5ちゃんねる ★スマホ版★ ■掲示板に戻る■ 全部 1- 最新50  

■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

野菜炒めとめし

1 :やめられない名無しさん:2006/03/32(土) 18:07:09 ID:3kv63bY5
美味い上にヘルスィー

2 :やめられない名無しさん:2006/03/32(土) 18:12:03 ID:xtyQNFO/
         ,-、            ,.-、
        ./:::::\          /::::::ヽ
       /::::::::::::;ゝ--──-- 、._/::::::::::::::|
       /,.-‐''"´          \:::::::::::|
     /                ヽ、::::|
    /     /\     /\     ヽ|   
     l   , , ,                     l 
    .|        (_人__丿  """      |    食べたい!!
     l        ヽノ            l
    ` 、  /⌒⌒i   /⌒ヽ        /
      `/    |   |    \    /

3 :やめられない名無しさん:2006/03/32(土) 18:43:33 ID:uQCFN/W6
地元に野菜炒めがうまい中華料理屋があって、そこいくと必ず野菜炒め定食を頼む。
あの味が家では出ないので今度コツを教えてもらおうと思ってる。
具はキャベツ、タマネギ、肉、にんじんを少々が基本だが、ウィンナーが入ってるのも好き^^

4 :やめられない名無しさん:2006/03/32(土) 19:35:45 ID:mVV6GrU+
おまいら何でもめしってつけりゃいいと思ってんだろ

5 :やめられない名無しさん:2006/03/32(土) 23:50:44 ID:rDE0wf+i
野菜炒めを作る際に一番美味い野菜の組み合わせってなんだろ?
俺は貧乏人だからもやし、人参、ピーマンをいつも使ってるが。

6 :やめられない名無しさん:2006/04/02(日) 00:13:47 ID:PhxbnvqC
キャベツと玉葱は
必須

7 :やめられない名無しさん:2006/04/02(日) 03:00:37 ID:tCKWFZRJ
肉は入ってちゃだめなのかな?
肉野菜炒めの方がうまし。

8 :やめられない名無しさん:2006/04/02(日) 03:24:13 ID:1IeAtVHA
>>7
邪道

9 :やめられない名無しさん:2006/04/02(日) 03:30:08 ID:JMCrY1cp
肉が少ないのが野菜炒めなんじゃないか

10 :やめられない名無しさん:2006/04/02(日) 04:04:53 ID:dclt7vxg
豚肉は必須

11 :やめられない名無しさん:2006/04/02(日) 05:59:17 ID:4YynLY7m
肉がないほうが美味しくかんじるときもある

12 :やめられない名無しさん:2006/04/02(日) 07:19:57 ID:8RlUzZix
野菜炒め(゚д゚)ウマー

13 :やめられない名無しさん:2006/04/02(日) 07:31:07 ID:Mqf2i0k2
おれ作る時、まぁまぁ旨いんだけど野菜の水分が大量に出るんだよ。
煮物の汁状態だ。
水分飛ばすにも飛ばしきれない量…orz
どうすればいい?

14 :やめられない名無しさん:2006/04/02(日) 09:30:09 ID:W1uekE0q
油通ししなされ

15 :やめられない名無しさん:2006/04/02(日) 16:02:41 ID:sS261Yr1
俺はいつもに「野菜炒め丼」なんで汁あった方がいい。

16 :やめられない名無しさん:2006/04/02(日) 22:37:19 ID:vxX7R2g9
僅かでいいから豚バラを入れて欲しいな

脂が野菜の旨さを引き立てるんだ

17 :やめられない名無しさん:2006/04/03(月) 01:23:25 ID:ZlqKJ4Gz
>>14
油通しおすすめ。

油通しとは
http://www.recipe.nestle.co.jp/from1/cook/word/a/aburatooshi.htm

18 :やめられない名無しさん:2006/04/03(月) 02:18:16 ID:Dk2H9fY/
キャベツ、もやし、たまねぎ、椎茸、にんじん(ちょっと)が基本。
野菜以外には豚肉orツナ。ツナもなかなかいいよ。あとナルトの細切りもいいよ。

>>15
丼なら汁無しの味濃いめ、で喰う時に生卵落として食ってもうまいぞ。

19 :やめられない名無しさん:2006/04/03(月) 06:22:04 ID:WGmdrLLl
>>14>>17
d!挑戦してみる!

