?

426 :呑んべぇさん:2006/07/09(日) 22:20:52
結婚記念日に義父から桃をもらった♪
早く食べたくて包丁入れたら全然熟れてなかった。。。
サックリ、まるでリンゴ剥いてるみたいだったよ・・・orz

仕方が無いから賑やか梅酒に投入したよ。


427 :呑んべぇさん:2006/07/10(月) 02:29:05
>>426
信じられん。
桃が柔らかい物ってのは先入観ですよ。
実は硬いカリカリした桃こそ、絶品だと思ってますよ。
僕は桃の木を植えてますが、青いうちにちぎって食べてますよ。

428 :呑んべぇさん:2006/07/10(月) 08:05:50
桃は高い…

皮付きのまま漬けるべきか、皮を剥いてから漬けるべきか。

両方できない貧しさ。

429 :呑んべぇさん:2006/07/10(月) 09:17:55
桃も漬けるなら硬い方がよさげですね

430 :呑んべぇさん:2006/07/10(月) 09:24:55
>>427
極端すぎ。w
固さは好き嫌いだろうが、総じて熟れりゃ柔らかくなるし
甘くもなる。

>>426
固くて甘いなら問題ないが、初物のせいで固くてまだ
甘くないのなら追熟させて食べればいい。
(桃は追熟が有効な果物だから。)

431 :426:2006/07/10(月) 09:33:58
固くて甘くありませんでした。。。orz

先走って剥いて、食べてみたら駄目駄目。
剥いちゃった物は仕方ないので酒に投入。
もうひとつは追熟させる為放ってあります。


432 :呑んべぇさん:2006/07/10(月) 19:42:54
プラムってひとパック500円ぐらいだったんだけどリカー何グラムいれたらいいですか?

433 :呑んべぇさん:2006/07/10(月) 19:52:50
あんずが1パック198円で売ってたので、にぎやか用に購入。
にぎやか梅酒って、楽しいなぁ。(w

434 :呑んべぇさん:2006/07/10(月) 19:58:25
昨日、4つで598円のモモを購入。触って選ぶモモだったので、皮を剥いたら
かなり傷んでました。まっ酒に漬ければ同じかと思い、ワインに漬けました。
早速、今日から飲みますw

435 :呑んべぇさん:2006/07/10(月) 20:44:41
コーヒー酒をやっと今日解禁した、うめえw

436 :呑んべぇさん:2006/07/10(月) 21:13:03

>>435 自分も珈琲酒解禁です。豆はブルマン、リカーに無糖で2ヶ月放置、かなり良い具合に仕込めました。
明日はブルーベリー酒が解禁です。

437 :呑んべぇさん:2006/07/10(月) 21:44:09
>>435-436
うらやますぃ。
コッチは一番早く解禁できるのが、9月上旬だよ。。。
飲みたい気持ちをグッと堪えて、今からびわとソルダム漬けるよ・・・。


438 :呑んべぇさん:2006/07/10(月) 21:44:34
知人宅で取れたさくらんぼをたくさんいただきました。
あまり赤くないのを選り分けたら700gほどあるので漬けてみようと思います。
ウォッカと氷砂糖しかないのですが、うまく漬かりますかね?
また、梅シロップと同じレシピでさくらんぼシロップを作ることはできるでしょうか。
どなたか御教授下さい。

439 :呑んべぇさん:2006/07/10(月) 21:47:36
梅酒のベスト3をあげるとしたらどの銘柄ですか?

440 :呑んべぇさん:2006/07/10(月) 22:01:18
>>439

1.自家製10年もの
2.自家製9年もの
3.自家製8年もの

441 :呑んべぇさん:2006/07/10(月) 22:34:29
>>439
1、梅トリス
2、梅ゴードン
3、梅VO

442 :呑んべぇさん:2006/07/10(月) 23:28:59
びわとソルダム終了。
レシピは・・・
びわ酒:びわ600g/レモン1個/リカー900ml/氷砂糖150g
ソルダム酒:ソルダム500g/レモン1個/リカー900ml/氷砂糖150g
・・・レモン少ないかなぁ。

次はモモを漬けたい。

443 :呑んべぇさん:2006/07/11(火) 00:22:10
庭にぼうぼう生えているペパーミントを洗って瓶に押し込んでホワイトリカーを
入れたら半日でかなり茶色味が出てきたけどこんなもんなの?
とりあえず3ヶ月くらいは飲まずに我慢しようと思ってます
おいしい飲み方があったら教えてね。

444 :呑んべぇさん:2006/07/11(火) 00:24:55
>>443
茶色ってことは、光にあてちゃってるんじゃないの?

445 :呑んべぇさん:2006/07/11(火) 00:27:15
>>426
桃仁酒をつくるときに入れる種の中の仁は
完熟桃ほど養分を使い切っているらしく
透明になってるものがあります。
お酒に使うなら養分の多い状態がいいんでしょうけど
それだと実はすっぱいだろうし、どうしたらいいだろうw

446 :呑んべぇさん:2006/07/11(火) 01:01:40
>>443
その量だと薄荷酒というより薄荷エキスになるね。
打ち身や筋肉痛に塗るといいよ。虫除けにもなるよ。

447 :呑んべぇさん:2006/07/11(火) 01:05:39
>>445
多分それ逆だよ。
木の上で熟した桃なら仁はしっかりしてる。
早くに摘んで追熟させたものは仁が未成熟だからふよふよになる。
桃仁酒を作るなら、今月末あたりの桃からがいいかもね。

448 :呑んべぇさん:2006/07/11(火) 01:06:03
マンション住まいの人はどこにビン置いてるの?
ウチは家の中で一番温度変化の少ない廊下においてるけど、お世辞にも冷暗所とはいえない・・・。
これからの季節どうやって乗り切ろう・・・。

449 :呑んべぇさん:2006/07/11(火) 01:14:21
うちは定番の流しの下。
メゾネット?で2階に押入れがあるけど
夏場は気温がめっさ上がって保存には向かないので使えない…
もったいない…流しの下の5倍のスペース…orz

450 :呑んべぇさん:2006/07/11(火) 01:21:07
寝室の押入れの奥がメイン。
よくいじる物はリビングにこっそり果実酒コーナー作っておいてる。
カラーボックスを横倒して壁に向けて置き、その中に酒を置く。
普段は布をかけてベンチ風に見せてる。
リビングが一番温度変化無いけど、娘がイタズラするので苦肉の策w

451 :呑んべぇさん:2006/07/11(火) 02:32:39
庭の桜桃で果実酒つけたら白い虫が浮いてる…
水にさらして穴開いたのははねたんだけどなあ。
漬けて3日目、虫だけつまみ出したらまだ生きてた!
完成する日が楽しみなような怖いような…(´□`)

452 :呑んべぇさん:2006/07/11(火) 03:40:00
そういやこの前人から聞いたんだけど
沖縄のハブ酒ってあるじゃん?
ハブを泡盛なんかで漬けたものなんだと思うが
漬けて1年くらいじゃハブが死なないとか・・・
そんで誤って噛まれる人がいるという話だが
いくらなんでもそりゃねぇべと思った数日前

453 :呑んべぇさん:2006/07/11(火) 03:51:52
>>452
生命力云々より1年も酒の中にいたらカラカラだろ
生物として間違ってる(少なくとも脊椎動物の中にそんなのはいない)

454 :呑んべぇさん:2006/07/11(火) 03:56:53
探してみたhttp://www.health-net.or.jp/kenkozukuri/healthnews/130/050/k781/index.html
まぁ1週間くらいは生きれるとのこと
それでも十分凄いけどな
ちなみに一年云々は、ハブは水だけで1年くらいは生きれるってのもあったからそこからきたのかと

455 :呑んべぇさん:2006/07/11(火) 08:12:26
ハブやマムシも完全に焼酎や泡盛に漬け込んだらほぼ即死でしょう。
胴体を酒の中に沈め鎌首をもたげ頭を酒の上に出した状態なら
ある程度の時間生きていることも考えられますが、3Lほどの容器に
泡盛を1.8Lとハブを入れて蓋を十分に閉めた状態なら上に1Lほど
空間ができますがアルコール濃度が高く、また皮膚を通してアルコールが
浸透しますので永くはもつまい。

456 :呑んべぇさん:2006/07/11(火) 09:07:21
しかし全身アルコール漬けになって死ぬってどんな気分だろうな
酒飲み的には本望なのかも知らんが俺はごめん被りたい

457 :呑んべぇさん:2006/07/11(火) 09:42:13
それ以前に酸欠で死ぬって。w

458 :448:2006/07/11(火) 09:44:55
>>449-450
みんな色々と苦労してるんですね・・・。
冷房つけっぱなしにするわけにもいかないし、しばらく廊下で様子を見守ってみる。

459 :呑んべぇさん:2006/07/11(火) 17:44:17
ギャー!やめて
せまい瓶で酒の中をぬらぬら泳ぐハブがまぶたに…
ぎゃーーー

460 :呑んべぇさん:2006/07/11(火) 18:18:41
>>456
年に何人かそれで死んでるね。新歓コンパとかで。

461 :呑んべぇさん:2006/07/11(火) 18:40:10
マムシ酒。1週間位、わざと生かしておいて、糞とか出さして
それから、漬けると聞きました。

462 :呑んべぇさん:2006/07/11(火) 18:59:55

ここは果実酒スレですよ?せめてマムシに桃くわえさせるとか…ハブ酒に追い漬けするならパイナップルしかないとか………すんげぇ味になりそう…

463 :呑んべぇさん:2006/07/11(火) 20:19:13
>>460
年に何人もハブ酒待ちきれなくてすぐ開けて噛まれてるのかと思った

464 :呑んべぇさん:2006/07/11(火) 20:32:07
>>452
わっふるわっふる

465 :呑んべぇさん:2006/07/11(火) 22:09:55
>>463
バロス

466 :呑んべぇさん:2006/07/11(火) 23:58:00
>>461
おれのじいちゃんは一週間くらい一升瓶に5センチくらいの深さで水を入れて
その中にとったマムシを入れて息ができるけど逃げ出さないようにしていた。
糞をしたり、子をはらんでいたら産ませてしまうわけ。
一週間して水を払った後、普段は吸わない煙草を一息吸ってその瓶に吹き入れると
マムシはたばこのヤニに弱いから狂ったように動きだす。そこでもう一本の
真新しい瓶と口を合わせると蛇はそっちに移動する。それからそこに焼酎を
いれるという寸法。なつかしいなあ。もうじいちゃんはこの世にはいないけど。

467 :呑んべぇさん:2006/07/12(水) 00:21:23
ワイルドな爺さんだな

468 :呑んべぇさん:2006/07/12(水) 00:36:28
466のおじいちゃんのハブ酒作りを想像して、最後の一行で
ハブ酒待ちきれなくてすぐ開けて噛まれるおじいちゃん想像してしまった。

469 :468:2006/07/12(水) 00:37:50
「待ちきれなくてすぐ開けて」しまう心理がスレ住人的にツボすぎて、
466気を悪くしたらごめん。

470 :呑んべぇさん:2006/07/12(水) 00:57:33
どうして蛇酒の話になっている?w

知人Aがマムシ酒を欲しいと言うので、知人Bを紹介することにする。
知人Aを伴い知人B宅へマムシ酒を貰いに行くと、出してくれたのはハブ酒。
「マムシ酒もあるけど、こっちの方が・・」と何故か強く勧められ、
知人Aと2人、ハブ酒の味見をしようとしたところで目が覚めた。

今朝の夢なんだが、普通の果実酒瓶の底でとぐろを巻いているハブが妙に可愛かったよ。
臭いはマムシ酒だったが。(ハブ酒の臭いは知らない)

今年はうちのベリー一族が大不作で、果実酒が仕込めない。
寂しい・・・

471 :呑んべぇさん:2006/07/12(水) 01:35:14
ソルダムが安かったので購入、にぎやか梅酒に投入。

スミノフ 1.8l
青梅 600g
プラム 400g
杏 400g
ソルダム 400g
氷砂糖 600g

調子に乗ってずいぶん果物が多くなってしまった。
青梅以外は夏過ぎたくらいであげるものなのかな?
初めてなんで飲み頃もわからないや。(w

472 :呑んべぇさん:2006/07/12(水) 01:38:48
>>466
なんか、鮮人の犬食みたいでいやだな。
痛めつけてから捌くとうまい、みたいな。

気を悪くしたらゴメン

473 :呑んべぇさん:2006/07/12(水) 01:44:35
じゃあ、来年は「にぎやかハブ酒」を漬けてみるか!

474 :呑んべぇさん:2006/07/12(水) 01:50:34
>>472
466じゃないけど、最初の瓶で汚物を出させるから、別の瓶に移す必要があるからでしょ。
やっぱり触ると危ないし、タバコの煙で移動させるという知恵なのでは。

475 :呑んべぇさん:2006/07/12(水) 01:53:17
>>470
夢かよ!!

>>471
ちょっと果実が多すぎやしないかい?

476 :呑んべぇさん:2006/07/12(水) 02:55:58
>>472
知らないとそう思うのも無理ないと思うけど
例えばネズミを食べた直後のヘビを焼酎に漬けるのがいいことだと思う?
直前に何を食べたかわからないヘビはしばらく消化させ
糞を出させてから焼酎につけるのが最も自然ではないですか?
長い間の経験からうまれた知恵とは解釈できませんか?
それから私の田舎ではマムシ酒は打ち身などの薬にするので飲むことはありません。
十年以上使うし使い切れない分は早めに売るわけです。

わかってもらえるとは思ってませんが悲しいことですね

477 :呑んべぇさん:2006/07/12(水) 03:05:36
川魚やイナゴなんかもしばらく置いて、体内の糞を出させてから料理する。
それは衛生上の問題と味を良くするという意味がちゃんとある。
韓国の犬食の場合、犬を痛めつけてから食肉にすると上手いっていうのは
なんの科学的根拠もないので、それと一緒にするのはどうかと。

478 :呑んべぇさん:2006/07/12(水) 03:18:52
>473
ハブとかマムシとかアオダイショウとかがうねうね漬かってるのね。
子供が見たら泣くなきっと。

ヘビ酒っていうとどうしても薬効重視に思えるけど
旨いヘビ酒ってのもあるのかな。


479 :呑んべぇさん:2006/07/12(水) 03:28:52
>>478
つ【ハニーハブ酒】

480 :呑んべぇさん:2006/07/12(水) 04:28:13
にぎやかどの位の大きさの瓶でつけてるの?
新しくでかい瓶を買ってこようか
迷ってたけど>>471のレスを見て勇気を出して
果物投入することにした。

2.2Lの若干少なめの梅で漬けてた梅酒をにぎやか梅酒にしようと
今日の朝2.7Lweck瓶が届く予定なのでそれに移し替える予定。

481 :呑んべぇさん:2006/07/12(水) 06:48:18
昨日はプラムが10個入り400円だったので漬け込みました。
広口瓶は空きがないので深型ポリ容器に漬けました。
まだまだ入るので他の果物も物色します。

482 :呑んべぇさん:2006/07/12(水) 08:20:43
>478
1匹入ってるだけでも気持ち悪いのに、色々入ってるなんてさらに…って
感じ。知り合いで蛇酒とスズメバチ酒漬けてる人がいて呑んだけど。
紙で隠してありました。呑んでから見せられたので、泣きそうになった

483 :呑んべぇさん:2006/07/12(水) 08:59:14
昨日〜今朝蛇酒の夢を見た人いる?

484 :呑んべぇさん:2006/07/12(水) 09:34:18
>>470
蛇の夢は金運アップだよ。宝くじかっとけw

>>471
スミノフ後一本足した方が良くないか?
それと梅以外の果実は特別引き上げなくてもいいらしいぞ。

485 :呑んべぇさん:2006/07/12(水) 09:39:45
>>476
土地が違えば文化が違い、それによい悪いがあるはずがないんだから気にしない。
経験をつむと【自分が正しいと思うこと】が全てに当てはまるはずもないことに気がつくはず。
梅酒も価値観も熟成させたいよね。

486 :呑んべぇさん:2006/07/12(水) 09:41:05
あ、2行目以降は476にじゃないから。

487 :呑んべぇさん:2006/07/12(水) 09:54:45
にぎやか梅酒にプラム投入して1週間…。
プラムの皮が裂けて果肉が見えてたorz
慌てて引き上げて捨てたけど、
本来はどうすればよかったんでしょうか?
プラムの皮は普通破れますか?
早まったかな〜…

488 :呑んべぇさん:2006/07/12(水) 09:58:07
海外に住んでるので、知り合いのジャパレス・オーナーが
梅を業者から買うのに便乗しました。
一番安いボッカに氷砂糖と漬けてます。
クリスマス・お正月に飲むのた〜の〜し〜みぃ〜。

489 :呑んべぇさん:2006/07/12(水) 10:13:55
>>487
自分はわざわざ切れ目入れて漬けてたよ。
べつに無問題だったよ?

490 :呑んべぇさん:2006/07/12(水) 12:05:46
>>489
同じくソルダムに切り込みを入れて漬けてます。
はやくのみたひ・・・。

491 :呑んべぇさん:2006/07/12(水) 12:40:52
昨日プラムを25度の芋焼酎で漬けたけどアルコール度数が低すぎかな、
何か適当な果物を追加して43度の泡盛を追加すべきか。

492 :呑んべぇさん:2006/07/12(水) 12:42:48
>>487 ぐちゃぐちゃでなければ、そのまんまで大丈夫ですよ。

493 :呑んべぇさん:2006/07/12(水) 14:02:59
487です。みなさんありがとうございます!
よくよく考えてみたら、剥いたりカットして
漬けるのもあるんだから大丈夫ですよね。
あぁ〜、もったいないことを…(泣)
今度は皮に切れ目入れて追い漬けします!


