5ちゃんねる ★スマホ版★ ■掲示板に戻る■ 全部 1- 最新50  

■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

蕎麦屋の丼物は何ゆえ美味いのか

1 :ノエル桜ノ宮:05/02/23 02:36:58 ID:EKtitcdx
蕎麦屋でカツ丼とか親子丼を注文するのは邪道かも知れないけど、
意外と美味かったりする。
下手すると蕎麦より美味いことも…。

という訳で蕎麦屋の丼物について。

2 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/02/23 03:51:59 ID:BB838isI
丼とそばをセットでやっているところはハズレが多い
俺がハズレの店ばっかり、選んでいるだけだけどorz

3 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/02/23 05:23:20 ID:CJGJyaVr
蕎麦が美味けりゃそりゃ丼物のダシにもこだわる罠

4 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/02/23 11:08:29 ID:zw72O+1Y
               /  /     /   |      \ ヽ
               / /  /   / /    ||  |  i  ヽ i
              i /  / /  / / /    ||  ||  |│ |ノス
               |//  / /___, -一ァ|  /! |ト、|│ | | く」
                |,-‐¬  ̄---┘'7 |!  ハ! |,、-┼十|! | | |
          , -‐ ''"  し' '´_ /,ィ二l |ト、/!ヽト、\_ヽ!|!l | ハ |
       ,r/      __   ,イ|リ ヾハ! ヽ!  ,ィ⌒ヾミリノ!/リ  |
      / ||ヽ  -'     / ̄ )` __      |ヒノ:} '` ,イ/ |  |   >>1、乙であります!
    ,r '   ヾ、  ,-、____ , イ ̄,r==-      ==-'  レ' /|  |
  / ヽ    `ーソ  ' | |ト、,ヘ ′""          "" / / || |
. /    \_  /  | ハ ヽ`゙'ヘ       ' '__. ィ  / / | |  |
           /   / / |  ヽ 川\    ヾ三ニ‐'′//! |  | |  |
        /    / / 八  \川| |`ト- ..  __ , イ‐ァヘ |  | ||  |!
      /    / / /  \  \ 「`ー- 、    /  .〉  ト、|  ヽ、
     ,イ    /-─=¬ニヘ、_  \   厂\ 厂ヽ /!|   | `ー=ヘ
 -‐  ̄ /─ '  ̄     ├- ヽ\  \ノ\ \ 人 ハ!ヽ ||  |-┤ ヽ
      /          /!‐-- | |\   ト、_`ヽ oヽ  ト、!  ||  |‐┤- ヽ
  // 〉      __ /  ├‐-  ||  | 川-‐  | |  厂7! ハ!  ├:┤  ̄ヽ
  / / ー ─    ̄       ├‐- リ  || ハ!ヘ   | |  ト┤|/′ ヾ,┤   ゙i_
  ‐ '              〉‐-    | / /\ .|o | /ヽ/(′    ∨     \
‐--─ ──-r、___-、    /ー_     {(   '´>、! /ヽ/       |\       \


5 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/02/23 12:17:03 ID:Bkw6/5Iw
>1
邪道どころか、漏れは蕎麦屋カツ丼こそ王道では内科と思ってる。
>2
セットメヌー=抱き合わせになってる時点で想像が。

6 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/02/23 14:36:04 ID:paiYo/F9
カツ丼、親子丼系統もいいけど、
カレー丼も出汁が効いていて
うまい。

7 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/03/02 16:58:04 ID:8Kkbu2Vv
卵の使いどころがカギですな・・・

8 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/03/02 17:55:50 ID:Z9JmfBu4
>>1

お前は一日に煙草何十本も吸うんだろうな
味覚細胞ずたぼろなんだよ

9 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/03/02 19:18:48 ID:DbtYiJAP
>>1
出汁が効いてて美味いよ。決して錯覚ではないと思う。

あと、自分が入ったことのある店は、みんな卵の入れ方が良かった。
卵を黄身を崩す程度に軽くほぐした状態で入れて半熟になっているから、
黄身部分がねっとりと熱い飯や鶏肉に絡みついて美味い。

でも半生の白身が気持ち悪いときもあるから難しい。

10 :ノエル桜ノ宮:05/03/03 03:04:45 ID:etjVsu8C
>>8
現役厨房なので吸えないっス。

11 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/06/04(土) 10:18:01 ID:8bGwgWSa
>>1
蕎麦屋でカツ丼食うのは、「カツ丼を食う」ということについては王道。

12 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/06/04(土) 17:43:47 ID:V4JgltHU
チョト一言
蕎麦屋の基本はもり汁
丼物のタレはもり汁から作られます。
だから、もりそばが、おいしい店は、なんでもおいしいと思われますデス。

