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俺のチャーハンの作り方4

1 :困った時の名無しさん:2006/12/12(火) 17:26:15
基本チャート
@具はあらかじめ、細かく切り軽く油通ししておく
A鍋に油を注ぎ、強火で熱する やりすぎ注意
Bとき卵を入れ、かき混ぜる 5秒
Cご飯を入れ、鍋を振って卵がご飯に混ざるようにする 5秒
Dお玉の裏で、鍋肌にご飯の塊を押し付け、ほぐす。 10秒
E具をいれ全体に満遍なく散らす 10秒
F調味料を入れ、全体に空気を入れるように鍋を振りながら炒める 20秒

コツ
@油は鶏油に、ニンニクと鷹の爪を漬け込んだものがよい。
ない場合は、ガーリックパウダーでもよい。
このときあまり油を熱しすぎると、焦げ臭くなるので注意
A具は好きなものをれればよいが、ねぎは必須
B調味料は、鶏がらスープの素かウェイパーがよい。
また、少量の水で溶いておいて、全体に混ざりやすくさせる。
塩は必ず一振り入れること。味の素をつかうと味に飽きがくるのが早い。
C半分は技術

前スレ
俺のチャーハンの作り方3
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1150605506/

街の飯屋の味は、油の味
具はまだフロンティア
どんな具がチャーハンに合うか、発見していきましょう。

2 :困った時の名無しさん:2006/12/12(火) 17:26:26
過去ログ

俺のチャーハンの作り方
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1035454835/
ttp://user.ftth100.net/mirrorhenkan/test5/read.php/1035454835/
俺のチャーハンの作り方2
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1141389330/
ttp://user.ftth100.net/mirrorhenkan/test5/read.php/1141389330/
俺のチャーハンの作り方3
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1150605506/
ttp://user.ftth100.net/mirrorhenkan/test5/read.php/1150605506/

3 :困った時の名無しさん:2006/12/12(火) 17:31:35 ?BRZ(5631)
  _, ,_
 (・ω・)
  ゚し-J゚

4 :困った時の名無しさん:2006/12/12(火) 20:04:35
新スレおめでとうorz.

ちなみに俺は気合い入れたチャーハン作って女に思い切り引かれた経験がある。
別れるまで菓子しか作ってくれなかったよ・・・orz.

5 :困った時の名無しさん:2006/12/16(土) 13:51:13
ほしゅあげ

6 :困った時の名無しさん:2006/12/18(月) 14:39:58
記念カキコ

7 :困った時の名無しさん:2006/12/18(月) 15:59:36
(・∀・)ノハーイ☆
オススメチャァ〜

・砂肝、にんにくの茎、長葱、卵をそれぞれチャーハン用に準備する。
・普段通りに作る
・味付けは胡椒強めの塩胡椒or焼肉のタレ

これ最強チャーハン

8 :困った時の名無しさん:2006/12/18(月) 16:43:56
構想中

鴨と下仁田ネギを適当に炒め柚子胡椒で軽く味付ける。ご飯投入
薬味に万能ネギを大量に散らし、さらに柚子胡椒を味ポン系で溶き軽く回しかける

味皇様も叫ぶこと間違いなし

9 :困った時の名無しさん:2006/12/18(月) 21:21:22
>>8
それ、むしろうどんでやらねえか?

10 :困った時の名無しさん:2006/12/19(火) 21:28:40
8だが、自分の出汁というものをまだ完成させていない未熟者なのだよ
焼きうどんなら牡蠣&黄ニラさらにオイスターというのもあるが

ノロ?気合だ気合

11 :困った時の名無しさん:2006/12/19(火) 22:02:16
下水が混じったような所で育てた牡蠣はやばいよな。
特に韓国産牡蠣はノロ

12 :困った時の名無しさん:2006/12/21(木) 00:42:31
チャーハンには化調が必須

13 :困った時の名無しさん:2006/12/21(木) 10:10:42
否!

