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お弁当のレシピ教えて下さい Vol.3

1 :困った時の名無しさん:2006/12/22(金) 20:13:07
男女問わず、参考になるお弁当作りのノウハウについて語りませんか。
・・・まあ、そんな大袈裟な話じゃないので余談雑談程度でも結構です。

嫌々作るより、食べる人の笑顔を思い出して作れば手間も惜しまなくなる?かも。

2 :困った時の名無しさん:2006/12/22(金) 20:14:52
前スレ

http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1113348896/

3 :困った時の名無しさん:2006/12/22(金) 20:16:35
あと、前スレ等で試してみてお気に入りのレシピなどあれば、
テンプレ代りに貼っていただけると助かります。

自分のお気に入りはにんじんのレモンあえ。
にんじんを千切りにして塩をふる。しんなりしたら汁気をきってレモン汁をかける。
一晩置いたらウマー。

4 :困った時の名無しさん:2006/12/22(金) 20:19:12
前スレで好評だったレシピ

☆鶏肉のケチャップ炒め、バジル風味☆

鶏肉(ムネ、もしくはモモ)を一口大に切る。
ケチャップソース
ケチャップ:醤油が5:1位の割合にして混ぜる。
粉末バジル(一味唐辛子のようなこびんに入ってるものが使いやすい)も混ぜる。大体3つまみ分位。
最後にガーリックパウダーを少々。
鶏肉をなるべく焦げないように炒め、あらかた火が通ってきたらケチャソースを入れて絡めながら炒める。
鶏肉に対しケチャソースが少し多い位にして炒めると、しっとり仕上がる為、むね肉でもおいしいですよ。

5 :困った時の名無しさん:2006/12/22(金) 20:19:43
前スレで好評だったレシピその2

味付けタマゴをよく作り置きします。
茹でて殻を剥いたら温かいうちにめんつゆに漬けるだけ。
色目を気にする時はめんつゆじゃなく濃い目の塩水でも大丈夫です。
半熟の味タマも出来るし何より楽ちんです。

6 :困った時の名無しさん:2006/12/22(金) 20:21:37
前スレで好評だったレシピその3

酒井法子がミツカンのCMで作ってる「鶏のさっぱり煮」を
弁当に詰めてみたら、ウマーでした。
簡単だし、冷めても味しっかりしてるし、
酢が入ってるから食欲増進にもなるかも。

http://www3.mizkan.co.jp/sapari/menu/cook/recipe/index.asp?id=1824

7 :困った時の名無しさん:2006/12/22(金) 20:22:29
前スレで好評だったレシピその4 というかちょっとした知恵袋

ブロッコリーとか持って行く時もカップの底にマヨネーズを入れて
野菜でフタ。みたいにして持って行きます。
見た目も鮮やかだし、弁当箱のふたに付かなくてウマーです。

8 :困った時の名無しさん:2006/12/22(金) 20:23:55
前スレで好評だったレシピその5

春巻きの皮にハムと塩ゆでしたアスパラを置いて
その上からマヨを多めにかけて、春巻きの要領でくるっと巻いて
キツネ色になるまで揚げる。

冷めてもウマーだし、斜めに切ると断面も綺麗で見栄え良いのでお勧めです。

9 :困った時の名無しさん:2006/12/22(金) 20:26:00
前スレで好評だったレシピその6

大根を5mm厚の棒状に切ってフライパンで炒める。その後酒とオイスターソース、塩胡椒で味付け。
最後に薄い水溶き片栗粉でトロみをつける。(豚肉があるなら豚肉が入ってもウマイ)

10 :困った時の名無しさん:2006/12/22(金) 20:28:15
以上、前スレざっと見て、おいしかったとレスがついてるもの
&自分が試してみておいしかったものをちょっと抜粋しました。
コレ以降も、ガンガン紹介してくださいませ。

11 :困った時の名無しさん:2006/12/23(土) 22:19:53
>>1さん、乙です。
もう普通に書き込みしても良いですか?
皆さんに質問なのですが、生姜焼きの豚肉は何を使ってますか?
冷めても硬くならない生姜焼き作りのコツみたいなのは、ありますか?
すぐに食べる時と同じ薄切りロース肉を、お弁当にも使っていましたが、
冷めたら硬くなるから、実は弁当に生姜焼きは嫌だと旦那に言われました。
お弁当のおかずなんてそんな物だと思うのですが、私が知らないだけで、
お弁当の時は○○みたいな事があるのかなとも思い…どなたか教えて下さい。

12 :困った時の名無しさん:2006/12/24(日) 02:19:35
お弁当ようの豚のしょうが焼きは、お肉をほそ切りにしています。
青椒肉絲に使うような感じで。
で、太さをそろえた玉ねぎといっしょに炒めて、味をからませています。
少しは柔らかく感じるのじゃないでしょうか。

13 :困った時の名無しさん:2006/12/24(日) 04:47:34
@キャベツとベーコンを千切りにする
量はキャベツ2:ベーコン1
ぐらいの割合で
Aベーコンをカリカリになるまで炒める
B、Aにキャベツを入れて
しんなりするまで炒める
Cコンソメの素を少し入れる(好みで量を調節、濃い場合は水を加えて調節
D胡椒を少しふって
出来上がり(^O^)

14 :困った時の名無しさん:2006/12/24(日) 16:15:35
>>11
解決策じゃないけど、嫌だと言われたものをそれでも入れなきゃ
ならない理由ってあるんでしょうか。
わたしなら入れないようにするけどな。
お弁当なんてそんなもん、と言いますが、食べる人がちょっと
かわいそうなような。
ご自身でも同じものを食べていらっしゃるのだったらすみません。