494 :呑んべぇさん:2006/07/12(水) 16:35:29
部屋を片付けるために、ハチミツ梅酒と梅ウイスキーを1つの瓶に入れて混ぜました。
香りが良くなったし、酸味も甘味もちょうどいい感じです。
けど色が、茶色く濁って不味そうになった…。
ハチミツが濁るのは仕方ないという書き込みもあったので、気長に見守ります。

495 :呑んべぇさん:2006/07/12(水) 17:08:40
今年漬けた、梅酒。親がどうも蟻がたかってると言うので、場所移動
させたらどこかしら漏れてる。新しい瓶探したけど、なかなかないですね。
やっと見つけて、中身を入れ替えました。気をつけてみておかないと駄目ですね

496 :呑んべぇさん:2006/07/12(水) 18:21:39
>>495
砂糖を入れなければ蟻もこない

497 :呑んべぇさん:2006/07/12(水) 18:29:06
>495
揺すった時に漏れたのに気がつかなかっただけじゃない?

498 :呑んべぇさん:2006/07/12(水) 18:38:30
最近八百屋とかスーパー行って果物見るたび落ち着かないよ。
8Lであれこれ放り込んで漬けようか
4Lの瓶を増やした方がいいかとか
あれこれ考えてしまう。


499 :呑んべぇさん:2006/07/12(水) 21:33:35
奄美のハブ屋さんのハブ酒は旨かった。

それはおいといて。

今年の梅酒(ゲフ・・)一発目を開けました。
旨いです。


500 :呑んべぇさん:2006/07/12(水) 21:40:39
500ちんぽこ

501 :呑んべぇさん:2006/07/12(水) 22:06:48
>>498
さぁ思い立ったら実行だ

502 :呑んべぇさん:2006/07/12(水) 23:22:32
氷砂糖、余ってる。
コーヒー豆、買ってきた。
瓶、用意した。

酒・・・買うのを躊躇してしまう・・・orz
なんでだろ・・・リカーショップまでは行くのに買うのやめて帰っちゃう。
そして帰ってから、買えばよかったと後悔。
せめて漬けるものが果実なら、痛むからとあせって酒買っちゃいそうなのに。
こんな状態で既に1週間。

503 :呑んべぇさん:2006/07/12(水) 23:24:48
>>502
なぜ躊躇?
もしかして未成年?

504 :呑んべぇさん:2006/07/12(水) 23:32:39
何の酒で漬けるか迷ってるとか?
コーヒー酒ならホワイトラムが美味しかったよ

505 :呑んべぇさん:2006/07/13(木) 00:24:02
すみません ちょっとお聞きしたいのですが、コーヒー豆で漬けたお酒は
やっぱ苦くなるのでしょうか?どんな味になるのか全く想像出来ません。

506 :呑んべぇさん:2006/07/13(木) 00:28:31
我が家はウォッカ(酒屋で半額だった)でコーヒー漬けたよ。
貰い物のコーヒーシュガーがたくさん余ってたのでそれで漬けてみた。
昔ばーさんが作っていた緑茶焼酎、焼酎の緑茶割りとは全く別物で美味しかったな。
ダークラムに紅茶のティーパック漬けたのも大好きだったんだけど、ラムの銘柄が判らない。
↑果実じゃなかったね、スマソ。

507 :呑んべぇさん:2006/07/13(木) 00:34:26
ほんとのハブ酒は生臭いよ。マムシ酒もそう。

508 :呑んべぇさん:2006/07/13(木) 00:47:51
>>505
コーヒー豆をブランデーで漬けて半年放置しました。
量販店で一番安かったお酒を使ったけど、かなり美味しい物ができました。

509 :呑んべぇさん:2006/07/13(木) 00:51:59
>>508
どんな味なのかって聞いてるのに、美味しいってちょっと分かりにくくないか?
甘いとか、苦いとか、そういう答えを求めてるんだと思う

510 :呑んべぇさん:2006/07/13(木) 01:03:12
コーヒー豆酒初心者なら何酒につけたらいい?
らむ?ぶらんでぃー?

511 :508:2006/07/13(木) 01:40:58
すみません。わかりづらかったですね。
市販のコーヒーリキュール(たとえばカ○ーア)より、香り高くて美味しいのができました。
ベタッとした甘みがなくて、コーヒーの香りが強いです。
分量は酒板支援材料・果実酒講座を参考にしました。

512 :505:2006/07/13(木) 04:11:40
ありがとう

513 :呑んべぇさん:2006/07/13(木) 08:38:06
プラム+芋焼酎にオレンジと泡盛を追加

514 :502:2006/07/13(木) 11:31:13
>>504
Yes.
ウォッカにしようかホワイトラムにしようか悩む。
近所のリカーショップで、ウォッカとバカルディホワイトが
同じ値段なのも悩む理由かも。
さらにちょっと値段高めの1228円だし。
他所行けばもうちょっと安く買えるなー・・・ズブロッカだと
もっと安いしなー・・・と、たかだか数百円をケチって帰宅。
帰って瓶やら氷砂糖やらを見て、漬けたくなって後悔。

ホワイトラムおいしいですか。そうですか。
気持ちはウォッカに傾きつつあったけど、検討してみます。
ありがとう。

515 :呑んべぇさん:2006/07/13(木) 12:12:33
>>514
私もホワイトラムで漬けてます。美味しいですよ。
ズブロッカ+コーヒーって想像できない…。

516 :呑んべぇさん:2006/07/13(木) 12:31:42
貧乏人は泡盛

517 :呑んべぇさん:2006/07/13(木) 13:24:32
わだすはエチルアルコール

518 :呑んべぇさん:2006/07/13(木) 13:41:35
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sake/1151059941/465
泡盛スレでは1升1180円だと
梅でもマンゴーでもハブでも漬けたくなる。

519 :呑んべぇさん:2006/07/13(木) 13:56:11
>>518 もう保管スペースがなくて困っているアテクシにそんな情報投下しないでください。

520 :502:2006/07/13(木) 14:03:11
やっぱりホワイトラムですかね。

>>516
>>518
確かに貧乏。今月は漬けまくったもの・・・。
泡盛って高いお酒のイメージでした。
泡盛+コーヒーこそあまり想像できないなぁ。

521 :呑んべぇさん:2006/07/13(木) 14:34:58
マンゴーで思い出したけど、誰かドライマンゴー漬けた人いませんか?
ググってもレシピが出てこないので、どなたか教えてつかーさい。

生マンゴーは1スレ目を見ると評判が悪かったみたいなので、
ドライマンゴーで考えてます。

522 :呑んべぇさん:2006/07/13(木) 16:10:57
もう青梅が見つからないので、少し熟れた南高梅を買ってきて
梅ウィスキーを仕込んでみた

523 :呑んべぇさん:2006/07/13(木) 17:01:53
今年初挑戦なのに、いきなりドライマンゴー漬けた者です。
ジャムの壜にドライマンゴー200gくらいをつめこんで、
表面に糖分(?)が析出していた為、無糖で漬けました。
お酒はWリカー350mlくらいです。もうすぐ1ヵ月なんですが・・・
こないだ味見したときは糖分が足りなすぎる味でした。(当方甘党)
マンゴーの味(酒も生も)ってどんなだか知らないんでなんとも言えませんが。
ドライな感じがいいなら無糖でもいいと思いますよ、きっと調整もできるし。

八百屋に杏が出てた・・・


524 :呑んべぇさん:2006/07/13(木) 17:02:17
>>510
ホワイトリカーでいいんじゃね。ベースが主張しない方が材料の特性が良く出るよ。

525 :呑んべぇさん:2006/07/13(木) 17:34:03
同じく杏八百屋で見つけたので買ってみたけど
なんかねろっとして(牡蠣っぽい果肉)
特別甘くも酸っぱくもない間の抜けた味。
杏って生で食べたことないけどこんなもの…?
100円安かったからこっちにしたけど
プラムにすりゃよかった…
こりゃ梅酒と一緒にしないとだめかな。

526 :呑んべぇさん:2006/07/13(木) 18:17:08
>>524
ベースが主張する前にアルコール感が主張しすぎるよw
ホワイトラムもいいけど俺は一般的なマイヤーズでウマかったよ。
コーヒーラムって夏向きな気がする。

527 :呑んべぇさん:2006/07/13(木) 19:36:02
よく熟成って聞きますが、中の果実を取り出しても熟成するんですか?

528 :呑んべぇさん:2006/07/13(木) 21:00:50
>>527
聞く前にテンプレ読んだりグーグル検索したか?

529 :呑んべぇさん:2006/07/13(木) 21:08:03
抽出と熟成を勘違いしてる人がいますね

530 :呑んべぇさん:2006/07/13(木) 21:09:10
>>527
果実を取り出さないと熟成しないならワインなんかどうなるの?
それと同じと考えればいいよ。

531 :呑んべぇさん:2006/07/13(木) 21:09:56
間違えた、取り出さないと→取り出すと、だorz

532 :呑んべぇさん:2006/07/13(木) 21:18:01
>>525
生杏はそんなもんだよ。
そいつが煮たりすると
梅ジャム並に砂糖いれないと震え上がるほど酸っぱくなる。

杏の種から良い香りがでるから、
ウチは半割にして、実をジャムやシロップ漬に
種を酒に漬け込んでます。

533 :呑んべぇさん:2006/07/13(木) 21:24:26
>>510
今年初めて漬けたんだが、ホワイトリカーで問題なかったと思う。
時間経つに従って、アルコール感も消えてきている気がするよ。

534 :呑んべぇさん:2006/07/13(木) 22:30:13
>>528
偉そうに言うなボケェ! ここで聞いた方が楽やろうが!
算数の問題だよ 算数の。

535 :呑んべぇさん:2006/07/13(木) 22:32:32
>>534
未成年の飲酒は法律で禁じられています。

536 :呑んべぇさん:2006/07/13(木) 22:54:30
>>532
ほほう…そうなんですか。
じゃ果実酒でもいけるかすぃら。不思議な作用だな。

プラムが安かったから1パックかってきちゃった…
ソルダムも売ってた…金と場所が減るかわりに
どんどん増えてくわぁ(悲鳴)。

537 :呑んべぇさん:2006/07/13(木) 22:57:09
>>534
スレ違い。算数のスレじゃないでしゅよ〜(*^ー゚)/~~

538 :呑んべぇさん:2006/07/13(木) 23:10:02
最初は梅酒を、次は何か別の果実を、って考えちゃうと
一年中治まらなくなっちゃうよね。

539 :呑んべぇさん:2006/07/13(木) 23:15:37
>>523
ドライマンゴーのレシピありがと。
糖分とか酸味は、味見で調整しながらやってみる。

540 :呑んべぇさん:2006/07/13(木) 23:17:51
秋までにモモも漬けたい。
キウイやパインやライチも漬けたいけど、いつでもできるからガマン。。。
あと秋までに巨・・・・・・・

ほんとに治まらなくなりまスネ

541 :呑んべぇさん:2006/07/13(木) 23:22:03
とりあえず梅の次は桃ワインだ。
今年の第一弾が今日出来上がったよ。あまり桃に甘味がなかったらしく
途中で結構砂糖追加しちゃった。よく冷やしてロックが(゚Д゚ )ウマー。
実もシロップ煮にして冷蔵庫。もっと安くなると作りやすいんだけどなぁ。

542 :呑んべぇさん:2006/07/13(木) 23:53:19
>>540
巨乳酒のことかーーーーーーーーーーーーーーー!!!!

543 :呑んべぇさん:2006/07/14(金) 00:16:23
>>540
生ライチの時期は短いよ!


544 :呑んべぇさん:2006/07/14(金) 00:33:19
>>542
いや巨根酒だな。

545 :呑んべぇさん:2006/07/14(金) 01:41:23
いやいや巨人酒。

今年の巨人って既に三ヶ月くらいホワイトリカーかなんかに
漬けられた後っぽいよね。
まあそれはそうと果実酒漬けるようになってからスーパーの果物売り場や
八百屋さんの店先を見るのが楽しくなった。
店頭で季節を知ると言うか。

546 :呑んべぇさん:2006/07/14(金) 01:56:13
この季節といえば、木から落ちた梅を拾い天日に晒し、
酒をつくる季節として知られている。
雨が降ったあと、梅達は木下に落ち、土に潜り芽をだす。。
俺はいつもそれが狙いだ。
落ちている梅の、できるだけ大きい奴を3Kgほど、
こっそりさらって家に持ち帰る。
そして、次の日、俺一人の作業が始まる。
俺は汚れた作業着を付け、畑からかっさらってきた梅をシートばら撒き、
ウォーッと叫びながら、お日様の下で梅を広げまくる。
汚れた梅は、土の臭いがムンムン強烈で、俺の喉を刺激する。
事前に用意した氷砂糖袋の中は、もうすでに4kgを超えている。
思わず氷砂糖を口に頬張る。甘ぇ。
焼酎の臭い、砂糖臭や、梅独特の酸っぱい臭を、胸一杯に吸い込む。溜まんねえ。
甘ぇぜ、ワッショイ! 梅酒ワッショイ!と叫びながら、1kg袋ごと氷砂糖を扱く。
嗅ぎ比べ、一番梅臭がキツイやつを主食に選ぶ。
その梅には、梅酒の漬かりきったあと、ツーンと臭って臭って堪らない。
その梅酒を飲んだ後は、梅で一番大きく、丸くて甘い
カリカリ梅だろうと、勝手に想像して、鼻と口に一番臭い部分を押し当て、
思いきり嗅ぎながら、梅酒美味いぜ!俺がの、飲み干してやるぜ!と絶叫し、
ビンに思いっきり焼酎を注ぐ。
他の梅は、天日ミイラのようにシワシワになり、
余ったの氷砂糖を口に銜えながら、甘ええ!!と唸りながら酒を扱きまくる。
そろそろ限界だ。
俺は酒を漏斗から引き出し、ガチガチにビンの蓋を、思いっきり閉じる。
どうだ!一年後だ!楽しみだぜ!と叫びながら貯蔵し続ける。
本当に自分の財産を蓄えている気分で、ムチャクチャ気持ち良い。
畑の梅の木は、俺の梅酒造りにすっかりに汚される。
梅酒、貴様は一年でもう俺のもんだぜ!
俺の祭が済んだあと、去年、一昨年の梅酒をまとめて、近所に配る。
また来年、再来年、庭の梅で梅酒を造る、貯蔵する。
俺の家の地下室にはそんな梅酒がいくつも仕舞ってあるんだぜ。


547 :呑んべぇさん:2006/07/14(金) 02:08:07
どこを縦読み?

>>543
生ライチの季節っていつなの??

548 :呑んべぇさん:2006/07/14(金) 02:39:49
生のライチの旬は今時期の2〜3週間ほど。
もうそろそろ終わりだよ。
漬けるなら早い方がいいよ。
冷凍よりもプルプルで甘くて良い香りだよ。

549 :呑んべぇさん:2006/07/14(金) 02:45:31
>>548

なにぃ!ビンを買ってこねば!!
ありがと!

ついでにもう一つ・・・
ライチって皮むいて漬けるレシピと、
皮むかずに皮に切れ目を入れて漬けるレシピを
きいたことがあるんだけど、どっちで漬ける方がおいしくできる?

550 :呑んべぇさん:2006/07/14(金) 03:14:45
>>547
ガイドライン

551 :呑んべぇさん:2006/07/14(金) 03:44:57
>>546
もとネタがえぐいだけにちょっとワラタ

552 :呑んべぇさん:2006/07/14(金) 04:12:08
ゲロ甘オレンジ酒リカバリ法模索中です。
2L瓶1/3くらい残ってた所にその1/4くらい果実酒用ブランデー入れてみました。
まだ甘いです。
オレンジの香りを生かしつつもう少しドライな味わいにするには何が必要でしょうか?

553 :呑んべぇさん:2006/07/14(金) 08:12:55
少し取り分けて、色々混ぜてみれば?

オイラはそうしてるよ。

554 :呑んべぇさん:2006/07/14(金) 08:50:25
もう青梅売ってませんよね…

555 :呑んべぇさん:2006/07/14(金) 09:19:39
>>552
もう砂糖の塊だとおもって味付け用に使うしかないんじゃないの
たとえば梅酒を仕込むとき砂糖代わりとか

556 :呑んべぇさん:2006/07/14(金) 09:33:17
>>554
東北ならこれからだぜ!

557 :呑んべぇさん:2006/07/14(金) 10:07:05
ちょい板違いになるかもだが。
九州梅売ってない。寒梅。違う完売。
氷砂糖がたんまり余ってるんで梅ジュース作る要領でなんか他の果物で出来ないだろうか

558 :呑んべぇさん:2006/07/14(金) 10:07:29
>>552
関係ないけどどうしてゲロ甘になったのか気になるからレシピを書いてもらいたい。

559 :呑んべぇさん:2006/07/14(金) 10:11:17
熟成させるとどんな味になるのですか?

