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物凄い勢いで誰かが質問に答えるスレ25inレしピ板

1 :困った時の名無しさん:2005/05/17(火) 09:54:09
「○○の作り方が知りたい!」って人は、ここで聞く前に「○○(作りたいものの名前) 作り方」で
検索をかけて自力で調べてからにしましょう。ただ「教えて」と書いても「ぐぐれ」とレスがつくだけです。
http://www.google.co.jp/(携帯でも使えます)

※2ちゃんねるのスレ検索  http://find.2ch.net/ http://2ken.net/
 「 食材の名前 」等をキーワードに検索すると意外と見つかる。 」

※ページ検索の仕方
【ウィンドウズ】Ctrl+F /【マッキントッシュ】Command+F →キーワードを入力。
料理板のスレもチェックを忘れずに。

お役立ちアイテム。
容量−標準計量カップ・スプーンによる重量法 (g)
ttp://www.hikari-kinzoku.co.jp/kitchen/measure/measure_01.htm
ttp://www.maruetsu.co.jp/cook/cook2_b.html
お台所知恵袋
ttp://www.ofukuro-aji.net/chiebukuro/daidokoro_top.html
1から始める料理の基本
ttp://www.recipe.nestle.co.jp/from1/index.html

◆尚レしピ板は意外と過疎板です。             ◆
◆「物凄い勢い」は他の板と異なる場合がありますので ◆
◆ご了承の上でご利用ください。              ◆

前スレ 物凄い勢いで誰かが質問に答えるスレ24inレしピ板
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1111622273/
その他過去スレ・関連スレ等は>>2-5に貼る予定


2 :困った時の名無しさん:2005/05/17(火) 09:56:08
関連スレ@料理板
質問スレッド 60
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1115209559/
【サイショハ】料理初心者を導くスレ【イチネン4】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1111623055/
◎●お菓子作りの質問・お答えします!18 ◎●
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1110381485/
【質問】料理板とレシピ板の違いってなんですか?
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1008326415/
★物凄い勢いで誰かが献立を考えるスレ20品目★
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1115551305/
【ホームフリージング】冷凍保存のコツ 保存4週目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1107603820/
@食べ物板
賞味期限をぶっとばせ!-自己(25)責任で-
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/food/1113297300/

3 :困った時の名無しさん:2005/05/17(火) 09:56:37
関連板
料理
http://food6.2ch.net/cook/

食べ物
http://food6.2ch.net/food/
調味料
http://food6.2ch.net/salt/
パン
http://food6.2ch.net/bread/
パスタ・ピザ
http://food6.2ch.net/pasta/
弁当・駅弁
http://food6.2ch.net/bento/

(食文化板は他にもあります)

4 :困った時の名無しさん:2005/05/17(火) 19:34:54
過去ログ検索等は、http://makimo.to/2ch/search.html  で検索出来ます。

5 :困った時の名無しさん:2005/05/17(火) 21:49:40
エリンギで簡単(゚д゚)ウマーなおつまみを教えて下さい
レモンはありません
これから作って晩酌です

6 :困った時の名無しさん:2005/05/17(火) 21:54:13
>>5
塩コショウで網かオーブンかフライパンで焼く。
バター炒めでちょっと醤油。
焼いてポン酢に付ける。
適当に切って、かまぼこや適当な肉なんかと炒める。

7 :5:2005/05/17(火) 21:57:39
即レスどもです
沢山あるので、上3ついってみます

8 :困った時の名無しさん:2005/05/18(水) 10:37:15
もうまったく間に合ってないけどうちはいつもバターとにんにく3〜4かけと一緒に包んで
醤油をちょっと垂らしてホイル焼きにしてる。<エリンギ

9 :困った時の名無しさん:2005/05/18(水) 16:09:58
age

10 :困った時の名無しさん:2005/05/18(水) 16:51:18
お願いします。
ミートグラタンを作ろうと思ったけど、
トマトの水煮がない(生トマト一つならある)ので思いついたんですが、
ナスの上にビーフシチューをかけて、
さらにその上にとろけるチーズをかけてトースターでチンしたら変ですか?




11 :困った時の名無しさん:2005/05/18(水) 16:54:37
>>10
茄子はフライパンで油敷いて焼いてからの方がいいな。ママン

12 :困った時の名無しさん:2005/05/18(水) 16:55:13
もしくはナス・鶏挽き・マカロニなどを使ったグラタンはないですか?

13 :困った時の名無しさん:2005/05/18(水) 17:06:26
ググってみたら良かろう

14 :困った時の名無しさん:2005/05/18(水) 22:41:45
>>12
なすとひき肉を炒めて、トマトソースで仕上げて
茹でたマカロニと一緒に器に入れて
チーズを上に乗せて、オーブンに放り込め。

15 :困った時の名無しさん:2005/05/19(木) 11:07:03
前スレでは大変お世話になりました。

スレ違いで恐縮ですが、子供達からrelaxがあり、次の週末に皆さんに教えて頂いたサンドウィッチを作り公園へ遊びに行く事になりました。
もう幸せな気持ちでいっぱいです。
これから少しずつ勉強して色々なモノにchallengeしていきたいと思います。
何かとお世話になるかと思われますが、住人の皆様、宜しくお願いします。
もっともっと教えを乞いたい気持ちです。。

16 :困った時の名無しさん:2005/05/19(木) 11:14:31
>>15
いい加減ウザくなってきた。日記はイラネ

17 :困った時の名無しさん:2005/05/19(木) 12:47:48
>>15
オサーン、英語使うのはいいけど、
「子供達からリラックスがあり」って何よw
リクエストだよね・・・

18 :困った時の名無しさん:2005/05/19(木) 14:16:24
お中元・お歳暮で貰ったうどん・蕎麦・そうめんの乾麺が一向に無くなりません。
おかずにするにも飽きたのでお菓子にしてしまいたいのですが、
乾麺を使って作れるお菓子はないでしょうか。

19 :困った時の名無しさん:2005/05/19(木) 14:35:47
>>18
かりんとう。
ttp://www.hyoei.ac.jp/~hyoeiweb1/cooking/data/197.html

これもすぐ飽きそうだけどな。
普通に麺として食べるのがいちばん飽きないんじゃない?
麺類のレシピバリエーションを増やした方がいいような気がする。
和風の麺で冷やし中華にしたり、スパゲティ、焼きそば風に調理
してもおいしいよ。


20 :困った時の名無しさん:2005/05/19(木) 14:49:46
昨日、キュウリの輪切りとミニトマトを塩コショウして、
マヨネーズとタラコで和えたのですが、タラコの量が多かったのか、
旦那が生臭いと言ってあまり食べてくれません。・゚・(ノ∀`)・゚・。
結構沢山作ってしまったので、もったいないのですが、
この生臭さを消すにはなにを入れたらいいですかね

21 :困った時の名無しさん:2005/05/19(木) 14:51:49
ageさせてもらいやす

22 :困った時の名無しさん:2005/05/19(木) 15:00:37
レモン

23 :困った時の名無しさん:2005/05/19(木) 15:08:50
レモンにもう1票。
更に入れるなら粗引きの胡椒とかかかなあ。

24 :困った時の名無しさん:2005/05/19(木) 15:10:43
レモンとか香草は?あとちょっと醤油とか。

25 :困った時の名無しさん:2005/05/19(木) 15:49:39
大根を使ったサイドメニューをお願いします

26 :困った時の名無しさん:2005/05/19(木) 15:51:00
大根おろしになめこをのせる。(゚д゚)ウマー

27 :困った時の名無しさん:2005/05/19(木) 16:05:02
親が製作に失敗した餅が大量にあります。
貧乏なのでもらってきて、冷凍してるとです・・・
ヨモギ、普通のと、二種類あります。
普通に焼いたら、デンデロリーンと溶けるようなモチです。
とりあえず、湯で温めてきなこ餅にしたけど、飽きました。
超ヤワヤワ餅で何か甘くないレシピ、お願いします

28 :困った時の名無しさん:2005/05/19(木) 16:07:12
大根を千切りにして塩で揉んで
味の素とかつおぶしと醤油かける

29 :困った時の名無しさん:2005/05/19(木) 16:07:43
>>27
ここのスレ向きじゃないとおも↓にどぞ
餅の消化方法(^人^) 教えて (288) - p2でキーワード抽出 - レシピ板@
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1037081303/

30 :困った時の名無しさん:2005/05/19(木) 16:08:58
>>27
溶かして粉と卵混ぜてお好み焼きにする

餅の専スレあるよ

31 :20:2005/05/19(木) 17:10:51
>>22>>23>>24
おお!レモンいいねいいね(゚Д゚)ウボァー
早速試してみるよ。ありがd


32 :27:2005/05/19(木) 19:36:06
餅スレ逝ってきます。dクス。

33 :困った時の名無しさん:2005/05/19(木) 19:37:13
どっかの定食屋にありそうな、チキン甘酢が食べたいんだが
どろどろし過ぎない甘酢の作り方知らないか?

34 :困った時の名無しさん:2005/05/19(木) 19:48:27
>>33
チキン南蛮の(゜д゜)ウマーな作り方
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1014820578/

35 :困った時の名無しさん:2005/05/19(木) 19:51:24
>>34
このスレ、関東人が知っている甘酢チキンとは違う「チキン南蛮」の
話が主みたい4。
甘酢の作り方は知らないが、どろどろは片栗粉の量で調整するものでしゅ。
片栗減らせば、さらさらになるでしょう。

36 :困った時の名無しさん:2005/05/20(金) 15:43:42
http://yokom.de/weblog/?itemid=175
のレシピで「グラシュ」なるものを作ってみたいのです。

材料の中に赤ワインがあるのですが、
赤ワインといっても種類はたくさんありますよね。
料理に使用するための赤ワインって、どういうものを
選べばいいのか教えてもらえませんでしょうか。
甘口?辛口?とか・・・

37 :困った時の名無しさん:2005/05/20(金) 15:47:46
家庭で料理に使うんなら、300円くらいの安いワインで充分。
赤玉ポートワインみたいな極端に甘いワインじゃなきゃ何でもいいよ。
ポートワインソースっていう甘めで濃厚なソースもあるけど。
あれはあれで旨い。

38 :困った時の名無しさん:2005/05/20(金) 15:49:51
レスありがとうございます。
おかげで今日の夕飯に間に合いそうです。
早速ワイン買ってきます。

39 :困った時の名無しさん:2005/05/20(金) 17:17:58
はも鍋のレシピを教えてくだされ
探してもみつかんね。

40 :困った時の名無しさん:2005/05/20(金) 17:24:48
見つからない訳が無いと思うんだが

41 :困った時の名無しさん:2005/05/20(金) 17:41:40
>>39
ttp://www.nhk.or.jp/t-shinseiki/back/furu108.html

42 :困った時の名無しさん:2005/05/20(金) 17:50:54
42

43 :困った時の名無しさん:2005/05/20(金) 23:10:02
>>41
ありがとです!
助かりました〜

44 :困った時の名無しさん:2005/05/21(土) 01:03:13
最近魚のマリネに嵌ってるんですが、マリネに合う魚って
どんなものがあるでしょうか?

とりあえずマグロと鰹、鯛とすずき、は旨かったです。
ブリ、はまち、イカ、エビはいまいち。

大量につくって最期には玉葱ごと炒めると非常においしくいただけます。

45 :困った時の名無しさん:2005/05/21(土) 03:19:10
>>44
イカやエビってマリネに合いそうなのにね。
・・・ってレスになってなくてスマソ

46 :困った時の名無しさん:2005/05/21(土) 04:05:01
>>44
鮭や蒸した鱈とかは?

うちでは、鰯、秋刀魚、貝類、エビ、イカなどは、エスカベッシュにすると美味しいとオモ

47 :46:2005/05/21(土) 04:06:16
あっ・・・「うちでは、」って消すの忘れたorz

48 :困った時の名無しさん:2005/05/21(土) 08:21:56
>>44
この間冷凍庫で忘れ去られてたししゃもと塩鯖揚げて作ったけど
おいしかったよ。(和ですが、エスカベッシュ?)

イカとエビはコーンスターチ混ぜた粉でサクカリに揚げて、
食べる直前にマリネした野菜をのせても旨そー。

49 :困った時の名無しさん:2005/05/21(土) 10:51:19
ベランダで作ってみたラディッシュが大量に成長しました
ピクルスや漬物、またはサラダの彩りのアクセントとして使う方法以外に何かあるのか調べましたがなかったので困っています

50 :困った時の名無しさん:2005/05/21(土) 11:03:46
>>49
あれ、いっぺんにどっさり採れるから嬉しいけど困るよね
ウチではそんのまま赤い部分はニンニク味噌つけてボリボリ
葉っぱは大根の葉と同じ使い方をしたかな

51 :困った時の名無しさん:2005/05/21(土) 11:23:31
種まきの時に一週間づつずらして撒けばよかったかも

52 :困った時の名無しさん:2005/05/21(土) 13:02:41
ごはんとだいこん&とり胸の煮物ともう一品作りたいけどベーコン、ソーセージ、じゃがいも、玉ねぎ、キャベツ、人参、卵、カリブしか食材がない…もう一品なにか作れませんか?あと煮物は他になにか入れるべき?

53 :困った時の名無しさん:2005/05/21(土) 13:12:42
大根と鶏胸の煮物って味付けは何? 醤油?

54 :困った時の名無しさん:2005/05/21(土) 13:23:53
一応醤油と砂糖で煮ようと思ってます

55 :困った時の名無しさん:2005/05/21(土) 14:39:57
いかめしの作り方ってゆーか味付けを大至急お願いします!

56 :困った時の名無しさん:2005/05/21(土) 14:46:04
じゃがいも千切り水さらし後ベーコンorソーセージ塩胡椒いため(゚д゚)ウマー
キャベツとにんじん(タマネギ)でコールスロー
湯でキャベツとタマネギとにんじんで酢の物(つω・。)ワカメモホスィ

煮物にはゆで卵やニンジンいれてもオケー

てか、カリブって何?


57 :困った時の名無しさん:2005/05/21(土) 14:48:44
>>55
ttp://www.asaichi-kimura.co.jp/ika-mesi.html

58 :49です:2005/05/21(土) 15:15:32
>>50>>51さん
ありがとう

作った責任で主食として美味しく食べれるよにしてみます


59 :困った時の名無しさん:2005/05/21(土) 15:23:24
質問します。冷凍の鮭(ふり塩)だけあるんですがどうやって味付けしたらおいしいですか?

60 :困った時の名無しさん:2005/05/21(土) 15:28:52
>>59
そのまま焼いたら?

61 :困った時の名無しさん:2005/05/21(土) 15:28:55
>>59
味付け済みのにさらに味付けするの?
焼き鮭にするに甘いならもっと塩振ればいいんじゃないかな?
フライやシチュー、ムニエル等にするなら生の味付いてない奴でしたほうがいいよ。


62 :困った時の名無しさん:2005/05/21(土) 16:04:40
携帯から失礼しますm(_ _)m

アボカドを貰ったのですが、切り方?が分かりません。
2つに割ってから皮をむくんですか?
タネはすぐとれる??

63 :困った時の名無しさん :2005/05/21(土) 16:11:40
皮を向く前に2つにきったほうがいいよ
タネはすぐ取れるのと取れないのがるよ

64 :困った時の名無しさん:2005/05/21(土) 16:12:18
>>62
真ん中に切り込みを入れる。
種を切ろうとしないでそこを支点に刃先を押し当てるようにぐるっと一周させて。
んで切り離した果肉部分をがしっと両方掴んでぐりっとひねる。

これでわかるだろうか。

65 :困った時の名無しさん:2005/05/21(土) 16:18:33
>>63,64さん
分かりました!やってみます!
ありがとうございます!!

66 :55:2005/05/21(土) 16:27:17
>>57ありがとうございます!助かりました〜(´∀`)

67 :困った時の名無しさん:2005/05/21(土) 20:02:51
>>62
パソコン見られる環境ならここを参考に↓
ttp://www.hat.hi-ho.ne.jp/heart_thoughts/avocado/

68 :困った時の名無しさん:2005/05/22(日) 01:00:44
デパ地下食料品売り場マニアです。
よく売っている鳥レバーの赤ワイン煮を作りたくて、色々なレシピで何度か作ってみました。
しかし、どうもあの味になりません。
今日は赤ワイン、しょうが、ニンニク、タマネギ、砂糖、ウスターソースで作りましたが、
ぜんぜん違うものが出来てしまいました。
似た味でもかまいません。
どなたか、あんな感じの鳥のレバー赤ワイン煮を作れる方、レシピを教えて下さい。

69 :困った時の名無しさん:2005/05/22(日) 01:10:45
>>68
あんな感じと言われても、どんな感じなのやら。
つか、簡単に再現できてしまったら、デパ地下食品売り場の立場がw。

ま、それだけでは何なので。
そのデパ地下料理の味を、ゆっくりと味わってみてください。
香味野菜の味と香りはしませんか?煮込まれたソースの味は、どうですか?レバー以外の味は、どんな味がしますか?

ご参考までに。とりあえず私なら、チキンブイヨンを放り込みます。
ブーケガルニとかも入れてみます。セロリは必須かな。
ワインと同量くらいの水を入れて、煮詰める方向で頑張ってみます。
とりあえず、そんな感じ。

70 :68:2005/05/22(日) 01:24:56
洋風なおかずなのですが、醤油っぽい味がする気がします。
あちこちのデパ地下で同じものを売っています。
ブタのロース焼きみたいなものと一緒の店で売っていて、試食もやっています。
私は渋谷の東急東横店によく行きます。すごく美味しいんです。
69さんの方法で今度試してみます。
ありがとうございました。


71 :困った時の名無しさん:2005/05/22(日) 01:26:09
店の人に聞いてみれば?

72 :68:2005/05/22(日) 01:31:10
>>71
「自分で作らねーでここで買え!」って怒られちゃいますよー。

73 :69:2005/05/22(日) 02:29:43
んじゃ、今度私も東急東横店に行ってみることにしましょうw

醤油は、使ってる可能性高いですね。仕上げに1たらししても、おいしいでしょうね。
がんばってくださいな。



あ、レバーの臭み抜いた後、軽くしょうゆ漬けして風味つけるってのも面白いかもね。

74 :68:2005/05/22(日) 03:05:12
>>73
えーっ、ホントですか?
いつも肉売り場と奥のお茶売り場の間のところに出店してます。
わざわざすみません。買わなくても試食できるから一口でもいいので食べてみて下さい。

今日失敗したレシピの反省です。
ttp://cookpad.com/asagi/index.cfm?Page=forum&Mode=read&ThreadID=138088
ここの「デパートの食料品・・・」のレシピを真似して自分でアレンジもしたのですが、
ウスターソースとショウガは余計だったと思います。それかショウガの量多すぎたかも知れません。
デパ地下の味はもっとクセのない上品な味です。
結構隠れファンがいるはずです。
またちょっとしたらここに来ます。
73さん、頼りにしてます。
宜しくお願いします。


75 :困った時の名無しさん:2005/05/22(日) 04:52:21
>>68
玉葱とレバーを炒める時、バター多めにしてみては?
あと煮込む時に市販デミグラスソースとトマトピュレを少し足したりとか。
そのお店の味は分からないのですが、
自分の店で出してるレバーの赤ワイン煮だと、
隠し味程度にマルサラ、シェリー、タイム、セロリは入れてます。


76 :困った時の名無しさん:2005/05/22(日) 11:17:55
ショウガが沢山ありすぎて腐りそうですOTL
誰かショウガを大量に消費できる料理教えて下さい。

77 :困った時の名無しさん:2005/05/22(日) 11:29:20
>>76
日本酒か焼酎につけちゃえばいいよ。

78 :困った時の名無しさん:2005/05/22(日) 11:38:33
77それはショウガ風味の焼酎って感じですかね?
旨そうだけど、家にリキュールとジンしかない、、OTL
他にないっすかね?

79 :困った時の名無しさん:2005/05/22(日) 11:48:37
新じゃがいもや新たまねぎは
冷蔵庫の野菜室に入れて保存しないといけないんですよね?
ビニール袋に入れて口を縛っておいて大丈夫ですよね??

80 :困った時の名無しさん:2005/05/22(日) 11:49:02
全部すり下ろして汁を搾って冷凍しちゃえば?
つーかスライスして冷凍しちゃえば

81 :困った時の名無しさん:2005/05/22(日) 11:54:06
たまねぎやジャガイモは冷蔵庫に入れてはいけません。
みかんのネットみたいなものに入れて風通しのよい日陰に
吊っておくとかがよいのではないのでしょうか?

82 :困った時の名無しさん:2005/05/22(日) 11:55:10
タマネギもジャガイモも土に埋めちゃえばいいんだよね。

83 :困った時の名無しさん:2005/05/22(日) 13:11:39
あかん。芽が出る。

84 :困った時の名無しさん:2005/05/22(日) 14:09:04
ジンジャーエールを自分で作るとか?

85 :困った時の名無しさん:2005/05/22(日) 14:16:51
飲み物でいいんだったら今はやりの生姜紅茶が一番消費率が高い。

86 :困った時の名無しさん:2005/05/22(日) 15:08:33
今はやりの・・・
生姜紅茶・・・

87 :困った時の名無しさん:2005/05/22(日) 18:31:29
たらこスパが好きなので作ってるんだけど、食べてるとすぐパサパサになる。
たらこ、牛乳、昆布茶をゆで汁で伸ばしてパスタと和えてるんだけど、
和える前にパスタにオリーブ油絡めておくべきなのかな?

88 :困った時の名無しさん:2005/05/22(日) 18:42:25
>>87
油分もだけど、パスタ自体の水分も足りないのかも。
パスタを湯から上げるときに、ザルで上げてない?
ザルじゃなくてパスタ用のフォークみたいなのを使うって水切ると
比較的パサパサになりにくい。

89 :困った時の名無しさん:2005/05/22(日) 19:05:15
>>88
おお、たしかにざるでやってます。それだったのか…ありがとう!!

90 :困った時の名無しさん:2005/05/22(日) 20:01:08
質問なんですが
ねばねばぶっかけそうめん。
・なっとう
・おくら
・そうめん


↑夏休みの宿題でこんな感じのレシピ作って来た女子がいた。
素なのか、確信犯なのか・・・。
誤字で、ねばねばぶっかけ○ーめん、とかだったら萌えだったんだが・・・w

91 :困った時の名無しさん:2005/05/22(日) 20:09:52
マジレスすると、ぶっかけうどんとかぶっかけ素麺は普通にあるよ。メニューで。
君はちょっと童貞すぎw

92 :困った時の名無しさん:2005/05/22(日) 22:24:39
五目御飯の具なしと言うものを作りたいので そのつくり方を教えてください

93 :困った時の名無しさん:2005/05/22(日) 22:47:38
無理言うなよ

94 :困った時の名無しさん:2005/05/22(日) 22:52:04
教えてください。
まだ日にちがあるので準備は整います。

喉にいい食事…

というのを所望されています。

・食べる時喉に負担が少ない
・喉の痛みを緩和する効果がある

というようなものご存知ありませんか?

一汁三菜で用意しますので汁物、煮物、付け合わせ、小鉢、なんでも思い付くものあったら教えてください。
大根の汁、しょうが汁、はちみつぐらいしか浮かばない。ゴミかわたしゃ…

95 :困った時の名無しさん:2005/05/22(日) 23:07:25
>>90
ねばねばぶっかけそうめんは
・なっとう
・おくら
・めかぶ
・山芋
・そうめん
あたりが主な材料として一般的だな。蕎麦屋とかの定番メニューだ。
摩り下ろした山芋がかかっているのを想像して鼻血でも噴いててくれ、童貞君。

>>94
喉が痛いのなら、固形物は難しいだろう。
粥とかコーンスープとかがおすすめ。
あとは、大根の煮物をはじめ、根菜類の煮物。とろとろになるまで煮込め。
生姜を薬味に奴とか、卵豆腐もいいかもな。

喉の粘膜が弱ってるとかなら、ビタミン類はもちろんのこと、
たんぱく質の補給を忘れるなよ。がんがれ。

96 :困った時の名無しさん:2005/05/22(日) 23:39:56
なんだか知らんがここの板はネタ振りに弱いなwww

97 :困った時の名無しさん:2005/05/23(月) 02:04:20
>>94
なんか大変そうですね…
とろみがついた、あまりモサモサしてない方が良いですかねぇ…

冷や奴のゼリー寄せ(出汁醤油をゆるいゼリーで固めて豆腐にかけて)
ワケギのぬた、柔らかめの青菜のお浸しになめ茸を和えたの
そうめん、煮麺(ネギや生姜も入れて)
とろろご飯
中華粥(ネギ生姜入れた中華風あんをかけたり)海老や帆立やイカ、山芋で柔らかい真丈
冷やし茶碗蒸し
豆腐とわかめのみぞれ汁
杏仁豆腐(杏仁が喉に良いらしいので)

ビタミンAも粘膜保護に良いらしく
ネギ生姜大根は喉に良いみたいですね

頑張って下さい

98 :困った時の名無しさん:2005/05/23(月) 09:26:30
>>96
ネタが弱すぎなんだから仕方ない。出直しておいで。
下ネタ投下しただけでウケるなんて十代までですよ。
むしろスルーせずに相手してるだけ、優しいと思うけど。

99 :困った時の名無しさん:2005/05/23(月) 13:27:34
>>94
れんこんを使った料理はのどにいいよ。風邪気味なら
しょうがを組み合わせてみては。すりおろしれんこん
と鶏ひき肉、しょうがすりおろしでだんごにして銀あ
んをひくとか、免疫力を高めるマイタケといっしょに蒸すとか、どう?
葛湯もいいよ。

100 :困った時の名無しさん:2005/05/24(火) 14:26:26
揚げ〜

101 :困った時の名無しさん:2005/05/24(火) 15:45:21
ハンバーグを焼くときにいつもあぶら(肉汁?)が
沢山でるのですが、でない方法を教えてください。
ちなみに逢引ミンチを使っているのですが、
お肉のせいでしょうか?<あぶら

102 :困った時の名無しさん:2005/05/24(火) 15:58:43
>>101
ためしてガッテン:過去の放送:ハンバーグの鉄則
ttp://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2000q1/20000126.html

103 :困った時の名無しさん:2005/05/24(火) 16:12:04
>>102
どうもありがとうございました!
みてきます!!!

104 :困った時の名無しさん:2005/05/24(火) 18:29:57
スナックえんどうって普通の冷蔵庫では何日くらい大丈夫ですか?
あと、冷凍法も教えてください。

105 :困った時の名無しさん:2005/05/24(火) 22:36:25
>>104
日数は買った時点での鮮度にもよるから何ともいえない。
とりあえずかびたり変色したり変なにおいがしたり溶けたりしなけりゃ食える。

冷凍するなら固めに茹でて冷凍。
使いやすいように切ってからでも可。

106 :困った時の名無しさん:2005/05/24(火) 23:45:58
明日のお弁当のおかずを考えているのですが、
冷蔵庫にはにんじんとエリンギと卵、バナナぐらいしかありません。
ご飯もないのでパンを主食にしようと思うのですが、
何かいいおかずの案はありませんか?

107 :困った時の名無しさん:2005/05/24(火) 23:51:26
>>106
エッグサンド
ニンジンのグラッセ
エリンギのオリーブオイル炒め
デザートにバナナロール(スポンジの代わりに食パン使ってもイイじゃない)
そんな感じかな<おべんとう

108 :困った時の名無しさん:2005/05/24(火) 23:55:21
>>107
ありがとうございます。
卵サンドまでは考えたのですが、あとが考え付かなくて。
下準備して寝ます。おやすみなさい。

109 :困った時の名無しさん:2005/05/25(水) 10:44:33
中華のトンスーシャってどんな料理なんですか?

110 :困った時の名無しさん:2005/05/25(水) 12:25:28
じゃこめしのレシピ教えてください。

111 :困った時の名無しさん:2005/05/25(水) 12:30:48
>>110
レシピ教えてちゃんは↓へどぞ。

ぶっきらぼうに、レシピを即レスしてくれるスレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1070866374/


112 :困った時の名無しさん:2005/05/25(水) 12:32:20
>>109
豚肉と茅にんにくの炒め物

113 :困った時の名無しさん:2005/05/25(水) 12:52:51
>>112
有難うございました
今から注文して食べてみますー

114 :困った時の名無しさん:2005/05/26(木) 00:49:25
カフェで出るような料理のスレってある?

115 :困った時の名無しさん:2005/05/26(木) 00:53:21
>>114
Control + fを覚えてください。
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1011578385

116 :困った時の名無しさん:2005/05/26(木) 07:57:21
質問させてください!
今日開けた低脂肪乳の賞味期限が昨日だったことに今気づきました...
一度に大量に消費できる方法ってないですかね?


117 :困った時の名無しさん:2005/05/26(木) 08:09:49
>>116
シチュー

118 :困った時の名無しさん:2005/05/26(木) 09:44:04
>>116
ホワイトソース作って冷凍。

ま、未開封の牛乳の賞味期限が1日切れてたぐらいじゃ普通なんともならないけどな。

119 :困った時の名無しさん:2005/05/26(木) 13:54:24
1日〜2日じゃ何ともないけど、気になるなら加熱してシチューかミルク煮、ホワイトソース・プリンと加熱するか
どうしても気になるなら、普段できない牛乳風呂ってのもどうだろ。なんかリッチな気分になるぞ。

120 :困った時の名無しさん:2005/05/26(木) 15:39:08
ドーナツ作ったんですけど砂糖がまぶせません。
どんな砂糖を使ったらドーナツに砂糖をまぶせますか。
あとこつとかあったら教えてください。

121 :困った時の名無しさん:2005/05/26(木) 15:46:58
上から振り掛けるだけじゃ駄目なん?

