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【今日は】3時のおやつはロールケーキ【何巻く?】

1 :困った時の名無しさん:03/05/02 15:45
今や自由が丘に専門店まで出来てしまったというロールケーキ。
すごく洗練されたものや、懐かしいものなどお店によって様々
ですよね。しかも家で作りやすく、中身を変えれば味は無限大。
皆さんオススメの組み合わせやレシピ等をぜひ教えて下さい。

2 :1です:03/05/02 15:50
すみません。シフォンケーキのスレがあったからここでいいのかな?
と思って立てさせてもらったんですけどもしや板違いでしょうか?

3 :bloom:03/05/02 16:11
http://homepage.mac.com/ayaya16/

4 :困った時の名無しさん:03/05/02 16:16
お菓子板向け

5 :困った時の名無しさん:03/05/02 18:11
>>1

安っぽいバタークリームにいちごの香料と着色料。
スポンジはバサバサで、飲み物がないと飲み込めない。
価格は1本150円まで。特売なら99円。

…こんなんが主食です。安いし、おなかいっぱいになるから。

6 :1です:03/05/02 20:18
>>11
それ見たことあります。コンビニにあるやつですよね。クリームが
ピンク色で絵本みたいに可愛らしいけど、そうか、まずいんや...。

7 :1です。:03/05/03 00:57
さっき巻き終わりました。今日は家に何にも無かったので、
生クリームと桃缶だけです。いちごとか入れたかったなあ。とりあえず
明日食べます。
ふう..。スレ立てたの初めてなんですがちっとも上がらない。
やっぱり板違いだからかなあ?自分ばっかり書いてて寂しいよ-!!
ではおやすみで〜す...zzz☆

8 :困った時の名無しさん:03/05/03 00:58
20代OLです毎日上司のセクハラや通勤電車での痴漢でストレスがたまっていた
そのときにネットで見つけた渦巻き機以前からロールケーキ用にうず巻き機が欲し
かったのですぐ注文しました、とても安くてびっくりしましたが次の日にはもう届
きました私が巻いたのは、ロールケーキ、納豆巻き、ナルトです毎日バームクーヘ
ンしてます。
http://www.net-de-dvd.com/


9 :1です:03/05/03 16:37
>>8
すごいですね。うずまき機なんてあるんだ。便利だなあ。
あたしはいつも手動なんで貴方が羨ましいです。焼き上がった生地を型から
離して冷めるまで大きなポリ袋に入れといたら少し焼き過ぎの時もちゃんと
柔らかくなってます。その後巻く方向に切れ目を数センチ間隔で入れたら
キレイに巻けました。でもバウムクーヘンも焼けるなんていいなあ。それ
おいくら位するもんなんでしょう?

10 :困った時の名無しさん:03/05/03 17:21
>>9
アホですか?

11 :1です:03/05/03 21:01
>>10
そうかもしれないです。

12 :困った時の名無しさん:03/05/03 23:12
>>8-11
わろた〜!

ナルトって普通、家庭で作らないだろー!?


13 :困った時の名無しさん:03/05/04 00:44
くるくるろーるけーきとか本も出てるけど、いわれてるほどはやってるようにはおもえん

14 :困った時の名無しさん:03/05/04 01:45
そう見えて皆結構朝から夜からまきまきしてますよ〜
今日もこれからまきまき<13

15 :1です。:03/05/04 07:59
おっはようございます!!何か行楽日和なお天気で良かったですね☆
>>13
ほんとに今結構出てるんですよ。物産展とかでも良く見かけるし。
『くるくるロールケーキ』、欲しくていつも本屋さんに行くと横目で
見てます。特に表紙のやつが可愛くて...。でもまだあんなにキレイに
巻けません。修行だ!!
>>14
巻くの楽しいですよね〜!一番好きな作業かも。
今日はどんなの作られたんですか?


16 :困った時の名無しさん:03/05/04 10:04
1さんへ

ここはまじめなひとと
そうでないひとがまじってるから
気をつけたほうが良いですよ
なれた人々は完全無視してますよ

17 :困った時の名無しさん:03/05/04 10:34
のりまきのコツと同じ?

18 :困った時の名無しさん:03/05/04 10:36
興味があるから目がいくだけでは・・・

という私もロールケーキ好きですが。果物いっぱいのロールケーキが好きです。

19 :困った時の名無しさん:03/05/04 11:41
1さんは、生地はどういう配合ですか?

20 :困った時の名無しさん:03/05/04 14:09
DQn配合

21 :動画直リン:03/05/04 14:11
http://homepage.mac.com/hitomi18/

22 :困った時の名無しさん:03/05/04 17:35
悪徳勧誘業者に大人数で押し掛けるオフ2
http://life2.2ch.net/test/read.cgi/offevent/1051699975/l50
★ついに、第1回東京オフ決行!★

23 :1です。:03/05/04 18:50
>>16
親切に言って頂いてありがとです♪とりあえず変なリンクとかには
行かないように気を付けますね。(←初心者)
>>17
多分そんな感じです。最初のひとまきが上手く行けば後はキレイににまける
と思います。
>>19
実は全然流行ってなくてただのマイブームだったらホントにごめんなさい!
自分だけが流行ってると思い込んでる事って結構ありますもんね。(反省)
私もやっぱり果物の沢山入ったものが一番好きです。ラズベリーとか
入れてみたいなあ、高いけど..。
>>19
私は本で見つけたスフレ生地というので作っています。なので、
配合は書けないのです。ごめんなさい。でもネットでも結構出てきますよ。
普通の生地よりしっとりしていて巻き易くて私はこっちの方が好きです。。


24 :困った時の名無しさん:03/05/04 19:03
>>15
洗濯したシャツをまきまきしました。
今日もこれからまきまきです。

25 :困った時の名無しさん:03/05/04 19:57
2chで「書けないのです。ごめんなさい」なんて場違い。
そんなんだからスレ伸びないんじゃない?

26 :bloom:03/05/04 20:11
http://homepage.mac.com/ayaya16/

27 :困った時の名無しさん:03/05/04 23:32
>>25
人がいいからって23をいじめるあなたの性格はサイテイ。
しかも最後の一行余分だし。

28 :困った時の名無しさん:03/05/04 23:35
>>25
既製品の配合を書けないのは当たり前では?
あなたはネットで買ったスフレ生地の配合を書けといわれて
書けますか?

29 :困った時の名無しさん:03/05/04 23:54
レス。
ホットケーキミックススレでみたのですがレシピに著作権はないみたい。
ttp://cozylaw.com/copy/qa.html#Q21、料理のレシピは著作物なのか(著作物とは何か)
まあこの辺はモラルの問題ですね。

今日湯がいたサツマイモに蜂蜜と豆乳混ぜて餡にして卷いたんだけど固すぎました。
サンジェルマンのワッフルみたいに生クリームのホイップと混ぜたらよかった。

30 :困った時の名無しさん:03/05/05 01:10
藻前等喧嘩は止せ。天然な1は喧嘩始められると迷惑するぞ。

31 :1です。:03/05/05 09:27
>>24
まきまきは楽しくていいですよね。
>>25-28,30
お騒がせしました..。m(_ _)m
>>29
おいしそう!!サツマイモに豆乳って和風なのにオシャレな感じですね。
カフェみたい。サンジェルマンさんは関東のお店なんですか?


32 :困った時の名無しさん:03/05/05 13:42
ロールケーキってどんなバリエーションがあるの?

33 :1です。:03/05/05 20:12
生地も何種類かありますよ。卵を共立てにした生地とか、シュ−生地みたいに
作った卵黄生地にメレンゲをあわせるスフレ生地とか..。
食感も違うので面白いです。生地に抹茶入れたり、中身のクリームを
ムースにしたり、アイスクリームを巻いたのもとても美味しそうでした。
だからいつも生地が焼けてから何巻くかですごく悩んでます(苦笑

34 :困った時の名無しさん:03/05/07 21:41
ちまき巻き巻き

35 :困った時の名無しさん:03/05/08 00:09
なんか1さんかわいい。
ロールケーキかあ。フルーツのいっぱい入ったやつが食べたいなあ。

36 :困った時の名無しさん:03/05/09 03:15
ロールケーキ何度か作ったけど、焼きあがって紙がきれいに剥がれません。端だけ無理やりはがして、
とれないからイライラして、諦めて、スプーンで生地をこそげとって、自分で食べる。
どうしたらきれいにはがせますか?

37 :1です。:03/05/09 06:17
おはようございます!珍しく早起きしたので、朝から2chです♪
>>35
どうもです!やっぱりフルーツ系は人気がありますよね。
>>36
すごく昔の3分クッキングでは、水を刷毛で少し塗ってはがしていました。
あと、もう一つは底が生焼けなのかもしれないので下火をほんの少し
強くしてみてはどうでしょう?素人判断なので怪しいですが..。

38 :困った時の名無しさん:03/05/11 07:17
懐かしいな〜
もう何年も前だけど、メレンゲ入れるスフレ生地(って言うの?)
のロールケーキ、自分で作ってみたことあります。
中身はバナナか何かだったかな?
まさかブームになるなんてね。

39 :1です。:03/05/11 13:32
バナナ入れたの美味しいですよね!ああ、また作りたくなってきた...。
昨日は母の為に生クリームとカスタードでいちごをまきまきしてみました。
美味しかったですよ♪

40 :困った時の名無しさん:03/05/11 17:11
母の日の為にまきまき?
偉い!
私は今日、母から言われて初めて気付きました(汗
テヘ

41 :困った時の名無しさん:03/05/11 17:26
http://www.yahoo2003.com/betu/linkvp2/linkvp.html

42 :困った時の名無しさん:03/05/18 21:45
あげてみよー。
今日作りましたよ、ロールケーキ。
ココア生地にチョコクリーム、まるごとのいちごをずらっと並べて
よいしょぉっ!!と巻き上げました。自分の家で食べるケーキだったので
ココアを振っただけでデコレーションは無し。
自分で言うのもなんですがなかなか(゚д゚)ウマーでした。

>>1さんの言うスフレ生地を使ったロールケーキって、はる〜か昔に
「今日の料理」のレシピで見たことあります。しっとりしてるのね。
ジェノワーズでしか作ったことないけど、巻いてる途中でスポンジが
割れちゃって悔しい思いをしたことがあるので、しっとり生地には
興味有り。今度挑戦してみます。

43 :困った時の名無しさん:03/05/19 00:20
ちゃんと包丁で切れ目を入れないとうまく巻けないよん
紙はオーブン用のを使ったらくっつかないよん

44 :困った時の名無しさん:03/05/19 01:27
ロールケーキなんて何年か前のクリスマスに
ブッシュ・ド・ノエル作った時以来作ってないな。

45 :山崎渉:03/05/22 00:28
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅(^^)]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

46 :山崎渉:03/05/28 15:43
     ∧_∧
ピュ.ー (  ^^ ) <これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄〕
  = ◎――◎                      山崎渉

47 :困った時の名無しさん:03/05/31 08:16
休みなのに早起きしたので紫イモクリームのロールケーキを
作ります。
今、スポンジシート焼いてるところ。
なかなか毒々しい色のクリームが出来上がって嬉しい
成形(成型?)したら二度寝するー

48 :困った時の名無しさん:03/05/31 16:22
http://elife.fam.cx/


49 :困った時の名無しさん:03/06/01 19:01
スフレ生地ってどうやってつくるの?

50 :困った時の名無しさん:03/06/02 12:16
>49
くぐったらいっぱい出てきたよ。

51 :困った時の名無しさん:03/06/22 17:39
まんまるくるくるのロールケーキを作りたいけど、クリーム過多にするとつぶれる。
なにかよい手はない?

52 :山崎 渉:03/07/12 16:37

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

53 :困った時の名無しさん:03/07/14 15:11
>51
巻いてから焼く。

54 :困った時の名無しさん:03/07/15 00:18
>>53 どーやって焼くんだ? 出来上がった生地を??

55 :困った時の名無しさん:03/07/15 11:32
生地を巻いてから焼けば、その時はいびつでも
焼きあがりはフックラ。

56 :山崎 渉:03/07/15 12:16

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

57 :困った時の名無しさん:03/07/16 10:37
焼いてから中身を詰める。

58 :困った時の名無しさん:03/07/17 00:50
マイブームは去ったけどロールケーキ作るのすきです。
クイーンアリスの焼き菓子の本に粉をコーンスターチで作るのがあって、
それがめちゃしっとりふわふわになりますよ。おすすめです。
『くるくるロールケーキ』も持ってるけど、眺めるだけになりがちでした。

59 :困った時の名無しさん:03/07/17 01:11
わたくしの表現の仕方が悪かったのでしょうか?
わたくしは当然理解していましたが、160番の方は
「建てた者勝ちと判断された」かのように解釈していたので・・
いくら、同じ建てられた側の方の発言であっても、
訂正しておきたかったのです。
しかし、あんなとぼけたヤツと言われてしまいました。
では、勉強しなおして参ります

60 :困った時の名無しさん:03/07/17 15:16
>>59
誤爆さんですか?

61 :なまえをいれてください:03/07/17 19:21
ハッキリ言ってアメリカなどの多民族国家では黒人の方がアジア人よりもずっと立場は上だよ。
貧弱で弱弱しく、アグレッシブさに欠け、醜いアジア人は黒人のストレス解消のいい的。
黒人は有名スポーツ選手、ミュージシャンを多数輩出してるし、アジア人はかなり彼らに見下されている。
(黒人は白人には頭があがらないため日系料理天などの日本人店員相手に威張り散らしてストレス解消する。
また、日本女はすぐヤラせてくれる肉便器としてとおっている。
「○ドルでどうだ?(俺を買え)」と逆売春を持ちかける黒人男性も多い。)
彼らの見ていないところでこそこそ陰口しか叩けない日本人は滑稽。

62 :山崎 渉:03/08/15 20:18
    (⌒V⌒)
   │ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  ⊂|    |つ
   (_)(_)                      山崎パン

63 :困った時の名無しさん:03/09/02 23:24
ロールケーキのバリエーションを広げたい


64 :困った時の名無しさん:03/09/03 20:17
いまなら、いちじく、マンゴー
かぼちゃクリーム。生地にもかぼちゃ。
ココア生地、ダークチェリー、クリーム。
ココア生地、バナナ、パイ生地、クリーム。
秋がきたら栗の渋皮煮

キハチのフルーツロールおいしい。マンゴーがはいっている。
ロール、ではないですが
原宿カフェコムサには冗談みたいな見た目のケーキばかりが並んでいます
フルーツたっぷりつかってるわりに値段がやすいので
土台がまずい?とおもいつつ注文、ほんとにフルーツ以外はゴミの味がした。
つかれてフルーツたべたいときにいい。フルーツだけたべにまたいく。


65 :困った時の名無しさん:03/09/03 23:29
>>64
冗談みたいな見た目・・・ 見たい・・・w

66 :困った時の名無しさん:03/09/03 23:31
中にホイップした生クリームいれるときは何分立てくらいにします?
冷やすことを考えて柔らか目がいいのかな?

67 :困った時の名無しさん:03/09/03 23:52
>>66
おいらはあえて固めにしてるよ。冷やしても潰れちゃうから。

68 :困った時の名無しさん:03/09/04 00:37
>>67 つぶれやすいですよね〜

寒くなってきたらお菓子つくりが楽でいい
はやく涼しくならんかのぅ

69 :困った時の名無しさん:03/09/24 07:36
age

70 :困った時の名無しさん:03/09/25 16:15
栗のロールケーキ作ってみたいなぁ。
私がいつも作るのは、スフレスポンジ生地を6,7cm幅くらいにカットして、フルーツとクリームを塗って縦に巻いていくもの。
つないでぐるぐる巻いて、ホールのケーキみたいに周りにもクリーム。カットしたとき、縦に層になってて楽しい。

71 :困った時の名無しさん:03/10/10 07:49
┗(-_-;)┛

72 :困った時の名無しさん:03/10/15 09:40
>>70
栗のロールケーキ
http://www.e-recipe.org/series/s_b/s006.html

美味しそうですなあー。

73 :困った時の名無しさん:03/10/18 12:49
栗の季節だものね

私はクリームはカスタードを加えるのが好き。
栗は少しミルクでペースト状に伸ばして
クリームに加えるとぐっどです。

74 :困った時の名無しさん:03/10/18 21:13
>>70
やっと意味がわかった!
放射線状に外へ巻いていくんだ。
切ったときが綺麗っぽいなあ。
豪華に見えるだろうね。

75 :困った時の名無しさん:03/10/19 21:05
>>74 分かってくれてありがd! そうそう、切る前は普通のホールのケーキ、切ってみたらロールケーキ!ってやつなのだ。
丸い型で焼くより、天板で薄い生地焼けばいいから楽な気がするし。

76 :困った時の名無しさん:03/10/21 08:47
>>75
普通のロールケーキよりスポンジを細かく巻くとよさそうだよね
ホールのスポンジより焼くのは確かに楽だ(w
今度作ってみよ。ありがとう

77 :困った時の名無しさん:03/11/17 18:09
天板で作るスポンジのレシピおせーて下さい。

78 :困った時の名無しさん:03/11/17 18:09
ついでにレンジで作るスポンジも・・。

79 :困った時の名無しさん:03/11/17 18:34
http://jbbs.shitaraba.com/music/6029/yasuko.html

80 :困った時の名無しさん:03/11/17 18:42
ロールケーキの中身はアプリコットジャム!
まわりにグラニュー糖をすこしまぶす。
生クリームはくどいからいいやw

81 :70 75:03/11/17 19:34
>>77 邪道じゃ手抜きじゃと言われちゃいそうな私の天板スポンジレシピでいいでしょうか?
(ふわふわスポンジ)卵:3個(卵白卵黄に分ける)、砂糖:60g、薄力粉30g
1)天板に合うように角に切り目を入れたクッキングシート(パラフィン紙)をしく。
2)ボール@で卵白と砂糖の半量を入れ、角が立つまで泡立てる。(ハンドミキサーだと楽)
3)ボールAに卵黄と残りの砂糖を入れ、白っぽくふっくらするまで泡立てる。( 2)のミキサー洗わずそのままでよい)
4)ボールAに@の半量を入れ泡がつぶれないようへらでさっくりあわせ、ふるった薄力粉を入れて混ぜる。
5)残りの@の卵白も入れ混ぜる。
6)1)の天板に中央から流し入れ、平らにならして180℃に温めておいたオーブンで15〜20分程度(表面焼き色ついたらO.K.)焼く。
7)取り出したら熱いうちに、台などに紙を広げた上に逆さにのせ、天板をかぶせて冷ます(こうするとしっとり仕上がる)。
ロールにする際は、シロップを作ってふりかけてます。

82 :困った時の名無しさん:03/11/25 15:45
今日のおやつはスイスロール

83 :困った時の名無しさん:03/12/07 22:29
>>81さんと同じレシピだぁ〜
ふわっふわの生地ができますよね。
家にあったキウイとバナナをキルッシュとDITAにつけて
スポンジにもしみこませつつ生クリームを巻き巻き。
あとで食べるのが楽しみだ。

84 :困った時の名無しさん:03/12/08 10:07
昨日、>>81さんのレシピで作ってみましたっ。
ふわふわでイイ感じの生地ができて大満足〜。
食べるヤツが生クリーム好きなので、タプーリのクリームとキウイを巻きました。
クリームの量にも満足してたみたいだけど「この生地が美味しい!」と言ってました。
ロールケーキ生地の定番になりそうです。

85 :困った時の名無しさん:03/12/08 14:06
生まれて初めてロールケーキに挑戦しようと思っています。
シロップって必ず塗らなくてはいけないのですか?


86 :困った時の名無しさん:03/12/08 15:38
>>85
必ずってことはないけど、塗ったほうがシトーリしておいしいよ。
砂糖大さじ1に水大さじ2くらいを電子レンジで1分半くらいかけて
少しさめたらラム酒やらキルッシュなどあるリキュールを入れればいいだけ。
もしくは砂糖の代わりにジャムでもおいしいよ。

87 :困った時の名無しさん:03/12/08 17:19
>>86
そっか。
ありがとうございます。リキュールないからジャム塗ろうかな。


88 :困った時の名無しさん:03/12/09 17:49
教えてチャンでスマソ。
ターンテーブル型のオーブンレンジ(天板なし)でロールケーキを
作るのは無理でしょうか?なにかいい方法があったら教えてください。


89 :困った時の名無しさん:03/12/11 14:08
>>88
色々パターンも考えたが、ロールケーキの為だけにってのは
馬鹿らしく、経済的にも時間的にも一番楽で、一般的な作り方は
丸型で生地を焼いて、四角く切れ!って事ですな。
無理なことなど、決してないのだ!チャレンジあるのみ(ガンガレ

90 :88:03/12/11 14:46
>>89
アドバイスありがとうございます。
やっぱり、そういった方法が手っ取り早いですよね?
丸型で焼いた生地を四角く切るのも大変そうなので、
スクエア型で焼いた生地をスライスして、巻き巻きしてみようと思います。

91 :81:03/12/11 15:19
>>83 わー!一緒なんですね!なんか嬉しいなぁ。
私もリキュール効かせて、好きなフルーツ入れるの大好き!
DITAはやったこと無かったけどいいアイディアですね!美味しそう!

>>84 私が書いたレシピ見てくださって、作ってくださったなんて、
すごく嬉しいです!しかも、美味しいと言っていただけるなんて!
・゜・(ノД`)・゜・

>>90 スクエア型でっていうのも、ナイスアイディアですね。

92 :困った時の名無しさん:03/12/11 22:54
>>91
私も今日やったよ。
すごくフワフワで巻きやすくておいしかった!!!!
ありがとう!これからこの作り方でいく。簡単だしね。

93 :困った時の名無しさん:03/12/12 01:15
>>81 薄力粉をコーンスターチに代えてもイイ感じだぞ! 薄力粉を少しだけ減らして同量のココアパウダーを入れればチョコスポンジの出来上がり!

94 :困った時の名無しさん:03/12/12 16:32
>>92 わー!またまた嬉しい!すこーしは皆さんのお役に立てたようで。

実は密かにこれからちゃんとケーキやパン作り勉強しようと考えてるんです。
皆さんのおかげで、ますますやる気が出てきた気がします!ありがとう!

>>93 コーンスターチだと、もっちりして美味しそうですね!
最近米粉のロールとかも出てますが、似た感じかな。
ココア、抹茶、黄粉…いろいろ作ってみたいですよね。 

95 :困った時の名無しさん:03/12/17 15:28
クリスマスに向けてロールケーキを作ろうかと思っている。81さんのレシピが
おいしそうでいいなぁ。チョコレートクリームを巻きたいと思うのですがレシピが
わかりません。簡単なレシピご存知の方いらっしゃったら教えてください。

96 :困った時の名無しさん:03/12/17 21:20
>>95
純生クリーム(40%以上の)1パックを鍋にかけて沸騰直前に
削っておいたビターチョコ1枚分を入れてとかす。
ボウルに移し、外側に氷水を入れたボウルにつけながら
泡立て器でクリーム状になるまで泡立てる。
全体が冷えてきたと感じてきた時点で氷水のボールは取って
しまった方がいいよ。チョコが固まってきちゃうから手早くね。

97 :困った時の名無しさん:03/12/18 13:36
>>95 簡単なのは泡立てた生クリームにハーシーのチョコシロップを混ぜる! ハイ!出来上がり

98 :困った時の名無しさん:03/12/18 13:57
95です。
96さん、ありがとうございます。なるほど、初めに溶かしてからあわ立てるわけですな。
やってみます。あ、チョコは普通の板チョコ一枚分ぐらいの量でいいんですかね。
前日に周りのデコレーションまでしてしまっても大丈夫ですか?固くなっちゃうかな?
教えてチャンでスマソですがどなたかわかりますか?


99 :困った時の名無しさん:03/12/18 14:00
95です。
わわ、リロードしなかったら97さんの書き込みが。
チョコシロップを混ぜるのは手軽でナイス!ですね。
ハーシー売ってるかどうかスーパーで確認してみよう。田舎なもんで(ーー;)

100 :困った時の名無しさん:03/12/20 16:57
そろそろクリスマスですね!
クリスマスといえばブッシュドノエル。
皆大好きロールケーキの出番ですよ〜!

101 :困った時の名無しさん:03/12/20 17:04
そうですね
ブッシュドノエル作ろうと思っています。
チョコクリームにしようかなあとおもっているんだけど
本当は真っ白い、大人っぽいみかけのケーキにしたいんです。
でも生クリームだとちょっとくどくて苦手。
なのでもうちょっとあっさりめの、白いクリームでおすすめないですか?

102 :困った時の名無しさん:03/12/21 16:22
81サンレシピでココア10g置き換えで作ったよ、
ふわふわ、しっとり、おいしいいいいーー!
チョコクリームと胡桃をまきまきしたよ、
ありがとうございました!

あっさり白いクリームって、ヨーグルト水切りとか?
そんなのを何処かでみたような・・・詳しくなくてゴメソ

103 :困った時の名無しさん:03/12/22 10:38
あっさり白いクリームだと
サワークリームとか
チーズだと・・・重くなるか

私はマロンのブッシュドノエルにしようかと思ってます
モンブランみたいに
生地はココアパウダー入れて
仕上げにパウダーシュガーで雪っぽく

104 :困った時の名無しさん:03/12/23 20:11
>>81さんのレシピで今日始めてロールケーキ作りました
すごい評判良くてみんなあっという間に食べてくれました
ありがとう!

105 :81:03/12/23 20:30
わー!なんかたくさんのかたに作っていただけたみたいですごく嬉しい!
私なんかでも少しはお役に立てたのかなぁなんて。

皆さん、クリスマスの準備楽しそうでいいなぁ!
私もいつもはケーキ2ホール作ってパーティーに行っていたのに、
今年は独りです…。

106 :困った時の名無しさん:03/12/24 07:30
皆さん、メリークリスマース!

107 :困った時の名無しさん:03/12/24 18:21
初めまして。
X'masケーキ作りました。ロールケーキです。
>>101->>102
小川聖子さんの本に、ヨーグルトクリームが紹介されていて
作ったことがあります。
プレーンヨーグルトを1/3量になるまで水切りして
ゼラチンを入れるもので、美味しかったです。
手間はかかりますが、カロリーは低くなります。

108 :困った時の名無しさん:03/12/24 21:39
81さん
あなたのれしぴでブッシュドノエルを作りました。
とっても好評です
フワフワしていて卵の味がして美味しいわ


109 :困った時の名無しさん:03/12/26 23:48
小豆いりビスキュイ生地で、栗粒入り抹茶クリームをまきまき。
生地が堅くなってしまったところがあって残念。
あと缶詰のゆであずき使うと糖分過多でベッタベタ。
そのぶんクリームの砂糖減らしてさっぱりウマー。

110 :81:03/12/27 08:20
抹茶生地に小豆入りクリームや黒豆入りクリームも美味しいですよね。
あときな粉とか。

111 :困った時の名無しさん:03/12/27 09:38
>>108
リンクしないのは鯖を気遣ってるの?

112 :困った時の名無しさん:03/12/29 02:10
漏れも>>81のレシピで作ってみた。
ウマー(・∀・だったよ。
感謝。

113 :81 :04/01/03 23:05
皆さんありがとう!嬉しくて感激です。
明けましておめでとうございます!
皆さんにとって素敵な一年でありますように!
今年も美味しいロールケーキ召し上がってくださーい。

114 :83:04/01/05 22:23
>>81さん、皆さんあけましておめでとうございます。
先ほど今年初のロールケーキが焼き上がりました。
今日もいつものレシピでふわっふわにできて嬉しい!
この部屋中に広がる香りが幸せなんですよね。
でも夜中に食べたら太りそうだぁ〜


115 :困った時の名無しさん:04/01/07 20:01
今日>>81さんのレシピに初挑戦しました〜。
私の巻きの技術がへたくそでちょっとひび割れてしまいましたが
ほんとにふわっふわっにできました!感激です。
中身はキッチンに転がっていたキウイと
皮がしなびてきたみかんのほろをひとつづつきれいにむいて
生クリームに混ぜてみました。
>>81さん素晴らしいレシピをありがとうございました。

116 :困った時の名無しさん:04/01/08 09:33
皆さん今年も美味しそうなロールケーキ作られていいですね!
御節の余りのきんとんや黒豆使ったロールでもいかがでしょうか?

117 :困った時の名無しさん:04/01/14 17:39
最近静かですね。
保存あげ。

118 :81:04/01/14 20:40
もうすぐ引越しなんで最近作ってなくて..ごめんなさーい!
新居のキッチンで作るの、楽しみ。

119 :困った時の名無しさん:04/01/15 00:59
美味しいバタークリームのロールケーキが食べたい!!

120 :困った時の名無しさん:04/01/15 01:56
117℃

121 :困った時の名無しさん:04/01/17 22:33
天板が30×30cmなので、一本つくると結構な量になってしまう。
天板の上に小さめの天板重ねて焼こうかな。


122 :困った時の名無しさん:04/01/18 10:34
私は焼いた生地、余ったらラップにぴっちりくるんで袋に入れて冷凍してる。

123 :困った時の名無しさん:04/01/18 12:57
生地に包丁で切れ目を入れてから巻いたら、その切れ目から見事に裂けてしまいました。
砥いだばっかりの包丁だったから、深く切り過ぎてたようです。ました。しょうが
ないので、畳んで折り重ねケーキにしました。

124 :81:04/01/18 18:08
>>123 5cmくらいの幅に切っちゃって、ぐるぐるつないで縦に巻いていって、
普通のホールケーキみたいにしちゃうのもいいですよ。

125 :123:04/01/18 22:11
>>124
その手もありますね、やってみます。でもまだ普通のロールケーキうまく巻けた
ことがないんです〜。

126 :困った時の名無しさん:04/01/18 23:27
お菓子作り初心者です。今日始めて作りました〜。w
81さんご紹介の「ふわふわロールケーキ」にしました。

出来は、うちのオーブンで180度で18分は焼き過ぎだったかも。(恥)
アプリコットジャムを薄く塗り、果物は何も入れずに
無糖の生クリームだけで巻き巻きしました。
下にラップを敷いてラップごと巻き上げて行き、不器用な
私にしては上手く出来ました。

ちなみにどちらを内側に巻くのでしょうか?(初歩的ですみません)
焼き上がった表面は内側?外側?



