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【ご飯が】豚肉の味噌漬!【足らん】

1 :困った時の名無しさん:03/07/22 00:19
味噌が命。何入れる?

2 :困った時の名無しさん:03/07/22 00:23
>味噌が命。何入れる?


う〜〜ん、、、返答に困ってしまうスレですね(;´∀`)douiuhuuni uketoreba iinodarou...

3 :困った時の名無しさん:03/07/22 00:52
ウチは赤味噌に醤油、砂糖、味醂、胡麻油だな。
脂身のちょっと焦げたとこだけで、メシ2杯は食えるな(笑)


4 :困った時の名無しさん:03/07/22 10:10
白味噌+砂糖+みりん+酒+ちょびっとお塩。
 
甘く漬ける。
 
これをパン粉つけて揚げるのが好き

5 :困った時の名無しさん:03/07/22 10:12
豚だけだとスレ伸びないんじゃないの?
他の味噌付けの話はダメ?

6 :困った時の名無しさん:03/07/22 10:37
熊肉の味噌漬けとか?

7 :困った時の名無しさん:03/07/22 11:46
漬け過ぎるとお肉が堅くなるよね。
ひと晩が限度かな。


8 :困った時の名無しさん:03/07/22 12:05
>5 鰆の味噌漬け好きー。


9 :困った時の名無しさん:03/07/22 12:11
卵黄のみそ漬もたまらんな。

10 :困った時の名無しさん:03/07/22 21:11
>9
(*´Д`*)ハァハァ、、

11 : :03/07/22 21:29
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12 :困った時の名無しさん:03/07/22 21:31
               ∧∧
                (゚A゚ )
                |   ヽ
                (UU,,,)〜
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13 :困った時の名無しさん:03/07/23 01:37
くっそー。
喰っちゃったじゃねーかよ。豚の味噌漬け。
うまくて発狂しそうだったよ。
でも2枚は食えねーよ。かーちゃん。


14 :困った時の名無しさん:03/07/24 16:32
本当に旨いの?
何で2枚は食えないの?

15 :困った時の名無しさん:03/07/25 10:40
豚の味噌漬け。
すらしらんかった。

基本的な調理法を教えてください

16 :困った時の名無しさん:03/07/25 17:50
豚ロースの切り身(豚カツ用とか)に
味噌をまぶして冷蔵庫に放置。
一定期間後、味噌を取り除き、油を敷いたフライパンで焼く。

ご飯が足りないほどうまい。

豚の部位。味噌の内容。漬け込み時間。
味噌の取り除き具合などに各家庭ごとのレシピあり。

17 :困った時の名無しさん:03/07/25 17:54
>>14

>本当に旨いの?

味噌の焦げたところが発狂もの。

>何で2枚は食えないの?

ご飯がすすむから、おなかいっぱいになっちゃうんだよ。



18 :困った時の名無しさん:03/07/26 00:31
沖縄の脂味噌も好き!

19 :困った時の名無しさん:03/07/26 01:50
>>16 あー、簡単そうですね。
これの白身魚バージョンなら食べた事あるな、あ、あれはもっとお酒っぽかったか?

それにしても、味噌にもなんか混ぜたらアレンジできそうだな。
けど、漬け込む期間をおせーて頂きたいです。 我が家のメニューにはないんですよ。

20 :困った時の名無しさん:03/07/26 14:35
けっこう知らない人が多いみたいね。
安くてボリュームがあって見栄えもあって、
ほぼ最強の白ご飯の友なんですけどね。

わが家では脂身の多いところを使用。
赤味噌をお酒でゆるめて味醂と砂糖と胡麻油と、お醤油ちょっと。
漬け時間は3〜8時間。
味噌はざっとこそげとるぐらい。
漬けすぎるとお肉が硬くなってしょっぱくなりすぎるので注意。



21 :困った時の名無しさん:03/07/26 16:03
>>17
ありがとう、作る勇気が沸いてきた。
>>18
油みそ、激旨だよね。

22 :困った時の名無しさん:03/07/26 16:04
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23 :困った時の名無しさん:03/07/27 07:36
実家で母が作ってくれた豚の味噌漬けはウマー
私が作ったら別のものになった。
味がしみこんでなかった。

24 :困った時の名無しさん:03/07/27 08:18
肉一枚に対する調味料の割合をおせーてもらえませんか?

25 :困った時の名無しさん:03/07/27 18:18
>>24

http://www.it-nwks.co.jp/00051022.htm

26 :困った時の名無しさん:03/07/27 18:30
秀逸なスレタイだなー。早速食いたくなったが、今日は土用の丑の予感。

27 :困った時の名無しさん:03/07/28 10:43
>>25 ありがたう!
   早速、肉買ってきま〜すっ!

28 :困った時の名無しさん:03/07/30 10:49
このまえここ読んで豚肉の3枚肉の厚切りでやってみたら、

堅 く て 食 え ん か っ た 。

適材適所という言葉をしみじみ。

29 :困った時の名無しさん:03/07/30 11:07
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30 :困った時の名無しさん:03/07/30 17:58
さあ、今日ニク買ってきて、味噌への漬け込みをしました。 レシピは>>25
赤唐辛子を入れるの忘れた。くやちー。 まあ、トウバンジャン入ってるので
いいだろう。 あ、そういえば思ったより、練った味噌の量が少なかった。 
3枚にしか塗れなかった。
さ、明日はいよいよ試食です。 さてここで問題です。

私は、何杯ご飯が食べられるでしょうか?

31 :困った時の名無しさん:03/07/30 21:51
キャベツと炒めたらホイコーローに近いものが出来ないか?

32 :困った時の名無しさん :03/07/30 22:10
はぁ・・そうですね

33 :困った時の名無しさん:03/07/31 10:33
>私は、何杯ご飯が食べられるでしょうか?

死ぬほど

34 :困った時の名無しさん:03/07/31 13:29
1杯半でちた。
確かにうまかったし、いつも以上にメシも進んだし、前日の鳥の南蛮漬けより
よかったが期待以上ではなかった。 漬け味噌に酒を入れてみる。

35 :困った時の名無しさん:03/07/31 22:57
あんまりいろいろ入れない方が
焦 げ た 味 噌 感
がしてうまいと思う。
少なくとも俺はにんにくや豆板醤はパスだな。

36 :困った時の名無しさん:03/08/01 12:09
あ、みそオンリーでもいけますか?

37 :困った時の名無しさん:03/08/01 14:08
味噌だけだとしょっぱすぎる。
酒と味醂、もしくは砂糖は必須かと。
しょっぱすぎると食えないよ。

38 :困った時の名無しさん:03/08/01 14:46
>>37
だから、ちびちび肉くって飯を
掻っ込むんだろ。このスレの趣旨を
全くわかってないな。

39 :困った時の名無しさん:03/08/01 22:29
あれは、漬け込んだ味噌をつけたまま焼くのですか
それとも、味噌は殺ぎ落とすんですか?


40 :ぼるじょあ ◆yBEncckFOU :03/08/02 04:22
     ∧_∧  ∧_∧
ピュ.ー (  ・3・) (  ^^ ) <これからも僕たちを応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄ ̄∪ ̄ ̄〕
  = ◎――――――◎                      山崎渉&ぼるじょあ

41 :困った時の名無しさん:03/08/02 22:33
>>39

基本的には落とす。でもちょっとついてても可。

42 :困った時の名無しさん:03/08/03 02:38
作ってみました
トンカツ用の豚肉が余ってたので厚めの肉を使ったのですが、
>>25にあるサイトのように薄切りのほうが味染みていいのかな…

43 :_:03/08/03 02:52
http://homepage.mac.com/hiroyuki44/

44 :困った時の名無しさん:03/08/03 02:54
ほんとはソテー用ぐらいの厚みがいい模様。

45 :_:03/08/03 03:57
http://homepage.mac.com/hiroyuki44/jaz10.html

46 :困った時の名無しさん:03/08/03 08:26
>>41 ありがたう。
>>42 僕のもステーキ用よりは薄かった。
>>44 そうなんですか・・・
そんなに厚くて味がしみるのかなともおもってしまう

47 :困った時の名無しさん:03/08/03 14:53
脂味噌ってなんですか??

豚の味噌漬やりたいなー
鶏でよくやるよ!私はそれから茹でて食べてる
豚を柔らかく食べたいのだけど、どうしたらよかとですか?

私は味噌漬には、味噌と焼酎(味噌を溶く用)です。

48 :困った時の名無しさん:03/08/04 10:49
脂味噌(あんだんすー)

豚肉をゆでてから切る。基本はあられ切り。
三枚肉をなべで炒め、出てきた油でつづいてロースも炒める
味噌、砂糖、酒を加えて焦げないように炒め合わせる。
好みでしょうがを加える(またはのせる)。

だそうです。


49 :困った時の名無しさん:03/08/05 02:27
味噌漬け丼。
豚の脂と焦げた味噌で美しくよごれた白メシがたまらん。
ああ、たまらん。
が、太るので食えん。うぇーい。

50 :困った時の名無しさん :03/08/05 02:45
>>48
http://cookpad.com/recipe.cfm?RID=73943
のレシピから柚子を除けばよさそうだよ

51 :山崎 渉:03/08/15 19:44
    (⌒V⌒)
   │ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  ⊂|    |つ
   (_)(_)                      山崎パン

52 :困った時の名無しさん:03/08/21 17:41
先日から食べたくなって今仕込み中・・・
ご飯も仕掛けた。
楽しみ〜

53 :困った時の名無しさん:03/08/23 16:33
>>52

で、どうよどうよ。
どうだったんだよーーー。

54 :困った時の名無しさん:03/09/08 17:01
今日は豚の味噌漬けとビールだ。がははははは。

55 :困った時の名無しさん:03/09/08 22:57
フライパンで焼いたらみそがいっぱいはじけとんで
やけどした〜(ノд・。) グスン

56 :困った時の名無しさん:03/09/12 09:30
キャベツの千切りは欠かせない
漏れは味噌ダレに生姜も少し入れる
ニンニクや生姜の味噌漬を作った後の味噌で味噌ダレを作っても良いかもね

57 :困った時の名無しさん:03/09/12 15:04
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58 :困った時の名無しさん:03/11/23 22:53
このスレ見て久々に食べました

ウマママママママママ-----(゚∀゚)

59 :困った時の名無しさん:03/12/05 04:20
ウンチ漬けも最高。
まったりと舌に絡まる美味さ。
迸る胃液。

60 :困った時の名無しさん:03/12/11 03:08
肉はトンカツ用を使われますか?
硬くなりそうな気がして生姜焼き用でしか
したことないんですが・・・。
ただ、肉が薄いとすぐ冷めます。
焼いた後、皿の上でキッチンバサミで切ってと
食べるときにはチメタイでつ。

味噌を取るのがマンドクサ→適当にしか取らない→飛び散る
なのでペーパータオルではさんで味噌漬けにしますた。
1. 皿に肉の面積味噌を程度の塗る
2. ペーパータオルを二つ折りにした中に肉を挟む
3. ペーパータオルの上に味噌を塗る

ペーパータオルはユニチャームのクックアップを使いますた。
タオルのサイズが肉より一回り大き目ぢゃないと肉の端に味噌が残りまつ。

61 :困った時の名無しさん:03/12/11 18:38
>>60
味噌の焦げたところがうまいのに。

62 :困った時の名無しさん:03/12/12 16:18
手抜きですが、クックドゥのホイコーローの素使ってます…
ロースカツ用の肉両面に味噌を薄くぬって
一枚ずつラップに包んでそのまま冷凍庫で保存してます。

63 :困った時の名無しさん:03/12/12 23:07
昨日このスレ発見してどーしても食べたくて
今日肉屋行って昼から準備した。
味噌だけ舐めてもおいしかったから
さぞかし美味いに違いない。

さ〜〜 焼くぞ〜〜

64 :困った時の名無しさん:03/12/22 20:59
>>61
半端じゃない焦げ方するから

65 :困った時の名無しさん:04/01/24 17:54
>>25
そこ、消えている。
割合が知りたいる

66 :困った時の名無しさん:04/01/31 13:31
アドレスをコピーしてぐぐれ
キャッシュが候補に出るぞ
書き写すのめんどいのでやって見れ

67 :困った時の名無しさん:04/01/31 21:19
白味噌 にんにく みりん 酒 オイスターソース
でやってみた
なんだこのうまさは(((゚Д゚)))
もうご飯が進む進む
豚肉だったらしょうが焼きが一番好きだったけど
いまでは味噌漬が一番好きさ


68 :困った時の名無しさん:04/02/01 00:43
>>62
味噌鍋用の味噌使っても
なかなかいける。



69 :困った時の名無しさん:04/02/01 01:30
スーパーで売ってるマルコメ味噌とかでもいいの?

70 :困った時の名無しさん:04/02/01 01:51
豚肉エキスのしみこんだ味噌は、捨てちゃうの?
なんかー、勿体ない。

71 :困った時の名無しさん:04/02/01 02:03
今時代は豚!

72 : :04/02/01 03:01
>69
どちらかというと高級。プロは漬込み専用の値段の安い味噌使用。
>70
そのまま味噌汁にすると、多少臭かったりするからカス汁とかトン汁用に
使えば良い。


73 :困った時の名無しさん:04/02/01 03:02
なる。安心した。>72by70

74 :困った時の名無しさん:04/04/09 01:15
>>72
転用は気持ち悪い
血もまざってんだよ
オエッップ

75 :困った時の名無しさん:04/07/19 00:42
血くらい大した事ないじゃん

76 :困った時の名無しさん:04/09/07 12:21
いやーん

どれもこれもうまそーだよー ・゚・(つД`)・゚・


そういえば昔職場のオバチャン(奄美地方出身)に豚味噌(アンダンスー?)
をもらって食べたことがある・・
ほんとにご飯が足りないくらい激うまでした

77 :困った時の名無しさん:04/10/23 15:44:28
シーチキンでもアンダンスー作れるよ
めちゃくちゃ簡単&ウマー

78 :困った時の名無しさん:04/12/23 08:29:43
>>25のサイト、ググっても出てこなかった…
キャッシュもう消えちゃったみたいです…

簡単なモノで良いので
漬け味噌の分量、どなたか教えていただけませんか??

豚肉が今たくさんあるので
是非作ってみたいです!

79 :困った時の名無しさん:04/12/26 22:45:13
高校で天文部だったのだが、
親父が登山が好きだったので教わったメニュー。
ビニール袋に豚肉の細切れ(バラを適当に切る。もちろん生。
調理用ハサミを使えば洗い物なし)、
おろし生姜(チューブ可)、味噌を入れて、そのまんまよく練る。
こうしておくと腐んない。
1)ジャガイモ・玉葱(どっちも腐らない)を水から茹でて、
そこに放り込んで煮立ったら、豚汁のできあがり。
2)茄子を刻んで、胡麻油で炒めて、砂糖を加え、
そこに放り込んで(茄子は水分が多いので、水を足す必要なし)
火が通れば茄子味噌炒め。
豚肉の味噌漬けはバリエーション多し。
キャンプ料理の定番、カレー作るときにぶち込んでも、
味噌の臭いは気にならない。
お湯沸かして「だしの素」入れて、残りご飯を
放り込んで適当に煮込んで雑炊にすればそれもウマー。
とりあえず作っといて困ることなし。

80 :困った時の名無しさん:04/12/27 02:08:31
もも塊を8ミリくらいに気ってやってみよう。

81 :困った時の名無しさん:05/01/03 21:11:09
保守

82 :ぱくぱく名無しさん:05/01/04 02:28:02
>79
ぶんりょうは?

83 :困った時の名無しさん:05/01/04 08:59:44
>>82
味噌によって違う。


84 :困った時の名無しさん:05/01/04 09:39:21
「肉が堅くなる」
●味噌に漬け込みすぎない
●脂身の多いロース肉を使う
●味噌に胡麻油を入れると比較的柔らかく仕上がる

「漬け込んだあとの味噌は」
●冷蔵庫で保存しておき肉と野菜の味噌炒め等に使えるよ

85 :困った時の名無しさん:05/01/04 19:00:34
コレ美味しそうだね、今度作ってみます

86 :困った時の名無しさん:05/01/04 20:37:25
このスレみて美味そうだと思ったので、
さっそく今夜の晩御飯用に今漬けてます。
もうちょっとしたら焼き始めようかと。

87 :困った時の名無しさん:05/01/05 21:46:08
うまかったかい

88 :困った時の名無しさん:05/01/05 22:56:24
うまいなんてもんじゃない。
娘の残した一切れでごはん一杯いっちゃいましたぜ。
味噌+焦げ+脂でしょ。
もう悪魔の一切れでしたね。

89 :困った時の名無しさん:05/01/06 08:13:38
豚肉漬け込むとき、肉に蜂蜜を、うっすらと塗って
1時間くらい置いておくと、さらにやわらかくなって
味噌となじみやすくなるよ。

90 :困った時の名無しさん:05/01/08 03:02:43
http://www.ajiwai.com/otoko/make/butamiso.htm

ここにもレシピ。

91 :困った時の名無しさん:05/01/08 13:48:52

●生姜などいらん!
●しっかり漬込まなくとも味噌は両面に塗るだけで充分!
●さらし布などいらん!

まったくぅ。ハアハア。。。。

92 :困った時の名無しさん:05/01/08 19:59:15
>91
志村、よだれ!よだれ!

93 :困った時の名無しさん:05/01/22 17:25:48
今日の晩ご飯は味噌漬けだーー!
豚ロース肉、ふんぱつしちゃったよ。
楽しみ楽しみ

94 :困った時の名無しさん:05/01/24 14:47:57
今夜はじめて豚肉ロースの味噌漬け作ってみます。
付け合せには何が合いますか?
今のところ、キャベツきゅうり生姜のうす味浅漬け風サラダの予定です。

あと味噌漬けメインでご飯にみそ汁だと、味噌+味噌で
しつこくなるかな?と汁物でも悩んでます。
みそ汁ではなくて、大根ささみ三つ葉などで簡単なおすましの方が合う?

95 :困った時の名無しさん:05/01/24 15:32:50
>94
付け合せ、濃厚な豚肉の後はすっきりして良いと思います。おいしそう!
汁物はお味噌汁でもOKだと思いますよ。
ただ、具の種類が少な目のヤツがよろしいかと。
例えばワカメと豆腐とか。

96 :困った時の名無しさん:05/01/24 16:24:39
秩父の名物にあるよね。いつもつくらないでもらうばっかりだから作ってみようっと。

97 :困った時の名無しさん:05/01/24 18:00:31
>95
レスありがとう。
さっき買い物して帰ってきました。今から豚肉仕込みます。
食べた事も作ったこともないんだけど、頑張ってみます。
美味しく出来るかなー?


98 :困った時の名無しさん:05/01/24 18:40:36
悪魔のスレだなぁ。ここ。
家にあったロース薄切りに蜂蜜を塗って、その上から無添加味噌を塗るだけにしてみた。
最初はシンプルに…という狙いだけど。
2時間ほど寝かせて、フライパンでこんがり、の予定。
けど量が少ない(薄切り6枚程度)なので、湯豆腐・白菜のポン酢和えなどを追加予定。

99 :困った時の名無しさん:05/01/25 16:20:05
はじっこの脂身の多いとこだけをいくつもいくつもいくつもいくつも喰いたいです。
白飯もめりめりめりめり喰いたいです。 (;´д`)ハァハァ

100 :困った時の名無しさん:05/01/26 08:04:58
昨夜ロース薄切りで作りました
そりゃあもうウマウマーでしたよ
あ〜今夜も食べたいっ!!!

101 :困った時の名無しさん:05/01/26 19:12:09
豚肉と味噌と油ってなんでこんなに相性がイイのかね〜!
たっぷりご飯炊いて思う存分おかわりしちゃうのだ
ダイエットの敵メヌーに認定!!

102 :困った時の名無しさん:05/02/05 20:51:06
お肉のストックが豚コマしか無かったんだけどやってみました。

味噌、酒、みりん、醤油、ごま油少々で2時間ほど漬けて
フライパンで焼いたら…(*´д`)激ウマ・・・。
ほんとにご飯がすすむわー。

手軽だし、安い肉でも美味しくできるし、定番になりそうです。





103 :困った時の名無しさん:05/02/07 16:51:45
age

104 :困った時の名無しさん:05/02/09 15:14:22
http://www.cocotto.net/online/food_recipe/recipe_s/recipe1201_1300/1235.html
↑茹でてから味噌漬けにするってレシピもあったyo

105 :困った時の名無しさん:05/02/10 20:39:48
ここ読んで、今晩初めて挑戦。赤味噌が余ってたから赤味噌・みりん・砂糖・胡麻油・醤油でやる。
分量は探してもないので目加減、手加減、いい加減でっす。(;´д`)ノうまくいくかなぁ。ロース薄切りっす。。

106 :困った時の名無しさん:05/02/13 16:55:56
味噌・酒・砂糖・しょうゆ・みりん・ごま油を味見しながら適当に混ぜて、作ってみました。
うまかったYO!(・∀・)
スゴクうまかったYO!
一昨日作ったばかりなのに、また食べたくてたまんない。
でも焼き加減は、ちょっと難しいね。
奮発して厚切りの肉使ったら、中がちょっぴり赤かった・・・(´・ω・`)

107 :困った時の名無しさん:05/02/15 17:14:23
>>106
豚肉はしっかり焼かないとだめぽよ。

ところで薄切りや豚コマで作ってる方もいらっしゃるようですが
厚切りロースとどちらがおいしいでしょうか?
それと味噌はふき取って焼くのですか?水で流したりはしないですよね?

108 :困った時の名無しさん:05/02/15 20:50:11
>>107

もちろん脂身たっぷりの厚切りロースがいいです。
味噌は「お箸で軽くこそげる」程度でしょうか。
味噌の焦げたところもうまいんです。そこだけでもご飯一杯はいけそうです。
あああ。

109 :困った時の名無しさん:05/02/16 10:45:24
こそげとらなくてもいいくらいの量で漬ければそのまま焼ける。

110 :困った時の名無しさん:05/02/16 11:14:54
106さんはなんの味噌つかいました?赤?白?

111 :困った時の名無しさん:05/02/16 17:53:01
ねー白でつくったらすごい甘かった!!赤味噌がなんかいいけどおすすめの赤味噌メーカーとかある?

112 :困った時の名無しさん:05/02/16 18:10:40
知らない人って結構いるんだ。
といっても俺も定食屋で食うまで知らなかったけど。


113 :106:05/02/16 19:10:17
>>110
赤味噌かな。実家の母が手作りしたやつです。

>>111
72に
 >プロは漬込み専用の値段の安い味噌使用。
とありますね。

114 :困った時の名無しさん:05/02/16 19:41:22
しょっぱい味噌使って
砂糖で甘ーく調味した方がいいみたい。

115 :107:05/02/16 22:03:43
>>108さん、ありがとうございます。
他の方のレスも参考にして脂身タプーリ厚切りロースで
やってみます(*´д`*)ハァハァ

116 :困った時の名無しさん:05/02/17 23:35:00
微妙にスレ違いだけど、
油味噌も激しくオススメ
コイツは美味い
http://homepage3.nifty.com/nangokuya/recipe-26-butamiso.html

117 :困った時の名無しさん:05/02/18 20:12:35
ほー、薄い肉でもうまいなぁ。


118 :困った時の名無しさん:05/02/18 22:36:32
いやーやっぱロース厚切りの脂身でしょー
あの味噌につけて水分抜けたやつ

119 :困った時の名無しさん:05/02/19 10:40:08
ソテー用の肉で味噌漬けをつくって食う。
翌日、こそげとったお味噌で肉茄子味噌いためをつくって喰う。
厚切り薄切り両方喰えるー。
しかも茄子もうまいー。

120 :困った時の名無しさん:05/02/19 14:21:56
茄子は季節はずれ。残念。

121 :困った時の名無しさん:05/02/19 14:36:33
春ナスは婿に食わすな

122 :困った時の名無しさん:05/02/23 22:09:40
焼く時油なに使ってる?ごま油?植物油?
今漬け込み始めました。明日の昼の準備おっけ〜!

123 :困った時の名無しさん:05/02/24 17:50:36
>>122

ウチは胡麻油は味噌に混ぜて、焼くときは植物油。
でもフライパンで焼くんじゃなくて網焼きしてもうまいぜよ。

124 :困った時の名無しさん:05/02/25 05:19:35
1cm程度の厚切りロース二枚買って作ってみたよ。目分量だけどだいたい
合わせ味噌おおさじ2、酒・みりん各大さじ1弱、
胡麻油・醤油各こさじ1、砂糖スティック1、ガーリックパウダー一振り。

両面しっかり隠れるように塗って、12時間後に一枚、24時間後に一枚食べた。
12時間も24時間もそう変わらない、というか両方漬けすぎみたい。
かたくはなかったけど、水分抜けてハム化がだいぶ進んだ食感。

味はとても良かったので、次は3〜6時間ぐらい漬けて食べよう。
付け合せのキャベツの千切りに味が移ってこれがまたうまかった( ´エ`)

125 :困った時の名無しさん:05/02/26 00:34:54
ブロックで漬け込んであります。
もしかして薄切りにしてから漬けた方がよかったかな?

126 :困った時の名無しさん:05/02/26 02:28:58
生姜焼き用の肉を今漬けこみ中。
明日夕飯に食べる予定だけど、みなさんのレス読むと
もしかして漬けすぎかな…心配。
水分が抜けるということは、味噌ダレに先にちょびっと水も
足しておいた方が柔らかくなるかなー?
鳥唐揚はそうやるといいって聞いたことあるんだけど。

127 :126:05/02/26 20:58:02
作ってみました!超ウママママーですた。みなさんありがとう。
切れっ端でごはん1膳いけちゃうってのがよくわかりました。
脂身がんまーーー

128 :困った時の名無しさん:05/03/02 00:18:57
明日の晩御飯は豚味噌します!
初めてなので豚メインにしたら千切りキャベツ、お味噌汁、炊きたて白ごはんでいいのかな…?

129 :困った時の名無しさん:05/03/02 14:44:10
半信半疑で作ったら激ウマΣ(゚ロ゚;)
みなさまありがとうm(__)m

130 :困った時の名無しさん:05/03/02 15:05:43
実家で市販の味噌漬けをよく食わされていたんだが、味噌をそぎ落とさないまま
焼いていたのでしょっぱくて、正直言って好きじゃなかった。
普通のロース肉の方が良いのにって思っていたが、味噌をそぎ落として焼くのだと
初めて知った。

131 :困った時の名無しさん:05/03/03 23:16:11
マジで美味かったです!
レシピ教えてくれた皆さんに感謝っす!

132 :困った時の名無しさん:05/03/04 00:13:57
一時寂れてたが最近人気だな
近々はやりそうだ

133 :困った時の名無しさん:05/03/04 01:45:49
そこらへんの中華料理店の回鍋肉に勝つぞ。
でも、初期投資の調味料が必要だ。それは何か?