560 :呑んべぇさん:2006/07/14(金) 10:21:09
>>556そうなんですか
当方大阪です
正直今年は梅酒を諦めてたんですが
それをきいて希望の光が!
東北から通販で取り寄せたりできるかしら

561 :呑んべぇさん:2006/07/14(金) 10:28:26
桜は東京が3月末、弘前が4月末ぐらいだから
北の方は梅のシーズンなのかな

562 :呑んべぇさん:2006/07/14(金) 10:28:47
ヤフオクで青梅が出品されてました。
出品地域は宮城。よかったら見てみてください。

563 :呑んべぇさん:2006/07/14(金) 10:30:39
コーヒー酒って、どういう呑み方してますか?
ベースの酒や漬け方、好みで変わるとは思うけど。

564 :呑んべぇさん:2006/07/14(金) 11:11:38
>>563
カルーアみたいに、牛乳や豆乳と混ぜて飲んでいます。
炭酸で割っても美味しかった。

565 :呑んべぇさん:2006/07/14(金) 11:13:40
このスレみてると色々な果実酒が作りたくなるな。
梅酒をつけたけどパインが好きだからパインも漬けようかな。

566 :呑んべぇさん:2006/07/14(金) 11:28:30
>>552
オレンジも追加して、全体における砂糖の比率を下げろ。
量を増やしたくないなら、レモン汁かク○ン酸追加。
酸味が入れば甘みがよい方向に和らぐ。

>>554
ヤフオクやビッダーズで「青梅」で検索汁。

567 :呑んべぇさん:2006/07/14(金) 11:41:35
私もパイン酒を漬けてみたいです。
ウイスキーと合うかな?

568 :呑んべぇさん:2006/07/14(金) 11:51:54
パインはラム酒に漬けてるぜウマー

569 :呑んべぇさん:2006/07/14(金) 12:38:31
>>566
ク○ン酸て伏字にしなきゃまずいのか?
普通に問題ないと思ってたんだが

570 :呑んべぇさん:2006/07/14(金) 12:50:11
>>569
>>222-223

571 :呑んべぇさん:2006/07/14(金) 13:10:43
>>569
テンプレに書いてあるんだけどな
>>5

572 :呑んべぇさん:2006/07/14(金) 13:43:40
>>563
ロックで飲んでます。
ちなみに、ホワイトリカーベースで無糖です。
もう少ししたら、かき氷にかけてみようと思ってます。

573 :呑んべぇさん:2006/07/14(金) 15:37:55
>564
なるほど。
では結構長い期間漬け込んで、濃厚な感じなのですか?

>572
カキ氷に掛けるの美味しそうですね。

574 :564:2006/07/14(金) 15:55:10
>>573
ベースはラムで、氷砂糖を多めに入れました。漬けて半年くらいになります。
わりと濃厚かも。カルーアに比べるとあっさりしていますが。

575 :呑んべぇさん:2006/07/14(金) 16:30:22
ホワイトリカー1.8g2本とウォッカ750_g2本と2.7gウィスキー1本買って来ました。ホワイトリカーには干しアンズを漬けて、ウォッカにはコーヒー豆をウィスキーはまだ未定です。なんかありますか?これはウマーだったのを教えていただければありがたいです。

576 :呑んべぇさん:2006/07/14(金) 22:34:35

ブルーベリー酒がなんだか間抜けな味だったのでホニャララ酸(小袋)を投入→味見→?ナンカヘン…? 近視ゆえに袋を目に近づけてよぉく見たら…袋の端に小さく[メラトニン]と印刷されていた。

577 :呑んべぇさん:2006/07/15(土) 11:25:36
>>576
ホニャララ酸って何を入れるつもりだったのかと小一時間

睡眠薬と酒ってまずいよねいろいろと

578 :呑んべぇさん:2006/07/15(土) 11:44:18
薬と酒を一緒にとるのは危ないぞ

579 :呑んべぇさん:2006/07/15(土) 12:16:45
576です。
>>577
伏せ字だからク○ン酸ですがな…他に何かあるかね?炭酸・塩酸、硫酸…あっ炭酸も良いかもしれんな。
>>578
一口で止めたんだが…スカッと眠りにつき、スカッと起きれた…今は昼飯中だが、朝から炎天下だっつーのにイキイキ材木担いでます。

580 :呑んべぇさん:2006/07/15(土) 14:57:16
にぎやか梅酒つくりたくて
生まれて初めてソルダムを買ってみたけど
そのまま食べてもすごい(゚Д゚ )ウマー!だね。
この世にはまだまだ自分の知らない美味いものがあるんだなー

ソルダム酒もつくろうと固く決意。
皮に傷付けて漬けたら真っ赤な酒になる?


581 :呑んべぇさん:2006/07/15(土) 15:10:48
ソルダム酒は傷入れなくても勝手に真っ赤になりますから。
梅よりは早めに飲んだほうがいいよ。うちの一年物はとてもへたれて飲めたもんじゃねぇ。

582 :呑んべぇさん:2006/07/15(土) 15:17:29
>ソルダムを買ってみたけど
>そのまま食べてもすごい(゚Д゚ )ウマー!だね。

うわー昨日買ったプラムと今日買う予定のびわで
打ち止めにしようと思ってたのにまた購買意欲をそそるようなことを…
雨あがったからハンズで瓶も買ってきちゃうよ。

583 :呑んべぇさん:2006/07/15(土) 15:48:01
プラムや杏は出回るとあっさり値段がさがったのに
ソルダムはいつまでも高いなぁと思ってたら生でもウマイのか〜

早飲みは苺酒、コーヒー酒、桃ワイン、ソルダム酒ってとこ?
5月末に漬けた苺酒がいい感じになってきたよ





584 :呑んべぇさん:2006/07/15(土) 18:23:17

ソルダムは実崩れする頃が引き上げ時でウマーと読んだことがあるが…試してみるしかないな。

585 :呑んべぇさん:2006/07/15(土) 19:08:45
ビワ酒にレモンって入れなくてもおいしくできますか??
どうなんでしょう?

586 :呑んべぇさん:2006/07/15(土) 19:21:02
>>585
とりあえず入れずに作って、酸味が物足りないと思ったら後から足す。

587 :呑んべぇさん:2006/07/15(土) 20:24:15
ビワ酒とソルダム酒を作ろうと思いますが、
ベースはウォッカとラムどちらがお勧めですか?
アルコール臭さ、くせがない
優しい口当たりのものを希望です

588 :呑んべぇさん:2006/07/15(土) 23:29:59
相方がヤマモモをいっぱい採ってきた♪
ネットで見て取り敢えず虫除去で水に漬けたら
にょろにょろがジャンジャンバリバリ出るわ出るわ
まさかあんなにいるとは思わなんだ・・・orz
皆アレを乗り越えて美味い酒を漬けてるんですよね?

589 :呑んべぇさん:2006/07/16(日) 00:05:08
>>588
皆はそれを乗り越える代わりに、多少の金と農薬摂取をリスクとしています。

590 :呑んべぇさん:2006/07/16(日) 00:53:51
果物も酒も準備万端、今日買って来た果実酒用
4Lプラ瓶に熱湯かけたら溶けた…onz

酸とアルコールに強くても熱湯消毒はだめだったのね…

591 :呑んべぇさん:2006/07/16(日) 00:57:11
>>590
食べ物の保存用容器には、たいがい耐熱温度と耐冷温度の表示があるから
ちゃんと確認しなされ。

592 :呑んべぇさん:2006/07/16(日) 01:07:22
>>590
ゆとり教育にもほどがあるぞw

593 :呑んべぇさん:2006/07/16(日) 01:22:44
小さいジャム瓶に熟れてはじいたプラム
適当に切って、蜂蜜とブランデー入れといたら
一日でうまっ
熟成はしてないから果汁入りカクテルに
近いのかもしれないけど。

試してみたい果物適当に買って来て
ジャム瓶何個かで酒との相性を
実験することにした。
うまかったらその組み合わせで漬ける。

594 :呑んべぇさん:2006/07/16(日) 01:54:04
>>589
相方が仕事に行った先でヤマモモ見つけて採ってきてくれたんです。
最近私が果実酒に凝っているのを知っているもので。
喜ぶと思って一生懸命採ってきてくれたのを無にするのもなんなんで、
頑張って取り除いて酒とシロップ作ります。

何てったって安心の無農薬。


595 :呑んべぇさん:2006/07/16(日) 02:02:42
いっそ虫ごと

596 :呑んべぇさん:2006/07/16(日) 02:16:36
それもアリかと。。。
死にゃあしないし、漉して見えなければ無問題♪
と思い込もう・・・orz

597 :呑んべぇさん:2006/07/16(日) 02:23:35
日本酒と砂糖で梅を漬けたけど
だいじょうぶですか?

598 :呑んべぇさん:2006/07/16(日) 02:28:44
>>597
酒税法違反

599 :呑んべぇさん:2006/07/16(日) 02:31:03
>>598
使用した日本酒が20度以上の物なら無問題。

600 :呑んべぇさん:2006/07/16(日) 02:38:18
>>599
16度未満です・・・

601 :呑んべぇさん:2006/07/16(日) 02:41:36
>>600
じゃあ、とりあえずこの場では、スピリタス増加でアルコール度数も増加ってことにしとけw

602 :呑んべぇさん:2006/07/16(日) 02:43:11
>>601
それも酒税法違反。

603 :呑んべぇさん:2006/07/16(日) 02:48:26
法的ではなく梅酒的にはどうですか?

604 :呑んべぇさん:2006/07/16(日) 02:48:57
>>603
問題無し。

605 :呑んべぇさん:2006/07/16(日) 02:52:27
回答ありがとうございます。

606 :呑んべぇさん:2006/07/16(日) 03:02:02
>>603
梅酒的には温度管理に気をつけてね。発酵したら正直おいしくないよ。

■□■シンク下で熱帯夜を過ごす梅酒のための温度調節法■□■
用意するもの:氷(製氷皿1個分くらい) 塩一掴み タオル1本

1、排水溝の中に氷を入れる。(ごみが多いときは除いてから)
2、上から塩を振り掛ける。
3、皿などで軽く上をふさぐ。
4、シンク下の排水溝の真下辺りに、結露対策にタオルを置く。

氷は塩と出会うと-20度近くまで急激に冷えるので、これで一晩は
十分冷えててくれます。日中の留守もある程度は効果あるかも。
タオル忘れると水浸しになることがあるので、気をつけて!

607 :呑んべぇさん:2006/07/16(日) 03:20:29
>>595
果実で育った虫とその果実の組合せなら、おいしいんじゃないだろうか?

608 :呑んべぇさん:2006/07/16(日) 03:43:19
今年、初めて梅酒を漬けました。
部屋の隅で袋や箱に入れて保管していますが、夏場は40度を超えるような部屋なので
かなり不安です。
涼しい場所が確保できない場合、皆さんはどうしていますか?

609 :呑んべぇさん:2006/07/16(日) 05:01:17
>>603
分量も書かずにまともな返事がもらえるつもりでいるのか?

610 :呑んべぇさん:2006/07/16(日) 05:24:34
去年から梅酒をシンクの下に放置しっぱなしだった
カビとか虫とかわいてないか見る位しかしてなかったから味とか不安だ
見た目大丈夫そうだが匂いとか味とか酸っぱくなってたりしてたら・・・

ちなみに梅1kg 氷砂糖500g リカー1.8L のスタンダードで漬けました 

611 :呑んべぇさん:2006/07/16(日) 06:52:50
>608
度数の高い酒つかえばまず大丈夫。と思う。
自分も前もっと悪条件の流し台の下(西日カンカン)に3年保管したが40度のウォッカでおいしかったよ。
たぶん普通の35度の焼酎でも大丈夫と思われ。心配ならスピリタス、ロンリコ等足すとかw。
ただ水分が多いと薄まって下がるからねぇ。
温度の高い地方では梅をかるく干してから漬けるって話しも聞いたがどうだろうねぇ。
失敗例だと、絶対果実が少しでも液面よりでないように工夫。
(そこが痛んで臭いが移る)


612 :呑んべぇさん:2006/07/16(日) 07:38:53
>>594
>何てったって安心の無農薬。
それは甘いぞッ。
虫が、農薬より害のある物質を出してる事も、珍しい事じゃないよ。

613 :呑んべぇさん:2006/07/16(日) 08:33:21
>>612
具体的に

614 :呑んべぇさん:2006/07/16(日) 09:05:10
>>612
過去にヤマモモでそういう事例があるんですか?
私も詳しく教えて頂きたいです。

615 :呑んべぇさん:2006/07/16(日) 13:08:16
>>608
ちょっと前のレス>>606を読もうね


616 :608:2006/07/16(日) 14:04:47
>>611
ありがとうございます。暑くても、けっこう大丈夫なんですね。
梅はほぼ沈みましたが、夏が過ぎるまでは気を付けて観察しようと思います。
>>615
シンク下が確保できたら一番よかったのですが、既に母が作った保存食が
びっしり入っていました。

617 :呑んべぇさん:2006/07/16(日) 14:05:30
>>610
つ【チラシの裏】
こんなとこで不安だとか言ってないでとっとと味見汁
変になってるかどうかなんて本人しか判らんだろ

618 :呑んべぇさん:2006/07/16(日) 14:42:04
>>616
釣り具屋かホムセンでデカいクーラーボックス買ってくる。
大きめの保冷剤を二つほど放りこんで出勤。
帰ったら蓋をあけ、保冷剤をまた凍らせて明日に備える。

619 :呑んべぇさん:2006/07/16(日) 17:21:56
>613-614
612ではないが、虫が毒を出すのでなく、虫の糞を栄養にしてカビが生え
その毒に汚染って言う話しは聞いたこと有り。
また実や樹に害虫が入ると自己農薬成分を生成したりとか。
無農薬栽培時のカビ毒ではリンゴが有名だが梅はどうなのかな。
どっちみちこの分野の研究は遅れてるそうだから、?だろうが。



620 :呑んべぇさん:2006/07/16(日) 18:34:11
去年つけたパイン酒を見てみたら
どう見てもカビっぽい、埃のような白いものが沈殿してたーー
とりあえずコーヒーフィルターで濾過したら無くなったけどすげぇショック
今まで漬けてきた全部が不安になってきた

621 :呑んべぇさん:2006/07/16(日) 20:39:39
>>620
ペクチンじゃないのかな〜

622 :616:2006/07/16(日) 21:58:34
>>618
ありがとうございます。試してみます。

623 :呑んべぇさん:2006/07/16(日) 23:48:23
棚にしまってあった梅酒の瓶が、池の水みたいに緑になって藻が生えてる夢を見た orz

にぎやかにしようと思ってた瓶・・・・
辞めろっていう警告かな?なんか怖いよ
すごいリアルで、臭いとかも覚えてる orz

624 :呑んべぇさん:2006/07/17(月) 00:22:24
ザクロで漬けると美味いよね・・・

625 :呑んべぇさん:2006/07/17(月) 00:30:58
まだ熟れてないパッションフルーツと黒砂糖を
どっさりもらって来ました。
これで果実酒できるでしょうか。


626 :呑んべぇさん:2006/07/17(月) 00:39:35
美味いか不味いかは知らんができる
全部酒にぶちこめ

627 :呑んべぇさん:2006/07/17(月) 00:43:42
>>616
でかいタライに水を張ってそこに果実酒のビンを入れる。
大量の水が温度を一定に保ってくれる。
タライに水を入れすぎて、ビンがひっくり返ったりしないように注意。

>>625
いけるよ。癖のない焼酎かウォッカで濃い目に作るといい。
色がきれいだから氷砂糖で甘めに作った。炭酸で割るとさわやか(゚Д゚ )ウマー。
ちなみに皮も入れた。漬けてしばらくは紫とオレンジに分かれてきれいだったよ。

628 :呑んべぇさん:2006/07/17(月) 00:53:57
>>627
即レスさんくすです。
書き忘れましたが、AMAMIという40度の焼酎ももらってありました。
それでチャレンジしてみます。

629 :呑んべぇさん:2006/07/17(月) 01:58:58
みんな気にし過ぎだって>保存。
過去何百年(ちょっと大げさ?)その辺の
オバちゃんやオジちゃんが梅酒を
作ってきて、そんなことしてたか?

630 :呑んべぇさん:2006/07/17(月) 02:12:59
誰も気にしないだろうけど…梅酒を漬けるついでに
今年初めて椎茸酒を漬けてみました。(高血圧の母のため)
1ヶ月くらいで漉して良いらしいのでそろそろ味見してみるか…
椎茸とレモンと砂糖って想像つかないけど旨いのかな?

631 :呑んべぇさん:2006/07/17(月) 02:20:21
>>629
ヒートアイランド現象とか熱中夜とか。
都会住まいには百年前の保存の常識は通用しないかと。。。




632 :呑んべぇさん:2006/07/17(月) 02:28:03
>>630
お母さん想いでいいですね。
手持ちの本では2ヶ月で引き上げでした。
しいたけ酒のカクテルのレシピも載ってたから、
ある程度飲み方の応用はききそう。


633 :呑んべぇさん:2006/07/17(月) 03:14:42
1週間前につけた枇杷酒。
お酒からちょっと出てた枇杷が、何個か黒く変色しちゃってショック…orz
今日急いでラップを丸めていれたけど、黒くなった部分は取り出したほうがいいのかな?

634 :630:2006/07/17(月) 11:45:13
>>632さん
その椎茸酒カクテルのレシピ、差し障りない程度に教えていただけませんか?
母に渡す時に飲み方も教えてあげたいので。

635 :呑んべぇさん:2006/07/17(月) 13:31:49
ラムで作ろうと思うんだけど、
ホワイトリカーやウォッカに比べてクセありますか?