127 :81:04/01/19 05:53
>>126 初ロールおめでとうございます!
どちらを内・外にするかはお好みでいいと思いますよ。
(焼き色側を外にする方がやりやすいかも。こちらの方が見た目も手作りっぽくて懐かしい感じかな?)
焼き色を見せたくない場合は、内側にするか表面を薄く剥がす、表面にもデコレーションするという方法も。
焼き時間はオーブンによって多少違うのかもしれませんね。

128 :困った時の名無しさん:04/01/19 09:05
とりあえず個人スレにならないためにも数字コテをやめません??

129 :困った時の名無しさん:04/01/19 09:49
あ、私もそれ言おうと思ってた。。。
81サンのスポンジレシピは素晴らしいし私にも初めて上手に作ることができたけど、
「81サンにロールケーキの作り方を教わるスレ」になっちゃうんじゃないかって。。

130 :困った時の名無しさん:04/01/19 12:36
というわけで神経質な人がスレを荒らし始めるといけないから
悪いけどすっこんでて>81

131 :困った時の名無しさん:04/01/19 13:37
いち意見を荒らしと受け取るとは
それもまた神経質な人かも

132 :困った時の名無しさん:04/01/19 14:22
女はこれだからヤダ

133 :困った時の名無しさん:04/01/19 15:35
いいじゃん、コテでも。
81さん、気を悪くしないで下さいね。

134 :困った時の名無しさん:04/01/19 16:02
>>81さんははた目に見ても自己主張しすぎ。いつまでコテなん?
名無しじゃあかん理由って?

135 :困った時の名無しさん:04/01/19 16:05
コテはどのスレでも荒れる元
まぁ81は気にすんなw

136 :困った時の名無しさん:04/01/19 16:17
(  ゚,_ゝ゚)

137 :困った時の名無しさん:04/01/19 16:40
>134
生理中?

138 :困った時の名無しさん:04/01/19 18:45
今日みたいに
過疎スレにまとめてレスがついてたりすると
実は2人くらいで書いてるのかなーと思ってしまう罠

139 :困った時の名無しさん:04/01/19 19:24
↑あんたと81だけでしょうね

140 :困った時の名無しさん:04/01/19 21:51
叩く人って>>81に対する嫉妬?
だったら自分達も主張すれば?
ネチネチやっかんでないでサ。

141 :困った時の名無しさん:04/01/19 22:32
>>131
なにがいち意見だ。
もし81が聞き入れなかったら絶対粘着するくせにw

142 :困った時の名無しさん:04/01/19 22:46
141は何をそんなに必死になってるん?
鼻息荒そう…。

143 :困った時の名無しさん:04/01/20 14:18
レシピ板までもこの雰囲気・・・
マターリしないと、みんなのロールケーキにキムチ巻き込むよ。

144 :困った時の名無しさん:04/01/20 18:52
>143
チョソ氏ね

145 :困った時の名無しさん:04/01/21 16:01
>>128あたりから荒れちゃったねこのスレ
人いなくナチャターヨ・・・
流れを戻すために・・・日記でゴメソ。

今日、巻きました。
プレーンなスポンジに、自作の卵黄バタークリームのやつと
チョコスポンジに生クリ+カスタードにいちごとキウイを入れたやつ
バタクリのほうが好評ですた。

146 :困った時の名無しさん:04/01/22 18:49
久しぶりにここ見たら、私のせいで気を悪くさせちゃって皆さんのいい雰囲気をぶち壊しちゃったみたいで…
ごめんなさい!(私、127のカキコ以来です、本当です。)
仰るとおりだと思って反省してます。私消えますので、どうかまたマータリ語ってください!

147 :困った時の名無しさん:04/01/22 20:48
>>146
気にしないで!
あなたこそ、一部の了見狭い意見で
書きにくくなっちゃったでしょ。
誰でも自由に発言できる匿名掲示板だから、
いろんな人が来るんだよね。
気にしないで、またおいでよ!

148 :困った時の名無しさん:04/01/22 21:13
>>146さん
私も気にしないで欲しいです。
(私は115の書き込みをした者です)
いろんな意見の人がいるけど、大半の人は
あなたのレシピのおかげで楽しく巻き巻きさせてもらった思うし
気分悪い思いもしていません。
だから、そんなこと言わずにまた来てくださいね。


149 :困った時の名無しさん:04/01/22 23:50
>>147よ・・・
せっかく81がマターリを願ってるって言ってくれてるのにそれじゃ・・・

150 :困った時の名無しさん:04/01/23 11:34
今日の巻

スーパーで栗の甘露煮の瓶詰めが在庫処分で100円だった。
荒く刻んで抹茶クリームと共に巻き巻きの予定。

その前に昼飯をどうするか・・・。

151 :困った時の名無しさん:04/01/24 23:08
>>150
おいしそぅ〜〜

152 :困った時の名無しさん:04/01/24 23:23
兄さん兄さん

153 :困った時の名無しさん:04/01/28 14:59
おーい、みんなー!!

巻いてるか〜?

154 :困った時の名無しさん:04/01/28 22:01
肉まんに浮気してます

155 :困った時の名無しさん:04/01/30 00:16
シンプルに、ジェノワーズ生地でホイップクリームとイチゴを巻いた。
ウマー。

156 :困った時の名無しさん:04/01/30 19:10
ピザに浮気します

157 :困った時の名無しさん:04/02/09 23:57
今日質問スレで、市販のシートスポンジを探してる人がいた。
丸いスポンジ台を買ってデコレーション、ならわかるんだけど(膨らまないとかあるから)
ロールケーキの場合、生地を自分で焼かなかったらさびしすぎる気がする。
激しく余計なお世話だけど。

158 :困った時の名無しさん:04/02/10 03:44
>>157
みたみた。
しかも市販のロールケーキ用のってあるのかな???
業務用とかじゃないと撃ってない気がする。
どうなんだろう?

159 :困った時の名無しさん:04/02/10 10:07
>>157
激しく想像しちゃうと
なにかの集まりで子供達に巻かせるために何枚も必要とか、
中のクリームにむっちゃ懲りたいが時間が限られてるとか
オーブンが急に壊れて修理に出してるとか・・・

160 :困った時の名無しさん:04/02/11 23:15
バレンタインにロールケーキを作ります☆
初体験だけどうまくいくかなぁ・・・(*´ -`)

161 :困った時の名無しさん:04/02/11 23:39
ぶっつけ本番だとしたら勇気あるなあ・・・

162 :困った時の名無しさん:04/02/12 15:42
>>161さん
そ、そんなに難しいのですかΣ(´д`;*)
どうしよう・・・・
予行演習すべきっぽいですね。。。

163 :困った時の名無しさん:04/02/14 20:08
162は成功したのだろうか。
ロールケーキが難しいってよりも、バレンタイン(=プレゼント前提)に
ぶっつけ本番でいく勇気のことを161は言っているのではなかろうか。

164 :困った時の名無しさん:04/02/15 17:40
うん、そう思う。味見してみようってのはないのかな。
気になるなあ。報告ないかな。

165 :162:04/02/16 00:36
えーっと、、正直失敗・・・・・
味はおいしかったけど、見た目が楕円って・・・・
巻くのって難しいのですね(´・ω・`)
お寿司みたいに巻けるのかと思っていました〜

っていうかもちろんもしも失敗した時のために、
既製品をちゃんと用意してましたょ( ・∀・)

これからも日々精進します

166 :困った時の名無しさん:04/02/19 02:46
結局既製品か

167 :困った時の名無しさん:04/02/25 11:08
生地に使う砂糖の一部をトレハロースに変えると巻きやすくなる

168 :困った時の名無しさん:04/02/26 16:23
トレハロースにるすとどうして巻きやすいの?

169 :困った時の名無しさん:04/02/28 19:57
81のレシピって山本麗子さんのと同じだよね?
冷まし方のコツも


170 :困った時の名無しさん:04/03/01 00:25
私が作るロールケーキ用のスポンジは、お菓子研究家の草分けだった
故宮川敏子さんのものでバターが一切入らないので、とっても軽くて作るのも楽。
今も彼女のお弟子さんだった相原一吉氏のレシピ本に出ているし、
門下生だった某有名研究家がパクってw使っている位だから普遍のレシピかも。

171 :困った時の名無しさん:04/03/01 23:06
>>169
そんなことわざわざ言わなくても。
みんな知ってて黙ってたのに。
81さんがかわいそう。

172 :困った時の名無しさん:04/03/02 01:24
桜づくしロール作りました。
桜紅茶の葉を入れて焼いたスポンジに、桜リキュールのシロップ塗って
その上に桜ジャム。中のクリームは生クリームと桜あんと桜の花を刻ん
だものを。

173 :困った時の名無しさん:04/03/02 11:12
>>172
激しくうまそー!!
是非レシピうpしてください。差し支えなければ、だけどね。

174 :656:04/03/03 19:56
>>171

81は山本麗子本人でつが何か?

175 :困った時の名無しさん:04/03/05 07:59
わりと有名なレシピなのに、自分のレシピかのように
紹介している81ってすごい神経してるね


176 :困った時の名無しさん:04/03/05 10:28
本人なんだから、凄い神経も何もないだろ

177 :困った時の名無しさん:04/03/05 11:38
いいじゃん
私は81さんの作り方を知って救われたよ。
81さんのレシピが好評だからって嫉妬でもしてるの?どうしてそこまで81さんに拘るのか
その神経の方がわかんないよ

178 :困った時の名無しさん:04/03/05 12:24
>>177
まあまあ、ageてるところが荒らしだからスルーで。(w
マターリ ロール焼いて巻きましょうよ(w

179 :困った時の名無しさん:04/03/07 11:15
81さんのレシピ と言えるあなたの神経は擦り切れていますね
私のレシピですが、と言って他人様のレシピを紹介できるなんて
盗人猛々しいとはまさにこのこと
「私の知っている山本さんのレシピ」と紹介するのが普通でしょ
ありがたがって持ち上げて、ばっかみたい


180 :困った時の名無しさん:04/03/07 11:35

マーマレイドとバターのコンビが、結局は一番。結局は結局は無敵。>>1

181 :困った時の名無しさん:04/03/08 00:05
172のは、美味しそうだけど、案外クドい?
トータルファッションにするより
適度に遊んだほうがよさそうな気が。

182 :困った時の名無しさん:04/03/08 23:48
ところで、天板に敷く紙って、普通のコピー紙でも平気?
以前作った時に藁半紙を使ってたけど、最近はあまり売ってないんですね。
専用のクッキングペーパーも滅多に見かけないし。
「くっつかないシート」はどこにでもあるのにな。
「くっつくのが欲しいんだよヽ(`Д´)ノウワァン」と思ってしまう。

183 :困った時の名無しさん:04/03/09 00:33
藁半紙は文具店にあるがな。

184 :183:04/03/09 00:35
黙って探さんと店の人に言えば出してくれるぞ。

185 :困った時の名無しさん:04/03/11 10:03
藁半紙、あちこち探しまくったけど見つからない。
で、たまたま近所のホームセンターにあった更紙使ってる。
B4サイズ50枚入りで130円ぐらい。
今のところ問題なく出来ている。





186 :緊急のお知らせ 七月中部関西関東に核が襲う:04/03/11 10:33
<< 【緊急】避難しつつ東海原発浜岡の停止に参加・友人に広めデモ参加お願いします >>
チェルノブイリと同様に偏西風に乗って、七月頃中部地区関東地区に核の雨が拡散、風向き次第では関西地区に拡散、何千万人が癌に侵されてしまいます。

●陳情詳細は2チャンネル臨時地震板の・・【東海】原発浜岡なんとかスレ【地震】・・参照して下さい。
 トップリンクには・・とめよう裁判の会(訴訟団募集のお知らせ)で訴訟団加入申しこみお願いします
N0. 88には・・メ−ルで国内・外のマスコミにメ−ル攻勢
 NO.103には・・メディア偏向報道への怒りメ−ル攻勢
 NO.134には・・デモ参加(至急募集)

原告団・メ−ル攻勢・デモにならないと国会も動きません。原告団は300名余、メ−ル数も不足、デモ予定もない
●中国ODAよりも地方へ企業誘致の税源移譲、全国の津波防波堤や原発、石油コンビナ−トも危険整備すべき問題点でメ−ル等に入れてください。
●七月東南海地震、5月か9月関東大震災(火災旋風で首都消滅)NO,35参照、安全圏に避難しつつ攻勢もかけてください。 
詳細は世界の地震学者・各新聞社共同制作本 ニュ−トン「せまりくる巨大地震」ご一読を
●ニュ−トンで全国の活断層・過去の2次被害状況把握できます
★日本人の平和・安全・人権・財産・領土を脅かし、他国援助重視の日本政府に断固反対!!
 韓国>>>日本亡国! 2チャン廃止追い込む日本政府に反対!!

187 :困った時の名無しさん:04/03/12 01:40
黄粉と砂糖とバター。>>1







188 :困った時の名無しさん:04/03/13 18:42
>>172さんレシピアップしてくださーーーい

189 :ふみゃ。:04/03/13 19:00
女を巻くべ。

190 :困った時の名無しさん:04/03/13 19:01
男根を巻いて食べさせたい。

191 :困った時の名無しさん:04/03/14 01:44
>>190
毛がいや。それさえなければ食べる。

192 :困った時の名無しさん:04/03/14 02:02
板チョコとスライスチーズを巻きます。
気持ち悪いっていう人もいるけど、私は好きだ。>>1

193 :困った時の名無しさん:04/03/14 03:12
きもちわるい↑

194 :困った時の名無しさん:04/03/14 03:38
甘い牛乳で炊いた米を、まいたら美味しいです。
トルコ料理だったかな。
砂糖ミルクご飯。あれ、おいしいいいいいいいいいいいいいいいいいいいい!
あるならレーズンも入れてね。本格レシピになるから。是非是非!

195 :杏仁豆腐:04/03/14 22:12
キハチのロールケーキ食べたら他のは無理。

196 :困った時の名無しさん:04/03/15 03:07
六家庭六家庭ってうるwさいから食べてみた。
フローズンストロベリーのホワイトチョココーティング。
酸味が邪魔。
なんだ、、スーパーで売ってる安物となんら変わりないよ。
だから喜八うんぬんも、信用ならない。

197 :困った時の名無しさん:04/03/15 04:05
白米にきまってんじゃん>1

最近はやりの、もっちり菓子パンみたいになってイケるってば。まぁやらんでもよろし。

198 :困った時の名無しさん:04/03/15 14:59
先週、今日の料理かなんかでロールケーキやってたなあ。
楕円形にならないコツはクリームを硬く作ることだって。
なるほどーと思った。

199 :困った時の名無しさん:04/03/15 18:50
>>195
世界の狭い人だね。
だったらここに来なけりゃいいのに。

家庭のロールには、無限の可能性があるんだから^^

200 :困った時の名無しさん:04/03/15 20:20
>>199
スルー推奨
あっちこっちでひとりごと言ってるみたい

201 :困った時の名無しさん:04/03/17 14:01
もしえて下さい!!
モカロールを作ってみたいのですが、インスタントコーヒーじゃなく
細挽きの炭焼きコーヒーの粉を使ってみたいんです。
生地にもクリームにも入れるにはどうしたらいいんだろう?
抽出したのをそのまま入れたら・・・ダメだよね・・・?

202 :困った時の名無しさん:04/03/17 14:11
粉のまま入れる

203 :ミニリャ:04/03/17 14:18
どうやったらあんな綺麗に巻けるの??
前、作ったら破けちゃったよ・・・泣泣)

204 :困った時の名無しさん:04/03/17 20:17
>203
極限修行あるのみ

205 :201さんへ。:04/03/18 03:06
コーヒーを水(お湯)で濃い目に抽出し、混ぜると美味しいですよ。

生クリームに対して1割位ならば入れても平気でした。
生クリームを泡立てながら、少しづつ混ぜていきました。



206 :201:04/03/18 08:55
>>205
キタ━━━━━━ヽ(゚∀゚)ノ━━━━━━!!
ありがdd!!

シフォンやクッキーには粉のまま入れちゃうことがあるんですが、
ロールケーキはザラザラを残さず、しっとりキメ細かくしたかったので。
濃く抽出した液体を入れてみます。本当にありがとう!

207 :困った時の名無しさん:04/03/18 09:22
88円のチョコクリーム「ソント○」>>1

208 :困った時の名無しさん:04/03/18 13:41
半年位前にイレブンのロールケーキ食べて
かなりびっくらこいた。
手に持つと指に貼りつく様なしっとり感。
あれがスフレ生地ってやつ?
それとも何か特別な製法でも???
ご存知の方いますか?

209 :困った時の名無しさん:04/03/21 17:16
初めてまきまきしてみました。
一度巻いてボッキリ折れて、もっかい巻いてまたもやボッキリ。
サンドケーキになっちゃったけれど、味はヨカターヨ・゚・(ノД`)・゚・

スフレ生地って初めて作ったけれど、焼く前はかなりサラサラしてて焦った。
でもちゃんとしっとり生地になってくれました。

次回はちゃんと巻けますように(*_ _)人

210 :困った時の名無しさん:04/03/22 23:17
久しぶりに作ってみた。
ヨーグルトを混ぜた生クリームとオレンジを巻き巻き…
さっぱりして(・∀・)イイ!

211 :困った時の名無しさん:04/03/26 17:08
見切り品のマンゴーと買い置きのバナナを巻いた。
ただいま冷やし中。
うち30cm角の天板なんですが、先日別立て法で卵3個使ったら、
生地の出来上がり分量が少なくてすごく薄いスポンジになっちゃったんです。
で、今回は全卵5個を共立てにして作ったら、
焼きあがったスポンジがめちゃめちゃ卵くさい・・・
ここんとこ失敗続きで落ち込む・・・。

212 :困った時の名無しさん:04/03/26 17:09
でもスレはあげてく。

213 :困った時の名無しさん:04/03/27 01:09
やっぱりシロップぬりぬりは必須?
こないだ塗り忘れてまきまきしたらメリメリ割れちゃったよ・・・

214 :困った時の名無しさん:04/03/27 11:28
シロップは必須でしょうね。

お焦げが出来て硬くなった部分ですら、集中的にシロップぬりぬりしたら、
全く割れずに巻けますたよ。

215 :困った時の名無しさん:04/03/27 20:03
おまいら焼きすぎだよ・・・

216 :困った時の名無しさん:04/03/27 22:37
スマソ。
ちょっとトイレに行った隙に…
…戻って来たら、焦げてた。 油断した!

217 :困った時の名無しさん:04/04/03 13:31
冷蔵庫に生クリームは無くて、ヨーグルトが大量にあるんでつ。

生クリームを使わないヨーグルトクリームの作り方、
どなたか知りませんか? 教えて下さい。


218 :困った時の名無しさん:04/04/04 16:47
>217
ヨーグルトがどろどろじゃないなら、
紙のコーヒーフィルターを2枚重ねにして、そこにヨーグルトを入れて
一晩放置すれば水気が切れるよ。

具体的なレシピは知らない。 ごめん。

219 :困った時の名無しさん:04/04/05 22:37
>>201>>209>>213です。
おとといモカロール初成功!!
2月に仕込んだのはいいけれど、お酒を飲まないためもてあましていた
コーヒーリキュール+砂糖水でシロップを作り、生地にもクリームにも
濃いぃく抽出したコーヒー+インスタントコーヒー(この方が色が濃く出ていかにも!になる)。
全体的に甘さ控えめにしてほろ苦さが前面に出るようにしてみました。
「無類のスイスロール好き」な弟が、「これは世界一美味しい!」と・・・(´Д⊂ホローリ
みなさまアドバイスをありがとうございました。

220 :困った時の名無しさん:04/04/06 02:24
生地に、餅粉を配合したら
最近はやりのモチモチ食感になるでしょうか・・
普通のロールに飽きた(;_;)2年間で500種類は作った。。。。。。。

221 :困った時の名無しさん:04/04/06 02:34
バターと黄粉砂糖を巻くっていうログを見たんですが
生地自体に黄粉を混ぜた人いる?どうなった?

>>220うわ!めーっちゃ興味あり、是非試してみてほしい誰かーー!w

222 :218:04/04/09 18:24
人に言った手前、実践しようと思い
水気を切ったヨーグルト+泡立てた卵白+砂糖+ゼラチン+レモン汁で
ムース(?)にしてから巻いてみた。

>217さん、
もう見てないかもしれないけど、食べられます。

初ロールケーキがこんな邪道モノでよいのかしらん・・・

223 :困った時の名無しさん:04/04/09 20:59
友達に教えてもらったのでどこからのレシピか出所がハッキリしないので
書き込むの恐縮なんだがあまりにウマイ生地なので・・・
全卵M4個 薄力粉55g コーンスターチ10g 粉糖70g 牛乳45g
これを共立てで作ります。うちの天板は25×35でピッタリ!!
かなりふわふわしっとりに出来るのでうれしいです〜。
これに小豆ホイップを巻いてきな粉をふりかけたのが最近のお気に入りです。
ロールケーキは楽しいなぁ〜こないだ3日連続で焼いたらさすがに家族から
文句でた。それでも巻く私・・・


224 :217:04/04/09 21:57
>>222
実践までしてくれてたとは、何て奇特な方…!サンクス!!

こちら、ヨーグルトの水切りはしたものの、その後、潰した苺数個を投入したら、またドロドロに…。アフォですた。
よろしければ、222さん作のムースのレシピ、分量の方も教えて下さい。

225 :218:04/04/09 23:47
>224
だいたいなんですが・・・
水切り後の重量が50-80グラムのヨーグルトに対して卵白1個ぐらいでしょうか。
粉ゼラチンは10グラム前後ですが、好みで固さは変えてもいいと思います。
(自分が今回作ったのはゼラチンが少なくてゆるかった)
砂糖を控えるとヨーグルトの味が結構します。さっぱり系。

手順は
1.水に粉ゼラチンをふり入れる
2.ヨーグルトに砂糖を混ぜ、レモン汁、牛乳(または豆乳)、好みの酒を入れて
 少しゆるくする
3.卵白は少量の砂糖を加えかたく泡立てる
4.2に1のゼラチンを加え、氷水で冷やす。
 (潰した果物を入れるならここかな?)
5.4に3の卵白を加え混ぜ、冷やし固める。



あと、ヨーグルトから出た水=ホエイなので、栄養があるので
ジュースか何かに混ぜて飲むと身体に良いです。たぶん。

いま眠いので間違いがあったらごめんなさい。

226 :困った時の名無しさん:04/04/10 11:41

↑225さん、とても丁寧な説明、重ね重ねありがとうございまつ!

ホエーは、うちでは化粧水に使ってるよ。エステと言ったら言い過ぎだろうけど、確かに保湿効果ある。50代の人も使ってみてそう言ってるんだから、間違いない!
ただし1つだけ難点があって、顔につけた時、匂いが結構クサー。もし試す人が居るなら、浴室にいる間に、2・3分塗ったままにして、その後しっかり洗い流すことをおすすめ。
クサーなだけあって、本当に効く。と思う。(スレ違いぎみスマソ)

227 :困った時の名無しさん:04/04/13 21:31
今日もまきまき。
プレーン生地に潰したイチゴを混ぜたクリーム。
切るのが楽しみだぁ〜(*´∀`*)

228 :困った時の名無しさん:04/04/13 22:17
日記か

229 :困った時の名無しさん:04/04/14 03:49
大概にせぇ>>228

230 :困った時の名無しさん:04/04/14 09:49
つか>>227

231 :困った時の名無しさん:04/04/17 23:58
厚さ何ミリくらいが割れずに一番上手くいくかな?
薄すぎてもアレだし
だいたいでいいので「うちはこのくらい」というのを教えてくだせえ


232 :困った時の名無しさん:04/04/18 17:49
卵なしで作れますか?

233 :困った時の名無しさん:04/04/18 18:08
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・。

234 :困った時の名無しさん:04/04/18 18:08
>>232
釣り?
無理だと思いますが…

235 :困った時の名無しさん:04/04/18 19:04
>>231
初心者なんで、手当たりしだい色んなレシピで作ったから
毎回厚さは違うけど、だいたい1cm〜2cmくらい。
計5回作ったけど一度も割れたことがない。厚さは関係なかった。
しっとりさせる為に天板をかぶせて冷ましたのと、
中身(クリームとフルーツ)を多めに巻き込んだから割れなかったのかな。
初心者の言うことなんであんまり参考にならんかも。

236 :困った時の名無しさん:04/04/18 20:12
>>235
スフレ生地は作ったことありますか??
溶かしバターに小麦粉を入れて練ってくやつ。
(シュー生地のように)

奇抜過ぎてなかなか作る勇気が出ないんですが…

237 :困った時の名無しさん:04/04/18 20:23
皆さんは生地にバター入れますか?入れないですか?
風味をとるか、ふわふわをとるかなんだけどいつも迷う・・・

238 :困った時の名無しさん:04/04/18 20:56
>>237 ロール生地の場合、私は入れないです。

バター大好き(特に醗酵バター)、クッキーやガレットは絶対バターたっぷりがいい!
派なんですが。

239 :困った時の名無しさん:04/04/18 23:30
紅茶のところを見ていたらこういうのあったヨ!

桜のロールケーキ
ttp://liyn-an.com/shop/catalogue/452375400369.html

240 :235:04/04/19 09:47
>>236
作ったよ。ってゆーか、必ず作るべし!
ビスキュイ生地のレシピを毎回変えながら4回作ったけど
全部イマイチ。中身はうまいのに生地が市販のものとあんまり変わらない。
腕がないからかも。
で、5回目はスフレ生地で作ったら、失敗したにもかかわらずうまかった。
もともとスフレ生地の方が好きってのもあるんだろうけど。
一度作ってみた方がいいと思うよ。やるだけの価値はある!
あたしはジェノワーズ生地に挑戦だ!(`・ω・´)

241 :困った時の名無しさん:04/04/19 18:34
>>240
ありがとうございます!
スフレ生地、気になり過ぎるので今から作ってみます!(`・ω・´)

242 :困った時の名無しさん:04/04/19 22:28
でけました。具がないのでラズベリージャムだけ挟みましたが…

ス…スフレ生地…

ウマァァ(゚Д゚)ァァーーーッ!!!

感激しました。今まで何をしてたんだろう。もっと早く出会いたかった。

シフォン生地のようにしっとりふんわりきめ細かな生地でした。
カステラっぽい生地をガッツリ食べたい時は物足りないかもしれませんが。
それにしても感激しました。
薦めて下さった方ありがとうございました!

243 :困った時の名無しさん:04/04/20 11:05
>>242
そのウマァァ(゚Д゚)ァァーーーッ!!!なレシピきぼん。

244 :困った時の名無しさん:04/04/20 11:17
漏れもきぼんヌ。

245 :困った時の名無しさん:04/04/20 22:53
スフレ生地を初めて作ったので感激しただけで普通のレシピだと思いますが、、一応載せときますね

30cm天板1枚
牛乳…110g
薄力粉…30g
バター30g
全卵(M)…4個
グラニュー糖…65g

かなりシュワシュワして柔らかかったのですが、薄力粉を増やしたらもう少ししっかりするのかなぁ?



246 :困った時の名無しさん:04/04/21 09:34
ぬおー!
作り方がわからん!!

247 :困った時の名無しさん:04/04/21 10:28
245さんじゃないんだけど、↓のレシピで生地作ったんです。
http://www.pbnet.ne.jp/tochans/reirey/okasi/kyousitsu_003.html

グルテンが出ちゃったせいか、モチモチむっちりな歯ごたえになっちゃって・・・
しっとりふんわりとはいきませんでした。
でもこの作り方だと、グルテン出ちゃうよねー?
早く言えば私も245さんの作り方キボンヌ。

248 :困った時の名無しさん:04/04/21 11:49
246の叫び、ワロタが禿げしく同意。

249 :困った時の名無しさん:04/04/21 18:24
久しぶりに今朝またロールとクッキー作りました!
>>81 でレシピ書かせていただいた者です。またお邪魔してごめんなさい。
朝飯前にちゃちゃっと適当に作った割には、いつも通りふわふわにできました。
次は抹茶小豆ロール作ってみようかなぁ。

250 :困った時の名無しさん:04/04/21 19:49
81のレシピは、材料3つだから味は結構あっさり目だけど、本当にフワフワ。
重宝しとりますよ。

251 :困った時の名無しさん:04/04/21 21:26
皆様スマソ。スフレ生地の作り方書いときますね。。

まず鍋にバターを入れ火をかけて溶かします。
バターが溶けたらふるった粉を加えます。
(焦げないようにとろ火で…)
木ベラで生地を練っていきます。
2〜3分して粉に火が通ったらいったん火から外し、牛乳を少しずつ加えてゆきます。

牛乳が混ざったら鍋を再び火にかけて、しっかりと練っていきます。
生地がある程度まとまって底からはがれるような感じになってきたら出来上がり。

火から下ろし、生地のあら熱をとってから卵黄を1個ずつ加えてよくまぜます。
(鍋からボールに移して作業すると、卵に鍋の熱も伝わらないしやり易かったです)

うまく伝わってるでしょうか…
要はシュー生地の作り方と一緒です。


卵白はグラニュー糖を加えてガンガンに泡立てます。ガンガンに。

卵黄生地に1/3ずつメレンゲを混ぜていきます。
生地濃度がかなり違うのでゴムベラだと混ざりにくいです。

私は粗めのホイッパーでざっくりすくうように混ぜました。

最後はゴムベラで底がちゃんと混ざってるか確かめてくださいね!


