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ふっくら美味しいオムレツの作り方

1 ::02/09/18 22:57
教えてください。
なかなかうまく作れません。
中に入れる具などもおすすめあったら教えてください。

2 ::02/09/19 00:41
2だ!

3 :困った時の名無しさん:02/09/19 00:51
牛乳少し入れて半熟オムレツ
ウマー

4 :困った時の名無しさん:02/09/19 02:50
フライパンは煙が出るまで暖めましょ。

5 :困った時の名無しさん:02/09/19 17:30
彼女がオムライス作ってくれたんだけど、
材料はあらかじめ用意してくれてて、調理時間が10分ぐらいだった。
めっちゃうまかった。
バターの匂いと、半熟の卵、ちょうどいいケチャップライスどれもウマーでした。
卵にかけてたケチャップにヒミツがあるような・・・。
めちゃうまかった。

6 :困った時の名無しさん:02/09/19 18:53
『JAならけん』のトマトケチャップはすごくいいよ。
バターたっぷりのオムレツにぴったり。

7 :困った時の名無しさん:02/09/19 20:26
┌───┐
│帷子川│
├───┤         
┴───┴──────   

____________
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
〜⌒〜⌒〜⌒〜/⌒\〜⌒〜
⌒〜⌒〜⌒〜/ta・ω)ミ⌒〜⌒〜 くぅ〜この汚さがたまらんモキュ!
〜⌒〜⌒〜⌒〜 U彡〜⌒〜⌒〜⌒
〜⌒〜⌒〜⌒〜⌒〜⌒〜⌒〜⌒〜⌒〜




8 :困った時の名無しさん:02/09/19 22:58
なぬ!意外とケチャップに秘密がありそうですね。
丁度、ケチャップ切れたので「JAならけん」探してみます。

9 :困った時の名無しさん:02/09/19 23:21
・牛乳入れて、これでもか!ってほど混ぜてふわふわにしたプレーンオムレツ
・とろけるチーズを混ぜたチーズオムレツ
・ピーマン、玉葱、ひき肉を炒めて塩コショウで味付けした具を入れたやつ
・ハム(ベーコンやソーセージでも)じゃがいもを入れたオムレツ
を、良く作ります。
ケチャップもおいしいけど、デミグラスソースをかけたのもウマーだと思う。

10 :困った時の名無しさん:02/09/19 23:56
フライパンをオムレツ型になるまで叩け

11 :困った時の名無しさん:02/09/20 00:32
>>9
デミグラスソース良いですよね。
でも、缶詰のままじゃ今ひとつなので自分でいじるのだけれど、
それが面倒。

12 :暴力教師平良:02/09/20 00:59
肉と玉葱小さく切って炒めたヤシ入れてウスターソースかけて食うと(゚Д゚)ウマー

13 :困った時の名無しさん:02/09/20 01:30
卵白と卵黄をわける。
でもって卵白をふわふわになるまでまぜまぜ。
卵黄と牛乳ちょっとだけいれる。
弱火でふたしてじっくり焼く。
ふんわりふわふわでいい感じです。

14 :困った時の名無しさん:02/09/20 01:36
http://www.i-chubu.ne.jp/~tomomi-h/marion/navi/navi.cgi?links=20107

15 :困った時の名無しさん:02/09/20 10:57
>>13
朝忙しいときはちょっと無理かな。休みの日の朝とか昼にいいかも。

オーソドックス(?)な作り方
フライパンにバター(なければサラダ油でも可)を少し多めに引いて、
強火でフライパンを熱しておき、
頃合を見てそこに一気に卵を流し入れる。
フライパンを細かくゆすりながら、菜箸で形を整える。
形の表面が固まったら、フライパンの縁を利用してひっくり返す。
(自信がなければフライ返しを使うのも手)
ひっくり返して、ほんの少しだけ熱したら火を止めてできあがり。
(たぶん、表面はふわふわ、中がトロトロになってるはず)
強火で一気にしかも短時間で仕上げるのがコツ。
牛乳はお好みで入れても入れなくても結構だと思います。(ただし少量)




16 :困った時の名無しさん:02/09/20 11:49
オムレツに入れる牛乳、プレーンオムレツなら生クリームで
中に何か混ぜたり包んだりするときは牛乳で作ってます。
野菜炒めが残ってしまった時、卵で包んでソースで食べる
リメイクオムレツを朝ごはんにするときがあります。これはこれでおいしぃ。


17 :困った時の名無しさん:02/09/20 18:14
実験したら牛乳は多いとおいしくなかった。
なんかちがう物体のようだった。少しがふんわりウマーだった。
それと、とろけるチーズは卵がちょっとでも冷めると
固くなってしまうので、普通のチーズで作ったほうが
食べ終わるまでとろりとしててウマーかったです。

18 :困った時の名無しさん:02/09/20 18:40
生クリーム常備は面倒なので
いつもスジャータを入れます。
卵1個にスジャータ1個でお弁当用にもぴったりな
ミニオムレツが作れてウマーです。
味付けは塩コショウオンリー。

19 :困った時の名無しさん:02/09/21 21:27
手首をたたくのが痛かったら。
フライパンを箸の先で叩くべし!叩くべし!叩くべし!

20 :困った時の名無しさん:02/09/22 13:59
>>19
なんかカワイー

オムレツに牛乳は生臭くなる&腰が切れすぎてふっくらしない
と教わりました。
15さんのつくり方がベストだと思う。
牛乳はいれずに生クリーム、もしくは
マヨを入れても(油分なので)ふっくらするそうです。


21 :困った時の名無しさん:02/09/22 14:12
卵は冷蔵庫から出して室温に戻しておくと、
ふっくらするみたいです。

22 :困った時の名無しさん:02/09/22 14:18
http://homepage3.nifty.com/komada/
このクソHP潰そうぜ

23 :2チャンネルで超有名:02/09/22 14:22
http://tigers-fan.com/~pppnn

女子中高生とHな出会い
  ロリロリ児童とHな?
  2チャンネルで超有名

24 :困った時の名無しさん:02/09/22 14:57
オムレツの作り方教えて下さい。
今4パックも卵あって早く卵料理したいんです。
オムライスは飽きたので。

25 :困った時の名無しさん:02/09/22 15:06
>>24
短いんだからちゃんと↑の方読めよ!!!!!!!!!!!!!

26 :困った時の名無しさん:02/09/22 17:34
中の具はひき肉、玉葱を炒めたのが定番だけど
エビ茹でたのとバジルでもウマー

27 :困った時の名無しさん:02/09/22 18:03
>>20
マヨネーズ使うのっていいですよね。

中にいれるものは、やっぱりツナと玉葱が好きです。

28 :困った時の名無しさん:02/09/23 15:50
スペインオムレツがいいな。
じゃがいも、玉ねぎ、赤青ピーマン。カラフルで楽し。


29 :困ったときの名無しさん:02/09/23 21:45
牛乳を入れるとちょっとぺしゃっとならない?
今の季節だとキノコ類もおいしいよ。

30 :困った時の名無しさん:02/09/25 03:09
とにかく食べたいよ。

31 :困った時の名無しさん:02/09/25 03:11
ハウスバーモントカレーのCMの韓国の陰謀

画面の中央にはなぜか韓国の国旗が(日の丸は無し)・・・不自然極まりない(w
http://wasi.mods.jp/imgboard/img/img20020923130024.jpg
http://wasi.mods.jp/imgboard/img/img20020923130038.jpg
http://wasi.mods.jp/imgboard/img/img20020923130051.jpg
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http://wasi.mods.jp/imgboard/img/img20020923130117.jpg

赤玉(Red Devil ?)の向かう先には日の丸を模した退場門が・・・
http://wasi.mods.jp/imgboard/img/img20020923130129.jpg

吹っ飛ぶ日の丸!
http://wasi.mods.jp/imgboard/img/img20020923130141.jpg
http://wasi.mods.jp/imgboard/img/img20020923130152.jpg

コピペ推奨

32 :困った時の名無しさん:02/09/27 15:18
僕はバターを使ったオムレツは重たいので、オリーブオイルであっさり味に
作るよ。
プレーンオムレツは、タマゴ・塩・白コショウ・ナツメグ少々・気が向いたら
ニンニクほんの少々・気が向いたらマヨネーズ少々って感じ。

33 :困った時の名無しさん:02/10/02 00:47
スジャータって何?

34 :困った時の名無しさん:02/10/02 01:44
>32
オリーブオイルって独特の風味付きません?


35 :32:02/10/02 10:46
>34
僕はオリーブオイルの風味が大好きだから気にならないよ。
奥様もバターよりオリーブの方がいいって。
でも普通の人にはオススメできないかも。

36 :32:02/10/02 10:59
ところでオムレツを作る時に、フライパンにタマゴを落とし入れた
後にグワァ〜!って大きく激しくかき混ぜる人と、タマゴのヒダが
残るぐらいに2〜3回フワっとかき混ぜる人がいるよね?
どっちが美味しくできるんだろ?
ちなみに僕は後者。

37 :困った時の名無しさん:02/10/02 11:57
>13とほぼ一緒だけど…

卵黄と白身を分けて、混ぜる。
で、この白身をメレンゲになるまで混ぜたら、卵黄をざっくりと
混ぜる。手早くやらないと、メレンゲが潰れちゃうので注意。

これでオムレツ作ると、フワッフワッですよ。
昔、なんかのテレビでやってました。

38 :32:02/10/02 13:17
>37
その方法で作った事ないから想像なんだけど、フワフワってかスカスカに
なんない?ボソボソっつーか・・・コンビニ弁当のおかずオムレツみたいなの。
割ったら中からトロォ〜って半熟部分が流れ出る?
ま、今晩にでも挑戦してみよっと♪

39 :37じゃないけど:02/10/02 13:26
>>38
すかすかにはならないよ。ふわふわになる。
ケーキ食べてるみたいな感じ。
揚げたお芋とか入れると
いわゆる「スパニッシュ・オムレツ」ですね。

40 :32:02/10/02 13:33
>39
なるほろー、ケーキちっくなんだね!
ちなみに、その方法でオムライスは作れるんかな?
ライスを巻いても破れないようなしっかりした生地になる?

41 :37じゃないけど 39:02/10/02 14:27
>>40
卵白を
「これでもか!!」と泡立てて固めのメレンゲにすれば
巻いても破れなかった。
破れなかったけど巻きにくかった。
おいしいことはおいしいよ。


42 :困った時の名無しさん:02/10/02 15:12
和風オムレツ
材料:なめたけ瓶詰め(小)1瓶の半分、卵2-3個、サラダ油大さじ1-2くらい
1.卵を割りほぐし、なめたけと混ぜる
2.フライパンにサラダ油を熱して、なめたけ入り卵を入れる
3.はしかヘラで手早く全体を大きく2-3回混ぜる
4.形を整えて焼き上げる
 (自分は形を整えた後にフライパンを煽ってひっくりかえして軽く焼きます)
5.皿に盛って食う・・・・(゚д゚)ウマー

・・・ちなみに、これ、以前ヲチ板で削除屋さんに教わりました
バターも試しましたが、サラダ油の方が(゚д゚)ウマーですた

43 :困った時の名無しさん:02/10/02 15:35
>>42
なめたけ大好き!(゚д゚)ウマソー
これ、調味料とかは入れないの?

44 :困った時の名無しさん:02/10/02 15:40
>>43
うん、入れなくてもなめたけ瓶詰めの味で充分(゚д゚)ウマーだよん
卵2個で作れば多少焼きすぎても中は充分ジューシーで(゚д゚)ウマー

45 :困った時の名無しさん:02/10/02 15:43
>>44
サンクスコ。
いいなあ…これからの季節にぴったりだし、簡単そうだしw
仔腹すいた時にでも作ってみよっと。


46 :困った時の名無しさん:02/10/02 16:35
ねえだから>>18のスジャータって何?

47 :困った時の名無しさん:02/10/02 16:44
チトうろ覚えだが
断食修行中のブッダに牛乳粥をあげた女の人>スジャータ

48 :困った時の名無しさん:02/10/02 17:20
>47
うわぁ・・・なんか近いようなぜんぜん違うような・・・

49 :困った時の名無しさん:02/10/02 18:42
>>46
もしや
♪スジャータ、スジャータ
の歌も知らないの?!

50 :困った時の名無しさん:02/10/02 18:45
>>46
♪スジャータ〜 スジャータ〜 香り広がる〜(スジャータ)♪

植物性のコーヒーミルク(フレッシュ)の商品名だよん

51 :困った時の名無しさん:02/10/03 00:35
あーそれか。
もなさんありがとー
で、ほんとに生クリームの代わりになるの?