636 :呑んべぉさん:2006/07/17(月) 14:19:05
漬けて一ヶ月の梅酒たちの味見を少ししてみました。
今のところ
@ブランデー梅酒>Aノーマル梅酒>B黒糖梅酒>C蜂蜜梅酒
といった感じでした。あと2ヶ月で変化アリかな?
プラム酒には奄美が足りなかったので砂糖追加します。


637 :呑んべぇさん:2006/07/17(月) 15:25:52
冷凍ライチ(種ついたまんま)とホワイトリカーで漬けたライチ酒、種ついたまんまだと苦くなるとは知らんかったので、慌てて味見(今日で2ヶ月)…すんげぇウマー(・∀・)セーフ!冷やして後でゆっくり呑もう♪

638 :呑んべぇさん:2006/07/17(月) 18:49:55
>>633
俺が漬けたびわ酒も同じです。明らかににおいがあやしかったので
今日なくなく取り除きました。梅酒みたいに結構揺らしてたつもり
だったけど、何がいけなかったのかな?

639 :呑んべぇさん:2006/07/17(月) 19:33:49
ただびわの実が梅に比べて傷みやすいだけじゃないかと思うんだけど。

640 :呑んべぇさん:2006/07/17(月) 20:03:14

不安ならとにかく最初からラップの押し蓋しておく。

641 :呑んべぇさん:2006/07/17(月) 20:05:49
そういえば枇杷浮いてきたのが黒く変色してたな。
まだアルコールに全体が漬かってる状態なのに。完全に浮いてやばそうだったら取り除くかな

642 :呑んべぇさん:2006/07/17(月) 20:57:47
さぁ〜て 何漬けようかなぁ

643 :呑んべぇさん:2006/07/17(月) 21:19:27
ニンジンとかイモとか。

644 :呑んべぇさん:2006/07/17(月) 22:07:17
梅酒にビワの種だけ入れてもおいしくなりますか??
ビワを買ってきたんですが、少し痛んじゃったので今さっき食べちゃったんですよ
種だけでも利用できないかな、と

645 :呑んべぇさん:2006/07/17(月) 22:25:03
>>644
種だけをつける枇杷種酒もあるくらいだから、梅酒に入れてもいいと思うけど。
でも過ぎたるは及ばざるが如し。様子見ながらほどほどにね。梅酒もバランスが肝心。
うちはブランデーに砂糖を入れておいて、枇杷を食べるごとに種を放り込んでる。

646 :呑んべぇさん:2006/07/17(月) 22:31:40
>>634
シェイカー使うような本気カクテルレシピしか載ってないので、参考にならないと思う。
ジンとかで割られててアルコール度数高めだし。ゴメン。

参考にはならないかもしれないけど、霊芝酒の飲み方で
「きのこ特有のニオイと淡い苦味があるので、おいしく飲むためには
梅酒やレモン酒に少量混ぜて飲むと良い」と書いてあった。
あんず酒やいちじく酒、みかん酒あたりも高血圧に効くらしいので
これらに混ぜて飲むのもいいかも。

647 :呑んべぇさん:2006/07/17(月) 22:35:48
手持ちの本にライチ酒に八角(アニス)を入れて漬けるレシピがあるんだが、
今年はこのレシピで漬けるぞー!
たのしみ。

648 :呑んべぇさん:2006/07/17(月) 23:18:20
八角は「アニス」じゃなくて「スターアニス」だよ。


649 :呑んべぇさん:2006/07/17(月) 23:20:50
ふーん。
調べたらそうみたいだね。
レシピ本には「アニス」って書いてたからそうだと思った。

650 :呑んべぇさん:2006/07/17(月) 23:25:22
アニスはアニス酒があるくらいだから理解できるけど、
スターアニス風味の酒なんて微妙。
甘ったるい中華豚角煮みたいな匂いなのかな。

651 :呑んべぇさん:2006/07/17(月) 23:32:59
なんで豚角煮・・・w
言いすぎだろ

652 :呑んべぇさん:2006/07/17(月) 23:39:26
スターアニス入りのチョコレート菓子もあるくらいだからいいんじゃないの?

653 :呑んべぇさん:2006/07/17(月) 23:42:03
大量にさくらんぼを採ってきたので本日漬け込みました
無糖、無酸(?)で漬けて後日味を調整
あとは、ライチと赤房すぐりも漬けたいな、、、
赤房すぐりの実は酸っぱくて非常に飲み安い果実酒になるんだが、
実をつまみに果実酒を飲んで潰れた人多数、、、

654 :呑んべぇさん:2006/07/18(火) 00:10:46
>631

結局、そんなことしなくても
大して変らなかったりして。

655 :呑んべぇさん:2006/07/18(火) 10:28:37
>>649
全然違う香りのもんだから間違えないように
一応突っ込ませてもらったよ。
けっこうゴッチャになってる人多いみたいだから。

656 :呑んべぇさん:2006/07/18(火) 13:02:50
2週間ほど前にホワイトリカーでバナナを漬けたのですが、
気付いたら酒から出ている部分が焦げ茶色に。
あわてて揺すってみたけどどうにもならず…しかも揺すっちゃったもんだから、
お酒全体に小さい茶色の物体が多数散らばってしまいました。
で、しょうがないので漉してみたんですが、
そしたらそれまでぼんやりした黄色だったお酒が黒ずんだ色に変色!
バナナの熟しすぎて柔らかくなっちゃった部分の色。

少し味見してみた感じ、特に雑味らしきものはなかったのですが、
このまま熟成させても平気でしょうか?
それとも諦めた方がいいのでしょうか…?(T_T)

657 :呑んべぇさん:2006/07/18(火) 14:49:58
ダイソーで果実酒用5g瓶が630円で売ってたけど
これって安い方?

658 :呑んべぇさん:2006/07/18(火) 15:00:49
安いことは安いけど、特別安いわけではないんじゃないかと。
結局は出来次第だねぇ。

659 :呑んべぇさん:2006/07/18(火) 15:52:10
>>656
全然関係ないけど、
「放置してたバナナを食べたら、なにやら小さい茶色の粒々が大量に。
 よく見たら全部ゴキブリの子供だった。」
な、話を思い出した。

660 :呑んべぇさん:2006/07/18(火) 16:00:50
>657
ホームセンターで5Lだと698円で売ってるから、数十円だと
ホームセンターで買うな。ダイソーのは、小さい物使ってるけど
傾けるとこぼれるし。大きい物だと、大丈夫なのかな。

661 :657:2006/07/18(火) 16:23:55
>660
桃とプラム酒を漬けよう瓶探していて適当な大きさの瓶探しに
ダイソーに行ったら売ってたから「ウホッ!手ごろな瓶」と思い買ったけど
中蓋もちゃんとついてたよ。
あと中の説明書にも正しい煮沸消毒の仕方も記載してたし。

まぁ創価系列の店だから深く考えずに買ったけど。

662 :呑んべぇさん:2006/07/18(火) 17:08:59
>>661 漏れそれ使ってるけど問題ないよ。同じの近所のホームセンターでも売ってるw 昨年その瓶で花梨酒こさえたけど、ちゃんと出来たよ!

663 :呑んべぇさん:2006/07/18(火) 19:03:26
>635
そりゃ多少は癖はあるけど、果実酒なら問題なしというか、コクがあって
ちょうどいいかも。1年もので梅やパインは超うま〜だたよ。
あたりまえだけど見た目でいくならホワイト系ね。
長期保存ならロンリコ151(75.5度)もおもしろいね。死ぬ間際のじじいになったら飲むつもりで
梅と氷砂糖でもう4年経ったのがある。


664 :呑んべぇさん:2006/07/18(火) 20:27:47
北勝海を入れました。

665 :呑んべぇさん:2006/07/18(火) 21:17:36
スレチな上に亀だけど>>546の元ネタってなにですか?

666 :呑んべぇさん:2006/07/18(火) 21:34:24
キュウイ酒ってありですか?

667 :呑んべぇさん:2006/07/18(火) 21:48:17
>>666
ダイアンおめ!

俺の持ってる本にもキュウイ酒記載してるからは大アリだよ!
ただ漬け込みが進むと果肉が少し溶けて濁るって 書いてある

668 :呑んべぇさん:2006/07/18(火) 21:53:11
お。そうですか。ネタで言ってみたんだけど

今日ジャスコにいったらいっぱいあったのでお酒にできないのかなあって思ったんだけど
した事ある人は味とか知ってたらおしえていただきたいでそうろう

669 :呑んべぇさん:2006/07/18(火) 22:23:19
日本酒1升+完熟南高梅1キロ+梅シロップの粕の梅500グラム (無糖)
で仕込んだのだが買った日本酒をググった所生酒であったことが判明(ラベルに記載なし)。
とりあえず冷蔵庫では保管してるのだが糖分を追加して早めに抽出して飲みきるべきなのだろうか?

670 :呑んべぇさん:2006/07/18(火) 22:37:33
大石プラムが1パック198円(16個)で売ってた♪
賑やかに投入でい♪

671 :呑んべぇさん:2006/07/18(火) 22:50:49
>>665
ガチムチの六尺兄貴のガイドライン 4尺目
http://ex13.2ch.net/test/read.cgi/gline/1150121873/l50

672 :呑んべぇさん:2006/07/18(火) 23:31:59
>>656
バナナ酒って濁るものだとは思うが、黒いのはどうなんだろう?
どうせ捨てるのなら、そのまま放置して熟成後に味見してからでも
いいんじゃない?

673 :呑んべぇさん:2006/07/18(火) 23:43:41
見切り品200円のソルダムと380円プラムを、にぎやかに追加^^

でも、梅とソルダムとプラムでぎっちり詰まった瓶に・・・orz
7分目くらいだから、リカー買ってきて継ぎ足そうかな
お酒に梅がプカプカしてるイメージがあるのに、我が家の3本ともギューギューだ

674 :呑んべぇさん:2006/07/18(火) 23:54:51
>>673
なんかすごいね。もう一度同じ味のモノを作ろうとしても決して真似出来ない
だろうね。一度味見したいです。

675 :656:2006/07/19(水) 00:05:47
>>672
今もう一回見たら黒ずみの部分が徐々に上に分離されてきて
(黒)
(茶)
(ちょっと茶っぽい黄)
の三層構造になってる・・・orz

しばらく様子を見て、完全に分離するようなら上部の黒いとこだけ捨てようと思います。
それでいけそうだったら、バナナ全部引き上げちゃったんでまた新しいのを入れて熟成し直してみます。
今度はラップで落とし蓋・・・!

676 :呑んべぇさん:2006/07/19(水) 00:58:18
>>675
アルコールそれ自体が強い防腐剤
変色なんか大したことないって

677 :呑んべぇさん:2006/07/19(水) 02:30:38
家で取れたブルーべりーを漬けようと思うのだが、
冷凍した方がエキスが早くでるよね。

678 :呑んべぇさん:2006/07/19(水) 03:06:50
>>668

とりあえず>>1に書いてるサイト見てきたら?
過去ログとかも。

679 :呑んべぇさん:2006/07/19(水) 03:41:26
>>663
度数の高いお酒で漬けるのって楽しそうですね。
私の家にも長期保存したい梅酒があるのですが、35度のリカーと37度のウイスキーを
使ったので、今から少し強いお酒を足して度数を上げてみようかなと思いました。

680 :呑んべぇさん:2006/07/19(水) 04:40:42
>>673 うちはそれプラス、杏・アメリカンチェリーだす。というか半端に余った果物ボンボコ放り込んでるだけなんだけどねw 当然、酒からはみ出るのでその都度酒を追加、二回瓶移動。ベースはブランデーなんだがなかなかいい感じ。成功したらレシピ載せるなぁ♪

681 :呑んべぇさん:2006/07/19(水) 07:28:49
>666.668
キウイ酒今年漬けたけど(゚д゚)ウマーでした。お試しと思って少量でしたが。
キウイ1個+ゴールデンキウイ(黄色い)1個+レモン半分+リカー450ml+氷砂糖ひとつかみ
↑大まかですみません……
漬けて今ひと月半、確かにキウイが溶けたり種が漂流したりで濁っていますが、
濾せばどうとでもなるレベルです。
水割りにして飲んだらさっぱり爽やかで飲みやすいですよ。

682 :呑んべぇさん:2006/07/19(水) 13:28:58
キウイ酒ウマソー、今度作ろう。
今日桃とゾルダム漬けたんだけど。
桃とかゾルダムって漬け込み終わって取り出した後って
ジャムとか何か再利用出来る?

683 :呑んべぇさん:2006/07/19(水) 15:17:16
ジャスコで梅酒瓶が全品?(赤い蓋のシリーズ)3割引ダタヨ!

684 :呑んべぇさん:2006/07/19(水) 15:49:49
ソルダムでかー。見切り品だったんで腐ったところを
とって数個だけ追い漬けしたけど瓶が一杯になってしまったよ。
味見してみたけど他のプラム系とちがってあまーい。
いつまでも高いわけがわかった。

685 :呑んべぇさん:2006/07/19(水) 18:13:37
ソルダムといちじくが400gづつあるんだが
Wリカーとバカルディも適量づつ手持ちがある。
どっちをどっちでつけるべかw

686 :呑んべぇさん:2006/07/19(水) 18:26:14
>>682
なんか強そうだな。ゾルダムってww

あとキウイ酒はブランデーでつけたらとんでもない味になるって誰か書いてなかったっけ?

687 :呑んべぇさん:2006/07/19(水) 18:44:50
ん・・・・ゾルダム・・・・なんか戦ってそうだw

688 :呑んべぇさん:2006/07/19(水) 19:50:04
>ゾルダム
パッと見、ガンダムっぽいよね

689 :呑んべぇさん:2006/07/19(水) 23:34:06
今漬けるなら何が良いですかねえ?

690 :呑んべぇさん:2006/07/19(水) 23:44:59
家でミョウガがたくさん出てるんだが
これ酒にいれたらどうだろう
漢方的な味がしそうだが

691 :呑んべぇさん:2006/07/20(木) 00:01:14
>ジャムとか何か再利用出来る?
やってみるとわかるが激マズ。
おいしかったら漬け込み不足ってことだろう。
ただし、たとえば桃ならその100%ジュースで煮込めばジャムらしく
なるという話しも聞いたが意味なし??


692 :呑んべぇさん:2006/07/20(木) 00:23:32
(・∀・)ゾルダム!!

693 :呑んべぇさん:2006/07/20(木) 00:27:10
アデリアびんってどうやって熱湯消毒するの?割れそうで怖いんですけど

694 :呑んべぇさん:2006/07/20(木) 00:43:30
>>693
普通に綺麗に洗ってよく乾かしたあと、アルコール消毒すればOK。

695 :呑んべぇさん:2006/07/20(木) 00:51:23
  | ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄|
  |うーん ゾルダム!|
  |________|
     ∧∧‖
     ( ゚д゚) ||
     / づΦ

696 :呑んべぇさん:2006/07/20(木) 00:53:08
>>691
ありゃまー、桃ってジャムにしたら不味いんだ。
どうなんだろう、ネクターブチ込んで煮込むしかないのかなぁ。

>>693
そんなに心配ならサッと瓶を洗って、
スピリタスとかエタノールとかで、
噴いて消毒すれば良いジャマイカ。
これなら安心安全。


697 :呑んべぇさん:2006/07/20(木) 01:00:30
流行りそうだw
でも、ゾルダムうまいんだぞー
見切り品なんて、ジューシーでたまらん
汁がたれるからシンクの前でこっそり食べた(。-_-。)ポッ

漬けるには、熟しすぎより、固目がいいんだよね?

698 :呑んべぇさん:2006/07/20(木) 01:21:09
ゾル( ゚Д゚)ダム

699 :呑んべぇさん:2006/07/20(木) 01:45:59
ジオン軍のモビルスーツの名前みたい

700 :呑んべぇさん:2006/07/20(木) 01:56:27
-------ここからガンダムネタ禁止---------

701 :呑んべぇさん:2006/07/20(木) 02:12:51
ソルダムうまいぞー

梅酒いっぱい漬けた後に解ったこと

普通にチョーヤ買った方がやすい orz

702 :呑んべぇさん:2006/07/20(木) 03:41:24
いつぞ(去年だったかな)ここで話題になっていた桃仁酒を今年も継続で漬けています。
早く飲めるようにならないかなー

703 :呑んべぇさん:2006/07/20(木) 04:19:31
>>701
>梅酒いっぱい漬けた後に解ったこと

>普通にチョーヤ買った方がやすい orz

それ自分もはたと思ったw
酒代+瓶代+梅代で酒屋いけば
ちょっとうまい梅酒がまるっと…
くやしいのでもうなんでもあり漬けにしてみた。

704 :呑んべぇさん:2006/07/20(木) 04:21:29
でも酒にこだわらければ安価で大量の果実酒作れね?

