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原価てどれくらいですか?

1 :げそてん:2006/01/17(火) 19:10:47
飲食店の原価てどれくらいでしょうか?

2 :食いだおれさん:2006/01/17(火) 19:15:08
何のデスカ

3 :食いだおれさん:2006/01/17(火) 19:25:26
土地と建物のことでしょうね。

4 :げそてん:2006/01/17(火) 20:12:43
いえ、単純に売単価に対しての
原料費です。
一般的に5割くらいでしょうか?
そうすると、外食てなんか損してません??
家で食べた方が得だよね

5 :食いだおれさん:2006/01/17(火) 20:17:56
当店の場合、5割では儲からないね。

売上げ(定価)100%

原価(材料)  40%
人件費(給料) 15
家賃・水道・光熱20
その他雑費   10 
純利益     15

6 :食いだおれさん:2006/01/17(火) 20:35:52
原価原価げんげんげん
武勇伝でんでん

7 :食いだおれさん:2006/01/17(火) 22:46:00
思ったより人件費少ないんだな。

>5 から逆に、年収300万の人間が3人いる店を運営するのに
必要な売り上げを計算すると、
300 X 3 / 0.15 = 6000万(年間) = 500万(月)かよ。

20日営業するなら一日25万だな。結構お客入らないと行かないよ。
でも、それほど儲かってる店でも店員の年収300万か。

8 :食いだおれさん:2006/01/18(水) 01:00:33
>>7
原価率が高くても、客単価の高い商品を売りつける。

アルコールがガンガン売れれば楽なんだけどね

9 :食いだおれさん:2006/01/30(月) 22:32:33
吉野家の牛丼の原価は140円だったらしい。
で、マックのハンバーガーは40円だとか。
大型チェーン店でも、意外とカネかかってるんだね。

10 :食いだおれさん:2006/02/02(木) 16:40:11
原価率(材料費)は基本は3割
4割超えたらかなりの優良店だと思われる。
吉野家の牛丼はは25%って聞いたことあるけど、
ちなみに、豚丼は牛丼よりずっと材料費が高かったりする。

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