5ちゃんねる ★スマホ版★ ■掲示板に戻る■ 全部 1- 最新50  

■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

【居酒屋】だめ店主が馴れ合うスレ其の八【天使】

1 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/17(金) 13:23:51 ID:5XH/DcOZ
だめ店主がマターリ馴れ合うスレです。それだけのスレです。

原則として、部外者のカキコは禁止です。
アドバイスや情報交換はOKですが、わかりきったことを偉そうに語ることは歓迎されません。 書くなら目から鱗な情報を。
みんな、だめだめ言いながら、陰では頑張っている方ばかりなので、説教臭いカキコは基本的に慎みましょう。 ←ココ重要

なお、コテハンは原則禁止とします。多くの皆さんで馴れ合えるよう、スレの私物化は控えましょう。
煽り(説教的なカキコ含)は完全スルーでよろしくお願いします。

※NG指定推奨コテ「悪態店主」:どうしようもない池沼につき、完全スルーをお勧めします。

前スレ
【居酒屋】だめ店主が馴れ合うスレ7【天使】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1160086146/

2 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/17(金) 13:24:32 ID:5XH/DcOZ
【がんがる】居酒屋店主が集まるスレ【野菜高い】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1100106286/

【不眠】がんがる居酒屋店主のスレNo2【不休】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1113336896/

【家賃】居酒屋店主が馴れ合うスレ3【滞納】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1129249322/

居酒屋だめ店主が馴れ合うスレ4
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1145027201/

居酒屋だめ店主が馴れ合うスレ5
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1152483366/

居酒屋だめ店主が馴れ合うスレPart6
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1155076050/

【居酒屋】だめ店主が馴れ合うスレ7【天使】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1160086146/

3 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/17(金) 13:25:43 ID:5XH/DcOZ
【繁盛店を経営する天使は…】
繁盛店を切り盛りする経営者が集うスレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1153637836/

【コテハンで馴れ合いたい天使は…】
居酒屋店主の集会所
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1155101053/

【よくわからんけど、近似スレ】
個人居酒屋店主の スレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1149437389/

4 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/17(金) 13:35:29 ID:V4nlRNHw
>>1
乙です。
末広がりのPart八。そして来る忘年会シーズン。
皆さん、頑張っていきましょう!!

5 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/17(金) 15:24:09 ID:r9B3UhjI
>>1さん乙です。
年マタギになるでしょうね、みんなさんの年末年始大繁盛を祈っとります。
風邪はやってます、どーかご慈愛ください!

6 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/17(金) 17:33:53 ID:NtHy/4j5
>>1
乙鰈

先日の強風でガントリークレーンが曲がった港の近くなんだけど
うちの店の屋根も一部吹っ飛んでしまったよ。
大工に見積もり出してもらったら80マソほどだと。。。orz

7 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/17(金) 19:08:09 ID:ch53VdXZ
>>1
乙っす。

8 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/17(金) 19:42:12 ID:+4Sg7Rp9
金曜なのに暇ですよ。
って、前スレとマルチしてみる。

暇だぁぁぁぁぁぁぁぁ!

9 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/17(金) 19:55:36 ID:6wYF1Z0/
安心しろ
うちなんか今誰もいないw

10 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/17(金) 20:25:40 ID:0fFcgJje
金曜なのに今売り上げ2000…もうダメかなぁ

11 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/17(金) 22:52:51 ID:M86bmZy7
うちもダメ。

屁こいで寝ます。

12 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/17(金) 23:11:38 ID:xlwJBhNM
うちは、まあなんというか平均的な日でした。
可もなく不可もなく。
そんな日が一番幸せかもね。
明日は休みなので、今から片付けたら、ゆっくり晩酌しまふ。。。

13 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/17(金) 23:15:45 ID:6wYF1Z0/
>>10
頑張れー
誰一人として必要としてくれなかった訳じゃないんだから心折らないように
うつむいてたら当たらなくてもいいはずだった壁にまでぶつかるよ

14 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/18(土) 03:30:46 ID:AkdkzGLj
>>13 座布団一枚!
>>10 伸びた?
ところで 池沼って誰?
悪態の名前でつか?
私の調査が正しければ
某商店街マップに経営者の名前
載ってますけど・・・

15 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/18(土) 06:51:36 ID:N69L+wz8
>>14江東区の下町みたいな事を自分で晒してた
事があった気がするけど、砂町銀座商店街ですか?


16 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/18(土) 07:54:19 ID:YAEfTaf5
池沼は2ちゃん用語ですが、まあ悪態のことはもう気にせず進行しましょう。

17 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/18(土) 08:52:10 ID:nl46EMQd
皆さんは忘年会に向けて必死なのかなぁ?
カウンターだけの当店にはあまり縁のない話。
例年、1〜2組が貸切にしてくれる程度です。

18 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/18(土) 11:15:32 ID:oA3ZUOBg
>>1

   \ 乙 /     \ カレー /
    __
   /    /|
  /    / |
 /__//| |ニ7l
 |__|/ .| |___,! |   ____   
   (゚Д゚,,) | / /   | ボンカレー|:|
   (/  ヽ) |/ /    | (゚д゚,,) |:|
   | ∞ |   /    (/ 辛 ヽ) |:|
   \_ \/      |     |:|
    U"U ̄      ̄U"U ̄

19 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/18(土) 11:37:30 ID:sAqja/dv
昨日は、客同士が盛り上がって、会計済んでも延々と夜中までお喋り……。
迷惑料として3000円ずつ置いていきやがったけどよ。
・・・・・マジ、ありがとうございましたっ!!

20 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/18(土) 11:55:04 ID:swYuxDvA
感謝かよっっw

21 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/18(土) 15:43:18 ID:6cgpF5uA
迷惑なことしても、きちんと非礼を詫びる客は気持ちいいよね。

22 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/18(土) 16:12:43 ID:oT9Zc6bZ
>>14
その某商店街マップによるとメイン通り面に飲み屋ないでしょ。

23 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/18(土) 16:24:57 ID:kB+hnsmL
悪○さんは、皆さんのことを本気で考えてくれているのに皆さんの
態度は、良くないと思います!
はっきり言って、皆さんは彼のことを誤解してると思います。
出来れば皆さん一度素直な気持ちになって彼の言葉を聴き
入れてみたらどうでしょうか。彼の気持ちを考えると同情を
禁じえないです。皆さん、いじめのようなカキコは
止めましょうね。

24 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/18(土) 16:47:15 ID:WRM7gnio
>>21
昔、かなり酔っぱらって、寿司折を持って来店し、他の常連客に寿司を振舞った客がいたんだけど、
「スナックみたいな扱いして済まなかった」と、次に来たときに何度も何度も謝ってくれた。
寿司の持ち込み代払うっていう申し出を断ったんだけど、帰った後に良く見たら、コースターの下に折りたたんだ一万円札が。
こういうスマートな客は気持ちいいね。

25 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/18(土) 17:16:50 ID:AkdkzGLj
砂銀の入り口側に丸八通りがあって そっちにはそれらしい店があるよ
けっこう名物マスターだに 昔は喧嘩っ早くて有名だった 今は円く
なったみたいだけど 亀戸駅に隣接した所に「姉妹店オープン」って張り紙
してたから ガチだとおも

26 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/18(土) 17:19:04 ID:AkdkzGLj
連スレ メンゴ
ちなみに 東陽町駅の目の前にも 姉妹店あるおー

27 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/18(土) 17:23:27 ID:9itYKYRi
>>25-26
某氏のことなら、もうここで話題にするのはヤメようぜ。

>>24
その客、カコイイ!
紳士だね。

28 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/18(土) 17:47:25 ID:oT9Zc6bZ
じゃ、これ最後に許されよ。
>>25それって〇升?
焼き鳥かとおもっていたが、大衆系か。


29 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/18(土) 17:48:26 ID:Vih6Sscr
んだよ、皿仕上げすればいいじゃん。
新たなスレに新たなネタでカムパーイ!

30 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/18(土) 19:31:07 ID:SuQPzOa7
どうにも黙っていられんので、スマソ
悪(本物)は偽者だろ?自分の店の情報が違ってるし
曝すのはまずいとおもわれ

31 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/18(土) 19:49:41 ID:NYQNPW0+
今日もダメだ〜うちは土日が稼ぎ時なのに

>>14 あれからも伸びず

32 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/18(土) 19:53:56 ID:oT9Zc6bZ
↑大丈夫、そんなことしないよ。心配ない。
どんなにココで嫌われようと、やはり人の商売にかかわる事はいくないからね。

しかし、昨日はまあまあだのに今日はならんど。

33 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/18(土) 21:58:35 ID:DUZWr7mQ
☆☆祝!8番目設立☆☆
おめでとうございます。
忘年会の予約が12月の週末に
集中してばっかりで入ってきます。
満席状態の日の同じ時間スタートが重なり、
『満席ですので予約日時を変えてもらえませんか?』と言うと
毎年してる常連さんはOKだけど
結構、予約が流れたり、他店に取られたり
毎年恒例だけど、大人数の高予算組が流れ
低予算の長時間居座る予約が残る!
《あぁ〜〜〜!勿体ない、悔し〜〜い!》
(>_<)(>_<)(>_<)(>_<)(>_<)

34 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/19(日) 00:33:15 ID:VJQ+3AGT
>>23
たて読みネ,GJ!


35 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/19(日) 00:44:08 ID:FNiJbBHw
♪あはっ、そーいうことか!
携帯だとわからないよー。

36 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/19(日) 01:17:42 ID:A6YkqgNg
>>33 うちもそんな状況があります。。。
   今、暇なのに・・・断らなければならないって。
   で、案外キャンセルが出て当日は空いてたりするんだよな。

   あ〜あ、なんとか上手くやれないかな。
   電話番号聞いておいてキャンセル入った瞬間に売り込んだ事もあったけど。

37 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/19(日) 02:12:58 ID:OnSgbulf
今、テレビで23歳の人が「お好み焼屋」を開店するドキュメンタリーやってるけど
開店だけで「2000万」だってさ。
うち自己資金が「250万」開店時の材料費で「100万」が消える、か。
若いから出来るのかな・・・。

38 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/19(日) 03:00:50 ID:+HyVPlZh
うわー
見たかったよw

39 :悪態店主(本物):2006/11/19(日) 03:49:10 ID:EsFOIUBE
お前等!自分の店が暇だからって うちの店にイタズラ電話するのやめろ!
>>25 お前、よく調べたな〜、店名を公表しないところ見ると、お前うちの
客だろ? 言っとくが俺は一向に構わんよ、どこかの親切なお客さんが
わざわざ電話で報せてくれたが、かえって宣伝になっていい、好きなだけ
やってろ、面等向かってやり合える度胸があるなら いつでも来い!相手に
なってやるよ、 色々好都合な段取りも出来てるからな〜、楽しみにしてるぞ。

しかし、駅前がダメだな〜、土曜日だっていうのに、2回転で客が引けた、
最近は店頭販売の酒屋が(配達も含む)が少々売上伸ばしてるらしいが、
こりゃ〜やっぱり家でテレビ見ながら飲んでるヤツが増えたってことだな〜。
待つべき時か、仕掛けるべき時か、 明日考えよう。寝る、おやすみ。

40 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/19(日) 03:51:20 ID:9L3QdAoh
>>36さん これからドタキャンとか、当日来店してから、
とんでもない人数の増減を告げる幹事さんっていますよね!
すでに予約でパニック時の段取り変更は居酒屋へのイジメですよ(笑)
>>37さん 私も見ました。私も、初めは300万の融資でした。
4年間、営業してやっと銀行が500万の追加融資!融資が厳しいです。
銀行バンフレットなんて、《事業資金、無担保で即融資!》←嘘ばっかり(笑)

41 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/19(日) 04:16:06 ID:vBJ8c9vi
えーと、気持ちは非常に理解できましゅが。
リアルに電話とかはやめときましょう。
なんだか好都合な段取りがあるらしいですWWWWWWWWWW。
それに馬鹿ですので。
だって、カクヤスとかの売り上げのびてるから、家呑みが増えてるなんて断定するような馬鹿。
価格競争が激化して、結果プロユースも現金にヘッジされてるわけでして。
全部が家呑み需要と思うところが池沼の所以ですな。

42 :悪態店主(本物):2006/11/19(日) 04:20:51 ID:EsFOIUBE
だから「池沼」ってなんだよ! 教えろよカス!

43 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/19(日) 04:24:54 ID:FNiJbBHw
ここでアナタをかまうと叱られますから、答えは集会所を閲覧してください。
そして、ここには来てはいけませぬよ。

44 :悪態店主(本物):2006/11/19(日) 04:28:52 ID:EsFOIUBE
↑それだけの文章を書き込む手間を惜しまないなら、お前はその地点で
俺に構ってるんだから さっさと要求されてる質問に答えろや!ボケ!

45 :悪態店主(本物):2006/11/19(日) 04:35:21 ID:EsFOIUBE
↑な〜な〜、「池沼」って何? 「アボーン」って何?
それが気になって眠れん! 早く教えてくれ〜!能無し店主

46 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/19(日) 05:27:34 ID:FNiJbBHw
>>29
なんだかオボロゲにアナタが誰か見当ついた希ガス。

47 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/19(日) 05:33:01 ID:9L3QdAoh
あの〜ぅ、悪態店主(本物)さん
私は、新参者だから 因果関係がよくわかりませんが
どうして みんなと歩調を合わせた書き込みをしないのですかぁ?
悪徳店主(本物)さんも、個人経営者で色々な知識や苦労があると思います
成功した経験とかを書いて頂くと私も参考にしたいですし、
厚かましいですかねぇ?みんな個人経営で悩んでいるでしょうし、
姉妹店を出すほどだから、本当は、尊敬出来る識者と感じてますよ。
気分を害したら 素直に謝ります。でも本心です。

48 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/19(日) 05:41:01 ID:90Hgqq5L
いえーい過去最高売上達成!

でもスレ進行は下げでよろしく。

49 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/19(日) 06:35:35 ID:FNiJbBHw
裏山市内茂保科、瓜安芸。

50 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/19(日) 07:09:32 ID:90Hgqq5L
っても開業半年の最高だし、たいしたことないんだけどね。
でもうれしーや。疲れてるのにこんな時間まで明日の準備をしてしまった。
さすがに眠いおやすみ。

51 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/19(日) 07:39:18 ID:TFSPU3x0
>>41
激ワロス
でも、縁起のいい八スレでもありますし、スルーしていきましょう……。

>>33
もったいないですね。
でも、嬉しい悲鳴じゃないですか。羨ましい。
「低予算の長時間居座る予約が残る」の法則はなんとなくわかるなぁ。
風水にでも頼ろうか。。

52 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/19(日) 08:01:10 ID:2FjDSUQ5
余ったボジョレー、どうしましょう(´・ω・`)

53 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/19(日) 12:25:09 ID:9lFcCWEp
うちもボジョレー余ってるorz

54 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/19(日) 13:31:33 ID:PTbsJmyV
今日は予約で貸切だから気がラクだ♪

55 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/19(日) 23:00:55 ID:+HyVPlZh
今日は伸びないなあ
みんなダメ店主じゃないのかな?

56 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/19(日) 23:19:56 ID:FNiJbBHw
>>55そんなことないぜ。
>>54があんなことカクから見栄張って忙しぶっただけだorz。
人々はまだ寒さに慣れてないのに、この氷雨じゃ諦めるしかないわよ。
さっさと早仕舞いしてアッタカ湯豆腐でもしよっかな。

57 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/19(日) 23:47:04 ID:jW3fnpTY
>47そう思ったら、此処じゃないよ!
ここはダメ天使(店主)のスレだから…ムリポ
しかし早いね、皆逝ってヨシ

58 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/20(月) 00:30:35 ID:UjY83e9y
>>37
返済不能気味だと思われ…
てか2000万もかけるかよ

みなさんスルーを覚えましょう

59 :悪態店主(本物):2006/11/20(月) 06:56:46 ID:QmpQYooZ
>>47 思わず縦読みしちまった(笑) 別段、気分を害しなどせんが、
あんたの様な人の質問に答えてきた結果、嫌われ者になったしだいだ。

昨夜は両店舗とも、イタズラ電話の嵐だったが、出ると「ガチャン」は
まだいいが、「すいませ〜ん、今から8人で伺いたいんですけど〜」って
入れたヤツ、誰だ、大方予想はしてたから席などキープしなかったがな
番号非通知には出るなと伝えてあるから無駄だぞ! ボケ共が〜!

と言う訳で、しばらくの間、電話での予約受付は致しませんのでご了承下さい
ご予約はにつきましては、店頭にて受付のみとさせていただきます。

60 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/20(月) 07:04:07 ID:e9Wc2Ucc
いい加減、こりゃネタだな……。

>>58
完全スケルトン状態から、それなりの規模の店をするなら、それぐらいはかかるっしょ。
俺は、今まで居抜きでしかやったことないけど…。内外装もなるべく手作りで。

61 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/20(月) 10:32:34 ID:IO28newN
何坪2000万すか?
うちはもうすぐ終わるけど20坪1000万かけました!
売っても、売っても厳しい五年でした。
2000万 寒気がする…

62 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/20(月) 11:23:13 ID:B00p2Fcc
>>61
本当に乙。
他人事とは思えないほど気持ちわかる。

63 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/20(月) 12:13:47 ID:2z5xyGpC
>>61
心の底から乙w

お好み一枚焼くのに何分掛かって
熱々の鉄板の上に乗せて食べるのに何分かかると思ってんだろ?(大概の客が水)
僕なんか居抜きのお好み焼きや150マソで買って
単価上がらないから
一品メニュー増やしもくって
居酒屋色前面に押し出して、五年掛かって
やっと平均客単価1500円
(未だ一品水だけ客多し)
どーやって2000マソも返済するんだろ? (家賃が掛からないなら話は別)

64 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/20(月) 15:48:40 ID:cHZdX+fN
近所の鉄板焼き屋は、内外装だけで2000万かけたって言ってたなぁ。
家賃も相当高いはず。
ま、長い目で見てるのかな……。

65 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/20(月) 16:02:58 ID:YkHL4X1u
>>52-53
(´・ω・`)人(´・ω・`)ナカーマ
潰れかけの酒屋との付き合いで、毎年取ってるが……。
樽も高いし、焼酎の品揃えも悪いんだが、他の酒屋に変える勇気がない。ヘボい心の俺。

66 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/20(月) 16:22:06 ID:Tlg/wGG4
開業当時からの付き合いの酒屋とは樽ビールくらいかな今は。
でも合間にこっそり生協でも樽ビール仕入れてる。
だって10Lで1000円違うんだもん。
生協ならポインヨもつくしw

67 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/20(月) 16:51:22 ID:q1EROk+j
うちも、酒屋との付き合いは切れないなぁ。
大手の方が樽も何もかも安いんだが。
そういう「付き合い」って、昨今の日本で失われてる大切なもののような気がする。
ま、実際のところ、気が弱くて言い出せないんだけど(汗)。

68 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/20(月) 22:14:26 ID:sYQ6liJE
客、まだ一人しか来てないんですけどwwww
そろそろ閉めますけど( ´Д`)

69 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/20(月) 22:56:06 ID:2z5xyGpC
>>68
まだ早い
もう少し頑張れー
僕もガンガルw

70 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/20(月) 23:19:32 ID:SI9oMGPK
おい。
当店、最低売上記録更新だぞ!

71 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/20(月) 23:33:08 ID:HHTXSYss
坊主か?

72 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/21(火) 03:04:17 ID:pcLERItJ
もう俺は駄目店主卒業かもしれん。
今日の売り上げも10マソ超えてるし、最近はこんな感じが続いてる。
家賃14万の従業員一人、二人体制でやってるんで疲れるけど、もの凄く心地いい。
年末の連休にむけて従業員のは特別ボーナスを与えようと思う。


73 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/21(火) 03:07:44 ID:KKBo263v
ウラヤマシス








夢じゃなかったらネw

74 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/21(火) 03:42:11 ID:m1DYHJtz
たまたまじゃない?
10万売れる根拠はあるのか?

75 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/21(火) 07:49:25 ID:yCG/Ldg5
2chで根拠って言ってもねー・・

76 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/21(火) 08:17:53 ID:1Pta9zUq
>>72
つ【卒業証書】

俺は、当分このスレから離れられないっぽいッス。

77 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/21(火) 08:25:26 ID:wgLIKtZj
生食用牡蠣って、加熱用牡蠣に較べて鮮度がいいってわけじゃないんだね。
ただ、処理が違うだけで……。
生食用は塩で処理する都合上、身が縮むから、生食用を使って加熱調理するのは損なんだと。
・・・・たぶん常識なんだろうけど、常識を客から教わるオレorz
「うちの牡蠣フライは生食用使ってるんッスよ!」ってハズカシス('A`)

78 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/21(火) 09:46:08 ID:lUF/Y3en
>>77
あと牡蠣棚から揚げてから無菌水に一定期間さらして出荷の場所もあるから
鮮度も落ちる場合も多いよ。

79 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/21(火) 09:52:36 ID:lUF/Y3en
あと、殺菌に塩は使ってないよ

食品衛生法による生食用牡蠣の加工基準

原料用生食用かきは、海水100ml当たり大腸菌群最確数が70以下の海域で採取されたものであるか、
又はそれ以外の海域で採取されたものであつて
100ml当たり大腸菌群最確数が70以下の海水又は塩分濃度3%の人工海水を用い、
かつ、当該海水若しくは人工海水を随時換え、または殺菌しながら浄化したものでなければならない。


生牡蠣の滅菌法
1925年に志摩半島の的矢湾に設立された佐藤養殖場(佐藤忠勇氏、1887年―1984年)が開発した、
「オゾン・紫外線併用殺菌海水装置」は生牡蠣を出荷するのには必須の設備となっています。
この装置は、紫外線による殺菌灯を海水に1分間照らして無菌状態にしてから、
その海水をパイプで送り込み、シャワー状に牡蠣に降り注ぐシステムです。
汚水は水槽の底から流れ出るようにして、再び牡蠣が汚水を取り込まないように工夫してあります。
この中で牡蠣を数日間飼育すると、体内にあったものが全て排出され、20時間で細菌や
内臓の汚れをすべて吐き出します。 1953 年にこの浄化装置は特許が申請され、
1955年に承認されました。特許の申請者は佐藤氏が1930年に設立した的矢湾養蛎研究所です。
(佐藤養殖場)。殺菌された牡蠣は旨み成分のグリコーゲンなどが減少するといわれ、
加熱する牡蠣は殺菌しないほうが美味しいと言われています。

80 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/21(火) 09:53:58 ID:m+55saPA
勉強になるなぁ。

81 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/21(火) 11:23:04 ID:B9c2nd0b
>>79
海水処理が塩を使うってことじゃね?
そこで身が縮むんだろう。

82 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/21(火) 11:48:08 ID:lUF/Y3en
塩濃度が低い海水を殺菌に使うと牡蠣自身が膨らみ大きくなるため
見た目がよくなるが、加熱調理したときに身が縮まるのです。

83 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/21(火) 14:17:57 ID:aWodh2sp
あの〜、保健所から講習会のハガキきてたのに雑用に追われて行かずじまいだったのですが、
これって保健所に狙われるんでしょうか。ちょっとやばいですか。
同じような経験されたかたいらっしゃいますか。

84 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/21(火) 14:22:07 ID:KKBo263v
大丈夫だと思われ

僕は保健所は税務署と違って
敵じゃなく味方だと思ってるけどなー

85 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/21(火) 14:36:15 ID:aWodh2sp
そうですか、どうもありがとうございます。おかげさまでホッとしました。

86 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/21(火) 14:55:46 ID:hQHGPBnz
>>83
狙われるってことはないけど、行っとけば何事も「話が早い」ってヤツで、
忙しいなか行って損はない。得もそんなにないが、前に更新時の検査がきたけど
ほとんど何も見ないで帰ったとかいう話題があったじゃん、あれとかも
きちんと講習とか受けてる実績があったたからかもしれないよ。

87 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/21(火) 17:25:02 ID:DULXtucC
最近暇なんですけど。
皆さんのお店では坊主ってありますか?