20 :やめられない名無しさん:2006/04/03(月) 23:45:10 ID:a1Rghjlx
茸類が入ってるとご飯の進み具合が一段と違うのは俺だけかな?
野菜炒めは味と共に食感も重要だと実感したよ

21 :やめられない名無しさん:2006/04/04(火) 08:31:06 ID:dj/+JDqr
いーねぇ (´∀`) 漏れは木耳も好き

22 :やめられない名無しさん:2006/04/06(木) 06:57:21 ID:xUoPhG0A
仕上げに胡麻油を垂らすと旨い

23 :やめられない名無しさん:2006/04/06(木) 07:17:12 ID:I9b/pkzw
油通しは家庭では面倒くさいから俺は勧めないな。硬い野菜・硬い部分⇒さっと約20秒程度炒めて塩と熱湯少々を入れる。すぐに蓋をして約15秒。ザルにあけて水分をよ〜くきる。

24 :やめられない名無しさん:2006/04/06(木) 07:23:38 ID:I9b/pkzw
味出しのための豚コマ少量を炒める⇒葱類・ニンニクなどの香味野菜を加えて炒める⇒軟らかい野菜・軟らかい部分を加えて炒める⇒下炒めした野菜と合わせ調味料(片栗粉入り)を加えて一気に炒め合わせる⇒完成。水分ほとんど出ないよ。強火でね。

25 :やめられない名無しさん:2006/04/06(木) 09:22:46 ID:PDg0VEj4
もやし、ピーマン、赤ピーマン(高いので安上がりにするなら入れなくてもよし)、たまねぎ、白菜、キャベツ、ニラ、ニンジン。
肉は豚バラを少し。
ソースは塩ダレと醤油の合わせソースだったりテンメンジャンだったり

26 :やめられない名無しさん:2006/04/06(木) 09:59:02 ID:I9b/pkzw
回鍋肉などの甘味噌炒め、あっさり塩炒め、チンジャオロースーなどの醤油・オイスターソース系炒め、ウスターソースなどが入った酸味あるサッパリ系炒め、キムチ系炒め、甘酢炒め 等々……肉類と野菜と味付けの無限の組合せ。毎日でも飽きないよな。ちなみに俺はニラレバが一番好き。

27 :やめられない名無しさん:2006/04/06(木) 10:26:20 ID:fHrlvU04
急にレスが伸びたな 昼食決定!(・∀・)ノ

28 :やめられない名無しさん:2006/04/06(木) 11:37:22 ID:Eh3R4JM3
ピーマンやニンジンの代わりにパプリカを使ってた店で食ったことがあるけど、
あれは、あかんかったなぁ…

29 :やめられない名無しさん:2006/04/06(木) 12:21:06 ID:xUoPhG0A
俺もパプリカは好かんな
緑ピーマンが1番うまい!

30 :やめられない名無しさん:2006/04/06(木) 13:39:50 ID:I9b/pkzw
パプリカは牛肉とのオイスターソース炒めや海鮮醤という甘味噌炒めがお勧め。または茹でて炒め物の受け皿代わりに使ってもいいよね。料理を食べ終わったらタレの染みたパプリカをガブリ。ピーマンとは別の野菜と思って食べると甘くて結構イケるよ。

31 :やめられない名無しさん:2006/04/06(木) 14:31:22 ID:hKZUSoZE
野菜自体は淡泊な味だし、あきないなぁ。
ランチで2日に1回は野菜炒め定食な気がする。

32 :やめられない名無しさん:2006/04/07(金) 16:09:47 ID:ko3faRKC
俺は、肉・ナス・ピーマンがメイン(あと、タマネギとニンジンも少々)の辛味噌炒めが好き

