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豚バラのレシピ!

1 :困った時の名無しさん:2006/03/07(火) 22:19:56
肉の中で一番好きな豚バラ
ほんと大好きのなよ
そんな豚バラを使った激うまレシピ
教えてください!
ブヒブヒブーッ!

2 :困った時の名無しさん:2006/03/07(火) 22:22:28
2ゲット〜♪

3 :1:2006/03/07(火) 22:27:28
ちなみに自分は
ほうれん草と一緒に茹でて
それをゆずぽんで食べるのが一番好き
ようは豚シャブですね

4 :困った時の名無しさん:2006/03/08(水) 12:01:37
私もその食べ方が一番好き
美味いブヒブヒブーッ!
あとは豚バラを酒、醤油、生姜に15〜20分漬けて炒めて千切りキャベツを添えて
生姜焼き風にしたり、野菜と炒めたり。
さっとボイルして油抜いたほうが、さっぱりするんだろうけど…

5 :困った時の名無しさん:2006/03/08(水) 12:16:57
角煮。角さん、助さん。

6 :困った時の名無しさん:2006/03/08(水) 12:27:47
角煮サイコー!

7 :困った時の名無しさん:2006/03/08(水) 12:30:19
角切りの豚バラでカレーも美味い

8 :困った時の名無しさん:2006/03/08(水) 12:42:11
白ワインと塩、タイム、ローズマリー、バジル、ローリエで
ひたすら煮込むと洋風角煮ができるよ!これも美味い。

9 :困った時の名無しさん:2006/03/08(水) 13:29:37
>>8
美味しそう。
何時間ぐらい煮込む?今度作ってみる

10 :困った時の名無しさん:2006/03/08(水) 13:49:35
君達ねー、うまいバラ肉はオーブンで焼いて、塩で食らうのが
一番おいしいのよ。

11 :困った時の名無しさん:2006/03/08(水) 14:05:09
なるほど!

12 :困った時の名無しさん:2006/03/08(水) 14:05:56
昼食べたのに食いたくなってきた

13 :困った時の名無しさん:2006/03/08(水) 14:17:54
豚バラ、ブロックを厚めに切って、さっと炒めたら、テンメンジャンに豆板醤で炒める
とどめに高菜漬けを入れて酒を振って、しめに豆腐を入れ崩して軽く煮る
豚バラの激辛チャンプだ、豚バラの甘みがさらに辛さを引き立ててパンチがある辛さに仕上がるぞ
ちなみにお子様向けにする時は、醤をトマトケチャップとカレー粉にするといい

14 :困った時の名無しさん:2006/03/08(水) 14:39:29
>>9
普通に煮込むなら最低3時間以上は。時々水を足して調整してください。
圧力鍋ならもっと短いと思う。圧力鍋持ってないので解りません。

15 :9:2006/03/08(水) 15:14:34
ありがとう。


16 :困った時の名無しさん:2006/03/08(水) 17:23:50
豚バラスライス、白ネギ、ニラを酒、みりん、醤油で炒めたのが好きだ。

17 :困った時の名無しさん:2006/03/08(水) 18:05:23
>>10
塩豚にしたのを、塩抜きしてから野菜類とじっくり塊でオーブン焼き。
これ作るようになってからローストビーフはメニューにのぼらなくなったw
肉本体もジューシーでちょっとハムっぽくて美味しいけど、肉汁吸ったジャガイモと玉ねぎがもう最高!

18 :困った時の名無しさん:2006/03/08(水) 19:06:14
豚バラをブロックのまま大鍋で湯でこぼしてよく洗う。

生姜、ねぎ、にんにく、八角、セロリの葉、など香味野菜と、
塩一つまみ、酒を入れ、1時間半くらい脂をすくいながらたっぷりの水で煮る。

人肌まで煮汁に浸したまま冷まし、5ミリくらいに切り、からし醤油でいただく。

付け合せに煮汁で青梗菜を煮て、とろみをつけたやつ
残りの煮汁を漉して中華スープをつくる。

今夜はこれです、完成まで後15分ってとこだ

19 :困った時の名無しさん:2006/03/08(水) 20:38:14
↑美味そー

20 :困った時の名無しさん:2006/03/08(水) 20:38:59
豚バラ肉と白菜のミルク鍋
鍋に油を熱し、たたいたにんにくを入れ香りをだす。
豚肉を加えて炒め、白菜の軸、葉の順に加えて炒める。
ガラスープを加えて5〜6分煮て、牛乳、塩、酒を入れる。
ひと煮立ちさせてしょうが汁を落とし、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
粉チーズや溶けるチーズを散らしてもいい。