88 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/21(火) 18:50:20 ID:6hWev3y3
↑サゲ進行でヨロ。
ウチは六年になるけど、三年くらい前からやっと坊主は無くなった。
けど1500円とかあるよ、それにツケ客(二人しかいない)のみの日、これ実態は坊主。
そんな日もあるさ!
でも、店頭を賑やかしてアピールすれば早くにゼロ回避できる店になるよ。
がんばって。

89 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/21(火) 18:51:58 ID:KKBo263v
坊主は今まで一度もないなぁ(嫌味に聞こえたらゴメン)
先週の月曜日に5000円ってのがあった

90 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/21(火) 19:22:06 ID:/QwgM4/e
今日も坊主の悪寒…

91 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/21(火) 19:27:54 ID:zvYhedzM
昨日も坊主…
今日も坊主…まじヤバイデス。
今現在ドキドキしながらお客さんを待ってマス


92 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/21(火) 19:31:22 ID:xX1RS+ax
うちは、ランチやってるのでさすがに坊主はないけど、夜の坊主なら経験ありますorz

93 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/21(火) 19:31:56 ID:zvYhedzM
すいません…暇なときって何を考えてればよいのでしょう?

94 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/21(火) 19:37:48 ID:xX1RS+ax
>>93
とにかく掃除をするのがベストな行動だと思います。
風水の基本は掃除ですから。

95 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/21(火) 19:42:43 ID:zvYhedzM
>>94
やはり掃除ですよね。しかしこうも坊主が続くともう気が気でないんですよ…
がんばって掃除してきます!!

96 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/21(火) 20:06:50 ID:hQHGPBnz
掃除はもちろんだが、営業中は限界もある。
単なる暇つぶしならウィキペディアもお勧め。
2ちゃんよりはよっぽど信憑性があり、効率よく情報収集できる。
料理や酒の勉強をするもよし、例えば「都市伝説」とかの項目でも見てれば
客との話のネタ元として重宝する。
純粋に趣味の話題を掘り下げてもいくらでも時間がつぶせる。
俺はこの前「日本のプロレスラー」で3時間すごしてしまった。

97 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/21(火) 20:34:29 ID:m1DYHJtz
まさに今日坊主の予感。
九年で二度経験あります。ちなみに、呼べば来る友達にも、断られました。

98 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/21(火) 20:55:29 ID:6hWev3y3
ウィキペディアの一項目で三時間過ごす、テラスゴス。
なんか変なクスリとかやってたんじゃないでしょうなw

うちは一日当たり固定費人件費が三万強かかるので、売り上げがそれ以下なら、坊主同然。
そして連日坊主同然…

99 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/21(火) 22:15:42 ID:zvYhedzM
結局坊主でした。
2日連ちゃん坊主です。只今記録更新中…orz

100 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/21(火) 22:46:34 ID:6hWev3y3
あきらめ早っ。
てか何時閉店なの?
うちなんかも先の連休以降本当にパッタリだよ。
今週祭日あるし給料日後だから少しは、と期待してるけど果たして…
救いは来月の忘年会予約。土曜毎にうまく入った、流れないよう祈るだけ。

101 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/21(火) 22:47:48 ID:hQHGPBnz
うちはちょうど1ヶ月前くらいずーっとそんな感じだったが
(だから3時間ウィキペディアとか見てたわけだがw)
ぐぐっと復活したぞ!今月後半はかなりいい感じ。
だからめげずに、また明日がんばれ。

102 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/22(水) 01:43:00 ID:ErsbOcxy
坊主つうのは釣り用語からかな?
23区だけどお茶を引くって言ってるよ
通称お茶っ引き(ぴき)

103 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/22(水) 01:51:15 ID:7mzTJn51
坊主には「もう、毛が無い」から。(儲けが無い)

「お茶を引く」とも言いますね、確かに。
坊主って確かに出るな・・・週に2回出た事もあったけどなんとか
やってる。
今月も暇な日と忙しい日が極端だな。土曜日は予約が入ってるから安心だけど。
バイトも確保出来たし、来月の予約もそこそこ埋まってきたし、ようやく風が吹いてきたかな。

104 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/22(水) 02:20:28 ID:wi6hvb/9
客付けなかった女郎に茶葉を挽かせて働かせた、じゃなかったっけか。
そーいう意味では暇な時に掃除って符号するね。

105 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/22(水) 02:23:35 ID:b4Bnp06V
うちの地域では団子っていいます。0が丸いって事かな?
10時すぎ十人きた
5時半〜10時 団子
分からないものだ…

待つのも商売!
諦めず待ちましょう。

106 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/22(水) 02:53:33 ID:wi6hvb/9
だんご、お茶っ挽き、坊主、零戦。
ココでは天使の休息ってか。
椅子に座りっぱなしで堅い背もたれにだらしなく寄り掛かってる時間が長く、
最近また背中から腰にかけて、安田大サーカスのヒロのホッペみたいにアザ黒くなってしまいマスタ。

107 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/22(水) 03:26:28 ID:0s9BbwDH
>>100
99です。
うちは11時閉店です。田舎なもんで。遅くてもやってる店は2時くらいの土地です。
いつも八時半を過ぎて坊主ならもはや絶望的なんですよ。
今日は混むといいな…

108 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/22(水) 03:34:43 ID:0s9BbwDH
>>101
今日はがんばりますよ!

>>103
今年って忘年会の予約の動きがはやくないですか?

>>105
10時過ぎでも何とかなるんですね。
見習ってこれからもう少しがんばって待つことにします。

109 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/22(水) 03:41:17 ID:wi6hvb/9
↑で何故この時間にカキコ?
寝れないのかい?
ウチは二時までなんだけど11:30までに入らなかったらオワタなな。
パチンコだかスロットで換金したあとに来る客無ければ終わり。
稀にそれと関係なく入ってくるのはロクな客じゃないよ。
ションベンしに来た文字通りションベン客だよ。


110 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/22(水) 03:56:20 ID:0s9BbwDH
>>108
あんまり坊主が続くので店でいろいろ悩んでました。
確かに閉店近くに来る客はションベンが多いですねですねw
ビールを注文して2分後にタクシーが迎えに来るとか…何しにきたのか…


111 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/22(水) 04:03:08 ID:f+BWXszx
うちら普通にノーゲストというけど、たまに坊主ってのも聞く。
若い世代 ノーゲスト
古い世代 坊主、お茶をひく
なんじゃね?

112 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/22(水) 04:06:35 ID:0s9BbwDH
20代ですけど坊主って言ってますw
ノーゲストはなんかカッコイイですね!

113 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/22(水) 05:09:57 ID:Q9C2Ssz2
昔働いてた店ではラストオーダー後
お客さんが全員帰った事を「ノーゲストです!」とか言ってました。
「もうほんとに全部片付けていいよ」って意味で。
ちなみに
独立して今の店で今月は五日目のノーゲスト。冗談じゃなくて。
もうまじでだめぽ。

114 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/22(水) 05:28:32 ID:meZJbD4b
・お客さんゼロのことを タマゴ とも言うよね。
妻がフィリピン人で「キョウマダタマゴ ドウスル!」って俺に言うのよ。
・うちの店に1人、ホール兼調理補助の男子従業員がいて、給料25万払ってます。
5年程前に雇用保険労災指導協会のおばさんが来て、従業員が1人でもいれば労災は強制加入だと
説明され、言われるままに申込書に捺印したんですよ。
労災保険料は雇用主負担で給料の千分の五、つまり月1250円。これだけなら問題はないが、
銀行通帳をチェックしたら引き落とされてる額がそれよりも多いことに気付いた。
協会費として年間5万円取られてるんですね!いやー、知らなかった。ちょっとショック。
でもこれって仕方がないことなんですか。1人の従業員がいるために、この5万円も雇用主が
負担せねばならないのですか。回避する方法ってありますかね。
・2名様のお客さんに串焼きの9種類を頼まれたので、それぞれ何本づつですか?塩かタレどちらで?と聞いたら、
全部塩で1本づつ頼むと言われその通りに焼いて持って行ったところ、
おい!2本づつ頼んだだろ!と。え?1本づつとおっしゃいましたが。
違うだろ!1人1本づつと言ったんだ!すぐに焼きたまえ!と。
すいませんと謝り9種類を焼いてお持ちしましたがなんか釈然としなかったんですよ〜。
・別の2人連れのお客さんにお会計してと言われ計算し、7200円ですと伝えたら、
なにやらたいそう不満らしく2人でヒソヒソ文句言っててそれがこっちにもかすかに聞こえたのよ。
「はぁ〜、絶対そんなにいくわけないよな、計算間違ってるかぼってるよな、絶対おかしいよ」って
ヒソヒソ言ってるわけよ。私に面と向かって言ってくれば2人の前で電卓たたいて説明するが、
ヒソヒソと不平言ってるからこちらも動きようがなくて非常にストレスがたまった。実に不愉快!

115 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/22(水) 06:36:02 ID:wi6hvb/9
あるある、よーくある事。
会計時に不満顔する客には、
あいすみません当店伝票会計させていただいとりますので、ご面倒ですがご確認を、
と言いつつ伝票と電卓を渡す。
それしてマジで検算してたのは五年で一組だけだが。
まぁ、たっかーい!なんて大声でほざくピザなんてざらだね。
大抵は食いは記憶してるが、呑みは記憶うすいって印象の問題。
または支払い時、男が奢ってくれると思い込んでたピザが割勘にさせられた時に決まって吐く台詞。
だから、これは店への苦情でなくて男への当て付け。
どちらにしても、明朗会計してるんだから契約成立!
気にしない気にしない。

116 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/22(水) 06:39:46 ID:wi6hvb/9
あ、あと協会費とやらを別に取られる件、それって協会とかいうの通したからからじゃないか?
そーいう代行会社なんじゃない?
よく知らないが、きっと直で加入できるはず。
誰かアドバイスよろ。

117 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/22(水) 06:48:02 ID:u8S3AwW+
すげー。
坊主以外に、いろんな言い方があるんだなぁ。
ノーゲストの言い回しをいただこう。タマゴも可愛いな。
>>106さんの天使の休息って案もGOOD!
・・・・いや、その状態はなるべく回避したいけど。


118 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/22(水) 08:39:57 ID:IVXYqygo
おちゃっぴきってお茶っ挽きだったのか
知ったかぶって無知をひけらかしてしまったorz

119 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/22(水) 09:44:21 ID:6alEh5oo
もう年末の予約が埋まっていたりするんですね〜
うらやましや。

120 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/22(水) 13:29:36 ID:8pJ7xLyF
あくまでどちらかというと、厳密にいうとだが、
ノーゲストってのは状態についての呼び名、
団子・お茶引き等々は1日トータルに関しての呼び名だと思うぞ。
つまり

○いまはノーゲスト
○今日は団子

△今日はノーゲスト(今日は一日ノーゲスト、なら可)
△今は団子(今のところまだ団子、なら可)

厳密にいうとね。

だから>>113で挙げられたように閉店後に客がはけた状態を「ノーゲスト」
と言う店があるわけ。
>>105でいうと前半客が来なかったってのは正確には「団子」ではなく
「ノーゲスト」というほうが正しい。

つ か ど う で も い い w

121 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/22(水) 13:34:10 ID:0s9BbwDH
>>113
うちももうすぐ冗談じゃなくて終わりそうです。
今週から忘年会にかけてなんとかせんと終了です…頑張りましょう!

>>114>>115
確かに高いと騒ぐ客はいますね。
でも、そんなお客さんまれなんでスルーしますけどね。
気にしないほうがいいと思います。
もし言ってきたら伝票と電卓渡しますね。


122 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/22(水) 15:31:44 ID:AJwxXt67
今日、新卒組、既卒組入り混じって、グループディスカッションをしたんだが、
テーマが、「ニートについて」
って、ちょっwwwwwwwwwwwwwwwwwwww

俺は沈黙しかできませんでした。

123 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/22(水) 15:41:42 ID:8pJ7xLyF
それなんの誤爆?

124 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/22(水) 17:48:27 ID:98iflY6/
>>120
すげー、勉強になる。
が、あんまり役立てたくない知識だなw

125 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/22(水) 21:24:54 ID:h+qDfHcS
ん〜イマイチ盛り上がらないいつもの本日です。期待外れです。みなさんは如何ですか?

126 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/22(水) 21:43:11 ID:wi6hvb/9
安心しれ、ウチもぜんぜんだい。
考えてみたら明日祭日ったって、給料日は金曜だったんだわい。
最悪な休前夜…

127 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/23(木) 00:58:55 ID:ASPtQ747
今まで、営業中にキャッキャ笑いながらテレビ見たり、メールピコピコ打ってたりする
従業員をみてると、いくら客がいなくてド暇な日だけとはいえ、やっぱりイライラした。
今年の夏、その旧従業員が辞めるため、入れ替えで、初めて男の子を雇ったんだ。
見た目はおとなしそうでアレだが、換気口やフライヤーの油取りしたり、ショーケースの
結露取りやフィルター掃除も何も言わないのにこまめにしてくれる。本当に可愛くて仕方がない。
安い給料なのにうちにきてくれてありがたいって思ったよ。
バカ明るくてルックス抜群の可愛い女の子も良かったけど、気が利く男の子もいいね。
忘年会予約が調子良かったら、年末はタバコ代ぐらいボーナス持たせて田舎に帰してあげたい。

128 :103:2006/11/23(木) 01:25:04 ID:Iwtn08Rq
>>108

忘年会の動きですか・・・うちは例年通りですね。
「第一土曜・第二土曜」が埋まって、他の土曜・日曜・金曜、の順に埋まっていきつつ
あるけれど、うちは回転しないんである意味楽と言えば楽かも。
でも、平日はやはり埋まりにくい・・・。
埋まった所でもキャンセルや変更はあるし(当然だが)安心出来ないな。


129 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/23(木) 01:36:11 ID:NStR758l
>>127
「バカ明るくてルックス抜群の可愛い女の子」、か・・・・・・・・・。いいな。
愛嬌のある子はいたけど可愛い子は数人しか・・・いまいち気の利かない子ばかりだったな。
きちんと働いてくれる子はルックスはそこそこだったけどコツコツしてくれたな。
男の子で当たりは皆無だ、うちの場合。
自分の教え方も悪かったとは思うけど、女の子が多いとどうしても舞い上がっちゃって使えなかったな。



130 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/23(木) 03:41:05 ID:Ja+bP2zA
ルックスよくて愛想のいい女の子は絶対に入れておけよな。
うちはそれだけで来てくれる客もいるし、うまくいけばいい関係になれるんだぞ。
俺は嫁さんが一緒に働いてるから無理だけど、個人でやってるなら絶対やれてる。
二人で飲みに行くこともあるけど、めちゃくちゃ誘われるしw
ただここで断らなきゃいけないのが、妻子持ちの辛いところ。
頑張ってるな、俺。
まあまだ28だから若い女子も「オーナー」という存在についてきてくれるけど、あと10年後は無理だろうなw

131 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/23(木) 04:37:41 ID:S984japG
今日は「現代画報」というところから「今週末に雑誌の取材でタレントを連れて行く
けど都合はどうだろうか?」と電話あり。さんざん予定を聞いて、最後に「ついては
制作費の負担をお願いしたい」というので速攻お断りした。後で調べたら制作費は大
体7万円で、結構あちこち電話入れてるみたい(電話帳手当たり次第?)。
忙しいのに最後まで電話聞いて損した気分。

132 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/23(木) 04:55:18 ID:eHvpoAYs
>>131 はいはい、うちにも昨年ありましたよ。お断りしましたけどw
ジェームス三木の息子さんが個人店を訪ねて店主さんとトークする連載企画とか言ってたっけ。

133 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/23(木) 05:04:18 ID:wJeOgS8k
画報かぁ、聞いたことあるな。
確か関西にある会社じゃあないかな。
ほら、昔よくあったセールスで興信所名乗って調査したい、で紳士録や名鑑買えみたいな。
オイラはあと一年、事情でメディア露出できないから、詐欺まがいの営業には乗りようもないので心配なし。
マジ取材の申し込みもこれまで二回あったが、涙を呑んで断った。
詐欺も思わぬアイデアで仕掛けてくるから気を付けよーぜ。
前出の労災協会みたいのも似たようなもんだよな。

134 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/23(木) 05:46:12 ID:C8sxjmNo
最近、おでんを始めたんですが、結構難しいですね。
鍋に張り付いて、出汁に水を足さないといけないし、この季節でも一晩で腐ったり……。
皆さんは何か工夫されてますか?

135 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/23(木) 05:54:28 ID:6p0KyInk
ウチはどこの雑誌社か忘れたけど具志堅要綱と対談ってのがあった
最初に制作費の話しないから一瞬タダだと思って真剣に聞いて
損したよ。

136 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/23(木) 09:34:24 ID:iQD10dWj
世間は祝日かよ。
2ちゃんで知ったorz

137 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/23(木) 11:56:59 ID:Qfecr9jP
>>130がそのうち奥さんに刺される、に100ダメテンシュ

138 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/23(木) 12:32:54 ID:b+usaESz
TVとかの取材も制作費要求されるの?
それとその時食べた分って払ってくれるの?

139 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/23(木) 12:42:13 ID:SJhwUVoz
そういえば、昔何処かの居酒屋のおばちゃんが「NHKに取材されてその時にスタッフに出した
食べ物や飲み物の代金まだ貰ってないんですけど・・・踏み倒されたのかな?」って話を週刊誌でしてたな

NHK側は「取材して名前を売ったんだし・・・いいじゃん」って思ってただろうし
おばちゃんは「飲み食いした分は払えよな、うちは小さいんだし」って感じただろうし
事の顛末はどうなったんだったっけか。

140 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/23(木) 13:36:56 ID:qrGhyj02
NHKじゃ 宣伝になんねよーな気がする。
地方の情報番組にでると三ヵ月はドルバコ。

141 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/23(木) 16:22:32 ID:wJeOgS8k
>>134
腐り易いって…タネも出しもそのままして帰ってんの?

142 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/23(木) 18:33:58 ID:rQDgZDgJ
「現代画報」
うちも昨日電話かかってきた。

くそ忙しい時間に、だまって切ったよ。

143 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/23(木) 18:57:15 ID:SuRzuwKo
>>135さん 私も6年前に、大阪の報道通信社から
「具志堅要項さんと取材に行きます」と言われました。
私の場合、取材記者が一人で喋って
具志堅さんは終始無言!
最後に記念撮影とサインをもらったら、
掲載する大きさで値段が変わると言いだして、
一番安くて15万で一般には、60万と言われ
泣く泣く、払いました。その取材を見て来た人は未だ無し。
商売始めて 初めての洗礼?だったね(笑)

144 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/23(木) 19:58:42 ID:wJeOgS8k
これまであったウサン臭。

保健所名で健康診断。
消防名で防災システム。
出版社で取材。
興信所で名鑑売り。
食材見本押し売り。
携帯会社の電波調査。
ありすぎで思いだせない。

145 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/23(木) 20:06:07 ID:lzyNGy1N
>>141
冷蔵庫に入れてます。

146 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/23(木) 21:09:03 ID:wJeOgS8k
>>145
それでもそんなに足早いんだ。
ウチ、レトルトでいかった。

147 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/23(木) 21:21:20 ID:hfsGr5yQ
皆さん今日はどうですかね?

148 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/23(木) 21:24:03 ID:RyUILChL
おでんは真空調理にすればいろんな問題一気に解決しそうだね

149 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/23(木) 21:47:16 ID:wJeOgS8k
↑ほう、どーすんの?
教えて。

150 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/23(木) 22:00:22 ID:yH7vFugd
質問なんですが
酒を販売する為に『酒類管理士』という資格が必要といわれたのですが
いくら探しても酒類管理士というのがみつかりません
酒販売に必要な資格を教えて下さい

151 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/23(木) 22:04:03 ID:qrGhyj02
20坪35席
昨日75人 本日四人

あほくさ

152 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/23(木) 22:33:01 ID:RyUILChL
>>149
どーすんの??
さすがに、ひとことで説明しようとすると「ググれ」としかいえない。
>>150もだ、ちっとは検索しようぜ。
ここは相談事を書きこむとだれかが答えを書いてくれる魔法のノートじゃないぞ。

153 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/23(木) 22:43:15 ID:wK6XPApi
真空調理いいよね。たまにやってるよ。
真空かけて低温で調理し、一気に冷ましてから冷蔵庫、もしくは冷凍庫で
保存して、使うときにまた温めてから出すって感じじゃね?
メリットは味が染み込みやすいのと、出すとき簡単なのと、保存が利く。

154 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/24(金) 03:32:48 ID:SO/whpcQ
>153
めんどくさくね?結局皆やらないのはそのへんかと。
また単価安いおでんに手間は困るし。

155 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/24(金) 05:38:59 ID:4M6yv9Vy
おでん専門店はどうしてるのかなぁ。
やっぱ、その日に仕込んだものは、その日のうちに売り切らなきゃダメってことかね……。

156 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/24(金) 05:55:08 ID:VRqftMhU
ちゃんと火を通してたら傷まないと思うが。
営業終了間際におでんダネ入れたりしたんじゃない?


157 :悪態店主(本物):2006/11/24(金) 08:23:29 ID:wuLKbfwK
大丈夫か?お前たち、ちゃんと商売になってるのか? 
飯ぐらいなら食わしてやるぞ、多忙につき短文にて。

158 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/24(金) 10:29:38 ID:k7Hvuzxt
はぁ〜
あほまるだし

159 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/24(金) 14:05:41 ID:bXRj2gYl
仕込みで忙しい時間かな?

借金まみれで店ぶっつぶした俺が来ましたよ。

俺のような悲劇を繰り返させないためにもアドバイスしまっせ。

160 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/24(金) 14:23:06 ID:HAhtsqT0
>>159
失敗の実体験談は成功体験よりはるかに有意義ですな

161 :159:2006/11/24(金) 14:36:18 ID:bXRj2gYl
俺もそう思う…
こうなる前にアドバイス聞けたら…(泣)

もうかなり精神的に立ち直ったんで、お役に立たせてもらいますよ。

162 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/24(金) 14:50:42 ID:36ndu0HZ
>>159
質問責めで悪いけど、ちょっといい?
どのくらい箱で何年やってたの?借り入れ総額は?今の返済残額は?

163 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/24(金) 14:59:51 ID:bXRj2gYl
20坪の店で5年、借り入れは800万、半分は返したけど新たな借り入れもあって借金600万。今は個人再生申請中だよ。

164 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/24(金) 15:30:38 ID:bXRj2gYl
今思えば、戦略を間違えてた。

なまじっか味に自信があったから、少し条件の悪い立地に出店。
「旨くて安い店」を目指した。
今思えば旨いなら普通の値段でもよかった…

最初一年は客単価3500円あったのに、常連の定着とともに徐々に下がり、最後の年は2000円そこそこ。
客が増えても売り上げは上がらず、忙しくなった分だけバイト代等の経費はかさむし、手間のかかる料理も多くて、待たせて怒る客も増えていった。

食べ物の原価率はメニュー上はグロスで23%くらい。
しかし、集客用の商品をと思って、原価率80%の物を用意してたらこれが大当りして、注文が集中。売れてるのに儲からない状態になった。
集客商品=高利益商品にするべきだった。馬鹿だ。

今でも知り合いからは繁盛してたのになんで潰したのか不思議がられるよ…


165 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/24(金) 15:47:34 ID:36ndu0HZ
>>163-164
ありがとう。なるほどね。うちも残り300あるから他人事でないよ。
そして客単価の下がりっぷりがまさに同じ。
どうにか粘って借金減らしてきてるけど、しんどい。またあとで暇になったら話聞かせて。
さぁ気合い入れて仕事するべか。今日は雪降りだから期待できないけど。

166 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/24(金) 15:55:37 ID:7Bba0zn+
銀行や公庫から800その他運転資金が借りられるとは、まあまあ信用があるんだね。
規模的に似たような、店ですが、借金1000万で、月200万で、採算合うようにしてます。
いくら売ったんですか?