33 :やめられない名無しさん:2006/04/13(木) 01:11:20 ID:UHAARwo5
天下一の茄子味噌炒め旨いよ

34 :やめられない名無しさん:2006/04/13(木) 04:38:25 ID:HXsfJ2n5
夏場は茄子やブロッコリー等を辛味噌で炒めるとウマーだな。
食欲が沸いてくる

35 :やめられない名無しさん:2006/04/13(木) 16:24:14 ID:wjKf5lwC
玉ねぎは炒めるとヌルっとなるから、野菜炒めには合わないような気がする。
キャベツ、ピーマン、ニンジン、もやし、きくらげ、たけのこ、などかな。

36 :やめられない名無しさん:2006/04/14(金) 03:20:44 ID:nvFetTL2
きくらげ入ってると何か嬉しいよな

37 :やめられない名無しさん:2006/04/14(金) 14:08:25 ID:E00FsXyu
何のこだわりも無いから具はその都度違うけど大体6〜8種類くらい使っている。
味付けも単純でラード敷いて炒めながら塩コショウ、ナンプラーとオイスターソースだけ。
自分で食うもんだし納得しているからこれでよし。

38 :やめられない名無しさん:2006/04/15(土) 21:51:24 ID:9EutRysl
ちょっと焦げかけの野菜炒め好き。香ばしくて。

39 :やめられない名無しさん:2006/04/16(日) 05:07:08 ID:AKBnoqnQ
野菜炒めに肉は要らないけど、焼肉のタレは要る!

40 :やめられない名無しさん:2006/04/20(木) 13:11:02 ID:wxwTuBwg
野菜炒めには塩・コショウのイメージがあって、
隠し味を超えていろんなもので味を付けてると別の料理っていう気がしてくるんだが、
みんなはどうなの?

41 :やめられない名無しさん:2006/04/21(金) 12:34:34 ID:dmCPCNQJ
さすがにBグル的には塩コショウだけじゃ物足りないな。
せめて味の素くらい入れないと。
仕上げにごま油をひとたらしするだけで全然違う。

42 :やめられない名無しさん:2006/04/23(日) 23:46:59 ID:z1hBfYQE
ちょいニンニク入れるだけで味に深みが増す!と思い続けて12年目…
ひとつまみの砂糖も忘れない。

43 :やめられない名無しさん:2006/04/24(月) 02:07:21 ID:YfOeWbOJ
少量のウスターソースと辣油で味付けする異端児の俺が来ましたよ。
正直あんま美味くないが、何故かやめられない。


44 :やめられない名無しさん:2006/04/27(木) 16:23:56 ID:vJh7qXqx
>>43
うまくないがやめられないというのが不思議だなw
辛みが欲しいなら辣油やめて、炒め油にとうがらしか一味入れて
辛みを出してから炒めた方が味に一体感がでると思うよ。

45 :やめられない名無しさん:2006/04/29(土) 04:33:13 ID:VRnPxFxn
野菜炒めに肉無かったら絶対嫌だ

千切りキャベツをソースで食べる方が絶対にいい

46 :やめられない名無しさん:2006/04/29(土) 08:42:57 ID:sFwLnCQg
それはまだまだ甘いYO ( ̄ー ̄)ニヤリッ
野菜炒めファミリーは、もやし炒め → 野菜炒め → 肉野菜炒め とグレード変化するのだ
もやし炒めだって十分に(゚д゚)ウマー
肉無しに慣れて逝くには、補助案として肉系タレの味付けで試してはどーか? 究極は塩だがな

47 :やめられない名無しさん:2006/05/06(土) 01:59:05 ID:a8zaOTZU
肉系タレだと甘くなるんだよね。
粉末鶏がらスープの素やウェイパーなど
中華系のダシを加えれば肉なしでも十分ウマーだ。
甘味を加えたければ酒かみりんを少々入れると。