122 :困った時の名無しさん:2005/05/26(木) 15:51:43
砂糖をバットに入れて置いて、揚げたてを直ぐまぶすか、
最後に粉糖を茶漉しで振り掛ける、又はアイシングで。

123 :困った時の名無しさん:2005/05/26(木) 15:57:40
>>121
普通のお砂糖を振り掛けたところ、ぜんぜんまぶせませんでした。
上白糖をかけたんですけど。
ドーナツ自体は周りが軽くサクサクに、
中はふわふわにおいしく揚がったんですが。
ドーナツが悪いのか、砂糖が悪いのか分かりません。お願いします。

>>122
ありがとうございます。バットに入れる場合は普通の砂糖でも大丈夫ですか?

124 :困った時の名無しさん:2005/05/26(木) 16:10:05
グラニュー糖の方がいいと思うけど、上白糖でもいいと思うよ。
上白糖だと、ダマになりそうだけどね。

125 :120:2005/05/26(木) 16:15:37
>>124
ありがとうございます。
今日のドーナツはもう食べちゃったので、今度やってみます。

126 :困った時の名無しさん:2005/05/26(木) 16:19:52
熱いうちにやるといいよ

127 :困った時の名無しさん:2005/05/26(木) 19:35:07
>>117-119
即レスありがとうございました!!
とりあえずはホワイトソースですかね
牛乳風呂かぁ、それもいいですね!!

>>120
ドーナツがあまりにも熱い状態で砂糖をまぶすと砂糖が溶けますし、
冷めきってしまうとうまくまぶさりません。
ドーナツを揚げてから、「触れるかな」くらいまで冷めたくらいにつけるといいと思います。
あと、砂糖はできるだけ細かいのを使うといいですよ。
ミスドバイターでした。

128 :困った時の名無しさん:2005/05/26(木) 20:30:52
レトルトのパスタソース(ツナクリーム)が少し残っていて、パスタはもう無いのですが、
これってご飯にかけてチーズ乗せて焼いて、ドリアみたいな感じで使えますか?

129 :困った時の名無しさん:2005/05/26(木) 21:54:02
>>128
使えるよ。そのままでも良いし、ご飯とミックスベジタブルと塩・コショー
で軽く味をつけて、その上にソースとチーズのせて焼くと美味しいですよ。
さらにソースにほうれん草ボイルして混ぜるとウマー。


130 :困った時の名無しさん:2005/05/26(木) 22:53:02
全長22〜23cmのぶっとい海老を頂きました
塩焼きくらいしか思いつかないんだけど
料理下手でもできる簡単(゚д゚)ウマーな食べ方があったら教えて下さい

131 :困った時の名無しさん:2005/05/26(木) 22:54:01
>>130
エビフライ

132 :130:2005/05/26(木) 22:54:05
ageます

133 :困った時の名無しさん:2005/05/26(木) 22:54:22
塩振って塩焼きが一番うまいと思う。
あとは頭だけ残してエビフライとか。

134 :130:2005/05/26(木) 22:55:16
>>131
物凄い勢い過ぎてたまげました
どもです

135 :130:2005/05/26(木) 22:57:30
どもです
揚げ物は苦手なんです
塩焼きはオープンでいいでしょうか?

136 :困った時の名無しさん:2005/05/26(木) 22:58:39
オーブンでもいいし、魚焼き用のグリルでもいいよ。
大海老のエビチリって手もあるけど。

137 :130:2005/05/26(木) 23:05:16
良かった!
10尾いるので、グリルだと時間が掛かりそうなんです
大海老のエビチリ 丸のままですか?それは豪気ですね
家族の希望を聞いて決めてみます
どもでした

138 :困った時の名無しさん:2005/05/26(木) 23:13:22
今日エビフライ作ったんけどちっちゃいのだと惨めだから
でっかいのあるなら是非作れ

でっかいエビフライというのはみんなの夢じゃないか

139 :困った時の名無しさん:2005/05/26(木) 23:14:12
是非頭は残しておけよ。みんなの夢だぞ。

140 :困った時の名無しさん:2005/05/26(木) 23:26:36
エビの頭の味噌汁にえびふらい・・・・ハアハア

141 :困った時の名無しさん:2005/05/26(木) 23:29:10
エビの頭付き大海老フライは2本で2千円は下らないシロモノだぞ。

142 :困った時の名無しさん:2005/05/26(木) 23:30:32
>でっかいエビフライというのはみんなの夢じゃないか
>でっかいエビフライというのはみんなの夢じゃないか
>でっかいエビフライというのはみんなの夢じゃないか

(;´Д`)ハァハァ

143 :困った時の名無しさん:2005/05/26(木) 23:32:07
まあ、料理の得意不得意はあるし、無理にとは言わないけど。勿論。
でも、でっかいエビフライはみんなの夢・・・(;´Д`)ハァハァ

というのは冗談として、揚げ物をこの際マスターするのもいいぞ・・・マジで・・・。
でも無理しないでね。

144 :130:2005/05/27(金) 00:30:08
他にウニも頂いたので、それをやっつけてました
中に海草が入ってるんだね
テレビで見たのは、開けると身がぎっしりだったのに…

見ない間に皆さんに(;´Д`)ハァハァして頂いて光栄です
とりあえず、海老の頭は味噌汁に決定します
でっかいエビフライはみんなの夢かぁ
何だか使命感に燃えてきました (`・ω・´) シャキーン
子供は一番喜びそうだし、半分頑張ってみます
…でも、あんなにでっかいと火が通ったか判らなそうだな
浮いてきて泡が減ったらオケですか?

145 :困った時の名無しさん:2005/05/27(金) 00:33:22
まだ生きてるような新鮮なエビだったら、半分位火が通ってたらOKよ。
あと、背ワタか腹ワタは爪楊枝でいいから取ってね。ジャリっとするから。

146 :130:2005/05/27(金) 00:35:53
生きてません  生きてたら生でクイタイ
腹ワタもあるとは知りませんでした どもです

147 :困った時の名無しさん:2005/05/27(金) 00:45:30
>>144

でっかい海老、いいなぁ。
でっかいエビフライ、夢だよね。ほんと夢に見るくらい。
個人的には殻つきで作ったでっかい海老のエビチリも捨てがたいけど。

でも、エビフライがいいな。
んで、頭と剥いた殻はがんがん炊いて濾して、濃厚海老スープ。
冷凍しておいて、後でパスタソースに仕上げてもいい。
いいなぁ。夢に見そうだ。


つか、殻付きのウニもかYO!
ウニは食べる直前に剥かないとダメになっちゃうので要注意。・・・・ってもう遅い?(汗
剥きたてを軽くあぶって焼きウニとか、絶品なんですが
身の崩れたウニでも、生クリームにといてウニクリームとか作ると、これまた絶品。

いいな、いいな。これからお邪魔していいですか?(をい

148 :130:2005/05/27(金) 01:01:11
>>147
頭は味噌汁に決定したのに、また美味しそうなものを…

皆さんに海老を褒めて頂いて、何だか晴れがましい気分になりました
明日またここを見て献立考えます 本当にありがとう

>ウニ
まだ間に合いますw
焼きウニもやってみますね クリーム作る程は無いので残念
情報だけ頂いて、ブツはお分けできなくてゴメンナサイです

149 :148:2005/05/27(金) 01:03:12

>ここを見て→ここを見直して

150 :147:2005/05/27(金) 01:11:04
>>148
えへへ。じゃ、もっと迷わせちゃおうw

がんがん炊いて作った海老スープ、濃い目に味付けしてエビフライのソースに仕立てると、これまた絶品。

151 :困った時の名無しさん:2005/05/27(金) 03:03:14
見てくれ。こいつをどう思う?
とても・・・エビです・・・。

アメリケーヌソースあたりで検索汁!

152 :困った時の名無しさん:2005/05/27(金) 04:04:14
穀類およびイモ類からつくられる粉ってどんなものがありますか?
ほんと基本的なこと聞いてすいません・・・。

153 :困った時の名無しさん:2005/05/27(金) 04:15:47
>>152
いっぱいあるよ。
小麦粉、ふすま、はったい粉、コーンスターチ、コーングリッツ、大豆粉、きな粉、米粉、白玉粉、
道明寺粉、片栗粉、葛粉、わらび粉、そば粉、あわ粉、きび粉、タピオカ粉・・・無数にある。

で、どういう種類の食べ物を作りたいの?

154 :困った時の名無しさん:2005/05/27(金) 04:34:44
丁寧にありがとうございます。
家庭科のレポートでそれらの粉を使った料理のレシピをまとめて、今日提出するんで助かりました。


155 :困った時の名無しさん:2005/05/27(金) 04:40:11
宿題は自力でやりなさい。2chで聞くなんてもっての他。

156 :困った時の名無しさん:2005/05/27(金) 09:27:36
キャベツをもらったのですが家族4人で6玉はきつい…何かイイ調理法ないですか?(゜д゜)ウマーなやつで

157 :困った時の名無しさん:2005/05/27(金) 10:07:32
>>156
キャベツのうまい食い方 2玉目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/food/1100100322/
キャベツ好き?☆
http://love3.2ch.net/test/read.cgi/lovesaloon/1106008345/
キャベツ
http://life7.2ch.net/test/read.cgi/conv/1105337824/
キャベツ料理
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1029217873/
【安くて】キャベツ焼きを語るスレ【ウマー】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/konamono/1092298944/


158 :困った時の名無しさん:2005/05/27(金) 11:56:24
オニオンパウダーって自分でも簡単に作れますか?
作れるなら教えてください。

159 :困った時の名無しさん:2005/05/27(金) 12:23:05
>>158
マズはフリーズドライにして下さい。話はそれからです。

160 :困った時の名無しさん:2005/05/27(金) 12:28:22
冷凍庫で3年くらいねかせた 冷凍焼けのたまねぎが出てきたんですが
これ、フリーズドライと呼んでもかまいませんか?

161 :困った時の名無しさん:2005/05/27(金) 12:31:09
呼びません

162 :困った時の名無しさん:2005/05/27(金) 13:04:21
>159
つまりはそのー
普通の家庭では簡単できないってこっすね。


163 :困った時の名無しさん:2005/05/27(金) 13:14:49
東北の料理のようなんですが
甘辛いお味噌をしそで巻いてつまようじを刺して油で揚げたような
料理のレシピを探しています。
一応ぐぐったりしてみたんですが、なかなか無くて・・・
どなたかご存知の方いらっしゃいませんか?

164 :困った時の名無しさん:2005/05/27(金) 13:25:27
>>163
しそ巻きです。
揚げるんじゃなく、フライパンで焼くんですよ。
http://www.google.co.jp/search?hl=ja&q=%E3%81%97%E3%81%9D%E5%B7%BB%E3%81%8D%E3%80%80%E5%AE%AE%E5%9F%8E%E3%80%80%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9&lr=

165 :困った時の名無しさん:2005/05/27(金) 13:28:52
>>163
地元ですがしそが食べられない・゚・(ノД`)・゚・。
『しそ巻き 味噌』でぐぐるといぱーいでるよ

166 :困った時の名無しさん:2005/05/27(金) 13:31:16
>>163
しそ巻き
ttp://www.tohoku.maff.go.jp/syouhianzen/syouhiseikatuka/butuka/kyoudo%20ryouri/shisomaki.htm

167 :困った時の名無しさん:2005/05/27(金) 13:51:38
>>164
家は大目の油であげる派

でも幾ら自分で作ってもばあちゃんの味にはならない_| ̄|○
昔は東北の物産展とかでしか入手できなかったのに
最近では地元のスーパーに置いてあるようになったな…@都内

168 :困った時の名無しさん:2005/05/27(金) 14:45:15
ちまたで人気のおからクッキーって自作できませんか?

169 :困った時の名無しさん:2005/05/27(金) 15:05:16
>>168
できる。

170 :困った時の名無しさん:2005/05/27(金) 15:12:24
>>158
とりあえずパウダー状にしなきゃいかんの?
すりおろしとかじゃダメ?

171 :168:2005/05/27(金) 15:17:43
>>169
レシピとかあったら教えてください。

172 :困った時の名無しさん:2005/05/27(金) 15:18:17
ぐぐれ。

173 :168:2005/05/27(金) 15:54:08
>>172
何度もすみません。
ぐぐってみました。
が、↓と同じようにお腹で膨らむ物が作りたいのですが。
基本的には同じように膨らむのでしょうか?
ttp://www.kenkoucorp.com/diet_cookie/index.htm

174 :困った時の名無しさん:2005/05/27(金) 16:01:37
>>173
楽して痩せようとする人は必ず失敗する。

食べ方を工夫すればいいんだと思うよ。
ようは満腹中枢刺激してやればいいんだから
何でも物食う時はすぐ飲み込むんじゃなくて1くち100回くらい噛み締めてから飲め。

175 :困った時の名無しさん:2005/05/27(金) 16:04:34
>>173
美容板に池

176 :困った時の名無しさん:2005/05/27(金) 16:06:09
クッキー食ってやせようと思うな。

177 :困った時の名無しさん:2005/05/27(金) 16:09:15
よく太めだけど普通の恋愛したいとか言ってる女いるが普通の恋愛したければやせればいいと思う
だいたい通常体系の奴だって努力してる、なのに怠けきったその体で恋愛したいなんて虫が良すぎる
デブ専とか中身重視とか言う言葉があるからデブでも恋できるなんて勘違いしてるんだろうけど
だいたいそういう奴に限ってやせろというとありのままの私を好きになってくれる人がいいとか言う
それじゃあ何も実りませんよね

178 :困った時の名無しさん:2005/05/27(金) 16:11:39
>>177
スレ違いもよいとこ。

179 :困った時の名無しさん:2005/05/27(金) 16:12:43
>>177
君も美容板行こうね。

180 :困った時の名無しさん:2005/05/27(金) 16:13:20
コピペじゃないの?

181 :困った時の名無しさん:2005/05/27(金) 16:15:43
コピペにマジレスする人ってかっこいいですね

182 :168:2005/05/27(金) 16:18:26
>>174
そうですねー。彼氏にもよく言われます。
飲むなと。噛めと。

>>175
美容板ですね。ありがとうございます。

183 :困った時の名無しさん:2005/05/27(金) 17:12:06
重い生理が2週間つづいており(いつもは軽いのに・・)
めまいが頻繁に起こるようになりました。

貧血を防ぐバランスの良いおかずを教えていただけますでしょうか?


184 :困った時の名無しさん:2005/05/27(金) 17:14:27
メル欄に「asage」「SAGE」と書く奴にはレスしてやらねーよ、バカ。

人の善意を利用して楽しいか?

185 :困った時の名無しさん:2005/05/27(金) 17:16:20
ここは「してる」と突っ込むべきなんだろうか

186 :困った時の名無しさん:2005/05/27(金) 17:18:27
中華の極意に体の悪いところを食え ってのがあるらしから
貧血にいいのは血だろうな
とりあえずスッポンの生血でも飲みにいけば?


187 :困った時の名無しさん:2005/05/27(金) 17:20:17
貧血防ぐおかず以前に、どっか悪いかもしれないから病院行けば?

188 :困った時の名無しさん:2005/05/27(金) 17:21:27
普通生理が2週間も続いたらまずは病院に行くべきだろうな

189 :困った時の名無しさん:2005/05/27(金) 17:22:14
ご、ごめんなさい・・・
マックなもので、caps lockおしちゃってました・・・

190 :困った時の名無しさん:2005/05/27(金) 17:24:15
>>189
ネタレスじゃないから病院行って来い

191 :困った時の名無しさん:2005/05/27(金) 17:24:40
出血が続くなら異常妊娠か子宮癌かも

192 :困った時の名無しさん:2005/05/27(金) 17:30:13
>>183
なんでもなくても、婦人科受診すべし。
それにあった、薬や鉄分などの錠剤、飲み薬くれるから。
いってらっし。

193 :困った時の名無しさん:2005/05/27(金) 17:41:26
>>183
マジレスするがほんとに病院行った方が良い。
で、女性に多いのが鉄分の不足による貧血なのですが、手っ取り早いのは薬物療法。
食事だとひじきと大豆の煮物やら海草サラダなんか良い。魚の乾物なんかも多く含みます。
野菜だとほうれん草のお浸しとかかな。鉄はお茶・コーヒーと相性が悪いので注意。
植物性食品よりも動物性由来の鉄の方が吸収率は良いのでお肉と野菜をバランスよく
取りましょう。

194 :困った時の名無しさん:2005/05/27(金) 17:43:39
癌とか言うから大袈裟におどされたと思ったのかな。
婦人病甘く見るとまじで後で痛い目見るのに。

195 :困った時の名無しさん:2005/05/27(金) 17:44:46
183です。皆さんありがとうございます。
取りあえずひじきを食べ、お茶をやめ、鉄系さぷりを飲み
週明け早々に病院にいくことにします。

ありがとうございました。

196 :困った時の名無しさん:2005/05/27(金) 18:02:08
鉄系サプリや鉄剤は胃に負担なこともあるよ。
病院行ってからにしな。
小松菜やあさりもいいよ。

197 :困った時の名無しさん:2005/05/27(金) 18:06:28
質問スレだからage進行の方がいいんじゃないのか?

198 :困った時の名無しさん:2005/05/27(金) 18:14:34
>>164-166
ありがとうございます。作ってみます!

199 :困った時の名無しさん:2005/05/27(金) 18:30:10
質問スレは基本的に上げで行かないと、初心者の目に付きにくいんじゃないか?

200 :困った時の名無しさん:2005/05/27(金) 18:33:01
質問者はage、回答者は基本的にsageが基本でしょ

201 :困った時の名無しさん:2005/05/27(金) 19:10:30
現状、質問者は上げとか下げとか理解してないだろ。

202 :困った時の名無しさん:2005/05/27(金) 19:28:46
雑談までageる事もないと思う。好き好きでいいんでない、下がり過ぎたら
ageときゃ良いんだし。

203 :困った時の名無しさん:2005/05/27(金) 19:53:25
ロールキャベツで検索すると、豚挽き肉、鶏挽肉、合い挽きって
いろいろ出てくるんだけれどトマト味、コンソメ味、クリーム煮にあうのは
それぞれのお肉で違うんでしょうか?
あと、脂はどれが一番多いのかな?食品成分表見たけど判らない・・・

204 :困った時の名無しさん:2005/05/27(金) 19:54:43
合挽き肉なら、無問題

205 :168:2005/05/27(金) 20:57:09
>>184
すいません。メール欄書きなおしたんですが、
次のレスでまたasageって出てるの知らないまま書き込んでしまいました。
今度から気をつけます。


206 :困った時の名無しさん:2005/05/27(金) 21:07:43
>>203
どこの部位をひいてるのかによって変わる。一般的には牛ミンチは
赤身中心。それにくらべれば豚ミンチは脂多め。鳥は皮が脂身の中心に
なるけど元がそれほどないから豚に比べれば比率的には少ないかな。
それぞれ肉と脂の質が異なるので、単純に脂が多ければしつこくなるという
わけでもない。
で、ロールキャベツのように煮込む料理だと脂も旨みになるので、豚オンリー、
あるいは合びきでやるのが一般的です。味付けはお好みでどぞー

207 :困った時の名無しさん:2005/05/27(金) 21:07:45
>>203
ロールキャベツなら普通は合びきだと思うけど好みの問題。
豚ひきは、餃子やマーボ豆腐などのとき、鶏は和食系に使われることが
多い。鶏は脂肪もすくなくあっさりしてる。
脂に関しては、合びき>豚ひき>鶏ひきの順だと思う。

208 :困った時の名無しさん:2005/05/27(金) 21:11:22
ギョウザの時に鶏ひきを使うとあっさりしておいしい。
ごま油でちょっと油分とごまの香りをプラスして、しょうがを山ほどすると神クラスの美味。

209 :203:2005/05/27(金) 21:22:53
おお、ものすごい勢いのレスありがとうございます。
そうかーやっぱり合挽きがいいのかな。
>ロールキャベツのように煮込む料理だと脂も旨み
目からウロコ!ありがとです
週末はロールキャベツだー

210 :68:2005/05/27(金) 23:43:15
こんばんは68です。
>>69さん、色々お世話になっております。
今日またレバーでチャレンジしました。
同じ味ではないですけど、満足なモノが出来ました
作りながら考えたレシピを書きます。
フランス料理のコック・オ・ヴァンのレシピをアレンジしてます。
しょうゆは使わないで作ってみました。
(「鶏レバー、牛レバーの旨いレシピ」スレにも書きました。)

血抜きした鳥レバーを赤ワインに漬けておく。
蜂蜜に胡椒をふりって茶色になるまで煮詰めて、
バルサミコ酢を加えて更に半分になるまで煮詰める。
薄くスライスしたタマネギをサラダ油で飴っぽくなるまで長時間炒める。
その鍋にレバーと漬けておいたワインを投入し、
更にワインを足してブイヨンをく注ぐ。
煮立ったら、煮詰めた蜂蜜とバルサミコを加える。
にんにく、ローリエ、タイムを加えてフタをし、弱火で2〜3時間煮る。
レバーに照りが出てほどよく煮詰まったら火を止め室温でゆっくり冷ます。

デパ地下の味よりちょっとしょっぱかったので、ブイヨンは水でよかった
のかも知れません。明日になればもっと味が馴染んでまろやかになると思います。
色々お騒がせしました。

211 :69:2005/05/28(土) 00:07:57
>>210
いや、そんな色々お世話してないような気がするのですが(自爆

満足なものができてよかったですね。おめでとうございます。
レシピをみたところ、バルサミコを多用しているみたいですので
味がきついようでしたらバルサミコの量を調節してみるのもいいかもしれません。
ブイヨンを水で代用するのは、個人的にはあんまりお勧めしないです。
でも、味がなじめばちょうど良い塩梅になるかもしれませんね。

興味があるなら、とことんそのレシピを追求してみるのも面白いかもしれませんね。
つか、私もそのレシピ、参考にさせてもらいます。ありがとうございます。

212 :困った時の名無しさん:2005/05/28(土) 07:51:00
怒られそうなんですが、温泉卵が
どうしてもうまくつくれません。。。
コツを教えてくだされ。。。

213 :困った時の名無しさん:2005/05/28(土) 07:55:23
>>212
[温泉玉子]
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1025108567/



214 :困った時の名無しさん:2005/05/28(土) 10:06:25
>>212
黄金伝説でレンジで短時間に作ってたよ。
作り方はこれ↓
(1) 耐熱容器に卵を割り入れ、竹串で刺して、黄身に数箇所の穴を空けておく。
(2) (1)に水50mlを注いでラップをかけて電子レンジで50秒加熱する。
  (電子レンジで温める際に容器をターンテーブルの端に置く。)
http://www.tv-asahi.co.jp/densetsu/



215 :困った時の名無しさん:2005/05/28(土) 11:46:17
みなさんお元気ですか?先日は喉が痛い時のレシピをありがとうございました。結果は中華粥に茶わん蒸しにして、食後の紅茶に生姜の絞り汁と蜂蜜をいれてのませました。
本当にありがとうございました。
時々のぞきますね。

親切なみなさんに救われました

216 :困った時の名無しさん:2005/05/28(土) 17:37:09
スープパスタを弁当に持って行く方法は何かナイづしょうか…



217 :困った時の名無しさん:2005/05/28(土) 17:56:44
>>216
パスタをスープに浸けっぱなしにすると激しくふやけておいしくないので、
(1)パスタをゆでてオリーブオイルをからめたもの
(2)スープ
に分け、スープは保温水筒に入れて持っていき、食べる時にパスタを入れる。
または、レンジが使える環境ならチンしてパスタを入れる。

218 :困った時の名無しさん:2005/05/28(土) 18:00:40
スープをゼリー状にするってのは?

219 :困った時の名無しさん:2005/05/28(土) 19:42:07
>>218
コンソメジュレとかならともかく、パスタ入りの
スープでゼリー状のってうまいかなあ?

220 :困った時の名無しさん:2005/05/28(土) 20:22:06
>>219
レンジであたためる

221 :困った時の名無しさん:2005/05/28(土) 23:10:07
コンソメジュレの冷製パスタも旨いよね。

そんなわけで、冷製パスタも美味しい季節になるので、スープは保温水筒じゃなくてもいいかも。
オリーブオイルに絡めたパスタと、凍らせたスープを別々の容器に入れて持っていって
食べるときにあわせる。
スープがシャーベット状だったりしたら勝ち組かなw

222 :困った時の名無しさん:2005/05/28(土) 23:11:51
>>215
うまくいって、良かったですね。
その後、お加減はいかがですか?

しばらくは消化のいいものを心がけるといいかもしれませんね。
お大事に。

223 :困った時の名無しさん:2005/05/29(日) 02:33:58
茹でたジャガイモは冷凍できませんよね?
ポテトコロッケは冷凍できるってのは、
一度潰しちゃってるからでつか?

224 :困った時の名無しさん:2005/05/29(日) 03:26:06
>>223
出来ないことはない。ただし水分が飛んで繊維っぽくなるのと
主成分のデンプンが劣化するので味は落ちます。茹でた物を急速
冷凍できる環境にあるなら劣化はある程度防げます。
コロッケ種を冷凍できるのは、他の材料から水分とデンプンの劣化
を防ぐ糖分を補えるからと思われます。ただしジャガイモ自体の
味は落ちるでしょう(加熱によりある程度は戻る)。

225 :困った時の名無しさん:2005/05/29(日) 15:07:12
>>223
潰してマヨネーズ混ぜてポテトラサダ状にして冷凍でもイケるでよ。

226 :困った時の名無しさん:2005/05/30(月) 17:33:31
みなさんがレシピ探すときに
参考にしてるHP教えてください?
私はここです。  ttp://bosscooking.com/
ここってアンケート禁止ですか?

227 :困った時の名無しさん:2005/05/30(月) 17:40:45
禁止じゃないけど、スレ違いっぽい。

228 :困った時の名無しさん:2005/05/30(月) 17:45:36
>>227
質問スレあったのね
逝ってくる

229 :困った時の名無しさん:2005/05/30(月) 19:13:20
>>226は料理板でも見たな。
アンケートとか以前にマルチポストは嫌いだ。

230 :困った時の名無しさん:2005/05/30(月) 19:21:25
>>226
レシピ検索サイト等総合スレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1105167579/


231 :困った時の名無しさん:2005/05/30(月) 20:23:49
レシピ探すときは普通にここだな
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/

232 :困った時の名無しさん:2005/05/31(火) 06:28:03
>>216です
ありがとうございました
ジュレはうまく作れる自信がないorz
シャーベット状にして冷製にしてみます


233 :困った時の名無しさん:2005/05/31(火) 09:25:24
アスパラ、ブロッコリー、ナスビ、エリンギを入れたカレーを作ろうと思います
これらは全部まとめて炒めて始めから煮込んでも大丈夫ですか?
それとも最後に入れた方がいいですか?

234 :困った時の名無しさん:2005/05/31(火) 09:27:42
>>233
最後

235 :困った時の名無しさん:2005/05/31(火) 09:29:19
>>233
ついでに、野菜類は炒めてから、最後にルーに合わせるんだぞ。

236 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/05/31(火) 10:00:26
会社で飲むお茶を、毎朝、鉄瓶で煮出して持って行っています。
お茶は、黒豆茶、減肥茶などです。

煮出して飲むお茶も、鉄と相性が悪いのでしょうか。
また、どのように悪いのか教えて下さい。



237 :困った時の名無しさん:2005/05/31(火) 10:06:33
>>236
お茶・珈琲 板
http://food6.2ch.net/pot/


238 :困った時の名無しさん:2005/05/31(火) 11:46:43
>234 >235
ありがとう。早速作ってきます

239 :困った時の名無しさん:2005/05/31(火) 13:55:18
>>236
お茶に含まれるタンニンが鉄と結合するから。
貧血等で鉄分を積極的に取りたい人がタンニンを一緒に取ると
吸収量が下がってマイナス効果だから相性が悪いとされる。
ただし、味の面から言えばタンニンは苦味成分なのでタンニン鉄に
なることによってまろやかになる・鉄瓶が水道水の残留塩素を除い
て香りが良くなることが期待されるので一概に良いとも悪いとも言えない。

240 :困った時の名無しさん:2005/05/31(火) 22:21:34
自宅でいも天を揚げてみるんですが、スーパーなどで売られてる
いも天のまっ黄色であま〜い衣ができません。(衣そのものに甘味がある)
ググってみても?状態。
どなたか衣のレシピご存知の方教えて下さい。
その他、なにかおいしくする為のコツなどありましたら宜しく!