167 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/24(金) 19:48:52 ID:h1F28z4o
お客さまが来ね〜〜〜〜っ……






高級な話の流れを割り込んで申し訳ありません。

168 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/24(金) 20:26:51 ID:s4Vt+xlF
あたしゃただの居酒屋バイトの学生です。
店長の苦労がこのスレみててわかりました。
勉強にもなりました。

それだけっ。

169 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/24(金) 20:32:31 ID:Rnm3UJl8
金曜なのに 一組 三名…




俺って本当駄目店主…
ごめんね 嫁

170 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/24(金) 20:37:02 ID:/1YHAStQ
うちも全然ダメ
昨日ちいとよかったのをいい事に昼間さぼったりするからバチが当たるんだ
いい流れ自分で切ってるんだよなー

171 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/24(金) 21:35:18 ID:7Bba0zn+
金曜、土曜はだいたい満席になるのに五人です。
呪われてるのかな

172 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/24(金) 21:45:14 ID:s4Vt+xlF
給料日前とかは関係ないんすかー。

173 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/24(金) 22:10:13 ID:QMPqSagX
給料振込みの時代ですね!
妻帯者の人達は、奥さんがカードを握っているから
明細の入った袋だけを貰う日になってしまって
給料日伝説が崩壊してきているね。

174 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/24(金) 22:13:50 ID:LdJTRdww
>>164
なんだか、痛いくらい言葉が突き刺さります。
うちも、「儲かってるでしょ」って言われるけど……。

ちなみに私は、かつて自己破産した者です。
これからどんな人生送るかわかりませんが、お互い何度でもやり直して頑張りましょう。

175 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/24(金) 23:35:12 ID:/1YHAStQ
あーあ
恐怖の壱万円切りやがった

176 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/25(土) 00:04:41 ID:f4GbSIbU
>>174
IDがww

177 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/25(土) 01:52:52 ID:JkC+0DTI
>171良く解ったな!
このスレは異常だ!
流れ可笑しいだろ?嫌味で煽りじゃなく、最近可笑しい!おでんも扱えない、今おでん扱おうとする?
何を追求してるの?意味不明…

178 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/25(土) 02:58:13 ID:zkcNXUzc
日本語でok

179 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/25(土) 03:40:43 ID:c+ZFMx9I
荒らす奴に実力みせてあげたいけど、まだまだだからやめとく…

180 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/25(土) 04:24:57 ID:s5WeywWM
誰にでも得手不得手はある。冬になるとおでんを求める客も多くなるので、
やってみようかな、と思っても全然不思議じゃない。意外とすごいおでん
を作って人気がでるかもしれない。
俺はただ、手を抜かずに心のこもった美味しいおでんを作って欲しい。
頑張って。

181 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/25(土) 07:58:15 ID:Pr/enqNy
>>177
なんかさ、あっちでは「だめスレの住人来るな」と言いながら、アンタは自由に行き来するんだね。
俺はマナー守って、他のスレはROMに留めてるんだけどさ。
まあ、中高年の方は自分自身がルールブックだから、何を言っても無駄ですかね……。

182 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/25(土) 08:04:51 ID:LyKhd34S
>>173
独身者だけですね。給料日がなんとなく嬉しい、って感覚は。
大手勤めの人は、さすがに好景気の恩恵を多少は受けて、ボーナスをそこそこ貰うようだけど。
うちは、一人でやってるカウンターだけの店だから、忘年会需要もないし、細々と年末を迎えますわ。。

183 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/25(土) 12:17:02 ID:1Kauf2ap
>>182
(´・ω・`)人(´・ω・`)ナカーマ
ウチも、小さな店なので宴会は関係ないっす。
大きなお店は、忘年会に向けて稼ぎ時を迎えるんでしょうなぁ。

>>181
ま、スルーしまっしょい。

184 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/25(土) 16:24:53 ID:8dgnymND
店を改修するにあたり、しばらく暇。
というわけで、新規OPENするチェーン系居酒屋のバイトの面接に行ってきた。
昨今の人材不足を反映するように、即決採用。来週からさっそく研修開始。
バイトの使い方とか、大手チェーンのやり方を盗めるだけ盗んで、1週間ほどでヤメちゃおうと思ってます。
何か勉強になることがあったら、ここで報告しますね。

185 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/25(土) 17:11:35 ID:LTnnlRi1
>>184
楽しそうだなw
無責任に働くのはラクだもんな〜。
また、報告よろ!

186 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/25(土) 19:36:54 ID:ALNCirsa
おっ進んでないな
みんなダメ店主じゃないのかなw

四国のダメ店主代表の僕は風邪を引いたと思ったら
蓄膿まで併発して
客やオーダーと戦わずに
色付きの鼻水とばかり戦っている
今日この頃です

あぁ頭が痛い

187 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/25(土) 21:53:22 ID:dtMPO2hS
しずかで良い聖夜なな。

188 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/26(日) 01:02:16 ID:1SyaleOq
この勢いなら言える













土曜なのに坊主

189 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/26(日) 01:25:42 ID:BBBR0WE3
今日は忙しかった、でも、気持ち良い疲れかも。
2年ぐらいいたおばちゃん切って若い子2人入って、店が明るく
なった感じ。
「近頃の子は・・・」って思ってたけどいい子もいるもんだ。
ま、それが続けばいいけれど。

190 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/26(日) 03:21:13 ID:1SyaleOq
すんでのところで坊主は回避、1名650円で終了

191 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/26(日) 07:56:29 ID:JHFiKTbR
>>189
忙しいときの疲れ方は気持ちいいですよね。
羨ましい。

>>184
どこのチェーンですか?
今は人手不足だから、バイトは大きい顔して働けるんでしょうね。
学生に混じってバイトなんて楽しそうw 俺も学生時代を思い出すなぁ。
また、報告おながいしまつ!

192 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/26(日) 22:07:07 ID:Ia5cK7G9
だめだな

193 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

194 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/27(月) 00:14:17 ID:kR28mmhB
通報しました

195 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/27(月) 01:29:23 ID:7ntAUIl9
>>193

どういうことか詳しく頼む。サイトとかあれば提示を、VIPPERで突撃するから。

196 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/27(月) 01:49:20 ID:8VYEMBUL
あぼーん早っ

何があったか気になるなあ

197 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/27(月) 05:52:28 ID:O4hxME5N
あぼーん何があったの?w

198 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/27(月) 07:45:17 ID:SZHJDPVq
なんか、電話番号のカキコがあったのだ。
ひまなら電話してみろ、みたいな。

199 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/27(月) 08:35:24 ID:iSUsrkXc
ワロス
ま、以下マターリしましょう。

200 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/27(月) 10:25:06 ID:S5GrYG+I
184です。
>>191
全国展開の中堅チェーンです。
今日から事前研修に行ってきますノシ

201 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/27(月) 14:42:04 ID:vjonf299
儲かってますか?

202 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/27(月) 16:21:25 ID:SN6YFjnG
>>200
チェーン店は色々な意味で勉強になるシステムだよね。
良いところもあれば悪いところも。

そこで勉強していいところだけを新店舗に反映できればいいね。
がんばって!!

203 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/27(月) 17:27:15 ID:OcdY59S7
>>201
儲かってたら、このスレには来てません(´・ω・`)

204 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/27(月) 19:19:35 ID:Bqics9jy
みちのくひとり旅 
北国の酒は美味い!
素材がいいから料理も美味い!
なのに 店のオヤジの態度が最悪…

居酒屋 肴や 0176-23-6726
http://phonebook.yahoo.co.jp/bin/search?p=0176-23-6726&sort=1


205 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/27(月) 21:00:57 ID:H9Y+tbtf
料理旨くて酒うまいのにそれ以上なにを求める?かまってちゃんか?
不味い店いけ、店主愛想いいぜ

206 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/27(月) 21:11:32 ID:OcdY59S7
あー、暇だ。

207 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/27(月) 22:39:35 ID:SZHJDPVq
うん暇だ

208 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/28(火) 01:50:01 ID:sF+IQCB9
質問です。
業者、家賃、人件費等支払い不可能な場合どうしてますか?
運転資金が、底をつき今月15万位足りないんです。

209 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/28(火) 02:11:05 ID:undTFFpR
>>208
もちろん、家賃。
ちなみに敷金何ヶ月分払った?
家賃滞納の場合、敷金から払われてるんだよ。
だから問題ないと思うよ。
今月だけ敷金から払ってくださいとでも管理人さんに伝えなよ。
うちは月18万の10ヵ月分で180万の敷金が必要だったから、3ヵ月滞納中だけど何とかやっていけてる。

210 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/28(火) 02:21:57 ID:sF+IQCB9
敷金は三ヵ月です。大家は一代で金持ちになった方で、一日でもおくれると、ひどい事をいいます。
今日家賃払いました。
人件費がたりません。
調子の悪い店で働いてる意識を持って欲しくなくて、今まではきれいに払ってきました。
どうすればいいのでしょうか?
藁にでもすがりたいきもちです。

211 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/28(火) 03:09:59 ID:undTFFpR
んじゃ人件費しかないだろ。
家賃を払ってしまった後ならもうどうにもならないし。
相談するのが一日遅いよ。


212 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/28(火) 03:27:41 ID:DTCeZSA7
ってか、ネタだろ?
普通に家賃だろ。
まぁ掛けの酒屋ならそこでもよし。
労働賃金は絶対だめだ。


213 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/28(火) 03:38:50 ID:sF+IQCB9
ネタではありません
本当です
アドレス下さい

214 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/28(火) 04:04:55 ID:b0STXGwT
銀行の総合口座とかクレジットカードとか持ってれば
キャッシュローンくらい簡単にできるじゃん。
カードのキャッシング枠なにげにバカにならなくて、俺いつのまにか
70万にもなってた。

で、俺も明日それで家賃払うわけだ。

215 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/28(火) 04:37:53 ID:2s53gMVp
金融機関・サラ金・クレジットカード・親戚・友人・知人
どこでも借りたら良いじゃないですか?
店主!とは、世間に対しての1つの戦闘国家ですよ。
勝つか、負けるか、でしょう
足らないお金が湧いて来る事なんてありませんよ
みんな四苦八苦を耐えて 今を乗り切っている。
そんな初歩的な書き込みをしている貴方は
自分で解決出来ない無力をバラしているようなもの。
御自分の経営能力に限界を感じるなら、
早期撤退の方が 被害が少ないですよ。


216 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/28(火) 04:53:10 ID:2s53gMVp
前に 個人再生したり 破産した方々が
励まし合ってる書き込みを見て私も共感しました。
2ちゃんねるに相談するより
お金を貸してくれそうな所に土下座する方が先でしょう
すみません。あまりにも甘えた質問なので
つい、腹立ちさが込み上げてしまいました。
毎月、月末を乗り切るのが、店主の宿命なのです。
自分で走り回って金策するのが 当たり前の事なんです。
たとえ、詐欺や保証人被害でも 店主の責任なんですもの。


217 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/28(火) 05:40:04 ID:DTCeZSA7
ダメ店馴れ合いなんだから、やさしく励ましてあげようよ。

も一回言うね、家賃や買掛の支払いは少し遅らせたとこで即退去とか金融事故となる訳じゃないじゃん。

店続けたいなら、少し大胆にずうずうしくいかなぁ。
また、それが許されるのは普段の付き合いと姿勢に対する信用だ。
従業員のは絶対だめだぞ。
それができないなら、他人つかっちゃだめだ。
それもできないなら、早く商売やめたがいいよ。


218 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/28(火) 07:42:21 ID:/qrjKDhB
>>213
俺は、苦しい時は大車輪してたよ。
すぐには難しいかも知れんが、また厳しくなった時のために、枠を確保するのを勧める。

【順番1】
シンキのノーローンより借り入れる(初回限度枠50万)
【順番2】
7日目に他社A社から50万を借り、シンキに返済(8日目からはシンキの利息が発生し始めるので)
【順番3】
翌日シンキのノーローンより再び借り入れる(全額返済済みなので1週間無利息)
【順番4】
シンキのノーローンから融資された50万を他社A社に返済(他社A社の利息は1日分
【順番5】
7日目に他社A社から50万を借り、シンキに返済(全額返済済みなので1週間無利息)
【順番6】
翌日シンキのノーローンより再び借り入れる...(以後繰り返し)

これで、金利を最大年利3.19375%に圧縮できる。

219 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/28(火) 09:23:22 ID:N2lsmDhp
過ぎたことは仕方ない。
まずは金借りることだけど…

それに頼り過ぎて店潰した俺がいる…

220 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/28(火) 09:46:19 ID:Xvx+DVgz
借金ごときでビビってたら、商売なんてやってられないよ。

221 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/28(火) 12:41:55 ID:sF+IQCB9
208です。
頼る家族も、友人もいないので、サラ金に行ってみます。
いろいろ有難うございます。

222 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/28(火) 12:50:51 ID:DTCeZSA7
>>213のアドレスください←ってどーいう意味?


事業やっていて借金はツキモノは同意だけど。
見通し利かないのは殆どの場合逝っちゃうんじゃない?
先述されてた大車輪、ヤシの場合はかなり計画性と緻密さ、見通しがあってコナセルわけで。
原因不明な業績低迷での資金ショートでの借り入れで先がみえるよ。
同じ飛ぶならデッカクやって、余力のこして逝きましょう。

223 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/28(火) 13:01:20 ID:sF+IQCB9
アドレスではなくアドバイスです。
ごめんなさい

224 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/28(火) 14:43:24 ID:N2lsmDhp
そう、借金は事業継続の必須でありながら、事業失敗の直接的原因でもあるよね。

慎重に大胆に、頑張ってください!

225 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/28(火) 14:46:05 ID:Eng3ooag
>>221
まずは銀行系(モビ、キャッシュワン等)に行こうね。

226 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/28(火) 19:43:54 ID:b0STXGwT
208〜
人の話聞いてるか?
誰一人として「サラ金行け」とは言ってないぞ?

現金がないからヤバイ!というのは短絡的、いくらでも借金する手段はある、
とくに銀行系をはじめとした安全・低金利な消費者ローンがたくさんある、
と口を揃えて言っているんだ。

まさかサラ金と消費者金融の違いもわからないわけじゃないよな?
なんか、イラっとする人がいた理由がわかる気がする。

227 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/28(火) 20:01:19 ID:VaBIVugg
ヤバいくらい暇です! どこも厳しいんかなぁ…? 昔は平日でも少しは動きあったけど、うちは連日暇です! なんとかしないと…

228 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/28(火) 20:21:15 ID:Nyp9ScG0
あんしんしれ
うちも4000円しか売って無い
そろそろ帰ろうかと悩んでいるwww

229 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/28(火) 20:32:24 ID:sF+IQCB9
208です。
消費者金融には二百かりてます。
多分サラ金しか貸してくれないと思って行きましたが、無理でした。
今日まだ二人しか来てません。
いらいらさせてすいませんが、午前中は僕もいらいらしてましたが、今は絶望的で、言葉もでません。
やめろと簡単に言う方もいると思いますが、八年続けた店です。

230 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/28(火) 21:08:20 ID:JbSnSSHO
>>208さん、家族も友人も駄目なら親戚は?それもあてないかい?
八年続けた店で辞めるのも嫌なら、駄目もとで土下座だ。
俺もカッコ悪いけど、昔、結婚式でしか会ったことない義妹の親に頭下げて金作ったことあるよ。
何とかしたい気持ちがまだあるなら、犯罪以外で恥かいてみる価値あるんじゃない?
絶望とか言うのは早いよ。金融関係も策を探せば穴があるし、頑張ってみて。で、いい報告聞かせてね。

231 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/28(火) 21:13:03 ID:2s53gMVp
何年続けようが 関係ないでしょ。
今、現在までに200万を借りてまで
現状維持して さらに支払い金不足なら
そんなプライドを捨てなさいよ
他人に苦労を公表せず、みんな資金繰りをしています
やはり、話になりませんね
「今月分が足らない」と言うから、みんな相談を聞いたのですよ
もう借金もしているなら、始めから言いなさいよ。
また、むかつく〜(>_<)

232 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/28(火) 21:21:15 ID:sF+IQCB9
208です
20万しかいない田舎で、18坪月400万六年売りました。
ここ二年で作った借金です。
プライドは捨てられません。

233 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/28(火) 21:24:51 ID:2s53gMVp
それと 200万の借金があるのに
サラ金にまで借りて、1月後半から2月に入れば
またまた ヒマになりますよ
借りて返せる、店舗利益の計画はあるのですか?
私も 友人に土下座してお金を借りた事がありました。
私が厳しく思われるでしょうが
銀行、金融屋、友人とかに必死で返すのに
ひたすら営業時間を延長して無休でしてますよ
個人店の収入は店の売り上げなんですから
真剣に考えて頑張ってください。

234 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/28(火) 21:31:52 ID:2s53gMVp
208さん
あのう〜
232の書き込みの意味が わかりません。
田舎の土地を売って 借金? 二年? 
すいません よかったら わかるような文章を・・・

235 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/28(火) 21:37:27 ID:sF+IQCB9
人口20万人の田舎で、店舗18坪で月400万売ったと言う事です。

236 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/28(火) 21:54:05 ID:2s53gMVp
この二年で 低迷したのですね。
よくわかりました。ご説明をありがとうごさいます。
二年間の低迷に対し 対策はしなかったの?
売上が落ちれば、仕入れ、人件費とかの対策は?
特定調停でもかけたら、いかがですか?
金融機関が応じてくれたら金利もなくなり減額されるかも、
誰にもバレないし、費用も1件1000円位です。
借りる事と同時に 確実な返済計画を考えないと。
みんな「もうすぐ景気は良くなるかも」と思いながら
何年も 偲び耐えていると思います。
支払いで 寝られない。胃が痛む。お酒に逃げる
みんな経験して 今を乗り切っているんだから
過去の栄光などを捨てて、今からを考えてね。
ファイト\(^O^)/。

237 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/28(火) 22:09:01 ID:DTCeZSA7
オレは読めてたが…。
売り上げレベル高かったんだね。
うらやましい。
18坪だと仮に暇でも二人態勢じゃないとだね。
まぁ今回ショート15←およそバイト分だよね。
売り上げ落ち込んだとは言え、毎日売り上げはあるんでしょうから、毎日の売り上げそのまま給料分になるまで渡してあげれば?
誠意は伝わるじゃん。
あとは忙しそうな日時だけ来てもらい、一人でガンガルか。
支出面を改革すれば何とかなる段階じゃないすか。
恥を忍んで実に行きましょう。

238 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/28(火) 22:10:43 ID:zEktFIun
田舎町、18坪、月商400万で6年…なんで貯金が出来なかったか聞きたいな。二年売り上げ低迷でも資金は底をつかないでしょ?

239 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/28(火) 22:16:45 ID:sF+IQCB9
ありがとうございます。
大手、チェーン店がここ二年で過激に増えた為、売り上げが半分になりました。一年様子見ました。
貯金は底をつきました。
後の一年は、あれこれ試し努力しましたが、空回りしてるような状態です。
大手が少なかったから売れてたかもしれない!良かった時になんとかしてもどそうと、がんばってレベルアップに励んでます。借金の整理はまだしません。
借りたものは返したい。

そろそろ僕のカキコも、コテっぽくなってきたので、発言を自粛します。
皆様ありがとうございます。

240 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/28(火) 23:52:48 ID:U2wJm75M
>237
>毎日の売り上げそのまま給料分になるまで渡してあげれば?

仕入れのお金なくなるんじゃ…



241 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/28(火) 23:58:10 ID:DTCeZSA7
↑がんばれ!
半減でも二百…ウラヤマシ
そんな売り上げ見たことネー。
二百あればウチは余裕だな、ベンツ買えちゃう。
ウチはきみんチより面積も席も多いけど、二人でやってるよん。
多分、地域的にもウチのほうが家賃、人件費も高いと思う。
それでも何とか回してるから、支出面だけの問題じゃない?

あ、忘れてた営業中だった気がしてきた。

242 :240:2006/11/29(水) 00:01:53 ID:cUvO6tp/
そうかぁ、仕入れねー。
ウッカリうっかり‥汗。

243 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/29(水) 01:04:34 ID:6qNShy+U
うぅ…書き込み読んでるだけで胃が痛くなってきた。
消費者金融200というのは元金かな。ということは実質400ぐらい?
出店時の借り入れはもう終わってるのかな。

司法書士とかに相談してみるのも手だよ。
金融屋も破産されるのは嫌だから、返すの前提なら調停もしやすいし。
とにかく現状を打破する一歩として支出を抑える方向でいくべきだろうね。

変に意地をはると俺のように取り返しがつかなくなるよ。

バイトにも、恥をしのんで事情を話し、当面は売り上げから日払いしていくなりするしかないでしょう。

そして忘年会新年会で取り返すべく手製のチラシばらまくとか。

プライドを持つのは必要だけど、それで苦しくなるようなら逆に邪魔だよ。


244 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/29(水) 01:08:43 ID:pgT5RNcX
ホント、18坪で200万て、上出来じゃねー
ふつーに生活できるでしょ
何か他に理由があるんじゃね
店主の浪費癖とか‥

245 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/29(水) 01:30:03 ID:YYWz3K6s
博打、女はキリがないぞ
だいたいそれで繁盛店が駄目になる

246 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/29(水) 01:40:56 ID:xSGKC7af
借金話。他人事じゃないなぁ……。
ま、心だけでもマターリがんがりましょい。

247 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/29(水) 01:52:52 ID:kCxg0bWA
同一人物が単発のトピックスで何度も登場するのはコテとは言わないから
ぜんぜんかまわないと思うけど・・・
でも一連の話の流れを見る限りでは208の店はヤバいかもね。
8年もやってこれたんでしょ?
だったら支払いの優先順位とか、それくらいのことは俺達に言われるまでもなく
本当はわかってるはず。
なのにそこで総ツッコミを受けるくらいにうろたえている。

とりあえず、落ち着け。話はそれからだ。

248 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/29(水) 01:54:43 ID:CXZwc4vB
やはりもう少し言わせてください。
月に400売っても実際、僕のギャラと利益で100ぐらいしか残りません。
レベルアップと、スタッフを大切にしすぎたばかりに、いろんなお金を使いました。
ですから六年間売り続けられたと、思います。
銀行の借り入れも2000万ありますが、来月完済します。
そのぶんで消費者金融を支払おうと思います。
問題は、まだ売ろうと考えて、見切りが付けれない事だと思います。
でも向上心は捨てたくない。
長文すいません。

249 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/29(水) 02:00:26 ID:kCxg0bWA
ごめん、やっぱあんたの文章意味わかんないや。

とりあえず落ち着け、そしてお前のギャラなんてそんなもの忘れろ。

250 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/29(水) 02:07:45 ID:hbIyryT9
>>248
月に100万残ったらいいんじゃないの?
それから「人件費」「光熱費」「その他諸々」捻出する訳じゃないだろうし。
最終的に残ったのが100万あって貯金も運転資金も無い、というのは話が合わないと
思うのだが。

251 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/29(水) 02:13:02 ID:hw36b0nN
女と博打じゃなきゃいいけど

252 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/29(水) 02:24:09 ID:hbIyryT9
>>248
「レベルアップと、スタッフを大切にしすぎたばかりに」
・食べ歩きに散財した
・スタッフ達との慰安旅行などイベントをしまくった
って事?

253 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/29(水) 02:27:07 ID:cUvO6tp/
なんだか怪しい話になってきたなぁ。
店主がギャラ取れてて、利益?含めても100残る?
意味わかんねーなぁ。
それなのにバイト料不払い?意味わかんねーなぁ。

店主(個人事業主)は総売上から仕入れ・家賃・光熱・給料・雑費ほかの経費を差し引いた額が収入だよ、わかってる?

254 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/29(水) 02:29:56 ID:hbIyryT9
もう、「>>248は今日は自棄酒を呷ってるから何書いてるか自分でも判らない」んだと
納得してしまおうとする俺がいる。

そんな事より年賀状の用意しなきゃ。

255 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/29(水) 02:48:10 ID:cUvO6tp/
>>254の意見で完結したような気がしますな。

256 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/29(水) 03:07:30 ID:hWS9u8IP
おぉ〜みな優しいな!
八年?プライドかスライドか知ら無いが、過去の栄光にしがみ付き二年もじっとしてたのか?
八年前と今では雲泥の差、ぬるま湯浸かってたんだろヤメレ深みにはまるぞ、再起は出来る、傷は浅い方がいいぞ!

257 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/29(水) 03:43:05 ID:CXZwc4vB
私は、そこまでひどい店主のつもりはありません
読みにくいのは、すいません。
沢山売っても、残るのはすくないのです。
それでも この商売が好きで、やめられないのです。スタッフに使って百のこるのではなく、百からつかうんです。
青色なりそれなりの申告をしてるなら、わかると思いますが、そこから借り入れも払っているのです。

258 :エラソーにいうね:2006/11/29(水) 03:46:17 ID:CXZwc4vB
ひょっとしてひがんでますか?

259 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/29(水) 03:46:34 ID:62Lvphog
もうその話いいんじゃない?

さ〜、うちもそろそろ年賀状のために名刺整理でも始めよっと。

260 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/29(水) 03:55:30 ID:CXZwc4vB
252
はスタッフに上手い物はご馳走しないの?
居酒屋だって外食産業。
パートナーに味を覚えさせるのも社長の役目では?

