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物凄い努いで誰かが質問に答えるスレ31inレしピ板

1 :困った時の名無しさん:2006/05/10(水) 09:48:15
単に「○○の作り方が知りたい!」と言う輩は、ここで聞く前に「○○(作りたいものの名前) 作り方」で
検索をかけて自力で調べてからにしなさい。ただ「教えて」と書いても「ぐぐれ」とレスがつくだけだ。
 http://www.google.co.jp/(携帯でも使えるぞ)

■手元にある物で何が出来るか、等の質問は料理板のスレへ(新スレ移行の場合はスレタイ検索)
★物凄い勢いで誰かが献立を考えるスレ24品目★
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1134107167/
■検索がイヤな人用のスレ↓
物凄い勢いでワガママな要求に答えてやるスレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1018322928/
※2ちゃんねるのスレ検索 http://find.2ch.net/ http://2ken.net/
 「食材の名前」等をキーワードに検索すると意外と見つかります」料理板のスレもチェックを忘れずに。
※ページ検索の仕方 【ウィンドウズ】Ctrl+F /【マッキントッシュ】Command+F →キーワードを入力。
※2ちゃんねるの過去ログ等の検索 http://makimo.to/2ch/search.html  
容量−標準計量カップ・スプーンによる重量法 (g)
ttp://www.hikari-kinzoku.co.jp/kitchen/measure/measure_01.htm
ttp://www.maruetsu.co.jp/cook/cook2_b.html
お台所知恵袋
ttp://www.ofukuro-aji.net/chiebukuro/daidokoro_top.html
1から始める料理の基本
ttp://www.recipe.nestle.co.jp/from1/index.html

前スレ 物凄い努いで誰かが質問に答えるスレ30inレしピ板
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1142088529/

2 :困った時の名無しさん:2006/05/10(水) 13:16:16
2

3 :困った時の名無しさん:2006/05/10(水) 14:58:05
>>1

スレ立てそうになった。ヤバイヤバイ。

4 :困った時の名無しさん:2006/05/10(水) 15:00:48
し(4)は塩

5 :困った時の名無しさん:2006/05/10(水) 15:05:48
>>1の献立スレの訂正

★物凄い勢いで誰かが献立を考えるスレ27品目★
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1145096328/

もう27まで逝ってる。

6 :困った時の名無しさん:2006/05/10(水) 16:06:58
料理苦手女です。
簡単にうまく作れて、甘さひかえめなお菓子ってなんですか?

甘さひかえめクッキーがベストかなと思ってるんですが、
他にいい案あれば教えて下さい。

7 :困った時の名無しさん:2006/05/10(水) 16:12:44
>>6
レアチーズケーキ

8 :困った時の名無しさん:2006/05/10(水) 18:14:32
>>6
コーヒーゼリー。(無糖)
甘さは、食べるときにかけるガムシロで調節できる。
フレッシュだけかけると、大人のデザートって感じでグー。

9 :困った時の名無しさん:2006/05/10(水) 20:59:01
>>6
キャラメル。

10 :困った時の名無しさん:2006/05/10(水) 22:21:11
>>6
むしろ作らなくていい。
美味しい奴買って来てくれ。

11 :困った時の名無しさん:2006/05/10(水) 22:28:21
勢いの字が間違ってる
デフォ?

12 :困った時の名無しさん:2006/05/10(水) 22:33:08
>>11

30〜間違ってる喪よん、29は勢いでだった

13 :困った時の名無しさん:2006/05/13(土) 07:54:22
ニンニクをジャガイモみたいにするのをTVでやってたんだけど
あれは、臭いを消すためにレンジでチンして、そのあと皮ありで油で揚げるんだっけ?
必要ないのに、ニンニクを買ってしまって困ってるんです…。

14 :困った時の名無しさん:2006/05/13(土) 11:44:59
>>13
そのTVは見てないけど、ニンニクは丸揚げすればホクホク感がでるから
多分そんな感じでいけると思う。
面倒なら適当な空き瓶でニンニク醤油作るって手も…

にんにく大好き!8玉目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1131165804/
ωωωにんにくωωω
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1013150964/

15 :困った時の名無しさん:2006/05/13(土) 16:57:19
>>14
ありがとう、丸揚げでいく!

16 :困った時の名無しさん:2006/05/14(日) 20:36:24
ピーマンの肉詰めってパン粉無しでもいけますか?

17 :困った時の名無しさん:2006/05/14(日) 21:38:42
うん

18 :困った時の名無しさん:2006/05/15(月) 04:53:52
そーいや、昨日の「いまどきごはん!」で、とろけるチーズを接着剤にした肉詰め出てたな

19 :困った時の名無しさん:2006/05/16(火) 20:57:44
質問です。
計りではなく、計量カップで薄力粉を計ることはできますか?
初歩的な質問ですいません。
お願いしますm(__)m

20 :19:2006/05/16(火) 21:04:10
ごめんなさい。
>>10に書いてありました。解決しました。すませーん!

21 :困った時の名無しさん:2006/05/16(火) 21:04:19
>>19
>>1にある

>容量−標準計量カップ・スプーンによる重量法 (g)
>ttp://www.hikari-kinzoku.co.jp/kitchen/measure/measure_01.htm
>ttp://www.maruetsu.co.jp/cook/cook2_b.html

を参考に

22 :19:2006/05/16(火) 22:11:55
>>21さん
ありがとうございます。
親切感謝です。

23 :困った時の名無しさん:2006/05/17(水) 13:47:42
手元に粒状コンソメしかないんですが固形コンソメは一つ何gですか?

24 :困った時の名無しさん:2006/05/17(水) 13:54:44
>>23自己解決しました

25 :困った時の名無しさん:2006/05/17(水) 17:13:20
ぶりのあらがあります。 ぶり大根の作り方教えて下さい。

26 :困った時の名無しさん:2006/05/17(水) 17:15:33
>>25
>>1


27 :困った時の名無しさん:2006/05/17(水) 17:16:35
ぶりと大根を煮る。

28 :困った時の名無しさん:2006/05/17(水) 17:23:07
たまねぎとにんじんのみ(調味料はなに使ってもいい)で何か作れない?

29 :困った時の名無しさん:2006/05/17(水) 17:23:33
作れる

30 :困った時の名無しさん:2006/05/17(水) 17:40:39
にら玉を作りたいのですが簡単な作り方教えてくんさい

31 :困った時の名無しさん:2006/05/17(水) 17:43:00
にらとたまごを混ぜて加熱

32 :>>30でふ:2006/05/17(水) 17:45:36
味付けは?

33 :困った時の名無しさん:2006/05/17(水) 17:46:32
食べるときに醤油とかマヨネーズとかかければいい。

34 :困った時の名無しさん:2006/05/17(水) 18:17:42
いや個人的にはケチャップが。

35 :困った時の名無しさん:2006/05/17(水) 18:24:58
めんつゆもなかなか

36 :困った時の名無しさん:2006/05/17(水) 18:30:51
30だす。ありがとう

37 :困った時の名無しさん:2006/05/17(水) 20:10:26
がめ煮とか、そういう和風の郷土料理などのレシピが詳しく紹介されている
実用性の高いサイトを教えて下さい。この間食べたがめ煮に衝撃を受けた…。

38 :困った時の名無しさん:2006/05/17(水) 20:11:46
アーモンドプードルがないんですけど薄力粉に置き換えて大丈夫でしょうか?
置き換える場合は同量ですか?

39 :困った時の名無しさん:2006/05/17(水) 20:13:01
数年ぶりにお世話になります。

「焼きうどん用」と書かれていない普通のうどんを1玉買ってきましたが
そういえばキャベツ・豚肉等が残っているので出来れば焼きうどんにしたいのですが
なるべくべたべたせずに上手に作るコツがあったら教えて下さい。
それとも焼きうどんは諦めたほうがよければそうおっしゃって下さい。

40 :困った時の名無しさん:2006/05/17(水) 20:16:26
パウンドケーキを作りたくなったのですが、
卵がありません(他の材料はあります)。
卵を入れないと、どんな事になるのでしょうか…?
やっぱり買いに行かなきゃダメかな…。

41 :困った時の名無しさん:2006/05/17(水) 20:24:49
>>40
買いに行け

42 :困った時の名無しさん:2006/05/17(水) 20:26:23
>>39
熱湯を掛けて、氷水で〆て、滑りを取ってからやれば無問題

43 :困った時の名無しさん:2006/05/17(水) 20:27:52
>>38
何作るんだ?

>>37
レシピ検索サイト等総合スレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1105167579/


44 :困った時の名無しさん:2006/05/17(水) 20:31:13
>>40
スコーン、クッキーなら卵なしレシピはある、
レシピは検索汁。

つか、これで卵使わない結果は解るはずだよねw

45 :困った時の名無しさん:2006/05/17(水) 20:52:04
>>42
ありがとうやってみる!

46 :困った時の名無しさん:2006/05/17(水) 22:33:22
よく「冷蔵庫の残り物」とかいうけど、具体的にどういうものが残ってるもんなの?

47 :困った時の名無しさん:2006/05/17(水) 22:39:25
>>45
ここを参考に

冷蔵庫の余り物でレシピを考えるスレ(3)
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1145868467/

48 :困った時の名無しさん:2006/05/17(水) 22:40:04
アンカーミス。>>46です。

49 :もも:2006/05/17(水) 22:55:30
飴を誰も食べなくて困ってます。冷蔵庫に入れてあるんですが、多量にあります。
何かに利用できないでしょうか?飴を溶かして何かにするとか...




50 :困った時の名無しさん:2006/05/17(水) 22:57:37
豚の角煮の時に水あめ代わりに使う
ちなみに何味よ

51 :困った時の名無しさん:2006/05/17(水) 23:02:30
固形スープや粉末スープなど書いてありますが、
具体的に教えてください。

52 :困った時の名無しさん:2006/05/17(水) 23:03:58
何作るときに使うのよお

53 :困った時の名無しさん:2006/05/17(水) 23:16:55
蟹の缶詰が余っています。
でも、現在アトピー赤ちゃんの授乳中で、卵・牛乳が食べられないので、天津飯のような定番メヌーでの消費が出来ない状態です。
どなたか、蟹の缶詰をつかったレシピを教えてください。

ちなみに今日は悔し紛れの蟹飯。

蟹を酒・醤油・みりんでぐつぐつ

ご飯と混ぜて炊飯器で蒸らす

これ以外に消費方法はないでしょうか?

54 :困った時の名無しさん:2006/05/17(水) 23:17:28
特に何を作るってわけでも無いんですけど
番組とか見てたら「固形スープを入れて〜」
ってゆうのが気になります

55 :困った時の名無しさん:2006/05/17(水) 23:19:17
>>53
酢飯にしてみたらどうよ

>>54
コンソメとかブイヨンでいーんじゃね?

56 :困った時の名無しさん:2006/05/17(水) 23:21:07
>>42
美味しく出来た。ありがとう!

57 :もも:2006/05/17(水) 23:23:23
いろんな味の飴があります。ブドウやメロンや桃味、あずきアイス味、
梅味や ただ甘いだけの飴です。水あめ代わりに使えるんですね!飴は
湯などで溶かすんでしょうか?簡単に溶けますか?

58 :困った時の名無しさん:2006/05/17(水) 23:37:10
>>57
私は大雑把だからそのまま放り込むけど、
ちゃんとしたいなら他の人の意見を聞いたほうがいいとおもいます。
カレーに水あめ入れるとか、果物の摩り下ろしやジュースを入れる人もいるので
私ならカレーにも入れちゃうだろうな。

誰か意見お願い。

59 :困った時の名無しさん:2006/05/17(水) 23:37:51
>>53
「カニ缶 レシピ/作り方」をグーグル先生に食わせろと言いたいところだけど
キーワードに一工夫。先の分に「-卵 -牛乳」を追加。
これで卵と牛乳がかなり除外されてレシピが見つかると思う。
ただし、アトピー赤持ちならいくら沢山あるからと言って
カニ缶料理ばかり続くのはよろしくないかと。
これが新たなアレルゲンになっちゃ元も子もないから。

60 :困った時の名無しさん:2006/05/17(水) 23:48:14
>>56
庭に撒いとけばアリさんが食べてくれるよ^^

61 :困った時の名無しさん:2006/05/17(水) 23:49:03
果汁が本当に入ってる飴ってそんなにあるか?
単にキッツい香料と糖分を入れるだけなら
カレーが旨くなるわけもないんじゃね?
果物と同列で語るのは危険だと思われ。

62 :困った時の名無しさん:2006/05/17(水) 23:49:12
>>57だった^^;

63 :困った時の名無しさん:2006/05/17(水) 23:50:34
>>61
なるほど、砂糖を入れるんだから糖分は問題ないだろうけど
香料は邪魔かもしれんね、ありがとう。

64 :困った時の名無しさん:2006/05/17(水) 23:53:42
>>53
酢飯に「そのまんまの蟹缶」を投入ですね。甘酢に漬け込んでから混ぜてもおいしそうです。
ありがとうございます。

>>59
なるほど、卵と牛乳を排除しながらぐぐる方法を聞いたほうがはやかったようですね。
ご親切にありがとうございます。

65 :困った時の名無しさん:2006/05/18(木) 00:09:22
>>57
小さい子供のいるお家のオヤツ用にあげてしまうとかw

66 :困った時の名無しさん:2006/05/18(木) 00:27:46
生の殻つきホタテを大量に頂いたのですが、いいレシピはありませんか?

とりあえず丸ごと焼こうと思ったのですが、
うまい焼き方がわからないので、そちらも教えて頂けると助かります…

67 :困った時の名無しさん:2006/05/18(木) 08:02:04
>>66
ググれ!

68 :困った時の名無しさん:2006/05/18(木) 12:17:31
ホタテには表と裏があるから注意して
立ててみて、コロンと転がるほうが上。
丸くなってるから、そっちに重心が寄ってる。
平らな方を下にして網に乗せて炭火で焼く。
パカっと蓋を開けたら、醤油を注ぐ。
網が無い場合は魚焼グリルでも、フライパンでも。

69 :困った時の名無しさん:2006/05/19(金) 09:10:53
冷凍した豆腐=肉っぽい
って聞いたから冷凍してみたんですけど、豆腐の
色が玉葱をあめ色に炒めた時の色になってます
この色で大丈夫なの?

70 :困った時の名無しさん:2006/05/19(金) 09:33:04
高野豆腐の色を考えれば、問題ないって事が解ると思う

71 :困った時の名無しさん:2006/05/19(金) 09:49:12
同じか!良かった

72 :困った時の名無しさん:2006/05/19(金) 17:07:10
二枚千円のサーロイン肉を買ったのですが、肉を柔らかくする方法誰か教えて下さい(>_<)お願いしますm(_ _)m

73 :困った時の名無しさん:2006/05/19(金) 17:37:44
叩く

74 :困った時の名無しさん:2006/05/19(金) 17:57:07
ありがと!

叩きます(`-´)>!


75 :困った時の名無しさん:2006/05/19(金) 19:00:09
今胃腸炎なのですがおなかが減って辛いです。
胃に優しくて簡単な料理をどなたか教えてやってください・・・。

76 :困った時の名無しさん:2006/05/19(金) 19:04:58
あげ

77 :困った時の名無しさん:2006/05/19(金) 19:08:05
>>75
生クリームと牛乳を1:1,鍋に入れて暖めて
コンソメキューブ一つ入れて溶かして
チーズ細かくして入れて溶かして
適当に炒めた具をほおりこんで、一煮立ち。
チーズホワイトスープだ。
お大事に。

78 :困った時の名無しさん:2006/05/19(金) 19:10:34
>>77
とても貴重なレシピを教えていただきとてもありがたいのですが
生クリームと牛乳が我が家に無いのです。
無調整豆乳は生クリームと牛乳の代用になりますでしょうか・・

79 :77:2006/05/19(金) 19:11:56
んじゃ、逆に何があるか教えてくれ。
アリ物で考える。

80 :75:2006/05/19(金) 19:16:05
ご飯・味噌・チーズ・ツナ缶・水・ソーセージ・卵
ほうれん草・調味料・無調整豆乳・うめぼし

辺りです。
わざわざ本当に有り難うございます。

81 :77:2006/05/19(金) 19:20:37
豆乳を鍋で温めて、出汁の素少し溶いて
暖まったら炊いたご飯入れて
一煮立ちしたら溶き卵入れて、軽く混ぜれ。
豆乳粥な。
味が薄かったら、少し醤油を垂らそう。
お大事に。

82 :75:2006/05/19(金) 19:38:14
>>81
早速作りました、すごく美味しいです。
本当に有り難うございました。

83 :77:2006/05/19(金) 19:44:40
胃炎は俺もやったから知ってるけど
腹が減るとほんとに痛いんだよね。

タンパク質もしっかりとれるお粥だから
なるべく全部食べてね。
お大事に。

84 :困った時の名無しさん:2006/05/20(土) 11:20:18
>43
パウンドケーキです!

85 :困った時の名無しさん:2006/05/20(土) 11:43:15
お菓子とかで結構多いけど、他の料理でもよくある、「冷蔵庫で数十分から数時間冷やす」
という過程。
この時間を短くすることってできるんでしょうか?

86 :困った時の名無しさん:2006/05/20(土) 11:48:37
お菓子は知らないけど
ハムと温野菜のゼリー寄せ作るときに
時間を省略しようと思って冷凍庫へ入れたけど
うまくいかなかったっていう経験ならある

87 :困った時の名無しさん:2006/05/20(土) 12:09:01
>>84
OK

88 :困った時の名無しさん:2006/05/20(土) 13:12:11
   /〜ヽ ∫   こんにちは、お茶どぞ
  (。・-・)旦
   ゚し-J゚. ̄ 

89 :困った時の名無しさん:2006/05/20(土) 14:54:58
>>85
何作るかにもよる

ゼリーみたいなヤツなら、容器の周りを氷で急速に冷やすとかで若干早く出来る事も。

90 :困った時の名無しさん:2006/05/21(日) 07:17:54
胃に優しくて栄養のある料理のレシピを教えてください。
お願いいたします。

91 :困った時の名無しさん:2006/05/21(日) 07:28:35
>>90
>1読めないの?

92 :困った時の名無しさん:2006/05/21(日) 08:34:01
>>91
すみません。グーグルで検索はかけたのですが、
上手くひっかからなかったのでお聞きしたかったのですが。
板違い、もしくはスレ違いでしたでしょうか?

93 :困った時の名無しさん:2006/05/21(日) 09:11:33
>>90 胃にやさしいっていってもいろいろだけど・・・

胃酸過多にはアルカリイオン水
消化不良には大根おろし
胃粘膜保護にはキャベツ。
胃袋が動いてないような気がする時には、カキ氷。

ってことで、これらを組み合わせて、
アルカリイオン水でお粥を炊いて、大根おろしとキャベツのみじん切りをちらして
カキ氷に混ぜてたべるといいかも

94 :困った時の名無しさん:2006/05/21(日) 11:42:23
クッキーを焼こうとしたらクッキングシートがありませんでした。
代用できるものってありますか?

95 :困った時の名無しさん:2006/05/21(日) 12:16:43
レモン1個って、だいたい何ccの果汁が取れるかわかりますか?

96 :困った時の名無しさん:2006/05/21(日) 12:17:52
>>94
アルミホイルに薄くサラダ油。
よく使ってよく手入れしてるなら天板に油を塗ってもおk。

この手の質問って結構多いけど、初心者さんほど
道具も材料も揃えてから作り始めるようにするべきだよ。

97 :困った時の名無しさん:2006/05/21(日) 12:22:24
>>95
大きさにもよるけど、レモン半分で大匙1杯分と思ってる。

98 :困った時の名無しさん:2006/05/21(日) 12:23:22
>アルミホイルに薄くサラダ油。
>よく使ってよく手入れしてるなら天板に油を塗ってもおk。
これって綺麗に焼けなかったりもするよね。
なきゃしょうがないけどさ。

>この手の質問って結構多いけど、初心者さんほど
>道具も材料も揃えてから作り始めるようにするべきだよ。
激しく同意!ほんとそう思う。

99 :困った時の名無しさん:2006/05/21(日) 12:49:43
油にまぜてファーストフードの味を再現したいのですがショートニングのかわりにラードでもいけますか?

100 :困った時の名無しさん:2006/05/21(日) 13:37:27
ショートニングとラードは別物。

目指してる味がどちらに近いのかはワカランが。

101 :困った時の名無しさん:2006/05/21(日) 15:47:56
>>96
ありがとうございます。
天板に油塗ったらきれいに焼けました。
クッキーはよく焼いてるんですが、いつも使ってる
クッキングシートがちょうど切れてました…・。

102 :困った時の名無しさん:2006/05/21(日) 16:58:54
>>99
いけます

103 :困った時の名無しさん:2006/05/22(月) 16:02:19
これから餃子の皮を作ろうと思ったら強力粉しかないんですが、
強力粉だけでも大丈夫でしょうか?
強力粉だけで皮をつくる場合の注意点を教えてください。


104 :困った時の名無しさん:2006/05/22(月) 17:59:00
水とラードも入れたほうがいいと思う

105 :困った時の名無しさん:2006/05/22(月) 19:07:07
>>104
レス待てずに沸騰した塩水にしちゃいました。水餃子。美味しかったです。
ともあれ、ありがとうございます。

106 :困った時の名無しさん:2006/05/22(月) 22:49:28
炊き込みごはんを作りたいのですが、水加減がわかりません。
具を煮て、煮汁と一緒に洗ったお米とまぜて炊飯器にいれて、
炊飯器の線のところまで水入れて炊いたら失敗しました。
どうすればちゃんとしたのになりますか?
教えて下さい

107 :困った時の名無しさん:2006/05/22(月) 22:50:58
>>106
とりあえず「炊き込みご飯」のレシピを探して、その分量どおりに作るんだ。

108 :106:2006/05/22(月) 22:55:31
>>107さん
この板の炊き込みってスレのツナとなめたけの炊き込みごはんがどうしても作りたいんです…
長年の勘がないと炊き込みは無理なんでしょうか…

109 :困った時の名無しさん:2006/05/22(月) 22:58:20
>>108
「ツナとなめたけの炊き込みごはん」で検索すると分量とか詳しく書いてあるの見つかるよ。

110 :106:2006/05/22(月) 23:06:38
>>109さん
ありがとうございます!
つくってみます

111 :困った時の名無しさん:2006/05/23(火) 10:43:31
ゆで卵のカラを旨くむくコツを教えて下さい。
今日おでんにしようと思い、5個ゆで卵つくりました。
1個目むき方失敗(白身削れまくり)で仕方なく食べた。
2個目むき方失敗(同じく)
イライラしながら3個目白身が割れて黄身が丸出し
この時点で自分の何かがきれてそれ握りつぶした。
残りの卵を剥く気がうせたのと卵が少なくなったので(ゆで加減が甘かったからか?と思い)また4個ゆでた。
今度はかなり長めにゆでた。きちんと水から卵を入れたし酢もいれた。
ゆでおわり水を何度かかえながら水にさらした。
いざむいてみる…
やっぱりダメだ。また白身が削れまくった。先程のイライラがまた顔を出したが、深呼吸してそれをおでん鍋に放り込んだ。
5個目…黄身が顔を出してる。『おらぁ…』と言いながら握りつぶした。
6個目…少し白身は削れたがまぁ上手くむけた。
7個目…同じくまぁ上手くむけた。
8個目…失敗して握りつぶした。
9個目…カラを台所に打ち付けた時イライラしすぎて強く押しあててしまいつぶれた。
奇声をあげながら近くにあったダンボール殴りまくった。頼む…教えてくれ。こんな自分に涙出た。

112 :困った時の名無しさん:2006/05/23(火) 10:48:34
>>111
*** ゆで卵の殻の上手な剥き方 **
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1043407306/


113 :困った時の名無しさん:2006/05/23(火) 12:25:00
>>111
とりあえず、落ち着け。
イライラに任せて料理するとケガするぞ。

114 :困った時の名無しさん:2006/05/23(火) 20:08:01
顆粒のオニオンスープの素を大量にもらいました。
もうお湯入れてスープとして飲むのに飽きて来たのですが、
これを使って何か別の料理は作れないでしょうか?

115 :困った時の名無しさん:2006/05/23(火) 20:34:32
>>114
トーストと溶けるチーズ入れてオニオングラタンスープ作ろうぜ
ttp://www.campbellsoup.co.jp/soup/s-06.html

後、カレーとか作る時のコンソメ代わりにも使えると思う。
塩気あるんで適当に加減して。

116 :困った時の名無しさん:2006/05/24(水) 00:40:14
すみません、鶏肉を煮込んだら硬くなってしまったんですが、
やわらかく煮る下ごしらえの方法とかコツとかありませんか?

117 :困った時の名無しさん:2006/05/24(水) 00:49:02
>>116
一度沸騰したら火を消して余熱で火を通す。

118 :困った時の名無しさん:2006/05/24(水) 00:58:20
>>117
火が通ってるか不安でもグツグツ煮たら駄目なのか。以後気をつけてみます。ありがとう。

119 :困った時の名無しさん:2006/05/24(水) 04:10:39
加熱しすぎて硬くなったら薄く切る
加熱しすぎてパサパサになったらタレかけてごまかす

120 :困った時の名無しさん:2006/05/24(水) 15:37:08
繊維を断ち切るように、直角にスライスすると、結構気にならなくなるよな

121 :困った時の名無しさん:2006/05/24(水) 20:12:18
いつもそうなんですが、トマト缶でパスタソースを作ると酸っぱさが残るんです。
今日も・・・。
使った材料は、
トマト缶・オリーブオイル・にんにく・コンソメ・ケチャップ・塩コショウ、
玉ねぎ・ピーマン・ウインナー・しめじ
です。
使ったトマト缶はカゴ○です。
どなたかアドバイスを下さい。よろしくお願いいたします。

122 :困った時の名無しさん:2006/05/24(水) 20:24:16
>>121
ほんの少し砂糖。入れ過ぎには気をつけること。
それか、よく煮込んで酸味を飛ばすか。

123 :困った時の名無しさん:2006/05/24(水) 20:39:18
>>121
酸味が残るくらいが美味いんだが、
どうしても嫌なら、果肉だけ使うか、
タマネギをよく炒めて甘みを出し、
トマトも炒めるかのように煮込んで、
ペースト状にした後、目的の柔らかさまで伸ばすといいんじゃまいか。

124 :困った時の名無しさん:2006/05/24(水) 22:21:39
先日テレビで小林ケンタロウがピザ生地を作っていたのをみました。
かなり簡単そうだったので自分でも作ってみたいのですが、
どこを探してもレシピがありません。
ケンタロウのピザ生地レシピお持ちの方教えてください!