普通より少し低めの温度で20〜25分焼いて出来上がり!

252 :困った時の名無しさん:04/04/21 21:31
つづき

牛乳を果汁や紅茶、珈琲なんかに変えて色んな味ができるようです。

卵黄生地とメレンゲが混ざりにくいので、卵白にクリームタータを入れてもいいかもしれませんね。

またやってみます

253 :困った時の名無しさん:04/04/22 00:08
↓のレシピで作ったら失敗した。
http://gourmet.yahoo.co.jp/seturl?mid=western&small=0202043&id=U000645

すげぇ膨らんだ!って喜んでたら、みるみるしぼんで粗熱取れた頃には1cmに。
しっとりしてたけど、目が詰まっちゃってふわふわ感が足りなかった。

卵黄生地がかなりサラサラしてて、メレンゲ混ぜるのに苦労した。
>>251のように、牛乳加えた後も火にかけてよーく練ってみようかな。
固さが出て混ぜやすくなるような?

>>247のレシピじゃ粉が多すぎてまとまらないんじゃ!?

254 :困った時の名無しさん:04/04/22 13:32
今日初めてここスレで評判だったレシピで焼いてみました。
まだ食べてませんが決意したことが一つだけ。

「カード買わなきゃ」

表面がめちゃめちゃボコボコになってしまいました(涙
不器用な私(´・ω・`)ショボーン

255 :困った時の名無しさん:04/04/22 19:48
>>254
どのレシピで作りましたか!?

また報告まってます

256 :困った時の名無しさん:04/04/22 23:25
>>254
ビデオテープのケースをはさみでチョキチョキすればカードできるよ

257 :困った時の名無しさん:04/04/23 00:36
>256
スゲェ!なるほど。
(254じゃないけど)百均でわざわざ買う所だったよ。

258 :困った時の名無しさん:04/04/23 08:28
昔なんかの番組でテレカをカード代わりにしてるのを見たがそれはちょっと…
家庭で使ってるもんがいいよね…

259 :254:04/04/23 17:31
うわ、レスありがとうございます。
>>81のレシピで作りましたが、天板に対して生地の量が
少し少なかったから薄くなったのと焼き時間が少し長かったので
ちょっとカサッとした感じになりました。反省。
少し前にケーキ作った時に残ったホイップクリームを冷凍していたので
それを解凍して巻いたら水分を含んでいい感じでした。

カード、ビデオのケースで作るアイディア、ありがとうございます。
買いに行く前で良かった〜。
次回、さっそく試してみます。

テレカはさすがに(汗 電話の中を通ってるし怖いですね。

260 :困った時の名無しさん:04/04/23 19:43
>>259 焼きあがったあと、>>81 に書かせていただいた、

7)取り出したら熱いうちに、台などに紙を広げた上に逆さにのせ、天板をかぶせて冷ます(こうするとしっとり仕上がる)。
ロールにする際は、シロップを作ってふりかけてます。

をすると、パサつかずしっとり仕上がると思いますよー。
レシピ使ってくださってありがとう!

>>256 カードのアイディア、いいですね。

261 :困った時の名無しさん:04/04/23 20:26
うち、電気オーブンレンジで鉄板が丸い&深さがないんですけど
ロールケーキ焼くのは無理なんでしょうか?
どうしたらやけるかな?

262 :困った時の名無しさん:04/04/23 20:34
厚紙で型を作ってるよ

263 :困った時の名無しさん:04/04/23 20:37
>>261
ttp://www.cuoca.co.jp/sugar/asp/mainfrm.asp?shohin_index=道具&shohin_id=3842
オーブンに入るサイズならこれなんかどうですか?

264 :困った時の名無しさん:04/04/23 20:45
>262、263
レスありがd!
この道具だとうちのレンジには大きすぎて入らないわ(;;)
でも厚紙で作れるんですか?普通の厚紙でいいのかしら?
文房具屋に売ってるような厚紙でOK?
このスレ見ててロールケーキ美味しそうだなといつも思ってたけど
うちのオーブンじゃ焼けないとあきらめてたけど希望の光が・・・

265 :困った時の名無しさん:04/04/23 21:09
>>264
じゃあセルクルのカテゴリーにある角形セルクルとかは?
底がないタイプの物ですが。
262さんじゃないですが、ヒーターと接触しすぎないなら
文房具屋で売ってるような厚紙も使えますよ。
私が知ってるやり方はセルクルと同じように厚紙で底のない四角い枠を
作って丸い鉄板に乗せてオーブンシートを敷くやり方ですが。

266 :困った時の名無しさん:04/04/24 00:11
>265
角型のセルクルがあるんですね。
とりあえず厚紙でもいいですね。
ありがとうございました。参考にさせていただきます!

267 :困った時の名無しさん:04/04/24 00:16
鰻、巻いたらダメやろか?ワシら大阪人好みの味になると思うんやが・・

268 :困った時の名無しさん:04/04/24 01:01
塩昆布で巻いたらダメやろか?

269 :困った時の名無しさん:04/04/24 01:22
つまらん、藻前の話はつまらん。

270 :困った時の名無しさん:04/04/24 01:25
紅生姜で生地を紅くして、ソースでマーブル模様にしたらアカンやろか?

271 :困った時の名無しさん:04/04/24 02:18
紫キャベツって、素敵な色をふんだんに出しますよね。
クセもなくって、アレンジし放題てかんじ。
パウンドに使った人いませんか?
レスが無ければ、明後日にでもしてみます。
親戚が送ってくれるとのことですので・・・。でも感想、欲しいな・・・。

272 :困った時の名無しさん:04/04/24 02:23
缶詰のコーンを混ぜるのはガイシュツ?
あれこそ、変幻自在だって思うのだけどなぁ。

273 :困った時の名無しさん:04/04/24 02:35
パウンドの種、餅粉を練ったもの、パウンドの種、餅米を練ったもの
と重ねて焼いていったらどうなるかな?流行のサクサクもっちになる?

想像段階でもいいので、どぉなるか意見ください。
良いと思う?
・・・・・・ど、ああな・・・・ぉ



274 :困った時の名無しさん:04/04/24 08:31
>>272 >>273 ロール生地に?聞いたことなかったです。
パウンドケーキとかならできるかな?

275 :困った時の名無しさん:04/04/24 08:40
ここロールケーキ語る場所だよね … ??

パウンドケーキと間違えてるのかな

276 :困った時の名無しさん:04/04/24 11:25
初めてロール巻きました。
巻くとき、最初の1巻きが丸くなってくれなくて焦りました。
ロールスポンジは、半日前に焼いてすぐ密封したので結構しっとりさせた状態だったんですが
しっとりさせない方が巻きやすかったですか?

277 :困った時の名無しさん:04/04/24 12:23
大阪でロールケーキ言うたら、キャベツとひき肉使うやつやがなー。

278 :困った時の名無しさん:04/04/24 14:45
>>276
切れ目を入れました?

279 :困った時の名無しさん:04/04/24 15:00
「ビリケン本舗」の「おてもやんロールケーキ」は、まだあるやろか?

280 :276:04/04/24 18:53
>>278
今思えば切り目が浅かったかな・・・と後悔しています。
あと、巻き終わりが下になってくれなくてコロンと倒れます。(ちゃんと巻き終わりを斜めにカットしたのにな)
結局巻き始めが元に戻ろうとする力で、楕円形になってしまいました。

281 :困った時の名無しさん:04/04/24 19:18
スフレ生地だったら切れ目も入れずにまんまるにできるよ。

282 :困った時の名無しさん:04/04/24 22:33
>>280
>>81さんのレシピでもふわふわにできるよ。
レシピを変えて作ってみたらどうでしょう。

283 :困った時の名無しさん:04/04/25 14:14
スフレで苺ロール作りました。
ふかっふか!!!

焼き加減が難しいですね。
早いめに出したら柔らか過ぎてシュワシュワで生地がへこむし
焼き過ぎたらふかふか感が減るし・・・

でも(*´∀`)ウマァ。

284 :280:04/04/25 19:09
>>282
これは別立てなんですね。今度は別立てでやってみようと思います。
ちなみに今回は卵4個・砂糖80g・薄力粉80gでやりました。(30×30cm)

>>283
私の作ったスポンジがまさにシュワシュワでした!
オーブンの中ではいい感じに膨らんでたのに、出すとみるみるシュワシュワと音を立てながら
しぼんでいきました。焼きが足りなかったんですね・・・

285 :困った時の名無しさん:04/04/25 22:58
スフレ生地の卵白にクリームタータを入れて焼いてみました。

気泡が消えにくいので卵黄液と混ぜやすかったです。
出来上がりの生地の食感はほぼクリームタータ無しのものと変わりありませんでした。

中沢の48%クリームにコアントローを混ぜて巻き巻きしました。

生地があっさりだからコクのあるクリームが合います。

次回は粉を増やしてやってみます!

286 :困った時の名無しさん:04/04/26 00:10
キャベツはしんなりした所、ひき肉はやっぱ豚肉やな。

287 :困った時の名無しさん:04/04/26 00:29
わーおもしろい。

288 :困った時の名無しさん:04/04/26 18:49
>>284
私は共立てだとなんかしっかりした生地になっちゃいます。
別立ては個人的にお勧め。

289 :困った時の名無しさん:04/04/26 19:17
確かに。
普通の丸スポンジは共立てのほうがしっとりできるような気がするけど、シート生地だと別立ての方がうまくいきますよね。
なんでだろ〜

290 :困った時の名無しさん:04/04/26 23:55
イチゴのロールケーキ(クリームは生クリームのみ)を作ったけど、
まるごと人にあげちゃったのでほとんど食べられなかった・・・
ヘタはめっちゃ美味しかったから、もう少し食べたかったーよ

291 :困った時の名無しさん:04/04/27 00:39
>>290
どんな製法で作ったんですか?!

今いちごが安いからガンガン入れれますよね。
クリームに苺をピューレにして入れてもうまいですね。

292 :困った時の名無しさん:04/04/27 01:41
果物とチョコが苦手です
でも濃厚でクリーミーなお菓子が好きなんです
お薦めは何でしょうか?

293 :困った時の名無しさん:04/04/27 06:55
↑ロールの中に巻き込むには、って事なら
生クリームとカスタードクリームを合わせたやつ
バタークリーム、チーズクリーム・・・

294 :困った時の名無しさん:04/04/27 23:12
81のレシピ ⇒⇒⇒⇒クックパッド レシピID:140434

(゜д゜)ポカーン

295 :困った時の名無しさん:04/04/27 23:19
>>292
ボンヌママンのマロンクリーム。
しかし容赦なく甘い。
砂糖控えたホイップクリームも一緒にぬるといいよ。
後はさつまいも潰したのと合わせてクリーム状にするか。
(ロールモンブランみたいな感じ?)

296 :困った時の名無しさん:04/04/28 07:44
>>294 ごめんなさい!81です。どちらも私がのせさせていただきました。
一応自分のレシピなのですが、いけなかったでしょうか?
ここの質問スレで「のせてもいいものでしょうか?」と問い合わせたところ、
了承していただけたのと、知人にもわりと好評いただいていたので、
クックパッドでもご紹介させていただきたくなってしまって。

本当にお気に障ったのでしたらごめんなさい!

>>292-293 チーズケーキがお好きなら、チーズクリームいいかもしれませんね。
>>295 マロンロールもいいですよね!缶詰のマロンペーストを使うとマロンジャムより
甘くなくていいかも。

297 :困った時の名無しさん:04/04/28 13:18
>>296
>>294はそれを知らなかっただけでしょう。気にしないで。
クックパッドでの紹介ありがとうね。

298 :困った時の名無しさん:04/04/28 20:23
>>295
ボンヌママンのマロンクリーム安くていいですよね!

サバトンは高くて買えない…て方にはオススメです。(サバトンほど栗の味はしませんが)

299 :困った時の名無しさん:04/04/28 22:52
294っす。  知らんかった…。
_| ̄|○ 正直、スマソかった。

300 :困った時の名無しさん:04/04/29 07:44
(゚∀゚) ちゃんと謝るなんてアンタ実はいい人だな!!


301 :困った時の名無しさん:04/04/29 09:00
クックのレシピで抹茶ロールとチーズケーキ作ろうと思った。
どれがいいのだろう。

302 :困った時の名無しさん:04/04/29 14:53
ロールケーキって凍らせても良い物なんですかね?


303 :困った時の名無しさん:04/04/29 21:58
夏場は凍ったまま食べたりするよ。悪くない

304 :困った時の名無しさん:04/04/29 21:59
あ、答えになってないか。フルーツとか入れてなければ解凍しても大丈夫

305 :困った時の名無しさん:04/04/29 23:03
ロールケーキを焼くのってマドレーヌみたいに2枚分、つまり
1回流し15分くらい一枚目を焼き、また2枚目(残りの種)を流して焼くことって
可能ですか?
(1個くらいだと美味しいのですぐに無くなってしまうので。。)

1度に2巻きくらいつくりた〜〜い。

306 :困った時の名無しさん:04/04/30 00:15
81さんは山本麗子さんですか?
大好きなので感激です♪本で見て以来
ロールケーキはいつもこのレシピで作っています♪

307 :困った時の名無しさん:04/04/30 00:22
ひき肉は合挽き、ケチャップをたっぷり掛けるんやー。

308 :困った時の名無しさん:04/04/30 06:44
>>306
その話は過去にさんざん既出

309 :困った時の名無しさん:04/04/30 14:59
だれ、それ?

310 :困った時の名無しさん:04/04/30 18:20
>>308
まぁ初めて見た人は気になるだろうよ。
次スレで紹介する時はひとこと添えたらいいかもね

311 :困った時の名無しさん:04/05/01 00:30
レシピを紹介した人は、いつまで名乗っていいのでしょうか?
そんな決まりは無いと思いますが、他の人に不快感を与えない位の
最低ラインってありますよね?(荒れたことがある場合は別として。)
レシピが好評で、お礼やアドバイスをするという事なら理解できますが、
名乗り続ければそれだけ不快に感じる人が増え、荒れる原因になるのでは?
そう思うのは自分だけかも知れません。
皆さんはどうなのでしょうか?

312 :困った時の名無しさん:04/05/01 16:52
81のことをウザいと言いたいのか?

あまりにもしゃしゃり出てこなきゃどっちでもいいよ。


313 :困った時の名無しさん:04/05/01 18:00
>304
ありがとうございます。食べきれなかった分冷凍保存じようとおもいます

314 :困った時の名無しさん:04/05/01 18:53
「チューボーですよ!」でロールケーキするよ

315 :困った時の名無しさん:04/05/01 21:16
>314
ありがd

316 :311:04/05/01 22:34
ウザイと言う訳ではありません。ただ81さんの行動には疑問を感じます。
過去荒れた原因になったにもかかわらず、何故また名乗るのか。
81のレシピ愛用者で通せない理由があるとは思えません。
名乗りたい気持ちも分かりますが、少し自制心に欠けるのでは?
今後スレを荒らない為にも、81さんの様な行動は慎んで欲しいです。

317 :困った時の名無しさん:04/05/01 23:43
要するに、ウザウザ言ってる人は
81に嫉妬してるんだね。
ただのコテをウザがるのとは、ちと性質が違うように感じる。

いっそ81、トリプでもつければ?
山木麗子、とかw

318 :困った時の名無しさん:04/05/02 00:51
>>141のとおりになっちゃってるのかなー。(苦笑
>>311=>316はもうこれ以上粘着無用に。
いやだったらもうあぼーん機能使えばいいじゃない。
脳内スルーも推奨。


それより、うっかりしていて厨房見なかったんだよね。
どんなレシピでした?


319 :困った時の名無しさん:04/05/02 02:44
好みの問題だが、
81=山本麗子さんのレシピは卵焼きみたいで好きじゃない。
宮川敏子さんのお弟子さんだった相原さんのレシピのほうが万人向きと思う。

320 :311:04/05/02 08:29
>>317さん>>318さんの言われるとおり、私自身に問題がありますね。
粘着行為すみません。
お許しください(´・ω・`)

321 :困った時の名無しさん:04/05/02 12:59
>>318>>81信者

気にすることない。ウザーと思ってる椰子だっているよ。
他の人はレシピ紹介して消えてってる。それでいい。

322 :困った時の名無しさん:04/05/03 02:15
確かに。普通は消えるもんだよね。

323 :困った時の名無しさん:04/05/03 12:44
抹茶のスフレロールを作りました。
>>245>>251>>252のレシピの薄力粉に抹茶を5g加えてみました。

中沢47%生クリームに鹿の子大納言(クオカで購入)をちらして巻き巻き。

(゚∀゚)うんまぁぁぁぁ!!
次回は抹茶クリームを巻いてみます。

324 :困った時の名無しさん:04/05/04 01:13
>>323はそのレシピ紹介した人?違うかな?
あたしも同じレシピで作りたいんだけど、
少し低めの温度って170度位でいいかな?
薄力粉を減らさずに抹茶を5g足したの?それは正解?
質問ばっかりでスマソ。

325 :困った時の名無しさん:04/05/04 03:31
>>323です。
このレシピを作るのは初めてです。

薄力粉プラス抹茶でやっちゃいました(単に引き忘れ)
でもちゃんとふかふかにできましたよ!

日立のオーブン(温度設定辛目)で170度で25分焼きました。

326 :困った時の名無しさん:04/05/04 19:41
>>325レスサンクス!
別人でしたか^^;
粉増やしてみるって言ってたからてっきり同一人物かと・・・。

同じ170度で焼いてみる。ありがと〜!

327 :困った時の名無しさん:04/05/05 07:54
>>319
それって「お菓子作りのなぜ?がわかる本」に載ってるレシピ?
できたらレシピキボンヌ。
でも、著作権が絡んでくるからだめなんだっけ?

328 :困った時の名無しさん:04/05/05 11:42
>>327
今見てみたが、お菓子作りのなぜ?〜のほうは薄力粉が50gだったよ

329 :困った時の名無しさん:04/05/05 11:43
@@@@@

330 :困った時の名無しさん:04/05/05 13:01
>>327
卵 3個
砂糖 60g
シロップまたは水 大さじ1
小麦粉 50g

卵+砂糖を共立て→シロップ→小麦粉(泡立て器で底から持ち上げるように60回混ぜる。これがポイントらしい)
200°のオーブンで10〜12分


331 :♯昭和クーミン:04/05/05 13:05
すげ

332 :「♯昭和クーミン」:04/05/05 13:06


333 :327:04/05/06 17:46
>>328>>330
レシピありがd!

シロップor水入れるの!?少し変わってる〜
今まで出会ったことが無いレシピだわ!
早速作ってみまーす♪

334 :困った時の名無しさん:04/05/06 22:05
>>333
私もスポンジはいつもお菓子作りのなぜがわかる本のお世話になってます。
シロップはガムシロで代用してます。あれは隠し技だと思います。ほんとうまくできます。

スポンジスレを見たら浮き粉がいいと書いてあったので全量浮き粉に変えてみたけど軽くてふっかふかにできますよ!

ロール生地もたまに浮き粉で作ります。きめ細かくできますよ。

335 :困った時の名無しさん:04/05/06 22:07
だから、挽肉をキャベツで巻く、言うとるやろー。

336 :困った時の名無しさん:04/05/07 08:55
>>334
浮き粉はいい感じにできますよね。
全量でやってみたことないので試してみますね。

337 :困った時の名無しさん:04/05/07 09:36
>>327のレシピに挑戦したいけど天板のサイズがわからない〜!
初心者ですいません・・・。
シロップを入れるとどんな効果があるのかも知りたい。

浮き粉で調べたら小麦のでんぷん、または米の粉って言うことらしいけど
みなさんは小麦でんぷんの方を使ってるんですか?

338 :困った時の名無しさん:04/05/07 09:38
>>330のレシピでした・・・。

339 :困った時の名無しさん:04/05/07 12:42
浮き粉???
えらーく興味しんしんです。調べてみる〜

340 :困った時の名無しさん:04/05/07 12:43
http://www2.kiy.jp/~forlady/

341 :困った時の名無しさん:04/05/07 14:18
>>337
28cm角。2cm前後の違いならこのままの分量でいいそうです。
20cmの場合は2/3量で作りなさいとのこと。

342 :困った時の名無しさん:04/05/07 18:50
>>245のスフレ生地を作ったら厚さが1cmにも満たなかったんです。
MAXより少しはしぼんだけど、ふわふわしてたから成功だと思う。
でも約8mmっておかしいですよね?失敗かな〜?
作ったことある方、何cm位の厚さだったか教えて〜

343 :困った時の名無しさん:04/05/07 21:00
浮き子はお米のほうを使用してます。コーンスターチみたいな感じできめ細かく、ハンズなど製菓材料を置いてるお店ならどこでもありますよ!
もういつも浮き子。半分だけ薄力粉にしてます。
>>342
1.5cmぐらいの厚さになりました。

もしかしたら焼きが足りないのかもしれませんね。
私は170℃で28〜30分焼いてます。最後の8分ぐらいは上段に入れ替えてしぼまないように表面もしっかり焼きます。

あと卵白にクリームタータ入れたら扱いやすかったです。
卵黄とメレンゲを混ぜるのが難しいけど、目の粗いホイッパーで2〜3回に分けて混ぜると木べらよりうまく混ざります!

344 :困った時の名無しさん:04/05/08 07:13
>>343レスサンクス!
失敗だったのか・・・。8mmってありえないよね。
170℃で25分焼いた。しかもずっと上段で^^;
焼き方全然違う!失敗もするわな〜。

今度は343と同じ焼き方でやってみる。ありがとね〜!

345 :337:04/05/08 17:12
>>341>>343
レスありがとうございます。
浮き粉はお米の方なんですね。
スポンジスレ見て気になってたんですよ〜。
かなり良さげですね。即買います!

346 :困った時の名無しさん:04/05/09 00:06
ここのスレで発見したレシピでロールケーキ焼いたらホントうまくできたので、
これをスポンジ型で焼いて、ショートケーキ作ろうかと思っているのですが、
うまくいくのでしょうか。
嵩が高いとつぶれてしまうのかな。

347 :困った時の名無しさん:04/05/09 00:10
>>346
どのレシピですか??

348 :困った時の名無しさん:04/05/09 00:20
…81のです。てこれ書くと嫌われるレスの流れなのでしょうか(汗
でも、昨日焼いたら今までに無くふんわりしっとりおいしいスポンジに
なったのでうれしくて。

349 :困った時の名無しさん:04/05/09 01:46
いけるんじゃない?
やってみたら。

350 :困った時の名無しさん:04/05/09 05:47
>>346
多分つぶれるんじゃないかな。
一般的には薄力粉90g、30gじゃ気泡を支えられないと思う。
81のレシピは天板で焼くからこそふんわりしっとりするんじゃない?

ロール生地をショートケーキにするってのはどう?
http://www.ntv.co.jp/3min/old/9912/1218.html
http://www.ntv.co.jp/3min/old/9803/0328.html

スポンジみたいに気を使わなくて良いから楽だし、
何より初めて見た人はみんな驚くんでやめられない(^^♪

351 :困った時の名無しさん:04/05/09 20:24
親切だ

352 :困った時の名無しさん:04/05/09 22:31
>350
ありがd!
面白そう。早速やってみます。でも写真のように綺麗にデコレートできるかなあ。
生クリーム絞るのって結構難しいですよね。

353 :困った時の名無しさん:04/05/09 22:33
挽肉は、合挽きがええなあ、ウン。

354 :困った時の名無しさん:04/05/10 14:12
>>350
そういうのお勧め。ちょっとくらい失敗してもカットして巻けるからイイ。

355 :困った時の名無しさん:04/05/10 16:37
巻くのが下手でどうしても楕円になっちゃいまつ。
苺ロール作りたいんだけど、丸ごと入れるのって巻きやすいですか?
苺が芯になって巻きやすいかも、と思ってるんですが・・・。
1/2か1/4に切って巻き込むのとどっちにしようか迷ってるので
ご意見おながいします。

356 :困った時の名無しさん:04/05/10 19:25
>>355
この間作った所です。
私は4分の1カットで作りましたが、私の経験だと苺のサイズより
クリームの量と固さがポイントだと思いました。
固めに泡立てて、少し少なめにして巻き終わりまで塗りこまない。
あと、巻いた後でオーブンペーパーみたいな紙で固めに巻いて
形を整えて2時間くらい冷蔵庫で冷やすと綺麗な形がキープできて
外側にクリームぬったり、切り分けたりしやすいと思います。

357 :困った時の名無しさん:04/05/11 08:58
>>356ありがd!
確かに、私のはクリーム多すぎな感じです。
つい欲張ってしまうw
そして巻いたらラップして冷蔵庫だったので
次回はちゃんとオーブンシート使ってやってみます!


358 :困った時の名無しさん:04/05/11 10:31
>>355=357
柔らかいクリームの場合、ゼラチンを加えて冷やし固めたりするよ。
そのときは、回転させて位置をずらしながら冷やすと良いかもね。
巻き終わった後、定規などで紙ごとギューっと締めるのも忘れずに!
これをするとしないではかなり差が出るみたい。

苺は丸ごとが巻きやすいかな。
先週の「チューボーですよ!」を参考に丸ごと巻き込んでみたら
355の言うとおり苺が芯になってめちゃ巻きやすかった。
苺はヘタだけでなく先端も落とし、断面同士を連結させて巻き込むと
どこをカットしても苺が大きく出てくるよん♪

359 :358:04/05/11 10:44
>先週の「チューボーですよ!」

先々週の間違い。

360 :困った時の名無しさん:04/05/11 21:52
ロールケーキの中身をバターケーキにしたいのですが

無塩バター  250g
砂糖  50g
水  30cc
卵白  2個分
ブランデー  大さじ2

1) 砂糖と水を中火にかけ、少し煮詰めます。
2) 卵白をしっかりと泡立て、(1)を少しずつ加えながら泡立てて、
イタリアンメレンゲをつくります。
3) バターをクリーム状に練り、粗熱を取った(2)を少しずつ加えて
ブランデーも加えてできあがり。

練ったバターの中にイタリアンメレンゲを入れて混ぜるとどうも
分離したような状態になってしまいます。
このバタークリームをうまく作るコツってあるのでしょうか。

バタークリームにするのには生クリームより日持ちがするからです。


361 :困った時の名無しさん:04/05/12 23:43
>360
ここで質問した方がいいよ↓

◎●お菓子作りの質問・お答えします!12◎●
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1083018397/

362 :困った時の名無しさん:04/05/13 09:49
>361
ありがとう!
早速質問してみます。

363 :困った時の名無しさん:04/05/13 16:15
近所のパン屋で売ってるロールケーキがめちゃウマイ。
しかもめちゃくちゃでかいのに一本600円。
採算あうんだろうかと心配になる。
味は、プレーン・モカ・抹茶あずき。
ただ、真ん中のクリームが多すぎて"の"の字どころかようやく円になってるってカンジ

364 :困った時の名無しさん:04/05/14 00:45
今日スポンジ生地に溶いたコーヒー入れて焼き上げ
たっぷりの生クリームとたっぷりの細かく砕いたアーモンドを塗って巻いたら
すごく美味しく出来ました!うれしいのでカキコ

365 :困った時の名無しさん:04/05/14 01:51
>>364
おねげーですからレシピを!おじょーさま(たぶん)!

366 :困った時の名無しさん:04/05/15 18:55
>>365 す、すいません、レシピを希望されるほどの話しではなく、、
即出ですが ここのレシピで作りました汗→http://www.e-recipe.org/series/s_b/s006.html
ただ ちょうど牛乳をきらしていたので水じゃ味気ないし・・
ってことで牛乳のかわりに20mlのお湯と大さじ1杯強のインスタントコーヒー入れ焼きました。
ホイップクリームは 泡立てた生クリームにアーモンド15粒位を粗めに砕いたのを混ぜて
焼き上げた生地にたっぷりのせて巻きましたよ。
アーモンドも 塩味のモノしかなかったので 水洗いしてフライパンで水気を飛ばした後刻みましたよ。
ありあわせのいい加減ロールでしたが 家族にも好評でしたよ。



367 :困った時の名無しさん:04/05/18 23:51
今日は 凍らせた生クリーム巻いて食べた〜

368 :困った時の名無しさん:04/05/19 00:40
もちもちのケーキが作りたいんです
市販の「チーズもっち」とか「チョコもっち」みたいな。
どうしたらよいですか?まったくアイデアが浮かびません、SOS・・・・・

369 :困った時の名無しさん:04/05/19 06:55
>>368
>>361に貼ってあるスレに逝って聞きましょう

370 :困った時の名無しさん:04/05/19 08:58
>368
このスレに関係無いじゃん!パンスレに逝け!www

371 :困った時の名無しさん:04/05/19 09:52
>>368
「もちもち お菓子 作り方」で検索。ケーキもあったよ。
でも・・・ここと関係ない様な気がするけどさ・・・・。

372 :困った時の名無しさん:04/05/19 16:04
米粉とかタピオカ粉とか使ったらどうなるだろう?
米粉入りのパンってモチモチするよね。
加減が難しそうだけど。

373 :困った時の名無しさん:04/05/19 18:21
タピオカ粉入れるともちもちになるらしいよ、アトピっこのお菓子レシピに、
そんなやつがあった。

374 :困った時の名無しさん:04/05/21 07:14
しっとりしてて、巻きやすい生地は
ジェノワ生地?別立て生地?