261 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/29(水) 04:01:55 ID:CXZwc4vB
文書が読みにくいという批判は、アゲアシにしか聞こえないな。

262 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/29(水) 04:48:26 ID:cUvO6tp/
>>261
落ち着けよ。
何も皆はオマイを批判してた訳じゃないだろう?
心配から始まって、我が身にも痛く感じているわけだよ。
判りずらい文章というか、文字通り読んでるよ。
その文字通りがこれまでのレスだから、落ち着いたら自分のカキコ見返してみなね。
細かい実情分からないけど、とにかく苦況にあるのは理解してる。
それに対して皆も善かれとの思いから、多様な意見してるんだからサ。


263 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/29(水) 06:08:20 ID:kCxg0bWA
落ち着けよ。
読みにくいじゃなくて、意味がわからない。
文書じゃなくて、文章。
まあ落ち着け。

264 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/29(水) 06:25:53 ID:6qNShy+U
400売ってた時の話と今の話をごっちゃにしてる人もいるし、まぁ、どっちもどっちじゃね?

265 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/29(水) 07:13:59 ID:kZZpK+sZ
あ〜ぁ、寸借詐欺にやられたよ。
これからは人を信じないようにするよ。
でも困った人を見ると助けたくなるんだよなぁ。
数千円は勉強代と思おう。
みんなも気をつけてね。

英国から帰国直後、スーツの胸ポケットに赤ハンカチ。
白髪まじりの7:3分け、革バックに英字新聞、
自称・京大出身脳外科医、
年齢60代半ば位、眼鏡の男に御用心くだされ。

266 :悪態店主(本物):2006/11/29(水) 09:02:24 ID:3gF8Vlck
お前等は本当に単純だな〜、妄想店主の与太話をすぐ信じるんだな〜
書き込んでる本人がアヤフヤナ知識だから、読む側にも意味が伝わらん
ことなわけだよ、2チャンなんてのはな〜、電話よりも相手の素性が解
らん物だろ、海の者とも山の者とも 男なのか女なのか 子供とも大人
とも どうとでも取れる=どうでもいい輩の相手をする暇があるなら
自分の店を良くする事を本気で考えろ、ボケナス共めが!

と言うわけで〜今週末には新店舗正式オープンとなりやした、皆さん宜しく
レセプションで気付いたのだが、あの商売は合い席が難しいな、
ま、いい、俺様は忙しい、皆しっかり稼げよ!。

267 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/29(水) 10:03:11 ID:FyYbesGb
>>202
おはようございます。>>200>>184ですが、昨日オープン前研修に行ってきました。
あらゆる媒体(タウンワーク、フロムA、アイデム、新聞折込…)で大々的にバイト募集かけていたにもかかわらず、人手が全然足りていない模様。社員さんはピリピリしていました。
俺が学生の頃(といっても5年ちょい前まで)は、オープニングバイトといえば、大変人気があって、定員を大きく上回る応募があったものですが……。
派遣会社の激増、少子化などの影響はすごいですね。仕方ないのか、ほとんど日本語できない中国人が何人もいました。

さて、感想といえば今のところ、最新型の食洗器の洗浄時間の短さに感動したことくらいでしょうか。
チェーンならではのバイト管理術を学びたかったのですが、前段の理由により、杜撰そのもの。早くもヤメてしまう子も出てきてる次第。
僭越ながら、俺のほうがマネジメント能力あるのではないかと思いました。

今日も研修です。何か得られるようにがむばります。

268 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/29(水) 10:06:14 ID:FyYbesGb
改行失敗した。読み辛くてスマソ。

>>265
俺も経験ありますよ。
金額以上にショックが大きいですよね。
でも、俺は人を信じたいな……。甘いかな。

269 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/29(水) 10:17:29 ID:DNYzl32s
>>267
乙です。
俺は今28ですが、そういや学生のときは、こんなにバイト人材不足してなかったですよね。。
でも、大手チェーンで働いた経験ないので羨ましいです。
整理整頓のやり方とか、参考になるのではないでしょうか?

270 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/29(水) 10:35:40 ID:FyYbesGb
>>269
年齢近いっすね。俺は27です。
整理整頓は、たしかに徹底したマニュアル化で、ぜひ参考にしたいですね。
性格上、整理整頓は苦手なので……。

271 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/29(水) 10:59:35 ID:lwPiGeul
>248
>僕のギャラと利益で100ぐらいしか残りません。

まず自分の給料確保しておいて
従業員に給料払えないって困ってるの?
店主がタダ働きになってでも従業員の給料&支払い優先が
当たり前だと思うんだけど…

272 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/29(水) 11:35:49 ID:kCxg0bWA
>>265
実際に遭遇したら自分も引っかかりそう。
詐欺ってことは、一見の客として来たってことだよね。
それで自分から英国帰りだ京大だって言うんだ。こっちから聞くわけないよなもちろん。

どこの世界にも、聞いてもいないのに自分の自慢話をしたがるやつはいるが、
そういうのはとにかくスルーせよということだあね。

273 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/29(水) 11:40:02 ID:6lH1HfWn
>>267
乙。
しかしまあ、楽しそうでいいなw

>>272
>聞いてもいないのに自分の自慢話をしたがるやつはいるが、
酒が入ると、延々自慢話語るオッサン多いよね。
ま、酔っ払いの話はまともに聞いちゃいけませんな。

274 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/29(水) 12:03:59 ID:cM9YQCKe
寸借詐欺つーか、3000円ほど逃げられた事はあるよ。

「あっごめん。となりのスナックに財布忘れてきたわ。取りに行ってくるから
タクシー呼んでおいて。」
と店を出てそのままドロン。一番忙しい時間帯でやりやがる(怒

275 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/29(水) 12:24:28 ID:sqoUnZ+X
金ないからって、カラの財布や帽子や時計を置いてった外国人がいた。
警察呼ぶのもマンドクセで、見逃したけど、腹立たしい。

276 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/29(水) 13:21:24 ID:6qNShy+U
271
だから〜。400売ってた時の話と今の話をゴッチャにしてるよ。

277 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/29(水) 13:48:44 ID:RANYyxWs
>>274
そういうのは何年かに一度はありますな。

>>267
やっぱ、大手でも深刻な人手不足なんだな。
うちがマイナー求人誌に小さな求人出しても、来るわけないよなぁ。

278 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/29(水) 14:10:39 ID:CXZwc4vB
208です。
妹夫婦に頭下げて、二十万かりました。
頑張ってって…
涙がとまらない。
頑張るしかない。
皆様有難うございます。

279 : ◆mLDidKKbwk :2006/11/29(水) 14:16:52 ID:6qNShy+U
おい!
>264 6:25
>276 13:21 のレス主
お前は誰だ、なんでIDが一緒なんだ!?迷惑千万!

280 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/29(水) 14:25:42 ID:62Lvphog
今、ひどい自演をみた

281 : ◆mLDidKKbwk :2006/11/29(水) 14:27:47 ID:6qNShy+U
>243 1:54 もだな…
こいつ何時寝て何時仕事してるのか?


282 : ◆mLDidKKbwk :2006/11/29(水) 14:31:48 ID:6qNShy+U
何が自演だ!
俺は2時すぎに寝て、昼前に起きて、風呂入って買い出しして来た、事実だ!
夜中寝ないでレスするほどそんなに暇じゃない!

283 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/29(水) 14:32:47 ID:/Pfoz/aE
1/16^5の宝くじ的確率でIDは被りますが……。

立証しようのないアリバイを言われても、呆れてモノが言えませんw

284 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/29(水) 14:40:04 ID:oycKFZ53
どうでもいいけど、あっちのスレ住人だったら、変にスレを汚さないで欲しいね。

285 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/29(水) 15:07:21 ID:hWS9u8IP
煽ったのは、こいつ↓

43:名無しさん@お腹いっぱい。 :2006/11/29(水) 13:27:36 ID:OJWOY9Tq [sage]
>>42
お前、ここの住人なら、ダメスレにちょっかい出すなよ。
ここは、>>3でダメスレ住人を拒絶してるんだから。                         わざわざ余所にまで嫌われに行くなよ。

286 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/29(水) 15:12:57 ID:oycKFZ53
>>285
そのレスはまともだと思うが……。
わざわざ晒して何がしたいの?

287 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/29(水) 16:00:27 ID:hWS9u8IP
普通にレスしてるのに、荒らしたわけじゃないのに、いちいち目くじら立てるから可笑しなことになる。
ここには訳解らん厨が居るから困ったもんだ…

ID一緒でも今回は先走りかもね…

288 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/29(水) 16:07:29 ID:gKaV+usY
てか、どうでもいいけど。。。
もういっこのスレの話は持ち込まないでよ。

289 :名無しさん@お金いっぱい。:2006/11/29(水) 16:12:32 ID:D1TIFfOG
>288
に同意!

290 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/29(水) 16:17:36 ID:gvk9MLeM
>ID:6qNShy+U=ID:hWS9u8IP
旧集会所スレの人間は、お願いだから、ここのマターリスレを乱さないでくれ。
来るなとは言わないが、いちいちワケのわからんことで騒ぐな。

291 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/29(水) 17:57:32 ID:6qNShy+U
げ、本当だ。
なんでID同じなの?
俺、携帯で書き込んでるんだ。その関係かな?

292 : ◆mLDidKKbwk :2006/11/29(水) 18:12:49 ID:6qNShy+U
お前か!
迷惑な話だ!

293 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/29(水) 18:24:32 ID:kCxg0bWA
迷惑だという点だけは同意。
ここまで痛い自演は初めて見たかも。

自演じゃないなら、奇跡、いやもはや運命。責任とっておまえら結婚しろ。
でどこかの国に2人で移住しろ。

294 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/29(水) 19:29:20 ID:6qNShy+U
マジすげえー

自演じゃないし。
携帯使ってんの?

295 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/29(水) 19:31:30 ID:6qNShy+U
あ、sage進行?今気付いた。ごめん

296 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/29(水) 19:36:12 ID:kCxg0bWA
24時すぎてもその二人羽織みたいなカキコが続けられたら
信じてやるから、それまで黙っとけ。
こんなのに相手してやるような心の広いヤツ
(もしくはスルーできない心の狭いヤツ)は
ノーゲストロンリー店主の俺様くらいだぞまったく。

297 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/29(水) 19:50:11 ID:6qNShy+U
いや、マジなんだが。
奇跡に立ち会ってんのかもしれんぞ。
もう一人の方は今忙しいのかな。


298 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/29(水) 21:12:46 ID:H7VcMLGn
おなじIDってそんなに珍しいことじゃないよ。

299 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/29(水) 22:40:33 ID:cUvO6tp/
静かないい聖夜だな。

300 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/29(水) 23:57:27 ID:4UR7TuDX
208>>
もういいですよ!

301 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/30(木) 00:03:23 ID:4UR7TuDX
300の書き込みは、私です

215。216。と携帯電話で書き込みをするとIDが同じになりますね

パソコンでの書き込みだとIDが変化したりするのに?

302 : ◆mLDidKKbwk :2006/11/30(木) 00:17:45 ID:wQMHusZw
マジでも何でも良いけど、俺も煽られなきゃ来ないし営業中来るほど暇はないし一線引いてくれ!

まだ自作、自演って書いてる低能がいるが…
ダメじゃなく駄スレだな〜

303 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/30(木) 00:20:57 ID:z6zxEmHf
>300
>301頭痛く無いか?
逝ってヨシ
アンカーぐらい打てボケ!

304 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/30(木) 00:24:32 ID:q99KCBu2
>300
>301頭痛く無いか?
逝ってヨシ
アンカーぐらい打てボケ!

300>>も301>>も、私が書き込みましたが

アンカーってなんですか?

私、なにか悪い書き込み方をしたのでしょうか?




305 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/30(木) 00:25:31 ID:wQMHusZw
日付変わらなきゃID変わらないだろ?
お前、連レスして変わると思ったのか…逝ってヨシ

306 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/30(木) 00:27:49 ID:wQMHusZw
アンカーは船の停泊するときの楔見たいなもの('o')

307 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/30(木) 00:36:50 ID:z6zxEmHf
>304痛いの解ったから…
ロムってろ、カキコしない方が良いよ!(/。\)

308 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/30(木) 00:47:51 ID:P45yor/Y
年賀状、出すのはいいんだが年々「転居先不明」だの「あて所に尋ね当たりません」
だので返って来るのが増えるな。
不況で潰れたってのもあるんだろうが、明らかに存在しているのに返って来るのは
バイトくんが探すのめんどくさかったんだろうな、と思う。

金〜日&火が良くて今日は暇だったな。
明日も頑張ろうっと。

309 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/30(木) 00:57:27 ID:07muED68
そういえば、年賀状ってバイトのがきんちょも配達したりするんだったね。
配達中に面倒になって年賀状捨てましたって、毎年ニュースになるよな。
よく捨てる勇気が出るものだ。

310 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/30(木) 01:32:12 ID:LYnsM/vl
>>302
むやみやたら、会ったこともない他人を「低能」なんて、よく言えるもんだね。
あんたの酷い自演を、みんな生暖かく見守ってるのにさ。

311 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/30(木) 01:41:04 ID:AVpK9hTN
水・木と小休止だが、金〜は忙しいな。
ありがたいことだ

312 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/30(木) 15:05:18 ID:+NwY2B6u
今日も暇かなぁ( ´Д`)
売れもしない串やおでんを仕込むのはしんどい。

313 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/30(木) 17:03:09 ID:OkAEhz0N
>>302
やっぱり24時超えたらピタリとおとなしくなったな。
個人的にはもう一人の「うわ!今日もID同じだよ!奇跡だ〜!」という展開を
楽しみにしてたんだが。

314 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/30(木) 20:24:52 ID:udocBLtY
302>>=悪態店主(本物)?

315 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/30(木) 20:31:50 ID:udocBLtY
お客さんに、付だし(小鉢)を出したら
たまに『いらない』と言われます。
『箸、おしぼり、席料みたいなものだから、
返品されても、300円は戴きます。』と
言う様にしてから やっと常連に根付いてきました。
みなさんは どう対処されてます?

316 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/30(木) 21:19:34 ID:wQMHusZw
ID同じってだけで迷惑だとか一線引けとか言われて、知らねえっての。
オマケにこんな自演してどうなんだよ。意味わかんねえよ。
俺以前から書いてた個人再生中の者だけどさ。
とりあえずもう来ねえよ。

317 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/30(木) 21:41:35 ID:z6zxEmHf
ここの書き込み見て、ワザワザ他スレに煽りに行くから可笑しくなる。
本来の趣旨と全く違う自己満足オタ?
人の迷惑考えてほしい、ここで他スレの事など見たくない、見たけりゃ行くよ!良く見たら、文体も言葉遣いも違うし…ハァ(/。\)

318 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/30(木) 22:46:51 ID:zW/fcIlk
>>315
その通りしてまふ。
ただし、お酒注文のお客様です。
ソフトドリンクとメシのみ客には付けてません、ンガ以前は100円とってたけどやめた。

めちゃくちゃ静か〜な聖夜なな。

319 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/30(木) 23:08:02 ID:54x1lVPT
大阪の駅前からはずれた地域です60席です
先月末が暇だったので油断してたらキッチンのバイト風邪でおやすみ
んで客いっぱい来た一人で何人分作っただろう
疲れました。
いつにも増して今日は皆さん食べる事食べる事、、

320 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/30(木) 23:20:12 ID:RTeMI6ZA
↑オツカレチャン
明日もがんばれ〜〜〜

321 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/01(金) 02:19:09 ID:dVYhPu9s
>>184>>200>>267です。
席数250で一日の売上が180万という、想像を絶する世界。
普段、カウンター越しに客と談笑しながら商売してる俺(平均日商5マソ)は、ちょっとしたカルチャーショックですよ。
今まで生きてきて、一番忙しなく働きました。
また報告します。

322 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/01(金) 03:18:37 ID:H9pWm9r2
忙しい事よりなんで忙しくなるのかのカキコを求むw

323 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/01(金) 03:37:42 ID:dVYhPu9s
>>322
マジレスすると、
宣伝(有名な媒体は全て掲載)と、チェーンの安心感でしょう。
そのあたりは、我々零細個人店が参考にできる点はないと思います。

324 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/01(金) 04:00:31 ID:MLJ2Ncnw
323>>
そうだね。
最近、うちの近くにモンテ系のロードサイド店舗ができたが常にウェイティング
がかかってるよ。
たいしてうまいとは思わないのにね。
新しモノ好きなんだろうね。
しかしうらやましいよ。

325 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/01(金) 04:57:25 ID:0p5j0N36
○ >>323
× 323>>

326 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/01(金) 05:11:30 ID:8haDhkUJ
厨房内の作業性もレポして。


327 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/01(金) 12:20:55 ID:dRId8Gcb
>>324
宴会というのは、新人が幹事になることが多い。
ホットペッパーやぐるなびなんかで、無難な店選びをする。
結果、チェーン系を選びやすい。
会社の大規模な飲み会なら、旨い不味いはあんまり関係ないですからね。

328 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/01(金) 12:56:55 ID:85bZZnOg
>>327
「新人が幹事になることが多い」
あぁ、確かに。
でも新人なのにきちんと予約してスムーズに始まる宴会もあれば
時間も人も鯖を読みすぎてグダグダな宴会もある、人は年齢じゃないな、と。

329 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/01(金) 13:41:15 ID:s5qV1Uc9
昨日十人の宴会あったんだけど、三人しかこねーの。後の七人ブッチだって。
県庁だよ。
今日だって、顔合わすだろうに。
広々した中三人、十人分の料理と料金で、静かにやって頂きました。

330 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/01(金) 21:41:45 ID:FA4ASwLF
皆さん稼いでいるのかな〜〜〜うちは中途半端だ…

331 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/01(金) 22:52:31 ID:QlZm6Sbh
ウチは 今年新入社員君が幹事をさせられた宴会で
みんな勝手に、好きな物を追加注文したもんだから
予算の倍近くの売上になってしまいました。
会計の時、幹事君は 予算オーバー分を負担する
幹部社員達に、すんごく叱られていたが、
私は、新人幹事くん「大変よくやった!」と
心の中で誉め讃えてしまってました。
新年会も 期待してます。

332 :悪態店主(本物):2006/12/02(土) 03:37:27 ID:OFb0ROLa
>>321 席数250で日売り180って稼働率でいったらけして良くはないだろ
180万を250席で割ると7200円だぞ 営業時間や客単価考えたら2回転
ぐらいなもんだぞ、3回転させるぐらいが繁盛店と知れ、
というわけで3回転以上させた俺は疲れたから寝る、おやすみ。

333 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/02(土) 04:40:45 ID:32V+hPKM
全国チェーンで3600円も使える訳ないだろ。
つーか、そもそも250人の一発予約でも入らない限り、その試算は有りえない。
6人掛けに2人で4000円てのが現実的なわけだし、、
180万なら御の字だろ。

334 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/02(土) 06:09:22 ID:cqYhnJCU
ヒント つ脳内経営者
皆さんスルースルー

335 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/02(土) 07:07:34 ID:czqP4zF3
どっかのばかやろーのみせのはりがみ。

板長病気のためしばらく早仕舞い、また従業員人手不足のため時間のないお客、気の短いお客はご遠慮ください。
だってよ!
経営管理能力皆無、人が着いてこない、鼠ゴキブリ放牧放置、壁紙の張り替えすらできない。
保健所からも注意受けてるはず。
NG指定野郎の店レポでした。

336 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/02(土) 10:32:03 ID:tCtlq2Jr
悪態さんの今回の発言は、偽店主決定。

337 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/02(土) 15:05:05 ID:dhRIHsT6
>>335


338 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/02(土) 15:21:22 ID:MuoZL4KC
>>184>>200>>267>>321その他です。
社員もバイトも人手不足ということで、なかなか大変なオープニング。
ただ、料理は完全にマニュアル化されていて、比較的スムーズに出せる状態です。
例えば焼き鳥なんか、回転串焼き器で下焼きしたあと、炭火でかるく炙れば完成、と実にカンタン。

>>326
さすがチェーンというか、非常に機能性の高いキッチンですよ。
どこに何があるかが一目瞭然で、このあたりは整理整頓の苦手な俺は見習うべきだと感じました。
最低限、テプラくらいは買おうと決心。厨房設備に関しては、真似できないですけどね。

>>332
180あがれば、ホールもキッチンもMAXの忙しさです。
営業形態は多種多様なんだから、そんな決めつけしなさんな。
あなた(の脳内の)の店は、実に繁盛しているようですがw

339 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/02(土) 18:00:36 ID:czqP4zF3
レポありがと。
引き続き気付いたことよろしく。
知り合いが大〇チェーンの〇屋にいるんだけど、板前経験者が多く、リアルに調理してるらしいけど。
そこはどう?
レトルトや加工済みものが多い?

340 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/02(土) 19:58:43 ID:lr3Aqaat
みんな、ガマンだ。
いくら突っ込みたくてもそれでレスすると相手の思うツボだぞ。
禁煙みたいなもんだと考えて、スルースルー。

341 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/02(土) 20:47:38 ID:uy2cbRpO
店主じゃなくてすまんが、
4回転ちょい回転する店で働いた事ある、、、。
客席数100ぐらいだけど。
1年しか体もたなかったよ。週2休みとかでも疲れ
とれなかった。。


342 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/02(土) 21:45:21 ID:TS4aB5Er
4回転ちょいって…ラーメン屋か。ハンパじゃねぇな。見たことない。

343 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/03(日) 00:28:53 ID:D+Cn0MHv
でもアリエルカモ。
チェーンは営業時間超ながいから。

344 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/03(日) 01:06:49 ID:+5VpFLzT
【332 :悪態店主(本物):2006/12/02(土) 03:37:27 ID:OFb0ROLa
>>321 席数250で日売り180って稼働率でいったらけして良くはないだろ
180万を250席で割ると7200円だぞ 営業時間や客単価考えたら2回転
ぐらいなもんだぞ、3回転させるぐらいが繁盛店と知れ、
というわけで3回転以上させた俺は疲れたから寝る、おやすみ。】

↑に対するレスとして適当なのは、
「 2チャンなんてのはな〜、電話よりも相手の素性が解
らん物だろ、海の者とも山の者とも 男なのか女なのか 子供とも大人
とも どうとでも取れる=どうでもいい輩の相手をする暇があるなら
自分の店を良くする事を本気で考えろ、ボケナス共めが!」 かな。



345 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/03(日) 01:14:41 ID:D+Cn0MHv
なるほど〜

で、決めごとの通りにしましょうかね。

346 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/03(日) 01:50:46 ID:o7P0RYZx
今日も暇ですた

347 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/03(日) 04:01:33 ID:ukBcVkRb
でもさ!悪態とは話ししてーよなばかすぎて。

348 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/03(日) 05:16:06 ID:OGTMb7fH
席の回転率が、良いと自慢しているような、悪態!
それだけ、長時間くつろいで飲めない店なのか?
楽しくないから、長居したくないんだろうね。
逆に考えたら、そんな答えになる。
長居するのも、お客さんが、ゆったり出来る店だよ。
何事も、自分の考えが1番だと思う(井の中の蛙)!
1つの意見を良く聞く事も、大切。
すぐに、反論してるアンタは、幼稚園の精神年齢だ。
頼むから、早く北の将軍様の工作員に拉致されてくれ!

349 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/03(日) 05:30:05 ID:ukBcVkRb
悪態は偽店主だ!
やっぱし
俺もスルーする事にした

350 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/03(日) 05:43:02 ID:OGTMb7fH
キOガイに刃物=悪態にパソコン。

悪態のふり見て、我がふり直せ。

悪態の耳に、念仏。

悪態ほど、かわいい。

悪態っ子、世にはばかる。

悪態な犬ほど、よく吼える。

悪態は、Oなきゃ、直らない。


351 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/03(日) 05:55:19 ID:OGTMb7fH

あ〜すっきりした。

腹に溜まっていた気持ちを吐き出したから

これで、完全に悪態を無視できるぞ!