@甜緬醤 A豆板醤 Bトウチー醤

いずれも300円程度。豚肉はこま切れ肉が一番。

一人前

@フライパンを焼いて油を引く。キャベツのざく切りをいれ、軽く塩コショウをし、7割がた炒め取り出しておく。
Aそのフライパンに甜緬醤小さじ1、豆板醤小さじ1/2、トウチ1/2をいれジューッと炒め、すかさず肉を入れる。
B肉の赤みが消えたら、出しておいたキャベツを加え、さっと炒める
Cごま油をジューンといれたら出来上がり。

手際がよくなれば、自分は中華のシェフじゃないかと錯覚する。バリエーションで隠し味でにんにく、生姜を
いれるとなお良し。

134 :困った時の名無しさん:05/03/04 02:04:35
>>133
ニンニクやしょうがは「隠し味」にはなり得んだろが。

135 :困った時の名無しさん:05/03/04 02:07:51
>>130
市販のはしょっぱいよね。
味噌は辛めのヤツを使って味醂やら砂糖やら蜂蜜やらで
甘めに味付けするのがおいしいと思う。

136 :困った時の名無しさん:05/03/04 14:44:29
厚切り肉だと火加減がなかなか難しい(表面は焦げ中は生焼けになりやすい)ので、
○味噌を多めにつけたまま焼き、焦げつく事によって焦げすぎた味噌を落とす(油跳ね注意!)
○焼く2時間程度前に冷蔵庫から出して肉を常温にしておく

とやってみたら割りといい感じですた。

137 :困った時の名無しさん:05/03/04 17:52:09
厚切りのお肉は
始め強火→ひっくり返して弱火
で焼くと味噌も焦げ過ぎないよ

138 :困った時の名無しさん:05/03/04 18:03:05
フライパンに水注して
アルミホイルひいて
その上で味噌漬け焼くとこげにくい

139 :困った時の名無しさん:05/03/04 20:10:13
2cm位の厚さの肉を両面とも焦げ焦げに焼いて。
両面5mmずつ切り取ればちょうどいいよ。


140 :困った時の名無しさん:05/03/04 22:23:24
でもあれだよな。
ウチの味噌漬けとよその味噌漬けじゃあ、
味も何もぜんぜん違うんだろうな。

141 :困った時の名無しさん:05/03/05 01:18:44
毎日味噌漬けでも
イイ(・∀・)!!

142 :困った時の名無しさん:05/03/05 05:07:33
↑ 良い人だ

143 :困った時の名無しさん:05/03/06 22:00:31
最近はまってます。
はまりついでに卵黄の味噌漬も作りたいんだけど、
お菓子など作らないので卵白があまってしまいます。

卵白使った簡単でおいしい料理ってありますか?

144 :困った時の名無しさん:05/03/06 22:05:54
みんな卵白どうしてる?
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1016761998/
【メレンゲ】たまごの白身が大量に!【卵白】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1062262511/


145 :143:05/03/06 22:37:28
>>144
ヽ(´□`。)ノ・゜ありがと〜

146 :困った時の名無しさん:05/03/08 08:48:17
昨日はキャベツと炒めて回鍋肉みたいにしました。
毎日毎日味噌漬けでもイイの…(・∀・)
あの調味した味噌は、どれぐらい保存きくんだろうか

147 :困った時の名無しさん:05/03/08 11:55:00
今豚肉漬けた。今晩のおかず。前回作ってかなりウマーだったから今夜も楽しみ(´∀`)

148 :困った時の名無しさん:05/03/08 12:46:53
↑いいな〜


149 :困った時の名無しさん:05/03/08 20:15:48
このスレを発見して今夜作ってしまった。

冷蔵庫を見ると豚バラ肉の冷凍が。

合わせ味噌・砂糖・塩少し・酒多め・みりんで漬け味噌を作って、
解凍しなかったけど豚バラを投入。
混ぜているうちに柔らかくなったw
薄いお肉だからすぐ焼いたんだけど、ウマーだったよ(((゚Д゚)))

バラだと脂も多いし、ロースのような食べ応えは
ないかもしれないけど漬ける時間が少なくて済むから
簡単かもね。
でも、味噌の分量は気をつけないと辛いよ〜。
味噌が多いと、肉が薄いだけに味が濃すぎるとオモタ。

付け合せはキャベツに千切り山盛りと温泉タマゴ。
ご飯は丼一杯分しかなかった・・・orz

一人暮らしにはいいレシピだね☆

150 :困った時の名無しさん:05/03/08 20:17:31
>>149

訂正。スマソ。

キャベツに千切り → キャベツの千切り

151 :困った時の名無しさん:05/03/08 21:58:03
147です。
やはり期待通り、激ウマ−だった!
一応、漬け味噌の材料(分量は味見しながらだからわかんない…)
麦味噌、味醂、酒、生姜のすりおろし、砂糖、醤油少し、胡麻油少し。やや甘目の味付けです。
4枚漬けて、3枚は今夜食べたから、残り1枚は明日の昼に野菜と共に炒めて食べよう!幸せは続く…(´∀`)

152 :困った時の名無しさん:05/03/08 23:45:32
おめでとー

153 :困った時の名無しさん:05/03/09 18:26:39
脂身がうまいんだよなー。
もっと脂身を!


154 :困った時の名無しさん:05/03/09 22:02:18
脂身祭り('A`)

155 :困った時の名無しさん:05/03/10 11:23:37
食べるのは好きだけど身体につくのは嫌だ

156 :困った時の名無しさん:05/03/11 01:11:57
>>25がキャッシュも消えてしまっているようなのですが
保存してる人いたら教えてくだされ。

157 :困った時の名無しさん:05/03/11 03:55:51
>>156 ( ̄ー+ ̄)ニヤリ
http://web.archive.org/web/20020608123902/http://www.it-nwks.co.jp/00051022.htm

158 :困ったときの名無しさん:05/03/11 23:47:59
>>157
ありがd。
私も思ってたから助かったYO!
明日も作るぞ〜♪

159 :困った時の名無しさん:05/03/12 01:14:44
脂身(゚д゚)ウマー
つーことで、今度dトロで挑戦してみる

160 :困った時の名無しさん:05/03/12 08:52:57
トンとろ!
贅沢の極み…(ノ∀`)タハー

161 :困った時の名無しさん:05/03/12 16:22:53
むしろ100%脂身を味噌漬して焼いて食べたい。
キャベツとご飯がいくらあってもたりないこと請け合い

162 :困った時の名無しさん:05/03/12 18:35:41
>>161
いや。。。。。
以前調子に乗って家族全員の脂身をもらって食ったことがあるが、
そうとう来たよ。
やはり「もっと食いたい」で抑えといた方が。

163 :157:05/03/13 04:07:51
>>158
ありがとう!
早速作ってみます。

164 :困った時の名無しさん:05/03/13 22:59:14
初めて漬けてみた。
味噌が少なかったから、漬けるというよりまぶすになっちゃったけど
だいじょうぶかなぁ…(´-`)

165 :困った時の名無しさん:05/03/14 01:57:11
>>164
まぶす、ぐらいでいいと思うぞ。
しょっぱくならないし、肉は硬くならないし、なにより経済的だし。

166 :困った時の名無しさん:05/03/14 10:52:09
おい!!おまいら!!!ふざけんな!!!!
レス読んでたら味噌漬け食いたくなっちまったじゃねーかYO!!!氏ね!!!!ヽ(`Д´)ノウワァン

さて今からスーパーに豚肉と赤味噌買いにいてきま(;´Д`)ハァハァ
香ばしく焦げた脂身食ってみたい…(*´д`)アハァ…

167 :困った時の名無しさん:05/03/14 14:27:49
トントロ漬けますた
脂身イパーイ(゚∀゚)ウヒャヒャヒャ
ごはんしこたま炊いて晩に備えまふ

168 :困った時の名無しさん:05/03/14 16:21:08
>>166
はあ? 豚の味噌漬けも知らなかったのかよ。この池沼め。
つくってみろや。くってみろや。
うまくてうまくてもうニコニコになっちゃうよん。

169 :困った時の名無しさん:05/03/14 16:54:33
明日スーパーの特売で豚肉買っくぁw背drftgyふじこl;p@:「

170 :困った時の名無しさん:05/03/14 17:28:31
トンとろってスーパーにある?見掛けないけど…

171 :167:05/03/15 01:24:05
食いますた
味噌漬け最高!トントロ最高!!脂身のちょびっと焦げたとこ(゚д゚)ウママママママー
2人で米4合とキャベツ半玉たいらげますた
いま軽く胸焼けおこしてくぁwせdrftgyふじこlp;@:

172 :困った時の名無しさん:05/03/15 10:35:36
肉買ってきたのに、あると思っていたミリンがないorz
入れなくても大丈夫?何かで代用できる?タチケテ!

173 :困った時の名無しさん:05/03/15 12:42:43
初、豚味噌漬け作成中です。
>>157のレシピの酒を倍量にしてチンして冷まして漬け込みしますた。
夕飯が楽しみダー。

174 :困った時の名無しさん:05/03/15 16:11:23
>>172
味噌、酒、砂糖
最低限これでいいよ。
あとは胡麻油、だしの素とか、好みでアレンジ!

175 :困った時の名無しさん:05/03/15 16:29:22
味噌ってダシ入りで作っちゃったらはまずいかな?

176 :困った時の名無しさん:05/03/15 16:56:41
↑そんなことないのては?
私は顆粒ほんだしいれてるよー。

177 :困った時の名無しさん:05/03/15 21:42:36
ここで見てさっそく作ってみたんですが、一晩置いといたのになぜか味が全然染み込んでなくて、彼氏に味が薄いと言われてしまいました。奮発して厚めのお肉使ったからでしょうか?また作ってみたいので、誰か教えてくださいm(__)m

178 :困った時の名無しさん:05/03/15 22:10:45
見てたら食べたくなったので作ってみた!
今漬け込み中です。
でもチューブにんにくが変なにおいを放っていたことと(しかもどばっとはいってしまった)
みりんを入れ忘れたのに気づき、既にみそをぬってつけこんでいたところにみりんをあとがけしたことが
ちょっとだけ気がかり。

179 :困った時の名無しさん:05/03/15 22:16:57
>>177
肉の種類、厚さ、味付けの材料と分量、漬け方、時間を書いてみたまえ。

180 :173:05/03/16 09:35:06
ウマーーーーーーでした!
夕飯は9時頃だったから漬け込み時間は約8時間。(一枚80gほどのロース肉4枚)
味噌をゆるめに溶いたから、途中で蒸し焼きぽくなって加熱は十分できたようです。
最後で強火にして焦げ目つけますた。
付け合せ、肉の下に胡麻油で炒めたモヤシ敷いて、千キャベツと人参グラッセ添えた。

旦那サン、御飯がススム君するかと思って御飯いっぱい炊いたのに
付け合せの野菜で肉を食われてしまい、余ってしもた。
また豚ロース安い時に買ってきて漬け込み冷凍しておこうと思います。



181 :困った時の名無しさん:05/03/16 13:53:25
179>1・5p位厚みのあるお肉2枚で、味噌大さじ2に、醤油やごま油、みりんを適当に入れて冷蔵庫で6時間位寝かせました。おいしそ〜と思って焼いたら‥orz

182 :困った時の名無しさん:05/03/16 15:11:46
このスレ見て食べたくなって、昨日作ってみました。

最初に、肉に蜂蜜まぶして30分置いてから
赤味噌、醤油、酒、ゴマ油(蜂蜜に漬けてるので砂糖省きました)の中に
6〜7時間漬け込んでから焼きました。
味しっかり付いてて千切りキャベツと一緒にバリバリ食べました。
初めて自分で漬けて食べたよー!めちゃウマだったー!
イイスレですね!ヾ(゜ー゜ゞ)( 尸ー゜)尸

183 :困った時の名無しさん:05/03/16 19:22:31
(゚д゚)ウマー(゚д゚)ウマー(゚д゚)ウマー(゚д゚)ウマー(゚д゚)ウマー
ヤッベー!!!!

184 :困った時の名無しさん:05/03/16 20:40:44
パイナップルも足してみれば、お肉もっと柔らかくなるかもと、
愛のエプロン見ながら思ったんだが。

185 :166:05/03/16 20:47:52
初めて味噌漬け食いますた…



ウマイよ───。・゚・(ノД`)・゚・。───ヤベェ!!!マジで米が足りん!!!
こんなウマーな料理食ったことなかった漏れは池沼ケテーイ。・゚・(ノД`)・゚・。
漏れ、好きすぎて味噌に漬かりたいよ(´・ω・`)

186 :困った時の名無しさん:05/03/16 21:34:40
おめでとー(・∀・)

187 :困った時の名無しさん:05/03/16 22:04:50
('A`)味噌祭り

188 :困った時の名無しさん:05/03/16 22:44:38
>>181
1.5cmはやっぱり厚いね。
もともと豚肉の味噌漬自体、生姜焼き程度〜せいぜい1cm程度の厚みが合うと思われ。

どうしても厚い肉で行きたいなら、漬け込み調味料を全体的に増やして、もったりした感じで
全体に塗りたくると良いかも。時間も長めにね。


189 :困った時の名無しさん:05/03/16 22:57:52
豚バラの薄切りでチャレンジしたら
味噌がほとんど落とせなくてしょっぺー!!

薄切り肉にはガーゼが良いかも。。。

190 :困った時の名無しさん:05/03/16 23:32:33
>188 なるほど。みんなはもっと薄いお肉でやってたんですね;明後日くらいにお肉代えて作ってみます。どうもありがとう〜

191 :困った時の名無しさん:05/03/17 10:14:27
>>189
薄切り肉は要注意、と・・・・φ(..)メモメモ

うちは生姜焼き用の1,5〜2mmくらい?のものを24時間漬け込みでいい感じに仕上がった。
フライパンで焼いたんだが、焦げ目が(゚д゚)ウマー。
グリルかオーブンで焼いてる方、温度と時間はどのくらいでつか?

192 :困った時の名無しさん:05/03/17 15:56:28
ウチはフライパンで焼いて仕上げに網焼きしたりする。
焦げ目が増えて、脂の煙でいぶされて、またちょっと違う風味になるぞ。

193 :困った時の名無しさん:05/03/17 18:30:24
回鍋肉の豚肉の部分って解釈でおk?
作って食べたいけど、薄切り肉しかねえよ

>>185で笑い死にそうになっただけでも、このスレ見てよかたよw

194 :困った時の名無しさん:05/03/18 00:59:29
>>193
回鍋肉は甜麺醤とかでしょ。

195 :困った時の名無しさん:05/03/18 03:18:35
・ちゃんと料理をした気になる(食べる方も)
・だれがどう作っても食える(失敗という失敗がない)

という人気のレシピ条件を兼ね備えてるね、これ。

196 :困った時の名無しさん:05/03/19 00:03:54
酢豚用のぶつ切りで作ったらこれまたウマー(゚д゚)
脂身なんか最高でした。

197 :困った時の名無しさん:05/03/19 10:03:04
脂身アゲ('A`)

198 :困った時の名無しさん:05/03/20 23:06:54
危険すぎる食べ物
習慣性あり
近々薬物指定の可能性     アリ?

199 :困った時の名無しさん:05/03/20 23:38:00
↓おめでとう200

200 :困った時の名無しさん:05/03/20 23:39:11
(゚д゚)ウマー

201 :困った時の名無しさん:2005/03/21(月) 11:54:20
このスレで知って今漬け込んでるところでっす

フライパンで焼くのもいいけど、オーブンで焼こうか魚焼きグリルで焼こうと思ってマース

夕飯が楽しみ!!

202 :困った時の名無しさん:2005/03/21(月) 12:02:19
このスレ見てどうしても食べたくなった・・・
10時の開店に飛びこんで張り切って買って来た。
早速漬けます。

203 :困った時の名無しさん:2005/03/21(月) 14:49:10
朝から付け込んで今お昼ご飯として食べた
焦げた味噌と脂が溶けてもう旨いっっ!旨いよぉォ〜〜!
ご飯山盛り2膳でお腹いっぱい。満足じゃ〜

204 :困った時の名無しさん:2005/03/21(月) 16:54:10
米が!!米がァァァ!!

   どんどん減る

205 :201 :2005/03/22(火) 10:36:12

結局フライパンで焼いただけだけど
まじ(゚д゚)ウマー まじ(゚д゚)ウマー まじ(゚д゚)ウマー
台所だけじゃなく、部屋中ホルモン焼き屋の店内みたいな臭いが立ち込めてたがw
一枚でごはん2杯いけるねコリャ!サラダが絶対要ります。

このスレをただ眺めてて「ふ〜ん」って思ってる貴方へ
今日豚肉買ってきて漬けてみれ!
騙されたと思ってさ〜 まじ(゚д゚)ウマーだから!!!!!



206 :201 :2005/03/22(火) 10:37:18
レシピ板で見て作ってみた中で一番のヒットだった
ありがとう、みんな!


まじ(゚д゚)ウマー

207 :困った時の名無しさん:2005/03/22(火) 10:37:50
料理の基本です

208 :困った時の名無しさん:2005/03/22(火) 10:43:11
サンチュやサニレタスの上にご飯と肉載せて巻いて食べたらやばい。

209 :困った時の名無しさん:2005/03/22(火) 12:51:07
>>203
バカヤロウ!!!!山盛りご飯2杯で満足してんじゃねーよ!!!!(゚д゚#)
ったく…モグモグ…

210 :困った時の名無しさん:2005/03/22(火) 22:27:33
味噌アゲ('A`)

211 :困った時の名無しさん:2005/03/23(水) 14:18:44
(゚д゚)ホシュ

212 :困った時の名無しさん:2005/03/23(水) 15:59:07
きょう おかあさんが みそをもって いえでしちゃった。
みそづけたべれなくなるのが かなしいなぁ。
1ねん3くみ よしだ よしお

213 :困った時の名無しさん:2005/03/23(水) 17:17:42
それはかわいそうに。こんやからしょうがやきにしてごらん。スレちがいだけどおとなのあじよ

214 :困った時の名無しさん:2005/03/23(水) 17:38:02
ポークソテーもスレ違いだけどおいしいよ。

おばあちゃんかお父さんに味噌漬けしてもらいな。
゚・゚(ノд`)゚・。゚ウエエン

215 :困った時の名無しさん:2005/03/24(木) 00:07:15
このスレ見て初めて味噌漬け作ったよ。
まじうめええええええええええええええええ!!!!!!
味付けは、味噌と日本酒とみりん、ごま油にテンメンジャン、にんにくとオイスターソース少々。
適当に合わせて半日くらい置いたやつだったけど、2合炊いたご飯がなくなりそうですムハー(*゚∀゚)=3

216 :困った時の名無しさん:2005/03/24(木) 18:08:15
今、漬け込み中・・・
わくわく(〃▽〃 )

217 :困った時の名無しさん:2005/03/24(木) 19:41:43
同じく漬け込み中です。バラ肉薄切りの奴なんで、2〜3時間を目標としています。漬けダレを味見したらちょっとしょっぱかったけど、絶対うまいハズ。旦那早く帰ってこい。(´ε`)ワクワク

218 :困った時の名無しさん:2005/03/24(木) 20:12:24
漬け込み中、ワクワク。
豚薄切り肉です。

219 :困った時の名無しさん:2005/03/24(木) 20:16:32
>>216 217
こっちは、今食べてます。バクバク


220 :困った時の名無しさん:2005/03/24(木) 21:20:32
>>189さんが豚バラの薄切り肉はやめとけって言ってるが((((;゚Д゚))))ガクガク
上の二人は大丈夫だったのかな?

221 :困った時の名無しさん:2005/03/24(木) 22:39:48
薄切り肉のときは酒を多めに入れた薄めの味噌ダレにするといい。
漬け込み時間を短くすれば普通に美味しくできるよ。
軽く揉みこんで30分〜1時間もおけばOK。
味が濃くなり過ぎたときは、キャベツなどの野菜と炒め合わせてしまえばけっこう食べれます。

222 :困った時の名無しさん:2005/03/24(木) 22:42:16
217です。今食してきました。みさなんの言うとおり、米が進む進む!(゜Д゜)ンマーンマーイ!漬けダレはなるべく包丁でこそぎ落としたんですが、それでもちょっとしょぱかったですね(~ε~)。次はもう少し厚めのバラで挑戦してみます。

223 :困った時の名無しさん:2005/03/25(金) 07:42:18
>>218です
魚を焼くところ(グリル)で焼きました。
油が落ちて(・∀・)イイ!!
焦げ目がうまい。

また食べる。

224 :困った時の名無しさん:2005/03/25(金) 18:12:27
誰か作って持って来てよ。

225 :困った時の名無しさん:2005/03/25(金) 18:47:07
1cmくらいの肉なら、漬け込み3時間じゃ短いね・・・
ウヴァァア('A`)

226 :困った時の名無しさん:2005/03/25(金) 19:06:32
>>225
1センチじゃ一日でも足りないんじゃない?
もしくはぶつ切りにしたら良かったかも。

227 :困った時の名無しさん:2005/03/25(金) 20:09:59
あまりに長い時間漬けると水分抜けてハムみたいになるし…
初めて作る人は味噌の味付けよりも肉選びのほうが難しいと思われ…

228 :困った時の名無しさん:2005/03/25(金) 20:58:46
お弁当用に、みそつけて冷凍しといた。
硬くなっちゃうかなぁと思ったけど、味がしみこんで最高だった!
1週間くらい。硬さはまぁ普通

229 :困った時の名無しさん:2005/03/25(金) 21:59:46
>>224
今、多めに作ったから とりに来い。

230 :困った時の名無しさん:2005/03/26(土) 09:57:28
>>228
冷凍は、漬けてすぐ冷凍しました?それとも少し漬けてから?

231 :困った時の名無しさん:2005/03/26(土) 21:27:18
漬けてすぐ冷凍しやしたよ!

232 :困った時の名無しさん:2005/03/27(日) 12:55:59
>>231
dクス

233 :困った時の名無しさん:2005/03/28(月) 17:33:41
以前、薄バラ肉でしょぱく出来上がってしまったため、もう少し厚いバラを購入して参りました。バラ肉のアブラのとこと、味噌が焦げあって…それをご飯と一緒にかき込むことにします。早くおいしく漬かってちょうだい、豚ちゃん…

234 :困った時の名無しさん:2005/03/28(月) 19:04:35
良スレあげ


235 :困った時の名無しさん:2005/03/29(火) 02:59:28
昨日の深夜にこのスレ見つけて、腹減ってたので辛かったよ。
で今日、薄切り豚バラ300グラム購入。
さっそく作ってみた。

普通の味噌・日本酒・砂糖・醤油・にんにく・たかのつめ
を適当な分量で作ってみたけど、皆さんが言ってるように
めちゃウマー(*゚∀゚)=3

思えば昔、おかんがよく作ってくれてたのを思い出した。
あの頃は味噌漬け肉って嫌いだったんだよなぁ。
一人暮らし暦20年ですがレパートリーが増えました。
ありがd

236 :困った時の名無しさん:2005/03/29(火) 10:03:40
そうそう、自分も子供の頃は味噌漬け嫌だった。

237 :困った時の名無しさん:2005/03/29(火) 10:36:22
味噌漬けは大人の味なのですね。

238 :困った時の名無しさん:2005/03/29(火) 10:37:08
砂糖漬けはお子様の味

239 :困った時の名無しさん:2005/03/29(火) 21:33:53
とんかつ用肉をコンロのグリルでチャレンジ。
フライパンで焼くよりは焦げないんだけど、弱火でも脂身部分が焦げる。
でも油がいらないので良い感じ。

240 :困った時の名無しさん:2005/03/29(火) 22:14:30
微妙にスレ違いだけど牛タンの薄切りの味噌漬
おかずってよりは酒の肴だけど脳天に直撃するうまさ。
一度作ってみれ。

241 :困った時の名無しさん:2005/03/30(水) 02:26:25
>>235がさりげなく寂しいことを言ったので泣いた('A`)

242 :困った時の名無しさん:2005/03/31(木) 16:32:37
今余っていた豚ロースを味噌と砂糖と酒を適当に混ぜたボールに漬け込んできました。
夜になったら結果報告します…
これってボールに入れたまま冷蔵庫にしまっといていいんだよね?

243 :困った時の名無しさん:2005/03/31(木) 21:06:15
結果〜。
美味いねぇこれは。味付け適当なのに口の中で広がる甘めな味噌の風味がなんとも言えない…
残りのロースも漬け込んじまった。明日も食べるぞー

244 :困った時の名無しさん:皇紀2665/04/01(金) 19:43:32
明日の夕飯のために漬け込んだよ(;´Д`)ハァハァ
最初から魚焼きグリルで焼いてみようと思うんだけど、強火でがーっと焼いちゃっていいのかな?
コツがあったら伝授よろしく。
厚みは2mmくらい。

245 :困った時の名無しさん:皇紀2665/04/01(金) 22:57:45
初めて作ったが、うーん、さほど旨くなかった。
弁当用で時間を置いた、白味噌、蜂蜜不足が敗因か?

246 :244:2005/04/02(土) 22:39:06
魚焼きグリルのパワーもあると思うけど、うちはフライパン強火で焼いたほうがいい具合でした。
グリルと半々で焼いたけど、グリルのほうも最後はフライパンでさっと焼きいろ付けた。
(゚д゚)ウマー(゚д゚)ウマー(゚д゚)ウマー

247 :困った時の名無しさん:2005/04/03(日) 12:52:34
やってみた。ただし一晩寝かせておくほどヒマではないので…

豚:バラ肉平切り200円ぐらい
味噌:赤味噌大さじスリキリ1杯
ミリン:味噌の4〜5倍ぐらい ←根性無し
ゴマ油:味噌と同じぐらい ←根性無し

まぜて30分、フライパンにて焼いて食う。

結果:メシが足らん。

248 :困った時の名無しさん:2005/04/03(日) 17:57:50
このスレを見る度に味噌漬けを食べたくなる!
脂身の部分は最後に残して、ゆっくり味わいつつご飯をかき込む!
食べたいぃぃぃ〜でも今日はカレーなのだ

249 :困った時の名無しさん:2005/04/04(月) 11:43:05
昨夜、味醂も蜂蜜も切らしていたが、ありあわせで作ってみた。

焼肉用豚バラ600g(厚さ6〜7mm) リンゴ1個(すりおろし)
味噌大さじ6 酒50cc 砂糖大さじ4
ごま油・七味唐辛子・だしつゆ少々 

漬け込み13時間、フライパンにラード引いて強火でさっと焼いた。

たった一合では飯が足らん(゚д゚)ウマ-(゚д゚)ウマ-(゚д゚)ウマ-
あと3食分あると思うと幸せでしょうがない。゜(゚´Д`゚)゜。


250 :困った時の名無しさん:2005/04/04(月) 11:48:18
情けない・・・・・・・・・・・

251 :困った時の名無しさん:2005/04/04(月) 12:28:52
やばい。食べたくなってきた

252 :困った時の名無しさん:2005/04/04(月) 13:49:31
情けない・・・・・・・・・・・


253 :困った時の名無しさん:2005/04/04(月) 14:12:07
酒粕が余ってるから今夜は味噌粕漬けにしよう

254 :困った時の名無しさん:2005/04/04(月) 14:45:09
コチュジュンとテンメンジャンがあったから加えてみた。
あと酒がないので白ワインで。
和洋中合体(゚д゚)ウマー

255 :困った時の名無しさん:2005/04/04(月) 15:54:40
おろしにんにく入れたら、にんにく臭くなっちゃった・・・

256 :困った時の名無しさん:2005/04/04(月) 15:58:57
>>249
バカヤロウ!!!豚の味噌漬け様を食すのにたった一合しか飯を炊かなかったのか!?

謝れ!!!豚の味噌漬け様に謝れ!!!!(゚д゚)クワッ!!