14 :困った時の名無しさん:2006/12/21(木) 16:06:43
>>12
別にいらねーよ

15 :困った時の名無しさん:2006/12/22(金) 11:33:18
チャーハンを作り続けてはや数年
今日初めてあの味に到達したんで記念カキコ

材料
卵、ネギ、豚肉

調味料
塩、コショウ、ゴマ油、某生麺タイプの醤油ラーメンの原液、ウェイパー

作り方はここで散々既出なんでポイントだけ
ウェイパーとラーメンの原液を混ぜる
ゴマ油は最後に風味付け程度に振る
今回はサラダ油だったけど十分あの味になった

やっぱラーメンの原液は偉大だと思い知らされたよ

16 :困った時の名無しさん:2006/12/22(金) 13:58:24
>>15
残った生麺はどうするのだね(・x・)

17 :困った時の名無しさん:2006/12/22(金) 16:15:06
>>16
つか>15ではないけど。
茹でて炒めて塩コショウとオイスターソースで味付けて食べる。


18 :困った時の名無しさん:2006/12/23(土) 12:39:51
>>10
>自分の出汁

違うものを想像してしまったw

19 :困った時の名無しさん:2006/12/23(土) 17:36:51
おれもラーメンの原液使って作っちゃうかな

20 :困った時の名無しさん:2006/12/23(土) 21:10:33
原液単品で売ってるよね。

21 :困った時の名無しさん:2006/12/25(月) 12:04:31
すいません初歩的な質問なんですけど教えてください。最近チャーハン作りに凝ってまして
5000円くらいの中華なべを購入しました。これで調理するとすごくうまいのですが、やたら
煙がでます。煙というか粒子状の油の霧が部屋中充満してメガネも服も油くさくなってしまい
ます。こんなものでしょうか?高温で料理しなければと思い鍋から煙がでるくらい熱してます。
鍋が悪いのでしょうか?それとも油がわるいのでしょうか?


22 :困った時の名無しさん:2006/12/25(月) 15:57:31
>>21
熱す過ぎ

23 :21:2006/12/25(月) 19:28:04
>>22
レスどうもです。今日鍋をあまり熱しないでチャーハン作ってみたらあまり煙でなくていい感じですた。
でも作ったのが納豆チャーハンだったんですけど、初めてだったけどいまいちでした。やっぱ納豆は
白いごはんがあうな。

24 :困った時の名無しさん:2006/12/26(火) 00:29:28
>>23
そうでもないよ
ナットゥと他の具との相性が重要。オススメは豚バラ・ネギ・玉子
ナットゥに付属のタレを絡めておき、あとの味付けは塩コショー
ナットゥは仕上げに投入するくらいが吉

25 :困った時の名無しさん:2006/12/26(火) 00:36:54
みんな堅いこと言うな

26 :困った時の名無しさん:2006/12/26(火) 01:21:35
>>23
納豆は余計なことをしない方が美味いよ

27 :困った時の名無しさん:2006/12/26(火) 02:25:20
>>25
とうふチャーハン

28 :困った時の名無しさん:2006/12/26(火) 12:50:34
>>21
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1132023246/

29 :困った時の名無しさん:2006/12/26(火) 18:46:28
ようつべでチャーハン作ってる動画のリンク、どなたか貼って下さい。
深夜に笑い転げた…

30 :困った時の名無しさん:2006/12/26(火) 20:02:19
板違いだカス

31 :困った時の名無しさん:2006/12/26(火) 22:10:27
まあまあ。
チャーハン繋がりだしいいんじゃないかな。

32 :困った時の名無しさん:2006/12/26(火) 22:20:18
>>29=>>31
よそに行け

33 :困った時の名無しさん:2006/12/26(火) 22:30:28
ラーメンの原液で作ってみたら水っぽくなっちまった・・・
でも味は確かにいいな。

34 :困った時の名無しさん:2006/12/27(水) 12:24:16
トラックバック:http://science4.2ch.net/test/read.cgi/sim/1166277093/

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