【甘くておいしい黄色い衣のいも天】というスレを立てたら、質問スレに逝けとの
誘導がありました。(削除要請もありました。)

レシピ板初参加(ロムってもなかった)ですが宜しくお願いします。


241 :困った時の名無しさん:2005/05/31(火) 22:36:45
>>240
単独スレ削除依頼したら教えてやるよ。

242 :困った時の名無しさん:2005/05/31(火) 22:37:51
>>241
やったことないので面倒なので構いません。

243 :困った時の名無しさん:2005/05/31(火) 22:39:36
変な日本語、意味不明なバカ

244 :困った時の名無しさん:2005/05/31(火) 22:40:19
仕切るな、馬鹿

245 :困った時の名無しさん:2005/05/31(火) 22:41:13
>>240
衣種に砂糖と蜂蜜入れると甘くなるよ

246 :困った時の名無しさん:2005/05/31(火) 22:42:10
>>240
バニラエッセンス入れると甘い風味になるよ

247 :困った時の名無しさん:2005/05/31(火) 22:43:48
あの黄色は粉そのものが違うように思いましたが。
砂糖、蜂蜜などは思いつきましたが、焦げそうな気がしました。
少量なら大丈夫でしょうか。

248 :困った時の名無しさん:2005/05/31(火) 22:44:05
>>240
うんこいれたら美味しくなるよ

249 :困った時の名無しさん:2005/05/31(火) 22:47:51
>>248
基地外の糞野郎ドゾー


              )
             (
         ,,        )      )
         ゙ミ;;;;;,_           (
          ミ;;;;;;;;、;:..,,.,,,,,
          i;i;i;i; '',',;^′..ヽ
          ゙ゞy、、;:..、)  }
           .¨.、,_,,、_,,r_,ノ′
         /;:;":;.:;";i; '',',;;;_~;;;′.ヽ
        ゙{y、、;:...:,:.:.、;:..:,:.:. ._  、}
        ".¨ー=v ''‐ .:v、,,、_,r_,ノ′
       /;i;i; '',',;;;_~⌒¨;;;;;;;;ヾ.ミ゙´゙^′..ヽ 
       ゙{y、、;:...:,:.:.、;、;:.:,:.:. ._  .、)  、}
       ".¨ー=v ''‐ .:v、冫_._ .、,_,,、_,,r_,ノ′
      /i;i; '',',;;;_~υ⌒¨;;;;;;;;ヾ.ミ゙´゙^′.ソ.ヽ
      ゙{y、、;:..ゞ.:,:.:.、;:.ミ.:,:.:. ._υ゚o,,'.、)  、}
      ヾ,,..;::;;;::,;,::;):;:;:; .:v、冫_._ .、,_,,、_,,r_,ノ′



250 :困った時の名無しさん:2005/06/01(水) 01:16:25
その衣の黄色っぽいのは、少し焦げた色なんじゃないかと思ってみる。

芋自体が甘いから衣まで甘い必要は無いと俺は思うんだが
衣も甘いのがいいなら、砂糖か蜂蜜で正解じゃないか?
美味しそうないい色に揚がるとおもうぞ。

ああ、あと削除は「運営」の中に「削除要請」があるから。
その中の該当スレに削除依頼しとけ。


251 :困った時の名無しさん:2005/06/01(水) 01:42:56
コチュジャンを頂いたのですが、今まで使ったことがなく用途が
思いつきません。レシピ検索したのですがいまいちピンとくるものが
ありませんでした。
何かお勧めのメニューがあれば是非教えてください。よろしくお願いします

252 :困った時の名無しさん:2005/06/01(水) 02:00:54
>>251
・コチュジャン+ゴマ油+酢+醤油+砂糖+ゴマでコチュジャンダレを作り、チヂミに付けて食う。
・肉野菜炒めにつかう。
・ナムルや肉をホットプレートかフライパンの上のご飯にのせ、コチュジャンと卵黄を加えて混ぜ、ビビンバに。
・酒やみりんで適当にのばして魚にぬって焼く
・冷しゃぶの残りをみじん切りにし、コチュジャンや適当な調味料を混ぜ、ライスペーパーに包むと
お弁当用にタレのいらない生春巻きになる。

253 :251:2005/06/01(水) 02:08:02
>>252さん
生春巻きにすごく惹かれました。さっそく明日やってみます。
焼き魚に使うなんびっくりです。でもイメージ出来たのでこれも
挑戦してみます。
物凄い勢いの回答ありがとうございました!

254 :困った時の名無しさん:2005/06/01(水) 02:21:09
>240 衣が甘いんじゃないけど…。
スーパーの惣菜が美味しいのかぁ…。
本場の天麩羅じゃないところが貧乏臭。

255 :困った時の名無しさん:2005/06/01(水) 02:29:13
>>254
そんなこと言うお前が一番貧乏臭。

256 :困った時の名無しさん:2005/06/01(水) 02:40:50
スーパーの芋天が黄色いのは、マジレスすると何度も芋を衣につけるからじゃないだろうか・・・。

257 :困った時の名無しさん:2005/06/01(水) 03:01:10
何度も衣につけるってのは揚げたやつをまたつけるの?
あくまで推測だけど、衣が甘いってのは240の舌がおかしいか、あるいは
市販の天ぷら粉にはデンプンが添加されてるからその糖化による影響だと
思われる。本来デンプンは衣の食感を良くするためだから甘みが出るかは
わからん。色が黄色ってのもよくわからん。
芋はじっくり加熱されることによってβーアミラーゼの糖化が促進される。
スーパーだとフライヤーで家庭よりも温度を調節しやすいから甘みが引き
だされてるのかもね

258 :困った時の名無しさん:2005/06/01(水) 03:04:55
>>257
>>256が言っているのは、衣のボウルに何個分もの芋を入れるから、
色素や甘みがついてるんじゃないか?って事だと思う。

259 :困った時の名無しさん:2005/06/01(水) 04:56:28
余ったデミグラスソースを使ったレシピはないでしょうか?
冷蔵庫の中身は鳥のモモ肉、長ネギ、ニンニク、生姜です。
助言お願いします。

260 :困った時の名無しさん:2005/06/01(水) 05:09:56
>>259
卵とケチャップがあれば、デミソースのオムライス。
なければ鳥もも肉のソテーにかけるか。

261 :困った時の名無しさん:2005/06/01(水) 05:14:11
>>260
即レスありがとうございます。
意外と使い道多いですね!
さっそくチャレンジしてみます。

262 :困った時の名無しさん:2005/06/01(水) 08:33:56
みんな>240見たいなドキュソに、やけに親切なんだな(w ┐(´∀`)┌

263 :困った時の名無しさん:2005/06/01(水) 08:41:34
>>240
スーパーの惣菜売り場でバイトしていたワタクシガが来ましたよ。
私の所では芋もエビもかき揚げも全部同じ粉を使っていましたよ。
モノによって水の量は変えますが、衣は何度もつけません。
生の芋が高い季節は冷凍の衣付きの物を揚げていました。

ちょっと違うが、卵入れたりホットケーキミックスみたいので揚げると
おいしそうだけどな。

四国の方の芋天はまた違うのかな?

264 :困った時の名無しさん:2005/06/01(水) 09:34:40
>240を貶すと、必死な煽りが付く件について

265 :困った時の名無しさん:2005/06/01(水) 09:46:59
241 名前:困った時の名無しさん[sage] 投稿日:2005/05/31(火) 22:36:45
>>240
単独スレ削除依頼したら教えてやるよ。

242 名前:困った時の名無しさん[] 投稿日:2005/05/31(火) 22:37:51
>>241
やったことないので面倒なので構いません。

266 :困った時の名無しさん:2005/06/01(水) 09:59:18
旦那がさといも嫌いと知らずさといも買っちゃいました(´Д`)
携帯が話題のクソ3G vodaなのでぐぐれません。
どなたかさといも嫌いにも食べれるレシピ教えてください。
教えてチャンでスマソ(´Д`)

267 :困った時の名無しさん:2005/06/01(水) 10:15:13
>>266
↓の所に、食べれるかどうか解らないけどレシピ置いておきました。
ぶっきらぼうに、レシピを即レスしてくれるスレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1070866374/86



268 :267 :2005/06/01(水) 10:20:16
こっちだった↓
ぶっきらぼうに、レシピを即レスしてくれるスレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1070866374/67

269 :困った時の名無しさん:2005/06/01(水) 10:21:59
>>266
里芋の何が嫌いなのかによるんでは>食べられる

とりあえずコロッケとかでごまかせんかね?

270 :困った時の名無しさん:2005/06/01(水) 10:23:57
里芋食べると、痒くなる人もいるんで、どの程度か解らん、
レシピほしいなら、>268の所が妥当だとオモ。


271 :困った時の名無しさん:2005/06/01(水) 10:31:30
なんで携帯が3G vodaだとぐぐれないの?

272 :困った時の名無しさん:2005/06/01(水) 11:20:30
267-270サン
即レスありがとうございます!
里芋というかイモ全般食べれるけど好きじゃないらしいです(´Д`)
里芋でもコロッケって作れるんですね!
でもあんまいつもと味が違うとバレないかな?じゃがイモと混ぜたりしても大丈夫ですかね?

273 :困った時の名無しさん:2005/06/01(水) 11:46:10
混ぜるのはアリだと思うけどねー
ジャガイモオンリーと食感は変わるけど。

274 :困った時の名無しさん:2005/06/01(水) 13:00:53
沢山のご親切なレス、ありがとうございます。
2chに投稿すればスーパーのお惣菜部門でお勤めだったからから
レスがあるんじゃないかと期待してましたが>>263の方、嬉しいです。
なんか、サクっとしてなくて、モチ〜とした食感ていうのか、ゴムっぽいというのか
澱粉質が多そうな衣ですw
ホットケーキの粉も考えました。
フリッターみたいな感じで。
色は思うに食欲をそそる為の食用色素なのかも。
黄色は食欲をそそる色だと読んだ事あるし。
どうも失礼しました。

275 :274:2005/06/01(水) 13:01:54
>>274>>240です。

276 :困った時の名無しさん:2005/06/01(水) 18:28:29
>>274
で、単独スレの削除依頼だした?

277 :困った時の名無しさん:2005/06/01(水) 20:03:44
自分で作ったみそ汁ってどれくらい持つ?
検索してもレトルトみそ汁の賞味期限しか出てこない。

278 :困った時の名無しさん:2005/06/01(水) 20:12:33
>>276
この人が出したのかどうかは知りませんが、出ているのは昨日見ました。

279 :困った時の名無しさん:2005/06/01(水) 20:18:26
>>277
冷蔵庫だったら1〜2日は持つんじゃない?
ちゃんと沸騰させてれば。

280 :困った時の名無しさん:2005/06/01(水) 20:19:00
>>277
みそ汁くらいその場で作れ。食える量だけ作れよ。

281 :困った時の名無しさん:2005/06/01(水) 20:21:02
>>278
違うスレだよ、それ。

282 :困った時の名無しさん:2005/06/01(水) 21:02:17
>>277
夏場の味噌汁放置は結構危険。

283 :困った時の名無しさん:2005/06/01(水) 21:43:38
鉢で育てたパセリを収穫しました。
いつでもパラパラ使えるように冷凍しましたが
細かくほぐそうとするそばから水分が出てきて
ベチャッとしてしまい、上手くバラバラにできません…
茎は2センチぐらいつけ、ジップロックに一応平らにして
冷凍したんですが。


284 :困った時の名無しさん:2005/06/01(水) 21:50:44
だからなに?

285 :困った時の名無しさん:2005/06/01(水) 21:58:45
言葉足らずですみません。
冷凍の仕方に問題があるのでしょうか?


286 :困った時の名無しさん:2005/06/01(水) 22:21:01
>>285
【ホームフリージング】冷凍保存のコツ 保存4週目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1107603820/


287 :困った時の名無しさん:2005/06/01(水) 22:39:56
>>286
ありがとうございました。


288 :困った時の名無しさん:2005/06/02(木) 14:31:50
カレーは最後に隠し味でケチャップとかソースとかしょうゆ入れるけど
ビーフシチューの場合もなんか入れた方がよい?
ハウスのビーフシチューってやつ買ってきたんだけど。

289 :困った時の名無しさん:2005/06/02(木) 14:44:32
無理に入れる必要はなかんべ。

290 :困った時の名無しさん:2005/06/02(木) 14:49:41
>>289
わかったありがとん。

291 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/06/02(木) 15:37:26
>239さんありがとう。>236です。
お茶スレ行ったけど、鉄瓶とお茶のはなし見つからなかった。

292 :困った時の名無しさん:2005/06/02(木) 16:24:09
なす3個、ピーマン3個、キャベツ1/8個、卵、豚もも100c、豆腐、牛乳、一般的な調味料があります。何かおいしいもの出来るか教えて下さいm(__)m

293 :困った時の名無しさん:2005/06/02(木) 16:51:29
>>292
スレ間違いだよ。↓へどぞ

冷蔵庫の余り物でレシピを考えるスレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1040714837/
★物凄い勢いで誰かが献立を考えるスレ20品目★
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1115551305/


294 :困った時の名無しさん:2005/06/02(木) 16:51:44
>>292
★物凄い勢いで誰かが献立を考えるスレ20品目★
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1115551305/

なす+ピーマン+豚モモでミソ炒めか
キャベツ+ピーマン+豚モモでホイコーローだな。自分なら。

295 :困った時の名無しさん:2005/06/02(木) 17:23:24
スレ違いでしたね。すいませんm(__)m
>>294さんせっかく答えて頂いたのでお聞きしますが、ミソ炒めは調味料は何がいりますか?

296 :困った時の名無しさん:2005/06/02(木) 17:51:28
せっかく教えてもらえたらググってみるといいと思うよ

297 :困った時の名無しさん:2005/06/02(木) 19:33:44
トマトソースを作る時、玉葱を刻むのと、茄子を切るのが面倒なので
玉葱を刻む機械と茄子を切る機械を買いたいのですが
お薦めはありますか?
みじん切りはミキサーでも可能ですか?

298 :困った時の名無しさん:2005/06/02(木) 19:36:21
>>297
フープロかバーミックス買えば?1個あると便利だし。
あと、その話は別スレか家電板向きかも。

299 :困った時の名無しさん:2005/06/02(木) 19:42:32
>>298
ありがとうございます
板違いならすみませんでした

300 :困った時の名無しさん:2005/06/02(木) 19:54:55
からあげがうまく揚げれません。何度で何分ぐらい揚げたらいいの?

301 :困った時の名無しさん:2005/06/02(木) 19:55:33
>>298
は、更年期障害

302 :困った時の名無しさん:2005/06/02(木) 19:56:43
>>297
クイジナート

303 :困った時の名無しさん:2005/06/02(木) 19:57:43
>>300
http://www.google.co.jp/search?hl=ja&q=%E3%81%8B%E3%82%89%E6%8F%9A%E3%81%92%E3%80%80%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9&lr=

304 :困った時の名無しさん:2005/06/02(木) 20:00:27
>>300
大きさにもよるから何分とは言いにくい。
簡単なのは160℃くらいの低温で中まで火を通す。一度取り出して
180℃まで上げてから20〜30秒揚げるとパリっとして美味しい。


305 :困った時の名無しさん:2005/06/02(木) 21:54:06
ハンバーグの作り方なんですが
パン粉と卵を入れないで作ると
入れた場合と、どうかわるのでしょうか?
パサパサして崩れちゃうんですかね?
味もやっぱり劣化版ですか?

306 :困った時の名無しさん:2005/06/02(木) 21:57:11
>>305
いや、入れないほうがおいしいという人もいる。試してみてはどうだろう。
あと、ハンバーグのスレというのもどこかにあったと思う。

307 :困った時の名無しさん:2005/06/02(木) 21:58:42
>>305
つなぎは食感の向上と材料をまとめやすくする。パン粉は肉汁の流出を
防いでくれる効果も期待できる。
入れない場合はパサパサしないまでもやはり崩れやすく舌触りも落ちる。

308 :困った時の名無しさん:2005/06/02(木) 22:01:35
自分はパン粉は何となく風味が落ちる気がして使わない。
肉を白っぽくなるまで、よく練れば大丈夫だよ。

309 :305:2005/06/02(木) 22:02:47
ありがとうです。
まずくはないようなので
一回食べてみます。

310 :困った時の名無しさん:2005/06/03(金) 08:52:03
皆さま、はじめまして。
申し訳ありませんが「マグロのづけ」の作り方を伝授して下さい。


311 :困った時の名無しさん:2005/06/03(金) 08:54:08
>>310
http://www.google.co.jp/search?hl=ja&q=%E3%83%9E%E3%82%B0%E3%83%AD%E3%81%AE%E3%81%A5%E3%81%91&btnG=Google+%E6%A4%9C%E7%B4%A2&lr=

312 :困った時の名無しさん:2005/06/03(金) 15:32:24
>>310
ぶっきらぼうに、レシピを即レスしてくれるスレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1070866374/
物凄い勢いでワガママな要求に答えてやるスレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1018322928/


313 :困った時の名無しさん:2005/06/03(金) 21:39:57
野菜たっぷりのチャーハンを作りたいんですけど、
人参、玉ねぎ、ピーマンのほかに何をいれたらいいと思いますか?
キャベツとかもやしって合いますか??

314 :困った時の名無しさん:2005/06/03(金) 21:48:04
お稲荷さん作ろうと思ったんだけど、
ゴマと紅生姜買ってくるの忘れました。
致命的かな?初挑戦なので味の感覚がわかりません。

後、具材として、干ししいたけ、にんじん、ごぼう、鶏肉を買ってみたんだけど
薄く甘辛く味付けたらいいんですよね?どなたかご教授ください

315 :困った時の名無しさん:2005/06/03(金) 21:48:56
水が出やすい野菜はチャーハンに向いてない。レタスは例外。
筍・アスパラ・☆しいたけ・豆類・青菜系・ごぼう・大葉など等。
チャーハンをシンプルに作って、その上に八宝菜風の野菜あんを
かけるのも美味しくて野菜たっぷりウマーでお勧め

316 :313:2005/06/03(金) 22:49:49
>>315
なるほど・・・
参考にします!!

317 :困った時の名無しさん:2005/06/03(金) 23:26:15
>>314
五目いなりで検索して見て、レシピ沢山出るから。

318 :困った時の名無しさん:2005/06/03(金) 23:51:46
>>314
いなり寿司美味しいよね〜
自分もよく作ります。
こちらのスレへどうぞ!

いなれ!:いなり寿司スレ〔2袋目〕
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1056980671/l50

319 :困った時の名無しさん:2005/06/03(金) 23:54:41
>>313
もやしチャーハンでら美味いよ。
最初から炒めず最後に入れて軽く混ぜて出来上がり!
歯ごたえがあるくらいが美味しい。

もやしチャーハンは
役者の橋爪功さんがドラマかなんかで作ってたよね。

320 :困った時の名無しさん:2005/06/03(金) 23:58:59
よくキャベツでチャーハン作るよ。梅干しを叩いて潰して入れて梅チャーハンにするとうまい。

321 :困った時の名無しさん:2005/06/04(土) 00:02:17
チャーハンは火の通し方次第で何入れても美味しいよね。
よく納豆チャーハンや漬物入りチャーハン作るよ。

322 :困った時の名無しさん:2005/06/04(土) 00:25:22
炒飯の具に色々入れたいなら
あらかじめ具を炒めておいて、別皿にあげておいて
最後の仕上げに再合流とかすると失敗少ない。

323 :困った時の名無しさん:2005/06/04(土) 02:32:13
火を通しすぎなければレタスやもやしも(゚д゚)ウマー
もやしは根と芽を取り除いてからからだともっと(゚д゚)ウマー でも・・・('A`)マンドクサ
キノコ類、山菜、ゴボウ、レンコン、長芋、ニラ、春菊、インゲン・・・etc.
材料の火の通り方と組み合わせ、味付けを考えれば何でもアリw

324 :困った時の名無しさん:2005/06/04(土) 03:21:31
ある物を刻んでブチこめば、大抵のものはチャーハンで食える。
ただ、ナスとか水菜とか、水気の多い野菜は勧めないけど。
それでも小さく刻んだら食えないことはない。

325 :困った時の名無しさん:2005/06/04(土) 03:35:08
>>324
水菜はレタス入れる時みたいに最後に入れるとめっさ旨いよ。
5cmくらいに切ってドバドバ入れてます。
ナスはカレー味の焼き飯作る時に入れると旨い。

326 :困った時の名無しさん:2005/06/04(土) 04:02:28
カレー味の焼飯・・・
今、夜食に食べたいがぐっと我慢して明日の昼飯にしよう。
うー腹へった。

327 :困った時の名無しさん:2005/06/04(土) 18:27:20
そらまめを使った簡単料理を教えて下さい。

328 :困った時の名無しさん:2005/06/04(土) 18:41:11
>>327
塩茹で。

329 :困った時の名無しさん:2005/06/04(土) 18:49:01
>>327
塩茹でして、皮とって黒ゴマあえ
茹でる前に黒いところに切り込みいれると皮がつるっと取れる。

330 :困った時の名無しさん:2005/06/04(土) 19:09:28
昨日タコの天ぷらを作ったら、爆発しまくったんですけど、どうやったら爆発しないんでしょうか?

331 :困った時の名無しさん:2005/06/04(土) 19:44:41
>>330
流水で常温にしたタコの皮の所に切れ目いれといて
水気をよくとって低温から入れると、あんまり爆発しないよ
あと、皮のビロビロが大きいのは削ぎ取ってる

揚げ物は温度差と水気と皮が爆発の主な原因かと思うので…


332 :困った時の名無しさん:2005/06/04(土) 20:43:46
>>331
ありがとうございます。

切れ目と水気と低温、覚えました!
皮には要注意、ですね。

333 :困った時の名無しさん:2005/06/05(日) 18:36:07
魚の味噌漬けをつくりたいのですが、味噌のレシピ教えてもらえませんか?


334 :困った時の名無しさん:2005/06/05(日) 19:03:16
西京味噌で漬ければ西京漬だけど、
地域によって味噌が違うからね、
取り合えず味噌を酒、味醂でで伸ばして味見をしながら砂糖を、(出来ればアタリ鉢で)
味が決まったら味噌、ガーゼ、魚、ガーゼ、味噌の順に漬ける
脂の多い魚は長めに漬けないと味が染み込まないよ、

335 :困った時の名無しさん:2005/06/05(日) 19:59:27
ホールトマトを冷蔵庫の上で保存していたためか
中身が生暖かくなっていました
これは食べても大丈夫でしょうか?

336 :困った時の名無しさん:2005/06/05(日) 20:32:00
蓋開けてなければ大丈夫よ。
でもおなか壊したらゴメンヨ

337 :困った時の名無しさん:2005/06/05(日) 20:34:31
>>336
そうですか レスありがとうございます
少なくとも味は大丈夫でした

338 :困った時の名無しさん:2005/06/05(日) 20:36:01
缶詰だから、そんな保存状態良くなくても、長期間じゃない限り
穴さえ開いてなきゃ大丈夫じゃない?

339 :困った時の名無しさん:2005/06/06(月) 07:27:36
味が無事なら大丈夫だろう。
ホット自販機の缶コーヒーなんかは飲めない味に化けるらしいから。

340 :困った時の名無しさん:2005/06/06(月) 08:02:55
缶が膨張している缶詰は中身が腐ってるから640くん食べたらいけんよ

ってばあちゃんが言ってたので
膨張してなきゃ大丈夫なんじゃないの?



341 :困った時の名無しさん:2005/06/06(月) 09:36:04
お腹はぐーぐー鳴ってて食欲はあるはずなのに
口が食べ物を受け付けず、何も喉を通る気がしません。
何を食べたらいいですか?

342 :困った時の名無しさん:2005/06/06(月) 09:59:34
とりあえずウィダーインゼリー

343 :困った時の名無しさん:2005/06/06(月) 10:05:09
>>342
レスありがとう。
レシピ板でウイダーを勧めるあなたの心意気に感動した。
今から買ってくる。

344 :困った時の名無しさん:2005/06/06(月) 10:12:10
>>341
美味しいと思うもの。
・さっぱりしたもの(酢の物など)
・水分が多くやわらかいもの(粥、プリンなど)
・香りの強いもの、スパイシーなもの(カレーなど)
どれがいいかは自分で試せ。

風邪や虫歯などならこのあたり
風邪に効く簡単な料理
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1010740342/l50
風邪をひいたとき。
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/967446276/l50
口の中が痛いときつくる料理
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1025494009/l50

345 :困った時の名無しさん:2005/06/06(月) 11:00:33
>>344
どうもありがとう!
風邪気味なんだけどそんな酷くはないので
インドカレー作って汗かくことにする

346 :困った時の名無しさん:2005/06/06(月) 14:16:02
>>345
大人しく寝てれ!
動けるうちに保存食を買い溜めしておいた方が良いよ。
デリス便や西友のネットスーパーが使える地域ならまだいいけど・・
当日には届くけど注文してすぐには届けてくれないからね。
(配達時間内のデリス便は除く)

347 :困った時の名無しさん:2005/06/06(月) 14:32:13
ちゃんぽん麺や焼きそばなどの袋麺って
そのまま冷凍OKでしょうか?
以前やってた方法は、袋から出してオイルをまぶして
一玉ずつラップして冷凍してたんだけど
今、ラップが切れているのに気づきました。
明日まで外出できないので、そのままで大丈夫かよろしくお願いします。


348 :困った時の名無しさん:2005/06/06(月) 16:33:51
>>347
おk。
一手間かけたほうが確かに後々楽だけど、そのままでもなんとかなる。

349 :困った時の名無しさん:2005/06/06(月) 19:04:29
>>348
んじゃ今から冷凍します〜(冷凍庫突っ込むだけだが・・)

350 :困った時の名無しさん:2005/06/06(月) 20:25:51
>>347
焼きそば麺て、デフォで油まぶってない?

351 :困った時の名無しさん:2005/06/06(月) 20:35:28
>>350
油っつか酒精?

352 :困った時の名無しさん:2005/06/07(火) 22:14:44
ハヤシライスのルーが余ってしまい困りました。
カレーの場合、リメイクレシピをよく目にするし、翌日まんま出しても好評なのですが…
ハヤシルーのリメイク法を教えて下さい。

353 :困った時の名無しさん:2005/06/07(火) 22:16:30
>>352
オムライスやオムレツにかけたりは?

354 :352:2005/06/07(火) 22:38:57
>>354
レスありがとうございます。しかし今日すでに
ご飯→ふわっと焼いた卵→ハヤシルー
で食べてしまったんで…
うう、冷凍しか無いかな…。

355 :困った時の名無しさん:2005/06/07(火) 23:02:03
トマトピューレかケチャップと赤ワイン加えてデミグラスソースとして使うとか?

356 :困った時の名無しさん:2005/06/07(火) 23:03:30
ハンバーグとかスパゲティにかけたり、デミグラスソースとして使ってみたら?

357 :困った時の名無しさん:2005/06/07(火) 23:23:59
グラタンとかドリアにしても旨い<ハヤシ

358 :困った時の名無しさん:2005/06/07(火) 23:41:04
いくらの醤油浸けを北海道で買ってきたのですが、旅行のノリで買ったものの、もて余してしまってます。
何か簡単でいい利用法ないですか?
あと醤油浸けはどれぐらい保存できるものなんでしょう?

359 :困った時の名無しさん:2005/06/07(火) 23:51:12
>>358
冬なら鍋のときにしゃぶしゃぶ風にして食べるとか、海鮮汁の仕上げに入れるとかあるんだけど。
まぁ、たらこスパの仕上げに乗せるとか
海鮮ドリアの仕上げに乗せるとか
海鮮サラダに入れるとか
とろろ汁にアクセントで入れるとか
冷奴に乗せるとか
そんな感じかなぁ。

それでも持て余すなら、俺にくれ。w

360 :困った時の名無しさん:2005/06/07(火) 23:57:13
東北風だと具沢山の雑煮作っていくら載せるとか・・・。
いくら?それとも筋子?キャビア風に使っても楽しそうだね。

まあ、食べきれないなら誰かにあげると喜ばない人は少ないと思う。

361 :困った時の名無しさん:2005/06/08(水) 00:20:34
カレー作ってるんだけどちゃんと水とか測ったのに水っぽい!何いれたらいいか教えて!このままだとコンポタくらいユルユル(´Д`)

362 :困った時の名無しさん:2005/06/08(水) 00:39:06
とりあえず味見して、どう考えても薄かったらコンソメや調味料足して
カレー風スープにしたら?

丁度良かったらスープカレーかパンを浸して食べるとか。

363 :困った時の名無しさん:2005/06/08(水) 00:40:51
>>361
ルーを足す
片栗粉を入れる

364 :困った時の名無しさん:2005/06/08(水) 00:43:02
カレールーがないなら、弱火にして煮詰めてみるとか、1日置いておくとか。

365 :困った時の名無しさん:2005/06/08(水) 00:44:10
>>361
市販のルゥで調節すれば良いんでないの?
味だったら塩加減さえ間違ってなければそれなりに食べれる。
レシピ通りにやって水っぽいなら煮込みが足りないだけかも。


366 :困った時の名無しさん:2005/06/08(水) 01:03:17
362-365 助かったw
かたくりこ入れてみた(・∀・)10皿分で作ってルゥ全部使っちゃったからどーしようかと思った(´Д`)

367 :困った時の名無しさん:2005/06/08(水) 01:31:16
つ「ブールマニエ」

368 :困った時の名無しさん:2005/06/08(水) 12:29:18
スナックえんどうを大量に戴きました。
おつまみみたいなかんじで手軽で美味しい食べ方ご存知ありませんか?
宜しくお願いします。


369 :困った時の名無しさん:2005/06/08(水) 12:52:33
>>368 熱湯で1分ゆでて温かいうちにマヨネーズ

しか知らない。誰か教えて 便乗age

370 :困った時の名無しさん:2005/06/08(水) 12:56:48
そのまま公園で鳩にくれてやるのがベスト!!

371 :困った時の名無しさん:2005/06/08(水) 13:06:04
>>368
おつまみにするなら塩茹でが美味しいと思う

マヨネーズを色々アレンジすると美味しいよ
味噌マヨネーズ、ワサビマヨネーズ、
おろしにんにくとコチュジャンを混ぜたマヨネーズあたりは
お勧めです

372 :困った時の名無しさん:2005/06/08(水) 13:21:07
>>368
油で炒めてガラスープと醤油で味付け

しか食べたことない。しゃきしゃきしてて、おいしいと思う

373 :困った時の名無しさん:2005/06/08(水) 14:52:06
>>368
ボイルしてジャガイモとか人参とかとホットサラダ。中華風に炒めて
も美味しいよ。一見さやが硬そうに思えるけど全然そんなことなくて、
しゃきしゃきしてて食べやすいよ。クセもないので割と調理しやすい


374 :困った時の名無しさん:2005/06/08(水) 14:59:44
そのまま公園で鳩にくれてやるのがベスト!!


