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大阪名物551

1 :困った時の名無しさん:2005/05/09(月) 14:15:19
551の豚まんを再現したい!!
あの独特な味がなかなか出せません。
私は焼売が好きなんだけど、おそらく中身はおなじ。
調味料に秘密があるのかな??

2 :困った時の名無しさん:2005/05/09(月) 14:56:28
551蓬莱の「551」とは、ココが一番という意味である。

3 :困った時の名無しさん:2005/05/14(土) 05:06:35
3マイケル
そんな意味があったなんて

4 :困った時の名無しさん:2005/05/19(木) 10:33:10
去年は自分でかなり肉まんを作ってたんだけど、先日551の豚まんを
買ってきた時に思ったのは、中身はごくシンプルで、豚バラ挽肉に
炒め玉葱が大量に入ってるってこと。万能ネギに比べてかなり強い
甘みを感じる。蒸し直した時に皮の底に浸みてくるラードも多いから、
バラは脂が多い奴の方がいいんだろうな。

調味料については、それほど凝ったものは感じなかったよ。生姜とか
オイスターソースは、入ってるとしてもかなり控えめ。乾物系(干し
貝柱or干し海老)の味は感じなかった。五香粉も入れてないね。
醤油ベースのシンプルな味わいが身上なんだとおもう。

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