257 :困った時の名無しさん:2005/04/04(月) 16:17:46
情けない・・・・・・・・・・・

258 :困った時の名無しさん:2005/04/04(月) 17:07:19
別に漬け込まなくても、
豚の薄切り肉を炒めて、味噌ダレをぶっかけたらいいじゃん。

259 :困った時の名無しさん:2005/04/04(月) 17:15:37
手抜きバージョン

260 :困った時の名無しさん:2005/04/05(火) 15:30:26
>>256
すまない、俺が悪かったヽ(´Д`;)ノ次からは不測の事態に備えて3合炊くよ

しかし、3食連続で豚肉の味噌漬けだと流石に飽き…んな!いくらでも入るわ!!

261 :困った時の名無しさん:2005/04/05(火) 17:15:56
ここ読んでたらもう食べたくて食べたくて食べたくて食べたくて…今漬けてます。お肉は豚小間(つーかそれしかなかった)お味噌は赤味噌。しかし、普段から料理はするほうなのですが実は赤味噌バージンで、独特の色と匂いが気になる!焼くといいかんじになりますかね?

262 :困った時の名無しさん:2005/04/06(水) 00:25:02
>>253
先日、初めて味噌漬け作ってハマった者ですが、
味噌粕漬けも旨そうですね。
酒粕あるので明日ブタ肉買ってこようっと(´ー`)

263 :困った時の名無しさん:2005/04/06(水) 05:37:27
>>261
関東人なので、同じく赤味噌onlyには抵抗があります。あの香りが……

264 :困った時の名無しさん:2005/04/06(水) 11:06:17
漬けたかったけどみりんもないし困ったんで味噌を焼肉のタレでといて砂糖入れて即席味噌ダレを作成。
豚肉の薄切り味噌炒めウママー!!

あぁ、早く味噌漬けが食いたい…(*´Д`)ハァハァ

265 :困った時の名無しさん:2005/04/07(木) 00:13:48
なんか期待しすぎたからかな?
ま、べつにフツーって感じダターョ(´・ω・`)

266 :困った時の名無しさん:2005/04/07(木) 00:48:45
豆板醤とか少し混ぜて
ちょっと辛めにするのがよい

267 :困った時の名無しさん:2005/04/07(木) 01:45:10
>>258
おまえなんか嫌いだ!

268 :困った時の名無しさん:2005/04/07(木) 03:04:28
とんかつ用のロース肉を味噌漬けにして、小麦粉→卵→パン粉の順で油へドボン。味噌とんかつの出来上がり。肉に味噌を少し付けて揚げると(゚Д゚)ウマーだよ。

269 :困った時の名無しさん:2005/04/07(木) 03:25:35
明日の夕飯用にトンカツ用ロースを漬けたぜ(゚∀゚)アヒャヒャ

270 :困った時の名無しさん:2005/04/07(木) 08:34:30
やっぱ味噌は赤系がいのかな。
最近豆腐屋の自家製の味噌でみそ汁に気に入ってるやつでやったが今一だった・・・


271 :困った時の名無しさん:2005/04/08(金) 00:01:11
赤味噌地方に住み
好きなうどんは味噌煮込みで
好きなトンカツは味噌カツで
毎日赤だしを飲む漏れから言わせてもらうと、

赤味噌でつけると辛い。


272 :困った時の名無しさん:2005/04/08(金) 01:46:43
1cm*27時間で食べてみた。
調子に乗っていろいろ混ぜすぎたからか、どうにもピンと来ない_| ̄|〇もっと辛くすればよかった
次はシンプルに味噌と少量の調味料だけでいってみよっと

273 :困った時の名無しさん:2005/04/09(土) 18:08:27
カツ用ロース1cmに
だし味噌と少量のキムチの素をぬりたくり
3時間置いてこんがり焼きました
クソ旨いわこれ
やっぱバラ肉よりロースのが脂がウマイ
味濃いほうが飯が進むね

274 :困った時の名無しさん:2005/04/09(土) 20:57:43
薄切りロース!
漬けダレは酒と味噌。肉柔らかいし最高♪

275 :困った時の名無しさん:2005/04/09(土) 22:16:38 ?
良スレ発見。。。
うまそうだにゃあ。まねしてみるべ。

276 :困った時の名無しさん:2005/04/11(月) 20:02:15
今日の晩飯、豚細切れを味噌各調味料で味付けしサニレタの上にのせたもの。
サニレタにご飯のせて、肉ちょこっとのせて、巻いて食べればウマママママ!

277 :困った時の名無しさん:2005/04/12(火) 00:30:23
前回の反省を活かし、辛め辛めにして四枚漬け込んでみた(・∀・)完成楽しみ

278 :困った時の名無しさん:2005/04/12(火) 09:53:42
これから暑い時期には特に辛目がいいよね。
隠し味にキムチ入れてみるとか。

279 :困った時の名無しさん:2005/04/12(火) 16:39:54
ゴハンとキャベツの千切り山ほど用意します。
初味噌漬け楽しみです。

280 :困った時の名無しさん:2005/04/12(火) 19:30:50
279です。
ちょっと漬け過ぎだったけどウマーでした。
焦げたところおいしすぎるー
簡単なので定番メニューになりそうです。

281 :困った時の名無しさん:2005/04/12(火) 21:59:01
怪魚キングクリップの切り身を味噌漬けにした。まずまず。

282 :262:2005/04/14(木) 00:45:21
大量のバラ肉漬けて毎晩食べてたらさすがに少し飽きた。
しばらくはさっぱりした物食べます。

>辛目
タカのつめを粉々にして入れると良いよん。

283 :困った時の名無しさん:2005/04/14(木) 18:15:57
豚肉塊1キロをいただきました。
赤みの多い半分を角煮に、脂身の多い半分を味噌漬けにします。ついでにキュウリもキムチの素で漬けます。
明日の晩ご飯たのちみ!

284 :困った時の名無しさん:2005/04/14(木) 19:43:24
明日>>283宅で味噌漬けオフやりますので、みなさま奮ってご参加ください。

285 :困った時の名無しさん:2005/04/14(木) 21:03:18
味噌漬け旨すぎる。米好きにはたまらない一品。
あっという間に2合をぺろっと平らげてしまったよ・・・

286 :困った時の名無しさん:2005/04/15(金) 15:19:34
黒豚バラ焼き肉用で作りますた。脂身が甘くてうまいんだよ〜
ひとかけらでご飯ぺろっといけるんだよ〜
ほんと、ダイエットの天敵だw

287 :困った時の名無しさん:2005/04/15(金) 23:23:48
ソテー用の肉を焼くときに、最初に脂身を下にして肉を立てて焼きます。
よけいな脂が抜けて、脂身がキュトキュトした食感になって美味しいです。

288 :困った時の名無しさん:2005/04/15(金) 23:33:16
スレ立てた奴はネ申

289 :困った時の名無しさん:2005/04/16(土) 00:36:59
もも肉スライス4枚をを白味噌、日本酒、味醂、ニンニクスライスで浸けてみた。
明日が楽しみだ。

290 :困った時の名無しさん:2005/04/16(土) 04:12:10
あぁ、こんな時間にこんなスレを見つけてしまった。早く寝て、昼に豚ロース買いに行ってすぐつけこみ、夜食べます。ヤベー、楽しみで眠れない。

291 :困った時の名無しさん:2005/04/16(土) 18:18:40
トントロが98円/100g
1パックが大量なんだが、買って漬けて置こうかな

292 :困った時の名無しさん:2005/04/17(日) 00:10:26
米がなくなったので焼いた味噌漬をタッパーに詰めて食堂に行った。
他人の炊いた飯(゚д゚)ウマー

293 :困った時の名無しさん:2005/04/17(日) 21:50:05
>>291
俺の分も買っておいてくれ。

294 :困った時の名無しさん:2005/04/19(火) 01:39:44
焼いた後、部屋に充満する
残り香にやられんだよな、いつも。
あれが満腹中枢をダメにするっつーかさ。
次回の分にも手出してしまう罠。罪なヤツなんだよね。

295 :困った時の名無しさん:2005/04/19(火) 10:50:10
漬けます(;´Д`)ハァハァ

296 :困った時の名無しさん:2005/04/21(木) 23:43:31
カツ用の厚い肉を漬け込んで焼いてみた。
自作とは思えん旨さだた(*´Д`)


・・・明日は粗食でいかねば

297 :困った時の名無しさん:2005/04/22(金) 00:28:14 ?
カツ用いいね。薄切りじゃあ単なる味噌炒めになっちゃうもんね。
焦げた表面と歯ごたえがたまらん。

298 :困った時の名無しさん:2005/04/23(土) 02:48:10
味噌漬ってどのくらい持つの?
いまひとつパワーのない冷凍スペースに入れて二週間……体調崩しさえしなければ三日で全部食べたのに_| ̄|〇

299 :困った時の名無しさん:2005/04/23(土) 13:57:05
>>298
大丈夫じゃない?におい嗅いで変なにおいしないでしょ?


今日は、豚バラで初味噌。
鉄のフライパンで焼いたが焦げすぎにビビッて味噌の焦げがイマイチ・・・
焦げやすい味噌は、無難にフッ素加工フライパンのほうがいいのかな。

300 :困った時の名無しさん:2005/04/23(土) 15:55:28
焦げも多少ないとおいしくないしねー

沖縄アグー豚のバラを買ってきた。これで漬けたら
どんなおいしさか・・うー楽しみっす♪

301 :困った時の名無しさん:2005/04/23(土) 21:01:38
>>300
おいらに おくれ

302 :困った時の名無しさん:2005/04/23(土) 21:06:31
>>300
何時に行けばいい?

303 :困った時の名無しさん:2005/04/23(土) 21:56:15
>>300
ホントそれはマジで美味そう。
沖縄のホテルで食べて感動したな。アグー

304 :300:2005/04/23(土) 23:22:32
アグー豚って初体験なんです。まだやってないけど
303さんのレス読んだらますます楽しみ♪
>>301-302はあえてスルーw

305 :困った時の名無しさん:2005/04/24(日) 04:59:02
漬け込むたれに蜂蜜を少し入れると照りとコクが出てうまい。

使った後タッパーが味噌とニンニク臭くなるでしょ。そんなときはタッ
パーをよく洗ったあと中にくしゃくしゃにした新聞紙をぎっしり
詰め込んで蓋をして置いておくといいよ。においが取れるの。
カレーやキムチなんかにもね。

306 :困った時の名無しさん:2005/04/24(日) 11:46:26
切り落としで今漬けてる。
安い肉でも美味しく食べられるってのも魅力なんだよね。

307 :困った時の名無しさん:2005/04/25(月) 08:20:32
やばい…昨日3合食ってしまった( ゚д゚)ウマー

308 :困った時の名無しさん:2005/04/25(月) 11:03:55
豚肉を30分しか漬けないで少し味噌を落として、焼いて途中で白髪ネギを投入。絡めるぐらいで取り出しご飯の上に盛る。ごま油とごまを少々かけてのりをかけて食べるとウマー。
二時間待てなくて作ってみました。こまぎれを使用しました

309 :困った時の名無しさん:2005/04/25(月) 11:04:54
この春ひとり暮らしをはじめたボーイズ&ガールズに伝えたい。
iPodやハンマー殴打なんかより有益だぜ。

310 :困った時の名無しさん:2005/04/25(月) 11:49:50
確かに衝撃的な味だよね>豚の味噌漬け
騙されたと思ってお試しあれ!

311 :困った時の名無しさん:2005/04/25(月) 12:39:39
俺は飯を食べ過ぎると困るので、ここをROMってるだけで充分だ。
子供の頃よく母親が作っていたけど、ああいうミソみたいなのって田舎臭くてやだ、とか思って
食べなかったんだよな。ハンバーグとかケチャップ味みたいのがいいとか言って。

312 :困った時の名無しさん:2005/04/25(月) 21:02:31
>>311
食べ過ぎると困るってボクサー?

313 :困った時の名無しさん:2005/04/25(月) 22:20:46 ?
雑技団関係かも

314 :困った時の名無しさん:2005/04/26(火) 00:38:37
競馬の騎手でしょう

315 :困った時の名無しさん:2005/04/26(火) 08:21:15
生活費が足りなくなるんだろ

316 :困った時の名無しさん:2005/04/26(火) 12:05:11
一日漬け込んだミニカツ用腿肉を筍と一緒に木の芽焼き。
香ばしくってウマー!

317 :困った時の名無しさん:2005/04/26(火) 19:08:11
298です
今日のお弁当にして問題なく完食。
結局足掛け三週間ものとなった生豚肉だったけど、酒とか蜂蜜が作用したのかな。よかった

……帰りにまたカツ用豚肉買ってきちゃった
終わらない味噌漬ブーム

318 :困った時の名無しさん:2005/04/26(火) 22:18:20
質問!
自分は味噌漬の甘みを蜂蜜オンリーでつけているのだがみんなは何で甘みつけてる?

味醂?砂糖?複数ミックス?
(チラシの裏だが自分の味噌漬の分量は 味噌:ごま油:蜂蜜=1:1:1+酒で、のばす)

319 :困った時の名無しさん:2005/04/26(火) 22:37:45
電磁波人命探査装置 (2004年11月26日)
--------------------------------------------------------------------------------
災害の救助目的や犯罪の捜査目的に使われる電磁波による対人探査装置。「シリウス」と
よばれている。装置から電磁波を放射することによって、地中に閉じ込められた人の心臓や
肺などに当たって反射される。これを受信してコンピュータ処理する。人の心臓の鼓動や
肺の拡大・縮小の動きをとらえることによって、生存者の確認を行うことができる。
生き埋めになった生存者の心臓の鼓動を探知するので、生存者に意識がなくても探知
可能で、周囲の騒音などに影響されることもない。地面に直接触れられない現場でも
離れて探査することが可能で、救助隊が二次災害にあうことを防止することもできる。
1995年1月の阪神淡路大震災で生き埋めになった生存者を救い出すことができなかった
反省から導入された。その後、99年8月トルコ西部で発生した地震災害による
被災者救助のために日本から派遣された国際消防救助隊が、現地での任務を遂行する
ために使用している。2004年10月に起きた新潟中越地震による長岡市の
土砂崩れ現場で、東京消防庁のハイパーレスキュー隊がこのシリウスを用いて、
ワゴン車に乗っていた親子3人のうち幼児1人の生存を確認して、救出に成功した。

320 :困った時の名無しさん:2005/04/26(火) 23:04:13
分量は結構適当なんだけど
蜂蜜、ごま油、三温糖、酒、みりん、味噌を使用。
甘みはちょっとずつ混ぜて。今のところ失敗もなく、ウマー

321 :困った時の名無しさん:2005/04/27(水) 18:52:03
みんな応用力あってうらやましいっす


322 :困った時の名無しさん:2005/04/28(木) 20:05:25
このスレ読んで食べたくなって 今日作ったよ!
味噌と蜂蜜 酒 味醂を適当に入れ少量のにんにく 鷹の爪 ごま油を混ぜて 豚トロを漬け込むこと 約3時間 焦げ目がつく程度に焼く。
一口目 ふ〜ん こんなもんか...
二口目 まぁ美味しいかなぁ〜
三口目 激うま〜!! 満腹どころか 更にお腹が減る!
そして今 再び肉を漬け込んでますwww
何時になったら 食べれるかな? 早く食べたい!!!!

323 :困った時の名無しさん:2005/04/29(金) 01:27:18
ここ読んでたら食べたくなってしまい試してみた
もらい物の、持て余していた赤味噌に砂糖、酒、味醂、ほんだし、七味、ごま油を
混ぜて豚もも薄切りを2時間程漬け込んだ
薄切りだから、固くならないようサッとしか焼かなかったんだけど
うまい!なんだこのうまさ。今まで生姜焼きしか知らなかった自分には
衝撃的だったよ!このスレに深く感謝。明日も作っちゃいそうだ。


324 :困った時の名無しさん:2005/04/29(金) 12:23:36
豚味噌漬けでホイコーローもどき作るとベチャっとならなくていいね。
油引かない鍋で乾煎りするみたいに強火で野菜炒めてから、
豚バラ薄切りの味噌漬けを投入してざっと炒める。
肉についてる味噌の味だけで他に調味料要らないから手軽です。

325 :困った時の名無しさん:2005/04/29(金) 13:07:15 ?
バリエーションの、茄子と豚肉とこんにゃくの味噌炒めもうまいよん。

326 :困った時の名無しさん:2005/04/29(金) 19:21:02
トンカツ用の肉を叩いて作りました。
味噌、ミリン、蜂蜜、ごま油、三温糖を酒で適当に溶きました。
おいしいですね!肉屋さんのと味かわりませんね。

>>325
私はその場合は味付けは肉とナスを炒めてから味噌だれを入れてます

327 :困った時の名無しさん:2005/04/29(金) 23:14:38
お店で「ゴマ味味噌漬」を売ってたので勉強のため購入。
味は自分で作ってた奴とあまりかけ離れてなくて一安心。そのかわり薄いと美味いことに気付く。
次からはトンカツ用でなくしょうが焼き用で作ろうっと

328 :困った時の名無しさん:2005/04/30(土) 17:22:42
豚肉と一緒に鶏もも肉も一緒に漬け込んでみて食べたけど、これがまた( ゚д゚)ウマー
今も豚肉と一緒に味噌に漬かっております。今夜も楽しみ。

329 :困った時の名無しさん:2005/05/02(月) 10:57:01
>>328読んで鶏モモ漬けてみた
まだ食べてないけどムネの方がよかったかな?


330 :困った時の名無しさん:2005/05/02(月) 14:45:22
323です。結局あの日から毎日味噌漬け食べてます
豚肉以外に、鶏モモやカジキマグロなんかも漬けてみたけど
カジキが意外に(゚д゚)ウマー けど豚の旨さには勝てない

331 :困った時の名無しさん:2005/05/02(月) 16:38:07
>>329
モモ肉の味噌漬け美味しいよ!
皮がパリッとなるぐらいにグリルで焼くと、油が鳥臭くなくってすごく香ばしい。
ついでに半熟ゆで卵も味噌漬けにしておくと冷の清酒ウマー!

332 :困った時の名無しさん:2005/05/10(火) 17:11:42
mixi でこんなの見つけた

>私の住む、名古屋の名産といえば味噌。
>とんかつにもうどんにも味噌なんです。

>ということで、
http://www.ichibiki.co.jp/product/iroiro.html
http://www.nakamo.co.jp/lineup/lineup.html
>こんな、なんにでもおかけくださいみたいな
>味噌製品だってあるのです。(しかも複数メーカーから!)
>実際、フライとかおでんとか、
>風呂吹き大根とかにかけてもおいしいです。

>ということで、先日やってみた料理のレシピをご紹介。
>上記の製品(以降、「味噌」と表記)が
>手に入る方は試してみてください。

>・ラップを広げて、軽く「味噌」を敷く。
>・その上にとんかつ用の豚肉を乗せる。(生のまま)
>・肉の上にも軽く「味噌」をかけてラップにくるむ。
>・一晩寝かせる。
>・味噌を落としてフライパンで焼く。
>簡単豚の味噌漬けの完成。

>豚の味噌漬けの味噌の配合とか考えるのが面倒で
>試しにやってみたら、うまかったのさ。

333 :困った時の名無しさん:2005/05/11(水) 22:35:17
つけてみそかけてみそって全国で売ってるもんだと思ってた

334 :困った時の名無しさん:2005/05/12(木) 09:41:33
テレビでやってたんだけど、味噌タソも(゚д゚)ウマーそう。
ペラペラのじゃなくて1aくらい厚みがあったように見えた。
野菜も漬けてた。
でもガーゼで防御して漬け込むタイプだったんだけど、使い終わった味噌はどうするんだろ?
使い捨て?再利用?

335 :困った時の名無しさん:2005/05/12(木) 22:49:35
ひょんなことからこのスレハケーン
チャレンジしたので中途報告
さっき(9時ごろ)豚味噌初仕込み、
酒がなかったので料理用の赤ワインで代用、
味噌(味噌汁用の合わせ味噌)カレースプーン山盛り6杯に
ワイン80ccくらい(100cc入れたが混ぜ始めて大杉オモテちょっと捨てた)
砂糖ふたつまみ、
500gの肩ロースを1.5cm厚くらいに切って(2切れと半端になった)
タッパで漬けて常温で放置中
明日朝に一切れ焼いて弁当に持っていく
昼休みに結果報告予定は未定

まあまずくはないだろうがワインが効くかどうか楽しみ
だが隠し味とか無縁な馬鹿舌なので 美味かった or マズー で終わるかもかも
じゃあね

336 :困った時の名無しさん:2005/05/12(木) 23:13:55
1.5センチは失敗ぽい。

337 :困った時の名無しさん:2005/05/12(木) 23:21:01
すっぱくなって終わりだろ。
何でも入れればいいってもんじゃない。

338 :困った時の名無しさん:2005/05/12(木) 23:22:43
西京味噌と酒、みりんにつけてみた。赤味噌や合わせ味噌とは違った
旨みがある。

339 :困った時の名無しさん:2005/05/12(木) 23:38:32
西京みそいいんじゃない?
銀ダラとかもおいしいんだから。

340 :困った時の名無しさん:2005/05/13(金) 19:32:28
タッパに味噌&調味料詰めてその中に漬物みたく入れてもOK?
使ったら即漬けれる感じの再利用で行きたいんだけど


341 :困った時の名無しさん:2005/05/13(金) 19:51:25
タッパーよりもジップロックとかの方が、
空気を追い出せていいんじゃないかなと思ったり。

342 :困った時の名無しさん:2005/05/13(金) 19:52:10
>>335

わくわく。。。。。。

343 :困った時の名無しさん:2005/05/14(土) 00:57:40
ジップロックじゃなくても普通の透明なビニール袋でもできるよ。
味噌は液体のようにこぼれてこないから、口をねじって冷蔵庫入れておけばok
空気を入れないようにぴっちりにすれば味噌も少なくて味がしみるよ。

344 :335:2005/05/14(土) 21:09:38
なんつーかぶどう臭かったかといえば臭かったような感じなので
酒がなければ無理せず味噌と砂糖だけでいいのかなと。

>>336
辛いくらいだったよ、冷蔵庫じゃなく常温で7時間超だと1.5cmでも十分と思われ

>>337
すっぱくなんかならなかったしちゃんとスーパーで売ってる味噌漬みたいな味にはなったよ
味噌パワーなめたらあかんとオモタ

>>342
っつーわけで特におすすめできるようなもんでもなかった
ちゃんとした人がちゃんとした配合で赤じゃなく白でやれば
なんか良さげな物が出来るような気がしないでもないが
漏れには無理ぽ

>>338>>339
西京みそは塩気がないので漬ける前に肉に塩する時間とかけっこうむずいんじゃねの?
魚だと何匹で何分とか割とレシピ決まってるけど肉の味噌漬にそんなのないし。

345 :困った時の名無しさん:2005/05/17(火) 17:18:15
このスレに影響されて作ってみたー!
美味かったー!

しょうが焼き用の薄切り肉使用。
合わせ味噌2:赤味噌1くらいの割合で混ぜて、みりん、砂糖、
ごま油を適当に投入。おろしにんにくもちびっと。

ほんとは日曜日の夜に食べるつもりで、日曜の昼頃に
漬込み開始したんだけど、予定が変わってしまい
昨夜食べた。
漬込みすぎたかもと心配しつつ食べたら、めちゃウマー。
相方も大喜びですた。

また絶対作るー。

346 :困った時の名無しさん:2005/05/17(火) 17:52:00
みんなに喜んでもらえてるみたいで、こんなにうれしいことはありません。
皆様。今後ともよろしくお願いいたします。


By 豚脂身&味噌

347 :困った時の名無しさん:2005/05/17(火) 19:39:47
>>345
ニンニク大きめ一片くらい入れても(゚д゚)ウマーいよ。
できれば国産のね。

348 :困った時の名無しさん:2005/05/20(金) 03:42:26
このスレ見たら無性に豚味噌漬け食べたくなって1時間ほど前に
24時間オープンのスーパーに材料買いに行って今しがた完食しますた
漬け込んでないけど味噌大目に絡めて焼いたらマジうまーーーー!!
安心して寝れます、もやすみ・・・

349 :困った時の名無しさん:2005/05/20(金) 12:58:30
↑そんな時間に・・太るぞっ! w

350 :困った時の名無しさん:2005/05/24(火) 08:59:01
お酒をちょっと多めに入れると、焼く時焦げないよ。

351 :困った時の名無しさん:2005/05/24(火) 17:57:03
今日初挑戦!
さっきせっせと味噌塗って、ただ今つかり待ち。
ドキドキドキ…(´Д`;)

352 :困った時の名無しさん:2005/05/24(火) 21:55:43
>>351
感想を4文字熟語でヨロ


353 :351:2005/05/24(火) 22:28:55
【美味層々】(勝手に作成)ですたー!
やっぱ脂身部分がウママママー(´Д`*)
あと5枚冷凍してあるので当分夕飯が楽しめまス(´∀`*)

354 :困った時の名無しさん:2005/05/25(水) 10:44:24
味噌と豚肉の相性は神掛かり

355 :困った時の名無しさん:2005/05/26(木) 16:06:44
脂身が甘くなるのよ〜♪

356 :困った時の名無しさん:2005/05/26(木) 22:44:43
安いお肉も美味しくなってご飯が進む。
漬けて置いて焼くだけだから、簡単。
残業多い時期に重宝してます。

赤味噌、砂糖、醤油、酒、みりん・・・のスタンダード味噌に
山椒を混ぜてみた。ほんのりさわやかないい香り。

357 :困った時の名無しさん:2005/05/28(土) 21:21:21
沖縄料理の油味噌(アンダースー)みたいな感じ?だね

358 :困った時の名無しさん:2005/05/29(日) 11:31:47
豚肉食うなら、ここは見ておくべき
http://jazzmens.net/vegetarian/pics_killed.htm

359 :困った時の名無しさん:2005/05/29(日) 15:03:10
>>358
カエレ

360 :困った時の名無しさん:2005/05/29(日) 16:09:21
>>359
華麗にスルー
というわけで漬け材料にカレー粉を混ぜ混ぜ
既に漬け材料に味噌を微塵も使っていないのが難点

361 :困った時の名無しさん:2005/05/30(月) 09:26:46
ここ見て、最近疲れすぎて食欲のないダンナが少しでも食べてくれたら…と作ってみました。
近所のお肉屋さんで、特売だった「豚焼肉用」(5_くらいで、肉の表面に細かく油が入ってる)を購入。
味噌、みりん、砂糖、お酒、ごま油で漬けました。

ウマー!!でした。
ダンナも大喜びで、久しぶりにご飯お代わりしてました。
皆様に感謝です。。。

うちは漬けるとき、落し蓋みたいにラップをぎゅっと押さえつけて肉に密着させて、
その上からさらにラップをかけて冷蔵庫に入れるんだけど、
みなさまどうやって漬けてます?