48 :やめられない名無しさん:2006/05/12(金) 14:50:50 ID:GCs76UBb
昨日、中華屋で野菜炒め頼んだんだが、全く味がついてなかった。
味付け忘れるって・・
コショウと醤油をかけてみたら案外うまかったんで
まあいいかって感じでいろいろ味付けして食ってみた。
あとづけのコショウ、醤油、ラー油、あたりでもけっこううまい。

49 :やめられない名無しさん:2006/05/17(水) 16:40:09 ID:Z1PUnq35
やっぱり回鍋肉が最高だな。キャベツ、Pマン、長ネギが抜群に美味しく食べられる。肉はほんの気持ち程度(味だしとして)で。

50 :やめられない名無しさん:2006/05/17(水) 20:45:22 ID:CdQG7Cpq
>>49
回鍋肉の味でってことかな?
肉入れすぎると失格だなw

51 :やめられない名無しさん:2006/05/18(木) 02:22:56 ID:khu8b0Cd
>>46
スマン>>45訂正
もやし炒めは肉なしで可能や〜
それ以外、きゃべつやら人参では許せない

52 :やめられない名無しさん:2006/05/24(水) 13:46:20 ID:eP1uWyiF
味付けを少し強くして、皿に盛ったら生卵落として食す!

バランス的にもサイコーなんじゃマイカ?

53 :やめられない名無しさん:2006/05/24(水) 16:13:23 ID:DpLF0Z2l
>>52
東中野に大盛軒という中華やさんがあるんだけど、
そこの鉄板焼きというのがうまい。
焼いた鉄板に野菜をのせてでてくるんだけど、
基本的には野菜炒めと言っていいかも知れない。
ポークや、ウィンナーなどのトッピングもいろいろある。

で、ジューといってるところに生卵を割り入れ、
タバスコをたっぷりかけて混ぜて食べる。
たぶん、想像じゃうまく伝わってないと思うけど、
野菜炒め+卵+タバスコ、けっこういける!

54 :やめられない名無しさん:2006/05/24(水) 22:01:21 ID:17H5O2PD
禿しくB級魂を揺さぶるメヌーだな

55 :やめられない名無しさん:2006/05/25(木) 03:56:10 ID:4B/+K9V8
>>53
写真あったよ。俺も時々通ってるw
http://plaza.rakuten.co.jp/lockers/diary/200512160000/

56 :やめられない名無しさん:2006/05/26(金) 08:28:18 ID:G7XH9qal
おーーうまそーー

57 :やめられない名無しさん:2006/06/11(日) 18:37:22 ID:bD62Di6B
江古田店は店たたんでしまった、ざんねん

58 :やめられない名無しさん:2006/06/21(水) 15:35:35 ID:2un7Aajh
江古田でアタったことあるよ
今ぐらいの季節で、いかにもヤバそうな味だった

59 :やめられない名無しさん:2006/06/27(火) 02:33:26 ID:Mpc2J3ka
野菜炒めの汁をご飯にかけて食うとうまいよね

60 :やめられない名無しさん:2006/06/27(火) 08:32:29 ID:tLoKMf04
俺は野菜炒めにカルビ入れるの好きだ。
焼肉のタレでざっと炒めるんだ。
でもキャベツとにんじんとピーマンは嫌いだから
タマネギだけにしてる。

61 :やめられない名無しさん:2006/06/27(火) 20:56:51 ID:AF2Qh0Mn
荻窪に、どんぶりめしの上に野菜炒めを乗せて目玉焼きが乗って出てくる店があったな。
あれもなにげにうまい。そして身体にもよさそう^^