705 :呑んべぇさん:2006/07/20(木) 07:03:06
酒屋で売ってる甘ったるい梅酒が飲めるか

706 :<丶`∀´> ◆0910695302 :2006/07/20(木) 07:31:15
691<<
果実酒つけた出がらしは、大抵不味いね。

例外は梅酒で、梅ジャムの材料になる。

695<< で笑えるのは40代以上。

707 :呑んべぇさん:2006/07/20(木) 08:35:01
>>706 ウケたヲマイも40代以上ってことでw 今日は苺酒解禁の日…いつもは捨てちゃうんだけど、今年は出涸らし苺で苺ジャムつくってみまつわ。

708 :呑んべぇさん:2006/07/20(木) 10:21:03
>704
酒よりやっぱ果実代でしょ。
焼酎は業務用のベトナムor中国製ポリタン入りが安い。
ただし35度じゃなく25度ってのが…
田舎に帰れば半野生(離農の)のスモモやサルナシ、桃の樹あるの知ってるが…
交通費が…

709 :呑んべぇさん:2006/07/20(木) 10:31:54
>>707
苺酒と一緒にヨーグルトにまぜるとうまー

710 :707:2006/07/20(木) 10:56:10
>>709 ヨーグルトもウマーなんだ。ありがとん、試してみるよ

711 :呑んべぇさん:2006/07/20(木) 12:14:20
質問すいません。うちの近所はソルダムのほうしか売ってないんですが
ゾルダムっていうのはまた別の種類であるんですか?

712 :呑んべぇさん:2006/07/20(木) 12:40:03
>>711
マジレスしとくと単なる打ち間違いw

ところで便乗。
にぎやか梅酒にソルダム入れる気満々で
スーパー行ったら太陽やらサンタローザやら
いろんなプラムが。
種類によって向き不向きあるの?

713 :呑んべぇさん:2006/07/20(木) 13:29:49
>>708
ベトナムはともかく支那産なんざ怖くて使えないなあ。

714 :呑んべぇさん:2006/07/20(木) 13:32:35
実家から桃が届いたから、漬けたいのに瓶も酒もねぇよ(つД`)
ジャム用の小瓶に、今年漬けたばかりの梅酒をいくらか移して、桃仁を入れるか、
いっそ諦めるか…

715 :呑んべぇさん:2006/07/20(木) 14:33:04
桃ならいっそ普通に食っちゃえばいいと思うんだが

716 :呑んべぇさん:2006/07/20(木) 14:41:52
それを言っちゃぁおしまいよw

まぁ、ハズレ桃をつかんでしまう事もあるし

717 :714:2006/07/20(木) 15:31:16
実を漬ける気は毛頭無いw

718 :呑んべぇさん:2006/07/20(木) 16:04:15
むしろ食ってうまいものは食う。
不味かったら酒に入れるのがいいんじゃまいか
梅だって見るからに生で食えない青梅をつけてるんだし

719 :呑んべぇさん:2006/07/20(木) 17:44:27
>>718
それをいっちゃあ青梅がかわいそう

720 :呑んべぇさん:2006/07/20(木) 17:50:18
つか梅って生で食うものなのか?
甘い?酸っぱい?

721 :呑んべぇさん:2006/07/20(木) 19:01:09
>>720
青梅は生で食べたらポンポン壊すよ。
毒が有って下痢になる、まぁ200個食わなきゃ死なないらしいが。
完熟梅なら酸っぱいよ。
口が*←になる。


722 :呑んべぇさん:2006/07/20(木) 20:00:22
梅も生では食べられないけど、ホワイトリカーもそのままでは飲めませんね。
リカーや特大ペットボトルに入ってるようなウィスキーやブランデーが美味しく
変化するのって、当たり前だけど不思議な感じがする。

723 :呑んべぇさん:2006/07/20(木) 21:18:48
完熟梅ってそのまま食べても美味しいよ、
酸っぱいとは思わなかったな。

724 :呑んべぇさん:2006/07/20(木) 22:02:49
熟した南高梅のいい匂いに釣られて
一個食べてみたけどえらく酸っぱかった。
完熟じゃ無かったのかもしれないけど。

本日にぎやか梅酒に桃、ソルダム、なんとかプラム(正確な名前忘れた)投入。
サクランボも投入しようと安いの買ってきたけど
洗った時に味見してたら無くなりました。

725 :呑んべぇさん:2006/07/20(木) 22:32:24
ソルダムは皮が緑から褐色で実が赤いやつ
プラムは皮が黄色から赤で実が黄色いやつ と勝手に認識している。
うちのにぎやか梅酒は梅・杏・プラムまで来た。あとはソルダム待ち…
…なんだけど。もう結構いっぱいいっぱいなんだよなぁ。
最初に入れた梅をいくつかサルベージして別漬けしてる。
なんだかすっごくいい匂いで心躍る。

726 :呑んべぇさん:2006/07/20(木) 23:35:18
やはり熟した南高梅も漬け込むべきだったのか

727 :呑んべぇさん:2006/07/20(木) 23:39:27
サルベージ(salvage)って海難救助って事なんですけど
沈没船の引き上げという意味もあるから通じなくはないのかな

728 :呑んべぇさん:2006/07/20(木) 23:52:42
あー俺も昔オカンの梅肉エキス作りを手伝ってるときに
コレすごいいい匂いがするけどちょっと食べていい?って聞いて
ちょっとだけかじらせて貰った事があるなー
むちゃくちゃ酸っぱかったなw

でもすげーいい匂いなんだよねー

729 :呑んべぇさん:2006/07/21(金) 00:35:08
庭の梅の木から熟して落ちてたの食べたけど
美味しかったよ、実も程良く柔らかかったし。

730 :呑んべぇさん:2006/07/21(金) 02:38:51
今日、百貨店で見切り品のラズベリー\500を発見して、早速ラムで漬けた。
でも見切り品だけあって、それなりのラズベリー・・・。ちょっと心配。

今度ブルーベリー狩りに行くので、取ってきたら追加してみる予定。
イチゴも追加したいけど、時期的に価格が高いよね?

731 :呑んべぇさん:2006/07/21(金) 02:52:34
2ヶ月前に漬けたビワ酒(ブランデー+氷砂糖)が、油性マジックみたいな匂いがします。
見た目は問題なし。味はブランデーに少しビワの風味が付いたような、付いてないような…。
皆さんのビワ酒はどんな匂いですか?このまま置いておいても大丈夫でしょうか。

732 :呑んべぇさん:2006/07/21(金) 03:49:24
それってなんとか香ってやつじゃないのかな…<油性マジックみたいな
ほら、あれだよ…んーとマニアックなスレとかだと
市販の酒とかの香りでもよく表現されるやつ
えーと確かカタカナだったような…

733 :呑んべぇさん:2006/07/21(金) 08:18:14
適当に漬けたキンカン酒がウマーになってましたぁぁぁ!

ぽかぽかするので冬までとっときます。

734 :呑んべぇさん:2006/07/21(金) 08:40:19
>732
エステル臭ね。
もともと果実にも似たような臭いはあるけど
たいていは主に酵母が作る臭い。アルコールに強い奴がいるから困る。


735 :呑んべぇさん:2006/07/21(金) 08:55:02
エステル香って油性マジックとは似ていないと思うんだ。

736 :呑んべぇさん:2006/07/21(金) 10:07:34
似てなくもない

737 :呑んべぇさん:2006/07/21(金) 10:16:44
ライチの匂いに似てる?>731

738 :呑んべぇさん:2006/07/21(金) 12:24:04
油性マジックかわからないけど
なんかの揮発性の文房具のうっとりする懐かしい
匂いを思い出す。

739 :呑んべぇさん:2006/07/21(金) 13:36:07
>>733
きんかん酒美味しいよね!
自分も今年はいっぱいつける予定。

740 :呑んべぇさん:2006/07/21(金) 14:54:08
>>732
俺はビワ酒つけて一月だけどいわゆるアーモンドの香りがして
楽しみだよ。ビワにもアーモンドにもアミグダリンどかいうのが
はいっていてそれが分解されてあの特有の匂いになるのだとか
とくに油性マジックを連想させるような匂いは今のところしてないなあ

741 :呑んべぇさん:2006/07/21(金) 17:00:19
窓開けたらどっかで工事してるのか知らんけど、シンナー臭い・・・
頭痛くなってきた。

742 :731:2006/07/21(金) 17:07:57
皆さんレスありがとうございます。
ライチやアーモンドのような甘い香りではなくて、明らかに「果実酒ではない」匂いがします。
ブランデーとベンジンが混ざったような…。
他の果実酒と一緒に保存していますが、ビワ酒以外は美味しくできているので、保存法は間違って
いなかったと思います。
怖いので、しばらく封印します…。

>>741さん、もし近所の人だったらごめんなさい。

743 :呑んべぇさん:2006/07/21(金) 20:45:58
キャラメルバナナ酒作ろうと思ってるんですけど、
バナナ酒ってきれいなバナナでやってますか?
それともお菓子とかと一緒で黒くなって腐る寸前
みたいなのがうまいかな?

744 :呑んべぇさん:2006/07/21(金) 21:05:33
>>727
横槍だが、サルベージは海難救助以外でも幅広く使われてるよ。
洋書の翻訳モノでも、大抵はサルベージとそのままカタカナで使われてる。
あえて日本語で1番合うのをみつけるなら「ひきあげる」だと思う。
これなら金でも梅の実でも人命救助でも沈没船引き上げでもしっくりだべ。

745 :呑んべぇさん:2006/07/21(金) 21:12:44
>>743
どんな果物でも、果実酒にするには食べごろより
ちょっと早いぐらいの堅めの方が向いてる。

746 :呑んべぇさん:2006/07/21(金) 22:57:07
そうか…
見切り品で黒くなったのを買ってきたんだが
これはフランベしてフレンチトーストで食って
新しくきれいなのを買い直すよ。

747 :呑んべぇさん:2006/07/21(金) 23:28:17
ソルダム酒って糖分入れる必要ないみたいだけどちゃんとお酒できるものなの??
初心者ですまそ

748 :呑んべぇさん:2006/07/22(土) 00:50:53
果実酒に躊躇無く使えるような割と安めなホワイトラムって
みなさんどこで買ってるの?

749 :呑んべぇさん:2006/07/22(土) 03:43:28
今年初めて梅酒を漬けました。6月20日に
今日 1ヶ月たったので ちょっと味見を
うまい 見事に梅の味が出てます。当たり前だけど
その当たり前がうれしい

750 :呑んべぇさん:2006/07/22(土) 03:51:38
↑なんかいいねぇ。初心を思い出すよ。
ところで杏がなかなか値下がりしない。にぎやか梅酒に入れたいのに。
モノが店頭から消える前に498あたりで手を打つべきなのか・・・。

751 :呑んべぇさん:2006/07/22(土) 08:30:37
うちはソルダム待ち。680円をキープ。根負けしそうだ。
杏プラムはすぐ根下がったのに。

752 :呑んべぇさん:2006/07/22(土) 09:15:20
>749
平均3ケ月の漬け込みでもっとおいしくなる。
おれはもう2年漬け込んである。

753 :呑んべぇさん:2006/07/22(土) 10:22:23
今日、カルダモン、シナモン、ジンジャー、ナツメグ、龍眼、バニラ、ブラックアニス、ライチをWリカーに漬けた
1年後が楽しみだ

754 :呑んべぇさん:2006/07/22(土) 12:35:57
>753
ブラックアニスって、人喰い妖婆入れたんかいw

755 :呑んべぇさん:2006/07/22(土) 21:23:30
ソルダム 1パック350円
蓋付きポリ容器(いわゆるタッパウェア)大型 105円 × 2
明日更にプラム等物色

756 :呑んべぇさん:2006/07/22(土) 22:14:46
>>755
ここはお前のメモ帳じゃな(ry

757 :呑んべぇさん:2006/07/22(土) 22:52:42
・ホワイトラム750
・コーヒー100
・砂糖50くらい
で漬け込みました。

.3日たって色もこっくりコーヒー色になったので
試しにカルーアミルクにして飲んでみたところ、
舌が痛いくらいきっついです。

失敗してしまったんでしょうか・・・。
砂糖追加すればいいのかな?

758 :呑んべぇさん:2006/07/22(土) 22:58:29
>>757
3日っていくらなんでも早すぎじゃないか

759 :呑んべぇさん:2006/07/23(日) 00:24:11
>>756
お前は阿呆なのか

760 :呑んべぇさん:2006/07/23(日) 01:01:16
>>757
コーヒー100gは多すぎじゃないのか?
「色が出たから=おいしい」ではない。

761 :呑んべぇさん:2006/07/23(日) 01:01:36
>>759
お前は馬鹿か

762 :呑んべぇさん:2006/07/23(日) 01:05:03
>>757
3日と3週間を間違ってるんじゃないの?

763 :呑んべぇさん:2006/07/23(日) 01:08:40
>>757
さらにお酒弱いとか?
ホワイトラム、普通に飲んだら40度くらいあるよ?
3日漬けたくらいで弱まることはないと思うけど。

764 :呑んべぇさん:2006/07/23(日) 01:13:25
757です。

早 か っ た ようですね
我慢できずに味見→何だこれ と焦っていましたが
とりあえず3週間待ってみます。
お騒がせしました。

ついでに酒は弱いです。ラムの瓶を確認して
度数に仰天しています。すげー。

765 :呑んべぇさん:2006/07/23(日) 01:19:02
最近は待てない子が多いな

766 :呑んべぇさん:2006/07/23(日) 01:41:39
そこですぴ

767 :呑んべぇさん:2006/07/23(日) 02:37:03
季々彩酒使ったことある人いるかな?
ttp://www.bearmax.jp/kikisaisyu/index.html

ググってもネット通販のページばっかで、実際の使用レポみたいなとこが見つからん。
やっぱこのスレ的には邪道なのかなぁ

768 :呑んべぇさん:2006/07/23(日) 07:37:40
>>764 珈琲豆は果実と違って水分が出ないからアルコール度数は殆ど下がらないよ。でも日数置けばこなれてまろやかになってくる、もう少し飲みやすくなると思うよ。

769 :呑んべぇさん:2006/07/23(日) 11:36:07
先週漬けたびわ酒のびわに白いものがついている。
白いものがついているびわは黒くなっている。
酒自体でなくて、びわについているから、カビなのかなぁ。
ちゃんと、漬かっていたはずなのに。
よく分からないから、あやしいびわだけ取り出した方が安全かな。

770 :呑んべぇさん:2006/07/23(日) 13:32:27
さ あ  酒 板 で も 夏 厨 の 季 節  が や っ  て き ま す  た

771 :呑んべぇさん:2006/07/23(日) 15:21:42
>>767
過去ログ嫁

772 :呑んべぇさん:2006/07/23(日) 16:06:38
プラムget
熟れすぎで1パック170円
これで果実=ソルダム+プラム
酒=芋焼酎25度+泡盛43度
9セット目かな

773 :呑んべぇさん:2006/07/23(日) 18:36:53
バナナって普段買わないけど、おいとくと香りが強烈だなー。
瓶がまだ届かないけどバナナが食えと誘惑する。

774 :呑んべぇさん:2006/07/23(日) 19:27:13
>>773
僕の股間のバナナも香りが強烈です。

775 :呑んべぇさん:2006/07/23(日) 21:37:00
じゃー酒につけとけ。
おいしくなるぞ

776 :呑んべぇさん:2006/07/23(日) 21:37:08
>>769
うちの3週間前につけたビワ酒にも,同じように白くなってる部分があるのだけど
毛だと思って放置してた。

777 :呑んべぇさん:2006/07/23(日) 21:43:36
二ヶ月ほど前に、日本酒(約20度)で梅酒をつけてみたんだけど
瓶の底にカビみたいなモヤモヤがたまってるんだよね。
これってカビ?それともただの澱?
でもカビなら水面に浮くよね?
カビさせた経験のある人がいたら教えて下さい。

778 :呑んべぇさん:2006/07/23(日) 21:49:55
>>777
うちのも澱がでてるけど気にしてない。
たぶん梅のペクチンだと思うことにしてる。
そんで今は瓶ごと冷蔵庫保存してる。

779 :呑んべぇさん:2006/07/23(日) 22:21:09
>>748
自分はやまやで、ペットボトルのでかい奴買ってる。
でもここの人たちは凝る人も多いから、景気良く高いの使ってるかも。

780 :呑んべぇさん:2006/07/23(日) 22:21:14
すまそ・・・

× バナナも香り
● 生烏賊のかほり

781 :呑んべぇさん:2006/07/23(日) 22:49:36
>>780
食えと誘惑されるくらい強烈なのか?

過去ログ1だか2だかで話が出てた、臭い果実酒の話思い出した。

782 :呑んべぇさん:2006/07/23(日) 22:58:30
今年初めて梅酒漬けました。
色々漬けたけど、1ヶ月経過して香りだけ味わってみました。
香りのランキングをつけるならこう↓

1 南高梅+乙類焼酎+氷砂糖
2 南高梅+ブランデー+氷砂糖
3 南高梅+ウォッカ+氷砂糖
4 古城梅+ホワイトリカー+黒糖
5 古城梅+ホワイトリカー+はちみつ

来年は南高梅だけ使おう・・・。
はちみつで漬けたのはちょっと梅酒とは遠いニオイがする。
梅の酸味とは違う酸っぱいニオイが・・痛んだ?
でも、もうちょっと放置してみるつもり。

783 :呑んべぇさん:2006/07/24(月) 00:21:32
1ヶ月の順位付けが最後まで変わらないと思ったら大間違い。
味見できる年末くらいには順位がいろいろ逆転してると思うよw
蜂蜜はモノによってだいぶ香りが違うからなんともいえんな。
もしや茶色い某国産を使った?

