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質問スレッド 80

1 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/08(金) 10:05:48 ID:8tjOm8eT0
スレ立てるまでもない質問はこちらにて。

★☆★☆★☆★質問される方へ(重要)★☆★☆★☆★
「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前にまず
「○○(作りたいものの名前) 作り方」等で自分で検索してみましょう
http://www.google.co.jp/(携帯でも使えます)
自分で興味を持って調べてみることが料理上手への第一歩です
関連スレは>>2あたり。まずは該当スレがないか見てからどうぞ。
★☆★☆★★☆★☆★★☆★☆★★☆★☆★★☆★☆★
●××何グラムは何CCですか?とかいう質問する前に此方
http://www.hikari-kinzoku.co.jp/kitchen/measure/measure_01.htmOpen

今日のメニューを考えてもらいたい人はこっちへ
★物凄い勢いで誰かが献立を考えるスレ31品目★
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1162892046/
料理初心者スレ↓
【サイショハ】料理初心者を導くスレ【イチネン9】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1161259019/
◎●お菓子作りの質問・お答えします!24◎●
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1154665394/

その他関連スレ、過去スレ等は>>2-5辺りの予定


2 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/08(金) 10:07:40 ID:SDXDAwIX0
     ∫
   ∧_∧∫
  ( ´Д`) ハフハフっと2ゲト
  (つ=||_つ_
  ̄ ̄\≠/

3 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/08(金) 10:10:54 ID:8tjOm8eT0
     過去ログ
http://makimo.to/cgi-bin/search/search.cgi?shw=100&q=%8E%BF%96%E2%83X%83%8C%83b%83h&andor=AND&sf=0&H=&all=on&view=table&G=%90H%95%B6%89%BBOpen
    関連スレ
    100円ショップの料理道具!!400円目
    http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1139487982/
    ●鍋の使い勝手比較スレ 10●
    http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1159320326/
    ル・クルーゼの調理器具ってどうよ?
    http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1127861578/
    ◆◆◆ 包丁の選び方 十六丁目 ◆◆◆
    http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1155904097/
    鍋・フライパン等、焦げの落とし方
    http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1041517390/

   

4 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/08(金) 10:12:46 ID:8tjOm8eT0
レシピ
    http://food6.2ch.net/recipe/
    調味料
    http://food6.2ch.net/salt/
    食べ物
    http://food6.2ch.net/food/
    お菓子
    http://food6.2ch.net/candy/
    そば・うどん
    http://food6.2ch.net/jnoodle/
    ラーメン
    http://food6.2ch.net/ramen/
    カレー
    http://food6.2ch.net/curry/
    パン
    http://food6.2ch.net/bread/
    たこ焼き等
    http://food6.2ch.net/konamono/
    焼肉
    http://food6.2ch.net/kbbq/

5 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/08(金) 10:34:18 ID:/6NNodFC0
>>1おつ、ありがとね〜

6 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/08(金) 10:59:42 ID:n1tVEeEp0
>>1 乙〜

>>前スレ992
野菜から出た水分が原因かもよ。野菜多めにしたなら。

7 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/08(金) 12:16:58 ID:71IYa5N+0
>>前スレ992
一度さますとトロミが付きます

8 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/08(金) 14:36:56 ID:6Dk3+8ob0
めちゃくちゃ固いさんまの丸干しが4本あります
塩分きつめです
捨てたくはないのでどうにか食べられるようにしたいのですがどうしたらいいでしょう

9 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/08(金) 14:57:56 ID:jOw55QSV0
>8
・酒粕をみりんでゆるめた粕床に2、3日漬けてから焼く。
・梅干や生姜、酒、みりん、醤油少々で煮付け
・そのままご飯に炊きこんで、炊き上がったら骨とって混ぜ込む。



10 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/08(金) 15:06:39 ID:6Dk3+8ob0
>>9
早速ありがとうございます!!!
どれも簡単そうで助かります

11 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/09(土) 06:05:59 ID:wYGVclqK0
白菜や大根の冷凍保存ってのはできないのでしょうか

12 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/09(土) 07:51:43 ID:WEDd7zcS0
アイスキャンディーの棒として割り箸を切って使っているのですが
手間がかかりすぎて困ってます。
といって、爪楊枝やピックだと折れてしまいそうで怖い。
アイスキャンディーの棒だけ、ってどこか通販で売ってないでしょうか?
ググっているんですがうまく引っかかりません。

>>11
大根おろしなら軽く絞れば冷凍できますが、かなり風味が飛びます。
大根を大量に保存したいのなら切干か漬物のほうがいいのでは?
白菜は自分は知らないです。

13 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/09(土) 08:07:05 ID:rH9W/gkS0
>>12
うちの近所のホムセンの業務用パッケージ売り場にはありますよ。
私は100本入りのアメリカンドッグ棒を愛用中。
通販だとイベント洋品や紙皿なんか扱ってるとこにないかな。浅草
橋や合羽橋の業務用品店なんかにも。
高くつくけどハンズには必ずありそう。



14 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/09(土) 08:18:29 ID:WEDd7zcS0
>>13
早速1件目が見つかりました。ありがとうございます。


15 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/09(土) 12:34:46 ID:mAFInizXO
素朴な疑問なんですが、家庭でお弁当を作るのにいくらくらいかかるんですか?
内容にもよるでしょうが、一般平均的なものでいくらくらいなんでしょう?
安いお弁当屋さんだと、内容も普通で400円で買えるんですが、家で作ればもっと安いって事ですか?
お弁当屋さんにしても100円くらいで作らないと割に合わないと思うんですが。

16 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/09(土) 13:03:17 ID:TEjGlZ/K0
>>15
弁当屋では大量に作るからコストダウンできる
家庭では食材の有効利用、種類、調理する人の腕(経験)で千差万別

17 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/09(土) 13:28:17 ID:ZZe3nxQlO
冷凍したハンバーグを解凍して中まで火を通すのがうまくできません。何か方法ありますか?

18 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/09(土) 14:09:09 ID:CyURI78Y0
がいしゅつクッキングって無くなったの?(´・ω・`)

19 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/09(土) 14:40:21 ID:Ssi4/O+n0
>>17
表面をフライパンでこんがり焼く→レンチンorオーブンで焼き上げる
煮込みハンバーグも可

20 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/09(土) 15:56:06 ID:+A10LgXA0
スレ立てられないので誰かスレたてるやつ募集


タイトル:  俺の今日の献立を当てれクイズ
名前:    クイズウルトラクッキング
E-mail:   sage

内容:

Q1.冷蔵庫に、ベーコン、玉ねぎ、ホールトマト缶詰、戸棚にオーマイスパゲッチィがある。
さーて、俺の今日の献立は何?

21 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/09(土) 16:38:59 ID:ZZe3nxQlO
>>19
なるほど、そうすれば中まで火が通るね。
返信どうもです。助かりました。

22 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/09(土) 18:05:25 ID:zDkYhlDM0
>>15
一般的な飲食店(店内で食べる店)では、食材原価率3割が上限の目安。
店内飲食をさせない持ち帰りの店では、食材原価率4割が上限の目安。

家庭での弁当は、出来るだけ素材から調理するか、
冷凍食品や半調理品を使うかで、同じメニューでもかなり変わってくるが、
飯も入れて150円(幼稚園児サイズ)〜300円(肉体労働大人サイズ)程度で、
十分なバランスとボリュームの物が出来る。
但し、特に良い素材やオーガニックにこだわるなら青天井。

23 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/09(土) 19:16:08 ID:ZboWYiMM0
>>15
全て一から揃えて今日だけ、もしくはたまに作るだけのお弁当なら
高くつく。
材料を使い回して常備菜など工夫しつつ毎日コンスタントに作るお
弁当なら買うより安上がりにできるはず。
材料の質や種類にもよるから一概に「一食いくらでできる」とはい
えないけどね。
何が使われているか把握できている安心感は、プライスレス。 

24 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/09(土) 20:25:47 ID:/1Q9OiE30
ディスカウントストアで買った1,000円くらいのすき焼き鍋なんですが、
洗って拭かずに置いておくと、驚いた事に数分で錆が浮き上がってきます。
これは安物だからでしょうか?
ちゃんとした物だと、こんな事にならないんでしょうか?
またこの鍋で料理するのは体に良くないですか?
拭けば錆びないとは分かってるんですが、
あまりにも早く錆びるんで有害な鍋なのかと思いまして・・


25 :24:2006/12/09(土) 20:30:08 ID:/1Q9OiE30
再度すいません。
綺麗に洗って濡れた状態で空焚きしてみたんです。
そしたら銀色だった鍋底が薄茶色になってるんです。
ティッシュで擦ってみると、ティッシュには付きますが、
錆のようなものは取れません。
一体どういう事なんでしょうか・・?
やっぱ有害な鍋でしょうか?

26 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/09(土) 20:43:45 ID:tPx2Z1gX0
すき焼き鍋は鋳鉄の物が多く真っ黒いやつが一般的なんだが、銀色の鍋底?
とにかく鉄製はすぐさびるのが普通っす。
油をうすく塗って保存して、使いこむうちに油がなじんでいい感じになるよ

27 :24:2006/12/09(土) 21:01:22 ID:/1Q9OiE30
>>26
ありがとうございます。
彼の部屋の物なんですが、元々黒いコーティングがしてあった物なんです。
うちにあるのは黒くて重たいですが、それに比べるととても軽くてちゃちいです。
底は完全に剥げてしまい、銀色が剥き出しになっています。
殆どすき焼き鍋としては使っていないらしく、
おでんを温めたり、ラーメン作ったりお肉を焼いたり、
万能鍋として気に入ってるそうなんです。
3〜4年使ってるらしいのですが、大丈夫なんでしょうか?
すぐに錆が浮くって事は、料理の中にも錆が入ってると思うんですけど。

28 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/09(土) 21:17:08 ID:baHDgDPb0
心配なら新しいの買ってやれ

29 :24:2006/12/09(土) 21:27:40 ID:/1Q9OiE30
この形が気に言ってるそうなんです。
愛着あるんだと思うんで、害さえなければいいんですけど。

30 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/09(土) 21:57:57 ID:v2vKYepN0
そこまで拘りでアレもコレもちょっと……と言うのなら、
文字情報しか伝えられない2chで素人の意見を聞く前に、
現物を研究してる鍋のメーカーに問い合わせした方がいい。

31 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/09(土) 22:51:43 ID:zDkYhlDM0
>>27
鉄錆なら、毎回鍋が軽くなるほど大量に摂るんでなければ大丈夫。

32 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/09(土) 23:30:20 ID:FCg0vzFI0
>>24
鋳鉄は内部に錆が残ってると、それを種にしてどんどん錆てくる。
あんまり気にしなくてもいいと思う、
お茶を煮込んでタンニンで錆止めなんて方法もあるよ。


33 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 02:57:59 ID:po2y0B9g0
サビって貧血防止に効果あるって思った方が気分的にいいよね
身体に悪いモノでは無いし

34 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 03:12:51 ID:0gBdHMOS0
白菜って、葉っぱ1枚1枚とって洗った方がいいですか?
洗うのは外葉だけでいいでしょうか?