125 :困った時の名無しさん:2006/05/24(水) 23:02:17
>>124
http://www.google.com/search?hl=ja&lr=lang_ja&ie=UTF-8&oe=UTF-8&q=%E3%82%B1%E3%83%B3%E3%82%BF%E3%83%AD%E3%82%A6+%E3%83%94%E3%82%B6+%E7%94%9F%E5%9C%B0+%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9&num=50

どこを探して「どこにもありません」なのか。
詳しい手順が見つからないとしても、元がデリデリなのなら
図書館でも行ってES○E5月号を借りてくるとか考えつかないのかね。

126 :困った時の名無しさん:2006/05/24(水) 23:09:57
>>124
⇒テレビ番組のレシピ2⇒
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1129650263/


127 :困った時の名無しさん:2006/05/25(木) 20:14:15
7mm位の厚さにカットされた
焼肉用のオージービーフを大量にもらったのですが
少し焼いてみたら固くて・・・
どなたか美味しく食べる方法をご存知ではありませんか?

128 :困った時の名無しさん:2006/05/25(木) 20:29:11
>>127
挽肉にしてハンバーグ。

129 :困った時の名無しさん:2006/05/25(木) 20:32:05
>>127
「ミートテンダライザー」でぐぐってみな。
買うかどうかはさておいて、テクは応用できるから

130 :困った時の名無しさん:2006/05/25(木) 20:49:19
>>127
その肉でビーフシチューを作り、長時間で煮込んで見る、
パイナップルやビールに漬け込んで柔らかくして喰う

131 :困った時の名無しさん:2006/05/25(木) 21:59:15
むかし給食で好きだったさばの銀紙焼を作りたいんですけどレシピがわかる人いますか?
ぐぐってもひっかかるのは愛知の給食の献立ばかりでレシピがわからないんです。
もしかしたら愛知県のローカルメニューかもしれません。
さばの銀紙焼を知ってて作り方も知ってるあるいはわかるという人がいたらぜひ教えてください。

132 :困った時の名無しさん:2006/05/25(木) 22:15:56
こんな夜中に急な来客が3名、
カツレツが食べたいといわれてしまいました。
肉と小麦粉と玉子はありますが、パン粉がありません。
過疎地に住んでおり買いに行くこともできません。
何か代用できるものってないでしょうか。
お知恵を下さい。
ちなみにパンもありません。。

133 :困った時の名無しさん:2006/05/25(木) 22:19:02
考え付くのは
・クラッカー
・スパゲティ
・ごま


134 :困った時の名無しさん:2006/05/25(木) 22:21:44
>>133
その3つともあります!
クラッカー・スパゲッティは、細かく砕いて、パン粉の要領でつけてOKですか?


135 :困った時の名無しさん:2006/05/25(木) 22:31:18
おk

136 :困った時の名無しさん:2006/05/25(木) 22:38:36
>>135
ありがとうございます!
ブラジルのクラッカーでやってみます。

137 :困った時の名無しさん:2006/05/26(金) 00:07:38
スゥパァで5kg、900円のいちヴぁん安い
米を買ってきて、普通に炊いて食べてみたら、
ぜんぜん美味しくありません。せめて、そこ
そこ食べられるようには、なりませんか?

138 :困った時の名無しさん:2006/05/26(金) 00:21:33
調味料を使わずに炒める、臭みfly away

139 :困った時の名無しさん:2006/05/26(金) 01:41:43
>>137
一人暮らしで自炊してる人のためのスレ 19日目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1139234635/l50
の682でちょうど同じような話題やってるよ。

140 :困った時の名無しさん:2006/05/26(金) 02:31:47
>>137
まず日本語勉強してこい!





























とか突っ込んで欲しいわけ?

141 :困った時の名無しさん:2006/05/26(金) 07:26:36
>>131
給食メニューでは銀紙焼きと呼ばれてたんだろうけど、
もう少し一般的に「さば(鯖 サバ) ホイル焼き」でぐぐって
記憶に残ってるものと似たものを探す。
給食はその時の栄養士さんが考えるものだし
全く同じものがレシピとして出ているかは難しいかもね。

142 :困った時の名無しさん:2006/05/26(金) 08:52:52
>>138, >>139
メるしぃ、僕ぅ〜
ちなみにまるちではありませぬ。

>>140
一心腐乱酢人だからゆるしてちょ

143 :困った時の名無しさん:2006/05/26(金) 09:06:19
>>142
うわっ!ウザッ!

144 :困った時の名無しさん:2006/05/26(金) 14:03:40
>>141
もちろんホイル焼きでも検索したけどそれだと全然違う料理ばかりひっかかるんで、
やっぱり銀紙焼って名前だと思います。
それと自分が給食を食べてた20年ぐらい前から最近までずっと愛知県の給食では
出されてる定番のメニューっぽいんで愛知県出身の人なら知ってるかなと。
それで食べたことのある人の中には正しいレシピは知らなくてもなんとなく
自己流で似たようなのを作れる人がいるかもしれないと思って聞いてみただけなんです。

145 :困った時の名無しさん:2006/05/26(金) 14:31:35
>>144
その「サバの銀紙焼き」というのはどんな味で、どんな見かけの料理だったの?

146 :困った時の名無しさん:2006/05/26(金) 19:38:01
「銀紙焼き」でググって写真みたり、解説文読んだけど、コレって要するに鯖味噌のホイル焼きじゃん。
呼び名が違うだけだとしか思えない。

147 :困った時の名無しさん:2006/05/26(金) 20:53:10
地域限定の質問なら地方板で聞いたほうがいいかも知れないよねぇ。


148 :困った時の名無しさん:2006/05/27(土) 00:10:35
夜中に突然ポタージュが食べたくなりました。
ジャガイモ、たまねぎをグツグツして葱の青いところを入れてミキサーでジャーッとしようとしたら、
葱がありませんでした。
ニラで代用しても大丈夫でしょうか?
また、ついでにニンニクも入れちゃって大丈夫でしょうか?


149 :困った時の名無しさん:2006/05/27(土) 00:15:06
やめてくれーーーーww

150 :困った時の名無しさん:2006/05/27(土) 00:17:51
>>149
> やめてくれーーーーww

だめすか?やめときます。青葱が欲しい・・・・・・

151 :困った時の名無しさん:2006/05/27(土) 02:02:16
アイスボックスクッキーを作る時に丸い棒状にしたいのですが、形をよくする方法を教えて下さい。
簀巻きとか使うのですか?

152 :困った時の名無しさん:2006/05/27(土) 02:34:13
>>151
ラップにくるんで転がしたら?
巻き簾を使ってもいいと思うけど。

153 :困った時の名無しさん:2006/05/27(土) 07:39:22
>>151
>>152の言うとおり、生地に柔らかさのあるうちに
ラップで巻いてコロコロ。
この時最初は手で全体を転がすようにして太さを調整して、
仕上げは板状のものを乗せてコロコロすると全体が均一になる。
巻き簾を使うと跡が残るかもしれない。
端っこは板状のものでペシペシ叩くようにすると
角もきっちりできるけど、切り落として味見用でいいと思ってる。

154 :困った時の名無しさん:2006/05/27(土) 10:26:47
>>152.153
ありがとうございます。やはりそれが1番なのですね。端っこが気になってたしうまく出来なくて。今日早速やってみます。

155 :困った時の名無しさん:2006/05/27(土) 12:05:02
すいません皆様。おしえてください。
スパゲティのミートソース缶があるんですがなかなか使いません。
スパゲティ以外の料理に使うレシピはありませんか?

簡単な調理法があれば非常に助かります。
よろしくです。 ぺこり。


156 :困った時の名無しさん:2006/05/27(土) 12:21:54
>>155
ナスのミートグラタン、
バジルとオリーブオイルを加えてピザソース
(食パンに塗ってチーズ)でも良い

157 :155:2006/05/27(土) 15:02:46
>>156
どーもです。
簡単なグラタンのレシピさがしてみます。

158 :困った時の名無しさん:2006/05/27(土) 16:22:48
ハンバーグやロールキャベツ煮込んでも美味い

159 :困った時の名無しさん:2006/05/27(土) 16:27:21
ケーキ用マーガリン(2005年8月賞味期限切れ)が160g
無塩バター(先日賞味期限切れ)が170gあります。
あとチョコクリームが少し(これも賞味期限切れ)と、薄力粉250g(これは最近購入)

保存のきくお菓子か、いい消費方法をご存じの方いませんか?

160 :困った時の名無しさん:2006/05/27(土) 16:30:58
そのマーガリン・バターは別に「お菓子にしか使えない」わけじゃない。
トーストに塗って、自分で塩ふってもいいし、普通に料理に使ってもいい。
チョコレートクリームはパンに塗って食べる。
薄力粉なんか普通にいくらでも使えるが、
急いで使いたいならお好み焼きあたりか。

161 :困った時の名無しさん:2006/05/27(土) 16:34:28
>>159
クッキーのショートブレッドは作れる(バター・砂糖・粉)
卵があれば無限大

162 :困った時の名無しさん:2006/05/27(土) 18:40:24
スーパーであげるだけのカツレツをかってきました
味がしっかりついていてめっちゃおいしかったので作りたいのですが自宅でどう作ればいいでしょうか?
原材料は
鶏肉(むね)、パン粉、香辛料、食塩、砂糖、コンソメ
粉末しょうゆ、米、フライドオニオン、野菜エキス
パセリ、調味料(アミノ酸等)、増粘剤(キサンタン)アナトー色素
って書いてあります。
よろしくお願いします。

163 :困った時の名無しさん:2006/05/27(土) 20:34:29
>>162
肉にしっかり味を漬けて、衣を付けて揚げる。
以上

164 :困った時の名無しさん:2006/05/27(土) 20:37:49
ますをソテーというかムニエルにしたいのですがどういうソースが合いますか?
希望としてはバター系よりイタリアン系です。

165 :困った時の名無しさん:2006/05/27(土) 21:42:46
>>164
暑くなってきたしラビゴットソースなんかどうかね?

166 :困った時の名無しさん:2006/05/27(土) 22:25:27
>>163
氏ね

167 :困った時の名無しさん:2006/05/27(土) 22:54:54
>>162
その買って来たカツレツの味はそのスーパー独自の物だから
(多分業務用の調味料があるんだろうが)味を覚えている自分で
色々工夫して味を近づけていくしかないのでは。
とりあえずこの手の調味料で似たような配合のさがしてみるとか
ttp://housefoods.jp/products/catalog/?cat=1,1032,1033,1079

>>164
ニンニク+トマトをオリーブオイルで炒めて塩ふっただけのシンプルなトマトソースでも(゚д゚)ウマー

168 :困った時の名無しさん:2006/05/27(土) 23:14:39
>>160
いえ、パン用のマーガリンは別にあって
とりあえずお菓子なら保存聞くものもあるんじゃないかな。と‥‥

>>161
卵あります!!
ショートブレッドは作ったことがないんですが、どれくらい持つんでしょうか?

169 :困った時の名無しさん:2006/05/27(土) 23:17:15
バルサミコ酢の代わりに黒酢ってアリですか?
バルサミコ酢自体味わったことが無いのですが…

170 :困った時の名無しさん:2006/05/27(土) 23:28:09
>>168
卵あるなら、何でも出来るじゃん。
パウンドケーキ、マフィン、ロールケーキ、スポンジ
作ったら冷凍して置けば、2ヶ月は軽い。

クッキーは常温で保存状態が良ければ1〜3週間は平気
しかしアイスボックス生地を作って冷凍すれば1ヶ月は酸化せず持つよ、
食べる分だけ切って、焼き立てウマー。

171 :困った時の名無しさん:2006/05/28(日) 01:26:59
>>164
ごく普通に、タルタルソースが美味いと思うよ


172 :困った時の名無しさん:2006/05/28(日) 14:39:47
鶏のモモとムネって値段が違いますが、
調理法ではどのような違いがありますか?
見た目だとモモの方が脂方分(皮)があるだけのようですが…


173 :困った時の名無しさん:2006/05/28(日) 15:34:43
>>172
胸肉もも肉それぞれ置き換えて使ってもいいんだけど、
胸は腿より歯ごたえがない、見方を変えると柔らかく食べやすい。
腿の方がジューシーで胸の方がちょっとパサつく。
このへんをどう生かすか、あるいは補うかと言うのが料理法の違いになる。

174 :困った時の名無しさん:2006/05/28(日) 15:45:16
レシピサイトに、里芋とブロッコリーのコンビーフ炒めなんてのが載っています。
まずそうとしか思えないのですが、今ちょうど材料があるので、作ろうか迷っています。。
これって美味いんでしょうか。他のレシピって何か無いもんなんでしょうか。

175 :困った時の名無しさん:2006/05/28(日) 16:49:51
蒸し物にして、あんかけも美味そうだな>コンビーフ

176 :困った時の名無しさん:2006/05/28(日) 17:03:48
冷凍食品があるくらいだから肉とかって冷凍保存
できますよね?肉・野菜は何日くらい持ちます?

177 :困った時の名無しさん:2006/05/28(日) 17:07:22
>>176
肉はまだしも「野菜」って、一言でひっくるめすぎ。
↓いっといで。
【ホームフリージング】冷凍保存のコツ 保存5週目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1129858441/

178 :困った時の名無しさん:2006/05/28(日) 17:10:55
葬式でもらってくるご飯ですが、ただもち米を炊いたものですか?
アレが食べたいのです。おこわみたいに具はいらないので。
つか、葬式でご飯貰ってくるのはうちの地方だけ?


179 :困った時の名無しさん:2006/05/28(日) 17:24:24
まず何のご飯をもらってくるかわからんことにゃ……

180 :困った時の名無しさん:2006/05/28(日) 17:25:15
>>178
どんなものなのかkwsk
もち米っぽいの?味はついてるの?色は?

181 :困った時の名無しさん:2006/05/28(日) 17:29:28
>>178
「白ぶかし」かな?豆は手亡豆(白いんげん小粒)の

もち米を30〜1時間水に付けて置いて、
湯気の上がった蒸し器で蒸かし、豆は煮て置いて蒸す時に散らす。
半分位蒸しあがったら酒の入った塩水を回しかけ味を付ける。ってな具合だ。

ちなみに俺は宮城だが。

182 :困った時の名無しさん:2006/05/28(日) 17:39:48
>>177 行ってくるお(`・ω・´)

葬式でもらってくるご飯か…弁当じゃなくて?

183 :困った時の名無しさん:2006/05/28(日) 17:42:26
白ぶかし、気になったのでぐぐった。
赤飯は慶事だから、弔事用に手芒豆で作ったものがあるんだね。

184 :困った時の名無しさん:2006/05/28(日) 17:50:17
>181
それ!白ぶかしだ!
ありがとー!ちなみに私も宮城です


185 :困った時の名無しさん:2006/05/28(日) 17:56:12
>>178
冠婚葬祭は地域色が強いので、
それだけじゃわけワカラン人の方が多いと思う。
「うちの地方だけ?」と書くぐらいなら、
地域を書いてくれた方がいい。

自分は九州北部だけど、
葬式でご飯みたいな物は貰ったりしない。

食い物の話じゃないが、
広島(甲立)の葬式に出たら、骨壺に骨を入れるときに、
火葬場の人が、骨壺に入れた骨を箸でガシガシ突き砕いて、
さらにグリグリこねくり回して、これでもかと言うぐらいかさを減らして、
「なるべくたくさん入れて下さい」と言っていたのにはびっくりした。

186 :185:2006/05/28(日) 17:56:45
あぁ…リロード忘れてたスマソ

187 :困った時の名無しさん:2006/05/28(日) 18:14:41
>185
ごめんなさい。気を付けます。「近所で葬式があると親が貰ってくるご飯(両親で行ったり、手伝いで行くと余った分がたくさん貰えてかなり嬉しい)」というキーワードしか私の頭にはなかったみたいでorz


188 :困った時の名無しさん:2006/05/28(日) 18:21:01
うちに、トマトジュースがあるんだけど苦手で飲めない…
何かに使いたいんだけどどうすればいいですか?

189 :困った時の名無しさん:2006/05/28(日) 18:34:16
>>188
カレーやミートソースのベースに。

190 :困った時の名無しさん:2006/05/28(日) 18:37:48
ロシア料理で、サーモンと卵を使ったものなんですが、
鳥の巣に似てるんです。スレ違いだったらすいませんが、
この料理名何ていうんでしょうか。すいませんが教えて下さい。

191 :172:2006/05/28(日) 18:41:40
自己解決しました。
食感がぜんぜん違う(゚∀゚)
でもモモは高いよ〜(ノД`)

192 :困った時の名無しさん:2006/05/28(日) 20:31:23
>>190
ロシア料理 鮭 卵 でググって見たらこんなのが出たが…鳥の巣ではないなあ…
ttp://www.russigator.ru/eda/zakuska.html

193 :困った時の名無しさん:2006/05/29(月) 01:14:00
>>192
ありがとうございます。自分でももう一度探してみます…。

194 :困った時の名無しさん:2006/05/29(月) 04:52:55
>>170
そんなに持つんですね、ありがとうございました。
冷凍庫をお菓子でいっぱいにしてきます!

195 :mhc:2006/05/29(月) 09:58:22
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196 :困った時の名無しさん:2006/05/29(月) 15:45:40
>>193
たぶん、形というか盛りつけが「鳥の巣ごもり風」という、各方面レシピによくあるものだったんジャマイカ。
卵とサーモン使ってる巣ごもり風も、料理の味付け自体はいろいろあるから確定させるのはムズイかも。

197 :困った時の名無しさん:2006/05/29(月) 18:13:54
ポタージュを作りたいのだがスープの素を切らしてしまった。
コンソメはあるのだけれど代用になるだろうか?

198 :困った時の名無しさん:2006/05/29(月) 18:51:17
そのスープの素ってのは何?商品名?
とりあえず、ポタージュならコンソメでいいと思うよ。

199 :困った時の名無しさん:2006/05/29(月) 22:11:54
>>197
全く問題ない。

200 :困った時の名無しさん:2006/05/30(火) 00:31:04
>>197
極端なことを言うかもしれんが、味付け次第では和ダシでもポタージュは作れる。
クラムチャウダーはどんなダシを使ってると思う?

201 :困った時の名無しさん:2006/05/30(火) 15:55:28
はじめまして!
今から、肉じゃがとごはんと味噌汁をつくる予定なんですけど、あともう一品つくったほうがいいですよね?
オススメの一品ありましたら教えてください!
何を作ったらいいのか分からなくてorz

202 :困った時の名無しさん:2006/05/30(火) 16:03:05
>>201
私ならおひたし。
小松菜、ほうれん草、チンゲン菜、大根菜など。
ゴマ和えにしてもよし。

203 :困った時の名無しさん:2006/05/30(火) 16:08:53
ありがとうございます!
おひたし作ることにします!

204 :困った時の名無しさん:2006/05/31(水) 13:56:39
教えてください。

ハインツ(じゃなくても良いんだけど;)のデミグラスソース缶で
ハンバーグのデミソースを作りたいのですがおいしく(かんたんに)作る方法はありませんか?
いつもは
1缶を同量くらいの白ワインで薄める(溶く?)→弱火で煮る
時によりたまねぎやマッシュルームを入れてるのですがなんか違う・・・




205 :困った時の名無しさん:2006/05/31(水) 14:41:05
>>204
目指してる方向がよく分からんが
白ワインを赤ワインにチェンジ
ケチャップとウスター(でもトンカツでも中濃でも)ソースを少々
仕上げに塩コショウ
とかでどうよ

参考までにハインツのHPのレシピページ
ttp://www.heinz.jp/recipes/recipe_search.php?id=p00009&type=product

206 :困った時の名無しさん:2006/05/31(水) 14:41:54
デミグラスソースとデミソースの違いがわからない・・・

207 :困った時の名無しさん:2006/05/31(水) 14:43:52
生クリームとかは?

208 :困った時の名無しさん:2006/05/31(水) 15:00:35
>>206
デミソースはデミグラスソースを縮めた言葉ってだけ

209 :困った時の名無しさん:2006/05/31(水) 15:15:00
>>208
缶のままじゃまずいもんなのか?

210 :困った時の名無しさん:2006/05/31(水) 15:26:34
>>209
そのままでもいいけど、もうひと手間かけて、もう少し
自分好みの味にしたいって事では。

211 :困った時の名無しさん:2006/05/31(水) 15:27:27
>>204
香味野菜とベーコンを微塵切りにして炒め、
そこにブランデーを入れた後、コンソメスープを入れて少し煮詰め、
それからデミグラスソースを適量入れて濃度を調節。
その後、濾して塩胡椒で味をととのえて出来上がり。
煮詰まりすぎたら赤ワインで薄めればいい。

212 :困った時の名無しさん:2006/05/31(水) 15:29:23
>>209
「かけるデミグラスソース」で検索して見、
そっちは、そのまま使える手軽さだ。

213 :困った時の名無しさん:2006/05/31(水) 15:47:24
>>211
昔の手抜きマスターがそんなことしてたの思い出す。
「缶のままじゃまずいからな」といってたよ。
ソース自体の味はそれほどでもなかったから・・・・・

214 :困った時の名無しさん:2006/05/31(水) 15:54:14
>131
埼玉県人ですか、それらしきもの給食で出ました。
ホイル焼きと違って味はみりん干しと蒲焼きの間くらいで濃いめ、汁はなく骨まで食べられる感じのお魚料理でした。
察するに魚をおろして、タレに漬け込み、ホイルでぴったり(ホットサンドのように空気を抜いてまっ平に)包み、圧力鍋で調理するとできる・・・かも。

215 :204:2006/06/01(木) 00:50:57
色々アドバイスありがとうございました。

ハンバーグソースはいつもケチャップ+ソース なので
たまにはレストランぽいハンバーグソースが作りたかったのです。

ワインは白!と思っていたのですが「赤」なんですね。
缶のまま・・・は、なめてみたところあまり美味しいと感じませんでした;
ハインツのHPも参考にさせていただきます。ありがとうございました!!

216 :困った時の名無しさん:2006/06/01(木) 12:18:17
>>204
デミグラスソースを使ったソースです、分量は具体的に示せませんが、参考に

缶のデミグラスソースは何かに混ぜるようになっているのか、一晩明けたカレーのようにスパイスが抜けたのかあまりメリハリが無いはずです。
ソースですから、酸味があったり辛かったり、または甘いなどの味を加えていくといいですよね。

材料;バター(無塩)、ニンニクまたはタマネギみじん切り(少量)、パセリのみじん切り、赤ワイン、酸味;ビネガー、辛み;粒マスタード、塩、胡椒

ハンバーグを焼いたその残り油に加えていきます。油がきつかったら少し減らしましょ
1)火を弱め、フライパンにニンニクをいためます。色が変わらないうちに 2)へ
2)赤ワインを注ぎ小さな泡を出しながら少し煮詰めていきます。酸味が欲しいのならこの時点でビネガーを落とすと良いでしょう。
3) 2)がある程度煮詰まったら、バターを溶かし、デミグラスソースを入れます。塩 胡椒で調味します。

4)アレンジ;お好みで粒マスタードを入れます。入れてもそれほど辛くはならないので3)までのソースで飽きたらどぞ

ソースを皿に垂らし、その上にハンバーグ、パセリのみじん切りをふります。お好みで水にさらしたタマネギのみじん切りもふります。
マスタード入りソースは鶏のソテーにかけてました。

217 :困った時の名無しさん:2006/06/01(木) 19:27:08
物凄い努いで誰かが質問に答えるスレ30inレしピ板
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1147222095/

削除依頼しとけよ。

218 :困った時の名無しさん:2006/06/01(木) 19:43:32
ゴバクらしいと気づくまでに30秒位かかった

219 :困った時の名無しさん:2006/06/01(木) 20:03:41
いや、ボタンをクリックした瞬間だ。

220 :困った時の名無しさん:2006/06/01(木) 20:34:05
乾麺茹でたけど麺ツユない…
どうしたらいいでしょう?
あるのは醤油みりん塩砂糖鳥ガラ…

221 :困った時の名無しさん:2006/06/01(木) 22:59:42
具になりそうなものを探して焼きうどん。

222 :困った時の名無しさん:2006/06/01(木) 23:51:14
>>220
出汁がすぐ取れるなら、それに醤油と味醂追加して即席めんつゆ

でももう伸びてるだろうな。

223 :困った時の名無しさん:2006/06/02(金) 00:10:09
>>220
油まぶして、醤油ぶっかけまわして、冷たいチャンプルー。なんか具があったら適当に放り込む。
茹でて時間が経った麺類は、こうして喰ってる。

224 :困った時の名無しさん:2006/06/02(金) 01:40:05
携帯からですみません。
今日カレーを作ったのですが、気付いたら二人で食べるには、かなり多すぎな量になってしまいました。
余り物のカレーのアレンジ?といえばカレーうどんかカレーパンくらいしか思いつかないのですが、他に何か変わったレシピはあるでしょうか?

225 :困った時の名無しさん:2006/06/02(金) 01:42:23
具を潰して芋足してコロッケ

226 :困った時の名無しさん:2006/06/02(金) 01:54:06
ああ!なるほど!
カレーコロッケいいですね!
明日はコロッケにします!ありがとうございました!

227 :困った時の名無しさん:2006/06/02(金) 02:07:29
かなり多すぎなカレーにさらに芋足したら、
処置に困るぐらい増えてしまうと思うが…
カレーコロッケにする場合は、元のカレーは、
コロッケ1個につき、大さじ1杯ぐらいしか使わないぞ。
たくさん入れるとコロッケの整形が出来なくなる。

自分ならカレーの芋だけを取りだして潰してコロッケ、
残りは冷凍にする。芋入れたまま冷凍すると、
溶けたときグズグズになって食感悪いから。

228 :困った時の名無しさん:2006/06/02(金) 14:51:50
冷凍しとくと便利。

229 :困った時の名無しさん:2006/06/02(金) 14:55:59
レシピ聞かれてるのに冷凍って答えるの変だろうがバカ

230 :困った時の名無しさん:2006/06/02(金) 15:18:29
でもなんだ、、
レシピを聞いていると言うよりは、質問自体は余りものの使い回し方法を訪ねているように思われ

231 :困った時の名無しさん:2006/06/02(金) 19:30:09
肝臓に良い料理の作り方を教えてください

232 :困った時の名無しさん:2006/06/02(金) 19:40:52
>>231
シジミを流水につけて砂出しし、綺麗に洗う。
鍋にシジミと水を入れ、中火にかける。
アクを丁寧に取り、貝が開いたら味噌を溶いて火を止める。
器に盛り、ネギを散らしてできあがり。

233 :困った時の名無しさん:2006/06/02(金) 19:51:53
シイラの切身を何も考えずに2切買って来ますた
コレって煮るのと焼くのとどっちが旨いですか?

