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【禁断の】カプリチョーザのレシピ【れすとらん】

1 :困った時の名無しさん:2006/11/20(月) 13:11:39
カプリチョーザの味をご家庭で

前スレ
カプリチョーザの「トマトとにんにくのスパゲティ」
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1049008793/


2 :トマトとにんにくのスパゲティ:2006/11/20(月) 13:13:22
トマトソース
材料
トマトホール400gx4、サラダオイル100cc
ニンニク(スライス)20g、オレガノ3〜5g、
オニオン(4〜5cm厚、縦切りスライス)100g
魔法の粉A(ガラスープ、味のもとを代用)計130g
作り方
1)サラダオイルでニンニクをソテーし、色付きはじめたら
オニオンを入れ、中火で甘みを出すようにしんなりと炒める。
2)トマトホールをつぶさずそのまま入れる。
3)魔法の粉、オレガノを加え、一度良く混ぜてから
強火で沸かす。
4)沸いたら中火ー弱火で沸騰状態を保ち、時々混ぜながら焦がさないように煮込む。(一番大切!)
5)味のチェックをして、濃度と味が丁度良いポイントで火を止める。


3 :トマトとにんにくのスパゲティ:2006/11/20(月) 13:14:18
トマトとニンニクのスパ
材料
パスタ(スパ麺)300g、トマトソース360cc、
ニンニク(スライス)30g、サラダオイル90cc、
鷹の爪1本、グルタミンソーダ(味の素、以後グルソー)5g
秘密の粉(粉チーズ ガラスープ 塩少々 固形コンソメ)計5
0g、塩 黒胡椒多め、仕上げの湯100cc
作り方
1)サラダオイルで鷹の爪とニンニクをニンニクがかりかり
になるまで炒める。(焦がさないように!)
2)トマトソース、魔法の粉、グルソーを入れ、良く混ぜる
3)スパ麺を入れ鍋を振りながら混ぜる。
4)塩 黒胡椒を入れ良く混ぜたあと、仕上げの湯で味を調
える。


4 :元バイト情報:2006/11/20(月) 13:19:39
378 名前:369 投稿日:02/06/05 12:46
>>372
レス遅くなってスマソ。
もうン年前の学生の頃のことで、今思い出そうとしたら正確に出てこなかった。(w
まぁ、まんま晒すのもアレだから、家庭でできるようにアレンジするね。


5 :困った時の名無しさん:2006/11/20(月) 13:21:02
>>1乙!!

6 :元バイト情報:2006/11/20(月) 13:22:12
・玉ねぎ1コ半(適当にざく切り)
・にんにく7〜8カケ(スライス)
・乾燥オレガノ10gくらい?(適当に)
・チキンコンソメ2カケ
・ホームトマトの水煮缶(スーパーで売ってるので十分)4缶
・粉チーズ(一般的なやつで十分)15gくらい
・クリープの粉のやつ(なければコーヒーミルク)15gくらい
・鷹の爪1本

<仕込み編>
1.にんにくの3/4量&玉ねぎをサラダ油で炒める。玉ねぎが透明になったぐらいで一度火をとめる。
(絶対に焦がさないこと)
2.ホールトマトを加え、中火で煮込む。水分は適宜調整。
3.トマトが煮崩れてきたら、オレガノとチキコンを投入。
4.そのまま弱〜中火で30分ほど煮込む。絶対焦がさないこと!
5.最後に塩と砂糖で味を調整。「ちょっと甘めかなぁ」くらいがいいと思う。

このトマトソースは冷凍保存もできるし、応用もきくから、たくさん作るといいよ。
(その方が確実に美味しくできるし。)
煮込む時間を短縮したい時は、水煮缶ひとつをトマトジュース(無塩)1缶に変更するといいと思う。


7 :元バイト情報:2006/11/20(月) 13:23:53
<調理編>
1.とりあえずスパ麺をゆではじめる。ちょい太めのやつ(1.7mmくらい)が美味しいと思う。
2.別鍋で、残りのにんにくスライスと鷹の爪をサラダ油で炒める。にんにくがキツネ色になったら火を止め、
さっき作ったトマトソースを入れる。2人分で200ccくらいかな。けっこう多め。
3.ボールか何かに、粉チーズとクリープを混ぜ合わせておく。
4.ここで一服。落ち着いてシンク&調理台を整頓すべし。
5.スパが茹で上がったら、2に投入。茹で湯80ccを加えて塩・粗びき黒コショウで味付け。
コショウはたっぷり目が美味しいよ。
6.最後に3を投入。ひたすら鍋をあおって混ぜるべし。

以上できあがり。100%同じ味にはならんけど似たような感じになると思う。
いろいろ応用もできるから試してみてね。



8 :元バイト情報:2006/11/20(月) 13:25:50
> パルメザンがはいっているんかな?