キャベツの場合はどうでしょうか。

かなり初歩的な質問ですがよろしくお願いします。

35 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 03:27:54 ID:AUGQ3dUa0
>>34
状態次第でどちらでも。
葉っぱの間に泥やゴミや虫や虫の糞が入ってるっぽいなら、バラして洗う。
農薬などを気にするタチならバラして洗う。
「きれいそうだから外側1〜2枚剥がしたら洗わないでいいや」などというのもあり。
外食で出される鍋の材料の白菜は、洗っていないことも結構ある。
また使い方によっては「切ってから洗う」と言う選択もある。
水に放すキャベツの千切りなどは特に。

36 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 03:51:57 ID:0gBdHMOS0
>>35
ありがとうございます。
大変参考になりました。
切ってから洗うというのも場合によっては便利そうですね。使い分けていきたいと思います。

37 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 04:01:44 ID:X1OX3d3w0
エイのひれの生のやつ安かったんで買ってきたが
さて、これどうしたらべれますか?

38 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 04:03:07 ID:2WKpEmYR0
>>37
ムニエルに一票
おフランス風に

39 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 04:08:35 ID:X1OX3d3w0
>>38
どうもどうも。
それって、粉ふってバターでソテればいいんでしょ?
骨とか硬いところはどうなるの? フカヒレスーップのフカヒレ
って乾燥してるやつでしょ?だから先のほうまで食べれるんだと
思ってるんですが、先まで骨みたいのがあるんですがあれって
生をそのまま調理したので食えるんですか?

40 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 04:09:48 ID:X1OX3d3w0
エイのひれじゃなくてフカのヒレかな
ちょっとまった。どっちだろ。調べてみる。

41 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 04:11:45 ID:X1OX3d3w0
やっぱりエイのヒレでした。

42 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 04:12:08 ID:AUGQ3dUa0
>>37
じゃ、和風の煮こごりに一票入れておくかな。
そのヒレを煮魚にして、煮汁ごと冷蔵庫で冷やすと煮汁がゼリー状に固まるので、
それをホカホカご飯に乗せて、ご飯と一緒にかっこむ。もちろんヒレの身も食べる。
もしくは煮たあと身をほぐして、その身と煮汁を冷蔵庫へ入れて固めるというのもあり。
「エイ|かすかべ 煮こごり|煮凝り」でぐぐると、詳しい作り方が出る。

43 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 04:15:21 ID:X1OX3d3w0
今度は和風ですね。 
ムニエルにしてもにごごりにしても、先っていうか放射線状に
なんか骨っぽいんですけど 食べれるですかね? 


44 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 04:17:46 ID:AUGQ3dUa0
>>43
軟骨だから食べようと思えば食べられないことはないけど、
好きでなければ食べなくてもいいよ。


45 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 04:21:15 ID:X1OX3d3w0
>>44
今ぐぐったら、おいしんぼのがでてきました。

おう、この歯ごたえ!コリコリしている!
ほう、表面もパリッとしてこれは香ばしい!
これはどこの部分なんだ?
エイのヒレの部分、いわば縁側です。
コリコリするのは、ヒレの軟骨です。


だそうです、2枚あるので和洋でそれぞれやってみましょう。

ありがとうございました。


46 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 04:32:10 ID:FM0ypLWe0
濃縮カルピスを水で割っても、
カルピスウォーターのようなさっぱりとした味になりません。
濃さをいろいろ変えてみましたが、濃縮のはくどくて甘ったるい感じがします。
気のせいでしょうか?

47 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 04:37:11 ID:2WKpEmYR0
>>45
あと韓国風にコチュジャンと醤油とニンニクで煮付けてもうまいよ。
味がつきにくいから濃いめにね。


48 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 04:43:48 ID:ofom4cO80
>>46
カルピスウォーターの成分は
糖類(果糖ぶどう糖液糖、果糖)、脱脂粉乳、乳酸菌飲料、酸味料、香料、安定剤(大豆多糖類)
です。
カルピスを薄めたものではありません。
だから、味が違うのも気のせいではありません。

49 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 09:02:55 ID:+TBMOYJL0
アイスボックスクッキーってどうやって保存すればいいんでしょうか


50 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 09:10:35 ID:AoBW7wy/0
種で保存なのか、焼いて保存なのか、わからないので何ともいえない。
どっちにしろ「アイスボックスクッキー 保存」でググれば出る。

51 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 09:42:54 ID:uAeMuoym0
これから料理を作るのですが、オタマ1て大さじ何杯ですか?

52 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 12:25:38 ID:HtQ300va0
主婦歴8年ですが、情けない質問でお許しください。

おにぎりのことで主人といつも喧嘩になります。
私は塩水で手水をし、熱いご飯を4,5回握ってかたちを整えます。
もちろん、三角の形は崩れていません。

でも、主人は、「口に入れたらほろほろっとなるのが絶対に許せない」と
言います。食べる前からぼろぼろでは困りますが、口に入れてほぐれるように
握るものではないのですか?ちなみに主人の考える「おにぎり」とは、
セブンイレ○ンのおにぎりのように、かっちり形が出来て、口に入れて
しっかりかまないと形が崩れないというものだそうです。
それではお米の形が崩れてしまって、どうだろうと思うのですが、
普通はどうなのでしょう?

53 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 12:40:11 ID:dPd6sGue0
>>51
100ccぐらいと考えておけばいいと思う。
大さじ1杯は15ccね。

>>52
いちど希望どおりガチガチに握ってあげたら?
ごはんの水分が多すぎてお米がつぶれやすいとか
手水が多すぎて崩れやすいとかいう気もする。
作りたてよりも、冷ましたほうが崩れにくいとも思う。
コンビニのおにぎりなんて、作ってから何時間も経ってるじゃん。

54 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 12:43:25 ID:FM0ypLWe0
>>52
好みや価値観の問題じゃないでしょうか。
美味しく食べさせてあげたいなら、食べる側の好みに合わせるのも愛情かと思います。
自分のスタイルを押し付ける頑固な料理人ってのも嫌じゃないですか?


55 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 12:52:40 ID:dPd6sGue0
おにぎりひとつとってもいろいろあるねぇ…。
!結婚は食文化の激突だ!Round 13
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1154413465/l50

56 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 12:55:03 ID:yEW+6tqy0
>>52
好みの例えがコンビニおにぎりになっていますが、
おにぎりみたいに殆どの人が家庭で食べて育ってきたようなものなら
ご主人の育ったお家の味がそうだったのかもしれないですよ。
お姑さんやお祖母様がそんなおにぎりを作ってらしたのでは?
一つの食べ物としていわゆる「最高に美味しい状態」が
必ずしも一番口に合うとは限らないのが難しいところですねえ。

57 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 12:56:49 ID:P9mNZqPM0
主人の異常なおにぎりまたは私は如何にほろほろに握るのを止めてがっちりを愛するようになったか

58 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 13:26:02 ID:KIEj1g4R0
口に入れた途端にほぐれすぎるのも嫌だな
箸で食ってるのと変わらん気分

59 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 13:26:51 ID:FM0ypLWe0
コンビニおにぎりと家庭のおにぎりは別物と思った方がいいですね。
まず旦那にそれを教えてあげればいいんじゃないかと。


60 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 13:27:10 ID:HtQ300va0
>>53>>54>>55>>56>>57
みなさんレスありがとうございます。
義母の作るおにぎりを思い出してみましたが、
作りたては食べたことがないのでなんともいえません。。。。
主人は、炊き立てのほかほかご飯で
    口にいれただけではほぐれないくらいにしっかり握って
    コンビニおにぎりみたいに形がしっかり硬く整っているのが
「おにぎり」だ、と言い張るんですよね。
全く、ならコンビニで買ってチンしてもらえ!とはら立ちますがね。。。。

61 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 13:29:17 ID:jAWaJPBt0
>>52
行楽弁当なら、ふわほろのオムスビが当然美味いが、
山仕事とか体力勝負のときの弁当は、ぎっちり握った、大きなニギリメシを頬張るのが断然うまい。

ようは、TPOかと


62 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 14:02:28 ID:k2cc9FqD0
>>61
そうなんだよな
1合くらいの米で塩きつめのでっかい握り飯な。
食べても食べて減らないよ、くらいが幸せ。
ちっちゃく気取ったおむすびなんかいっくら食っても満足できねーよ。
という時もあるね

63 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 14:11:34 ID:HtQ300va0
>>61>>62 そう思って、竹のお握り包みを買って、大き目のお握りを握って、
遠出したときに持っていったのですが、大きいのは手抜きみたいだし、がさつに見える、と。
大きいといっても、私の手のひらに納まる程度なんですがね。
今度おにぎりのリクエストがあったら、あっつい米で小さめの大きさでがっちがちの
型で抜いたみたいに堅いおにぎりを作ってみます。

他のものは、全く文句言わずに食べてくれるんですが、はあ。

64 :61:2006/12/10(日) 14:32:21 ID:jAWaJPBt0
小さくて、カチコチなのは、NGだな。
一度半殺しにすれば?目がさめるかもw


65 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 14:34:18 ID:2WKpEmYR0
旦那が奥さんに甘えてみたいだけかも
って希ガス

66 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 14:38:21 ID:ir9MWQjC0
シレンだったら腐ったおにぎりでも食うのにな。贅沢だよ。

67 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 14:44:12 ID:FM0ypLWe0
>>66
その言い方だと、52さんのおにぎりがマズイみたいじゃない。

68 :51:2006/12/10(日) 15:00:05 ID:uAeMuoym0
>>53
ありがとうー。200ccで作ったんだがやっぱ多かったか。

69 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 15:09:33 ID:P9mNZqPM0
なんだこの流れは。

やせ旦那 まけるな 一茶ここにあり

人には譲ってはいけない一線がある。やわなおにぎりに屈するな。
旦那頑張れ、えいえいおー!

70 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 15:11:02 ID:qIKa+S7h0
>>69
おまいも肩身の狭い思いしてるみたいだな・・・・・

71 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 15:15:54 ID:FM0ypLWe0
つか、男はなんでも美味いって食ってる奴のがカッコイイ。
あーだこーだ、文句や薀蓄たれる奴はみっともない。
料理作ってやるなら、梅宮より石塚のが作り甲斐あるだろ?
手抜きだってできるし。

72 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 15:23:49 ID:CI0ywIG40
お前、いつも手抜きじゃん

73 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 15:36:16 ID:DUw1j7OE0
てか、石塚に マズイ といわれたら立ち直れないぞ。


74 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 16:32:43 ID:2+T5NGpl0
コロッケの溶き卵は黄身だけ?白身だけ?それとも両方?

75 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 16:40:03 ID:jNvM56Bb0
>>71
石塚旦那は外食が多いからいいよね。
家で作った物をあの勢いで食べられたらイヤだよ

>>74
全卵です。少し水をいれると卵がとき易くなる

76 :74:2006/12/10(日) 16:42:42 ID:2+T5NGpl0
>>75
ありがとう

77 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 17:15:37 ID:FM0ypLWe0
梅宮は和食しか食わないそうだ。
奥さんは洋食しか作れないので、結婚して以来ずっと梅宮が作ってるらしい。


78 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 18:25:54 ID:mHmRQE5dO
コロッケを崩れないように揚げるにはどうしたらいいのでしょうか
丸めた段階から崩れかけていました。
どうしたらキッチリまとまるのですか?

79 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 18:43:34 ID:HtQ300va0
>>78 衣をつけた段階で、冷蔵庫で冷やして落ち着かせるといいよ。


80 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 19:01:58 ID:gPWGGtZc0
肉の臭みを取る方法として牛乳に漬け込む、という
方法を見つけたので、初めてやってみようと思うのですが
詳しいやり方が見当たらなかったので質問させて下さい。

1.どのくらい漬け込むのがいいでしょうか?
(ちなみに牛300g程度)
2.漬け込んだ後は水で洗うのか?


初歩的なのかもしれないですが、アドバイスお願いします。

81 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 19:36:10 ID:JcSjOwOv0
喰えないほど臭い牛肉?
腐ってない?