784 :呑んべぇさん:2006/07/24(月) 00:37:19
ブランデーで漬けるとしばらくは「ブランデーの香り」な希ガス

うちはにぎやか梅酒(南高梅・杏・プラム・ソルダム)が一番いい匂い。
果実が多すぎて薄くなってる気がしたから都度果実と一緒に氷砂糖追加。
(梅シロップも好きなので甘い分には抵抗は無い)
自宅に放置してあった18年モノの梅酒をちょっぴり投入。
あとはしばらくガス抜きして、忘れるぞー。

…にしても、18年モノが美味くて美味くて…
今後漬ける果実酒の熟成用途に若干取っておこうと思ったけど、
使う前に無くなるかもしれん。

785 :呑んべぇさん:2006/07/24(月) 00:41:29
>>782
ばかばか!なんで古城+リカー+氷砂糖がないんだよぅ!!超オススメなのに!!

786 :呑んべぇさん:2006/07/24(月) 01:05:32
俺の南海+ジン+氷砂糖は香りだけならどこにも負けない自信がある、今の所1ヶ月だが
ぶっちゃけるとジンの香り(若干甘い香り混じり)なんだが

787 :呑んべぇさん:2006/07/24(月) 01:38:59
>>783
そうですね。
時期をみてまた比較してみます。
ハチミツはお世辞にも良いものを使ったとはいえないです。
忘れてしまいましたが、中国産とどこだかのブレンド?だった気がします。

>>784
>>786
ブランデーは確かに梅よりブランデーの香りが強いですね。
ブランデーの香り+梅がほのかに香る感じが良かったなと。

私も実家の12年モノ、帰省のたびに飲んでます。
実家では誰も飲まないので。

>>785
そ、そうなんですね。来年はそれもやってみようかな?
あと786もやってるように、ジンでも試してみようかと思ってます。


788 :749:2006/07/24(月) 02:38:44
だめだ 我慢できない
味見した梅酒の味が忘れられずに1ヶ月ものの
梅酒をちょびちょび飲んでしまう
12年モノなんて いったい何瓶作れば耐えられるんだと言うくらい うまい
どうしよう

789 :呑んべぇさん:2006/07/24(月) 03:23:12
だまされてソルダムとプラム食べてみたけどあんまおいしくなかった
うすーーい味だなと思った

790 :呑んべぇさん:2006/07/24(月) 04:53:49
正直なところプラムだとかソルダムだとか言う果実が何かわからないんだが
スモモとは違うのかい?

791 :呑んべぇさん:2006/07/24(月) 04:56:40
スモモ亜属で検索してみ

792 :呑んべぇさん:2006/07/24(月) 11:17:31
>うすーーい味
正直こっちの方が果実酒に向きそうだ。
熟れ過ぎの見切り品のソルダム使ったので
味が桃みたいだった。

793 :呑んべぇさん:2006/07/24(月) 11:34:17
見切り品のソルダム、プラム、さくらんぼ、目を皿にして捜しています

794 :呑んべぇさん:2006/07/24(月) 12:00:46
目を皿のようにしてるが
ソルダムは南高梅なみに値段が下がらない。

795 :呑んべぇさん:2006/07/24(月) 12:24:52
>>793,794
このところ見切り品にやたら遭遇する>ソルダム
198円@若松河田、240円@飯田橋。
この間は普通の品が299円で出てた@北千住

このスレ見てるとにぎやか梅酒にあれこれ
投入したくなるからコワスw


796 :呑んべぇさん:2006/07/24(月) 12:58:22
沖縄からマンゴー送られてきました。
おいしそう。
まだ硬い、漬けるなら今がチャンス!
家族の目線が痛いので(家中瓶だらけだから)、小さいのに漬ける予定ですが。
何に漬けようか、悩み中。
色と、香りを考えたら普通にリカーがいいのかなぁ。ん〜。

797 :呑んべぇさん:2006/07/24(月) 12:59:59
沖縄のマンゴー漬けるなら泡盛

798 :呑んべぇさん:2006/07/24(月) 13:02:36
せっかくの沖縄産。完熟させて、実はいただいちゃうのがいいんじゃない?
皮と種周辺の果肉だけでもかなりいい風味出るよ。
オススメはロシア系のウォッカ。なければ他国産でもおk。

799 :呑んべぇさん:2006/07/24(月) 15:20:31
デラげふんげふんウ○アが一杯あるんですよ…お薦…げふんげふんベースってありま…ゴホッゴホッ…かね?

800 :呑んべぇさん:2006/07/24(月) 15:23:27
>>799
もっとはっきり書いてくれないと分かりません><

801 :呑んべぇさん:2006/07/24(月) 15:36:36
>>800 俺とお前の仲じゃまいか><

802 :呑んべぇさん:2006/07/24(月) 15:47:43
>>799
こちらはグラッパで漬けたけど、マズーになりそう・・・。

803 :呑んべぇさん:2006/07/24(月) 16:28:34
>>798
>>796さんではないがうちも沖縄マンゴーがキターーー
もちろん実は食して種は(しゃぶりつくして)捨ててたんだけど果実酒にすればいいのカー!
ムハッ今年はちゃんと包丁で切って種の周りは綺麗に保存しなくては。

804 :呑んべぇさん:2006/07/24(月) 16:38:55
昔デラゲフゴホを安い白ワインに漬けたらおいしかったっていう話を聞いたよ!
しかも桃の仁を少し入れたみたいだよ!人の話だよ、聞いただけだよ!
人の話だけど山ブゲッホゴホッはばらばらにすると口の小さい瓶にも入るから
中身が半分くらいになった焼酎やウォッカに入れるとおいしいらしいよ!
私の話じゃないけどね!ハァハァ

805 :呑んべぇさん:2006/07/24(月) 16:43:28
種だけでも、果実酒って出来るんですね。ア○ヒのトロピカルフルーツに
当選したので、マンゴパパイヤ等がきました。種レシピ探そう

806 :呑んべぇさん:2006/07/24(月) 16:52:50
>>804 実は俺も友達に聞かれさぁゼェゼェ…なるほどデラゴホゲホブホもバラバラにすれば"友達の家で余ってるウォッカ"に…ありがとう、早速伝えるよハァハァ…ゲフン ※ グラッパはダメポ…なのね(・∀・)

807 :呑んべぇさん:2006/07/24(月) 17:20:11
寺上亞は皮が多くなるから渋みに気をつけてね。
漬けるなら巨砲がオススメ。
ブランデー系は原材料が同じだから相性いいっすよ!

808 :呑んべぇさん:2006/07/24(月) 17:28:14
>>798さん
種周りだけでいいんですか?
知らなかった・・・実のぶつ切りスライスいれるところだった orz
ウォッカからカクテルにも使えるからちょうどいいかも
完熟待って種周りを追加していきますね(見た目怖いかもw)
ありがとうございました

809 :呑んべぇさん:2006/07/24(月) 17:57:42
>>807 ありがとう!んで…巨大な峰には氷砂糖入れます?

810 :呑んべぇさん:2006/07/24(月) 18:08:20
巨宝はブランデーと1:1で、氷砂糖は気持ち入れたらしいよ!
去年のはこのレシピで大好評だったらしいよ!

811 :呑んべぇさん:2006/07/24(月) 18:21:01
でも今時期のデ(ryとか葡(ryは一房、パックに入ってソルダム並みに高いよね。

812 :呑んべぇさん:2006/07/24(月) 18:29:34
一連の流れにワロタwww

813 :呑んべぇさん:2006/07/24(月) 18:45:11
>>810 友達がありがとうって! ママンの実家が山梨らしくて、毎年大量のぶ…ぶ…ブァクション!…が届くんだよね。本当にありがとう!風邪には気をつけてね、じゃ!

814 :呑んべぇさん:2006/07/24(月) 21:52:40
逮捕しまーす 謎

815 :呑んべぇさん:2006/07/24(月) 22:58:27
これからアメリカンチェリー酒漬けるんだけど
まとめサイト見たら無糖が基本なのか
俺は少しは糖分入れるつもりだけど
まとめサイトは全体的に糖分少なめだと思うのは俺だけですか?
つーか、酒に対して果実が多めっぽい
俺は果実300g強に酒600mlが基本
コーヒー酒なら糖分を200g以上入れてもいい

816 :呑んべぇさん:2006/07/24(月) 23:12:55
まあ、糖分は足りないと思ったら後から足してもなんとかなるしね。

817 :呑んべぇさん:2006/07/24(月) 23:13:04
ここの連中は酒飲みが多いから
あんま甘いと萎えちゃうんだよ
それと、加糖は後からでも出来るっていう合理的な思想もある

818 :呑んべぇさん:2006/07/24(月) 23:26:32
砂糖が嫌なら塩を入れれば良いジャマイカ

819 :呑んべぇさん:2006/07/24(月) 23:33:42


このスレには、巨峰やデラウェア、山ぶどうで
果実酒作る人いるみたいだけど、
これって違法じゃないの?

犯罪者は警察に通報しようかな。





820 :呑んべぇさん:2006/07/24(月) 23:37:38
面白くなってきた。


821 :呑んべぇさん:2006/07/24(月) 23:39:33
はっきり言ってこの程度で警察が動くならネット犯罪などそうそうに起こらんよ

822 :呑んべぇさん:2006/07/25(火) 00:01:36
ここの書き込みはほとんどがフィクションですから(笑)


823 :呑んべぇさん:2006/07/25(火) 00:05:40
>>819
'`,、'`,、(ノ∀`) '`,、'`,、やれるもんならやってみろよwww

824 :呑んべぇさん:2006/07/25(火) 00:06:03
>>819
何、その燃料にすらならない煽り(クマー

825 :呑んべぇさん:2006/07/25(火) 00:15:03
>>819
石を投げたいんですけどどっちの方向にいますか

826 :呑んべぇさん:2006/07/25(火) 00:23:45
風呂上がりに、今年漬けた梅酒をグルグルゆすってきたよー。
使ったお酒の種類とか、砂糖の量で梅がシワシワになってたり、
全然形をキープしてたりでとても楽しいね。
色も少しだけついてきて、これからの成長が楽しみだ。

827 :呑んべぇさん:2006/07/25(火) 00:24:02
巨峰やデラウェア、山ぶどうでお酒をつけて捕まった犯罪者さんが作ったレシピを教えてください。
大学の論文で少し必要なので

828 :呑んべぇさん:2006/07/25(火) 00:28:47
むかぁ〜し、むかし、あるところに巨峰やデラウェア、山ぶどうで
果実酒をつけて捕まったババァがいたそうな・・・

829 :呑んべぇさん:2006/07/25(火) 00:31:18
>>827
自分でいろいろ試してください

何?大学の論文に間に合わないって?
それは無理やり法をかい潜ろうとするからだよ
逆に考えるんだ
「どうせ逮捕されるんだから論文に間に合わなくってもいいさ」と考えるんだ

830 :呑んべぇさん:2006/07/25(火) 00:31:25
ラーメン屋で梅酒ひっかけるの最高

831 :呑んべぇさん:2006/07/25(火) 01:23:13
>>828
お役人はお山の笹のところに案内するから、
その隙にお酒隠しといて。

832 :呑んべぇさん:2006/07/25(火) 02:02:40
あのね、素朴な疑問なんだけど。
ブドウを食べるための加工として酒に漬けた、はセーフなの?
コンポートにしたかったけど煮る前に食べちゃった、みたいな。

833 :呑んべぇさん:2006/07/25(火) 02:30:57
>>831
これって元ネタなんかあるの?

834 :呑んべぇさん:2006/07/25(火) 06:17:50
アメリカンチェリー漬けた
果実酒くらぶでも無糖だったな
俺はチェリー330gにホワイトリカー600cc、氷砂糖100gで漬けたが
まあ苺酒もこの割合で糖分が足らず追加した俺だからちょうどいいだろう

ちなみに洗って拭いたチェリーを一時的に置いたタッパに微妙に油がついていたっぽい
おそらくそのせいで若干だが油膜が出てしまったよ・・・
1 すぐにすくって捨てる
2 熟成して飲むときに表面からすくって飲む
どうしよう・・・

835 :呑んべぇさん:2006/07/25(火) 08:41:23
なんだ???武道で酒つくっちゃいけねえのか??
俺は毎年20?ペースでつけてるぞ
逮捕できるもんならやってみろうんこ2ちょんねらーめ!

836 :呑んべぇさん:2006/07/25(火) 08:58:48
こないだバラエティ番組で漬け物と一緒に
どぶろく作ってるばあちゃんが(特区でないとこでこっそり)
堂々とTVで公言してたから気にする事ない。

837 :呑んべぇさん:2006/07/25(火) 09:11:30
ハスカップで漬けたんだけど、これも駄目なのかな
ま、人にはお酒漬けてる事言ってないけど

838 :呑んべぇさん:2006/07/25(火) 09:15:37
海ぶどう酒も法律違反?

839 :呑んべぇさん:2006/07/25(火) 10:01:34
北海道旧土人保護法みたいな法律がまだ残ってるんだ

840 :呑んべぇさん:2006/07/25(火) 10:37:54
昔々、詩人オウムはこっそりブドウ酒を造ってました。

841 :呑んべぇさん:2006/07/25(火) 10:44:04
>>835
逮捕するのは警察。
うんこねらー、はおまえ自身。

842 :呑んべぇさん:2006/07/25(火) 11:49:24
実際は著作権法違反とかと同じでおおっぴらに
売りでもしない限り細かいレベルは警察は相手にしないから
気を揉むだけ無駄。
コピーは人に迷惑かけるけど果実酒作った位で
実際現代において被害者がいるとか何が悪いってことは
ないからな。法律自体何十年もほったらかし
なんだからましてや個人レベルのタイーホなんて

843 :呑んべぇさん:2006/07/25(火) 12:30:21
>>839
一応言っておくが「土人」ってのは差別用語じゃないからな

844 :呑んべぇさん:2006/07/25(火) 12:54:14
>>843
死語ですな

845 :呑んべぇさん:2006/07/25(火) 14:49:14
>>842
しかしつかまらなければ何やってもいいって問題でもないから。
つかまらなきゃ駐車違反をしてもいいわけでもない。

846 :呑んべぇさん:2006/07/25(火) 15:15:43
単に法律の改正を怠って時代錯誤の法律が逝き残っているだけじゃないの

847 :呑んべぇさん:2006/07/25(火) 15:44:44
だからといって無視していいってわけでもないし。

法律の改正を働きかけるのが筋。

848 :呑んべぇさん:2006/07/25(火) 15:46:29
法改正は他にやらなきゃならない問題が山積してますから
たいした影響もない旧法は後回しなんですよ。
自家製梅酒が自慢の居酒屋なんて全国に何軒あると思ってます?
そのせいで摘発された店舗があるなんて信じてる人いるんですか?hgwr

849 :呑んべぇさん:2006/07/25(火) 15:48:34
村おこしの方向に持っていけば、地方条例で認められるかもな>葡萄の果実酒解禁

850 :呑んべぇさん:2006/07/25(火) 17:09:25
人間図星を突かれるとファビョるわけだが、もろに反応してるやつが多くてワロス

851 :呑んべぇさん:2006/07/25(火) 17:27:34
悪法でも法は法なり。

852 :呑んべぇさん:2006/07/25(火) 19:13:55
悪法を振りかざす奴は悪魔の手先

853 :呑んべぇさん:2006/07/25(火) 19:24:20
スレ違いもいい所だわ!

854 :呑んべぇさん:2006/07/25(火) 19:25:10
みんな梅酒の飲み過ぎなんだ。勘弁してやってくれ。
まだ度数も高いだろうに。

855 :呑んべぇさん:2006/07/25(火) 20:54:17
キャラメルバナナ酒待ちきれずにかなり味見
しちゃったよウマー(3日目) 香りはしっかりついてるし
ほのかな甘さとラムの度数で
これくらいがちょうどいいけどな

にぎやか梅酒はブランデーがきつくてまだまだ。

856 :呑んべぇさん:2006/07/25(火) 22:20:32
昨日まで杏があったのに・・・今日買いに行ったらなくなってた・・・。
店員さんに聞いたけど、もう棚に並ばないっぽい。
ショックー・・・。

その代わり、ソルダムが¥390のセールだった。(もう漬けてたけど。)
(関係ないけど)巨峰もセールだった。

仕方がないので、ブルーベリー買ってきたけどさ。。。
杏がないのはショックだ。

857 :<丶`∀´> ◆0910695302 :2006/07/25(火) 22:28:08
オウムみたいに別件逮捕って事もあるから、
身に覚えのあるヤツは、ブドウでは仕込まない方が吉。

858 :呑んべぇさん:2006/07/25(火) 22:31:49

アホ丸出しすぎてウケル
夏厨って本当にいるんだな

859 :呑んべぇさん:2006/07/25(火) 22:44:11
>>858
別に自分の事を貶めなくても…w

860 :呑んべぇさん:2006/07/25(火) 23:17:44
法に几帳面な悪魔の手先は、肝心の発酵酒系の
スレで音沙汰なくこのスレに執着して暴れてるのは
単にかまってくれる奴が多いからか?

