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するかしまいか・・・ベーカリーカフェ

1 :現役パン屋:2005/10/15(土) 12:26:23 ID:xm4Y8HJG
場所が悪く、現在ぎりぎりで生活できるくらいの売上で、パン屋をやっています。
今年中に1キロ以内にかなりの規模のパン屋がオープンするので
ものすごく頭を痛めています。
そして3日前に、うちの店から200mほど離れた一等地の喫茶てんが
潰れ、店舗が貸し出しになりました。
家賃50万とかなり高めで・・・そこでボリュームたっぷりでりーずなぶるの
ベーカリーカフェを開店すれば、新しいパン屋にもまけないのかなっと、
只今思案中です。
現在パン屋をしているのでカフェは超初心者なのです。
パンやサンドイッチにはかなり自信がありますが、
成功するにはどうすればよいのかアドバイスをお願いします。


2 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2005/10/15(土) 12:37:29 ID:???
お金をかければよい

3 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2005/10/15(土) 13:48:28 ID:???
大手のパン屋のメリットは知名度と利益率が大きいことかな
デメリットは、安かろうとこだわり感の欠如。
なので、個人パン屋さんのこだわりと、高品質を出せばいいと思う。

昨今流行っている形態だけど、自家酵母とか遠赤釜の焼き、ハード系とか
いいんじゃないかな、味がよければ遠くからでも集客見込めるし、通販も出来るよ。

新店舗に移るなら、車を使って移動パン屋の方がリスク少ないよ。

ただ、品質に自信がない、または薄利多売を目指すなら立地だね。

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