62 :やめられない名無しさん:2006/07/04(火) 01:14:19 ID:7uzfrLzn
 イナカモノでスレ汚し申し訳ない。
 初めて東京で独り暮らししたときのことなんだけど、初めて一人で
暮らす町の駅に最初に降り立って、ボロアパートに荷物を置いて、
片付けが終わって夕方になったとき、まだ着いたばかりだし、夕食の
準備もできないし、駅前の飲み屋に入った。レストランとかもあった
のだけど、赤提灯の「お食事処」って灯りに誘われて?なんとなく
お店に入ったんだ。その頃折れは「お食事処」って書いてあったから
食堂だと思っていて、一杯飲み屋だとは知らなかった。先客はお酒を
飲んでいて、ご飯食べてる人はいなくて、そのとき、ここはお酒を
飲ませるお店なんだとわかった。調理してるのはじいさんで、
俺は緊張しながら「野菜炒めとご飯」を頼んだ。貧乏だった折れは、
実家にいた頃は、外食なんてあまり無かったから、ちょっとゼイタク
だなぁと思ってしまったな。
 運ばれてきた野菜炒めとご飯とちょっとした漬物・・・。
食べながら、独り暮らしの不安があったのか、「折れは大きい街に来て
しまったな」なんて思った。母親の味に慣れてたから、同じような野菜
使っているのにずいぶん味が違うなぁって思いました。初めて東京で
独り暮らしした時に初めて食べた夕食の、一杯飲み屋の野菜炒めの味
・・・。何だか今も想い出に残っています。
 

63 :やめられない名無しさん:2006/07/05(水) 01:13:02 ID:fnl+6zIT
>>62

スレを汚すどころか、、、無性にママンに会いたくなったよ。

64 :やめられない名無しさん:2006/07/06(木) 11:57:33 ID:mvIupon3
夏場の野菜炒めはどれだけ多くの種類を入れるかにかかっている、と信じて止まない

キャベツを軸にピーマン玉葱ニンジン茄子モヤシ葱
これがベースかな

ゲストにゴーヤ、ズッキーニ、トマト、レタス、セロリ

もしあったらハーブ類入れるとレストランみたいな風味になって楽しいランチ!

65 :やめられない名無しさん:2006/07/06(木) 12:03:23 ID:AwrJM7y8
炒め物だから結構カロリーはあるので、ヘルシーかどうかは微妙。

66 :やめられない名無しさん:2006/07/06(木) 17:24:52 ID:JXul4JDX
エノキ茸入れるとうまいよ。

67 :やめられない名無しさん:2006/07/06(木) 17:36:34 ID:K0smUq9j
炒めたら片栗粉でトロミ付けてあんかけもウマー

68 :やめられない名無しさん:2006/07/06(木) 20:06:03 ID:S+EvO9Si
貧乏な俺様はほぼ燃やし炒め 辛うじて人参ピーマンが入る程度

69 :やめられない名無しさん:2006/07/06(木) 20:45:54 ID:PgH6NzhF
>>62
コピペウザイ

70 :やめられない名無しさん:2006/08/04(金) 09:39:47 ID:jQ1Ec8tB
おまいら、夏だぞ( ゚Д゚)
茄子とピーマソとゴーヤとブロッコリーとニンニクで夏野菜炒め作って、飯に乗っけてくってみた。

うめぇえ!( #゚Д゚)夏バテなんて知らんがな(´・ω・`)


71 :やめられない名無しさん:2006/08/04(金) 09:59:05 ID:f/FvZJX7
最近弁当作りめんどくて毎日野菜炒め丼。
肉や魚入れたり卵のせたりしたら立派な健康弁当。

72 :やめられない名無しさん:2006/08/04(金) 13:53:39 ID:dpIbYtvv
今日は片栗粉で餡にして野菜丼

73 :やめられない名無しさん:2006/08/07(月) 17:58:00 ID:8id61Wdc
>>70
ゴーヤはいいね。
肉と合うような気がするので
ハム、鶏肉、ベーコンを大きめに切って一緒に入れてる。

74 :やめられない名無しさん:2006/08/25(金) 02:42:11 ID:5FXiqRrx
このスレは「洋包丁」スレとコラボレーションすべきだと思う

75 :やめられない名無しさん:2006/08/25(金) 05:06:47 ID:lCic6K19 ?2BP(0)
>>71
食べる頃には汁浸しにならないか?


16 KB
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

★スマホ版★ 掲示板に戻る 全部 前100 次100 最新50

read.cgi ver 05.04.00 2017/10/04 Walang Kapalit ★
FOX ★ DSO(Dynamic Shared Object)