13 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/06/04(土) 18:06:16 ID:8LJ0QaZX
関連(?)スレ『おそばとミニ○○丼セット:何が好き?』
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1117339927/l50

14 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/06/04(土) 18:55:46 ID:Grds3JDh
>>2
セットで、同じ入れ物(重系のでかいヤシ)で出てくるトコは確かに駄目だね
バラのトコは当たりもあると思うんだけどぬ

15 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/06/05(日) 12:44:57 ID:Txcv8Ie5
>>12
関西の場合はどうなんだろね。

関西はふつう「盛り」ってないよ。

「もり」と「ざる」って、つゆがちがうらしいけど。

16 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/06/05(日) 20:55:56 ID:MlRu11cS
>15
関西では、ど〜なってるかな?私にもわかりません…どなたか、よろしく!

蕎麦屋の丼物では、カレー丼が、おいしいですネ
もり汁ベースで、作るんで、醤油味のカレーです。
うちの店では、次の様に作っています。
@手鍋にもり汁とかけ汁を同割で入れる(90tづつ もり汁だけだと、しょっぱい)
A豚肉8切と玉葱ひとづかみを入れてちょっと煮る。
Bカレー南蛮の粉(うちは、片栗粉をちょっとまぜる)を水で溶いだ物をAへ火かけながら、トロミが出る迄、まぜ入れる。
Cちょうどいいトロミに、なったら、ご飯にかけて、出来上がり!!

17 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/06/15(水) 20:34:37 ID:vIbwB3+d
へぇ〜

18 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/06/16(木) 19:46:45 ID:AWb/Mej9
そ〜なんだ

19 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/08/28(日) 00:29:33 ID:1oC1Z01t
やっぱ、出汁がしっかりしてるからだろう

20 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/10/05(水) 19:20:39 ID:PvjQqUI2
本当の通は蕎麦屋でラーメンを食べる。
だしが違うからラーメン屋より日本人の口に合う。

21 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/10/05(水) 20:09:58 ID:j18ChbIX
>>20
そば釜で、ラーメンを茹でると、蕎麦湯が…

問題外です。

22 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/10/05(水) 21:29:20 ID:cHd5H2d1
かん水臭いそば湯は飲みたくないな

23 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/10/05(水) 21:33:24 ID:rNzPXAf9
>>21
鳥つねが店の裏でやってる山彦ってラーメン屋でつけ麺たべたら、「そば湯でスープ割りしますか?」ときかれた。
「麺の茹で湯ですか?」と聞いたら、そうだと言われた。
これ以上ないイヤな顔して、「いらない」と言った。
カン水くさい小麦粉風味の茹で湯と蕎麦湯をいっしょにするなと。
つけ麺のスープ割りは、スープで割るのが普通だろと。
ちなみに鳥つねの親子丼マズー。

24 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/10/05(水) 21:35:58 ID:rNzPXAf9
もちろん山彦のラーメンとつけ麺もマズー。
ダシの旨味が少なすぎて、塩のカドが立ってる。

25 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/10/05(水) 22:51:15 ID:j18ChbIX
>>23
ラーメン屋で、そば湯?
ど〜しょうもないラーメン屋ですね。

日本蕎麦は、茹でると栄養分(ルチン、ビタミンEなど)が、お湯に溶け出してしまうため、蕎麦湯で補うのに…

カンスイは、体に良くないから、毒湯ですね。

スレ違い、このスレ復活記念ということで、許してください。
m(._.)m

26 :boku:2005/10/06(木) 02:07:03 ID:G0ILpr3r
蕎麦やのドン物がうまいのはその店のツユがうまいからだす。
うまい蕎麦屋の親子丼は大抵うまいのよ。昔ガストのメニューにあった親子は
目も当てられん不味さだった。どこのスーパーでめんつゆ買ってきたんだよ!って感じの味。
というわけで、ぼくは蕎麦屋に感謝してドン物はいただいてます。

27 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/10/06(木) 06:55:57 ID:qZ+NC+6x
ねぎとろ丼を出す店って蕎麦もまずいよね。
なんで蕎麦屋に魚なんだ、って感じ。

28 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/12/09(金) 20:47:58 ID:oOT9Nycq
まずいうどん屋で連れの天丼つまんだら
ほんんとうにまずかったよ

8 KB
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

★スマホ版★ 掲示板に戻る 全部 前100 次100 最新50

read.cgi ver 05.04.00 2017/10/04 Walang Kapalit ★
FOX ★ DSO(Dynamic Shared Object)