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立ち食い蕎麦屋の経営について

1 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/03/05 02:16:21 ID:wd2/ox+d
立ち食い蕎麦屋の新規出店について語り合いたいです。
味は、場所は、店舗の規模は、家賃は、などなど。

俺もいつか経営してみたいなと思っています。

2 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/03/05 12:21:08 ID:w4kxBsgi
2get

3 :馬胃蔵:05/03/05 15:06:21 ID:VoLjC/CZ
JR北陸本線の敦賀駅の立ち食いそばは美味い。
同じくJR北陸本線の金沢駅の白山そばも美味い。
北陸自動車道の松任近くのサービスエリア(徳光)の下り線の立ち食いそばも美味い。
しかし、いずれの蕎麦も、お店のおばちゃん毎に味が異なる。
微妙な茹で加減の差かな?
私はJRの駅とか高速道路のサービスエリアの蕎麦は殆ど制覇したが、上記の三店舗が極めつけだ。
金沢駅の白山そばはホーム毎にお店があるのだが、お店毎に全部味が違うので面白い。
共通点は味がまろやかであることだ。
JR富山駅や高岡駅のそばはツユがきついし、食べたあとの舌の奥が麻痺するような感覚が気持ち悪い。
長野県内の鉄道のそば屋さんはそば粉の質が悪いのが残念だ。
何といっても北陸本線内のお店が最も激戦区だ。

4 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/03/05 18:20:40 ID:bP1c1Cv+
うどんやさんを始めたいんですが
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1105449491/

5 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/03/12 01:35:45 ID:sQP+jdTM
10坪くらいの店で初期投資、
運営資金とかさ、
どんなメニュー、
客席、
トイレは、
従業員の着替えは、
冷蔵庫、冷凍庫は、とか。

6 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/03/13 01:22:42 ID:Hcexfq61
>>4
うどん屋と立ち食い蕎麦屋とでは、微妙に、全然違うって言う気がする。

7 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/03/16 16:25:54 ID:vPccq3WD
立ち食い蕎麦屋って狭い店が大部分だが、従業員は休憩はどこでとってるもん?

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