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【簡単】キーマカレーのスレ【でも奥が深い】

1 :困った時の名無しさん:2005/08/08(月) 17:21:43
専用スレがなかったので立ててみました。
需要あるかな?
まず、俺のレシピから。

1:ニンニク、生姜、ローリエ、唐辛子をオリーブオイルでじっくり炒める。
2:みじん切りたまねぎ、またはエシャロットを入れ、きつね色になるまで炒める。
3:ひき肉を入れて炒め、色付いてきたらスパイスをふりかけ、ざっと炒める。
  ちなみに俺の場合は
  クミン1、ターメリック0.5、コリアンダー1、フェネグリーク0.5、カルダモン0.5、
  シナモン0.3、ナツメグ0.3、パプリカ0.2、ブラックペッパー0.3
4:ざく切りにしたトマトと水をひたひたまで入れ、バジル、ローズマリーを加え中火で
  煮込む。固形スープを入れてもよし。
5:トマトがぐずぐずになり水気がなくなってきたら完成。

2 ::2005/08/08(月) 17:29:10
あ、書き忘れましたが、4の段階あたりで塩を入れてください。
煮詰めるので、少し少なめで入れて、最終的にちょうどいいように。
仕上げにガラムマサラをふってもいいです。
スパイシーあんどホットなキーマカレーは、この季節に合いますね。

3 :困った時の名無しさん:2005/08/08(月) 17:48:17
ま、カレー板ってのもあるんだけどな。

4 :困った時の名無しさん:2005/08/08(月) 17:52:30
>>1
カレー板向きですよ、ってか板違い。
http://food6.2ch.net/curry/


5 ::2005/08/08(月) 18:01:55
作る話題だからここでもいいかと・・・

6 :困った時の名無しさん:2005/08/08(月) 19:28:44
カレー板に統一してください!

7 :困った時の名無しさん:2005/08/09(火) 00:00:09
>>5
なぜカレー板が出来たのかを考えて下さい、情報の分散化は、
検索する方も困ると思います。

ま、カレー板出来る以前のスレは、向こうにも新しくスレが立っているので、
ここにまだ残っているのも、あるわけですが、w

8 :困ったときの名無しさん:2005/08/09(火) 05:33:06
カレー板ってレシピのスレ見かけないから(在るんだろうけど)このスレが
ここにあってもいいんじゃない?

9 :困った時の名無しさん:2005/08/09(火) 08:21:45
『作る話題はレシピ板で』

10 :困った時の名無しさん:2005/08/09(火) 08:34:44
ここでいいんじゃないですか?
俺も料理好きでカレーつくるの好きだがカレー板なんかわざわざいきません。


11 :困った時の名無しさん:2005/08/09(火) 08:49:41
カレー板向きですよー

12 :困った時の名無しさん:2005/08/09(火) 13:02:59
レシピだからいいのでは?

13 :1ですが:2005/08/09(火) 15:30:56
いろいろ意見があるようですが。。。
レシピ貼っときますノシ

中華風キーマ
1:サラダ油で生姜、ニンニクを炒める。
  ごま油でもいいけど、ちょっとくどくなるかも。
2:ひき肉炒める。
3:ひき肉に焼き色が付いてきたら、トウバンジャン、クミン、コリアンダーを入れ炒める。
4:ガラスープを入れ、汁気がなくなるまで煮込む。
5:トッピングには長葱がよろしいかと。

14 :困った時の名無しさん:2005/08/10(水) 01:11:27
御飯のかわりに冷たい豆腐にかけて食べたらめちゃめちゃウマーかったよ〜 >キーマカレー。
豆腐は普通のよりちょっと高めな、コクがあって大豆の味が甘めの風味のあるやつだと、後味がまろやか。
キーマカレーは挽肉だから、マーボー豆腐みたいな感じにもなるね。

15 :1ですが:2005/08/10(水) 08:18:10
>>14
実は、13のレシピはマーボー豆腐を作りかけて途中から気が変わって
キーマに変更したときのものですw
花山椒を入れても美味しかったよ。

16 :困った時の名無しさん:2005/08/11(木) 08:47:26
>>1のようにカレーを作る際にローリエを炒める人が、炒めたら香りが
きつくなりすぎないか?俺は煮込むときに入れてる。

17 :困ったときの名無しさん:2005/08/12(金) 23:18:11
>>16
本人の好みじゃない?自分の場合洋風の煮込みには具を炒める時には
入れないけど、カレーのときは最初に他のスパイスと一緒に炒めるよ。

18 :困った時の名無しさん:2005/10/11(火) 13:46:48
みじん切りの玉ねぎをバターでキツネ色になるまで炒める。
ひき肉を別鍋で炒めて油落として、玉ねぎの鍋に入れる。
月桂樹の葉 ナツメグ コショウ コーヒーを入れ
最後にルーを入れる。

まぁこれが我が家のキーマカレーだな。


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