362 :困った時の名無しさん:2005/05/30(月) 09:57:02
うちはビニール袋に入れて空気が入らないように縛る。
冷凍するときは2枚ずつ(弁当にちょうど良い)ラップでくるんで、ジップロック。

363 :困った時の名無しさん:2005/05/30(月) 16:59:01
これって北海道の料理みたいだね
お土産で真空パックでもらってウマーでした


364 :困った時の名無しさん:2005/06/02(木) 11:51:09
普通にボール漬け込んで、ラップで蓋してるだけだな…
まぁ、美味いからいいかw
今日も漬け込んでおこーっと

365 :困った時の名無しさん:2005/06/02(木) 18:48:36
昨日初めてやりました。
みそ大さじ2程度を酒とみりんと若干の醤油、タカノツメでのばして、一口カツ用の豚肉をつけ込みました。
今朝お弁当用に半分ほど出して焼いてみたところ、ちょっと塩辛い気がするけど、おいしー。

どっかで分量の例ってあるのかな。ちゃんとスレを読み直そう。

366 :困った時の名無しさん:2005/06/02(木) 19:29:23
今2度目の挑戦中!
前は塩っぱかったからお酒多めにいれて、あとは砂糖とみりん、ゴマ油
漬け込む時間が短いから重石置いてみました
2時間後に食べる予定です

367 :困った時の名無しさん:2005/06/02(木) 20:12:17
みんな味噌なにつかってる?名古屋っこだから赤つかってるけど。みそかつのたれ まんま使ってるー

368 :困った時の名無しさん:2005/06/02(木) 21:48:53
漬けて一日冷凍庫に保管するとイイ感じの味にナターヨ

369 :困った時の名無しさん:2005/06/03(金) 05:46:15
>>366です
砂糖入れすぎた orz
甘かったけど塩っぱさは丁度良かったからまた挑戦しよ〜

普通の合わせ味噌使ってます

370 :困った時の名無しさん:2005/06/03(金) 08:27:55
>>367
信州みそ7:赤みそ3 にしてる

普段赤みそ使わないからこれくらいがちょうどいい
砂糖の替わりにハチミツ派

371 :困った時の名無しさん:2005/06/03(金) 16:06:23
だし味噌とキムチの素小さじ1杯
砂糖がなかったのでやむをえずサイダーで味噌を少しゆるくした

1日冷蔵して今朝食ったら(゚д゚)ウマーだった♪
ありあわせでも十分ウマイよこれ

372 :困った時の名無しさん:2005/06/03(金) 19:31:44
いまや我が家の定番メヌーとなった豚味噌漬け。
今日の夕飯でも頂きました。
今回は買う時に脂身が多い生姜焼き用を選んだのですが、大正解!
油部分に焦げ目が入りつつ、余計な油分は流れて逝き、キッチンペーパーで拭き取りながら焼き続ける。
一口かじればサクッ、ジュワ〜・・・と脂身の部分が(゚д゚)ウマー(゚д゚)ウマー(゚д゚)ウマー
息子のご飯が止まりません。

373 :困った時の名無しさん:2005/06/03(金) 22:48:32
酒とみりんって両方なきゃだめかい?

374 :困った時の名無しさん:2005/06/04(土) 00:19:24
ダメなんてことはない
味噌だけでも十分にいける
みんなベースに自分の好みで色々混ぜてるだけだ

375 :困った時の名無しさん:2005/06/04(土) 00:54:07
しかも適当でも十分美味いもんだから大人気w

376 :困った時の名無しさん:2005/06/04(土) 16:10:21
味噌豚は休日のランチ食べることにします。
夕食に作ると無駄に炭水化物を摂取してしまい
しかも寝るだけだからね。
ランチに食べるならドカ食いしても運動するとか
夕食で調節できるから。

みんな夕食に味噌豚食べて太らないの?


377 :困った時の名無しさん:2005/06/04(土) 16:14:21
山椒をゴマ油で軽く熱して、そのあと少し豆板醤入れてます
あとは、酒、みりん、味噌、砂糖、醤油

少数派なんでしょうか?

378 :困った時の名無しさん:2005/06/04(土) 17:29:13
>>376
一晩くらいドカ食いしても
普段ちゃんと気をつけてれば全く太らないけど

お宅はそんな簡単に太るの?

379 :困った時の名無しさん:2005/06/05(日) 16:03:20
夕食にドカ食いはよくない

380 :困った時の名無しさん:2005/06/05(日) 16:38:28
ゴーヤーと合うね、味噌漬け。


381 :困った時の名無しさん:2005/06/05(日) 19:20:07
今日初めて作りました。
普段ご飯1膳で満腹なんだけど久しぶりにおかわりした。
美味かった。しかも簡単。満足 (*´д`*) 

382 :困った時の名無しさん:2005/06/05(日) 21:20:22
鳥のササミを漬けてみた結構旨かった
ついでにシメジ(ヒラタケ?)を漬けてみたがイマイチだった
付け合せにいい野菜ないかね

383 :困った時の名無しさん:2005/06/05(日) 21:35:55
パイナップルとかは? おかずにはならんが。

384 :困った時の名無しさん:2005/06/05(日) 22:37:17
キャベツと人参かなぁ
漬け込んだ味噌でそのまま炒める

385 : ◆QqQquqqauQ :2005/06/06(月) 17:47:13
あまりに旨そうなんで、会社帰りに豚肉買って漬け込んでみた。
焼くときに塩コショーとかしなくてええんかいな?

386 :困った時の名無しさん:2005/06/06(月) 18:22:00
塩胡椒は肉の旨味を引き出すためのものだから、漬込む前に振っておくのが正解。

387 : ◆QqQquqqauQ :2005/06/06(月) 18:23:22


     orz




388 :困った時の名無しさん:2005/06/06(月) 18:59:07
そういう細かいところにこだわらなくても
うまく仕上がるのも味噌漬けのいいところw

389 : ◆QqQquqqauQ :2005/06/06(月) 20:04:30
家族が2派に割れてしまった・・・3対2。

辛党と甘党で割れるのね・・・

390 :困った時の名無しさん:2005/06/06(月) 23:07:12
牛肉を漬けてみようか思ってるんだけど
柔らかい牛肉は高いので貧乏な漏れは
安くて硬い肉しか買えない・・
って事で、味噌に漬ければ肉は柔らかくなるの?

391 :困った時の名無しさん:2005/06/06(月) 23:12:04
塩分で固くなる

392 :困った時の名無しさん:2005/06/06(月) 23:24:36
昔々、味噌の酵素?で柔らかくなるとかって
話を聞いた記憶があるんだが・・・
やっぱり嘘だよね

393 :困った時の名無しさん:2005/06/07(火) 00:27:18
浸透圧で肉汁が流れ出るからあんまり漬けてると固くなるね
柔らかくしたければ余りものの野菜をすりおろすか刻むかしたのに漬けて

394 :困った時の名無しさん:2005/06/07(火) 11:41:04
ハチミツ入れると肉を柔らかくしたり
臭みをとる作用があるんだよ。

395 :困った時の名無しさん:2005/06/07(火) 17:06:21
ここ読んで今から漬け込みます(*´д`*)ハァハァ
合せ味噌、甜緬醤、胡麻油、味醂、酒、砂糖、
飯は麦飯、肉はトントロ用意しますた!(*´д`*)ハァハァ
はは・早く食べたい!!(*´д`*)ハァハァ

396 :困った時の名無しさん:2005/06/07(火) 19:48:08
>>395は漬け込んでる肉にペニスも漬け込みそうな勢いだな

397 :困った時の名無しさん:2005/06/07(火) 19:55:21
>>395
辛味が入ってなさそうだけど、ピリカラのが美味しいよ。
好みじゃなかったらごめんね。

398 :困った時の名無しさん:2005/06/07(火) 20:39:23
>>396
ワラタ

どれほどハァハァするんだよ

399 :困った時の名無しさん:2005/06/08(水) 03:11:04
片栗粉Xを試す中学生みたいだ

400 :困った時の名無しさん:2005/06/08(水) 10:56:26
すす・すみません!♀の(*´д`*)ハァハァです
昨日はここで教わったトントロ味噌漬け焼きで麦飯片手に
旦那と(*´д`*)ハァハァ(*´д`*)ハァハァしながら食べました。
非常にウマーかったです。
よいものを教えて下さって感謝です(*´д`*)ハァハァ

>>397
かか・辛味でつね!なるほど!(*´д`*)ハァハァ
昨日のもウマーですたが今度は辛味も投入し更なる旨さを追求してみまつ!
ここ・今夜も‥食べたい!!思い出すだけで(*´д`*)ハァハァ

401 :困った時の名無しさん:2005/06/08(水) 11:29:42
>>400
もういいかげんしつこいわー・・・

402 :困った時の名無しさん:2005/06/08(水) 16:48:14
>>395、400
女だったのか
それじゃペニスの味噌漬け作れないじゃないか
大体、ハァハァ の使い方を間違えてるよ

しかしこの板って女性多いみたいだね
毒男板の住人には眩し過ぎる世界だ

403 :困った時の名無しさん:2005/06/08(水) 17:00:13
ハァハァきもい

404 :困った時の名無しさん:2005/06/08(水) 20:14:22
>>403
(*´Д`)ハァハァ…ゴクリ
(*´Д`)ハァハァ…モット…
(*`Д´)/|ァ/|ァ…ウッ…

405 :困った時の名無しさん:2005/06/08(水) 21:01:23
ハチミツを先に肉にもみこんでから
味噌そのほかの調味料に漬ける
そうすると肉がやわらか〜〜ウマウマ

406 :困った時の名無しさん:2005/06/08(水) 21:40:12
>>405
鶏ハムと同じ原理ですな( ・∀・)つ〃∩ ヘェーヘェーヘェー

407 :困った時の名無しさん:2005/06/08(水) 22:31:03
豚の脂身が旨いね

408 :困った時の名無しさん:2005/06/08(水) 22:34:46
大葉(青シソ)を刻んで入れても美味しいよ

409 :困った時の名無しさん:2005/06/09(木) 01:03:04
柚子胡椒も味噌と合うよね

410 :困った時の名無しさん:2005/06/09(木) 20:55:34
豚味噌でご飯二膳完食!味噌はネ申!!

411 :困った時の名無しさん:2005/06/09(木) 23:41:33
一番やわらかく食べれる肉は何ですか?
かたいの苦手です

412 :困った時の名無しさん:2005/06/09(木) 23:52:39
意外にトントロ。

413 :困った時の名無しさん:2005/06/10(金) 00:08:42
トントロはやわこすぎて、噛んでて具合悪くなった。やわこいの好きな人にぴったり

ニンニクスライスどっさりまぜて、ラップにくるんで漬け込んでたら
冷蔵庫がニンニククサー(´д`) しっかりタッパーに入れとかないといかんね

414 :困った時の名無しさん:2005/06/10(金) 15:09:34
やわこいってどこの表現ぢゃ(笑!

415 :困った時の名無しさん:2005/06/10(金) 15:35:56
↑なんかキモイおばさんだな。文が。

416 :困った時の名無しさん:2005/06/10(金) 16:34:07
ちょっと前,期限切れた味噌大量に捨てちゃった…orz

417 :困った時の名無しさん:2005/06/10(金) 22:36:22
>>415
オヂさんだがなw

418 :困った時の名無しさん:2005/06/11(土) 04:58:05
冷凍庫にしまったまま忘れてた生姜焼き用の薄切りがあるんだけど
これに味噌を塗りつけて冷蔵庫で自然解凍でいけるかな

419 :困った時の名無しさん:2005/06/11(土) 13:19:15
>>417
●腐女子・ウザい女2ちゃんねらはすごく負けず嫌い!
 ・書き込みの女々しさ、ババ臭さを指摘されると性別を詐称する。
(男なら余計タチが悪いと言う事には気付いていない)
  ex.「俺男だけど?」(←いきなり一人称が「俺」)
「45のオサーンですが何か?」(←無駄に詳細かつ極端な方向へ)

420 : ◆QqQquqqauQ :2005/06/11(土) 21:37:24
前の小さな失敗に懲りて「献立いろいろみそ」を使ってみた。
塩こしょうして蜂蜜塗って、みそに一味入れて酒で延ばして。
あと2時間の辛抱だ俺。

421 :困った時の名無しさん:2005/06/11(土) 22:28:45
>>420
何時に食うつもりだよw

422 : ◆QqQquqqauQ :2005/06/11(土) 23:23:21
つまみに焼いてきた。
大成功ナリ!


423 :困った時の名無しさん:2005/06/11(土) 23:46:07
味噌に漬け込んだまま1週間ほど冷蔵庫に放置された
鶏モモの味噌漬けは食べれるかな?

424 :困った時の名無しさん:2005/06/12(日) 00:24:42
>>423

蜂蜜や、にんにく、ショウガなどの殺菌効果があるものが入ってれば大丈夫だと思うよ。

つーか、においで判断汁

425 :困った時の名無しさん:2005/06/12(日) 12:06:44
この前作って余ったのを冷凍しといたんだけど、これって解凍はレンジでおk?
それとも冷蔵庫で自然解凍のがいいのかな?

426 :困った時の名無しさん:2005/06/13(月) 01:32:11
いつもの味噌、砂糖、酒、味醂に加えて豆板醤を少し入れてみました。
今日の夕食楽しみだな〜

427 :困った時の名無しさん:2005/06/13(月) 20:10:07
前に作ってやみつきになり、
豚ロース10枚ハナマサで買ってきた!
当方一人暮らし。
一人でへっへっへ

428 :困った時の名無しさん:2005/06/13(月) 22:21:39
10枚って!?
うらやましい。太りそうだけど

429 :困った時の名無しさん:2005/06/13(月) 22:58:33
豚バラ厚めに切ってもらって。
ニンニクのおろしも入れて焼いたら。・゚・つД`)・゚・。・・・・うまい

夏のお勧め、ニンニク!


今度はシソも入れてみよ(・∀・)ニヤニヤ

430 :困った時の名無しさん:2005/06/14(火) 15:26:57
鳥ハムやこのスレってハナマサ利用者多いけど
あそこの肉質・・・・コワーと思うの私だけ?

431 :困った時の名無しさん:2005/06/14(火) 19:51:14
ハナマサなんかで買うのはDQNだろ

432 :困った時の名無しさん:2005/06/14(火) 21:43:12
ハナマサってなんやろう
近所の倉正みたいなもんやろかー

433 :困った時の名無しさん:2005/06/14(火) 23:43:28
豚のロースを丸一日漬けた
濃い目の好きな漏れにはちょうど良かった

434 :困った時の名無しさん:2005/06/15(水) 02:56:10
>>432
臭くて安い肉を売ってるところ。
近づいたらアカンよ


435 :困った時の名無しさん:2005/06/15(水) 17:00:30
>>427
ぶっくぶく

436 :困った時の名無しさん:2005/06/15(水) 20:46:18
厚みのある肉を味噌漬けするときは、味噌たれに直接漬けずに、
味噌床にして肉に直接味噌がつかないようにすると、焼くときに
味噌焦げしないからいいかもね。
でも、ちょっと味噌がついて焦げてるとこが美味いんだよなw



437 :困った時の名無しさん:2005/06/15(水) 20:53:34
肉違いで恐縮だが、牛のステーキ肉を味噌床に入れておいて、
それをガスレンジのグリルで炙って食うと、失神しそうに美味い。
豚だとしっかり火を通す必要あるから、最初にフライパンで焼いて、
あらかた火が通ったタイミングでグリルで直火焼きで仕上げてみると
香ばしくて、余分な油(炒め油のほうな)も落ちて言うことなしかも。

438 :困った時の名無しさん:2005/06/16(木) 01:16:31
>>434
わぁ そんなら倉正といっしょやー

もしもしー、今日の豚コマもあぶらみしかあらへんのやけどー
グラム58円でもこれはおかしいでー

          ,. -──- 、
          /:::::::::::::::::::::::::::::ヽ
       /::::::::::::ハ::::;:::::::::::::::::゙:,
       ,'::::;i:/レ'  ヽiヽ:::::::::::::::::!
       l::::|'r,:=;   ,:=;、';i:::::::::::::!
       .,r'‐;|.l !::::i  i:::::i l |::::::::::::|
     ,'.三ミi 'ー'゙  'ー'゙ |:::::::::::::|
     | 'ri''ヾ:、  r‐┐  ,.|::::::::::::::| 
     l |i,__!:>'=''r‐''".i:::::r、:::::|
      ! l,|: |"  ゙、'、 ;:/::;/ ヽ:|
     l!  |大"    `''"/'"'   ヽ
     !  | ヽ|     、i  ,. イ'
      !   ' /!        l,/  |


439 :困った時の名無しさん:2005/06/16(木) 10:44:13
味噌床について詳しく解説きぼー。
味噌床ってなんですか?

440 :困った時の名無しさん:2005/06/16(木) 13:21:48
タッパーなんかで、

味噌
ガーゼ

ガーゼ
味噌

みたいに漬けること。
ガーゼでブロックされてるから味噌がベッタリつかない。

441 :困った時の名無しさん:2005/06/16(木) 13:23:02
>>437
牛は生でも食べられるから味噌漬けいいな。

442 :困った時の名無しさん:2005/06/16(木) 18:31:59
>>440
それじゃ味噌臭い肉にならんか?

443 :困った時の名無しさん:2005/06/16(木) 19:37:41
いいなぁ、すごく美味しそう。
うちの母ちゃん、肉でも魚でも味噌漬けって絶対食わしてくれない

444 :困った時の名無しさん:2005/06/16(木) 20:20:59
>>442
味噌に漬ければ味噌の臭いが付くのは当たり前だと小一時間(ry

442はどんな味噌漬け食ってるんだ?

445 :困った時の名無しさん:2005/06/16(木) 20:35:40
>>443
簡単だからまずは自分で作れ!

うまかったら親が作り始める。起爆剤となるのだ。

全く料理をしない香具師なら無理な話かもしれんが。

446 :437:2005/06/16(木) 21:15:46
>>440どの、味噌床のフォローさんくす。
うちは、ガーゼないので、キッチンペーパーでやってまふ。
肉と一緒に野菜とかキノコ類なんかも漬けておくといいよ。
肉を炙るとき、一緒に隣で炙って、そのままつけ合わせにもなる。

肉に直接触れないから、次は別の肉・魚って2回くらいは平気で
使いまわしてますw

447 :437:2005/06/16(木) 21:25:14
おみやげ代わり。

ttp://www.e1-recipe.org/features/041108osechi/osechi_02_05.html

こんな感じで漬け込むといいかも。(例は牛だけどブタに置き換え)
野菜も一緒にってのがポイントなw

※直接味噌につけないこの方式のほうが身体にはよさげ。味噌の塩分すごいし。
※焼いたときの香ばしさは、味噌の中にぐっちょり漬けるのと、そう変わらんです。


448 :困った時の名無しさん:2005/06/16(木) 22:13:27
>>444
>>442は「味噌臭いだけの肉にならないか?ガーゼでブロックされていても味はちゃんと付くのか?」
と言いたかったんだと思う。

>442 味付くよー。

449 :439:2005/06/16(木) 22:16:27
皆様、解説レスとんくす。
とりあえず初心者な私は、ふつーの味噌漬けに
挑戦してみまするー。

450 :困った時の名無しさん:2005/06/16(木) 22:25:54
>>447
卵黄の味噌漬けはうまいよなー

451 :困った時の名無しさん:2005/06/17(金) 14:01:10
明日、単身赴任中の旦那が帰ってきます♪
味噌味好きの旦那の為に作っちゃおーっと!


452 :困った時の名無しさん:2005/06/17(金) 15:19:08
浮かれすぎて日記帳代わりにする方が増えてウザイですね。

453 :困った時の名無しさん:2005/06/17(金) 15:33:28
いちいち過剰反応するやつもな。

454 :困った時の名無しさん:2005/06/17(金) 15:52:43
>>453
自己紹介乙でーす

455 :困った時の名無しさん:2005/06/17(金) 15:53:30
そう、過剰反応するオマエがウザイ!!

456 :困った時の名無しさん:2005/06/17(金) 16:46:48
>>455
そんなに自分を責めない方が良いよ

457 :困った時の名無しさん:2005/06/17(金) 16:52:58
日記たたき=粘着=荒らし

キモイ・・・

3日坊主で夏休みの宿題の絵日記ができなくていつも立たされてた。
と、推理してみる。

458 :困った時の名無しさん:2005/06/17(金) 17:10:38
だからって日記がいいってわけじゃねーけどな。

459 :困った時の名無しさん:2005/06/17(金) 18:47:42
>>450
作り方詳しく。
そのまま、生で漬けるの?

460 :困った時の名無しさん:2005/06/17(金) 19:36:33
450じゃないが、味噌にくぼみを付けてそこに卵黄を落とし、そっと味噌で挟む、とテレビで見た。

461 :困った時の名無しさん:2005/06/17(金) 19:37:29
>>460
焼いて食うの?
そのまま?
質問ばっかですまんね_| ̄|○

462 :困った時の名無しさん:2005/06/17(金) 22:36:49
>>461
味噌床をつくり、
清潔な布巾かキッチンペーパーを敷く。
味噌床を卵の殻で丸くへこませる。
そこに黄身を落とす。
3日ほど冷蔵庫で置く。
味噌と接している部分が固まり、色も暗くなったらスプーンなどでひっくり返す
もう3日置く。
完成。

そのままご飯のお供にどうぞ。

463 :困った時の名無しさん:2005/06/18(土) 10:55:54
黄身の味噌漬けはカラスミの味に似てるとおもた。
うまいけど歯にくっつくのがいやだ。

http://www.e1-recipe.org/features/041108osechi/osechi_02_05.html
これのエノキは焼かずに食べるのかな?


464 :困った時の名無しさん:2005/06/18(土) 22:34:17
卵黄ついでだけど、モツァレラチーズの味噌漬けってのも
居酒屋メヌーでよくあるよね。たぶん作り方は同じだと思う。
なかなか酒にあうしウマー

465 :困った時の名無しさん:2005/06/19(日) 06:49:58
昨日豚肉の味噌漬け作ったよ
カツにするようなやつ2時間しか浸けなかったけどちょっとしょっぱかった
でも焦げたみそと脂身ウママママ((((((゚д゚))))
お砂糖を多めにしてまた挑戦するよ

466 :困った時の名無しさん:2005/06/19(日) 17:50:21
以前作ったらしょっぱくなってしまったのでヨーグルト投入。
ちょい厚めロース2枚につき味噌だれにヨーグルト大さじ1敗を加えてみた。
ただいま普通の4枚と山椒4枚、合計8枚漬込み中を漬込み中。
私としては家計的に結構な冒険。
たのむから美味しく出来上がっとくれ〜


467 :困った時の名無しさん:2005/06/19(日) 20:38:29
>>464
発酵食品を発酵食品でつけるのか…
すごい匂いがしそうだな…

468 :困った時の名無しさん:2005/06/19(日) 21:17:29
>>467
そうでもないよ。モツァレラチーズは淡泊だし
豆腐の味噌漬けなんかと似てると思う。


469 :困った時の名無しさん:2005/06/19(日) 22:57:18
>>462
さんくす。・゚・つД`)・゚・。
返事遅れてスマン。


やってみます。

週末には食えるようになるなぁ(`・ω・´)シャキーン

470 :困った時の名無しさん:2005/06/20(月) 08:59:27
豚肉の味噌漬け、作った!
超ウマーだったけど・・・しょっぱかった。
きっと味噌が多かったんだねー。
でも、千切りキャベツと絡めながら食べたら、大丈夫だったヨ!!
今度は、お酒を多めに作ってみよー。
新米主婦の料理のレパートリーが増えました♪

471 :困った時の名無しさん:2005/06/20(月) 16:16:03
冷凍する場合って味噌はつけたまま?
それとも一定時間つめた後に味噌をとって
から冷凍?

472 :試合前格闘家:2005/06/20(月) 16:23:49
うっかりこんなスレ覗いちゃって…
試合一週間前なのに出来合いの味噌漬け豚肉買っちゃった。
大して減量しないんだけどさorz

早めの晩御飯てことでこれから焼いてみます。たしかごはんは炊けてるはず(・∀・)

473 :困った時の名無しさん:2005/06/20(月) 16:28:56
>>471
うちは漬けたあと味噌漬けたまますぐに冷凍しちゃってる。
で、焼くときは解凍する時間がなければ凍ったままやや長めに焼いてる。

>>472
試合結果報告汁!

474 :試合前格闘家:2005/06/21(火) 00:54:50
食べてみた。うーん、出来合いのせいかピンとこない。
「食べ過ぎないように」って、心理的なブレーキがかかって味わえなかったのかな?

>473
おわったら報告させていただきます。終わったらみそ漬焼きまくるよw
セミファイナルだから気合い入れます。

475 :困った時の名無しさん:2005/06/21(火) 15:46:43
>>474
ガンガレ!応援してまつ。

476 :困った時の名無しさん:2005/06/22(水) 14:37:12
肉が冷凍の場合は、解凍してからつけたほうがいいかな?

カツ用ロース10枚680円を買ってきたんだが。

477 :困った時の名無しさん:2005/06/22(水) 17:25:26
太ねぎを、「これでもか!」ってくらいわさわさ乗せたらウマウマ

しょっぱくなり杉た味噌漬けには↑のそのまた上に卵の黄身。
これ最強

478 :困った時の名無しさん:2005/06/22(水) 18:34:16
豚と一緒に少し余った鶏モモ肉も漬けといたら、なんかぷりぷりで魚みたいな食感になった。
豚の脂身もウマーだけど、鶏もさっぱりぷりぷりで嵌りそう。

479 :困った時の名無しさん:2005/06/23(木) 13:17:16
鳥皮はどうだろう。

480 :困った時の名無しさん:2005/06/26(日) 02:57:26
>>474
ガンガレ!!

481 :困った時の名無しさん:2005/06/26(日) 05:17:02
ガイシュツスマセン
豚の味噌漬けを焼いたのと、千切りキャベツを
ホットサンドにして食べてみたんですが
非常に美味しかったです。
パンと合わせるなんて邪道でしょうか?○| ̄|_

482 :困った時の名無しさん:2005/06/26(日) 17:04:15
>>481
オマイさんは気付いてるはずだ
「うまけりゃいい」と

483 :困った時の名無しさん:2005/06/26(日) 17:31:41
パンにはさんで食べるなんてかわいいものさ。
オレなんか、お好み焼きに使ってるぜ。
家族の皆は引きまくりだよ。

484 :試合後格闘家:2005/06/26(日) 21:13:10
今日試合でした。判定負けですたorz悔しい…
鹿児島黒豚ロース肉を山のように購入し、蜂蜜をぬってキムチのもとと
味噌を塗りたくって仕込みました。
むしゃくしゃしたのでやった。太りそうなことをした。今は反省している。


明日は味噌漬祭(´▽`)

485 :困った時の名無しさん:2005/06/26(日) 21:58:51
>>481
味噌カツサンドがあるんだから、味噌漬焼きサンドもありでしょう。
ホットサンド(*´Д`) ウマソー・・・試してみよう。
チーズは入れましたか?


486 : ◆QqQquqqauQ :2005/06/27(月) 10:32:59
>>485
味噌焼きにチーズ…
君は腹すかせた営業マンを奈落に突き落とす気か。

487 :困った時の名無しさん:2005/06/27(月) 10:37:07
豚肉の味噌漬けはいつもながらに美味しゅうございました。
が、前回味をしめて漬けておいた鶏モモを紫蘇巻揚げにしたら何故か鰻の蒲焼味になった。
いったいどんな化学変化がおきたのやら。

488 :困った時の名無しさん:2005/06/27(月) 12:51:42
485
チーズですか、そこまで頭が回りませんでしたΣ(´Д`lll)
サクッと切った所からチーズがトロウマですか


(つД`)

489 :困った時の名無しさん:2005/06/27(月) 13:05:49
487
そっそれは、
主婦のお財布ご納得夏バテ防止メニューの発明ですか!?

490 :困った時の名無しさん:2005/06/27(月) 13:22:52
味は鰻なんだけど、食感が蛙のモモ肉っぽいので微妙。
漬け込みが3日と長めだったせいか、みりんの代わりに入れた蜂蜜のせいか。


491 :困った時の名無しさん:2005/06/28(火) 11:50:40
>>484
味噌漬祭どうだった?
次もガンガレ(・∀・)!