861 :呑んべぇさん:2006/07/25(火) 23:52:44
梅酒の仕込みが終わって役2ヶ月たちました。
昨日、今日でラズベリー酒・ブラックベリー酒・コーヒー酒の仕込みも完了!
なん果実酒の熟成を待つのも楽しみだけど、仕込が楽しくてしょうがないです。
秋ごろには家出栽培しているクランベリーの実が熟成するので
待ち遠しい。

862 :呑んべぇさん:2006/07/26(水) 00:55:06
ところどころ痛んでいる桃が
安くなっていたので漬けてみた。
酸味も欲しい気がするけど、プラムいけるかな?
春先に漬けた苺酒が、飲んでみたら
ただ甘いだけで失敗したんじゃよ…

863 :呑んべぇさん:2006/07/26(水) 01:02:49
クエン酸とかポッカレモンじゃよ

864 :862:2006/07/26(水) 01:04:41
ああポッカレモン!!
基本中の基本だったわな。アリガトン

865 :呑んべぇさん:2006/07/26(水) 02:03:18
今年はソルダム作るぞーって勢いのままソルダム2キロ、ホワイトリカー1.8ℓ
氷砂糖500でつけたけどまだ瓶余裕ありすぎるよ、ソルダムついかしよっかな
なんで近所には8ℓ瓶しかおいてないのよ!
ただ農業の町なんで果物は全部タダですが、
ソルダムと相性いい果物って
ほかにありますかね?初ソルダムでまだ要領つかめてません


866 :呑んべぇさん:2006/07/26(水) 02:07:01
梅酒を造ってみたのですが、1年経ちましたが、
なんかよく見る梅酒のように梅にしわがよってないし、
えらく酸っぱいです。(確か梅1kgに砂糖は400g位入れた気がします)
これってどうしたらいいのでしょうか?
今から改善するのは不可能なのでしょうか?

いい方法ご存知の方、お教え願えないでしょうか。
よろしくお願いします。

867 :呑んべぇさん:2006/07/26(水) 04:07:43
すっぱいなら梅から十分エキスが出てる気が
するんだが、砂糖か酒を追加すればいいのでは…。
でも一年経ったものなんだよなあ。

868 :呑んべぇさん:2006/07/26(水) 07:26:46
梅1kgに砂糖は1kgいれるレシピもいっぱいあるしうちではそうしてます
砂糖を入れればいいのでは。
後から砂糖を加えるのはベストではないもののOKな方法です。

しわは砂糖の多いほうが浸透圧が高くなるのでできやすいかも
これから砂糖入れてもしわができるかどうかはわかりませんが
たとえできなくても(かなり酸っぱいってことはエキスは結構出てるわけですから)
あんまり気にしなくていいと思います。


869 :呑んべぇさん:2006/07/26(水) 07:42:38
>>866
梅酒は酸っぱいものです。
どうしても口に合わなければ糖分を追加して更に寝かせる。
ワインをよく飲む方ならワインって意外と酸味が強い飲み物なんで
無糖の梅酒をすっきりしてうまいといって飲みます。

870 :呑んべぇさん:2006/07/26(水) 07:48:50
砂糖を入れたほうが寝かせたときのうまみがよくなるんだがね

871 :呑んべぇさん:2006/07/26(水) 07:51:36
そうか
しかしなんで絡み口調?

872 :呑んべぇさん:2006/07/26(水) 08:16:47
今年は沢山漬けた。
広口瓶×3 梅
一升瓶×2 小梅
4合瓶×2 小梅
ポリ容器×3 プラム、ソルダム、チェリー
もうこれ以上増やさない事にしよう。

873 :呑んべぇさん:2006/07/26(水) 08:17:18
名古屋だがね?

874 :呑んべぇさん:2006/07/26(水) 08:23:04
ああすまん そう聞こえたかw
このスレはあとで加糖すればいいという人が多いが
それはあくまで次善の策で入れるんならはじめから入れといたほうが
いいと思ってるんで
それとどっかで読んだ気がするがこのスレはちょっと辛党向けのレシピが多くて
もっと砂糖を入れたほうがおいしいのにと感じてるんで
まあ気を悪くさせたらすまん 謝るよ


875 :呑んべぇさん:2006/07/26(水) 08:57:35
甘いレシピといえば、氷砂糖の裏書のレシピが一番かもな。
梅:氷砂糖:酒=1:1.2:1升 って、強烈に甘そうだ。

ちなみに我家のホワイトリカー使用時の基本は全部1。
これでもかなり甘い。

876 :呑んべぇさん:2006/07/26(水) 08:57:50
PCの前なのでちょっと気取ってみました。w

877 :呑んべぇさん:2006/07/26(水) 09:17:05
砂糖屋のレシピ
梅:氷砂糖:酒=1:1.2:1
辛党のレシピ
梅:氷砂糖:酒=1:0:1

878 :呑んべぇさん:2006/07/26(水) 09:26:40
>>872
うちも。
どうしてもやりたくなったら果実酒瓶じゃなくて
ジャム瓶買ってきてちみちみ漬ける。

879 :呑んべぇさん:2006/07/26(水) 09:28:27
そういや長期保存するなら糖分高い方がいいよね…
長期戦覚悟の瓶があるんで砂糖
ちょっといまのうち足しとこう。
アルコールの度数もちとあげとこうかな。

880 :呑んべぇさん:2006/07/26(水) 09:37:20
長期保存して失敗した体験談キボン

881 :呑んべぇさん:2006/07/26(水) 10:36:22
>>880
期待に沿えなくて悪いが、そう簡単には腐らないと思う
1年目 梅:リカー35度 1:1
2年目 梅取り出し、別の梅追加
4年目 ワインボトルに詰め替え
6年目 うまー

882 :呑んべぇさん:2006/07/26(水) 12:28:35
>>866
うちは梅1kgに砂糖0.8〜1kg。
1年経ってもエキスが混ざってない時があるから
一度瓶かき混ぜて見た方がいいかも。

883 :呑んべぇさん:2006/07/26(水) 21:18:40
866です、みなさんご意見ありがとうございます。
これから氷砂糖を追加してみようと思います。
確かにちょっと少ないかなぁとは思ったんですが。。。それしかなくってそのまま妥協の結果orz
あのときすぐに買いに行くべきだったかも。

いろいろありがとうございました。勉強になります。

884 :呑んべぇさん:2006/07/27(木) 12:46:14
家でできた小ぶりのキウイを漬けようと思ってるんですが、
気をつけないといけないことなどありますか?
氷砂糖は多めにしようかと思っているのですが

885 :呑んべぇさん:2006/07/27(木) 14:34:01
・゚・。(つД`)・゚・。
私もあんず買いそびれた・・・。
もうどこにも売ってないよ(´・ω・` )

886 :呑んべぇさん:2006/07/27(木) 19:51:11
桃酒初漬け&初ウォッカ使用記念カキコ
美味しくできますように

887 :呑んべぇさん:2006/07/27(木) 20:21:36
>>884
注意点、特に思いつかないな。
調べてみたけど、特記してるサイトも見つからなかった。

こくわ(キウイの原種)が旨いんだから、きっと子孫のキウイも旨いだろうな。
がんばれー。

888 :呑んべぇさん:2006/07/27(木) 20:39:03
>>884
酒はあんましクセのあるやつは選ばない方がいいんでなかったっけ?

889 :呑んべぇさん:2006/07/27(木) 21:13:17
キウイ酒は猫に注意じゃないの、キウイはマタタビ科マタタビ属の植物

890 :呑んべぇさん:2006/07/27(木) 21:51:28
たしか過去ログでキウイ+ブランデーが激マズとあったな。

891 :呑んべぇさん:2006/07/27(木) 21:56:01
果実酒用ブランデーで漬けた梅酒、2年くらいたってから味を見たけどイマイチだったんで放置して忘れてた。
今年で5年目くらいだったか、久しぶりに開けて飲んでみたら非常にマイルドで飲みやすい酒になっていた。
あのトゲトゲして荒い感じの安酒がここまで化けるんだなぁ。(w
まあ、それでも「美味い!」って感じじゃなかったけど。
今度はちゃんとしたブランデーで漬けてみようと思った。

892 :呑んべぇさん:2006/07/27(木) 21:56:20
>>776
遅くなったけど、レスありがとう。
カビ臭くなるとあったので、におってみたらひどい目にあった。
カビ臭くはなかったので、やっぱり、放置することにしてみた。


893 :呑んべぇさん:2006/07/27(木) 23:42:24
あんずなんだけど、俺は干しあんずでやったよ
ホワイトリカー1.8に干しアンズ700グラムと氷砂糖一握り
あと、ウイスキー2.5リットルに干しアンズ800グラムと氷砂糖一握り
あと、ウォッカでも造る予定。
出来たやつ炭酸で割って飲むと美味いらしいよ アンズ1つ入れてさ

894 :884:2006/07/28(金) 00:32:24
>887
>888
>889
>890
いろいろありがとうございます!
無難にホワイトリカーで漬けてみようと思います。
今年から、梅以外を漬け始めたので何でも漬けてみたくなってしかたありませんw

895 :呑んべぇさん:2006/07/28(金) 00:38:50
あんずなんだけど、私は新発売のシンルチュウ買ったよ
普通にうまいよ・・・あんずソーダ orz

あぁ〜、漬けとけばよかったああああ
もう売ってないよね、スーパーから消えてるもんね ぇ〜ん

896 :呑んべぇさん:2006/07/28(金) 01:24:14
オレンジ酒が甘すぎたので果実酒用ブランデーを追加したらなんとも微妙な味に…orzビミョウニマズイヨママン

水割り、ロックでの消費はもう限界です。
何かいい消費方法はありませんか?

897 :呑んべぇさん:2006/07/28(金) 01:48:59
果実酒用ブランデー入れた時点でアウトだと思った。
最後の微調整には普通に飲める酒を使おうな。

すぐリカバリするならオレンジケーキ焼くとか。
いっそ鍋でアルコール飛ばしてシロップにして
アイスティーに入れたら?

898 :896:2006/07/28(金) 02:29:51
>>897
thx
シロップ化させることにしますた

899 :呑んべぇさん:2006/07/28(金) 02:52:49
>>896
ええー…
まずい酒をうまくしてくれるのが果実酒なんじゃないのか。
9割を果実酒用で漬けてる。

900 :呑んべぇさん:2006/07/28(金) 03:03:23
良いお酒で果実酒を作ってはいけない
何故なら美味しすぎて味見の度に無くなっちゃうから、だそうなw

因みにもう2ヶ月漬けてるが一度も味見してないなぁ
定期的に微調整するものなのかなこれは

901 :呑んべぇさん:2006/07/28(金) 08:32:05
>>897
果実酒用ブランデーってそんなにまずーーなんですか。
ブランデーを名乗ってるからには原材料がブドウの蒸留酒で
チョーヤの場合37度1.8リットル1937円
国産ブドウじゃ絶対無理な値段だからチリ、オーストラリア、
南アフリカ産なのかな。

902 :呑んべぇさん:2006/07/28(金) 08:41:27
>>897は果実酒用が駄目なんじゃなくて、「果実酒用ブランデー」が駄目だと言ってるのでは。
ログ見ればわかるけど果実酒用ブランデーはここのスレ住民には受けが悪いらしい。
このスレ見て自分は梅ブランデー漬ける時にサントリーVOを使った。

903 :呑んべぇさん:2006/07/28(金) 09:55:06
>>902
897は、最後の微調整に使うんなら普通に飲める酒を
使おうと言っているのでは?
長期につけ込むなら、果実酒用ブランデーで別に
問題ないとオモ。


904 :呑んべぇさん:2006/07/28(金) 10:08:05
最後の調整でまずい酒を使うと
・おいしくなったまずい酒+最後に入れたまずい酒=まずい酒
になる。
だから
・おいしくなったまずい酒+最後に入れたうまい酒=うまい酒
にしような。って話では。

もちろん前者の酒も放置すればおいしくなると思うけど。

905 :呑んべぇさん:2006/07/28(金) 10:10:13
けど、せっかく漬けるなら普通に飲めるお酒で漬けたいですね。
今年は果実酒用のリカーやブランデーで梅を漬けたけど、来年は安くても普通のお酒を使おうと
思いました。

906 :普通に飲めない:2006/07/28(金) 11:46:23
つ【常陸山】

907 :呑んべぇさん:2006/07/28(金) 11:51:44
下手に個性のある酒だと練金術ミスった場合厳しいかもよ
ハマればそりゃうまいだろうが

908 :897:2006/07/28(金) 12:34:00
なんか物議を醸してスマソ。
おおむね>>903のいうとおりだ。オレンジ酒寝かせるつもりなら
果実酒用ブランデーでもかまわないと思う。
でもオレンジは1年以上置くとかなり風味が変わるから、できれば
自分が飲んでうまい酒で即リカバリがいいと思うよ。
例:果実酒用ブランデー+オレンジ 風味と度数調整にジン・・・など

909 :呑んべぇさん:2006/07/28(金) 12:52:51
あーソルダムからルビー色のエキスが出てきてすごい綺麗!
一ヶ月くらいで飲めるかなー、酸っぱいのがすきなのよー
エキスが出てきてソルダムが段々ジャガイモ色になってる。
実家に写メ送ったら「ジャガイモ酒、」って勘違いされた。
どっちにしろ楽しみ。

910 :呑んべぇさん:2006/07/28(金) 13:14:32
ソルダム酒も通常価格のソルダムと熟れすぎ安売りので大きく差が出て
熟れすぎのはちょっとやばそうなので2つの容器に分けました。
8月になったら少し試飲してみよう。

911 :呑んべぇさん:2006/07/28(金) 14:03:09
グァバ酒を漬けようと思うんですが、
あんなに硬い皮のままでも大丈夫ですか?
かといって、中はカエルの卵状態だから皮剥くのも。。。

912 :呑んべぇさん:2006/07/28(金) 14:20:17
>>911
皮剥いて漬ければ、友人に飲ませた後「実は蛙の卵酒で」って遊べるじゃないか。(w

913 :呑んべぇさん:2006/07/28(金) 14:52:46
25度の焼酎に、ドライマンゴーとレモンスライスで漬けた。
やたら黄色く染まってきたけど、着色料かなぁ?
海外土産で英語で書いてあるからわからないよー。


914 :呑んべぇさん:2006/07/28(金) 17:33:34
まずいオレンジ酒は、コアントロー入れると風味良くなるyo!

915 :呑んべぇさん:2006/07/28(金) 18:45:07
>>914
不味いオレンジ酒を旨いオレンジ酒で誤魔化すだけじゃないのか。(w

916 :呑んべぇさん:2006/07/28(金) 19:02:51
>>915
それって重要だと思うぞ

917 :呑んべぇさん:2006/07/28(金) 21:21:06
今の季節はこれはつけとけって言うのないですか
もう今ならこれしかないのおおおおおおおってやつをお願いします

918 :呑んべぇさん:2006/07/28(金) 21:42:10
久しぶりに此処来たんですけど、
トマソンって人、いなくなったの?

919 :呑んべぇさん:2006/07/28(金) 23:25:03
マンゴ漬けました!種の周りを!
でも、実がうますぎて種だけ浮いてる状態 orz
ギリギリまで実を切られました。
エキス出るかなぁ。

920 :呑んべぇさん:2006/07/28(金) 23:37:21
仙台で地震とかあって全部瓶が割れたとか

921 :呑んべぇさん:2006/07/28(金) 23:51:30
>>918
トーマーソーーンッ!!

すまん、仮面ライダー6号と間違った!!

922 :呑んべぇさん:2006/07/28(金) 23:54:42
今日、スーパーで傷物青梅が1`1パックで298円で売ってて
残り3パックだったからつい全部買い占めたけど
コレって1`298円は安い方?

923 :呑んべぇさん:2006/07/29(土) 00:11:58
>>922
ものによるとおもうけどなぁ。
つか安い方とか聞いてどーすんの?なんか意味あんの?

924 :呑んべぇさん:2006/07/29(土) 00:24:46
彼女が7年物の梅酒を持ってきた〜(;´д`)美味すぎる。

925 :呑んべぇさん:2006/07/29(土) 03:21:08
>>923
(#^ω^)

926 :呑んべぇさん:2006/07/29(土) 14:05:02
>>923
(#^ω^) ふんっ、どうせ私は行けずの傷ものよっ!!

927 :呑んべぇさん:2006/07/29(土) 19:27:45
1年間ほったらかしといた桃酒(レモン入り)あけて飲んでみた。

何じゃらほいこのうまさは。
すごく柔らかい味になっている。

928 :呑んべぇさん:2006/07/29(土) 23:53:30
ここに出てる桃ワインって白限定なのは理由があるんですか?
うち白がなくて赤があまってるんだけど、
赤ワインで作ったらサングリアみたいになるかな?

929 :呑んべぇさん:2006/07/30(日) 00:31:06
単に赤は元々の風味が強いから、桃の香りをより楽しむためには
白の方が向いてるってだけのことだと思うよ。

930 :呑んべぇさん:2006/07/30(日) 00:40:04
なるほど、香りを楽しむお酒なのか。
赤サングリア実験的につけてみます。

931 :呑んべぇさん:2006/07/30(日) 02:05:05
>>922
高いと思うけど、普通100円くらいじゃ?

梅トリス2ヶ月の味見してみたんですけど、結構、来ますね。
水割り2杯で、二日酔いです。

果実酒全般って次の日残るもん?

932 :呑んべぇさん:2006/07/30(日) 04:52:55
>>931
単に純アルコール量の問題と思う。
糖分が入っていて(多分)口当たりがいいから量飲んだのでは。

933 :呑んべぇさん:2006/07/30(日) 12:27:50
種なし「希房」あり
http://www.be.asahi.com/be_s/20060730/20060714TSUN0003A.html

ビワ酒には不向き?