52 :困った時の名無しさん:02/10/03 00:40
卵かき混ぜる時にマヨ加えて、あとはチーズオムレツの要領で。
マヨチーズオムレツの完成ですた。

53 :困った時の名無しさん:02/10/03 01:07
がいしゅつかも。
じゃが芋、ほうれん草、チーズ炒めミートソースであえる。卵には生クリームとパルメザン、塩胡椒して半熟で!ウマーだよ

54 :困った時の名無しさん:02/10/03 01:50
スジャータと一緒だけど、前バイトしてたトコロでは
普通のポーションミルクをタマゴ1個につき、1個入れて
ました。ここではケチャップの代わりにチリソースを
かけて出してたけど、美味しかったよん。

55 :困った時の名無しさん:02/10/03 01:55
オムレツ作るときフライパン熱々にしすぎるとバターこげて、
出来上がったときに色がわるくならないですか?
プロが作るときれいなのはバターをこがしてないから?
プロ並みのウマーいの作りたい!


56 :困った時の名無しさん:02/10/03 01:58
>>55
無塩バター使うか、溶かしバターのうわずみを使えば、こげない。


57 :困った時の名無しさん:02/10/03 01:58
スジャータ=サラダ油+乳化剤


58 :困った時の名無しさん:02/10/03 02:02
>>56
THX!
無縁バター使うとこげないのかぁ、はじめてしった!
コンビニで無塩バターうってるかな?今ためしたいっす!

59 :困った時の名無しさん:02/10/03 02:04
58です。
溶かしバターのうわずみつくりまっす!

60 :困った時の名無しさん:02/10/03 12:47
石鍋さんはフライパンにバタータプーリ入れて(角のまま)
半分くらい溶けたところでたまご流してた。
まねしたら今までに食べたことのないフクーラ激ウマのオムレツが出来た。

61 :困った時の名無しさん:02/10/03 13:09
>>57
コーヒーにサラダ油入れて今まで飲んでたのか。
いまさらだけど、なんかキモー。

このスレ読み始めてオムレツ作ったの3回目。
だんだんおいしくなって行くのがうれしいっ!

62 :困った時の名無しさん:02/11/03 10:43
このスレ見て作ったけど、上手く巻けずに
厚焼き卵に・・・旨かったけどね。
玉子4コは無謀だったかな。
上手くフライパンの形状ってあるの?

63 :困った時の名無しさん:02/11/03 10:44
↑上手く巻けるフライパンでした・・・。

64 :困った時の名無しさん:02/11/03 12:48
>>62
オムライス専用フライパン、てのがあるよ。
丸い円形のフライパンなんだけど、中央部分が
オムライスの形にくぼんでるの。
とき卵をざっと流してフライパン全体に伸ばしたら
窪みに炒めたご飯入れて左右の窪んでない部分の
卵を被せて閉じてお皿にひっくり返すだけ。
便利調理器売り場や通販とかで売ってるよ。

65 :困った時の名無しさん:02/11/09 18:39
ちょっと意外かもしれないけど、
コーンの缶詰(スープ用のすりつぶしてあるもの)を混ぜて
オムレツ作ってみてください。
とにかくホテル並みのふわふわとろとろオムレツになります。
しかも火を通しすぎてもかたくならないの。
オムライスの上にのっけてパッと切れ目を入れるっていう時も
このオムならカーンタン!

66 :困った時の名無しさん:02/11/13 09:50
なぜかオムライスだけはうまく作れない・・・
何年か前まで卵が苦手だったせいか、作ろうともしなかったからかなあ。
このスレ勉強になります。
ただ、なんていうかイマイチで。
フライパンがデカすぎるのかなあ。なぜかデローンとしたオムレツに
なってしまいます。



67 :困った時の名無しさん:02/11/14 00:38
オムオム。


68 :主婦の友:02/11/14 15:01
フライパンがフッ素加工とかなので重くてトントン叩けません(腕が攣る)
お陰でいつもねじれたオムレツに・・・
美味く綺麗な形になる方法は無いですか?

ちなみにオムレツは
プレーンか、チーズが大半、前の日のカレーやシチューぶっかけて食べる事も多い

69 :困った時の名無しさん:02/11/14 15:19
>>68
濡れ布巾で練習しる。
てか、練習してコツを掴むしか方法はないし。


70 :主婦の友:02/11/14 15:30
濡れ雑巾・・・味吉陽一も練習してたなぁ・・・(-。-)ボソッ
とにかく練習ですな。了解 >>69

71 :困った時の名無しさん:02/11/14 18:59
>>69
フライパンのえを小刻みに叩いてちょっとずつ形を整える練習には、濡れ布巾を
使うといいのかぁ。有難う。試してみる。

家の母は、最初に卵を焼いてご飯を包むのは本当のオムレツの作り方じゃないと言います。
つまり、フライパンの側面を利用してトントンってプロみたいに作れるんだけど、
私は、いくら練習してもそれが出来ない。
夏休みの半分以上、お昼ご飯にはオムレツを作って練習したのに一回も成功しなかった・・・。
最初に卵を焼いてそれにご飯を乗っけて卵の両端をかぶせてお皿にひっくり返した
オムレツだって美味しいんだけど、やっぱり中がフワッと半熟のオムレツを作れるように
なりたいぞうううう。

と言う事で、今度は濡れ布巾で練習するべし!

72 :困った時の名無しさん:02/11/14 23:41
すいません、卵って大体幾つ使いますか?後、でかいフライパンでは成功しにくいでしょうか・・・。

73 :困った時の名無しさん:02/11/15 00:20
洋食屋さんの半熟オムの簡単な作り方として
具を先に皿に盛り付け、
フライパンで卵を半熟に焼いた状態
(普通のオムレツの巻き始める寸前の状態)
をそのまま具の上にスライドイン!というのがあった。
いや、プレーンオムレツなら話は別なので、一応sageておきまつ。

74 :困った時の名無しさん:02/11/15 01:15
>>72
3個!
でかいのはやっぱ難しいです。

75 :困った時の名無しさん:02/11/15 09:23
>>72
僕の場合、奥様用=タマゴ2個、自分用=タマゴ3個かな。
タマゴ2個の場合、直径22cmぐらいのフライパンがちょうどいい
んじゃないかと思う。
それ以下だとフライパン側面のRがきつすぎて、妙に寸胴なオムレツ
になっちゃう。
タマゴ3個の場合、僕は直径28cmのフライパン使ってるよ。

76 :主婦の友:02/11/15 09:34
テフロン加工フライパンではやっぱりムズカスィー(T■T)

77 :困った時の名無しさん:02/11/15 10:11
>>主婦の友
テフロンの方が簡単だよー。
鉄パンだと油返ししたりパンの温度調節したり、けっこうめんどい…。
アルミのパンってどうなんだろ?

78 :主婦の友:02/11/15 10:19
ウチのって28aパンだけど
フライパン返すの重くって・・・腕(TДT)イター

79 :77=ごま ◆goma7Pp/Bo :02/11/15 10:28
>>78
やっぱ女性には28cmって重いのかなー?
うちの28cmはテフロンだけど、わりと軽いような気がする。
感覚的には22cm鉄パンの方がずっしりくるよ。

80 :困った時の名無しさん:02/11/15 13:45
ポレはふっくら仕上げるなら泡だて器で卵を溶くかなぁ
プロの人から言わせれば「邪道」なんだろうけど、溶く段階で空気含ませたほうが楽だね。
それとバター&油はちょっと多め基本。 ここをケチると出来上がりに激しくムラが・・・

フライパンで叩いてひっくり返すコツは、フライパンを持っている方の手だけを動かす。
フライパンの柄を叩くのではなくて、フライパンの柄で左(右)手のこぶしを叩くって感じでやると
びっくりするほど上手く出来るよ! もちろんフライパン側の手首は動かしちゃ駄目。
それと火から降ろしてやる!これ重要。手際が悪くても半熟オムレツが完成するのだ(゚∀゚)アヒャ

81 :主婦の友:02/11/15 14:01
>>79 >>80
ほほうφ(・ω・ )カキカキ…
では今夜のオカズにオムレツも加えるか(ってか今日何品作る気やワシ…)


82 :困った時の名無しさん:02/11/15 20:22

バターで炒めたマッシュルームかチーズのオムレツをよく作ります。
熟したトマトがあったら、軽く焼いて付け合わせにします。
美味しいバターと卵でつくるオムレツって最高!

83 :困った時の名無しさん:02/11/15 23:25
72です。やっぱり3つぐらい使うんですね。
前3つでやっても上手くいかなくて。。
うちは28センチのフライパンなんですが、やっぱり重くて使いにくいんですけど、何かいい方法ありますか?

84 :72:02/11/15 23:27
ちなみにフライパンを叩いても(こぶしで)動きません。
フライパンが殆ど動きません・・・。

85 :困った時の名無しさん:02/11/15 23:41
うちは卵料理専用の小さなフライパンを用意しているよ。

86 :困った時の名無しさん:02/11/21 03:18
むむ、初心者はデカいフライパンはやめといたほうがいいのかも
しれないですね。一回り小さいのを買ってきて練習します。

87 :困った時の名無しさん:02/12/01 04:22
>>20
クリームないのでこの際にと思って
マヨネーズでやってみました。
ウマイです!食べるときにケチャップと卵が合わさって
砂糖とかじゃない、卵本来の自然なおいしい甘味を感じました。


88 :ななし:02/12/02 00:49
http://www.ktv.co.jp/ARUARU/search/aruomurice/omu_4.html
ここにいっとけ、バリエーションを増やせばオムレツになるだろ

89 :困った時の名無しさん:02/12/06 12:56
ケチャップを入れるタイミングも大事。
玉葱と鶏肉を炒めて、ケチャップを入れる。
軽く炒めて水分とばす。そこにご飯投入。
ご飯は事前に炊飯器から出して15分くらい放置して水分とばす。
これでべチャべチャになりがちなケチャップライスをパラパラにできる。
卵は卵黄と卵白を別けて、卵白は軽く泡立てから卵黄を入れる。
卵黄を入れてからは、混ぜすぎないように。
ガイシュツだったらスマソ。

90 :困った時の名無しさん:02/12/06 14:08
>>89
ガイシュツではありませんが、それはオムライスのスレに
書かれたほうが適切かと。。。

91 :困った時の名無しさん:02/12/06 14:15
あらら、ここはオムレツのスレだったんですね。
スマソ。逝ってくる。sage

92 :困った時の名無しさん:02/12/25 21:37
中身にはツナ、1cm弱に切ったトマト、タルタルソースを入れる。
あったかいときでもそこそこおいしいけど冷めたときの味は格段にうまい。
ケチャップはお好みで。

93 :困った時の名無しさん:02/12/25 21:58


メリークリスマス。。★彡
パートナーは見つかりました?(o^.^o)

http://abba.hp.infoseek.co.jp/1/



94 :山崎渉:03/01/07 12:53
(^^)

95 :困った時の名無しさん:03/01/13 07:01
ツナ、ほうれん草、ピーマン、たまねぎ、じゃがいも以外に入れてうまいモンて
外に何がありますか? ところでジャガイモって炒めてから入れるんですか?
あと具を入れるときに気をつけることなどがあったら教えてください。

96 :相葉なつき:03/01/20 18:37
前に裏ワザのTVでオムレツをひっくり返す
裏ワザやってたけど忘れちったo誰か教えてくり

97 :困った時の名無しさん:03/01/20 19:23
>>96
フライパンを2枚使う

98 :困った時の名無しさん:03/01/20 19:46
>97
無視しなきゃダメだろバカ

99 :山崎渉:03/01/20 20:37
(^^;

100 :困った時の名無しさん:03/01/21 17:09
100オムオム。

101 :相葉なつき:03/01/21 20:19
>>97
マジで!?
>>98
私シカトされるような事した・・・!?