このスレの>>81レシピはビスキュイ生地みたいに
きめが粗くはならないのかな?
皆さん、何系の生地がお勧めですか?
これからぐぐりの旅に出てきます。

375 :困った時の名無しさん:04/05/21 09:37
>>374
ビスキュイのきめは、ミキサーを低速にして泡立てる事で
かなり改善されますよ。手立てだとわかんないけれど。
ただ、81はバターが入ってないので卵の香りがしっかり
するのでそれがダメな人の場合、ココア生地等の
ベースに使った方が安全だと思った。

手間はかかるけれどスフレ生地の方がより
プロっぽい味になると私は思います。
(でもよく作るのはバター抜きのビスキュイ生地だけど)

376 :困った時の名無しさん:04/05/21 12:15
>>374
粉がジェノワーズより少なめで
牛乳・バター・コーヒーなど液体を少量入れた生地はしっとりして巻きやすいよ

377 :困った時の名無しさん:04/05/21 13:11
まきまき

378 :困った時の名無しさん:04/05/21 19:02
81のレシピって牛乳もバターも入らないんだね。
>>376さんの意見からすると、しっとりしないのかな?

379 :困った時の名無しさん:04/05/24 18:46
ホットケーキミックスでスポンジ作ってみたら
バリバリ、カスカス、甘々になった。
ケーキミックス50g、砂糖大3杯、卵2個を卵黄卵白に分けて泡立て→30a角の型に入れて焼いた

平らにして、生地が透ける程度になったのが原因か・・・
30p角の型に入れる場合どれくらいの分量で作ればいいですか?
出来ればケーキミックスでの作り方をお願いします


380 :困った時の名無しさん:04/05/24 18:47
379です

あと、紙を剥がす時に冷ましてから剥がしたんだけど
くっついて取れませんでした。。。

381 :困った時の名無しさん:04/05/24 19:11
>>379
ホットケーキミックスがあるんですが・・・3袋目
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1085072097/l50
◎●お菓子作りの質問・お答えします!12◎●
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1083018397/l50

382 :困った時の名無しさん:04/05/24 19:38
せっかく作るのにわざわざほっとケーキミクスを使う意味がわからん

383 :困った時の名無しさん:04/05/25 14:14
379です
>>382さんの言うとおりかもしれませんね
たまたまホットケーキミックスが余ってたので作ってみようかと思ったのです(^^;
とりあえず今リベンジしてるのですが、結局薄力粉で作ってます。
今焼いてるのですが美味く膨らむかナァ・・・
何しろスポンジ系は4年振りくらいに作るもので心配・・・

ちなみにクリームはスフレっぽいようなヨーグルトクリームに
ブルーベリージャムを混ぜた物を作りました
巻くときにブルーベリージャムをもう一回塗って、それを巻こうと思います

上手く巻けるか心配だ・・・

384 :困った時の名無しさん:04/05/25 15:05
↑の結果・・・生地破れました_| ̄|〇

ボロボロのグチャグチャです… 一人でコッソリ食べる事にします

385 :困った時の名無しさん:04/05/25 15:10
シロップ打ってから巻いている?・・・・。

386 :困った時の名無しさん:04/05/27 14:00
シフォン生地でロールケーキとかって質問過去に
あったよね。うちはロールケーキはいつもシフォン生地だよ。
ジェノワーズよりしっとりきめが細かい感じですよ。

387 :困った時の名無しさん:04/05/27 14:27
卵アレなんですが使わないレシピお持ちの方いませんか?

388 :困った時の名無しさん:04/05/27 15:23
>>387 この辺り参考にならないかな?。
http://www.geocities.jp/crambonbon/atopy/atopy.html
http://www.google.co.jp/search?q=Kazumama%27s+Restaurant&ie=UTF-8&hl=ja&btnG=Google+%E6%A4%9C%E7%B4%A2&lr=

389 :困った時の名無しさん:04/05/27 15:55
>>387
材料)山芋の粉(市販のお好み焼き用)8.5グラム入り袋4個 ,水150cc
コーンスターチ 大さじ8、砂糖 大さじ4、塩小さじ1/3, サラダ油 大さじ2 BP小さじ1/2
(作り方)
1、山芋の粉を、水で溶き、砂糖、コーンスターチ、サラダ油、BPを入れて、混ぜ合わせる。
2、天板にクッキングシートを敷き、1センチくらいの厚さに生地を流し込み、200度に温めて置いたオーブンで15〜20分焼く。
3、焼けたら、天板からすぐにはずし、クッキングシートを敷いた面を上にして、さましておく。    

390 :困った時の名無しさん:04/05/27 16:56
>>388-389 親切にありがとう。携帯しかなく388さんのは見れなかった..(´・ω・`)389さんの山芋(←意外でビクーリ)つかったレシピで作ってみます。

391 :困った時の名無しさん:04/05/27 17:03
>>390 作ったらレポ宜しく。

392 :389:04/05/27 17:14
>>390
すみません!塩小さじ1/3,は多すぎです!!。一つまみ程度でした。
もう遅いだろうか・・・・・。

393 :困った時の名無しさん:04/05/29 22:09
断然 スフレ生地が好きです!

ふわっふわだよ。もう別世界。
作ったことない人は是非。

394 :困った時の名無しさん:04/05/30 17:37
>>393
良かったらレシピ教えていただけませんか?
スフレ生地作ったことないのでぜひ挑戦してみたい!

395 :困った時の名無しさん:04/05/30 22:34
>>394
393じゃないけど>>245>>251-252にレシピあるよ。

396 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

397 :困った時の名無しさん:04/06/06 18:05
>>394さん
>>395さんが貼ってくれてるレシピです。

コツをつかめば共立てより簡単にできると思います。
(コツ…しぼまないようにしっかり焼くことです!)

シロップなんて打たなくてもいいぐらいです。ふわんぽわん。スフレ最高!!

398 :困った時の名無しさん:04/06/09 22:35
山芋ロール作った人いますか??

399 :困った時の名無しさん:04/06/16 18:59
保守。
紅茶生地で洋梨入りクリーム巻いた。うまかった。
生地はスフレにしたんだけど
ちょっとベタついてしまった。
30cm天板の分量で
卵黄5個
卵白5個
砂糖100g
薄力粉90g
紅茶パウダー5g
牛乳20cc

卵黄に砂糖半分と粉と牛乳まぜて、卵白に残りの砂糖まぜてメレンゲ作って、二つをあわせる。
天板に流しいれて190度で20分焼いた。

砂糖大杉?

400 :困った時の名無しさん:04/06/16 22:58
確かにちょこっと砂糖が多いような気もしますね。
スフレ生地はしぼみやすいから長時間焼いた方がいいです。30分ぐらいまでなら大丈夫でした
(ちなみにオーブンは日立です)

401 :困った時の名無しさん:04/06/20 22:04
スフレ生地で、中身は生クリームにリコッタチーズまぜたクリームにゴールデンキウイと白桃の缶詰を入れて
巻きました。美味しかった〜。

402 :困った時の名無しさん:04/07/05 01:27
保守

403 :困った時の名無しさん:04/07/05 16:37
明日初めてロールケーキ作ります。
さっき更紙か藁半紙買いに文房具店へ行ったら
1軒目「それなんですかぁ?」2軒目「1000枚単位からです」orz
コピー用紙使っても良いかな…オーブン用紙でも大丈夫みたいだけど。
あと焼き上がったらすぐに紙を剥がすのと、冷めてから剥がすやり方が
あるみたいですがどっちがおすすめですか?
中身は生クリームと黄桃の缶詰とキウイです。
スポンジシートはttp://cookpad.com/recipe.cfm?RID=141883 に浮き粉を
半量くらい入れてみようかと思ってます。

404 :困った時の名無しさん:04/07/05 16:55
いろいろバリエーションつけれる。


405 :困った時の名無しさん:04/07/05 17:01
助けてください。

406 :困った時の名無しさん:04/07/05 17:04
>>403
100均にあるよ。コピー用紙でもいいと思うけど薬品が心配。

407 :403:04/07/05 18:51
>>406
やっぱりコピー用紙はまずいですよね…
さっき家の紙置き場探したら大学時代に使っていた更紙があったんですが、
何年も前のものだし片側に印刷してあったのでやめることしました。
文具屋の隣のダイソーには置いてなかったのですが、他の100均にはあるかな?
明日はとりあえずオーブンシートで焼くことにします。
次焼くまでに更紙探しておきます。
ありがとう。

408 :困った時の名無しさん:04/07/06 12:57
>403
うまく焼けたかな〜?
私は更紙が近所になくて、クオカで買いました。
もちろん他の材料も一緒にだけど。
安いから、機会があったらまとめ買いしとくのも手ですよ。
ロール用スポンジだけじゃなくて、
クッキーやブラウニーなんかにも使えるし。

409 :403:04/07/06 21:13
>>408
何とか無事に焼けましたー
生クリームが余ったの果物を変えて2本焼きました。キウイと黄桃、キウイとパパイヤ。
403に書いたのと>>330さんのレシピで作りました。
巻きは何とか形になりました。今冷蔵庫で冷やしてます。
クッキングシートからスポンジ外すのが思ったより難しかった・・・
更紙、クオカにあるんですね!早速検索したら10枚で95円なら
手軽に買えますね。今度粉注文しようと思っていたので一緒に買います。
情報ありがとうございました。

410 :困った時の名無しさん:04/08/06 21:07
保守あげ
明日はパパイヤのロールを作るぞ。

411 :困った時の名無しさん:04/08/07 10:01
久々に上がってますね。
ふかふかロールが食べたくなった…

赤いタイ産のマンゴーがフルーティでおいしいので生クリームに混ぜて作ってみます

412 :困った時の名無しさん:04/08/07 10:29
スフレロール大好きだけど、この時期作る気が起きないよ〜(;^_^A
こう暑いと、つるるんっ♪が(゚д゚)ウマーなんだよな〜
でも久しぶりに作ろっかな、スフレロールン♪

413 :困った時の名無しさん:04/08/15 12:45
久々にロールケーキ焼きました〜
中身はクリームチーズ(レアチーズ作ったときのあまり)混ぜた生クリームと
グレープフルーツ(冷蔵庫にずっといた)です!
グレープフルーツってロールケーキに合うのかな・・・。
切りにくそう・・・

414 :困った時の名無しさん:04/08/23 04:35
>>245タンのスフレ生地作りました。
こんな美味しいロールケーキ初めて!スフレ生地ってすごい!!
この生地でショートケーキ?も作ってみました。
苺が手に入らなかったんで、コアントロー風味の生クリームだけで作ったけど
しっとり柔らかくて、普通のスポンジより美味しかったです。
シロップ打つ必要もないし、マジおすすめ!!

415 :困った時の名無しさん:04/08/26 01:04
1冊、専門の本が欲しいと思うのですがおすすめありますか?
津田さんの『くるくるロールケーキ』を考えてる
のですが、いかがでしょう?


416 :困った時の名無しさん:04/08/26 15:07
その本持ってます。
写真きれいだし、実際おいしいし、3通りの生地と
それに適した中身が載ってるしで、使い倒してます。
おすすめします。

ただ、レシピが本の中でバラバラに記載されてるので使い勝手はD評価。
生地はP○○参照、ただしグラニュー糖は
ブラウンシュガーに変えて、などと記されているので、
うっかり間違えることもしばしば……。

417 :困った時の名無しさん:04/08/26 15:23
>>416タソって美味しいの作りそう。
いや、なんとなくね。

418 :困った時の名無しさん:04/08/26 19:29
私もその本と荻田尚子さんの『ロールケーキの本』
とで悩んでるんですけど
両方お使いになってる方いらっしゃいますか?

中をチラッと見てから買えればいいのですが
いなかなもんで…あまぞん注文です。
鬱陶しい質問お許し下さいませ。

419 :困った時の名無しさん:04/08/27 16:07
ロールケーキ食べるのは大好きなんだけど
作るのは苦手だなあ。
なんかしっとりかつふわっとできなくて…

スポンジ生地で言うと共立てが好きなんだけど
シート状に焼くとべとつく気がする。
>>81のレシピで焼いてみようかな。


420 :困った時の名無しさん:04/08/27 18:50
作るのが苦手なのに、結構知ってるんだね。
感心しますた。

421 :困った時の名無しさん:04/08/27 19:34
>>419
なんか、わかる。
微妙なんだけどねえ。
私も81で焼こうと思ったけど、なんせうちの天板がでかすぎる。(w
2個分覚悟して作るか。

>>420
横レスだけど、うん、スポンジ生地と同じかというと違うから。
そんなもんですわ。(w

422 :困った時の名無しさん:04/08/30 21:42
ルビーグレープフルーツでロールケーキ作りました。
共立て生地で作ると、いつもベトッてなっちゃって、
ぱさつき防止にのせてある布巾やキッチンペーパーにくっついちゃってた。
でも今回は、焼き色きれいなまま。なんでかな……。
せっかく成功しても、要因がわからないと次に続かない気がする。

生地レシピは↓
全卵3個、卵黄1個、砂糖80g、薄力粉80g、バター20g、牛乳30g
1 卵と砂糖を混ぜて、持ち上げるとくっきりリボン状に跡が残るまで泡立てる
2 ふるいながら薄力粉をゴムベラで艶が出るまで混ぜる。
3 あわせておいて湯煎で溶かしたバターと牛乳を混ぜる。
4 天板に流して、200度で17分焼く。

30cm角の天板サイズです。

423 :困った時の名無しさん:04/09/02 14:25
私もなる。つーか、なんかしら被せると必ずそうなるものだと思ってた。
だからベトッてなっても気にしたこと無かったけど、これって失敗なの?
それとも焼き面を外側にする場合のことかな?

424 :困った時の名無しさん:04/09/15 23:12:43
ホシュ揚げ

425 :困った時の名無しさん:04/09/16 00:07:35
挽肉を巻くのはキャベツに決まってるだろが!

426 :困った時の名無しさん:04/09/16 15:07:52
ネ タ で 上 げ な く て い い か ら ね

427 :困った時の名無しさん:04/09/22 10:07:26
この間、ココア入れた生地焼いたら割れちまった。
(割れつつも何とか巻けたけど・・)
プレーンの生地は自分で最高点の出来に達したんだけどなぁ。
色々入れた生地にも挑戦していこっと!

ロールケーキ本当に楽しい!!

428 :困った時の名無しさん:04/09/22 10:45:01
>>427
その最高点のレシピと作り方、ぜひ教えてください!

429 :困った時の名無しさん:04/09/22 11:11:50
挽肉を巻くのはキャベツに決まってるだろが!

430 :困った時の名無しさん:04/09/22 13:55:23
>>427
ココアとかチョコ入れると食感がちょっとゴムみたいになんない?
私もプレーンとか紅茶風味とかは問題ないんだけど、チョコ系だけ研究中。
どうにかしてチョコ系の生地もふわふわに焼けないもんかなー

431 :困った時の名無しさん:04/09/22 14:22:22
>>430
横ですが、私がこないだ焼いたレシピではふわふわになりました。

卵-3個
砂糖-90g
薄力粉-25g
コーンスターチ-20g
ココアパウダー-25g
バター-25g
サラダ油-30g

の、共立てで、180℃で10分焼きました。

432 :427:04/09/22 19:35:35
あ、いまさら気が付いた!薄力粉60gも入れてた・・・!(砂糖と分量間違えてたよ・・・)
実家でレシピ思い出して作ってたもんだから。
1週間後に気づくたぁ、やっぱりオイラすげぇオッチョコチョイだぜ。

レシピは物議をかもした81とかとあまり変わらないかなぁ。
ただM卵4個でやってる。個人的に分厚い生地のほうが好きなもんで。
あと、431さんのように30ccくらいオイル入れてシフォンケーキ作る感じで作ってる。
共立て苦手なモンで、いつも別立て。
取り立ててポイントといえば、やっぱメレンゲくらいかな。
コレがバッチリ泡立てられるようになったら思い通りのフワフワ生地が出来るようになったよ。
・・・・あんまり役に立たなくてスマソ

皆さんはどんなロールが目標ですか?いろんな好みがあると思うんですが。
自分はホワッホワの厚みのある生地で、クリームと一緒に口の中で溶ける感じのロールを目指しています。
断面が綺麗な「の」の字になるとその日はとても幸福〜〜。

433 :困った時の名無しさん:04/09/22 21:06:16
>>432
メレンゲ上手く作るコツってありますか?私はハンドミキサーなんですが、
10分以上やってても、なんかだらーっとしたメレンゲなんですよね。
器具に油や余計なものが付かないように気をつけてるんですけど。
ピン!と角の立ったメレンゲを作ってみたい・・・。

ちなみに私もふわふわの厚みのあるロールケーキ目指してます。

434 :困った時の名無しさん:04/09/22 22:34:42
ハンドミキサーの性能もピンきりあります
ホームセンターで売っている1000円前後のハンドミキサーは
性能が落ちることもあるので要注意

435 :困った時の名無しさん:04/09/23 00:11:06
>>434
433です。なんか説得力ありますねぇ。実は今使ってるハンドミキサーが
貝印の2000円くらいのオモチャみたいなやつで、薄々感づいてはいたんですが、
やっぱりそのせいかもしれません。最近バーミックスを入手したので、
今度はバーミックスでやってみようと思います。

436 :困った時の名無しさん:04/09/23 00:53:58
>435
待ってー!超待ってー!!
バーミックスでメレンゲは、正直おすすめしないです。
レシピ本にはシフォン生地も作れますなんて書いてあるけど
どーやってもあんなキレイなメレンゲはできなかった。
バーミックススレでも、メレンゲは鬼門扱い。
ていうかね、空気を多く含ませるメレンゲには構造上向いてない。

私も1980円のハンドミキサー使ってて、最近クイジナートに乗り換えた。
ピン!とした卵白4個分のメレンゲが5分でできる。びっくりした。

437 :困った時の名無しさん:04/09/23 01:28:18
>>436
おお、ありがとうございます。危うく卵白無駄にするところでした。
バーミックスが使い物にならないってのはちょっとショックでしたけど、
教えていただいて助かりました。でもクイジナートは高いし。。。


438 :困った時の名無しさん:04/09/23 11:11:40
>437
436です。バーミックスは得手不得手の落差が激しいような。
カスタードとかシュー生地なんかはいいんですけどねー。

クイジナートじゃなくても、羽根が広がった形のものならいいみたいですよ。
先端がすぼまっていくタイプじゃなくて、なんていうかこう……
あと、卵白をあらかじめ10分くらい冷凍庫でステンのボウルごと冷やして
まわりがしゃりっとなった頃に、ひとつまみの砂糖とレモン汁5mlいれて泡立てて、
きめが細かくふんわりしてきたら残りの砂糖の1/2、
けっこうメレンゲが完成に近づいたら残りの砂糖全部投入の手順だと
1980円のハンドミキサーでもなかなかいいメレンゲができました。
ご参考になれば幸いです。


439 :困った時の名無しさん:04/09/23 14:18:48
>433さん
432です、メレンゲの作り方は438さんとほとんど一緒です。
レモン汁と塩ひとつまみを入れる。のがチト違います。
最後は低速でゆっくりと混ぜてキメを整えます。
(なんか普通のお菓子本に載ってる通りじゃねーか・・汗)

ワテクシの場合、レモン汁結構多めに(10〜15cc)入れるといい感じでした。
酸っぱくなんねーのか?!って位。
ちなみに2980円のハンドミキサーです。
羽がボフッと脱落できるボタンが付いているので、それだけは便利です。

440 :困った時の名無しさん:04/09/23 15:53:00
>>438
>>439
わー。どうもありがとうございますー。今までその安いハンドミキサーで
いきなり高速でがーっとやってました。もちろんレモン汁と塩なんて
コツも知りませんでした。今度作るのが楽しみになってきました。

441 :困った時の名無しさん:04/09/23 16:44:37
シフォンスレも参考になるかも。

442 :困った時の名無しさん:04/09/23 17:55:22
個人的には、砂糖投入のタイミングがメレンゲの出来を左右すると思う
438さんのレスが参考になると思われ もちろんシフォンスレも

443 :困った時の名無しさん:04/09/24 10:06:45
>>439-440
待って! 438さんは塩入れるとは書いていないと思うよ…
(ひとつまみの砂糖とレモン汁5mlいれて泡立てて、って書いてある)


444 :困った時の名無しさん:04/09/24 11:05:00
443。よく読め。
>レモン汁と塩ひとつまみを入れる。のがチト違います。

まさか砂糖と間違ってしょっぱくなるとか勘違いしてない?

445 :困った時の名無しさん:04/09/24 13:05:10
>>443
塩もメレンゲの安定性を高めるための手段だよ。
439さんは最初に入れるのがレモン汁と塩ひとつまみってことで、
438さんの書いた中の砂糖を全て塩と換えるってわけではない。
落ち着いてよく嫁。


446 :困った時の名無しさん:04/09/24 13:05:58
勘違いしていませんよ。塩ひとつまみくらいじゃ塩っぱくならないもの…
>>438さんは砂糖ひとつまみ、
>>439さんは塩ひとつまみ、レモン汁とともに入れてるんですね。

でも私の書き方もマズかったね。ゴメン

447 :困った時の名無しさん:04/10/01 00:05:28
どーしてもうまく巻けないんですが、コツってありますか?


やり方としては、スポンジに手前から2pごとに切り込みを入れて、
最初の一巻きはクリームにめり込むようにして、そこを芯にして
くるりと巻いています。でもダメ。巻き終わりに行くとクリームが
はみ出してきて、最悪の時はとじ目からだらーとクリームが
溢れちゃう。

とりあえず巻けたときでものの字にもならずに、とよ型で
クリームを巻き込んでいるみたいになります…。

「くるくるロールケーキ」みたいな綺麗なのを作りたいー!
単純にスポンジの長さが短いのかなあ。

448 :困った時の名無しさん:04/10/01 00:58:14
>>447
欲張ってクリームを入れすぎてるだけでは?
私はのりしろ分には薄っすらと塗るくらいで、
きれいに巻けますよ。その代わり、真ん中には
多めに入れます。

449 :困った時の名無しさん:04/10/04 14:34:05
一辺何センチの生地に対して何グラムのクリーム?
30×30cmに200ccの生クリームでいつもぴったりだけど。
ロール生地の下に敷いた紙ごと持ち上げて巻いてます?

450 :困った時の名無しさん:04/10/04 15:14:20
>>449
え?200ccって多くない?200cc巻き込むと私も
溢れ出てどえらいことになる。

451 :困った時の名無しさん:04/10/04 19:49:25
もんのすごく亀だけど、うちのハンドミキサーは880円で買ったやつ。
メレンゲ、5分とは言わないけど8分くらいでピンと角立つけどなあ。
レモン汁とか入れないけど。

クリームが溢れ出てくるのは、クリームが柔らかいんではないの?
ちょっと固めに作って、クリーム少なめで巻いてみー。
私は27cm角の生地に100〜150cc位だけど溢れないよー。


452 :447:04/10/05 00:13:31
皆さん、教えてくださってありがとう。

25×25のスポンジに150ccくらい巻いています。
多いのかな?一応本では200ccとなっていて、
それは無理だろうと思って150ccにしていたのですが…
あ、でも200ccというのはクリームだけまくときの分量です。

クリームは8分だてにしてます。もっと硬くても良いのかなぁ。

いつもフルーツとか入れて巻かないので、今度は入れてみて、
それを芯にするように巻いてみたらどうかなと考えています。





453 :困った時の名無しさん:04/10/13 16:02:44
私も200cc巻いてるよ。スポンジは28×28でやや厚め。

>>447
生クリームにちょっと水切りしヨーグルト入れてみては?
フルーツとも合うし、クリーム自体が硬めになって巻きやすいかと。
巻き終わりのほうのクリームは少なめにして、それでもはみ出てくるなら
パレットナイフなどで軽くこそげとると綺麗な巻き終わりになるよ!

それと、最初に芯の部分をグッと巻き込んだら後は軽〜くクルクル巻いてって、
巻き終わりを下にして、物差し当てて下の紙をキュッと引っ張ると形よくなるよ。

454 :困った時の名無しさん:04/10/14 09:52:52
おすしのすまきでまいてる人いる?
ぎゅうぎゅう巻けそうなんだけど、隙間から乾燥するのかな?

455 :困った時の名無しさん:04/10/14 21:02:18
>454
クックパッドで見たレシピで
まきすの上にラップを重ねて巻いてる人がいたよ。
やってみたら楽だし、乾燥しなかった。

456 :困った時の名無しさん:04/10/14 22:20:46
隙間から乾燥する、ってどゆこと?なんで巻いてる間に
乾燥してしまうの?意味わかんね。

457 :困った時の名無しさん:04/10/15 12:52:43
>>456
>隙間から乾燥
まきすのみで巻いたまま冷蔵庫で寝かせる、という話なんじゃないの。
でも455の言うようにラップ重ねれば確かに乾燥は防げる。

それよりそんなにギュウギュウ巻く必要ないと思うんだけど・・・太巻きじゃないんだから。

458 :困った時の名無しさん:04/10/16 16:56:19

>>455
ラップ!
気がつかなかったよ。
紙より慣れたすまきのほうが使いやすそうだし、保管も便利かなと思ってさ。
やっぱり楽なんだね。

すまき使うから太巻きほどぎゅうぎゅう巻くつもりはない。
紙だとどうしてもそーっとしてしまって、というのと不慣れなのもあるだろうけど
いがんだりしてうまく巻けないので。

459 :困った時の名無しさん:04/10/18 15:47:21
わたしはラップだけで巻いてる。きれいに巻けてるよ。
で、冷蔵庫に入れる前に巻き断面にもラップを貼って冷やしてる。

460 :困った時の名無しさん:04/10/19 15:40:02
「くるくるロールケーキ」を売りました。
でも買ってくれた人がH県のケーキ屋さんで
なんかあらあら、と思いました。
個人名でオーダーすればいいのにね...。
「参考に作ってみる」とはいえ、がっかりでつ。


461 :困った時の名無しさん:04/10/19 16:02:12
へ?

462 :困った時の名無しさん:04/10/19 20:32:12
>>460
オクでケーキ売る馬鹿チュプですか?

463 :困った時の名無しさん:04/10/19 21:48:40
本じゃないの?

464 :困った時の名無しさん:04/10/19 23:31:55
誤爆かも

465 :困った時の名無しさん:04/10/20 08:29:43
460でつ。
このサイト見てるんなら本の名前と判ると思ったんですけどね。

466 :困った時の名無しさん:04/10/20 08:34:29
津田陽子のくるくるロールケーキ作って売ったと私も思った。
>「くるくるロールケーキ」を売りました
それじゃあ同とでも取れるんじゃない。
>>465が書き方悪かったんだと思うけど。


467 :困った時の名無しさん:04/10/20 08:36:35
そりゃこの流れでいきなり>>460じゃあねえ。
もっと書き方勉強してから2ちゃんへおいで。w

468 :困った時の名無しさん:04/10/20 11:42:31
日本語の不自由な人でしたか。。
そうですか。

469 :困った時の名無しさん:04/10/20 12:38:55
でも私は、くるくるロールケーキで本のタイトルってわかったけどね。
あれ私も欲しいけど、アマゾンのマーケットプレイスとかなかなかでないよね。

470 :困った時の名無しさん:04/10/20 12:43:33
>>460
>>465>>469


471 :困った時の名無しさん:04/10/20 12:47:03
読み手が本のタイトル名だってわかったとしても
〜という本を、がなきゃ書く方が空気読んでないも同じ。
それを>>465のような人を小馬鹿にしたレスをするとは恐れ入った。
ロールケーキに巻かれて逝ってこい。(w

472 :困った時の名無しさん:04/10/20 12:59:34
本のタイトルだなんて知ってた。
でも、つたない日本語だから伝わって来なかったよ。
その本に書いてあったレシピで作ったロールケーキを
ヤフオクかなんかで売ったのかと思ったw
466さんと同じく。

473 :困った時の名無しさん:04/10/20 13:22:25
まぁまぁ、こんなに叩かれちゃってw
>>465で、自分の書き方を反省していれば
こんなことにはならなかったね。
本のタイトル云々ではなく、言葉足らずだったってことを。


474 :困った時の名無しさん:04/10/20 14:12:02
>>460
「」つきで書いてるんだから、やっぱり本だと思うんだけど。
それから叩いてる人たち、

「『くるくるロールケーキ』を読んで作ったケーキです」と言って
素人がケーキをケーキ屋さんに売ると思う?
友達同士でもない限り、まずあり得ないと思うけどね。

460がケーキ屋に手作りケーキを売ったと勘違いした人たちは
とってもメルヘンな世界を生きているんだろうね。
自分はサイトで素人さんからケーキを買ったりしないから、
460が気の毒だよ。



475 :困った時の名無しさん:04/10/20 14:14:15

ここまでくると、笑いとおり越してしつこい・・・
もう来なくていいよ。

476 :困った時の名無しさん:04/10/20 14:16:29
まあさ、こんな不毛論争はやめようよ。
正直どーでもいい。

477 :困った時の名無しさん:04/10/20 14:17:15
そうでしゅね〜可哀想なDQNでしゅ〜。




解りやすい自作自演だな。w

478 :困った時の名無しさん:04/10/20 14:18:24
長文、必死だなぁw

479 :困った時の名無しさん:04/10/20 15:13:32
んと、今まで閑散としてたスレなのに、なぜ急に
こんなくだらないことでレスが増えるわけ?