934 :呑んべぇさん:2006/07/30(日) 16:29:14
>>931
果実酒云々よりもベースの酒の向き不向きかもね。
俺はウィスキー・焼酎なんぼでもいけるけど、日本酒1合飲むと悪酔いするし。
嫁さんは逆に日本酒やワインいけるけど、モルト系ウィスキーがあわなかったり。
>>931は普段ウィスキーとか飲む口なのかな?

935 :呑んべぇさん:2006/07/30(日) 18:43:05
牛角で呑んだ焙煎梅酒ってやつウイスキーベースだったから
呑んでみたくて頼んだら旨かった。梅が濃かったけど
ウイスキーによくあってた。
来年はウイスキーで梅多めに漬けようかな。
焙煎ってなんなのか店員に聞きたかったけど
「濃い、旨い、ちょい高い」しか言わなかった。
多分サントリーのやつか。

936 :呑んべぇさん:2006/07/31(月) 02:28:48
トマト1キロとパックの芋焼酎1、8と氷砂糖500で試してみた
一ヶ月後が楽しみ

937 :呑んべぇさん:2006/07/31(月) 02:51:13
>935
梅を焙煎したらまずいだろうから、たぶんSの貯蔵樽焼いたやつだろうね。


938 :呑んべぇさん:2006/07/31(月) 03:28:20
これだね。
ttp://www.suntory.co.jp/whisky/taru-ume/baisen/index.html
製造中止らしいが。

939 :呑んべぇさん:2006/07/31(月) 07:21:54
>>938
近所のコンビニで売ってたけど
押さえる価値はある?有るなら買ってみる

940 :呑んべぇさん:2006/07/31(月) 09:34:40
庭梅とホワイトリカーでつけた梅酒、味見してどうもいまいちだったので、
杏とソルダム放り込んでにぎやか梅酒にしてみた。

昨日、後漬け果実に酒を回しかけるために瓶を揺すっていたら、
底の方に沈んだ梅の実がエキスが出切ってしわっしわになってたんだけど、
なんというか…見た目が激しく脳みそみたいに見える…(´-ω-`)
もしかして、と他の瓶もチェックしてみたら、庭梅+ブランデーの瓶の梅も一部脳みそ化してたよ。

…きっと、溶けた氷砂糖が瓶の下のほうに溜まりまくってたんだろうな。

941 :呑んべぇさん:2006/07/31(月) 13:57:25
しわっしわになってちゃダメなのか??
うちも初めてつけたんだけどしわしわなんだが

942 :呑んべぇさん:2006/07/31(月) 14:11:10
むしろしわしわにならないので悩んでいる俺がいる。
無糖で漬けているのでそういうものなのだと思うが。

943 :呑んべぇさん:2006/07/31(月) 14:21:03
>>942
無糖だと2年経ってもあまり皺がないような気がする

944 :呑んべぇさん:2006/07/31(月) 15:56:02
果物は青くて固いものがいいんだと
思ってたけど、桃ワインはほとんどのレシピに
桃の香りと甘さをうつしてとあるね…
熟してから入れればよかった。

945 :呑んべぇさん:2006/07/31(月) 18:04:25
香りは無理だけど、砂糖をしっかり入れれば甘味は補えるし、抽出も良くなる。
目安は砂糖を溶かして味見して、ちょうどより少し薄い程度がいいみたい。
若い桃はコンポートにした時に実崩れしにくくて良いって思おうよ。
コンポートにはレモン汁かクエン酸を入れると、ピンクの発色が良く味も締まる。
できる前からガッカリしてたら桃が可哀想だよ。頑張れ!

946 :呑んべぇさん:2006/07/31(月) 19:19:32
>>945
おおっ ありがとうございます。
これからポッカレモン入れて期待して待ちます。
ごめんよ。桃。

947 :呑んべぇさん:2006/08/01(火) 01:48:07
940です。
>>941
しわっしわになるのはまったく構わないんですが、件の梅の実は、種に皮が引っ付いている真空パックのような状態で、
実の部分を食べることが出来そうにない上に、見た目が脳みそみたいで…(´-ω-`)

948 :呑んべぇさん:2006/08/01(火) 01:51:09
しわしわになるのはかまわないんじゃなかったのか?

949 :呑んべぇさん:2006/08/01(火) 02:10:52
私はしわしわは別になんてことないけど
よく写真で竹串で穴開けたやつが
土左衛門化したやつが生理的にダメだ。
あれ昔流行った蓮(ry

950 :呑んべぇさん:2006/08/01(火) 02:16:44
今日、見切り品のびわを一山買った。
少し痛み始めてて、皮もあんまり綺麗じゃないので
このまま果実酒にするのには向かないと思うから、
実は食べちゃって種だけ梅酒に投入してみよう。

アミグ(・∀・)ダリン♪

951 :呑んべぇさん:2006/08/01(火) 08:21:31
>>945-946
なんか和んだ(*´▽`)
>>947
よくある状態じゃないか。何を心配してるんだかw
脳味噌梅は茹でこぼしたら元通り膨らむよ。ジャムにせい。

952 :呑んべぇさん:2006/08/01(火) 09:10:27
そのまま食べてもおいしいのに、、、、、

953 :呑んべぇさん:2006/08/01(火) 17:20:35
>>942
俺漏れも
無糖ではなくてちょっと少な目くらいに入れたんだけど、
もう一月半経つのに漬けたてみたいなツヤツヤのまま…
本当にエキスが出てるのか不安、若干琥珀っぽい色になってきた気がするけど

954 :呑んべぇさん:2006/08/01(火) 22:10:51
>>947
カレーが見た目がウンコみたいだから食いたくないって奴と同じくらい馬鹿だな

955 :呑んべぇさん:2006/08/01(火) 22:25:11
果実酒ではないのだが・・
あんずシロップを作ろうと仕込んで約3週間。
ここ1週間ほどうっかり瓶を振るのを忘れてしまって、さっき見たら
・・・カビが浮いてた・・
ひとまずカビた杏を取り除き、発泡している泡を取り除き・・
混ぜたら思いっきり泡立ちました。
ちょっと舐めてみたら、それはそれで美味しかったのですが、
これはもうダメでしょぅか?
何か救う方法はありますか?


956 :呑んべぇさん:2006/08/01(火) 22:26:38
梅酒・梅シロップ・梅酒スピリタスver.を仕込んだけど。
まだ青梅1キロ残ってるorz
誰か良い妙案を下さい(´・ω・`)

957 :呑んべぇさん:2006/08/01(火) 22:36:40
>>956
私にください。

果実酒は沢山作って損はない(と思う)から、バリエーションを変えて梅酒を仕込んだら
どうでしょうか。梅はスイカ以外なら、いろんな果物と一緒に漬けても大丈夫みたいです。

958 :呑んべぇさん:2006/08/01(火) 22:41:41
>956
梅の味噌漬けとか、醤油漬けとかは?
自分はやったことないけど、
調味料としても、おつまみとしても使えるらしいぞ。

959 :呑んべぇさん:2006/08/01(火) 23:29:20
>>957
台所のシンク下の収納は梅・桃・すもも酒と梅シロップ達に占領されて
余りスペースがありません><
ガス台下にスペースはあるけれど如何せんガス台の下だから
今時期温度上がらないか心配。

>>958
ウチの住人梅干しか食わないから美味しそうだけど
作ったら食べてくれるかな?

960 :呑んべぇさん:2006/08/01(火) 23:54:40
>>959
ガス台下でもOKじゃないかな。
シンク下は、お湯流したり水流したりで、温度変化が激しいので
保存食はむしろガス台下推奨と聞いたこともあるよん。

961 :呑んべぇさん:2006/08/02(水) 00:01:30
980ごろを目安に次スレの季節なわけですが、
テンプレへの追加修正希望は何かありますか?

962 :呑んべぇさん:2006/08/02(水) 00:35:35
>>955
うちも昨夜あんずシロップに
白い浮遊物(多分産膜酵母)をハケーン。
すぐに実を取り出して、キッチンペーパーでこして
アクが出なくなるまで火を通したよ。今は冷蔵庫。

上のやり方は梅干し作りで白梅酢が
カビた時の処置法を思い出してやってみた。
長期保存は無理にしても、試してみる価値はあると思う。

スレ違いスマソ。

963 :呑んべぇさん:2006/08/02(水) 00:59:25
>>961
乙です。特に希望はありません。

コーヒー酒が好きでよく仕込むのですが、いつもはコーヒー豆が浮いてなかなか
沈まないのに、最近漬けたのはすぐにビンの底に沈みました。
こんな事は初めてなので、ちょっと驚いています(材料や分量は同じです)。
コーヒー酒を作っている方、皆さんの豆はどんな感じですか?

964 :呑んべぇさん:2006/08/02(水) 05:23:51
コーヒー豆は普通1日で沈むんじゃないか?

965 :呑んべぇさん:2006/08/02(水) 10:32:20
遅めに漬けたいちご酒、そろそろ引き上げないといけないんだが、
いちご酒に限っては2度仕込みとかする人いるよね?
これってなんで?

いちご酒自体は今の段階でも、おいしそうな香りがするんだが、
2度仕込みしたほうがおいしくなるのなら、是非そうしたいので
どなたか教えてくだされ。


966 :呑んべぇさん:2006/08/02(水) 10:58:31
梅余ってる人、梅肉エキスとか作ってみてはどないじゃろ?
メチャクチャ手間かかってちょっぴりしかできないが・・・
でも保存のスペースは取らないぞ

さらに、今ググってみたらその絞りかすでジャムも作れるそうだ

967 :呑んべぇさん:2006/08/02(水) 11:09:04
>>966
梅肉エキスは一番いい青梅をより分けて作るんじゃないの?
この時期では難しいかと。

968 :呑んべぇさん:2006/08/02(水) 11:45:06
>>967
ガチガチの青梅で作るからなー
でもウチのオカンは別により分けるとかしてなかったお
アバウトでいいにょ

969 :呑んべぇさん:2006/08/02(水) 15:26:09
昨日青梅が1キロ残ってると言ってた物ですが。
昨日仕込んだ梅シロップ、今日見たら泡が出てたの灰汁取り紙で灰汁とって
鍋にシロップ移して弱火に掛けて少し火を通したて。
瓶に梅と一緒に戻して野菜室に保管中です。
仕込む時に発酵防止になるかと余ってた40度にウォッカを200ほどかけました。
あと何か予防策ありますか?

970 :呑んべぇさん:2006/08/02(水) 19:06:43
先日旅先で女将の付けたげふんげふんとかいうのを飲んでみたんだが、
甘夏って結構癖がある?苦みというかエグ味というか。
梅・シソは美味しかった。ただシソは甘すぎたけど。


971 :呑んべぇさん:2006/08/02(水) 19:29:47
>>970
えぐみあるよね>甘夏
他にも漬けたいものがあるから、同じ時期に漬けたオレンジと
一緒にしようとして、味見したら全然味が違うので驚いた。
慌てて実を引き上げたけど、寝かせれば旨くなるのかな。

972 :呑んべぇさん:2006/08/02(水) 21:44:47
今日パイナポー貰ったので剥いた皮と芯だけ漬けてみました。
キャンドゥで買った900mlのプラ蓋瓶に氷砂糖ひとつかみと大五郎。
うまくできるかな?果肉がなきゃ美味しくないのかな?

973 :呑んべぇさん:2006/08/03(木) 00:04:45
>>972
皮はえぐみが出るから早めにあげな

974 :呑んべぇさん:2006/08/03(木) 09:12:21
桃が生では微妙だったのでソルダムの瓶に仲間入り
スプーン1杯味見したらかるーくほろ酔い気分

975 :呑んべぇさん:2006/08/03(木) 12:13:15
カップ酒のプラ容器に梅酒入れて保存しても問題無い?

976 :呑んべぇさん:2006/08/03(木) 12:33:39
>>975
アルコールが入っていた容器だからといって何でもいいとは限らない。
梅酒の酸性度は日本酒に比べかなり高いので、問題が発生する可能性もある。
100均の中国産でもいいから、ガラス瓶にしておくほうがいいよ。うちはソーダ類の空き瓶だ。

977 :呑んべぇさん:2006/08/03(木) 12:36:01
漏れは酢がはいってた瓶を使ってる。
地方メーカーのものでビール瓶のように濃い茶のガラス瓶だからけっこういい。

978 :呑んべぇさん:2006/08/03(木) 15:14:56
次スレです。
こちらが埋まったら移動してください。

【梅酒】果実酒総合スレッド・11【手作り】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sake/1154585613/

979 :呑んべぇさん:2006/08/03(木) 19:19:39
>>978

乙です。
もう11かぁ。早いねぇ〜

980 :呑んべぇさん:2006/08/03(木) 21:44:16
972です。パイナポーの皮は早めに上げる…2週間くらいはいれて置いた方が良いですか?
色は付かないのかな?まだ砂糖も溶けてないけど良い香りですね〜。

981 :呑んべぇさん:2006/08/03(木) 22:00:53
桃が安かったので、始めて桃ワイン作ろうと安ワインを買ってきた。
桃は小ぶりで固く、味も香りも良いのだが
ワインが飲めたもんじゃないくらいまずい、、、
ちゃんと美味しい桃ワインになってくれるだろうか。

982 :呑んべぇさん:2006/08/03(木) 22:06:36
果実酒用ブランデーのパックの側面にさくらんぼ酒の作り方があったのでやってみた。
一ヶ月以上経ったのにブランデーの匂いしかしないorz
山形産のおいしいの入れたんだけど、量が少なかったのか?
いっそ何か別の果物で漬けなおそうと思うんだけど、何にするべきか。
桃かデラゲフン辺りが美味しそうな予感。

983 :呑んべぇさん:2006/08/03(木) 22:15:22
つかぬ事お聞きしますが、ブランディはお安いのでお幾らします?

984 :呑んべぇさん:2006/08/03(木) 22:23:20
近所のイオンで2.7Lが2,800円だった。
果実酒用ブランデーの方が高価かったよ。

985 :呑んべぇさん:2006/08/04(金) 00:50:01
ウワミズザクラを漬けたヨー。
でも、鳥との戦いに負けて150mlしか漬けられなかった(´・ω・`)

986 :呑んべぇさん:2006/08/04(金) 03:01:38
梅酒2年物を一升瓶に移し変えたんで冷えた炭酸水で割って飲んでみたーよ
うんまァーい!!!!!
チョーヤの梅酒と同じくらいの甘さのはずだけど自家製はベタベタしないねー。
清涼感が強くてゴクゴクいけてしまう。そんでもって度数もそれなりにあるから
体の奥から熱く酔いが回ってくる。チョーヤのはせいぜいほろ酔いが限度なので
本格的に長くいい気分を持続させたいときは自家製に限るね。ああいい気分。

987 :呑んべぇさん:2006/08/04(金) 03:09:27
>>984
たっ!高い!
貧乏人にはとても手が出ないわ

988 :呑んべぇさん:2006/08/04(金) 04:35:12
>>987
おいおい、普通の瓶の量で言うと一本1,000円余裕で切るんだぞ…
蒸留酒の中でも相当に安い
つかペットボトルのブランデーで高いなんて言ってたらry

989 :呑んべぇさん:2006/08/04(金) 08:00:12
イオンなら果実主要ブランデーは1500円ぐらいで買えないか?

990 :呑んべぇさん:2006/08/04(金) 12:04:04
>>982
>山形産のおいしいの入れたんだけど
これが敗因じゃね?サクランボは食べて美味しいレベルの繊細な香りだと
きつい酒ならつけてる最中に消える。果実酒用のブランデーならなおさらだ。
アメチェとか、酸味と香りのきつい品種が向いてるよ。
武道入れるのは大冒険だな。多分サクランボが香り負けするだろ。
桃も香りは繊細だから、スモモやソルダムのほうがよりリカバリーできると思う。

991 :呑んべぇさん:2006/08/05(土) 03:59:19
埋め酒

992 :呑んべぇさん:2006/08/05(土) 04:05:37
8月は何を漬ける

993 :呑んべぇさん:2006/08/05(土) 07:54:01
ヨ○カドーで2lと4lの果実酒瓶を安くゲトー(゚∀゚)
ひとつはパイナポーって決めてるけどもうひとつは何にしよう。
ぶdゲフンゲフンゲフンが安くなる季節まで待つか。

994 :呑んべぇさん:2006/08/05(土) 17:21:11
冷凍庫に梅入れてたの忘れてた…。
多分5月末に入れたはず。
まだいけるかなぁ?

995 :呑んべぇさん:2006/08/05(土) 17:32:24
>>992
俺は初めて珈琲豆を漬けて見ようかと思ってる。
何に漬けようか、お薦めある?

あとは明日休みなんで近所の市場に言って物色してみようかと。

996 :呑んべぇさん:2006/08/05(土) 18:59:00
>>995
ログ見ろよ検索くらいしろよ散々がいしゅつだよ馬鹿

997 :呑んべぇさん:2006/08/05(土) 19:02:49
>>995
ホワイトリカーがいいとおもいます。


998 :呑んべぇさん:2006/08/05(土) 19:03:26
早く飲みたいならウォッカです。

999 :呑んべぇさん:2006/08/05(土) 19:04:10
桃の種ただいま14個!

1000 :呑んべぇさん:2006/08/05(土) 19:05:38
1000ならゲフ・・・・・・ン酒に挑戦

1001 :1001:Over 1000 Thread
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..::.|i. /ヘ\    :i|.≡._,「!,_貝∩ 只.員 :. ┴                  ┃
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..::..|i`::;.'..:::;;;;;:;'..:::::::::i|lllll|_|ー'( |/ :|((二)).::.┃                     U
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