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ああ〜アルデンテ

1 :信秀:2005/05/03(火) 15:14:18 ID:+ZB1CyUa
アルデンテについて皆さんの本心を聞かせてください。
アルデンテとは毛筋1本程の芯を残して茹で上げお客様に出した時に、
最高の茹で上がりになるという事らしいですが、私には生煮えで芯が
残っていて美味しいとは思えません。去年、東京でスパゲティを
食べた時も、お腹を壊さないか心配になりました。私は海外居住者で
年に2,3回帰国して、日本の麺類を食べるのを楽しみにしていますが
年々、そばもうどんもアルデンテ化しているように感じます。

2 :オリーブ香る名無しさん:2005/05/03(火) 15:44:53 ID:aLpwyFgO
アルデンテって、茹で上げるときに芯を残すことによって
客に出すころに麺の余熱で芯が丁度無くなる状態にする技術だろ?

食う時にまだ芯が残ってるのはアルデンテなんかじゃない、
ただの生煮えだ。

3 :オリーブ香る名無しさん:2005/05/10(火) 17:30:04 ID:9NmIHcpI
>>1
恥ずかしいヤシだなm9(^Д^)プギャーーーッ

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