480 :困った時の名無しさん:04/10/20 16:57:44
上がってれば人が来る、普通でしょ。


481 :困った時の名無しさん:04/10/20 17:48:21
さすがにチュプ系板はアイタタDQNチュプばかりだな。

482 :困った時の名無しさん:04/10/20 18:00:55
ここのスレに載ってるスフレ生地に栗と生クリーム(マロンクリーム入り)をまく。ウマー

483 :困った時の名無しさん:04/10/20 18:13:39
>>481
オマエモなー

484 :困った時の名無しさん:04/10/20 18:42:18
460が必死です。

485 :困った時の名無しさん:04/10/20 19:35:20
460が来なければおさまるよ…。
わかりやすい出没は控えて下さい。

486 :困った時の名無しさん:04/10/21 01:51:52
言えるなw わかりやすい。

>>482
スフレ生地はうまいよね。
サツマイモをスウィートポテト風にして生クリームに混ぜて
巻くのもうまい。粒々も忘れずに入れるとさらによし。

487 :困った時の名無しさん:04/10/21 10:39:54
>>486
>サツマイモをスウィートポテト風にして生クリームに混ぜて
 巻くのもうまい。粒々も忘れずに入れるとさらによし。
そうなの?いい事聞いたよ。
サツマイモの季節でたくさんもらったので、スイートポテトもどきを
たくさん作ったんだけど、食べ飽きた。
 ふかしてはんごろしにつぶして卵、牛乳、バター、砂糖少々を入れて
混ぜておいてあるんだけど、減らない。
 スポンジ焼いて作ってみるよ。もう少し芋生地伸ばさないと
硬いや。
 ありがとね。

488 :困った時の名無しさん:04/10/22 17:24:27
ttp://www.namco.co.jp/tp/nt/event/rollcake/market/

今、TVでやってたんだけど、ナムコなんじゃたうん?で、
ロールケーキのなんかやってるみたい。
参考になるかなーって思ってはっとくね。(決してまわし者じゃないです)

489 :困った時の名無しさん:04/10/23 14:54:19
おぉ〜!

490 :困った時の名無しさん:04/10/23 20:59:29
くるくるロールケーキと
何度も試作してようやくたどりついたほんとうに作りやすい焼き菓子レシピ
それぞれの本を図書館で借りてきました。
とりあえず「何度も…」の方のロールケーキレシピで焼きました。
共立て方、卵に薄力粉にグラニュー糖のみのレシピ。
なんか…卵くさ?
焼きたてのはじっこを食べただけだけど
売ってるロールケーキにはほど遠い…
溶かしバター入れないレシピ初めてだったけど
素朴な味です…

491 :困った時の名無しさん:04/10/23 22:26:33
>>490
で、結局美味かったの?不味かったの?
でも「一流シェフのとっておきロールケーキ」の
純生ロールでも溶かしバター入れない、粉、卵、砂糖
のみのレシピだったけど、しっとり美味しかったよ。
あと焼きたての味見ってのは、しっとり感ゼロで
美味しくないんじゃ?

492 :困った時の名無しさん:04/10/25 17:00:07
「一流シェフ…」の純生ロールのスポンジ、確かに旨いよね。
私はあのレシピに人肌程度に温めた牛乳を少し入れて焼いてるよ。
スフレ生地までいかないけど、じゅわっ・ふわって感じでウマイ。

493 :困った時の名無しさん:04/10/29 08:36:29
私はいつもシフォン生地でまいてます。
今日は紅茶パウダー入りの生地で栗と生クリームをまこう。

ラップでくるんで置くだけじゃ楕円につぶれてしまうので
チラシか新聞紙でくるんで冷やすとシッカリまるいまんまです。





494 :困った時の名無しさん:04/11/11 19:41:44
1年ぶりでこのスレ見ました。
今まで20回以上作りましたが、楽しいですよね。
特にココア生地にチョコレートクリームのは最高だったなぁ。
カスタードにグレープフルーツ入れたり、キウイ入れたりするのも
手軽な材料なのにおいしいかった。
桃のイイお酒を入れたら風味がでました。

そろそろ苺がまた出まわるようになるので
ケーキ作りにはうれしい季節です。
苺ロールは、なんといっても定番ですもんね。

495 :困った時の名無しさん:04/11/11 20:12:00
>>494
20回以上も焼いてたら立派なベテランですね!すごい!
一番好きな配合を教えてください!

496 :困った時の名無しさん:04/11/11 21:06:40
え〜、回数だけでたいした事ないです。
苺ロールばかり7回くらい作ってるし。
配合は一般的なヤツです。
プレーンだったら…
卵3こ 薄力粉50〜60g 砂糖60g 牛乳大1
バター大1は入れたり入れなかったり、
またアーモンドオイル使う時もあるかな…

今度米の粉、リ・ファリーヌっての?
辻口博啓のレシピで作ってみたいです。

497 :困った時の名無しさん:04/11/13 22:11:07
やっぱりオーブンないとむりかなぁ(´`)‥
炊飯器とレンジとグリルを駆使して作れないかな

一気に読んで凄い作りたくなったけど
鬼の様な菓子初心者だもんで応用が‥orz

498 :困った時の名無しさん:04/11/13 22:51:08
>>497
レンジなら・・・そんなレシピが本にあるし・・・

499 :困った時の名無しさん:04/11/14 11:40:51
薄い生地は繊細だしオーブンでないと難しい気が…


500 :困った時の名無しさん:04/11/16 15:21:24
今年のクリスマスは、このスレ参考にして、
はじめてブッシュドノエルをやってやろうと思っております。ハイ。

501 :困った時の名無しさん:04/11/16 15:50:24
>>500
がんばれ!一つ勝手なアドバイス。
読んでるとできそうだけど、やってみると色々ややこしい。
本番前に一度練習焼きをお勧めする。

一度失敗した私・・・。

502 :困った時の名無しさん:04/11/17 12:41:00

ttp://cookpad.com/recipe.cfm?RID=144218
↑チビRで練習しようと思い、小麦粉15g浮き粉15gで作りました。
しっとりでふっかふっか、陽に干した直後の毛布みたいだった。

定規を手前にあてながら巻くとしっかり巻けますね〜。

もう丸型スポンジは作らないと思う。
明日は普通サイズ作る!


503 :困った時の名無しさん:04/11/18 05:28:02
age

504 :困った時の名無しさん:04/11/20 17:12:06
今から焼きますw
中身は冷凍ラズベリー、ブルーベリー、イチゴの予定。
うまくいくといいな

505 :困った時の名無しさん:04/11/20 17:28:35
>>504
冷凍ラズベリーってどうやって使ってます?解凍すると
水分が出てびちゃびちゃになりませんか?
凍ったまま巻き込むと、溶けたときクリームと
混じってびちゃびちゃになるような気がするんですけど。

506 :困った時の名無しさん:04/11/23 01:30:43
今日久々に巻き巻きしました。ふと思ったのですが、
みなさんはどうやってカットしてますか?包丁の切れが
悪いのか、なんだかぽろぽろクズがこぼれてきて、
断面もきれいになりません。
あと今日は、「一流シェフ・・・」のレシピで焼いたのですが、
いっつもキメの粗い切るとぽろぽろした感じになります。
あのレシピはこんなもんなんでしょうか?

507 :困った時の名無しさん:04/11/23 12:10:25
>>506
巻いてからケーキを暫く冷蔵庫でなじませる。
ケーキ用のナイフで一回切るごとに包丁をお湯で温めて
少しぬらした状態でカットするときれいに切れるよ。

そのレシピはわかりませんが、
卵に対して砂糖や薄力粉が少ないレシピの場合は
かなりしっかり混ぜないと、きめが荒くなるようですよ。

共立ての場合は湯せんにしている時間が長い場合や
泡立て方が粗いことも原因なのでハンドミキサーで泡立てた後、
最後は泡だて器でぐるぐるさせてきめを整えること。

別立ての場合は卵白の泡立てすぎ。

あるいは焼き時間が長すぎた等、と本に書いてありました。

508 :困った時の名無しさん:04/11/23 16:23:38
>>245レシピにココア10g入れて焼いてみました。

生地はふんわりふかふか。ウモァー!!ですが、ココアの味が薄かった…
でもあんまり入れると生地が失敗しそうでこわい。
次回は20gまで増やしてみます。

509 :困った時の名無しさん:04/11/24 15:38:47
>>506
「一流シェフ・・・」の、どのレシピで焼いたの?

510 :困った時の名無しさん:04/11/24 17:40:50
>>509
えっと、基本の純生ロールです。トレハロースとかいう
糖類が手元に無かったので、それだけはしょりました。

511 :困った時の名無しさん:04/11/26 16:08:06
>>508
そのレシピ(゚д゚)ウマーだよね。
>>245タンに感謝!!何度も使わせてもらってます。
ココア入れるとメレンゲ潰れるもんね。成功したらレポよろ〜。

↓のショコラスフレロールケーキもなかなか(゚д゚)ウマーです。
http://gourmet.yahoo.co.jp/seturl?mid=western&small=0202043&id=U000822

512 :困った時の名無しさん:04/11/26 16:47:37
すみません。どなたか>>245の手順を教えてくれませんか?
絶賛されてるので作ってみたいです。

513 :困った時の名無しさん:04/11/26 18:01:36
>251が245の手順なんじゃないの?


514 :困った時の名無しさん:04/11/26 20:36:15
>>513
すみません、ちゃんと見てませんでした。ありがとうございます。
早速作ってみます。

515 :困った時の名無しさん:04/12/01 23:44:12
>>507
お礼が遅くなりました、ごめんなさい。教えていただいた
通り、湯せん時間を短めにしてみたら、以前よりキメが
細かくふっくらとして、パサパサ感もだいぶなくなりました。
ありがとうございました。

516 :困った時の名無しさん:04/12/04 01:30:57
ロールケーキを巻くときにどうしても割れてしまいます。
原因は何でしょう?また、割れないように巻くコツは
ありますか?

517 :困った時の名無しさん:04/12/04 11:02:06
生地が乾燥気味なんじゃない?
それか無理にぎゅむーと巻いてるとか。
割れるのは外側だよね。そこにシロップ薄く塗って
湿らせて見たらどうだろう。

生地の感じを想像したいので、分量と焼く温度と時間、
焼きあがったあとの保存方法や時間などを書いてくれると
原因特定しやすい。

518 :516:04/12/04 18:52:22
>>517
レシピは、上のほうにあった「一流シェフのとっておきロールケーキ」の
純生ロールのレシピです。トレハロース抜きです。レシピ通りなのでバターや
牛乳は入れてません。電気オーブン180度で12分焼きました。

焼きあがったあと、荒熱を取って、金網に乗せてスーパーの買い物袋で
すっぽりと覆い2時間くらい冷ましました。その後、真ん中にいちごを
入れて生クリーム150ccをホイップしたものを巻きましたが、シロップは使い
ませんでした。

お教えいただいて思い当たる節は、きつく巻きすぎたかな、という点なので、
今度巻くときに気を付けて巻いてみます。ありがとうございました。

519 :困った時の名無しさん:04/12/04 20:50:41
最近は苺が出回って苺とバナナとか定番になってきましたが、
ほかに何巻いたら美味しいですかね。


520 :困った時の名無しさん:04/12/04 20:57:42
オーブンメーター使ってる?もし使ってなくて電気オーブンで
の設定では表示より実際は10〜30度ぐらい
低いから、設定を高くするといい。
そして時間を10分にしてみてくださいな。
低音で長いので乾燥してるんだと思う。

521 :困った時の名無しさん:04/12/04 22:26:46
>>519
みかんの缶詰。いや缶詰のみかんか。
最近出回ってきた皮付きのでもいいだろうけど、むくの大変だからなあ。
缶詰も桃もパインもおいしい。
もしかして果物で聞いてる?

522 :困った時の名無しさん:04/12/05 20:21:23
>>521
いえ、果物以外でもおすすめがあったら教えてください。

桃缶はやったことありますが、みかん缶は、切ったとき
水分が出てびちゃびちゃになったりしませんか?

523 :困った時の名無しさん:04/12/05 23:20:31
なる。だからキッチンペーパーにおいて水分を取り除いてる。
ほかねー、スポンジのうえに生クリームを塗ってその上に
ココアをふる。まくと3色になってきれい。
あと粒粒アーモンドとか、チョコチップとか。

524 :困った時の名無しさん:04/12/07 13:33:21
>>519
キャラメリゼしたナッツとか、チョコクリームと一緒に巻くと美味しいよ。
ナッツがけっこう甘いから、クリームはビターにしたほうが美味しいかも。

525 :困った時の名無しさん:04/12/08 00:46:24
>505の質問の答えが気になるのは私だけですか?
ラズベリーうまそうだけに

526 :困った時の名無しさん:04/12/08 01:20:46
また今日も苺とバナナとキウィというスタンダードに落ち着いてしまった。
なんかこれだ!っていうようなヒットないかなー。明日はロールしないで
スクエアで作ってみよう。

527 :困った時の名無しさん:04/12/09 09:11:12
>>526
ロールじゃないケーキあるじゃん、普通のカットケーキ。
そういうのをロール状にしたらいいんじゃない?

例)苺ショート → 苺のロールケーキ みたいにさ。
まぁ苺ロールじゃいつも作ってるのと変わらないけど、そういう発想で。
スポンジにコーヒーシロップ+チーズクリーム+ココアでティラミスとかさ。

528 :困った時の名無しさん:04/12/09 11:55:56
>>526
スタンダードというのはそれがあうからそれになったと思うんだよね。
これは!というのになるとびっくり系になるので、おいしいというのか
驚きというのになるのか微妙だと思うんだけどー
でもお勧めは、パイ生地を丸く焼き、それを芯にして食べる。
パイ生地まで作るのはめんどくさいので冷凍パイ生地を買ってきて
丸く丸めて焼いている。直系2センチ弱までに焼いて(それ以上大きく
なると巻けないしヘン。)パイ芯の周りに何か塗って巻く。
私はジャムが多いかな。
切るのが難しいので、パン用の波刃包丁が必要。
巻き寿司の逆に巻くのがあるじゃない。一番外側がごはんていうの。
ああいう巻き方もしたことある。生地を広げた上にココアパウダーか
コーヒーシロップで色をつけて巻いて、外側にクリームを塗って回りに
具を張っていく。
切りにくいし食べても普通だけど。

529 :ぱくぱく名無しさん:04/12/10 03:47:20
>>497
ホットプレートにクッキングシートを敷き、
蓋をして焼くといいよ。

>>519
苺と洋梨、オレンジとバナナの組み合わせが好き。
あと、栗の甘露煮やくるみの刻んだやつ(生チョコクリームでトップス風に)
簡単でおいしい。
新鮮味なくてスマンですが。


530 :困った時の名無しさん:04/12/10 17:13:38
コーヒーとのマーブルの記事に、
マスカルポーネと生クリームをあわせたものを巻き、
外は生クリームコーティングし上にココアパウダーを振る
できたら中のクリームの中に苺を入れる…なんてクリスマスに作ろうかなって
かえって買うより高くつくかな(-、-;)

531 :困った時の名無しさん:04/12/10 17:27:59
>>530
ティラミスっぽくておいしそう(゚д゚)
年に一度だし、値段なんて気にすんな!
私はクリスマスはホワイトチョコクリームと苺を巻き巻きする。

532 :困った時の名無しさん:04/12/11 14:38:29
クリスマスage

533 :困った時の名無しさん:04/12/11 20:39:55
紅茶の葉を入れた生地(フルーティなやつにするかな?)にバタクリと苺を巻くってどう?

534 :困った時の名無しさん:04/12/12 03:24:29
カスタードクリームに苺もいいね〜表面にチョコ垂らして。

この前ヨーグルトと生クリーム混ぜたの巻いてみたら酸っぱかった(´・ω・`)
キウイとかみかん入れたからかなぁ

535 :困った時の名無しさん:04/12/12 07:47:06
>>534
ヨーグルト すっぱい
キウイ   ものによってはすっぱい
だからかな?
すっぱさがきついと、生クリームにお砂糖たくさん入れても
すっぱさが引き立つというか際立つよね。
すっぱくてあっさりおいしい、じゃなかったの?

536 :困った時の名無しさん:04/12/12 10:11:18
苺も酸っぱいのあるね。こないだ生クリームと巻いたけど、
酸っぱくて涙が出たよ。

537 :困った時の名無しさん:04/12/12 11:04:41
そんなにすっぱかったの。
年明けぐらいから本格的に甘くなってくるかなあ。

538 :困った時の名無しさん:04/12/13 19:56:42
今日「一流シェフの…」のクリームチーズのロールケーキ焼きました。
ビスキュイ生地がうまくいかなかったorz
メレンゲをほんとうにシッカリとたてんと生地がデローンとしてもこもことした
表面にならんです。味は悪くないんですけどね。
ロールケーキは単純そうで奥が深い…日記みたいでスマソ

539 :困った時の名無しさん:04/12/13 22:38:12
>>538
そういう細かい気づいたところとか感想が、読んでるこっちには
とても参考になる。ありがたいですよ。一流シェフのは純生ロール
しか作ったことないので、今度他のも作ってみたいな。

540 :困った時の名無しさん:04/12/14 17:59:45
最近ロールケーキ作り始めた初心者です。
何号か前のオレンジページに載ってたロールケーキを
2回挑戦しましたが(白ゴマ杏・モカバタークリーム)
どちらも生地がうまく焼けなくて失敗・・・。
焼きあがった生地が敷き紙(更紙)にくっつきまくって全然取れなくて、、、。
バターを入れないレシピで作ったときはうまくいったのですが
この2つはバターを使用してて、生地にバターを入れて混ぜたら
しゅわしゅわしゅわ〜、と泡が消えてく感じがあったので
それが失敗の原因?と思うんですが、どうしたらうまくいくのか
よくわかりません。
卵の泡立てがまずいのかなぁ〜?


541 :困った時の名無しさん:04/12/14 19:57:37
作りたくても作れない〜
うちのオーブンは回転するやつで丸い皿が載ってます。
だから四角いケーキは焼けないのです。
作るなら回転しないオーブンがないとできないですよね・・?

542 :困った時の名無しさん:04/12/14 20:00:53
丸で焼いて四角くカットではいかん?

543 :困った時の名無しさん:04/12/14 20:07:48
>>541
何作りたいの?ロールケーキ?

544 :困った時の名無しさん:04/12/14 20:09:54
>>541
その回転鉄板で焼いて>>542さんの言ってるようにカットすれば
いいんじゃない。


545 :困った時の名無しさん:04/12/14 22:34:33
ターンテーブルの廻りに脚立てて四角い型乗っければできそうだけど…

546 :困った時の名無しさん:04/12/14 22:37:12
解決したね

547 :困った時の名無しさん:04/12/14 23:28:24
なにで足立てるの?燃えそうだけど。

548 :困った時の名無しさん:04/12/15 11:18:53
過去に書いてあるのはダメなの?
ホットプレートかオーブントースター(>502参考)は?

549 :困った時の名無しさん:04/12/15 13:04:53
つか四角い天板買えばいいんじゃないか?
でも元々丸皿しかないやつだと、四角い天板を乗せるスジみたいなのがオーブン庫内にないか。

クオカとかでロールケーキ用天板買って、スポンジケーキ型とかに乗っけて焼けばどうよ?
シフォンの筒とった型とかさ。ある程度高さのあるものに四角い天板乗っけて焼く。無理か?

550 :困った時の名無しさん:04/12/15 14:02:52
>>549
つか、回転してしまうから、四角い板を何に乗せようと回転するんじゃないの?
四角い板が四角い庫内を回るはずがなく、すぐどこかにぶつかって終わりでしょ。
中間あたりに天板ひっかける溝が付いてれば一番いいんだけど。

551 :困った時の名無しさん:04/12/15 19:00:54
その回転皿って取り外せないんだよね?
回転しないように皿に載せずに鉄板を置くとか…四隅に支えがないと無理か。

>548のホットプレートとか良さそうだね。綺麗に焼けそう。

552 :困った時の名無しさん:04/12/15 21:05:04
丸いまま巻こうではないか。

丸ごとバナナのように

553 :困った時の名無しさん:04/12/15 21:10:28
丸いまま巻くとオムレットっぽくならないか?
それはそれでうまそうだけど。

554 :困った時の名無しさん:04/12/15 22:18:47
まあ口に入ってしまえば同じか。

明日は、上のほうで誰かが教えてくれた、
パイ生地を焼いたのと苺を巻いてミルフィーユ風を
作ってみるつもり。ワクワク。

555 :困った時の名無しさん:04/12/15 22:30:48
>>541
四角い型にいれればいいんじゃないの?
マジで言ってんの?おちょくってんの?

556 :困った時の名無しさん:04/12/15 22:43:20
家のオーブンも何をやっても回ってしまう回転台がついてます。
(丸型天板の下についているもの。しかも取っちゃうと加熱できない)

なので、回転台を裏返した小さ目の天板や大きさのあうケーキ型などをかぶせて
覆い、さらにその上に天板をのせれば、ふつうに焼けますよ。
(加熱中は回転台が、覆った天板やケーキ型の中で回っている状態)


557 :困った時の名無しさん:04/12/15 23:33:51
>>555
なんでそういちいちケンカ売るような言い方しかできないかね?


558 :困った時の名無しさん:04/12/16 14:41:30
>>557 あの質問読んで本気で聞いてると思うの?
>うちのオーブンは回転するやつで丸い皿が載ってます。
だから四角いケーキは焼けないのです。
だよ?
言われて当たり前じゃないの。親切丁寧に「丸ざらでしょうが、
四角い型に入れて焼けば四角く焼けるのですよ。」とかいわないと
けんかを売る、になるの?


559 :困った時の名無しさん:04/12/16 15:00:11
>>558
いつまでも引っ張るな、と言ってんじゃないの?流れ変えようと
してるのに、しつこいからでしょ。第一、本人が完全に消えてるじゃん。

560 :困った時の名無しさん:04/12/16 16:17:37
あんこと生クリームまいてみようか
オレンジのリキュールはあいそうな気がする

561 :困った時の名無しさん:04/12/16 17:22:07
冷凍パイシートを焼いて苺とバナナと黄桃と一緒に巻いてみましたー。
さくっとしたパイの食感が面白かったです。見た目もボリュームも
好評でした。定番になりそうです。アイデア下さった方、ありがとう
ございました。

562 :528:04/12/16 20:52:51
私だ・・・。
なんかすっごいうれしいなあ。

563 :困った時の名無しさん:04/12/16 21:05:30
>>562
わー。そうでしたかー。本当にナイスアイデアありがとうございました。
「丸い芯にして」ってのは技術的に無理でしたが、1枚のシートを
縦長1/4にカットして焼いて、それを他のフルーツと一緒に巻きました。
作りたてを食べたときは、パイのサクサク感を楽しめましたが、時間が
経ってしっとりしたパイも全体の調和が取れて本当に美味しかった
です。ちょっと欲張って、2本パイを入れたら巻ききれずにどえらい
ことになってしまいましたが。