492 :困った時の名無しさん:2005/06/29(水) 13:27:49
この間家人が買ってきたウマーな味噌漬けには麦が粒で入っていた。

味的にあれは金山寺味噌だと思うんだが、黒系(赤系)の味噌に甘みをつけるには
いいかもしれない。
(麦味噌は豆味噌に比べてうまみが多いそうなので。)

493 :困った時の名無しさん:2005/06/30(木) 12:00:29
豚じゃなく牛でやってグリル焼きも( ゚Д゚)ウマーでした!

牛は赤身のほうがいいかも


494 :困った時の名無しさん:2005/06/30(木) 13:11:44
味噌漬け作って食うときさ、丼にしないの?
オレは必ずメシの上にガッツリのっけて食うんだけど。
しょうが焼きみたいにキャベツやレタスと一緒に、って人多いのかな。

495 :困った時の名無しさん:2005/06/30(木) 13:51:53
>>493
牛はしまって固くなったりしない?

496 : ◆QqQquqqauQ :2005/06/30(木) 20:29:06
そこは焼き加減でなんとかなるのでは?

497 :困った時の名無しさん:2005/06/30(木) 20:56:54
>>494
息子のお弁当を味噌漬け丼にしたら感動されマスタ。
特に味噌がしみたご飯が(゚д゚)ウマーかったそうです。
作る側としてはラクチンなので助かります。

498 :困った時の名無しさん:2005/07/03(日) 22:23:46
初めて作ったよ(゚д゚)ウマー
麦味噌とハチミツと醤油少々とごま油。
少々甘めにしたみた。
ハチミツ効果で柔らかくてウマウマ

499 :困った時の名無しさん:2005/07/06(水) 16:55:43
>>484
今さらなんだが、6/26に試合した判定負けの
格闘家って…ひょっとしておまいは
ttp://www.prideofficial.com/free/result/event/1115873188.html

瀧本誠?
それともアントニオ・ホジェリオ・ノゲイラ?

500 :困った時の名無しさん:2005/07/06(水) 19:10:16
ノゲイラかよ!!

501 :困った時の名無しさん:2005/07/07(木) 19:17:09
国際的なスレになりマスタ。

502 :練習再開格闘家:2005/07/08(金) 12:54:30
>499
そんな大物ならよかったんですけどねぇorz 実際はロース肉買うのもためらってしまう下っ端プロです…

>491
祭り大成功(・∀・)
赤味噌に蜂蜜とキムチの元、あと長ネギ刻んでまぶしてみたら
1日炊飯器三回転しました(ノ∀`)
刻みネギまじおすすめ。

この板で応援してもらえるとは思ってもいなかったので、応援カキコは正直、
心に沁みた。引退が頭をよぎったけど、もう少しガンガルよ。
ありがとう!味噌漬よ永遠なれ!

503 :意見求む:2005/07/08(金) 23:12:43
薄切り豚ロース肉150g 味噌大1.5 酒大1 味醂大1 胡麻油大1 醤油小1 
たっぱに3時間くらい




504 :困った時の名無しさん:2005/07/08(金) 23:50:05
>>503
薄切りは3時間もつけたらしょっぱくてたまんなくなると思う

505 : ◆QqQquqqauQ :2005/07/09(土) 00:08:54
>>504
緩めに作ったらそうでもなかったよ。

506 :困った時の名無しさん:2005/07/09(土) 00:27:19
味噌か醤油と胡麻油の量減らしたらどうか

507 :503:2005/07/09(土) 01:11:01
胡麻油多めだからか 全然しょっぱく美味しくできました

みなさんの分量教えて下さい。


508 :503:2005/07/09(土) 01:12:09
訂正 しょぱく→ しょっぱくなく

509 : ◆QqQquqqauQ :2005/07/09(土) 01:14:52
ロース2枚 あわせ味噌50g みりん大さじ2 一味適当
 冷凍ねぎ適当 塩コショウ メイプル小さじ1

漬け込み3日。

510 :503:2005/07/09(土) 01:26:32
( ゚д゚) 3日・・・

(つд⊂)ゴシ

(;゚д゚) ・・・

(つд⊂)ゴシ ゴシ ゴシ

(((((((( ;゚Д゚)))))))ガクガクブル

511 : ◆QqQquqqauQ :2005/07/09(土) 01:37:44
旨かったからいいの!
基本はオンザライス。焼酎にも合うよ。

512 :困った時の名無しさん:2005/07/09(土) 20:07:41
>>502
美味しい味噌豚を糧にめげずに精進してください。
きっとその努力が実を結ぶときが来るでしょう。
お名前が解らないので残念ですが影ながら応援してますよ。
今後いい結果が出たらまた「格闘家」でいいのでカキコくださいね

513 :困った時の名無しさん:2005/07/10(日) 04:15:56
うん、なんかオレも応援したくなる。
味噌漬け好き同士としてね。馴れ合い過ぎかな。

昨日仕込んで飲みに出かけ今帰ってきた。
〆に何も食ってないんで空腹気味。
あぁ・・・葛藤。

514 :困った時の名無しさん:2005/07/10(日) 22:03:22
味噌漬けした豚ロース肉をトンカツにしたら
結構うまかった

515 :困った時の名無しさん:2005/07/11(月) 01:30:05
へぇ〜なんか斬新>味噌漬けトンカツ

516 : ◆QqQquqqauQ :2005/07/11(月) 01:36:26 ?
肉固くなりそうだが、だいじょうぶなんかね。

517 :困った時の名無しさん:2005/07/11(月) 02:27:32
>>516
肉を薄めにすれば大丈夫
少し長めに漬けると(漏れは丸一日漬けた)
ソースとかかけずに食べられます

蛇足ですが、あげる際に端に切れ目入れた方が良いです
入れないとあげる際に反ってしまいます


518 : ◆QqQquqqauQ :2005/07/12(火) 21:50:34
>>517
サンクス。朝漬けてきた。
今日帰ったら揚げてもらう(揚げ物は嫁担当)のが楽しみなのだ。
ハラ減った・・・

519 :困った時の名無しさん:2005/07/13(水) 00:31:04
味噌漬つくた。たべた。うまかた。ありがと。

520 :困った時の名無しさん:2005/07/13(水) 00:42:54
とりあえず調味料で味を調えながら水で薄めればいいんですね。

521 :困った時の名無しさん:2005/07/13(水) 11:10:59
このスレ読んで初めて作りましたが美味かったけど
通常の火加減で焼いたらあまり火が通ってなくて・・・(´・ω・`)ショボーン
味噌が付きすぎて通りにくかったのか。

522 : ◆QqQquqqauQ :2005/07/14(木) 23:09:15
>>521
味噌はある程度落として焼くんだよ。
残ってる味噌部分が焦げるとあの旨さがそりゃもう。

523 :困った時の名無しさん:2005/07/15(金) 13:18:47
このスレみて味噌漬が猛烈に食べたくなったのだが、豚肉の特売が日曜日だ…。
くそぅ!日曜日には絶対食べてやる!…と昼飯に塩辛でどんぶり2杯の白飯を
モリモリモリモリ食べてしまったよ…orz


524 :困った時の名無しさん:2005/07/15(金) 17:09:48
このスレを見ると白味噌はあまり使われないみたいなんだけど、
赤(黒)味噌と麦味噌ではどちらがいいの?

525 :困った時の名無しさん:2005/07/15(金) 17:35:55
麦味噌大好きで、麦味噌しか買ったことない。
赤味噌はしょっぱくて・・・。

ほんのり甘くて安心感がある。お母さんの味なんだよね。

526 :困った時の名無しさん:2005/07/15(金) 17:50:22
赤も白も麦も使う。
大蒜とか唐辛子入れるときは赤多め。
お弁当とか一番使うのは麦。
酒肴とかちょっと上品な味にしたいときは白多め。

527 :困った時の名無しさん:2005/07/15(金) 18:29:02
そうなんだ。

ウチは関東で、麦味噌はほとんど使わない。
(麦味噌自体は売ってるけど、麦味噌といわれると金山寺味噌のイメージが
わいてしまうくらい。)

ただ、うまみは麦味噌の方があるらしいので、肉を付けるにはそちらの方が
あうかな、と思って聞いてみました。

お返事ありがとう。


528 :困った時の名無しさん:2005/07/15(金) 20:27:22
麦味噌はちょっと漬けすぎても、しょっぱくならないから(・∀・)イイ!!
若干甘目が好みだす。

529 :困った時の名無しさん:2005/07/16(土) 00:18:24
皆さん一週間お疲れ様です。

おっしゃあ今からつけるぜー!!今夜中に食べるぜー!!

530 :529:2005/07/16(土) 02:14:55
蜂蜜漬け→ニンニク+出汁入りあわせ味噌+みりん風調味料

うまいぜーー!!記念写真もとったぜーー!!

531 :困った時の名無しさん:2005/07/16(土) 07:42:54
うp

532 :529:2005/07/16(土) 12:46:35
携帯のカメラなのできれいにとれてないっすすいません

味噌漬け丼
ttp://aploda.com/dl.php?mode=pass&file_id=0000011917

味噌使用前
ttp://aploda.com/dl.php?mode=pass&file_id=0000011919

味噌使用後
ttp://aploda.com/dl.php?mode=pass&file_id=0000011918

533 :困った時の名無しさん:2005/07/17(日) 02:23:48
冷めてから食べるときは甘めに、
温かいまま食べるときは前者より甘みを控えると
美味しい気がするんだ。

キャべツは千切りよりぶつ切り短冊切りのほうが
味噌漬には合う気がするんだ。

534 :困った時の名無しさん:2005/07/17(日) 21:40:24
料理レシピの紹介です。和食から様々なジャンルを掲載 
簡単レシピ、調理法別レシピ等
その他、調理器具等のリンク等
レシピ情報更新中です。
http://www7a.biglobe.ne.jp/~gohan/index.htm

535 :困った時の名無しさん:2005/07/18(月) 13:48:39
つけおわったあとの味噌はみんなどうしてるのかな?捨てるのももったいないしなぁ…

536 :困った時の名無しさん:2005/07/18(月) 14:37:38
数日は冷蔵庫に保管しといて、
茄子とピーマンと豚肉の(パイナップル投入も可)味噌炒めにする。
んでまたまたご飯が足りなくなる。

537 :困った時の名無しさん:2005/07/19(火) 09:41:22
その場で野菜とか炒めるのに使うか、
そうでなければ衛生面が気になるので捨てちゃうなあ。

538 :困った時の名無しさん:2005/07/19(火) 20:01:16
米味噌3種+三温糖+味醂+日本酒+チューブ入りにんにく生姜を
1a厚のステーキ用豚にヌリヌリして、朝5:00に漬け込みました。
味噌こそげ落として、魚焼きグリルで今焼いています。
それを炊きたてご飯と千切りキャベツ&農家からもらった新鮮レタスで。

早く焼けないかなぁ(ノ´∀`*)

539 :困った時の名無しさん:2005/07/19(火) 20:12:22
>>537
衛生面って。。。。
味噌自体が最強レベルの保存料だぜ。

540 :538:2005/07/19(火) 20:48:55
肉が柔らかくて脂身が香ばしくって、もう・・・ウママママァ〜でした(*´д`*)

もう1パックは冷凍してまた食べよっと(・∀・)

541 :困った時の名無しさん:2005/07/19(火) 23:19:42
>>539
生肉つけこんでるから気になるってことじゃないのか?

542 :困った時の名無しさん:2005/07/20(水) 00:02:58
>>540
成功おめ!

>>541
豚肉だからなおさら気になるね。
しっかり火を通せば無問題。



543 :困った時の名無しさん:2005/07/20(水) 12:07:52
>>484
亀ですが乙でした。
味噌漬け祭でまた頑張ってください。

544 :困った時の名無しさん:2005/07/22(金) 21:04:54
ジップロックに味噌床作ってるけど、肉入れて肉出したらジップロック冷凍庫入れてるよ
味噌が減ってきたら薄切り肉をつける
3〜4回つけたらそのまま袋ごと捨てます


545 :困った時の名無しさん:2005/07/23(土) 05:52:17
肉を味噌に漬けるというより
肉に味噌を付ける程度の量しか使わず、
(ジップロックに入れて空気抜いて冷蔵庫放置)
味噌も一緒に焼いてるから捨てようがないや・・
中身を一気にフライパンに投入するだけなので手間無しだし
焼き上がった肉を取り出した後は野菜入れて
それで味付けできちゃうし・・

もう、このものぐさなやり方から抜けられないよ
それに食べられるものを捨てるってのが、なかなかできなくてねぇ

546 :困った時の名無しさん:2005/07/24(日) 22:44:34
漬け始めたときは、水っぽいのに
漬けが進行すると、
どんどんカラカラになる(水っぽさがなくなる)のは
俺だけ?

547 :困った時の名無しさん:2005/07/26(火) 01:46:23
ズボラして、生協の焼くだけ豚のみそ漬けを買って食べた。
味噌は西京味噌で、しょっぱくなくて良かったのだが、
なんせ豚肉が良くなくて・・・次は自分で漬けよう。

548 :スーパーグレードヒッキー ◆iGQELORqHQ :2005/07/27(水) 20:29:17
豚トロでつけた。
今から焼く。楽しみだ。

549 :スーパーグレードヒッキー ◆iGQELORqHQ :2005/07/27(水) 21:12:19
最高。豚トロは油身が主。油身と味噌の焦げた箇所が至福の味わいを実現した…
ロース以上の美味さ、まさに…飯が足りん。

550 :困った時の名無しさん:2005/07/27(水) 22:39:38
豚トロかー
んまそうですね。今度やってみよっかな

551 :スーパーグレードヒッキー ◆iGQELORqHQ :2005/07/27(水) 23:30:17
ロースのハジの油身の美味いとこオンリー、って感じで最高。
是非試してや。

552 :困った時の名無しさん:2005/07/28(木) 09:32:35
548 NGワードあぼ〜ん NGワードあぼ〜ん New! NGワードあぼ〜ん
NGワードあぼ〜ん
549 NGワードあぼ〜ん NGワードあぼ〜ん New! NGワードあぼ〜ん
NGワードあぼ〜ん
551 NGワードあぼ〜ん NGワードあぼ〜ん New! NGワードあぼ〜ん
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553 :困ったときの名無しさん:2005/07/28(木) 12:06:19
すんごい遅いけど
>>305
情報ありがと。
実際困ってたからすごい助かった・・・。

本当に匂い消えたよ、感動ww
これで心置きなくいつでも味噌漬け作れるよ!

ありがと( ゚д゚)ウマー


554 :困った時の名無しさん:2005/07/30(土) 00:35:41
疲れて帰ってきて、冷蔵庫の中に丸一日以上漬けた豚ハケーン
くどいかな・・・と思いつつよろめきながら焼いて食べてみますた。
し、しみわたるぅー

555 :困った時の名無しさん:2005/07/30(土) 08:32:33
ハケーン って自分で漬けたものじゃないのか?
味噌漬け楽しみに帰ってきた仕込み人が
冷蔵庫開けてガッカリする顔が目にうかぶようだ

556 :困った時の名無しさん:2005/07/30(土) 09:34:02
昨日久しぶりに食べたよ(゚д゚)ウマー

557 :困った時の名無しさん:2005/07/30(土) 10:31:32
蜂蜜なかったんで楓蜜糖で代用。
どんな味になるかな。

558 :困った時の名無しさん:2005/08/01(月) 05:44:12
>>102さんの方法で。
今、豚ローストンカツ用を使って今漬け込みました。
味噌床に、ハチミツとショウガ少々も入れてみた!
今日のお昼のお弁当にいれる予定〜。
美味しく漬かるかな…わくわく(´∀`)



559 :困った時の名無しさん:2005/08/01(月) 23:04:40
楓蜜糖だと黒砂糖ほどくどくなく蜂蜜よりも香ばしくていい感じ。
ただ、蜂蜜使ったときみたいな柔らかさが出ない。
ゴーヤと炒めてウマーでした。

560 :困った時の名無しさん:2005/08/09(火) 23:40:33
夏バテ防止にニンニクきかせてage

561 :困った時の名無しさん:2005/08/10(水) 01:09:53
練炭焚く前に食べられて幸せだった。
このスレのおかげだ。
さようなら

562 :困った時の名無しさん:2005/08/10(水) 01:31:56
mate------


563 :困った時の名無しさん:2005/08/10(水) 01:34:04
>>561
愛するこのスレに
暗い影をおいて逝かないでおくれよ

さっき漬けたところだ
なんなら一緒に食べようじゃないか

564 :困った時の名無しさん:2005/08/10(水) 01:40:53
>561
練炭は止めとけ。
これから誰かが、もっとうまい味噌漬けレシピを
書き込むかも知れないじゃないか。
そしたらもっとうまい味噌漬けが食えるぞ。な?

565 :困った時の名無しさん:2005/08/10(水) 01:47:08
>>561のためにかあちゃん今から漬けちゃおうかな?
玉子の黄身も一緒に漬けちゃおうかな?

566 :困った時の名無しさん:2005/08/10(水) 03:06:18 ?#
練炭があるならそれでもう一枚味噌漬け焼こうや。
脂身がこんがり焦げるように焼き上げて、もう喰えないってところまで腹一杯白メシ喰おうぜ。
いろいろとめんどくさい話はそれからにすんべえ。

567 :困った時の名無しさん:2005/08/10(水) 18:36:46
冬に七輪でじっくり焼くのも乙かも
で、とりあえず寒くなるまで死ぬのまちなされ

568 :困った時の名無しさん:2005/08/10(水) 20:52:09
このクソ暑い時に練炭はやめれ。
あせもできるぞ。

569 :困った時の名無しさん:2005/08/11(木) 06:09:11
てか暑くて死んでられないだろ。


570 :困った時の名無しさん:2005/08/11(木) 10:44:19
>>561にあせもができまくって死ねませんよーに

571 :困った時の名無しさん:2005/08/11(木) 10:45:32
あげちった…ので最近漬けた豚について報告します
しょうがを入れすぎてしょうが焼き味噌味みたいになったよ

572 :困った時の名無しさん:2005/08/11(木) 12:05:43
スレ読んだら作りたくなってきたー
さっそく豚ロース肉買ってきます

573 :困った時の名無しさん:2005/08/11(木) 12:51:54
>>572
美味しく漬けて報告よろー

574 :困った時の名無しさん:2005/08/12(金) 05:11:17
味噌、酒、砂糖、ショウガ、ローストガーリック少々を、
豚ロースに塗ってラップ→フリーザーバック、即冷凍、
食べたいときに冷蔵庫で自然解凍すると食べ頃に漬かっている。

漬けた味噌は酒で伸ばして火入れして継ぎ足すと少し安上がりコクもでる感じ。

575 :困った時の名無しさん:2005/08/13(土) 16:58:57
このスレいい人達ばかりだ・・

576 :困った時の名無しさん:2005/08/13(土) 19:28:42
昨日漬けたのを焼いてみますた!
ちょっと漬けすぎてしまったのか肉が固くなっちゃったけどうま〜
脂の部分が最高。

577 :困った時の名無しさん :2005/08/14(日) 01:30:04
味噌つける前に酒につけとくとやわらかくなるよ。
それにトントロでやると適度な歯ごたえがあってうま〜

578 :困った時の名無しさん:2005/08/14(日) 11:47:09
酒に漬ける! なるほどなるほど。

579 :困った時の名無しさん:2005/08/14(日) 23:35:35
今日ひさびさに味噌漬け食べました。
豚ロース(ちょいスライス)と八丁味噌(酒を多めに入れて砂糖入れて火にかけて、
ちょっとにんにく加えた)を同じ袋にいれてもみもみ。後、2時間くらい漬け込んで
焼いて見ました。八丁味噌の辛味が肉の脂身の甘みと一体となって、うみゃ〜〜かった〜
八丁味噌やっぱ肉に合うよ。それと肉はもちろん国産で。冷凍ものだと水気多くて
やくとパッサパサ。脂身もなんか違う。味か食感かよくわかんないけど。 

580 :困った時の名無しさん:2005/08/14(日) 23:37:03
579です。見づらくてごめんなさい

581 :困った時の名無しさん:2005/08/15(月) 20:08:33
>>579
モミモミ萌え。モミモミすると早く漬かるんかなぁ。

582 :困った時の名無しさん:2005/08/19(金) 16:36:17
今炊きたて御飯と一緒に食べてます!!
(゚Д゚)メメタァメメタァ

583 :困った時の名無しさん:2005/08/19(金) 17:03:55
と、いうことは冷房きいてる部屋なんだな。
で、アツアツご飯に焦げた味噌&脂身なんだな。
くくくくくくくく。うらやましすぎ。

584 :困った時の名無しさん:2005/08/23(火) 20:56:10
サッポロビール園で食べた(キリン麦酒園じゃないよ)、
ラム肉の味噌漬けすっごくおいしかったよ!!!!
骨までしゃぶりました。

585 :困った時の名無しさん:2005/08/24(水) 20:07:40
うちの弁当の定番になりました。
酒が切れたので焼酎で代用。
おいしいいいいいい

586 :困った時の名無しさん:2005/08/25(木) 08:53:13
牛丼汁のように味噌ダレ汁をご飯にかけて味噌漬け丼(゚д゚)ウマー!
ってやりたいんだが、味噌ダレ汁はどうやって作るといいんだろ?

587 :困った時の名無しさん:2005/08/25(木) 10:29:32
>>586↓でどう?
味噌多目に付けたままばら肉をフライパンに投入。
油染み出させながら香ばしく焼く。
どんぶりご飯の上に肉だけ取り出して、フライパンに残った味噌と肉汁を酒とみりんで伸ばす。
出来上がった汁を肉の上からたっぷりかけて食す。


588 :困った時の名無しさん:2005/08/26(金) 13:27:38
豚肉の味噌漬けと一緒に炒めたら合う!!って感じの野菜って何でつか??(・∀・)
オススメ教えて下さい(´・ω・`)

589 :困った時の名無しさん:2005/08/26(金) 13:29:23
人それぞれです

590 :困った時の名無しさん:2005/08/26(金) 14:25:25
>>587
dクス。
のばせばいいのか。

591 :困った時の名無しさん:2005/08/26(金) 14:39:47
>>588
ナスとか、独活とか。

592 :困った時の名無しさん:2005/08/26(金) 16:14:29
牛蒡

593 :困った時の名無しさん:2005/08/26(金) 16:47:57
荒ミジンで冷奴に乗せてたべたひ

594 :困った時の名無しさん:2005/08/26(金) 19:08:25
>>588
みょうが しし唐 茄子 玉ねぎ 葱 生姜 にんにく アスパラ キノコ。

595 :困った時の名無しさん:2005/08/26(金) 22:21:46
なるほど…φ(・д・*)メモメモ
皆様ありがとうございます!!とても参考になります!!

596 :困った時の名無しさん:2005/08/26(金) 23:10:31
ピーマンキャベツを一緒に炒めてます

597 :困った時の名無しさん:2005/08/28(日) 01:14:34
大根。
一緒に味噌に漬けておいて焼くとおいしい。

598 :困った時の名無しさん:2005/08/28(日) 03:33:11
メモメモ〃φ(・д・*)メモメモ
本当にありがとうございます!!皆さん良い人ばかりでつね(ノД`)'・゚.
参考にさせてもらって早速炒めておいしく頂いています。どれも(・∀・)オイシイ!!

599 :困った時の名無しさん:2005/08/28(日) 17:30:37
京野菜の万願寺唐辛子をいつも一緒に炒めてるよ


600 :困った時の名無しさん:2005/08/28(日) 21:58:58
ええとね、今日味噌豚お弁当に入れたんだけれど、短めに切ったニンニクの芽をラップで
少しチンしてやらかくしてから豚さんと一緒に炒めてみたよ。すんげぇ(゚д゚)ウマーかった。
おすすめー。ほかにも、色々な野菜と合いそうだね。
>>597さんの大根、興味ありです。おいしそう。やってみよう。

601 : ◆QqQquqqauQ :2005/09/07(水) 21:07:12
さて漬けましたよと。
三度目のチャレンジで卵の黄身もやろうと思ったら、黄身が双子だった。

うまくできますように。

602 :困った時の名無しさん:2005/09/07(水) 22:40:41 ?#
鶏もも肉も味噌漬けにしてみた。死ぬほどうまかった。
味噌をあんまりこそげ取らなかった部分を喰ったら死ぬかと思った。
今度は味噌ごと強火で焼いて焦げ目をいっぱいつけて喰おう。

603 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2005/09/11(日) 01:19:03
>>602
鶏ももだと、火が通る前にすごくコゲない?
ふたをしたのかな。

604 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2005/09/11(日) 03:30:22
まみーうんこ

605 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2005/09/11(日) 09:22:09
>>603

そう思って味噌を落としすぎて残念なことをした。
両面に焦げ目をつけてからフタをして弱火で中まで火を通す。
ちなみに胸肉でやったらぱさぱさしてあんまりおいしくなかったよ。

606 :603:2005/09/12(月) 13:33:59
>>605
おお〜。
鶏もも、実は大好き。
蓋をして弱火ね。今度やってみます。

607 :困った時の名無しさん:2005/09/29(木) 04:32:45
ほっしゅ

608 :困った時の名無しさん:2005/10/03(月) 20:40:24
パソコンがお亡くなりになって半年かけた最善レシピきれいに消えた
また試行錯誤やり直し……自分の記憶力のなさが憎い

609 :困った時の名無しさん:2005/10/04(火) 02:05:21
マジでうまいね。味噌漬。
一人暮しなのに一気に10枚しこんで冷凍したよ。

クッキングペーパーをしいたフライパンで焼くと、変に焦げなくてイイ。

610 :困った時の名無しさん:2005/10/05(水) 02:17:39
鶏ムネを味噌漬けにする時のコツってあるかな?
豚や鶏モモにくらべて、かなり淡泊だよね。

611 :困った時の名無しさん:2005/10/05(水) 04:20:43
>>609
羨ましい〜
漏れの冷凍庫から豚の味噌付けが切れて1ヶ月
禁断症状が・・・・・・・・・・

612 :困った時の名無しさん:2005/10/08(土) 18:40:54
スーパーで豚バラ薄切り、サンマ2尾、辛子明太子を買ってきた(しめて896円ナリ)。

とにかく今は旬の旨いモノを頂くべし!っでことで、今夜はサンマ2尾を塩焼きにして一気に喰らう!
あまったご飯は辛子明太子でわしわしかっこむ!

んで、明日の昼、豚バラ薄切りを赤味噌、料理酒、ごま油、黒砂糖で漬け込んで…
やべぇ、腹いっぱいなのに今夜から仕込みそうだぞ(#゚Д゚)オラー!!

……

スマソ、スレ違いorz

613 :困った時の名無しさん:2005/10/09(日) 11:18:11
>>608
ブログなど作ってうpしておくとバックアップにも・・・
最善レシピ取り戻したら是非うpを!