102 :困った時の名無しさん:03/01/22 09:36
>>95
アメリカ食派なので朝食によくオムレツをつくります。
さすがにスリーエッグオムレツにはしませんが、中身は
その日冷蔵庫にあるもの…野菜類、生キノコ類、チーズ類など
なんでもいれまする。ハーブも好みでいれまする。

気をつけること…とくにありませんが、すべて1cmぐらいを
目安に小さく切る、ブロッコリーや人参などは予めさっと
ゆでておくとか?あっ、アメリカ朝食メニュー風なので
ご飯にはあまり合わないかも(汗

103 :困った時の名無しさん:03/01/22 13:54
このスレ見てプレーンオムレツ作ってみたよ。
卵2個にスジャータ入れて、無塩バターたっぷりで。
カナリ上手くできたので感激。普通のケチャップでおいしく食べられた。

フライパンの話が出てましたが、私は一人暮らし用(?)の
とても小さいものを使いました。軽いので返すのも簡単です。

104 :困った時の名無しさん:03/02/25 15:14
卵は3個から4個使います
でも卵黄は1個分か1個半だけ。

105 :困った時の名無しさん:03/02/25 16:58
直径22cmのフライパンが良いって何かで見ました。
俺のレシピ。
卵は3個、豆乳を60mlくらい入れて、
サラダ油を敷き、木の箸かフォークでガンガンかき混ぜながらフライパンを揺する。
火は強火で。フライパンの底に出来た卵の膜を作ってははがす感じです。
この方法でやると表面がすごくキレイに仕上がります。1分くらいで火からはずす。
唐辛子とニンニクでちょっと辛くした市販のミートソースとパルメザンチーズを
卵でくるんで出来上がり。ミントを一緒にかじると意外にも美味いです。


106 :困った時の名無しさん:03/02/26 14:39
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107 :困った時の名無しさん:03/02/26 15:29
>95
アボカド入れるとウマーです。
マヨに少しづつ溶き卵を足していって、切ったアボカド加える。
それでオムレツをつくって、鰹節と醤油。ウマー。

108 :応援します:03/02/26 15:32
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109 :困った時の名無しさん:03/02/27 18:38
いちいちトントンしながら頑張ってるのに、ふと無意味さを感じたりしない?
腕を磨くする必要なんてないよ。小さめのフライパンを用意して、箸でかき混ぜな
がら、底が見えたら火を止める。で箸でフライパンの片側に二つ折り。
とココまではみんな一緒。
こっからトントンしてひっくり返すんだろうけどそれにはかなり練習がいる。

こっからは、卵の下にヘラを入れてひっくり返す。箸では崩れる。
でそっからまた火を入れて、折り目の反対側をくっつけたらおしまい。

コックやってた人に聞いたら、トントンしてるのはほとんどパフォーマンス
みたいなもんだって。プロとしてやってくならその技術は必要だけど。

110 :困った時の名無しさん:03/02/28 14:57
とんとんしてきれいにでけたーっつうのがいいんじゃん

などとあまり料理しない人が言ってみるテスト

111 :山崎渉:03/03/13 12:19
(^^)

112 :困った時の名無しさん:03/03/26 12:19
とんとんやったら端っこのほうが破けたオムレツになった。
きれいな形にならない。
玉子液をもっと木目細かく切ったり、温度を下げたりしたほうが良いのかな?

強火に一気に焼くか弱火で焼くか両方あるみたいだけど。

最後の手段で水飴入れてみようかな

113 :困った時の名無しさん:03/03/30 09:29
今まで何度やっても成功しなかったけど
バターを使ったらあら簡単!?って拍子抜けするくらい簡単に出来たよ・・・

114 :山崎あたる:03/03/30 12:13
(^^)

115 :困った時の名無しさん:03/03/31 00:09
http://iwaizumi.vis.ne.jp/cgi/log.cgi?thread=1
の50ね

116 :困った時の名無しさん:03/04/13 18:57
さっきテレ朝でオムレツ作ってたけどプロのコックが作ってたけどまわりは焦げてたし具もちゃんと包めてなかった。



117 :困った時の名無しさん:03/04/14 04:04
ガイシュツだけど、卵黄と卵白別けるタイプは本当にふわふわになるよ。
クリームチーズを入れるとおいしさアップ。

1 卵白はメレンゲ状になる迄泡立てる
  ↓
2 卵黄は塩こしょうで味付けして、室温に戻したクリームチーズと良くあえる
  ↓
3 卵白に卵黄を加えてさっくりまぜませ。
  ↓
4 フライパンを熱く熱してバターを溶かし、そこにたまごを投入。
  ↓
5 たまごを入れたら火は弱火にして、菜ばし等でまん中の表面だけかき混ぜる
  ↓
6 端がぱりぱり、中がトロトロになったらフライ返しで半分に折り畳む
  ↓
7 両面を軽く焼いてお皿に盛り付けて賽の目に切ったバター等をトッピングして完成。
  ↓
8 (゚д゚)ウマー


ふつうのオムレツで中に包むのだと、チーズとベーコン(ハム)なんかが好き。
チーズはプロセスチーズでやると冷めてもおいしくてお弁当にもいいかも。
卵焼きが甘くてダメだった私によく親が作って入れてくれてたんで。

118 :117:03/04/14 04:05
しまった分量書いてない…。
たまご2個にクリームチーズは30g位が良いと思われ。

119 :山崎渉:03/04/17 09:46
(^^)

120 :山崎渉:03/04/20 05:14
   ∧_∧
  (  ^^ )< ぬるぽ(^^)

121 :困った時の名無しさん:03/05/08 03:50
カキを使ったオムレツのレシピ教えてください。

122 :困った時の名無しさん:03/05/10 20:23
卵をとく

カキを入れる

フライパンで焼く

123 :困った時の名無しさん:03/05/11 00:11
表面が焦げるな。

124 :困った時の名無しさん:03/05/12 14:21
自己流カキオムレツ

カキをよく水洗いする

塩を振ってしばらく放置

タマゴに塩・コショウ・生クリーム・粉チーズを合わせる

カキを湯通しする

カキによく火が通るようにオムレツにする

ウマー

カキは生食用を使うこと。

125 :困った時の名無しさん:03/05/12 15:00
http://www.yahoo2003.com/betu/linkvp2/linkvp.html
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126 :困った時の名無しさん:03/05/12 15:09
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127 :困った時の名無しさん:03/05/13 18:41
玉ねぎとか入れたい時には、やはり最初に玉ねぎを炒めておいて
卵投入?



128 :困った時の名無しさん:03/05/20 07:44
和風オムレツが全然出てませんね。
居酒屋メニューから盗んだものですが、
ニラオムレツ、納豆オムレツ、明太子オムレツをよく作りまつ。
作り方は、どれも卵に混ぜるだけです。
納豆オムレツだけは、包むバージョンもあります。

129 :困った時の名無しさん:03/05/20 11:10
だってふっくらオムレツスレだもん

130 :困った時の名無しさん:03/05/20 15:47
卵をやヴぁい位泡立てて焼くとふわふわでは済まない位ぶわぶわのオムレツが出来る
卵2個位でフライパンが一杯になるががんがって焼く事
ひっくり返すのに少々テクと気合がいるががんがれ


131 :困った時の名無しさん:03/05/20 22:37
>130美味くねえつーの

お前ががんばれ。

132 :山崎渉:03/05/22 00:19
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅(^^)]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

133 :山崎渉:03/05/28 15:45
     ∧_∧
ピュ.ー (  ^^ ) <これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄〕
  = ◎――◎                      山崎渉

134 :困った時の名無しさん:03/06/02 04:32
チーズオムレツを作ってる人、
卵を半熟にしようとすると、チーズが溶けないという
アンビバレンツに悩まされてませんか?

135 :ブラックサバス断腸:03/06/04 13:30
昨夜、オイスターソースでオムレツ作ったら、あんまし美味しくなかった…。
タマゴ2個、オイスターソース小さじ1、砂糖小さじ1


136 :困った時の名無しさん:03/06/04 16:35
>>134牛乳とかを混ぜてタマゴを凝固しにくくするとか

>>135ソースにバターを混ぜるポロネギを刻んだるをソースに入れるなど
もうやってたらすみません

137 :困った時の名無しさん:03/06/04 19:40
>>136
そういえばオムレツは常に生クリーム入れてるからな。
>>134にちょっとピンと来てなかった。スマソsage

138 :困った時の名無しさん:03/06/30 20:11
なんだか「玉子焼き」みたいになっちゃうんですが…
表面は焦げ目がないちゃんとしたオムレツなんですが。

なので、「ここの店のコレがオムレツだ」っていうお勧めを
聞きたいなー。よろしく

139 :困った時の名無しさん:03/06/30 20:35
ダイソーの18cmの鉄のフライパンで卵1個のオムレツを作ってる
20cmのフライパンで卵2個のオムレツを作るよりもかなり簡単で練習になる

140 :困った時の名無しさん:03/06/30 20:43
膜状の嫌い。半熟スクランブルエッグにバジルペースト入れるとメチャ馬。

141 :_:03/06/30 21:03
http://homepage.mac.com/hiroyuki44/jaz10.html

142 :困った時の名無しさん:03/06/30 21:17
>>139
参考になります。今度の土日で試してみます。ありがとう!

143 :_:03/06/30 21:31
http://up.isp.2ch.net/up/b52c94e6c5ab.wmv


144 :困った時の名無しさん:03/07/01 16:46
じゃが芋を茹でて潰しておく。
みじん切りにした玉ねぎ、ひき肉を炒め、
醤油、胡椒、ナツメグ、砂糖で味付け。
これをじゃが芋の中に入れて混ぜる。コロッケの中身に近いかも。
これを楕円形にして、卵を炒めて中に入れる。
うまいっすよ。

145 :困った時の名無しさん:03/07/03 19:51
プレーンオムレツはそれなりに美味しく出来るんだけど
どうしても具が上手に包めないよママン
まとめた段階でガバッと入れちゃったら均一にならないし
破ける事もあるしで、もうトラウマ…・゚・(ノД`)・゚・。

146 :困った時の名無しさん:03/07/05 18:25
卵の中身に入れるミンチとかはどうやって作るの?

147 :_:03/07/05 18:30
http://homepage.mac.com/hiroyuki44/

148 :困った時の名無しさん:03/07/05 18:48
☆頑張ってまーす!!☆女の子が作ったサイトです☆
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149 :困った時の名無しさん:03/07/05 19:20
フライパンをトントンするけど上手く出来ないと言う方へ。
こんなイメージを持ってやってみてください。初心者向けの方法です。

フライパンの柄の方を持ち上げて、思いっきり斜めに傾けつつ中身を向こう側に寄せる。
火の中心は中身の真下に持ってくる。フライパンは下に付けずに10cm浮かせる。
それから、フライパンの中央を箸の先で思い切って突く。
そうするとフライパンは下にさがるけど、中身はちょっとだけ宙に浮いてから落ちてくる。
柄をしっかり持っていれば、フライパンはもっと斜めになっているので、
中身が落ちてきたところは箸で突く前よりももっと向こう側になる。
フライパンの向こう側からはみ出そうになった中身は時々折り返す。
これを手早く繰り返すとだんだんと形が整ってきます。
完全に形を整えるまでトントンしなくてもOK。
ある程度整ったら、お皿をかぶせるようにしてフライパンとお皿で中身を挟み、
それからフライパンとお皿を一緒にひっくり返すと綺麗に整っています。

150 :山崎 渉:03/07/12 16:30

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

151 :山崎 渉:03/07/15 12:29

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

152 :なまえをいれてください:03/07/17 20:37
ハッキリ言ってアメリカなどの多民族国家では黒人の方がアジア人よりもずっと立場は上だよ。
貧弱で弱弱しく、アグレッシブさに欠け、醜いアジア人は黒人のストレス解消のいい的。
黒人は有名スポーツ選手、ミュージシャンを多数輩出してるし、アジア人はかなり彼らに見下されている。
(黒人は白人には頭があがらないため日系料理天などの日本人店員相手に威張り散らしてストレス解消する。
また、日本女はすぐヤラせてくれる肉便器としてとおっている。
「○ドルでどうだ?(俺を買え)」と逆売春を持ちかける黒人男性も多い。)
彼らの見ていないところでこそこそ陰口しか叩けない日本人は滑稽。

153 :困った時の名無しさん:03/08/04 23:02
うまく焼けないよー
。・゚・(ノД`)・゚・

154 :ゼンジーペキン:03/08/11 00:59
玉子焼き 秘伝

フライパンに強火
30秒後
油を投入
10秒後
中火にする
5秒後
玉子を入れる
10秒かきまぜる
端に寄せる
フライパンの柄を左で持って右でトントンする
手前に丸まったら火を止める
ちょっと形を整え
完成!!

155 :困った時の名無しさん:03/08/11 01:15
>>154
>玉子を入れる
>10秒かきまぜる
>端に寄せる
>フライパンの柄を左で持って右でトントンする
>手前に丸まったら火を止める
>ちょっと形を整え


このあたりが難しい

156 :困った時の名無しさん:03/08/11 04:55
昔、外国人のバーでギムレットを注文したら卵焼きがでてきた
コレハナンデスカ?と聞いたら、
オマエガタノンダおむれっとダヨ!

メニューに載ってない物、わざわざ作るなよぉ

157 :困った時の名無しさん:03/08/11 05:10
>>153
泣くな!オムレツの道は厳しいのじゃ!

158 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

159 :困った時の名無しさん:03/08/11 11:25
これってむずかしいよねー
でもできた時の喜びは、はかりしれない

160 :山崎 渉:03/08/15 19:25
    (⌒V⌒)
   │ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  ⊂|    |つ
   (_)(_)                      山崎パン

161 :困った時の名無しさん:03/08/17 22:00
昨日の晩飯のカレーが余ってたので
プレーオムレツにチーズ入れたのにかけたら
(゚Д゚ )ウモォー

162 :困った時の名無しさん:03/08/18 00:26
たまごにうっすら焦げ目がつくのは許されますか?

163 :困った時の名無しさん:03/08/18 01:00
>162
OK!
小さめの鉄フライパンを使って、高温で一気に勝負!


164 :困った時の名無しさん:03/08/18 01:36
空いている時間がもったいなくないですか?
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165 :困った時の名無しさん:03/08/19 15:02
すでに出てたらごめんだけど
僕のオムレツにははんぺんを入れます
作り方は簡単でさいの目に切ったはんぺんを卵と一緒にといて
そのままオムレツを普通に作るだけです、
卵のふわふわ感が作れなくてコマってもこれならはんぺんのふわふわが
あるから食感もグッドですよ、それに味も良い!!
ケチャップでも合うし、とてもおいしいですよ

166 :困った時の名無しさん:03/08/21 19:44
で、上手に作るコツ、失敗しないポイントはなーに?