234 :困った時の名無しさん:2006/06/02(金) 20:15:17
>>233
魚屋のおっちゃんはバター焼きを薦めてた。

235 :困った時の名無しさん:2006/06/02(金) 20:25:42
>>233
ありまとうございます
では、ソテーして食べるとします

236 :困った時の名無しさん:2006/06/02(金) 20:30:30
>>233
シイラはフライも美味しいよ。

237 :困った時の名無しさん:2006/06/02(金) 20:45:01
>>232
>シジミを流水に
って、水道水じゃキレイに砂はかないらしいよ。
シジミがリラックスできない。
次善は塩水。これで「あ、海水?」と思っちまったうっかり物の
シジミだけが砂を吐く。
正解は「海水」。これだと「やっぱ海だよな〜〜〜」と、
シジミ全員が砂を出して、シジミ汁にした時「ガリッ」とこない。
でも普通海水ないから、せめて塩水にしませう。

238 :困った時の名無しさん:2006/06/02(金) 20:52:18
>>237
れれれ??
シジミさんは海水でも汽水でもありませんよ。淡水の生物でつ
たまにタニシさんが間違って入ってませんか、わたしは時々近くの川に放しに行きますから

239 :困った時の名無しさん:2006/06/02(金) 21:16:34
シジミは淡水と海水の混じったところに住んでいるので
海水より薄い1%の塩水につけて砂をはかせ、そのあとざるにあげて
濡れふきんをかぶせてしばらくおくと旨みが増すそうです

240 :困った時の名無しさん:2006/06/02(金) 21:25:27
>>237-238
真シジミは淡水のみ、大和シジミは主に汽水ですね。
大和シジミなら海水でも死なないですけど。
参考:ttp://www.sijimi-lab.jp/sijimi_syurui.html

砂を吐かせるのは、それぞれがとれた場所の
塩分濃度に合わせるのがいいそうです。
流通しているのは殆どが大和シジミですね。


241 :困った時の名無しさん:2006/06/02(金) 21:51:29
暑いのでそうめんに付け合わせのおかずになやんでます。
暑く食欲低下気味ですが体力つけるために肉系がいんですが、小松菜と豚こまでおろしにんくと焼肉のタレで味付けってあいますか?

242 :困った時の名無しさん:2006/06/02(金) 22:03:22
>>241
その材料だったらソーメンと一緒に炒めたらどうですか。

243 :困った時の名無しさん:2006/06/02(金) 22:05:08
豚は茹でてもよさそだが

244 :困った時の名無しさん:2006/06/02(金) 22:06:41
あれは中国産のヤマトシジミかよ

245 :困った時の名無しさん:2006/06/02(金) 22:09:06
>>241
ジャージャー麺っぽく肉味噌と生野菜を乗せてみるのはどうかね?
というか、そんな濃厚メニューが食べられるなら十分食欲あるとオモ。

246 :困った時の名無しさん:2006/06/02(金) 22:19:50
>>241
冷やし中華風に素麺と素麺つゆで作る。
ハム・蒸し鶏(茹で鶏)・薄焼き卵・胡瓜・トマトなど冷やし中華の具材を、
茹でて冷やした素麺に乗せ、素麺つゆを回しかけて食べる。
青ジソ・ミョウガ・煎り胡麻などをトッピングするのもいい。
お好みでマヨネーズ・練り胡麻・練り辛子等を足して味を変えるのもいい。

…質問には答えてないがまぁそれはそれとして。

247 :困った時の名無しさん:2006/06/03(土) 19:59:59
昔懐かしのあんこ玉を作りたいんですが…
普通にあんこ丸めてきなこまぶすだけでおk?

248 :困った時の名無しさん:2006/06/03(土) 20:28:17
>>247
「あんこ玉 レシピ 作り方」でレシピは出るよ

249 :困った時の名無しさん:2006/06/03(土) 21:48:59
クリスプ(ビスケットみたいに薄いタイプ)のピザ
を手作りしたいんですが、家には回転皿のオーブンしかありません。

今日、レシピの本を立ち読みしたら、天板の上に乗せて
焼くこと、みたいに書いてありました。

回転皿タイプのオーブンで、クリスプピザを手作り
している人いますか?
ちなみにうちのオーブンは250度が最高温度みたいです

250 :困った時の名無しさん:2006/06/03(土) 22:08:27
>>249
作ってるよ、火力に問題あるから空焼きしてから、具を乗せて2度焼き

251 :困った時の名無しさん:2006/06/03(土) 22:11:02
>>250
ご回答ありがとうございます
やっている人いるんだ、心強いなぁ(つд´)

ちなみに空焼きと2度目は
それぞれ何分ずつぐらいでやっていますか?
レシピの本には、天板の上で3分ほどとありましたが
火力が違うから、時間はどうなるんだろう?

252 :困った時の名無しさん:2006/06/03(土) 22:11:56
>>251
マルチしている人に答えたくなくなった。

253 :困った時の名無しさん:2006/06/03(土) 22:12:09
目が逆になった。スマソw
>(つд´)

(つд`)

254 :困った時の名無しさん:2006/06/03(土) 22:25:00
同じ板ならともかく、違う板で
1回ずつ質問しただけなのに。
板によって住人も違うだろうから
マルチと騒ぐほどのことかなぁ

料理は答えが一つじゃないんだし
いろんな人の意見が聞いてみたいので



255 :困った時の名無しさん:2006/06/03(土) 22:30:20
マナーも大事

256 :困った時の名無しさん:2006/06/03(土) 22:35:43
>>254
マルチ、マルチっていちいち噛みつく奴もうざいな



257 :困った時の名無しさん:2006/06/03(土) 22:40:42
>>254
残念ながらココとあちらは結構住人が被ってる。

258 :困った時の名無しさん:2006/06/03(土) 23:47:11
>>254
騒ぐことだよ。自分の基準で勝手に甘くするなヴォケ!

259 :困った時の名無しさん:2006/06/04(日) 00:01:18
>>249
最後に・・・
家もそのタイプのオーブン(シャープ)
グリル機能は使った事無いがオーブンだとあまり美味しく焼けない。

家はガスコンロのグリル使えないから(狭くて引き出せない)
ピザ焼く時はトースター。コレが結構美味しい。
温度や時間はあまりあてにならない。高温で焦げ目が付けば出来上がり!
ピサ板に行くといいよ。フライパン&バーナーで作る人もいるから。

260 :259:2006/06/04(日) 00:04:58
あ、自分は254ではありませんので。
料理板でも249のカキコみたよ。
あっちでは書かなかったけど、やっぱマルチは良くない。
人がいないようなら「人がいないので他のスレ&板」で聞きますとか
書いて別のスレや板に書いた方がいいと思う。

261 :困った時の名無しさん:2006/06/04(日) 01:27:19
2chの新規参入者だろうね。勝手に怒ってるから、たぶんもうココもアッチも見てないと思う。

262 :困った時の名無しさん:2006/06/04(日) 02:34:23
いや、こっそり見てると思うw

263 :困った時の名無しさん:2006/06/04(日) 05:43:28
例えば今ドライカレーを作っていたんですが
たまねぎを入れ過ぎてみずみずしくなってしまいました。
水分を早く飛ばすには、常に混ぜ混ぜしながらと、たまに混ぜるのとでは
やっぱり前者の方が早く水分飛びますか?


264 :困った時の名無しさん:2006/06/04(日) 10:32:06
友人からフキ貰ったんだけど、
コレって水に漬けとけば良いのか?

265 :困った時の名無しさん:2006/06/04(日) 10:32:29

    |┃≡
    |┃≡
 ガラッ.|┃∧∧    
.______|┃´・ω・)  はらへったお
    | と   l,)
______.|┃ノーJ_

266 :困った時の名無しさん:2006/06/04(日) 10:33:25
>>264
頂いた時の状況によるでしょ、
煮てあるのか、生なのか。

267 :264:2006/06/04(日) 10:37:45
煮てはいなかったはず

268 :困った時の名無しさん:2006/06/04(日) 10:44:39
>>267
何もしてない生なら早めに下ごしらえ。
塩で板ずりして鍋に入る長さに切って茹でて(細けりゃ3分くらい)
冷水に取って晒して皮をむく。ここまで下処理。
あとは適当に切って油炒めして煮物に。
油揚げや人参、筍などとも相性がいい。かつお節を入れたら土佐煮。
きゃらぶきにするなら皮ごとでおk。

269 :困った時の名無しさん:2006/06/04(日) 10:45:07
>>267
生なら、煮る事から始める、下ごしらえしなくては喰えないしな。
ttp://allabout.co.jp/gourmet/homemade/closeup/CU20030423/

煮てしまえば、保存は水に漬けて冷蔵庫保管。
後は好きに調理出来る。


270 :困った時の名無しさん:2006/06/04(日) 10:47:59
268
269
お二人とも、サンクス!!

271 ::2006/06/04(日) 19:51:22
卵焼きの中に、さっと茹でたアスパラを入れて巻いて、カットしたら、アスパラの周りのところが、少し黒ずんでいたのだけど、アスパラの色素ですかな?

272 :困った時の名無しさん:2006/06/04(日) 20:06:50
>>271
青紫蘇の千切りを混ぜて焼いても同じようになる。
野菜のアクだったかが卵の鉄分と反応するんじゃなかったっけ?

273 ::2006/06/05(月) 01:07:19
>>272
おぉ!じゃあ、食べても問題はないんだね(^^)

ありがとう!

274 :ちびこん:2006/06/05(月) 15:22:19
ドーナッツを作りたいんですが(・・;)普通のパサパサしたのじゃなくて…生地にモチモチ感を与えたいのですが(^ .^)何を入れればいいんでしょうか(◎-◎;)

275 :困った時の名無しさん:2006/06/05(月) 16:09:08
白玉粉

276 :困った時の名無しさん:2006/06/05(月) 16:22:18
>>274
ほっこりサックリ→ケーキドーナツ
しっとりもっちり→イーストドーナツ

と言うことで、「イーストドーナツ」でぐぐる。

277 :困った時の名無しさん:2006/06/05(月) 16:28:11
>>274
改行を入れて顔文字を入れない

278 :困った時の名無しさん:2006/06/05(月) 18:34:50
納豆と春雨を使ったレシピお願いします

279 :困った時の名無しさん:2006/06/05(月) 19:13:21
市販のルーを使わずにハッシュドビーフを作りましたが、
炒め玉葱の甘さがかなり強く出てしまいました。
塩分などは丁度よい感じですが、この甘さが気になります。
塩分をなるべく増やさずに、味を締める方法はないでしょうか?
ご教示よろしくお願い致します。

280 :困った時の名無しさん:2006/06/05(月) 19:59:54
塩が嫌なら唐辛子か黒コショウかなあ

っていうか、それ塩足りんのだろ、何をもって丁度よいと思ってるのか知らんが。
塩分を取ってはいけない体調ならがまんして食え。

281 :困った時の名無しさん:2006/06/05(月) 20:04:10
>>279
トマトピューレ

282 :困った時の名無しさん:2006/06/05(月) 20:20:32
>280
>281

ご教示ありがとうございます。
塩分が足りなかったのでしょうか、思いがけない甘さに慌ててしまいました。
取りあえずは、お二方に教わった胡椒とトマトピューレを加えてみます。
それでダメなら…我慢します。。。
ご教示ありがとうございました。

283 :困った時の名無しさん:2006/06/05(月) 22:16:43
>>278
納豆と春雨さえ使ってあればいいのなら
細かく切ったベーコンをさっと炒めて納豆投入、
最後にネギのみじん切り。納豆についてるタレで味付け。
春雨は乾燥したまま白くパリパリになるよう油で揚げ
油を切って軽く崩す。納豆と春雨をレタスでくるんで食う。

納豆と春雨 しか 使えないのなら潔く諦めて
納豆ご飯と具なし春雨スープでも作れ。

284 :困った時の名無しさん:2006/06/05(月) 23:05:45
五目御飯今作りました
明日弁当に持っていきたいんだけど冷凍したほうがいい?

285 :困った時の名無しさん:2006/06/05(月) 23:37:19
明日食べるなら冷蔵庫。弁当に入れるにしても、ご飯は冷凍したまま持ってってはいけない。
昼までに溶けない。ただし沖縄在住なら、溶ける可能性に賭けるチャレンジャーになってもいい。

286 :困った時の名無しさん:2006/06/05(月) 23:43:39
作ったとこなら冷凍しちゃだめだろ

287 :困った時の名無しさん:2006/06/06(火) 00:26:16
冷凍したご飯は朝レンジで一度熱くして、冷まして入れるもんだと思う。
けど五目御飯は傷みやすい。この時期ならお弁当にはおすすめしない。

288 :困った時の名無しさん:2006/06/06(火) 03:38:18
トマト、玉ねぎ、なす炒めてコンソメいれてスープ作ったんですが爽やかな不思議な味がします
原因何かわかりませんか?

289 :困った時の名無しさん:2006/06/06(火) 04:18:15
>>228
コンソメと思ったら実はこれだった。
ttp://www99.big.or.jp/~takeo/pez/pez2.html

290 :困った時の名無しさん:2006/06/06(火) 07:30:00
>>288
トマトの酸味。

291 :困った時の名無しさん:2006/06/06(火) 08:05:12
パエリア作りたいんですけど、パエリア板って無いんですね

292 :困った時の名無しさん:2006/06/06(火) 08:09:48
板ってwwwwwwスレの間違いだろwwww
つか、スレ検索の仕方も知らないのかwww

■■パエリア4杯目■■
http://sports2.2ch.net/test/read.cgi/iraq/1140183438/


293 :困った時の名無しさん:2006/06/06(火) 08:17:17
>>291
★☆★☆★ スペイン料理! ☆★☆★☆
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1078812803/

作り方ぐらい、ググれ

294 :291:2006/06/06(火) 10:14:14
>>292>>293 ども
レシピじゃなくて料理ってのがあるんだ…
パソコン欲しいorz

295 :困った時の名無しさん:2006/06/06(火) 11:55:28
PCより先に礼の言い方覚えろ

296 :困った時の名無しさん:2006/06/06(火) 12:13:54
>>294
http://pc7.2ch.net/test/read.cgi/antispam/1139904344/96

297 :困った時の名無しさん:2006/06/06(火) 12:23:08
ワロタww

298 :困った時の名無しさん:2006/06/06(火) 15:43:10
あと5日を1500円で過ごさなければならないんですが
野菜中心にどうにかやりくり出来るレシピ教えてください
お米はあと2合あります。

299 :困った時の名無しさん:2006/06/06(火) 15:57:41
>>298
50円以下で作れる激安おかず
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1051082602/


300 :困った時の名無しさん:2006/06/06(火) 15:59:58
>>299
ありがとうございます



301 :困った時の名無しさん:2006/06/07(水) 10:13:29
サルサソースとチリソースって別物??
タコライスを作りたいんだけどチリソースならあるのですが

302 :困った時の名無しさん:2006/06/07(水) 11:40:19
>>301
>チリソースとは、赤唐辛子の辛味が効いた辛さの中に、甘味と酸味のある
>トマトソースの総称です。
ttp://www.recipe.nestle.co.jp/from1/cook/word/ta/chirisosu.html

>サルサ(細かくきざんだトマトや生の辛い唐辛子、玉ねぎなどに塩・こしょう・
>オリーブ油・スパイスなどを混ぜ合わせたソース)
ttp://www.recipe.nestle.co.jp/from1/cook/word/ta/toruthiya.htm

チリソースはサルサソース作る時に辛味を加える調味料、と言う感じかなー
自分の中では。

303 :困った時の名無しさん:2006/06/07(水) 14:58:32
じゃが芋と玉ねぎで作れるおかずって何かありますか?


304 :困った時の名無しさん:2006/06/07(水) 15:02:50
>>303
★物凄い勢いで誰かが献立を考えるスレ28品目★
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1148567095/

冷蔵庫の中身と調味料も書いてGO

305 :困った時の名無しさん:2006/06/07(水) 15:26:34
>304
すみません。いってきます!

306 :困った時の名無しさん:2006/06/07(水) 15:30:22
いってらっしゃい!

307 :困った時の名無しさん:2006/06/07(水) 15:47:37
茎わかめを漬けたものってどうやって作るんでしょうか?

ナトリが出している梅味・塩味の茎わかめがおいしくて、
自分でつくりたいのですが…

どなたかお願いします。

308 :困った時の名無しさん:2006/06/07(水) 18:24:49
↑ですが、自分で適当に試してみます。

失礼しました。

309 :困った時の名無しさん:2006/06/07(水) 18:55:17
紅生姜使う料理教えて
大量に余って困ってます

310 :困った時の名無しさん:2006/06/07(水) 19:04:02
お好み焼き

311 :困った時の名無しさん:2006/06/07(水) 19:05:49
>>309
焼き蕎麦
沖縄蕎麦
豚骨ラーメン
冷やし中華
牛丼

312 :困った時の名無しさん:2006/06/07(水) 19:23:47
手羽先スープの超簡単レシピ教えてください。

313 :困った時の名無しさん:2006/06/07(水) 19:48:03
>>312
>>1


314 :困った時の名無しさん:2006/06/07(水) 20:13:31
火を止めて、バターを余熱で溶かす方法をなんといいますか?

315 :困った時の名無しさん:2006/06/07(水) 20:48:20
ググれたこが

316 :困った時の名無しさん:2006/06/07(水) 20:55:31
>>314
「火を止めて、バターを余熱で溶かす方法」

317 :困った時の名無しさん:2006/06/07(水) 21:48:17
ワロス

318 :困った時の名無しさん:2006/06/08(木) 04:31:55
>309 魚のすり身を生姜がバラけない程度混ぜて揚げる。生姜天の贅沢バージョン(´ー`)

319 :困った時の名無しさん:2006/06/08(木) 06:44:34
>>309
しっかり、ギューッと汁をしぼってから、千切りにしたいろんな野菜と混ぜて、一緒に天ぷら。
タレいらずで、そのまま食べられる。(゚д゚)ウマー

320 :困った時の名無しさん:2006/06/08(木) 15:15:51
プレゼントにお菓子を作った場合、空気に触れないように包んだ
ほうがいいのでしょうか?

321 :困った時の名無しさん:2006/06/08(木) 16:00:52
お菓子にもよる。

322 :困った時の名無しさん:2006/06/08(木) 16:11:53
>>320です。言葉足らずですみません。作ったのはマフィンです。

323 :困った時の名無しさん:2006/06/08(木) 17:02:17
>>322
ラップでピッタリ包んじゃうと表面がくっついちゃったりするだろうから、密封、とまでは
行かなくても袋に入れて口を閉じる程度にはしといた方がいいと思う。
あげるときは「手作りなので早めに食べてください」と一言添えるのを忘れずに。

324 :困った時の名無しさん:2006/06/08(木) 19:01:21
1週間〜10日位前の味卵(煮豚のタレに浸けたままのゆで卵)が
あります。同じく煮豚(タレにつけてない)も。
これらは食べても大丈夫でしょうか?
見た目は、煮豚は変化なさそう。
卵は、白身は味がしみこんで醤油色。黄身の部分は濃い黄色の半透明ぽい色?です。
どちらも変なにおいはしないのですが不安です。
どうやって判断したらいいですか?

大丈夫なら今夜のラーメンに使ってしまいたいです。
お願いします。

325 :困った時の名無しさん:2006/06/08(木) 19:09:39
>>324
毎日火を入れてたんだろ?
気にせず食え

326 :困った時の名無しさん:2006/06/08(木) 19:10:56
>>324
いえ、どちらも冷蔵庫に入れっぱなしで放置してました。
だめかな。。。

327 :困った時の名無しさん:2006/06/08(木) 19:17:30
おいしそうだよ

328 :困った時の名無しさん:2006/06/08(木) 19:22:43
>>326
タレをなめてみて、酸いかったらアウト。

329 :困った時の名無しさん:2006/06/08(木) 21:27:56
>>307です。

昨日てきとうにつくってみたのですが、まずくなってしまいました…orz


どなたか教えてください。お願いします・゚・(ノД`;)・゚・

330 :324:2006/06/08(木) 23:32:08
タレは即捨てちゃいました。
臭いをかんで平気そうなので食べちゃいました。
あとは、明日の朝まあで何も起こらなければ大丈夫って事かな。

ありがとうございました。

331 :困った時の名無しさん:2006/06/09(金) 00:22:21
>>329
詳しいレシピは知らないけど、何で漬けた?
確かあれは基本的に酢漬けのはずだけど・・・・。

332 :困った時の名無しさん:2006/06/09(金) 01:46:57
>>329
そのなとり製品の原材料をよく見る。
原材料は「多い物から順に書く」というルールがある。
あとはなんなのかよくわからない原材料を調べて、
一般的な物に置き換える。
たとえば「たんぱく加水分解物」→うまみ調味料や粉末だし、とか。

333 :困った時の名無しさん:2006/06/09(金) 11:12:01
質問です。シュークリームの作り方に関するスレってありますか?
皮の分厚い、ガリッとした感じの物を作りたいのですが。

334 :困った時の名無しさん:2006/06/09(金) 11:14:44
>>333
おいしいシュークリームを作りたい
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1076308875/


335 :333:2006/06/09(金) 11:55:58
>>334
ありがとう!じっくり読んできます。

336 :困った時の名無しさん:2006/06/09(金) 17:41:32
>>331-332レスありがとう。すと砂糖と塩醤油で漬けたのですが、分量がおかしかったようで…(汗)

今日、商品と見比べながらもう一度つくってみます。

酢で漬けたものであれば、常温でも一週間程度もつでしょうか?

337 :困った時の名無しさん:2006/06/09(金) 19:58:46
>>336
いや、冷蔵庫に入れたほうがいいと思う。
酢の割合にもよるが、味が濃いものなら直バシじゃなければ
1週間ぐらいは大丈夫じゃないかな。

338 :困った時の名無しさん:2006/06/09(金) 21:07:01
横からごめん。直バシってなに?

339 :困った時の名無しさん:2006/06/09(金) 21:10:23
>>338
http://www.google.co.jp/search?sourceid=navclient-menuext&ie=UTF-8&q=%E7%9B%B4%E7%AE%B8

340 :困った時の名無しさん:2006/06/10(土) 01:39:04
スーパーで無料で手に入る「酢漬しょうが」
何かに使えないだろうか…

しょうがとして使えない?

341 :困った時の名無しさん:2006/06/10(土) 01:51:32
>>340
みじんにして、ばら寿司に入れてみたり。
酸味のあるスープを作ってみたり。
カレーのときにらっきょや福神漬けの代わりにしてみたり。
豚骨ラーメンの紅ショウガの代わりにしてみたり。
お尻に入れてみたりすればいいんじゃないかな。

342 :困った時の名無しさん:2006/06/10(土) 02:16:17
>>341なるほどぉ
でもやっぱり脇役にしかならないのかな?
お尻に入れるのは(ry

343 :困った時の名無しさん:2006/06/10(土) 09:18:04
ネギと勘違いした知ったかぶりは寒い。

344 :困った時の名無しさん:2006/06/10(土) 12:09:12
>>343
痛いね君

345 :困った時の名無しさん:2006/06/10(土) 13:36:03
大量のうまい棒の調理方法を考えて下さい

346 :困った時の名無しさん:2006/06/10(土) 13:38:21
>>345
ふやかしてドロドロにしてフライパンで焼く

347 :困った時の名無しさん:2006/06/10(土) 14:00:15
>>343
板稲君

348 :困った時の名無しさん:2006/06/10(土) 15:50:30
30グラムって大さじ何杯?

349 :困った時の名無しさん:2006/06/10(土) 15:54:03
>>348
物によるが2はいぶん

350 :困った時の名無しさん:2006/06/10(土) 15:55:04
>>348
容量−標準計量カップ・スプーンによる重量法 (g)
ttp://www.hikari-kinzoku.co.jp/kitchen/measure/measure_01.htm
ttp://www.maruetsu.co.jp/cook/cook2_b.html

351 :困った時の名無しさん:2006/06/10(土) 15:59:54
348です
ありがとうございましたm(__)m

352 :困った時の名無しさん:2006/06/10(土) 23:23:33
青梅煮の作り方を教えてください

353 :困った時の名無しさん:2006/06/10(土) 23:25:49
誰か鮫の切り身つかった料理教えて(`・ω・´)

354 :困った時の名無しさん:2006/06/10(土) 23:32:16
>>352>>353

>>1

355 :困った時の名無しさん:2006/06/10(土) 23:42:09
>>352
「煮梅 作り方(レシピ)」でぐぐって、できそうなやつを採用汁。

356 :困った時の名無しさん:2006/06/11(日) 00:32:49
水筒に入れる麦茶を氷を使わずに冷たくさせる方法はないですか?
ちなみに、麦茶を凍らせる事を考えたのですが、製氷皿がないです。
氷は冷蔵庫に水をセットして勝手に出来るタイプなのでこれに麦茶入れても大丈夫なのかな…
誰かよいアイディア教えて下さい。

357 :困った時の名無しさん:2006/06/11(日) 00:44:12
>>356
適当な容器に麦茶入れて冷凍庫で凍らせて、
それを水筒に入れればいいじゃん。
大きいなら割ればいいし。
どうしても製氷皿で凍らせたいなら、100円ショップでも売ってるし。
わざわざ製氷器で作ろうというのが理解出来ない。

358 :困った時の名無しさん:2006/06/11(日) 00:48:01
ジップロックに入れて割ってない割り箸で適当な幅で仕切る

浅い容器で凍らせて割るのが早かろうがね

359 :困った時の名無しさん:2006/06/11(日) 02:33:39
保温の水筒に氷を詰め込んで、そこに麦茶パック1つ
んで水を注いでおくと昼すぎくらいにはいい感じに茶が出て冷え冷え
水筒にもよるんだろうがうちのは結構溶けてとてもいい具合になる

360 :困った時の名無しさん:2006/06/11(日) 08:35:49
>>359
子供用サイズの水筒でそれをやったらスゴイ事になりそうw

>>356は子供の学校や幼稚園から“冷たいお茶を持たせてください、
但し生水を飲まないようにするためというのが目的だから
氷(水道水で作るものという前提)も入れないように。”みたいに
言われたのじゃないかと推測。
保冷タイプの水筒を買って冷蔵庫で冷やした麦茶を入れるか、
どうしても麦茶の氷が必要なんだったら適当に凍らせといて
100均でアイスピック1本買ってくればいいんでないの?

361 :困った時の名無しさん:2006/06/11(日) 14:52:43
モスバーガーに入っているミートソースがおいしいので作ってみたいのですが
どなたかあの味を再現した方いらっしゃいましたらレシピを教えてくださいませ。


362 :困った時の名無しさん:2006/06/11(日) 17:15:05
マグロをづけにしたいのですが、浸けるのは醤油だけではないですよね?

363 :困った時の名無しさん:2006/06/11(日) 17:47:31
そうですね

364 :困った時の名無しさん:2006/06/11(日) 21:11:36
>>362
別に醤油だけでもいいんだぞ。
醤油辛くなりすぎるので、たたきにしてから入れるといい。

普通は醤油とみりんの煮きりに浸けたりするけどね。

365 :困った時の名無しさん:2006/06/11(日) 23:49:42
お刺身って買って次の日の朝までもちますか?