どんな反論しても、いいからな〜。

おまえの反論文を見るのが楽しみだ。

下手な、若手お笑いより、面白そうだからな。

さぁ〜 悪態君、ぞんぶんに吼えてくれ。

もう、おまえに構う相手は、ここにはいない。

みんな おまえの声を待ってるぜ。

天邪鬼より低脳な、人間のクズの叫びを。

さぁ〜吼えろ。どんどん吼えろ。

負け犬の孤独な遠吠えを。

352 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/03(日) 07:35:11 ID:D+Cn0MHv
>>351の結論で固定しましょうよ。
店の特定はできてますし、あまりにウザイときにはBBSもあることですし。
ただ、関係者である事は間違いないけど店主本人かは確証ないので、水面下で裏はとっときます、エスカレートした時のために。
実はわたしちょっとした関わりあるのでね。


353 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/03(日) 12:51:41 ID:ukBcVkRb
チェーン店の話しだけど、10/1で考えても、25席で18万。
スタッフはおそらく30人もいないはず。
三人で18万を売る事を、考えると、すさまじさを感じる。
チェーン店の調理方などは、個人店では通用しないけど、経営の面では、勉強になりそうだ。
また報告お願いします。

354 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/03(日) 19:05:35 ID:QnUookkg
チェーン店の良い所は
FL原価計算と人事売上でしょうね
私も店を開業するまえに チェーン店のコンサルタント会社の
経営者セミナーに行きましたが
個人店でも役立つ経営計算術は、ためになってますよ

355 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/03(日) 19:26:21 ID:Lk8gBMP8
ちょっとだけ自慢させてくれー。ウチの最高料金コース(料理12品+
3h飲み放題付き8千円税込み)に20人の申し込み。もちろんウチの店、
20人も入るといっぱいなので貸切。途中、飲み放題には含まれない
バランタイン12年物とか、八海山の純米酒だとかを飲ませろっていうから、
泣く泣くサービスしたのよ。そしたら、会計のときに「みんな気持ち良く
飲み食いできたからポッキリおいてくよ。迷惑かけたなっ」って20万円。
領収書もいらないって言うし、去り際も綺麗で、本当に良い客だった。
コツコツやってりゃ、こんな良い日もあるもんだって、妻と祝杯あげたぜ。


356 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/03(日) 19:33:05 ID:WyDAQDY8
いいなぁ
うちでも誰かしょんべんしないかなーwww

357 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/03(日) 19:46:39 ID:H9nXV/0Y
おトイレだけ借りに行きますね^^

358 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/03(日) 19:52:07 ID:QnUookkg
>>355
こんなことが たまにあるから癒されますね。
なんか 私もうれしくなってしますよ
お疲れさまでした。
宴会シーズンは 後50日位です。
みんな 頑張りましょうね。

359 :名無しさん@お金いっぱい。:2006/12/03(日) 21:19:24 ID:NLenV2Z/
>>354さんもっと詳しく解説宜しくね!


360 :名無しさん@お金いっぱい。:2006/12/03(日) 21:21:45 ID:NLenV2Z/
↑354 ×
 357 ○
ごめんね。

361 :360:2006/12/03(日) 21:24:08 ID:NLenV2Z/
↑また間違えた、皆、ごめん。

362 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/03(日) 23:52:59 ID:0DXPjKPV
>355税務署でないことを祈る!(/。\)

363 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/04(月) 02:37:41 ID:tRzDuedw
>>353
>>354
チェーンもバカにできないっすよ。
ボクは開業する前に、やっぱりノウハウを掴もうと半年くらい
モ●テ系に勤めました。
もちろん賛否両論あり。使える使えないあり。ですが・・・。
あの、「大したことしてないけど、ウマく見せる」技術はかなり参考に
なりましたよ!!

いまでも「青みにゃ万ネギ振っとけ」的なノリは重宝してますよ。
とにかくシロウトを騙くらかすノウハウは勉強になりました。

364 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/04(月) 02:54:46 ID:B1BjpR10
カニオムレツ評判いいよ
カニのほぐしたみを卵と混ぜて約だけ
卵三つ、カニ、三ッ葉(万葱)、微量の生クリーム、一番出汁
焼けたら甘酢あんかける
上に糸唐辛子、白髪葱のっける



365 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/04(月) 05:01:13 ID:zPRWJnAw
354です 遅くなりました
FL原価とは、(人件費+仕入れ)÷売上高=60%以内で収まればOKです。
残り40%で諸経費と初期借入れ返済などに充当する、チェーン店の計算です。
これを毎月、店の帳面に明記して、銀行に提出すると融資の借入れ枠や融資の
参考資料になります。銀行も個人店の追加融資の際は、勝手にこの計算をして
融資の金額やローン年数などを弾きだします。勝手に計算とは、借りるこちらが
売上を水増ししたり、人件費を押さえた架空帳面として信用しておらず、
独自の厳しい審査で計算する為、毎日、手書きの帳面にこの計算を書くだけで
帳面の信用性が大きくUPします。だからチェーン店は、新規の店の融資が
下りやすいのです。

人事売上とは、1日の売上÷従業員(店主を含む)の総労働時間で計算し
1人の従業員が、1時間に売上げた金額を算出します。大体1時間2500円で
OKラインです。これでバイトのシフトの成功率を出します。
こんな変な計算ですが、銀行などは、個人居酒屋を非常に低く見下しており
不況なら、切り捨てて融資の回収に入るシビアさです。いくら窓口で営業状態を
語っても、聞いている振りだけで、融資の見送りが多いですよ。
帳面に、この2つの計算を書いて置くと凄く信用がつきます。
この店主は、経営学を少しは学んでるな。とね。繁盛しても純利益の少ない
個人店は、銀行は数字しか見ないので、経営能力無しと判断します。
人を多く使い、お客様に良いサービスをしています。の言い訳は、経営無能者と
扱われるのです。いかに利益を上げてるか、その1点しか見てないので御注意を。

それと税務署の話ですが、会計士が入っていない場合は、とにかく手書きの
仕入れ帳、売上げ帳、出納帳の3種だけは、毎日、手書きでつけると
パソコン帳面の何10倍もの信用があります。パソコン帳面は、過去3年前の数字も
すぐ改ざん出来るので、信用してくれません。
長い書きこみで、疲れました。長文の書きこみ禁止を無視してすみません。

366 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/04(月) 06:00:49 ID:u1osvIgH
>>365乙!
大変参考になりました。
ありがとう。

367 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/04(月) 08:24:21 ID:bU2RZkzt
>>365
これから参考にさせて頂きます。
多謝&お疲れ様でした。

368 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/04(月) 10:41:57 ID:PY3sy9Hs
流れをブッタギッてスマン
宴会予約がダブった。orz
片方どちらかを断りゃなきゃならん
後からの予約をゴメンナサイな訳だけど 鬱だ。
両方とも手放したくない

チラ裏 m(u_u)mスイマセン

369 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/04(月) 14:31:17 ID:zPRWJnAw
>>368
   うわぁ〜! もったいない。
   

370 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/04(月) 14:41:41 ID:sgpQh54h
俺なら、割り引いても二次会につかってもらう

371 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/04(月) 15:11:18 ID:5OBNXi2k
>>184>>200>>267>>321>>338その他です。
忙しかった初日は、業者(ビール会社や食材業者など)を呼んだ宴会が多かったからだと判明しました。
いくらなんでも、ありえないほど忙しかったので……。それが日常というわけではない様子です。
実際、2日目からは落ち着いた感じ。これから、忘年会の予約をどれだけ取れるかが勝負でしょうな。

>>339
加工済みが多いですね。厨房のメイン作業は「盛り付け」です。

>>363
よくわかります。演出は学ぶところが多いですね。

>>365
非常に参考になりました。
実際、チェーン系でも、大儲けしてる会社は少ないんですよね。
ただただ、融資を受けて拡大し続けている会社が多くて……。
俺のバイト先も、サイトのIR見たら、大したことない感じ。

372 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/04(月) 15:25:47 ID:u1osvIgH
ひたすら出店拡大して、上場させて一旦回収の手口って感じなのかな。

373 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/04(月) 16:33:50 ID:zPRWJnAw
354です
大手チェーン店の利益の回収方法は、自社株券の上場です。
店舗数を増やし、パート(メイト)従業員で、一部上場の規定をクリアします。
応援の銀行から、幹部が出向し会計監査の役職に入り、チェーン店の上場と共に
銀行が、大株主としての利益を取るので、融資が甘くなります。
少々の不況でも、銀行は、投資した採算と株式上場利益を目標に動き、
さらに、新規店舗の展開に動きます。
個人店と銀行は、時代劇での、町民と代官様
大型店と銀行は、越後屋と代官様。共に私欲の共通点で仲が良いんですよ。

374 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/04(月) 22:28:41 ID:6Pm458E3
今夜は寒い

世間も寒い

ウチも寒い

ひまだなぁ!

375 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/04(月) 22:44:38 ID:xY51ocel
俺なんか一万しか売ってねえよ

376 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/04(月) 22:51:33 ID:EmyqmNRv
うちも暇だなあ…

377 :名無しさん@超お金いっぱい。:2006/12/04(月) 23:52:25 ID:gRkMT5J4
>>354,
最初のレスはだけは
凄く参考になった、有難う。

378 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/05(火) 00:35:24 ID:wc0N1HKO
忘年会、お歳暮、クリスマス、正月の準備、お出かけと出費ばかりが重なる月。
多数の庶民は所得も下がり、↑の出費以外に飲み歩くって余裕がないんだよ。
で、こーいう時は寂しん坊のカマッテちゃんばかり。
売り上げ行かないわ、長尻だわで普段より疲れまする。
皆さんは正月営業、どうされますか?
ウチは31〜3日まで休むつもり。
31は店の大掃除です。

379 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/05(火) 01:48:28 ID:TKJI0sRQ
はじめて書きます!
うちは毎年30〜3日まで休みますよ
年に一度ですからね
開ければきっと入ると思いますが、バイトがたぶん嫌がるでしょうし…(なんせ高校生のバイトばかりなので)
その前に年を越せるかが心配です

380 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/05(火) 02:08:34 ID:NeFD/FaH
>>371
乙です。
大手は大手で、社員さんは苦労してるんだろうなぁ。

>>373
すごくわかりやすいです。
大人の世界はそうなってるんですね。
零細個人店主には縁のない世界ですわ。

>>378
うちは30〜5まで休みます。
オフィス街なんで、開けても仕方ないんですよねぇ……。

381 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/05(火) 02:16:39 ID:w8QFL8Od
7年間 正月営業をして
データ的に大晦日のみ休業
元旦から通常営業しています。
元旦と2日はドル箱です

382 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/05(火) 03:59:31 ID:teJCzxyR
正月(元日〜3日迄)は正月料金設定でいくよ。
付き出し通常300円を1500円に、
(数の子・棒だら・黒豆・エビ・なます)など
ミニおせち風にして、各ドリンク100円UP!
2年前から大当たりです!
ポチ袋に入れた生ビールサービス券はお年玉(笑)
(使用期間1月10日〜1月末迄)
正月営業する皆さん、がんばろう!






383 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/05(火) 04:46:14 ID:Vf8fYezH
382
には共感できね
北朝鮮でもやらねよ。

384 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/05(火) 05:26:23 ID:wc0N1HKO
いやいや〜共感するしないじゃなくて、すばらしい企画だとオモワレ。
三が日返上でサービスするにしては僅かな割り増し。
更には、干上がる時期に焦点あててドリンク券。
客も喜び店も次に繋げる一挙両徳?じゃん。

ホントは今年から三が日営業やりたかったんだけど、バイト全員に反対されて…
敢えなく撃沈しました。 
やりゃーぜってい大繁盛間違いなし!だと。

385 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/05(火) 14:06:07 ID:KdJp505X
 年末に日本料理店や割烹店が、
何万もする御節を販売するのは、
従業員のボーナスのためです。
居酒屋には、そんなイベントが無いから、
正月は、少しの割増でもして、
元旦から働いてくれる従業員に(着物を着たりして働く)
お年玉を捻出しないとね。(時給も1000円以上だし)
私なんかは、正月期間は中学生の娘と息子を
洗い場のバイトに連れて行きます。
常連さんからだと、
ちょっぴりお年玉をもらったりするから
バイトの子達に面倒みてもらいながら
びしょびしょになって、食器を洗ってくれます。
割増にあったサービスや料理を提供することで
お客さんも納得だから、その方針でOKでしょ。





386 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/05(火) 14:55:27 ID:rsmiJqJo
年末年始の営業スタイルもそれぞれですね。
うちは例年、しっかりと休みます。
本当は旅行できるくらいの余裕が欲しいんだけど……。

387 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/05(火) 18:10:47 ID:w8QFL8Od
正月の3日間を休んで
家族でのんびり旅行が出来たら
ここの住人の卒業式ですね。


388 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/05(火) 18:54:05 ID:fm/CNfdH
ほんとそうだよね。うちは31日だけ23時で早閉めして、あとは通常営業。

389 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/05(火) 23:53:33 ID:veG7HuoA
三が日は甘酒を無料で出して3%いただきます 


390 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/06(水) 00:35:48 ID:LOXS0QIq
うちは30〜1日は休み。
2〜3日は、箸袋と突き出しを正月仕様に。
特別料金はとらないけど、客がお年玉代わりにつり銭などを置いてく。

ところで、皆さんは初詣はしてますか?
実は、俺はしたことなくて……。
それ言うと「商売人なのにおかしい!」って、毎年客に突っ込まれるんですが。

391 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/06(水) 00:44:38 ID:wX3eTcxq
8日金曜日の80名4500円コース、
本日確認の電話入れたら、ソワソワしながら
「キャンセルした筈なんですが・・・」だと。
見え見えの嘘つくな。氏ねよ、ホント。
あぁ、、欝だ・・・

392 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/06(水) 00:50:30 ID:LOXS0QIq
>>391
80名!!
他人事ながら腹立たしいですね。
でも、早めの確認電話で、食材ロスなんかは最小限に抑えられたんでしょうか……。

393 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/06(水) 01:24:23 ID:I9dRL50B
>>390
誰が決めたか知らないが
飲食店は 毎月1日に商売繁盛を神社や神棚に参ります。
店の神棚などは、1日に御神酒や塩や米を交換します
地方や風土で週間が異なりますけどね
店に神棚をまつる事は、野菜や魚貝類や肉類の殺生の供養と
邪気の侵入を防ぎます
この不景気なので気休めには、よいですよ。

394 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/06(水) 01:52:26 ID:8Ro0tCzG
>>390
初詣、イキマクリなり!
浅草寺〜富岡八幡〜天神様と一周します。
特に信心深いわけじゃないけど、節季の風流を楽しむって感じです。
で、大吉か吉が出るまでおみくじ引くのだ。
安泰、安泰。

395 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/06(水) 03:34:33 ID:trv54IsU
391さんには本当にお気の毒です
大きすぎますもん!

今年の予約はボチボチだし、今日はベタベタやし、来年迎えられるかな〜

396 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/06(水) 05:32:16 ID:7jPFXBoB
ソーカガカイの人は初詣にも行かないよな。

397 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/06(水) 06:35:53 ID:mTucNCPP
>>394
俺も毎年2日は浅草寺から始まって
浅草七福神と隅田七福神を巡るのが恒例になっている。
この前も、下谷八社福参りに三の酉も行ってきた。
恵比寿チャンと仲良くしたいんだけどねw

398 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/06(水) 13:43:05 ID:7ZhLdgGl
にしても、>>391さんは大バコなお店を経営されてるんですね。
俺なんか、カウンターとテーブル2つの小さな店なんで……。
忘年会も、小規模なのが、2〜3件入るかどうかってところ。

399 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/07(木) 03:57:05 ID:glpNDDYz
寒いなぁ。
一人鍋がよく出ました。

400 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/07(木) 04:53:23 ID:+5i1CSIA
今12月か?
週末しか予約はいらねんだけど。
それとも、年末ジャンボでもあたるのか?
神様、あまりいじめないで下さい。
金がねーす

401 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/07(木) 08:32:53 ID:AYaaa3Vd
年末ジャンボ

×宝くじ
○多空くじ

402 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/07(木) 12:13:34 ID:w7nL17SL
当たる人もいるのですよ。
このスレ住人の年末ジャンボ購入者全員に、高額が当選しますように!

403 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/07(木) 12:53:02 ID:7ubcrOPx
今、店来たら忘年会のキャンセル、2件目。しかも朝9時過ぎの留守電で。かなりへこむ。
どうせ、ホットペッパーで、うちより安いところに乗り換えたんだろうな。
ところで、キャンセル料って事前にその話してなくてもいくらかもらってる?
うちの規模で14人キャンセルはくやしすぎだ。色々はりきって考えてたのによぉ。
でも、早めのキャンセルからは取れないし、今回は泣き寝入りだな。
年末予約\(^o^)/オワタ

404 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/07(木) 13:20:44 ID:cuHRSjLN
営業時間外は携帯に転送かけた方がいいよ

あと、予約のノートは常に持ち歩く。


405 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/07(木) 20:49:21 ID:QJ11nvDg
予約の種蒔きはタチわるいねー。
しかし、だれもこねぃな…
ほかはどう?

406 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/07(木) 21:02:40 ID:+5i1CSIA
雪降ったせいにしたい。
誰もこない

407 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/07(木) 21:06:53 ID:DalQDXdk
「師走って、どう言う意味ですか」
と、聴きたくなる‥


408 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/07(木) 21:22:00 ID:932pPDJM
常連さん1人。
3200円ナリ〜

409 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/07(木) 22:29:38 ID:QJ11nvDg
連すみません。
日本酒はじめて扱うんだけど、並みの酒だと一合いくらくらいで売ればいいのかな?

410 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/07(木) 22:40:50 ID:+5i1CSIA
居酒屋で始めて日本酒扱うの?
並ってどの辺りの酒?

411 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/07(木) 22:59:36 ID:dCRQznHO
ウチは、日本酒は八海山のみだけど普通酒なら1合630円、本醸造735円、
吟醸840円、純米吟醸1050円、大吟醸2000円だよ。
 吟醸以上は、めったに出ないから4合瓶しかおいてないけどね。それに、
出ても1合〜2合だから、残りは閉店後のお楽しみ(自分の)にしてる。
 日本酒は管理も大変だし、あんまり儲かんないね。ちなみに都下某駅前です。



412 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/07(木) 23:24:27 ID:OGQiZCmV
自白して懺悔します。
私は、1升600円の合清酒をビンに詰め替えて
1合380円で販売しています。
5年以上やってますが
ばれるどころか、美味い!と評判です。
銘柄は?に これ別注で作ってもらってる
お客さん ごめんね。
でも美味いなら許して・

413 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/07(木) 23:48:48 ID:llLxZ8qD
そんな事暴露してこんな所で懺悔なんかせずに
墓の中まで持っていけ。
聞かされるほうが気分悪くなると思う。

414 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/08(金) 00:29:17 ID:JAlWI5ke
いいんじゃねそれぐらいw


415 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/08(金) 00:37:49 ID:1CxBc3iY
別にいいんじゃん。
水商売とは、水に値段をつけて売る商売。
銘柄を偽装して売ったなら問題だけど、安いものを
演出で高くみせてる売ってるならむしろ好事例ですよ。
それでダメなら、フードコスト3〜4割のこの業界自体が許されないものになる。

416 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/08(金) 01:08:55 ID:48BxrWPV
>>413
個人居酒屋店主じゃないですね
その言葉で 経営者ならぬ発言と感じます。

417 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/08(金) 01:24:11 ID:7pytrKrU
>>415-418
おまえら、本当にタイトルどおりだな。
そういうことは自分の中にしまっとくもんだ。
このスレは誰だって見ることができるんだ。
もし客がどこの店もそんなことやってると思われたら
自分の店にもマイナスになるんだぜ。

悪態のところはもうなっているがな。

418 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/08(金) 01:24:48 ID:7pytrKrU
>>414-416だった。失礼

419 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/08(金) 01:56:08 ID:H88p58zB
今年の12月っておかしいよね?
例年の同月比で半分の売り上げも無いよ。
かなり鬱・・・・・

結論としては、
景気回復→仕事忙しい→給料は上がらず→飲みに行く暇なし、忘年会も遅めに
って感じなんだろう・・・

と思いたい。と自分に言い聞かす。
それにしても半分以下って・・・何故?

420 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/08(金) 01:56:43 ID:m0Jbp7fD
おー!さすがダメスレ。
早速のレスありがとがんす。
ポン酒やってなかったって、不思議でしょう。
実は乙類焼酎の専門てなのです。
ところが最近常連になりつつある客さんが、ポン酒あればもっと来るのにぃって。
てことで、ポン酒バージンでした。

421 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/08(金) 02:05:19 ID:l9LdNiyQ
>>420
カップ酒も面白いよ。女性とか大学生にも評判いいから、ついでに試してみては?
忙しい時にいちいち客席に一升瓶持ってトクトクつぎまわる手間も省けるし、助かるよ。

422 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/08(金) 02:27:19 ID:M4Dlr6RS
カップ酒はいいよね。
最近は、かなり種類が豊富だし。
前スレか前々スレだかで話題になってたんで、ウチも導入したけど、評判いい。

423 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/08(金) 02:41:17 ID:m0Jbp7fD
連五
ホントおかしな12月ね。
メガバンクや基幹企業が人件費削ったおかげで、莫大な利益を計上しただけで、いざなぎ越えの好景気だ?
大本営発表と禿同じ。
国民は益々疲弊してるよ。
それをだ、ごまかすために飲酒事故の集中タタキ。
外食控えるのは事故のせい、景気は関係ない?ってか。

424 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/08(金) 02:44:46 ID:m0Jbp7fD
カップ酒はいくらくらいで売るんだっけ。
たしか前スレで話題になったよね。
それにカップなら痛まないだろうし、うちの場合は合売りよりそっちのがいいかな。

425 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/08(金) 03:20:58 ID:PoIEkgO3
カップ酒売るなら演出が必要かも…
情報誌は取り上げてるけど、首都の一部のはやりのようなきがする。

426 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/08(金) 03:30:55 ID:PoIEkgO3
続けて発言ワルイスけど、コジンテンがさ、単略化とか、合理化とかは、だすものが、流行ってから考えればいーんじゃね。
商いは飽きないようにやるんだよ。
ばーちゃんに教わったからまちかいねー
カップ酒は地方では無理かと確信

427 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/08(金) 03:40:22 ID:hOoMHaxe
このスレって、普通に首都圏の店主が多いと思うけど……。
そもそも、カップ酒ブームは、単略化とか合理化だけの問題じゃない。
日本酒メーカーが、焼酎ブームに対抗するため、考えに考えた戦略だよ。

>>424
うちは500円均一。
場所や形態によってはもう少し高くてもいいかも。

428 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/08(金) 03:43:43 ID:PoIEkgO3
また続けて言わせてね。水商売はみずの用にながれる。水を高く売るもよし。究極の客商売なのかな…利益が高い分敵が多くて困る

429 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/08(金) 03:54:08 ID:m0Jbp7fD
ほぅお〜500円くらいすかぁ、なら商売にはなるね。
先述のように酎屋気取ってるので、ポン酒の問いは滅多にないから。
カップがベターかな。
客のためにも親切だし。
鬼ころしの3LをOKストアで1334円で買っちゃったンだが、開封して出ないようなら料理ようにつぶしても惜しくないからら。
ところでOKストアーって最強だな!
種類は多いし値段も安い、業務用まで網羅していて、ハナマサあたりより安いもの多いかも。

430 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/08(金) 08:12:48 ID:VQK/65KH
>>日本酒メーカーが、焼酎ブームに対抗するため、考えに考えた戦略だよ。

某酒屋の思う壺wちなみに居酒屋がみんな酒カップになるとほとんどの地方メーカー破綻しますよ


431 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/08(金) 10:50:56 ID:zUAf4CB2
>>430
思う壺も何も、我々は、店が繁盛してお客様に喜んでいただければおk
あなたは酒屋さんでつか?

432 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/08(金) 10:52:39 ID:5BNM5qz/
いや、水商売って「見ず」じゃなかったっけ?
お客の顔を見て商売できない→客を選んで(商売の)相手ができない

という意味で解釈してたが

433 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/08(金) 11:09:45 ID:2/6qKzzm
チェーン潜入中の者ですが、バイトが大量にヤメていき、その上で店長まで辞意を示す中(ボーナスシーズンは退職シーズンですもんね)、
どさくさに俺もヤメることにしました。
短い間でしたが、チェーンのやり方を学べて勉強になりました。

それにしても、外食産業は特に、凄まじい人手不足ですね。
今でもあらゆる媒体で求人かけているにもかかわらず、応募は少ない模様。中国人ばっかし。

ただ、俺ら個人経営店が人材を確保するのは、意外に容易い気がします。
というのも、大手では建前上は労基法を遵守せざるを得ないし、今後、法律が変わって世帯主の扶養者が働く場合の基準が、どんどん厳しくなる。
税金面で、パートに出ることを尻込みする人たちは、個人経営店で表に出さずに済む賃金に魅力を感じます。
来年リニューアルオープン予定の自店でも、生活保護者を雇うことにしてますw
反面で、ウチが表に出せない支出になっちゃうけど、まあ零細個人点なら調整できる範囲ですしね。

434 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/08(金) 11:10:56 ID:2/6qKzzm
>>433 個人点→個人店
スマソ

435 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/08(金) 15:55:29 ID:m0Jbp7fD
>>433
やめんの早っ!
ま、目的が達成できれば長居は無用か。
それにしても、バイトが辞める要因って何か気になる。
最近はファミレスにしろ、チェーンの居酒屋にしろ、接客態度に好感もてる店が少ない。
ま、そこに我ら個人店が重宝されて生きる隙間があるわけだけど。
なぜそうなるか?が辞める要因に繋がるのかな。
引き続き、思い出しながらにでも在職後記レポヨロ。おつかれさんです。

436 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/08(金) 20:19:26 ID:wm+s7+ZE
ヤバ〜イ。只今2組4名ナリ。やっぱ12月は宴会ない日はキツイなぁ。皆様稼ぎまくり中?

