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【魚粉】井の庄【辛辛魚】

1 :ラーメン大好き@名無しさん:2006/09/04(月) 01:08:31 ID:UUa6m515
石神井の井の庄が好きな奴集まれ!

238 :ラーメン大好き@名無しさん:2006/12/17(日) 21:51:52 ID:O06LnXg5
今日初めて逝ってきた
辛辛魚つけめん
スープ温めだったけど、濃厚なんでとりあえず問題なし
麺との相性も良い感じでかなり美味しかった
具は少ないか?底からゴロゴロといろいろ出てきたぞ?

電車で家からだと1時間半くらいかかるのが問題だけどw、六厘で1時間並ぶくらいならこっちの方が良いな
また行きます

239 :ラーメン大好き@名無しさん:2006/12/18(月) 00:13:37 ID:W3acuTsu
あの魚粉「無しで!」って注文できるのかな?
あれさえ入ってなきゃ好きな味だと思うんだが・・・

おいらの嗜好の問題なんで魚粉ファンを否定するワケじゃないっす

240 :ラーメン大好き@名無しさん:2006/12/18(月) 01:01:42 ID:v6IhQkRw
>>239
以前頼んだら断られたという書き込みを見たが・・・真偽の程は不明。

とりあえず蓮華ですくっておけば?

241 :ラーメン大好き@名無しさん:2006/12/18(月) 09:52:03 ID:iub89C9C
最初、ラーメン食べた時、魚粉がくどく感じた。
しかし、つけめんでは絶妙に合うとわかってきた。特に辛つけ。

ここってトイレあんの?

242 :ラーメン大好き@名無しさん:2006/12/18(月) 10:53:06 ID:kTI3xUef
魚粉抜きできるよ。
俺もラーメンは抜きで頼んでいる。トイレは店出て左、階段の下。

243 :ラーメン大好き@名無しさん:2006/12/18(月) 18:31:12 ID:cHz2t2RD
俺も魚粉いらない
今度は、ヌキで頼んでみるわ

244 :ラーメン大好き@名無しさん:2006/12/19(火) 10:23:24 ID:ycQtMOmL
ええ!
できるんか
おれも「断られた」って聞いたぞ?
見たんじゃなく聞いたのよ

245 :ラーメン大好き@名無しさん:2006/12/19(火) 15:11:49 ID:vICRAnqU
開店当初に2〜3回行った、先日このスレを発見して再度探訪。
魚粉は苦手だけど、つけ麺はそこそこ美味しかったので大盛りで注文。

一口啜って驚いた、ここでも噂になっていたけどスープがぬるすぎる!
前に食べた時は、ここまで酷くなかったぞ?3口まで我慢して食べたけど
あとは残して無言で退店・・・
「あつもりで食えばいい」という意見もあるようだが、冷めるのを防ぐだけで
最初からぬるいスープじゃどうにもならんだろ?だいたい3口啜っただけで
完全に冷めてしまうスープっておかしくないか?
あのゴロゴロはいってるチャーシュー、冷たいまま器に入れてるんじゃね?
じゃなきゃ、あそこまでぬるくなった状態で客に出せるとは思えないんだが?

腹がたったのでage

246 :ラーメン大好き@名無しさん:2006/12/19(火) 18:32:00 ID:CMUznnsE
>>245
オマエか。最近スープがぬるいって荒らしてんのは。

>最初からぬるいスープじゃどうにもならんだろ
そんな店あるわけねーだろw

あと、市ね


247 :245:2006/12/19(火) 18:38:33 ID:vICRAnqU
なんだ?どういう反応なんだ?
俺が行ったのは、今年の初めに数回、この時はぬるいどころか
熱くて美味かった。それが今日の昼間過ぎに久しぶりに行ったら
「ぬるかった」と思うままに書いたんだが?

「そんな店あるわけない」と思うには勝手だが、少なくとも俺が
今日食べたらぬるかったんだよ。

荒らすつもりは無いんで今度はsage

248 :ラーメン大好き@名無しさん:2006/12/19(火) 20:37:52 ID:ycQtMOmL
>>246
いや、本当にぬるいとおもうよ
特に冬場になって麺が余計に冷えるせいもあるのかも?
あつもりは、どうしても麺表面の糊化と柔らかくなりすぎるんで好きじゃない
最近じゃラーメンしか頼まなくなったな

249 :ラーメン大好き@名無しさん:2006/12/19(火) 21:20:19 ID:edopnJak
そういえば開店当初に比べてずいぶん肉が増えたな。
美味いんだけど、あのスープにあの肉だろ。
もしかしたら二郎よりも危険。塩ピザ一直線。耐えろ俺。