366 :困った時の名無しさん:2006/06/11(日) 23:54:18
>>365
魚なら大丈夫。
貝類は・・・

367 :困った時の名無しさん:2006/06/12(月) 06:46:22
>>362
一緒に梅干を一個つけると神味

368 :困った時の名無しさん:2006/06/12(月) 07:00:46
>>365
作った時の衛生状態や保存状況にもよるから、絶対大丈夫とは言いがたい。
買ってきたヤツだとツマの生野菜が先に傷んでたりするし。
余った時はヅケにしておくといい。それか好みに下味をつけておいて
加熱調理にするかが無難じゃないかと思う。

369 :困った時の名無しさん:2006/06/12(月) 08:21:31
>>365
見切り品じゃなければ、翌日の朝までなら冷蔵庫に入れておけば大余裕。
翌日の夜に食べようなんて考えてるとしたら、>>368の言うように漬けか加熱がいいと思うが。

370 :365:2006/06/12(月) 13:00:26
半額セールだったので買ったやつです。
不安なので朝早くに食べました。
どうやら当たらなかったようです。
お答え下さった方々、有難うございました<(__)>


371 :困った時の名無しさん:2006/06/12(月) 18:38:41
クッキーミックスがいつまでも残ってるんだけど、
これで何か美味しいもの作れない?
クッキーは作り秋田。

372 :困った時の名無しさん:2006/06/12(月) 18:47:37
お米一合って大体150グラムになると思いますが、
一合のお米を炊いた後の重さも150グラムですか?

チャーハンの素の作り方に「320グラムのご飯を炒める」ってあるんですけど
何合のお米を炊けばいいのかわからなくて・・・教えてください!

373 :困った時の名無しさん:2006/06/12(月) 18:51:50
グーグル先生によると、1合の米を炊飯すると約1300グラムのご飯 になります。
らしいです。

374 :困った時の名無しさん:2006/06/12(月) 18:57:54
>>361添加物を調合しな

375 :困った時の名無しさん:2006/06/12(月) 18:58:32
お米によって多少異なりますが、普通、47グラムのお米を炊くと100グラムになるとされており、その割合から計算すれば、
100グラムのお米を炊くと約213グラムのご飯になります。

うちのググル先生はこんなん出した。

376 :困った時の名無しさん:2006/06/12(月) 19:29:36
>>372
うちのグーグル先生は1合炊いて320〜330グラムって言ってる。

しかしそういうのの作り方ってグラム数で書くものかね。
知らない人が多いだろうから、何か不親切な気もするなー。
かといって「茶碗一杯」とかだとバラつきが出てまた問題なんだが。

377 :困った時の名無しさん:2006/06/12(月) 19:29:56
>>372
ここのデータをもとに考える。
ttp://cgi.members.interq.or.jp/sapphire/satoshi/cgi-bin/nutrition/

生米の水分:15.5%
白飯の水分:60%
必要な飯の量320g

(320×0.4)=128 → 飯の重量から水分を除いたもの
128=生米×0.845 → 生米の水分なしに換算する
128÷0.845=生米=約151g

一合の米をたけばOK…かな?


378 :困った時の名無しさん:2006/06/12(月) 19:30:13
>>373
10倍に膨れる米って、お前んとこ、どんなドラえもんがいるんだよ。

379 :困った時の名無しさん:2006/06/12(月) 20:55:01
クール宅急便を使って名古屋→東京へ調理した物を送ろうとしています
この時期でも大丈夫でしょうか?

380 :困った時の名無しさん:2006/06/12(月) 21:05:44
>>379
大丈夫

381 :困った時の名無しさん:2006/06/12(月) 22:11:59
クールなら大余裕。
実家味の煮物を、8月にクールで福岡→東京で送られて余裕だった俺が言うんだから、間違いない。
下手に凍らせて失敗したことは多いがな。

382 :困った時の名無しさん:2006/06/12(月) 22:12:28
>>380
レスありがとうございます
微妙に薄味(煮物)にして送ろうと考えています

383 :困った時の名無しさん:2006/06/12(月) 22:38:44
>>371
考えずにレスするとタルト。クリームや
フルーツ次第でいろいろできる。
あとは「クッキーミックス レシピ」でぐぐってみる。
プレーンなクッキー以外にもコレは!というものがあるやもしれん。

384 :困った時の名無しさん:2006/06/13(火) 03:10:04
4人分のカレイの煮付けのレシピが手元にあります。
1〜2人分のカレイを調理したいのですか煮汁は4人分のままでよいのでしょうか?

385 :困った時の名無しさん:2006/06/13(火) 03:39:02
>>384

煮汁も1〜2人分に減らしましょう

386 :困った時の名無しさん:2006/06/13(火) 03:48:51
安くておいしいデザートのレシピなんですかね〜

私の好きなデザート
レアリーズケーキ プリン 杏仁豆腐 みたいな感じの系統です
出来たら甘さ押さえ気味がいいです

プリンの素を買ってきたら、甘すぎた

フルーチェがもっと安いといいんだけどね〜

387 :困った時の名無しさん:2006/06/13(火) 07:24:16
>>385
ありがとう!!

388 :困った時の名無しさん:2006/06/13(火) 10:50:34
しけった海苔で作る佃煮の作り方をお願いします

389 :困った時の名無しさん:2006/06/13(火) 12:42:08
さくらんぼが200g程余っています
生で食べ過ぎるとお腹を壊してしまうので他の食べ方を探しているのですが
検索してもなかなか見つかりません
さくらんぼを加熱して作るお菓子ってありませんかね?
ちなみにダークチェリーではなく日本の品種で、それなりに甘いです

390 :困った時の名無しさん:2006/06/13(火) 12:45:54
>>388
「海苔 佃煮 作り方」で検索

>>389
加熱と言う事ならジャムは?
「さくらんぼ レシピ」で検索してみ
加熱じゃないけど酒が飲めるならさくらんぼ酒漬ける手もあるが。

391 :困った時の名無しさん:2006/06/13(火) 12:46:40
リンゴ飴ブドウ飴サクランボ飴

392 :困った時の名無しさん:2006/06/13(火) 21:24:18
鯖の卵と白子と肝が2パック(大)ある。どう食べてやれば良いでしょう…。

393 :困った時の名無しさん:2006/06/13(火) 21:31:09
>>392
鯖ですか。

甘辛く炊けば良いんじゃない?

394 :困った時の名無しさん:2006/06/13(火) 22:05:16
>>393 ありがとうございます。甘辛く煮てみました。生姜も入れた。おいしい!しかし鍋に入り切らなかった残りが…

395 :困った時の名無しさん:2006/06/13(火) 23:04:58
それも煮付けてから冷蔵庫入れた方がいいぞ

396 :困った時の名無しさん:2006/06/14(水) 01:15:51
>>395 了解。タッパに詰めて冷蔵庫入れました。と、どうなるんですか?

397 :困った時の名無しさん:2006/06/14(水) 06:23:44
ふのりを味噌汁に使う時って水洗いするもんですか?

398 :困った時の名無しさん:2006/06/14(水) 07:34:59
>>397
乾物なら水で戻して、砂などを取り除いてから。
ザルに入れた状態でボウルの水に浸けて、
そのままで洗えば、ザルの目から砂は下に落ちるよ。

399 :困った時の名無しさん:2006/06/14(水) 09:26:38
>>396
鯖は足が速いからね。生のままでは保存は無理。
濃いめの味に調理しておけば多少は持つって事だよ。

400 :困った時の名無しさん:2006/06/14(水) 14:57:22
子供が学校で芋掘りをしてきました。
ビー玉くらいの大きさのジャガイモなんですが、
どうやって食べればいいですか?

401 :困った時の名無しさん:2006/06/14(水) 15:04:01
>>400
洗って水気を取って、皮付きのまま素揚げして、塩振って食べる。
竹串に3〜4個刺したりすると、目先が変わって子供も喜ぶ。
塩で物足りないなら、ケチャップやマヨネーズでも美味しい。

402 :401:2006/06/14(水) 15:10:51
>>400
追加。
おかずにしたいなら、上記の素揚げした物を、
鶏もも肉・ちぎったこんにゃくと一緒に甘辛く炒める。
鶏肉もこんにゃくも一口大にして、フライパンなどで胡麻油で炒め、
鶏肉に火が通ったら、醤油と砂糖と味醂で甘辛くからめる。
弁当のおかずにもなる。
酒のつまみにするなら子供用を別取り分けた後、唐辛子を振ってひと混ぜ。




403 :困った時の名無しさん:2006/06/14(水) 15:20:03
>>401
>>402
ありがとうございます。
おいしそうですね。

404 :困った時の名無しさん:2006/06/14(水) 16:13:52
子どもが風邪を引いて寝込んでいます@4歳
熱がかなり高いので、食欲もあまりないみたいです。
皆さんのオススメメヌーがあればぜひお伺いしたいんですが・・・。

405 :困った時の名無しさん:2006/06/14(水) 16:16:31
おかゆ

406 :困った時の名無しさん:2006/06/14(水) 16:20:44
>>404
具だくさんのトマトスープ
ホワイトシチュー
オレンジジュースもデザートに。

早く良くなるとイイですね。

407 :困った時の名無しさん:2006/06/14(水) 16:28:58
>>404
ショウガ汁入り砂糖水

408 :困った時の名無しさん:2006/06/14(水) 16:42:12
>>404
子供の好きなもの。お菓子類でも何でもいいから、
とにかく子供が食欲を出してくれそうな、
プリンやアイスクリームなどの食べやすそうなもの。
あるいはフルーツやジュースなど。
大人と違って「食べなきゃいけない」という意志で食べることは難しいので、
とにかくジャンクフードでもいいから食べてくれる物。
消化が良くてカロリーがあるなら、ジャンクだろうがインスタントだろうが、
病気の時は目をつぶる。

409 :困った時の名無しさん:2006/06/14(水) 16:46:08
熱がある時は、無理に食べさせなくても良い。
冷えてない、ポカリスエットや、お粥、ヨーグルト、プリンなど、
胃に負担が掛からず消化しやすい物を。

菓子なら卵ボーロや、赤ちゃんせんべいのハイハイ等がお勧め。

410 :困った時の名無しさん:2006/06/14(水) 17:49:42
子供はみかんの缶詰と昔から決まっているんだ

411 :困った時の名無しさん:2006/06/14(水) 18:05:00
ももの缶詰じゃなくて?

412 :困った時の名無しさん:2006/06/14(水) 18:05:12
関西ではうどんと決まってるんだ

413 :困った時の名無しさん:2006/06/14(水) 18:09:02
沢山のレスありがとうございます!!
水分は取れるのですが、あまりにも食べないので
体力の方が心配になってしまって・・・。
いつもは風邪引いても、食欲はある方なんですが・・・。

食べたいものをあげた方がいいですね。
どうやら熱いものはイラネのようなので、
冷たいスープでも作ってみます。(作った事ないけどorz)

皆さんありがとう!寝不足だけど元気出ました!!




414 :困った時の名無しさん:2006/06/14(水) 18:14:26
>>413
藻前も体壊さないように、ちゃんと飯食えよ。
あと、あんまり辛そうなら早めに病院に連れて行った方がいいと思う。
泣こうがわめこうが点滴や栄養注射って手もあるんだし。

とにかく早く良くなるといいな。お大事に。

415 :困った時の名無しさん:2006/06/14(水) 18:28:11
>>413
よし、おまいも今夜はうどんだ。

416 :困った時の名無しさん:2006/06/14(水) 23:02:44
>>399 レスありがとうございます。なるほど。早めに食べ切るようにしますね。

417 :困った時の名無しさん:2006/06/14(水) 23:14:05
レバー(加熱してないもの)
って冷凍保存可能?


418 :困った時の名無しさん:2006/06/14(水) 23:57:31
>>417
できるけど、加熱してから保存がおすすめ。

419 :困った時の名無しさん:2006/06/15(木) 01:32:16
質問です。
梅干を買うと紫蘇も入っていますが、どのように活用されていますか?

420 :困った時の名無しさん:2006/06/15(木) 01:34:18
>>419
食ってる食ってる。

421 :困った時の名無しさん:2006/06/15(木) 01:42:40
>>419>>420
自分も食べる。

気が向いたら「ゆかり」みたいにすることもある。
天日で干して、電子レンジかオーブンの余熱でさらに乾燥させて、
フープロやすり鉢で粉砕するだけ。

422 :困った時の名無しさん:2006/06/15(木) 06:58:10
>>419
梅と同じように使う。
細かく刻んでマヨに混ぜて紫蘇マヨにしたり
チャーハンやパスタに入れる。
>>421と同じくゆかりにすることもある。
但し塩だけで漬けたマトモな梅干の紫蘇じゃないと
美味くないと思うけど。

423 :困った時の名無しさん:2006/06/15(木) 07:00:09
難民達が財政を圧迫し、治安が悪化、国民を苦しめる時代がすぐそこに来ています

Q.朝鮮人でも何でも難民なんだろ?優しくしてやれよ
A.困ってる人に優しくしてあげたいという気持ちは分かりますが、
難民に対する優遇が凄すぎます。月17万という支給額(高卒平均初任給より高い)に
年金、医療費、国民健康保険、その他の税も免除されます。
私達のために働いてきたお年寄りが月6万〜12万の年金で医療費3割負担やその他の税を
少ない年金から払っている事を考えるとその異常性が分かる事だと思います。
働かなくてもお金が貰える為、必死にその家族なども押し寄せる事でしょう。
さらに彼らには永住権が与えられるため、平和になったからと言って帰国してもらう事すら出来ません
今でも大変な私達の生活を圧迫し、増税に拍車をかけることでしょう。

Q.俺稼げてるから関係ねーな&難民認定は難しいだろう?
A.残念ながら、今回の法案は「自分は難民だ!」と言ってしまえば、簡単に難民認定してしまいます。
その人が例え犯罪者でもテロリストでもスパイでも簡単に入ってこれるというわけです。
実際、韓国では脱北者に紛れて工作員が紛れ込んでいたことを韓国政府が認めています。
さらに難民は無教養なので、日本の常識、日本語が分かるはずがなく、
一番近くに居る私達に火の粉が飛んでいきます。
現実に中国の北朝鮮国境付近の町や村では、脱北者による強盗・窃盗果ては殺人が頻発しており、
脱北者による暴力が地元住民を恐怖させています。
近年、中国が国境付近に兵士を大量配置することになったのはこういう背景があるからです。
政府も全ての難民監視は不可能と言っており、新興宗教やコリア系ヤクザになる可能性も大いにありえます
最悪、スパイに日本人が拉致され外交カードにされるシナリオも存在するでしょう

Q.日本オワタ\(^o^)/ 日本沈没m9(^Д^)プギャー!!
A. 絶 対 に あ き ら め て は 駄 目 で す !
内閣、各党へのメール、政治家のブログで国民の意思をはっきり示しましょう

北朝鮮人権法案本スレ6
http://ex15.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1150280729/


424 :413:2006/06/15(木) 12:18:27
>>414サン
>>415サン
レスありがとうございます!
ちょっとウルウルしちゃいました。

今朝ちょっとだけ雑炊が食べれました!@子供
熱も下がりつつあって、ようやく一安心できそうです。

うどん、いいですね。
昼はうどんにします!

レス違いかもしれませんが、どうしてもお礼が言いたくて・・・。
主人単身赴任&近くに身内なしなんで、
かなりショボーンだったんですが、
皆さんのおかげで元気出ました!

ありがとうございました!!

425 :414:2006/06/15(木) 14:33:58
>>424
世の中は思ってるよりももう少しくらいは暖かいもんだよ。

お子さん、良くなってきてよかったね。
近くの知り合いが居なくて不安だろうけど、
友達はすぐに増えるよ、大丈夫。

少なくともここには仲間はいるからね。ガンガレ!

426 :困った時の名無しさん:2006/06/15(木) 23:39:04
お世話になった先輩のちょっとした送別会のために、お菓子でも作ろうと思うのですが、お菓子は作ったことがありません。
簡単にできて、見た目がきれいなもので、いいものありませんか?
お菓子は作ったことないですが料理は一通りできます。

427 :困った時の名無しさん:2006/06/15(木) 23:46:40
でっかいクッキーに寄せ書きどうよ、チューブのチョコあるじゃん。
割ってみんなで食べるの。
先輩には失礼かな。。。

時期的にもすぐ消費できるほうがいいだろうし、分けやすい小さなものたくさんがいいと思うよ

428 :困った時の名無しさん:2006/06/15(木) 23:50:26
>>426
マドレーヌw

429 :困った時の名無しさん:2006/06/15(木) 23:56:03
404遅レスだけど、子供の風邪にはアイスクリーム。
カロリー、栄養価ともに申し分ないみたいよ。尚且子供は大概好きだし。
何味でも変わらんと思うが。

430 :困った時の名無しさん:2006/06/15(木) 23:57:36
>>426
アイスボックスクッキーでも作っとけ。
まじめに作れば簡単に出来て見た目もそれなりだ。
お菓子作りの経験がゼロならば、事前に試作して手順と味を確認した上で
作成時の衛生状態は必要以上に気を使う方向で。

まあ、マジレスすると一般人の手作りは苦手な人も多いので、どっかの
美味しいと評判の店の焼き菓子でも買っていって配ったほうが喜ばれるとは思うガナー

431 :困った時の名無しさん:2006/06/16(金) 01:08:13
>>426
試作を何度かして、美味しく作れるようになるという前提でなら、
普通のクッキーをかわいくラッピングするぐらいでいいと思う。

お菓子初心者が試作無しで、お菓子をプレゼントしようとするのは危険。
料理が上手くてもお菓子が美味しく作れるとは限らない。

432 :困った時の名無しさん:2006/06/16(金) 10:03:21
ピザ生地作ってから
いぃ具がないのに気付きました(´Д`)
お好みピザ(鶏肉、タマネギ、お好みソース、マヨ、チーズ)はこの前やってみたんですが、
他に少ない材料で
ウマー(゚Д゚)
なピザないですか??

433 :困った時の名無しさん:2006/06/16(金) 10:25:00
>>432
トマトソース・チーズ・バジルだけでおk。

434 :困った時の名無しさん:2006/06/16(金) 10:35:08
>>433
バジル(*・円−)b
オリーブオイルもあれば(゚Д゚)?
ピザレシピスレなかったんですが…
似た感じのありますか??

435 :困った時の名無しさん:2006/06/16(金) 10:38:59
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1140147227/

436 :困った時の名無しさん:2006/06/16(金) 10:41:15
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1110508735/
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1138082397/









ばーーーーーーーーーーーーか!

437 :433:2006/06/16(金) 10:47:50
具のことを聞いてると思ったから、オリーブオイルは書かなかったよ。
すまんね。

ちなみに俺が書いたのは、超有名なピザなんだがw

438 :困った時の名無しさん:2006/06/16(金) 11:35:32
すいませんm(__)m
レシピじゃなくてピザ板でしたか…
ありがとうございました。
バジルはマルゲリータでしたっけ??
おいしかったです

439 :433:2006/06/16(金) 11:51:08
美味しかったなら何より。

ピザは具だくさんじゃなくても美味しいからね。
ハムとチーズだけでも旨い。

440 :困った時の名無しさん:2006/06/16(金) 15:17:19
私はポテトとウィンナとマヨが好き。

441 :困った時の名無しさん:2006/06/16(金) 15:33:59
トマトとチーズだけも好き

442 :困った時の名無しさん:2006/06/16(金) 18:36:00
ジェノバペーストとチーズも馬

443 :困った時の名無しさん:2006/06/16(金) 18:46:21
リンゴとゴルゴンゾーラも旨い。

444 :困った時の名無しさん:2006/06/16(金) 19:05:04
みんなおいしそう(〃д〃)
生地は保存したので
参考にさせていただきますm(__)m
お菓子系ピザで
かわったないですか??

445 :困った時の名無しさん:2006/06/16(金) 19:17:01
とりの照り焼き作りたいんですが、昆布つゆがあって裏の使用方法の欄に「魚の照り焼き」があるんですよ。
これでやっちゃっても大丈夫でしょうか?

446 :困った時の名無しさん:2006/06/16(金) 20:03:50
それにニンニクいれて煮立たせて、味みて、トロミ付けに水ときカタクリコでいぃんじゃない??

447 :困った時の名無しさん:2006/06/16(金) 21:36:53
>>445
おk

>>446
ショウガでもいいねー

448 :困った時の名無しさん:2006/06/16(金) 23:39:05
ヤクルトをそのまま冷凍庫に入れてアイスにしてみたんだけどさ

冷たくておいしいのは良いんだけど食べづらくて…
なにか良い方法ありますかね?

449 :困った時の名無しさん:2006/06/16(金) 23:48:27
デザート系だとフルーツ+カスタード+チーズがよくあるかな?
簡単にするならジャム+チーズで良さそう。

450 :困った時の名無しさん:2006/06/16(金) 23:49:04
容器の問題かとおもた

451 :困った時の名無しさん:2006/06/16(金) 23:50:00
ん、449はピザの件なのかな。

452 :困った時の名無しさん:2006/06/16(金) 23:50:10
>>448
別の容器に入れて凍らせればいいじゃないー

453 :困った時の名無しさん:2006/06/16(金) 23:54:36
だね。容器に入れて冷凍庫へ、
30分か1時間おきにフォークでがしがし
ほぐしながらシャーベット状に。

454 :困った時の名無しさん:2006/06/17(土) 00:09:32
小さい製氷皿で凍らせる

455 :困った時の名無しさん:2006/06/17(土) 01:06:42
人を招くのにピザを焼こうと思っているのですが
その他のメニューが思い浮かびません
あと2.3品どのようなものがいいでしょうか

456 :困った時の名無しさん:2006/06/17(土) 01:09:24
昔食べた犬鍋の味が忘れられません。
今度自宅でつくってみたいです。
どなか詳しいレシピお願いします。

457 :困った時の名無しさん:2006/06/17(土) 01:11:20
サラダでよくね?
グリーンサラダとポテトサラダとか。具にもできるし。

458 :困った時の名無しさん:2006/06/17(土) 01:16:34
>>456
朝鮮へレッツゴー

459 :困った時の名無しさん:2006/06/17(土) 01:24:01
>>456
ほれ
ttp://www.asahi-net.or.jp/~BH3H-SMJY/cook/cook023.htm

460 :困った時の名無しさん:2006/06/17(土) 03:03:08
>>455
人数・性別・年齢・酒の有り無し・必要なボリューム・
かけられる金と時間と手間・料理の上手下手・食べる人の好みなどを書くと、
アドバイスがしやすい。

461 :困った時の名無しさん:2006/06/17(土) 11:03:16
>>456
犬を締めるときは一気に殺さずにじわじわと
なぶり殺す方が良いらしいです。犬が苦しむ時の
過度のストレスにより分泌される多量のアドレナリンが
滋養強壮、精力増強に効果があると言われて
いるそうです、かの国では。

462 :困った時の名無しさん:2006/06/17(土) 15:43:43
>>460
人数は三人、女2、男1、年は30前後、お酒はおそらくビール中心です
ボリュームはそんなになくてもいいと思います、かけられる時間は丸1日、手間も惜しみません
料理の腕は可もなく不可もなくといったところです。好みはよくわかりません・・・・
今のところ、シンプルな具のピザとマリネは予定しているのですが、もう1,2品がでてこないのです

463 :困った時の名無しさん:2006/06/17(土) 15:48:33
ピザの具にもよるけど、鶏からどうかな。
宅配ピザのサイドメニューにあるし。

464 :困った時の名無しさん:2006/06/17(土) 16:12:15
>>462
鶏から・イカリング・ポテトぐらいしか思いつかなかった。

465 :困った時の名無しさん:2006/06/17(土) 16:12:27
>>462
冷たいスープ。
ガスパチョ、ビシソワーズ、
あるいはコンソメジュレなども目先が変わっていいかも。

デザート。
ピザに合わせてイタリアンデザートのパンナコッタかティラミスか、
抹茶を使ってさっぱりと口直しのムースなど。

こんなんでいかが?


466 :困った時の名無しさん:2006/06/17(土) 16:28:34
クレープの皮がうまく焼けません(´・ω・`)
しっとりした皮を作ろうとすれば、はじが目玉焼きのごとくパリパリに
パリパリの皮を作ろうとすれば薄くて破れてしまいます(´・ω・`)
コツなどあるんでしょうか??

467 :困った時の名無しさん:2006/06/17(土) 16:30:00
ラップを貼った皿の上に生地を伸ばしてチンするとうまくいくらしいけど試したことはない

468 :困った時の名無しさん:2006/06/17(土) 16:30:59
皿に張ったラップの上に だ・・・orz

469 :困った時の名無しさん:2006/06/17(土) 19:27:21
>>466
端に多めに生地を流しとけばパリパリになりにくいと思うよ。
薄くて破れるなら生地を濃い目にしておくとか。
それと、フライパンで焼いてる?
ホットプレートでやると熱が均一だからいいかも。

470 :困った時の名無しさん:2006/06/17(土) 21:15:40
マックのてりやきバーガーのタレを、どうにか自宅で再現できないものでしょうか

471 :困った時の名無しさん:2006/06/17(土) 21:21:36
レスつかなかったらB級グルメ板できいてみたらどうだろう>>470

472 :困った時の名無しさん:2006/06/19(月) 15:29:56
カスタードクリーム入りのアップルパイを作りたいのですが、カスタードは一緒に焼くものなのでしょうか?
それとも焼き上がったあとに入れるのでしょうか?
一緒に焼きこむなら、カスタードが普通の配合じゃ固まってしまうんじゃないかと心配で;

473 :困った時の名無しさん:2006/06/19(月) 15:32:31
下戸の私が昨年つけた梅酒でゼリーを作ろうと思います。
アルコールのうまみは好きですが、アルコール分があると翌日死ぬので、
梅酒を沸騰させてからゼリーにしようと思っているのですが、
これだと何か問題あるでしょうか?

どのレシピも、梅酒を沸騰させて加えているものがないので・・・・・

474 :困った時の名無しさん:2006/06/19(月) 15:36:15
ttp://www.bob-an.com/recipe/OutputMain.asp?KeyNo=00004&ST=15
ttp://ecorient.co.jp/hmp/mm/058/index.html

んなの見つけた見てないからわからん

475 :困った時の名無しさん:2006/06/19(月) 15:48:34
>>474 さん
普通のカスタードを一緒に焼いてもいいみたいですね。

ありがとうございますm(__)m

476 :困った時の名無しさん:2006/06/19(月) 17:50:47
さんまのみりん干しって、どのくらい焼けばいいんでしょうか?
人に貰うまで、正直焼くものだとも知らなかったです

477 :困った時の名無しさん:2006/06/19(月) 18:59:49
ビーフシチューが残ったらドリアにする以外に方法はありますか?
とりあえず冷凍しちゃいましたが…

478 :困った時の名無しさん:2006/06/19(月) 19:04:36
>>476
焼け具合ってもなぁ・・・目で見て焦げすぎないように注意しながら、
両面こんがりとしか・・・

>>477
フープロで滑らかにすれば、デミグラスソースのように
ハンバーグソース、オムライスに掛けたり出来ると思う。

479 :困った時の名無しさん:2006/06/19(月) 20:14:25
具が少なくなってれば炒めた玉ねぎや薄切り肉を足してハヤシライス、
挽肉足してミートソースとかにする手もある。

480 :困った時の名無しさん:2006/06/20(火) 01:16:14
バターの代わりにマーガリンを使用するのは
貴方的にはどう思いますか?