167 :さすらい料理人:03/09/04 23:17
オムはレモン入れろ。ただし少しな。
それでふわふわに、かつさっぱりとしたオムになる。
マヨ入れると脂っこいオムになる。サラダ油で風味落ちるしな。
それと、生クリームを入れるとこくが出る。

熱したフライパン…熱すぎると焦げる。
水を入れたコップを用意し、指をいれ、フライパンに向けて水を飛ばす。
フライパンの上の水玉が踊ればOK。すぐに無くなれば熱すぎる。
濡れ布巾の上で冷ませ。

バターは多めに入れる。火を焚きすぎて焦がしたら台無し。
焦げる前に卵を入れろ。火を止めて余熱で溶かすのが吉。
焦げそうだったら、↑のテクを使え。

かき混ぜるときは素早く。また、かき混ぜすぎると形が崩れてしまう。
なるべく周囲からかき混ぜると良い。

返しは必ず周りを箸などで外す。フライパンの端を使い、形を作るわけだが、
引く力で返す。戻すとき力を込めない。あとは油の滑りを利用すれば返せる。
うまくいかなければ、返す側を箸などで抑えて返す。
ソースはトマトソース、ホワイトソース、デミグラスソース等が基本。
ケチャップでももちろんOK。この辺は好みで。
参考になったかな?既出分もあると思うが…頑張ってくれ。

168 :困った時の名無しさん:03/10/31 09:55
うおお。
>167さんの言うとおりにやったらできた!!

自分今年から独り暮らしでそろそろ自炊しないとーって感じで、
オムレツが基本やろーと作ってみたものの、毎回毎回炒り卵になってたんですよ。
それが↑を逐一守っただけで綺麗なオムレツができました。うれしー。
返しは少し失敗しちゃったけど、練習しようと思います。

マジでありがとうございましたー。

169 :困った時の名無しさん:03/11/06 18:05
オマえらNHKのためしてガッテンのHPみれ。ガッテン流オムライスつくれ。
半熟にしあげる方法かいてあるぞ。70度に卵をするってことらしい。


漏れは最近は半熟トロトロふっくらみたいのは飽きた。サラダ油でさーっと
火とおした卵の皮でつつんだのがいいや。卵1個だけつかったやつ。
バターつかって卵2個も3個もつかってドロドロしちゃったのは飽きた。

170 :困った時の名無しさん:03/11/06 18:16
そう。

171 :困った時の名無しさん:03/11/06 18:44
そうって何だよ。やな女だな。

172 :困った時の名無しさん:03/11/06 20:24
>>171
決め付けすぎやろ。

173 :困った時の名無しさん:03/11/06 21:14
女しかいないと思ってる勘違い野郎か?

174 :困った時の名無しさん:03/11/18 14:30
この動画ガイシュツ? 巻き込み損ねたタマゴカスが
一切出てないのは、やっぱフライパンの手入れがいいからか。
毎回これぐらいピタッと決まればすばらしいだろうなあ。
http://www5a.biglobe.ne.jp/〜Chef/movie1omlet.mpg

ガッテンのもかなり実証的でいいよね。ただもう一段階上の
ステージを目指すために、ガッテン理論に頼らないでやりたい。

175 :困った時の名無しさん:03/12/26 19:04
タマゴ2個の場合、直径22cmって言われてるけど
卵のサイズは何寸?MS寸だと小さい?

176 :困った時の名無しさん:03/12/29 22:45
長ネギを細かく刻む
卵2個にめんつゆを入れて好みに味付け
フライパンにサラダ油を引いて、熱する
熱くなったフライパンに長ネギを入れて、香りが出るまで炒める
そこに卵を投入
適当にまとめてできあがり

ねぎの香りがおいしい和風オムレツのできあがり


177 :困った時の名無しさん:04/02/21 21:17
今日も失敗したよママン…_| ̄|○

178 :困った時の名無しさん:04/04/11 23:04
>174
真似したらできた!!

179 :困った時の名無しさん:04/04/13 13:02
>>175
僕の場合はLL寸2コでもモーマンタイ。

180 :困った時の名無しさん:04/05/02 14:12
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1036584384/451
リネージュのバグ(まずい仕様も含む)の情報交換ができる板はいかがでしょうか?
問題の回避策がわかればいろいろ助かる人もいると思いますので。

わたしの出会ったバグっぽいものいくつか。
・エルフの洞窟でランテレすると壁の中にハマることがある。
--> ランテレ、帰還ができなければGMさんに頼む必要ありそう。
・チャットの途中だとF8-F12のショートカットキーが使えなくなることがある。
--> RETURNやESCキーを押すことで回避できる。
・デュッペルゲノンが出たままダメージをうけなくなりエルフの成人式が受けられない。
--> デュッペルゲノンは一人じゃないので他のを探す。
・CTRL-Sからでもランテレの魔法が使えない。
--> ショートカットの再設定、リスタートで回避できるかも?
・ケントに動かないドレイクが出る。
--> 観光名物になってるだけで実害はなさそう?
・WindowsXPだとトラブルいっぱい?
--> 18日のアップデートで修正されるらしい。
・エルフの洞窟3Fに敵が出ないことがある。
--> NPCサーバを再起動するまでそのまま。
・MTの付近に居るドエットのせりふの問題。(話だけ)
・どこかに何もできなくなるブラックホールがある。

181 :さすらい料理人:04/05/08 09:49
>>169
なら、さっきのレシピでじっくり弱火で加熱すれば
焦げずにかつボリュームのある完熟オムができる。
卵2個でもOK。

まく前に卵の焼けてない部分が残る時返すが、
フライパンとオムの余熱で固まるので問題なし。
てことでQED?

182 :さすらい料理人:04/05/08 09:55
>>177
どこをどういう風に失敗したのか
書いてくれると助かる。

返しならさっき書いてたようにすればいいし、
かき混ぜについても同様。
かき混ぜ方が分からなかったら、
上のほうから反時計回りに「の」の字を書いていき、
真ん中にもってくるようにすればOK。(一度でいい)

ちなみに卵のからがはいってしまったら、
こしてしまったほうが早い。

これを見て予習してくれ。
>>167

183 :困った時の名無しさん:04/05/09 00:45
かき混ぜ方って説明しづらいとオモ
人によってもなんか微妙に違うみたいだし。
私は厨房ですよのオムライスの回録画してやってみてるけど
中々均一になってくれなひ

184 :さすらい料理人:04/05/10 19:15
白身はちゃんと切ってますか?
箸二本平行に立ててかき混ぜると
綺麗に切れます。
              / /
             / / ←こういう風に平行に持つ
            / /

もしくは泡立て器(ホイッパー)でシャカシャカ。
空気を入れるようにね〜

185 :困った時の名無しさん:04/06/11 21:48
玉葱は入れる?入れない?
入れるとしたらみじん切り?繊維に沿って薄切り?

186 :困った時の名無しさん:04/06/12 01:19
ニガリを入れてかき混ぜたらフワフワ卵になりますよ。
でも、500mm入りも入っていて1000円以下の
偽物ニガリなんかじゃだめ!絶対に人工ニガリだよ。
塩を作った後の副産物ですから塩工場の物じゃないと
良くないよ。
奄美大島の「加計呂麻島」の濃縮ニガリや「こだわり大分」
のニガリなんかがおすすめです。奄美大島の物は現地で買い
ましたがサイトはまだないようです。「こだわり大分」のニ
ガリはサイトで購入しました。たしかここでしたよ
http://www.oita-kodawari.com/


187 :困った時の名無しさん:04/06/13 17:43
何かで重曹を使うのを知って使ってみたら空気を含んで巨大なオムレツになりました。(卵5個に小さじ半分くらい。)

188 :困った時の名無しさん:04/06/14 00:43
豆腐の凝固剤って昔は天然のにがりだったけれど
ある時期から人工の凝固剤に変わったよね
たしか海洋汚染で天然にがりが危険だからってことだったと思うけれど
最近は汚染とかどうなってるのかな?
PCB・ダイオキシン・鉛・カドミウム・砒素・水銀とかは大丈夫なの?

189 :困った時の名無しさん:04/06/14 15:14
生物濃縮されている魚介類よりは低濃度じゃないの。
大量に使うわけでもなし。

気になるなら石膏粉でも豆腐は出来る。


でも人工でいいと思うけどね。

190 :困った時の名無しさん:04/06/21 18:34
まだプレーンオムレツで練習中なんだけど、上手くできるときと出来ない時が未だ半々・・・
失敗する時はフライパンの真中あたりがくっついちゃってダメポになるんだよなぁ・・・
鉄のフライパン使ってるんだけど、真中がダメになるのは何でだろう?

191 :困った時の名無しさん:04/06/21 20:51
だめだ
何度やっても厚焼きタマゴになってしまう


192 :困った時の名無しさん:04/06/21 21:56
>>190
考えられる原因、対処
予熱が十分でない、卵液の温度が低すぎる・・・フライパンを十分に暖める。玉子を室温まであたためてから調理
フライパンの慣らしが不十分・・・汚れは磨いて取り除きフライパンを良く焼いて時間をかけて油を馴染ませる
熱源がIHなどで加熱ムラが起こっている・・・多層フライパンに替えるかガスで加熱するようにする

193 :困った時の名無しさん:04/06/22 09:12
>>190
卵がくっつくところを金たわしで徹底的に磨いて、油をしっかり馴染ませると桶。

194 :191:04/06/23 13:52
ありあと

195 :190:04/06/23 13:53
↑これ名前間違えました・・・俺は190です

196 :困った時の名無しさん:04/06/25 19:09
一個に対し小さじ一杯の牛乳を入れてジュッと言う位の温度で焼き、周りから回すように混ぜていく。尚、卵を溶く時は黄身を潰してから円を描く様に回して溶き空気は入れない。白身は箸で摘んで挟める位に残さないと水っぽくなりふっくらしない。

197 :困った時の名無しさん:04/06/26 07:15
やっぱ水滴入れて見て、珠で滑るような温度じゃないと焦げ付くのかな?

198 :困った時の名無しさん:04/06/26 07:58
溶いた卵を少し落としてジュッと音がして周りが軽くめくれるくらいかな。

199 :困った時の名無しさん:04/06/26 14:04
卵液をガバッと入れたらパン前後に揺らしつつ、外側から内側に
向かって円を描くように掻き混ぜ、パンを傾けて寄せてから整形。
ここまで一分かからないくらいの火加減で。

予熱は卵液を入れたときに音がして周囲がめくれてくるくらいの
>>198がかいているくらいはしておかないと失敗しやすいね。


200 :困った時の名無しさん:04/06/26 14:40
僕のやり方は卵を流し込んだ時ジュワーっていうくらいフライパンを加熱、
油は多目、火力最大でフライパンをコンロに付けたまま前後に激しく揺すりながら
(ガチャガチャかなりうるさい)スクランブルエッグを作る感覚で菜箸で卵をかき混ぜます
半熟の手前くらいでフンワリしてきたら火力最小、
フライパンを傾けて転がすように端によせます
さらにフライパンを傾けてそのままお皿へコロンって転がり出します
慣れてくればかなりフワトロでキレイなオムレツが出来ますよ〜
って、ほぼガイシュツだな


201 :困った時の名無しさん:04/06/26 15:12
一人分のオムレツに卵いくつ使う??

202 :困った時の名無しさん:04/06/26 15:16
3つ。

18〜20センチのフライパンだと2個が作りやすいけど、
ボリュームが足りない。

203 :困った時の名無しさん:04/06/26 15:20
卵食べ過ぎじゃない??

204 :困った時の名無しさん:04/06/26 15:26
たま〜に食うならいいんでない

205 :困った時の名無しさん:04/06/26 16:12
このスレ大好き。

206 :困った時の名無しさん:04/06/26 16:29
毎日のように作って特訓していたときは21cmのパンでMかLを二個。
数をこなすと上手く作れるようになるよね。  

207 :困った時の名無しさん:04/06/27 02:31
>>203

さんざ既出ですけど、成人で10個、寿命尽きかけの老人でも
3〜4個程毎日食べ続けても血中のコレステロールはぜんぜん
無問題というデータが出ています。

208 :困った時の名無しさん:04/07/06 20:56
フライパンのにほひが移って鉄臭い・・・(´・ω・`)
新しくフライパン買った方がいいのかな?
百均で売ってる小さいフライパン、あれってどうなんでしょう。


209 :困った時の名無しさん:04/07/06 23:48
鉄臭くなる程に時間をかけて作っているの?
もしくは、よっぽどパンの状態が酷いのかな?