250 :ラーメン大好き@名無しさん:2006/12/20(水) 00:21:24 ID:47stJzgX
生500円を400円にしてほしいなぁ。あの量なら。
誰か、つけ汁がぬるい!と店員に言ってみてよ。

251 :ラーメン大好き@名無しさん:2006/12/20(水) 03:16:19 ID:IxL29kUV
そんなにぬるいかね。気になったことないけど。
まああの粘度なら焦げやすいだろうから、ぬるくしてるってのは想像できる。
ってか、それよりもしょっぱいのが気になる。
ただ旨いんだ。しょっぱいから旨いのか、しょっぱくなくても旨いのか。
その辺がいまいち自信が持てん。

252 :ラーメン大好き@名無しさん:2006/12/20(水) 10:15:00 ID:JySkhb+I
粘度あるわな。骨髄のコラーゲンかなんかなんだろうけど
冷めると口の中がニチャニチャして苦手。あつもりなら
どうにか最後まで食べられるけど。

あつもりが嫌いって人には、確かに向かないかも。

253 :ラーメン大好き@名無しさん:2006/12/20(水) 15:07:21 ID:ob+XKOsO
おれも熱々のつけ汁で食いたい。
ノーマル盛でも半分も食べれば、すっかり冷めちゃって不味いと感じる。
まー気にならない人もいるだろうし、店に文句を言うような事じゃないけどね。

254 :ラーメン大好き@名無しさん:2006/12/21(木) 14:30:32 ID:TBeUNkN/
うーん やっぱり俺以外でもぬるいって感じてる人いたんだ
つけ汁が冷めていくのは、冷たい麺を汁にくぐらせば当然のことだけど
最初からあのぬるさはないだろw

上でも言ってる人がいたけど、あの焼豚の塊が汁の温度を奪っていくんだろな

255 :ラーメン大好き@名無しさん:2006/12/21(木) 18:16:48 ID:CHGE5erR
ぬるさ対策でスープの寸胴ごと、ふた周り方大きな寸胴で湯せんすれば
焦がさずに、あつあつのスープが提供できるんジャマイカと思うんだが。
素人考えなんだろうな…。厨房設備にも限界あるだろうし。

256 :ラーメン大好き@名無しさん:2006/12/21(木) 18:43:41 ID:EG3G9GT5
この季節。つけめん食うとどの店でもスープはぬるく感じるがな・・・
頑者なんて、速攻で冷えるよ。

257 :ラーメン大好き@名無しさん:2006/12/21(木) 22:09:08 ID:d8Bray/w
>>256
そのとおりなんだけど、井の庄の場合、最初からぬるいんだよ。
ってか冷めつつある状態で出される。
>>254も言ってるけど、あの肉の塊が冷え冷えなんだと推測。

258 :ラーメン大好き@名無しさん:2006/12/22(金) 00:55:16 ID:/yXgnRwg
海産物の出汁ってあんまり温度上げると香りも何も全部飛んじゃうんだよ。
昆布の出汁なんかも、丸一日かけて水出しする料理屋もあるくらいだから。

多分作ってるときはギリギリの温度管理なんだろうけど、そこに冷やした麺や冷たいチャーシューいれると
ぬるくなるんだろうな。
だからといって温度上げるとまずいスープになるだけだろうし。

「ああいうものなんだ」

と割り切れない香具師は食べない方がいいジャマイカ?

あとは、辛辛つけにして辛さで体を熱らせて熱いの食べた気になっておくとかw

259 :ラーメン大好き@名無しさん:2006/12/22(金) 03:25:15 ID:eyWaJ+zH
>温度上げるとまずいスープになるだけだろうし。

そんな微妙な味の違いなんてわからんし気にしない。
それより温かいつけ汁出してほしい。
熱々なんて言わない温かければいいんだよ。今のは全く温かくない。論外だ。
辛つけはそうでもない。辛いからそう感じてるのか?


260 :ラーメン大好き@名無しさん:2006/12/22(金) 09:48:54 ID:Vu8xI590
>>258
開店当初は、熱々だったんだよ
それで今より不味いなんてことはなく、ちゃんと美味かった
要は、そこそこ流行ってきて熱々で出す配慮がされていないってことじゃないのか?