481 :困った時の名無しさん:2006/06/20(火) 01:17:29
>>480
私的には問題無し

482 :困った時の名無しさん:2006/06/20(火) 03:37:54
>480 何に使うかによる。 パンに塗るなら○ 
お菓子は味が落ちるので× 料理×バターないならサラダ油で充分

質問の意図がわからんが、健康問題なら一言。
コレステロールとカロリーを混同してる人が結構いるので注意。


483 :困った時の名無しさん:2006/06/20(火) 05:53:45
ウィンナーとキャベツと卵でチャーハン作ろうと思うんだけど
炒める順番はキャベツ→ウィンナー→飯→卵→調味でいいんですか?
自炊らしい自炊は初めてです(゚∀゚)

484 :困った時の名無しさん:2006/06/20(火) 06:28:29
>>483
フライパンなり中華鍋なり使う道具を煙が出るまで熱してから
卵入れてすぐ飯を入れましょう
そうしないとベチャベチャになっちゃいます
キャベツとウィンナーは飯がパラパラになり始めてからでおkです

強火でガンガンやっちゃってください
こんなに強い火で大丈夫?
ってぐらいの火で鍋を振り続ける

485 :困った時の名無しさん:2006/06/20(火) 10:45:25
>>482
トランス脂肪酸って知ってる?
ttp://osha-bun.hp.infoseek.co.jp/oshabun-2/014margarin.html
私は一時避けてたけど、避けようがないと気づいて
あまり神経質には考えないようにしてる。
でも自分ちで何か作るときはバター使う。

486 :困った時の名無しさん:2006/06/20(火) 10:45:58
>>483
卵入れてすぐご飯投入は484に同意。
でも私は具にちゃんと火が通った方が好きなので
先にウィンナとキャベツ炒めて食器に入れといて
軽くペーパータオルか何かでフライパン拭いて
再度油を多めに入れ(卵がふわっとなる)
固まる前に暖かいご飯投入。
ご飯がパラっとなったら具を戻して
醤油を鍋肌に沿わせるように入れ
軽く炒めて終了。

487 :困った時の名無しさん:2006/06/20(火) 14:01:36
>>483
油→卵→飯とウィンナ→キャベツ→味付け

488 :困った時の名無しさん:2006/06/20(火) 18:41:30
香酢を使った料理教えて下さい!

489 :困った時の名無しさん:2006/06/20(火) 18:54:26
酢豚。

490 :困った時の名無しさん:2006/06/20(火) 18:55:05
>>488
微妙に季節はずれのレシピ置いてやるw

《牛肉と菜の花の香酢炒め》

[材料・2人前]

・牛薄切り肉…100gくらい
・菜の花…1束
・豆板醤…小さじ3分の1
・にんにく(みじん切り)…1かけ分くらい
・しょうが(みじん切り)…にんにくと同じくらい
・牛肉の下味用【酒としょうゆ…小さじ1ずつくらい/片栗粉…適量】
・最後に味付けする調味料【香酢…大さじ1/酒…大さじ1/
 しょうゆ…小さじ2/砂糖…小さじ1/とろみ用片栗粉…小さじ半分より少なめ】

[作り方]

1)菜の花は食べやすい大きさ(4センチくらい)に切る。茎の太い所は半分くらいに縦割り。
冷たい水に浸してシャキっとさせて、汚れをとったら、ザルにあげて水を切る。

2)お肉は食べやすい大きさに切って、下味の調味料を軽く揉み込んで、片栗粉をまぶしておく。

3)フライパンに油を曵いて、よく熱してからお肉を入れる。お肉の色が変わったら、一旦取り出す。
(あまり炒め過ぎないほうが美味しいです。)

4)そのままのフライパンに油を少し足して、強火でにんにくとしょうが、豆板醤をザッと炒めて、
菜の花の茎の方を先に入れる。軽く炒めてから花の方もいれて、パァッと緑になったら、
すぐお肉を入れてザッとまぜて、最後の味付け用の調味料を回し入れて、パパパパッと手早混ぜて、出来上がり。
(※調味料に片栗粉が入っているから、入れる時は沈まないように混ぜながら入れましょう。)



491 :困った時の名無しさん:2006/06/21(水) 01:42:09
>>482 料理にマーガリンはNG?
えのき炒めたら(゚Д゚)ウマーだったけど

492 :困った時の名無しさん:2006/06/21(水) 01:48:22
菜の花はブロッコリーで代用できそう。

>>491
>482的のカキコだから。人それぞれだよ。

493 :482:2006/06/21(水) 03:42:01
>485 単に「バターよりマーガリンのほうがカロリーが低い」と思ってる人がいるので。
NHKの料理番組で堂々と言い放ってた料理人とそのまま放送したNHKに呆れた記憶アリ。
添加物だのナントカ酸だのはまるで気にしておりませぬ。

494 :困った時の名無しさん:2006/06/21(水) 13:39:27
小麦粉200gを計量カップで量る場合、200ccであってますか…?

495 :困った時の名無しさん:2006/06/21(水) 13:40:53
>>493
誰もそんなツッコミ入れてないよ。美味いか不味いだけの話なのにピリピリしすぎ。

496 :困った時の名無しさん:2006/06/21(水) 13:45:43
>>494
ググったら↓が出た

計量カップで小麦粉200gを計る場合は、200mlのカップ二杯(擦り切り)が目安です。カップ擦り切り一杯の量は、おおよそ95〜105gです。カップは、小麦粉の詰め具合で量が変わるので、小麦粉を手でよく掻き混ぜてふわっとした状態にしてからカップで掬って下さい。

497 :困った時の名無しさん:2006/06/21(水) 13:48:19
>>496サン
本当にどうもありがとうございました!

498 :困った時の名無しさん:2006/06/21(水) 14:06:18
>>477
スパゲティーにかけて食う
ピザの具にする

499 :困った時の名無しさん:2006/06/21(水) 14:17:18
賞味期限が切れた油って使っちゃまずい?

500 :困った時の名無しさん:2006/06/21(水) 15:17:24
悪くなるまでは食べても問題ありません

501 :困った時の名無しさん:2006/06/21(水) 15:51:12
野菜を電子レンジでちんする時ってそのままでいいんですか?ちなみにカボチャなんですけど…

502 :困った時の名無しさん:2006/06/21(水) 17:31:55
洗うくらいはしてほしい

503 :困った時の名無しさん:2006/06/21(水) 18:52:58
助けて下さい!
かぼちゃのポタージュを作ろうとして、カボチャ・玉ねぎをレンジで柔らかくして
牛乳を加えミキサーにかけようとしとたところ、
ミキサーがウンともスンともいいません。
牛乳に浸かったカボチャ&玉ねぎ(2cm角・鶏がらスープ味付け済み)を
どうしたらよいでしょうか?

504 :困った時の名無しさん:2006/06/21(水) 18:56:24
ザルでこしたら?

505 :困った時の名無しさん:2006/06/21(水) 18:57:47
なるほど、ありがとうございます。
今から気合入れてこしてみます。

506 :困った時の名無しさん:2006/06/21(水) 19:01:45
>>503
かぼちゃを取りだして玉ねぎだけでミキサーを回して、
その後かぼちゃを少しずつ入れては回し、入れては回しを繰り返す。

507 :503:2006/06/21(水) 19:13:59
ザルでこしてみたのですが、カボチャはうまくこせるのですが
玉ねぎが繊維&汁となり、ザルの目に詰まりまくりでうまくいかなかった為、
玉ねぎは具という事にしました。

508 :503:2006/06/21(水) 19:14:54
>>506
ありがとうございます。
そうしたいのは山々なのですが、ミキサーがイカレてしまったらしく
使用する事が出来ません。残念です。

509 :503:2006/06/21(水) 19:32:23
うーん、まずい。残念です。

510 :困った時の名無しさん:2006/06/21(水) 20:33:13
>>501
ラップをかけないと乾燥するよ。
洗って切って軽く水で濡らしてから
ラップで包んで耐熱皿に乗せるか
耐熱ボウルに入れてラップをふんわりかける。

511 :困った時の名無しさん:2006/06/21(水) 20:37:06
>>503
そのまま煮込んでから裏ごし

512 :503:2006/06/21(水) 21:37:50
>>511
ありがとうございます。
シチューを煮込んだ時に玉ねぎがなくなってしまった事を思い出して
ぐつぐつ煮込んでいたのですが、煮込んでいる間に忘れてしまい
鍋の底を焦がしてしまいました・・・。

513 :困った時の名無しさん:2006/06/21(水) 21:46:30
なにこのとんだオッチョコチョイさん


乙w 次は気をつけれ。

514 :困った時の名無しさん:2006/06/22(木) 00:36:12
>>510ありがとうございました!今度からやってみます!

515 :困った時の名無しさん:2006/06/22(木) 11:41:32
すみません!
茶碗蒸しって卵と出汁どれくらいの割合にすればいいんですか?

516 :困った時の名無しさん:2006/06/22(木) 11:49:38
http://www.google.co.jp/search?hl=ja&q=%E8%8C%B6%E7%A2%97%E8%92%B8%E3%81%97+%E5%8D%B5%E3%81%A8%E5%87%BA%E6%B1%81&lr=

517 :困った時の名無しさん:2006/06/22(木) 13:26:08
>>515
固いのは 卵1:1
緩いのは 卵1:2〜3

518 :困った時の名無しさん:2006/06/22(木) 13:54:09
献立を考えるスレってまだある?

519 :困った時の名無しさん:2006/06/22(木) 14:01:45
516さん、517さんありがとうございました!!
早速作ってみます!

520 :困った時の名無しさん:2006/06/22(木) 15:19:18
>>518
★物凄い勢いで誰かが献立を考えるスレ28品目★
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1148567095/

521 :困った時の名無しさん:2006/06/22(木) 17:23:38
唐揚げ作りたいんだけど油足りない
少量の油でもあげれますか?
フライパソしかないです…

522 :困った時の名無しさん:2006/06/22(木) 17:35:43
揚げ焼きで充分いけるんじゃね?

523 :困った時の名無しさん:2006/06/22(木) 20:19:27
ちょっとカテ違いかもしれんけど教えてください!

コンビニや駅の売店で売ってるゆでたまご、塩味ついてますよね?

どうやって作ってるか知ってるますか??

教えてください

524 :困った時の名無しさん:2006/06/22(木) 21:00:12
>>523
たまご茹でて濃い塩水に漬けとくんだよ。
ぐぐれば色々出てくるだろ。

525 :困った時の名無しさん:2006/06/22(木) 21:01:14
>>524
質問スレでググれっておかしくね?

526 :困った時の名無しさん:2006/06/22(木) 21:36:26
>>523
【コンビニで売ってる味付け卵の作り方】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/food/1126439390/

527 :困った時の名無しさん:2006/06/22(木) 21:38:26
>>525
>>1


528 :困った時の名無しさん:2006/06/22(木) 21:46:04
>>527
so what?
ゆで卵の作り方聞いているんなら、ググれだろうが、
駅やコンビニやらの奴を聞いてるんだろ?



529 :524:2006/06/22(木) 22:20:48
丁寧に答えたつもりだったんだけどな

ほんとは「どうやって作ってるか知ってるますか?? 」だから
「知ってるよ」とだけ言いたかったけど。

530 :困った時の名無しさん:2006/06/23(金) 00:27:52
>>528
どの路線の駅か、どのコンビニのかサッパリわからんから、味がわからん。
ググれとしか言いようがない。

531 :困った時の名無しさん:2006/06/23(金) 09:56:46
>>529
ああいうのはスルーでおk

532 :困った時の名無しさん:2006/06/25(日) 14:43:06
タマネギの大量消費方法を教えてください。

533 :困った時の名無しさん:2006/06/25(日) 14:53:52
炒めまくってカレー
これ最強!

534 :困った時の名無しさん:2006/06/25(日) 14:59:08
>>532
タマネギが大量にあるんですが・・・・・・。
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1044798916/
●●タマネギがダンボール一杯あります●●
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1021123633/

535 :困った時の名無しさん:2006/06/25(日) 15:04:30
思い切って埋めてネギのかわりに使う

536 :困った時の名無しさん:2006/06/25(日) 18:18:20
おまい様方助けてください!!!
味噌汁作ろうと思って出汁取ってタマネギ入れて、
味噌の準備しようと思って見てみたら

味 噌 の 賞 味 期 限 が 2 ヶ月 過 ぎ て る
しかも常温放置orz

あと一緒に入れるつもりだった薄揚げがあるんですが、
これ使って何か新しい料理できませんか?
これ書いてる今も火にかかったタマネギが柔らかくなって行ってます
至急レスお願いします・゚・(ノД`;)・゚・゙

537 :困った時の名無しさん:2006/06/25(日) 18:38:12
薄揚げには納豆詰めて焼け
玉葱はスープにしたら?

538 :困った時の名無しさん:2006/06/25(日) 18:38:16
>>536
そもそもが保存食である味噌の賞味期限なんてあってないようなもんだろうが。
変な臭いがするとかカビが見えるとかなけりゃ気にするな。

それが嫌なら醤油味の吸い物でも作っとけ。

539 :536:2006/06/25(日) 18:41:34
>>537
納豆は苦手です(´・ω・`)
タマネギのスープですね。ちょっと試してみます

>>538
なんか汁が浮いてるんですが大丈夫でしょうか

540 :困った時の名無しさん:2006/06/25(日) 18:43:56
問題ない。気になるなら混ぜればいい。

541 :536:2006/06/25(日) 18:49:28
>>540
匂いとか問題なさげだったので使ってみました(`・ω・´)
なんせ10年前に調理実習で作った以来の味噌汁挑戦なのでテンパってました。
よく考えたら元々保存食だからいつまでも食えるってのは当然ですよね。
ありがとうございます。

542 :困った時の名無しさん:2006/06/25(日) 20:41:18
でも冷蔵庫に入れた方がいいような気もする・・・>味噌
常温保存が普通なの?

543 :困った時の名無しさん:2006/06/25(日) 20:43:50
最近のだし入りとか減塩タイプは痛みやすいって聞いたことがある

544 :困った時の名無しさん:2006/06/25(日) 21:59:14
お菓子作りで、バターと製菓用マーガリンとでどう違うか教えてください。(どう変わるか)

545 :困った時の名無しさん:2006/06/25(日) 22:05:43
塩分じゃね?

546 :困った時の名無しさん:2006/06/25(日) 22:14:40
製菓用マーガリンは熱ダレしやすいし、冷やしても締まりが悪い。
暑い時期の型抜きクッキーなんかには絶対向かない。
ケーキ類でもバターの割合が多い生地ならやめといた方がいい。
マーガリンはあくまで代用品。風味も味も所詮代用品レベル。
てかバターはもちろん無塩バターとの比較だよね?

547 :困った時の名無しさん:2006/06/25(日) 23:05:44
>>546はい。無塩バターとの比較です。風味も断然バターでしょうか?無塩バター高いですよねorz

548 :困った時の名無しさん:2006/06/25(日) 23:22:33
>>547
むしろ風味が一番の違いだと思われ。

加熱するものにはマーガリンはヤメトケみたいな説もあるが
(これについてはトランス脂肪酸でぐぐるといい)
結局ね、安い材料で美味しくできれば何よりだけれど
その美味しさも安い材料なりに、って事だよ。
マーガリンは絶対に使えないというわけじゃない。
一応は製菓用なんだし、どの油脂を使うかはレシピにもよる。
サラダ油を指定してるレシピだってあるし、
>>546にもあるように、元のレシピのバターの割合にもよる。

549 :困った時の名無しさん:2006/06/26(月) 00:09:44
>>548レシピにマーガリン可と書いてある物だけに使おうと思います。
ありがとうございました!

550 :困った時の名無しさん:2006/06/26(月) 01:17:47
強力粉と薄力粉を同じ容器に入れてしまって見分けがつきません。
見分けるにはどうすれば?

551 :困った時の名無しさん:2006/06/26(月) 01:22:30
思い切って混ぜて使う。

嘘、同量の粉と水で焼いてみたらどうよ

552 :困った時の名無しさん:2006/06/26(月) 02:51:19
>>550
粉をつけた指を擦り合わせてみるか
平らな台に少し振って手の平で撫でてみる
さらさら感が強いのが強力粉

553 :困った時の名無しさん:2006/06/26(月) 08:16:59
>>552に少し追加。
さらさら感が強いのは、強力粉の方が粒が大きいから。
だから薄力粉を練った生地でも、打ち粉には強力粉を使ったりする。
薄力粉の方がしっとりしてる。

554 :困った時の名無しさん:2006/06/26(月) 09:17:02
以前、居酒屋で食べた牛ハラミ焼肉が臭みも無く美味しかったので自分で作ってみたいので質問です。

・金額的にスーパーで売ってる安い肉だと思う
・茶色っぽい液体に漬込まれていた
・醤油、生姜の味や風味は無かった

これって焼肉のタレに漬込んでるだけなんでしょうか?
又、それだけで肉の臭みは抜けるのでしょうか?

555 :困った時の名無しさん:2006/06/26(月) 10:27:14
>>555
焼肉のたれ「ジャン」に漬け込んで網で焼け!

556 :困った時の名無しさん:2006/06/26(月) 13:01:17
>>554
焼き肉屋のタレは、ウナギのタレと同じようにその店ごとに味が違うので、決まったレシピは店に聞かないと駄目。
チェーン店とか食べ放題の焼き肉屋なら、使ってる市販品教えてくれるかもしれんがな。

557 :困った時の名無しさん:2006/06/26(月) 16:40:31
生クリームが余ってるんですが、何か作れませんか?
因みに冷蔵庫の中には生クリーム、牛乳、卵、豆腐、油揚げがあります。

558 :困った時の名無しさん:2006/06/26(月) 18:13:58
クリームソースにしてシチューとかグラタン。
魚とか肉にクリームかけてチーズふって焼く。
プリン。

559 :困った時の名無しさん:2006/06/26(月) 18:28:55
>>558
ありがとうございます。豆腐グラタンを作ってみたいと思います

560 :困った時の名無しさん:2006/06/27(火) 19:33:03
すみません、教えてください。

天然ぶりを買ったのに今日は旦那、子供はお出かけになってしまいました。
明日の夜食べようと思うのですがこのままにしておいていいでしょうか?
明日食べるなら冷凍にする必要はないですよね?
いつもはそうしてるのですが・・・青背魚の何かいい、おいしい保存法はありますか?

561 :困った時の名無しさん:2006/06/27(火) 20:14:46
明日食うなら濃いめに煮付けて冷蔵。

562 :困った時の名無しさん:2006/06/27(火) 20:19:34
>>560
問題ない。

563 :困った時の名無しさん:2006/06/27(火) 20:42:17
サツマイモのウマーなレシピくり。
スイートポテトとかベタなの以外で・・

564 :困った時の名無しさん:2006/06/27(火) 20:56:11
牛乳と砂糖で煮る

565 :困った時の名無しさん:2006/06/27(火) 21:14:13
>>563
物凄い勢いでワガママな要求に答えてやるスレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1018322928/


566 :困った時の名無しさん:2006/06/28(水) 00:43:57
サークルの仲間で集まって、料理を作ることになりました。
一人一品作らなくちゃいけなくて、テーマは「夏を乗り切る」
たぶんお酒飲みながら食べるんだと思うのですが、
何かお勧めなものありますか?
大勢の前で作るのって初めてなので、すごく緊張します。。。

567 :566:2006/06/28(水) 00:45:47
すみません。追記で。
他のメンバーが何を作るかは、当日になってみないと不明です。
↑そんなんでいいのか?!ってカンジですが。
ちなみに男女合わせて8人くらいで集まる予定です。

568 :困った時の名無しさん:2006/06/28(水) 00:49:20
ゴーヤチャンプルー
蒸し鶏
たこやき

569 :困った時の名無しさん:2006/06/28(水) 01:10:29
>>567
女体盛りでいいんじゃないの。

570 :困った時の名無しさん:2006/06/28(水) 01:28:19
>>563
さつまいものれしぴ。
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1032705813/

571 :困った時の名無しさん:2006/06/28(水) 03:59:50
>>567
そのテーマだとスタミナ料理系が多いと思うので、
ここはあえて「ガスパチョ」で行っとけ。

572 :困った時の名無しさん:2006/06/28(水) 15:04:14
>>566
ながしそうめん


573 :困った時の名無しさん:2006/06/28(水) 18:16:51
手羽先の唐揚げのレシピ教えて!
甘辛いやつ!

574 :困った時の名無しさん:2006/06/28(水) 18:23:38
>>573
>>1
物凄い勢いでワガママな要求に答えてやるスレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1018322928/

575 :困った時の名無しさん:2006/06/28(水) 20:50:26
甘辛炒めの黄金比ってありますか?
ご飯のお伴に甘辛は最適なんですがレシピによっては
醤油とみりんだけだったり、酒・砂糖も入ったりで。
これだっってのがあったら教えてください。

576 :困った時の名無しさん:2006/06/28(水) 20:57:19
黄金比? そんなのが自分の舌に合うかどうかなんて、自分の舌しか知らないだろ。自分に聞け。

577 :困った時の名無しさん:2006/06/28(水) 21:05:05
>>575
醤油と砂糖を1:1の割合の物を使ってみて、
足りない物を自分に合うように+−してみればいい。

578 :困った時の名無しさん:2006/06/28(水) 21:08:33
>>577
ありがとうございます。
基本はみりんじゃなくて砂糖ですか?

579 :困った時の名無しさん:2006/06/28(水) 21:10:36
>>578
みりんでもいいけど、甘さが砂糖に比べると弱いからね。
その辺は加減して、砂糖を減らしてみりんを加えてみたらいい。

580 :困った時の名無しさん:2006/06/28(水) 21:47:09
>>578
ありがとうございます!

581 :困った時の名無しさん:2006/06/28(水) 21:56:36
半熟ゆで玉子を作りたいんですけど、何分茹でればいいんですか?

582 :困った時の名無しさん:2006/06/28(水) 22:06:48
>>581
マルチは氏ね

583 :困った時の名無しさん:2006/06/28(水) 22:07:48
水から茹でて沸騰したら5分

584 :困った時の名無しさん:2006/06/28(水) 22:08:52
>>582
マルチなんてしてませんけど?

585 :困った時の名無しさん:2006/06/28(水) 22:10:39
857 ぱくぱく名無しさん 2006/06/28(水) 21:49:21 ID:QuuMnSQE0
半熟ゆで玉子を作りたいんですけど、何分茹でればいいんですか?

質問スレッド【74】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1149403332/857

586 :困った時の名無しさん:2006/06/28(水) 22:11:50
>>585
同一人物が書き込んだと断言できますか??

587 :困った時の名無しさん:2006/06/28(水) 22:14:09
そんなバカみたいな質問する人はそうそういない

588 :困った時の名無しさん:2006/06/28(水) 22:21:29
しかも一字一句違わないw

589 :困った時の名無しさん:2006/06/28(水) 22:24:55
>>588
コピペ荒らしって可能性もあるだろ

590 :困った時の名無しさん:2006/06/28(水) 22:31:09
だったらココまで粘着しないよww

591 :困った時の名無しさん:2006/06/28(水) 22:33:47
>>590
荒らしは粘着だろが!

592 :困った時の名無しさん:2006/06/28(水) 22:34:13
ぐぐれよ

593 :困った時の名無しさん:2006/06/28(水) 22:36:47
家庭でバウムクーヘンを作ったのですが
ベチョッとしてるのにぼそぼそしてておいしくありません。
どうすればおいしくできますか?
材料は
小麦粉200グラム 片栗粉150グラム
バター350グラム 砂糖300グラム
ハチミツ20グラム 卵6コ
バニラエッセンス、ブランデー少々
です。
作り方はのし棒に生地を塗ってコンロで焦げ目がつくまで焼いて
また生地を重ねるのを何度も繰り返すというものです。

594 :困った時の名無しさん:2006/06/28(水) 23:22:23
333 もぐもぐ名無しさん 2006/06/28(水) 21:57:15
半熟ゆで玉子を作りたいんですけど、何分茹でればいいんですか?

334 もぐもぐ名無しさん sage 2006/06/28(水) 23:01:18
沸騰した湯に気分

336 もぐもぐ名無しさん sage 2006/06/28(水) 23:05:41
時には水からで気分

   ワロタ

595 :困った時の名無しさん:2006/06/28(水) 23:33:40
賞味期限切れの卵で半熟ゆでたまごはヤバイですか?

596 :困った時の名無しさん:2006/06/28(水) 23:36:14
338 もぐもぐ名無しさん sage 2006/06/28(水) 23:20:25
びびるなら食うな

597 :困った時の名無しさん:2006/06/28(水) 23:53:25
857 名前:ぱくぱく名無しさん 投稿日:2006/06/28(水) 21:49:21 ID:QuuMnSQE0
半熟ゆで玉子を作りたいんですけど、何分茹でればいいんですか?

860 名前:ぱくぱく名無しさん 投稿日:2006/06/28(水) 22:06:46 ID:QuuMnSQE0
沸騰してから冷蔵庫から出した卵を投入バージョンで教えて頂けるとありがたいです。

863 名前:ぱくぱく名無しさん 投稿日:2006/06/28(水) 22:09:51 ID:QuuMnSQE0
>>861
マルチなんてしてませんけど?

865 名前:ぱくぱく名無しさん 投稿日:2006/06/28(水) 22:38:37 ID:QuuMnSQE0
>>864
は い り ま せ ん け ど ? ?

870 名前:ぱくぱく名無しさん 投稿日:2006/06/28(水) 23:50:54 ID:QuuMnSQE0
>>867-869
粘着キモイよ

598 :困った時の名無しさん:2006/06/29(木) 00:19:49
どんだけゆでたまご食いたいねんて。

599 :困った時の名無しさん:2006/06/29(木) 00:25:40
>>598
ワラタ

600 :困った時の名無しさん:2006/06/29(木) 01:39:14
モッツァレラチーズと生ハムでカルパッチョ作りたいのですが、
塊のモッツァレラを薄く切れません…
ぐにょぐにょして。
なんかいい切り方ないですか?

601 :困った時の名無しさん:2006/06/29(木) 01:48:33
BBQをする際に、肉をタレに漬け込んでから出かけようと思います。
その際の漬けダレのレシピを教えてください。

前日から一晩漬け込んでウマーなタレをご存知の方、教えてください。

602 :困った時の名無しさん:2006/06/29(木) 02:18:30
>>600
モッツァレラと生ハムでカルパッチョ???カプレーゼ風って事かな…。
よく切れる包丁を軽く濡らして、包丁を前後に何度も動かして
包丁の重みだけで刃を入れていくようにスライスする。
上から圧をかけて押し切ろうとするとグニャる。

>>601
どんな肉でやる予定なのかを書いといた方がいいかもしれないね。

603 :困った時の名無しさん:2006/06/29(木) 03:27:49
>>600
冷凍庫で少し凍らせるという手もある。
カチカチに凍らせると切れないので、15分〜30分ぐらいで様子を見て。
んで、表面の少し凍ったところを切ってしまってまた切りにくくなったら、
もう一度少し凍らせる。

あるいは一度しっかり凍らせてから、
冷蔵庫で半解凍にして切っていくという手もある。

604 :困った時の名無しさん:2006/06/29(木) 05:06:13
>>601 市販のたれに蜂蜜、ニンニク、生姜、コチジャン
等入れればそれなりになるよ

肉によるけど、1晩も漬けたらしょっぱっくなるよ。

605 :困った時の名無しさん:2006/06/29(木) 09:18:56
これ、バルサミコでもいけるでしょうか?

ttp://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/C000856/

606 :困った時の名無しさん:2006/06/29(木) 12:35:38
シソ昆布の作り方、どなたか教えてください。
お願いします。

607 :困った時の名無しさん:2006/06/29(木) 12:59:03
>>606
>>1もよめねーのかよw


608 :困った時の名無しさん:2006/06/29(木) 13:02:21
>>606
作れません、買ってくらさい。

609 :困った時の名無しさん:2006/06/29(木) 14:10:23
>>607
ググッてきましたが何か問題ありますか?