210 :さすらい料理人:04/07/12 03:19
鋳鉄フライパンなのかな?
においが酷ければならして。
空焼き>香味野菜(セロリの葉、ネギ、セージなど)を油で炒めて消します。
空焼きの時、油が飛んでないとにおいがとれません。
鋳鉄以外ならお湯をフライパンで沸かしてその水を捨てて、
同じように香味野菜で消します。

ちなみににおいの元は多分油か食材の匂いですね…

211 :困った時の名無しさん:04/07/13 12:26
焼く時間のせいか焼けて皿にのせると水が出てくるのはなして?

212 :困った時の名無しさん:04/07/13 23:29
水が出るの?

213 :211:04/07/14 21:51
多分、卵の水分。

214 :困った時の名無しさん:04/11/24 21:53:16
トントンしてもたまごが動かないのはバター足りないから??

ぶなぴー入れると綺麗で好き。あとコンビーフとかウマぁー

215 :困った時の名無しさん:04/11/24 23:40:54
油と火加減じゃない?

216 :困った時の名無しさん:04/11/26 14:18:45
>>214
フライパンが悪いか余熱が不十分なんじゃない?
鉄フライパンなら再度シーズニングすれば?
テフロンなら買い換えたほうがいいかも
鋳物のフライパンが綺麗に焼けるのでおすすめ

217 :困った時の名無しさん:04/11/26 22:16:49
鉄パンにシーズニングなんて言い方する奴を初めて見た
鋳物厨かな?

218 :困った時の名無しさん:04/11/26 23:11:17
>>217
はあ?プレスでもシーズニングするだろ
無知?

219 :困った時の名無しさん:04/11/28 16:17:14
>>208
100スキ?
いいよあれ
綺麗に焼けるしおいしい
ひっくり返さずに上半分半熟のオムレツも作れる

220 :困った時の名無しさん:04/12/27 01:55:35
オムレツをつくってる動画ってないのかな?

221 :困った時の名無しさん:04/12/28 03:03:45
>>220
映画「たんぽぽ」の中にオムライスを作るシーンがある。
卵を投入して10秒未満で完成。ネ申レベルなので見てみるべし。
知っていたらスマソ。

222 :困った時の名無しさん:05/01/07 21:33:45
ttp://www.kateiryouri.com/omuretu3.jpg
ttp://www.kateiryouri.com/omuretu4.jpg
ttp://www.kateiryouri.com/omuretu5.jpg
こっちの作り方と
ttp://www2.odn.ne.jp/entotsuya/img024d4a08e.jpg
ttp://www2.odn.ne.jp/entotsuya/img025d4a08e.jpg
ttp://www2.odn.ne.jp/entotsuya/img028d4a08e.jpg
こっちの作り方だったら皆さんはどちらですか?オムレツ作りたくてぐぐったら二つ出てきたもんで・・・

223 :困った時の名無しさん:05/01/07 21:37:24
わかりにくいかもしれないので補足しますと、最初はまず半分に折ってからトントンで手前から形成していくという形で、
二つ目は端に寄せつつ向こう側からトントンしていく形成という感じです。

224 :困った時の名無しさん:05/01/07 23:47:09
湯気がでるまで暖めてからタマゴいれたら一瞬で茶色くこげて
ぱさぱさになったんだけど・・・。


225 :困った時の名無しさん:05/01/09 06:22:34
オムレツパンは上手な人の道具だろう。
おいらは馴染みの北京鍋でこしらえてます。
余熱して、煙が立ったら一度キッチンペーパーで拭いてバターと2個分の溶き卵を投入。
両端からぱたぱたと畳んでひっくり返し、皿に移す。
これだけでOK。

226 :困った時の名無しさん:05/01/09 07:50:46
卵2個にマヨネーズ小サジ1 、塩コショウ、牛乳でふやかしたパン適宜を良く混ぜて「クッキングペーパー」を敷いたフライパンにて中火で混ぜながら加熱する。
ある程度固まって来たら、火からおろしてペーパーの端っこを持って卵を寄せてカタチを整えて盛り付ける。
※油は使いません。

227 :困った時の名無しさん:05/01/09 08:30:06
タマゴ3ケにコーンスープの素を入れて、泡立て器で良〜く混ぜて、テフロンのフライパンで弱火でじっくり焼く。

228 :困った時の名無しさん:05/01/11 22:27:23
中華鍋で作るとトロトロウマー(゚д゚)
ガイシュツだったらスマソ。

229 :困った時の名無しさん:05/01/13 12:05:16
一般のフライパン使ってんだけど
フライパンの先端に卵をddって寄せるじゃん?

そっから卵が丸まらないのよ、半熟のとこがでちゃってんの。
皿を斜めにして乗せるけどその時にはもうブチャ〜ってなっちゃってんの・・・


アドバイスください

230 :困った時の名無しさん:05/01/13 15:44:47
>>229
洋食屋で修行しる

231 :困った時の名無しさん:05/01/14 01:43:54
>>229
もう少し焼いてから巻くといいんじゃ?
つか、何で半熟部分が破れて流出するか、ちょっと考えれば何となく解る気がするけどな。
あと、具には菜っ葉の漬物の刻んだのもいいよ。試してみてね。

232 :困った時の名無しさん:05/02/01 00:18:01
あげまし

233 :困った時の名無しさん:05/02/03 08:10:48
やっとコツが分かった。
というかとにかく極限まで強火でやるとできるね

234 :困った時の名無しさん:05/02/12 14:26:12
なんで卵焼きになっちゃうのorz

235 :困った時の名無しさん:05/02/12 14:52:47
あなたの顔面偏差値教えます 純情板 Part47
http://love3.2ch.net/test/read.cgi/pure/1108134418/

236 :困った時の名無しさん:05/02/13 14:20:22
やっと中身半熟だぁ
でも何か違う(´・ω・`)
周りが卵焼き状態orz
卵焼いてるんだけどなんか違うヽ(`Д´)ノ

237 :困った時の名無しさん:05/02/13 15:21:02
>>236
玉子は常温に戻してから焼いた?

238 :困った時の名無しさん:05/02/13 20:21:28
冷蔵庫から出してすぐやっちゃいましたorz

239 :困った時の名無しさん:05/02/20 15:01:26
なぜかフライパンでやると失敗して、ゆきひら鍋でつくると上手く行く自分のオムレツ。


240 :困った時の名無しさん:05/02/20 16:03:04
アホみたいにバターいっぱい使って作れ。強火で。

241 :困った時の名無しさん:05/02/20 22:06:43
行平鍋で作るとは、かっこいいなあ。
あと、友達がフライパンの隅の方にトントンと寄せるのをやってたけど、あれは邪道らしい。
そいつの話では、フォーク一本で三つ折りにしてひっくり返すのが本式だと。
どういう本式なのかはわからぬ。すまぬな、皆の衆よ。

242 :困った時の名無しさん:05/02/20 23:32:17
卵黄と卵白を分ける。
卵黄は普通にかき混ぜとく。
卵白はあわ立ててメレンゲ状態にし、そこに卵黄を入れて
さっくりと混ぜる んで塩コショウ。
弱火で焼いて半分折。ちょっと蓋をして熱が通ったら
急いで食うのがポイント。時間たつとしぼむぞ。

243 :困った時の名無しさん:05/02/21 00:00:01
>>242
それは焼き色の下のマーブル模様状態を目で味わいつつなレシピ?
確かに極上のふんわり感が漂ってるが、猫舌とヘボ料理人には辛い道かも。

244 :困った時の名無しさん:05/02/21 00:07:25
フライパンを小刻みに揺らしながら菜ばしで卵全体をかき混ぜるあの工程が
難しい フライパンを左右に揺らすと右手も同じ動きになっちゃうんだよ orz・・・

245 :困った時の名無しさん:05/02/21 05:25:42
>>244
ドラム叩けないな。間違いなく。

小刻みに揺らすのって固まった部分を底から剥がすやつだから。
本当は適当でも最後にまとまってくれれば良いと思うけど、……

……このスレ見てるとそれもダメっぽいな。鬱。

246 :困った時の名無しさん:05/02/23 00:37:45
フライパンをゆすることがあるなら、それは前後と上下だけであるべきだよ。
鍋の持ち手がしっかりできれば、菜箸の先はそれに従わざるを得ないから、かき混ぜるのも自然とうまく行く。
持ち手の動きの基礎練習としては、片手で目玉焼きの両面焼きをやってみるのがいいかも。

247 :困った時の名無しさん:05/02/26 18:37:21
既出かな。

卵に麩を混ぜる。量は適当に。それだけでふっくらする。

248 :困った時の名無しさん:05/03/08 21:49:08
混ぜるときは泡だて器を使ってしっかり黄身と白身を混ぜる。
皆知ってたら笑ってくれ。

249 :放送日age:05/03/15 08:50:08
本日の午後2時〜再放送は午後9時〜 NHK教育
きょうの料理
「定番おかず・プロのコツ・オムレツ」

250 :困った時の名無しさん:05/03/19 03:14:25
どっちの料理ショーでメンチカツに負けました…

251 :困った時の名無しさん:2005/05/16(月) 19:29:00
オムレツ大好きage

252 :困った時の名無しさん:2005/05/16(月) 19:40:01
>>248
オムライスで有名なたいめいけんをはじめ、プロは卵はフォークか
箸で軽く10回くらいかき混ぜ、オムレツのきめが粗くなるので
泡立てないようにと指導していますが・・・・・

253 :困った時の名無しさん:2005/05/16(月) 19:47:05
>>252
>>248は、きっと知ってて、嘘をついているんだよ。

254 :困った時の名無しさん:2005/05/25(水) 11:00:39
最近フライパンの柄をトントンして形整えるのができた。コツつかんだら簡単だね。

255 :困った時の名無しさん:2005/06/07(火) 12:48:35
みんな、オムレツとかオムライス作る時のバターって
有塩と無塩どっち使ってる?
無塩はお菓子やパン作る時のものだ、って固定観念があって
有塩を使ってるけどバターくさいというかなんかおいしくなくって
もしかして無塩使うと、バターくささがあんまりしないものが出来るのかな?

256 :困った時の名無しさん:2005/06/08(水) 22:16:43
>>255
入れる量による。

そんな俺は金がないのでいつもマーガリン

257 :困った時の名無しさん:2005/07/18(月) 20:03:52
先日ホテルの朝食バイキングで、オーダーしてから焼くオムレツが美味しかった。
オーダーしたら大めのバター(大さじ1.5強?)を小さめのパンに入れ、溶けかかったところに卵液の入ったボールからお玉1杯分を入れ、後は軽く混ぜてトントン。
「どうせバイトだろ〜」と思ってたのですが、中は半熟すれすれって感じで、いい焼き加減でした。
卵液の量とパンの大きさでどうにかなると思いました。
(毎日のように卵を摂取してると(@朝食&弁当)、卵3個をいっぺんには多いと思う今日この頃。)

ちなみに。滅多に泊まらないホテルだったので、できるだけ多くのメニューを食べたのですが、一番美味しかったのがカレーだったw(「朝食からカレーかよ」と思いつつ。周辺で食べてる率が多かったので頼んだら美味しかったw←3回くらいサーブしに行きましたw)

258 :困った時の名無しさん:2005/07/19(火) 09:29:11
うはwwwwww。
ここにも来てる。>>257

259 :困った時の名無しさん:2005/07/24(日) 13:19:30
>>255
有塩がおおいな

260 :困った時の名無しさん:2005/07/27(水) 03:59:15
卵って簡単そうで難しいですよね。
私はおいしいオムライスがつくってみたいんです。
皆さんの意見を聞きながら挑戦してみたいのですが、探してみたところ
オムライス、チキンライスに関するスレッドはみつけることができませんでした。
新しいスレッドをそのテーマでつくりたいのですが、どうしてもつくることが
できませんでした。ずうずうしいですが、オムライスに興味のある方
私の変わりにたててもらえませんか?よろしくおねがいします。

261 :困った時の名無しさん:2005/07/27(水) 10:45:53
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1016451859/l50
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1033291061/l50
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1036584384/l50

とりあえずこれだけはスレがある。

262 :困った時の名無しさん:2005/07/27(水) 18:08:02
261ありがとうございます。
参考にしますね。

263 :困った時の名無しさん:2005/07/27(水) 20:57:06
マヨネーズ入れるとフワフワになる。
ってのはガイシュツ?

264 :困った時の名無しさん:2005/07/28(木) 09:07:23
うん。生クリームとともに定番かと

265 :困った時の名無しさん:2005/09/07(水) 08:20:59
卵2個に塩胡椒シュレッドチーズで笑笑のチーズオムレツの完成

266 :困った時の名無しさん:2005/09/07(水) 09:30:42
コーヒーのミルクもガイシュツ?

267 :困った時の名無しさん:2005/09/12(月) 01:29:23
しつこい
スレよく嫁

268 :困った時の名無しさん:2005/09/19(月) 15:32:25
トントンすると、どうしても右側からひっくり返り綺麗な形に出来ない…orz
濡れ布巾でいくら練習しても右側ばっかひっくり返ってしまう。
一体何がいけないんだ…orz

269 :困った時の名無しさん:2005/09/19(月) 15:50:00
フライパンが傾いてるんじゃないの?
水準器付きのフライパンに買い換えた方がいいかもよ

270 :困った時の名無しさん:2005/09/21(水) 01:36:09
せっかくのアドバイスですが、貧乏学生なんでそんな高そうなフライパン買えないです(PД`q)。
左側にフライパン傾けてトントンしても絶対右側ばっか返ってしまって…。
技術的に何かよい方法ってありませんか?