21 :困った時の名無しさん:2006/03/09(木) 00:45:18
ブタバラスレあるでよ

22 :困った時の名無しさん:2006/03/09(木) 09:01:23
豚キムチがすきや

23 :困った時の名無しさん:2006/03/19(日) 16:27:55
モクモクファームの豚肉はもっ最高!

24 :困った時の名無しさん:2006/03/23(木) 16:00:18
魚焼くコンロで、豚バラを薄く切って塩コショウを
かける。これだけで凄く美味しい^^

25 :困った時の名無しさん:2006/03/23(木) 21:20:32
割り箸に、薄切り豚バラをくるくる巻く。丸い割り箸が良い、アメリカンドックの串ならなお良し。
厚さは3〜4ミリくらい、味付けはクレージーソルトたっぷりがスタンダード。
あとは唐辛子、ガーリック、青海苔、カレーパウダーなどお好みで数種類。

もち手が焦げないように、水で濡らしてグリルでこんがり焼く。バーベキューに持っていっても良し。

26 :困った時の名無しさん:2006/03/24(金) 03:07:40
豚バラと白菜と白葱を 酒だけでじっくり蒸し煮する白菜からけっこう水分が出る クタクタになったらポン酢をかけて食べる

27 :困った時の名無しさん:2006/03/24(金) 07:44:01
>3
ウマソー。
今日作ってみようと思うんですが、簡単なレシピいただけたら助かります。


28 :困った時の名無しさん:2006/03/25(土) 20:38:24
>3じゃないけど
水を張った鍋に昆布を敷き、日本酒を入れた出汁に、豚肉、ホウレンソウを入れて煮込む。
ポン酢で食べる。

29 :困った時の名無しさん:2006/03/25(土) 20:46:04
大根おろし+ポン酢でもうまーーよ

30 :困った時の名無しさん:2006/03/25(土) 21:09:34
バラスライスを大きめにカット(縮んで小さくなるから)
塩コショウしてしばらく馴染ませてから炒める。
弱火で脂を出すようにじっくり。そのうち自身の脂で
ジュワジュワ揚がるようにキツネ色になってくる。
そこにマイタケやマッシュルームなど、好きなキノコ投入。
たっぷり出ていた旨い脂をキノコに吸わせるように更に炒める。
キノコに火が通ったら、たっぷりの荒挽きコショウと塩か醤油少しで仕上げ。
ビールのつまみに最高です。コショウは是非ともガリガリ挽き立てを。

31 :困った時の名無しさん:2006/03/25(土) 21:12:47
>>26
肉と白菜を何段かに重ねると、白菜にうま味が染みてホントに美味しいよね。
肉の上には生姜の千切りを山ほど入れるのが我が家のデフォです。

32 :困った時の名無しさん:2006/03/26(日) 07:43:10
>>28
ありがとうございます!
早速今日の夜にでもやってみます!

33 :困った時の名無しさん:2006/03/27(月) 17:22:44
豚バラ肉と玉葱、ほうれん草、マッシュルームでカレー作ったよ

34 :困った時の名無しさん:2006/04/19(水) 02:02:50
>>28それならトンしゃぶがいいですよ。水を土鍋に入れて、ニンニクも二欠けいれて、煮立ったらほうれん草や小松菜を。豚をシャブシャブしてポン酢でどうぞ。日本酒は高いから入れません、入れるとコクが出て旨いけど…

35 :困った時の名無しさん:2006/04/19(水) 05:24:36
みそ漬け

合わせみそ
豆板醤


に漬け込むんで3日〜が食べ頃。

36 :困った時の名無しさん:2006/04/21(金) 16:39:22
バラ肉の塊に塩を少々すりこみ、表面だけ焼く。
ネギの青い部分と生姜をスライスしたものを入れたお湯で、
肉をゆでて、いわゆるゆで豚をつくる。



37 :困った時の名無しさん:2006/04/21(金) 16:41:22
ごめん、途中で送っちゃった。

ゆで豚を5ミリ厚ぐらいにスライスして、
にんにくをすりおろしたものを混ぜた味噌をつけて食べる。
一緒に、キャベツやキュウリ、セロリなども合う。

ビールがとまらない!