>>608
そうですか、ありがとうございました。

610 :困った時の名無しさん:2006/06/29(木) 14:49:45
久しぶりに魚食べたいなと思ったんですが、今旬な魚って何ですか?
煮つけなんかを作ってみたいです。地域は京都です。
お願いします。

611 :困った時の名無しさん:2006/06/29(木) 15:08:11
>>610
鱧の炊き合わせ

612 :困った時の名無しさん:2006/06/29(木) 16:49:58
板かまぼこ数切れを使用、残りはどうやって保存するのがいいの?
全部板から剥がして皿にラップ?ぽまいら教えれ。いや、教えてください。

613 :困った時の名無しさん:2006/06/29(木) 18:13:17
既女板で回答が得られなかったのでここでお願いします。
作った筑前煮は冷凍できますか?
出来る場合どの様にしたらいいのでしょうか?
普通にラップに包んでとかで平気ですか?

614 :困った時の名無しさん:2006/06/29(木) 20:09:35
ブロッコリーの花の部分が黒ずんだ黄色に変色してるんですが、これは茹でればイケますか??

615 :困った時の名無しさん:2006/06/29(木) 21:04:51
>>612
ラップして冷凍。

616 :困った時の名無しさん:2006/06/29(木) 21:05:51
750CCと750mlはおなじですか?


617 :612:2006/06/29(木) 22:16:22
>>615
え、そうなんだ・・意外な答えッス。ありがとう。

618 :困った時の名無しさん:2006/06/29(木) 22:26:10
>>616
小学生ですか?

619 :616:2006/06/29(木) 23:03:49
はい。家庭科の予習をやってました。

620 :困った時の名無しさん:2006/06/30(金) 00:59:30
冷やし中華のタレで、醤油だれ、ゴマダレ以外に
何かおすすめってあります?

621 :困った時の名無しさん:2006/06/30(金) 01:23:30
イタリアン

622 :620:2006/06/30(金) 01:56:42
>>621
イタリアン・・・どーしていいかわかんなかったので、
イタリアンドレッシングかけて食べた。

・・・らーめんサラダになってた。
ありがとう。

 

623 :困った時の名無しさん:2006/06/30(金) 02:02:23
トマトの角切りやゆで卵のトッピングでありかも・・・

っていうか、冷やし中華は中華だから冷やし中華なのに
イタリアンの冷やし中華って中華じゃなくてイタリアンですやん。

624 :困った時の名無しさん:2006/06/30(金) 06:09:43
中華麺を使ったイタリアン風冷やしパスタ


パスタ?

625 :困った時の名無しさん:2006/06/30(金) 17:56:59
豚肉の味噌漬けに使う味噌は赤味噌ですか?
マルコメとかの味噌じゃ出来ないんですか?

626 :困った時の名無しさん:2006/06/30(金) 18:18:11
刺身用ホタテ貝柱(解凍)を買ってきました
生ホタテとは違うけどおいしく食べる方法ってありますか?
ヅケなどにしたら失敗するでしょうか?

627 :困った時の名無しさん:2006/06/30(金) 19:29:25
>>625
好みのミソでおk

>>626
野菜と一緒にドレッシングかけて洋風にしても。
ヅケはやった事無いのでむしろ一部で試してレポキボンw

628 :困った時の名無しさん:2006/06/30(金) 19:31:38
半生でてんぷらにして塩で食うと美味そうと思いません?

629 :困った時の名無しさん:2006/06/30(金) 21:40:21
>>627
ありがとうございます

630 :困った時の名無しさん:2006/06/30(金) 22:40:34
貝類はヅケにすると結構くさくて大変だぞ。
軽く炙って半生状態にしてそのままかぶりつけ。

631 :困った時の名無しさん:2006/07/01(土) 18:17:03
大阪の点天みたいな形の一口餃子を作りたくて、ぐぐったのですが、
検索方法が悪いのか、包み方については見つかりませんでした。

詳しい方、どうか教えてください。

632 :困った時の名無しさん:2006/07/01(土) 20:10:42
水炊き鍋にしようと思い
材料買って来たのはいいが
昆布を買うのを忘れました・・
やっぱ昆布はいりますかね

633 :困った時の名無しさん:2006/07/01(土) 20:12:47
黙っておけばわからんさ

634 :困った時の名無しさん:2006/07/01(土) 20:26:59
顆粒ダシ

635 :困った時の名無しさん:2006/07/01(土) 22:52:48
>>631
うちでのやり方だけど、周囲に水を塗ったら揃えた指の上に乗せて
手前側の皮を持ち上げつつ大きめのヒダを一つ折る。
これで口が軽くすぼまったような形になるから、
(そのままパタンと二つ折りにして閉じてしまっても扇形っぽくはなります。)
両側の皮を親指と中指で支えつつ、人差し指で皮を入れ込むようにして
内側に折り込んでしまう。平らにつぶしながら皮を閉じたら出来上がり。

コツは具を少なくして皮の部分を広く取るようにすることと、
あれば薄い皮を使うこと。焼き上がりに油を少し足して、
裏も焼いてしまえばさらにカリカリです。

636 :困った時の名無しさん:2006/07/02(日) 04:20:16
スパゲティアラビアータのおいしい作り方教えてください。
唐辛子・ホールトマト・にんにく この他に何入れたらおいしくなりますか?

637 :困った時の名無しさん:2006/07/02(日) 05:07:57
>>636
あとはオリーブオイルと塩とバジルかパセリぐらいだろ。
ソースに玉ねぎ使うレシピもあるけど。
ぶっちゃけゴチャゴチャ入れない方が美味しい。


638 :困った時の名無しさん:2006/07/02(日) 10:24:30
水煮のめんまを、ラーメン屋さんでラーメンに乗ってるような物に、
調理したいのですが、レシピを教えてください

「味付けめんま 作り方」で検索したら、
該当なしだったので、上手な検索の仕方でも、助かります


639 :困った時の名無しさん:2006/07/02(日) 10:55:22
>>638
「メンマの作り方」でどうぞ。

640 :困った時の名無しさん:2006/07/02(日) 15:47:03
教えて下さい。
四ヶ月前に冷凍した魚があるんですが…まだ食べられますか?ちなみにブリです。

641 :困った時の名無しさん:2006/07/02(日) 16:03:35
食ってもしなないのか?という意味の質問ならOK

美味いか?と言う意味なら保存状態による。
とりあえず解凍してみれ。

642 :困った時の名無しさん:2006/07/02(日) 17:28:38
>>641 ありがとう。
今解凍中なんだけど…何だか色がヤバス。冷凍焼けしちゃってます…、食べるの怖いな。

643 :困った時の名無しさん:2006/07/02(日) 20:35:29
>>639
ありがとうございました


644 :困った時の名無しさん:2006/07/03(月) 01:43:41
オーストラリア産の牛バラ肉ブロックがあるんだが、どうして消費したらいいかな?
色んな料理法を求む。


645 :困った時の名無しさん:2006/07/03(月) 01:49:12
>>644
じゃ、あえて変化球。

・ミンチにしてハンバーグ。
ミンサーやフープロがなければ包丁で叩く。

まっとうなのが欲しければ、下記でぐぐるといい。
「牛バラ肉 ブロック レシピ|作り方」

646 :困った時の名無しさん:2006/07/03(月) 01:53:10
ごはんどんぶりによそる
キャベツの千切りたっぷりのせる

バラ肉一口大2mm厚くらいにスライス
塩コショウしてからフライパンで強火で焼く、以降ずっと強火
焦げ色ついたらひっくり返す
砂糖どばっ
酒どばっ(強火のままだから当然ジョワワワ〜)
醤油どばっ(ジョワワワ〜)
味の素ちょろ
ひたすらマゼマゼ(手をとめるとあっというまに焦げる)
一分くらいしてタレがとろとろ煮詰まってきたら
キャベツの上にタレごとかけて完成

647 :646:2006/07/03(月) 01:54:57
orz
牛バラだったか…

>>646は豚バラです…たぶん牛バラには甘すぎて合わないと思う…

648 :困った時の名無しさん:2006/07/03(月) 02:09:40
>>644
ビーフシチューやカレー。
薄切りにして、肉うどんや牛丼。
味噌漬けもあり。

649 :困った時の名無しさん:2006/07/03(月) 02:30:59
まず「バラ肉 レシピ」でググることが最重要課題ではあるまいか
牛バラ肉のレシピをすべて網羅書き込みするほど、専用スレなわけでもないし

650 :困った時の名無しさん:2006/07/03(月) 02:51:06
大量にあるから困ってるってことなのかな
だとしたら燻製とかカレーで冷凍して保存できるようにしたら、違うかな

651 :困った時の名無しさん:2006/07/03(月) 02:56:50
>650
ちょっと量が多いんです。
「ステーキ状に切って、焼いて食べよう」
とアフォなことを考えバラ肉の塊を買ったはいいけど、硬くてステーキとして
食えたもんじゃないorz
噛み切れずにほとんど呑み込む始末。
牛はほとんど買ったことがないんで、残りの処理に困り質問しました。
カレーかシチューにでもして冷凍しておこうか…

>646
俺にはやはり、豚のほうが似合ってるようだ。
カレーもすき焼きも豚だったし、後に実家のすき焼きは牛になったけど、
俺は未だに豚の方が好きだ。
今度豚肉でそのレシピを試すね!


652 :困った時の名無しさん:2006/07/03(月) 03:07:54
中華風な煮込んだチキンを冷蔵して食べたいんだけど、できるだけ楽に市販のタレなんかで煮込みたい。
なんか中華風なおいしい市販のタレない?

653 :困った時の名無しさん:2006/07/03(月) 10:47:04
>>652 チリソースなんかどうよ。

654 :困った時の名無しさん:2006/07/03(月) 11:23:35
スープに入れようと思って白いんげんを圧力鍋で炊いたんだが、急用で放置したまま
一時間ほど外出してたら煮え杉てしまいましたorz
皮が破れてグズグズです。どうやって食べたらいいのか・・・親切なおまいら俺に教えれ。

655 :困った時の名無しさん:2006/07/03(月) 11:27:35
>>654
味付けしていないなら、晒し餡にする・・・

きっと味付け済みだろうから、無理か・・・なら
潰して煮汁を絞り、茶巾風にして喰う。

656 :困った時の名無しさん:2006/07/03(月) 11:35:39
>>654
水気を切ってトマト系の味付けして、ペースト状にしてパンに乗せてブルスケッタ風、とかは?


657 :困った時の名無しさん:2006/07/03(月) 11:40:55
>>655,656 さんくす。
味付けはしてなくてただの水煮なんだ。トマト味の辛いスープに入れようかとおもってさ。
半分はあんこ作っておはぎにする。んで半分はスープあきらめてトマト味のペーストやって
みるyo

658 :困った時の名無しさん:2006/07/03(月) 17:47:37
お好み焼き(関西風)の冷凍したモノが沢山あるのですが、これを使って何か違う物が出来ませんか??
どなたか教えて下さい。

659 :困った時の名無しさん:2006/07/03(月) 17:52:37
小さく切って、明石焼きみたいにおだしにつけて食べたらどうだろう。
もっと小さく切って、餃子の具にすると腹持ちがよさそうだ。

660 :困った時の名無しさん:2006/07/03(月) 20:01:32
鶏ムネ肉に、味噌・梅・みりんをといたものをつけて焼こうと思うのですが、ほかになにかアレンジありますか?
あと、冷や奴を食べるのですが、ほかに付け合わせいいものありませんか?

661 :困った時の名無しさん:2006/07/03(月) 20:17:35
>>660
ムネ肉は大きめの一口にそぎ切りにして
青紫蘇でくるんで焼いて梅ダレをからめるとか。

メインが鶏肉で、副菜が冷奴、野菜が欲しいところ。
さっぱり食べられそうでもボリュームうpを狙って
有りモノの野菜を千切りにしたものやトマト、
戻したワカメなどで豆腐サラダ風にするとか。

662 :660:2006/07/03(月) 21:46:17
>>661
紫蘇がなかったんでネギを加えました。
あと、豆腐はキャベツとワカメでサラダにしました。
ありがとうございました。

663 :困った時の名無しさん:2006/07/03(月) 22:16:41
こっちも暇なときに見てね
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 2
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1136525909/

664 :困った時の名無しさん:2006/07/04(火) 00:09:52
冷蔵庫に頂きもののチキンカツがあります
チキンカツってトンカツみたいに丼にしても美味しいですか?


665 :困った時の名無しさん:2006/07/04(火) 00:13:01
美味しいですよ。

666 :困った時の名無しさん:2006/07/04(火) 00:16:28
ありがとう
明日作ってみる

667 :困った時の名無しさん:2006/07/04(火) 00:22:10
>>646のレシピって、すき焼きみたいなもんじゃない?
牛でも普通に合いそう。

668 :困った時の名無しさん:2006/07/04(火) 01:23:52
>>667
すき焼きっつーか、照り焼きだけどね。

669 :困った時の名無しさん:2006/07/04(火) 03:14:08
やたら肉汁の多いハンバーグって、肉の質(鮮度とか挽き具合とか合い挽き肉の比率とか)
によるもの?
それとも焼き方によるものなのだろうか?

670 :困った時の名無しさん:2006/07/04(火) 03:30:28
>>669
ぜんぶ

671 :困った時の名無しさん:2006/07/04(火) 12:51:43
ホワイトアスパラをどう食べようか迷ってます

ゆで加減はサッとが良いんでしょうかねー?
人によって作りかたがまちまちなので、どう調理したらウマーでしょうか

672 :困った時の名無しさん:2006/07/04(火) 12:52:46
焼きすぎたら肉汁は外へ出ちゃうから
生でも食べられるくらい新鮮な肉を使って
軽く表面をあぶるくらいでいいよ

673 :困った時の名無しさん:2006/07/04(火) 14:16:31
>>671
様子みながら茹でれ、って感じだ。

ホワイトアスパラの美味しい茹で方!
1.根本を1.5cm程(根本の硬い部分)切り落とします。
2.根本のほうから全体の長さの半分位まで皮剥き等を使い皮を剥きます。
3.鍋にたっぷり湯を沸かし、沸騰したら塩一つまみ・お好みでレモン汁を入れ、
 ホワイトアスパラを入れて茹でます。
 茹で時間は太さや希望の硬さにもよりますが5〜15分ぐらいで良いでしょう。
4.茹で上がったら冷水にさらします。
ttp://www.ezo1.jp/whiteaspara.html

そういや天ぷらが美味い、とかどっかで見たなあ。

674 :困った時の名無しさん:2006/07/04(火) 14:39:39
>>673
ありがとうございます

レモン汁のかわりに酢をつかってもおkですよね??
とりあえずやってみます


675 :困った時の名無しさん:2006/07/04(火) 16:35:04
じゃがいも かぼちゃ きゃべつが沢山あります。どう食べたらおいしいでしょうか?ほかには、鳥胸 豚バラ 卵 ネギ しめじ ブロッコリー があります

676 :困った時の名無しさん:2006/07/04(火) 16:47:06
>>675
こっちおすすめ
★物凄い勢いで誰かが献立を考えるスレ29品目★
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1151291314/

677 :困った時の名無しさん:2006/07/05(水) 16:50:49
鳥皮を買ってきたんだけど、2kg単位でしか売ってくれないしがちがちに冷凍してあるから小分けが大変。
なんとかこういう冷凍肉を簡単に小分けする方法はないだろうか?

678 :困った時の名無しさん:2006/07/05(水) 17:02:25
チェーンソー

679 :困った時の名無しさん:2006/07/05(水) 17:22:45
北海道物産展で食べたクランベリーのスイートポテトが美味しかった
でも、取り寄せとなると送料が高いので、自分で作ろうと思うのですが
スイートポテトにお勧めの芋ってなんでしょうか?

680 :困った時の名無しさん:2006/07/05(水) 17:45:33
べにあずまかな?

681 :困った時の名無しさん:2006/07/05(水) 17:50:35
金時

682 :困った時の名無しさん:2006/07/05(水) 18:09:18
>>680-681
ありがとうございます。
やっぱり金時が無難でしょうかね
べにあずまも探してみます。

683 :困った時の名無しさん:2006/07/05(水) 18:42:09
>>677
今後も冷凍物の大量買いするなら、冷凍物を切る為の
「冷凍包丁」ってのがあるからいっそ買ってしまうとか。

一番楽なのは半解凍位にして、バラすって奴だが再冷凍は
味が落ちるんだよな…

684 :困った時の名無しさん:2006/07/05(水) 19:00:43
オクラってゆでてからてかうんですか?
シーチキンと混ぜようと思いまして…

685 :困った時の名無しさん:2006/07/05(水) 19:02:28
>>677
袋のまんま流水にあてると、室温で放置するより安全で早い
下に鳥皮の上半分が出る位の大きさの鍋でも置いて、出てる所に流水があたるよにする
水量は細くても大丈夫

686 :困った時の名無しさん:2006/07/05(水) 19:08:39
>>684
生でも食べられるよ。
チクチクのヒゲがあるから、手に塩を少し付けて10回位摩って、塩を水で洗い流してから切るとよいですよ。

687 :困った時の名無しさん:2006/07/05(水) 19:27:08
>>686
ありがとうございました

688 :困った時の名無しさん:2006/07/05(水) 19:38:09
薄く刻むならまんまでもいいと思うよ。
混ぜる時に混ぜ混ぜがんばるといい。

旦那とか恋人に食べてもらうなら軽く茹でるほうがいいかもな・オクラ

689 :困った時の名無しさん:2006/07/06(木) 01:14:25
>>683
再冷凍は味落ちるってホントですか!?

690 :困った時の名無しさん:2006/07/06(木) 01:15:08
どこかで聞いたんですけど、
〇〇(国名)は〜〜で食べる
って比喩があるじゃないですか?
私が覚えているのは「アメリカはお腹で食べる」とかです。
他に何がありましたっけ?

スレ違いなのは解っていますorz でも知りたいんです

691 :困った時の名無しさん:2006/07/06(木) 04:03:33
そんな比喩がいったいどのようにつかわれているのかわからん。
ここできくな。
yahooの掲示板で聞け。

と華麗に誘導。

692 :困った時の名無しさん:2006/07/06(木) 04:43:52
華麗でもなきゃ誘導でもないが、頑張ってる姿勢に和んだ

693 :困った時の名無しさん:2006/07/06(木) 07:57:05
たびたびスミマセン
アメリカはまずいけど量が多いから、お腹。
で、どこかが食器が美しいから、目で食べる。
あれ?じゃあ料理の盛り付け方が綺麗なのはどこだったっけ?
って悩んでます…

694 :困った時の名無しさん:2006/07/06(木) 08:46:43
だからまず思いつく言葉でぐぐれと

http://www.google.com/search?hl=ja&lr=lang_ja&ie=UTF-8&oe=UTF-8&q=%E8%85%B9%E3%81%A7%E9%A3%9F%E3%81%B9%E3%82%8B+%E7%9B%AE%E3%81%A7%E9%A3%9F%E3%81%B9%E3%82%8B&num=50

695 :困った時の名無しさん:2006/07/06(木) 10:21:33
>>689
解凍した時点でドリップが出るし、衛生上もあまり良くない。
解凍したものを一度に使いきれない場合は、一旦調理(火を通す)してから
又冷凍保存、と言う手をオススメ。
例えば挽き肉なら肉ソボロやミートソースにして小分けとか。

参考
【ホームフリージング】冷凍保存のコツ 保存5週目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1129858441/

696 :困った時の名無しさん:2006/07/06(木) 10:21:36
いつも、ホットケーキミックスとバナナとチョコでカップケーキを作ります。
が、昨日はチョコを小豆に変えました。
味は良いのですがバナナの匂いがスゴすぎます。
まるでバナナが発酵したかのような匂い。
こんなの初めてで不安なんですが、なぜか解る方おられます?
今のとこ味には問題はなさそうですが。

697 :困った時の名無しさん:2006/07/06(木) 10:22:10
今までチョコのにおいでバナナの臭いがごまかされてたとか

698 :困った時の名無しさん:2006/07/06(木) 10:45:10
>>696
ホットケーキミックスがあるんですが・・・4袋目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1122289130/


699 :困った時の名無しさん:2006/07/06(木) 14:45:22
696です
答えて下さった方、ありがとうございます。
ホットケーキミックスの方もみてみます。

700 :困った時の名無しさん:2006/07/06(木) 19:10:40
みなさんレシピの管理はどうされてますか? お勧めのレシピ管理ソフト(フリーがGood)を
ご教示ください。よろしく。

701 :困った時の名無しさん:2006/07/06(木) 19:12:37
そのつど検索

702 :困った時の名無しさん:2006/07/06(木) 19:16:51
メモ紙に書いとく。
脳内に保存したら捨てる。

703 :困った時の名無しさん:2006/07/06(木) 19:22:39
私もマスターしたら捨てる
メニューとして忘れないように、料理名だけメモに保存。

704 :困った時の名無しさん:2006/07/06(木) 20:55:57
乾燥したレモンの皮でなんか作れない?

705 :困った時の名無しさん:2006/07/06(木) 20:57:16
摩り下ろして香り付けか、風呂のい入れるかしか思いつかねぇ

706 :704:2006/07/06(木) 21:22:29
>>705
レスサンクス

もともと風呂に入れるために作ったんだけど、なんか料理に使えないかなーと思ってさ。
すなおにお風呂に入れるよ

707 :困った時の名無しさん:2006/07/06(木) 21:30:25
>>704
「レモンピール」をgoogle先生に食わせる。

708 :困った時の名無しさん:2006/07/07(金) 14:26:59
レモン1個分のレモン汁とは、だいたい何ccくらいなんでしょうか?
ものにもよるとは思いますが・・・


709 :困った時の名無しさん:2006/07/07(金) 14:46:05
>>708
レモンの大きさにもよりますが、およそ30〜40cc。
まるごと軽くレンジでチンしたり
よく揉んでから絞るとよく絞れると思います。

710 :困った時の名無しさん:2006/07/07(金) 16:36:02
>>709

ありがとうございます!!


711 :困った時の名無しさん:2006/07/07(金) 19:16:40
ステーキの上に乗っかっているバターの作り方はどうやるんですか?
パセリとバターを混ぜるだけ?

ぐぐってみたのですがヒットしません。
昔の記憶をたどるとバターに何か混ぜたような気がするのですが、
思い出せません。
お願いします。

712 :困った時の名無しさん:2006/07/07(金) 20:02:12
>>711
「ハーブ バター 作り方」でググーる

713 :困った時の名無しさん:2006/07/07(金) 20:08:02
150gある今日が賞味期限の挽肉をどうするべきか・・・

714 :困った時の名無しさん:2006/07/07(金) 20:10:47
ハンバーグ
カレー
炒飯かな?

715 :713:2006/07/07(金) 20:22:08
付け忘れました。
今日食べるつもりはないです;;

716 :困った時の名無しさん:2006/07/07(金) 20:31:43
肉味噌作って保存。

717 :困った時の名無しさん:2006/07/07(金) 20:32:54
ラップかジップに移して、挽き肉を1回分量づつに手で線つけて冷凍、割りやすくなる
それか食べたい物に調理してから冷凍

718 :困った時の名無しさん:2006/07/07(金) 20:51:48
>>712
わあ、ありがとうございます。
「ステーキ バター」でぐぐったから出てこなかったんですね。
ぐぐり方が悪かった...

助かりました。

719 :困った時の名無しさん:2006/07/07(金) 22:05:40
>>713
当番ジャンで炒めて保存、マーボ作るときに利用。

720 :困った時の名無しさん:2006/07/08(土) 00:20:04
オーロラソース作りたいのだが、マヨ+ケチャだけではなんか平凡すぎるので、
それに何かを混ぜることにより「これうめーっ!」ってならへんか?ってのが最近の悩み。
オーロラソースの味を禿しく壊すことなく、コレ入れたらいけるというモノない?
味噌とウスターソース以外で。

721 :困った時の名無しさん:2006/07/08(土) 00:59:37
>>720
ジンをひと垂らし。お酒のジンです。念のため。

722 :困った時の名無しさん:2006/07/08(土) 04:31:47
>>720
ケチャップを少し控えめにして練乳
粗挽き黒胡椒
レモン汁
タバスコ
にんにくを半分に切ってオーロラソースを混ぜる器に、こすりつけておく
プレーンヨーグルトなど

723 :713:2006/07/08(土) 09:59:50
みなさんありがとうございます;;
昨日は疲れてたから寝てしまいました><;
賞味期限切れ散ったよ(‘A`)

724 :困った時の名無しさん:2006/07/08(土) 12:21:39
>>723
一日くらい余裕だからハンバーグでも食っとけ


725 :困った時の名無しさん:2006/07/08(土) 12:32:27
>>723
全く問題無し、好きに食べるか保存しましょ

726 :困った時の名無しさん:2006/07/08(土) 13:16:10
>>720
ピクルス刻んで入れとけ。

727 :困った時の名無しさん:2006/07/08(土) 13:23:28
>>720 すしのこ

728 :困った時の名無しさん:2006/07/08(土) 17:10:18
炊飯器でチーズケーキ作ってるんですが、外側だけ焼けて中が生になるんですがどーしたらいーんでしょう?

729 :困った時の名無しさん:2006/07/08(土) 17:13:15
ひっくり返してもう一回炊く

730 :困った時の名無しさん:2006/07/08(土) 17:32:17
ありがとうございます。やってみます!

731 :困った時の名無しさん:2006/07/10(月) 12:09:16
ジャガイモとニンジン、冷蔵庫で何日保存できるの?

732 :困った時の名無しさん:2006/07/10(月) 12:17:40
江戸時代なら冷蔵庫なしでも一年くらいは大丈夫だったらしい

733 :困った時の名無しさん:2006/07/10(月) 12:28:36
なるほろ、平成だから5年は大丈夫かな。ありがd♪

734 :困った時の名無しさん:2006/07/10(月) 13:32:08
先日うちの冷蔵庫から
ミイラ化したジャガイモとニンジンを発掘。
日付は6月上旬でした。ご報告。

735 :困った時の名無しさん:2006/07/10(月) 17:14:45
ゆで卵は何日くらいもちますか?
その時に卵の殻をむいて冷蔵庫で保存するのと、
殻付のままで保存するのとではどちらがいいですか?