271 :困った時の名無しさん:2005/09/21(水) 11:31:41
あきらめれ

272 :困った時の名無しさん:2005/09/28(水) 11:17:07
マヨネーズ入れるという方へ、卵一個にマヨネーズ大1くらいで
あとはやくだけですか?味付けは要らないの?

273 :困った時の名無しさん:2005/09/28(水) 11:24:43
人それぞれ

274 :困った時の名無しさん:2005/09/28(水) 13:19:55
>>270
トントンする時に 微妙に右側が先に上がってるんだと思う
左手でトントンするか、意識的に左から上げるようにしてみれば?

275 :困った時の名無しさん:2005/09/30(金) 09:51:59
マヨと卵のオムレツってそれだけだと味しないよ。

276 :困った時の名無しさん:2005/10/12(水) 15:14:10
納豆オムレツの作り方教えて下さい
昨日彼氏に作ったら納豆が冷たいと残されました;
どなたかお願いします!

277 :困った時の名無しさん:2005/10/12(水) 15:27:19
>>276
検索ってご存知?

278 :困った時の名無しさん:2005/10/12(水) 17:23:39
すみません;納豆オムレツぐぐったらちゃんとありました


279 :困った時の名無しさん:2005/10/12(水) 17:45:30
納豆オムレツなんて食べたくない

280 :困った時の名無しさん:2005/10/13(木) 05:17:40
ウルセー、ペッ('A`)。

281 :困った時の名無しさん:2005/10/13(木) 11:19:54
>>276
冷たいからと残す、彼氏に問題あり。

282 :困った時の名無しさん:2005/10/13(木) 14:08:48
ハゲド

283 :困った時の名無しさん:2005/10/13(木) 16:32:37
卵に水を少しいれたらふっくら焼ける

284 :困った時の名無しさん:2005/10/15(土) 10:04:31
>283どれくらい入れると良いのかな?

285 :困った時の名無しさん:2005/10/15(土) 11:45:47
>>284
創意工夫って御存知?

286 :困った時の名無しさん:2005/10/15(土) 12:39:14
知るわけねーだろw知ってたら誰も聞かねーよww

287 :困った時の名無しさん:2005/10/15(土) 12:55:38
>>286
逆ギレってごぞんじ?

288 :困った時の名無しさん:2005/10/15(土) 15:24:00
質問される筋合いねーよw

289 :困った時の名無しさん:2005/10/15(土) 16:02:53
>>288
ネチケットって御存知?

290 :困った時の名無しさん:2005/10/15(土) 17:58:42
まぁまぁ

291 :ぽこり:2005/10/15(土) 19:42:54
ガイシュツかな・・一応書かせてね。

オムレツの際のバターをガーリックマーガリンにしたら、めちゃめちゃ
美味しかったよ。
でもバターの方がふわふわになったが。

先に塩コショウでまいたけ炒めておいて、ガーリックマーガリン敷いた
フライパンに卵投入して、塩コショウまいたけを入れたオムレツが
最近大好きです。

292 :ぽこり:2005/10/15(土) 19:47:34
追記。
上の方で誰かが書かれていたけど、とけないチーズ(そんな名前じゃない
んだが)を細かく刻んで入れるともっとウマー
でも物足りない時は、卵投入の時点でとろけるチーズをチョチョイと
一緒に。とろけるだけあり、卵もまとまってくれて、返しやすくて
料理1年目くらいはよくコレで作ってました。

293 :困った時の名無しさん:2005/10/15(土) 20:03:38
>>291
美味い不味いではなく、マーガリンはやめとけ……。

294 :困った時の名無しさん:2005/10/16(日) 09:14:08
ガーリックバターで良いじゃんと思ったのは俺だけかな。

マーガリンとバターは美味しさ、香りが全然違うし
トランス脂肪もねえ。

295 :困った時の名無しさん:2005/10/16(日) 16:06:49
トランス脂肪酸論は余所スレでどーぞ



あちこちでウゼェよ

296 :困った時の名無しさん:2005/10/17(月) 09:14:27
じゃあ、>>マーガリンとバターは美味しさ、香りが全然違う


297 :ぽこり:2005/10/17(月) 17:21:19
ガーリックバターがなく、マーガリンがあったから代用したまでです。
確かにバターのほうが美味しそう。買ってやってみよっと。

でも、意外にもマーガリンで美味しかったのを言いたかっただけです。
トランスなんたらは詳しくないんで気にしてませんでした。

298 :困った時の名無しさん:2005/10/18(火) 07:28:24
発酵バターとか、カルピスバターは貧乏だから
オムレツには使えない。パンに塗るだけだ。

そこで生協のバター。安く、激しく(゚д゚)ウマー 。

299 :困った時の名無しさん:2005/10/29(土) 23:42:42
>>298
バカヤロウ!
高いバターだからこそ、月に一度の贅沢であるオムレツに惜しみなく投入するんだよゥ!
生協バターなんか、スクランブルエッグにしてブラックペッパー振ってトーストにのっけて毎日の朝食にしときゃいいんだ!
俺なんか今年主任になって給料上がったから、ベーコンと粒マスタードまで入れちゃってるぞ。
・・・だからデブになるのね・・・ごめん。ちょっと痩せる努力しようと思う。

300 :困った時の名無しさん:2005/10/30(日) 09:12:22
美味しいバターを知ると雪印には戻れないという・・・

301 :困った時の名無しさん:2005/11/17(木) 11:06:16
そこで四つ葉バターですよ

302 :ゆーな:2006/01/03(火) 21:55:31
ふわふわオムレツの作り方知りませんか

303 :ここあ:2006/01/04(水) 16:36:55
溶いた卵に重曹を一つまみいれるとふんわりするって!

304 :困った時の名無しさん:2006/01/05(木) 12:25:40
いいスレだ

305 :困った時の名無しさん:2006/01/13(金) 18:19:14
卵は泡立てるようにかきまぜるのがいいんでしょうか?


306 :困った時の名無しさん:2006/01/13(金) 21:15:45
>>305
そりゃアカンやろ。

かき混ぜすぎはおいしくない。

307 :困った時の名無しさん:2006/01/13(金) 21:52:27
卵黄と卵白メレンゲを別立てにしてから混ぜる方法は
既出だけど、細切れにしたカニカマやグリーンピース
など固形物を混ぜ込むとパウンドケーキと同じ要領で
均等にふっくら仕上がる。ベーキングパウダーと砂糖
を少量入れてオーブンで仕上げた方が膨らみやすい。

<分量の目安>
・全卵2個 ・カニカマ等100g ・砂糖15g ・BP3g
・塩5g ・バター20g ・牛乳20cc ・マヨネーズ10g

バターはシェフご推薦の「明治発酵バター」で決まり

308 :困った時の名無しさん:2006/01/14(土) 05:09:23
かき混ぜすぎてもふわふわにはならないですか。難しいですね。
ありがとうございます。

309 :困った時の名無しさん:2006/01/15(日) 10:54:48
僕のオムレツの具のレシピ。
たまねぎとにんにくをバターで炒めてから牛挽肉を投入。
火が通ったらエノキダケを大量に入れて、しょうゆ、砂糖、白ワイン
胡椒、ナツメグで味を調える。
最後に水溶き片栗粉でまとめて完成。
オムレツの中身にしても、卵と一緒に混ぜ込んでもうまーです。
具は冷凍保存できるよ。


310 :困った時の名無しさん:2006/01/17(火) 00:26:44
スレを読んでいたらメレンゲオムレツを食べてみたくなって、
久しぶりにつくってみた。
メレンゲオムは小学校の頃に作った時に、
成功したけど何故か受け付けなかった。
改めて作ってみて…やっぱりだめだorz
ふわふわなのにお菓子じゃないせいか、拒絶してしまう。
見た目は綺麗で美味しそうなのに…。
やっぱりオムレツはスタンダードが一番。

311 :困った時の名無しさん:2006/01/18(水) 13:04:29
色々参考にさせてもらってます。
で、フワフワもあっさりも半熟もそれぞれ焼き方取得して
具の種類、入れる/入れないで焼き分けるんのが目標。
(味噌汁のミソだって具によって変えるんだし)

最近美味しかったのがベジタリアンの友人に教えてもらった
スライスしたアボカドと角切りしたkiriチーズと
バターソテーしたマッシュルーム入れたオムレツ。
卵は塩とハーブスパイスと生クリーム入れて、マットな感じで。
刻んだパセリのせてケッチャップ無し。

312 :おけつ:2006/01/28(土) 18:47:56
うんこをいれる
(うそ)
それか↓
ウィーン|/// |´_ゝ`)ノ | ///|オムレツください

313 :困った時の名無しさん:2006/02/04(土) 22:38:47
ttp://www5a.biglobe.ne.jp/~Chef/movie1omlet.mpg
この作り方はどうだろう?


314 :困った時の名無しさん:2006/02/04(土) 22:53:18
>>313
>>174

315 :困った時の名無しさん:2006/02/28(火) 16:56:39
最近料理おっぱじめてみようかな、って考えてるんだけど、
電磁調理器だと、やっぱ難しくなるんでしょうか?


316 :困った時の名無しさん:2006/02/28(火) 19:55:49
余熱さえ十分にしとけば兵器ですよ

317 :困った時の名無しさん:2006/03/03(金) 11:29:04
居酒屋から盗んだメニュー
「チキンラーメンおむれつ」
チキンラーメンを30gぐらい(お好みで加減)オムレツを作る
袋から出して適当にほぐしながら卵に入れる
あとはスジャータとか生クリーム少々
マヨネーズかけていただきます。

なんというか、ジャンクな味でたまに無性に食べたくなる
うまいよ!

318 :困った時の名無しさん:2006/03/03(金) 11:40:51
>>190
== オムレツの時、真ん中がくっつく人へ ==
なんで真ん中が引っ付くのか
オムラーにとって永遠の謎に私がアタック

考えられる原因は2つあります
まず、卵を流しいれる時に1箇所に当てたので油が逃げた。
が、出し巻きではこれが原因のこともありますが、オムではあまりこれはない
そして良くある原因が、火加減
ガスコンロの火って丸いでしょ
あれの真ん中って温度が低いんよ
で混ぜてる間にそこだけ温度上昇力が足りなくてくっつく

解決方法は2つ
・ちょこちょこと温度がフライパン全体で一定になるように動かす。イメージが大事
・厚いフライパンを買う。でも高いよ


だと思うんだけどどうよ?

319 :318:2006/03/07(火) 10:57:19
厚いフライパンの話

厚いフライパン(22cm=1000円)を買ってみた
過去レスにあるように、まず熱してから卵を入れる
火が当たってないところ(真ん中)でも、フライパン自体が保持している熱があるのでくっつかない
高いと思ってたけど、そんなに高くなかった
お勧めです
ダイソーフライパンでも、火加減を気にすればできるけど、難易度が全然違う。厚い方が簡単

320 :318:2006/03/07(火) 11:08:07
くるくる回す方法
スクランブルエッグにして、向こう側に集める
くっついていないことが前提(くっついてたらフライ返しではずす)
フライパンの柄の端(先端の方)を握る。
<方法1=簡単>
フライパンを水平にして柄の根元をあいている方のこぶしでたたく
(グーにしたこぶしの小指の方。わかる?)
卵がフライパンのふちから上に飛び出て全部見える飛び出るぐらいの衝撃で
<方法2=カコイイ>
フライパンを水平より40度くらい下げた所から、動かし始めて、
水平になったところでこぶしでコンと止める
卵が飛び出る感じは方法1と同じ

練習方法
濡れ布巾でやるか、ケチャップご飯を作って(オムライスの中身)それをくるくる回してみる
玉子よりも長持ちするし、濡れ布巾よりも玉子に挙動が近い

321 :たんぽぽなオムライス:2006/03/16(木) 12:58:48
313,174の動画本当参考になります
TVで画像見たあとすぐ作ると成功しますが
時間がたつとすぐ忘れて、最近オムライスの壁にぶち当たっていました
この動画保存してレシピ本にスクラップしたいです
感謝です・・・

それから、
たんぽぽオムライス系の ナイフで割って食べるオムライスのレシピ
何方かご存知の方 教えていただけませんか?