38 :困った時の名無しさん:2006/05/24(水) 22:16:08
半額だったので勢いで買ってしまった塊肉700グラム

明日の夜メシで食いたいんだけどどうしよっかな



39 :困った時の名無しさん:2006/05/24(水) 23:09:46
とにかく、
酒と醤油に漬け込むことまではやったほうがよさそうだな。

チャーシューになろうが、角煮になろうが・・・・・。

40 :困った時の名無しさん:2006/05/28(日) 10:53:49
テスト

41 :困った時の名無しさん:2006/05/28(日) 11:18:42
やっぱり、
チャーシューには向かないな。一日漬け込んで、
角煮にした方がよさそうだっぺ。

42 :困った時の名無しさん:2006/06/02(金) 02:29:31
バラ肉薄切りを炒める。
じゃがいも千切りも後々一緒に炒める。
バラ肉から脂出てきてカリカリ。
そしたらザーサイ投入。
みんな一緒に炒める。

ザーサイの味が濃いから、味付け不要。
これ大好き。オススメ。

43 :困った時の名無しさん:2006/06/02(金) 08:24:30
僕が望んでいるのは、固まり肉のレシピです。

44 :困った時の名無しさん:2006/06/03(土) 01:09:24
わがままっすね

45 :困った時の名無しさん:2006/06/03(土) 17:48:14
岩塩をしっかり塗って3晩冷蔵庫で寝かす。
ドリップが出て塩が固まってるから、きれいな布で剥ぎ取る。
そのままピチットシートでくるんで3ヶ月ほどチルド室で放置。
水洗いして水切ったらウィスキーで洗い、フライパンに網を引いて、
その上にのせて蓋して焼く。

いわゆるベーコンもどきの塩豚もどきだけど、これが以外といけるんだ。

46 :困った時の名無しさん:2006/06/06(火) 15:16:50
@玉ネギを炒める(しんなり薄茶色)
A白ワインをヒタヒタに注ぎ、煮込む
B同量の水を注ぎ、煮込む
C炒めた豚バラ薄切りを投入
D塩、コショーで味を整える
E生クリーム投入、煮込む

何杯でもゴハンいけまっせ。
オプションでマッシュルーム、シイタケ、ブロッコリ、カリフラワーなど。
しばらく前に某週刊誌にシェフ思い出の賄い飯として紹介されて
いたものです。

47 :困った時の名無しさん:2006/06/06(火) 15:23:57
よーし、オカワリ50杯に挑戦だ!

48 :困った時の名無しさん:2006/06/07(水) 07:59:10
>>46
トマトジュースでやってみることにする。
煮詰めればとろみ付くから。w
水と生クリームを差し替えるわけだな。それから、
ブロック肉に変更だな。

49 :困った時の名無しさん:2006/06/07(水) 15:32:58
>48
トマト味ならワインは赤の方が吉。

50 :困った時の名無しさん:2006/07/16(日) 07:26:07
マガジンに載ってた豚バラ料理、作ってみたらうまかった。
濃いめに甘辛く炒めて(俺はニンニクと胡麻油も入れた)
ご飯に大量に乗せる。
生卵かけて食す。ウマー

普通にみんなやってるか…

51 :困った時の名無しさん:2006/07/18(火) 19:51:45
>50
きっとウマイとは思うが・・・・
三流大学の学生街のはずれの定食屋にあるスタミナ丼って感じだ。
アブラの染みたマンガ雑誌が散乱してるような店。

52 :困った時の名無しさん:2006/07/21(金) 23:42:09
角煮の煮汁をしょうゆとお酒とオレンジママレードで作る。
甘さの加減はお好みで。

53 :困った時の名無しさん:2006/08/22(火) 19:10:58
豚バラを油を少しひいて強火で炒める。後から肉から油がでてくるから、ほんと最小限の油で。
塩コショウを少々。肉に火が通って油がでてきたら中火。
中火にしたら、牛角焼肉のタレ醤油味(市販で売ってる)を適当に入れる。
軽く煮詰めたら終了。お好みで生卵をからめて食べる。
冷蔵庫にあった、牛角焼肉のタレでなんとなく味をつけたら、マジで美味かった。
ぜひ一度やってみてくれ。豚バラとの相性がいいなんてもんじゃない。