614 :困った時の名無しさん:2005/10/09(日) 20:51:25
カツ用の厚切り肉を叩いて7mm程度にした物を、先程20時前頃に
漬け込みました。
ココ読んでると2時間程度の漬け込み用じゃ足りなさそうだ。
今晩は諦めて明日のお昼まで我慢するかなぁ。あーあ。

615 :614:2005/10/09(日) 23:26:50
待つ事2時間半、たまらなくなって焼いて食べてしまいました。
漬かり具合は若干足らない感じだったけど、表面に焦げ付いた味噌の
おかげで十分(゚Д゚)ウマーでした。脂身がおいしい。
15分程度だけどハチミツに漬けもしたから柔らかジュ〜シィ〜〜♪
腹ぺこだったので最高に美味しかったです。

残りの1枚は冷凍したので、次回も楽しみです。

ちなみに今回は初挑戦だったので、オーソドックスに味噌と味醂と砂糖と
酒のみ。百均にある安物の信州味噌を使用しました。
先にハチミツに漬けておいたので、調合具合は若干ショッパ目です。

616 :614:2005/10/09(日) 23:29:01
アレ?切れてしまった。
大した事書いてないからいっか。。。

617 :困った時の名無しさん:2005/10/09(日) 23:29:32
>>614
おあずけを喰らうとその分願いがかなった時の嬉しさは2倍ニバーイ!w

…それはともかく、人はそれぞれ好みが異なるものだから、明日もカツ用厚切り肉を買う余裕があれば、
今回漬け込んだものを半分に切って片方は今晩、もう片方は明日の昼に…てな方法で
自分の好みを見つけるのもまた楽し、ってやつなんだなこれが。

618 :617:2005/10/09(日) 23:32:24
あれ、一足遅かったようで。
カキコ前にリロードするべきだったorz

ごま油、結構お勧めでっせ。

619 :困った時の名無しさん:2005/10/12(水) 09:52:40
このスレ読んで初みそ漬け豚にチャレンジしてみた。
肉は国産豚肩ロースのテキカツ用一枚(110g)。
筋切りして叩いて蜂蜜をまぶしてから、味噌大さじ1をみりん大さじ1で
溶いて蜂蜜をひとたらしした調味味噌と一緒にジップロックに入れ、
空気抜いて冷蔵庫でまる一日と半日漬け漬け。
さっきグリルに突っ込んで、上に残りの味噌掛けて焼いてみた。

すげーよ。ウマーだよ。
さんざんがいしゅつだけど脂身最高!蜂蜜パワーで全体的に柔らか。
ただ、肉の部分の味が薄めだったのと、脂身が盛大に焦げまくってたのが
今後の課題かも。
でも、焼く前にさらに塩とか胡椒するのも違う気がするし。
漬け込み時間を長くするか、味噌を濃くすれば良いのかな。

620 :困った時の名無しさん:2005/10/12(水) 19:25:38
 ぼくも挑戦しました♪生姜焼き用豚ロース(5o×5枚)をバットで15分ほど蜂蜜に浸して。これ用にわざわざ買いに行った麦味噌に大さじ10+同量のミリンで割ってニンニク2かけと生姜を半かけ潰したモノをまぜまぜ、常温で丸一日放置。
 まるまる食すのは恐れ多いので一枚だけ取り出して肉野菜炒めの具に使用しました。
 細切れにしてから先にオリーブ油で炒めて取出し。キャベツの葉5枚を千切り、茄子2本を斜めに半月切り、ピーマン1を小口切り。
 じゃじゃっと塩小さじ半分と炒めて野菜がまだ生のうちに、先に炒めた味噌漬け豚様を投入。

 うまま―――っ(´∀`)でした。

621 :困った時の名無しさん:2005/10/14(金) 08:21:02
今日自分も漬け込んでみようと思うッス。ウッス!
家族に硬いものが駄目な者がいるので豚ロース薄切りにしようと思います。
できるだけ食べやすく柔らかくしたいのですが、
味噌漬ける前にハチミツか、又は伊藤家でやってた小麦粉まぶしと迷っているんですけど
どちらがいいでしょうか。小麦粉もハチミツと同じように最初につけていいのかな・・?


622 :困った時の名無しさん:2005/10/19(水) 01:54:44
>>621
どっちにしたんかな。
そいでどうだったんかな。

623 :困った時の名無しさん:2005/10/21(金) 04:26:14
漬け余った味噌、鶏ガラスープの素を鍋で煮込んで味噌ラーメンにして食ってみた。結構イケる(゚∀゚) 大量に漬け味噌を作ってあるから味が薄くても足せばヨロシ。

624 :困った時の名無しさん:2005/10/21(金) 13:30:26
豚の味噌漬けの次の日は、キャベツの味噌炒めと決めております。

625 :困った時の名無しさん:2005/10/21(金) 17:44:31
ナスだよナス。
ナスと豚肉とネギを炒めるんだよおお。

626 :困った時の名無しさん:2005/10/22(土) 09:42:56
豚ロースはモモ肉より肩肉の方が旨い。

627 :困った時の名無しさん:2005/10/22(土) 10:03:03
味噌漬けには適度な脂が必要だな、うん。

628 :困った時の名無しさん:2005/10/22(土) 12:50:08
みんな、フライパンで焼いてるようだけど、
うちでは、豚肉は1.5cmくらいの厚切りにして、
焼き魚のようにガスコンロのグリルで焼いてます。
こうすると、余分な油も落ちて美味しいです。

焼肉のように、炭火で焼く食べ方も美味しいでつね。

629 :困った時の名無しさん:2005/10/22(土) 13:11:34
>>628
七輪で焼いたけど、味噌が焦げやすくて中まで火を通すの難しかった。
でも、その苦労を補って余りある美味しさだったよ。

豚は豚カツ用ロースで、一緒に玉ねぎの輪切り・大根細切り・ピーマン輪切り・にんにく丸ごとも漬ける。
袋に味噌と肉野菜を入れて一晩漬け込む。
野菜から水が出るので味噌は硬めに溶いて、時々袋の上から揉んでおく。
炭火起こして、程よく漬かった豚肉と野菜を焼くとウマー!
おにぎりをつくっておいて、あまった味噌を塗りつけていっしょに焼くと最高!

炊き立てごはん・ビール・日本酒は大量に用意して置いてください。
「これぐらいでいいか」と思う量の倍は必要になります。


630 :困った時の名無しさん:2005/10/22(土) 13:37:10
豚肉と一緒に脂ののった鮭のハラスも買ってきて味噌漬けにして食べてみた。
スゲーうまかった!脂ののった魚なら何でも味噌漬けにするとイケそうな気がしてきたので
今日は脂ノリノリで丸々太った秋刀魚をさばいて漬け込もうかと思います。

631 :困った時の名無しさん:2005/10/22(土) 15:42:46
豚バラを味噌漬けにして茹でてみた
ウマーですた
なんかチャーシューみたい

632 :困った時の名無しさん:2005/10/22(土) 16:30:48
茹でる? こりゃまた w

633 :困った時の名無しさん:2005/10/22(土) 17:09:49
>>630
鮭のハラスはおいしいね。

魚の味噌漬けスレ見たけど、こちらもいい。

http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1109820908/l100

634 :困った時の名無しさん:2005/10/23(日) 11:52:38
このスレは鬼門だ
ご飯いつもの倍食べてしまう・・・

635 :困った時の名無しさん:2005/10/23(日) 17:11:10
今仕込みました!
赤味噌、白味噌混合、味醂・酒各大匙1、醤油、コチュジャン、オイスターソース少々
生姜焼き用でつけてます

636 :635:2005/10/23(日) 17:12:40
あ、砂糖も大匙1いれました

637 :困った時の名無しさん:2005/10/24(月) 09:49:37
今朝仕込みましたよ!
いつもスーパーに売ってる味噌漬けを買うので自分で漬けるのは初めて。
夕食まで待てなくなり今ごはん2合炊いてます
炊けたら一枚焼いて試食しまーす!

638 :困った時の名無しさん:2005/10/24(月) 16:09:45
やっぱり豚肉じゃないとだめですか?

639 :困った時の名無しさん:2005/10/24(月) 17:21:37
鶏肉でも出来る。
鰆でもできる。
卵黄でもできる。

640 :困った時の名無しさん:2005/10/24(月) 18:33:18
牛がうまいよ

641 :困った時の名無しさん:2005/10/24(月) 18:48:46
豚の方が旨味成分が豊富。
牛に味噌では味噌が勝ち過ぎ。

642 :困った時の名無しさん:2005/10/25(火) 00:33:19
豆腐でも出来るよ

643 :困った時の名無しさん:2005/10/25(火) 17:07:50
鶏モモ味噌漬けの唐揚げ

644 :困った時の名無しさん:2005/10/25(火) 19:21:10
一週間漬けてるんすけどくえますかね?

645 :困った時の名無しさん:2005/10/26(水) 18:29:37
くえなくはねえだろう

646 :困った時の名無しさん:2005/10/29(土) 08:52:07
>>629
 >七輪で焼いたけど、味噌が焦げやすくて中まで火を通すの難しかった

 うちでは、ロース肉を2センチ幅でカットしてから味噌漬けしてます。
 焼いた後にカットするよりも、調理がし易いし、焼くときに火の通りも良いです。

647 :困った時の名無しさん:2005/10/29(土) 16:32:54
みそ漬けの基本は
はちみつに30分ほど浸して、味噌、みりん、酒、しょうゆかな?
料理初心者なので、是非おおよその分量を教えてください・・。

お肉を魚焼きグリルで焼くときにアルミをしいて、その上で焼くと
すぐ焼けますよぉ。

648 :困った時の名無しさん:2005/10/29(土) 20:07:38
うまー(*´д`*)

649 :困った時の名無しさん:2005/10/29(土) 20:51:00
ごま油も必須だと思う。

650 :困った時の名無しさん:2005/10/29(土) 20:53:53
>>647
ちょっと甘みもあるとこくが出ると思います。
砂糖少々入れてもいいかも。

新米の季節、ご飯がますます足りなくなりますね・・

651 :困った時の名無しさん:2005/10/29(土) 23:29:45
ひき肉で、鶏そぼろみたいな感じにはならないかなぁ
ただの味噌いため(以下)になっちゃうかなぁ

652 :困った時の名無しさん:2005/10/30(日) 12:31:47
うちはトンカツ用とかの肉を包丁の背の方でダンダンッと叩いて伸ばして
その後に薄く包丁で切目を入れて漬けて次の日に焼く
けっこう柔らかくなるよ

653 :650:2005/10/30(日) 15:06:52
>>647
ゴメソ「蜂蜜」ってちゃんと書いてあったね。

654 :困った時の名無しさん:2005/11/04(金) 02:12:21
>642
やってみた。
美味かったけど、豚肉ほどじゃない希ガス

655 :困った時の名無しさん:2005/11/04(金) 08:34:12
一昨年仕込んだ味噌がまだ残ってて、
古い味噌の味噌汁はあまり好きじゃないので、
もう全部使ってしまおうと、
おろしにんにくとしょうが、桜のはちみつとあわせて味噌だれを作り、
ブラジル産2キロ入り冷凍鶏もも肉(6枚)に、
フォークで穴を開けて味噌ダレを塗りこんで、
1枚ずつビニール袋に小分けした。

まず最初は味噌をたっぷりくっつけたまま、
弱火の魚焼きで焼く予定。

ここ見てからずっと味噌漬け食べたかった。
めちゃめちゃ楽しみ!



656 :困った時の名無しさん:2005/11/07(月) 15:44:39
>>655
豚肉スレだぞここ

657 :困った時の名無しさん:2005/11/11(金) 00:26:43
赤味噌+味醂+豆板醤で漬けた豚ロースをごま油で焼いた。
切り分けて、ご飯に混ぜ込んで食った。
やべー、三合のご飯がなくなりそうだ。お腹は満腹なのに口が欲しがってるよ


658 :困った時の名無しさん:2005/11/12(土) 00:13:53
すみません質問です!

豚肉の味噌漬け、おいしいので主人のお弁当に入れたいのですが
お昼に硬くなっていませんでしょうか。豚カツ用のロースで作る予定でいます。
誰かおしえてくださいです。

659 :困った時の名無しさん:2005/11/12(土) 01:41:52
>>658
肉質にもよる、一概には言えないと思うが。
一度、作ってからしかるべき時間放置して様子見てみたらどうだ?

660 :困った時の名無しさん:2005/11/12(土) 09:27:17
>>658
>>659に同意〜。
1度、自分で食べてみるのが一番だと思うよ。
お弁当作る時間に焼いて、昼ご飯に冷めたものを食べてみる!
お弁当箱って保温ジャー?それとも普通のもの?
冷たいご飯と合うかとかも確認したほうがイイよ。
硬さもそれぞれ、好みや許容範囲もあるだろうしね。


661 :困った時の名無しさん:2005/11/12(土) 16:25:03
>>659-660
ありがとうございました。
実験してみようと思います。
ちなみに弁当箱は普通のプラスチックです。

662 :困った時の名無しさん:2005/11/19(土) 04:23:24
1部でカルト的人気のまつやのとり野菜みそで漬け込んで、フィッシュロースターで焼く
脂身のとこが噛むとジュワッ、肉もとってもジューシー

663 :困った時の名無しさん:2005/11/26(土) 21:54:15
>>658
トンカツ用ロースだと厚みがあるので固くなるんじゃないでしょうか?
薄切り肉かショウガ焼き用くらいの薄さのが柔らかく食べられると思いますが。

664 :困った時の名無しさん:2005/11/28(月) 18:32:24
豚バラブロックを角煮用に買ったが、
このスレみて味噌漬けに変更(*´Д`)ハァハァ

665 :困った時の名無しさん:2005/12/01(木) 19:20:14
生姜焼用のロースを買ったんだけど
焼くときは弱火のほうがいいのかな?

666 :困った時の名無しさん:2005/12/02(金) 04:56:55
>>1今更ながらスレタイがかわいいw

「ご飯が足らん!」って!もう。
かわい杉。

667 :困った時の名無しさん:2005/12/02(金) 08:31:39
昨日このスレをみて早速つくった。

厚さ4mm程の豚ばら肉を、はちみつで30分、白味噌、焼酎で1時間。
フライパンで焼いて白いご飯の上にのせたら、、、、

ウンンマイーーーーーーーーーー。

台所でつまみ食いを始めたらそのまま全部食ってしまった。
立ち食いは豚のみそ焼きに良く合うのでためしてみ(ry


668 :困った時の名無しさん:2005/12/02(金) 14:07:12
恥捨て弁当

前日に厚切りのロースかバラ肉で、味噌漬け作る。
お弁当箱にご飯を敷き詰めて、焼いた味噌漬け豚肉のせる。
その上にまたご飯敷き詰めて豚肉乗せる。
付け合せはしし唐とかピーマン炒めたの。

うますぎるが、人には見られたくない。

669 :困った時の名無しさん:2005/12/02(金) 15:12:30
>>668
ソレに、プチトマト1〜2個と、卵焼き1切れでも入れたら
彩り良くて、人目もカラーの方へいくから無問題だよ!
美味しそう(・∀・)


670 :困った時の名無しさん:2005/12/03(土) 08:48:58
一味唐辛子を混ぜて漬けるとウマーだよ
あと煎りゴマを混ぜてもウマー

671 :困った時の名無しさん:2005/12/03(土) 12:21:09
ゴマ油抜きでつくってみたがやはりなんか物足りなかったよ。
我が家じゃごま油は必須に認定。

672 :困った時の名無しさん:2005/12/03(土) 13:56:21
>>671
うん、ゴマ油抜きは考えられない!
我が家でも必須調味料です。


673 :困った時の名無しさん:2005/12/06(火) 02:55:26
このスレみてたら無性に食べたくなって、お好み焼きであまった豚バラ薄切りでやってみたー
蜂蜜⇒酒・味噌・しょうゆ・ごま油⇒小1時間放置
みりんと辛味とにんにく忘れたーと思い、焼くときにガーリックオイル&唐辛子輪切り少々

酒のアテとしてもいいねー (*´Д`)ウマウマ
でももうちょっと焦がしてもよかったと思った
あとテフロン加工のフライパン焼きだったらオイルなしの方がよさそう
明日はしょうが焼き用ぐらいのほどよい厚さの豚肉買ってクルー
今度はにんにく&みりん忘れないぞ!

674 :困った時の名無しさん:2005/12/08(木) 19:26:00
漬けこみ時間長すぎたらしくしょっぱくなったorz

それはそれで御飯がすすんだ訳だが

675 :困った時の名無しさん:2005/12/15(木) 12:56:52
gggpppp

676 :困った時の名無しさん:2005/12/20(火) 13:57:04
今日の味噌豚は脂が多過ぎた、、、、

677 :困った時の名無しさん:2005/12/21(水) 17:34:59
このレス読んで、何回か作ってみました。ほとんど成功しましたが、
しゃぶしゃぶ肉使った時は、30分漬けただけでも
味が染み過ぎて濃くてダメでした。
薄めの肉でもバラぐらいが良い様です。

678 :上の方にいたコテ:2005/12/26(月) 10:54:27
ごま油主流なんだろうけど、味噌にオリーブオイルが合うもんだから
今はオリーブオイル・一味・合わせ味噌・みりん・胡椒かな。
そりゃご飯も進むわ進むわ。

679 :困った時の名無しさん:2005/12/26(月) 23:11:17
ここの豚肉食べたことある?
ttp://ysens.com

色々料理してみたんだけど、かなり美味かった。

680 :困った時の名無しさん:2005/12/27(火) 18:11:40
味噌床には、酒粕を少量混ぜるベシ。
豚肉と一緒に玉葱の薄切りを漬け込むベシ。
漬け終わった味噌床は、挽肉と炒めて肉味噌にするベシ。
以上、元定食屋より

681 :困った時の名無しさん:2005/12/27(火) 18:22:34
ココの事がブログに書かれていました!!?
すごいもりあがりみたいですねっ。

http://list2.auctions.yahoo.co.jp/jp/2084053073-category-leaf.html?alocale=0jp&mode=1


682 :困った時の名無しさん:2005/12/27(火) 22:40:31
えーと見る気もないが

宣伝乙

683 :困った時の名無しさん:2005/12/28(水) 10:33:57
いやどう見てもそれブログのURLじゃないし

684 :困った時の名無しさん:2005/12/28(水) 11:48:14
2chのリンクは怖くて踏めない

685 :困った時の名無しさん:2005/12/30(金) 17:21:26
昨日このスレ見つけて、母に教えてさっき豚ロース買ってきました!
あと、豚トロも。ロースは年明けに食べるつもりです。
豚トロは試しに今日仕込んで明日の夜食べるつもりです。
楽しみ!!
早く食べたい〜〜〜〜〜〜(´ω`*)

686 :困った時の名無しさん:2005/12/30(金) 20:38:02
お歳暮でもらった豚肉の味噌漬がそろそろ危ないので食べたのだが
かなり不味かった、味噌全部洗い落として塩コショウ振ってようやく食えるレベルに
見た目も糞みたいだし、この料理考えた奴死ねよ

687 :困った時の名無しさん:2005/12/30(金) 20:45:42
とこのスレをわざわざ見つけて書き込むくらい不味かったわけだが
この料理は元々どこの郷土料理なんだ?
お歳暮の製造元は埼玉の農場とあったが
まだ余ってるのにどうしよう

688 :困った時の名無しさん:2005/12/31(土) 05:49:51
>>687
何がどうまずかったのかkwsk。
お前が味噌嫌いだの豚肉嫌いとかは却下な。

689 :困った時の名無しさん:2005/12/31(土) 11:19:46
>>688
味噌も好きだし、豚肉も好きなのに
味噌漬だけは何故か苦手
なんちゅうか味噌がくど過ぎて吐きそうになる
似たような料理でも生姜焼きなら御飯何杯でもいけるのに

690 : ◆QqQquqqauQ :2006/01/02(月) 20:49:16
謹賀新年。
年末に漬け込んでおいた細切り豚肉を、すき焼きの残りのねぎとともにごま油炒め。
正月の酒を愉しむ。

691 :困った時の名無しさん:2006/01/02(月) 21:04:42
昨日漬け込んで今日焼きました。
かなり期待してましたが、普通だった・・・orz
生姜焼きに近い感じだった。
作り方がだめだったのかな?それとも期待しすぎたのか・・・
ご飯もいつも通り一杯だけでした。
砂糖が多かったのかな?

692 :困った時の名無しさん:2006/01/07(土) 20:34:12
.......

693 :困った時の名無しさん:2006/01/07(土) 20:52:13
たぶん何かを間違えてるんだと思う。
味噌におろし生姜をまぜこんだとか。

694 :困った時の名無しさん:2006/01/07(土) 22:10:05
俺は砂糖は入れないな酒とミリンと合わせ味噌
で食べる時に柚胡椒つけて食べるよ。

695 :困った時の名無しさん:2006/01/07(土) 22:18:36
近所の肉屋は、味噌に焼肉のたれ入れてゴマいっぱい入れた感じの味なんだけど
このスレの味噌漬けとは違うのかな

696 :困った時の名無しさん:2006/01/11(水) 17:51:06
旨い!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
けど調子にのって漬けこみ過ぎた
このまま味噌の中で保存したらどんどん辛くなってっちゃうよね〜
残った肉は味噌をそぎ落として冷凍保存した方がいいのかな?

697 :困った時の名無しさん:2006/01/11(水) 19:00:12
豚薄切り800gくらい、みりん1、酒2で白味噌を溶いて、
おろししょうがを足し、丸二日漬け込むくらいが好きなんだが、
おかしいかナ。

普段は一日1合、夏は豆乳とトマジューだけとかなのに、
豚味噌漬けだと一食一合いける。

698 :困った時の名無しさん:2006/01/11(水) 22:33:32
個人の自由だが現実だけは知っておくべき。
これを見て何も感じない奴は人間じゃない。↓
http://www.jazzmens.net/vegetarian/pics_killed.htm

少しでも何か感じた人はこのレスをできる限りコピペして下さい。

699 :困った時の名無しさん:2006/01/12(木) 01:46:33
薄切りより絶対厚ぎりロース肉!!!
酒、ミリン、みそ(赤みそは絶対ダメ!むぎみそか合わせ味噌)
一晩漬けたら冷凍して一ヶ月。
ものすごくお肉が柔らかなります。

味噌の入れすぎに注意!しょっぱくなるのでほどほどに。

700 :困った時の名無しさん:2006/01/12(木) 03:22:14
700ゲッツ!
ちなみに私は、隠し味として砂糖も少々入れる。
甘味があると、肉の味が引き立つ。無論、入れ過ぎは禁物だけどね!

701 :700:2006/01/12(木) 03:25:43
って、回りを見渡せば砂糖派結構いるなぁ。
偉そうに隠し味とか言ってすんまそん(-.-;)ゝ

702 :困った時の名無しさん:2006/01/12(木) 19:02:32
>>701(700)
かわいい人だなぁw
美味しさに興奮してついつい過去ログ見ないで書いちゃうんだよねw
私もここ見て、昨日の朝漬け込、晩のおかずにしました
豚トロとバラの厚切りを漬け込んだんですが、どちらも美味しい!
時間のない時、すぐ食べたい時なんかは豚トロが厚みも薄いしお奨めですね

703 :困った時の名無しさん:2006/01/14(土) 19:18:00
>>684
有用なの多いのに。カワイソス(・ω・`)
ちなみに681はヤクオクの宣伝。

ttp://ma-to-me.com/

704 :困った時の名無しさん:2006/01/16(月) 21:59:35
冷凍してあった豚コマを味噌に漬けておきました。
炒めて、キャベツばさばさ足して、適当に野菜放り込んで
回鍋肉もどきにしたら、うまうまでした!
最近拒食気味だったのに、ご飯おかわりできました。
味噌漬けタソありがとん!

705 :困った時の名無しさん:2006/01/17(火) 16:38:12
                       ,/""" .'||
  ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::.       ,/"""    .'||
:::::::::::::::::::::::::::::::::::        |"""" P R U  .||        ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
:::::::::::::::::::::::::::           | 私 鉄 東 武 ||
::::::::::::::::::::::::::::::::::         |            .||
:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::     |      ,ノ""""'||       :::::::::::::::::::::::::::::::::
  :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::.    |   ,/"""     .!||   ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::   ::::::::::::::::::::::::::
:::::::::::::::::::::::::::::::::::         """"         .||        ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
                            / ) .||   :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
      ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::       / /||  私鉄東武諸君共集まれ〜っ!
           ::∩:::::::::∧_∧::::::::::::::::. / /     2006春闘満額回答を目指すぞゴルァ!!
      ∧_∧ ...| |  (  ゚∀゚)∩   ( (    /⌒ヽ             ∧_∧   ..∧_∧
     (  -_-)// 阪東 ∧_∧  .ヽ ヽ .⊂ ̄ ̄ ̄⊃           (・A・ )   ( ̄ー ̄)ニヤリ
     /東野 . . .∧_∧  ´ー`)     \\(´∀` )     n    ∩/桐生朝日\/東北急行
       ∧_∧ ( ´Д`) 関越i      ハ      \    ( E). ||  ∧_∧   ∧_∧ 
       (  ・∀・)/国際十王\   ノ∧_∧ | 東武  /ヽ ヽ_/ ./ | .| (  ´_ゝ`)  ( ´・ω・`)
    ./茨城急行ヽ、/ ,    //   ヽ( ´A`)|     ノ  \__/   .| .|../川越観光ヽ./朝日ヽ、/
。.∧∧                     上毛
(*^ー゜)←利用者


706 :困った時の名無しさん:2006/01/19(木) 20:56:09
鶏肉で出来ませんかね?

707 :困った時の名無しさん:2006/01/20(金) 00:11:41
普通に出来ますよ。鶏の味噌漬け、でググッてみ?

708 :困った時の名無しさん:2006/01/20(金) 16:08:00
>>689
発酵食品嫌いじゃない?

709 :困った時の名無しさん:2006/01/20(金) 20:06:35
いやーうまい。ご飯3合炊いて半部食べてしまった・・・
マヨネーズにもあう!!

710 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/01/22(日) 04:12:28
去年から肉の味噌漬食べたくてやっとこのスレを見つけました。
今日二回目の漬け込みです。
マジで飯が進みますね。



711 :困った時の名無しさん:2006/01/22(日) 19:08:25
このスレに触発されて作ったー
マジでウママー!
http://j.pic.to/52wam

712 :困った時の名無しさん:2006/01/22(日) 20:45:30
>>711
食べ過ぎやでw

713 :困った時の名無しさん:2006/01/22(日) 20:48:46
>>711
うちのはもうちょい味噌ついてて茶色いなぁ。
発泡酒すすむよなぁwwwww

714 :711:2006/01/22(日) 21:20:55
>>712
美味いものは、腹いっぱい食べないとw

>>713
たぶん、減塩味噌(色が薄い)を使ったからかな?
でも、味はしっかり付いていましたよ。
発泡酒は、漬け込んでる間に全部飲んじゃいましたw



715 :困った時の名無しさん:2006/01/22(日) 22:07:03
味噌漬けじゃないけど、ばら肉の味噌焼き俺風。
味噌(俺は普通の合わせ味噌)、みりん、砂糖、醤油でベースを作り、生姜とニンニク投下。
ポイントは長ネギのみじん切りをたっぷり入れる。
それを豚バラ薄切りにからめて焼けば出来上がり。

某焼肉屋の味噌焼きがうまくて自宅で真似したんだけど、なかなか(゚Д゚)ウマーだった。
ガイシュツだったらすまん。

716 :困った時の名無しさん:2006/01/26(木) 03:19:20
ダシ入り味噌しかないのだが、これ使っても大丈夫かね?

717 :困った時の名無しさん:2006/01/26(木) 04:00:50
ダシ入り味噌でも全然OK( ゚∀゚)b

718 :困った時の名無しさん:2006/01/26(木) 06:52:00
味噌漬けの味噌が残ったら、挽肉と一緒にとろ火でじっくり炒めましょう。
最高に美味いです!