パルメザンっていうか、なんかオリジナルの「魔法の粉」みたいのがあるんさ。
味は、粉チーズとクリープor粉ミルク混ぜたようななんとも言えないやつ。
単品で食べても美味しくないんだけど、トマトスースと混ぜると美味しい。

>あと、あのちょっと甘いトマトソースは、
>砂糖で甘くしてるのでしょうか?それとも野菜の甘さオンリー?

自分の知ってる限りでは砂糖は入ってないはず。
野菜(玉ねぎ)の甘さと、化学調味料だと思うよ。
チェーン店にしては化調の使用は少ない方だとは思うけど、使ってることは確か。



9 :困った時の名無しさん:2006/11/20(月) 14:33:58


▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼

 ★ 禁止事項

   禁断のれすとらんのレシピうp、及びうpキボン


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10 :困った時の名無しさん:2006/11/20(月) 17:15:26
>>9
所持者乙

テンプレではなく自己主張だなw
タイトルにも入ってるし別にいいと思われ

11 :困った時の名無しさん:2006/11/21(火) 15:33:57
保守sage

12 :困った時の名無しさん:2006/11/21(火) 18:34:27
ライスコロッケを家で作りたいんだけど
うまく作る方法あったら教えてください。

13 :困った時の名無しさん:2006/11/22(水) 22:35:53
ハロウィンのかぼちゃの重さ当て的中した人いる?100g単位とは思わなかった。

14 :困った時の名無しさん:2006/11/23(木) 00:37:38
レシピ参考に自己流でやってみたけど、こくがあってうまかった


15 :困った時の名無しさん:2006/11/23(木) 02:18:06
なんでオリーブオイルじゃなくサラダ油?

16 :困った時の名無しさん:2006/11/23(木) 02:27:52
蟹のスパゲティーおいしかったんですがあのコクはどうしたら出せるんでしょうか?レシピ教えて下さい。

17 :困った時の名無しさん:2006/11/23(木) 04:09:34
>>9
なんか必死だね。別に大した内容でもなかったし、あの通りにつくりゃ同じになるとは
全く思わないよ。なんせ説明が雑だし、「これがコツ」みたいなもんはゼロ

ここで皆で考えて、より良いものをあれこれ切磋琢磨しながら報告しあうのが楽しいと思う。
が、元カプリでバイトしてレシピ知ってるよwなんて人いたらときどき書きこお願いしまつねw


18 :困った時の名無しさん:2006/11/23(木) 04:19:52
うわ・・・

19 :困った時の名無しさん:2006/11/23(木) 05:22:45
あのサイト作った人間は物凄いお宝だと思ってるけどねw



20 :困った時の名無しさん:2006/11/23(木) 10:44:05
17の方が必死なのは何故?

21 :困った時の名無しさん:2006/11/23(木) 20:50:56
別にどっちの方が必死かとか検証するスレじゃないだろ

22 :困った時の名無しさん:2006/11/24(金) 01:42:14
>21
必死だなw


こうでいいのか?

23 :困った時の名無しさん:2006/11/24(金) 02:12:01
砂糖と味の素とクリープをたっぷり入れたら店の味になりました

24 :困った時の名無しさん:2006/11/24(金) 02:25:17
まあ、そんなとこやろ。
そんな大騒ぎするほどの店でもない

25 :困った時の名無しさん:2006/11/24(金) 02:35:54
カプリは庶民的でおいしいよね
忠実に再現するのは難しいだろうけど、家で真似して作れそうな感じがいい


26 :困った時の名無しさん:2006/11/25(土) 09:23:44
ここで終了 

27 :困った時の名無しさん:2006/11/25(土) 13:10:13
HP作者が終わらせようとしてるの?


28 :困った時の名無しさん:2006/11/25(土) 15:14:30
違う。HPのレシピを保存した奴等が終わらせようとしてる。
そして消える前に保存し損ねた子達が必死に喚いてる。

29 :困った時の名無しさん:2006/11/25(土) 21:21:13
カプリチョーザ美味いとかいう奴は本当に美味しいパスタを知らな杉
あんな味のためにお前ら必死棚wwwwwwwwwwwwww

30 :困った時の名無しさん:2006/11/26(日) 00:21:09
>>29
もうひとひねり欲しかった

31 :困った時の名無しさん:2006/11/28(火) 02:26:47
カプリで一番まずいのはカルボナーラだよな?