豚肉って冷えると脂身が気になるから特に冬はあまり入れないです。

少しでも柔らかく感じさせるなら繊維に逆らった方向に細かめに
切る、とかですかね。多分噛み切るときに気になるんだと思うので。
あとは部位を変えてみるとか。モモより肩のほうが柔らかいし。


15 :困った時の名無しさん:2006/12/24(日) 20:07:03
しょうが焼き作るときは肉に片栗粉つけてます

16 :困った時の名無しさん:2006/12/24(日) 21:32:59
肉をヒタヒタのオレンジジュースに30分くらいつけると柔らかくなる。
その後、唐揚げ、カツ、焼肉などにする

17 :困った時の名無しさん:2006/12/25(月) 08:31:50
オレンジジュースって濃縮還元でもOKですか?

18 :困った時の名無しさん:2006/12/25(月) 16:23:18
>>11 >>14
ていうか根本的に作ってあげてるのに嫌だって酷いね。
もっと柔らかい言い方なのかもしれんが。
そんな旦那には作らんでヨロシ。

19 :困った時の名無しさん:2006/12/25(月) 16:37:06
>17
オッケ♪

20 :困った時の名無しさん:2006/12/25(月) 19:38:47
>>11です。>>12さん>>14さん>>18さん、レスありがとうございました。
今まで薄切りロースを半分に切って使ってましたが、細切りにするのですね!
で、ももより肩の方が良いと…恥を忍んでここで伺って良かったです。
細切りするなら厚みが多少あった方が良いのかなぁ?試行錯誤してみます。
仰る様に入れないのが一番ですが、お弁当用レパートリーが少ないと言うか、
鶏肉と揚げ物はダメetc色々あって、メインおかずは10種類をローテしてるので、
これ以上おかずのバリエを減らしたくない!ローテに残したい!でして(^^;)

21 :困った時の名無しさん:2006/12/26(火) 03:53:24
>>20
大変だね…頑張れー

22 :困った時の名無しさん:2006/12/26(火) 10:32:31
生姜焼きじゃなく、豚コマの味噌漬けを焼いてみるってのはどうだろ
豚コマならそんなに硬くないだろうし、味噌の酵素で柔らかくもなるし

23 :困った時の名無しさん:2006/12/26(火) 18:05:15
>>20
旦那さんって我侭?それともアレルギー?

生姜焼きが嫌だとか、鶏肉と揚げ物はダメetcって…
自分で作れって感じなんだけどw
それか白米と梅干だけでいいんじゃね?

24 :困った時の名無しさん:2006/12/26(火) 22:04:49
なんか20を応援したくなってきた

25 :困った時の名無しさん:2006/12/26(火) 22:16:39
なんか11を応援したくなってきた
俺が弁当のおかずに入れる豚肉料理はこんなものがある
気に入ったのがあれはレパートリーに加えローテーションの間隔を延ばしてくれ
肉団子(揚げずに茹でる)、ハンバーグ、肉ソボロ、ドライカレー、ミートローフ
チンジャオロース、回鍋肉、ポークピカタ、豚シャブサラダ、豚角煮、シウマイ
餃子、葱チャーシュー、豚キムチ、焼き肉各種
って感じだ
一番使うのは豚肉だが、他に鶏肉、牛肉、卵なんかも使うから、同じメニューを
つきに二度出さずにすんでる

26 :困った時の名無しさん:2006/12/26(火) 22:28:21
>>14です。

食べる人がかわいそうなような、とか書いたけど、鶏ダメ、揚げ物ダメ、とか
そんだけいろいろあったら作る方がかわいそうですね。
がんばってください。
うちの旦那も好き嫌いがかなり多いので面倒だけど、同じものがしょっちゅう
出てきても文句言わない(むしろ好きなものなら喜んでる)から楽だなぁ。

焼くよりは煮たほうが柔らかくしやすいかも。かたまり肉でも
コトコト煮るとかなりやわらかくなるのでおすすめ。



27 :困った時の名無しさん:2006/12/27(水) 14:26:03
大判の餃子の皮を一度に使う分ずつラップして冷凍してあります。
前日の残り物をちょっとアレンジして包み、油で揚げれば簡単に一品できます。
麻婆豆腐や麻婆春雨などの中華風おかずはもちろん、
ポテトサラダとハム、千切りキャベツとツナ缶、ホウレン草のおひたしとチーズ、
シチューやカレーの具のみ、卵サンドイッチの中身とゆでブロッコリーなどが好評でした。
汁気を絞って餃子皮のとじ目をきちんとくっつけておけばかなり色々中身を変えられます。
見た目にきれいでかさ張るので、おかず入れがすぐいっぱいになります。

28 :困った時の名無しさん:2006/12/27(水) 16:38:58
11は可愛そうというか、いいように扱われてそうな…
旦那に愛されてないんだろうな。弁当で文句言うなよって感じ>旦那

29 :困った時の名無しさん:2006/12/28(木) 00:02:02
みんな頑張って弁当作ってるなぁ。中々続かないよ…orz

この間きょうの料理で見たんだが、肉団子の中にプロセスチーズ入れて
マッシュルームと一緒にフライパンで焼いて、ケチャップ、ソース等で煮詰めるのがお弁当に使えそう

蒲焼の缶詰を汁気切って小麦粉、卵、パン粉付けてフライに。ソース要らず
または蒲焼に一口大に切ったしめじ、小松菜を乗っけて缶詰の汁をかけてレンジでチン
汁が足りないようなら市販のたれをかけてもオッケー

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