卵の数と 加える調味料 (ミルクがいいのでしょうか?生クリームは駄目ですか?)
後何か あ、例えばケッチャップライスはケッチャップではなくトマトジュースを使うとか・・・
デミグラソースをかけるとか・・・ご存知の方教えてください

昔 山瀬まみちゃんがTVで作っていたのを見て はまりました・・・
宜しくお願いします


皆様宜しくお願いします

322 :困った時の名無しさん:2006/03/17(金) 15:57:28
>>321
半熟玉子のオムライスの作り方(既出ですが)
小さめのテフロンのフライパンで
油をひいて、味付けした玉子液を
箸でかき混ぜながら火を通す
半熟になってきたら薄く広げて
フライパンを前後に強くゆする
玉子がフライパンから離れて動いたら
そのままケチャップご飯の上にスライドさせる

味付けは、いろいろ試してみたら?
ナイフで割るのはオムレツが完璧にできるようになってからな
オムレツの失敗は食べれるけど、
オムライスの失敗は、見た目に厳しいので

323 :困った時の名無しさん:2006/04/03(月) 19:02:47
工程は、基本的に表面に注目して
固める(五秒位)→混ぜる→固める→混ぜる→
→成型→返す→数秒→返す→数秒
てな感じで宜しい?


324 :困った時の名無しさん:2006/04/15(土) 21:57:39
ここのスレ読んで無性に食べたくなったんで今日のお昼作ってみました。
バターは焦げちゃったけど形、半熟さは完璧でした!!ありがとう(・∀・)

325 :困った時の名無しさん:2006/04/17(月) 11:40:03
料理板にも書いたけど・・・
是非おすすめしたいからこっちにも


さっき朝飯に作ってみた

卵2個に粉チーズと温泉卵のだし汁をまぜて、のりとベーコンはさんで焼く

ごちゃごちゃかなって思ったけど意外以上うまかったwww
しばらくハマるかもしれん

あと、ソースはマヨと粉チーズとおろしにんにくをちょこっと
あぁ間違いない、デブ食だ

326 :困った時の名無しさん:2006/04/18(火) 18:05:27
>>321
美味い洋食屋のオムレツは卵の半熟具合がシワシワしてる。
あれは牛乳ほんのちょっとに、フライパンをかなりの強火で温め
多目のバターを入れ、卵を流しいれたら、フライパンをガタガタ揺らして
数秒で素早くかき混ぜ、フライパンの向こう側で整えて、さっとライスの上に乗せるて感じ。

牛乳は無くてもいいかも知れない。
強火とバターの量と素早さが命て感じだ

327 :困った時の名無しさん:2006/05/09(火) 14:57:46
呉オムレツ

ジャガイモ、タマネギ、ニンジンをみじん切り。
合いびき肉と一緒にみじん切りをコンソメスープで煮込む。
塩コショウで味付けして
野菜の形がなくなって水分が少なくなるまで煮込む。
卵で包んで出来上がり。

中身は煮込みまくった肉じゃがみたいな感じ。

こないだかーちゃんに教わった。
広島県の呉ではよく食べられてるらしいから、
とりあえずこの名前で呼んでるけど
正式名称はわかんないです。


328 :困った時の名無しさん:2006/05/16(火) 16:37:35
ガイシュツかもだけど、スライスチーズを入れるだけでマイルド(゚∀゚)ウマーですよね!

329 :困った時の名無しさん:2006/05/16(火) 17:34:13
具に魚介は?
煮干、アンチョビ、削り節、干し海老、シーフードミックス、干貝柱

330 :困った時の名無しさん:2006/05/16(火) 18:27:35
どうかな
ちょっと生臭いのが気になる人は苦手かも>卵と魚介のコンボ

331 :困った時の名無しさん:2006/05/16(火) 18:57:57
>>330
にんにく、生姜、スパイス、ハーブ類でどうにかならないかな?

出汁巻玉子の海苔は定番じゃん

332 :330:2006/05/16(火) 19:01:04
あ〜なる、ついでにトマトとか一緒なら旨いかも

333 :困った時の名無しさん:2006/05/17(水) 05:43:13
魚介かぁ…ちりめんじゃこ+だしの素少々とか好きだな

334 :困った時の名無しさん:2006/05/17(水) 07:26:55
>>333
うまそうじゃん
出汁露厚焼卵で十分ウマーだが

335 :困った時の名無しさん:2006/05/22(月) 04:13:51
ウチの近所のレストラン
どこもメニューにオムレツ置いてないんで
自分で作ってみた

最初は焦げるからオリーブオイルつかってたが
面倒なんでペーパーでふき取るだけで洗わず
毎日焼いてるとバターのみでOKになった
これが油がなじむというのだろうか?


336 :ごま:2006/06/08(木) 19:43:55
さっさと教えてくんない?


337 :困った時の名無しさん:2006/06/08(木) 23:03:27
>>327
遅レスだが、クッキングパパのレシピにあったジャーマン・オムレツってのに似てる

338 :327:2006/06/25(日) 20:05:35
>>337
レスありがとうです

ジャーマン・オムレツぐぐってみたら結構似てますね
うちのはもっと具がペースト状になってますけど
これが正しい姿なのかも・・・
今度やってみますね!

具の作り方は肉じゃがに近いものがあると思うんですけど、
こんな食べ物って他になんかありますかね?


339 :困った時の名無しさん:2006/07/02(日) 19:02:55
みんなはどうやってオムレツの形作るの? フライパンの先に寄せたあとに
プロがやってるみたいに手をとんとん叩いてもオムレツが回らないんだが

340 :困った時の名無しさん:2006/07/02(日) 20:57:30
>>339
少し、牛乳や出し汁で
のばして、卵のコシをきると
(黄身と白身を完全に混ぜる)
焼いても固くならないから

トントン叩いてると
くるくる返せるようになるよ。

焼き過ぎても、フワフワだから
やってみて。

341 :困った時の名無しさん:2006/07/02(日) 22:47:05
どうも。 牛乳とか混ぜたら完全に黄身と白身が混ざるの? 知らなかったよ

342 :困った時の名無しさん:2006/07/02(日) 23:17:14
>>341
混ざるのではなく
混ぜるの。

卵だけなら、余り混ぜないで
半熟に焼くのがうまいけど、
加減難しいからね



343 :困った時の名無しさん:2006/07/03(月) 05:37:00
>>339
自分は、フライパンを少し煽るような動作に併せて手元をトントンするように
しているよ。練習というかオムレツたくさん作ればだんだんうまくなるよ。

344 :困った時の名無しさん:2006/07/06(木) 01:10:26
プロがやってるみたいにやったら、卵が飛び散ってコンロに半分落ちた
飛び散らせないコツは?

345 :困った時の名無しさん:2006/07/10(月) 15:50:56
ん?

346 :困った時の名無しさん:2006/07/11(火) 14:11:14
みんなって、どうやってオムレツひっくり返してるの?

おれは、まだ液体がかなり残ってるときに寄せて(寄せても液体はかなりあって、溜まっている状態)
んでその状態でフライパンをどうこうしても、まったくオムレツは動かず強くゆすっても
液体が飛び散るだけ。 それでちょっと高くあげてひっくり返すとべチャっと潰れて飛び散る

なにかコツはないですか?

347 :困った時の名無しさん:2006/07/11(火) 15:13:06
最近、へたすぎて自分はオムレツを作れない運命じゃないかと思う

348 :困った時の名無しさん:2006/07/12(水) 07:41:43
フライパン全体に油がなじんだ状態になっているかな?
言葉では説明するの難しいからなあ。上手な人が作った動画を見てみれば、
こつがつかめるよ。形を整えるのは全体がゆるめの半熟になってからだよ。
液体の状態だとまずい。
フライパンをよく揺すりながら激しくかき混ぜて、部分的に卵が固まった状態と
液状に分かれたりしないように気をつけるんだ。ガンガレ!

349 :困った時の名無しさん:2006/07/12(水) 16:15:36
村井の番組見て作れるようになったよ

350 :困った時の名無しさん:2006/07/13(木) 13:38:35
どうもガンガリます

351 :困った時の名無しさん:2006/07/13(木) 19:56:32
全体的に固まらせたら、前より上手くできますた

352 :困った時の名無しさん:2006/07/17(月) 14:35:20
卵駅に水いれすぎて、食ってたら水がでてきた

353 :オムレツ初心者:2006/07/22(土) 18:49:36
オムレツを作ろうと頑張ってみたのですが・・・どうみても
タダのスクランブルエッグになってしまいます(泣)
何かコツとかあれば教えてください。

354 :困った時の名無しさん:2006/07/22(土) 21:08:12
泡だて器で軽くかき混ぜているのを見たことがあるけど、
あれって3分たてくらいしているのかな?

355 :困った時の名無しさん:2006/07/23(日) 15:45:06
オムレツって引っくり返すってよりは
奥から手前にくるくる回す感じだよね

>>353
油が少ない、火が弱いとかが原因ではないか

356 :困った時の名無しさん:2006/07/31(月) 12:51:26
油を敷かずにやってみた。 卵が少し引っ付き以外は普通にできた

357 :困った時の名無しさん:2006/09/10(日) 01:03:12


358 :困った時の名無しさん:2006/09/12(火) 01:09:23
彼が来たときの簡単にできるおもてなし料理のレシピがありました。
無料レポートです♪

ttp://fm7.biz/7mx

359 :困った時の名無しさん:2006/09/12(火) 04:41:16
>>358
グロ注意

360 :困った時の名無しさん:2006/10/31(火) 04:22:21
フライパンがでかすぎるとうまく作れないぞ!

361 :困った時の名無しさん:2006/10/31(火) 21:49:02
>>353
間違ってもオムレツになるレシピを開発した。
スクランブルにだけはしないのを保証する。
1) 卵2個を割って中身を丼鉢かそれに相当する容量の容器に入れ、塩と白こしょうをそれぞれ利き手の親指と薬指によって一回でつまめる分だけ加える。
2) さらに、牛乳を15c.c.加え、透明な部分が目立たなくなるまでスパゲティ用のフォークで撹拌する。
3) 「無塩」「製菓用」のどちらも表記していないバターを20グラム計量し、テフロン加工のフライパンに入れてコンロの上に設置し、コンロの火をつけて加熱する。
4) バターが全部液体になったら、2までに製作した卵と調味料の混合物を同じフライパンに流し込み、フライパンを動かして底面の全面を覆うようにする。コンロの火力を調整し、炎が持続するギリギリまで弱くする。
5) 卵液層の中盤より深くから泡が出ないようになったら、2で使ったフォークで卵液の固まっている円周を持ち上げてみる。
6) もし固まった卵液が破れないようなら、任意方向の直径の3分の1くらいを折り返す。
7) 反対方向から3分の1くらいも折り返す。
8) 全体を裏返す。そのまま10秒前後待ち、皿に移して付け合わせを飾り、サーブする。
以上、一番簡単なオムレツでした。

362 :困った時の名無しさん:2006/10/31(火) 23:58:47
タマゴにマヨネーズをいれる。

363 :困った時の名無しさん:2006/11/01(水) 00:11:42
LAXでいつも見てた作り方。
小さめのフライパン(多分20センチ前後)にバター投入
→味付けしていない卵3個をかくはんして投入
→フライパンを手前に傾けながら
縁が固まってくるまでゴムべらで狂った様にカクハン
→アボカド、チーズ、ダイストマト、マヨネーズなど好みの具を乗せて巻く。

364 :困った時の名無しさん:2006/11/01(水) 00:14:32
>縁が固まってくるまでゴムべらで狂った様にカクハン

狂った様にというのはスゲー自然に出来るんだけどなぁ・・・  他がなぁ・・・・・

365 :困った時の名無しさん:2006/11/01(水) 00:20:28
ひじきの煮物、余ったらオムレツの具にする。( ゚Д゚)ウマー!
ただのおからオムレツ。ふんわり( ゚Д゚)ウマー!
卯の花(おからと野菜の炒り煮)オムレツももちろん( ゚Д゚)ウマー!
大根の葉としらすの炒めものを具にする。( ゚Д゚)ウマー!
各種ひき肉の味噌炒めや醤油煮は定番すぎるけど( ゚Д゚)ウマー!
プレーンオムレツに自家製ケチャップをかける。( ゚Д゚)ウマー!
トマトとほうれん草をぶっこむと贅沢。( ゚Д゚)ウマー!

366 :困った時の名無しさん:2006/11/02(木) 19:53:40
>>365 ひじき残さず食えよ 間違っても残して下水に醤油ながすなよな

醤油おおさじ一杯を河に流すと魚が住めるような水になるまで600リットル=600000CCの水がいります(東京水道局HP質問コーナーより抜粋)

367 :困った時の名無しさん:2006/11/02(木) 22:11:49
>>174の動画のやつってあんなに火力強いのにぜんぜん
焦げてないっていうか焼き目すらついてないよね
あんだけ張り付かないフライパンだったらいいのになぁ

368 :困った時の名無しさん:2006/11/03(金) 18:44:53
>>366
それって、下水処理してない場合だよね?

卵白あわ立てるやつ初めてやってみた。結構好みの味だった。

369 :困った時の名無しさん:2006/11/04(土) 02:08:36
60cm水槽の水容量=56リットル
大匙1=15g

60cm水槽に醤油1.5〜2gたらすと中の魚は全滅するって考えていいんだな?