54 :困った時の名無しさん:2006/09/06(水) 20:59:43
ブロックを少し厚めに切ってたまねぎと交互に串にさす。
塩コショーを振ってちょっと焦げ目ができるくらい焼く。(フライパンでもいい)
シンプルだけどこれがいちばん。
ビールがうまい!!


55 :困った時の名無しさん:2006/09/11(月) 15:03:13
魚を焼くあみで、焼いたらおいかった!塩で食べるの!

56 :困った時の名無しさん:2006/09/11(月) 19:46:17
日本語でおk

57 :困った時の名無しさん:2006/09/13(水) 10:11:48
ミニブタはこんなに可愛いのにおまえらときたら
ttp://www.minibuta.co.jp/baby.html

58 :困った時の名無しさん:2006/09/17(日) 16:04:47
ねぎ・にんにく・豚バラを塩でしっかり
炒めたらちと多めのレモン汁(柑橘系なら何でもOK)
をさっとかける。めっさウマ。


59 :困った時の名無しさん:2006/09/17(日) 16:10:12
>>57
喰う気萎えるな(´Д`)

60 :困った時の名無しさん:2006/09/17(日) 16:42:27
>>57
うまそう

61 :困った時の名無しさん:2006/09/18(月) 01:59:53
豚バラって結局脂肪分おおくてあんまり使いにくい素材だよね、
うまいけど
ゆでてからの調理でしかつかわない

62 :困った時の名無しさん:2006/09/18(月) 09:54:08
>>61
結構用途の多い部位だと思うんだが。
角煮、ベーコン、豚まん、餃子、味噌漬け、回鍋肉、
豚天、酢豚、叉焼、茹豚、って中華ばっかりだなw

63 :困った時の名無しさん:2006/09/18(月) 11:46:12
>>61
脂を焼き落とすようにすると旨味もグンと出るよ。
塩コショウしただけのを少しカリッとするくらいまで
ホットプレートでじっくり焼いて、レモンを絞ったり
グリーンリーフでくるんで食べるのはうちの焼肉の定番。

64 :困った時の名無しさん:2006/09/19(火) 06:00:57
分かった。とにかく茹でて脂を落としてみる。

65 :困った時の名無しさん:2006/10/13(金) 22:47:35
最近人がいないようなのでageます。

角煮を作ったんですが、脂身はいい感じにトロってなったんですがそうじゃない部分は逆に固くなってしまいました。理由わかる方いますか?

私が考えた原因としては、
煮込む時間が短かった(1時間)。
鍋だから?(中華鍋の方がいい?)
最初に脂を少しでも落とす為に焼いた(フライパンで)

あとは料理本の調味レシピでやったんですが…。どなたかわかる方いませんか?

66 :困った時の名無しさん:2006/10/13(金) 23:20:43
>煮込む時間が短かった(1時間)。

短すぎ

67 :困った時の名無しさん:2006/10/14(土) 01:00:43
安い肉だった

68 :困った時の名無しさん:2006/10/14(土) 01:05:45
豚肉のつもりだったが実は○ぬの肉だった

69 :困った時の名無しさん:2006/10/14(土) 01:41:47
豚バラを直火で焼くと美味いが煙がえらいことになる

70 :困った時の名無しさん:2006/10/14(土) 14:13:46
バラブロックを一口大に角切りにする。
肉と玉ねぎ・セロリの薄切り、ベーコンを炒め合わせ、大豆投入。
固形スープ、ローリエ、たっぷりの水で煮込む。
塩コショウで味付けしてトロトロになった奴を白いご飯にかける。
大豆は水煮の缶詰を使うと楽。

71 :困った時の名無しさん:2006/10/14(土) 15:09:33
ゴーヤーとセロリのスライスを、バラ肉と一緒に軽く塩胡椒で炒めて、ケチャップをつけて食べたら美味しかったょおー♪

72 :困った時の名無しさん:2006/10/14(土) 15:12:17
なぜそこにケチャップ…理解に苦しむ。
味覚は個人差とは言うが正直ウワァァァだ。

73 :困った時の名無しさん:2006/10/14(土) 15:21:29
…いや、ホントは、しょっぱかったからケチャップつけてみたら中和されたみたいでマヂ美味だったょお。

74 :困った時の名無しさん:2006/10/16(月) 15:37:05
ブタバラとネギと味付けメンマ炒めるちょっと醤油も
うん!うまい!