レバーとかの臭みを取るのに使うと言うけど
体験的には、水にさらすのが一番効果があった。

82 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 19:41:32 ID:gPWGGtZc0
>>81
いつも買うお店の牛肉なんですけど
毎回食べる時に匂いが気になるので・・・

水にさらす方法もあるんですね。
参考になります。

83 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 20:04:24 ID:mHmRQE5dO
>>79
ありがとう

84 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 20:55:38 ID:AoBW7wy/0
>>64
誰もが気付いているのかいないのか、ヌルーっぽいので、ここは俺がひとつ。
白飯を半殺しにしたら、目指せきりたんぽになるだろがー!

85 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 21:07:34 ID:EbvK+AuHO
>>80 水になんかさらすと旨味が出てしまう 却下☆
浸透圧を考えてせめて塩水にしろよ
まぁリアル回答として@マリネにする(油と玉葱・人参←皮や端の切り屑でいい)をカップ@の油とぐちゃぐちゃに混ぜて肉の下と上にひいて一晩ねかせる
鶏肉はオリーブ油と香草でマリネ☆
魚は牛乳と油を混ぜた中に漬ける←フレンチの技法

86 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 21:30:58 ID:6lAvOFF90
生協から届いたサツマイモの表面に白い粒のようなものがところどころ
ついていました。
洗っても落ちないのですが、食べても大丈夫でしょうか?

87 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 21:33:21 ID:2D2J6gI20
なぜだがカレーがうまくできない・・
煮込む時間が足りないのか、あるいは何か足りない成分があるのか・・
レシピ集の通りにしてるんだが、なんかいいレシピないかな?

88 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 21:41:12 ID:iY3DKJYY0
>>87
どういうカレ−を目指しているのか分からないと答えようがないと思う。


89 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 21:41:28 ID:qIKa+S7h0
>>87
まずはおまいのレシピを書け・・話はそれからだ。

90 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 21:47:48 ID:2D2J6gI20
>>88>>89
すまない、良識にかけていた大雑把に書かせてもらう
セロリとピーマンをみじん切りにして炒める。
タマネギを5mm位の千切りにする。それを根気よく炒める。
炒めたセロリ&ピーマンをミキサーに入れて野菜ジュースを入れて回す。
よくミキシングできたら鍋に移す。
次に、肉を炒める。
このときに挽肉には塩・コショウ・すり下ろしたニンニクを加えてから炒める。
強火で一気に炒める。表現でいえば、ハンバーグの表面くらい。
炒めた肉を鍋に移して酒を加えて水を入れて、強火で煮る。
あくがでてくるのであくをとる。このとき油がでてくるのでさっぱりしたい方は適度にとる。
あくがなくなってきたら弱火に変えて1〜2時間ほっとく。(この時点で大方味が決まる)
あとは市販のカレールウ(俺は辛口が多い)を入れる。


91 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 21:56:17 ID:qIKa+S7h0
>>90
1度フツーのカレー作って見た方がいいぞ・・・・・・・・じゃが芋人参玉葱入ったヤツ。

92 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 22:00:12 ID:iY3DKJYY0
>>90
俺の場合、煮込んだ時点で塩味は別として、そのままスープとして
食べられる状態になっている。
セロリは炒めるよりも、煮込みの時にブーケガルニとして使う方がいいかも。

93 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 22:02:43 ID:lpa+wgpv0
レシピ集で「カレー粉」となっているのを
自己判断で「市販のルー」にしてるってことはないよね?

94 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 22:05:19 ID:2D2J6gI20
む、「市販のルー」にしてた

>>92
なるほど、スープとして食べれる状態に知るのか

95 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 22:13:46 ID:lpa+wgpv0
ルーを使うと簡単にとろみが出るけど、
>>90のレシピをちゃんとカレー粉で作った場合
たまねぎの炒め具合がとろみのカギになると思う。
あと、市販のルーには塩分・油分がかなり入ってるので、
カレー粉前提のレシピをルーで作っちゃうと
塩気がきつくて脂っこいものになってしまうかもしれない。

96 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 22:18:10 ID:Gnb7riC80
>>86
それはヤラピンという糖脂質の仲間です。
便秘に効く成分ですから食べるのに問題ないです。

97 :90:2006/12/10(日) 22:56:53 ID:2D2J6gI20
あと、食料庫の奥からパインの缶詰でてきたんだけど
入れたら美味しくなるかな?w

98 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 23:09:52 ID:lpa+wgpv0
>>97
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1154665394/6n
は料理一般にも通じるので、読むといいと思う。

99 :がつん:2006/12/11(月) 00:29:08 ID:jJPgTpSK0
>>90

市販ルーの箱裏のとおり、作ってくだちぃ。

つーか、オメ―は、メシマズの王道逝ってる。 ガンガッて更生出来たらいいなw


100 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/11(月) 09:00:36 ID:W2+9K/f+0
>>52
型つくって足でストンピングして踏み固めて込んで固めてやれ

101 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/11(月) 09:02:31 ID:W2+9K/f+0
>>87
油粉捏でググれ

102 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/11(月) 17:18:17 ID:ScZDzVii0
>>96さん
>>86です。ありがとうございました。
捨てなくて良かった。


103 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/11(月) 17:23:38 ID:dSDg+iSj0
>>102
生協で買ってるんだ・・・・・・・・・・・・・・・

104 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/11(月) 19:05:41 ID:M1U79ErlO
鶏肉モモをレンジで5分チンしたら火が通ってるようだったので今食べたんだけど、こんな短い加熱時間で大丈夫だったのか心配になってきました(ToT)ご意見下さい。

105 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/11(月) 19:14:47 ID:SBbH0Teo0
>>104

身が赤く血が滲まないで、火が通ってるなら大丈夫じゃないのー(棒読み)

106 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/11(月) 19:17:27 ID:dSDg+iSj0
>>104
腹が痛まなきゃ大丈夫だよ。

107 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/11(月) 19:40:23 ID:M1U79ErlO
>>104です。今のところお腹大丈夫です(-"-;)ご意見ありがとうございました。

108 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/11(月) 19:42:08 ID:0osvHoLn0
カレーの話が出たがオマエラはカレールーなに使ってる?

俺はジャワカレー中辛、ニンニク入れると味が格段にあがる

109 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/11(月) 19:45:19 ID:dSDg+iSj0
カレーの隠し味はピーナツバター!!!

110 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/11(月) 21:27:41 ID:SBbH0Teo0
>>108
カレーをうまくするには?
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1128342646/
カレー
http://food6.2ch.net/curry/

111 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/11(月) 23:12:44 ID:M1U79ErlO
ニンニク食べるとオシリからカレーが・・・

112 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/11(月) 23:50:52 ID:gfQ3WIN20
>108
にんにくか。どやっていれてます?
すりおろし生?煮込むの?

113 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/11(月) 23:59:53 ID:DbQVEfc30
潰したのを炒め油に入れて香りを出してから他の食材投入

114 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/12(火) 00:46:36 ID:cJLxf7ZT0
鶏がゆ作ってたんですが、目を放した隙に焦がしてしまいました…
焦げたのはなべのそこの一部だけで上のほうは無事なんですが、やたら焦げ臭いんです
この焦げ臭さを何とかやわらげる方法ってありませんか?

115 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/12(火) 00:49:35 ID:ywtmTiSj0
>>114
焦げ臭さのフォローは誰にも出来ない。
お粥でもカレーでも無理。
焦げに気付いたら即、底をかき混ぜないようにして
無事な部分を他の容器に移すだけ。

116 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/12(火) 01:13:06 ID:cJLxf7ZT0
>>115
そうですか・・・臭いだけで味は問題ないんですが臭いのせいで焦げの味がする気がします…
とりあえずもったいないので臭いはがまんして食べます

117 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/12(火) 01:32:08 ID:jrAkaNxS0 ?BRZ(5631)
>>116
焼いた餅を入れて
お出汁足して再度炊く
のは駄目かな....

118 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/12(火) 02:26:54 ID:HemiIuJH0
>>117
深みにはまるから・・・ヤメレww

119 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/12(火) 09:34:19 ID:ywtmTiSj0
>>117
地獄の釜の蓋を自ら開けるようなものかと

120 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/12(火) 10:01:12 ID:+zCAhxU90
質問あり。

当方、ちいさなコンビニをやっているオヤジですが、この時期いつも困ることがあります。
「中華まん」のこと。
毎日の売れ残りは自分の家庭で消費するしかないのですが、さすがに飽きてもう限界っぽい。
かといって廃棄するのももったいない。
肉まんやピザまんなどのアンの部分は別に活用するとして、
アンを包んでいる、白いまんじゅう本体の部分の料理への転用法・活用法のアイデアありませんか?
できればおかずになるものがいいんだけれど、子供が3人居るのでおやつでも大いに結構です。
よろしく

121 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/12(火) 10:32:51 ID:ywtmTiSj0
>>120
実際作ったこと無いのであくまで想像
・平たくつぶして適宜切って、クラッカー風にトースターで焼く
 ケチャップやとろけるチーズ乗せてまた焼いてピザ風
・ガスパッチョスープはとろみ付けにパン混ぜるそうだからそれ風に…
・適宜切って焼いておいて、オニオングラタンスープに入れるフランスパンの代用
・切ってチーズホンデュに使ったら目先変わるかも?

122 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/12(火) 10:58:03 ID:HStuFswa0
>>120
フレンチトーストみたいにしたらどうかな?
凄く卵液を吸いそうなんでほんのちょっとつけてバターで焼く

123 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/12(火) 12:20:05 ID:1YOO6bnLO
ツナとなめたけをいれてたきこみご飯を作ったんですけど、ご飯のしんが残ってます。
捨てるのももったいないので食べたいんですけどしんがあっておいしくない…
水いれてたきなおせばしんなくなりますかね??

124 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/12(火) 15:10:14 ID:xwNfURv00
>>123
水とスープのもとをぶち込んで、雑炊にするというのはどうでしょう

125 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/12(火) 16:56:07 ID:B4EUzizB0
すみません、鶏の煮込みを作っています。
トマトベースでカレー粉少々、大根も入る煮込みなのですが…
コンソメないのですが、中華の鶏だしの元(顆粒)で代用できますか?

126 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/12(火) 16:57:30 ID:B4EUzizB0
間違った豚でした

127 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/12(火) 17:04:30 ID:xwNfURv00
若干あっさり目にはなるけど代用可能。
コンソメとは塩加減が微妙に違うかもしれないので調節してください
(コンソメのほうが普通塩辛い)。

128 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/12(火) 17:06:45 ID:KFYfR7bJO
>>120 中華マンをファックスで商品注文するとき 毎日の品数をなぜ減らさないのか そこをあなたに聞きたい
毎日強制的に定数入ってくるわけじゃないでしょ☆弁当もそうだが 捨てすぎてないか?もっと食材を大事にしてほしい

129 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/12(火) 17:13:25 ID:B4EUzizB0
>>127
ありがとうございます。
たすかりました。

130 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/12(火) 17:13:54 ID:IkbU3CPP0
皮付き鳥モモ肉のステーキをフライパンで作ろうと思っているのですが
皮が(肉から出る)油でべちゃべちゃになってしまうのですが
カリカリに焼く方法を教えてください。

あとそれのソースなんかを考えているのですが
醤油と玉ねぎでいいソースできますかね?

131 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/12(火) 17:31:47 ID:9pFOIRmo0
>>130
出た油は捨てる。
フライパンに残る油はペーパータオルで拭き取る。
焼いてる間こまめにこれをやることでカリカリに焼ける。

132 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/12(火) 18:37:58 ID:DiTLhF8o0
>130
すりおろし玉ねぎと醤油、みりんをすこし煮詰めるとウマー
みりんがなければ酒と砂糖少々。

133 :120:2006/12/12(火) 18:40:36 ID:MPE7R6H10
>>121
>>122
どうもありがとうございました。参考にします。
素材からして和食アレンジはやはりムリでしょうか???
また、揚げるという選択肢は???