437 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/09(土) 01:17:57 ID:/Gj4Tr36
今日・明日・明後日と予約は詰められるだけ詰めた・・・・・が、
今日、一組来ない。
近所の病院の人間だと名乗ったので安心してたら・・・。
あ〜あ、安心して携帯聞いてないし、病院に確認したら「そんな名前の人はいない」
との事。
気を引き締めてがんばろっと。

438 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/09(土) 02:55:10 ID:Oyxq/j3R
お疲れでした。
超久々に忙しかった。
ただし、二次会の流ればかりだから単価上がらなかったけど。
明日、明後日は宴会で貸し切りだから金額みえてるからひと安心。
しかぁーし、予約以外は誰もこねぇーのが玉に瑕ですな。凹み

439 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/09(土) 03:30:39 ID:Oyxq/j3R
報告わすれました。
愛知県産の鬼ころし、3Lが1334円のやつですが。
おかげ様で今日早速、一合あたり500円で五合でました。
旨い、旨いと喜んでもらえた上にペイできて嬉しいです。

440 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/09(土) 04:47:37 ID:g4zxr/jR
↑自分だけの秘密にしろよ!
俺はお前みたいな奴はきらいだ!
居酒屋を馬鹿にしてる。

441 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/09(土) 07:36:47 ID:Oyxq/j3R
>>440
そーおー?
幅のないのもあるのもあるのが商売じゃね?
これだってタマタマのこと。
他のお客さんへ積極的に売り込むつもりはないしぃ。
アドバイスくれた皆さんに報告までって感じでした。
それとさ、お客さんはウチラの直接原価なんて先刻承知、解ってるよー。
うちらディストラビューターじゃないんだから、いくらがいくらでなんて定義はないでしょう?
店の提供の仕方、付加価値と与える満足度が値段じゃないでしょうか?
あなたは酒屋さん?
居酒屋商売ご存じなのか、こちらが逆に伺いたいな。

442 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/09(土) 11:01:05 ID:4+M+vJCl
鬼ころしって調理師学校で料理用に使ってたな、安いのはわかるけど
美味しいんだろうか・・・。
まぁ、お客さんが納得してるのならいいんだろうけど。

443 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/09(土) 14:46:48 ID:H5GCE5N3
>>442
調理師学校かぁ。行ってみたかったなぁ。
調理師免許は独学で筆記試験受けて取得したけど、調理技術は超自己流だからなぁ。
今一度基礎を学ぶために、辻調の通信講座を受けてみようかと思ってるんだが、資金を今月稼げるだろうか……。

444 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/09(土) 16:00:55 ID:y4cFk7FS
>>440
おまえが馬鹿だろう!
それで、居酒屋にプライド持ってるつもりかぁ!
ココは個人店居酒屋店主の住人が集まるんだ。
>>412>>440も、お客さんから苦情もこないで
円満な商売が成り立ってるだろうが、
みんな自分の店に対してのプライドで頑張ってるんだよ。
他人の商売に口出すなよ!お前は何様だ!
この掲示板を見た一般客も、個人店の裏側のいろんな情報があり
それはそれでいいじゃん、お前の店にどう影響するんだよ!
あんまり、他人を非難するなよ!もっと大人になれ!
同業(ここの住人)を非難するなら、ココを出て行け!
最初に馬鹿と書いたのは、あやまる!


445 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/09(土) 16:40:37 ID:qVfZzel5
417 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 投稿日:2006/12/08(金) 01:24:11 7pytrKrU
>>415-418
おまえら、本当にタイトルどおりだな。
そういうことは自分の中にしまっとくもんだ。
このスレは誰だって見ることができるんだ。
もし客がどこの店もそんなことやってると思われたら
自分の店にもマイナスになるんだぜ。

悪態のところはもうなっているがな。

446 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/09(土) 17:07:28 ID:y4cFk7FS
>>445
やってないなら、勝手に自信を持ってやれば良い。
こんな書きこみで、お前の店はマイナスになるのか?
2チャンネラーの吹き溜まり客の店なんだな!
そんなことじゃない。個人店は1つの戦闘国家なんだよ。
ココで仲良く書きこんでも、ココの住人が、
おまいの店の前に出店したら敵だろ!
へんな理屈こねて、餓鬼みたいに自分の主張ばかりするな!
ここの約束事項だろう、他人を誹謗するな!
おまいに書いてるのは、誹謗じゃない。みんなからの警告だ!



447 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/09(土) 17:11:18 ID:qVfZzel5
「自分」の意見を「みんな」だと思いたがる人は自分に自信がないんだろうね。

>へんな理屈こねて、餓鬼みたいに自分の主張ばかりするな!
>ここの約束事項だろう、他人を誹謗するな!

鏡見ろw

448 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/09(土) 17:11:46 ID:y4cFk7FS
もう誰か 話題をかえてくれ
こんな奴の書きこみで、
みんなが不愉快になるのは
俺の真意でない。
>>412>>439
胸を張って、情報を公開しちくり。
この話題は、終わろう!


449 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/09(土) 17:14:47 ID:8GFxf1l7
>>447>>448 もうやめれ

450 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/09(土) 17:54:49 ID:zMUxohwb
てか>>1-449
店辞めれ

451 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/09(土) 18:33:31 ID:hg/AxSsu
おたくらのとこおせちのオードブルとかやってる?
近所の店がやってるんだけど、毎年けっこう注文入るらしい。
うちもやりたいけど、オードブルも弁当みたいに厄介な表示シールいるのかな?

452 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/09(土) 18:55:03 ID:8GFxf1l7
オッナイス。
ウチは 大晦日の18時から引き渡しの
[紅白歌合戦のおーどぶる]と題して
1人前3500円で 予約人数に応じて作る
大晦日のパチンコ屋の店員とかスーパーのおばちゃんとか
大晦日の夕方まで仕事の人達にバカ受け。
ただ やはり
このオードブルの知名度が上がるのには
4年かったなぁ。
初年5こ。 次年15こ。24こ 今年50を越えた。
20万弱の売り上げだが 原価率50%で 
来年の 口コミ宣伝料とすれば十分だよ
年末の在庫整理に良いし 新たな食材で新年を!

453 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/09(土) 21:09:05 ID:Oyxq/j3R
技術のあるヤシがうらやましいな。
俺なんて売り物になるようなオードブルなんて作れない。
それに大型スーパーが沢山あって遅くまでやってる。
その上、種類も豊富で安いからなぁ。

それと、なんだかポン酒のことで荒れさせてすまんでした。
俺は普段からわからない事など、お客さんにまでオープンで聞いてしまうタチなので。

454 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/10(日) 02:10:33 ID:GnpDmLe9
言わない方がいい事を言うのは、オープンな性格とは違うとおもうな…

455 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/10(日) 02:27:06 ID:YzX2CcOZ
オープンで聞くのとオープンな性格なのも違うと思うぞ。
なんでよその店の自由な値決めにそこまで粘着するの。

456 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/10(日) 02:48:48 ID:GnpDmLe9
ちょっと批判したぐれーで、いちいちうるさいぞ
もう何もイワネ

457 :悪態店主(本物):2006/12/10(日) 04:13:01 ID:0rSx57c7
>>445 お前勝手なこと言うなや 暇だ暇だ言ってもココの能無し共とは一緒
にするなよな   ってな訳でお声がけ程度ですまん、悪態屋は旧店舗も新店舗
忙しい、多忙につき寝不足である、製紙事業参入も同時進行なので かなりの
タイトスケジュール、  おやすみ。

458 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/10(日) 04:26:53 ID:YkWW2kjq
悪態、いそがしいのか?
えぇ事やのう。体、こわすなよ。
まぁ きばれや。

459 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/10(日) 05:19:50 ID:7PtO4Rk0
悪よ
おまえの言ってる製紙事業って、もしやどっかの社長の受け売り企画か?

空気きれいにする紙ってか!
だとしたらWAHAHAだなW。




間抜けなやろーだ!
忙しいんじゃなくて、おまいがオッチョコチョイなだけだろ。
どーでもいいから書き込むな、潰すぞコラ。

460 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/10(日) 12:49:56 ID:YzX2CcOZ
ヒント:完全無視

荒らしに反応するのは荒らしと同罪です

461 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/10(日) 21:38:00 ID:8DbdXVyt
すんません、まったくの部外者なんですけど、すげぇ安易なアイデアが
わいたけどこれってどうよ?ってな感じでききにきますた。

wii居酒屋

うゎっ、すいませんモノなげないでwww

一応根拠はあります。
ヌー速+やゲー板のwiiスレでは、
・今までゲームのゲの字も知らなかったオカンがゲームやってんのはじめてみた
・wiiを買っても居間には置くな。家族に占拠されてゼルダのディスク入れることさえできねーよorz
という報告が多数確認されております。
これは、一昔前のダーツブームよりも求心力の高いブームとなりそうなきがします。

ましてや酒が入っていいかんじに羞恥心がなくなっているところで、なんか今話題の、
へーあれがそうなの?ちょっと俺もやってみていい?みたいな感じで見知らぬ客同士
勝手に盛り上がり。客が客を呼び・・・

店の形態や雰囲気にもよると思いますが、生かせる店もありそうなヨカーンがしております。
なによりそんなのあったら俺がいってみたいw


462 :461:2006/12/10(日) 22:09:43 ID:8DbdXVyt
やべぇ、やっぱだめだこれ…本当に安易すぎてハズカスィ
べろんべろんに酔って止めるのも聞かずやる奴が絶対でるし、
・あたりかまわず吐く
・コントローラ投げつける、壊す
・なによりうるさい

日本酒ちびちびやりながら、やってる奴いるとうぜぇな、と思った。
ビールや(エセ)カクテルなんかの軽い酒中心だと、客層が若いだろうから
上記の状態になりやすいだろうし。

すんません、スルーしてください

463 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/11(月) 00:17:47 ID:La375bqr
売上ヤバイのに、年末はなんだかワクワクしてしまう俺って素敵。
客と、「年末ですねぇ、あっという間ですねぇ」なんて会話を交わすのが好き。

464 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/11(月) 00:20:21 ID:La375bqr
>>461-462
バーとか、それっぽいところならイケるかもね。
でも、ブームはいずれ去る。
一昔じゃなくて、ついこの間のダーツブームだって、すっかり去った。

465 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/11(月) 00:34:35 ID:ZFkIeruc
はぁぁ、師走は忙しいのに加えて帳面仕事が増えて面倒くせえ。
ちょいと疲れてきた。でも、1月2月はまた暇になるから少しでも稼がねばな。

466 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/11(月) 02:17:33 ID:vCLw2epj
日曜の朝6時から働いて今さっき帰ってきた俺が来ましたよ。
100人越えると流石に大変だわ。
怒涛の3日間が終わって、明日からはどうなる事やら。

467 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/11(月) 02:57:14 ID:DBjc8oxk
居酒屋は儲かって、えぇのぅ〜。と
気楽に宴会客に言われると
無性に はらが立つ。


468 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/11(月) 12:04:17 ID:VdjKDsPe
>>467
まあまあ。
酔っ払い客の話は聞き流しましょう。

469 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/11(月) 17:34:49 ID:tvITjAcG
>>467
居酒屋商売は儲かるだろ普通。
腹が立つ。って何で?
商売が暇で利益が出ないからか?
もし、本当に「無性に〜」なら、客商売向いて無いんじゃないかな。
転職をオススメしますよ

470 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/11(月) 19:11:54 ID:wBVBJ7qo
12/11=胃にいい日とのことですが、とっても胃が痛くなる雰囲気の月曜日になりそうです(^∀^;)

471 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/11(月) 20:23:31 ID:JN4M7g9+
469
おまえ店主?
やれば、儲かる時代じゃないんだよ。
言葉に気をつけてね

472 :名無しさん@お金いっぱい:2006/12/11(月) 21:20:25 ID:UsKolypa
>>469,部外者立ち入り禁止。わかった?

473 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/11(月) 23:15:22 ID:tvITjAcG
>>471
は?
儲けの出ない商売なんか無いだろ
集客出来ません、損益分岐点まで売上有りません
ってのなら分かるよ
儲からないのは商才が無いから、
言葉に気をつけるのはテメェだよ カス

>>472
あ?
立ち入り禁止?
なら、俺をアク禁にでもしてみなよ。

474 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/11(月) 23:52:22 ID:ZFkIeruc
もうやめれ。汚い言葉でレス飛ばし合っても後味悪くないかい?
俺らは同業仲間であり、商売敵であり、全くの他人でもあるけど、
せっかくこういうスレが設けられてるんだから、もう少し建設的な雑談を楽しもうや。
そして、いい商売して、いい正月迎えよう。俺も一生懸命頑張るよ。
なんだか、横から生意気言ってすまんね。

475 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/12(火) 00:52:52 ID:jmCIDnAS
>>474
全米が泣いた

476 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/12(火) 00:53:11 ID:wJHiHh2s
俺も、部外者に指摘して、すんません。
スルーするべきだったね。

477 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/12(火) 02:27:26 ID:3gOBEpX3
>>476
何も>>474のいうことを理解していないな

478 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/12(火) 02:37:43 ID:Tm4qZkZi
ま、とにかくマターリ。
この時期は慌しいけど、穏やかに今年を締めくくりましょう。

479 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/12(火) 02:52:23 ID:wJHiHh2s
俺をたたくのか?
あの偽店主は、商売を馬鹿にしすぎ!
こうゆうのが脱サラするんだと思うよ。
そして失敗。
消費者が得意になられてもな!

俺まちがってる?
ここは日々の愚痴や喜びをまったりとカキコするスレッドだよね。
その日の愚痴を、転職しろ言う奴をたたいて、なにがわりーのよ
すいますん
コーフンしちゃいました

480 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/12(火) 02:59:27 ID:3gOBEpX3
偽店主だとかそういう決め付けが下らんのよ。

481 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/12(火) 03:05:11 ID:bqbw1ZhK
だからマターリ( ^ω^)

482 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/12(火) 03:11:14 ID:wJHiHh2s
やっぱし ここ 筋がとうらね あほくさ

483 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/12(火) 04:52:11 ID:e+imXkhX
正月も近いですが、お客に年賀状出しますか?
うちは売り上げてくれる良客のみ出します。
チビチビ飲んで粘る駄客には出しません。

484 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/12(火) 07:18:11 ID:tNL0VIOs
>>479
みんなが敵でねーぞ。
まんどくさーだからカキこまねーだけだお。
同じ思いのものもおる。

485 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/12(火) 07:29:16 ID:5Lqzyz6N
ここは【ダメ店主スレ】
そんな阿呆達の集まりだから、恥ずかしげもなく「天使」と高らかに謳ってるわけなのよ。
全国に散らばるこのスレ住人のダメ天酒達を、
「阿呆同士」と思っている訳…。ホコリマミレのね

「部外者は出てけ!」とは言うつもりはないが、
別スレあるからそっちに行った方が繁盛店を切り盛りしてる君の為だろうと思うよ

486 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/12(火) 08:09:35 ID:tNL0VIOs
うんうん、そのとーり↑。
このスレにスレタイ以外の人種が何か言うべきじゃない。
ところで、なぜこの時間にカキコしているか聞いてくれ。
16年かっていた犬がなくなったので、通夜のつもりで傍らに座り寝ないで線香あげています。
出会いと別離は不二とは言え、辛いです。
売り上げないより、つらいかも…

487 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/12(火) 08:23:31 ID:9/fXR2ru
いままで黙ってたが、
荒らしをする奴って
可哀想だね。1人パソコンの
匿名でしか荒らせないのか。
いいから、思いっきり
荒らしてみろよ!
面白いから見ててやるよ。
こうやって、
かまってほしいのか?
早く、何か言えよ!
ほらほら どうした?
次の書き込みする
お前の姿を考えると
腹が痛いほど笑える。
何か言えよ。
誰も、かまわないがナ。


488 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/12(火) 11:49:50 ID:bqbw1ZhK
まあまあ、マターリ。
荒らしを相手するのも荒らしですよ。
ここは2ちゃんですよ。

489 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/12(火) 12:27:37 ID:Ajt7nnN5
>>487
m9(^Д^)プギャー
長文ご苦労さま。ファビョんなよwww

490 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/12(火) 13:09:04 ID:CihTe7IK
ある地方の繁盛店での話。
今年、前年割れした月は1月と11月のみ、後はアップだと。
創業から20年くらいになるどこにでもある焼き鳥居酒屋。
立地は国道沿い郊外店だから飲酒運転の煽りを受けているかと思えば、外に飲みに出ていた客が来てくれるようになり影響はなし、とのこと。
決め手はサービスだよ!
お客様の為に尽力を惜しまない。
来店した客が一番に口にするもの、何だ?
付だし?
焼酎?瓶ビール?
いや、その殆どが生ビールでしょう。
最初に口にしたものの印象でその店の評価すら決定されてしまうものですよ。
瓶ビールとは違い店の取り扱い如何によって味に違いが出てしまう生ビール。
あなたちのお店の生ビール、いつでも自信を持って提供できる?

上記の繁盛店は料理の味は勿論のことそう言った部分にまで気配りが行き届いている。
あなたの店はどうですか?

491 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/12(火) 13:48:26 ID:QrGUcLKO
生ビールの管理は大切ですね。
ジョッキの洗浄、冷却も。

492 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/12(火) 13:59:15 ID:1lZWQhUZ
同感。ジョッキグラスが生臭い店ってけっこう多い。実はうちも昨年やばかった。
面倒がらず専用ブラシでゴシゴシやってピカピカのグラスにしたら苦情無くなった。

493 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/12(火) 14:03:49 ID:+Qogfz+V
ビールか。最近は樽にカードペタッとやってガス圧計ることもしてないな。
季節と気温で長年の勘をたよりにやっちゃダメかもな。生き物だから。
サーバーのスポンジ通しも週一くらいが推奨だろ?うちは月一。毎日の水通しだけじゃ味落ちるよな。
すごく反省した。慣れにまかせて開業時の気配り精神を忘れてた。
影でいい加減なことやってちゃ繁盛するわけもない罠。

494 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/12(火) 14:42:48 ID:HxhNTETo
スポンジ通しはあまり関係ないってサーバーメーカーが言ってたので、
そんなにしてない。たまにしてみるが、汚れがついたりもしない。
水通しだけでいいんじゃない?
グラスは鬼のように丁寧に洗っているけど。

495 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/12(火) 15:13:31 ID:4rhRKZnC
ジョッキに、飲むたび泡のリングができなかったら失格ですね。

496 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/12(火) 16:24:02 ID:jmCIDnAS
それ入れ方の問題w
メーカーがやってる生のつぎ方講習受けてくらさい

497 :490:2006/12/12(火) 16:28:35 ID:CihTe7IK
お店によって様々な意見があるようですが、一貫してジョッキの洗浄を挙げているのは素晴らしい。
どんなに管理が行き届いている生ビールであってもジョッキが汚れていては台無しですから。

【ジョッキの洗浄】皿や器など他の物と別のスポンジを使い、可能なら別のシンクで洗う。
油分は天敵です。
せっかくのクリーミーな泡も一瞬で消してしまいます。
洗浄後はフキンを使わず逆さまにして自然乾燥。
フキンを使うと油分が付いてる時と同様、注いだ時に内壁に気泡が沢山つく場合があります。
サーバーから抽出されるビールは、常温ジョッキで飲み頃温度になるようになっていますが、ジョッキを冷やすのは日本人の好みにより近付ける為の良い手段だと思います。
ただ凍らせる場合、これはジョッキ内壁に凍った水滴が残るケースがよくあり、それが原因で泡の立ち過ぎを引き起こしますので余りお勧めは出来ません。
まずは生ビールが注がれたジョッキの内壁を見て下さい。
気泡がびっしり付いてるようでは問題ありです。
上で言われていたように完璧なジョッキには飲み跡のリングが出来ますね。
一手間かけて、貴重なお代わりをゲットして下さい。

498 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/12(火) 16:39:21 ID:T6v5xMPP
ビールは水通ししてるけどサワー(樽ハイ)はしなくていいの?

499 :490:2006/12/12(火) 17:27:49 ID:CihTe7IK
サワーに関しては水通しの必要はありません。
生ビールのように生きた酵母などが存在しませんから回路が汚れる事はありません。
ただ糖分を含んでいますので、ほったらかしにするとコックが固くなりますね。
あと、コックは空気を吸い込む構造になっているので、内部が酸化し黒いカスが付着する事もあります。
なのでコックの分解洗浄を月に一度くらいで行うと良いと思います。

参考までにちょっと変わったのサワーの作り方を…
殆どのお店がグラスに氷→サワー→シロップ等、という順序で作っているとおもいますが、
始めにシロップ→サワー(生ビールを注ぐ如く静かに)→氷(これまた浮かべるように静かに)、の順序で作ってみて下さい。
サワーを注ぐ時にシロップが攪拌されますので必要以上にかき混ぜる事がなくなり、また注ぎ時に氷とぶつからないため、しっかりと炭酸の効いたパンチのある本来のサワーが出来ますよ。
これは可能なお店とそうでないお店に別れますが、暇な時にでもお試しあれ。

そろそろ開店ですね、生ビールの品質向上の件、また書きます。
でわ、ノシ

500 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/12(火) 22:13:29 ID:YFdxyV+Y
うちジョッキは食器洗浄機で洗ってるんだけど、ダメかな?
注いだときに泡が立ちすぎることもないし、内側に泡のリングもできるし、
マニュアルどおりの手洗いと遜色ないように思えるんだけど。

501 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/12(火) 23:13:01 ID:Fw01T6In
>食器洗浄機で洗ってるんだけど、ダメかな
性能や日頃のメンテによる。某テストでは手洗いよりいい成績のもあるし。


502 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/13(水) 00:41:05 ID:OSosAmtc
泡立ちとか匂いとか問題なければいいんじゃないかな。
一度営業中にジョッキが足りなくなり、仕方なくフキンでふいたら、
泡がどんどん発生して止まらなくなった。知り合いだったので交換
させてもらったが冷や汗もの。
フキンでふくくらいなら濡れたままの方がまだまし。ビールは水とは
相性いいし。

503 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/13(水) 01:04:49 ID:IzXZMt7x
>>499
一回でたくさん作る時にその方法でしてる、うちは。
最初にシロップ(コンク)入れてるから判りやすいし。
味も違うのか・・・飲みくらべてみようかな。

生ビールの話題ですね、確かに席に着いて「え〜と、生ビール」って頼む事が多いと思います。
自分を振り返っても。
例えばの話、熱いお湯で洗浄して布巾などは使わずに自然乾燥させてから冷やす(もしくはそのまま冷やす)ってのが
グラスやジョッキの扱いとしてはいいと思います。(経験的に)
熱いお湯だと油分をきちんと流すので、いいとは思うけれどこれまた手ではなかなか
出来ない、洗浄機はこの点はいいですよね。

504 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/13(水) 01:18:52 ID:cq6HIa7A
お湯は一番ダメらしいですよ。アサヒのセミナーでインストラクターが言ってた。
温かいジョッキは、水滴が垂れる途中で乾いてしまうから、その跡が泡形成の邪魔をするとのこと。
水洗いで自然乾燥が正しいと習ったよ。俺は手が冷たくてもかたくなに守って水洗いしてる。
本当に差があるんかいな。

505 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/13(水) 01:32:02 ID:L+Zu7/xa
(,,゚Д゚)∩居酒屋の先生達質問です。
近所のいきつけのババァ店主に、アサヒの樽ハイ倶楽部かキリンの樽サワー
どちら入れたらいいか相談されました。
アサヒはよく知ってますが、キリンは未体験。味からするとどっちがいい?
ちなみにプレーンで出す他、他種もベースにしてコンクor果汁で味付けしたいそうな。
ちなみに樽ビールはキリンだが、アサヒに変えてもいいそう。




506 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/13(水) 02:10:20 ID:YqEV/5g6
>>504
その説が正しいなら食器洗い機でジョッキやグラスを洗っている店はほぼダメに
なってしまうんだが。。。
ワイングラスは熱湯に近いお湯で洗って(つうかすすいで)逆さに向けとくって
きいたけどな。熱いほうがすぐに乾くし、水滴が残らない、とか。
キリンの講習会では「お湯がどーのこーの」って話はなかったな、きちんと洗え
とは聞いたが。あとやはり「油分」はバブルリング形成には一番邪魔な訳で。
油を取り除こうとすると洗剤も必要だし、丁寧に洗う事も必要だし、温度が低い水よりも
お湯の方が効率としてもいいとは思う。



507 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/13(水) 02:29:50 ID:Mjt0clVp
>>505
個人的にはアサヒ。

508 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/13(水) 05:26:48 ID:MW3chAoQ
アサヒのシロップ→サワーで提供してるんですが、よくお客さんから
「生レモンサワー」と「生グレープフルーツサワー」をリクエストされるんですよ。
だけどそのたびに、うちじゃやってませんって断ってるんですけど、みなさんのお店では
どうされてますか。もしやるならシロップのサワーの百円増しくらいが妥当ですか。
それと生絞りはお客さんにやってもらうのとこちらで済ませてから提供するのとではどちらがいいですか。
それとも生サワーはやめておいたほうがいいでしょうか。手間が増えるような気もするんですが。
初歩的な質問で恐縮ですが、ずっと悩んでまして、アドバイスいただけたらありがたいです。

509 :490:2006/12/13(水) 11:10:19 ID:fjzZMFkc
確かにサワーの種類は増やせばキリがないですよね。
そこはやはり客層を見て判断するのがよろしいかと。
果実は生物ですから日持ちの問題もありますし。

しかしサワー=女性客の構造は崩れてきている傾向にあり、いわゆるオヤジ客でもサワーを好む人が増えてきています。
原価的に見ても生ビールより格段に低いですよね?(約半分)
商品に付加価値を付けて販売量を増やせればそれに越したことはありません。
果実のストック場所に余裕があれば是非やってみてはどうでしょうか?