719 :困った時の名無しさん:2006/01/26(木) 14:31:20
>>711
可愛いね。
減塩味噌でもOKなんだ。ありがとう

>718
今度やってみる!(`・ω・´)

720 :困った時の名無しさん:2006/01/26(木) 14:45:21
>>718は沖縄名物の肉味噌だね。
重量比1割ぐらいの砂糖を入れるといい。
刻み唐辛子を入れても旨い。

721 :困った時の名無しさん:2006/01/29(日) 13:46:52
白味噌500g
ミリン100cc
酒少々
しょうが少々

で作ってみた。大丈夫かなー

722 :困った時の名無しさん:2006/01/30(月) 16:36:34
味噌がなくなった。
今度は、お徳用を買う事にしよう。

723 :困った時の名無しさん:2006/01/30(月) 20:02:02
>>721
砂糖と醤油は必須だと思うがなあ。。。

724 :困った時の名無しさん:2006/01/30(月) 22:21:43
わりと評判良いので良かったらお試しください。

味噌・砂糖・マーマレードを同量ずつビニール袋に入れてまぜる。
軽く塩こしょうした肉を漬ける。
オーブントースターなどで焦げ目がつくまで焼く。

ジップロックなどに空気を抜いて漬けると1週間位は持ちます。ちょっと甘めかな〜と思われるかもしれませんが軟らかくて美味しいですよ。
スペアリブ・ばら肉・もも肉・鳥手羽なんかもイケます。

725 :ちん ◆hEuaFaM4H2 :2006/01/30(月) 23:27:27
何で?

726 :困った時の名無しさん:2006/01/31(火) 14:52:21
隠し味の定義を考えて欲しい

727 :困った時の名無しさん:2006/01/31(火) 15:24:54
食べてわかるほど隠れて無かったら隠し味になりません。
食べても判らないほどの味付け
つまりは料理人の謙虚な自己満足が隠し味ということになります


728 :困った時の名無しさん:2006/01/31(火) 19:20:42
俺の隠し味は、「愛」 これだ。

食うのは俺だけだが(・ω・`)

729 :困った時の名無しさん:2006/01/31(火) 19:48:31
>>728
自己愛性人格障害

730 :困った時の名無しさん:2006/02/04(土) 09:25:04
ほんと、マーマレードは便利ですね。

731 :困った時の名無しさん:2006/02/04(土) 09:41:38
贅沢にもすだちマーマレード使ってみよう。

732 :困った時の名無しさん:2006/02/06(月) 09:01:28
>>728
友達に、家に来てご飯食べない?誘ってごらんよ

733 :困った時の名無しさん:2006/02/06(月) 23:59:45
ウホッ

734 :困った時の名無しさん:2006/02/07(火) 10:14:27
食わないか?

735 :困った時の名無しさん:2006/02/07(火) 17:05:08
ウホッ!

736 :困った時の名無しさん :2006/02/08(水) 02:00:59
作ってみたけど、漬け込み時間が足りなかったよう。
ご飯わしわしとはいかんかったが、んまかった☆
また挑戦するじょ〜

737 :725:2006/02/08(水) 16:01:08
>>721へレスしている>>724さんへのレスだった。
ややこしいレスして>>727-728さんすまなかった。

楽しく作っているとうまくなる気がしていた。
あれは隠し味だったのか(*´∀`)



738 :困った時の名無しさん:2006/02/08(水) 21:35:41
このスレ読んで堪らなくなって作ってみた。
蜂蜜なかったからマーマレードでやってみた。
(゚Д゚)ウマー
また今度作ろーっと。


739 :困った時の名無しさん:2006/02/08(水) 22:51:27
一週間も漬け込むのは長いなあ
ttp://www.kakiden.co.jp/menu_kisetsu08.htm

740 :困った時の名無しさん:2006/02/08(水) 22:54:45
前にホテルオークラが公開してたレシピに近いものがあった

バラ肉の中国味噌煮込み
ttp://web.archive.org/web/20040603062728/www.hotelokura.co.jp/tokyo/news/cooking/r990102.html
角煮に近いものだと思うけどこれもおいしそう。
写真が見られないのが残念だ。

741 :困った時の名無しさん:2006/02/12(日) 01:37:40
豚肉、うちは甘辛い味に炊いた味噌でつける。
余った味噌できのこ(しめじがウマー)を炒めて白御飯と混ぜておにぎりにして食べる。ウマー
翌日のお弁当なんかにもいい!

742 :困った時の名無しさん:2006/02/12(日) 01:39:04
↑味噌に黒すり胡麻まぜるとさらにおいしい!

743 :困った時の名無しさん:2006/02/12(日) 18:33:42
豚かつ用のロース肉を初めて作ろうと思ってるんだけど、
筋切りってもちろんやるんですよね?
それとも蜂蜜を使えば必要ないのかな?

料理は超初心者なんで良く分かりません…

744 :困った時の名無しさん:2006/02/12(日) 18:39:19
>>743
×豚かつ用のロース肉を初めて作ろう → ○豚かつ用のロース肉を使って初めて作ろう

自分は豚を育てるのかw?

745 :困った時の名無しさん:2006/02/17(金) 08:51:14
さっき初めて作ったんですが、材料はこんな感じで良いですか?

肉、合わせミソ、みりん、酒、きざみネギ
(甘いもの苦手な父親用にと思って砂糖と醤油は無し)

こんな感じで美味くできますか?

746 :困った時の名無しさん:2006/02/17(金) 08:52:27
ageてしまった・・・スイマソ。

747 :困った時の名無しさん:2006/02/17(金) 09:29:40
砂糖や蜂蜜は甘くするために入れるんじゃないので、少量入れても大丈夫というか旨みが出ると思う。
豆板醤やコチュジャンで辛味を出してもいい。
あとは好みでニンニクすりおろしや生姜とか。


748 :困った時の名無しさん:2006/02/19(日) 16:55:44
>>747
ありがとうございました。
次に作る時にいれてみます。

749 :困った時の名無しさん:2006/02/23(木) 14:54:19
今日久々に漬けます。
豚ロース厚切り買ってきてすぐに冷凍しちゃったのを解凍中なんだけど、
なぜ味噌漬けにしてから冷凍しなかったんだ自分・・・。二度手間orz
いつもフライパンで焼いてるから、今日はグリル焼きにチャレンジだ!

750 :困った時の名無しさん:2006/02/23(木) 20:23:33
ウママママー
なんだけど、フライパン焦げちゃって後片付け大変なのが悩みの種。
グリル家にある人ウラヤマシス

751 :困った時の名無しさん:2006/02/23(木) 21:10:49
>>750
テフロンだとペーパータオルでずるっと取れるから楽だよ。

752 :困った時の名無しさん:2006/02/24(金) 10:51:11
フライパンにアルミ引いて、少し水差して焼くといいよ

753 :困った時の名無しさん:2006/02/26(日) 22:26:31
今、実験的に初めて味噌付けにしてみた。セールで買った豚肉ローストンカツ用。材料はオーソドックスに味噌、酒、砂糖、みりん、醤油で。
慣れたら蜂蜜やママレードも試したい。
あと、このスレにどこぞやの元定食屋さんが書いてた、余りの味噌と挽き肉で作る肉味噌、あれも試してみます。

754 :753:2006/02/28(火) 08:23:13
昨日の夜食べました。確かにウマー!ご飯が進む。
脂身の部分は評判通り特にウマーでした。簡単だし、また作ります。
肉味噌もウマーでした。

755 :困った時の名無しさん:2006/02/28(火) 17:43:24
フライパンにクッキングシートを敷いて焼いたらこげすぎずちょうど良い感じに火が通せた。

756 :困った時の名無しさん:2006/03/01(水) 06:39:20
>755

激しく概出

757 :困った時の名無しさん:2006/03/01(水) 22:52:38
概出でもいいじゃないか。
>>755 とその家族がおいしい食事を楽しめたんだからな。

758 :困った時の名無しさん:2006/03/01(水) 23:04:14
最近ここ見て、さっそくテキトーに作ってみた。ジップロックの袋に、
味噌、醤油、酒、みりん、ショウガ、ごま油を入れてトンカツ用の豚肉を3時間ほど
漬けただけ。それでも結構ウマー!作ってみる気を起こしてくれた、このスレに感謝。

759 :困った時の名無しさん:2006/03/02(木) 02:24:32
キンメの味噌漬けも、正直うますぎだよね。
あれも脂が濃い魚だし、味噌漬けは脂との相性が良いんだろう。

760 :困った時の名無しさん:2006/03/02(木) 03:54:33
>>756引っ込め童貞!
ブタの他、鳥でも旨いよ。お弁当に入ってたら、嬉しいよね。

761 :困った時の名無しさん:2006/03/02(木) 06:12:31
豚肉の味噌漬知らなかった
というか実家の生姜焼きは醤油じゃなくて、
味噌・酒・生姜・みりんで付け込まずに上からかけて焼くんだけど
それと味似てるのかな
付け込んだ厚切りロースとではやはり味の差があるんでしょうか

762 :困った時の名無しさん:2006/03/02(木) 09:12:39
漬けると余分な水分が外に出てうまみが凝縮されるのだ

763 :困った時の名無しさん:2006/03/19(日) 22:10:10
近所の肉屋のがうますぎ!
好みの肉で食べたいんだけど
あの味はできんだろうなぁ。

764 :困った時の名無しさん:2006/03/20(月) 11:29:31
近所の肉やさんに「このお肉で作って!」っていいながら、
お腹の肉をつまんでみせればいいよ

765 :困った時の名無しさん:2006/03/22(水) 16:25:31
>>764笑える!味噌は出汁入りじゃない安いの使ってもお肉屋さんみたいに出来るよん。

766 :困った時の名無しさん:2006/03/22(水) 22:09:16
>765

まさか本気で笑えるって思ってるわけじゃないよね…?それとも自演?

767 :困った時の名無しさん:2006/03/22(水) 23:15:31
自演の方がまだ救いがあるかもな

768 :困った時の名無しさん:2006/03/23(木) 01:55:46
コレコレ世の中にはいろんな価値観があるんだ、
へんな釣り糸をだすんじゃない!

769 :困った時の名無しさん:2006/03/23(木) 02:02:30
マジで笑ったんですけど…ズレてるかな?味噌、味林入れて漬けて結構美味しかったけど。

770 :困った時の名無しさん:2006/03/23(木) 12:04:01
↑ズレてる上に、日本語もおかしい。

771 :困った時の名無しさん:2006/03/23(木) 12:45:38
今朝、味噌と玉葱、味醂、醤油、砂糖、タカノツメ少々に漬けてきた。
帰る頃には豚ロース厚切りが、どっぷり黄金色に漬かってるだろう。
今日は網で焼いて、炊きたてごはんと野菜サラダ、そして豚汁だ。

772 :困った時の名無しさん:2006/03/23(木) 20:49:34
ほほう。読んでるだけでうまそうだな。

773 :困った時の名無しさん:2006/03/23(木) 23:51:06
>>771 なんて豚豚しい

774 :困った時の名無しさん:2006/03/23(木) 23:56:59
豚と味噌にまみれたメニューだなw
だがウマソウ

775 :困った時の名無しさん:2006/03/24(金) 02:00:27
このスレヒントに

大きめの皿に味噌、オリゴ糖、一味、ゴマを適量
これに豚コマをよく合わせ若干放置
後に玉ねぎスライス、キャベツの千切り大量をどっさりと乗せ
ラップしてレンジで5-6分、まぜまぜして食う→ウマー

豚と味噌はうまいね
玉ねぎとキャベツもアホほど食べられたよ

776 :困った時の名無しさん:2006/03/24(金) 02:32:16
771の結果が気にかかる。
玉葱とかタカノツメを入れるのは考えたことなかったなあ。美味そう。


777 :771:2006/03/24(金) 05:22:37
結果はもちろんウマーでした。ちなみに我が家では残った味噌から、タカノツメを除き、甘み(味醂)を少しだけ足して、ひき肉を一緒に炒めて豚味噌作ります。
冷蔵庫で4〜5日持つし、おにぎりやお弁当、パスタに絡めてもウマー…で、とても重宝します。

778 :困った時の名無しさん:2006/03/24(金) 10:45:15
>777
THX いいなー

残った味噌で肉味噌を作るのはおれもやったことあるよ。あれはいいよね。


779 :困った時の名無しさん:2006/03/24(金) 22:21:31
うちは味噌ダレにタマネギのすりおろし(1/4〜1/2)入れるよ。
甘みがでて漬けすぎることもなくてグー。

780 :困った時の名無しさん:2006/03/26(日) 00:04:16
今日早速作って食べた。
(°Д° )ウマー
夫と二人で「本当にご飯が足りない」って言いながら完食。
また作ってみるよ。

>>779を見て玉葱すりおろし入れた。
甘くなって美味しかった。ありがとう。

781 :困った時の名無しさん:2006/03/26(日) 14:44:23
三回目のチャレンジ
白味噌、赤味噌、蜂蜜、酒、醤油、すりゴマ、鷹のツメ、刻みニンニク、しょうがで漬けてみた
(゚д゚)ウママママー!!
今度は玉ねぎも入れてみる

782 :困った時の名無しさん:2006/03/29(水) 10:23:04
昨日の晩に味噌焼きしました。
ロース肉派が多いようですが、もも肉でしましたが、
柔らかく噛み切りやすかったです。
味噌、酒、しょうゆ、はちみつ、生姜、にんにくをいれました。
にんにくは失敗だったかも・・。

783 :困った時の名無しさん:2006/03/29(水) 21:27:51
モモ肉の味噌漬け大好き。
なんか食感が魚っぽくなっておいしい。

784 :困った時の名無しさん:2006/03/30(木) 07:56:37
タマネギ入れる案は正解だな〜
味噌の塩っ辛さが熱の通ったタマネギの甘さと調和してウマ

785 :困った時の名無しさん:2006/04/02(日) 22:29:39
鶏むねで代用してみたけど、ジューシーになってウマー(゚д゚)だった。
豚は言わずもがな。

786 :困った時の名無しさん:2006/04/08(土) 03:33:34
>>642
今度試してみる

787 :困った時の名無しさん:2006/04/08(土) 11:51:22
>>786
きちんと水を出してからつけないと味がつかなそうだな。

788 :困った時の名無しさん:2006/04/18(火) 15:45:04
味噌漬けでチーズみたいにする料理あるよね>豆腐
ガーゼで包んで味噌塗って水分切りながら作る。

789 :困った時の名無しさん:2006/04/18(火) 16:48:15
鳥胸も意外においしい。今ササミと漬けた。

790 :困った時の名無しさん:2006/04/19(水) 02:13:59
やってみたけど焼き加減がうまくいかないよ…
焦げるの気にしてギリギリ迄焼いてるのに生。
皿ごと3回レンジ通してみたけどかぶりつくと生。

791 :困った時の名無しさん:2006/04/19(水) 02:43:06
3年越しのスレか。
豚味噌漬ってはじめて知った。

792 :困った時の名無しさん:2006/04/19(水) 04:59:47
>>790
蓋をして弱火

793 :困った時の名無しさん:2006/04/19(水) 05:06:24
うちの味噌床に豚肉入って2年位なんだが食えるんか、これ・・・

794 :困った時の名無しさん:2006/04/19(水) 05:21:58
>>793
多分・・・・・・・・・・・食えると思う。

795 :困った時の名無しさん:2006/04/19(水) 06:47:42
>>793
味と体調を気にしなければいけると思う。
問題は固形物が残っているかどうかかもしれないが


>>790 鳥?
両面を焼いてからチンするといい。
どうしても肉汁が出ちゃうけど、
焦げ味噌とドリップを合わせて延ばしてかけ、
皮を一緒に口に入れるようにするとおいしい。

あとは漬け汁と小鍋で煮焦がすか。

漬ける前に切れ目を入れておき、
また真ん中でも切り開いておくと
味もしみやすいし火の通りもいいけど
あまりしない。

796 :困った時の名無しさん:2006/04/19(水) 07:28:59
ムムン..( ̄_√)y−~~( `_っ')y ・~~(e '_ゝ`)y ~~( '_`)y-~~

797 :困った時の名無しさん:2006/04/19(水) 15:53:01
今近所のスーパーで豚肉が2割引なんだが
ばら、ひれ、ロース、スペアリブどれがおすすめですか

798 :困った時の名無しさん:2006/04/19(水) 16:40:32
>>797
バラ

799 :困った時の名無しさん:2006/04/19(水) 17:24:46
ロースもいいぜ。

800 :困った時の名無しさん:2006/04/19(水) 19:41:03
今日久しぶりに仕込んだ。
明日食べる。

801 :困った時の名無しさん:2006/04/19(水) 19:49:36
>>800
早い。
もう少し熟成するのを待つのだ。

802 :困った時の名無しさん:2006/04/20(木) 12:02:42
去年漬け込んでたのを思い出した
明日焼いてみよう

803 :困った時の名無しさん:2006/04/20(木) 21:21:03
柚子胡椒入れてもうまいかなー?

804 :困った時の名無しさん:2006/04/21(金) 13:27:58
今日お客からお金振りこまれたので
豚肉沢山買いにいくよage

805 :困った時の名無しさん:2006/04/21(金) 15:26:23
このスレみてたら食いたくなったけど、
薄切りの豚肉しかないわけでー・・・。
やっぱり厚い肉の方が美味しいかな?

806 :困った時の名無しさん:2006/04/21(金) 16:37:41
厚すぎると味がしみこみにくいんじゃなかったっけ?
うちは5ミリくらいの生姜焼きようでやってます。

807 :困った時の名無しさん:2006/04/22(土) 17:16:49
厚切りでやった時の食感が好き.゚+.(・∀・)゚+.゚
ごはんと一緒にわしわし食べるのさいこう

808 :困った時の名無しさん:2006/04/24(月) 14:34:41
とんかつ用の肉を漬け込み中。2日ほど漬け込む予定。


809 :困った時の名無しさん:2006/04/24(月) 15:46:36
味噌で汚れた冷やごはんはキラーフードだな。

810 :808:2006/04/25(火) 18:28:10
2日漬け込む予定だったけどさっき食べちゃった。
このスレにあるようにフライパンにアルミひいて肉のっけて
アルミの周りに少し水入れて焼いて最後に少し油引いたフライパンで
焦げ目つけた。

うますぎるううう。焦げ目つけたほうがおいしいね。

811 :困った時の名無しさん:2006/04/25(火) 21:56:07
トンカツ用の肉を二枚にスライスしたら丁度いい厚さになりますよ

812 :困った時の名無しさん:2006/04/26(水) 20:48:42
豚肉の味噌漬けは網焼きにかぎる!
フライパンで炒めたのなんか食えるか!

813 :困った時の名無しさん:2006/04/26(水) 21:39:14
別に食ってもらわなくても私は全然困らないよ。

814 :困った時の名無しさん:2006/04/27(木) 00:49:14
>>812
ふうん…今度魚焼きグリルに入れてみるか…

815 :困った時の名無しさん:2006/04/27(木) 01:38:26
焦げた味噌がうまいってのに

816 :困った時の名無しさん:2006/04/27(木) 01:41:11
>>815
だよね!!
でも網焼きもチャレンジするぜ
今日よさげな国産豚が3割引だったけど
ひれとロース薄切りしかなかったぜ
ガカーリ

817 :困った時の名無しさん:2006/04/27(木) 19:35:38
やっぱり厚いロースがうまい。
焦げた脂が最高。ああまた食いたくなってきた。
ちなみにグリルよりフライパンのほうがすき。

818 :困った時の名無しさん:2006/05/09(火) 15:32:33
豚ロース豚カツ用が四枚あります。
色々過去レス読んだり市販の味噌漬け
調べましたが結局どの味噌ベースで漬けるか悩みます。
色々試した方のお勧め最強を教えてください。

819 :困った時の名無しさん:2006/05/09(火) 19:15:29
豚バラブロックを適当な厚さに切ったのが旨い。
脂身が最高に旨い。

820 :困った時の名無しさん:2006/05/12(金) 03:02:29
食いたくなったから今から作る
白味噌A種 ニンニクと生姜少々 ネギと玉葱みじん切り 醤油 酒 味醂 ごま油 醤油 豚は豚ロースDmmA枚
あ〜味噌の匂いだけで腹減る

821 :困った時の名無しさん:2006/05/12(金) 08:28:33
ネットで機種依存文字はご法度

822 :困った時の名無しさん:2006/05/12(金) 12:59:49
つーより、なんでそんなところでマル付き数字を使うのかw

823 :困った時の名無しさん:2006/05/12(金) 13:39:19
まる文字ヵゎぃぃじゃん

824 :困った時の名無しさん:2006/05/12(金) 16:19:41
ココの板はマカと携帯使いばかりなのか?

825 :困った時の名無しさん:2006/05/12(金) 17:03:43
それ以前の問題

826 :困った時の名無しさん:2006/05/12(金) 17:27:59
もうパソ通時代からの習慣

827 :困った時の名無しさん:2006/05/12(金) 19:40:34
ご飯が足らん




確かに!
今日初挑戦。味噌が『あさげ』しかなかったけど、それでも
(^д^)ウマー



828 :困った時の名無しさん:2006/05/12(金) 21:56:36
ドンドン機種依存文字使えばいい。
俺は読める。

829 :困った時の名無しさん:2006/05/13(土) 02:00:20
読めればいいだろ いちいち言うほどの問題か?

830 :困った時の名無しさん:2006/05/13(土) 02:06:31
文句いわずに読める環境に移行すればいいだけじゃん。

831 :困った時の名無しさん:2006/05/13(土) 03:10:06
ささみが余ってたので漬けてみた。
一晩漬けちゃったからちょっとしょっぱかったけど、なかなかいける。
でもやっぱり豚肉だな…

832 :困った時の名無しさん:2006/05/13(土) 04:27:52
読める読めないじゃなくてキモい

833 :困った時の名無しさん:2006/05/13(土) 04:47:48
>>832
ハゲドウ

834 :困った時の名無しさん:2006/05/13(土) 13:47:32
俺読めるけど機種依存使う奴は氏ねばいいと思うよ

835 :困った時の名無しさん:2006/05/13(土) 13:55:15
↑君もCねよ(^o^)

836 :困った時の名無しさん:2006/05/13(土) 14:36:07
>>834
Cね

837 :困った時の名無しさん:2006/05/13(土) 14:37:49
依存文字君はヤフーにでも行っておいで

838 :困った時の名無しさん:2006/05/13(土) 14:37:55
読めない環境の奴が悪いんだよ。
機種依存使う奴に何の落ち度もない。
気に入らないなら無しすりゃいいだけだよ。

839 :困った時の名無しさん:2006/05/13(土) 14:39:01
何そのマイルール

840 :困った時の名無しさん:2006/05/13(土) 15:13:00
板を運営してる人に、
機種依存文字を使っても掲示板で反映されないようにしてください。
とでも懇願すればいいんじゃねーの?

841 :困った時の名無しさん:2006/05/13(土) 15:38:05
心配りはしろよ

842 :困った時の名無しさん:2006/05/13(土) 15:44:03
>>841
同意。

機種依存文字を使ってる人に心配りをして、
自らその文字が読める環境に移行するべきだよね。

843 :困った時の名無しさん:2006/05/13(土) 15:54:25
違うでしょw

機種依存文字は使わない
ネットの常識

844 :困った時の名無しさん:2006/05/13(土) 16:05:13
>>843
常識じゃないよ。

845 :困った時の名無しさん:2006/05/13(土) 16:56:39
大多数の意見が常識なんだよ

846 :困った時の名無しさん:2006/05/13(土) 18:21:09
自分の目の届く範囲が世間か。
おまえの世間って狭いんだな。気の毒に。

847 :困った時の名無しさん:2006/05/13(土) 19:15:52
>824
俺はマカだけど大丈夫。
フォントの設定次第。

848 :困った時の名無しさん:2006/05/13(土) 19:16:03
いいじゃん別にどっちだろうが仕事で使ってる
わけじゃないんだし。電車の優先席の携帯と一緒で
常識云々言っても使う奴はいるよ。
スレ違いで延々やってるなら味噌塗ろうぜ。味噌。

849 :困った時の名無しさん:2006/05/13(土) 19:26:30
豚バラの味噌漬け肉でお好み焼きしたらうまかたぞ ちくしょうめ
 
まぁ、常識知らずを放置するのも一つの手かもしれんけど
誰かが言わなきゃ、本人も自分が回りに不愉快を撒き散らしてるって
気がついてないかもしれないじゃん

850 :困った時の名無しさん:2006/05/13(土) 19:31:19
豚バラの味噌漬け肉でお好み焼き!!!
なるほどうまそうだなあ。
それちょっと思いつかんかった。有意義な情報サンクス。

851 :困った時の名無しさん:2006/05/13(土) 20:29:48
機種依存文字を見つけただけで、
目を輝かせながら鬼の首を取ったように、
依存文字反対、絶対ダメみたいな、
何というかアッチ系の人みたいに、
わけきちらすのは、やめた方が良いと思う。

852 :困った時の名無しさん:2006/05/13(土) 21:04:13
こだわるね。よっぽど悔しかったのか?
それはともかく現在では機種依存文字とはいえないな。
てめえの見苦しいマシンをネットワークにぶら下げるには
そのへんを正しく認識& 表現できるようになってからにしてくれよ。

853 :困った時の名無しさん:2006/05/13(土) 23:33:40
>>838
そんな関西の在日みたいな事言わないのっ!

854 :困った時の名無しさん:2006/05/13(土) 23:48:03
荒れだしたな


855 :困った時の名無しさん:2006/05/14(日) 02:42:48
>>853
逆だと思う。
依存文字見れない=在日

856 :困った時の名無しさん:2006/05/14(日) 12:13:24
winだけど機種依存使わないし前からそういう感じでしょ?少なくとも2は
って、何スレだよ



今日もキャベツがすすむよ

857 :困った時の名無しさん:2006/05/14(日) 21:43:55
まだやってたのかよw
>>851
おまいもスレ違いの過ぎたレスに我慢できずに
言い返すのはアッチ系の人なのでやめとけ。
キャベツ免罪符代わりにつけない。肉の横と
飯の上だけにしとけ。

858 :困った時の名無しさん:2006/05/14(日) 21:52:51
>>857
あなたがレスしてるのって1日前のレスだよ。

859 :困った時の名無しさん:2006/05/16(火) 10:32:30
おまえらご飯じゃなくてガマンが足りないな

昨日作ってみた。
なんか肉が固くなって失敗しちゃった。
みんなどれくらい漬けてる?