32 :困った時の名無しさん:2006/11/28(火) 03:03:11
>>31
君がそう思うなら、君にとっての「カプリで一番まずいのは」の回答は
「カルボナーラ」でいいんじゃないの?
別の人に問えばまた別の答えが返ってくるだろうが、それだって正解だ。
というか、この問いに不正解は無いから。
カプリの〜は俺の好みに合いませんってだけのことだし。

33 :困った時の名無しさん:2006/11/29(水) 11:19:55
>>17
カプリでバイトしてレシピ知ってるよ。
トマトソースとか送られてくるし、家で同じ味出すってのはオレには無理だけどw
カプリの味を家庭でって事ならあまり関係者であっても意味ないと思われw

34 :困った時の名無しさん:2006/11/29(水) 11:57:33
> カプリでバイトしてレシピ知ってるよ。
嘘だね。
> トマトソースとか送られてくるし
で嘘なのバレバレ。送られてくるのはトマトソースではなく
トマトソースにぶち込むハーブや化調などの混合調味料。
そして、その地域の業者(業食問屋)から、トマト缶買って
規定レシピ通りに仕込む。これが本当のカプリのやり方。

まあ
> カプリの味を家庭でって事ならあまり関係者であっても意味ないと思われw
には同意だけど。

35 :困った時の名無しさん:2006/11/30(木) 15:48:12
>>34
なすとホーレン草、ミートソース和えスパゲティーのレシピ教えてください。

36 :困った時の名無しさん:2006/12/07(木) 02:28:48
保守

37 :困った時の名無しさん:2006/12/07(木) 05:23:22
カプリのライスボールが好きです(^^)
レシピ分かる方お願いします!!

38 :困った時の名無しさん:2006/12/07(木) 08:27:07
>>33だが>>34
うそがバレバレ?本当の事なんだが?
カプリは店舗によってソースが違うのか?俺は所詮バイトだから店舗ごとの違いまではわからんが
ソースはトマト、ミート共にダンボールに4袋詰められてくるぞ?

39 :困った時の名無しさん:2006/12/09(土) 21:26:49
>38
どっちも事実なら直営店とフランチャイズとの違いじゃないか?

40 :困った時の名無しさん:2006/12/10(日) 04:19:08
どっちだっていいージャマイカ
カプリっぽい味になるレシピ晒してくれー

41 :困った時の名無しさん:2006/12/11(月) 12:56:16

>>37
ttp://cookpad.com/aki.kana.shu/recipe/89968/
ホレ

42 :困った時の名無しさん:2006/12/11(月) 13:11:33
禁断のレシピよりこういうところの方が余程参考になるよね。
一般人が入手出来る材料でレシピ書いてるからさ。

43 :困った時の名無しさん:2006/12/11(月) 15:34:04
>>2のレシピで作った人いる?
魔法の粉130グラムって多いような気がするけど・・・。

44 :困った時の名無しさん:2006/12/11(月) 15:48:09
だからそういうのは加減しろと。魔法の粉130gってのは、実際の『魔法の粉』を
4号缶4缶換算で130g使ってるってだけで、スープの元などの代用品を130g入れろってことじゃない。
魔法の粉130g相当のものをスープの元などで代用しろってことだ。
魔法の粉はそれほど塩分高くないので、スープの元みたいな塩分の高い物で代用すれば
当然使用量は130g以下になる。

45 :困った時の名無しさん:2006/12/11(月) 16:14:12
>>44
そうなのか。ありがとう。少しずついれてみるよ。

46 :困った時の名無しさん:2006/12/13(水) 04:02:46
>>41
サンクス己!