375 :困った時の名無しさん:2005/06/08(水) 15:31:31
368です
皆様ご親切に有難うございます。
大きなスーパーの袋に一杯あるので途方に暮れていました。
参考にさせて戴きます。
今夜は、中華風炒めにしてみたいと思います。
ディップやホットサラダ、ガラスープも魅力的ですね
料理、レパートリー少ないので本当に助かりました。

376 :困った時の名無しさん:2005/06/08(水) 16:35:56
豚肉の細切りと炒めて、甘辛く味付けしてもおいしいし
しょうが焼きと一緒に炒めてもおいしい。

377 :困った時の名無しさん:2005/06/08(水) 17:08:50
筋子を大量に貰いました。
アレンジメニュー教えて下さい。
また、冷蔵でどの位日保ちしますか?

378 :困った時の名無しさん:2005/06/08(水) 17:30:17
>>377
塩漬けして有るやつ?生?

379 :困った時の名無しさん:2005/06/08(水) 17:36:12
ドライマンゴーをたくさん買ったんですが味があたし好みじゃなくてそのまま食べれなくて困ってます(>_<)なのでおいしいレシピ知っていたらぜひ教えて下さいm(__)m

380 :困った時の名無しさん:2005/06/08(水) 17:37:39
>>379
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1116336736/57

381 :困った時の名無しさん:2005/06/08(水) 17:58:42
380さんありがとうございます!はじめて書き込んだんですけどこんなに早くわかるなんてびっくりしました(^O^)/もっと教えてほしいですo(^-^)o

382 :困った時の名無しさん:2005/06/08(水) 18:02:40
顔文字きもい

383 :困った時の名無しさん:2005/06/08(水) 18:13:00
>>380
塩ずけしてあるやつなんです。

384 :困った時の名無しさん:2005/06/08(水) 18:40:45
>>383
しお「づけ」な

筋子は冷凍できるよ。
適当に小分けしてラップで包んで冷凍しとけば、食べたい分だけ自然解凍で。

385 :困った時の名無しさん:2005/06/08(水) 19:06:27
>>383
マンゴーが塩漬けなのかと思ったw

386 :困った時の名無しさん:2005/06/08(水) 19:14:36
ハッΣ(゚д゚)
実はそうなのかもw

387 :困った時の名無しさん:2005/06/08(水) 19:16:08
でも、ソルティッドマンゴーってあるよね。マンゴーの塩漬け。

388 :困った時の名無しさん:2005/06/08(水) 19:43:11
へぇ。そうなんだ。
どうやって使うんだろう・・・
ってそれこそググれだな。逝って来るわ。

389 :困った時の名無しさん:2005/06/08(水) 21:37:22
いろいろな焼きそば・炒めた麺のスレはあるんしょうか?

390 :困った時の名無しさん:2005/06/09(木) 03:02:08
ここで「焼きそば」でスレッド検索汁
http://gulab.ruitomo.com/k.html


ちなみに携帯でも使えるから。

391 :556:2005/06/09(木) 07:19:35
安いけど、夏ばてに効いて食べやすいものってありますか?

392 :困った時の名無しさん:2005/06/09(木) 10:01:35
>>391
やあ、他の板でもお会いしましたね。
マルチポストは勘弁してね。

393 :困った時の名無しさん:2005/06/09(木) 10:58:16
スパゲティーに鮭を使おうと思うのですが、銀鮭は生臭くなって美味しくないですよね?
みなさん何を使ってますか?

394 :困った時の名無しさん:2005/06/09(木) 11:07:18
昨年漬けた梅醤油、ほったらかしてたんですが
そろそろどうにかしたい・・・けど、
ひややっこにかける位しか思いつかない・・・。
何か使い道ありますか?
なんでこんなもの漬けたのかと一年前の自分に問いたい。

395 :困った時の名無しさん:2005/06/09(木) 11:23:16
>>393
ちゃんと焼いたりしてやりゃそうでもないんじゃないの?>生臭い
どういうスパにしたいのかにもよるけど。

>>394
青魚の煮付けの味付けに使うとか、ドレッシングにするとか。

396 :困った時の名無しさん:2005/06/09(木) 11:37:33
>>395
そうなのかな。一切れ\100で売ってるやつだからいつも生臭いのかな・・・。
クリームスパゲティーを作ろうと思うのです。しかも初めてなもので。

397 :困った時の名無しさん:2005/06/09(木) 11:48:56
>>396
酒ふって臭みを消したり塩コショウで下味つけておいたり
いきなり生のまま投入しないでよく火を通してから一緒にまぜるとか
やり方はいろいろあると思う

398 :困った時の名無しさん:2005/06/09(木) 12:12:58
>>395
鮭は最初にバターソテーして、身をほぐしておく。骨も抜いてね。
んで、クリームソース作って、ほぐした鮭は最後に入れる。
と、大丈夫だと思うけど。
俺いつも、そうやって作ってる。

399 :困った時の名無しさん:2005/06/09(木) 12:35:39
>>397
あ、そうか。下味つけてよく火を通してからやると良さそうですね。ありがとうございます。
>>398
バターソテーいいですね。んじゃ自分も出来上がり直前に投入しよう。

銀鮭より「サーモン」で売ってる方のがいいのかな。

400 :困った時の名無しさん:2005/06/09(木) 15:37:57
>>399
一度試してみたらどうかな?
最終的にはこのみの問題もあると思うし。

401 :困った時の名無しさん:2005/06/09(木) 16:20:23
>>394
梅醤油、いいなぁ。

冷奴のほか、各種おひたしとか
これからの季節だとだし汁と合わせてめんつゆとか
色々いけそう。

個人的には、白身魚の刺身で試してみたい・・・・・。
合うかどうかは解らないけどさ・・・・・。

402 :困った時の名無しさん:2005/06/09(木) 16:22:25
>>393
俺なんか、あの「鮭臭さ」がたまらなく旨いと思うんだけどなぁ・・・・・・。
まぁ、好みだからね。

403 :困った時の名無しさん:2005/06/09(木) 18:35:43
すみません。
いま、煮物をつくっているのですが。
お肉などを入れていないのでコクが全然ありません。
家の中に、牛脂があるんですがこれを入れればこくは出るでしょうか?

404 :困った時の名無しさん:2005/06/09(木) 18:49:52
>>403
何の煮物を作ってるのか書かんと答えようがない。少なくとも旨味を出したい
なら脂を加えたところでダシは出ない。脂=美味いと感じる人なら別だけどね。

405 :困った時の名無しさん:2005/06/09(木) 18:54:16
>>404
大根とニンジンと豆腐とこんにゃくをにてます。
油は一切いれてないです。
ダシは市販ので、醤油とみりんで味付けをしました。

やっぱ油揚げとか入れたほうがよかったかな・・・。

406 :困った時の名無しさん:2005/06/09(木) 19:59:18
試しに一部を取り分けて胡麻油少々足してみるとか。

407 :困った時の名無しさん:2005/06/09(木) 20:27:22
最近Meal MUJIで食べた、新じゃがとたらこの和えたサラダのようなもの
の作り方を知りたいのですが。
じゃがいもは半分に割ってあって、あともしかしたらタマネギも入ってた様な。


408 :困った時の名無しさん:2005/06/09(木) 20:38:01
>>407
カフェ飯のレシピ。
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1011578385/
カフェごはんに挑戦してみるスレッド
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1096692495/
★☆あのファミレスのメニューのレシピを晒せ☆★
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1012531984/


409 :困った時の名無しさん:2005/06/09(木) 20:38:11
>>407
店のメニューで出てくる物なんて、作ってる人か食った人にしかわかんないだろ…

410 :困った時の名無しさん:2005/06/09(木) 23:01:32
お店で食べて美味しい!と思ったり、何使ってるのかなぁ?って思ったりして、
すぐ聞いちゃうのって私くらいなのかなぁ?

411 :困った時の名無しさん:2005/06/09(木) 23:08:25
安心汁。俺も聞く。教えてくれないことも多いけど。@店

412 :困った時の名無しさん:2005/06/09(木) 23:16:53
鳥皮かいたいんですけど。
鳥皮のみって店頭に「置いていなくても店員さんに聞けば
売ってくれますかね?

413 :困った時の名無しさん:2005/06/09(木) 23:18:37
>>412
奥で鳥をさばいてるところなら、売ってくれる。
そうでないところだと、無理。

414 :困った時の名無しさん:2005/06/09(木) 23:20:52
>>413
ありがとうございます。
やっぱ肉やとかのほうが手堅いですね。

415 :困った時の名無しさん:2005/06/10(金) 15:08:25
ここが適切かどうかはわかりませんが、質問させて下さい。
タンドリーチキンを作ろうと、現在ヨーグルトやカレー粉等々を混ぜたタレに
鶏肉を漬け込んでいるのですが、
このつけダレってその後何かに再利用できないものでしょうか。
日持ちはしないでしょうから再び肉をつけるというのはダメっぽいし、
スープやカレーに入れちゃうとか???(←どういう風になるのか想像できませんが)
検索しても出て来なかったので、やはり捨てるしかないのでしょうか。
ご意見、よろしくお願いします。

416 :困った時の名無しさん:2005/06/10(金) 15:34:55
>>415
捨てたほうがいいと思う。
肉の水分が臭みと一緒に出てるから。

417 :困った時の名無しさん:2005/06/10(金) 16:13:28
>>416
何だかもったいないな…と思っておりましたが、
確かに、臭みが出てるんなら捨てた方がいいですね。
どうもありがとうございました!!

418 :困った時の名無しさん:2005/06/10(金) 19:04:17
質問です。
昨日の夜ご飯はそばで、黄身を乗っけて食べました。
白身だけがたまご(Mサイズ)3個分残っています。

どう利用すればいいでしょうか?
一晩たってもまだ食べられる?

419 :困った時の名無しさん:2005/06/10(金) 19:35:02
>>418
冷蔵庫入れといたんだろ?
加熱すれば一晩位なら大丈夫だ。
味噌汁に入れるなり白身オンリー焼きにするなりお好きにどぞ。

420 :困った時の名無しさん:2005/06/10(金) 19:39:31
>>418
メレンゲ使ったお菓子に使うとかは?

421 :418:2005/06/10(金) 20:18:06
>>419,>>420
レスありがとう。
これから晩ご飯なんで味噌汁に使います。
次回はお菓子にでも挑戦しますね。

422 :困った時の名無しさん:2005/06/10(金) 22:13:35
昨日、生協で注文した玉ねぎが2.5`届きました。
そして今日・・・・・・義母より2`の玉ねぎが・・・・
ハンバーグにミートソースにオニオンフライにオニオンサラダ;;
何か良い消費料理はありませんでしょうか

423 :困った時の名無しさん:2005/06/10(金) 22:21:57
>>422
そんなあなたに
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1044798916/l50
「玉ねぎが大量にあるんですが・・・」スレ

424 :困った時の名無しさん:2005/06/10(金) 23:18:13
>>422
たまねぎは常温で長期保存できるありがたーい野菜だよ。
涼しい場所に、できればネットなどに入れてつるしておけばよし。
あとはボチボチレシピ探しなされ。

425 :困った時の名無しさん:2005/06/10(金) 23:47:25
そんなに大量に玉葱があったら、俺だったらとりあえずカレー作るな。
水を入れないで、水分は全部玉葱から出たやつで作るカレー。
んまいぞ。

426 :困った時の名無しさん:2005/06/11(土) 00:32:42
ありがとうございました!玉ねぎに負けないよう頑張ります

>>423
そんな素敵なスレがあったとは・・・勉強不足ですいません

>>424
梅雨時で我が家は湿気が多いの少し心配で・・・
ボチボチとがんばります

>>425
早速、トライしてみます

427 :425:2005/06/11(土) 01:11:02
>>426
コツは、刻んだ玉葱を焦がさないように、弱火でゆっくりとね。
あ、玉葱の量は、もうほんと鍋いっぱいでもいいから。

時間と手間かかるかもしれないけど、ソレが報われる味は保証。

428 :困った時の名無しさん:2005/06/11(土) 01:30:58
刻んだ玉葱炒めて水分なんか出るっけ?
だんだん飴色になって濃い茶色になって全体量が激減するだけの希ガス
美味いんだけどね

429 :困った時の名無しさん:2005/06/11(土) 02:05:18
炒めると量が減るのは水分が出るから

430 :困った時の名無しさん:2005/06/11(土) 17:03:41
きゅうり三本
たまねぎ1
ベーコン100グラム
小麦粉100グラム

なにも思いつきません…

小麦粉がもうじき賞味期限なので今日の夕飯に使いたいのですが




431 :困った時の名無しさん:2005/06/11(土) 17:10:22
>>430
俺ならじゃが買ってきて、ぽてとグラタンにするかな
今日は雨で涼しいし

ゆでポテトに玉葱ベーコン炒めて乗せてホワイトソース、チーズは少なめで
きゅうりはスティック齧る方向で

432 :困った時の名無しさん:2005/06/11(土) 17:12:31
あ、なるほど!小麦粉はグラタンで使えってことですね…
第一案候補にします!ありがたい!!!!!!

433 :困った時の名無しさん:2005/06/11(土) 19:25:21
>430
パスタ(小麦粉で。 ベーコン+卵+チーズでカルボナーラ、ニョッキ風 など)
胡瓜と玉葱のサラダ か 胡瓜のサラダとオニオンスープ

玉葱とベーコンのカレー
小麦粉でナン風のもの
胡瓜サラダ

うどん
玉葱のかき揚げ、カリカリベーコン、刻み胡瓜


オニオングラタンスープ
ベーコンと玉葱のシチュー、グラタン、クリームコロッケ
クレープ(胡瓜、玉葱、カリカリベーコンを包んで)

434 :困った時の名無しさん:2005/06/11(土) 23:21:09
明日友達が来るためにカレー仕込み中です。
今の時期、出来上がった後冷蔵庫にいれなくても
常温で大丈夫でしょうか?

435 :困った時の名無しさん:2005/06/11(土) 23:31:55
明日食べるなら大丈夫

436 :困った時の名無しさん:2005/06/11(土) 23:32:44
>>434
冷蔵庫に入るなら冷蔵庫に入れておいた方が良いよ。
でもさー住んでいる所書かないと誰も答えられないんじゃないかな?
梅雨の関東や沖縄や北海道では同じ条件だと思う?

437 :困った時の名無しさん:2005/06/11(土) 23:40:32
入るなら入れとけ。入らないなら良く沸騰させとけば明日までは持つ。

438 :困った時の名無しさん:2005/06/12(日) 00:37:42
芋が入ってるなら特に冷蔵庫入れたほうがいい。

439 :困った時の名無しさん:2005/06/12(日) 01:18:20
>>436
そんなに住むとこ重要?


440 :困った時の名無しさん:2005/06/12(日) 01:46:23
>>439
ヒント:日本は縦長

441 :困った時の名無しさん:2005/06/12(日) 02:53:07
そうじゃなくて、
この時期なら日本のどこだろうが冷蔵庫に入れとけって話だろ。
なんで地域が重要なんだ?

442 :困った時の名無しさん:2005/06/12(日) 02:59:01
地球は丸く世界は広い

443 :困った時の名無しさん:2005/06/12(日) 03:06:05
日本じゃないかもしれないじゃんって?
頑張るな〜w

444 :困った時の名無しさん:2005/06/12(日) 03:56:06
今日の東京は蒸し暑いけど、
北海道だったらまだ「高温多湿」とは言えないかもしれないね。
特に夜は。

445 :困った時の名無しさん:2005/06/12(日) 07:29:31
卵三つの中になめたけ一ビンどばっと入ってしまいました。
あわててスプーンですくい、半分ぐらいは取り出しました。
それでもなめたけ卵焼きはすごくしょっぱかったです。
私はご飯の上にかけちゃったので、なんとかなりましたが
家族にこれを出すのはチョット。

なんとか味を薄くできないものでしょうか。(卵を使わないで)
それと卵に入れてすくったほうのなめたけの調理法もアドバイスよろしく。

446 :困った時の名無しさん:2005/06/12(日) 08:07:48
>>445
野菜炒め作って、崩した卵焼きを入れるのはどうだろ?
なめたけの残りは、大根おろしと一緒にどぞ

447 :困った時の名無しさん:2005/06/12(日) 09:59:07
焼いちゃったほう→
炒飯、パスタ、素麺、冷し中華、混ぜご飯、ちらし寿司、春巻き、生春巻きなどの具にする。

すくったなめ茸→
パスタ、エノキ納豆、冷奴にトッピング、炒飯、汁物、混ぜご飯。


448 :445:2005/06/12(日) 11:09:47
サンクス >446>447
焼いたほうは手っ取り早く野菜混ぜてチャーハンにすることにしました。
すくったほうは生卵入ってるので少し温めてしまいましたが
父親の酒のつまみにします。

449 :困った時の名無しさん:2005/06/12(日) 22:35:30
トンカツが少し残ってるんでですがなにかおいしいものつくれます?
それとご飯はないです

450 :困った時の名無しさん:2005/06/12(日) 22:49:40
>>449
めんつゆ薄めたので煮て卵でとじてカツ丼の上の方のやつにする

451 :困った時の名無しさん:2005/06/12(日) 22:51:46
>>449
カツサンド

452 :困った時の名無しさん:2005/06/12(日) 23:03:21
>>449
コンビニでご飯買ってきなさい。

453 :困った時の名無しさん:2005/06/12(日) 23:45:07
>>449
酒のつまみ。

冗談はさておき、カツ煮が一番簡単で旨いだろうと思う。

454 :困った時の名無しさん:2005/06/13(月) 00:19:09
みんなどうも!カツ煮にします!

455 :困った時の名無しさん:2005/06/13(月) 01:34:53
牛カレー肉が安くって、思わず買ってしまったんだけど
カレーは先週にやっちゃったんだった。
これ使ってカレー以外に
なんかおいしいお料理ありませんか?
ビーフシチューとかってあるけど当たり前すぎてパス。
よろしくお願いします。

456 :困った時の名無しさん:2005/06/13(月) 03:05:26
>>455
ちっとは考えて買い物しろ。


んで、カレー用肉と言っても、いろいろだ。どこの部位だ?脛か?筋か?
ソレが解らんと、何も答えられん。
答えられないなら、おとなしくシチューにしろ。

457 :困った時の名無しさん:2005/06/13(月) 05:18:10
牛カレー肉って普通はバラのぶつ切りだよ。

458 :困った時の名無しさん:2005/06/13(月) 07:14:04
>>456
す、すみません〜〜〜〜〜。

んで、「牛ももかたカレー用」って書いてある・・・。
よろしくお願いします。

459 :困った時の名無しさん:2005/06/13(月) 14:41:28
今日から両親が旅行で、兄弟に料理を作るハメになった
18歳です。
えっと、キャベツやにんじんの千切りの上に鯛の刺身や
カシューナッツを載せて、中華風サラダを作りたいんですが、
野菜が、キャベツとにんじんだと少し貧弱なので何か他にオススメなの
ありますかね??セロリって書いてあったんですけど、
弟がセロリ食べれないので・・ 

460 :困った時の名無しさん:2005/06/13(月) 15:41:16
>>459
大根千六本。

461 :困った時の名無しさん:2005/06/13(月) 15:44:04
>>455
キミには申し訳ないけど、答えにくい典型みたいな質問だな。
牛ももかたカレー用の肉で美味しい料理・・・なんぼでもあるがな。
もう少し、「中華風で」とか「簡単にできて」とか希望を書いてみ。

462 :困った時の名無しさん:2005/06/13(月) 16:38:00
場違いな質問で申し訳ないのですが
一昨年辺りにちょっとお世話になっていたレシピ集サイト
http://cooking.gaiax.com/
は何処へ行ってしまったのでしょうか?

463 :困った時の名無しさん:2005/06/13(月) 17:09:22
魚そうめんの作り方教えて下さい

464 :困った時の名無しさん:2005/06/13(月) 17:32:12
>>461
またまたすみません。
そうですねー、なんだって食べますが・・・それでは中華風で
今から料理するので
あんまり時間かけて煮込んだりするのはちょっと・・・。
甘いよりは辛い系が好きです。
野菜はジャガイモ、タマネギ、なす、ほうれん草、人参、ピーマンがあるかな。
調味料はたいてい揃ってます。
よろしくお願いします。

465 :困った時の名無しさん:2005/06/13(月) 18:16:34
>>464
★物凄い勢いで誰かが献立を考えるスレ20品目★
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1115551305/
冷蔵庫の余り物でレシピを考えるスレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1040714837/


466 :困った時の名無しさん:2005/06/13(月) 18:17:07
>>462
ないって事は閉鎖してしまったのでは…

>>463
ttp://www.hyoei.ac.jp/~hyoeiweb1/cooking/data/044.html

467 :462:2005/06/13(月) 19:31:24
やはり閉鎖してしまったのでしょうか……残念
有り難う御座いました


468 :困った時の名無しさん:2005/06/13(月) 22:08:40
>>464
もう遅いかな。
ももかた肉でカレー用のぶつ切りだと、基本的に煮込み料理向き。
まぁ、スライスして使ってもいいけどね。
なんだ、そう考えると、何でも作れるじゃんw

俺だったらジャガイモ・玉葱・ニンジンと一緒にワインかビールで煮るな。
俗に「シチュー」と呼ばれる物になってしまうかも試練が。
中華風にしたいなら香辛料や調味料を中華風の物にして、仕上げに香菜でも乗せればよし。

469 :困った時の名無しさん:2005/06/13(月) 23:33:52
>>468
なんだか型にはまった料理しかできなくって、レパートリーも少ないし
いつも困ってます。
とりあえず、全部茹でて
一部をジャガイモと人参とで煮て
味付けにトウチをくわえ、たっぷり白すりごまをふって
今日のところは食べました。
ジャガイモじゃなく大根で、+香菜があればよかったな〜と思います。
残りはまた明日、ぼちぼち考えよう。
レス、ありがとうございました。

470 :困った時の名無しさん:2005/06/13(月) 23:53:53
>>468
なんだか型にはまった料理しかできなくって、レパートリーも少ないし
いつも困ってます。
とりあえず、全部茹でて
一部をジャガイモと人参とで煮て
味付けにトウチをくわえ、たっぷり白すりごまをふって
今日のところは食べました。
ジャガイモじゃなく大根で、+香菜があればよかったな〜と思います。
残りはまた明日、ぼちぼち考えよう。
レス、ありがとうございました。

471 :困った時の名無しさん:2005/06/13(月) 23:55:36
ボケ、紹介スレに逝け

472 :困った時の名無しさん:2005/06/14(火) 00:50:32
タラバガニを頂きまして身は食べましたがどうしても卵をそのまま食べる事は出来ませんでした。
でも捨てるのは勿体無いのでこちらに聞きに参りました。
卵オンリーですが何かいいレシピありますでしょうか?よろしくお願いいたします。

473 :困った時の名無しさん:2005/06/14(火) 01:15:52
カニの身だけ食べて卵を残すとは、なんと勿体無い。身と一緒に食べるのが一番旨いのに。
つか、臭くなるから早めに喰え。

カニの殻は残ってるか?
残ってるなら、殻をがんがん炊いてスープ作って
荒熱とったところでほぐした卵入れて、寒天で固めろ。
殻が残ってないなら、濃い目にとった出汁でもいいかも試練。

474 :472:2005/06/14(火) 09:27:40
そうとは知らずもったいない事をしてしまいました・・・。
>473さんありがとうございました。

今度はそうやって食べようと思うけど、今度はいつ食べれんだろ・・・。

475 :困った時の名無しさん:2005/06/14(火) 10:27:33
>>472
カニ味噌は食べたの?

476 :困った時の名無しさん:2005/06/14(火) 12:56:28
それを聞いてどうするんだw

477 :困った時の名無しさん:2005/06/14(火) 20:42:22
鶏肉、卵、玉葱、長ネギ
絹ごし豆腐、ジャガイモ、油揚げ
この食材で作れる料理ってあります?
(食材は全部使わなくてもいいです。あと調味料はだいたいあります)



478 :困った時の名無しさん:2005/06/14(火) 20:46:54
>>477
鶏肉と卵とタマネギOR長ネギで親子丼
油揚げとジャガイモの味噌汁。
豆腐で冷奴

こっちの方が人いると思うので次から利用してやってくれ
冷蔵庫の余り物でレシピを考えるスレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1040714837/
★物凄い勢いで誰かが献立を考えるスレ20品目★@料理板
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1115551305/

479 :困った時の名無しさん:2005/06/14(火) 21:04:10
ありがとうございます。


480 :困った時の名無しさん:2005/06/15(水) 03:43:14
クッキーの型抜きしようとすると、型に生地がくっついてこないんです。
普通、型抜いて、型に生地がくっついてくるからそれを鉄板の上に乗せますよね?
それが出来ないんですけど
どうしたら、型に生地がくっ付いたまま型抜きできるか教えてください

481 :困った時の名無しさん:2005/06/15(水) 03:55:07
型にくっつかなくても、ちゃんと剥がれて天板に置けるんならそれでいいんじゃない?
もし、きちんとはがせなくて下の台にくっつくんなら、生地が柔らかいか
打ち粉が足りないんだと思う。

482 :困った時の名無しさん:2005/06/15(水) 04:26:41
あるいは生地の寝かしが足りないか、生地が温まって溶けかけてるかってのも考えられるな。

483 :困った時の名無しさん:2005/06/15(水) 04:34:23
>>480
そういう質問は料理板のお菓子スレで聞いたほうが早いかもね。

484 :困った時の名無しさん:2005/06/15(水) 11:56:01
中華丼って、店によって、あんが茶色いのと白いのがあるでしょ?
白いあんのが作りたいけど
粉末中華あじとかで作るとどうしても茶色になっちゃう
どうやったら白いのできるの?

485 :困った時の名無しさん:2005/06/15(水) 12:04:08
醤油入れてる?

486 :484:2005/06/15(水) 12:07:04
一回目はしょうゆ普通に入れてモロ茶色
2回目はしょうゆは2滴程度に押さえたが
やっぱり、中華あじとガラスープの色で茶色になっちゃったよ。。。

487 :困った時の名無しさん:2005/06/15(水) 12:22:35
>>486
ガラスープと塩胡椒、酒、醤油は使わん。

488 :困った時の名無しさん:2005/06/15(水) 12:25:50
>>487
どこに「。」が入るんですか?

489 :困った時の名無しさん:2005/06/15(水) 12:28:18
>>488
わりィw、醤油は使わないんだよ、使いたければ白醤油使って見。

490 :困った時の名無しさん:2005/06/15(水) 12:36:39
茶色いのは、オイスターソースと思います。味を見ながら加えます。

491 :困った時の名無しさん:2005/06/15(水) 12:42:21
中華丼にクコの実を入れたら美味しい。

492 :困った時の名無しさん:2005/06/15(水) 12:42:44

もつの煮込みを作りたいのですが、定番の味噌味は飽きたので何かお知恵を願います。以前は塩系やら韓国風やらいろいろ試したのですが、ここぞというアイデアお貸し下さい。

493 :困った時の名無しさん:2005/06/15(水) 12:45:23
>>484
つ   中華飯↓
ttp://plaza.rakuten.co.jp/kekkaourai/6010

494 :困った時の名無しさん:2005/06/15(水) 12:46:29
>>492
トマトで煮込んでオッソブッコ。

495 :困った時の名無しさん:2005/06/15(水) 12:47:47
>>492
豚もつ煮込みの作り方教えて下さい - レシピ板@2ch
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1044923646/
おいしいもつ煮込みの作り方おしえてください - 料理板@2ch
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1010306810/

496 :困った時の名無しさん:2005/06/15(水) 12:51:29
>>494
 さっそくあんがと!イタリアン(スペイン?)はちと・・
旦那がトマトの煮込み系がいまいち・・


497 :492:2005/06/15(水) 13:05:23
>>495
 参考になりました。でも味噌系で盛り上がっていますね。
さてどーしたらいいものか。悩みます。

498 :困った時の名無しさん:2005/06/15(水) 13:07:57
そのスレで聞けばいいじゃん。

499 :492:2005/06/15(水) 13:11:40
>>498
はい。そうします。

500 :484:2005/06/15(水) 13:50:24
>487
どうもありがとう
中華味の粉末にオイスターが入ってるのかもね
がらスープだけでやってみます

501 :困った時の名無しさん:2005/06/15(水) 17:19:16
金目鯛の小サイズ?が安かったので買ってきたのですが(何と一尾160円!)
煮付けにするのは初めてです。
ぶり大根のような感じの調味料の比率でいいのでしょうか?
ゴボウも忘れずに買ったので一緒に炊こうと思います。
TVに出てくるようなほっくりした感じに仕上げるにはコツがいりますか?
宜しくお願いします。

502 :困った時の名無しさん:2005/06/15(水) 17:39:11
>>501
味付けのレシピなんてのは検索すればいくらでも出てくると思うが、金目鯛は
ちょっと濃い・甘めの方が美味しい気がする。調味料とだしを沸騰させてごぼう、
好みで生姜を加えて、それからまた沸かせてから魚を入れる。火を弱めて紙の
落し蓋をして煮る。たまに汁をまわしかける。こんな感じでしょうか。
手間だけど魚に熱湯をかけて臭みと汚れを取るなんてことも

503 :501:2005/06/15(水) 17:56:54
>>502
ありがとう。確かにレシピはたくさん出てくるんだけど
丸一尾を煮付けた事が無いのでコツがあるかなぁ、と思って。
料理版の方で質問した方が良かったかもですね。

今晩が楽しみです。

504 :困った時の名無しさん:2005/06/15(水) 18:08:18
>>501
あれば、糸唐辛子をふりかけると美味しいぞ。

505 :困った時の名無しさん:2005/06/15(水) 22:07:12
煮魚には焼き葱が、これまた美味。

506 :困った時の名無しさん:2005/06/16(木) 18:50:51
50枚入りくらいのライスペーパー買ってきたら
運び方が悪かったのか、全部割れてた、、、ショボーン
試しに巻いてみたけどうまく行かない。
これの再利用ってないかしら。
軽くゆでて太く切って焼きビーフンみたいに味付けとか?