564 :困った時の名無しさん:04/12/16 21:48:53
>>563
2本ですかw
それはそれで2本まけたらぐるぐる巻きロールケーキで断面が
さぞかしきれいというか楽しいでしょうねえ。
でもシートにして焼いて、それをスポンジ生地で巻いたってことですよね。
断面はパイ生地が横長の − になってる訳ですね。
  __
 (−)
  ~~~
  こんな感じでしょうか?  うーんうまくできないけれど・・・。

565 :困った時の名無しさん:04/12/17 20:31:42
>>564
ケータイカメラなのであんまり画質良くないですが、こんな感じです。

http://www.yonosuke.net/jfood/img/3636.jpg

右のパフパフがパイです。今度はフルーツ抜きで、
カスタードクリームでパイ2本に挑戦してみようと思います。

566 :困った時の名無しさん:04/12/17 20:32:24
あ、Bグルのうp板借りました。

567 :困った時の名無しさん:04/12/18 09:28:20
>>565
おおおいしそう!

568 :困った時の名無しさん:04/12/18 17:12:17
焼きあがったら刷毛で塗るシロップって、
どっち面に塗るの?両面ですか?

569 :困った時の名無しさん:04/12/18 17:39:23
>>568
普通は、クリームを塗る面。表面に塗ったらびちょびちょになるでしょ。

570 :困った時の名無しさん:04/12/20 02:09:43
ここのスレ見てから、この間初めてロールケーキ作ってみました!
スフレ生地のレシピを参考に作ったんですが、しっとりのフワフワでバクバクッと食べれちゃいました。
すっかりロールケーキの虜で毎週作っちゃってます。

571 :困った時の名無しさん:04/12/20 17:47:13
さっき焼いた生地、オーブンペーパーにくっついて破けてしまいました。
どうしよう……。
前回初めて焼いたときはちょっと乾燥してひび割れてしまったので、
上に書いてあった通り、焼きあがったあと天板を被せて乾燥を防いだら、
今度は両面ともべたべたになってしまいました。
そのべたべた部分が乾く前に新しいオーブンペーパーにひっくり返して
載せてしまったんですが……乾くまで待たなきゃいけなかったんでしょうか。

焼き色もほとんど付かなかったし……欲張って二本分を一気に焼いたのが
いけなかったの?

572 :困った時の名無しさん:04/12/20 20:53:05
まず焼き色が付かなかったってのは、温度が低いんでしょね。
紙が剥がれてこないとかベタベタくっつくってのは焼きが甘いです。
あと2本分というのは、材料2倍ってこと?それは無謀。失敗を
自分で招いたようなもんです。まず、基本に忠実に。

ちなみに、何度で何分焼いたんですか?

573 :困った時の名無しさん:04/12/21 01:39:13
初めて焼いたんだけど何かやたら堅く仕上がってしまった。
100%全粒粉じゃダメなのかな

574 :573:04/12/21 02:36:48
今冷ましたものを食べたんだが・・・
堅い、やたら固い、そしてかなりまずい
フワフワの部分より焼けてる部分の方が厚いし・・・
だめだまじぬるぽ

オーブントースターで焼いたのがいけなかったのか、
はたまた小麦粉じゃないからダメなのか、
温度が高すぎたのか、
卵がちゃんと泡だってなかったのか、
天板がすごくちっちゃいくて薄いからなのか、
不安要素はたくさんあるが、とりあえず食いきれる自信がないほどまずい。
やっぱりヨーグルトにピーナッツバターまぜた奴塗ったからか

あーフワフワの奴やきてー

575 :573:04/12/21 02:43:17
すいませんあまりのまずさに捨てました

576 :困った時の名無しさん:04/12/21 02:53:37
>>574
なんで全粒粉で焼いたの?そりゃ固くもなるでしょー。
ちゅーかあまりにも基本に忠実じゃないので、
釣りの様な希ガス。

577 :571:04/12/21 04:22:03
>>572さん
焼きが甘かったですか。
ここで『乾燥するのは低温すぎて時間が長いから』『オーブンの温度は
レシピに書いてあるより高めに設定』というのを見たので、
レシピでは180℃で10〜15分だったのを200℃で10分焼いて(上段と中段)、
焼き色がつかなかったので追加で3分程度焼きました。

出来上がったものの一部を複数の知人にあげたかったので、材料二倍で
作ったのですが、それも失敗の原因の一つですか……。
今度からは書いてある通り(天板の大きさが違うので、その辺は加減しますが)に
作ることにします。

ちなみに、破れかけの方は植物性ホイップクリームを巻きました。
立て方が甘かったようで、だれだれのクリームになってしまい、食べにくかったです。
比較的ましに焼けた方は、純生クリーム(40%)とバナナを巻きました。
明日食べてみまして、それなりだったら実家におすそ分けの予定。

578 :573:04/12/21 09:42:57
どうしても全粒粉100%で焼きたい。太らないから
クッキーはうまくいったんだが。。

579 :困った時の名無しさん:04/12/21 09:46:00
>>577
「オーブンの温度を高めに」しなきゃいけないのは予熱のことだと思いますよ。
家庭用のオーブンは小さいので、開閉した時にどうしても熱が一気に下がるんです。
だからレシピで「180度で焼く」となっている場合は200度に設定、180度で焼く。

ロールのシートを焼いたのは今回が初ですか?
もし初であれば、例えば他のものを焼いた時のこと思い出して考えてみて。
レシピの温度で焼いたら焦げた、もしくは焼きが足りなかった等のことから
自分のオーブンのクセがわかると思うので、それに合わせて調節するといいですよ。

それと材料2倍って言うのは、2倍の分量を1枚の天板に流したということですか?
それだと確実に失敗すると思いますし、天板2枚を一度に焼いたというのであれば
上下段で熱の当たり方が全然違ってしまうオーブンも多いので厳しいかもしれないですね。

ちなみに植物性クリームはある程度までしか硬くならないので、
立て方が甘いというよりも、そもそもロールには向いてないと思いますよ。

580 :困った時の名無しさん:04/12/21 09:52:16
>>573
全粒粉100%でパンも作れるような粉なのに、それでケーキはキツイと思う。
パンでさえ粉の一部を全粒粉に置換えただけで素朴なパサッとした食感になるのに。
クッキーとか、ザクザクした歯ざわりが売りのお菓子の場合はいいけどさ。

そして>>574に書いてある要素すべて失敗の元だと思う。

581 :困った時の名無しさん:04/12/21 09:59:45
>>578
全粒粉薄力粉、お菓子用ならもしかして出来るかも。
でもロールケーキには向かないと思う。
ぼそぼその生地になるもん。
巻けないと思う。

582 :573:04/12/21 10:03:04
>>580-581
やっぱそうですか・・・
今度は小麦粉で作ってみますthx

583 :困った時の名無しさん:04/12/21 11:30:40
>>578
太りたくないなら食べなけりゃ良いとおもうけど。
いったいどういう食べ方を考えてるのかそれを先に聞きたいよ。

全粒粉たって炭水化物なんだし、お砂糖減らしたとかも書いてないし。
たくさん食べなきゃ良いし、食べればほかの食事のカロリーを落とすなり
動けばいい話。
だいいち全粒粉が太らないって・・・。それもどうかと思うけど、もしそうなら
全粒粉にお水混ぜて焼けば?

楽しくおいしく食べるスレなんだからそんなヘルシー自作レシピの相談を
ここでされてもさあ・・・。

おいしく食べて、太らないようにほかで工夫しようよ。その方が楽しいよ。

584 :困った時の名無しさん:04/12/21 11:36:55
>>579
植物性生クリームはロールケーキやデコレーションするケーキには全く向いていませんね。
>>597さんも書いておられますが、どんなに長く泡立ててもしっかりした
クリームになりません。こないだ98円で売ってたのでためしに使ってみましたが、
ダレダレの中身が出てくるようなロールケーキになってしまい、とても人様に
あげられるようなものではありませんでした。ああいうのはババロアとかには
向いてるかもしれませんね。

585 :困った時の名無しさん:04/12/21 13:43:23
でも動物性の45%〜47%と植物性ホイップを2:1でコンパウンド
することはあるよ。その方が分離しにくいからね。


586 :困った時の名無しさん:04/12/21 14:03:55
家族で食べるときはいつも植物性のクリーム使ってるけど、少し柔らかい位で
だれだれって事はないよ〜。
上手くいかない人はゼラチンを使う手もあるよね。

スフレロール+ヨーグルトクリームの組み合わせが1番好きなんだけど、
ヨーグルトの水分のせいなのか、時間が経つと生地がビチャビチャになるから
必ずゼラチンで固めてる。

587 :困った時の名無しさん:04/12/21 14:05:18
植物性生クリームって、小豆の味がしない?

588 :困った時の名無しさん:04/12/21 17:18:12
>>587
しない。

589 :困った時の名無しさん:04/12/21 17:30:31
ロールケーキのラッピングについて教えてください。
1切れずつラッピングするとき、良いアイデアありませんか?

590 :困った時の名無しさん:04/12/21 17:54:25
ラップで包めばいい

591 :困った時の名無しさん:04/12/21 18:19:00
>>589
マドレーヌ用の袋に一個ずつ、入れるとか。


592 :困った時の名無しさん:04/12/21 18:25:36
セロハンで包んでリボン

593 :困った時の名無しさん:04/12/21 21:30:10
>>589
最近よく見かけるショートケーキを入れる浅い箱
tp://www.orimatsu.co.jp/images/package/de/you/16_200.jpg
とかどう?
これを透明セロハンで包み、上に細いリボン結んでラッピングしたらどうでしょうか。
無かったら百均の紙のマドレーヌ型(大きいの)に入れてもいいんじゃない?

594 :困った時の名無しさん:04/12/21 22:46:04
>>81で書かれてるレシピで作ってみようと思ってるんですが
ココアスポンジにしたい場合、薄力粉30+αとして
ココアを入れたらいいんですかね?
それともココア分は薄力粉減らすのかな。
そしてどの位入れたらいいんでしょうか?
チョコレートクリームは>>97さんのでやってみて
ブッシュドノエル作りたいです(*-ω-*)

595 :困った時の名無しさん:04/12/21 22:48:46
続けてすみません。
100までしか表示して見てなかったので
その後の皆さんの会話を見て解決しました。
すみませんでした。

596 :困った時の名無しさん:04/12/21 22:49:47
>>594
薄力粉30−ココア
粉として計算汁。大体薄力粉20+ココア10位



597 :困った時の名無しさん:04/12/21 23:21:23
>>596
わざわざ親切にありがとうございました。

598 :困った時の名無しさん:04/12/22 12:44:02
ロールケーキを生クリームでマスケしたいんですが、仕上げの時に
よく使われるケーキ透明帯びがありません。何か代用品はありませんか?



599 :困った時の名無しさん:04/12/22 12:45:42
マルチするな。

600 :困った時の名無しさん:04/12/22 12:53:03
ロールケーキ・・・。

601 :困った時の名無しさん:04/12/22 14:04:04
ここ読んだら食べたくなって勢いで作りました。
>>330さんのレシピで作ったんだけど、
焼き上がりの時の高さが4cmになりました。
思ったよりふくらむんですね〜。
取り出した時ふわふわでうれしかったけど
これって冷めるとやっぱりしぼんじゃうんだろうな・・。

今までシフォンケーキとガトーショコラくらいしか作った事がなかったので
うまく出来るか心配でしたが生地自体は成功した!
あとは巻きをがんばるぞー!

602 :困った時の名無しさん:04/12/22 14:07:57
>>601
上手にふくらんだら冷えてもそんなにへこまないよ。
4センチ膨らんだら巻けないでしょうに・・・。だいじょぶ?
よく膨らむというより、天板に対して生地が多すぎるのではないですか?
三分の二ぐらいで焼くと、ロールケーキ用のやや薄めの生地が焼きあがると思うんですが。

603 :601:04/12/22 14:34:10
巻く時に大変なのを考えてませんでした・・・。

冷めた生地の高さを測ってみたら1.5cmになってました。
しぼんでくれてよかったと思いましたが、
うまく膨らんだらあまりしぼまないんですか。
焼き方失敗したのかな?
天板は30×30cmなので分量は合っていると思います。
しっかり泡立てしすぎたのかもしれません。
スポンジは初めてだったのでどれくらい泡立てればいいのか分からず
シフォンの時と同じくらいのかたさに泡立てました。
スポンジって難しいなぁ。

巻いてみたらちょっと楕円になってしまったけど、
なんとか形になったのがうれしくて不細工な姿もかわいく見える。
端っこを食べてみたら味はおいしくできてました。
また作ってもっと上手に作れるようになるぞー!

604 :困った時の名無しさん:04/12/22 15:04:04
日記(ry

605 :困った時の名無しさん:04/12/22 15:45:08
>>604
まあええやないの。固いこといいな。

606 :困った時の名無しさん:04/12/23 00:51:18
>>603
共立てのレシピなのに「シフォンケーキと同じくらい泡立てた」ってのは一体?
もしかして別立てで作ったのですか?
それとも「シフォン生地を型に流す時と同じくらいの状態」ってこと?

607 :困った時の名無しさん:04/12/23 10:43:56
>>606
ともだてなのに、シフォンケーキを作るメレンゲと同じぐらい泡だった、
てことだと思うけど。

楽しく作れればまた手作りケーキ人口が一人増える。
手作りお菓子関係のスレあちこち行ってると、手作りしてる人はけっこういて、
しかも楽しんでるのに、周りにはあんまりいない。
「めんどくさい。」というのが理由の人けっこういるし。

いやだから何ってわけじゃないけどさ。


608 :601:04/12/23 12:33:50
嬉しすぎて日記を書き込んでしまいました。
ごめんなさい。気をつけます。

共立ての方法で作りました。
粉を入れる前の生地の状態がシフォンのメレンゲと同じくらいの固さでした。
焼き上がりはふわふわでしたが、
冷めてみると目の詰まったスポンジになってしまいました。
やはり泡立てすぎたのかな・・


609 :困った時の名無しさん:04/12/23 13:03:42
泡立てすぎかもね また作りなされ。

610 :困った時の名無しさん:04/12/23 13:46:28
>>608
気にせずともいいから。
巻くのはコツがいるよね。クリームの堅さと量に気をつけて。

私も今日作るのだけど天板に流し込むつもりでも
天板が大きくて計算がマンドクセ orz

611 :困った時の名無しさん:04/12/23 15:46:15
巻くことにコツ?いらないよ。
中心きめて前に押し出すように
まけばいいんでねーの。


612 :困った時の名無しさん:04/12/23 17:11:51
>>611
それがコツなんでねーの?

613 :困った時の名無しさん:04/12/23 17:28:05
そう思う・・・

614 :困った時の名無しさん:04/12/23 17:59:36
そんなのコツと呼ばないよ。素直に巻けばいいだけ。
ロールなんて初級の腕前でできる菓子なんだから所詮は。


615 :困った時の名無しさん:04/12/23 19:31:49
確かにロールケーキはパティシエさんには初級だと思うけど、
菓子作りをばんばんしない人には、慣れない内は?も色々あるし
けっこうやりがいのある菓子だと思う


616 :困った時の名無しさん:04/12/23 20:02:25
うん、何を巻くかで形づくるのも結構むずかしいよ。
楕円形になっちゃう、というQにNHKであの人は答えてたよね。
ありがちなことなんだと思われ。

617 :困った時の名無しさん:04/12/23 20:35:09
中に物入れすぎで楕円形になる。クリーム塗りすぎではみ出してベタベタになる。
巻くとヒビが入ってしまう。今のところ、これが問題点です。

618 :606:04/12/24 00:21:56
>>608
なるほど。私も粉入れ前の段階ではガッツリ泡立ててますよ。
ホイッパー持ち上げたら最初はポテッと落ちて、その後リボン状に流れて綺麗に折り重なるくらい。
粉を入れた後は、ゴムべらでとろ〜りとするまで切り混ぜて泡を消す(気泡を小さくする)。
すくい上げるとさっきよりも細いリボン状で流れて、あとがゆっくり消えていくくらいまで。

最後に少し温めた牛乳をチョロッと入れるとしっとりふわふわになります。
牛乳を入れたあとは泡が消えやすいので、ゴムべら伝いに流して手早く混ぜ込み、すぐに天板に流して焼く。
焼きあがったら天板ごと20cmほどの高さから落として空気を抜く(焼き縮み防止のため)。

長くなってごめん。おいしいのが焼けるよう頑張ってくださいね。

619 :困った時の名無しさん:04/12/24 03:18:54
シフォン生地でロールケーキを作りたいのですが、その場合
直径何センチのシフォンのレシピで作ったらよいでしょうか?
ちなみに天板は25×25です。

もう一つ、ブッシュドノエルを作りたいのですが、クリームは
バタークリームとガナッシュとどちらがオススメですか?
それと、巻き込むと美味しい物のオススメありますか?
検索すればするほどどうしたらよいのかわからなくなっちゃて…(涙
いろんなレシピありすぎ。
本も買ってきたんだけど、バリエーションが多すぎて決められない(涙)

ココアシフォン生地を胡桃を入れて焼いて、
ラムレーズン入れたガナッシュを巻いてデコもガナッシュか、
普通に共立てココア生地を焼いて、チョコ味のバタークリームに
秋に作った栗の渋皮煮を散らして巻いてデコもバタクリで渋皮煮に
チョココーティングしたのを飾るか、いっそバニラの生地に普通の
生クリと苺でも巻いてココア振ってそれっぽくするか…

悩んで悩んで決められなくてこんな時間になっちゃった。
アドバイスお願いします!


620 :困った時の名無しさん:04/12/24 12:19:40
つーか、レシピも手直し&自身の作るサイズに
落とし込めないのに大丈夫なのか?


621 :困った時の名無しさん:04/12/24 12:55:39
では改めて。
表面がカステラみたいに光沢があり奇麗に焼くには
どうしたらいいの?またレシピ教えて下さい。

先日大阪梅田阪急で五感のロールケーキが
カステラみたいに焼き色が奇麗でした。


622 :困った時の名無しさん:04/12/24 13:13:55
>>621
本を買って作る事をお勧めします。
ttp://homepage3.nifty.com/soleil-youko/hon/ka1.htm

623 :困った時の名無しさん:04/12/24 13:28:19
>>622
持ってますがくるくるロールケーキ津田陽子、発行者大沼淳&写真付きプロフィつきだろ!
その本にものってないんだよね〜〜〜〜。


624 :困った時の名無しさん:04/12/24 13:30:15
本一冊でで解決するならこんな板いらねーじゃん!


625 :困った時の名無しさん:04/12/24 13:36:15
>>621
カステラ作りの方法やレシピを見るとわかるかも。
できたらずいぶんきれいだろうね。


626 :困った時の名無しさん:04/12/24 13:39:24
>>619
お勧めっても人それぞれなんでなんとも・・・。
がナッシュが何か知らないけれど、わたしは生クリームがお勧め。
生クリームのことは聞かれてないけど。

切り株のイメージだから茶色い生地にお砂糖などで雪っぽく、が
私の定番ですよ。

どうでしょうか。

627 :困った時の名無しさん:04/12/24 13:40:04
五感 ロールケーキって、米粉だよな、
そうゆうレシピ捜せよ。
検索すればいいんじゃないか?気に入る奴。

628 :困った時の名無しさん:04/12/24 13:45:09
>>627
米粉はわかってるの!
米粉なら食感が少しは軽くなるかもしれないが(薄力粉でもほぼ同じだよ)
要するに焼き目だよ、焼き目!
焼き目の奇麗な”ロールケーキのシート生地のレシピ”探してるの!


629 :困った時の名無しさん:04/12/24 13:47:19
>>627
要するに
知らないんだろ?ならそう言えばいいのに・・・・w



630 :困った時の名無しさん:04/12/24 13:51:47
>>629
おまえが紹介出来るんだな。w

631 :困った時の名無しさん:04/12/24 13:54:15
>>628
>>625さんが、ヒントくれているんだから、さがしたら?


632 :困った時の名無しさん:04/12/24 14:02:13
>>631
ヒント?それごときはヒントではない!ただの思い付きだよ。

ヒントというのはルセットや製法まで解説してこそヒントだよ。
628や625くらいのことは思いつくよ。
だから何度も言うが、焼き目の奇麗なシート生地のルセットと製法を
記してくれよ。

633 :困った時の名無しさん:04/12/24 15:17:11
>>632
わかる人がいればとっくに書いてくれてるだろうし、
もしくはこれから書き込みがあるかもしれないじゃん。
なんでそんなカリカリしてんの?
そんな言い方してたら、知ってても教えたくなくなるよ。

634 :困った時の名無しさん:04/12/24 15:35:48
今からヤマザキのスイスロールはがしてフルーツと生クリ巻いてみようとおもうよ
うまくはがれるかね?w

635 :困った時の名無しさん:04/12/24 15:56:50
無理

636 :困った時の名無しさん:04/12/24 16:19:42
>>634
その逆にスイスロールをマスケしてそのうえに
フルーツを飾るのはどうだい?


637 :困った時の名無しさん:04/12/24 16:19:57
>>621
マルチ

スポンジケーキ。
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1013486357/764

638 :困った時の名無しさん:04/12/24 16:22:32
>>637
お前もマルチ


639 :困った時の名無しさん:04/12/24 16:26:23
>>638
マルチの意味わかってる?

640 :困った時の名無しさん:04/12/24 16:26:56
>>621
ああ、誘導されたっぽい?
にしても誤解を招くから移動の事書いた方がいいよ

641 :困った時の名無しさん:04/12/24 16:31:09
>>640
君は本当にひねくれとるのー!


642 :困った時の名無しさん:04/12/24 16:33:37
>>641
オマエモナー
つか、自分は>>637>>639じゃないんだがw

643 :困った時の名無しさん:04/12/24 16:34:15
>>640
ネット=(初心者)ばかりだから、みつからネーから
自分でルセット作って試作するからいいんだよー!

ここにも書いてやるよ(マルチ)




644 :困った時の名無しさん:04/12/24 16:36:31
池沼がいるw

645 :困った時の名無しさん:04/12/24 16:39:35
いるね

646 :困った時の名無しさん:04/12/24 16:43:59
おもろいな。

647 :困った時の名無しさん:04/12/24 17:14:09
>>621>>623>>624>>628>>629>>632
>>638>>641>>643


>>621が書き込んだのは、この流れだなw

648 :困った時の名無しさん:04/12/24 17:17:17
>>647
FA?w


649 :困った時の名無しさん:04/12/24 17:19:18
キタ━━━━━(゚∀゚)━━━━━ !!!!!

650 :困った時の名無しさん:04/12/24 17:24:11
>>647
残念っ!>>636もだよ━━━━━(゚∀゚)━━━━━ !!!!!〜斬りッ!


651 :困った時の名無しさん:04/12/24 17:28:41
池沼キタ━━━━━(゚∀゚)━━━━━ !!!!!

652 :困った時の名無しさん:04/12/24 17:29:44
池沼の勝ちですなあ

653 :困った時の名無しさん:04/12/24 17:31:36
工エエェェ(´д`)ェェエエ工

654 :634:04/12/24 17:39:06
スイスロールかんたんにはがれたw
レンチン20秒してからはがしましたよ
もともとついてるクリームをスプーンでそーっとはがして
新たにクリーム塗り塗りしますた

655 :困った時の名無しさん:04/12/24 17:40:25
その手があったのか!w

656 :困った時の名無しさん:04/12/24 17:44:19
>>654
でもしわしわになってない?


657 :困った時の名無しさん:04/12/24 17:44:23
剥がれてヨカタな
しかし、そこまでして剥がして巻きたいのかw

658 :634:04/12/24 17:52:27
>>656
意外とまっすぐですた
>>657
スポンジ焼くの自信なかったw

659 :困った時の名無しさん:04/12/24 19:20:22
ふかふか美味しいココアシート出来たので晒します。

薄力粉(バイオレット)35g
浮き粉25g
ココア(無糖)20g
砂糖80g
牛乳 大さじ1

共立てで、余熱200度オーブン、10分
焼き終えたら、焼き縮みを防ぐ為、鉄板ごと落とし、その後
取り出す。
クッキングシート付けたままあら熱を取る、その後買い物のビニール袋
に空気と一緒に入れて、4時間常温に置く。
その後シロップなどを打ち、生クリーム、果物を巻く。

今回、私はチョコ生クリームとバナナで巻きました。

660 :困った時の名無しさん:04/12/24 20:22:20
なんかおもしろい流れになっててワロタ

>>659
クリスマスにはパウンド焼いたのでお正月用に
それやってみます。
やっぱバイオレット使うと違うかなあ。

661 :困った時の名無しさん:04/12/24 20:27:35
最近パウンドスレ荒れてるよね・・・・。

ここもだけどw

662 :困った時の名無しさん:04/12/24 20:40:57
どこから急に荒れだしたんだろね。ずーっとマターリしてたのに。

663 :困った時の名無しさん:04/12/24 20:53:51
まぁ、冬厩が去ればまた平和が訪れるよ。

664 :困った時の名無しさん:04/12/24 21:00:35
>>661>>662>>663
君本当にセイカクくらいね〜


665 :困った時の名無しさん:04/12/24 21:33:22
785 名前:困った時の名無しさん [sage] 投稿日:04/12/24 19:27:50
>>779>>772
君相当根に持つタイプだね〜
いやだね〜まったく

666 :困った時の名無しさん:04/12/24 21:47:20
>>665
相当病んでるね・・かわいそうに

667 :困った時の名無しさん:04/12/24 22:08:52
他のお菓子はともかく、ロールケーキだけは
しつこいくらいに混ぜるのでバイオレットに限る!
と書いてありました。
確かにそうだと感じましたよ。

668 :困った時の名無しさん:04/12/24 22:14:28
>>667
生地の状態見ながらよ。なんでもかんでも混ぜれば
いいってもんでもないしね。あと粉の量や配合も
意識してね。


669 :困った時の名無しさん:04/12/24 22:42:29
>>667
え?しつこいくらいに混ぜるってのは、ロールケーキ作るときには
当たり前ですか?いつも、「切るようにさっくり混ぜる」って感じで
やってましたが、よーく混ぜたほうがいいんでしょうか?

670 :困った時の名無しさん:04/12/24 22:45:25
キタ━━━━━(゚∀゚)━━━━━ !!!!!

671 :困った時の名無しさん:04/12/24 23:11:26
>619
遅レスですが、私はシフォン17cmレシピです。
あ、自分の天板のサイズ知らないや…いつも適当にやってるのでw
一度試しにやってみては?
余った生地受けの紙コップ用意して、ロールケーキの生地焼いた後に
連続で焼くとかどうだろう。

ココア生地、浮き粉がおいしそう。
明日やってみたい!


672 :困った時の名無しさん:04/12/24 23:12:37
>659
卵の分量も晒して下さい。おながいします。

673 :困った時の名無しさん:04/12/24 23:30:45
初ロールは堅くぽそっとなっちゃった
湯煎長すぎか?
泡が荒いかんじも…
ブッシュドノエルみたいにしてチョコクリーム塗りました

674 :659 :04/12/24 23:44:34
>>672
あっ、ごめん。今気づいた。
卵3個です・・・・スマソ

>>660
ん、今回初めてバイオレット使ったんだけど、普通の薄力粉で作ると
ちょっと、グルテンが出るのか、食感が悪い感じだけど、今度のは、
口溶けもふわふわ、しっとりで粘り気が無く、市販のロールケーキより美味しい。
ちょっとこの生地でスポンジケーキ焼きたくなりましたw

>>667
今回は私も、粉混ぜる時、泡立て器でしっかり混ぜましたw
でも、共立ての泡がしっかりしてないとこれ、難しいかもですね。

675 :困った時の名無しさん:04/12/24 23:57:41
>659
ありがとう!

676 :困った時の名無しさん:04/12/25 11:52:47
>>673
湯煎はかけたまま泡立てまくっても大丈夫ですよ。
ただ、粉を混ぜる時に生地温度が下がってるのが理想です。
(温度が高いとグルテンが出やすくなるため)

泡立て終わっても生地が温かいと思ったら水でボールを冷やしてみて下さい。
うまく泡立てていたら粉は結構混ぜても全然平気です。
私はゴムベラを使わずに泡立て器で最後まで混ぜます。
ゴムベラだと混ぜムラができやすいので目の荒い泡立て器だとやりやすいです。

677 :困った時の名無しさん:04/12/25 12:34:34
でも上のほうのアドバイスに、湯せんが長すぎるとバサバサするとあったよ。
私も短めにして、人肌に温まったら外すようにしたら、しっとりしたのが
できました。基本的に湯せんは長くないほうがいいみたい。

678 :困った時の名無しさん:04/12/25 12:57:35
湯せんが長すぎるとバサバサするのは、生地が温まりすぎて、
泡立てが終わった後も生地の温度があまり下がってないからでは?
>>676さんが言うように、水などにあてて冷やすといいです

679 :730:04/12/25 14:42:59
粉を混ぜる前に温度を下げると善いのですね。
ありがとうございます
バイオレットも気になりましたのでお金に余裕のあるとき買ってみます

680 :困った時の名無しさん:04/12/25 23:12:36
初めてロールケーキ挑戦しました!
巻くのはまあまあうまく出来ましたが、端っこがクリームが詰まってなくて
そこはあふれるくらいにクリームを乗っけたほうがよかったかもです
天板一面にスポンジ焼くのって楽しくていいですね

681 :困った時の名無しさん:04/12/26 01:01:31
今日焼いたらすごくおいしかったので報告します
ケーキピアのレシピ
卵2個
砂糖50g
薄力粉50g
生クリーム20g

卵は共立てで、粉を混ぜ合わせた後、熱くした生クリームを混ぜ合わせ焼きます
しっとりだけど、ふわふわで、かなりウマーでした
卵の香りの薄い生地です、やってみて!

682 :困った時の名無しさん:04/12/26 01:24:32
>>681
天板のサイズは?

683 :困った時の名無しさん:04/12/26 01:37:01
>>681のレシピ、卵2個に対して薄力粉50gってけっこう多くないか?
分量から予想するに、個人的にはあまり好みじゃない気がする。
そして682と同じく天板サイズ気になる。28×28だと薄〜くなりそう


684 :困った時の名無しさん:04/12/26 10:13:59
15センチぐらいの角型かも

685 :困った時の名無しさん:04/12/26 11:57:30
>>641
いや2chでは当たり前のことだけど

686 :困った時の名無しさん:04/12/27 09:39:11
807 :困った時の名無しさん :04/12/26 16:59:43
>>665
ドコ-? (・∀・ )っ/凵⌒☆チンチン




687 :困った時の名無しさん:04/12/27 11:59:30
>81さんのレシピ、5回ほど作りましたがホントに失敗がなくて、なんてお礼を言っていいやら…ホントにありがとうございました。
クリスマスにブッシュドノエルを作りましたが、初めて作ったのにうまくいってうれしかったです。
家族も彼もみんなうれしそうに食べてくれました…
ココア生地にしたんですが、薄力粉+15gで丁度よかったです。
ホントのホントにありがとうございました。

688 :困った時の名無しさん:04/12/28 02:17:25
私も先日>>81さんのレシピで作りました。

生クリームと白桃(缶詰)で巻き巻き。
食後に出したら、家族みんなお腹いっぱいだったはずなのに
「おいしい」と一瞬でなくなった。

明日は生クリームにラムレーズン&バナナを具にして巻こう。

689 :困った時の名無しさん:04/12/28 17:10:52
>>688
こういう時作ってよかったな、と心底思いますよね。

690 :困った時の名無しさん:04/12/28 17:47:52
私も>>81さんのレシピで作ってみたい。これは何センチ用天板のレシピですか?
普段は30x30cmの天板で、「一流シェフ・・・」のレシピで作っています。
全卵240g(L4個分)、グラニュー糖110g、薄力粉75gなんですが、>>81さんレシピ
だと30x30の天板じゃ焼き上がりが薄くなりませんか?

691 :困った時の名無しさん:04/12/28 19:28:52
深夜にカキコしたものです。
予告通りロールケーキ作って、今冷やしてるところです。

きれいな「の」の字形になって満足。

>>689さん
ですよね。うちの家族は大食らいなので作り甲斐あります(笑)

>>690さん
うちの天板は30×30ですが、>>81さんのレシピはふんわりふくらむので薄くならないと思いますよ。

692 :困った時の名無しさん:04/12/29 04:53:50
>>682
30×30です
>>683
生クリームが20g入るのがポイントなのかも
きめの細かい、しっとりしたスポンジでした
元はジェノワーズのレシピで、それでビスキュイを焼いてみたら結構良かったので、
卵の香りの薄いスポンジが好きな人には、良いと思います
ジェノワーズでデコレーションケーキもおいしかったですよ

693 :困った時の名無しさん:04/12/29 11:29:47
>>692
卵2個でほんとに30x30でいける?違うレシピで卵2個で作ったことあるけど、
天板の端っこまでいかなくて、うっすいペラペラにできたことあるよ。

694 :困った時の名無しさん:04/12/29 17:54:58
>>693
かなり泡立てをしっかりやれば、薄くのばしても1、5cmぐらいに焼き上がりますよ