それに「香りがとぶ」という理由なら客に提供する直前に熱々に加熱すれば良いだけの話
貴殿の引き合いに出した料理屋みたいなところだって調理過程でそうやって工夫している


261 :ラーメン大好き@名無しさん:2006/12/22(金) 16:39:15 ID:RpBueWpv
>>258
>海産物の出汁ってあんまり温度上げると香りも何も全部飛んじゃうんだよ。

いやぁそんな繊細な香りなんか、あの魚粉でぶっとんじまうだろw

262 :ラーメン大好き@名無しさん:2006/12/22(金) 17:41:19 ID:Ds/A2jPa
ちゅうか、つけの割スープは結構熱くないか?
下の方を持つと「熱ッ!」ってくらいには感じるよ。
ということはやっぱり・・・

263 :ラーメン大好き@名無しさん:2006/12/23(土) 04:00:37 ID:ZvepaDhK
>>259
気にしないのは客の勝手だ。
真冬の冷水で冷ました麺をつけるのと
真夏の生ぬるい水で冷ました麺をつける違いくらいわかるだろ。

辛辛の話は藻前のような「ぬるい厨」に対する代替策だ。

>>260
藻前嘘付くなよww
初めからあんな感じだった。漏れも開店当初から行っていたけど。

直前に加熱する??

藻前意味わかってるのか?
高温にすれば、直前にしようが事前にしようが一緒なんだよ。
高温にした時点で飛ぶんだよ。

料理屋の吸い物はな、器も具も全部適度に温めてから吸地をはるんだよ。
だから吸地(出汁に味付けしたもの)を熱々にしなくてもちょうど良く飲めるんだ。

出直してこい。知ったかぶりめ。

264 :ラーメン大好き@名無しさん:2006/12/23(土) 11:25:17 ID:B+pSUZu2
>>263
必死すぎて言ってることおかしいいよ。
「嘘吐き」とか「知ったか」とか必要以上に相手を愚弄するのはどうかと?

開店当初に2〜3回しか行ったことないけど、そのときは今より熱かった。
季節もほぼ同じなんで、麺の温度もそんなに変わらないと思う。
現状の出てきた時の汁の温度にかなりの違和感を感じたんで・・・

キミは開店当初も「あんな感じ」というなら、その時から提供する温度に
差があったってことだろうな。おれ以外にも「もっと熱かった」という人が
いるんだからさ。

「香りがとぶ」ということは、客にだす直前なら逆に「香りがたつ」ということだよ。
加熱によって香りが消えるんじゃなく、空気中に気化するわけだからね。
吸い物の例えは、飲み易さの温度に絡む話であって「つけ麺」のような新しいスタイルの
食べ物に適用するものじゃないよ。それにキミの論理が正しいとしたら、世の中のつけ麺
だけじゃなく、井の庄の「ラーメン」も否定することになるな。

265 :ラーメン大好き@名無しさん:2006/12/23(土) 11:35:14 ID:e0Yd+IXP
まあまあ、もちつけ。
スープがぬるいって言ってるやつは、自作自演だよ。

266 :259:2006/12/23(土) 13:02:49 ID:2ieCXuTi
>気にしないのは客の勝手だ。

微妙な味の違いがあるかどうかは知らねだけど、それより熱いつけ汁の方がうまいから、熱いの出せ!って要望して何が悪い?
店のオナニーでぬるい汁出されたら、たまったもんじゃねーよ。

>真冬の冷水で冷ました麺をつけるのと
真夏の生ぬるい水で冷ました麺をつける違いくらいわかるだろ。

麺の温度の話じゃねー。最初からつけ汁がぬるいっつってんの。一口目からぬるいんだよ!
ま、今は辛つけしか食わないから、気にならんけど。ひょっとしたら改善されてるかもね。

267 :264:2006/12/23(土) 13:42:21 ID:B+pSUZu2
>>265
俺もぬるいと思う。
なんで自作自演なんだ?

>>266
今週の初めに食ったけど、やはり最初からぬるいな。
とてもじゃないが大盛りや中盛りの量には耐えられない温度。

268 :ラーメン大好き@名無しさん:2006/12/23(土) 18:44:29 ID:y0x16imr
うるせーな、ぬるいだの熱いだのって。
店員に言えよ、ヒキコモリが。


269 :ラーメン大好き@名無しさん:2006/12/23(土) 22:16:50 ID:SGAzdyYi
ヒキコモリはラーメン食べに外出しないと思うけど…
中毒性があって美味しい店だよここは 今年一番のヒットだな

270 :ラーメン大好き@名無しさん:2006/12/24(日) 15:44:00 ID:iEP9q/+K
気に入らない香具師は食べに行くなに一票


待ち時間が減って助かるww

271 :ラーメン大好き@名無しさん:2006/12/24(日) 16:12:03 ID:QWQ9RWhk
>>270
待ち時間?
平日の昼にしか行ったことないんだが、それ以外は行列でもしてるの?
店内に五人以上客が居たのを見たとこないのってラッキーなのか?