507 :困った時の名無しさん:2005/06/16(木) 19:11:32
>>506
うわー、それは残念だね。
ライスペーパーは茹でると溶けちゃうよ。
やったこと無いけど、乾燥したまま適当な大きさに割って、
油で揚げて(低温160℃ぐらい?)、
サラダや麺類のトッピングに使えないだろうか?

508 :困った時の名無しさん:2005/06/16(木) 19:18:33
普通に戻して、生春巻きの具と混ぜて、サラダとして食べれば同じような
もんなんじゃない?

509 :困った時の名無しさん:2005/06/16(木) 19:37:36
大人二人です
レタス半分、人参1本、じゃがいも2個、ねぎ半本
油揚げ1枚
あと保存もので
ますの佃煮、カニ缶2個、ツナ缶2個、パスタ、そば
マーボーの素、冷凍チキンライス、レトルトカレー

これで何か作れますか?
買い物行くの面倒でこの時間になってしまった、、
お願いします。


510 :困った時の名無しさん:2005/06/16(木) 19:39:49
>>509
スレまちがえてるよー↓w

冷蔵庫の余り物でレシピを考えるスレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1040714837/
★物凄い勢いで誰かが献立を考えるスレ20品目★@料理板
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1115551305/



511 :困った時の名無しさん:2005/06/16(木) 19:51:40
スレ汚し失礼しました
素でお恥ずかしい、、

512 :困った時の名無しさん:2005/06/16(木) 23:27:13
失礼します

よく「バターの半量をショートニングにかえる」と書いてあるレシピをみかけます。
そこで私は二種類の解釈をしてしまいます。
たとえばバターオンリーで50グラムのレシピだったとして、ショートニングに置き換えるなら
ショートニングのみで25グラムなのか
バター25グラム+ショートニング25グラムなのかわかりません。
どちらも「バターの半量をショートニングにかえる」ですよね・・・

ちなみにフルーツタルトを作ろうと思ってクリスコのショートニングを購入しました。
お分かりの方教えてください。

513 :困った時の名無しさん:2005/06/16(木) 23:29:31
普通にレシピの分量を置き換えるなら、
バター25グラム+ショートニング25グラム

でふぉだよ。

514 :困った時の名無しさん:2005/06/16(木) 23:30:11
>>512
バター25グラム+ショートニング25グラム ということです。

515 :困った時の名無しさん:2005/06/16(木) 23:53:41
辛さ30倍のカレーを血迷って買ってしまったのですが辛すぎて食べられません。
レトルトパックの半分くらい残っているのですがなんとか加工して食べられるようにならないでしょうか。
食べ物を捨てるなんてもったいなくてできません。量が増えてもかまいません!
どなたかお知恵を貸してください

516 :困った時の名無しさん:2005/06/17(金) 00:00:49
>>515
・マッシュポテトに少し混ぜてカレー風味のポテトサラダ
・ホワイトソースに少し混ぜてカレー風味のグラタン
・牛乳とコンソメスープで伸ばしてカレースープ
・小分けに冷凍して、甘口カレー食べる時にちょっと足して辛さを調整

517 :困った時の名無しさん:2005/06/17(金) 00:15:03
>>515
Leeか、Leeだな。
辛さ増強ソースもあるから気をつけろ。

ま、カレーの辛さを和らげるのはヨーグルト投入が一般的かな。
鍋で温めながら、(できれば味見しながら)ヨーグルト足していけばいい。
食えるカレーになるはず。

518 :困った時の名無しさん:2005/06/17(金) 00:49:51
すみません、かぼちゃの煮物を作ったら味が濃すぎました。
醤油が多すぎたみたいです。
失敗した煮物の再利用方法どなたかご存知ないでしょうか?

519 :困った時の名無しさん:2005/06/17(金) 01:43:04
他の南瓜を蒸して潰して、
味の濃い南瓜と適量混ぜ、
衣をつけて南瓜コロッケにする。
南瓜がなければじゃがいもに混ぜても可。

520 :515:2005/06/17(金) 01:55:36
>>516
ああ、いっぺんに食べないで小分けすればいいんだよね。
調味料代わりにするといいんですね。おいしそう。

>>517
イエス…全部かけたよソース…
なるほどヨーグルト。鶏肉ぶち込めばなんちゃってタンドリーチキンになりそう。
やってみます

ありがとうございました!助かった…

521 :困った時の名無しさん:2005/06/17(金) 02:33:44
すみません、教えて下さい。
丸のままの鳥肉を一羽頂きました。羽はむしってありますが
捌き方が分かりません。 売っている鶏肉の様に部位ごとに分けたいのですが
どこから、どの順番に包丁を入れたら良いのでしょうか…
冷蔵庫にも入らず途方にくれています。
ご存知の方がいらっしゃればお願いします。


522 :困った時の名無しさん:2005/06/17(金) 02:41:53
>>521
そういうのは、言葉の説明より、写真を見たほうがいいでしょう。
http://www.foods.co.jp/cheers/rika/marudori/



523 :困った時の名無しさん:2005/06/17(金) 03:05:33
>>521さん
ありがとうございます
ただ、PCを使えるのが明後日以降で、携帯でリンク先が
見られませんでした。せっかく教えて下さったのに、申し訳ありません。
どこかPCを使える所を探してみます。

524 :困った時の名無しさん:2005/06/17(金) 07:32:57
>519
ありがとうございます!
やってみます

525 :困った時の名無しさん:2005/06/17(金) 08:07:53
>>522 
そんなサイトがあるとわ
便乗thx

526 :困った時の名無しさん:2005/06/17(金) 17:30:26
若鶏のむね肉がどーんと50円だったので、結構な量を買ってしまったのですが

これでどんな料理ができますか?
むね肉って唐揚げとかに使うんでしたっけ?

普通に適サイズに切って焼くとか、ゆでたりしてもたべられるんですか?
ささみみたいには使えない?

527 :困った時の名無しさん:2005/06/17(金) 17:37:02
>>526
ささ身みたいに蒸して割いてサラダに入れてもいいと思うし、
バターソテーなんかもいいらしい。

鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネの料理 1
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1094711144/l50

528 :困った時の名無しさん:2005/06/17(金) 17:39:40
>>526
唐揚げはもも肉のほうが美味しいよ、むね肉はちょいパサパサになるけど、
出来ない事は無い、ささみ見たいには使える、お酒を振ってレンジでチンすると
茹でるより簡単に身が繊維に沿って裂き易い。
家ではナゲットなどはむね肉で作るよ、とっても旨い。

後はスレがあるはず。

529 :困った時の名無しさん:2005/06/17(金) 18:30:37
>>513->>514
ありがとうございます

530 :困った時の名無しさん:2005/06/17(金) 19:21:33
父の日にピッタリなレシピがありましたら教えてください(>_<)
ちなみに父はナスが食べられません。

531 :困った時の名無しさん:2005/06/17(金) 19:29:26
>>530
君のお父さんが好きな物が一番

532 :困った時の名無しさん:2005/06/17(金) 19:39:08
>>530
「父の日 レシピでgoogle検索の結果」です
http://www.google.co.jp/search?hl=ja&q=%E7%88%B6%E3%81%AE%E6%97%A5+%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94&lr=

533 :困った時の名無しさん:2005/06/17(金) 21:08:47
スレ違いかもしれませんが…
本日「幸せって何だっけ」という番組で、細木数子さんの作った
サツマイモのデザートのレシピを教えていただけませんか?

一緒に見ていたばーちゃんが「明日作ってみる」と張り切ってます。

534 :困った時の名無しさん:2005/06/17(金) 21:12:06
>>533
⇒テレビ番組のレシピ⇒
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1109613235/

こっちの方がいいとおもう。

535 :困った時の名無しさん:2005/06/17(金) 21:16:34
534>>
ありがとうございました、さっそく行ってみます。

536 :困った時の名無しさん:2005/06/17(金) 23:29:57
つくもラーメンにある、ピリからもやしの作り方教えて下さい。

537 :困った時の名無しさん:2005/06/17(金) 23:40:48
>>536
以前、このような質問でレシピ板か料理板にスレを立てて、えらく怒られている人がいた。
まあ、それはどうでもいいのだが、とにかく結論らしきものは全く出なかった。
ラーメンの質問は、どうもラーメン板でした方がいい模様。

538 :困った時の名無しさん:2005/06/17(金) 23:49:13
つか、店の料理のレシピは、その店で聞け、と。
こちとら、どんな料理かわからないでレシピが答えられるはずもなく。

539 :困った時の名無しさん:2005/06/18(土) 05:01:40
そんなことはない。
つくもラーメンでお前が研究して来い。

540 :困った時の名無しさん:2005/06/18(土) 08:08:20
80ccって何mlですか?


541 :困った時の名無しさん:2005/06/18(土) 08:39:30
大きめのお肉でビーフシチューを作ったのですが、
洋食屋さんで出てくるようなトロトロお肉になりません。
結構奮発したお肉使ったのに脂っこいばっかりでなんだか硬い(´・ω・`)
これって、単に煮込む時間が短いのでしょうか?
それともトロトロお肉にするには何か一緒に入れる物とか、コツなんかがあるのでしょうか?

542 :困った時の名無しさん:2005/06/18(土) 09:39:55
>>541
どんな部位のお肉を買ったの?
どのくらい煮こんだの?一緒に入れたものは?

赤ワインに漬け込んで、ソテーしてから野菜と一緒に結構な時間煮こめば
柔らかくなると思うけど…。

543 :541:2005/06/18(土) 10:28:53
>>542
スネ肉買いました。
一緒に入れたものはノーマルに人参とかジャガイモとかのお野菜です。
煮込んだ時間は6時間ちょっとです。
ただ赤ワインには漬け込んでませんでした。
ソテーだけして煮込んだんですが、やっぱり赤ワインに漬け込まないと柔らかくならないのでしょうか?
赤ワインに漬け込む時間はどれぐらい必要ですか?
煮込む時間は6時間じゃ足りなかったでしょうか?(´・ω・`)

544 :困った時の名無しさん:2005/06/18(土) 12:39:44
温度が高すぎたとか?

545 :困った時の名無しさん:2005/06/18(土) 12:41:03
味付けしてから煮込むと肉がしまって硬くなることがあるけど、それかな?
水だけで下茹でをじっくりやって、柔らかくなってから味付けしたほうがうまくいきそうな肝吸いほしい

546 :困った時の名無しさん:2005/06/18(土) 12:42:59
>>543
圧力鍋で調理すれば短時間で柔らかくなるけど。

547 :困った時の名無しさん:2005/06/18(土) 15:23:26
>>540
みんなスルーしているけど、マジレスしていいのかな?
80ml。

548 :521:2005/06/18(土) 20:13:44
>>522さん
今日やっとリンク先を見られました。重ね重ね感謝です。
本当に助かりました。ありがとうございました!!
鶏のレシピもたくさんあって渡りに船でした。

549 :541:2005/06/18(土) 20:53:46
みなさん、ありがとうございます。

>>544さん
温度は高かったかもしれません。。。
ずっとグツグツグラグラ煮立ててました。
温度高すぎてもダメだったんですね。
気をつけます。

>>545さん
軽く味付けして煮込んでしまいました(´・ω・`)
なるほど・・・水だけで下茹でとは。
今度やってみます。

>>546さん
自分でも圧力鍋は使ったほうがいいかも!って思ってたので
たまたま今日買い物に行った時に見たのですが
結構重くて大きいのしかなかったので、今回は買いませんでした。。
一人暮らしなもので。。。
自分に合った圧力鍋、探します!


また近いうちにみなさんに教えて頂いた事を参考にしてチャレンジしたいと思います。
ありがとうございました!!

550 :困った時の名無しさん:2005/06/19(日) 00:00:06
どなたか、今週の「浜ちゃんと!」でキムキム兄やんが作っていた
「和風棒棒鶏」の作り方を覚えている方がいらっしゃったら教えていただけませんか?


551 :困った時の名無しさん:2005/06/19(日) 00:06:06
>>550
⇒テレビ番組のレシピ⇒
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1109613235/

こっちの方がいいとおもう。



552 :困った時の名無しさん:2005/06/19(日) 00:29:37
納豆チャーハンはどうやって作るんですか?キャベツがあるんですが入れるとおいしいでしょうか?あと卵がないのですが入れなくてもいけますか?

553 :550:2005/06/19(日) 00:51:52
>>551
そっち見たら解決しました。ありがとうございます。

554 :困った時の名無しさん:2005/06/19(日) 12:45:53
無塩バターが1箱(200g)あります。
小麦粉、ココア、コーンスターチ、砂糖もあります。
買いに行けば牛乳、卵も。
でもオーブント−スターしかありません。
何を作ったらいいでしょう?

555 :困った時の名無しさん:2005/06/19(日) 12:51:52
豆乳使って豆腐に近いもの作れませんかね?

556 :困った時の名無しさん:2005/06/19(日) 12:57:10
>>555
にがり入れる


557 :困った時の名無しさん:2005/06/19(日) 13:02:41
>>556
それって固まるのでしょうか?
寒天やゼラチンの方が確率高そうですが。

558 :困った時の名無しさん:2005/06/19(日) 13:19:08
>>557
豆乳でもなんか成分の割合によっては固まらなかったりするらしい。


559 :困った時の名無しさん:2005/06/19(日) 13:24:23
豆腐は豆乳にニガリを入れ作るのである
ttp://www.i-ohno.com/setumei_6.htm
豆乳ゼリーは色々あるでよ
ttp://www.google.co.jp/search?hl=ja&inlang=ja&ie=Shift_JIS&q=%93%A4%93%FB%83%5B%83%8A%81%5B&lr=


560 :困った時の名無しさん:2005/06/19(日) 13:43:39
賞味期限が2003年になっているベーキングパウダーを戸棚から
発見したのですが、料理に使うとやばいでしょうか?


561 :困った時の名無しさん:2005/06/19(日) 13:46:11
クレンザー代わりに使えば?

562 :困った時の名無しさん:2005/06/19(日) 14:38:31
>>554
ほっとけーき

>>560
黴が生えたり虫が沸いたりしてなければヤバいとは思わないが
古いBPは膨らみが悪くなってるので>>561の言うように掃除に
使ったほうがいいと思う

563 :困った時の名無しさん:2005/06/19(日) 14:38:56
>>558
成分と言うか調整豆乳だとにがりじゃ固まらんよ

564 :困った時の名無しさん:2005/06/19(日) 15:29:57
>>562
あぁホットケーキいいですね・・・久々に食べたくなってきた
ふかふかの作ってみます。ありがとうございます。

565 :困った時の名無しさん:2005/06/19(日) 15:43:53
すみませんー、パウンドケーキを焼こうと思っていたのですが、
ちょっといつも作っている量より多めに作らないといけなくなって
しまいまして、わからなくなってしまったので質問させて下さい。

いつも60分かけて焼いているとして、分量を1.5倍で作る時は
単純に90分焼けばよいのでしょうか?
(詳しい分量を書いたほうがいいようならば書かせて頂きます)

566 :困った時の名無しさん:2005/06/19(日) 16:33:25
>>565
様子見で60分焼いて、竹串を刺して足りなければ時間を追加しながら焼けば良いと思う。
同じパウンド2本焼いても時間は変わらないんで、まずはやって見て下さい。

567 :565:2005/06/19(日) 17:08:43
566さんありがとうございます。
焼けたかな〜っていう見極めですが、クッキーなどでよく
失敗してしまうので、慎重に頑張ってみます。どうもでした!

568 :困った時の名無しさん:2005/06/19(日) 17:32:18
スレ違いだったらスマソ

こんな蒸し暑い日の晩御飯はあえて鍋にしようと思うんだけど、
おまいらの、チゲ鍋に「これ入れたらウマー」な食材教えて(*´Д`)

569 :困った時の名無しさん:2005/06/19(日) 17:36:02
連カキ スマソ(´Д`)
あとつみれのウマーな作り方知ってたらこれまた情報キボン
教えてチャソでマジスマソ

570 :困った時の名無しさん:2005/06/19(日) 17:36:24
豚肉・油揚げ・エノキ・白菜・ネギ・豆腐云々・・・。
ニラを大量に入れるのがおいしさの秘訣。

571 :困った時の名無しさん:2005/06/19(日) 19:51:25
居酒屋の扇屋ではじめにでてくるキャベツに付ける
味噌みたいなやつ作りたいのですが
作り方わかる方いますか?

572 :困った時の名無しさん:2005/06/19(日) 19:53:21
>>571
居酒屋板で聞いた方が、分かる奴いるんじゃないか?
つか、店で聞かなければわからん。

573 :571:2005/06/19(日) 19:55:17
了解。行ってきます

574 :困った時の名無しさん:2005/06/19(日) 20:07:22
ロールキャベツを作ろうと思ったんだが、
付け合わせが思いつかない
スープを付けようかと思ったが、汁物ばかりになってしまう悪寒

皆さんのロールキャベツの時の献立を教えて下さい

575 :困った時の名無しさん:2005/06/19(日) 20:08:39
しまった、献立スレが別にあった
スマソ、>>574はスルーして下さい

576 :困った時の名無しさん:2005/06/19(日) 20:13:38
>>556
>>559
どうもありがとうございました!!
挑戦してみます!

577 :困った時の名無しさん:2005/06/20(月) 03:29:34
>>570
白菜はいらんだろ

578 :困った時の名無しさん:2005/06/20(月) 08:07:03
>>568
ベースの味付けにも寄るかも。チゲ=鍋なんですよね。
キムチチゲなら、キムチ、豆腐、豚肉、ニラ、キノコ類、白菜。
あと、タラ、海老、貝類とか。

579 :困った時の名無しさん:2005/06/21(火) 08:47:57
ナス・玉葱・ジャガイモ・レンコン・里芋(冷凍)
鳥皮・鶏もも肉・豚かたまり
があります。

ナスを使い切りたいのですが何を作ったらいいでしょうか。

580 :困った時の名無しさん:2005/06/21(火) 08:51:53
>>579
冷蔵庫の余り物でレシピを考えるスレ(2)
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1118977531/


581 :困った時の名無しさん:2005/06/21(火) 08:52:51
>>580
★物凄い勢いで誰かが献立を考えるスレ20品目★
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1115551305/


582 :困った時の名無しさん:2005/06/21(火) 17:20:55
朝食に生卵とご飯って「健康食」としてはどうなの?夏が近いし。
消化にはイマイチかなぁ。でもスタミナつきそうだけど。

583 :困った時の名無しさん:2005/06/21(火) 17:48:32
>>582
消化考えるなら生卵より温泉卵のが上だよ。

一応卵とご飯の組み合わせは足りない栄養素を補ってくれるみたいだけど。
ttp://www.eh.zennoh.or.jp/ja-fresh/egg/eat.html

584 :困った時の名無しさん:2005/06/21(火) 18:08:12
>>583
(・∀・)ノ  ありがd

585 :困った時の名無しさん:2005/06/21(火) 18:12:28
もやしの良い保存方法を教えてください。足が早くって。。
開封前と開封後でわかれば幸いです。

586 :困った時の名無しさん:2005/06/21(火) 18:20:09
>>585
さんざん既出だけど、開封前・後関係なく水に漬けて冷蔵庫。
水は毎日換えること。

587 :困った時の名無しさん:2005/06/21(火) 18:25:33
>>586
(・∀・)ノ  ありがd

588 :困った時の名無しさん:2005/06/21(火) 21:58:27
日持ちがするお菓子って何がありますか?
お世話になっている人達に作っていきたいのですが、
やっぱクッキーあたりが無難ですかね?

589 :困った時の名無しさん:2005/06/21(火) 22:06:57
いつまでに作るかにもよるけど、クッキー等
焼き菓子だったら無難じゃない?時間が許すなら
ドライフルーツに自分でブランデーやラム酒で漬け込んだりして
パウンドケーキやシュトーレンつくるものいいかも。

590 :困った時の名無しさん:2005/06/21(火) 22:12:52
>>589
ありがとうございます。
作った日に会えない可能性があるので
2〜3日持てば良いなぁと思っていたのですが、
やっぱ焼き菓子が無難ですかね。
パウンドケーキやシュトーレンですか。
改めて考えてみます。どうも〜。

591 :困った時の名無しさん:2005/06/22(水) 10:21:45
昔給食で、おでんの中につくねが入っていて、
子供のころは、イカかエビだと思っていたのですが、
どうも、肉団子のような気がしてなりません。
焼き鳥屋のつくねと味が極似でした。
焼き鳥屋だからといって鶏肉かどうかはわかりません。
ぱさぱさにならないもちもちな
おいしいおでんに入れるつくねの作り方を知っている方教えてください。
材料はなんでも結構です。

592 :困った時の名無しさん:2005/06/22(水) 10:33:44
>>591
「つくね、作り方」等でこれだ!と思うレシピを探す、次に調味した
鶏肉を粘りがでるまでよーく混ぜボールの中で叩きつけるように
よーく練る、コレがポイントだと思う。

593 :困った時の名無しさん:2005/06/22(水) 10:44:20
>>592
(・∀・)ノ  ありがd
「ぱさぱさしないつくね レシピ」とかで探したけど
ぱさぱさを入れて探すとヒット0件・・・
ぱさぱさしてます、してませんとはレシピに書いてないから〜
よくわからんのです

594 :困った時の名無しさん:2005/06/22(水) 10:57:52
「ぱさぱさ つくね レシピ」これでググるべし

595 :困った時の名無しさん:2005/06/22(水) 11:09:03
>>593
まず「鶏つくね 作り方 お店」で検索↓ 
http://www.google.co.jp/search?hl=ja&biw=1066&q=%E9%B6%8F%E3%81%A4%E3%81%8F%E3%81%AD%E3%80%80%E3%80%80%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9%E3%80%80%E3%81%8A%E5%BA%97&lr=

596 :困った時の名無しさん:2005/06/22(水) 17:05:07
マヨネーズが上手く作れません。分離してしまいます。
”卵が古いと分離する”とありますが、
卵は3日前にパックされたものでスーパーでは一番新しい物でした。
黄身、塩、和がらしを混ぜる→サラダ油少々入れる
→酢を入れる→サラダ油→酢→サラダ油・・・・とレシピどおり
に作ってるんですが何故かダメです。
原因はなんでしょうか?
コツとかあるんでしょうか?

597 :困った時の名無しさん:2005/06/22(水) 17:07:18
7年程前に頂いたキャビアの瓶詰めが
冷蔵庫から出てきました。
未開封ですがまだ食べれますか?
無理ですよね・・・

598 :困った時の名無しさん:2005/06/22(水) 17:42:23
>>596
私は 黄身、塩、からし、酢を混ぜて→油ですが、
『物凄い勢いで』かき混ぜ、油は『ゆ〜っくり』入れないと分離します。
ほんと、『物凄い勢いで』『ゆ〜っくり』ですよ。

この様にやっているのであれば、酢→油→酢→油…と何度も入れてるのが原因かも?

599 :困った時の名無しさん:2005/06/22(水) 17:48:38
>>596
分離するのは卵の質よりも油の加え方が悪い・混ぜ方が足りないと思われ。
油を先じゃなくて酢を先にする。油は少しずつ糸をたらすような感じで加える。
酢→油→酢→油なんてことをする必要はなく、酢→油で乳化してからの硬さを
酢で調節する程度で良い。
フードプロセッサーがあれば全ての材料を一緒にして混ぜるだけで簡単に出来る。


600 :困った時の名無しさん:2005/06/22(水) 18:43:18
>>596
「手作り マヨネーズ コツ」
で検索すると素晴らしい回答がたくさん得られる。
一つだけ見て納得せずに、いくつか見ること。

601 :困った時の名無しさん:2005/06/22(水) 18:45:43
>>597
賞味期限をぶっとばせ! -めざせ鮒(27)寿司-
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/food/1118805195/


602 :困った時の名無しさん:2005/06/22(水) 20:42:32
友人宅でドンペリを飲む会が催される事になりました。
初ドンペリなのですが、何かツマミを作って持って行こうと考えてます。
給料前なので予算千円で2品くらい作るとしたら何が合うのでしょうか?
私のツマミデフォはチーズフライなので一つはそれを考えてるのですが
ドンペリに合うのか知りません。
初ドンペリが素晴らしいものになるよう御指南ください。



603 :困った時の名無しさん:2005/06/22(水) 20:51:22
>>602
こっち向きかな〜↓
お前らみたいなもんはドンペリ飲んだことないだろ。 お酒・Bar板@2
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sake/1082375585/

604 :困った時の名無しさん:2005/06/22(水) 20:51:37
シャンパンに合うのは冬だったら生牡蠣とかだけど、
この季節だからスモークチーズやナチュラルチーズか(デパートで店員に聞けば教えてくれる)
スモークサーモンや白身魚のマリネとかどうかな。
池波正太郎はポテトフライが合うって言ってたけど。

605 :困った時の名無しさん:2005/06/22(水) 23:39:31
>>603 604
ありがとうございます。
お酒 Bar板はほとんどいった事ないのでチェックしませんでした。
これから見てみます。
604さんのマリネ、良い提案ですね。
あらかじめ作っておけるし
多少時間が空いても味が馴染んで美味しくなるので
手土産にちょうど良いですね。
ドンペリはもちろんシャンパン自体にあまり馴染みがないもので…
とても参考になりました。





606 :困った時の名無しさん:2005/06/23(木) 07:14:02
もらい物で、スモークサーモンがあるんですけど
どう調理したらよいでしょうか?

とりあえずベーグルにはさむことにしますが、大量にあって・・・


607 :困った時の名無しさん:2005/06/23(木) 11:05:20
>>602
魚のカルパッチョ
シーフードと野菜を使ったサラダ
魚介のタルタルやマリネ
ブルスケッタ、カナッペ(いろんなトッピングやディップで)
キャビア+ブリニや半熟茹で卵
カニのジュレ寄せ(缶詰でも可能)
アスピック、テリーヌ、パテ
天ぷら、フリット
苺などフレッシュフルーツ、デザート
シャンパンはワインの中では比較的いろんなものにあわせやすいと思いますよー。

608 :困った時の名無しさん:2005/06/23(木) 11:12:01
>>606
そのまま野菜などとサラダ
マリネ(スライスオニオンやディルなどのハーブ、胡椒などが合います)
刻んでクリームチーズに混ぜディップ(サンドウィッチ、ブルスケッタ、カナッペなどに)
パスタ(クリーム系、さっぱりサラダ仕立てなど)
生春巻き、巻き寿司、てまり寿司、ちらし寿司
サーモンとアボカドのあえもの
ピッツァのトッピング(焼きあがりにのせる)
タルタル、アスピック

609 :困った時の名無しさん:2005/06/23(木) 14:20:37
今から豚肉のワイン煮を作ろうと思うのだが、
過去に何度挑戦してもどういう訳か酸味がきつい・・・レシピどうり作ってるのになぜ?
上手くできた事ある人情報きぼんぬ

610 :困った時の名無しさん:2005/06/23(木) 14:48:54
>>609
まずレシピを全部晒してくれ。
そうしないと回答できない。

酸味がきついと言うことだが、
どんなワインを使ってる?そこも重要。

611 :困った時の名無しさん:2005/06/23(木) 14:56:32
>>598 >>599 >>600

ありがとうございました。
色々参考にして考察したところ、油を入れる量が
多かったかも?と思います。
(以前、一回だけ成功した時はそう言えばもっと少量
づつ入れてたような気がします)
再チャレンジします!