冷ましても萎まずシットリでした
>>81さんのレシピも好きなんですけど、あそこまでフワフワではありません
もっときめの細かい、食べごたえのあるスポンジです

695 :困った時の名無しさん:04/12/29 18:02:15
>>81さんのレシピでおいしくできました。
年始の挨拶の手土産の一つとして持って行きたいのですが、
ラップをしたお皿に入れて、保冷剤入りのクーラーボックス約4時間でも
大丈夫だと思いますか?ピッチリ閉めればいけるかな・・
甘いもの好きなトメに食べてもらいたいのです。

696 :困った時の名無しさん:04/12/29 18:39:22
やってみればいいじゃん

697 :困った時の名無しさん:04/12/29 18:46:10
>>696
そ、そうですよね・・(;・∀・)
やってみます〜

698 :長文ごめんなさい。:04/12/29 23:10:40
巻いたときに、外側が、焼き色無く、綺麗なロールにしたいのですが、
うちのオーブンは下からしか火が当たらないので、上手焼けません。

焼く前の生地が出来た感じは結構フワフワで、良い感じになっているのですが、

表面に焼き色が付く前に、底の方に色がつき始めてしまって、
そこで取り出すと、生地がしぼみます。
170度くらいで、約15分焼いています。

表面に焼き色がついてからだと、底の部分が焦げ気味です。
これでも、生地は上手く膨らみません。薄くて、端の方がクッキーっぽくなります。
175度くらいで、約20分焼いています。

レシピは、別立ての、卵3個、薄力粉30g、砂糖、60gです。
同じレシピで5回ほど試しましたが、いつも良い感じの生地に焼けません。

厚みが1.5cmくらいのもので巻きたいので、よろしくおねがいします。

あと、鉄板に生地を流した厚みより、焼きあがって冷めた時でも、
後の方が厚みはありますよね?
焼く前の厚みと、焼きあがって冷めた後の厚みが同じくらいって失敗ですか?
焼きあがった直後はちょっと膨らんでいるんですが、冷めるとぺったんこになってます。

699 :困った時の名無しさん:04/12/30 02:43:08
今日「一流シェフの・・」と「くるくるロール・・」の本買ってきて
さっき純生ロール作りました!巻いた後に端っこ食べたんだけど
ちょっと甘い・・・トレハロースのかわりにはちみつ入れたから
かな?でも今までで一番うまく生地やけました!
このレシピには特宝笠ってかいてあったから特宝笠にしたけど
みなさんはバイオレットがおすすめですか?
今度はバイオレットでやってみます!
トレハロースも買ってみようかな!


700 :困った時の名無しさん:04/12/30 10:11:52
>>699
私は一流シェフのレシピにはトレハロースが手元に無いので入れてません。
もちろんはちみつも。でも十分に美味しいし、しっとりしますよ。

701 :困った時の名無しさん:04/12/30 11:40:20
>>698
オーブン下火だけなら天板2枚重ねるか、アルミホイルを何枚も敷いてから
クッキングペーパーを敷くなどして底の火のあたりをやわらかくする。
あと、上段に天板のせる。
そして180〜200度で12〜15分くらいで焼いてみてはどうでしょう?

それから、698さんのレシピは>>81さんと同じだよね?
これって配分的には山本麗子さんと同じだと思うんだけど
(私は81は試したことないけど、山本さんのは作ったことがある)
粉に対して卵と砂糖が多いレシピだからとにかくふにゃふにゃで
卵っぽいのが好きな人にはお勧めだけど、
色づきしやすいし、ふくらんでも支える粉が少なくてしぼみやすい。

私は>>681さん同様粉多めで焼くけど、そのほうがキメ細かくて、
ふくらみが落ち着く(しぼみにくい)生地になると思うよ。
681さんお勧めのケーキピアのレシピは、
他のケーキもプロっぽい仕上がりになるから個人的には好きです。

推測ばかりでスマソ。

702 :困った時の名無しさん:04/12/30 23:19:19
生クリームがないのでクリームチーズを使いたいのですが、どんなクリームにしたら良いでしょうか?
生地は>81さんのにしようと思います。

703 :699:04/12/30 23:49:52
>>700
そうですか!それもやってみます!




704 :困った時の名無しさん:04/12/30 23:58:00
>>702
クリームチーズだったらココアスポンジやコーヒー風味スポンジにしたらうまそう。
と思った。
クリームについてでなくてスマソ。

705 :困った時の名無しさん:04/12/31 08:46:52
>>704さま
そうなんですか?
ではココア生地でやってみることにします(・∀・)
アドバイスありがとうございます☆
うーん…となると後はクリームが問題だなぁー…

706 :困った時の名無しさん:04/12/31 11:11:15
チーズクリームを自作するんだったら、やっぱりクリームチーズと生クリームどちらも
使ったほうがふんわり美味しくなるんじゃないでしょうか。ググってたら
私もチーズクリームで巻き巻きしたくなりました。

707 :困った時の名無しさん:04/12/31 13:15:49
でももう祭り始めるけどね・・・・・・・・・

708 :困った時の名無しさん:04/12/31 13:18:07


709 :困った時の名無しさん:04/12/31 13:18:47


710 :困った時の名無しさん:04/12/31 13:19:33


711 :困った時の名無しさん:04/12/31 13:20:00


712 :困った時の名無しさん:04/12/31 13:20:43


713 :困った時の名無しさん:04/12/31 13:21:13


714 :困った時の名無しさん:04/12/31 13:21:54


715 :困った時の名無しさん:04/12/31 13:22:23


716 :困った時の名無しさん:04/12/31 13:23:06


717 :困った時の名無しさん:04/12/31 13:23:35


718 :困った時の名無しさん:04/12/31 13:24:19


719 :困った時の名無しさん:04/12/31 13:24:52


720 :困った時の名無しさん:04/12/31 13:25:32


721 :困った時の名無しさん:04/12/31 13:26:08


722 :困った時の名無しさん:04/12/31 13:27:11


723 :困った時の名無しさん:04/12/31 13:27:32


724 :困った時の名無しさん:04/12/31 13:28:22


725 :困った時の名無しさん:04/12/31 13:28:45


726 :困った時の名無しさん:04/12/31 13:29:34


727 :困った時の名無しさん:04/12/31 13:29:57


728 :困った時の名無しさん:04/12/31 13:30:44


729 :困った時の名無しさん:04/12/31 13:31:15


730 :困った時の名無しさん:04/12/31 13:31:54


731 :困った時の名無しさん:04/12/31 13:32:24


732 :困った時の名無しさん:04/12/31 13:33:24
269の祭りだあ


733 :困った時の名無しさん:04/12/31 13:33:30
キチガイはアク禁になるよ↓

734 :困った時の名無しさん:04/12/31 13:33:51
はあああああああああああああああああああああああああ

735 :困った時の名無しさん:04/12/31 13:34:54
ならば終わりにしょうかね・・・・・・・・・・・・・


736 :困った時の名無しさん:04/12/31 13:35:20


737 :困った時の名無しさん:04/12/31 13:36:05


738 :困った時の名無しさん:04/12/31 13:36:32


739 :困った時の名無しさん:04/12/31 13:37:20


740 :困った時の名無しさん:04/12/31 13:37:47


741 :困った時の名無しさん:04/12/31 13:38:39


742 :困った時の名無しさん:04/12/31 13:39:03


743 :困った時の名無しさん:04/12/31 13:39:51


744 :困った時の名無しさん:04/12/31 13:40:16


745 :困った時の名無しさん:04/12/31 13:40:59


746 :困った時の名無しさん:04/12/31 13:41:10


747 :困った時の名無しさん:04/12/31 13:41:31


748 :困った時の名無しさん:04/12/31 13:41:58


749 :困った時の名無しさん:04/12/31 13:42:24


750 :困った時の名無しさん:04/12/31 13:43:10


751 :困った時の名無しさん:04/12/31 13:43:39


752 :困った時の名無しさん:04/12/31 13:44:23


753 :困った時の名無しさん:04/12/31 13:44:51


754 :困った時の名無しさん:04/12/31 13:45:32


755 :困った時の名無しさん:04/12/31 13:45:38


756 :困った時の名無しさん:04/12/31 13:46:04


757 :困った時の名無しさん:04/12/31 13:46:47


758 :困った時の名無しさん:04/12/31 13:47:18


759 :困った時の名無しさん:04/12/31 13:47:58


760 :困った時の名無しさん:04/12/31 13:48:39
ねーよ

761 :困った時の名無しさん:04/12/31 13:49:58
がんばれよー ロールケーキ作りをなぁ!


762 :困った時の名無しさん:04/12/31 13:50:07
643 名前:困った時の名無しさん 投稿日:04/12/24 16:34:15
>>640
ネット=(初心者)ばかりだから、みつからネーから
自分でルセット作って試作するからいいんだよー!

ここにも書いてやるよ(マルチ)

763 :困った時の名無しさん:04/12/31 13:50:08
マジでアク禁食らうから辞めとけよ。

764 :困った時の名無しさん:04/12/31 17:17:27
スポンジといいココといい良スレだったのにな…

765 :困った時の名無しさん:04/12/31 17:20:26
ボダってやつ?

766 :困った時の名無しさん:04/12/31 17:31:18
何が逆鱗にふれたのだろう?

767 :困った時の名無しさん:04/12/31 18:17:48
通報しときました。

768 :困った時の名無しさん:05/01/03 19:27:49
最近辻口博啓の米粉ロールにはまってます。
ふんわり焼き上がり、生地に弾力もあるので巻きやすい。
正月にはフランボアーズのジャムとライト生クリームを
巻き込んで友人宅に年始に持って行き、喜ばれました。
オーブンペーパーで巻いた後にボール紙でカバーし、小
風呂敷に包んだらいい感じに。(ボール紙カバーの下に
蓄冷剤を仕込んでおきました。)
ジャムロールなんて地味かな、とも思いましたが、手で
ぱくりと食べやすく、子供たちやお年寄りにも好評で嬉
しかった〜。米粉のせいか真っ白なスポンジにクリーム、
真っ赤なジャムもおめでたいかな。持っていきやすいの
もロールケーキのメリットですね。
今年初ロールの報告でした。

769 :困った時の名無しさん:05/01/03 20:24:40
一流シェフのレシピに、コーヒーシロップ塗って、クリームチーズ100gと生クリームホイップしたの100ccとを
合わせたチーズクリーム塗って、ココアパウダー降って巻き込んでみようと思うが、どうかね?
クリーム足りるかな?


770 :困った時の名無しさん:05/01/03 20:39:03
>>769
十分でしょ。
うちはいつも30cm×26cm天板2枚で生クリーム
200cc。クリーム足りないなあ、と思ったこと
はないなあ。

771 :困った時の名無しさん:05/01/03 21:53:06
>>770
そっかー。ありなとさん。早速作ってみるね。
チーズクリームは初めてなので、どんなのなるか
楽しみ。

772 :困った時の名無しさん:05/01/03 22:39:36
>>769-771
ちょうどティラミス風ロールケーキ作りたくてレシピ探してました。
感想ヨロシクお願いします。

今年初巻きはチーズケーキ風で
ブルーベリージャムをシロップにクリームチーズ+生クリホイップ。
口の悪い母からも「結構イケる」とツレない誉め言葉を貰えました。

773 :困った時の名無しさん:05/01/04 02:39:07
>>772
おいしそう!次回はマネさせて下さい。
うちの初ロールは、スタンダードにココア生地にコアントロー、生クリームでブランデーに漬けたイチゴを
巻き巻きしました。
卵3個、薄力粉30g、ココア15g、砂糖50gでふわっふわのスポンジが焼けましたよ。

774 :困った時の名無しさん:05/01/05 20:46:54
>>772
それ、abcの体験で作ったよ!
ロールのクリームを残しておいて、周りにも塗ったよ。
ちょいクドカッタケド、うまかった

775 :困った時の名無しさん:05/01/05 23:02:53
>>681タンのケーキピアのレシピは、何度で何分焼くんですか?
オーブンの自動設定で焼いたら、クッキーになっちゃいました・・・。

776 :困った時の名無しさん:05/01/06 00:48:38
大きなクッキーになったね、きっと
看板みたいなの想像しちゃったよ

777 :困った時の名無しさん:05/01/06 01:39:17
>>775
180℃で20分ですが、私のオーブンでは、160℃が良いみたいです

778 :775:05/01/06 15:02:18
>>776
30×30なんで、それは見事なクッキーでした・・・。
>>777
ありがとー!様子見ながら焼いてみま〜す。

779 :困った時の名無しさん:05/01/07 15:58:24
>>245
のスフレの小麦粉を35gにして焼いてみた。

ふわふわ感は損なわず、へにゃへにゃ過ぎずこっちの方がいい感じ。

780 :困った時の名無しさん :05/01/08 23:36:58
ココア味ので、おいしいレシピがあったら教えてくだされ。

781 :困った時の名無しさん:05/01/08 23:40:17
>>780
スレを最初から、嫁。

782 :困った時の名無しさん:05/01/08 23:41:17
とりあえず>>81 >>102

783 :780:05/01/08 23:56:43
>>782
サンキュ。

784 :困った時の名無しさん:05/01/12 22:13:10
ティラミス風作ってみました。思いのほか美味しかったです。
定番になりそうです。

785 :困った時の名無しさん:05/01/13 19:18:17
>>768
辻口氏ので作ってみたいと前々から気になってはいても、
小麦アレルギーじゃないし、
リファリーヌって高いからなかなか手が伸びなかったのです。
でもスーパーのワゴン処分で半額になっていたので!即買いでした。
弾力があるようなのでロールケーキにむいてそうですね。
でも、でも、私は気が小さいのでバイオレットとリファリーヌ半々で
行こうかと思ってます。
それでぜひ>>76さんのを参考にしてジャム+生クリームで作ってみたいです。
他にお勧めがあれば教えてくださいませ。

786 :困った時の名無しさん:05/01/15 00:58:22
ちょと前に出てた、ティラミス風ロールケーキ、今日作りました!

クリームが柔らかかったのは失敗したけど、お味は上々。

家族からも評判よかったです。

ちなみにクリームはクリームチーズ100c、生クリーム100t、レモン汁大さじ2、砂糖60c。


少しクリームチーズの風味が強いかもです。

参考にしていただければ、幸い。

787 :困った時の名無しさん:05/01/15 08:55:09
>>786
私はあえてレモン汁は入れませんでした。いろいろ調べると、ティラミス作るときには
レモン汁入れてなかったから。コーヒーシロップをたっぷり含ませて、チーズクリームを
塗ったあと、ココアパウダーを降って巻いたら、めちゃめちゃ美味かったです。

レモン汁入れるのだったら、コーヒーシロップもココアパウダーもやめて、
レアチーズケーキ風とかにすればいいと思いますよ。

788 :困った時の名無しさん:05/01/15 11:06:07
>>787
なるほど!確かにレモン汁入れたらレアチーズのようなクリームだった…

よく考えるとティラミスじゃないですよね(恥)

自分はやってなかったけど、仕上げにココアパウダーは見た目もきれいだしおいしそう。


レアチーズ風と、ティラミス風、今度はきっちり分けてやってみます。

参考になりました!どうもありがとう。

789 :困った時の名無しさん:05/01/15 11:07:06
無駄な空白はやめてね、読みにくい。

790 :困った時の名無しさん:05/01/15 11:16:19
>>789
すみません、気付かずに不愉快な思いをさせてしまって。
以後気を付けます。

791 :困った時の名無しさん:05/01/15 11:26:12
そんなに恐縮しないでもいいよ、読みにくいだけだから
今後気を付ければ良いので、そんなに気にしないで。

792 :困った時の名無しさん:05/01/15 11:48:22
>>791
はい。優しい方なんですね。

近いうちリンゴ&カスタードクリームで巻きたいと思ってます。
ググると思ったよりレシピあって迷ってしまいました。
どなたか、このレシピおいしい!とお薦めがあったら教えていただけるとうれしいです。

793 :困った時の名無しさん:05/01/16 00:10:13
ティラミス風レシピを探してた>>772です。
>>784さん、>>786−787さん、参考にさせて頂きます!!
ありがとうございます。


794 :困った時の名無しさん:05/01/16 00:55:33
>>793
784、787ですが、参考までに私はボブとアンジーのチーズクリームを参考に
しました。
http://www.bob-an.com/recipe/OutputMain.asp?KeyNo=03335&ST=15
このチーズクリームの、レモン汁無し、生クリーム200cc(150だと余るので)で作りました。
生クリーム七分立てとありましたが、ダレてこないよう九分立てくらいの固さにすると
塗りやすかったです。この量じゃ1本では多いので、ココア生地とプレーン生地
2本巻きましたが、ココア生地にコーヒーシロップ塗ってクリーム塗ってココア振って巻くと
ほんとに美味しかったです。

795 :困った時の名無しさん:05/01/18 23:22:27
>>794さん
重ね重ねありがとうございます。
材料も揃ったので今週末に作ってみるつもりです。
やっぱりチーズクリームにはココア生地が合うんですね。
ココア生地は初挑戦なので楽しみ。

796 :困った時の名無しさん:05/01/20 22:35:17
焼きあがったロールケーキの紙をめくるとき、生地の半分近くが紙に取られてしまい、
生地がぼろぼろになってしまいます。紙の名前は忘れましたが、白くて薄い
半透明のものです(ハトロン紙?) わら半紙とかのほうがいいのでしょうか?


797 :困った時の名無しさん:05/01/20 22:38:18
クッキングシートなら、そんな事ないけどな。

798 :困った時の名無しさん:05/01/20 22:57:37
わら半紙はマズいと思う…

この前このスレで見た冷凍ラズベリーのロールケーキ、作ってみた。
ウマーだった。

799 :困った時の名無しさん:05/01/20 23:06:26
>>797
クッキングシートはつるつるになりすぎて、仕上がりの質感がイマイチなので
使いませんでした。これ使ったことある方いらっしゃいますか?
使い心地を教えてください。
http://www2.cuoca.co.jp/sugar/asp/mainfrm.asp?shohin_index=道具&shohin_id=3897

800 :困った時の名無しさん:05/01/21 00:48:58
紙がどうこうより、底の焼きが甘いんじゃないかな?
その紙にくっついてた方の生地、ねちょっとしてなかった?
半分近くはがれるってのはいくらなんでもおかしい希ガス
あと、紙を上に引っ張るんじゃなくてねかせてはがすときれいに取れるよ。

クオカのは使ったことないけど、ロールケーキ用に更紙買いました。
文房具屋でB4サイズ100枚で160円也。ヤスー
はがしたあと、ロール生地のざらっとした質感が均一に出るので
私は気に入りました。

801 :困った時の名無しさん:05/01/21 01:24:03
>>799
ハトロン紙でくっつくなら、更紙だともっとくっつくよ。
>>800さんの言うように焼きが甘いか、生地に問題があるんだと思う。
精進精進。

802 :困った時の名無しさん:05/01/21 01:44:17
>>801
ええぇぇ。更紙だともっとくっつく・・・。
焼きは、190℃で11分です。レシピは「一流シェフ・・・」のです。
バターとか入ってないからですかね。このレシピ焼き始めた
ときは、それほどくっつかなかず、キレイにめくれたのですが、
最近はやたらとくっついてしまいます。せっかくいい焼き色
ついてるのに、めくる段階でこんなのだとかなりへこみます。

803 :困った時の名無しさん:05/01/21 02:33:35
>>802
表面の茶色い焼き色をくっつけてはがして白くするのが更紙を敷く理由なのだ。
表面だけでなくボロボロと「本体」までめくれてきちゃうのは、やっぱり生地に
問題有りと見たよ。(,,゚Д゚) ガンガレ!


804 :困った時の名無しさん:05/01/21 06:54:28
更紙もなくてクッキングシートも両面つるつるのしかなくてひけなかったので、
プリンター用の普通紙をひいて焼きましたがうまくはがれましたよ
焼きが甘いと少し生地がついてきましたがボロボロにはなりませんでした
やっぱり焼きが足りないか生地に問題がある…と思います

805 :困った時の名無しさん:05/01/21 10:42:09
>>803
>>804
んー。やっぱり焼きに問題ですかぁ。最初180度で12分やってたんですけど、
巻くとき割れると相談したら、高温で短時間とアドバイス頂いたので、190℃11分に
してました。次回はもう1分長め、下火強めでやってみます。ありがとうございました。

806 :困った時の名無しさん:05/01/21 14:11:34
>>805
割れの防止には「蒸らしながら冷ます」のがいいよ。
焼き上がったら表面にオーブンペーパー1枚かぶせて、上にもう1枚の天板を
逆さにしてかぶせて、ふたして冷ます。
あと、切れ目入れたりシロップ打ったりはしてる?

807 :困った時の名無しさん:05/01/21 15:36:51
>>806
いつも、焼きあがったあとすぐに側面の紙をはがし、5分くらい粗熱取って
ひっくり返して紙をはがし、またひっくり返して金網の上に置いてすっぽり
ビニールの買い物袋被せて一晩置いています。巻くときは、シロップは塗りますが、
切れ目は入れていませんでした。切れ目かぁ。盲点でした。

808 :困った時の名無しさん:05/01/21 19:49:21
ttp://www.web-aozora.com/daybook/roll/index.html

プリングルス技、かしこいなー。

809 :困った時の名無しさん:05/01/21 23:03:28
>>807
紙は完全に冷めてから剥がした方が、生地がぼろぼろになってしまう、というのは
少しはましかも。それに縮み防止にもなるし。
私も一流シェフのレシピは何度も焼いてるけど、ぼろぼろしたことはないなぁ。
生地の厚さはどうですか?
仕上がりが薄くなってしまうと、
やっぱりクッキングシートよりは紙の方がくっつく(それが良いんだけど)ので、
暖かいうちに剥がそうとすると、うまくいかない事があるのかな?
家のオーブン付属の天板(中央部分が凸になってるので、厚さが均一にならない)
で作った時は、真中部分の生地が薄くなってしまい、
剥がすのが少々あやうくなった、、、気もします。

810 :困った時の名無しさん:05/01/22 12:00:58
>>809
それこそ>>808のボール紙技やってみれば?>天板問題。
サイズ調整もできるし、ぴったり直角に紙を敷き込める
のもいいな、と思ったよ。

811 :困った時の名無しさん:05/01/22 12:31:07
私は牛乳パックで庫内ピッタリサイズの型を作って使ってますよ
つなぎ目はホチキスで留めました
もう、20回は焼いてるけど、まだまだ使えそう

812 :809:05/01/22 14:50:46
>>810
>>811
ボール紙チャレンジしたんだけど、だんだん面倒になって・・・
結局奮発してロールケーキ用天板買ってしまった!
今までだましだまし焼いてたけど、
みなさん、やっぱ型は平らなものを使いましょう!
って、当然か。。。仕上がり、ふくらみ共に全然違う。
あ、それと一流シェフの本はそれぞれの工程がわかりやすく写真で
載っているので、初心者の方にはお勧めです。


813 :困った時の名無しさん:05/01/23 22:18:15
天板がないので段ボールで型を作り、スフレ生地のレシピで作って
見たら、自分が作ったとは思えない程しっとりふわふわキメ細かい
スポンジが焼けました。スフレのレシピを教えて下さった方
ありがとうございました!

814 :困った時の名無しさん:05/01/24 00:10:38
>>813
スフレ生地のって、どれですか?よかったら教えてください。

815 :困った時の名無しさん:05/01/24 00:48:38
>>814
このスレを「スフレ生地」で検索するだけでも出てきますよ?

816 :困った時の名無しさん:05/01/24 01:17:37
>>815
すいません、出てきました。質問なんですが、スフレ生地とシフォン生地って
同じですか?

817 :困った時の名無しさん:05/01/24 11:15:02
では今度はシフォン生地を検索してみましょう。

818 :困った時の名無しさん:05/01/24 15:27:08
>>817
検索したけど、違いがわかりませんでした。

819 :困った時の名無しさん:05/01/24 22:07:36
>>818
じゃああなたにとっては同じものなのでしょう。
どっちでも無問題。

820 :困った時の名無しさん:05/01/26 00:37:45
間違ってたらゴメソ
スフレ生地→卵黄と卵白と別立ての生地。
シフォン生地→別立てだけど、シフォンケーキの生地を天板に流して焼いたもの
と思ってました。

スフレ生地には、シュー生地と同じく粉に火をいれるものがあるけど、
シフォン生地はない気がする。
あとは、スフレ生地は全卵を卵黄と卵白に分けるけど、
シフォン生地は卵白の方が多かったような気が。
食感としては、スフレ生地はじゅわーふわーって感じで、シフォン生地はふわふわって感じかなぁ。
余計わかりにくい?スマソ

821 :困った時の名無しさん:05/01/26 01:40:56
>>820
スフレ生地とシフォン生地、それぞれのレシピと作り方も
教えていただければありがたいんですけど。

822 :困った時の名無しさん:05/01/26 07:03:57
>>821
ほれ

http://www.google.co.jp/search?sourceid=navclient&hl=ja&ie=UTF-8&rls=GGLD,GGLD:2004-05,GGLD:ja&q=%E3%82%B9%E3%83%95%E3%83%AC%E3%80%80%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%83%AB%E3%82%B1%E3%83%BC%E3%82%AD%E3%80%80%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94

http://www.google.co.jp/search?sourceid=navclient&hl=ja&ie=UTF-8&rls=GGLD,GGLD:2004-05,GGLD:ja&q=%E3%82%B7%E3%83%95%E3%82%A9%E3%83%B3%E3%80%80%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%83%AB%E3%82%B1%E3%83%BC%E3%82%AD%E3%80%80%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94



823 :困った時の名無しさん:05/01/26 08:21:44
ん〜自分で解決しようとしない初心者に、忍耐強く接してるスレ住人、
に感心した。
>821じゃないけど、>822のグーグル先生なにげに開いたら、
小麦粉使わずココアシート作るレシピ発見ソ、面白そうだから作って見ようw
スレ住人ありがdw


824 :困った時の名無しさん:05/01/26 11:30:39
>>822
全然参考にならんね。

825 :困った時の名無しさん:05/01/26 11:48:48
>>823
ココアだけの、できたら感想よろしくお願いします。


826 :困った時の名無しさん:05/01/26 12:21:25
パウンドスレといいココといい、初心者さんが多いね。
誰でも最初は初心者だけど、あまりにも人任せなのはどうかな。
レシピなんていくらでも検索できるだろうに。

827 :困った時の名無しさん:05/01/26 12:25:08
>>825
http://gourmet.yahoo.co.jp/seturl?mid=western&small=0202043&id=U000822
このレシピだったら作ったことあるよ。
苺の代わりにバナナ巻いたけどウマーでした。
でも表面にココアのだまが・・・。
目が粗いザルでふるったからだろうかorz

828 :困った時の名無しさん:05/01/26 14:41:02
>>825 >>827
そうです、そのレシピですw
作りました、レシピ見た時からブラウニーっぽいなと思って
いたけど、つまみ食いしたら、シートの味はそんな感じ。
でもふわっと、しっとりでおいしかったですよ。
家もバナナを巻きました、本格的に食べるのは、夜です。

粉振るい器でやりましたので、振るい器にダマが残りましたが、
2〜3やって生地加えたから、シートの方は大丈夫だったよ。 


829 :820:05/01/26 17:16:12
別立て生地の全般をビスキュイ生地といい、スフレ生地はその一種。
粉とバターを合わせて火を入れるところに特徴がある。
逆に、シフォン生地はバターが入らないこと、粉に火入れをしないのが2つの違いでないかと。
ロールケーキの本を一冊買えばいろいろ載ってるから試してみては?
初心者なら尚更本見た方が色々コツが載っていて解りやすいと思うけど。

830 :困った時の名無しさん:05/01/26 18:43:21
「一流シェフの〜」の純生ロール作ったんですが、
ここの評判通り食感はいいし巻きやすい。
でも私の好みからするとゲロ甘・・・

ここまで甘いとつらいんで砂糖減らしたいんですが
これって砂糖減らすとしとふわ感って減りますよね・・・?


831 :困った時の名無しさん:05/01/26 23:08:11
>>830
私にも甘すぎる… 美味しいんだけどね、ふわふわだし。
私はかなり砂糖減らして、牛乳少し入れてるよ。
どっちかつーと42頁のルーロ・プラリネの生地に近くなっちゃう感じだけど、
基本は純生ロールという気持ちでやってるよ。

832 :困った時の名無しさん:05/01/26 23:11:36
831ですが、追加。
純生ロール(個人的には砂糖減)を基本として、
そのレシピに紅茶液と茶葉とかコーヒー液とか入れれば
スポンジのバリエーションが増えていろいろ楽しめるよ。
ナッツ類を散らしたり、チョコ混ぜてマーブルにしたり、応用利きます。

833 :困った時の名無しさん:05/01/26 23:25:51
>>831
何グラムくらい砂糖減らしてますか?
牛乳はどのくらい入れてます?
参考にしたいので教えてくださると嬉しいです。

834 :困った時の名無しさん:05/01/26 23:41:49
>>830
レシピにあるトレハロースも入れてるのですか?ちなみに
私は抜いてます。

835 :830:05/01/27 08:56:33
>>834
トレハロースはなかったので抜いてます。

836 :831:05/01/27 12:18:17
>>833
本家のレシピはグラ糖110gですよね。
私はだいたい2/3くらいに減らしてます。80gくらいかな。
これくらい減らしても卵はきちんと泡立つし、大丈夫でしたよ。
トレハロースも入れてますが、牛乳効果でかなりしっとりするので
なければ入れなくてもいいんじゃないかなと思います。

牛乳は大さじ2ほど、少し温めてから少量の生地を混ぜておき、それを入れる。
本どおりだと、最終工程で筋状になるまでけっこう時間かけて混ぜますけど、
牛乳入れると泡の消えが早いので、素早く混ざて素早く天板に流して素早く焼く。
それがコツといえばコツかな? 焼成温度・時間は本通りです。

ずっとこの方法で作ってますが、今まで失敗なく、おいしく出来てますよ!
あとは好みで調節してみてください。私のもかなり自己流になっちゃってますので…

837 :困った時の名無しさん:05/01/27 20:27:00
純正ロールのレシピでは
生クリーム120gに対し砂糖7gとなってます。
中身のクリームに甘味が殆どないレシピなので、
中身にジャムや甘味の強いものを利用すると、甘さが強く感じられるかも。
私はそんな甘党ではないけれど、ちょうど良い感じでした。


838 :困った時の名無しさん:05/01/27 23:43:43
>>836
どうもありがとうございます。
参考になります。
今度試してみます。

839 :困った時の名無しさん:05/01/28 00:21:26
一流シェフのショコラスフレロール、作ってみたいけど
てでやるのがなんとなく抵抗がある・・・

840 :困った時の名無しさん:05/01/28 23:53:01
>>839
たしかそれも粉なしでココアとカカオマスでつくるんだったね。

841 :困った時の名無しさん:05/01/29 01:27:26
リ・ファリーヌの生地、どうにもうまくいかない…
半分はふかふか、半分は北京ダック包む皮みたいに
ぺったり餅っぽい…(涙)。
辻口レシピ、難しいのかな?天板二枚にのばすとす
ごく薄いし。

842 :困った時の名無しさん:05/01/29 12:43:49
今。リ・ファリーヌの裏に書いてあったレシピで焼き上がりました。
フワフワでけっこうふくらんでます。
が。841さんと同じく
こちらも今からしぼんでいく悪寒がします。
現場から実況でした。

843 :困った時の名無しさん:05/01/29 12:45:51
>>842
ここで、落として衝撃で焼き縮みを防ぐってのは
ダメか?

844 :困った時の名無しさん:05/01/29 13:08:56
>843
すでに手遅れですが、今落としてきました。
21×24で2aほどの厚みですが上部はボブサップの頭のようなシワシワに。

ロールケーキも落としてみるといいとは知りませんでした。