370 :困った時の名無しさん:2006/11/04(土) 15:41:28
なんだか話がずれてるな。
>>365は余り物使っているんだから>>366はひじきスレに行けば良かったのに。

油嫌いだから、油ひかずに焼ける調理鍋でオムレツ作ったら
まとまりが悪かった。
やっぱり油ひかないと綺麗なオムレツは作れない。

371 :困った時の名無しさん:2006/11/12(日) 17:24:16
牛乳を入れたらふわふわになるって本当ですか?(生クリームは解りますが、、、)
自分は毎回焼き加減が違ってるので、よくわかりません

あと、液体を沢山混ぜたら、切ったときとかに出てきますよね?

372 :困った時の名無しさん:2006/11/12(日) 17:53:51
水でもふわふわになるよ

373 :困った時の名無しさん:2006/11/12(日) 23:43:10
ってか、水でもって。 それってふわふわじゃなくて、やわらかくなっただけじゃん
なんでみんなふわふわって言うんだよ

374 :困った時の名無しさん:2006/11/13(月) 07:33:20
砂糖は入れるべき?入れざるべき?

375 :困った時の名無しさん:2006/11/13(月) 08:02:24
それは玉子焼き

376 :困った時の名無しさん:2006/11/13(月) 21:11:40
>>374
好みもあるでしょうね。
俺は卵2個にバター30g、牛乳を大さじ3分の2、砂糖と塩を一つまみ、白コショウ一振りくらいの分量で作るのが一番好きです。






377 :困った時の名無しさん:2006/11/13(月) 21:32:59
ふわふわの話はいいけどなんかボリューム増やす方法ないの?
メレンゲは好きじゃないし、かきまぜ過ぎるとコシ無くなるし・・・
やっぱフライパンの上で必死に混ぜるしか方法は無いのか?

378 :困った時の名無しさん:2006/11/13(月) 22:25:02
じゃがいも入れたら?

379 :困った時の名無しさん:2006/11/14(火) 00:16:39
>>375 本気で思ってるのなら、今ここで間違いを認めなさい

380 :困った時の名無しさん:2006/11/14(火) 06:40:16
嫌です

381 :困った時の名無しさん:2006/11/14(火) 08:52:55
じゃがいもか〜。それはスパニッシュっぽくて美味しそうだけど、
でも具材を入れないでボリュームを増やす方法を考えたい・・・

382 :困った時の名無しさん:2006/11/14(火) 11:51:22
>>381
物理的に無理。

383 :困った時の名無しさん:2006/11/14(火) 19:35:40
たまねぎとベーコンを炒めたもの、トマトにアボガド、
絶対にんにくのみじん切りで香りをつけたオイル又はバターを使って作るオムレツ、最高!!
アボガドとにんにくは必須!
好みでマッシュルーム、ホウレン草、ピーマンを加えてもOK.

384 :困った時の名無しさん:2006/11/14(火) 20:11:47
うまそうだな食いたい

385 :困った時の名無しさん:2006/11/14(火) 22:51:49
>>381
おからパウダー。生おからでもいい。
ふわっふわで風味を損なわない。
玉子2個に対し、おからパウダー大さじ1から分量を調節してみて。
生おからなら倍量。

386 :困った時の名無しさん:2006/11/15(水) 09:21:03
>>383
アボ 「カ」 ド だよ

387 :困った時の名無しさん:2006/11/15(水) 18:05:10
>>385
その発想は無かったですわ。
それは良いかも知れない。お菓子とかでも結構いれますもんね。
今度試してみます。

388 :困った時の名無しさん:2006/11/21(火) 18:55:24
重曹一つまみ入れるとフワフワはガイシュツ??

389 :困った時の名無しさん:2006/11/23(木) 08:44:05
>>388

>>187
>>303

390 :困った時の名無しさん:2006/12/03(日) 16:21:08
今さっき考えた簡単ジャーマンオムレツ

じゃがいもは小さい賽の目。ウインナーは一口大、たまねぎみじんぎり

バターで材料を炒めて味付けはバターとシチューの素(ハウスの粉が良い)あと黒胡椒

↑の具をオムレツの具にするとウマーですよ


391 :困った時の名無しさん:2006/12/03(日) 16:34:33
>>390
冷めた焼きイモを賽の目にして入れても美味しいよ〜♪

392 :困った時の名無しさん:2006/12/03(日) 16:53:21
>>391
その発想はナカッタワ(´∀`*)
確かに美味そうだね

393 :もぐもぐ名無しさん :2006/12/03(日) 17:51:25
白身先にメレンゲにしといて後から黄身入れて焼くとウマー
いや今適当に考えたんだけどね。ごめん。


394 :困った時の名無しさん:2006/12/03(日) 21:26:20
ミスター味っ子でやってた
メレンゲ


395 :困った時の名無しさん:2006/12/04(月) 00:33:44
>>42のなめこオムレツ作った。ウマー
これから定番にします

396 :困った時の名無しさん:2006/12/04(月) 07:52:57
みんなって、卵何個のオムレツ焼くのに何cmのフライパン使ってるの?
自分は、今まで26cmしかなかったのでそれを使ってたけど昨日20cm買った
26cm使ってたせいか、ぜんぜんうまく焼けない
ひっくり返らない

397 :困った時の名無しさん:2006/12/04(月) 09:25:24
フライパンのせいにするなと

398 :困った時の名無しさん:2006/12/04(月) 12:54:03
>>395
「なめこ」より「なめたけ」の方が美味いぜょw

399 :sage:2006/12/04(月) 17:43:16
具が「なめこ」「なめたけ」とかの時は、卵をある程度焼いてから
卵にのっけて巻くパターンより、卵を溶く際に一緒に混ぜて焼く
パターンのほうが美味しそうだね。今度やってみるよ。

400 :困った時の名無しさん:2006/12/04(月) 17:48:39
↑ゴメン。間違ってあげちゃったよ。みんな怒らないでね。

401 :396:2006/12/04(月) 19:47:20
>>396 良く読め

で、みんなは卵何個のオムレツ焼くのに何cmのフライパン使ってるの?

402 :困った時の名無しさん:2006/12/04(月) 23:35:32
自分自身に逆ギレですかw

403 :395:2006/12/04(月) 23:53:28
>>398ごめんごめんなめたけだったわ。
ちなみに今日も作りました。イマイチ納得出来る出来になってないんだよねー

はっ、これはもうオムレツの魅力にハマっているのか?

404 :困った時の名無しさん:2006/12/05(火) 18:13:30
なめたけ入れたら大根下ろし添えても美味しそうだ
居酒屋の出汁巻きみたいになってしまうけど

405 :396:2006/12/05(火) 21:17:42
>>402 良く読め

406 :困った時の名無しさん:2006/12/05(火) 23:38:40
本日、旨く作れた!

407 :396:2006/12/06(水) 07:36:25
>>402 良く読め

408 :困った時の名無しさん:2006/12/07(木) 00:40:41
レシピ板だから一応書くが、前どっかの料理店のおっさんがやってたやりかた

油しく→火力最強→煙でてきたら卵投入→火を切りグルグル→完成

ってのがあった。はじめは失敗したけど最近フワトロができるようになってきた

409 :困った時の名無しさん:2006/12/07(木) 04:45:55
それは卵焼きだな

410 :396:2006/12/07(木) 18:42:06
396の人気に嫉妬

>>396 良く読め

411 :困った時の名無しさん:2006/12/10(日) 10:38:07
>>396ワロス

412 :困った時の名無しさん:2006/12/10(日) 21:16:26
>>410だけじゃなく>>401も非常に笑える、いや嗤える

413 :困った時の名無しさん:2006/12/10(日) 22:38:30
いつまでもくだらないこと引っ張ってないでオムレツの話しろよ

414 :困った時の名無しさん:2006/12/11(月) 17:09:19
       ∧,,∧    _,,..,,,,_ プアッ
      (;`・ω・) ./ ,' 3  `ヽ
      /   o━ヽニニニフ))
      しー-J

415 :困った時の名無しさん:2006/12/11(月) 21:54:07
今このスレで出てるつくり方で良質なのをまとめればいいじゃないか

416 :困った時の名無しさん:2006/12/14(木) 13:06:49
先ず、みんなの作り方がどんな感じか聞きたい。

自分が今日作ったオムレツ(スクランブルエッグ+卵焼き÷2だがなw)
使った物:フライパン(20cm位)、箸、どんぶり、皿
材料:卵3個、バター30g(有塩)、牛乳15cc、塩少々、こしょう少々

@卵混ぜる。どんぶりに卵、牛乳、塩、こしょうを入れて混ぜます。
  あまり混ぜ過ぎず、箸で白身がギリギリ掬えない程度に。
Aフライパンを熱する。バター焦げるの怖かったので中火で煙出ない程度に温めたつもりだ。
Bバター投下。バターを入れてフライパンの中でグルグル回す。そのうちブクブク泡立つよ。
C卵投下。バターが溶け切りそうになったら一気にドバァー!と、流し込む。
D全体に火を通す。卵入れたら透かさずフライパンを上下に!箸をグルグル!
  箸で大きく円を描くようにして、フライパン全体に卵を広げていくように。
E火加減。今回は中火でやってたんだが、これだとなかなか卵が固まらないね。強火だ、強火!
F形を作る。卵をフライパンの向こう側に寄せる。 卵が固まり過ぎると困難なのでまだ水っぽい
  状態でやってみた方が良いよ。
Gトントン。今オムレツの片面を焼いてる状態なのでこれをひっくり返そうと思う訳だよ。
  フライパンを向こう側に傾けて、取っ手の部分をトントンと気持ち強めに叩く。
  これはチャーハンみたいに一気にひっくり返してもOKなのか迷う所だ。
Hエンドレス。Gの作業に時間を掛けてると焦げたり、卵焼きになるので
  端に寄せて形整える→片面焼く→ひっくり返す の繰り返しだ。こればかりはフライパンテクを磨くしかない。
I食す。 見てご覧、見事な卵やk・・・オムレツの出来上がりだよ。 
  ケチャップぶっ掛けて、目を瞑りながら食べればもう全ていっしょだよ。所詮卵焼いただけなんだからさ ペッ、


417 :困った時の名無しさん:2006/12/15(金) 20:09:01
俺の作り方なら、こんな感じだ。
1) フライパンをコンロに載せ、弱火で予熱する。
2) 冷蔵庫から卵2個とバターを取り出し、フォークでバターを1cmくらい削ってフライパンに入れる。残りは包み直して冷蔵庫にしまう。
3) 卵は適当な容器に割り入れ、同じフォークで黄身を潰して2回かき回す。
  二分された卵殻に3分の2くらいの牛乳を量り、卵液に加える。
  塩の容器に同じフォークを4mmくらい差して塩をつけ、卵液には白こしょうを2振り入れ、塩のついてる同じフォークで7〜8回くらいかき回す。
4) バターの白いところが1mm四方残ってるくらいで、卵液を一気に投入し、中火にする。1回ざっとかき回して待つ。
5) 卵液を透かして鍋肌が見えなくなったら、同じフォークで両端を畳んで三つ折りにし、ひっくり返す。
6) 10〜20秒焼いて、動かしても中身が出なくなったら皿に移す。
7) 付け合わせを添え、同じフォークで食う。

418 :困った時の名無しさん:2006/12/20(水) 11:24:08
>>417
>二分された卵殻に3分の2くらいの牛乳を量り

あ、頭良いなキミィ

419 :困った時の名無しさん:2006/12/20(水) 13:03:18
卵溶いたフォークを塩につっこんじゃうの?
サルモネラとか気にならない?

420 :困った時の名無しさん:2006/12/20(水) 19:30:46
つーか、こんな神経質に手順決めてやってるのかオマエラ
いかにも男の日曜料理って感じだな

421 :困った時の名無しさん:2006/12/20(水) 21:13:51
>>420
いつもアバウトにやってても説明するなら
普通は細かくなるんじゃね?
適当にかき混ぜるとか適当なタイミングで卵投入
とか書かれても何の意味もないし。

試しにお前さんの手順を書いてみな。

422 :困った時の名無しさん:2006/12/20(水) 22:02:33
確かに野暮な書き込みだった。すまn

423 :困った時の名無しさん:2006/12/21(木) 10:43:23
でもさー、>>417の書き方は細か過ぎだと思う
バターを包んで戻すとか、しつこく「同じフォーク」でとか
ちょっときもいお(^ω^)


424 :困った時の名無しさん:2006/12/21(木) 11:31:32
きもいならスルーすればよろし
オムレツの話しよーや
ちなみに長文読まない派だから気にならないw

425 :困った時の名無しさん:2006/12/21(木) 11:51:01
半熟だけど生じゃないオムレツたべたい

426 :困った時の名無しさん:2006/12/26(火) 17:59:35
薄皮で包まれたようなトロトロの半熟オムレツ作るには
鍋の大きさと玉子の割合が非常に大切だというのがわかった。
それがわかったんで今日は完璧なプレーンオムレツが作れた。
普通のフライパンでは無理。
半熟にするにはフライパンに流し込んだときにある程度の玉子の厚さ
が必要

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