ちなみにさらに質問ですがあまった卵白って
どんな使い道がありますか?
僕は捨てちゃってるんだけど勿体無いですよね・・・


612 :困った時の名無しさん:2005/06/23(木) 15:01:09
>>601
サんクス!あちらで聞いてきます。


613 :困った時の名無しさん:2005/06/23(木) 15:06:10
>>611
みんな卵白どうしてる? - 料理板@2ch
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1016761998/

【メレンゲ】たまごの白身が大量に!【卵白】 - レシピ板@2ch
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1062262511/

614 :困った時の名無しさん:2005/06/23(木) 15:16:14
キュウリを大量にもらってしまいました。

冷蔵庫には鳥はむ、卵、レタス、玉ねぎがあります。
冷凍庫にはベーコン、ハム、エビ、ミックスベジタブル、鮭があります。
調味料は大体揃っています。

1000円くらいまでなら買い足しできます。
美味しいキュウリレシピをお待ちしています。

615 :困った時の名無しさん:2005/06/23(木) 15:18:01
>>614
スレ間違いだおー
★物凄い勢いで誰かが献立を考えるスレ20品目★
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1115551305/

●キュウリを使った(゜д゜)ウマー料理●
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1026554178/


616 : 困った時の名無しさん:2005/06/23(木) 15:19:04
>>610

とりあえずレシピは

A・肩ロース1`を3cm角位にきって塩コショウしてフライパンで焼き色付ける
B・違うフライパンで玉ねぎを一個スライスしてあめ色なるまでいためる (時間かかるのねこれ)
  にんじんもスライスして炒める

大き目の鍋にAとB入れて、にんにく一欠とブーケガル二、赤ワイン一本と同量の水加える
んで二時間ほど琴琴煮たら、肉取り出して汁を煮詰めて、塩コショウで味整える
煮てる間に作った、ペコロスのグラッセとしゃんぴに音のソテー加えて出来上がり。
大体こんな感じです。

今までの経験だと、煮詰めれば煮詰めるほどエグイというか酸味というのがきつくなる。
ワインは酒屋で安売りの一本1000円しないようなのです。

617 :困った時の名無しさん:2005/06/23(木) 16:15:58
1本千円でもいいが、「どんなワイン」をもう少し詳しく。
この料理はワインが味を支配しているので、
詳しく書かないことには回答が出ないと思います。
産地・産年・味の傾向など。
たぶんボルドーあたりのミディアムボディ〜フルボディがいいんじゃないかと思う。
あと、ワイン自体を味見してみてどんな感じのワインだったかの印象も。
(「味見してない」じゃ話しにならん)

ワインスレあたりで聞いてみるのもいいかもしれない。

618 :困った時の名無しさん:2005/06/23(木) 16:30:58
個人的には安いワインで十分だと思うけど、>>616の使ってるワインはちょっと酸味が強いやつかもね。
甘口を使うか、ハチミツ入れてみるか、マデラ酒やポートワインソースを試してみてはどうだろう。

619 :困った時の名無しさん:2005/06/23(木) 18:48:58
明日近所のママ友と軽く飲み&お夕食なんですが、持ち寄りなんです。
それでどんなものもっていけばよいでしょうか?
良いレシピあったら教えて下さい。
ちなみに3歳の子供達がいます。


620 :困った時の名無しさん:2005/06/23(木) 19:01:30
>>619
被らないように出来れば周りの人に聞いたほうがいいような気もするが
サンドイッチとかでも作っていくとか。

あんま盛り上がってないけど後はこの辺どぞ
☆★☆パーティー☆★☆
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1042297724/
●●持ち寄りホームパーティ用レシピ●●
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/995103908/

621 :619:2005/06/23(木) 19:25:13
>>620さん
周りの人は揚げ物が多いようです。
子供にはカレーか焼きそばを作るので軽くつまめる物がいいです。
野菜がとれるものがいいかなと思っているのですが揚げ物とられるとあまり
他に思い浮かばなくて・・・。
ありがとうございます、そちらの方にもいってみます。

622 :困った時の名無しさん:2005/06/23(木) 19:47:31
>>619
620さんも書かれてますがサンドイッチが無難ぽいですね。
食パンじゃなくてバゲットやクロワッサンなんかを使っていろいろ
挟むのは見た目華やかになりますよ。
野菜を狙うならブルスケッタとか生春巻きなんかお勧めです。
あるいはスペインのフィンガーフードでピンチョスというものがありますが、
いろいろ串に刺して楽しむパーティー向けのものです。
「ピンチョス レシピ」で検索すればいろいろ出てくるので見てみてはいかが
でしょうか。


623 :619:2005/06/23(木) 20:04:13
622さんありがとうございます。
ピンチョスよさげですね、つくってみます!
今近所の方にきのこを頂いたのでブルスケッタも作ってみますね。
ついでですがかぼちゃでなにかいいものつくれませんか?
丸一個もらったのですがかぼちゃの煮付け位しか知らないです。
旦那様がかぼちゃでご飯はちょっと・・・(甘いから)なんで。

624 :困った時の名無しさん:2005/06/23(木) 20:41:53
すみません、ここで聞いていいかちょっとわからないんですが
業務用の食材を扱っているお店の調べ方ってどうやればいでしょう

いろんなキーワードでググって見たんですけど全然ヒットしなくて。。。

625 :困った時の名無しさん:2005/06/23(木) 20:50:36
>>619
すでにいい案が出ているので、余計かもしれませんが…野菜系なら
いろんなディップ&野菜スティック、カナッペ
生春巻き(いろんな具で)、てまり寿司、巻き寿司、押し寿司
いろいろ野菜のアスピック
野菜やキノコのグリルマリネ
などいかがでしょうか。

>>623
南瓜サラダ、南瓜のグリルかソテー(塩やバルサミコが合います)
天ぷら、コロッケ
グラタン(ミートソースやチーズをかけて)
ニョッキ
そぼろあんかけ
味噌汁、スープ(冷製やポタージュ)

626 :困った時の名無しさん:2005/06/23(木) 20:51:55
>>624
こちらへどうぞ

【業務用スーパー&業務用食材】その3
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/food/1114181515/

627 :困った時の名無しさん:2005/06/23(木) 20:53:42
>>623
622さんじゃないのですが、ピンチョスいいアイディアだと思います!
ただ、お子様達が串でイタズラしてケガなどなさらないようにお気をつけ下さいね。

628 :困った時の名無しさん:2005/06/23(木) 21:01:40
>>626
ありがとうございます

629 :619:2005/06/23(木) 21:10:45
>>625さん
ありがとうございます。
グリルマリネいただきます!お野菜たくさんとれそうですよね♪
南瓜の味噌汁は食べたことないので試してみます。
ニョッキなら食べてもらえるかな?

>>627さん
はい!

630 :困った時の名無しさん:2005/06/23(木) 21:14:09
>>623
625さんも書かれてるけどグラタンなんかいかがかな。弁当用のアルミ
カップの大きめの物に、レンジでチンしたカボチャ・ミートソース・
チーズをのせて焼くとパーティーなんかでもいけますよ。
あるいは薄く切って素揚げでパリパリにして、ベビーリーフとプチトマト、
ボイルしたアスパラなんかと混ぜて醤油系のドレッシングでサラダなんかも
食べやすいですよ。

631 :619:2005/06/23(木) 22:53:02
>>630さん
そのサラダはおいしそうですね!普通の南瓜サラダだと甘いので旦那様は
嫌みたいなのでそっちでいってみます。

632 :困った時の名無しさん:2005/06/24(金) 02:25:21
冷凍ケガニがあるので、身はカニ飯にしようと思ってるんですが、
カニ味噌はどうやって食べたらいいんですか?
お客さんが来るのでちょっと何か一工夫こらしたいと思って。。。

633 :困った時の名無しさん:2005/06/24(金) 02:36:57
カニ味噌の甲羅焼きとかは?
http://www.sapporobeer.jp/recipe/06/01.html

634 :困った時の名無しさん:2005/06/24(金) 10:38:53
クリームコロッケを作ったんだけど、
30分ほど置いておいたら下がぶよぶよになって、
破けて中身が出てきちゃった。
あと、外がちょっと柔らかい感じで、
箸とかでもつと崩れちゃうんだけど、どうすれば良いかな?
揚げる時間をもっと長くかもしれないけど、
それ以上揚げるとこげちゃうし。

635 :困った時の名無しさん:2005/06/24(金) 10:51:34
>>634
クリームが柔らかすぎたんじゃないかと。
水分量が多ければ幾らあげても、時間が経てば衣がやわらかくなってしまうのは当然だし。

衣2度付けとかで多少は改善されるかもなー

636 :困った時の名無しさん:2005/06/24(金) 11:05:31
>>635

ええ、クリームは柔らかかったです、確かに。
でも、トロトロの方が美味しいんで、できれば種は今のままで作りたい。。。
外は固くて中はトロトロっつーんが理想なんだけど・・・
むりぽ?



637 :困った時の名無しさん:2005/06/24(金) 11:09:10
箸で持たなければいいのでは。
天かす取る網みたいなので油に入れて取り出せばいいんで
ないのかと。んであげてすぐ食べる。
クリームコロッケは具には既に火が通ってるから、衣だけ色が
付けば十分だし。

638 :困った時の名無しさん:2005/06/24(金) 12:24:32
料理を作ってもすぐレシピを忘れてしまいます。どうすれば覚えれますか?
やっぱり何度も同じのを作るべきなのでしょうか?

639 :困った時の名無しさん:2005/06/24(金) 12:27:41
美味しいレシピは、スクラップブックに保存しとけ。

640 :困った時の名無しさん:2005/06/24(金) 12:30:58
>>637

その方法で揚げてましたので、揚げた直後はウマーだったんです。
で、本当は外はカラカラで割ると中身がトローってのが理想なので、
もっと種を柔らかくしたいくらいなんですが、
それだと30分もすると下の方が破れちゃうし・・・
中身がトロトロで、しかも長い時間型崩れしない、
なんてのは不可能な話なんでしょうか?


641 :困った時の名無しさん:2005/06/24(金) 12:32:39
もしかしたらヒントがあるかもしれない
【誰より美味しい】クリームコロッケ【失敗無し】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1097754720/
コロッケ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1027014882/
手作りコロッケ統一スレッド
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1083578896/

642 :困った時の名無しさん:2005/06/24(金) 12:59:35
27歳になった今日この頃。
昔は苦手だったピーマンを丸かじりしたくてたまりません。
生でかじる時の注意点なんかありますか。
また、あまり食べ過ぎると体に悪いのでしょうか。


643 :困った時の名無しさん:2005/06/24(金) 13:35:36
生でピーマンを食べる分には特に問題ないが丸かぶりは種に気をつけてな。

食べすぎは何でも体に良くない。

644 :困った時の名無しさん:2005/06/24(金) 13:52:41
>>640
クリームコロッケってのは、本来揚げたてを食べるものです。
揚げた後にしばらく置くことは勧めません。
しばらく置くならクリームをあまりトロトロにしないで、
堅めに作るしか方法はないです。

ラーメンの作り置きをしちゃうと、
麺が伸びることと同じ様に考えてください。

645 :困った時の名無しさん:2005/06/24(金) 14:32:17
叙々苑のサラダが家で食べれたらナーと思いレシピを探してみたのですが、
ごま油、塩、こしょう、お好みで味の素
とだけ書いてあり分量が書いてありませんでした。
当方料理の経験が全くと言って良いほど無いのですが、このような場合どうすればいいのでしょうか?
おいしい!と思えるまで実験していくしかないのでしょうか?

646 :困った時の名無しさん:2005/06/24(金) 15:08:02
>>645
何処其処の何作りたいと言われても、その店に聞かなくては
分からない方が多いですよ。まぁ自分で試行錯誤しながら作るか、聞くか
後は期待しないで↓に書き込んで待つしかないと思うよ。

★☆あのファミレスのメニューのレシピを晒せ☆★
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1012531984/


647 :困った時の名無しさん:2005/06/24(金) 15:25:08
>>644

やはりそうですか・・・・
どうせ作るならその時食べる分だけじゃなくって、
翌朝分とかお弁当分とかって作りたいと思ったんだけどね。
なのでその手の裏技があったらなー、って思ったんだ。

食べる分は柔らかくして、残す分は堅くするか。
一度作った種を堅くするには小麦粉かパン粉混ぜれば良いかな?


648 :困った時の名無しさん:2005/06/24(金) 16:10:38
>>638
スクラップブックかメモに残しておくといいよ。
で、改良点なんかをこまめに書いておくといい。
最近ならPCって手もあるけど。
娘が出来た時や嫁にも伝えられて素敵。

649 :困った時の名無しさん:2005/06/24(金) 16:12:17
こんにちわ。携帯から失礼いたしまつ。先日どこかのスレで片栗粉でわらびもちみたいなのが作れる!レシピをハケーン致しましたが…画面メモするのを忘れていました。イヤンバカン(つд`)
見かけた方教えてください!おやつに食べたいんで〜

650 :困った時の名無しさん:2005/06/24(金) 16:24:16
>>649
「わらびもち 作り方」で検索。

でも普通に、片栗粉+砂糖+水を火に掛け、
透明になるまで練って、氷水に晒せば出来ちゃうんだけどね。

651 :困った時の名無しさん:2005/06/24(金) 17:03:14
ハンバーグを作ろうと思ってたら牛乳がありませんでした。
何か代用できるものあるでしょうか?スジャータもありませんでした。
今、練るだけの状態になってます・・・

652 :困った時の名無しさん:2005/06/24(金) 17:10:17
>>646
ありがとうございます。
そのスレで聞いてみようと思います。

653 :困った時の名無しさん:2005/06/24(金) 17:12:17
牛乳なんて無くても特に問題は無い。

654 :困った時の名無しさん:2005/06/24(金) 17:14:23
>>653
そうなんですか!なんか硬いような感じするんですけど水とか入れちゃって大丈夫ですか?

655 :困った時の名無しさん:2005/06/24(金) 17:24:05
水はやめとけ。白くなるまでよく練るか、卵で調節するかちょっと油を入れれば大丈夫。

656 :困った時の名無しさん:2005/06/24(金) 17:24:32
>>654
水入れるぐらいなら酒でも振っとけ。
スジャータとかでもおk。

657 :困った時の名無しさん:2005/06/24(金) 18:02:48
>>654
水でも大丈夫だった事はあるけど、水を入れるなら、
スパイスかウスターソースも少し足した方が良いと思うよ
多少固くなるだろうけど牛乳無くても大丈夫
酒があるなら酒、豆腐があるなら豆腐とかがいいんじゃない?

658 :困った時の名無しさん:2005/06/24(金) 19:36:53
>>647
>一度作った種を堅くするには小麦粉かパン粉混ぜれば良いかな?

はじめからホワイトソースの堅さで調整するしかない。
ホワイトソースを作る時点で堅めに作り、
すぐに食べる分のホワイトソースを取り分け、
牛乳を足して加熱しつつ混ぜ、濃度を調整。
後から何か加えても上手く堅くはできない。
例えそれがホワイトソースのルウ(小麦粉をバターで炒めたもの)でも、
かなり難しい。(ダマになる)

市販の缶詰のホワイトソースを使うなら、処置無し。

659 :困った時の名無しさん:2005/06/24(金) 19:51:26
肉、魚、食パン、ゆでた野菜、を冷凍したのですが…。
これってどのくらい保存可能ですかね?
いろいろ冷凍してあるのですが、1ヶ月くらいは大丈夫ですか?

660 :困った時の名無しさん:2005/06/24(金) 19:56:05
ホワイトソースがダマになったら、ミキサーかければとりあえず応急処置にはなるよ。

661 :困った時の名無しさん:2005/06/24(金) 20:01:13
>>659
家庭用の冷凍冷蔵庫なら美味しく食べる目安は冷凍後一ヶ月。
食べてしなないなら下手すると年単位でおk。

662 :困った時の名無しさん:2005/06/24(金) 20:42:00
>>661
d9
これから冷凍するものには日付を付けておこう・・・

663 :困った時の名無しさん:2005/06/24(金) 20:48:29
>>658
いつも市販のホワイトソース缶詰を小麦粉で硬さ調節してるけど問題ないよ。

664 :困った時の名無しさん:2005/06/24(金) 21:20:26
料理板かこちらかで迷ったのですが・・・
手羽先と卵の煮物を作ったのですが、卵が硬くなってしまいました。
手羽先は最初圧力鍋で圧力かけて、その後ゆで卵を合流させ
30分くらい煮たのですが・・・
前にもバラ肉とウズラ(市販の水煮してあるもの)の煮物を
同じようになってしまいました・・・
何かコツはあるんでしょうか?
それともこの時の卵ってこんなものでいいんでしょうか?

665 :困った時の名無しさん:2005/06/24(金) 21:27:10
>>664
卵は加熱しすぎると硬くなっちゃいます。煮汁を別にして卵はあまり加熱
させず、しばらく漬けておくのが良いかも

666 :664:2005/06/24(金) 21:35:46
>>665
即レスありがとう。
そうかぁ、加熱しすぎが原因なんですね〜
でも煮汁につけておくだけでも味って染みるんでしょうか?
熱い煮汁に長時間つけておいたら加熱しているのと同じ事??
「教えて」ばかりですみません・・・よろしくです。

667 :困った時の名無しさん:2005/06/24(金) 21:50:55
>>666
加熱が味がしみこむことの必要条件ではないです。
期待ほどかはわかりませんがそれなりに味はつきますよ

668 :664:2005/06/24(金) 21:53:42
>>667
ありがとうございました。
次回はこのやり方でやってみます。

669 :困った時の名無しさん:2005/06/24(金) 23:22:23
今スコーンの種を作って寝かせているのですが、明日の朝に形成して焼いても大丈夫でしょうか。

レシピだと1時間寝かせてから焼くとあるのですが、明日の朝焼き立てをたべてみたいので。



670 :困った時の名無しさん:2005/06/24(金) 23:23:31
>>669
○ スコーン 6個目 ○
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1111569363/


671 :困った時の名無しさん:2005/06/24(金) 23:33:59
ありがとうございます!
検索しないできいてごめんなさい。

672 :困った時の名無しさん:2005/06/25(土) 00:02:26
>>647
もう遅いかもしれないけど。
タネを湯葉とかで巻いておいて、
その上から衣つけて揚げれば多少は時間持つかも試練。

まぁ、でも、コロッケは揚げたてを食え。
クリームコロッケなら、なおさらだ。

673 :困った時の名無しさん:2005/06/26(日) 08:55:07
麩入り玉子焼きってどうやって作るんですか??

674 :困った時の名無しさん:2005/06/26(日) 11:41:03
オクラはどのくらい下茹ですればいいですか?

675 :困った時の名無しさん:2005/06/26(日) 13:13:04
>>674
30秒ぐらいでいいよ

676 :困った時の名無しさん:2005/06/26(日) 13:49:06
>>674
色が変われば良し

677 :困った時の名無しさん:2005/06/26(日) 15:30:27
>>673
水で戻した麩を入れて卵焼けばいいだけなんじゃネーの?

678 :困った時の名無しさん:2005/06/26(日) 16:09:47
>>677
いや、水じゃなくて少し塩か醤油で味付けしただし汁だろ。
水だと噛んだ瞬間に味のない汁がじゅわっと出て失望するぞ。
だし汁の味加減は卵の味付けとのバランスを考えて。

679 :困った時の名無しさん:2005/06/26(日) 16:36:00
ケーキつくりました。イチゴの。あしたの夕方までもちますか??
あしたの朝から夕方は学校にもっいくという条件で・・。
お願いします。

680 :674:2005/06/26(日) 16:42:49
>>675-676
ありがとうございました。
そんな短い時間でいいんですね。

681 :困った時の名無しさん:2005/06/26(日) 16:46:51
>>679
時期的に常温では無理かな
とける・くさる・におう
学校の家庭科室の冷蔵庫を借りられればもつとおもう

ブラウニーがいつもパサパサだから
もっちりしてるのを作ってみたい
焼き時間を減らしてみたら半溶け状態だった
材料をかえたほうがいいんでしょうか?

682 :困った時の名無しさん:2005/06/26(日) 16:53:24
>>681
レシピ晒して↓で質問してみ
◎●お菓子作りの質問・お答えします!19 ◎●
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1119101591/

683 :679:2005/06/26(日) 17:01:37
>>681 ありがとうございます。危険ですよね。今日渡しちゃおうと
    思います!ありがとうございました。
   料理初心者でなにも言えないんですけど、おいしいブラウニーつくれるように
   頑張ってください!! 

684 :困った時の名無しさん:2005/06/26(日) 17:04:14
>>682
dクス!
落ちてると思ったら新しいのあったのね

>>683
家に友人まねいて食うとよかとです。

685 :困った時の名無しさん:2005/06/26(日) 19:55:44
このまえ知り合いからさくらんぼを貰ったのだが
それがほとんどがフニャフニャで半ば茶色くなりかけてるんです。
頑張って喰ってみたが十粒ほどでもうむりぽ…orz
まだ六十粒ほど残ってて、捨てるのももったいないし…
これ、どうすればいいでしょうか?なにかイイ食べ方おながいします。

686 :困った時の名無しさん:2005/06/26(日) 20:03:59
>>685
砂糖とレモン汁で煮詰めてゼラチンで固めてタルト。
あるいはジャムとか

687 :困った時の名無しさん:2005/06/26(日) 20:28:59
>>686
おおっ!dクス!
明日にでもやってみ升!

688 :困った時の名無しさん :2005/06/26(日) 23:36:37
コーングリッツをすり鉢でゴリゴリ細かくすると、
コーンミールになると考えていいですか?

689 :困った時の名無しさん:2005/06/26(日) 23:49:26
>>688
うむ。粉以上粒々未満て感じなのかな

690 :688:2005/06/27(月) 00:05:45
コーンミールが欲しかったんだけど、コーングリッツしか売っていなかったんです。
そんで質問しました。

コーングリッツ、コーンミール、コーンフラワーってな種類(粉の細かさの種類)が
あるそうなんで、すり鉢でゴリゴリすればミールにできるかと思ったんです。


691 :困った時の名無しさん:2005/06/27(月) 00:16:12
フードプロセッサー使うとか言う選択肢はないのかな?
無いのかも知れないけど・・・・・・。

電動コーヒーミルを使う荒業とか(ry

692 :688:2005/06/27(月) 00:22:32
コーヒーミルは持っていないですw
ジュサーミキサーなんか良いかもしれない。
よし、やってみる!
レスどうもでした。

693 :困った時の名無しさん:2005/06/27(月) 04:31:31
料理初心者なのですが、魚を焼くとき、ガスコンロのグリルを使わずに
フライパンなどで焼くことは出来るでしょうか?

694 :困った時の名無しさん:2005/06/27(月) 05:45:29
>>693
フライパンでも焼ける

695 :困った時の名無しさん:2005/06/27(月) 08:54:19
>>693
モノによっては油がすごいのでペーパーで油すいながらがいいかもしんない

696 :困った時の名無しさん:2005/06/27(月) 14:09:21
>>694,695
どうもです。

697 :困った時の名無しさん:2005/06/28(火) 09:56:41
ここのスレ、レスポン酢が早いだけで浅いよね。
仕切りのやつは悦にいってるみたいだけど、もっと詳しく聞きたい時もスレの流れを損なうようで
聞きづらい。
スピードより納得のいくレスが欲しい。

698 :困った時の名無しさん:2005/06/28(火) 10:02:59
>>697
そういう場合は料理板の質問スレにでもいけばいいんじゃないかな。

699 :困った時の名無しさん:2005/06/28(火) 10:38:00
ここはスピードが売りだもんね。w

700 :困った時の名無しさん:2005/06/28(火) 11:03:22
レシピ板時間で「物凄い勢い」だからな(`・ω・´)

701 :困った時の名無しさん:2005/06/28(火) 11:08:37
>>697
つーか、文句書く前に聞きたい事書くか、ググれば良いのに・・・(ry

702 :困った時の名無しさん:2005/06/28(火) 12:40:05
何が知りたいのかがわからないと
答えるほうもそれなりにしか

703 :困った時の名無しさん:2005/06/28(火) 13:23:30
ご近所さんから竹の子を頂きましたが、水煮ではない竹の子を料理するのは初めてなのです。
「米の磨ぎ汁で煮てから…」と、だけ仰って行かれたのですが、さっぱり訳が分かりません。
我が家は無洗米を使ってる為、磨ぎ汁は出ません。
親切な方、調理法を教えて下さい。

704 :困った時の名無しさん:2005/06/28(火) 13:34:48
>>703
無洗米ならそのまま米を一掴み入れて煮ればいい
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingmen/closeup/CU20050514A/index2.htm

タケノコを食べよう
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1050833879/
タケノコを食べたい!
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1017799371/

705 :困った時の名無しさん:2005/06/28(火) 15:59:54
無洗米洗ってとぎ汁作ればいいじゃん。それなりに灰汁でるよ。

706 :困った時の名無しさん:2005/06/28(火) 16:13:30
前ここでもやしの保存法きいた。
まだ新鮮だよ。1週間もってる。1人だとなかなか消化しきれなくてね。

707 :649:2005/06/28(火) 19:29:13
亀レスですいません650さんありがとうございます。検索してレシピあったのでさっそく作りました。うまさにハマりました…暑いときにぴったり★ですが口の中が口内炎+乾いてる時はきなこが口の中の水分を奪って…死
まぁ毎日おやつに食べてます。感謝いたします。

708 :困った時の名無しさん:2005/06/28(火) 19:30:09
さっとゆでてドレッシングであえると美味しいよ<もやし
私はよく、豚の冷しゃぶの付け合わせに付けて胡麻ドレで食べるけど
一人で半袋ぐらいワシワシくっちゃうこともある。

709 :困った時の名無しさん:2005/06/28(火) 20:42:59
最近ペペロンチーノにツナ缶入れたんですけど
フライパンで会ったためているとき、だんだんオリーブオイルをツナが
吸っていってオリーブオイルが少なくなってくるのですが
皆さんはツナをどうしてますか?どうすればよいのでしょうか?

710 :困った時の名無しさん:2005/06/28(火) 20:58:00
>>709
>皆さんはツナをどうしてますか?

私は、
ペペロンチーノにはツナを使わない
ペペロンチーノ以外のパスタでツナを使う場合、ノンオイルの物を使うか、オリーヴオイルの量を加減する
(パサつくようなら途中や仕上げに加える)
というかんじです。

>どうすればよいのでしょうか?

その状態でも、嫌でなければいいと思います。
もしお嫌ならば、オイルの量を加減する、ツナを入れてから長く加熱しない
など工夫すれば良いのではないかと思います。



711 :困った時の名無しさん:2005/06/28(火) 21:04:13
>>709
一度油切ってからか、キッチンペーパーで油絞ってから
使ったほうが良いよ。

712 :困った時の名無しさん:2005/06/28(火) 21:19:34
>>709
俺はツナ入れるときは、最後にからめるていどのタイミングで入れてる。
ツナ自体にもガーリックとかの味をつけておきたいなら、別に炒めておいてる。

713 :困った時の名無しさん:2005/06/28(火) 21:47:53
小麦粉、コーンスターチ、砂糖、バター、マーガリン、ココアがあります。
これだけで何か甘いものは作れますか?
牛乳か卵があれば何かしら作れそうだけど買いに行けません。
お願いします。

714 :困った時の名無しさん:2005/06/28(火) 21:58:12
クッキーのショートブレット、スコーンは出来ますね。

715 :714:2005/06/28(火) 21:59:18
スコーンはBP無いと無理だった。スマソ

716 :困った時の名無しさん:2005/06/28(火) 22:17:37
>>715
無理やりBPなしでスコーン作ったら、どんなことが起きるのかな?
ワクワク

717 :困った時の名無しさん:2005/06/28(火) 23:04:56
生焼けの粉ッポの物体が出来ると思われw

718 :困った時の名無しさん:2005/06/29(水) 03:16:47
バターとココアと砂糖を少量の湯でよく練ると
チョコレートみたいになるよ
小麦粉とコーンスターチ少しを水で溶いて、クレープ状に薄く焼いて
チョコレートを塗ってくるくる巻いて、外面に溶かしマーガリンかバター
を塗ってトースターで軽く焼くか、バターを溶かしたフライパンで
サクっと焼くと、何か出来るかも

719 :困った時の名無しさん:2005/06/29(水) 16:44:23
テンぺの美味しい食べ方を知りたくて検索してみたら、
どのレシピも「焼く」「揚げる」など加熱の行程がありました。
「納豆みたいな物」という先入観が強いせいか、
何となく腑に落ちません。

テンぺは加熱しないと美味しくない物なんでしょうか。
それとも加熱しないといけない理由があるのか。。。

理由を御存じの方、ぜひ教えて下さい。

720 :困った時の名無しさん:2005/06/29(水) 16:52:27
ひじきの煮物作りたいのですが、
油揚げがありません。
ひじきとにんじんだけで作っても大丈夫でしょうか?

721 :困った時の名無しさん:2005/06/29(水) 16:53:18
さげちゃったのであげます

722 :困った時の名無しさん:2005/06/29(水) 16:56:39
>>719
テンペは納豆見たいにクセが無いですよ、大豆の水煮を固めた見たいな物、
確か料理板にスレがあったはず、探して見て。

723 :困った時の名無しさん:2005/06/29(水) 16:58:14
>>720
個人的には、油揚げに味が染み込んだ奴が美味しいけど、
無くても出来ます。

724 :困った時の名無しさん:2005/06/29(水) 16:58:29
>>720
大丈夫です。てか要は自分が油揚げなしでも耐えられるかどうか、でしょ。
私は油揚げなくても好きだけど720サンがどうかはわからないからなぁ。
好きにしてください。

725 :困った時の名無しさん:2005/06/29(水) 17:06:07
もちろんそうなのですが、
油揚げの有無でどの程度味が変わるのか
分からなかったもので…。

そうですか、節約も兼ねて油揚げなしで作ってみます。
ありがとうございました。

726 :719:2005/06/29(水) 17:36:40
>>722
>確か料理板にスレがあったはず、探して見て。

おぉっ、そうですか。すんません。一応スレ検索した
つもりだったんですが、もう一回見てみます。

727 :困った時の名無しさん:2005/06/29(水) 17:48:11
マリネ液の基本的な作り方を教えてください。

728 :困った時の名無しさん:2005/06/29(水) 17:53:18
>>727
ぶっきらぼうに、レシピを即レスしてくれるスレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1070866374/


729 :困った時の名無しさん:2005/06/29(水) 19:42:30
>>726
無事見つけられたかな・・・・一葉貼って置く↓

【ダイズ】テンペって、知ってる?【インドネシア】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1066135141/



730 :困った時の名無しさん:2005/06/29(水) 20:10:02
>>714-718
生粉コワーですねw
ありがとうございました。作ってみます。

731 :困った時の名無しさん:2005/06/29(水) 20:40:28
とうもろこしは、大体何分ゆでたらいいんでしょうか!
塩ゆでですか?