510 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/13(水) 13:34:06 ID:d55W6SGj
お湯とか水とか極端にしないでぬるま湯で洗えばいいんでは。
ダメなのか…?

511 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/13(水) 13:51:50 ID:F06L1agJ
>504
>お湯は一番ダメらしいですよ。
それはおれも聞いたこと有り。冬でもお湯を使わず、冷水でジョッキ洗って
るのを自慢してる店もあったw。なぜだかしらんが、根拠があるのだろう。


512 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/13(水) 14:21:14 ID:MW3chAoQ
490さん、レスありがとうございます。おかげさまでやる気が増してきました。
まずは専用の生絞り器を買わなければなりませんよね。早速探してみたいと思います。

513 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/14(木) 01:28:39 ID:Fsriyt1/
今年は大丈夫かと思っていたがとうとう出た・・・。

「今更、土曜日のキャンセル」の客が。

もう、木曜だからどう考えても土曜の宴会場所探してる幹事なんていないって。
しかもこっちとしても土曜日に話が来てもさんざん断ってるし・・・。
さて、20人も席が空いたんだが・・・埋まるか、どうだろな。
にしても、いつも思うんだがああいう人たちには一体何が起こったんだろう。
流行のノロウイルスで何人か入院でもしたのかな・・・。

514 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/14(木) 02:28:11 ID:eZKQ+EDt
【90 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2006/12/10(日) 12:06:54 ID:a3gGyT6p
例えば、昨日のコース(2500円×15人=37500円)。
@南蛮漬け・・これは前日のお刺身の残りを料理しました。
A鶏ささみの梅肉蒸し・・原価約300円
Bおぼろ豆腐とベーコンのフレッシュサラダ・・原価約500円
Cトロカツオのたたき・・原価1800円
D牛スジのとろとろ煮込み・・原価900円
E手作りビーフコロッケ・・原価500円(袋詰め100円のじゃがいも
                   を見つけた!!)
F豆腐と山芋のステーキ・・原価400円
Gタコワサビのお茶漬け・・原価1500円
H杏仁豆腐・・原価300円

以上で15人分、原価合計6200円です。
これ、結構量もたくさんあって、最後は皆様「お腹いっぱい♪」
と言ってくれます。
料金37500円で、原価6200円。
飲み放題1500円で一人約4杯。
全然損はしないですから。 】

よそさんのお店だからとやかくは言えないが・・・2割切る原価で
お客が怒らないんだな。


515 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/14(木) 03:35:32 ID:lwuwl8XX
鍋出すより安く上がるのか
うちの店じゃ無理だな

516 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/14(木) 03:55:43 ID:76hGZf1l
508 >> ウチは『生』のみで、絞ってから出してますよ!柑橘系は、日持ちするから、仕入れの量を調整すればオッケー。「生」で出しておけば、苦情もないし…

517 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/14(木) 04:44:21 ID:2CFqN2lX
>>514
俺的には全く問題ない。このメニューで2500円なら行ってみたい。
原価云々より、安い素材でも料理の腕で(手をかけて)美味しくす
ればいいと思う。
この店は頑張っていると思う。
うちはどうしても原価3割かかってしまう。へたしたら超えることも。
内容的にお客が満足してくれればOKだと思うよ。

518 :508:2006/12/14(木) 06:35:29 ID:PfvFOIIP
>>516  早速、昨日から『生サワー』はじめ、お客さんの反応は良好でした。
冷蔵庫の中がますます狭くなっちゃいましたけど。


519 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/14(木) 07:52:32 ID:kGeDD5Je
>>517
禿胴
かなりの手間がかかりそうだし工夫されたメニューだと思う。
あれでその金額はウチでは無理だな・・・orz

520 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/14(木) 14:09:17 ID:SsOFHEBF
昨日の出来事
今週の土曜、20人4000円の予約電話きたんだけど、
たまたま、予約一杯でお断り。
そこまではいいのですが、電話番号見たら、隣の居酒屋!
その店から客がかけたのか?
ぶっ殺しに、行っていいすかね?

521 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/14(木) 15:57:38 ID:tjCTVy32
>>520
ネタ乙。
出来もしない事書くなよ。

522 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/14(木) 16:05:23 ID:yczJIA5u
>>517
うちなんか原価4割強だ。
宴会になると張り切りすぎちゃうんだよなぁ。
「物足りなかった」って言われるのは癪だし。

523 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/14(木) 16:10:17 ID:ttlFE5Gk
lkhじょ


524 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/14(木) 16:34:26 ID:BbM430Tw
>522
やっぱ仕入れだよ。知り合いの店は、毎年忘年会シーズン前に慰労もかねて
漁師町へ旅行。親しくなった漁師民宿のオヤジに、セリに出せないような魚を
格安で送ってもらってるとか。普段はたくさん送ってもらってもあれだが、宴会シーズンはね。
逆に店の客に民宿のサービス券(ビール1本程度)渡して、宿の宣伝してギブアンドテイク。
( ゚Д゚)ウマーな方法だとおもた。




525 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/14(木) 17:12:13 ID:SsOFHEBF
521です。
ネタじゃないですよ。
性格悪いな

526 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/14(木) 22:12:30 ID:xhCkqXD2
文句言いに行けば?
だって証拠あったんだし。

527 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/14(木) 23:18:12 ID:leh3In8s
へ〜お隣さんからの嫌がらせってあるんだな。うちは両隣とは仲良し。
初めは氷借りたりするぐらいの付き合いだったけど、最近は連なる4店で
ハシゴ酒チケット作ったり、合同イベントやったりしてる。
まぁ、ライバルという立場にはかわりないけど、相乗効果は期待できる。

528 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/15(金) 01:17:26 ID:9f4aTbHp
俺だって仲良くやりたいけど、いつもとなり暇そーなんだ。
挨拶しても、無視だしね。あげくにこれだよ

529 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/15(金) 01:48:19 ID:7uYBkMBz
それは感じ悪いな……。
ま、世の中いろんな人がいるもんなぁ。

530 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/15(金) 02:09:10 ID:6CqCV61x
同業者でも相性があるからなぁ、こっちが仲良くしたくても
売れてる方が大抵嫌われる。「商売敵は恋敵よりも憎い」そうな。

仲の良い同業者も何人もいるけれど、やっぱり商売は別だな。

531 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/15(金) 13:24:08 ID:UE5SNXbi
うちも嫌がらせされてたな以前。向かいのすし屋だったんだが調理場の小窓から
こっちを見ていてうちの店に入ってくるお客さんをチェックしてた。
そして両店共通のお客さんを見つけるとあとでそのお客さんに「あっちに行くな」と文句言ったり
警察に虚偽の通報をしたりとか色んな事やってたな。
まぁ結局潰れたけどねw

532 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/15(金) 14:30:30 ID:CELV9Ujx
近隣の同業者とは仲良くした方が何かとラクなのにね。
特に同じビル内のテナント同士なんかでは、仲良くしなきゃソン。
団体でビルのオーナーに条件の交渉したりできるし。

533 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/15(金) 15:29:45 ID:2tvpYMZz
天地動乱!空前絶後の大スクープ!?
みんな知ってる一部上場の大企業がアンナことまで!?
http://money4.2ch.net/test/read.cgi/venture/1145267857/
http://human5.2ch.net/test/read.cgi/sfe/1148323497/
http://sakura02.bbspink.com/test/read.cgi/hnews/1141884356/
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1156759874/

キミの携帯のバイブ機能に隠された危険なワナとは・・・!?
http://sos.xxxxxxxx.jp/
http://wch.hippy.jp/d2h/news/docomo.html
http://www13.atwiki.jp/docomodake/

534 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/15(金) 16:25:39 ID:NJcoqC3Y
ぶった切り酢マソ。

今問題のノロなんだが、店が感染源と特定された場合、
それを賠償する義務がおきるのかな。
食中とは扱い違うだろうし。
店の人間が発症しているのに働かせて物さわらせなら
過失ありそだけど。

ニュースのホテルみたいに勝手に持ち込まれて、勝手
に感染、みたいなケース。

535 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/15(金) 22:37:11 ID:pvvIzVwo
今日、市場でハタハタを仕入れたら皆子持ちでした、真子の美味しい調理方
本場の方いらしたらご指導お願いします。まだ真子は硬くなってません。
本体は今、屋外で干物になりつつでつ。

536 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/15(金) 23:10:22 ID:ABgazgc9
↑からすみモドキは?
*干物の横に添えたげる

537 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/15(金) 23:35:33 ID:pvvIzVwo
>>536
レス有難う。本場ではからすみモドキにするんですか?,,,orz,,,
外にはどんなのがありますか?

538 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 00:26:08 ID:wkoG8v94
前と前前は別として…
おまえら大丈夫か?
もち買って、1、2、3、凌げるか?
嫌味じゃなぐマジ頑張れよ

539 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 00:44:20 ID:z0L7QS3l
日本語でおk

540 :悪態店主(本物):2006/12/16(土) 02:38:14 ID:iqhen9z0
何だ?お前等、気色悪い連中だな〜、

おやすみ。

541 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 03:22:03 ID:hdIJYU1j
むー、ボーナス後の金曜じゃ逆に
うちみたいな場末の小箱は全く勝負にならんなあ。
予想はしてたけどちょい凹み。

542 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 03:53:33 ID:53+Q+rP2
生のハタハタは、酒と醤油だけに漬けて、焼くのが1番。
卵はブリコといいます。
炭で焼くと、うまいです。身も以外と油があってうまいすね。

543 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 12:58:09 ID:Z7QIzqrY
税務調査入られたわ。
追徴課税20万ちょい。みんなは気を付けろよ

544 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 13:16:28 ID:9B267ZQE
>>543何を指摘されました?

545 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 13:55:17 ID:Z7QIzqrY
ボトルとビンビールの仕入れの数と出た数の違いと
伝票をごまかしていた事。自分のご飯を店の仕入れで買っていた事。
お金ないよん

546 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 15:23:55 ID:CNIC2s4I
申告←してないヤシいる?

547 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 16:18:31 ID:UTbuvk54
今日は昼に宴会っちゅーか軽食っぽいのの団体さんが来た。
最初12人→18人→13人→20人で決定とか言ってたくせに
直前(30分前)で「22人で」とか訂正入れるなよぅ。
でも「困りますよ」って怒鳴ったら幹事が泣きそうな声で
「でも町長と夫人がいきなり参加したいって…」。

権力に膝を屈してしまったorz




548 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 16:52:51 ID:VEgy72Vd
半年も彼氏ナシってホント辛ぃよぉ・・・。
http://uteutemannzoku.tonosama.jp/

549 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 17:38:28 ID:qpmJ3SKh
>>543 
税務調査では、伝票とか全部調べるの?
ちなみに、何年目ではいられたんですか?
細かいこと知りたいから、もう少し教えてください
 


550 :543:2006/12/17(日) 03:53:45 ID:HmByTI7T
4年目です。持っていかれたのは通帳・伝票・問屋の納品書・集計表・裏伝票。まぁ全部持ってかれます。いきなり朝に自宅に来たよ

551 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/17(日) 04:07:41 ID:uTUIGNIq
個人?法人?

552 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/17(日) 10:02:48 ID:oTxQm1fP
エッチな友達がHPをつくりました。見てあげてね。
http://hnadeai4love.xxxxxxxx.jp/

553 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/17(日) 10:27:03 ID:ZYF485Xk
>>549
うちは20年で一回だけ。
先ずは軽い世間話でコチラの雰囲気を探りつつ
帳簿を サッ と見ながら
「ココのアレは…?」
と進んでいった。

指摘に対し如何にSmoothに即答でき、その裏付けの数字資料=帳簿(的なモノ)があれば問題なしだった。

向こうもプロの仕事人。
世間話をしながらコチラの反応を伺いつつ、
要点だけを突きながら会話の中でコチラの税務業務に対する「姿勢&知識」を探ってくる。

「月次ベース」程度でいいからPCからプリントアウトした書類を自分の脇に置いて
「全部、見てください」とコチラから言えば可(PC画面は駄目×)
要は【誠意w】をさりげなく態度でアピールすれば、相手にもコチラの【誠意w】は確実に伝わったね。

()と、調査時に幾つかのテクは使ったけれど)
以来、二度と来ない。
最初の一回目、その印象が勝負。
要チェックのBlackなリストに載らないようにね。

554 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/17(日) 17:31:25 ID:p94nlrm+
>>550 553
ありがとう そんなに悪いことはしてないと思うんだけど
なんか、気になってたんだよね
個人なら、みんな店の物を、食べたりしてるんじゃないでしょうか?
こんな小さな店に、来ないと思っています。
案外来たりしてwww

555 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/17(日) 22:42:53 ID:QHK7E4jK
ヒント:他店の嫌がらせ

556 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/17(日) 23:27:46 ID:sTO/YU+t
チンコロシタハンニンハトナリノミセダ

557 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/18(月) 07:34:54 ID:BW4oGz2U
皆に相談です。
今週若いお母さん7人、幼児12人の予約あるんですが。
これだけノロ流行だと、ウイルスをいつ誰が店に持ち込むかわからない。
なので抵抗力の弱い幼児が大勢だと万一が心配です。
で、事情を説明して断ろうかと考えているんだけど、どう思いますか。
因みにウチはナマモノメニューは今ありません。

558 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/18(月) 10:53:28 ID:+RcfrB8Y
TBSのニュース番組で紹介されてた日雇い求人サイト『ロケーションバリュー』って面白そう。
たとえば週末で忙しくなるのに人員が足りない飲食店が、携帯電話からアクセスして、
「本日洗い場4時間応援頼みます」と書き込むと、たまたま店の近くにいて暇で数時間稼ぎたい人
から応募が来る。店側は簡単なプロフィールを見れその中から人選でき、その人にヨロシクのメッセージ
が送信される。約束の時間だけ働いて、店は日当を渡す。
うまい具合に応募があるかどうかはわからないがなかなかいいなと思った。

559 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/18(月) 10:55:14 ID:EcA3gib/
杞憂、杞憂。
生ものはない、手洗いを励行している、従業員の検便を行っている(いるとしたら)
といった対策を説明するのが先だろ。
そんなんで断ってたら、たぶん「うちの子をノロウイルス扱いされて
入店拒否された!」と解釈されるのがオチだぜ。

560 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/18(月) 10:55:24 ID:JO2i4aoh
M−ケティング
Rサーチ
S−ビスに
AV男優と同一人物としか
思えない奴が出入りしていた
副業かな?オヤジだけどガッチリしてた
誰か教えてくれ


561 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/18(月) 11:54:40 ID:M8ZTMdFL
ノロが恐くて日銭商売出来るかってんだw
極端な話
「子供さんが多いので生物は出せません」って
その理由をきちんと説明すればいいのでは?

562 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/18(月) 13:09:29 ID:mrhUCCel
生もの、っていったって、貝(牡蠣)をやめるぐらいでいいのでは。
きちんとした流通の無菌牡蠣ならそれも心配要らないし。
(ノロウイルスの主要感染源)
あとは、調理器具等の塩素の希釈液、熱湯でこまめに消毒だ。
逆性石鹸(アルボース)やアルコールが効かないってのがたいへんではあるが。
要手洗いにつめブラシだね。


563 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/18(月) 13:39:58 ID:Re0YatuQ
予約を断ろうと、するくらいなら、ノロが落ち着くまで、店を休まれては、いかがでしょうか?
ファミレスも回転寿司も、子供は、断りませんよ。

564 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/18(月) 16:41:24 ID:IKfwvouU
平日は暇。金、土は入れなくて帰ってもらう。
これの繰り返しで気が狂いそう。
18席しかないからしょうがないかな。
テーブルが少ないから忘年会の予約も無し。
忘年会の予約が無い居酒屋なんか無いよね?

565 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/18(月) 16:49:35 ID:M8ZTMdFL
あるあるw
よっけある
予約が無い事をなげくよりも
金、土曜と帰らすぐらい
お客さんが来てくれる事を誇るべきだと思いますw

566 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/18(月) 20:27:28 ID:BW4oGz2U
>>557っす。
レスありがとございます。
手荒い消毒まめに気持ちよくお迎えします!
回転寿司なんて皿回ってるうちに咳唾トバサレ、あぶねいの頂点なのにやってんだもんね。


567 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/19(火) 03:22:04 ID:hOjy94ML
>>562 蛤も危険だよ

568 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/19(火) 14:05:59 ID:JCJVVSK5
>>564
うちはカウンター&テーブル一つのみだから、宴会予約はほとんどないよ。
今年は、2件だけ常連さんから小規模忘年会の予約もらったけど。
滅多にないことだから、張り切りすぎちゃってあんまり利益とれないんだけどね……。

569 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/19(火) 19:56:45 ID:6bzck6SB
いいじゃんそれで
その誠実な仕事はお客さんにちゃんと伝わるよ
利益も大切だけど誠実さはもっと大事だと思う

570 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/19(火) 23:08:30 ID:9qUPcSko
忙しいすか?
週末以外、暇なんですけど

571 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/20(水) 00:20:50 ID:+fQ4CkQO
人の流れ悪いよね
週末も2回転迄いかないし


572 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/20(水) 14:07:16 ID:I6Yo+NO2
そこそこ宴会の予約は入ってるけど出費がなんか収入より派手ですごい。
消防からチェック入ってた非常口の表示ライトのバッテリーとか切れてて
それの修理前から電気屋に頼んでたのがやっと今月きたんだけど
充電機器が6万もかかった…10年以上持つらしいけどorz

あと固定資産税の三期目の振込払ったかどうか覚えてなくて
督促状が来て慌てて払い込みに行ったり、
葬式が立て続けにあったり。

過去最悪の出費状態。

573 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/20(水) 14:21:25 ID:EEbS+6I9
うちも宴会は去年より多く受けてるけど、宴会が無い日が最悪。フリー客壊滅。
11年目になるけど、こんなに平日と週末の差が激しいのは初めて。
月〜水はヒマを持て余してるのに、木〜土は宴会のために、フリー客をお断り
しなきゃならん。今日までのトータルでは対前年比120%だが、来週の月〜水の
状況では、昨年並みに落ちるかも。頼むから寒くならないでくれ。

574 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/20(水) 14:26:22 ID:fVC8vjnX
>567
生食はあんまりしないでそ。牡蠣はおおいからね。
加熱(中心温度60℃1分以上)で問題ないはず。

575 :574:2006/12/20(水) 17:28:47 ID:fVC8vjnX
訂正

加熱(中心温度85℃1分以上)

576 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/20(水) 17:41:06 ID:ZpwWB7DC
おはよう。
今日はボクシングあるけど、客入るだろうか。
前回は影響あったのか、多少暇だったな。さすが視聴率50%。
まぁ、お亀の人気ももう下火だから関係ないかもしれないけどね。
さて、メシ食って店開けるか。

577 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/20(水) 22:51:18 ID:VaKDHeTO
>>576
影響なかったでしょ?

578 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/21(木) 00:24:37 ID:hIOVL2mT
この時期にかき釜飯注文してくれた勇者が10人いたw





…作ってる方が怖いっての。

579 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/21(木) 00:49:11 ID:RFbthNaz
土曜日に12人の予約があった。
時間も予算もまだ入ってなかったから問い合わせた。
「いやぁ、その日、人が集まらなくてね、キャンセルでいい?」ときた。
しかも、「電話しなきゃと思ってたけど、忘れててねw」と。

少し、殺意が湧いた。
お前にとっては大した事が無くてもこっちはそれがあるから
他の客断ってるんだよ、と。

こういう適当な客が多いな・・・気をつけなきゃ。


580 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/21(木) 01:04:32 ID:WTvGxQk9
>>579
わかるわ〜それ。適当すぎて呆れるときある。
「はぁ?キャンセルの電話しませんでした?」とかウソつくやつよくいる。

581 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/21(木) 01:12:01 ID:7rqJP8oJ
>>579、ドタキャン嫌だから、俺は必ず予約を受けるとき本人の携帯電話番号を聞いておく。
前日に[何か変更はありますか?]と電話している。これだけでかなり防げる。


582 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/21(木) 01:34:53 ID:BNcxuMOE
ドタキャンは本当に腹立たしいですよね。
でも、あまりに用心深い姿勢を見せるのも難しいし……。

583 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/21(木) 05:57:41 ID:Lmyj2mcd
逆パターンもあったー
「他の店にしたから」とキャンセルしておきながら
キャンセルしてないと思ってたんだけど
なんとかなりませんか?って・・・

その日はもう他の予約入れちゃってたから
お断りしたけど。



584 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/21(木) 13:39:48 ID:2gFb9iSR
客から聞こえた話しなんだけど、第一希望と第二希望二軒予約して、後でみんなで決めるんだと。
確かに、この頃どたキャン多い。
こんな予約の仕方定番になったら困るな!

