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竜田揚げのコツ

1 :困った時の名無しさん:2005/05/03(火) 02:37:44
竜田揚げをつくる時、下味をつけた具材の水分をふき取り、
片栗粉をしっかりまぶして揚げるのですが、
どうしても衣がベチャッと薄くなってしまいます。
油の温度に関係があるのでしょうか?
カリッサクッと仕上げる技を教えてください!!

2 :困った時の名無しさん:2005/05/03(火) 02:56:17
2げっとー

3 :困った時の名無しさん:2005/05/03(火) 03:54:01
たしかに油の温度に関係がありますが、
油の量を加減するほうが解決が早いです。


4 :困った時の名無しさん:2005/05/03(火) 06:34:30
油の量をどうすればいいのでしょう?

5 :困った時の名無しさん:2005/05/03(火) 10:58:54
油なんかどうせ切っちゃうから、あんまり関係ないと思う。
いいかい、衣はおざなりに着けるんだ。
しっかり着けると、油を吸うマテリアルが増えちまう。
べっちゃりぎっちょりを避けるには、衣を厚くしちゃいけないんだ。


6 :困った時の名無しさん:2005/05/03(火) 16:40:01
竜田揚げ用の粉を使うのが簡単

7 :困った時の名無しさん:2005/05/03(火) 17:16:50
竜田揚げ用の粉でおいしいのある?どのメーカーがいいんだろう。
スーパーで普通に売ってるものの味好きじゃない。

8 :困った時の名無しさん:2005/05/03(火) 17:27:56
んじゃぁ上新粉買ってきてまぶせば?
カリカリザクザクの衣になるよ

9 :困った時の名無しさん:2005/05/03(火) 20:42:31
へ〜。やってみる。

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