>>128
何に憤っているのかよく分かりませんな・・・。
文面から察するに食材の卸元にお勤めの方かもですな。
> 中華マンをファックスで商品注文するとき 毎日の品数をなぜ減らさないのか そこをあなたに聞きたい
> 毎日強制的に定数入ってくるわけじゃないでしょ☆弁当もそうだが 捨てすぎてないか?
> もっと食材を大事にしてほしい

当店はFAX注文もしていないし、大量に廃棄もしておりません・・・
というか廃棄したことは一度もありません。
中華まんにしろ弁当にしろおにぎりにしろパンにしろ、売れ残り食材全て食べています。
捨てるなんてとんでもないっ!
それとも、私の文章の行間から「捨てている」と読めたのですか?

当店は極小コンビニ、毎日の中華まん蒸し器内の陳列数は
肉まん2個・あんまん1個・ピザまん1個・カレーまん1個と合計してもわずか5個のみ。
1個売れれば補充しての回転ですが、それでも毎日2個くらいは売れ残ります。
売れ残りは冷凍のストッカーに入れて保管し、家族が食べるときにのみ解凍しています。
私も、冬季の毎日の朝食と昼食に1個ずつできるだけ食べていますが、
そんな数でもひと冬の積み重ねで結構な数になるために質問させていただいた次第。


134 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/12(火) 18:43:36 ID:IkbU3CPP0
>>131
小まめに油を取り除くんですか。
先に皮から焼いた方がいいとか、火加減とかは適当で大丈夫ですかね?
>>132
すりおろすって言うのは考えてなかったです。
これから作ってみます。

135 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/12(火) 20:41:04 ID:tAkSZxsX0
>>134
今日はもう作ってしまったかもしれないけど。
皮の下の脂を極力取り除くだけで随分違いますよ。
肉が離れないように気をつけながら、縮み防止と火の通りを良くするため
厚みのある部分は開き、特に足首側の筋が多い部分を中心に
繊維を断つ方向にいくつかと、皮目にも簡単に包丁目を入れておく。
塩胡椒などで下味。強めにつけて、ソースなしでも十分美味しいです。

ここまでやって、熱くしたフライパンに(テフロンならオイル不要)
皮の方をペタッと貼り付けるように置き、中火で焼いていく。
ある程度焼き色がついてきたらフライパンに蓋をして、
皮目の方からだけで9割方火を通してしまいます。
最後だけ、本当に軽く火を入れるつもりで返して焼きます。以上。
厚みも均一で、肉や皮に開けた部分があるので、
蓋をすれば十分に熱が回り、返さなくても火は通っていきます。
先に脂身を取り除いているので余計な脂はそんなに出ないし(出たら拭き取る)
縮みが少ないので肉が反ったり皮が浮いてきたりしないから、
肉はジューシーなのに皮全体がパリパリなチキンステーキが焼けますよ。

136 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/12(火) 21:01:37 ID:W63N6VYQO
一人暮らしなのですが、ふき味噌を瓶で頂きました。
ご飯と一緒に食べたりオニギリの具や焼きオニギリにしたのですがまだまだ無くなりません。
他に料理に使う方法はないでしょうか?ググッたのですが検索が下手なのか出てきません…

137 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/12(火) 21:18:11 ID:tAkSZxsX0
>>136
今の時期なら湯豆腐や、風呂ふき大根風に使ってみるのはどうでしょう?
肉とお味噌も相性がいいので、薄切りの豚肉に蕗味噌を塗って
くるくる巻いてフライパンで焼いてみたり。

138 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/12(火) 23:06:04 ID:W63N6VYQO
>>137ありがとうございます!
豚肉と合いそうですね♪お弁当用に作ってみます。

139 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/13(水) 01:42:58 ID:2kVS9ZJJ0
生イカの皮ってどうやったらうまくむけるんでしょうか?

140 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/13(水) 01:50:19 ID:oTRxduBf0
酢をかけるといいらしい。
ttp://www.ctv.co.jp/kusukusu/2004/0731/gimon.html

141 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/13(水) 02:55:58 ID:vqHcPZ/S0
>>109
そんな大事なことなぜ今まで黙ってた?

142 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/13(水) 02:57:54 ID:vqHcPZ/S0
>>120
冷凍しておけば、供給管理ができるじゃないか?
冷凍→ほっかほか→冷凍→ほっかほっかで3回転くらいは大丈夫。

143 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/13(水) 03:09:01 ID:PB2mvK0O0
>>141
そんな大事なことか???

144 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/13(水) 03:20:51 ID:PB2mvK0O0
>>139
するめ烏賊の事か??皮と身の間にもう1枚薄皮があるから、それと一緒に
剥くと剥きやすいぞ・・・エンペラをはずす時、下足に向かって皮を一緒に
はがしてから・・・ヤレ!

145 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/13(水) 04:23:49 ID:oTRxduBf0
鮮度のいいイカは皮をむくのに苦労しないな。

146 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/13(水) 08:16:46 ID:Ieyqzxqe0
なんというか、備蓄系の味の濃い総菜を使ったレシピを求める人が多いが、
なんで悩むのかが不思議だな……。
味の濃いものは、味の薄いものに付け合わせる、混ぜる、かけるということを知らないのだろうか。

147 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/13(水) 08:59:48 ID:kyWVuDFt0
>>120です。

>>142
確かにそれもできますが、一度解凍して蒸したものは非常に水分を含んでおり、
冷凍して再蒸し上げするとまんじゅう自体がつぶれて広がった形になる上に味と食感がガタ落ちします。
分かる客には分かるため突っ込まれます。なのでそれはできないんですよ。

自分たちが食べるにしても、少しでも味を落とさず冷凍しておきたいので、
売れ残りは翌日まで冷蔵庫に入れて十分水分を飛ばしてから冷凍します。

148 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/13(水) 09:27:34 ID:6KQjf8QT0
>>133
揚げてもいいけど油をすごーく吸うので上手く調理しないと・・・
一口大にしてオーブントースターでカリッとさせてからチーズフォンデュなら美味しそう
ありきたりだけど生パン粉代わりにする
和風といっても結局アンコ包んで・・・ならアンマンと同じようなもんだしねぇ
ウィンナーを皮で巻いて油多めで揚げ焼きにするなんてどう?

149 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/13(水) 09:41:31 ID:d9+IDCsV0
質問させて下さい。
黄色いご飯に、チキンクリームシチューのようなものがかかっていて、
ドリアみたいだけど、オーブンで焼いていない料理は
何て言うものなのでしょうか?
給食で出た料理を思い出して、自分で作ってみたいと思っています。

150 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/13(水) 09:50:10 ID:6amqDthl0
>149
ホワイトカレーとターメリックライスじゃないかな。

151 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/13(水) 11:27:57 ID:jqA8jJka0
鶏そぼろのひき肉って、ムネ肉ですか? モモ肉ですか?

152 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/13(水) 11:33:38 ID:ESZMB5Ez0
胸でいいんじゃないかな。でも選択できるの?
自分はせいぜい「鶏挽肉」と「ささみ挽肉」くらいの区別しか見たこと無い。

153 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/13(水) 11:36:05 ID:vJQ5lbRG0
>>151
うちの方は両方置いてるけど、胸肉しか置いていないところが多いです
私はモモ7:胸3が好みです。

154 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/13(水) 12:08:32 ID:6dK1NMP00
>>153を見て、
「貧乳の下半身デブ」を想像してしまった…

155 :153:2006/12/13(水) 13:59:05 ID:E/DYhK1L0
>>154
笑いが止まらないよー

156 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/13(水) 15:05:53 ID:vk7b6yMyO
質問させてください。
スーパーの豆腐で、賞味期限が来年2月のものが
あったのですが、普通はそんなに日持ちし無いですよね?
何でなんでしょうか?

157 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/13(水) 15:11:45 ID:0u4wbWiP0
防腐剤がはいっていて、真空パックにしてあるからじゃない?
開封したらもたないよ。
私はそんな豆腐はかいませんが。

158 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/13(水) 15:13:01 ID:5wfkTQHU0
>>156
パック詰めの方法によります。
無菌充填ならそのぐらい持ちます。
水晒しをしないので、風味はいいらしいです。
ttp://www.chourishi-ac.jp/i/word/2003_08/word4.html


159 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/13(水) 15:23:52 ID:5wfkTQHU0
>>157
メーカーを信用するかしないかの問題だけど、
防腐剤は使ってないところが多いですよ。
ttp://www.asahico.co.jp/tofuqa.html
使ってるのに原材料名に表示してなかったら処罰の対象になるしね。

160 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/13(水) 18:19:43 ID:MBoCwmVXO
スレ違いだったらすみません。
主人にオニギリを持たせたいのですが、朝早く出勤なのでなかなか起きれません。
弁当なら前日作って冷蔵庫→朝ご飯つめてできあがり。
なのですが、おにぎりの場合、前日作って冷蔵庫→朝そのままま持って行くってのは、アリですか?
ご飯が硬くなりそうですが…
何かよいアイディアありますか?

161 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/13(水) 18:44:44 ID:pzQjUE6w0
>>160
ご飯が固く冷たくなってもいいなら、アリでしょう。
ふっくらほどよいおいしいおにぎりを持たせてあげたいなら、少しだけ
早起きしてあげてください。
ダンナの職場に電子レンジがあればいいのにね。

■参考スレ↓

 おにぎり
 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/980735696/
 お弁当のレシピ教えて下さい Vol.2
 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1113348896/
 愛妻弁当
 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/bento/1068041389/



162 :160:2006/12/13(水) 18:53:02 ID:MBoCwmVXO
レスありがとうございます。
ミルク飲んでる子供いるし主人は6時出勤なので朝起きれない…と言うのは言い訳ですね。
頑張って朝起きてふっくらおにぎり作ります。
保温バックにも入れようかな。

163 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/13(水) 20:01:54 ID:VlOkJ1vn0
カレー作ったんだが、一人暮らしなもんで
三日連続カレーで飽きてきた、残ったカレー使って
「カレーうどん」てむりかな?無謀かねw

164 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/13(水) 20:05:13 ID:BcbVjoZe0
いんじゃね?カレーの味しかしないけど・・・・・

165 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/13(水) 20:54:22 ID:OZPiz/gO0
キッチンペーパーの代用品にトイレットペーパーは不味いですか?
今日切れたんですが当分買い物に行けそうにないんで・・・

166 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/13(水) 21:04:54 ID:TQ4JGF2k0
水に濡らしたら溶けますが…(溶けなかったらトイレ詰まる)

167 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/13(水) 21:06:38 ID:pzQjUE6w0
>>165
何に使うの?
揚げ物を上げるには新聞紙、だしを漉したりなにか絞るならふきんで。


168 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/13(水) 21:26:02 ID:OZPiz/gO0
油拭きです。

169 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/13(水) 22:36:21 ID:SxHiP1qN0
>>165
いいんじゃないですか?
うちでは、キッチンペーパーやティッシュはトイレットペーパーで
代用出来るがその逆は出来ないから、トイレットペーパーだけは
絶対に切らすな!が家訓です。

170 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/13(水) 23:08:39 ID:SNs0TAyA0
揚げ物にトイレットペーパー・・・
揚げのもにテッシュがくっ付くぞ。w

171 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/13(水) 23:18:08 ID:SxHiP1qN0
揚げ物は新聞紙+半紙ですな

172 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/13(水) 23:47:06 ID:nkoYXqzP0
チラシの裏でいいよ

173 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/14(木) 00:09:00 ID:vqB0dMGv0
>163
【うどん!?】余ったカレーをどう食らう!?【パン!?】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1042616760/

174 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/14(木) 00:09:28 ID:xc1Dehqh0
カレー寿司がマジおすすめ

175 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/14(木) 05:33:28 ID:4KyDTHaz0
軍艦巻きに、ポッテリ系のカレーがのってる寿司、確かにあったあった。
だいぶ前にTVで見たが、まだあの店は生き残っているのだろうか。

176 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/14(木) 13:57:25 ID:cnhoWC4X0
>>175
そんな寿司が回転して来たら食欲なくなるねw

177 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/14(木) 14:08:07 ID:h0CwSGZQ0
やべっち寿司か?w

178 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/14(木) 14:28:22 ID:VvCita+/O
質問です
家で作った生姜のはちみつ漬けは、冷蔵庫で何日くらいもちますか?
いくつかサイトを見たのですが、保存期間について書いてあるところが
見つからなかったので、よろしくお願いします

179 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/14(木) 14:41:33 ID:0FKdmh87O
質問お願いします
何年も前の梅漬けがあります。干せば梅干しをつくれそうなんですが、とにかくかなり昔のなんです。
これって腐ったりしますか? 義理父が最近物置から出してきて『干して砂糖をかけたら、子供のおやつになる』って言って、この週末に子供に食べさせそうなんです(((;゚Д゚)))
どうしよう……
梅って賞味期限ないんでしょうか!?