感謝します。

845 :困った時の名無しさん:05/01/29 13:32:54
手遅れだね。。。

846 :困った時の名無しさん:05/01/29 19:08:37
今までは別立てのロール生地しか作ったことなかったのですが、
今日はじめて共立ての純生ロールのレシピで作りました。
クリームを乗せ巻き巻きし、冷蔵庫で落ち着かせてからカット。
カット後、またラップに包み、冷蔵庫へ。
3時間くらい経っていざ食べようと思い、出してみたらなんだかじめっとしてる…。
さっきまでふわふわだったスポンジが、目が詰まったような感じになり
スポンジ自体が潰れたようになってしまいました。
別立てのときはこんなことなかったのですが、焼きが足りなかったのでしょうか?
電気オーブンでなので、220度で余熱、200度で15分焼きました。

847 :困った時の名無しさん:05/01/29 19:14:37
>846
わかる。
自分もなったことある。
ぶあついクレープのように。

848 :困った時の名無しさん:05/01/31 10:40:43
昨日作ったココア生地のロールケーキ、砂糖使わず、はちみつだけの甘みで作って見た。
しっとり効果を期待して、牛乳も溶かしバターも使わなかったけど、
ふわっふわでキメ細やか、生クリーム(はちみつ入り)塗って巻き巻きラップして冷蔵庫へ
ウマーでした。次の日にはしーとーり生地も潰れてなく、さらに美味しくなってたよー。
ポイントは、
はちみつは温めて使う事。
卵はある程度湯銭で泡立てそこに温めた蜂蜜を加えさらに泡立てる。
共立て生地を、キメを揃え艶のある生地にする事。
かな、興味ある人は試してみて。

849 :困った時の名無しさん:05/01/31 22:28:12
>>848
ネットではちみつだけでつくられたロールケーキをみかけて
気になってたんですが、作れるんならいいですな。
レシピさらしてくれませんか?


850 :848:05/02/01 16:13:42
>>849
すみません、ジュノワーズ生地で作ったのですが、
ちょっと、飲み物が欲しくなる感じもあったので、
スフレ生地でも有効か試して、見てからでも良いでしょうか?
もう少し、いろいろ、はちみつロールケーキに挑戦してコレっての
うぷしたいと思います。週末挑戦予定!

851 :困った時の名無しさん:05/02/07 00:22:34

       /巛 》ヽ,
      ヾノ"~^ヽ,^
      (´д` リ  ・・・・
     O^ソ⌒とヽ
     (_(_ノ、_ソ


852 :困った時の名無しさん:05/02/07 12:26:42
@@@@@@@@

853 :困った時の名無しさん:05/02/07 15:44:53
>>850
マダー?

854 :困った時の名無しさん:05/02/08 15:24:43
>>850
妄想だったらしいよ。

855 :困った時の名無しさん:05/02/08 16:31:33
>>854
いちいちつまらん煽りすんなよ、クズが。

856 :困った時の名無しさん:05/02/08 16:43:48
848です・・・
先週は熱で寝込んでまだ作ってません。
風邪が治りきらず、鼻が利かず作っても判断し難いので、
もう少しの猶予を・・・すみませんです。

857 :困った時の名無しさん:05/02/08 19:01:27
自分でやってみればいいのにね。

858 :困った時の名無しさん:05/02/08 19:24:08
>>857
人が作ったのを見てみたいんじゃん。
自分で作ったのは自分なりに納得してるよん。

859 :困った時の名無しさん:05/02/08 20:21:15
見るっつったって、うpスレじゃないんだし。

860 :困った時の名無しさん:05/02/08 23:19:22
作ってみたいからレシピ聞いてるんじゃん?

861 :困った時の名無しさん:05/02/09 00:03:28
だから自分でやってみれっつの。

862 :困った時の名無しさん:05/02/09 08:30:47
848です
作ると行っていたのに、作れなくてごめん。
上で作った未完成のレシピでよければ載せますよ。

863 :困った時の名無しさん:05/02/09 19:50:05
放置でいいですよ。
そんなことより風邪を治してください。
今年の風邪、長引くみたいだから。
お大事に。

864 :困った時の名無しさん:05/02/09 21:35:35
>>863
お気遣いありがとう。

865 :困った時の名無しさん:05/02/09 21:47:43
今年の風邪は長引く、って毎年必ず聞くねw

866 :困った時の名無しさん:05/02/09 21:51:10
体弱っている時に、病院に行くと別の風邪とか貰って来ちゃうからね、
長引くんだよーw

867 :困った時の名無しさん:05/02/09 22:10:44
>>862
未完成でいいのでできたらお願いします。
それをヒントにやって見ますので。
自分で一からやるにはまだコツをつかんでなくて・・・

868 :困った時の名無しさん:05/02/10 08:20:44
>>867
え〜と、未完成ですが、
・薄力粉(バイオレット)80g
・卵 (M)3個
・蜂蜜(ラベンダー蜂蜜) 100g

余熱200度で10分、オーブンシート付けたまま荒熱取ったら、
スーパーの買い物ビニールに空気も一緒に入れ、常温放置でした。
()は、私が使った種類です。作り方は>>848

とある、蜂蜜ロールケーキ屋さんでは、焼き上がったら直ぐに冷蔵庫に入れ
急速冷却すると、風味が良くなると言っていました。

869 :困った時の名無しさん:05/02/10 18:25:36
私がいつも作ってるロールケーキ生地のレシピだと
材料にはちみつが少し入るんだけど、入らないもの
に比べてしっとり焼き上がる。水あめ入れるのもそ
うだよね。
はちみつ100gも入れるなら、かなーりしっとりなの
かな。

870 :困った時の名無しさん:05/02/10 18:50:35
小麦80にたいしてはちみつ100だからどう考えても半生のべちゃーでは?

871 :困った時の名無しさん:05/02/10 21:14:49
蜂蜜100gって怖くてできない。絶対重い生地になりそ。

872 :困った時の名無しさん:05/02/10 23:39:24
蜂蜜を入れてやったらはじっこが焦げたことがある・・・
難しいだろうな・・・



873 :困った時の名無しさん:05/02/11 12:10:29
ロールケーキってけっこう高いんだな 自分で作ったほうがかなり安くできるね

874 :困った時の名無しさん:05/02/11 14:13:59
安くできても、納得できる仕上がりを目指すと色々難しいわけだが。

875 :困った時の名無しさん:05/02/11 22:00:35
私は作るプロセスも好きで作るんだけど、>873 は値段だけに
関心があるみたい。
売ってるのとおんなじように作れると思ってるのかもね。

作るとわかるけどヤマザキなどのロールケーキなども混ぜ物が
多いけれどもそこそこおいしくまとまってると思う。
見た目もきれいだし。

876 :困った時の名無しさん:05/02/11 23:30:03
>>875
頭おかしい人キター

877 :困った時の名無しさん:05/02/12 01:16:45
いや、875はおかしくないと思う。
最後の3行、私も同じようなこと良く考えます。
でも、自分で作るようになってからはそういうのは絶対買わない。
くやしいから。

878 :困った時の名無しさん:05/02/12 01:46:24
と、875が申しております。

879 :困った時の名無しさん:05/02/12 01:51:15
と、決め付け厨が申しております。

880 :困った時の名無しさん:05/02/12 02:44:12
>>879
人と違うこと言えよ。おもんないんじゃ。

881 :848:05/02/12 15:53:58
>>869-872
上で書きましたが、焼きあがった生地は、ふわっふわです。
半生のべちゃりにはなりませんが、初めてロールケーキ作る方には
難しいのかも、泡を作る時、結構長い時間泡立てるので・・・・
焼き時間もその日によって、8分になったり10分とか、オーブンの種類によっても変わると思います。

882 :困った時の名無しさん:05/02/12 17:24:54
と、>>880が釣っております。

883 :困った時の名無しさん:05/02/15 07:04:07
クリームチーズと生クリームとオレンジを巻いてみたい。合うかな?
ママレードジャムの方がいいかしら。

884 :困った時の名無しさん:05/02/15 22:00:00
クリームチーズと生クリームを混ぜるときは、生クリームをホイップして、
クリームチーズを練って、ヘラで混ぜるのですか?
練ったクリームチーズに生クリーム足してホイップしたら、一瞬で9分立てになりました(T_T)

885 :困った時の名無しさん:05/02/15 22:59:06
>>883
オレンジでもマーマレードでも合うと思う。
その2種ならヨーグルトクリームもいいけど、
個人的にはサッパリしすぎな感があったから
やっぱチーズクリームのほうが美味しいかと

886 :困った時の名無しさん:05/02/16 00:43:49
クリームチーズと言えば、ブルーベリーが合いますよね。
苺も一緒に巻いてベリーベリーロールなんていかが?
ココアのシートにしても合いそう。

887 :困った時の名無しさん:05/02/16 01:34:02
最近は生ブルーベリーも普通にスーパーで手に入るけど、
ラズベリーはまだまだ新鮮なのはないですね。
アメリカとかカナダだと、普通にベリー類はフレッシュのままで
何種類もあったのに。

888 :困った時の名無しさん:05/02/16 12:52:13
バレンタインのチョコ菓子の材料がいろいろ半端に余っていたので、
チョコレートロールケーキを焼いてみた。
たかこさんの「ほんとうに作りやすい焼き菓子レシピ」のレシピ。
チョコレート 120g
薄力粉 10g
ココア 10g
アーモンドプードル 20g
グラニュー糖 60g
卵黄 4個
卵白 4個
牛乳 50ml

チョコと牛乳を湯煎にかけて混ぜる。
卵黄とグラニュー糖の半量を泡立てる。
卵白と残りのグラニュー糖でメレンゲを立てる。
卵黄生地にメレンゲを少し入れて混ぜ、一緒にふるった粉類を混ぜ、
、チョコレート+牛乳を混ぜ、残りのメレンゲを2回
に分けてさっくり混ぜる。
天板に流し、180度のオーブンで12分焼く。

ガトーショコラみたいなしっかりチョコ風味の生地で、すごくおいし
い。ただ、本にも書いてある通り割れやすい(可塑性に乏しい)生地
なので、乾かさないように注意して筋も入れ、シロップも打って慎重
に巻いたのに、やっぱり割れた(涙
少しヒビが入ったぐらいだしおいしいんで満足なんだけど、この生地
をアレンジしてもう少し割れにくくするにはどうしたらよいでしょう?
チョコを減らしてバターを入れるとか?粉をリファリーヌに換えるとか?
ちなみに中には甘さ控え目の生クリームを巻きました。 

889 :883:05/02/16 16:49:38
>884
レアチーズケーキのフィリングみたいに、練ったチーズに
生クリームを入れたものがチーズクリームだと
思ってました。違うのかな?

>885
半分をオレンジで半分をマーマレードにしてみます。
当日はオレンジ食べて、翌日はジャム。早く食べたい。


890 :困った時の名無しさん:05/02/16 22:41:15
>>888
私の持っている本(石橋かおりさんの)には、チョコ入りのスポンジが割れる時は
お湯を小さじ一杯追加すると良いと書いてあるよ。

891 :困った時の名無しさん:05/02/16 23:20:11
>>888
そんなことより、著作権のあるもの勝手に
転載するほうがまずいんじゃないの?

892 :困った時の名無しさん:05/02/17 00:24:45
>>891
レシピに著作権はないよ。
添えてある文章まで一字一句そのまま転載で、しかも
出版社や著者から直接訴えられれば別だけど。

893 :困った時の名無しさん:05/02/17 19:57:21
>>888
本のレシピ載せるのはどうかと思うけど。

894 :困った時の名無しさん:05/02/17 20:46:13
>>891>>893
そんなこと言ったらcookpadで本そのままをさも自分のレシピのように
載せちゃってる人はどうなるんでしょうか?


895 :困った時の名無しさん:05/02/17 21:06:41
>>894
すべてアウトでしょう。

896 :困った時の名無しさん:05/02/17 21:22:14
>894
そんな人いるんだ…絶句。

897 :困った時の名無しさん:05/02/17 21:31:16
>>894
もちろんダメだよ。無知すぎるんだよ運営側もユーザーも。
スケベ根性だして金なんて取ってないでさ、もっとちゃんと
著作権確保しないと。ちなみに私もククパドユーザーで、
人の本のレシピを覚書として載せてるけど、何一つ公開
してない。

898 :困った時の名無しさん:05/02/17 21:51:43
>>889
どうだった?美味しく出来ました?

899 :困った時の名無しさん:05/02/17 22:21:03
>>897
>人の本のレシピを覚書として載せてるけど、何一つ公開してない。

何? 載せてるだけでそれは公開ではないってこと?


900 :困った時の名無しさん:05/02/17 22:24:21
>>896
お菓子のレシピなんて大半はパクりだよ。

901 :困った時の名無しさん:05/02/17 23:33:38
>>899
一回で理解できなかった?同じこと言うけど、
人の本のレシピを覚書として載せてるけど、何一つ公開
してない。一回で理解できなかったら絡んでくんな。


902 :困った時の名無しさん:05/02/18 01:11:22
そもそも覚書ならチラシの裏に書いてろよ

903 :困った時の名無しさん:05/02/18 01:25:29
>>902
チラシの裏に書いておくことは管理とは言わねーんだよ。
文明の利器を使え、文明の利器を。2ちゃん専用PCかよ。

904 :困った時の名無しさん:05/02/18 01:35:38
>>901
ククのシステムを知らない人には意味不明だと思われ。
普通「載せてる」って「公開してる」ってkとだから、ネットでは。


905 :困った時の名無しさん:05/02/18 02:03:42
>>904
今普通に使ってるブログだって、公開・非公開選択
できますよ、当たり前のように。セキュリティやプライバシー
尊重するようになってきてるんだから、載せてる=公開
って考えるのはおかしいです。ネット初期じゃないんだから。

906 :困った時の名無しさん:05/02/18 03:57:28
ご高説ありがとうございます。

907 :困った時の名無しさん:05/02/18 09:09:47
>>901
一回で理解で来てない人に同じことを言う頭のわるさ。
自分の知ってることを世の中のの人すべてが知ってると思うかわず。


908 :困った時の名無しさん:05/02/18 12:01:23
でもさー、ここはチャットじゃないんだから、
ああいう聞き方はどうかと思うよ。
鬱陶しいだけだと思われても仕方ないと思うがね。

909 :困った時の名無しさん:05/02/18 12:19:51
>>899 のことだよね。わたしも>904を読むまで何が何やらさっぱりわからなかったヨ。
みんなの参考に、って言うレシピ集だと思ってたから、公開してないレシピがあるとは
思いもよらなかった。
って言うか、何のためのククパド?とちょっと不思議。
チャットじゃないとしてじゃあどういう書き方がよかったのかな?
私もあんなふうな聞きかたしてたよ。
チャットじゃないんだからって思われてたんだろうか。


910 :困った時の名無しさん:05/02/18 13:17:22
みんなそれぞれ考え方が違うってことで
いいじゃないですか。もうやめましょうよ。

911 :困った時の名無しさん:05/02/18 14:03:23
>>848=868=881
他スレで愚痴るのやめたら?

512 :ぱくぱく名無しさん :05/02/17 08:22:22
はちみつロールケーキ、某スレで散々云われたけど、
蜂蜜変えて作ったら、この間作ったのより美味しく出来た。
砂糖使わず、蜂蜜100g使ったってべっちゃりなんてならず、
美味しくふわふわにできるんだもん。参考にレシピUPしろって云って
レシピだけ見て判断するな!・・・と言いたい


912 :困った時の名無しさん:05/02/18 14:40:54
ここの不陰気最悪ですね。

913 :困った時の名無しさん:05/02/18 14:42:51
>>868
ガッテンのはちみつの回
ttp://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2002q3/20020911.html
>甘さの目安
>砂糖1杯は、はちみつ0.57杯
>これで計算上同じ甘さになります。およそ半分と覚えましょう。

はちみつ100gって砂糖約170gの甘さに匹敵するんですが大丈夫ですか?
甘さを感じにくくなってる味覚障害かもしれませんよ。

914 :困った時の名無しさん:05/02/18 14:46:51


>>910


915 :困った時の名無しさん:05/02/18 14:58:27
もっとやったらいいじゃん、蜂蜜だけでロールケーキなんか作ってんなよ!バーか味覚障害婦女子とか、
ククちゅぷはくんじゃねいよとかさ!こんなに酷いスレもめったにないよ。
もっと本音ぶつけて、めちゃくそやっちゃえw



あーおもしろいw

916 :困った時の名無しさん:05/02/18 15:04:59
ついでに晒しage


917 :困った時の名無しさん:05/02/18 15:12:51
>>915
こんな程度でひどいスレなんて・・・。
鬼女板でも出入りしてみなよ。
ここが温泉のように感じるわ。

918 :困った時の名無しさん:05/02/18 15:19:37
鬼女は鬼女板へ引っ込んでろよm9(^Д^)ぷぎゃー 

919 :困った時の名無しさん:05/02/18 15:29:42
>>918
あ、ちなみに私は鬼女には出入りしてませんよ。あんなおぞましいところ。
最近ニュー速に鬼女による皇室批判のスレが立ってたので板をざっと見たけど、
ひどいな、あそこは。

920 :困った時の名無しさん:05/02/18 16:43:25
699 名前:ぱくぱく名無しさん 投稿日:05/02/18 15:01:25
【今日は】3時のおやつはロールケーキ【何巻く?】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1051857952/


ここ面白いよw凄く荒れてるの、どーして菓子系のスレは荒れまくるのかなw


700 名前:ぱくぱく名無しさん 投稿日:05/02/18 15:08:54
暇な主婦が、入り浸っているから仕方ない。


701 名前:ぱくぱく名無しさん 投稿日:05/02/18 16:09:48
>699
おまえが荒らしてるから


702 名前:ぱくぱく名無しさん 投稿日:05/02/18 16:25:07
へー結構荒れてるね、
個人的にはレシピ出てくるのは、ありがたいけどな。
それから、ここの住人は本物の蜂蜜ロールケーキの
作り方と量を見たら、きっと食べないんだろうなー。
ククメンもいるんだね、ココでレシピ情報仕入れてきっと作った
奴乗せるんだろうな、誰なんだろ。


921 :困った時の名無しさん:05/02/18 16:52:05
699 ぱくぱく名無しさん sage 05/02/18 15:01:25
【今日は】3時のおやつはロールケーキ【何巻く?】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1051857952/

ここ面白いよw凄く荒れてるの、どーして菓子系のスレは荒れまくるのかなw

700 ぱくぱく名無しさん sage 05/02/18 15:08:54
暇な主婦が、入り浸っているから仕方ない。

701 ぱくぱく名無しさん sage 05/02/18 16:09:48
>699
おまえが荒らしてるから

702 ぱくぱく名無しさん sage 05/02/18 16:25:07
へー結構荒れてるね、
個人的にはレシピ出てくるのは、ありがたいけどな。
それから、ここの住人は本物の蜂蜜ロールケーキの
作り方と量を見たら、きっと食べないんだろうなー。
ククメンもいるんだね、ココでレシピ情報仕入れてきっと作った
奴乗せるんだろうな、誰なんだろ。


922 :困った時の名無しさん:05/02/18 16:53:15
>>920
そのスレの699はこのスレの>>915ですね。
頭の悪そうな書き方からして。

923 :困った時の名無しさん:05/02/18 18:36:31
うわwまだやってたんだ。あぁ〜怖w

924 :困った時の名無しさん:05/02/18 19:43:55
wの乱用する人まだいたんだ。いい加減、イタイよ。

925 :困った時の名無しさん:05/02/18 19:59:19
スフレ生地って分離しそうで怖いんだけど、美味しいですか?

926 :困った時の名無しさん:05/02/18 20:06:31
この状態で、質問する人がいるとは・・・・

927 :困った時の名無しさん:05/02/18 20:08:08
>>925
このスレ位読んでみなよ。

928 :困った時の名無しさん:05/02/18 20:15:21
美味しいかどうか聞いてるんですけど

929 :困った時の名無しさん:05/02/18 20:48:58
美味しいかどうかはキミの味覚による。
作って食べてみたらいいんじゃないの?
美味しいって言う人は多いけどね。

930 :困った時の名無しさん:05/02/18 21:46:24
>>928
美味しいよ。しっとりとして、舌でとろける感じ。
普通のスポンジのロールもスキだけど、スフレ生地も大好き。
あと、分離はしません。

931 :困った時の名無しさん:05/02/19 11:42:34
私はいつもセラセゾンの清水さんのレシピで作ってるよ>スフレシート生地。
計量が1グラム単位なのでチョト面倒だけど美味しいっす。

932 :困った時の名無しさん:05/02/19 12:58:15
ロールケーキはエフラットだろ

933 :困った時の名無しさん:05/02/19 23:38:24
スフレ生地うまくできるようになるとエフラット買わなくなるよ。

934 :困った時の名無しさん:05/02/20 05:57:43
オーブンによって時間とか温度違うけど、一回焼いたらわかるしね。
簡単ですぐできてふわっシュワッと口の中でとろけてウマウマですね

935 :困った時の名無しさん:05/02/20 11:13:52
あっそう

936 :困った時の名無しさん:05/02/20 14:28:54
そうですよ。お試しを。

937 :困った時の名無しさん:05/02/21 02:23:44
鉄板を2枚にする、しないでかなり火の通りが変わりますね。
今日1枚のままスフレスポンジを焼いてしまって、パサついてしまった。

938 :困った時の名無しさん:05/02/21 15:46:11
写真が充実してるロールケーキのレシピ本ありますか?

939 :困った時の名無しさん:05/02/23 23:04:10
生地にあられ糖を振って焼くとおいしいかな?

940 :困った時の名無しさん:05/02/24 13:12:14
>>939
カステラみたいになりそうだね
やったら感想聞かせてね。

941 :困った時の名無しさん:05/02/24 14:40:29
>>939
ワッフルみたいに鉄板に直接熱与えるわけじゃないから
砂糖の溶け具合がビミョなような希ガス。とりあえず
やったら感想キボ。

942 :困った時の名無しさん:05/02/24 18:40:02
このスレって他力本願な奴ばっかだな。

943 :困った時の名無しさん:05/02/25 08:17:58
↑他力本願の使い方が間違ってますよ
辞書引いてみるといいですよ

944 :困った時の名無しさん:05/02/25 08:32:07
シッ だまっててあげなよ。

945 :困った時の名無しさん:05/02/25 15:44:19
自演乙

946 :困った時の名無しさん:05/02/25 16:55:58
生地にバターや生クリームを入れても卵の匂いがするんだけど、そういうもん?
共立ても別立てでもスフレで作ってもそうなる。
卵が新鮮な赤玉だからかな?香料入れてみるべき?
材料
卵3個、砂糖80g、薄力粉80g
バター15g、生クリームか牛乳15cc
アドバイスお願いします。

947 :困った時の名無しさん:05/02/25 17:08:56
>>946
腕が悪いんでしょう。
自作は諦めて、市販のロールケーキを食べてください。

948 :困った時の名無しさん:05/02/25 18:17:30
>>946
スレ嫁よ。

949 :困った時の名無しさん:05/02/25 18:29:24
>>946
ここ不親切且つ、酷い奴多いから下に聞いた方がいいよ。
◎●お菓子作りの質問・お答えします!17 ◎●
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1106709676/


950 :困った時の名無しさん:05/02/25 19:15:07
>>947-949
どうやらお菓子作りに向いていないようなので、もうやめます。
レスありがとうございました。

951 :困った時の名無しさん:05/02/25 22:52:53
えらく殺伐としとるな。950もほんの少しだけ可哀想にオモタわ。

この雰囲気じゃ何の会話もできんやん。

952 :困った時の名無しさん:05/02/25 23:13:21
次スレいらないね

953 :困った時の名無しさん:05/02/25 23:37:01
次スレいるかどうかは別にして、なんでこう場の空気を読めないで意地の悪いレスしか
できない人いるかね。馴れ合いとか仲良しごっことかしろとは言わないけど、よっぽど
私生活に不満があるのか、こんなところで鬱憤晴らしはやめてほしいわ。

954 :困った時の名無しさん:05/02/26 03:45:49
>>953
蒸し返すだけのオマエモナー

955 :困った時の名無しさん:05/02/26 04:08:37
食べ物の板だしマターリしたいものです。

956 :困った時の名無しさん:05/02/26 08:26:06
昨日、抹茶を入れて焼いてみました。
目分量だった為、多すぎたらしく、ほんのりと苦いシートになってしまいました。
抹茶大好きなので、次はちゃんと計量して、おいしいのが出来るといいなぁー。

957 :困った時の名無しさん:05/02/26 08:33:03
日記はチラシの裏に_(ry

958 :困った時の名無しさん:05/02/26 10:21:10
じゃあ日記の裏ネタでないネタの見本をあなたがどうぞー

959 :困った時の名無しさん:05/02/26 13:59:29
ここはオマエの日記帳だ。

960 :困った時の名無しさん:05/02/26 16:59:44
>>350のロール生地をショートケーキにする方法で難を逃れました。
ひと巻き目でパックリ割れたので、急遽ショートケーキに変更。
割れたときは、いつも3段重ねのショートケーキにしてたけど、
こっちの方が面白くていいですね。

961 :困った時の名無しさん:05/02/26 18:04:11
でも>>350の2つめのURLの画像のケーキ、
すんごい生地がペラペラだけど、こんなに
薄く焼くほうが難しいよ。

962 :困った時の名無しさん:05/02/26 18:35:13
>>245,251さんのレシピで、作ったらフワフワでウマーでした。
素敵なレシピを紹介してくださってありがとうございます。

963 :困った時の名無しさん:05/02/26 22:36:11
>>947
手作りパンスレにもこういう人いるね。

なんでもかんでも「腕が悪いんでしょ」の一言。
どんだけの腕を持ってるんだか知らないが、適切なアドバイスのひとつも
せずにイヤミだけ〜

964 :困った時の名無しさん:05/02/26 23:39:32
食べ物系のスレはどうしても鬼女板住人が
多いからだろうなぁ。

965 :困った時の名無しさん:05/02/27 02:53:15
今日、マロンクリームを巻いてみました。
マロンペーストを泡立てた生クリームと半々にして、たっぷりはさんで巻いて、
巻いた表面には、ラム酒だけを入れて泡立てた生クリームをぬった。
大人のロールケーキって感じで、かなり美味しかった!
今度は、荒く削ったチョコをトッピングしてみます。


966 :960:05/02/27 05:06:52
>>961
割れてしまったときの参考にと思いまして。
厚み2cm弱のスフレ生地で作りましたが、問題なくきれいにできましたよ。

967 :困った時の名無しさん:05/03/02 13:33:22
332 名前:325 投稿日:05/03/01 23:17:42
たくさんレスありがとうございます。
前にシフォン生地を天板で焼いて、ロールケーキにしましたがすっごくフワフワで
おいしくできました。ちゃんと巻けたしクリーム巻いても潰れることもなかったです。
でも若干、日にちが経つと下の生地が薄くなってました。

>>329
なぜシフォン生地がいいかは、それはもちろんフワフワ柔らかいからです。

でもみなさんもご心配のとおり、潰れたり倒れたりが心配ですので今回はせっかくの
誕生日だし失敗したくないので、普通のスポンジ生地でやってみます。



968 :困った時の名無しさん:05/03/02 23:41:52
シフォン生地のロールケーキって最近よく耳にするね。
興味あるけど試す勇気がない。

969 :困った時の名無しさん:05/03/03 01:09:23
普通に出来るよ。
膨らみすぎるっつー事もないし。

970 :困った時の名無しさん:05/03/03 01:11:13
コクに欠けるけど、あっさりでおいしいです。
最近、シフォンケーキ作ると穴が開く呪いにかかっているので
ロールケーキをよく焼いてます。
次は、よもぎを混ぜた生地で焼きたいけど、クリームは何が合うか思案中。

971 :困った時の名無しさん:05/03/03 03:52:14
どのレシピですか?教えてください。>スフレ生地

972 :困った時の名無しさん:05/03/03 04:25:03
シフォン生地の間違いじゃなくて?
それとも>>960=>>966に訊いてるのかな?

973 :困った時の名無しさん:05/03/03 11:05:43
なぜココは、他スレのレスをコピーしてくる人いるんだろ。
正直ウザイ。

974 :困った時の名無しさん:05/03/03 12:04:41
>>969>>970
レスサンキュ。
実はシフォンケーキ(生地)を1回しか作ったことないから失敗しそうで。
でも興味ありありなんで挑戦してみる!

>>973
確かにコピペはちとウザイかも。

975 :困った時の名無しさん:05/03/03 12:30:49
荒れるの狙ってる嵐だろ、

ほっとけよ。

976 :困った時の名無しさん:05/03/03 15:10:21
そろそろ次スレだけど、テンプレどうする?

977 :困った時の名無しさん:05/03/03 15:16:28
>>976
テンプレに評判のよい>>81レシピとか載せよう。
まとめサイトとか誰か作ってくれないかぁな。

978 :困った時の名無しさん:05/03/03 15:37:27
>>977
言いだしっぺの法則、よろしく。

979 :困った時の名無しさん:05/03/03 15:38:46
テンプレには山本麗子さんのレシピとして載せた方がいいんじゃね?
81はパクリな訳だしさ。

980 :困った時の名無しさん:05/03/03 16:23:43
>>245=251のスフレ生地も冒頭に入れてほしい。

981 :困った時の名無しさん:05/03/03 18:35:42
>>978
えー無理だよー。

982 :困った時の名無しさん:05/03/03 19:10:34
>>979
そう決めつけるのもどうかと・・・。
>>81は、たまたま山本さんと同じ配合だったってことも考えられるよ。
ククでも公開してるくらいだし、オリジナルだと思うけどな。

983 :困った時の名無しさん:05/03/03 20:28:36
まとめサイト、この程度で良ければ作ろうか?


http://berry.kakiko.com/rollcake/

方針とかコンテンツ決めてください。
あんまりこまめに更新はできないかもだけど。

984 :困った時の名無しさん:05/03/03 21:00:20
>>983
うわうわうわ。すごいー。なんと奇特なお方でしょうか。
十分だと思います。スレの残りと新スレでレシピ発掘して
いきましょう。

985 :困った時の名無しさん:05/03/04 00:25:12
詳しくは知らんけどパクリなんじゃねーの?>>169

986 :困った時の名無しさん:05/03/04 00:31:44
あんなにでしゃばってた81が最近出てこないな。
氏んだか?

987 :困った時の名無しさん:05/03/04 01:17:48
12月26日以降消息不明。
http://cookpad.com/guest/index.cfm?ID=45481&Page=recipe&RecipeID=140434&Mode=full

988 :困った時の名無しさん:05/03/04 02:21:13
保守

989 :困った時の名無しさん:05/03/04 04:47:14
>>987
その巻き方結構有名だけど、自分で編み出したってホントか?
う〜ん・・・信じ難い・・・

990 :困った時の名無しさん:05/03/04 06:15:41
ここのククメンって、こいつか。

991 :困った時の名無しさん:05/03/04 09:44:59
他にもいる悪寒・・・

992 :困った時の名無しさん:05/03/04 09:47:47
>>983
すごくありがたいです。
が、じかりんだしこの程度って、このHPの管理人ですよね。

993 :困った時の名無しさん:05/03/04 10:18:54
>>989
山本麗子もやってたよ。
つーか、完璧パクってるじゃん。
全て偶然で済ますには無理があるな。

994 :困った時の名無しさん:05/03/04 10:37:58
>>992
まとめサイトを直リンでなんか問題あるのか?

995 :困った時の名無しさん:05/03/04 13:20:49
>>992
寝ぼけてますかー?顔洗おうね。

>>983
方針も何も。
あとはレシピの整理ですね。
おツです〜。

996 :困った時の名無しさん:05/03/04 13:48:24
996

997 :困った時の名無しさん:05/03/04 13:49:09
997

998 :困った時の名無しさん:05/03/04 13:51:10
998

999 :困った時の名無しさん:05/03/04 13:51:54
999

1000 :困った時の名無しさん:05/03/04 13:52:42
1000

1001 :1001:Over 1000 Thread
このスレッドは1000を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。

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