732 :709:2005/06/29(水) 20:57:37
>>710
>>711
>>712
どうもありがとう。ツナ入れるのを直前にしたら大丈夫でした。

733 :困った時の名無しさん:2005/06/29(水) 21:36:12
カツが1枚余ったのでカツ丼にしようと思ったらタマネギが無くて困ってます。
何か美味しく活用できないでしょうか。

734 :困った時の名無しさん:2005/06/29(水) 21:38:24
>>733
トマトカツどんならネギはいらんな

735 :726:2005/06/29(水) 23:27:33
>>729

ありがとうございます!!
あの後見つけられず、途方に暮れてた所です。
これからじっく〜リ読ませてもらいます。

736 :困った時の名無しさん:2005/06/29(水) 23:37:59
食後にメロンを食べたところちょっと早かったようで固めでした。
まだ半分残ってるんですが何かおいしい調理法はないでしょうか?

737 :困った時の名無しさん:2005/06/29(水) 23:46:09
>>736
浅漬け。

738 :困った時の名無しさん:2005/06/29(水) 23:46:54
>>736
牛肉、セロリと炒める、味付けは濃い目の塩コショウ

739 :736:2005/06/30(木) 00:05:20
レスありがとうございます。
炒め物しょっぱさと甘さが絶妙そうですね。
やってみます。

740 :困った時の名無しさん:2005/06/30(木) 04:39:41
玉子の白身だけ使う料理
ないですかね。



741 :困った時の名無しさん:2005/06/30(木) 04:46:47
>>740
メレンゲやエビチリやチンジャオロース作る時に卵白を絡めたり、
かきたま汁に使ったり、あんかけに使ったりできるよ。

742 :困った時の名無しさん:2005/06/30(木) 08:27:20
>>740
これからの時期だと淡雪かんをデザートで作るのもいいんでないかい

743 :困った時の名無しさん:2005/06/30(木) 10:04:17
【メレンゲ】たまごの白身が大量に!【卵白】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1062262511/
みんな卵白どうしてる?
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1016761998/

744 :困った時の名無しさん:2005/06/30(木) 12:26:40
たけのこの隙間に何か白い石灰の様な固まりがありました
三日水に付けておいたものですが…
大丈夫でしょうか!?

745 :困った時の名無しさん:2005/06/30(木) 12:36:55
>>744
たけのこにはデフォで付いてきます。無害。

「水煮タケノコの白い粉の正体は?」
ttp://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2004q2/20040421.html

746 :744:2005/06/30(木) 12:52:07
御親切にリンクまでありがとうございます!
今の季節怖いので、料理も慎重にいきたいと思います(`・ω・´)

747 :困った時の名無しさん:2005/06/30(木) 13:09:44
質問です。
とろけるカレー辛口のルウ一箱となすと人参たまねぎあります。
肉は豚のかたまり肉もあるし、ひき肉もあります。

なすをいれたカレーを作るには
なすを素揚げしてあとのせ?か、そのまま他の野菜同様に炒めて煮込んで…
のどっちがおいしいですか?
あと、肉はどっちを使ったほうがいいですか?

748 :困った時の名無しさん:2005/06/30(木) 13:19:16
揚げても煮込んでもどっちも美味しいです。
肉もどっちでも美味しいです。

749 :困った時の名無しさん:2005/06/30(木) 13:36:40
ナスはカレーくらい煮込むと形が崩れちゃったりするので
ひき肉のカレーを作るなら、ナスは他の野菜と一緒に
豚肉のカレーを作るなら、ナスは素揚げして後のせ
が私的におススメ。

750 :困った時の名無しさん:2005/06/30(木) 13:45:13
ナス煮込むととけてなくなるよね…。美味しいけど寂しい。
私は揚げるのは面倒なのでフライパンで油多めに炒めておいて
カレーの仕上げにいれてたりします。

あと、普通の固まり肉で作ったカレーの二日目にひき肉と上記のナスを追加して
ナスカレーにしたり。<二日目のカレーは美味しいけど飽きて来たときなどにオススメ

751 :困った時の名無しさん:2005/06/30(木) 19:46:56
「そば」の一人前って何グラム茹でるのが普通なんでしょうか?
ぐぐっても出てこない・・・(´-ω-`)

752 :困った時の名無しさん:2005/06/30(木) 19:50:08
どうやら「あいまい」なようです。

失礼しますた。

753 :困った時の名無しさん:2005/06/30(木) 19:50:16
そばに限らず、乾麺はどれも一人前100gと思って置けば大間違いはない
生麺なら自分は知らない

754 :困った時の名無しさん:2005/06/30(木) 19:53:04
6/22放送の生活ホットモーニングでやっていた、
レモンと鶏肉のレシピ(外国の人が作っていた方)をご存知の方いらっしゃるでしょうか。
↓のが似ているような気もするのですが、あの料理をつくってみたいので、
教えてください。


レモン!レモン!レモン!!
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1113834010/l50
26 名前:困った時の名無しさん 投稿日:2005/04/27(水) 15:53:39
鶏1枚に塩(多め)・こしょう・お好みの乾燥ハーブで下味つけて、
レモン(大さじ3)+オリーブオイル(大さじ2)で1時間マリネ。
オーブンで焼くとさっぱりウマー。


755 :困った時の名無しさん:2005/06/30(木) 19:55:17
どっかにテレビ番組のレシピスレがあったと思う。

756 :困った時の名無しさん:2005/06/30(木) 19:58:07
>>754
⇒テレビ番組のレシピ⇒
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1109613235/

あるいは番組HPに問い合わせのメール出してみるほうが早いとおも

757 :困った時の名無しさん:2005/07/01(金) 01:21:44
754です。755さん、756さん、ありがとうございます。
番組HPにはなんと問い合わせていいものかわからないので、
教えていただいたレシピスレに甜菜させていただきますね。
そこでもわからないようならば、頑張って、問い合わせしてみます。

758 :困った時の名無しさん:2005/07/01(金) 02:38:20
>>754
レモンチキンは割りとポピュラーだよね。
胸肉の方がもも肉よりいいのかな、やっぱり。

それと、喫茶店なんかで出てくるホットケーキありますよね。
あのきれいな円筒形のホットケーキが家でも焼けないものかな?
店で食べるやつはあの形で成型されて冷凍されたものだと思うんだけど。
リング型のようなものがあるかな。
前検索したけど、小型のものしかなかったような。
それもホットケーキ用だったか自信ない。



759 :困った時の名無しさん:2005/07/01(金) 02:45:37
>>758
昔バイトした喫茶店は三軒とも冷凍のホットケーキだったよ
全くあの通りの物を求めるなら冷凍のを買った方が良いかも
焼き方によっては綺麗な楕円形で厚みのあるのを焼く事は出来ますよ
型が無くても大丈夫です。

760 :困った時の名無しさん:2005/07/01(金) 03:02:53
>>759
ドモ。
業務用なんだろうね。
市販の(一般向けの)冷凍ホットケーキとかでも同じカンジになるのかな。
家で焼いても厚みは綺麗にでるんだけど、周りが流れるっていうか、
どうしてもフチの部分は自然に薄くなるよね。
型に流してもジャストの分量流さないと上に盛り上がってはみ出したりするし…
冷凍ものでも業務用食品のスーパーので充分かな。

761 :困った時の名無しさん:2005/07/01(金) 03:04:30
すみません、ちょっと教えてください。ちょっと前から流行ってる
呼子のいかしゅうまいあるじゃないですか。あれを家で作りたい
んですけど、作り方教えてください。

762 :困った時の名無しさん:2005/07/01(金) 05:33:28
>>761
物凄い勢いでワガママな要求に答えてやるスレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1018322928/

ぶっきらぼうに、レシピを即レスしてくれるスレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1070866374/


763 :困った時の名無しさん:2005/07/01(金) 08:13:07
>>758
綺麗に焼くならやっぱり型に流し込むしかないと思うんだけど
どのくらいの大きさのものをご所望なんだろうか?
楽天なんかでも検索すると結構出てくるんだけど。
あと、100円ショップなんかでも売ってましたよ。

764 :困った時の名無しさん:2005/07/01(金) 08:26:06
別に買わなくても、厚紙を切って、輪っかを作りホチキスで止める、
次にクッキングペーパーをそれに巻き、フライパンにセットして、
中に種を入れて焼けば、売っているようなホットケーキが焼けるって
どこかのスレであったよ。

765 :困った時の名無しさん:2005/07/01(金) 10:52:15
>>763
d。
大分前に検索したけど、検索ワードを思いつかず苦労したよ。
「リング」だったかな?忘れたな。
100円ショップのは小ぶり過ぎたな。
ごく普通のサイズがいい、喫茶店サイズのを2枚重ねて食べてみたいw
楽天、何で検索したら出てくるの?

>>764
d。
厚紙切ってホチキスで止めるだけだったらいいけど、
それにクッキングペーパー巻きつける作業が禿しくマンドクセな感じだね。

766 :困った時の名無しさん:2005/07/01(金) 11:18:00
>>765
セルクル型でいいんじゃないかな。

丸くて厚いホットケーキにあこがれる気持ちは分からないでもないけど、
結構型を使って焼くのは面倒だよ。
丸型じゃなくてミッキーマウスの形のホットケーキ型を持っているんだけど、
内側にサラダ油をちゃんと塗らないとくっついてしまう。
結構技術が必要なんだなぁと。

767 :困った時の名無しさん:2005/07/01(金) 12:44:55
セックル・・・(;´Д`)ウウッ

768 :困った時の名無しさん:2005/07/01(金) 13:55:18
饅頭を揚げた揚げ饅頭じゃなくて
ドーナッツみたいな揚げ饅頭の作り方誰か知りませんか?

769 :困った時の名無しさん:2005/07/01(金) 14:15:07
>>766
セルクルね、ありがd。
探してみるよ〜。

770 :困った時の名無しさん:2005/07/01(金) 14:34:58
>>768
それはあんドーナツではないのか?

771 :困った時の名無しさん:2005/07/01(金) 15:53:11
すみません生協のカタログに載ってた料理がしたいのですが
作り方が乗ってませんでした。
カボチャの炒め物って、千切りした後炒めるだけでいいんですよね?
カボチャ=煮るというイメージがあったのですが

772 :困った時の名無しさん:2005/07/01(金) 16:04:52
>>769
いっそ、小さいフライパン買っちゃうのも良いかも

773 :困った時の名無しさん:2005/07/01(金) 16:20:06
>>771
これか?かぼちゃと豚ひき肉の炒め物
ttp://www.cocotto.net/online/food_recipe/recipe_s/recipe501_600/0551.html

774 :困った時の名無しさん:2005/07/01(金) 16:35:40
>>772
フライパンだと底の直径の方が小さいから・・・('A`)


775 :困った時の名無しさん:2005/07/01(金) 18:17:13
>>774
ttp://www.bandai.co.jp/item/item/4902425780573000.html
こういうのもあるけど。
(今掃除してたら見つけた。持ってた私w)

セルクル型は外すのが難しい。
生焼けで外すと、上の方のまだ固まっていない液がどろっと落ちて高さが無くなる。

776 :困った時の名無しさん:2005/07/01(金) 18:32:49
>>773
あ、それです。ココットレシピに載ってたんですね。
あちがとうございました。これおいしいそう&ヘルシーそう。

777 :困った時の名無しさん:2005/07/01(金) 18:40:20
>>775
ナカーマ(・∀・)人(・∀・) 
アタシはピングーの持ってるw


778 :困った時の名無しさん:2005/07/02(土) 00:38:25
最近リゾット作りにはまってるんですが、じゃがいも使った作り方ってありませんか?
なるべく形が残るくらいの堅さがいいのですが?いれるタイミングって難しそうですね。。

779 :困った時の名無しさん:2005/07/02(土) 06:08:41
下ゆでしておいて後で追加とかじゃだめ?

780 :困った時の名無しさん:2005/07/02(土) 11:37:08
>>778
米からの人は最初っから丸のまま入れておけば炊き上がるときにちょうどいい感じだと思う

781 :困った時の名無しさん:2005/07/02(土) 12:58:34
>>779-780
ありがとうございます。
下ゆでしてから米が少し硬いかなって感じの時に投入しました。
牛乳とコンソメで味付けしましたが、いい感じに出来たと思います。


782 :困った時の名無しさん:2005/07/02(土) 18:52:26
誰かクックを退会したmeg.jpさんの「胡桃のスノウボール」のレシピを教えてください。

783 :困った時の名無しさん:2005/07/02(土) 20:50:03
教えてください。
粕漬けの魚ってありますが、あれって焼くときに
洗うものなのですか?それともそのまま粕のついたまま焼く
ものなのですか。いつも洗ってるのですが・・・
お願いします。

784 :困った時の名無しさん:2005/07/02(土) 21:07:22
>>783
洗っちゃうと水っぽくなるから、ついてる粕をキッチンペーパーなんかで
ふき取るだけで十分だよ。
ついたままだと焦げ付きやすくなるんで。

785 :困った時の名無しさん:2005/07/02(土) 22:46:23
>>782
その人のじゃなきゃだめなんかな。
スノーボールのレシピなんて、どこも似たり寄ったりだけど。
クッキースレのまとめサイトのも美味しかったよ。

786 :困った時の名無しさん:2005/07/02(土) 22:50:31
>>783
私は同じように水洗いしてるよ。水分はペーパーで拭き取ってる。
水っぽいかどうか余り気にした事ないなぁ。
こだわるなら拭き取るのがいいんじゃないかな。

787 :困った時の名無しさん:2005/07/02(土) 22:55:30
>>784
>>786
ありがとうございます。今度はペーパーでふくだけで
焼いてみて試してみます。

788 :困った時の名無しさん:2005/07/02(土) 23:56:28
酒粕を微妙に残しておいて、ちょっと焦げた香りを楽しむのもアリだと思う私がいる。
この場合、トロ火でゆっくり焼いてフィニッシュでちょっと強火。

789 :困った時の名無しさん:2005/07/03(日) 08:36:43
よく「しょうゆ、みりん、酒、砂糖」と一括りになって書いてあるけど、ここで言う酒ってどんな奴?くっだらない質問でスマソ・・・

790 :困った時の名無しさん:2005/07/03(日) 08:41:47
日本の物なら、日本酒

791 :困った時の名無しさん:2005/07/03(日) 08:59:28
>>790ありがとーヽ(´ー`)ノ

792 :困った時の名無しさん:2005/07/03(日) 11:31:38
物凄い質問に誰かが勢いで答えるスレは此処ですか?

793 :困った時の名無しさん:2005/07/03(日) 11:39:00
から揚げようの肉があるんですが、
ご飯のオカズにできる、
手軽な料理ってありませんかね?

794 :困った時の名無しさん:2005/07/03(日) 11:43:03
>>793
親子丼

795 :困った時の名無しさん:2005/07/03(日) 12:27:51
>>793
ガーリックチキン。

796 :困った時の名無しさん:2005/07/03(日) 12:56:12
>>793
塩コショウして焼く→(゚д゚)ウマー

797 :困った時の名無しさん:2005/07/03(日) 14:08:32
親が海外旅行に行って一人になったんで自炊する必要に迫られたんだが
大量の玉子とパスタがあったんで好物のカルボナーラ作ろうと思ったんだけど
使わない玉子の白味って捨てちゃうものなの?
貧乏性なのかもったいないような気がして…
なんか他の手軽な料理に活用できない?
(男なんでメレンゲのお菓子とかはイヤ)

798 :困った時の名無しさん:2005/07/03(日) 15:19:26
トウモロコシを茹でて食べたんだけどさ、
普通の大きさのトウモロコシ 1本は、
何キロカロリーなの?
もちろん、芯は食べてないよ。
茹でるとき、塩は入れませんでした。

詳しい人、教えてください。

799 :困った時の名無しさん:2005/07/03(日) 16:31:02
>>797
うちでは、余った卵白を魚介類の揚げ物のコロモなどに使ってるよー

>>798
とうもろこし100gあたり100kcalって、うちの本に書いてる
1本は200〜250gくらいかな。・・・うーん、詳しくなくてすまそ

800 :困った時の名無しさん:2005/07/03(日) 16:33:36
>>797
みんな卵白どうしてる? - 料理板@2ch
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1016761998/

【メレンゲ】たまごの白身が大量に!【卵白】 - レシピ板@2ch
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1062262511/

801 :困った時の名無しさん:2005/07/03(日) 17:59:05
カルボナーラ作るんなら、白身を具に入れたスープでも作ればいいのでは。

802 :困った時の名無しさん:2005/07/03(日) 18:26:30
携帯からなのでうまく検索出来ません。
茄子味噌の作り方わかる方いましたら教えてください。
お願いしますm(__)m

803 :困った時の名無しさん:2005/07/03(日) 18:49:34
茄子味噌ってどんな食い物?
茄子の味噌炒めの事?

804 :困った時の名無しさん:2005/07/03(日) 18:55:42
生レバー(牛)を買って来た
店員さんが「生でもOK]と言ってたので刺身にして食べるようと思います
だけど、血抜きとかどうしたらいいですか?

805 :困った時の名無しさん:2005/07/03(日) 18:59:15
>>803
茄子の味噌炒めの事です。お願いします。

806 :困った時の名無しさん:2005/07/03(日) 19:12:16
>>805
茄子切って炒めて、味噌を酒で溶いて、好みで味醂と砂糖と豆板醤あたりも入れて味付け。
あればニンニクとか葱のみじん切りも入れると香りが立ってウマい。

>>804
薄皮むいて、冷水か流水で30分〜1時間、だとオモタ

家庭でレバサシ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1023570378/
鶏レバー、牛レバーの旨いレシピ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1021046437/

807 :困った時の名無しさん:2005/07/03(日) 19:24:13
>>805
ぶっきらぼうに、レシピを即レスしてくれるスレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1070866374/
物凄い勢いでワガママな要求に答えてやるスレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1018322928

808 :困った時の名無しさん:2005/07/03(日) 19:26:00
名古屋の手羽先料理が大好きなのですが、
あれの作り方が知りたいです。
昨日、想像で作ってみたのですが失敗…
たれ(酒、しょうゆ、みりん、ニンニク、生姜)に漬け込んでから
フライパンで焼いてみたのですが、焦げてしまいました。
あと、ゴマをつける場合はいつつければよいのでしょうか。
どなたか教えてくださいませ…

809 :困った時の名無しさん:2005/07/03(日) 19:26:55
>>808
>>807


810 :困った時の名無しさん:2005/07/03(日) 19:28:34
>>808
ググれ

811 :困った時の名無しさん:2005/07/03(日) 19:30:13
>>808
http://www.google.co.jp/search?hl=ja&q=%E5%90%8D%E5%8F%A4%E5%B1%8B+%E6%89%8B%E7%BE%BD%E5%85%88+%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94&lr=

812 :困った時の名無しさん:2005/07/03(日) 19:31:46
>>806
サンクス♪
早速冷水で血抜き開始します。

813 :困った時の名無しさん:2005/07/03(日) 19:48:05
>>806さんありがとう!

814 :困った時の名無しさん:2005/07/03(日) 20:47:21
>>785
確かにそうですよね。でもクックの皆さんの絶賛ぶりに、私も作ってみたいとおもったので・・。
クッキースレのまとめも見てみます。ありがとうございます。

815 :困った時の名無しさん:2005/07/03(日) 21:08:59
>>805
家ではピーマンも一緒に炒めてる。

816 :困った時の名無しさん:2005/07/04(月) 18:51:47
塩が しけって小さな穴からでてきません。
どうしたらサラサラに戻るか教えてください。

817 :困った時の名無しさん:2005/07/04(月) 19:56:39
>>816
鍋でから炒り

818 :困った時の名無しさん:2005/07/04(月) 19:57:46
>>816
瓶入りならレンジ
無理なら乾燥剤入れた袋にふた開けて入れとく

819 :困った時の名無しさん:2005/07/04(月) 20:12:42
>>816
それ前にサラサラにする方法伊東家の食卓でやってたな。
忘れたけど。

820 :困った時の名無しさん:2005/07/04(月) 20:36:05
816です。
さっそくやってみます。

821 :困った時の名無しさん:2005/07/04(月) 22:35:47
誕生日にケーキを作ろうと思ったのですが、
苺が手に入りません(´・ェ・`)
苺の代わりになる、何かこう…見た目も食感もイイ感じになる
果物ないでしょうか?
スポンジケーキの間(?)にはさみたいのですが・・・。
どなたか優しく教えてください(´・ω・`)

822 :困った時の名無しさん:2005/07/04(月) 22:45:02
>>821
フルーツの缶詰め利用して下さい。
桃、みかん、パインが入った奴、それか、キューイフルーツ

823 :困った時の名無しさん:2005/07/04(月) 22:48:59
>>821
桃とか缶詰の黄桃挟むとか、上はチェリー乗っけるとかいかが?
今は柑橘類系でもいろいろ手に入るからそんなんでも美味しいかも。
ベリー系なんかもいけるかもね。冷凍なら手に入れやすいし。
でもまぁ、イチゴの華やかさを越えるのはなかなか難しいねぇ

824 :困った時の名無しさん:2005/07/04(月) 22:49:37
キウイ これいいと私も思う。
甘酸っぱいし色も緑でけっこういいと思うな。

825 :困った時の名無しさん:2005/07/04(月) 22:57:03
丸々と大きな人参が4本。
シンプルな人参料理レシピを教えてください。
サラダとか、なんでも良いです、手の込んでないもので。

826 :821:2005/07/04(月) 22:59:19
>>822-824さん
ありがとうございます!
家にキウイとチェリーが何故か大量にあったので
あまりゴチャゴチャしないように気をつけながら
キウイ・チェリー・桃缶でいこうと思います(`・ω・´)

本当にありがとうございました(・ω・)ノシ

827 :困った時の名無しさん:2005/07/04(月) 23:14:43
>>825
料理板にスレあるよ
ニンジンをたくさん食べたい。
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/969351170/

828 :困った時の名無しさん:2005/07/05(火) 00:02:58
>>827
ドモー
逝ってきます。

829 :困った時の名無しさん:2005/07/05(火) 02:30:11
>>816
もうサラサラになったかもだけど、炒った米を入れておくと
サラサラになるんじゃなかったっけ?

830 :困った時の名無しさん:2005/07/05(火) 13:06:54
a


831 :困った時の名無しさん:2005/07/05(火) 15:28:47
どなたか!!
かき氷の宇治シロップを上手につくりたいのだが

どうつくったら良いか分からない!
どうも良いレシピを見つけられない!!
教えてください!!!

832 :困った時の名無しさん:2005/07/05(火) 15:33:16
>>831
「抹茶 シロップ」でググると、レシピが見つかりますよ。

833 :困った時の名無しさん:2005/07/05(火) 17:19:44
冷や汁のスレって以前ありませんでしたか?
あじの干物があるんで作ってみようと覗きに来たら
落ちてるみたいなので・・・

834 :困った時の名無しさん:2005/07/05(火) 17:43:05
これ?
♪♪♪【味噌】 冷汁 【胡瓜】♪♪♪
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1090411472/

835 :困った時の名無しさん:2005/07/05(火) 18:05:27
>832 「宇治」じゃなくて「抹茶」で見れば良かったのか...

どうもありがとう!!!

836 :困った時の名無しさん:2005/07/05(火) 22:59:35
携帯からこんばんは

今晩は鮭のマヨホイル焼?にしようと思うんですがいつ作っても半生か野菜に火が通らないか…になるんです。どなたか上手い作り方伝授してください!
ちなみに我が家はいつも鮭→玉ねぎ薄切り・人参短冊ぎり→酒→マヨ鮭に薄くぬる→チーズです!
ホイル焼き専用スレがあったとは思うんですがこっちの方が即レスで助かるので…
よろしくお願いします!

837 :困った時の名無しさん:2005/07/05(火) 23:04:58
>>836
火を入れる時間が短いだけじゃね?

838 :困った時の名無しさん:2005/07/05(火) 23:11:59
>>836
まず両方の基本ですが、封はしっかり、酒は大目、蒸しですから蒸気が逃げてはダメ
後はどこで作るかによりますなぁ、オーブントースターなら、作り終わった後の蒸らしが肝心ですな
火をとめたあとトースターのなかに入れたまま余熱で蒸らします
さかなやきコンロで作る場合は余熱が大切ですな、余熱してないと上だけが火が通っちゃいます
後は、オーブンですか、こいつはあっという間に水分が奪われます、酒を更に大目がいいですかな

839 :困った時の名無しさん:2005/07/05(火) 23:29:22
>>838

いつもオーブンレンジの「レンジ」ってトコで作ってます。
お酒も鮭に少し染みるくらいしか振ってなかったので、今まではそれが原因でしょうか(´Д`)
ちなみにオーブンで焼く場合約何C°で何分くらいがベストでしょうか?

840 :困った時の名無しさん:2005/07/05(火) 23:30:59
アルミホイルをレンジに(ry

841 :困った時の名無しさん:2005/07/05(火) 23:57:31
しょうゆは冷蔵庫に入れなくても保存できますか?

842 :困った時の名無しさん:2005/07/06(水) 00:16:08
はい。

843 :困った時の名無しさん:2005/07/06(水) 00:25:14
>>842
どうもです。

844 :困った時の名無しさん:2005/07/06(水) 02:25:21
>>765
ホットケーキの型。
100円でこんなのあるよ。
http://www.rakuten.co.jp/hyakuemon/430111/522634/658875/



845 :困った時の名無しさん:2005/07/06(水) 03:50:16
親戚が結婚する事になり、祝いに巨大な紅白饅頭二個セットを頂きました。
直径10センチ厚さ4センチぐらいの、皮がパサパサの粒あんのものです。
当方、一人暮らしで、これをそのまま食べられそうにないです。
何か良いアレンジ調理があれば教えて下さい。

846 :困った時の名無しさん:2005/07/06(水) 09:43:39
>>845
酒か水ふってラップしてレンジでちょっと加熱すると
皮がパサパサなのは多少マシになるかも。
アレンジするなら一口大に切って、衣つけて揚げ饅頭にするとか…

自分なら適当に包丁で切ってラップして冷凍しとくかなー
多少風味は落ちるがあんまキニシナイでお茶飲みながら食べる。

847 :困った時の名無しさん:2005/07/06(水) 10:21:27
私は、まんじゅうって嫌いだけど、揚げ饅頭は少し食べるぶんには好きだw
>>845
そのまま食べられそうにないなら、餡子と皮をバラバラにして、餡子をお汁粉とか
その他の菓子に転用すれば良いとおもう。


848 :困った時の名無しさん:2005/07/06(水) 10:46:10
>>846>>847
まず一個を揚げて食べる事にしました!
饅頭って冷凍出来るんですね〜冷凍してお汁粉も試してみます。

どうもありがとうございました。助かりました(´∀`)

849 :困った時の名無しさん:2005/07/06(水) 10:56:34
冷凍した饅頭は常温解凍で。

850 :困った時の名無しさん:2005/07/06(水) 22:55:30
>>838
オーブンしだいです
だいたいは、オーブン付属のクッキングブックで想像できるかと

851 :困った時の名無しさん:2005/07/08(金) 01:54:53
あれ?大根を煮物とせんぎりのサラダに使うんだけど、あたまとしっぽどっちがどっちに向いてんだっけ?あたまが甘いんだよな…
おろしはあたまだったか…?今丸まるいっぽんあって、のこったらみそしるの具にするつもり

852 :困った時の名無しさん:2005/07/08(金) 02:11:02
ピンポン♪ あたまが甘い○

853 :困った時の名無しさん:2005/07/08(金) 10:47:02
おろしは一般にしっぽらしいけど辛いのが苦手ならお薦めしない

854 :困った時の名無しさん:2005/07/08(金) 11:43:28
ランチパンにしようと思います。
付け合わせにいいものを教えて下さい。レシピつきで。
あまり時間がないので簡単なもので。

855 :困った時の名無しさん:2005/07/08(金) 11:50:35
ロースハムでも乗せて食えばいい
レタスも乗せればちょっと豪華

856 :困った時の名無しさん:2005/07/08(金) 11:53:15
>>854
えっと説明不測ですみません。パンは市販のなのでそのままで。
付け合わせなんです。ですので、サラダとか、何かパンにあうのをと思って。

857 :困った時の名無しさん:2005/07/08(金) 11:56:38
>>856
適当にありあわせでスープかサラダでいいじゃん。
適当な野菜やベーコンあたりブチ込んでコンソメと塩コショウで適当に味つけるだけで食える。

858 :困った時の名無しさん:2005/07/08(金) 11:58:01
>>856
ぶっきらぼうに、レシピを即レスしてくれるスレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1070866374/l50

859 :困った時の名無しさん:2005/07/08(金) 12:29:03
>>854
手持ちの材料もわからんのに答えようがないだろ。
そうじゃ無いというのなら、うちの冷蔵庫にあるもので出来る晩飯を教えてくれ。

860 :困った時の名無しさん:2005/07/08(金) 12:37:51
>>859
それようのスレあるから・・・・

★物凄い勢いで誰かが献立を考えるスレ21品目★
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1119638192/


861 :困った時の名無しさん:2005/07/08(金) 12:39:46
>>854
レシピ教えてちゃんは、このスレじゃなく、>>858さんので
お願いします。

教える方も


862 :困った時の名無しさん:2005/07/08(金) 14:05:35
なんかほんとに「ものすごい質問に誰かが勢いで答えるスレ」になってるなw

863 :困った時の名無しさん:2005/07/08(金) 16:37:15
ここしか思いつかなかったんで教えてください。

小鯵の南蛮漬けを作ったのですが、タッパ−に入れて冷蔵庫に入れておけば
どれくらい日持ちするものですか?