180 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/14(木) 14:48:29 ID:P74Y5iF30
>>178
はちみつの量にもよるのでなんともいえません。
砂糖漬け・はちみつ漬けの類は
糖分が多いほど保存できる期間が長くなります。
塩漬けの場合は塩の量です。

>>179
自家製のものは賞味期限は決まっていません。
漬け方・保存する環境次第です。
100年ものの梅干なんていうのもあるそうです。
塩分控えめだと持たないですが。

181 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/14(木) 15:11:42 ID:O+PhwlQ+0
>>179
よーくみてごらん・・・・
梅干しの隙間にチビGが・・・と脅すつもりはないが
昔から物置に保存されてるってところが衛生的に見てまずいかもね。
179とかその父は食べてみたの?

182 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/14(木) 15:12:51 ID:wtaKjkso0
>>179
今時の子供が食べたがるおやつか謎…。
とりあえず「まず大人が食べて様子みませんか」と進言してみたら。
もちろん179もお毒見役に…(-人-) ナムー

183 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/14(木) 15:29:18 ID:0FKdmh87O
>>180>>181>>182
ありがとうございます〜
ですよねッ(((;゚Д゚)))
ギリ父は絶対大丈夫だって言うんですが‥‥‥‥
梅は体にいいからって。
でも本人は食べず、私や子供たちに味見をさせそうなので、週末は実家に帰ろうかと思ってます(рд`)まだ死にたくありません〜

184 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/14(木) 15:39:29 ID:TzAROvZrO
>>183
逃げて〜!早くそこから逃げてえーぇっ!!

185 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/14(木) 16:33:20 ID:VvCita+/O
>>180
そうですね 分量を書かず失礼しました
だいたい生姜150g、蜂蜜300gで作ろうと思っています

わかる方いらっしゃったら、よろしくお願いします

186 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/14(木) 17:56:26 ID:TkSI7NusO
質問です
豆腐は賞味期限過ぎてからどれくらいまでは食べれますか?
結構前に買った豆腐を夕食に食べようか迷ってますので

187 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/14(木) 18:01:58 ID:Ujo7fg3t0
>>186
期限前でもダメな物はダメ、一ヶ月過ぎても大丈夫な物は大丈夫。
ネタでも煽りでもなく、豆腐というのはそういうもの。

188 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/14(木) 18:03:04 ID:IfssOh9q0
>>186
豆腐は悪くなるのが早いので、どうしても食べたいなら、
開けて見て、滑り匂いを確かめ端の方を少し食べて、
酸っぱくないか確認して下さい。

189 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/14(木) 18:05:51 ID:TkSI7NusO
>>187-188
お答えありがとうございます
確認して酸っぱかったらやめます

190 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/14(木) 18:15:20 ID:M4J3Phy50
>>185
その分量だと、作り置きするビンを熱湯消毒すれば
けっこう持ちそうな気はします。
あとは、使うときにどれだけ雑菌の混入を防ぐか、じゃないでしょうか。

参考までに…手元に市販のジンジャーシロップ
(材料は水飴・砂糖・しょうが・蜂蜜)
がありますが、賞味期限は来年の11月になってます。
買ったのが先月だから、未開封なら1年ってことになります。

191 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/14(木) 19:30:05 ID:a1sMMEfzO
野菜室のブロッコリーが黄色くなってきてしまいました。
味は落ちるけど食べられますよね?
なんでチルドに入れておかなかったんだろorz

192 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/14(木) 19:38:01 ID:VvCita+/O
>>190
レスありがとうございます 
そんなにもつんですね 衛生面に気を付けて作ろうと思います

193 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/14(木) 19:51:38 ID:/aIeYv9XO
旦那がカレーを作ってくれたんだけど、豚バラブロック1kgを下処理もせずに入れたらしく
肉を避けてルーだけ食べても脂っこくて少量で胃がもたれる。
しかもそれが寸胴いっぱいにある_| ̄|◯
なんとかリカバリー出来ないでしょうか?

194 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/14(木) 21:05:56 ID:Ujo7fg3t0
>>193
ルウと肉を分け、ルウは一度完全に冷まして、
上に浮いた油が固まっている部分を取り除く。
肉は外側から取り除ける脂肪の部分を剥がして捨てる。

195 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/14(木) 21:07:42 ID:7vmWiysG0
>>193がいつも作るカレーの肉の量に、ダンナが不満を持ってたのかなあ…
ダンナはそのカレーに満足してるなら、全部処理させれば?


196 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/14(木) 22:08:51 ID:m8imB5wK0
レパートリー豊富な方!お知恵を貸してください。

福袋(?)を買ったら大きいシリコンモールドの型が
入っていたのですが、我が家のオーブンに入りません。
直径27cm深さ5.5cm。花の形です。
電子レンジ・冷蔵庫は可能なので何か4,5人で食べきれる
ようなお料理はないでしょうか?

197 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/14(木) 22:11:39 ID:XOMmWuE70
ルーは廃棄して肉だけ焼いて油落として食べる

198 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/14(木) 23:22:25 ID:vqB0dMGv0
>196
アスピックサラダ

199 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/14(木) 23:49:59 ID:/aIeYv9XO
>>194-195 >>197
レスthx!
一応私の為に作ってくれたので出来るだけ破棄を出さないように脂分を取り除いてみます。

>>195
肉=うまい → 肉増やす=うまさ倍増
って思ってたらしい。本人はなんで美味くならないんだって驚いてたw

200 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/14(木) 23:57:25 ID:m8imB5wK0
>198
野菜や肉をアスピックゼリーで固めるのですか?
実際かなり大きい型なのですが、食べきれるでしょうか。
低くするとナンジャコリャになりそうです。

201 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/15(金) 00:51:57 ID:RtQ55U+e0
>>193
豚バラ肉のカロリーは386kCal/100g
全部食べたら危険

202 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/15(金) 00:56:44 ID:5XcL8jXNO
グラニュー糖100gってなんccくらいかわかりますか?
計量カップしかないので・・

203 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/15(金) 01:15:34 ID:SacHB+K7O
>>202
約110cc
下も参考までにどうぞ

 小さじ 大さじ カップ 比
酒 5 15 200 1.0
酢 5 15 200 1.0
だし汁 5 15 200 1.0
醤油 6 17 230 1.2
みりん 6 17 230 1.2
味噌 6 18 240 1.2
食塩 5 16 210 1.1
上白糖 3 9 120 0.6
グラニュー糖・ざらめ 4 13 170 0.9
小麦粉/強力粉 3 8 100 0.5
小麦粉/薄力粉 3 8 105 0.5
重曹 3 9 120 0.6
片栗粉 3 8 110 0.6
ベーキングパウダー 3 10 135 0.7
パン粉 1 3 45 0.2
コーンスターチ 2 7 90 0.5
上新粉 3 9 120 0.6
カレー粉 2 6 85 0.4
カラシ粉・わさび粉 2 6 80 0.4
コショウ 3 8 100 0.5
トマトケチャップ 6 18 240 1.2
ウスターソース 6 17 220 1.1
マヨネーズ 5 14 190 1.0
ショートニング 5 14 180 0.9
蜂蜜・水飴 7 22 290 1.5
生クリーム 5 15 200 1.0
ゴマ 3 9 120 0.6
油・バター・ラード 5 14 180 0.9
顆粒調味料 3 8 110 0.6


204 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/15(金) 01:24:11 ID:5XcL8jXNO
どうもありがとうございます。
助かりました。

205 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/15(金) 01:47:38 ID:38ci4keAO
カレー作る際に最初に具を炒めるのはなぜですか?
どうせ煮るんだから関係無いようにおもうんですが

206 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/15(金) 02:54:17 ID:4y5tNLRs0
>>205
まぁいろいろ理由があるんだが、説明するよりも、
「炒めないで煮ただけのカレー」を
作って食べてみるのがわかりやすいと思う。
食えないほど不味くはないから。

・材料の表面を焼き固め、肉汁が逃げないようにする(主に肉)
・アミノカルボニル反応により、香ばしい味と香りを作る(特にたまねぎ)
・スパイスが染み込みにくい材料に、炒めるときにカレー粉をまぶして香りと味をしっかり付ける
などが主な理由かな。

207 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/15(金) 09:19:32 ID:iElCeCcB0
娘の誕生日なので赤飯を作りますが、三合でささげが100グラムは多すぎますよね。
以前残ったささげを流しの下に入れて忘れ去ってしまい虫が大発生したので、
今回は全部あけて水につけてしまいました。
残りのささげの利用法ないでしょうか?
煮てしまって冷凍して次の赤飯時に使うという以外のレシピお願いします。
ささげ高かったし。食わなきゃとあせってます。

208 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/15(金) 09:28:48 ID:4y5tNLRs0
>>207
「ささげ レシピ|作り方」でぐぐってみて。

209 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/15(金) 09:34:56 ID:iElCeCcB0
>>208
さっきからぐぐってるんですが、適当なものが・・
砂糖入れて煮るぐらいかなあ。

210 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/15(金) 09:46:09 ID:4y5tNLRs0
>>209
「赤飯以外」としか書いてないからぐぐれと言ったんだけど、
それ以外で気に入らない物があるなら、
なんでそう書かないのかなぁ。

単なる乾燥豆として考えれば、チリコンカンに使ったり、
ミネストローネに入れたり、ビーンズサラダにしたりといろいろ使える。

あと、ささげだけを冷凍するんじゃなくて、
赤飯にして残りの赤飯を冷凍するという手もある。

211 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/15(金) 09:50:58 ID:iElCeCcB0
>>210
すみません・・
炊飯器ちっこいのでいっぱい炊けないんです。
もち米もこどもが学校で栽培したのをもらってきたちょっとだけあったので、
赤飯作る気になったのです。
たまに赤飯用にもち米買っても残って放置してしまってるやつなので。
割れるからなんてかっこつけないで小豆にすればよかった。

212 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/15(金) 10:04:20 ID:4y5tNLRs0
>>211
2回なり3回なり炊けばいいんじゃないかという気もするけど。
餅米も買えばいいんだし。無理にとは言わんが。

あと、うちは雑穀米にささげ混ぜたりもしてるよ。

213 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/15(金) 10:04:43 ID:38ci4keAO
>>206
いろいろあるんですね。d

214 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/15(金) 14:00:21 ID:OUGFJdtb0
牡蠣を殻つきと剥き身で貰うのですが、1日じゃ食べきれないと思います。
そこで、保存してあとで食べようと思ったのですが、
いくつかのHPを見てみると保存期間に大きな差がありました。
2〜3日というものや冷凍庫で半年など・・・

保存方法、保存期間がわかる方がいましたらアドバイスお願いします。

215 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/15(金) 14:12:41 ID:CQhlmKBg0
ノロウイルス大流行中だから、調理は慎重に。ウイルスは冷凍しても死なないからね。



216 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/15(金) 15:03:02 ID:JvQxm/iB0
荒巻鮭の氷頭なますと一緒に身の方も同じにして
たべちゃったのです。
ノロウイルスの症状は幾日くらいででるのですか?