47 :困った時の名無しさん:2006/12/13(水) 04:05:25
>>33 さま、>>34は必死なんだおw 

自分だけが知っていて禁断のれすとらんの内容は
自分だけのもの♪という立場を貫きたい可哀相な人なんだよ。

ちなみに>>41のライスボールのレシピは自分が以前保存していた「禁断のれすとらん」のレシピより
ず〜〜っと詳しく家庭向きでつ。禁断〜のレシピでは作ろうとは思わなんだ。そんなもんだよ。

48 :困った時の名無しさん:2006/12/13(水) 07:59:43
なんか可哀想な子が出てきたねぇw

49 :困った時の名無しさん:2006/12/13(水) 17:22:59
何処をどう読むと、あれが禁断のれすとらんの話になるんだろう?
俺にはどう見ても実際のカプリの話をしてるようにしか見えないんだがw

50 :困った時の名無しさん:2006/12/14(木) 02:10:40
知ってる奴はどんどんレシピ書き込めや。思わせぶりな態度取ってんじゃねーよ。

51 :困った時の名無しさん:2006/12/14(木) 11:25:17
実際のカプリレシピ晒したトコロで、家庭じゃ何も出来んしな。
そんな家で食いたいなら皆で試行錯誤繰り返して似たモノ作りだせよ。

52 :困った時の名無しさん:2006/12/14(木) 11:46:52
>>51
元々その為のスレですが何か?

一部、禁断のレシピに取り憑かれた禁断厨もいるけど
(そいつの手によりこんな変なスレタイになってしまった)
大方はちゃんと理解してる。そしてその大方にとって
家庭で出来る工夫は前スレで殆ど出尽くしていて、
ネタが無いから黙ってるだけ。だから禁断厨の割合が
多く見えるかも知れないが、実際はこんなバカはほんの
一部ですよ。

53 :困った時の名無しさん:2006/12/14(木) 13:21:30
バカは無視して読むと、結構有益なスレだよな。
親切な人もけっこういるし。

54 :困った時の名無しさん:2006/12/14(木) 16:26:15
キノコ入りトマトクリームソーススパゲティー
の隠し味教えてくれ。これもクリープや砂糖入ってるのか?

55 :困った時の名無しさん:2006/12/15(金) 03:56:33
だから禁断レシピなんかどーでもいいんだよ。というと、必死に食いついてくる
奴がいる。もう飽きたってw

56 :困った時の名無しさん:2006/12/15(金) 08:16:44
>>55
どうしたの?

57 :困った時の名無しさん:2006/12/15(金) 12:38:13
>>54
カプリのパスタの味付けは、基本的に塩、胡椒、化調、チーズミックスの4つ。
このうち塩、胡椒、化調は同じものがスーパーで入手できるが、チーズミックスは入手不可。
これは単に複数のチーズをブレンドしたミックスチーズではなく、チーズをミックスした複合調味料なわけで
詳細は不明。クリーム、トマクリ系はこのチーズミックスに頼ってるだけで、隠し味なんて無い。
トマトソースの通称「魔法の粉」と一緒で、レシピ知ってても材料がなけりゃ再現は出来ない。
だから自分で工夫して、近い味になったらここで報告すべし。
因みに「トマトとにんにくのスパゲティ」にもこのチーズミックスは少量使われてる。

58 :困った時の名無しさん:2006/12/16(土) 03:44:38
多分さ、スーパーで売っている安いチーズ粉末に塩少々・砂糖と味の素を混ぜた
ようなもんじゃねーの?しかし詳しい説明 ありがと>>57

59 :困った時の名無しさん:2006/12/16(土) 09:37:54
グルタミンソーダってググったら危なそうなんだけど

60 :困った時の名無しさん:2006/12/16(土) 18:54:37
で?

61 :困った時の名無しさん:2006/12/19(火) 02:45:53
どんなもんだって摂りすぎたら危ないに決まってる。
ただの塩だって、摂りすぎれば死ねる。

62 :困った時の名無しさん:2006/12/19(火) 04:05:04
醤油で自殺って流行ってたよね

63 :困った時の名無しさん:2006/12/20(水) 00:40:27
カプリのスパって美味いか?
何かコンビニのスパの出来たてって感じじゃない?
俺は「添加物たっぷりスパゲティ」にしか感じられないな。
ソースのコクが添加物独特のコクの出かたなんだよな〜。
って嵐山蒼龍先生も言ってたしな。

64 :困った時の名無しさん:2006/12/20(水) 13:06:26
添加物も調味料のひとつなんだから、別にいいんじゃない?

65 :困った時の名無しさん:2006/12/24(日) 02:49:08
>>63
だから、いわゆる本場イタリアの味、じゃなく2流チェーン。
それでも皆、その日本人の庶民的なスパの味がすきなんだよ。

味の素いっぱい入れるべし 入れるべし。オリーブオイルではなくサラダ油を使いなさい。
安いパスタ麺を使いなさい。それで味が近くなる。 

66 :困った時の名無しさん:2006/12/25(月) 13:43:38
>>65
味の素たっぷり、サラダ油、安パスタで作った事ないだろ?

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