864 :困った時の名無しさん:2005/07/08(金) 16:43:07
>>863
ちゃんと酢を利かせてるなら1週間以上持つ。
酢を控えめにしてるなら3〜4日で食べきる方がいい。

うちでは2週間ぐらい平気で食べるけど、
酢が回りすぎて1週間以上は美味しくない。

865 :困った時の名無しさん:2005/07/08(金) 17:02:00
砂糖とグラニュー糖の違いって結晶の大きさだけですか?
夕飯作ってたら砂糖がきれてる事に気づいたんですが、代わりにグラニュー糖使おうと思うんですが・・・

866 :困った時の名無しさん:2005/07/08(金) 17:03:39
>>865
代用可

867 :困った時の名無しさん:2005/07/08(金) 17:05:40
>>865
グラニュー糖には雑みが無い為、あっさりクセのない味になりますが、
問題ないよ。

868 :困った時の名無しさん:2005/07/08(金) 17:15:57
>>864さん
早速有難うございます。
水曜日の晩に作ったのに昨日今日と用事ができて食べれないもので心配でした。
南蛮漬けはかなり日持ちするんですね。明日食べようと思います。

869 :困った時の名無しさん:2005/07/08(金) 17:23:15
>866さん
>867さん
回答ありがとうございました!
あっさりした味が好きなのでしばらくグラニュー糖使ってみようかなと思います。

870 :困った時の名無しさん:2005/07/08(金) 17:31:00
激しく緊急です
生本まぐろ赤身を某オクションにて3kg落札(完全な私のミス)し、
まもなく到着予定です。
私と主人の2人暮らし。おすそ分けする間柄の人近くに居ない;;

2日でたべきるぞっ!とご主人様はおっしゃっていただけてるのですが、
メニューが思い浮かびませんです。
刺身、カルパッチョ、ヅケ・・・・

冷凍しかないのでしょうか。・゚・(ノ∀`)・゚・。

871 :困った時の名無しさん:2005/07/08(金) 17:34:44
どのみち3kgじゃ食べきれる分だけよけて冷凍した方がいいと思うけど

872 :困った時の名無しさん:2005/07/08(金) 17:36:32
>>870 近くならくれくれ

(1) 醤油の代わりにマヨネーズを使ってみる
(2) ワサビの代わりにオロシニンニクで食べてみる
(3) 周りを軽くサッと焼いて、土佐作りの様にタマネギスライスを乗せてポン酢でかけて食べる
(4) 醤油と味醂に漬け、生で食べる(サクのまま、約1時間漬ける)
(5) 味噌、生姜微塵切りを入れながら、包丁で叩いて食べる(ミソたたき)
(6) ステーキで食べる。


873 :困った時の名無しさん:2005/07/08(金) 17:37:31
俺に半分くれ。

874 :困った時の名無しさん:2005/07/08(金) 17:49:32
みなさんありがとうです。
食べる前から、まぐろで胸焼けしてます・・・
>>872
たたきでポン酢もよさそうですね。


こんなの見つけました。
++ マグロのお刺身が残ったら… どうする?手作りツナ、作ってみませんか ++
http://www15.ocn.ne.jp/~confecth/ristoran/recom/03tuna/
ツナみたいに保存できる料理してみます。

875 :困った時の名無しさん:2005/07/08(金) 18:00:37
まぐろの味噌漬け焼きもウマーだよ!
味噌大さじ2
胡麻油大さじ1と1/2
砂糖大さじ1/2
みりん大さじ1
に5、6分塗っておいて油しいたフライパンで両面サッと焼く(レアでよろしい)。

上記の味噌タレを水大さじ2くらいで薄めてトロリと煮詰めてかけて召し上がれ!
白髪ねぎ添えるとウマママーですよ。

876 :困った時の名無しさん:2005/07/08(金) 18:03:00

追記
味噌は拭いて焼いてね!

877 :困った時の名無しさん:2005/07/08(金) 18:06:01
味噌だれに白髪ねぎ
これだけで飯食えるな

878 :困った時の名無しさん:2005/07/08(金) 18:10:36
>>870
切り身にして、味噌漬けにし、冷凍して置けばいつでも
美味しく食べれるよ。

879 :困った時の名無しさん:2005/07/08(金) 18:12:05
>877
実は私も昼食なんかはそれで済ませる事が多い・・・。
水加えてちゃんと煮詰めるんだよー。


880 :困った時の名無しさん:2005/07/08(金) 18:15:09
味噌煮が食いたくなってしまったではないかっ!!
よう作らんがな

881 :困った時の名無しさん:2005/07/08(金) 18:18:17
>>875
これの最強からまさられ魚(とは限んないかな)はなあに?
鰆とか太刀魚とか。

882 :困った時の名無しさん:2005/07/08(金) 18:27:13
>>870
3キロなんざ甘い甘い
ttp://www.tv-asahi.co.jp/densetsu/contents/kekka/221.html

883 :困った時の名無しさん:2005/07/08(金) 18:28:00
>>870
トンカツの要領でカツにするのもいいぞ。
中まで完全に火を通すとパサパサ感が出るから、
1cmなら中温で2分ぐらい揚げて取り出し余熱で3分待って、
最後に高温で1分で衣をパリッと。
タルタルソース・トンカツソース・ウスターソース・レモンと醤油いずれでも美味い。
1枚200Gは消費できるから、ダンナ2枚おくさん1枚でも600g。

ちょっともったいないけど処分に困るなら、
酒と生姜と醤油と味醂で佃煮風に味付けして、しっかり煮込んで、
出来たのを汁気を切ってほぐしてタッパに詰めればご飯の友にピッタリ。
冷蔵庫で10日ぐらい持ちます。お弁当にもいいよ。

884 :困った時の名無しさん:2005/07/08(金) 18:29:12
>881
マグロ赤身です。
前チラシに載ってたレシピで家ではよく作ります。
鰹でも作れると思う!


885 :困った時の名無しさん:2005/07/08(金) 20:45:39
レシピとは関係無くってすみません。
とうもろこしを生で買って
しまったのですがどのくらい茹でれば
良いのでしょうか?

886 :困った時の名無しさん:2005/07/08(金) 20:54:00
ちりめんじゃことごはんでなにかできませんか?

887 :困った時の名無しさん:2005/07/08(金) 21:15:32
>>885
熱湯に塩を入れて10分。

>>886
じゃこめし。

888 :困った時の名無しさん:2005/07/08(金) 21:43:33
じゃこチャーハンつくった。ウマ杉

889 :困った時の名無しさん:2005/07/08(金) 22:15:32
>>885
コーン●とうもろこし●とうきびのレシピ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1054366725/

890 :sage:2005/07/09(土) 02:08:42
大根についてきいたもんだけど、ありがとー!
けっきょくしっぽ(一本の1/4)を煮て、てっぺん1/4をおろしにして、次の1/4をサラダにしたよ。その次の1/4はみそ汁に、で最後がおろしに(一生繰り返し)


ありがとー!またね!

891 :困った時の名無しさん:2005/07/09(土) 14:23:14
いいから改行しろよ携帯厨

892 :困った時の名無しさん:2005/07/09(土) 14:46:25
こんなこと聞くなんって思わないでください。
わからないのですが、シラスって(釜揚げシラス)とかって
書いてあったりするやつありますよね。白い小さな魚。
じゃこってありますよね?乾燥したようなやつ。
シラスを乾燥するとじゃこってなるのでしょうか?
あとじゃこってそのまま食べてもいいのですか?

893 :困った時の名無しさん:2005/07/09(土) 15:00:08
>>892
http://www.shokuiku.co.jp/data/shirasu.html

そのまま食べても良いです。

894 :困った時の名無しさん:2005/07/09(土) 15:04:05
ししとうはヘタの部分もそのまま調理するものなんですか?

895 :sage:2005/07/09(土) 15:04:20
改行
しなくて
すいません
でした☆



896 :困った時の名無しさん:2005/07/09(土) 15:13:22
>>894
つけっぱなしが殆どじゃないかと。
嫌な人は食べる時に残せばいいし。

897 :894:2005/07/09(土) 15:29:27
>>896
どうもです。

898 :困った時の名無しさん:2005/07/09(土) 16:06:30
>>893
わかりました。 ありがとさんです。

899 :困った時の名無しさん:2005/07/09(土) 18:42:46
昔、知り合いがくれたクッキーのような物を作りたいのですが
正式な名前が分からないのです。

その方とはもう連絡も取っていないので聞く事も出来ないです。

もらった時に、焼かないクッキーとか言われた記憶があるのですが
クッキーと言われたかは記憶が曖昧です。

食感はしっとりした感じで、軟らかいクッキーのような感じでした。

味はクッキーと同じような味です。
まわりに砂糖がまぶしてあったと思います。

色々検索したのですが、見つかりませんでした。

分かる方いらっしゃいましたら教えて下さい。
宜しくお願いします。

900 :困った時の名無しさん:2005/07/09(土) 20:42:54
>>899
興味あったのでぐぐって見たら、こんなの見つけてみました。
http://cookpad.com/main.cfm?Go=cafe&Page=forum&Mode=read&TopicID=1&ThreadID=337135

違うかなぁ?

901 :困った時の名無しさん:2005/07/09(土) 20:59:59
ttp://snow.kakiko.com/cookie/recipe/milkchoco.html

東ハトのショコラクッキーモドキっていうのも焼かないみたいだよ。

902 :899:2005/07/09(土) 22:07:39
>>900さん>>901さん
レス有難う御座いました。

多分こんな感じだと思います。
アメリカのお菓子だったんですね。

東ハトのお菓子は食べた事が無いのですが、このレシピも試したいと思います。

本当に有難う御座いました。

903 :困った時の名無しさん:2005/07/10(日) 14:34:29
クッキーをくれた友人と街で会い、確認する事が出来ました。
【焼かない】というのは、記憶違いだったようで少し焼くみたいです。

名前はルシアンクッキーでした。

>>900さん、>>901さんのレシピも作りたいと思います。
記憶違いの質問をしてしまってご迷惑お掛けしました。
名無しに戻ります。

904 :困った時の名無しさん:2005/07/10(日) 21:54:56
ルシアンクッキー、妙な別名もあるみたいですねw

http://www50.tok2.com/home/tantan21/cook_rusiannkukki-.htm

905 :困った時の名無しさん:2005/07/11(月) 03:51:02
スノーボールとどう違うのか私にはわからん…

906 :困った時の名無しさん:2005/07/11(月) 10:19:42
鳥のむね肉を焼こうと思うのですが、中まで火が通らないことがあるので心配です。
解決法として、焼いた後にそのままフライパンで蒸すことを考えました。そこで3つ質問があります。

・酒、ワインが無い場合は何を入れれば良いのでしょうか?
・酒、ワインは何を使っても大丈夫ですか?
・仮にワインで蒸す場合、温度が上がるとフランベみたいに火が上がったりしないのでしょうか?

907 :困った時の名無しさん:2005/07/11(月) 10:25:02
>>906
・鳥には、白ワイン推奨。
・酒は日本酒使う。
・蒸すなら、フランベに成らない。

以上

908 :困った時の名無しさん:2005/07/11(月) 10:37:30
レンジでチンするのも良いよ。

909 :困った時の名無しさん:2005/07/11(月) 10:50:39
ありがとうございます。
でも近所にレジ付近に雑誌置いてある大きなスーパー無いんです・・・
とにかく探してみます!ありがとうございました。


910 :困った時の名無しさん:2005/07/11(月) 10:54:20
???誰?>>909


911 :困った時の名無しさん:2005/07/11(月) 11:00:10
>>907-908
ありがとうです!

912 :困った時の名無しさん:2005/07/11(月) 12:00:55
そりゃ無いはずですね。どうもお騒がせ致しました。


913 :困った時の名無しさん:2005/07/11(月) 12:15:47
パスタのミートソース(レトルト)の残りを使って、ミネストローネのスープを
作ることは出来ますか?   誰か教えて下さい、です。



914 :困った時の名無しさん:2005/07/11(月) 12:45:05
>>909>>912
なんなんだよ、意味がわからん。

>>913
できる。

915 :困った時の名無しさん:2005/07/11(月) 12:56:16
食いモン作る前に冷蔵庫に入れたものが最近凍るようになってどうしてバカ氏ね

916 :困った時の名無しさん:2005/07/11(月) 13:05:27
>>915
バカだな、冷蔵庫の中に調整のつまみがあるだろ、調整しろよw

917 :困った時の名無しさん:2005/07/11(月) 13:20:04
そういう御宅にこそグリル石ですよ

918 :913:2005/07/11(月) 13:27:13
>>914
教えて下さい。 レシピが載ってるサイトがあればそれでもいいです。
冷蔵庫の中でミートソースにカビがはえそうなんです。><


919 :困った時の名無しさん:2005/07/11(月) 13:32:36
>>918
ぶっきらぼうに、レシピを即レスしてくれるスレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1070866374/


920 :困った時の名無しさん:2005/07/11(月) 13:37:38
>>918
ミネストローネはイタリア語で「具沢山のスープ」という程度の意味。
家庭料理で、各家庭で味も作り方も違う。
決まったレシピという物はない。日本で言えば味噌汁に近いもの。

お湯に適当にショートパスタと野菜を入れて、ミートソースも入れて、
コンソメや塩胡椒で味を調えるぐらいでいいんじゃなかろうか。
自分的にはトマトとじゃがいもと玉葱とキャベツと人参とセロリと豆類を入れたいところ。

ちなみにミートソースは冷凍できる。

921 :913:2005/07/11(月) 15:07:26
>>919,>>920さんくす。
スレ移動して聞いてきます。


922 :915:2005/07/11(月) 15:12:55
>>916
お!調整ツマミが1〜5まであって3を少しオーバーしてた。
キモチちょっと戻したらカチッって鳴って音が静かになった。
このツマミのせいだったのか〜!凍った豆腐や生卵どうしてくれるんだ・・

923 :困った時の名無しさん:2005/07/11(月) 15:16:49
>>922
まとめてミキサーに放り込んでシャーベットにするってのはどうだ?w
栄養たっぷりのシャーベットができるぞ。

924 :困った時の名無しさん:2005/07/11(月) 15:54:09
小林三義
に投票してくださいおねがいします
http://multianq.uic.to/mesganq.cgi?room=senshi

925 :困った時の名無しさん:2005/07/11(月) 19:16:51
>>922
凍った豆腐はそのまま凍らせて凍み豆腐として使えるぞ。

凍った卵は温泉卵に出来たような。
ちょっとぐぐってみ。

926 :922:2005/07/12(火) 05:56:12
(;゚∀゚)=3 マジ?アンタ天才

927 :困った時の名無しさん:2005/07/12(火) 06:35:27
春雨なんですが・・

少量を使いたいときって袋から出すときぼろぼろに飛び散ったり
出しにくくありませんか?
皆さん何か知恵あったら教えてください。いつもちからまかせに
引っ張り出してます。

928 :困った時の名無しさん:2005/07/12(火) 08:33:01
>>927
キッチンばさみでカットして詰め直しておいたら?

929 :困った時の名無しさん:2005/07/12(火) 08:56:46
オムライスを作ってるんですが…前回、卵を上手に(一枚ものをふんわり)焼く事に失敗してます…orz
何か良い方法ないでしょうか…

930 :困った時の名無しさん:2005/07/12(火) 08:59:42
牛乳や、生クリームを溶き卵に加えるとふんわり出来ます。

931 :困った時の名無しさん:2005/07/12(火) 09:07:16
>>930
即レスありがとう御座います!やってみます!
続けて恐縮なんですが焼き方では何かコツみたいなのありませんか?

932 :困った時の名無しさん:2005/07/12(火) 09:10:11
>>928
確かに!ありがとうございます。
はさみと頭は使いようでした!

933 :困った時の名無しさん:2005/07/12(火) 09:16:01
>>931
フライパンをきれいにして、バターを熱し、弱めの中火にしての卵液を入れて大きく菜ばしで混ぜる。
半熟状になったら、濡れ布巾の上にフライパンを乗せ、火が通り過ぎないように冷やす。
ケチャップライスをのせ、フライパンを傾けながら卵を手前に折ろように包む。


934 :困った時の名無しさん:2005/07/12(火) 09:26:06
>>933
丁寧にありがとうございます!助かります!
知らない事大杉で…。
早速やってみます。

935 :困った時の名無しさん:2005/07/12(火) 10:07:48
ホットケーキのぼろぼろしたものができてしまいました・・・
おいしくないんです。きっちり量らなかったのがいけないのですが。
なんとかしておいしく食べる方法ってあるでしょうか?


936 :困った時の名無しさん:2005/07/12(火) 12:02:04
>>935
こっちの方が、詳しい人いるんじゃないかな・・・・
ホットケーキミックスがあるんですが・・・3袋目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1085072097/

○ホットケーキ 2枚目○
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1047531657/

937 :困った時の名無しさん:2005/07/12(火) 14:57:05
ホットケーキはホットケー♪        orz 我慢デキナカッタ

938 :困った時の名無しさん:2005/07/12(火) 15:49:31
つまんねーよ。しね

939 :困った時の名無しさん:2005/07/12(火) 16:50:34
>>937

(・∀・)チネ !



940 :困った時の名無しさん:2005/07/12(火) 19:51:28
>>937 (・A・)イチロ

941 :困った時の名無しさん:2005/07/12(火) 21:39:18
チョコレートにブランデーを加えて生チョコっぽいものを作ったんだけど、
生クリームが入ってないんだから生チョコとは言わないよね?
こういうのはなんていうんだろう。ガナッシュとかでいいんでしょうか。

942 :困った時の名無しさん:2005/07/12(火) 23:53:50
>>941
単にチョコレートじゃないかな。ガナッシュも生クリーム加えたものだよ。
ベースのチョコに生クリーム使ってたら良いのかな

943 :困った時の名無しさん:2005/07/13(水) 07:13:15
>>941
ブランデー入りチョコレート。

944 :困った時の名無しさん:2005/07/13(水) 12:39:34
ナスの串焼きが上手にできません。
パサパサになってしまい、串焼屋さんのようなジューシーさがでないんです。
油かなんか塗ってから焼くのでしょうか?

945 :困った時の名無しさん:2005/07/13(水) 12:50:31
クリームチーズをレンジで柔らかくしようとしたが
爆発しました。
な、何故でしょう?

946 :困った時の名無しさん:2005/07/13(水) 12:56:16
>>945
加熱しすぎ?
10〜20秒ずつ様子を見て、混ぜながらやっていかないと
一カ所だけに熱が溜まって爆発しちゃうんじゃないかな。


947 :困った時の名無しさん:2005/07/13(水) 12:58:27
>>945
レンジの強で加熱し過ぎたから。

948 :困った時の名無しさん:2005/07/13(水) 14:48:06
チャーハンを作ろうとしたら、味付けにナンプラーと書いてあります。
家にはないので、代わりに「醤油+アンチョビソース」ではダメ
ですか?
アジアンな料理をあまり食べないので、ナンプラーの味がピンと
きません…。


949 :困った時の名無しさん:2005/07/13(水) 15:55:36
>>948
アンチョビがあるなら、それでもよし。
まぁ、まったく別物ではあるが。
アジア〜ンなチャーハンを作るなら、生姜とニンニクをたっぷり使うよろし。
辛いのが好きならトウバンジャンもよし。
目玉焼きを最後に乗せたらナシゴレンになるぞ。

950 :困った時の名無しさん:2005/07/13(水) 15:57:46
醤油オンリーでも構わんと思うよ。
ナンプラーは癖があるから好き嫌いが出るし。

951 :困った時の名無しさん:2005/07/13(水) 17:17:47
>>948
炒飯作るのにナンプラーもアンチョビソースいりませんよw
何に書いてあるんですか?

952 :困った時の名無しさん:2005/07/13(水) 22:02:46
ケバブのあのパンみたいなやつの作り方が知りたいんですがご存じの方いませんか?

953 :困った時の名無しさん:2005/07/14(木) 11:22:02
>>952
露天売りのやつのことかな?
もしかして、ピタのことかな?

一応、はい。
http://www15.ocn.ne.jp/~confecth/ristoran/html/057.html

954 :困った時の名無しさん:2005/07/14(木) 11:47:31
>953

そうです!!
ありがとうございました

955 :困った時の名無しさん:2005/07/14(木) 19:20:26
市販の杏仁豆腐の素を使って杏仁豆腐を作ろうとしたら
固まらないんです。何回火にかけても駄目ですorz
しかもどんぶり一杯家族分なので家族が帰って来る前に
作らなければだめぽなんです。マジで助けてください・・・

956 :困った時の名無しさん:2005/07/14(木) 19:21:26
>>949-951さん
どうも、ありがとうございました。
すごいイタリアンになるかと思ったのですが、魚っぽいだけで
そうでもありませんでした。
目玉焼きを乗せたので、ちょっとそれっぽくなったかも。
ちなみにレシピは、こちら。

ttp://www.rae-recipe.org/regulars/351/050714.html

957 :困った時の名無しさん:2005/07/14(木) 19:26:00
>>955
分量か作り方間違えてない?
説明に書いてある通りに作れば出来ると思うけど。


958 :困った時の名無しさん:2005/07/14(木) 19:31:27
>>957
何度も確かめましたが同じです。
うわー・・杏仁ジュースになってます・・・

959 :困った時の名無しさん:2005/07/14(木) 19:36:53
>>958
冷やしてる?

960 :困った時の名無しさん:2005/07/14(木) 19:39:14
>>958
ゼラチンタイプなら沸かせたらだめだよ。
寒天タイプならある程度加熱して溶かさないとだめ。
別でゲル化剤買ってきて固めた方が早いと思うが

961 :困った時の名無しさん:2005/07/14(木) 19:42:09
うわあqwせdrftgyふじこlp急展開です急展開です
今おたま一杯分だけチンして沸騰させて冷蔵庫で
冷やしたら出来ますたああああああ!!!!!!!

962 :困った時の名無しさん:2005/07/14(木) 19:47:27
あqwせdrftgyふじこlp
それでうその残りの液はどうやって一度にチン
出来ますか?ちなみにラーメンどんぶりなみなみ入ってます。
なるべく節約したいんですおねが


963 :困った時の名無しさん:2005/07/14(木) 20:45:28
捨てることになりましたありがとうございました

964 :困った時の名無しさん:2005/07/15(金) 10:11:38
結局説明通り作ってなかったでFA?

965 :困った時の名無しさん:2005/07/17(日) 18:21:12
手元の本に載ってた鶏肉のトマトにを作ろうと思うんですが、
ニンニクがありませんでした。入れないでも大丈夫ですか?

966 :困った時の名無しさん:2005/07/17(日) 18:22:49
うが。トマト煮です。

967 :困った時の名無しさん:2005/07/17(日) 18:39:38
トマトをくり抜いて、中に豚角切り(焼いた物)とネギを入れて
上から蓋をするように、とろけるチーズを乗せたいのですが
そのチーズが上手くいきません。

トマトも一緒にレンジで温めてしまうと、グチャっとした食感が気持ち悪いです。
上手くチーズをとろけた状態で蓋をするにはどうすればよいでしょうか?

968 :困った時の名無しさん:2005/07/17(日) 18:43:45
>>967
バーナー

969 :困った時の名無しさん:2005/07/17(日) 20:52:18
>>965
なくても大丈夫だが、当然ニンニクの風味はなくなります。

>>967
オーブントースターは?

970 :困った時の名無しさん:2005/07/17(日) 21:35:14
料理レシピの紹介です。和食から様々なジャンルを掲載 
簡単レシピ、調理法別レシピ等
その他、調理器具等のリンク等
レシピ情報更新中です。
http://www7a.biglobe.ne.jp/~gohan/index.htm

971 :困った時の名無しさん:2005/07/17(日) 21:40:37
ブルーベリーが数kgあるんですけど、
ジャム以外で大量に消費出来るレシピないでしょうか?

972 :困った時の名無しさん:2005/07/17(日) 21:42:44
>>971
冷凍して置けば、スムージーやアイス、菓子等に使えるよ。

973 :困った時の名無しさん:2005/07/17(日) 21:57:36
>>972
ありがとうございます。

でも冷凍庫に全部入りそうにないっす…
ベリーもあまり甘くない…

974 :困った時の名無しさん:2005/07/17(日) 22:07:03
>>973
フレッシュなら、パイとかタルトに乗っけたりヨーグルトと一緒にミキサーにかけて飲むとか。
ジュースは冷凍でも作れるし。
ジャムやコンポートとかにしておけば冷凍しなくても当分もつから
ワッフルやホットケーキクレープ等々に混ぜ込んだりソースとしてかけたり。
ベリー類のソースが嫌いじゃなければそれにも使える。

975 :困った時の名無しさん:2005/07/17(日) 22:18:40
>>973
甘さは蜂蜜入れて甘さを調整すればいいので、冷凍の分と
>>974さんので、消費かな。
やっぱ、ジャムにして保存のが、使い道があると思う・・・・
カサは減るし、常温保存利くし。

976 :困った時の名無しさん:2005/07/17(日) 22:28:39
>>974-975
2度もすみません。
眺めてるだけでも何か面白いんですけど
取りあえずジャム作って、他は974さんの方法で消費しようと思います。

ありがとうございました。

977 :困った時の名無しさん:2005/07/17(日) 23:01:39
もんじゃを作ってみたいと思っています。
明日にでも材料を揃えたいのですが、1つ分からないものが・・・
切りイカです。
画像で見る限り、するめでもイカ君のようなものでもない気がします。
実際はどんなものでしょうか?
当方大阪で、もんじゃは食べたことがありません。




978 :困った時の名無しさん:2005/07/17(日) 23:02:25
>>976
ホワイトリカー(焼酎)につけておくと常温保存可能なので便利ですよ。
ホワイトリカーに漬けておけばお菓子作りにも利用できるし。
あとは、干しぶどうみたいに干すとか。

979 :困った時の名無しさん:2005/07/17(日) 23:18:49
>>977
生のイカを切ったものです。

980 :困った時の名無しさん:2005/07/17(日) 23:20:44
>>977
文字通り細〜く切ってあるイカなんだけど、一番近いのはさきイカを細かくした感じかなあ…
好みなんで別に入れなくてもいいよ。細かく切った生イカとかでも代用可。

981 :困った時の名無しさん:2005/07/17(日) 23:35:54
>>979>>980
977タソが言ってるのは干物のほうの切りイカなんでない?
東京だとスーパーの青のりとか昆布とか鰹節とか売ってる所に普通に置いてあります。
松前漬けのするめより細かく糸状になったイカです。
でも、生イカでもいいと思いますよ。
あと、もんじゃには駄菓子のベビースターラーメンを入れると美味しい。

982 :困った時の名無しさん:2005/07/17(日) 23:39:20
ありがとうございます。
画像で見たのは、乾物のようなものだったのですが
こちらでは手に入りそうにないので、生のをいれてみます。
というか、生のも元からあるんですね。
明日がんばります。


983 :困った時の名無しさん:2005/07/17(日) 23:54:43
つか、もんじゃなんて具に何入れてももんじゃになるからあんまり気にしなくて良いような気もするぞ。

984 :困った時の名無しさん:2005/07/17(日) 23:58:24
>生のも元からあるんですね。

元からあるって・・どこでも売ってる普通の生イカだよ?
てか、もんじゃに生イカ入りのがあるって意味?
それだったら、あるよ。
高級になっちゃって下町の昔ながらのもんじゃではなくなるけど。
切りイカは乾燥してるからダシが出て美味しい。
今はエビとかも生になっちゃったけど、家ではエビも干し桜エビだよ。
初めて食べるなら店舗で実物食べてみた方がいいよ。
家で作っても美味しいけど、焼き方も知らないだろうし、
お店のはやはり家で作るのと全然違うから。

985 :困った時の名無しさん:2005/07/18(月) 23:33:51
こんばんは。よろしくおねがいします。

おいしいクッパの作り方、ご存知の方はいらっしゃいませんか。
キムチやカルビは入れない、普通のクッパ。
牛角で久々に食べて以来、なんだかどうしても自宅で食べたいのです。
出来れば牛角の味を再現したいのですが、無理でしょうか?

ククパドで調べましたが、なんとなく「こう作るのかな」というのはわかるのですが
こうするとおいしい!というポイントがいまいちわかりませんでした。
よろしくおねがいします。質問なので、あげときます。

986 :困った時の名無しさん:2005/07/18(月) 23:42:09
>>985
COOKPAD以外にもレシピを書いているところはたくさんある。
まずそれらを見よ。

987 :困った時の名無しさん:2005/07/19(火) 07:57:48
ツルムラサキをもらったのですが、何かおいしいレシピをお願いします<(_ _)>

988 :困った時の名無しさん:2005/07/19(火) 08:57:45
>>987
はい。
http://www.google.co.jp/search?sourceid=navclient&hl=ja&ie=UTF-8&rls=SNYA,SNYA:2003-45,SNYA:ja&q=%E3%83%84%E3%83%AB%E3%83%A0%E3%83%A9%E3%82%B5%E3%82%AD%E3%80%80%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94

989 :困った時の名無しさん:2005/07/19(火) 10:20:42
>>988
〜⊂´⌒∠;゚Д゚)ゝつ {イ、イッテヨシ...

990 :困った時の名無しさん:2005/07/19(火) 10:23:47
>>987
ぶっきらぼうに、レシピを即レスしてくれるスレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1070866374/


991 :困った時の名無しさん:2005/07/19(火) 10:55:03
物凄い勢いで誰かが質問に答えるスレ26inレしピ板
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1121737886/

992 :困った時の名無しさん:2005/07/19(火) 11:19:23
>>991
otu!


993 :困った時の名無しさん:2005/07/19(火) 19:47:43
>>991
うめ。

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