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台湾風】『魯蛋』の作り方教えて【煮卵】

1 :困った時の名無しさん:2005/04/08(金) 04:29:18
日本の煮卵と違って、一見スモーク卵のような、なんともいえない美味しい味の卵です。
肉かなんかと一緒に煮て、煮てはさまし、煮てはさまし、何日もかけて作る台湾風の煮卵です。
何度も「煮る」「さます」を繰り返すので上手に作ると、黄身の部分が地層のようなもようができます。
普通の卵の半分くらいのおおきさです。一般の家庭で作られてるので、私も台湾の人にもらって
いただきました。それは、黄身まで肉汁が染み込んでいて、感激したのですが、もうその方とは連絡が取れません。
「香味たまご」ともいうそうです。
ご存知の方、教えていただけませんでしょうか。

2 :困った時の名無しさん:2005/04/08(金) 04:30:44
本気です。(`・ω・´)シャキーン

3 :困った時の名無しさん:2005/04/08(金) 23:06:59
シランガナ。(`・ω・´)シャキーン

4 :困った時の名無しさん:2005/04/09(土) 00:04:50
そっか、だめか・・・(´・ω・`)ショボーン
ローダンとかルウダンとか発音するらしいぞ。

5 :困った時の名無しさん:2005/04/09(土) 08:18:22
ルウってどういう意味だっけ。台湾料理のメニューによくあるよね。

6 :困った時の名無しさん:2005/04/17(日) 01:53:40
中国では、「紅蛋」ともいうそうだ。

7 :困った時の名無しさん:2005/04/21(木) 00:04:28
クックパッドで似たような物があったので載せとくよ。
あなたの言ってるものと近いと良いけど・・・。
ttp://cookpad.com/he8mylunch/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=163514&Mode=full

8 :困った時の名無しさん:2005/04/23(土) 15:19:05
食べたことあるかも。
学生の時学園祭でアジア系の留学生の屋台で売っていたけどすごく
美味しかった。
家で作れたらいいねあれ。

9 :アリがd:2005/04/24(日) 23:34:10
見た感じちょっと違うけど、これを参考に自分なりに工夫して作ってみます。
台湾の知人は、お肉とか、骨とかと一緒に煮て、一週間以上煮てはさまし、煮てはさましを繰り返して作るそう。
作った後見せてもらったら、鍋の中が、残りの汁が肉や骨から出たゼラチンでプルプルしてました。

レシピができたら報告します。(・∀・)

10 :アリがd:2005/04/24(日) 23:39:38
PS.
彼女は、一回に4〜50個作り、みんなに配っており、
味は、さすがに時間をかけるだけあって、卵の黄身の中まで肉の味がしみてました。
(゚Д゚)ウマー!! ですた。

11 :困った時の名無しさん:2005/04/25(月) 17:54:19
卵は、長く煮込むとゴム鞠みたいになっちゃうよね。漬け込むのかな?

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