272 :ラーメン大好き@名無しさん:2006/12/25(月) 01:29:55 ID:2LR3iGp5
場所が悪過ぎだよなぁ・・・
あの地下は未だに空き店舗が埋まらないし、井の庄もそこそこ旨いのに
大丈夫か?と思っちゃうケド。

俺も平日の昼過ぎ(13時から14時)にしか行ったことないけど
まずガラガラだよ。待ち時間って休日とか夜なのかしらん?


273 :ラーメン大好き@名無しさん:2006/12/25(月) 11:55:34 ID:QxkzF0Hx
日曜の昼時は行列してますよ 平日も昼時は行列までは行かないけど少し待たされることがありますよ
ゴロゴロチャーシューは最初に箸でグジグジして分解してから食べると美味しいよ

274 :ラーメン大好き@名無しさん:2006/12/25(月) 12:30:45 ID:2LR3iGp5
なるほど、日曜なんだ。それにしても平日は、正午頃の一時だけなのかな?
俺が行く頃には、いつも2、3人しか居ない。


あのチャシュー分解すると、肉は温まって美味しいけど
逆につけ汁は、更に冷えちゃって悲しくなる。

275 :ラーメン大好き@名無しさん:2006/12/25(月) 15:40:36 ID:M9aSvW0A
年末年始の営業についてのお知らせ


年内は12月28日(木)まで営業いたします。
最終日の28日(木)は11時30分から15時までの営業となります。
夜営業は行いませんのでご注意下さい。

12月29日(金)から1月4日(木)まで休業とさせていただきます。


なお、年内営業最終日の12月28日(木)は、
通常メニューに加えて限定メニューを販売いたします。
皆様のご来店をお待ちしております。

限定メニューってなんだ????・・

276 :ラーメン大好き@名無しさん:2006/12/25(月) 17:40:42 ID:2xX5K0AG
限定といえば牛丼じゃないか

277 :ラーメン大好き@名無しさん:2006/12/25(月) 20:16:34 ID:ESS5rLBT
さっき行ったら、TVカメラで撮影してたよ。

278 :ラーメン大好き@名無しさん:2006/12/25(月) 20:21:41 ID:c7ru3zJe
今日、夕方食べに行ったらテレビの撮影してた。店内器材だらけで席が半分しか使えなかった。

279 :ラーメン大好き@名無しさん:2006/12/25(月) 20:35:09 ID:89lvH0n8
うへ〜、行列の予感(/_\;)

280 :ラーメン大好き@名無しさん:2006/12/26(火) 22:40:57 ID:Tog8vz7J
>278
テレビかな?雑誌とかの取材じゃないの?
レポーターとか特にいなかったようだし…。

281 :ラーメン大好き@名無しさん:2006/12/27(水) 04:39:08 ID:BphZtHuj
本当にぬるくてむかつく。薄くなるの覚悟で最初からスープ割り入れたい位だ。
店の人間は、ぬるいと自覚してないのか?あの温度で良いと思ってるのか?わざとなのか。

店員もここ見てるんだろ?頼むよ。

282 :ラーメン大好き@名無しさん:2006/12/27(水) 15:22:04 ID:vMAkzFfd
明日の限定メニューは中華そばと地鶏そばみたいだよ。
券売機にはってあった。

今日、つけ食べたんだけど、チャーシューが変わったのかな?
形が大きくカットされてて、量も増えた気がするんだけど、
妙にしょっぱくなってた。


283 :ラーメン大好き@名無しさん:2006/12/27(水) 17:36:47 ID:QnTzIXWX
それがぬるくなった原因かも?
あの塊の肉、すぐにスープから引き上げて食べてみ
中は冷たいからw

284 :ラーメン大好き@名無しさん:2006/12/27(水) 19:29:19 ID:LCvtY1Ed
まぁ出来たてのチャーシュー以外は
大抵冷蔵庫保存するだろうけど、
更になまじっか大きくて塊で入るココは
芯まで冷たくて致命傷になるわなw

手間だけど、出す寸前にスープの寸胴にチャーシューを
ちょっと浸して温めて出す、っていうのはどうかな?

285 :ラーメン大好き@名無しさん:2006/12/27(水) 19:29:30 ID:UArQanKp
明日は限定メニューのみ なのかな?
今年の食べ納めは井の庄にしようと思ってたけど限定メニューには興味ないな

286 :ラーメン大好き@名無しさん:2006/12/27(水) 19:46:33 ID:J1Mfm6ji
得てして、限定メニューってどこの店のも旨くはない。
やはり定番のつきるね。

287 :ラーメン大好き@名無しさん:2006/12/28(木) 18:15:14 ID:M/ZgB/PQ
限定メニュー食べた人いる?

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