585 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/21(木) 14:30:05 ID:gI931XzB
なるほど。
客の立場になれば、それも妙案なのかも。幹事も責任あるしなぁ……。
ただ、相手の立場を全く考慮しない非常識極まりない行為だけどさ。
これがチェーン店なら、従業員の受けるダメージは、個人店のそれと全く違うンだろうけどなぁ。
せめて、個人経営の店では、ドタキャンはヤメて欲しいね。

586 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/21(木) 14:48:49 ID:3EbN0NiK
一回はまあそんな事もあるだろう…と自分に言い聞かせながら
キャンセルをのむけど
二回やったら常連でも次はない。

って感じで対応するかもしれない。
まだ二回キャンセルって人いないけど。
逆に猛吹雪で大雪警報出てるのに
全員来てくれたりする客は泣きそうになるくらいありがたいや。
そんなにサービスできないけどw

587 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/21(木) 21:59:08 ID:7rqJP8oJ
皆、年内ラストスパートじゃ! 判りきってることだけど毎年年明け1月2月は超ー厳しいネ。
正月休みも対策練らにゃーならんがな。妙ー案あったら教えてちょー。

588 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/21(木) 23:04:46 ID:xsZf0u4L
うちはローカルだから年末年始は帰省客が多いかな。
ご近所の人が帰省した子供と嫁と孫連れてやってくる。
でも今年は26日くらいから3日くらいまで休み取ろうかなと思う。
なんか身体がギシギシしてるから。

589 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/22(金) 00:51:48 ID:gXCS5MUu
さて、今日になって「ノロウイルスにかかって・・・」と土曜日のキャンセルが。
いや、大変だなとは思うのよ、一応。
でもさ。

(タイミング悪すぎるだろ)とも思う。

ま、そういう客が無理して来た時のデメリットを考えると来てくれなくて
良かったと、無理やり納得させる今日この頃。

今年は悔いが残るな、予約の取り方に。

590 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/22(金) 01:01:37 ID:vAXFso5B
今日五人しか来なかった。どうしてよ

591 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/22(金) 01:08:58 ID:QIswJZtF
うちは24日のクリスマスイブだけは毎年お客さまがほとんど来ないんだけど、みなさんは何か対策を取られてますか?まあ逆にクリスマスイブは大盛況の店もあるとは思いますが…

592 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/22(金) 02:55:51 ID:73GrPCv2
去年のイブ、横浜関内のチェーン系(だと思う)居酒屋入ったらバイトがぜんぜん足りてなくて
えらい料理もドリンクも出てくるの遅かったよ。23時過ぎると数少ないバイトも次々上がって・・・。
その後は社員2人位で無理やり回してた。席数は80位かな。入りは1/3も無いけど可哀相になったよ。
個人店さんならそんな事も無いかな。今年は個人店でマターソしてみよっかな。
いつも楽しみにROMしてるもんで、ちょっと発言しました。店主じゃなくてごめんなさい。

593 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/22(金) 08:19:48 ID:HgaJK/gI
>>587
今来てるお客様に、来年もよろしくカード(名刺サイズ)を配ってる。
有効期間は来年の1/15〜2/28(冬枯れの時期ね)
持参グループの人数分の生中ジョッキかお燗一合をサービス。
結構、効果あるよ

594 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/22(金) 15:10:18 ID:dZvtdvil
(1)エアコンフィルターは2週間に1度は水洗いするか、ブラシノズルを掃
   除しよう。
(2)エアコンの室外機の周りは整理整頓しよう。
(3)お店のブレーカー、水道やガスの元栓、水回りの機器・設備の止水栓
   の位置を把握しよう。
(4)懐中電灯・ドライバー(+と−)・ビニールテープは店に常備しよう。
(5)ブレーカーが落ちても慌てずに、乾いた手で各部位の小ブレーカーを
   OFFに。その後メインブレーカー、漏電ブレーカーの順でON。 最後に
   各部位の小ブレーカーをONすれば、落ちたブレーカー箇所に不具合が
   あるので確認しよう。
(6)水漏れの被害を抑えるのは止水栓を閉めること。それでもダメなら元
   栓を閉めよう。
(7)冷蔵庫などの冷気の吹き出し口をふさがない。フィルター掃除は 2週
   間に1度は水洗いしよう。
(8)製氷機の扉は足で閉めない(笑)
(9)白熱球は切れたら交換。蛍光灯はちらついたり、端が黒ずんだら交換
(10)照明器具周りの掃除はこまめにしよう。
(11)換気が悪い時は、窓をちょっと開けたり給気口やガラリをふさいでい
   ないかをチェックしよう。
(12)グリストラップのゴミ受けカゴをきちんと設置し、ゴミ取りも毎日実
   施しよう。
(13)排水口の目皿やトラップは外さないようにしよう。
(14)コンロのバーナーはこまめに金ブラシで掃除しよう。

595 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/22(金) 23:23:30 ID:wAyUac0q
暇だし。
疲れてるので、今日は店仕舞いします。
(*´Д`)=з

596 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/22(金) 23:52:36 ID:Z1Q2WhUU
>595
私はもう風呂に入って一杯やってますよ。
鍋料理で余ったゆずでゆず湯にしましたw
暖まった。

597 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/23(土) 03:43:46 ID:T4admXV+
初めて書き込みます。実は昨日居酒屋を開店した新参者です。カウンター8席、
座敷8席ほどのお店です。初日はなんとか2回転しました。知り合いやお隣の
スナックのママさん、ご近所の方もお越しいただき、感謝しております。
5時に開店し9時頃にはほぼネタ切れ状態。もっと仕入れておけば良かったのですが
これが水商売の難しさなんでしょうね。驕ることなく謙虚に頑張っていこうと思います。



598 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/23(土) 06:11:10 ID:sGLyRS/p
↑はぁ〜まぁ、この暮れになって、奇特な方ですこと。

599 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/23(土) 08:53:55 ID:1ztFweIy
>597
まだダメ店主じゃないですやん(笑)開店おめでとうございます
ここに現れないで済むことを祈ってますよ
このご時世、飲酒運転取締り強化などでこの業界はどん底なので、考えようによってはスタートが最悪からだと先は明るいと思います
最初は知り合いなど付き合いで来てくれますが、それは段々と遠のいてしまいます
そこからが勝負ですからね
ご愛顧数がたくさん居るか居なかで違ってきます
私は最終的には一番に『味』だと思ってます
頑張ってください

600 :ビール通の客:2006/12/23(土) 13:40:31 ID:10V0QI3O
個人店の居酒屋はグラスの洗浄、サーバーの管理悪が大杉!
きちんとやれよ。

601 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/23(土) 13:48:01 ID:XRbdXOyH
サーバーの管理って具体的に何?とビール通の客に問うてみる。
ビール自慢の居酒屋店主より。

602 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/23(土) 14:24:59 ID:1zt7jjBn
>>597
開店おめ。
しばらくは大変でしょうが、がんがりましょい。

603 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/23(土) 23:28:01 ID:UA19+Pl5
>>600
もしかしたら大手の居酒屋はきちんと管理してるとでも思ってる?











m9(^Д^)プギャー!!

604 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/24(日) 00:11:42 ID:iECrTFK9
モンテいた時した事ねーぞ。
今は毎日バイト君が、きれいに洗浄してます。

605 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/24(日) 00:34:18 ID:TNhcwtcs
>>600
お前の行く店だけだろ
いちいちちょっかい出してくるな
ぶち殺すぞ

606 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/24(日) 00:45:46 ID:Fa1ewkY6
でも実際、毎日サーバーの洗浄している個人の居酒屋なんてどのくらいあるかなぁ?
疑問の店けっこうあったけどな。
大手ではマニュアルできちんと管理してるところあったが。
忙しいから適当なのかな?


607 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/24(日) 01:13:11 ID:vivqx63F
さて、泣いても笑っても後一週間。
皆様、頑張りましょう。
正月も働く皆様、御身体ご自愛くださいませ。

608 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/24(日) 02:05:07 ID:q5A+1j5k
真面目な話し、私は毎日洗浄してますよ
スポンジ通しは週に一度定休日の前日に
だからお客さまにはよく言われます 『ここの店のビールは本当に美味しい!』って
これ聞くと洗浄やめられないですよ
数分で終わることなので今からでも遅くはないですよ
ちなみに当店は1日で7リットルの樽が出るか出ないか、、、はっきり言ってそんなに出る店では無いですが、ロスを気にしてお客さまを失うよりも、一人でも美味しいって言ってもらえるように次に繋がるようにした方が先は明るいんじゃないかなと思います

609 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/24(日) 02:24:33 ID:54PZbTNr
昨日、さ。
25人の予約が当日「12人」になります、と来た。
理由が「夜遅くなってから断りの電話が来まして・・・」だってさ。
12月の金曜、なのにね。

(サバヲヨムナラモウスコシマトモニサバヲヨメ)と。
今年多いな・・・ノロはしょうがないとして適当な客が多すぎる・・・酔って暴れる親父もいるし。

売上げ落ちて心労上がって・・・あぁ、やだな。

愚痴ですまんす。

610 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/24(日) 12:10:27 ID:iwWhpwnI
>>606
大手って、人手不足故にマニュアルはだんだん形骸化(簡素化)されていくもの。
対して個人店は、作業を端折るにしてもプライオリティが違う。
店によって違うだろうけど、ビール洗浄は基本中の基本だと考えてる店主は多いと思うよ。

そもそも、居酒屋経営するくらいだから、みんな酒好きっしょ?
美味しいビール飲みたいし、お客さんにも飲んで欲しいと思うのが自然。

611 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/24(日) 13:53:36 ID:a6i7kiNL
私は基本的に下戸ということになってるがw
たまにシードル飲むとか果実酒漬けるの好きな程度で←飲まない
そんなにアルコール好きじゃないので
自分が使い込み(店の酒を飲む)はしないと思ったから
店をはじめたよ。
親戚に酒好きが居るのでこの人達に
試食とか試飲とかやってもらってさ。

612 :597:2006/12/25(月) 02:07:53 ID:hUllvB0W
>>599>>602
ありがとうございます。開店から三日たちましたが、知り合い、友人が気を使って
来てくれるのは本当にありがたいですね。一見さんも毎日数組ですがお見えになり
いけないと思いつつも、ついついオマケしてしまいます。
仕入れ・仕込み・営業と本当に忙しい毎日ですが、充実した日々を送っています。
子供の頃からやりたかった仕事なので、毎日が楽しくてなりません。
今は自分のわがままについて来てくれている女房に感謝しています。


613 :悪態店主(本物):2006/12/25(月) 06:19:21 ID:fXL6XqNl
だめだ!バイトが逃げた、人手が足らん、自給1050円出す、手伝い来い!
どうせ暇で餅代も稼げてないんだろ?亀戸までの交通費も工面してやるから 
履歴書持って面接に来い。俺は寝る、おやすみ。 

614 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/25(月) 07:03:12 ID:2y7xDK0B
あんた自分で店でればいいじゃん

615 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/25(月) 10:22:01 ID:JAmsNShR
>だめだ!バイトが逃げた
プ。やっぱりね。カメドというとあのぼったくり店かな?

616 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/25(月) 10:23:47 ID:JAmsNShR
otto,カメイドね。

617 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/25(月) 12:23:43 ID:cNRg6H1P
荒らしに反応するのは荒らしと同罪です。

つかなんでおまえらいつまでたっても懲りずに律儀にレスすんだよ、
ほんと荒らしだよ。
それに突っ込む俺もつい殺伐としちまうじゃねえか。

618 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/25(月) 12:32:28 ID:ec9khAXo
自給1050円なのか時給1050円なのかはっきり汁

619 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/25(月) 13:13:20 ID:vofl664B
忘年会のピークも終わって、いよいよ年末って感じですなぁ。

620 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/25(月) 15:42:01 ID:YPDX10dl
今年の12月は、いまいちだな〜
支払いして終わりだな…

621 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/25(月) 16:49:06 ID:cNRg6H1P
>>618
ほっとけ、眺めて笑ってりゃいいんだよゴラ

622 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/25(月) 20:22:24 ID:waTHUb1c
うちも暇だ。忘年会も少なくて今年はもうとっくに予約消化した。
まぁ他の月よりはいいから、今月は支払いに鬱入ることはないけど、
来月、そして氷河期の再来月がちと怖い。晩飯に毎日おでんのロスを食らう日々が来る。

623 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/26(火) 02:20:58 ID:mX5wggmz
皆、ご同輩かな?。
忘年会の宴会以外、だれもこないみたいな日が続き、
なんとか予約客の売り上げで繋いできた。
その宴会ピークが終わった今、ただただダレも来ねーんです。
景気回復だぁ?
大本営発表のプロパガンダもいい加減にしてほしい。


624 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/26(火) 04:44:50 ID:EX2bMFOm
多分、企業の景気が整ってから、我々に景気が戻ってくるのかな?
時間がかかるな。
つれーけど、今月は支払い出来そうで、今月だけは、悩めず、寝れました!
来月から、こんな感じでもいいから、たのみます。

625 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/26(火) 08:32:30 ID:2QS7GnWr
はは・・・。
年末だというのに団体席のないウチは、今年も寂しく店内でテレビを見てる日々だぜ。

626 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/26(火) 15:24:14 ID:Ff5VeuS0
>>625
(´・ω・`)人(´・ω・`)ナカーマ

627 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/26(火) 15:28:16 ID:ipFIBbZ1
ジュクの運ちゃん言ってたけど、月曜日は最悪の人出だってさ。
目立つのは客引きばかり。



628 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/26(火) 19:36:35 ID:mX5wggmz
この時間なのにダレもこねいの、うちだけですか?

629 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/26(火) 19:57:35 ID:2QS7GnWr
うちもだよ。
昨日も持ち帰り一件のみ。

630 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/26(火) 20:54:29 ID:rDnPclht
うちも一組だけ・・・

631 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/26(火) 23:11:52 ID:1RhctOJb
よし、今日で営業終わり!
お先に明日から4日まで休み貰っちゃう。
良いお年を!

632 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/26(火) 23:14:53 ID:eTbFbXyI
内は今週は忙しい。今日もゲッソリ。嬉しいのですが、今週は年末の挨拶来店で3、4人の常連予約で一杯です。それまではパッとしなかったのに・・・

633 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/26(火) 23:49:44 ID:9gW51+SR
みんなイイなぁー。オイラの店は、今日もボウズで終りそう。
最近、テレビの天気予報見ててもイラッとするのよ。
「今夜は激しい雨が予想されます。寄り道しないでサッサと家に帰りましょう」
これって何だよ! 天気予報は「〜雨が予想されます。」で十分だろ。
たまには「雨が止むまで、居酒屋で過ごすのが賢明です…」とか言えよ。
いつから予報士が、リーマンのアフター5の行動を指図する権利を得たんだよ。
飲食店の生活権の侵害だと、マジに投書したくなる。病んでるか、オイラ?

634 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/27(水) 00:50:01 ID:M4QU+7Ko
わはは!それすっげー分かるよ。俺も天気予報でムカつくもん。
もうね、どんなささいな事でも過剰に考えちゃう。
次の日の仕込み時の大量の廃棄見てたら誰だってそうなるよ。

635 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/27(水) 19:06:52 ID:9ghUmQ/i
お疲れ様です
飲食店をやっているのですが、昨夜のお客(4人連れ女性)
より今朝電話があり、4人とも、うちで、食事したあと1時間位
で激しい下痢にあったそうです。
うちとしても「是非、病院で診てもらってください」と伝えました。
んで、皆さん病院にいき2人は点滴してもらったそうです。
便を検査してもらってるらしく正月明けに結果がでるそうです。
やはり、病院から保健所に連絡行くんですよね?
因みに昨夜の客数は18人で、他はいまんとこ大丈夫です
どうしたらいいもなんですか?

636 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/27(水) 20:02:47 ID:Sfx1WnFA
何出した?
下るような食べ物って思い当たる?
生ものとか…

637 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/27(水) 20:22:04 ID:9ghUmQ/i
↑確かに生ものは、造里、なまこ、しめ鯖、出しました。
けど、そんな早くくる??

638 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/27(水) 20:24:45 ID:0zXHHtrR
1時間で下痢、というのがちとひっかかるね。
それだけ潜伏期間が短いとなると、考えられるのは
黄色ブドウ球菌かセレウス嘔吐型。
どちらも、下痢もあるけどメインの症状は嘔吐だから。

少々つじつまが合わないので、ひょっとしたら詐欺の可能性なんかも
あるかもしれない。気を落とさず検査の結果とやらを待ちましょう。
少なくとも、潜伏期間からすると今後「被害」が他のお客さんに及ぶ
可能性はありません。

(参考)
ttp://www1.ocn.ne.jp/~nisimura/entcoli.htm

639 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/27(水) 20:29:57 ID:0zXHHtrR
ちなみに黄色ブドウ球菌やセレウスによる食中毒は、どちらも生ものだから
発生するわけではありません。

640 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/27(水) 20:47:14 ID:9ghUmQ/i
↑有難うございます。
ところで、(参考)ってどうやって見るんですか?
一応、明日見舞い金持って謝罪しに行く予定です。
治療費‥5000円、見舞金‥10000円
安いですかね?

641 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/27(水) 20:54:04 ID:/1MWSe4h
あらら。大変だねぇ。
便を調べて、ウイルスや細菌等が検出されれば
病院は保健所へ届け出ますよ。
で、そこから先は
保健所職員が患者さんから聞き取り調査
保健所職員が食中毒を出したと推定した店舗にて、
食中毒の元でアロウ食材食品の検査←個人店では大抵残ってない
保健所職員が食中毒を出したと推定した店舗の
器具等の検査及び従業員らの検便
などを調べて食中毒の原因を推定又は決定します。
どうしたら良いのかと言えば
調理器具等全て殺菌消毒シル
冷蔵庫・冷凍庫の食材食品全て処分シル
手などの傷等が有れば素早く治す
保健所職員が来ても、当店に病原菌など無いと言い張る
お客様に誠心誠意謝らない←ここ意外と大事
食中毒の事を聞くお客様が来たら
保健所職員が検査に来たが 菌は出なかったと笑顔で対応練習シル

642 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/27(水) 21:04:48 ID:0zXHHtrR
>謝らない

激しく同意です。
>>638
で述べたとおり、相手はこちらが「どうか内密に・・・」と言い出すのを
狙った詐欺の可能性があります。
見舞金を持っていくなんて思うつぼですよ。治療費も、病院からの領収書
どおりで必要十分です。それどころか「病院の領収書をください」といえば
ピタリと連絡が途絶えるかもしれませんよ。
詐欺と決めてかかって対応するのは危険ですが、検査の結果が出るまで
下手に出る必要はありません。

643 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/27(水) 21:06:21 ID:/1MWSe4h
>>640
ちょっ
見舞金等まだ早いだろ
まず、菓子折りでも持って様子を見てみれば?
病院の検査結果が出てからでも お金出すの遅く無いよ

644 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/27(水) 21:17:31 ID:mXOxL43k
●ノロウイルスとは
ノロウイルスは、非細菌性急性胃腸炎を引き起こすウイルスの一種で、カキや
アサリ、シジミなどの2枚貝による食中毒と、ノロウィルスに感染した人の排
泄物や嘔吐物(乾燥して塵埃となったものも含める)からの経口感染する2種類
があります。感染すると、吐き気、嘔吐、下痢、腹痛、微熱が2日程続きます
が、感染後は後遺症など一切なく、胃腸系の風邪によく似ています。

●土手鍋やグラタンなら安心
「牡蠣を食べなければうつらない!」というのは大きな間違いです。牡蠣など
の2枚貝を食べる場合は、85℃以上で1分間以上の加熱』をすれば感染性が
消失します!今が旬の牡蠣だから、やっぱり食べたいですよね。そんなお客様
に安心して召し上がっていただくためには、牡蠣の土手鍋やグラタン、煮込み
などが一番でしょう。

●怖いのは2次感染
それよりも注意をしなくてはいけないのは排泄物や嘔吐物を介した2次感染で
す。例えば、トイレで飲みすぎたお客様が吐いてしまった時、そのお客様がた
またま牡蠣料理を食べていたとしましょう。その後、嘔吐物を処理したスタッ
フが感染してしまい、気づかずにそのまま調理をしてしまう・・・なんてケー
スも少なくありません。また料理をする際、手洗いが不十分だったり、まな板
を熱湯消毒していないなどの理由からも、感染することがあります。

●予防方法
(1)調理者が十分に手洗いする
(2)調理器具の衛生管理を保つ
(3)トイレ掃除に神経を使う

645 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/28(木) 00:25:15 ID:u93dR20+
4人ともしめ鯖にあたるなんて有りえない。
のろのろ詐欺か…。
しかも単なる便乗タイプ
逆に賠償金取ってやりたいくらいだよな。

646 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/28(木) 01:05:59 ID:rWV3qJEx
>640です。
皆様お疲れのところご意見有難うございます。
いやしかし、そんなヨゴレてくるようなおばさま方では
無いような人たちなんですけどね。
まぁ商工会議所の指導もあり明日店休んで謝りいく事になりました。
正直、釈然としないところもあります。
お客が大事にいたらなくてよかったと思っております。

ところで、保健所くるとき抜き打ち?

647 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/28(木) 04:59:08 ID:j4dsmOjv
事前に連絡あるはず。
勤務時間厳守な人種です。

治療費、見舞い金は絶対いくない。
保健所の検査結果みてから。
便から原因食材も判明するはずだから明確になるのでは。
食材菓子折りもどうかとオモワレ。
詐欺でないにしても、オバサンとなれば集団ヒステリー的に矛先むけてくる。
気にかかるのは、食後一時間ってこと。
職場が同じとか、お宅にいったの2軒目とか何か他に事情がありそうだ。
多少でも金渡したら認めることになり、休業損害補償、慰謝料の話にまでなるよ。

648 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/28(木) 10:15:13 ID:EtBH4juq
オバサン集団は、それはそれで怖いもんなぁ。
詐取の意思がないとなれば、逆に厄介かも。

649 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/28(木) 11:29:01 ID:Mk0OyClv
ほっとけほっとけ
そんなババア一時間で下痢になんかなるわけねーだろどーせ家で賞味期限切れたアンパンでも食って文句言って来てんだよ
保健所でもどこでもどーぞって言ってやれ

650 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/28(木) 11:47:45 ID:rWV3qJEx
>640です。
皆様有難うございます。
とりあえず謝罪してきます。
その後、要求がエスカレートするようであれば、
保健所の見解待ち対応したいいと思います。

>>641さんの言うことを順守しとけば、
保健所きても大丈夫ですかね?ちと不安です。
調理器具の殺菌消毒って、ハイターとかにつければいいのかな?

651 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/28(木) 11:49:52 ID:Mk0OyClv
いえーす
まないた気を付けてね

652 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/28(木) 12:42:27 ID:PWONgg1/
その「とりあえずの謝罪」が傷口広げなきゃいいけどな。
昔、生活保護のババアが来て、ツケで飲んでいったんだよ。
んでさ、その掛けを清算しないうちにまた来たから、
「前の分を払うまで酒出せないよ」って言ったんだ。
ババア、キレて帰ったよね。そこから強烈な嫌がらせだ。
近所の店で他の客に、俺の店は腐りかけの物を出すとか、腹痛になったことがあるとか言い回ってね。
噂って怖いよ。一人歩きして、保健所が入ったってことにまで勝手になってた。
俺はババアに謝罪したよね。ありもしないことなのに、ツケの分はいらないからって頭下げたよ。
でも、それが間違いだった。ババアは気を良くして、それをまた他店で言い回った。
逆に粗悪な食材提供や保健所立ち入りが真実味を帯びてしまったんだ。

653 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/28(木) 12:43:50 ID:PWONgg1/
例えそれが事実じゃなくても、客はそういう印象のある店では飲みたがらない。
一昔前にハンバーグにミミズの挽き肉を使ってると都市伝説が生まれたチェーンレストランのように
異例のCMを流すほど大げさではないが、その潔白を証明するためには無駄な金と時間を消費する。
決してダメージは小さくないよ。
うちの場合、他店のマスターの助けもあって火が消えるのは早かったが、それ以来、ババアが怖い。
長くなって申し訳ないが、折れるタイミングを間違うとえらい目に合うって言いたかったんだ。
何でも頭を下げりゃ丸く収まる世の中でもないらしい。
役に立つアドバイスもできなくて悪いけど、何事もなく片付くのを祈ってるよ。

654 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/28(木) 13:13:08 ID:Mk0OyClv
僕もあやまるのはんたーいあやまる=認めるになっちゃうから
強気でうちの店でそんな事がある訳が無いと言い通すべき

655 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/28(木) 15:33:16 ID:OvKwrt3e
>653
ハンバーグにミミズの噂はレストランじゃなくて
ファストフードMではなかったか。
うちのほうのMじゃ野良猫が出入りしてて
「ここだけは猫肉」だといわれてたw

656 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/28(木) 16:28:52 ID:N6PFQZ/W
本当に、悪意を持った人間っていうのは存在しますもんね。
かつてリーマン時代は営業マンやってましたが、その時よりも今の方が人間関係に苦労してます。

657 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/28(木) 18:01:59 ID:RJhhKbWk
うちは一人客主体だし、万一食中毒出してもバレるリスクは低いだろうな。
どれだけ気をつけてても、生物なんかだと、防ぎようがないこともあるだろうし難しい問題だよなぁ。

658 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/28(木) 18:31:38 ID:j4dsmOjv
沢山の意見やアドバイス出揃ったが、それでも>とりあえず謝罪にいく←って決まっちゃってるようね。
出した物で思いあたるの有りそうだな。
オーダーあって、うーんえーい出しちゃえみたいなの。

659 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/28(木) 19:45:01 ID:rWV3qJEx
>640です。
貴重なご意見有難うございます。
4名様すべてを回りたった今帰りました。
結果から申しあげると皆様快く謝罪を受け入れてくださいました。
逆に「そこまでしなくていいのに」みたいな感じで‥
あとは、「検査結果が出て菌が特定できてから、うちのほうも
万全の対策を講じる」と説明してきました。

まぁ‥宴会シーズンも終わり私自身気が抜けて怠慢になってたのでしょう。
いい薬になりました。たしかに、謝罪ってホント難しいですね、
なんか自分の店をうらぎってるような気持ちになるし‥
しかし個人商店、謙虚すぎるくらいでいたいし‥
難しいです‥‥

660 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/28(木) 21:23:15 ID:Mk0OyClv
乙です
まあいろいろありますよ
気を落とさずガンガリましょうね

192 KB
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

★スマホ版★ 掲示板に戻る 全部 前100 次100 最新50

read.cgi ver 05.04.00 2017/10/04 Walang Kapalit ★
FOX ★ DSO(Dynamic Shared Object)