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食品添加物を使わないカレー

1 :カレーなる名無しさん:2005/11/19(土) 21:48:50
食品の裏側とかいう本を読んでたら、どうやらカレールウにも食品添加物がたくさん投入さ
れているらしい。つまり化学的に作られた白い粉だ。例えば調味料というのはグルタミン酸と
かアミノ酸の白い粉をまぜ合わせて作る。油と水を溶けさせるための乳化剤。香料も作られ
た香り。あと固形に固めるための成分等々。特に味の成分がほとんど天然のダシでなく、白
い粉の化学薬品で作られた架空の味というのが恐ろしい。そしてその味こそが本当の味だと
錯覚してしまうとのこと。

全く添加物のないカレーなど無理であろう。しかし少なくすることはできる。例えば固形でなく
缶に入ったカレー粉を使う。固める薬品を使ってないからいくらかよい。また、科学的な調味
料を使わず天然のだしを使う。コンソメは化学薬品だから、魚から抽出した天然のダシを使う
など。

そうしないと、作られたうそっぱちの味を本当の味だと錯覚してしまうだろう。

2 :カレーなる名無しさん:2005/11/19(土) 21:55:15
そういう意味ではS&Bの赤い缶のカレー粉を使うのがいいだろう。
食品表示を見ると香辛料しか入っていないようだから。
調味料は入ってないから、塩の他にコンソメを入れるようになっているが、その代わりに天然の魚のダシ等を使ってもいいだろう。
ともかく食品表示をみて調味料とか香料とか乳化剤とか台所にあるようなものでない場合は、そういうものができるだけ少ないものを
買うべきだ。それが健康にもよく、本物の素材の味を味わうことにつながるからだ。

3 :カレーなる名無しさん:2005/11/19(土) 22:01:22
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4 :カレーなる名無しさん:2005/11/19(土) 22:24:18
食品添加物の多い食品は?

http://www.navi21.jp/dron/food.htm#T-7


5 :カレーなる名無しさん:2005/11/24(木) 16:36:45
>>1
漏れも読んだが、たしかにあの本は傑作だね。
念のため、貼っときます。
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4492222669/249-0601568-2089966

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