217 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/15(金) 15:57:06 ID:GAT8OVOu0
>>216
潜伏期間は1日から2日だそうです

218 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/15(金) 16:00:43 ID:JvQxm/iB0
早速にありがとうございます。

219 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/15(金) 16:01:27 ID:1pBhnMLO0
>>214
オイル漬けなんかどうよ?
火を通すからノロウィルスの心配はないかと。
牡蛎の美味しいレシピ教えて!の69参照。
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1003498224/69n

>>214
潜伏期間は24〜48時間
ttp://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/kanren/yobou/dl/040204-1.pdf
ただし発症しない場合や風邪程度の場合も。
いずれにしても後遺症はないそうなのでその点は安心汁。


220 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/15(金) 16:01:34 ID:xtDCah0B0
>>214
うちはパックの買い溜めした時はすぐ冷凍してるよ
1ヶ月くらいしか保存したことないけど

221 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/15(金) 16:05:05 ID:5xXd9oIe0
<ノロウイルスの特徴>

    * 感染力が強く、ごく少量であらゆる年齢層の方に感染(高齢者などは重篤になることがある)
    * 下痢やおう吐などが主な症状。ウイルスは感染してから1週間程度便中に排泄され続ける。
    * 感染経路は基本的には経口感染
          o 加熱が不十分な二枚貝などのウイルスが付着した食物から感染
          o 感染した人の便やおう吐物を介して人から人へ感染

潜伏期間は、1〜2日くらいのようだね
いわゆる、牡蠣にあたったと言うのは、コレの事で、鮮度が良くても当る時はあたる。


222 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/15(金) 16:22:02 ID:1pBhnMLO0
牡蠣に限らず二枚貝には貝毒もあるんで
ノロウィルスじゃなくても当たることはありますよ。
貝毒は生育中に蓄積されたものなんで、
これまた鮮度関係なしに当たる。しかも加熱しても当たる。

223 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/15(金) 16:36:26 ID:5xXd9oIe0
貝毒は4月〜だからこの時季は大丈夫。


224 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/15(金) 16:52:37 ID:hXQl1xFy0
「強火」ってどの火を指すのですか?
3つ火をつける装置があって、それぞれ最大3段階まで火を強くできますけど
同じ最大でもそれぞれ差があるのですけど

225 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/15(金) 17:11:59 ID:wdyAZPXV0
四角形で、縦5p、横8センチ位?の大きさで固形の状態で売られている
お餅ありますよね。

あれって純粋に米だけなんでしょうか?
原材料には、水稲もち米とかとしか書かれてないんですが、
添加物や保存料、うまみ調味料のようなものなどは入ってないんでしょうか?

226 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/15(金) 17:33:42 ID:+Z7r2Yo30
すみません。マルチポストですが、緊急のため教えてください。

山菜おこわ、もしくはきのこおこわをつくろうとおもいました。両方とも私のもっている本に方法がのっています。当方、もちごめを使うのは初めてなんです。

両方とも、米3合に対して水1.5カップとなっています。普通の米をたくときは米3合に対して水3カップなので、水の量は半分ということになってしまいます。もち米の袋をみると水は普通の米を炊くときの2割減くらいがいいと書いてあります。

どうしたらいいでしょうか?わかる人教えてください。よろしくお願いします。



227 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/15(金) 17:35:18 ID:SacHB+K7O
調味料や料理酒の分考えてる?

228 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/15(金) 17:36:50 ID:+Z7r2Yo30
>>224
強火というのは、なべ底いっぱいくらいの火加減。
中火は火の先がなべの底にぎりぎり当たるくらいの火加減。
弱火は、なべの底までの半分くらいの高さの火加減。
それより弱いものはとろ火といいます。

229 :226:2006/12/15(金) 17:57:51 ID:+Z7r2Yo30
>>227
はい。しょうゆ大さじ3と酒大さじ1です。

230 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/15(金) 18:45:48 ID:4GZ+Vbgq0
>>225
水稲もち米とだけ書いてあればもち米だけでしょう

231 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/15(金) 18:48:32 ID:5xXd9oIe0
米粉の可能性がいつも気になるw


232 :225:2006/12/15(金) 19:01:11 ID:wdyAZPXV0
>>230
でしょうかね。どうも心配性でw
どうもです。

233 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/15(金) 19:32:26 ID:ZkLIRQQd0
ノロウィルスという名前に踊らされて、ウィルスが含まれていないものについて質問する人が増えたこと。
食材全部がウィルス付きなんじゃねーよ!
知人をぶっとばした。

234 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/15(金) 20:30:15 ID:2W77pVr+O
質問です
蒸し器やせいろがなくても蒸し物ってできますか?
確か何かで見たのですが‥
あんこうの肝を買ってみたのでアンキモを作りたいんです‥

235 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/15(金) 20:42:42 ID:+oukh82T0
100均で足つきの蒸し皿を買ってきて鍋の底に置くとか。
フリーサイズの落とし蓋を鍋の底に置いて蒸し皿代わりとか。

236 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/15(金) 21:05:06 ID:MPqUjJz20
>>234
鍋にちょっと高さのある器(鍋の大きさによるけどどんぶりとか)を
伏せて入れその上に肝を入れた器を乗せればおk
肝の器に湯が入らないように注意(強火でグラグラ沸騰禁止)

237 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/15(金) 21:28:28 ID:jwSYkeXIO
質問です。どうしても思い出せなくて…よくあんかけとかに料理する野菜で蕪に似た白くて丸い野菜って何て名前ですか?

238 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/15(金) 22:34:00 ID:l2gOFuTR0
質問です。
ソニアのショッピングマニュアルという本に
出ていた鍋のメーカー等をご存知の方いらっしゃいませんか?
どれだけ探しても本が見つからないのです。。。


239 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/15(金) 23:57:55 ID:dQnzdjUP0
>>237
おこたえします。
大きな根とかいてだいこんとよみます。

>>238
http://www.arts-science.com/index2.html

240 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/16(土) 00:43:41 ID:NCiKgLOX0
先週の月曜日に買った1/2カットのキャベツ。
ちょこっと使ってまだ余ってるので勿体ないと思ってサラダに使いたいんだけど
生で食べても大丈夫?
保存状態はくるまれていたビニールにそのまま冷蔵庫保存なんですけど。

241 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/16(土) 00:47:49 ID:N5pOXS0p0
おなかが弱い人だと危ないかもね。
自分ならやめとく。

242 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/16(土) 00:53:19 ID:NCiKgLOX0
>>241
やっぱヤバイか…また食材無駄にしちまったよorz
金ないから自炊してるのに、忙しくて腐らせちまってばっかりだ…。
今日は家帰ったらキャベツに塩ふって食べるつもりだったのにorz

243 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/16(土) 01:24:04 ID:QCudwGVN0
>>242
コンソメスープで煮れば美味しく食える

244 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/16(土) 01:33:13 ID:ADNPkla00
>>242
マヨネーズかドレッシングかけて食えば大丈夫だよ・・

245 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/16(土) 01:35:03 ID:Ji3OnKQE0
自分なら、変色してるとこ削って丁寧に流水で洗って食う

246 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/16(土) 01:39:37 ID:otSIsJtW0
>>193

亀レスだけど、煮込みが足りないんじゃないかな?豚バラは悪い脂っていうのかな、それが抜けないとまずいけど、抜けた後はめちゃ旨いよ〜。カレーには脂の多い部分が1番だとおも。あっ、でもぱさつくまで煮ちゃダメだけど。

247 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/16(土) 01:58:16 ID:w6BAN5lJ0
タイのカレー見たいにレモンかけたらどうだべか?

248 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/16(土) 02:41:20 ID:ADNPkla00
>>247
大正漢方胃腸薬の方がいんでないか?ww

249 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/16(土) 02:46:19 ID:h7e7zrgx0
裏技でやってたおでんの煮込み方を教えて下さい。

250 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/16(土) 08:49:45 ID:TRTyHwZ20
「たらこ」の外側だけ焼いて内側が生になる
きれいな焼き方が分かりません。
どうしても焼きすぎてしまって、生部分が少なくなったり
逆にほとんど生だったり‥
外側が2〜3ミリで美しい焼き方ご存知でしょうか。

251 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/16(土) 08:53:46 ID:CTWRLomU0
>>250
まず、自分がどのような道具を使って、
どんな手順で焼いてるか、
それを書くと回答しやすい。

252 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/16(土) 09:38:47 ID:nJEh7B/s0
>>242
賞味期限をぶっ飛ばせ!-試しに(42)ひとくち-
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/food/1162162647/

ここ見たら新しい道が開けるよw


253 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/16(土) 10:02:31 ID:pHCKBQkm0
ステンレスの20cm鍋が799円だったのですが、
ステンレス鍋(テフロンなし)ってこんなに安いのでしょうか?
スレンレスフライパンだと、2000円以上するのに。

254 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/16(土) 10:04:02 ID:pHCKBQkm0
>>240
自分は黒ずんでいるところを切って熱を通して食べます。
キャベツは保存方法さえ間違えなければ、かなり持つと思いますよ。

255 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/16(土) 10:06:44 ID:CTWRLomU0
>>253
もうちょっと小さいステンレス鍋なら、
100円ショップにも売ってる。

256 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/16(土) 10:11:30 ID:pHCKBQkm0
>>255
そうなんですか。テフロンなしだと安いのかもしれませんね。


257 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/16(土) 10:15:40 ID:w/BBwfTm0
>>253
ステンレスといっても色々あります
ステンレスが薄くて安いものは熱伝導が悪くてすぐに焦げる
火が当たっている所だけ高温になるから上手に調理できない。
ステンレスの中にアルミなど熱伝導がいいものを挟んで多層鋼になっていると
使い勝手が良い代わりにかなり高価です。
鍋だから安い、フライパンだから高いというのではなく比べ方を間違えています。
価格は性能と比例していると思った方がいいですね。
元は高い物を安く買えればいいけれど良い物は殆んどバーゲンに出ないです

258 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/16(土) 10:59:23 ID:bx4aLzIT0
>>252
ここの誤爆だったのか、アレw

259 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/16(土) 11:18:52 ID:nJEh7B/s0
>>258
(∩゚д゚)アーアーキコエナーイ

260 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/16(土) 13:14:15 ID:ZS9fjaQnO
冷凍した鶏肉って、どれくらい日持ちしますか???

三週間前のを食べようと思うんですが、まだイケる???