736 :困った時の名無しさん:2006/07/10(月) 17:35:15
携帯からすみません。どこで聞いたらいいのか分からず、レスしました。
おいしい天ぷらの作り方が載ってるスレに誘導して頂けませんか?

737 :困った時の名無しさん:2006/07/10(月) 17:50:37
【カラット】天麩羅てんぷら料理【サクット】

http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1100228936/

738 :困った時の名無しさん:2006/07/10(月) 17:53:59
暇なら絵チャ!!
http://www.takamin.com/oekakichat/user/oekakichat3.php?userid=225242


太ペンで描く。字を描く。全消ししまくる。これはダメだお。あとはすべて自由だお。
やってみたら絶対ハマる間違いない。なのでお気に入りに入れとけ。

と  り  あ  え  ず  入  っ  て  み  ろ

739 :困った時の名無しさん:2006/07/10(月) 18:31:00
そういえばあんまり天ぷらスレってないな

740 :困った時の名無しさん:2006/07/10(月) 18:43:25
かぼちゃと挽肉の煮たトロッとしたのを作ろうと思うのですが、レシピだとかぼちゃだけ先に水、砂糖、出汁で煮るって載ってたんだけど、レンジでかぼちゃをチンして作るときは挽肉炒めてからかぼちゃ入れて味付けでいーのかな?

741 :736:2006/07/10(月) 21:08:45
>>737
サンクス

742 :困った時の名無しさん:2006/07/10(月) 22:48:36
>>740
それでいい。

743 :困った時の名無しさん:2006/07/11(火) 00:08:23
>>735
実験するのがいちばんいい。殻つきのままどういう環境で冷まして冷蔵庫に入れたか、とか
殻を剥いたときに、衛星グローブをしたかとか、滅菌した水を使ったかとか、あるいは
冷蔵庫の庫内は清潔か?とか、いろいろありすぎる。

ちなみに家では、ゆで卵はその日食べる分だけしか茹でない。

744 :困った時の名無しさん:2006/07/11(火) 00:22:13
私も当日か、夕飯時に茹でて翌朝食べる程度にしか
保存しないなー>ゆで卵
生の方が持つんだから、わざわざ茹でて保存する意味がよくわからん

745 :困った時の名無しさん:2006/07/11(火) 00:43:29
でたぁ!!ゆで卵!!!

746 :困った時の名無しさん:2006/07/11(火) 14:49:26
美味しい低カロリーレシピないかな
タラとかの白身魚を使う方向で

747 :困った時の名無しさん:2006/07/11(火) 17:34:10
カレースープ塗りたくって包み焼きにした

748 :困った時の名無しさん:2006/07/11(火) 17:38:31
>>746
タラとキノコの酒蒸しとかは嫌いですか? 「タラ 酒蒸し」でググればいろいろ
ヒットするはず。

749 :困った時の名無しさん:2006/07/11(火) 18:45:42
思いつきもしなかった
今度きのこ買ってきて作ってみる

750 :困った時の名無しさん:2006/07/12(水) 08:34:18
インスタントラーメンってレンジでも出来ますか?


751 :困った時の名無しさん:2006/07/12(水) 08:40:21
専用の器も売ってる。味は不明。

752 :困った時の名無しさん:2006/07/12(水) 08:43:51
>>750
できるよ、てかいつもやってる、フタ付いたままでも大丈夫
ふき溢れないよに気を付けて

753 :困った時の名無しさん:2006/07/12(水) 21:38:26
ニラが大量にあります。
今までにチヂミ・もやしとニラ炒め・ニラ玉をしました。
他に何かいいレシピがあればお願いします

754 :困った時の名無しさん:2006/07/12(水) 21:41:09
餃子、みそ汁の具

755 :困った時の名無しさん:2006/07/12(水) 21:48:30
>>753
ニラ麻婆
ラーメン

756 :困った時の名無しさん:2006/07/12(水) 21:57:20
>>753
ニラを使った料理教えてくださー胃
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1044231253/

ニラを使った料理について語ろう!
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1038125436/

757 :困った時の名無しさん:2006/07/12(水) 23:01:56
ニラのお浸し。
酒のつまみに最高。

758 :困った時の名無しさん:2006/07/13(木) 03:19:01
>>753
近所に配った方がいいよ。そのうち見るのも嫌になるのは確実。
私の場合、自家栽培でパセリが豊作。毎日毎日パセリが山盛り。
パセリ、ちょっぴり嫌いになりました。

759 :困った時の名無しさん:2006/07/13(木) 07:45:07
>>758
冬に備えて、細かくしたのをくっつかないよう、冷凍しておけばいい

760 :困った時の名無しさん:2006/07/13(木) 08:16:37
>>758
冬に備えて、丸ごと冷凍してから揉んで細かくしたのを、冷凍しておけばいい

761 :困った時の名無しさん:2006/07/13(木) 14:56:49
シュークリームに入れるカスタードクリームがゆるすぎました。
この場合、もう固くすることはできないのでしょうか?
ホイップした生クリームを混ぜて、最終段階まできてしまいました。

762 :困った時の名無しさん:2006/07/13(木) 15:28:20
_

763 :困った時の名無しさん:2006/07/13(木) 15:36:05
>>758
大好物だからくれ。
採りたてと市販品じゃ香りが雲泥の差だし。
刻んだパセリを手のひら山盛り一杯分ぐらい入れた、
「パセリオムレツ」が大好きなんだ。

764 :困った時の名無しさん:2006/07/13(木) 15:38:28
>>761
ゆするぎってどれぐらい?
冷やしてみてもしっかりしない?

765 :761:2006/07/13(木) 15:41:29
>>764
冷やしてみましたが若干固くなった程度で
絞り袋の中に入れると
口金から点滴のようにポタ・・・ポタ・・・と落ちてきてしまうゆるさです。

766 :困った時の名無しさん:2006/07/13(木) 15:46:49
>>765
硬めのカスタードをつくって、混ぜて調節したら?

767 :761:2006/07/13(木) 15:56:53
>>766
ありがとうございます。
今日初めてシュークリームを作ったのですが
思いのほかシュー生地がうまく出来たので
さらに生地も作ってシュークリームを大量生産することにします。
ありがとうございました。

768 :困った時の名無しさん:2006/07/13(木) 17:39:39
納豆炒飯ってどうやって作るの?

769 :困った時の名無しさん:2006/07/13(木) 17:42:34
検索すればわかるよ。

770 :困った時の名無しさん:2006/07/13(木) 23:00:18
カルメ焼きの作り方わかりますか?

771 :困った時の名無しさん:2006/07/13(木) 23:14:07
わかりますよ。

772 :困った時の名無しさん:2006/07/13(木) 23:56:26
>>1くらい嫁

773 :困った時の名無しさん:2006/07/14(金) 19:35:38
炊飯器でレシピ通りに(米2合:出し汁2カップ、醤油大匙1、酒大匙2、
具は鶏挽肉100g、ゴボウ半分、人参1/4、油揚一枚)
炊き込みごはんを作ったら、ベチャベチャなのに芯が固い&味が薄いという最悪な出来に…。
我が家の炊飯器が駄目なんだと思いますが、他に原因あるとしたらなんだと思いますか?


774 :困った時の名無しさん:2006/07/14(金) 20:21:02
>>773
分量的にはおかしいとおも思えないし、やっぱ炊飯器かねえ。

一応この辺目を通してみるとか
炊き込み
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1023016193/

775 :困った時の名無しさん:2006/07/14(金) 20:45:36
ペペロンチーノのうまい作り方おせーて


776 :困った時の名無しさん:2006/07/14(金) 21:07:38
ぐぐれ

777 :困った時の名無しさん:2006/07/14(金) 22:36:10
>>773
出汁に塩気が無く、塩気が醤油大さじ1だけなら味は薄いと思う。
その場合は塩小さじ1/2〜1ぐらい追加。
市販のだしの素などを使ってる場合は、
レシピ通りでいいと思うけど。

炊き上がりがおかしいのは、今時の賢い炊飯機なら、
「炊き込みご飯モード」で炊かなかったせいかもしれない。
機種によっては、白飯モードで炊き込みご飯を炊くと、
おかしな炊き上がりになることがあるらしい。
昔の保温と炊飯しかない奴なら平気なんだが。

あと米2合(360cc)に出汁2カップ(400cc)は、水分がちょっと多い。
そこに醤油と酒の水分が計45cc入ってるから、
基本的にはべちゃべちゃになるはず。
白飯の場合で、基本は米2合なら水も2合。

778 :困った時の名無しさん:2006/07/15(土) 01:37:42
>773
調味料類を浸水する時に一緒に入れてしまってないですか?
プラスする調味料の分水を減らして浸水→調味料を足して炊飯
にしないと芯が出来ちゃうかもしれません。
水分に関しては>777の言う通り2合に2カップは多いと思います。
酒としょう油の分を引き、野菜から出る水分の分もあるので心持ち減らしても平気なはずです。

779 :困った時の名無しさん:2006/07/15(土) 02:36:24
具材を入れてからかき回すと
斑ができるぞ

780 :困った時の名無しさん:2006/07/15(土) 02:37:35
2合だったら、土鍋で炊いたほうが美味いぞ

781 :困った時の名無しさん:2006/07/15(土) 04:18:29
>>773
炊飯器のメニューが「やわらかい」になってないか?
俺は「かたい」にしたまま炊いて、炊き込みご飯がボソボソになった経験が。

782 :困った時の名無しさん:2006/07/15(土) 18:24:38
賞味期限が2004年5月の無添加粉末コンソメというのがあるんですけど
使っても大丈夫でしょうか?

783 :困った時の名無しさん:2006/07/15(土) 18:43:23
炊いた芋と
煮込んだ芋
の違いを教えてください。
お願いします。

784 :困った時の名無しさん:2006/07/15(土) 19:58:36
>>782
湿気ってないなら割合平気。

>>783
「イモを炊く」てのは「イモを煮る」の方言。

785 :困った時の名無しさん:2006/07/15(土) 20:04:14
>>784
こっちにしてみりゃ「煮る」が方言でんがな

786 :783:2006/07/15(土) 21:41:27
>>784
>>785
なるほど!
そういうことでしたか!
ありがとうございました。

787 :困った時の名無しさん:2006/07/15(土) 22:11:32
じっちゃんが作ったマクワウリが大量にあるんだけどあんま甘くないんです。
何とか消費したいんですが、ググってもほとんどレシピとか出てきません。
マクワウリをつかったレシピ、ご存知の方いないでしょうか?

788 :困った時の名無しさん:2006/07/15(土) 22:24:15
冬瓜みたく使ってみたら?

789 :困った時の名無しさん:2006/07/15(土) 22:37:24
>>787
果肉がしっかりしてるなら、浅漬けとか

790 :782:2006/07/16(日) 01:37:07
>>784
ありがトンです
明日ロールキャベツを煮ます

791 :困った時の名無しさん:2006/07/16(日) 04:23:20
787
ジャムは?

792 :困った時の名無しさん:2006/07/16(日) 08:29:28
鳥むね肉ってどうすれば美味しく食べれるんでしょう…?

793 :困った時の名無しさん:2006/07/16(日) 08:40:59
>>792
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 2
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1136525909/
鶏むね肉のレシピ教えてください!
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1012896809/

794 :困った時の名無しさん:2006/07/16(日) 08:47:29
793様、レスありがとう♪

795 :困った時の名無しさん:2006/07/16(日) 09:17:55
>>787
甘さは弱いが風味はあるって事なら
ミキサーにかけて甘さを蜂蜜か砂糖水で足して
シャーベットにするのはどうかね?

796 :困った時の名無しさん:2006/07/16(日) 13:40:43
ジプロック使うと肉硬くなるんだけど
何か良い方法ない?

797 :困った時の名無しさん:2006/07/16(日) 14:39:11
マルチ乙

798 :困った時の名無しさん:2006/07/16(日) 18:07:28
スレ違いかもだが、カフェ風なフード盛り付けを勉強したいのに、
なかなかそんな本やサイトが見つからない。
誰か頼む。
てか、どこで聞いたらいいのだろう…?

799 :困った時の名無しさん:2006/07/16(日) 19:04:14
今日のレシピなのですがこの場合はイカの皮
剥かなくても宜しいのでしょうか?
http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/U000765/

宜しくお願いします


800 :困った時の名無しさん:2006/07/16(日) 19:24:50
>>798
「カフェ風の盛り付け」でぐぐったらいくつか見つかった。
リンク先に本も紹介されてるようなので見てみて。

>>799
刺身を除外して、白く仕上げたい(皮から赤い色が出るので)、
皮がついている事で出るイカの癖(これはイカの風味でもあり
旨味だとも言えるのだけど)を除きたい、
皮の下に含まれてる水分で油ハネが起こらないようにしたい、
これらが気にならない場合は剥かなくておkです。

801 :困った時の名無しさん:2006/07/16(日) 19:25:37
>>800
ご親切に有難うございます!!
剥かない事にします

802 :困った時の名無しさん:2006/07/16(日) 19:32:35
マルチ最悪。

803 :困った時の名無しさん:2006/07/16(日) 19:43:19
>>798
アマゾンで探すとしたらこんなとこ?
ttp://www.amazon.co.jp/exec/obidos/search-handle-form/503-2406107-8321508

804 :困った時の名無しさん:2006/07/17(月) 00:48:56
マクワウリに答えてくださった方々、ありがとうございました。
微妙に甘みがあるで料理に使うのはちょっと抵抗あるんですよね。
ジャムとシャーベット、挑戦してみます!

805 :困った時の名無しさん:2006/07/17(月) 13:19:31
缶の粉チーズが固まって出てこないのを
出てくるようにするいいアイディアないですか?

806 :困った時の名無しさん:2006/07/17(月) 13:53:15
だし汁ってどうやって作るんですか?教えて下さい

807 :困った時の名無しさん:2006/07/17(月) 14:10:50
>>806
使用目的は?

808 :困った時の名無しさん:2006/07/17(月) 14:59:50
>>805
竹串突っ込んで崩してから容器ごと振ってみようとか思いつかんの?

809 :困った時の名無しさん:2006/07/17(月) 15:03:35
>807
美味しい出汁巻き卵が作りたいんですよ

810 :困った時の名無しさん:2006/07/17(月) 15:04:48
>>806
>>1嫁。

811 :困った時の名無しさん:2006/07/17(月) 17:32:30
キャベツや白菜の葉は1枚ごとに剥いて洗うほうがいいのでしょうか。
農薬が心配でいつも1枚1枚むいて洗ってます。

812 :困った時の名無しさん:2006/07/17(月) 17:38:45
釣れ過ぎたアジの残りをワタも取らずに冷凍しちゃったんですけど、
大丈夫でしょうか?
解凍して大きいのは塩焼きで、小さいのは唐揚げか南蛮漬けに
しようかと思うのですが。

813 :困った時の名無しさん:2006/07/17(月) 17:45:37
>>811
外葉の方ほど農薬残留度が高いので
外葉を使う時はちゃんとはがして洗う方が安心と言えば安心。

ただ、キャベツ類は肥料の様に与えて根から吸収させる農薬もある。
もちろん薬剤が野菜の中で、一定の基準以下になってから
出荷されるようになってるんだけど(出荷直前には農薬を与えない)
これだとどんだけ洗っても一緒。

どうしても気になるなら、しっかりした流通ルートで出てる
無農薬の野菜を買ってくだちい。

814 :困った時の名無しさん:2006/07/17(月) 23:47:08
>>813
ありがとー

815 :困った時の名無しさん:2006/07/18(火) 00:54:07
すっぱくなったキムチって火通してもすっぱいですね。
和らげる方法ありますか?

816 :困った時の名無しさん:2006/07/18(火) 01:05:58
それが、ウマイと感じるまで喰いつづける。

817 :困った時の名無しさん:2006/07/18(火) 01:23:44
>>815
発酵しての酸っぱさだから、それが嫌いなら発酵する前に食いきるしかない。

818 :困った時の名無しさん:2006/07/18(火) 01:28:41
>>808
どうもです。

819 :困った時の名無しさん:2006/07/18(火) 03:16:33
>>818
変な言葉遣いだな

820 :困った時の名無しさん:2006/07/18(火) 03:41:37
どこが?

821 :困った時の名無しさん:2006/07/18(火) 04:20:53
>>820
どうもありがとうございました。
なら判るが、
「どうも」に「です」ってのはやはり変だ。

822 :困った時の名無しさん:2006/07/18(火) 13:11:00
店で出すランチメニューを考えて下さい。
ありふれたメニューじゃなくて、うちでしか食べれない美味しいのを出したいんです。
宜しくお願いします。

823 :困った時の名無しさん:2006/07/18(火) 13:19:15
自分で考えろよボケ

824 :困った時の名無しさん:2006/07/18(火) 13:39:38
2chレシピ板で考えてもらいました!

とでかでかと店の表に看板立てて売り出せ

825 :困った時の名無しさん:2006/07/18(火) 16:07:36
>うちでしか食べれない美味しいのを出したいんです

他人にメニュー考えてと言ってる様じゃ無理

826 :困った時の名無しさん:2006/07/18(火) 16:19:00
>>822
洋風?和風?軽食系?

827 :困った時の名無しさん:2006/07/18(火) 16:29:53
味噌カツパフェでも出してろボケ

828 :困った時の名無しさん:2006/07/18(火) 16:50:19
これか
ttp://doku.sakura.ne.jp/doku/tonkatsupafe.html

829 :困った時の名無しさん:2006/07/18(火) 16:56:37
ホワイトソースとトマトソースがちょっと残ってるんだけど、何か晩飯の材料にならんかな?
白米と合うとなおよし。

俺は一人暮らしだから、あまり手の込んだものは嫌だお

830 :困った時の名無しさん:2006/07/18(火) 17:03:46
白ご飯にかけちゃえ

831 :困った時の名無しさん:2006/07/18(火) 17:08:07
ラザニアだな

832 :困った時の名無しさん:2006/07/18(火) 17:13:54
>>830
今、フライパンで二つのソース混ぜたの暖めて、白ご飯入れてカリカリになるまで炒めてみようかとおもってたとこ

>>831
ごめん、ラザニアの残りなんだw

833 :困った時の名無しさん:2006/07/18(火) 18:18:38
>>822
「マヨネーズ丼」
<作り方>
1.どんぶりに大量のご飯を盛る。
2.その上に、大量のマヨネーズをかける。
できあがり。

他ではまず出さないし、「旨い」って言う味覚障害者は必ず居るはず。
オプションのトッピングでツナ缶でも入れておけば完璧。

834 :困った時の名無しさん:2006/07/18(火) 18:58:29
>>822
とまとランチ
きんきんに冷やした角切りのとまとサラダ(涼しげなガラスボウルにたっぷり)
ハムサンド
冷たいミルクかグレープフルーツジュース

OLに受けるしとまとサラダは作っておいて盛るだけ

835 :困った時の名無しさん:2006/07/18(火) 19:00:55
>>822
ゴーヤチャンプルどんぶり

細切れ肉たっぷりにしてボリュームうp
冷たい味噌汁つき(ナスとみょうがとか)

836 :困った時の名無しさん:2006/07/18(火) 19:03:50
>>822
どんぶりにごはんまでいっしょにして、
乗せるものを選択制にする

マーボ豆腐
牛丼
マグロのヅケ丼
親子丼
豚生姜焼き丼
おきつね(あぶらげの卵とじ)丼

味噌汁つき

とか

837 :困った時の名無しさん:2006/07/18(火) 19:20:52
大根の味噌汁って具は大根だけ?ネギとか卵とか入れるの?

838 :822:2006/07/18(火) 19:37:19
>>826
洋風と和風両方でお願いします。
>>824
メニューの隅にでも書かせて頂きます。

839 :822:2006/07/18(火) 19:42:30
考えて下さった方には1ヶ月間コーヒーを無料サービスさせて頂きます。

840 :困った時の名無しさん:2006/07/18(火) 19:47:13
>>837
大根だけでも無問題。
あれば油揚げやワカメなど入れてもいいし、
葱(長葱でも細い青葱でも)や大葉、三つ葉など
青味のものがあるとイイ感じ。

841 :822:2006/07/18(火) 19:49:01
とりあえず1品は洋風肉じゃがにしよう思うんですが、
レシピを教えて下さい。
トマトとチーズを取り入れてほしいです。

842 :困った時の名無しさん:2006/07/18(火) 20:37:21
>840
ありがとうございます!

843 :困った時の名無しさん:2006/07/18(火) 21:20:14
>>822は嫌いだと思った

844 :困った時の名無しさん:2006/07/18(火) 22:35:27
別スレでやってほしいね、>1の、わがままスレとかでさ。

845 :822:2006/07/18(火) 22:37:44
困った時はお互い様じゃないですか

846 :困った時の名無しさん:2006/07/18(火) 22:42:13
うわwwwwwうぜぇwwwwwwwww

847 :困った時の名無しさん:2006/07/18(火) 22:58:50
いや、ある意味面白いとは思うぞ。
店を晒してこのスレで遠隔操作で大きくするんだ。

848 :困った時の名無しさん:2006/07/18(火) 22:59:43
別スレでね

849 :困った時の名無しさん:2006/07/18(火) 23:07:51
専用スレ立ててくれ

850 :困った時の名無しさん:2006/07/18(火) 23:12:13
オリジナルレシピコンテスト
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1143371781/

廃物利用でいいんじゃね。

851 :困った時の名無しさん:2006/07/18(火) 23:50:28
本気なら本気で応援したいと思うぜ

852 :困った時の名無しさん:2006/07/18(火) 23:51:25
とりあえずは電話かメールで存在の確認をして
それからだけどな。

853 :822:2006/07/18(火) 23:55:02
お願いします。
洋風肉じゃがどうやって作ればいいですか?
一応私が考えたのは、コンソメスープで肉とじゃが煮込んで、
さらにトマトを加えて軽く煮込んで、皿に盛り付けてチーズを乗せてオーブンで焼こうと思います。
これって美味しいですか?

854 :困った時の名無しさん:2006/07/18(火) 23:55:27
この辺で、ウンコ丼のコピペが入るはずなんだが.....

855 :困った時の名無しさん:2006/07/18(火) 23:57:22
>>853
いい加減にしろよ

856 :困った時の名無しさん:2006/07/19(水) 00:15:50
>>855
ここはお前専用スレじゃない
気に入らないならお前が出て行け

857 :困った時の名無しさん:2006/07/19(水) 00:18:40
>>856
そのレスをそのまま>>853に。

858 :困った時の名無しさん:2006/07/19(水) 00:24:18
>>857
>>856のレスをそのままお前に。

859 :困った時の名無しさん:2006/07/19(水) 00:50:45
>>853
「どうやって作ればいいですか?」「これって美味しいですか? 」とか聞いてるような人が
店なんて出来るの?料理経験はどれくらいあるの?

860 :困った時の名無しさん:2006/07/19(水) 01:09:58
>>853
それって、不味い。
スライスしたジャガイモと肉に塩コショウして、チーズ乗せてオーブンで焼いただけのほうが
断然旨い。

信じられないなら、自分で両方作って食べ比べろ。話はそれからだ。

861 :困った時の名無しさん:2006/07/19(水) 01:26:17
>>858
まねっこでちゅか?

862 :困った時の名無しさん:2006/07/19(水) 02:51:38
>>853
「肉じゃが 誕生」で出てきた料理を作るといいよ

863 :862:2006/07/19(水) 02:53:12
ぐぐって が抜けてた

864 :困った時の名無しさん:2006/07/19(水) 03:00:12
そこをあえて我等でやるんだ。
失敗してもあいつのせいだ。
がんばれがんばれ。

865 :困った時の名無しさん:2006/07/19(水) 03:02:02
>>853
お酢を入れてみてはどうだろう、最近流行の黒酢とか。

866 :困った時の名無しさん:2006/07/19(水) 06:48:12
>>822
お前には、残念だが言わなければいけない大事なことがある。
「本当に店を持っているわけではないのに、過去の初心者の真似ネタで荒らすな」

867 :困った時の名無しさん:2006/07/19(水) 06:49:32
家で出すランチメニューを考えて下さい。
ありふれたメニューじゃなくて、うちでしか食べれない美味しいのを出したいんです。
宜しくお願いします。

868 :困った時の名無しさん:2006/07/19(水) 08:14:32
カバカレーでいいじゃん。

869 :困った時の名無しさん:2006/07/19(水) 09:04:23
>>867
洋風肉じゃがなんてどう?

870 :困った時の名無しさん:2006/07/19(水) 09:09:01
アメリカの人をうちに招く事になったのですが、
どんな料理を出せばいいのかわからず困ってます。
生は食べれないけど、日本の家庭料理が食べたいそうです。
アメリカ人の口に合う和食ってどんなのがありますか?

871 :困った時の名無しさん:2006/07/19(水) 09:15:16
>>870
定番は鳥のから揚げとかとんかつ。肉料理ならだいたいOKかと。
カレーもわりといけると思う。親子丼とかもよさそう。

872 :困った時の名無しさん:2006/07/19(水) 09:32:44
>>870
ハンバーグ、スパゲティ、フライドチキン、カレーライス、
ホットドッグ、ピザ、焼肉

こんなとこじゃね?

873 :困った時の名無しさん:2006/07/19(水) 09:40:08
おまいら、それって和食じゃねえだろ。

朝は出汁巻き卵・納豆・梅干・味噌汁
昼は天ぷら・ざる蕎麦・デザートに羊羹
夜は寿司・茶碗蒸し・日本酒・デザートに柏餅



874 :困った時の名無しさん:2006/07/19(水) 09:46:55
2日目

朝 金平ごぼう・冷奴・ほうれん草のおひたし・なめこ汁・炊き込みごはん。
昼 トンカツ定食・わらび餅
夜 お好み焼き・豆腐サラダ・キリン端麗・抹茶アイス

875 :困った時の名無しさん:2006/07/19(水) 09:51:59
3日目

朝 鯵南蛮漬け・野沢菜・温泉玉子・豚汁・豆ご飯
昼 鍋焼きうどん・いなり寿司
夜 ちゃんこ鍋・芋焼酎・雑炊・カルピスゼリー

876 :困った時の名無しさん:2006/07/19(水) 09:54:28
納豆はチャレンジメニューだろ。
朝ならみりん干しでも炙って出せば?
あと、味噌の匂いがダメって奴も多い。
最近は健康食材で売ってるらしいが。
あと、生ダメならSUSIもダメじゃない?
>>873 >>874は下手したらほとんど食べられないよ・・・
肉関係、揚げ物、粉物が無難だしょ。

そのメリケンさんに何回食事出すの?