角煮つくるときコーラで煮る人おる?旦那からきいてやってみたらよかった

75 :困った時の名無しさん:2006/10/16(月) 16:00:50
白ワイン、水、固形ブイヨン、塩コショウ、好みで、ナツメグ、セージ、タイム、オレガノなんかの
ハーブを適当に入れて、煮込むだけ。豚バラ肉の白ワイン煮込み美味い。

76 :困った時の名無しさん:2006/11/03(金) 16:38:57
チャーシュー

豚塊肉 500g
醤油 肉がかぶる量


1 肉を凧糸で縛ります。
 鍋に入れて、水を肉がすっぽりかぶるまで入れて、中火であくを取りながら、コトコト1時間以上煮ます。
 (箸をさして、簡単にささるくらい柔らかくなるまで煮ます。)

2 肉が柔らかく煮えたら、ボールに取り出し、醤油に肉が、かぶるまでいれ、一晩寝かせます。
 一晩寝かせたら、出来上がりです。
 醤油に漬けすぎるとしょっぱくなるので、一晩がちょうど良いです。


77 :困った時の名無しさん:2006/11/03(金) 16:44:50
チャーシューはバラよりモモの方が

78 :困った時の名無しさん:2006/11/03(金) 22:05:42
バイトしてたサテンの賄いの「ネギブタ」

4人分で、豚バラスライス500c・5a幅に切る。白ネギ3本・3aブツ切り
熱したフライパンにバター20c(店ではマーガリンダッタ)放りこみ豚バラ投入、色が変わったら白ネギ投入、豚の脂とバターが葱に馴染んだら、塩・胡椒(極少量)して出来上がり。
コツは炒めすぎないこと!クニャっとしたバラとシャキッとしたネギの対比の妙!

79 :困った時の名無しさん:2006/11/03(金) 23:18:28
炒めて塩コショウ。これ最強。

80 :スーパグレートヒッキー ◆LMll/5hoIQ :2006/11/04(土) 12:26:29
さっぱりネギ豚

・豚バラ薄切りを湯で茹でる。
・ざるに取って軽く水洗い
・微塵切りの長ネギたっぷりと合える
・味ポンと七味唐辛子を加え更に混ぜる
・冷蔵庫で冷やす
(冷やす時間によって深みが増す。弁当にも便利)
このメニューを人に出して賞賛されなかった事は無い。
この程度の調理で何故こんな味が?と思うくらい複雑な味になる。
騙されてみれ。

81 :困った時の名無しさん:2006/11/06(月) 15:16:13
直ぐにやって見る!

82 :困った時の名無しさん:2006/11/13(月) 10:17:32
直ぐじゃなかったけどやってみた。
普通に美味しかった。とんかつもポン酢で食べるし、結局自分は要するに
豚肉+ポン酢+一味の味が好きなんだと再認識した。
お弁当に凄くあいそう。おにぎりでも食べてみたいと思った。この次はお茶漬
けにチャレンジしてみる。鍋のあとの雑炊風が狙いなんだけど・・・

83 :困った時の名無しさん:2006/12/10(日) 00:15:46
薄切りを10枚くらい重ねてパン粉付けて豚カツっぽく揚げる。
真ん中らへんに梅干しのペースト挟めば尚、サイコ-。

84 :困った時の名無しさん:2006/12/11(月) 21:44:35
豚バラスライスに、塩少々、たっぷりスパイスをまぶす。
カレー風味やイタリアン風など色々用意すると楽しい。

竹の割り箸にらせん状に巻きつける。
あまり重なると焼けムラが出来るので注意。
何十本も用意しよう。

直火で焼いて食う。

外で仲間とバーベキューが一番だが、一人で魚網で焼きながらビール飲んでも十分うまい。


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