261 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/16(土) 13:17:56 ID:70+/I9+I0
ちゃんとラップして実父にいれてあれば3ヶ月は余裕
ラップだけでも1ヶ月は余裕

262 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/16(土) 13:26:43 ID:ZS9fjaQnO
>>261

アリガトウゴザイマシタ

263 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/16(土) 14:25:44 ID:RK8PpoLeO
ゆで卵を上手にむくには、ゆでて水につけるのかな?どなたか綺麗にむける方法教えて下さい。

264 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/16(土) 14:49:28 ID:wsAlTycy0
ヒビ入れたら蛇口から水流して、水圧を利用しながらむく
水圧っていってもあまり勢いなくても大丈夫

265 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/16(土) 16:05:46 ID:RK8PpoLeO
>>263です。上の方有り難う御座います!やってみます。

266 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/16(土) 16:48:12 ID:tAewMIH50
材料を入力するとレシピがググれるgoogleが、どこかにありませんか?

267 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/16(土) 19:42:29 ID:arGOZlJcO
どうしよう!
アンキモを作ったのですが塩を流すとこで甘過ぎたみたいですごく塩辛い!泣

辛さを和らげるかポン酢で食べるのは諦めて潔く違うメニューに改善するか‥
お知恵を貸して下さい(;_;)

268 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/16(土) 20:07:30 ID:744jp7PF0
>>266
材料名 レシピ
で検索するとけっこう出てくるけどね。
だいこん レシピ
とか。

269 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/16(土) 21:03:30 ID:f+83Ou4+0
親子丼(ささ身、玉ねぎ、白滝)を作り上げたのですが
食べてみたら、すごく薄味でした。
これから味をつけなおす方法を教えてください。
砂糖、醤油をいれるだけでいいのでしょうか?

270 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/16(土) 21:05:46 ID:gLGjpi970
【政治】 "外資系企業の献金規制を緩和" 改正政治資金規正法が成立
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1165987642/

日本の主権が危なくなっています。
日本を愛する皆さん、中韓だけでなく、こういう現実にも目を向けてください。

参考 http://p2.chbox.jp/read.php?detect_hint=%81%9D%81%9E&bbs=eco&key=1136506893&host=money4.2ch.net&ls=all&offline=1&field=hole&word=%83e%83%93%83v%83%8C+%82p%81F+%82%60%81F&method=and&match=on&submit=%83t%83B%83%8B%83%5E%95%5C%8E%A6

271 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/16(土) 21:59:43 ID:cJcReggc0
スーパーの弊店直前に駆け込んだら
「はたはた」という魚が一匹120円の特売と書いてあったんで
思わず2匹買ってしまったんだが・・
良ければオススメの調理法あったら教えてくれませんか

272 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/16(土) 22:04:59 ID:CTWRLomU0
>>271
しょっつる鍋。

273 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/16(土) 22:30:31 ID:o4ySAZsw0
塩焼き

274 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/16(土) 22:37:55 ID:fTVkrtdB0
熟れたバナナが必要なんですが、どこで売っているかご存じないですか?

275 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/16(土) 23:59:44 ID:zre9gpm/0
普通のバナナをビニール袋にいれて追熟させたんじゃダメなの?

276 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/17(日) 00:00:00 ID:lkEq4w6GO
リンゴと一緒に保存

277 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/17(日) 00:03:04 ID:x+6pHHWN0
熟すと黒くなっちゃうから、処分品のワゴン逝きか
店頭から撤去されちゃうんだよね。
>>276がいうようにリンゴといっしょにビニール袋で保存、が手っ取り早いよね。
「完熟バナナ」と銘売って売られてるのも、皮に黒い星が出るまで置くと
もっと甘くなるし。

278 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/17(日) 00:27:07 ID:jFtRuc4c0
八百屋へいって、親父!熟れたバナナくれー!でOK

279 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/17(日) 00:33:01 ID:ETNLmqBDO
カレーシチューてどうやって作るんだろう。素なんて売ってないよね。

280 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/17(日) 00:33:13 ID:/uw7Ig0G0
今ならコタツ入れとけ

281 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/17(日) 00:39:21 ID:uRZraPDX0
>>279
給食に出るような奴なら、
クリームシチューをちょっと薄めに作って、
カレー粉を足すだけ。

282 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/17(日) 00:40:48 ID:x+6pHHWN0
>>279
小麦粉+カレー粉でルーを作るぽい。
PCで「カレーシチュー レシピ」でググるといくつか出てくる。

283 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/17(日) 02:16:44 ID:BjazTRn40
>>279
うわー、すごい懐かしい。
ハウスから昔カレーシチューの素が出てて、子供のとき好きだった。
また出してくれないかな。

284 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/17(日) 12:25:46 ID:Tra/UjWcO
暇だったので飴色玉ねぎを五時間かけて作ってカレーに使ってみたのですが
刻んだホールトマト入れたら酸っぱくなり

調子こいて色んなスパイスのパウダーを
炒めたりせずにそのまま放りこんだら舌ざわりが粉粉してます

このまま煮込んで寝かせればそのうちこなれてきますか

285 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/17(日) 12:37:02 ID:g2ruy53i0
とろ火で2,3時間煮込め

286 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/17(日) 12:39:19 ID:CJlm1OpEO
>>267 塩で塩を抜く
薄い塩水につけておく
@アンキモを裏ごして 鳥ひきにくとまぜて豆腐をいれて豆腐ハンバーグにいれると塩味がベストだと予感

287 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/17(日) 12:49:33 ID:HXGaW2m40
今日、ボイルしたズワイガニが届いてとりあえず冷蔵庫に入れてる
夜食べる時はレンジでチンすればOKだろうか

288 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/17(日) 12:50:59 ID:Tra/UjWcO
ありがとうございます>>285
とろ火で煮込んで今日の夕飯までにおいしくなるように頑張ってみます
今はトマトとスパイスの個性がケンカしてて飴色玉ねぎはどこ逝った?って感じだ

289 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/17(日) 13:35:11 ID:M9nkBWiA0
今の季節の玉ねぎの保存方法を教えてください
新聞紙とダンボールで外に出しておこうと思ったら
低温だと発芽すると書いてるところを見つけたので
寒い部屋に置いとく方がいいでしょうか

290 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/17(日) 16:22:28 ID:oSqPT0ZuO
>>286
ありがとうございました!
塩味がちょうどよくおいしく食べられました!感謝!

291 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/17(日) 18:46:57 ID:eM1oGmu10
>>289
うちは玄関先の寒いところに段ボールに入れてふたして置きっぱなしだよ。
暗くしてあれば大丈夫だと思う。


292 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/17(日) 19:50:56 ID:g2ruy53i0
軒先に吊しとけ

293 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/17(日) 22:04:04 ID:bBHlSAdsO
冷凍保存したお肉って、どれぐらい持つのでしょうか…?
鳥肉、牛肉の肉によって違うのでしょうか?

294 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/17(日) 22:27:07 ID:g2ruy53i0
味に気を遣わないなら、1年くらい余裕

295 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/18(月) 00:22:22 ID:8CpANkbX0
自宅にある調味料で簡単なラーメンスープの作り方を知ったのですが、
肝心のスープがついていないタイプの中華生麺が見当たりません。
もしかして焼きそばとかでも代用

296 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/18(月) 00:23:01 ID:8CpANkbX0
すいません、途中でかきました・・・・
焼きそばの生麺とかでも代用できるんでしょうか?

297 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/18(月) 00:27:11 ID:vI0Pw1b/0
0°Kで保存しておけば、永久に変質しない。


298 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/18(月) 00:31:50 ID:F7uJsMcj0
>>295
スープが付いてるタイプの麺だけ使う

299 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/18(月) 00:32:03 ID:F7RZoUVk0
>>296
焼きソバ用の麺は、蒸してある&油をまぶしてある。
それを計算にいれて調理の過程で自分で調節できるなら、可能。

300 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/18(月) 00:33:22 ID:vI0Pw1b/0
>>295-296
食べても死ぬ事は有りません。ぜひ、実食してレポートしてください。

と言いながら、焼きそばの生麺と言うのは何だろw


301 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/18(月) 00:55:28 ID:F7RZoUVk0
たしかに、蒸してあるから生麺ではないな。

302 :295:2006/12/18(月) 01:04:21 ID:8CpANkbX0
あーじゃあやっぱちがうんですね・・・
>>298
スープのついてない麺だけだとえらく安いときいたので
スープなら自分で作れるし、だったら麺だけ買うほうが
お得だな、っておもったのですが、地元のスーパーでは見当たらず・・・


303 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/18(月) 01:17:18 ID:X4HYxW6B0
寿司を家で握ることが楽しくてしょうがないのですが、今度は本手返しに挑戦してみたいです、誰か本手返しの動画もってないですか?宜しくお願いします


304 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/18(月) 01:51:31 ID:V8VlWMP80
それで、粘土状に揉まれた、鮨飯は誰が食べるの?

鮨だけにネタ とか言うなよ。

305 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/18(月) 04:23:52 ID:ZFVW6S9X0
>>303
連続写真ならここ。
ttp://www.sushi.ne.jp/sushinet2/s016merumaga/mz-vol-12.htm

無料会員登録したら、↓で見られるらしい。
ttp://www.sushichannel.jp/

306 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/18(月) 17:11:28 ID:/s47MqyuO
初心者です
味噌汁を作りたいのですが、煮干しでのだしのとり方をぐぐれば1時間かけてとるみたいなんですが簡単な方法ありませんか?

307 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/18(月) 17:59:32 ID:NAdDiwt2O
ホワイトソースかけピラフの作り方が載っている
サイトをご存知の方、ぜひ教えてください。

308 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/18(月) 18:04:28 ID:42LRA8xo0
>>306
慣れないうちから本格的に作ろうとするとイヤになってしまう
とりあえず、粉末のだしを買ってくると簡単です。

309 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/18(月) 18:08:52 ID:/s47MqyuO
>>308
ありがとうございます

310 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/18(月) 18:11:37 ID:0eQoTDUfO
>>306
ミルミキサーで粉末にしてそのまんまいれる。

>>307
Google先生に聞く。

311 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/18(月) 18:23:05 ID:VUTTsrCZ0
>>307

若鶏のクリームソテーのピラフ添え
http://www.recipe.nestle.co.jp/recipe/1200_1299/01202
コーンピラフとふわふわ蟹のホワイトソース
http://yomecafe.blog61.fc2.com/blog-entry-274.html
シーフードピラフ
http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/T002282/
カレーピラフのホワイトソースがけ
http://cookpad.com/recipe/65715

「ピラフ ホワイトソースがけ」でぐぐるといろいろ出るよ。


312 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/18(月) 18:29:37 ID:lU7t9kjdO
初歩的な質問ですみません。
生クリームとホイップクリームの使い分けはどんなでしょうか?たとえば
ケーキに泡立てて塗る場合と、液状のまま何かと混ぜたり料理に入れる場合とどちらを使えばいいのでしょう?
どちらでも可能でただ出来味のちがいですか?

313 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/18(月) 18:35:46 ID:twAmiVKI0
生クリームを泡立てたものがホイップクリームでしょ?
まぁ正確にはホイップするときには砂糖を入れるのが普通だけど


314 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/18(月) 18:36:55 ID:XF5idqa70
>>312
意味ぷー
どういう経緯でそういう疑問を抱いたのか、それを説明スレ

315 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/18(月) 19:01:37 ID:vEd8wHd30
乳製品の生クリームと植物性ホイップの違いを問うているんじゃないか?

どっちも同じように使えるけどね。
マズいものを食いたければ(食わせたければ)
植物性ホイップ。
うまいものを食いたければ(食わせたければ)
レシピどおりにするのが無難。

316 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/18(月) 19:33:24 ID:XF5idqa70
>>315
納得
どっちでも使えるね

317 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/18(月) 19:42:00 ID:zmHZHTsy0
無性にギョーザが食いたくなったんだが
一人暮らしだから作ってもあまっちゃうこと請け合い
焼く前のギョーザって冷蔵庫とかで保管できるものなの?