877 :困った時の名無しさん:2006/07/19(水) 09:59:39
4日目

朝 鯵の開き・味付け海苔・玉子豆腐・納豆・あさり汁・麦飯
昼 流しそうめん・バッテラ
夜 焼き鳥・もずく酢・揚げ出し豆腐・ししゃも・造り盛り合わせ・焼きおにぎり・梅ワイン

878 :困った時の名無しさん:2006/07/19(水) 10:00:57
やっぱ外人さんには、天ぷら、ざるそば、バーベキュー、鮎の塩焼き

879 :870:2006/07/19(水) 10:07:40
来るのは1週間なんです。
肉や揚げ物はしょっちゅう食べてるらしいので、いつもと変わらない気が・・。
寿司ネタを焼いてみようかな・・
雰囲気だけでも味わってほしいし。


880 :困った時の名無しさん:2006/07/19(水) 10:09:33
>>879
最初はいなり寿司やサラだ巻きを食わせる。
んで、飲ませる。
酔った勢いで普通の寿司食わせる。


881 :困った時の名無しさん:2006/07/19(水) 10:55:40
お前ら結構カロリー取ってんな

882 :困った時の名無しさん:2006/07/19(水) 10:56:52
>>879
外食連れてけ。ラーメンとかおこのみ焼とか。

883 :困った時の名無しさん:2006/07/19(水) 17:28:09
>>870
魚の活き作りと、匂いのキツイものと、海藻類と、鯨の身を出さなければ、たいていはOK。

884 :困った時の名無しさん:2006/07/19(水) 21:34:15
>>870
いつも食ってる料理の中で、生じゃないものを普通に出すべきなんじゃないか?
少なくともその亜米利加人はそれを望んでると思う。口に合うかどうかは別として。
ひじきとか、干物とか、梅干とかそういうのを経験することを望んでんじゃないか?

ぜんぜん口に合わなかったときの逃げ道として、鳥のから揚げくらい用意しとけば
あとはいつもの食卓がいいような気がする。

一週間も居るなら、食いたいものリクエストすることもあるだろ。
そんときにリクエストしてきたもん食わせればいい。

885 :困った時の名無しさん:2006/07/19(水) 22:34:45
今ミキサーにかけた玉ねぎとニンニクを弱火でひたすら煮詰め?ているところです(弱火)
最初の量より3/1位にはなったのですが 抹茶アイスみたいな色になってきています 
これって大丈夫なんですか?

886 :困った時の名無しさん:2006/07/19(水) 22:44:29
>>885
何を作りたいの?

887 :885:2006/07/19(水) 22:55:22
カレーかトマトソース

888 :困った時の名無しさん:2006/07/20(木) 00:34:57
抹茶?

まあ確かにニンニクは変色して緑になるけど…

889 :困った時の名無しさん:2006/07/20(木) 00:41:34
味見してみればいいのに

890 :困った時の名無しさん:2006/07/20(木) 01:02:14
腐敗色です

891 :困った時の名無しさん:2006/07/20(木) 06:10:15
なぜにミキサーにかけたのか、しかも煮詰めているのか…。
スライスしてオイルで炒めればいいだけなのに。

892 :困った時の名無しさん:2006/07/20(木) 10:41:24
>>870
発酵食品はやめた方がいい。日本酒は用意しておくこと。できれば大吟醸。

893 :困った時の名無しさん:2006/07/20(木) 11:02:10
とりあえずは味噌スープだな

894 :困った時の名無しさん:2006/07/20(木) 11:05:59
揚げ物だろうなぁ
カツとか天ぷらとか
あとはダシ巻き卵
肉じゃがもいいかも
あとはまぁキンピラゴボウ的な炒めものでも

895 :困った時の名無しさん:2006/07/20(木) 11:07:00
お友達なら、納豆や梅干は試させてみたら?
わさびも珍しいだろうから、かまぼことわさび醤油か100歩譲ってアボカドとかで。
あとは麺類も楽しかろう、あつあつうどんと冷たいうどん。

896 :困った時の名無しさん:2006/07/20(木) 14:40:29
みなさん三色丼を作るときの食材はなににしてますか?
うちは炒り卵、そぼろ、ニンジンです。(きぬさやも)
毎回これで代わり映えしないのでみなさんのレシピを知りたいです。


897 :困った時の名無しさん:2006/07/20(木) 15:17:10
三色丼といえば、うに、いくら、まぐろだろ。

898 :困った時の名無しさん:2006/07/20(木) 15:40:50
そうなのか……うちはウニ、イクラ、カニだが

899 :困った時の名無しさん:2006/07/20(木) 15:55:36
ビルダー目指している折れは鳥の胸肉食うんだが
いつも茹でるとカチンコチンになっちゃう。
ほどよく茹でるコツってある?
それに、フライパンで焼くと中身が生焼けになっちまう。
うまい調理法ないのか?
どなたか、こんな私に愛の手を・・・・・

900 :困った時の名無しさん:2006/07/20(木) 16:01:24
中身が生焼けなのは、タタキだと思って食えばいい
カチンコチンに茹で上げた胸肉は、アゴを鍛えるためだと思えばいい。
それが気に入らなければ、ゆでる時は湯温を80℃くらいにするか
焼くときには、最初強火で表面を焼き、あとは弱火でじっくり焼くんだ。

901 :困った時の名無しさん:2006/07/20(木) 16:05:50
>>899
そこで鶏ハムですよ
焼く時は観音開きにして、肉の厚みを出来るだけ同じにするとヨロシ。
ttp://www.recipe.nestle.co.jp/from1/cook/word/ka/kan_nonbiraki.html
後はこの辺
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 2
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1136525909/

>>900
その辺で売ってる鶏肉の生焼きはヤバいだろーと、とりあえず一応突っ込んどくw

902 :困った時の名無しさん:2006/07/20(木) 17:10:09
その辺で売ってる鶏肉でも、十何年と疑似鶏ワサで食ってきたが平気だったぞ
牛だってその辺で売ってるのを、みんな結構平気で生で食うじゃん

903 :困った時の名無しさん:2006/07/20(木) 23:49:30
>>899
茹でる? 胸肉は茹でちゃいけないだろう? 誰から聞いたの?
胸肉は、焼くか蒸す。レシピはググッテくださいまし。

904 :困った時の名無しさん:2006/07/21(金) 05:39:15
茹でちゃイケナイなんてことの方が初耳だ。

905 :困った時の名無しさん:2006/07/21(金) 09:15:42
>870
手巻き寿司かちらし寿司
てんぷら
とんかつ
鍋物各種(湯豆腐・おでん・つみれなど)
そうめん・蕎麦
卵焼き(だし巻など)
えびフライ

って、4日間のメヌーを考えた人とカブってたorz
でも外人サンはそんなのが好き


906 :困った時の名無しさん:2006/07/21(金) 09:35:59
ケチャップさえかけてあげれば大体なんでも喜んで食べてくれるよ。

907 :困った時の名無しさん:2006/07/21(金) 12:15:09
>>904
茹でていいのはモモ肉だけ。胸やササミは焼くか蒸すのが基本。

908 :困った時の名無しさん:2006/07/21(金) 12:23:23
胸肉やササミにも茹でる自由を!w

909 :困った時の名無しさん:2006/07/21(金) 12:29:26
なぜここまで揚げるという選択肢が出てないんだろう

910 :困った時の名無しさん:2006/07/21(金) 12:29:41
鶏ムネ肉、完全に火が通るまで茹でるんでなく
ある程度火が通ったなと思うところで火をとめて
そのままお湯が冷めるまで煮汁に漬けたまま放置。
これでシットリ柔らかい茹で鶏できるけどなあ。
何分加熱するかは肉の大きさにもよるから、その都度カン頼みだけどw
スープも美味いので、野菜を放り込んで味付けて献立に追加。

911 :困った時の名無しさん:2006/07/21(金) 12:37:27
普通に茹でてサラダにしたりするけど。

912 :困った時の名無しさん:2006/07/21(金) 13:28:20
うん
茹でてから細く割いて、バンバンジーとかサラダにしてる

913 :困った時の名無しさん:2006/07/21(金) 17:11:04
>>909
なにも分かってないな。質問の主は筋肉を付けたいわけだ。それには油は
キンモーツなんだよ。そして質問主は料理が下手。肉を茹ですぎても無神経。
だから蒸かした方がいいと言ってるの。茹でるより失敗の度合いが低い。


914 :困った時の名無しさん:2006/07/21(金) 22:12:50
>>913
「茹ですぎちゃって硬くなりやすいんだけど、いい方法ない?」って質問だから
ゆですぎても無神経ってことはないだろ。
ビルダーだから茹でて油抜くって手法を捨てる手はないと思うが
何も解っていないのは君の方のようだね。

915 :困った時の名無しさん:2006/07/21(金) 23:13:33
>>914
単純に茹ですぎに注意すればいいだけなのに、わざわざ質問してくるんだから
料理が下手なんだよね。火加減調節や茹で時間の切り上げすらできないアフォ。
蒸す料理は蒸しすぎってのがなかなかできないからヘタクソにいいんだよ。

916 :困った時の名無しさん:2006/07/21(金) 23:37:38
>>915
そんなに必死に解ってないこと晒さなくていいよ。
茹で上がりのタイミングを見極めるコツを聞いてるんだから
「茹で過ぎに注意すればいい」なんて、馬鹿な回答もいいところ。
質問者なんだから、料理が上手くないのは当たり前。
「叩いたり、切って開いたりして厚みを均一にしてから加熱すればタイミング計りやすい」
くらい言えない?料理上手を自負するならさ。

それに、料理初心者にとって「蒸す」って料理法の敷居の高さもわかってないよね。
君、ほんとに回答者に向いてないよ。ほんとに何も解ってない。

917 :困った時の名無しさん:2006/07/22(土) 03:21:53
正常な人間は、ゆで過ぎなら時間を半分にするとか工夫してアルデンテの
ポイントを見つける。しかし相談者にはそういった工夫の考えは無く、単に
上手く茹でるにはどうしたら?と質問してる。もうこれは正常な人間じゃない。

茹でるのを諦めて、蒸す方に転向した方がいいと思う。

918 :困った時の名無しさん:2006/07/22(土) 04:14:55
2リットルぐらいの湯が沸騰したところで火をとめて胸肉投入
冷めるまで放置。
しょうがやネギの端切れ、酒などを先に入れておくとよりベター。

919 :困った時の名無しさん:2006/07/22(土) 05:56:25
炊飯器に胸肉がかぶるぐらいの熱湯を入れて保温モードで30分
30分経ったら炊飯器から汁ごと取り出して冷ます
茹ですぎの失敗なし

920 :困った時の名無しさん:2006/07/22(土) 07:54:40
>>916
蒸す料理法しか思いついてないage無知者はスルーしようぜ。
どっかの金物屋で、蒸し器が売れ残ってんのを必死に売ってるおっさんみたいで、
反応したとたんカッカしたレス返してくるのも見苦しいから。

921 :困った時の名無しさん:2006/07/22(土) 09:53:36
質問者が可哀想だな。
鶏肉茹で過ぎただけで正常な人間じゃないとか言われるなんて。
完全に話が逸れてるし。

922 :困った時の名無しさん:2006/07/22(土) 11:12:05
>>917
正常な人間は、別に蒸すという調理法に固執したりしない。

質問してきた人を見下す人間は、回答者に回る資格はない。

923 :困った時の名無しさん:2006/07/22(土) 11:22:14
てかアルデンテってそういう意味だっけ?w

924 :困った時の名無しさん:2006/07/22(土) 12:49:04
そうだよ、胸肉はちょっと芯が残ってるくらいが.....

925 :困った時の名無しさん:2006/07/22(土) 13:39:42
そろそろヨソでやれよー

926 :困った時の名無しさん:2006/07/22(土) 17:28:39
すいません、米1合って何グラムなんですか?
小さい米袋があるんですけど、それは一袋300gなんです。
米の計量カップみたいなの無くしちゃってわからなくて…。
お願いします。

927 :困った時の名無しさん:2006/07/22(土) 17:33:37
>>926
>1
 「米1合 g」でググれ

928 :困った時の名無しさん:2006/07/22(土) 17:45:23
http://www.tawara.co.jp/tawara/chishiki/hanashi.html
>「お米1合は茶碗約3杯」
って少なすぎないでしょうか...?

929 :困った時の名無しさん:2006/07/22(土) 18:14:51
ご飯は少なく炊くと、美味しくないので3合で炊いて、
余ったら冷凍保存でお願いします。

930 :困った時の名無しさん:2006/07/22(土) 18:36:28
私の茶碗では、1合の米を炊くと、2杯分……茶碗サイズによって全然違うわなあ。
オチョコみたいな茶碗で食べる人は、1合の米で4杯分とかいうから、宛にはならないよね。

931 :困った時の名無しさん:2006/07/23(日) 10:05:29
セロリの葉の部分がたくさん余ってしまいました。
苦味を押さえられる調理法を教えてください。
農家さんから頂いたもので、市販のものより青く苦味が強いため
茎はきんぴらにしたのですが、同じきんぴらにしてみても
やはり葉はえぐくなってしまいました・・・

932 :困った時の名無しさん:2006/07/23(日) 10:31:27
>>931
ブーケガルニに使うか、刻んでビーフシチューの具にどぞ。

933 :困った時の名無しさん:2006/07/23(日) 11:08:42
>>929
>ご飯は少なく炊くと、美味しくないので

やっぱりそうですよね!

>>930
>茶碗サイズによって全然違うわなあ。

ですよね,
私の茶碗では、2合弱の米で、3杯分です。

934 :困った時の名無しさん:2006/07/23(日) 13:48:08
鍋に水を入れて火にかけ、沸騰させました。火を止めて、お茶っ葉を入れたん
ですが、一気にドバッと入ってしまいました。
するとお湯がもの凄い勢いで沸騰し、あふれ出しました。驚きましよ。

(・ω・)これ何かの呪いかなんか?

935 :困った時の名無しさん:2006/07/23(日) 14:12:19
>>934
仕様です。

次からは火を止めてから一呼吸置いて、茶葉入れる量も気をつければ
多分ダイジョブ。

936 :困った時の名無しさん:2006/07/23(日) 14:14:19
沸騰の呪文ですな
これは、紅茶の場合のみ有効ですじゃ

937 :934:2006/07/23(日) 14:45:42
(・ω・)ふ〜ん。

938 :困った時の名無しさん:2006/07/23(日) 14:51:12
お中元でもらったハムにかけるソースレシピを教えてください。
できれば、フルーティーな、よくフランス料理なんかでかかってるようなものがいいです。

939 :困った時の名無しさん:2006/07/23(日) 15:15:09
>>938
赤ワインを鍋に入れ加熱。
9割がた煮つめたら、ブルーベリージャム少量入れ、バターでつなぐ。
塩コショウ(粉ブイヨン)で味を調えて出来上がり。
食う前にハムは厚切りにして焼いておきましょう。

薄切りハムにブルーベリージャムだけでも旨いけどね。

940 :938:2006/07/23(日) 15:22:38
ありがとうございます。
アプリコットジャムで同じようなソースレシピありましたら教えていただけませんか?

941 :困った時の名無しさん:2006/07/23(日) 16:03:17
>>940
939ではないが、>>939のレシピをそのままアプリコットジャムに
置き換えてやってみれば?

942 :939:2006/07/23(日) 16:52:35
そのままアプリコットジャムに置き換えても可。

でも、アプリコットなら赤じゃなくて白ワインにしたほうがいいかも。

943 :困った時の名無しさん:2006/07/23(日) 18:44:39
オレンジジャムでも良い。

あと,リンゴジャム+カルバドスというのもある。

944 :困った時の名無しさん:2006/07/23(日) 19:00:30
自炊するには、応用力へ向ける知恵がカケラでも必要だってことさ

945 :困った時の名無しさん:2006/07/23(日) 23:50:48
チャレンジ精神  その実態はありあわせでの間に合わせ

でも意外とウマー!!

946 :困った時の名無しさん:2006/07/24(月) 03:33:03
マッシュルームをつかったスープでお薦めレシピってありますか?

947 :困った時の名無しさん:2006/07/24(月) 03:59:26
>>946
http://www.campbellsoup.co.jp/recipe/r-72.html

948 :困った時の名無しさん:2006/07/24(月) 11:36:01
手打ちうどんの作り方を自力検索しても昨今のブームのせいか讃岐うどんまたは
讃岐うどん風のものしか見つかりません。

讃岐うどんの硬くてモチモチした食感が苦手なので、田舎風?の縮れたような
薄くてやわらかいうどんの作り方を教えていただけませんか?

949 :困った時の名無しさん:2006/07/24(月) 12:04:05
くたくたになるまで茹でるちかダメ??
讃岐うどんは茹でたらすぐに冷やすことでモチシコになるみたいだからそれをやらないとか

950 :困った時の名無しさん:2006/07/24(月) 12:25:49
>>949
市販の讃岐うどんを買ったときに30分以上煮込んでみたのですがダメでした
とっても不味い、失敗したすいとんみたいな食感になりました

讃岐タイプでも薄く細く作ればいいのか材料・分量からして違うのか
ご存知の方いれば教えて下さい

951 :困った時の名無しさん:2006/07/24(月) 13:38:19
安い小麦粉を使えばいい

952 :困った時の名無しさん:2006/07/24(月) 15:34:27
>>950
切った後に麺を引っ張って伸ばしてから湯がいたらいい。

953 :困った時の名無しさん:2006/07/24(月) 16:26:08
>>948
小麦粉:小麦澱粉=6:4くらいにするとぐずぐずの麺ができる

954 :困った時の名無しさん:2006/07/24(月) 18:50:01
給食でカレー味の鶏のモモ焼きがよく出てあれが大好きだったで
もう一度食べたいです。
検索しようにも名前がわからないのでできません。
どなたがレシピを教えてください。
カレーの色で黄色くなってるやつです。

955 :困った時の名無しさん:2006/07/24(月) 18:57:30
とりあえず塩コショウとカレー粉振って揉みこんで焼いてみたら?
つか、試してみたけど駄目だったってのを書かないと何も言えんわな。

956 :困った時の名無しさん:2006/07/24(月) 20:12:55
そば・うどん
http://food6.2ch.net/jnoodle/

957 :困った時の名無しさん:2006/07/24(月) 22:03:05
小麦全粒粉というのは普通の小麦と配合して使わなくては駄目ですか?
出来れば小麦全粒粉だけでベーグルを作りたいのですが
やはり膨らみが悪すぎておいしくないかな…。

958 :困った時の名無しさん:2006/07/24(月) 22:11:28
>>957
すいません、自己解決したした…orz

959 :困った時の名無しさん:2006/07/24(月) 22:11:32
>>957
膨らみは悪くなるし、食べにくいので混ぜた方が無難。

960 :困った時の名無しさん:2006/07/24(月) 22:14:05
>>959
そうみたいです…。ありがとうございました!

961 :困った時の名無しさん:2006/07/24(月) 23:21:43
えのきとかって賞味期限無いですけど、
すごく持つんですか?

962 :困った時の名無しさん:2006/07/24(月) 23:37:54
>>961
食品衛生法で定められた「賞味期限」や「消費期限」は
加工食品を対象とするものなので、そうではない野菜や果物は
元から表示の対象外。
あくまで生鮮食料品なので、しかるべき保存をした上で
見た目や匂いの変化も気にしながら早めに食べるべき物です。

963 :困った時の名無しさん:2006/07/24(月) 23:40:44
>>962 そうですね。(○Д○;)
ありがとうございました

964 :困った時の名無しさん:2006/07/24(月) 23:46:20
使わないなら冷凍庫にいれといたら長持ちするよ<えのき

965 :困った時の名無しさん:2006/07/25(火) 09:53:37
えのきって透明になってきて発酵臭してこない? そんなに長持ちするかナァ。

966 :困った時の名無しさん:2006/07/25(火) 12:37:18
直前のレスも読めんのか。

967 :困った時の名無しさん:2006/07/25(火) 18:25:01
板違いかもしれませんけど、辛いししとうを見抜く方法ってあるのでしょうか?やっぱり食べてみるまではわからないのでしょうか?

968 :困った時の名無しさん:2006/07/25(火) 19:15:45
>>967
若干匂いが違ったりするが、より分けられないと思う。
当たりの辛い奴だけ集めて食いたいのか?

969 :困った時の名無しさん:2006/07/25(火) 19:39:18
おかかと一緒に炒めてご飯のおかずにしようと思ったらひどい目にあったので、なんとかならんかなぁと…

970 :困った時の名無しさん:2006/07/25(火) 19:47:57
>>967
ぐぐってみたら、種の少ないものがより辛いんだって。
公式には残ってないけど、「探偵!ナイトスクープ」で検証したそうな。
破裂防止の小さな穴開けるだけじゃ、見分けるのは難しいかもしれないw

971 :困った時の名無しさん:2006/07/25(火) 20:04:40
う〜ん。やっぱりどうしようもないんですかねぇ?辛いのは本当ものすごい辛いし…。一パック全部辛いのとかだとどうしようもない。

972 :困った時の名無しさん:2006/07/25(火) 20:19:33
>>971
そこまで言うんならししとうにこだわらなくてもいんじゃね?
「甘唐辛子」なんてものもあるし、ピーマンでもできる。
万願寺唐辛子なんか旨いよ。

973 :困った時の名無しさん:2006/07/25(火) 22:21:42
甘唐辛子ですか。さっそくためしてみます。ありがとうございました!

974 :困った時の名無しさん:2006/07/25(火) 23:01:58
ししとうってのは畑で育っているとき、近くに唐辛子があると辛くなっちゃうんだよね。
見分け方ってなにかのTV番組でやってたけど、忘れた。私にとって辛いのは喜びに
つながるから、気にしてみていなかった。ごめん。

975 :困った時の名無しさん:2006/07/25(火) 23:03:05
鶏手羽のコーラ煮作りたいのですが
ググったらしょうゆを入れるのと入れないのとありますた

どっちがよいでしょうかねぇ

976 :困った時の名無しさん:2006/07/25(火) 23:55:19
好みで。

977 :困った時の名無しさん:2006/07/26(水) 01:54:18
>>975
両方作れ。

978 :困った時の名無しさん:2006/07/26(水) 08:31:21
イカの詰め焼きの中に詰める餡だけあまって
しまいました。何か転用出来ませんか?
餡の具は イカげそ、えびすり身、イカワタ、ねぎ
つなぎに片栗粉、とろろです。

979 :困った時の名無しさん:2006/07/26(水) 10:06:07
詰め物をする料理なら、何にでも流用できるだろう。
入れ物とか皮自体に、味が無いようなもの選べばいいんだから。
「詰める レシピ」とか「包む レシピ」とか応用を利かせてググれば、いくらでも出てくる。
包むのが面倒なら、まるめて茹でたり揚げたりしてしまえば?

980 :困った時の名無しさん:2006/07/26(水) 10:08:29
>978
美味そうだなヲイ
・シュウマイ
・そのまま団子にして蒸す
・つみれ状にして澄まし汁

981 :困った時の名無しさん:2006/07/26(水) 13:05:38
美味しいミルフィーユのレシピ教えてください。

ネットとか本とかで調べて作ってもなかなか美味しいのができません…

982 :困った時の名無しさん:2006/07/26(水) 13:45:19
>>981
あなたの美味しい基準が解りません、因って誰も答えられません。
「ミルフィーユ レシピ パティシエ」等プロレシピを探して作って見ましょう。

983 :困った時の名無しさん:2006/07/26(水) 13:54:01
昨日のとんかつが1枚あるんだけど、
カツ丼を作りたい。
で、レシピ見たら、ダシ汁が必要ってあって、
ダシ汁の作り方見たら、コンブがとかカツヲブシがとか…。ヤッテラレナイ。
10分でカツ丼作りたいんだけど、どうしたらいい?
料理の道具とか食材とかはだいたいある。が、おかんがいない。
助けて!

984 :困った時の名無しさん:2006/07/26(水) 14:11:06
顆粒ダシは無い?

985 :困った時の名無しさん:2006/07/26(水) 14:14:52
ほんだしならある
つーか、すぐできる手抜き料理とかいって、
じゃ、ここで、ダシを入れてとか、
そのダシがわかんねーし、ねーんだよってかんじ。
頼みますよ、ホント。

986 :困った時の名無しさん:2006/07/26(水) 14:15:32
麺つゆでいいんじゃないの

987 :困った時の名無しさん:2006/07/26(水) 14:17:55
麺つゆもあるよーん。

988 :983 985:2006/07/26(水) 14:27:07
料理の超超初心者の工房なんだけど、
今、すぐ、カツ丼とか作ろうと思って、
ネットで作り方調べたんだけど、
そもそも材料に、「ダシ汁」とかあって、
で、「ダシ汁」の作り方見たら、コンブでとか、一晩とか、
もう、どこが、「すぐできる」「超簡単」「手抜き」料理やねんと。
なんか、パソコンの説明書みたいだな。
わかる人にはわかる超基本事項だと思うけど、
そこから解説してくれと。
だしの素って何?で、ぐぐってもでてこねーよ _| ̄|○

989 :困った時の名無しさん:2006/07/26(水) 14:36:27
出汁 - Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%87%BA%E6%B1%81

料理用語事典
http://www.joseishi.net/mine/cooking/jiten/index.html

で、

ほんだし+水
麺つゆ+水

好きなほうを選べ

990 :困った時の名無しさん:2006/07/26(水) 14:42:54
ほんだし+水でやってみる。
みなさん、ありがとー。
つーか、みんな、一人分のために、いちいちダシとか取ってるの?
昨日の残りのとんかつのために、コンブとかで?

991 :困った時の名無しさん:2006/07/26(水) 14:48:51
なんでそう思ったんだ?

992 :困った時の名無しさん:2006/07/26(水) 14:50:37
次スレ。

物凄い努いで誰かが質問に答えるスレ32inレしピ板
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1153892925/

993 :困った時の名無しさん:2006/07/26(水) 14:50:45
だからほんだしとか麺つゆとかあるだろ?

994 :困った時の名無しさん:2006/07/26(水) 14:52:40
>>990
だし汁の作り置きを冷蔵庫の入れてある家もある。
めんつゆでカツ丼作る家もある
ほんだしで作る奴もいる。
人それぞれだ。

995 :困った時の名無しさん:2006/07/26(水) 15:06:49
できましたー。
でも、かなり味が濃いな。いろいろ入れすぎたか。
>>991
ダシの作り置きしている主婦とかはいいけど、
一人暮らし・普段料理しない・突発的に食べたくなった
というような人は、普段どうしてるのかな?と疑問に思ったから。
ペットボトルのめんつゆみたいに、ダシの汁って売ってないの?

996 :困った時の名無しさん:2006/07/26(水) 15:24:52
ボトルの出汁も売ってたと思うけど
そんなもん買うくらいなら出汁の素買う。軽いしかさばらないし。

ちなみに俺は突発的に食いたくなったら出汁の素つかう。

997 :困った時の名無しさん:2006/07/26(水) 15:30:47
>>996
それが一般的だろうね。

998 :困った時の名無しさん:2006/07/26(水) 15:35:09
なるほど、勉強になりました。
ありがとうございました m(_ _)m

999 :困った時の名無しさん:2006/07/26(水) 15:37:01
↓1000

1000 :困った時の名無しさん:2006/07/26(水) 15:40:53
狂牛丼再開オメ

1001 :1001:Over 1000 Thread
このスレッドは1000を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。

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