860 :困った時の名無しさん:2006/05/16(火) 15:59:51
>>859
3日〜1ヶ月のうちに消費してる。
俺は豚バラを漬けてるんで硬くならない。
でも、締まって硬い肉も旨いと思うんだけど。

861 :困った時の名無しさん:2006/05/16(火) 17:38:30
ふつうの生姜焼き用の肉で、ひと晩くらい。たくさん作っちゃって結果的に二晩になることもある。
もっと長く漬けたこともあったけど、正直固くなってあんまりウマくなかった感じ。


862 :困った時の名無しさん:2006/05/16(火) 21:49:02
1日程度のつけ込みじゃ、塩分によるタンパク質の分解がもう一つで熟成されてないから、
いまひとつ美味しくない。とはいっても味噌が焦げて美味い事は美味いんだけどね。

863 :困った時の名無しさん:2006/05/16(火) 22:39:48
一ヶ月とかおけるんだ…生で味噌の中でだよね?
肉の賞味期限を気にして短めにしてたけどけっこう長目がいいのかな。

864 :困った時の名無しさん:2006/05/16(火) 23:03:24
>>863
一応塩漬けだから3ヶ月くらいなら腐らないよ。
まぁそれ以上置いたことないんだけどねw

865 :困った時の名無しさん:2006/05/18(木) 15:33:41
>>859
火を入れすぎたんと違うか

866 :困った時の名無しさん:2006/05/19(金) 05:14:17
豚が固くなってイマイチ…っていう人は、
味噌の中にごま油とハチミツを入れて焼く時は強火で一気に焼くといい塩梅



867 :困った時の名無しさん:2006/05/19(金) 11:05:58
めずらしくレスがと思ったら機種依存文字の話題でワロスwww

昨日漬けてた味噌をいつもより付けて焼いたらしょっぱかった。
でもうまかった。
やっぱりロース最高。

868 :困った時の名無しさん:2006/05/19(金) 18:06:46
減量中で無ければ毎日でも食いたいが・・・
とりあえず今週末は国産豚+丸大豆本醸造味噌+純国産アカシアミツを試して
みようかと。


869 :困った時の名無しさん:2006/05/19(金) 20:01:27
みんな蜂蜜とか入れてるんだ。

870 :困った時の名無しさん:2006/05/20(土) 02:26:17
お肉が柔らかくなるからねー>蜂蜜

871 :困った時の名無しさん:2006/05/20(土) 02:32:26
>>870
甘みが前面にシャシャリ出てくるほどは入れないんですよね。

872 :困った時の名無しさん:2006/05/20(土) 11:11:41
@AB モジラ時代からネットやってます。半角カタカナ嫌いでつ><

873 :困った時の名無しさん:2006/05/20(土) 11:14:29
カプラー時代から通信やってます。
古いレスする人は嗤ってしまいます

874 :困った時の名無しさん:2006/05/20(土) 18:56:10
シャシャリ出るって…
C

875 :困った時の名無しさん:2006/05/21(日) 02:19:07
HAMのころから通信やってます
そろそろ味噌漬の話をしませんか
自分は蜂蜜派

876 :困った時の名無しさん:2006/05/21(日) 02:32:12
俺は蜂蜜など少しでも甘くなる物は入れない派。
それでいて豚バラを2センチ角にきった物と漬け込む。

877 :困った時の名無しさん:2006/05/21(日) 19:09:00
>>868
モモとかヒレでやったらどうだ
とりで我慢するとか

878 :困った時の名無しさん:2006/05/22(月) 03:43:55
>>871
自分は甘みが強い方が好みなので割と多くハチミツ入れてます
味噌4:酒2:ハチミツ1:ごま油1 って感じです
上記の調味料以外に生姜や鷹の爪を少し入れる事もあります

豚の味噌漬けは冷凍しておいても美味しく食べれるので
お弁当作りがすごくラクになりました

879 :困った時の名無しさん:2006/05/22(月) 03:46:06

ごめん、ハチミツ2に訂正

880 :困った時の名無しさん:2006/05/23(火) 02:48:36
黒砂糖使ってたけど蜂蜜にしてみようかな。
蜂蜜焦げやすくなりそうな気がして敬遠してた。

味噌漬けは時間がかかる故200gとか300gとかで
中途半端に漬けると足りなくて切ないな…。
一本丸ごと使ってたらふく食べたい。

881 :困った時の名無しさん:2006/05/23(火) 04:55:44
スーパーで売ってるような甘〜い味噌漬けって、食欲が減退する。

882 :困った時の名無しさん:2006/05/23(火) 07:45:33
食欲が一番反応する割合に混ぜるのに気を使う。
煮物とかもそうだけど甘みって一番加減が難しいと
思うの自分だけ?

883 :困った時の名無しさん:2006/05/23(火) 09:01:52
糀甘いのは平気だけど、砂糖や蜂蜜みたいな甘さは苦手。
俺の中ではハッキリ言って不味い部類に入る。
甘みを加えたいときは、京都の白みそを少量ブレンドしてる。
みりんなども使ったことがあるが、白みそが一番美味かった。

884 :困った時の名無しさん:2006/05/23(火) 14:47:54
ヒント:水飴

885 :困った時の名無しさん:2006/05/23(火) 17:17:39
>>884
わるいがそれもだめ。

886 :困った時の名無しさん:2006/05/23(火) 19:11:39
テンメンジャン

887 :困った時の名無しさん:2006/05/23(火) 19:53:11
883じゃないが西京白味噌を使うのがベスト
使ってみればわかるはず。

888 :困った時の名無しさん:2006/05/23(火) 23:13:52
>>883ナカーマ(*・∀・)人(・∀・*)イイ!!>>887

889 :困った時の名無しさん:2006/05/24(水) 00:53:50
味噌ブレンドやったことあるけど
味噌だけだとしょっぱいよ…好みだろうが。

890 :困った時の名無しさん:2006/05/24(水) 01:28:49
>>889
西京味噌使って塩辛いと感じたのか・・・
じゃあ味噌漬け自体いくら甘くしようと食えないんじゃないの?

891 :困った時の名無しさん:2006/05/24(水) 01:33:37
>>890
西京味噌の味を知らないだけじゃないかな。
一度でも試したことがあるなら、
しょっぱいなんて事を絶対言うはずないし。

892 :困った時の名無しさん:2006/05/24(水) 04:00:41
西京味噌(一発変換したよw)ってあるんだ。
近所のスーパーでも売ってるのかな?売ってたら買ってきて漬けてみる。

その際の味噌の割合って、どの位か教えてください。

893 :困った時の名無しさん:2006/05/24(水) 11:24:55
>>890=>>891 必死だなおいw

894 :困った時の名無しさん:2006/05/24(水) 12:01:14
にしぎょう(変換できない)味噌って
讃岐白味噌みたいなもん

895 :困った時の名無しさん:2006/05/24(水) 12:25:51
東京の家庭じゃあ西京味噌なんかほとんど使わないからなあ。
そんなにしょっちゅう肉や魚漬け込むわけでもないし。

896 :困った時の名無しさん:2006/05/24(水) 13:50:00
漬け込むのは一つの味噌床一生に一度だけなのね???
何度も何度もくりかえしてはならないのね??????

897 :困った時の名無しさん:2006/05/24(水) 14:55:37
今作りました・・・
馬〜〜〜!!!!!!
残りはにんにくオイルで炒めてみよう。

898 :困った時の名無しさん:2006/05/24(水) 16:43:19
>>894
チョンは出てくるな
しかも ぎょうって…
ネタでもチョンやで こいつ

899 :困った時の名無しさん:2006/05/24(水) 17:24:08
>>898
京都市西京区の読みで言ってるだけなのでは?

900 :困った時の名無しさん:2006/05/24(水) 17:28:03
京都から朝鮮人を駆逐したら誰も残らないだろ。
甘い味噌なんていうのはモロに大陸伝来の文化だし。

901 :困った時の名無しさん:2006/05/24(水) 17:35:13
さいきょう味噌は甘くて酒かすの匂いがする

902 :困った時の名無しさん:2006/05/24(水) 20:46:27
>>900
あほの子?

903 :困った時の名無しさん:2006/05/24(水) 20:47:48
残った味噌はどうしたらいい?

904 :困った時の名無しさん:2006/05/24(水) 20:53:08
>>903
焼いて千切りやざく切りキャベツにつけて食べる。

905 :困った時の名無しさん:2006/05/24(水) 20:56:21
>>904
味噌を焼くの?んまそー(*´Д`)やってみる!

906 :困った時の名無しさん:2006/05/24(水) 20:59:06
>>904
即答さんくすこ。
初味噌漬け作ったのだ。
冷蔵庫に保存して、
数日後にやってみる!

907 :困った時の名無しさん:2006/05/24(水) 21:00:50
>>905
美味いよ。
俺はいつも肉も焼くついでに味噌もその横で焼いて、
キャベツで食べたり、飯に塗ったりして食べてる。

908 :困った時の名無しさん:2006/05/24(水) 21:08:43
肉も旨いが、味噌の方が美味いと思う今日この頃

909 :困った時の名無しさん:2006/05/24(水) 21:37:56
余った味噌には、挽肉を加えてじっくり火を通し、肉味噌にしてた。ウマいよ。


910 :困った時の名無しさん:2006/05/25(木) 00:01:47
>>909
それもやってみる!
ありがと。

911 :困った時の名無しさん:2006/05/25(木) 11:15:45
肉味噌かー 
いつも味噌捨ててたからやってみよ。

912 :困った時の名無しさん:2006/05/25(木) 17:32:06
(゚ρ゚)ノ 漏れなんか今晩やっちゃうもんね 

913 :困った時の名無しさん:2006/05/29(月) 02:29:51
>>859
漬ける前にはちみつをぬっておくといいそうだよどっかに書いてあった。
水分が出て塩分が入る前に粒子の小さい糖分が先に入り込むからかたくなるのを防げるんだそうだ

914 :困った時の名無しさん:2006/05/29(月) 06:29:02
>>24の今更ググってみた
http://b.hatena.ne.jp/nobuchiru/rss

915 :mhc:2006/05/29(月) 09:53:18
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916 :困った時の名無しさん:2006/05/29(月) 15:34:15
特売の豚バラ肉500g買ったら脂肪が8割もあるヤツでさ、「しまったっっ」
と思いつつ味噌+ハチミツ+味醂+焼酎で丸2日漬け込んだ。
で、焼いたら超ギトギトなのは予想済なのでダイコン下半分全部おろして
食したよ。
もうヤバイ。味噌と脂とダイコンのサッパリした辛味が合い過ぎ。
全部食べてしまったよ・・・
漬け込み味噌の配合ちゃんと記録しとけばよかったな〜


917 :困った時の名無しさん:2006/05/29(月) 15:51:51
> もうヤバイ。味噌と脂とダイコンのサッパリした辛味が合い過ぎ。
読みながらどんぶり飯が食えそうだな(^_^)

918 :ななしです:2006/05/30(火) 02:12:11
洋風?バージョン。
お味噌にマヨネーズを混ぜるのもいいんじゃないかと。
今日お豆腐の温サラダ風に焦がしてかけて食べたらおいしかったので。


好みがあると思いますが、
ちょっと変わってて、味がまろやかになって私はいいと思います。



919 :困った時の名無しさん:2006/05/30(火) 10:48:29
まあ油と卵と酢と塩と調味料だからな。合わない理屈はないわな。

920 :困った時の名無しさん:2006/05/31(水) 12:36:18
イカの味噌漬けがうまかった。
スレ違いだけど他に書くとこ思いつかなかった
誰かイカの味噌漬けのス(ry

921 :困った時の名無しさん:2006/05/31(水) 20:18:28
ガッテン流で作ってみるか。
ウマソウw

922 :困った時の名無しさん:2006/05/31(水) 21:44:20
ためしてガッテン流味噌漬けのたれ

食材100gあたり味噌30g。
味噌の3倍の水で溶く。
ジップロックに入れて冷蔵庫で1時間寝かす。
(塊り肉なら一日寝かす)

一時間で充分分解酵素が働き旨味成分が倍増するそう。
漬ける具材は肉魚野菜なんでも良いそうだが、味噌味がほとんどしないってのが気になる。
味噌味LOVEな人には不向きか?

923 :困った時の名無しさん:2006/05/31(水) 21:56:04
今日のみその使い方は、ヨーグルトに肉を漬けて柔らかくするのと一緒だよね。

924 :困った時の名無しさん:2006/06/01(木) 02:03:50
>>922
味噌の三倍の水?味噌の 三分の一の水の間違いでしょ。

925 :困った時の名無しさん:2006/06/01(木) 03:07:38
スナップ
http://tool-ya.ddo.jp/webfs/~enigma/Dev1_snap_img_2006-06-01_03-03-31.jpg

926 :困った時の名無しさん:2006/06/01(木) 03:46:09
ガッテンによると、味噌酵素で肉が柔らかくなると言うことだけど、
上の方ででてた蜂蜜はどうなんだろう。
もしかして眉唾?

927 :困った時の名無しさん:2006/06/01(木) 09:24:00
ガッテンネタって結構使えないの多いよ。

928 :困った時の名無しさん:2006/06/01(木) 10:04:26
>>927
お、それ面白そう。
具体的には何が使えませんでした?

929 :困った時の名無しさん:2006/06/01(木) 10:49:59
>926
肉に蜂蜜や砂糖をすり込むと柔らかくなるよ。

930 :困った時の名無しさん:2006/06/01(木) 12:14:46
俺が聞いた話では砂糖は柔らかくならない。
蜂蜜は酵素を持ってるらしく効果ありらしい。
焼き肉などの砂糖を使った甘ダレに漬け込んだ場合に柔らかく感じるのは、
焼いたときに初期段階でカラメルになって、
肉に膜を作り、肉汁が逃げ出しにくくなるためらしい。

931 :困った時の名無しさん:2006/06/02(金) 00:09:08
砂糖+味噌も蜂蜜+味噌も作った事がある。

砂糖+味噌のほうは漬け込んでいる段階で肉からドリップがたくさん出た。
で、焼いてみたら堅い上に塩辛い。

同じ量の味噌で蜂蜜でも試したがこっちはあまりドリップ無し。
焼いても柔らかく(゚д゚)ウマー
なので俺は味噌漬けはいつも蜂蜜です。




932 :困った時の名無しさん:2006/06/07(水) 18:18:16
味噌豚ヤキメシ

材料
豚の味噌漬
ネギ、生姜、好みでにんにく
卵、ご飯

豚肉の味噌漬を作る(うちはハチミツと味噌と酒、トーバンジャン)
フライパンにて油で刻んだ豚味噌漬を炒め、別にしておく
卵ご飯を作る(溶いた卵、ご飯、醤油少々)
油を引き直し、刻んだネギ、生姜、にんにくを炒める
卵ご飯を入れてよく炒める
最後に豚味噌漬を焼いたのを投入し、塩こしょうで味をととのえる

漬けるのに使った味噌を少し入れてもおいしいよ!

933 :困った時の名無しさん:2006/06/07(水) 18:55:28
砂糖使う時は、先にフライパンに入れて、
溶けだした頃に、肉焼き始めると、肉汁逃げない。

934 :困った時の名無しさん:2006/06/07(水) 19:32:39
933
何をですか?

935 :困った時の名無しさん:2006/06/07(水) 20:14:16
>>933
面白勘違いレスですねw

936 :困った時の名無しさん:2006/06/07(水) 22:14:04
NHK今日の料理4月号のにんにく味噌床作った人いるー?
豚肉以外何浸けてる?

937 :困った時の名無しさん:2006/06/08(木) 08:26:15
ぜひこちらへ
【にんにくみそ床】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1147880110/


938 :困った時の名無しさん:2006/06/09(金) 00:05:18
ひどい自演を見た

939 :困った時の名無しさん:2006/06/09(金) 00:45:19
>>938
つ【鏡】

940 :困った時の名無しさん:2006/06/09(金) 01:23:46
ひどい自演を見た

941 :困った時の名無しさん:2006/06/09(金) 15:22:51
肉やくときに味噌がとびちって
まわりが汚くなって掃除するのが面倒

942 :困った時の名無しさん:2006/06/09(金) 15:31:35
>>941
蓋して焼け。

943 :困った時の名無しさん:2006/06/09(金) 16:32:26
喰うな

944 :困った時の名無しさん:2006/06/09(金) 17:50:47
大量に漬けたので500g分が冷蔵庫の中で二週間も
寝てたのに昨夜気づいた。
 空けてみると結構香ばしい上、脂身が半透明な
茶色になっててなんかうまそうなので、とりあえず
少し焼いてみたらウマーーっ!!

初めに蜂蜜に一晩漬けてから味噌床に移したせいか
あまりしょっぱくないし、柔らかい。

20時間以上経過してお腹に異常ないので今晩も食べよ〜

945 :困った時の名無しさん:2006/06/09(金) 18:21:06
>>944
>初めに蜂蜜に一晩漬けてから味噌床に移したせいか

まめな人だなぁ…自分は面倒くさがりなので蜂蜜入り味噌床に直接お肉入れてる。
で、冷蔵ではなくて冷凍してるよ。

946 :困った時の名無しさん:2006/06/10(土) 08:29:14
蜂蜜漬けが良かったのかね

947 :困った時の名無しさん:2006/06/19(月) 22:41:49
「豚肉」の味噌漬けだけだとなかなか進まないから
次は「豚肉」味噌漬け上手い!「魚」とかに
した方がいいんじゃね?

948 :困った時の名無しさん:2006/06/19(月) 23:34:35
さっき数ヶ月ぶりに仕込んできた。久々の味噌漬け(;´Д`)ハァハァ

防腐には胡麻油でどうにかなるんじゃね?とか思ってた 蜂蜜漬けかぁ

949 :困った時の名無しさん:2006/06/20(火) 01:24:38
>9
卵黄の味噌漬けってなに?

950 :困った時の名無しさん:2006/06/20(火) 03:37:49
>>9じゃないが、
味噌の上にキッチンペーパーを敷く。
その上に黄身を載せラップして一晩放置。

ご飯の上にのせて食え。

おもいっきりテレビで見ただけの黄身嫌いが答えたよ(´・ω・`)

951 :困った時の名無しさん:2006/06/21(水) 21:22:36
卵黄の味噌漬け、ニセからすみと呼んで酒の肴に重宝してる。
豆腐の味噌漬けはニセチーズと呼んで重宝してる。

952 :困った時の名無しさん:2006/06/24(土) 17:52:04
大体100gのトンカツ用ロースを6枚、筋切して叩いて少し薄くする。

おおよそ合わせ味噌60g、コチュジャン15g。
みりん、酒ともに大1を混ぜ合わせて伸ばす。
ごま油大1、蜂蜜大2を入れさらに混ぜる。

豚肉に一枚づつ味噌ダレを薄く塗り、バットに二列にしながら重ねてく。
そのまま一日冷蔵庫へ、そのままグリルで焼いて食べても、
一枚づつラップをして冷凍してもグットです。


953 :困った時の名無しさん:2006/06/25(日) 22:12:42
ミックス味噌で試したんですが、砂糖を入れすぎたのと味噌があんまりよくなかったのかあんまりおいしくなかった・・・
やっぱり味噌は赤でしたほうがいいのでしょうか?

954 :困った時の名無しさん:2006/06/26(月) 16:34:39
>>953
好みだけど、
塩気のきつい味噌の方がうまいね。

955 :困った時の名無しさん:2006/06/27(火) 10:20:47
こんど蜂蜜に漬けてから味噌に漬けてみよう。
蜂蜜は買ってあるんだが、なぜか肉を漬ける段になると
いつもきれいさっぱり忘れてトレハロースを肉にまぶしちゃうんだよな。

956 :困った時の名無しさん:2006/06/27(火) 16:52:27
ココの書き込みみてから食べたくてしかたなくなったが、
今日とうとう作ったぜ!!
今漬け込み中。。。ご飯時が楽しみでしょーがない(;´Д`)ハァハァ


957 :困った時の名無しさん:2006/06/27(火) 17:58:00
蜂蜜を酒で溶いてから肉に塗って味噌に漬けたら、蜂蜜を直接塗ったものより旨かった。

958 :1:2006/06/27(火) 22:28:17
すごいな。荒らしも入らずそろそろ1000か。

959 :困った時の名無しさん:2006/06/28(水) 16:23:44
フライパンから油がはねて汚れてしょうがないので
クッキングシートを二つ折りで挟んで焼いてたんだが
いいかげんめんどくさいのでフライパンの蓋買ってきた。

960 :困った時の名無しさん:2006/06/29(木) 09:28:27
焼いただけだとこの季節ちょっとくどかったので残りをカツにしてみた。
なぜかカツのほうが好評、あっさり美味しく食べれた。
味がついてるからソースも不要でした。

961 :困った時の名無しさん:2006/06/29(木) 11:00:32
焼いただけよりも揚げ物のほうがくどい気がするんだが…

962 :困った時の名無しさん:2006/06/29(木) 12:27:48
味噌油が直接舌につかないから
あっさり感じるのかもしれんね。
でもカロリーは(ry

963 :困った時の名無しさん:2006/06/29(木) 12:43:45
高温でサクッと揚げれば焼くよりも感触はあっさりになると思う。
でもカロリーは(ry

964 :困った時の名無しさん:2006/06/29(木) 20:20:15
網焼きでもいけるな

965 :困った時の名無しさん:2006/06/29(木) 21:06:03
キャベツと一緒に食せばくどくない。

966 :困った時の名無しさん:2006/07/12(水) 11:45:14
久々に食うか。後で豚ロース買ってこようっと。

967 :困った時の名無しさん:2006/07/12(水) 13:20:47
朝、このスレ初めて見つけてすぐ作った。
今食べたところ。ウマーー!!ちょっと焦げたところがたまらん。

味噌、白赤迷ったけど白で作ったら上品な塩加減だった。
赤も混ぜてもよかったかな。
近い内に夕食のおかずにも出してみよう。

968 :困った時の名無しさん:2006/07/12(水) 14:33:37
ひき肉を好み、かたまりの肉があまり好きじゃない姉。
味噌漬け豚肩ロース肉に大根おろしを添えて出したら
ぺろっと厚切り一枚たいらげた。
歳をとってあまり肉を食べなくなった母も厚切り一枚をぺろり。
グリルで焼くときに玉葱としめじも一緒に焼いたら
めちゃめちゃ旨かったです。


969 :困った時の名無しさん:2006/07/12(水) 14:58:31
>>968
あああ美味そう!!!((((;゚Д゚))))

970 :困った時の名無しさん:2006/07/15(土) 20:32:06
 前にココに載ってた味噌づけのレシピを使って
ブタニクつけ込んで焼いて食ってみたよ。
ウマかったよ〜 コチュジャンのピリ辛がいい!

一日目 肉をスジ切り・たたいて…ハチミツ塗って冷蔵保存
二日目 ハチミツ漬けの肉に味噌漬けのミソ塗って保存・後で焼いて食べる
三日目 残ってたのをフライパンで焼いて食べる

 としたけど、二日目(ミソ塗って3時間ぐらいで焼いた)のも美味しいけど
三日目が味も染みておいしかったよ。 

971 :困った時の名無しさん:2006/07/18(火) 05:58:54
ヤバイ。
美味そう。
朝から漬け込んでしまった。
あと一時間くらいしたら焼いて食べてしまおう。


972 :困った時の名無しさん:2006/07/18(火) 13:50:38
どうだった?
朝から肉とはヘビーやのう

973 :困った時の名無しさん:2006/07/18(火) 18:56:48
>>972
一合平らげちゃった。
徹夜明けで腹減ってたから、すげー美味かったよ。
今日の晩飯も味噌漬けに決定。

974 :困った時の名無しさん:2006/07/19(水) 00:11:58
>>973
1合ってw
茶碗二杯じゃんw

975 :困った時の名無しさん:2006/07/19(水) 02:34:33
>>973
朝っぱらからだよ?w
普段、朝は食べないのに。

976 :困った時の名無しさん:2006/07/19(水) 02:45:06
>>975
すまんかった。
俺基準で語ってたよ。

977 :困った時の名無しさん:2006/07/19(水) 03:06:49
>>976
晩飯は2合食べてしまった。
中毒性あるね。

978 :困った時の名無しさん:2006/07/27(木) 15:45:47
一旦冷めちゃっても、電子レンジで温めなおせばおいしく食べられるかな?
焼くと、いつも冷める間もなく全部食べちゃう&食べられちゃうから
もう何回も焼いているのに、冷めたのを温めなおした事が無い。

辛味大根のおろしと一緒に食べたら美味しそうだなぁ。
玉葱としめじも一緒に焼いて持っていこうかな。


979 :困った時の名無しさん:2006/07/28(金) 20:49:53
 >>978
 うーん 冷めたのレンジで暖め直しても
でも食える事食えると思うよ。肉汁とか旨味が少し逃げるかもしれんが
肉にしみ込んだ味は消えないからな。 そんなおいらは鶏肉を味噌づけ
したよ。 タノシミ

980 :1:2006/07/28(金) 22:11:36
>>978

漬けたお肉を、チンジャオロースーっぽく細切りにしてから炒めると、
冷めてもそれなりに食べられるよ。

981 :困った時の名無しさん:2006/07/28(金) 22:20:15
 おや1さんですか。次スレはどうしましょ?
ブタニク以外の味噌漬けもOKなタイトルならいいんじゃ
ないかな…とおもうのだが(今日、鶏肉味噌漬けしたもんだからフと)

982 :困った時の名無しさん:2006/07/29(土) 01:23:33
味噌漬け総合スレいいねー

983 :困った時の名無しさん:2006/07/29(土) 03:11:55
魚焼きグリルであぶり焼きにして食ってるけど、あいつはほどよく脂もおちてグッドですね(^-^)

984 :1:2006/07/29(土) 09:48:32
たてました。

【ご飯が】豚などの味噌漬け【足らんぞ】2膳目

http://p2.2ch.net/p2/read.php?host=food6.2ch.net&bbs=recipe&key=1154133974&rc=1

985 :困った時の名無しさん:2006/07/29(土) 09:58:10
【ご飯が】豚などの味噌漬け【足らんぞ】2膳目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1154133974/

変なURL貼るなよ・・・

986 :困った時の名無しさん:2006/07/29(土) 23:48:13
埋めよう!

987 :はんぺん:2006/07/29(土) 23:50:10
ねぎしか入っていない味噌汁って・・・

988 :困った時の名無しさん:2006/07/29(土) 23:53:53
ウチの味噌汁には豆腐とねぎが入っているものもあれば、
みじん切りした大根・芋が入っているものもある。

989 :困った時の名無しさん:2006/07/29(土) 23:56:48
麩が入っている味噌汁もうまいぜ!!!!!!

990 :南原キム隆:2006/07/29(土) 23:58:01
昨日の残り米に味噌汁かけて食う。

991 :困った時の名無しさん:2006/07/30(日) 00:01:03
俺は味噌汁を米にかけるより、アイスコーヒーを米にかけてすすりながら食う。

992 :困った時の名無しさん:2006/07/30(日) 00:06:18
>>991
うはww

993 :犬芸人のハッハッ大笑い♪^^:2006/07/30(日) 00:12:31
味噌汁ごはんに氷を入れたらキンキンに冷えてうまいかも!?

994 :I Don't Wanna Dear NO NO BOY:2006/07/30(日) 00:14:57
みそしるごはん♪

995 :& ◆ruZuJJWwfY :2006/07/30(日) 00:16:40
氷入りの味噌汁ゴハンははっきり言ってまずい。

996 :倖& ◆hANsG7/5gE :2006/07/30(日) 00:18:59
豚肉の味噌漬けはご飯と合う!!

997 :困った時の名無しさん:2006/07/30(日) 00:19:26
汁掛けか。

998 :& ◆.1o0M04NiQ :2006/07/30(日) 00:21:08
パック・ロブが味噌漬けを食べ過ぎて腹を壊して泣いてます。

999 :山本“知的障害”たかし:2006/07/30(日) 00:23:02
   _____                          人間、もっと寛容に
   /::::::::::::::::::::::::::\                  _    なんなきゃダメだよ。
  /::::::::::::::::::::::::::::::::::::::\             /  ̄   ̄ \   
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ロボットのクセに人間に説教たれるのか


1000 :困った時の名無しさん:2006/07/30(日) 00:23:11
味噌漬けサイコー(゚Д゚)

1001 :1001:Over 1000 Thread
このスレッドは1000を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。

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