おとなしく出来合いの買ってきたほうが無難かな?

318 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/18(月) 19:55:46 ID:vEd8wHd30
>>317
冷凍してしまうという手も。
材料が痛みやすいひき肉であるということから
冷蔵庫での保存はあまりおすすめしない。

319 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/18(月) 19:57:05 ID:bg0Rj/CX0
>>317
冷凍すれ。

320 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/18(月) 19:57:37 ID:Nu03AH1g0
>>257
多層になっている理由はそういうことでしたか。
鍋の場合は煮物が中心だからいいのですが、フライパンは高いもののほうがいいですね。


321 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/18(月) 20:03:14 ID:zmHZHTsy0
>>317
>>318
おk、情報ありがとう
解凍方法も教えてほしいです
室温放置で良いかな?


322 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/18(月) 20:28:07 ID:ytpQqODs0
>>321
【ホームフリージング】冷凍保存のコツ 保存6週目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1162889934/l50
のまとめサイトより引用。

焼く前、焼いたあとどちらでも可
焼く前の状態であれば、小麦粉等まぶしておけば
冷凍してひっつきにくい(ラップで互い違いになるようにしてもよい)
焼く前の場合、ステンレスのトレイに小麦粉はたいて
餃子をのせて一番冷える所で冷凍、その後は袋に入れて冷凍

冷凍前に焼いていなければ、凍ったまま焼く
解凍してから焼くとグチャグチャになるので、
焼いてから凍らすのがよい
冷凍のまま焼く場合は弱火で、ちょっと時間かける
(揚げる場合も低温で)

323 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/18(月) 20:40:15 ID:zmHZHTsy0
おk、ありがとお

324 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/18(月) 22:18:10 ID:5MJJnRh50
ロールキャベツを作ろうと思うのですがキャベツが買えません。
白菜でも代用出来ますか?

325 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/18(月) 22:24:05 ID:fFQyoy+Y0
>>324
「ロール白菜」でぐぐってみたらいいです。
ロールキャベツより和風っぽいのが多いと思うけど。
今年はキャベツ安いと思うけど、事情もいろいろです罠。がんがって。

326 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/18(月) 22:24:27 ID:0eQoTDUfO
ロール白菜になりますがおいしいですよ

327 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/18(月) 22:25:41 ID:N/7miksC0
>>324
勿論おk、むしろキャベツより白菜のほうが旨いかも
生姜や葱を種に入れて中華風に味付けて片栗粉でトロミをつければ
スープまで美味しく頂けるよ

328 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/18(月) 22:26:10 ID:bg0Rj/CX0
なんでキャベツが買えないのだろう・・・・・・・・

329 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/18(月) 22:28:56 ID:5MJJnRh50
ありがとうございます。
葉っぱが薄いので破けないか心配なんですけど大丈夫ですか?

330 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/18(月) 22:35:14 ID:fFQyoy+Y0
>>306
丸ごとの煮干だとちょっと煮立てた程度では
十分に旨味が出ないから、そう書かれてるんだと思うけど
前もって水(ぬるま湯でも)に浸けておけば出汁も早く出ますよ。
煮干は時間のある時に頭とはらわたを取って、中骨のとこで裂いておくと
更に出汁が出やすくなります。ここまでやっといて冷凍保存しとくと後が楽。
夜作るなら朝出かける前に、朝作るなら寝る前に、鍋に水と煮干を放りこんでおいて
火にかけて10分も煮りゃ、出汁はおk。そう大した手間でもないと思うよ。

331 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/18(月) 22:40:09 ID:fFQyoy+Y0
>>329
キャベツの場合と同じく、白菜も軽く茹でてから巻くわけですが
火が通ってるので生のようにペリッパリッとは破れないですし
少々破れ目があっても、そこをカバーするように葉を重ねればおk。

とは言え、破らないように丁寧に扱う必要はあるかと思いますが。

332 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/19(火) 03:56:03 ID:FtxEjTYpO
>>311
教えてくださってありがとうございます!

333 :大根3質問:2006/12/19(火) 04:40:28 ID:xsBSQEB20
大根の保存の仕方がわからず「質問1」
ぶつぎりにして 粉末だし みりん 料理酒 で 煮てます。
にんにくチップをいれてもいいかな〜???????????????????「質問2」
なんか他に今後あったら大根教えてください「質問3」

334 :質問です野菜の保存方法と簡単料理:2006/12/19(火) 04:50:07 ID:xsBSQEB20
【1】玉ねぎ
【2】きゃべつ
【3】ながねぎ
【4】しょうが
あと、栄養とか健康とか体調とかに
関連する豆知識とか教えていただけれると
ありがたいです。
よろしくお願いします。

335 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/19(火) 04:59:14 ID:DxwT1T980 ?BRZ(5631)
>>330さんの追加で・・・

>>306
伏高がすすめるだしの取り方
ttp://www.fushitaka.com/dashi.html


336 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/19(火) 05:52:46 ID:AqBFBgG80
〜美味しい大根料理〜
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1008742464/l50
★★大根どー食べる??★★
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1036249766/l50
●●タマネギがダンボール一杯あります●●
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1021123633/l50
タマネギが大量にあるんですが・・・・・・。
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1044798916/l50
【きゃべつ】 キャベツ料理 2つ目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1150105442/l50
キャベツ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1017586641/l50
★☆★☆★長ネギ☆★☆★☆
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1035209631/l50
----------ねぎ-----------
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1045850533/l50

337 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/19(火) 11:52:08 ID:kUMVizTT0
最近の2ch初心者は、ググるどころか何のために専用スレがあるのかも知らないんだろうな。
どんだけハッキリとスレタイに食材名が書いてあっても……。

338 :312:2006/12/19(火) 13:09:29 ID:1JLxmxr9O
>315
ありがとうございますm(__)m
それを聞きたかったんです。紛らわしくてすみません。

339 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/19(火) 16:25:31 ID:ee2RRHp1O
イカのゲソと頭の三角の部分だけで天麩羅をしようと思うのですが、天麩羅の衣ってどうやって作るのでしょうか(´;ω;`)?
片栗粉、小麦粉はありますが、天麩羅粉はありません。。・゚・(ノД`)・゚・。
どなたか教えてください。

340 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/19(火) 16:37:34 ID:2HcZKXBVO
卵、小麦粉を冷水でゆるめに溶く。
ちょっと片栗粉入れるといい。
てか「天麩羅、作り方」でググってみよう

341 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/19(火) 16:42:01 ID:ee2RRHp1O
>>340
ありがとうございます。助かりました(^ω^)
パソコンの調子が悪くて携帯から書いています。
さっそくやってみます。

342 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/19(火) 17:12:29 ID:bZ/AoYh30
イカのてんぷら、皮を剥がないと油がはねるんじゃなかったっけ…。
なんかコツがあったはず。

343 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/19(火) 17:27:14 ID:jG9I1NEA0
イカの皮はぎがめんどくさいのでハモの骨きりみたいに細かく包丁目を入れている

344 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/19(火) 17:34:34 ID:No0Qn0mM0
衣をつける前に小麦粉をまぶす

345 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/19(火) 22:28:41 ID:+qi89XS8O
質問です。

トンカツを揚げると、必ずコロモが
はがれてしまいます。
何が原因なのでしょうか?

346 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/19(火) 22:46:11 ID:kUMVizTT0
小麦粉のつけすぎ。
ググるとソースが出る。

347 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/19(火) 22:47:09 ID:ieg71QnF0
土鍋しかないんですけど、これですき焼きしても問題ないんですか?

348 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/19(火) 23:03:58 ID:DANE5JaG0
>>347
無問題。
ニオイつくかもしんないけど。


349 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/19(火) 23:06:55 ID:ee2RRHp1O
>>342>>343>>344さん
ありがとうございました。三角の部分を皮を剥かずに揚げた結果、途中で油が飛び散り、衣は剥がれ、散々な状況に陥りました(;_;) ゲソは断念し、油炒めしてしまいました。
天麩羅の時は下処理をしなければいけないのですね(^_^;) 今度はきちんとやってみます。皆様ありがとうございました(^人^)

350 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/19(火) 23:08:06 ID:+qi89XS8O
>>346
ありがとうございました!

351 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/19(火) 23:23:33 ID:fsMg3NtX0
ズワイガニとタラバガニ、
無類の蟹肉好きな私ですが、普段食べるのは圧倒的にズワイガニが多く、
この2つの味を比べたことがありません。

通販でズワ5kgとタラ4kg、どちらを買うか悩んでいます。
世間一般ではおいしい方はどっちなんでしょうか?

352 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/19(火) 23:31:54 ID:IVPLGgdf0
>>351
味噌好きならズワイガニ
カニの身を堪能したければタラバガニ

353 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/20(水) 00:13:54 ID:0uroPzAK0
だけど一番美味いのは、毛ガニ。

354 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/20(水) 00:28:35 ID:251eLc4J0
>>351
好みの問題。
世間一般ではタラバが美味しいと言われているが、
本当に美味しいのはズワイだと思う。
普段ズワイばかり食ってるんなら、タラバ食うとガッカリするかも。
肉で例えるならズワイはカルピ、タラバはチキン。

355 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/20(水) 00:32:25 ID:WUCc8RTm0
世間一般でもズワイじゃね?

タラバってカニじゃないし

356 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/20(水) 00:35:56 ID:251eLc4J0
>>355
カニじゃなかったら何なんだ?
やっぱチキン?

357 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/20(水) 00:39:09 ID:lCenB9tK0
タラバガニの偽者がアブラガニ

358 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/20(水) 00:42:13 ID:7HNx5LqcO
>>356
タラバはヤドカリの仲間。

359 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/20(水) 00:45:35 ID:251eLc4J0
>>358
嘘いうな

360 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/20(水) 00:47:44 ID:62FDtM6w0
>>359
分類上は、甲殻類エビ目ヤドカリ下目
ttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%BF%E3%83%A9%E3%83%90%E3%82%AC%E3%83%8B

361 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/20(水) 00:47:46 ID:WUCc8RTm0
>>359
足数えてみな

362 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/20(水) 00:56:36 ID:251eLc4J0
>>360
品種は、甲殻綱十脚目異尾類タラバガニ科だぞ

363 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/20(水) 01:09:34 ID:7uc2lMxn0
ヤドカリに1票。

364 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/20(水) 01:14:13 ID:7HNx5LqcO
>>362
異尾類ってヤドカリ下目でしょ。

365 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/20(水) 01:32:32 ID:V3Zx7+Lw0
>>359
ひとつ賢くなったなw

366 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/20(水) 09:52:06 ID:FEaBZAi+0
>>351
大味のタラバがいっぱいあると飽きるよ。
ズワイにしな。


367 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/20(水) 11:49:00 ID:0/vhjuj30
タラバが美味いのは焼きタラバだな、それ以外の調理はズワイのが美味しい

368 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/20(水) 12:48:09 ID:0uroPzAK0
だけど普段は、カニかまのお世話になってます。

369 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/20(水) 13:14:02 ID:lCenB9tK0
カニ食えば
ロシア潤う
北方領土

370 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/20(水) 14:20:02 ID:0uroPzAK0
よっ、サイバラ調!

371 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/20(水) 14:24:51 ID:dGqGNiUc0
フライパンで豚肉をいためて焼肉を作ろうかと思っているのですが
ガーリックスライスを使う場合は水に戻してから油を引いたフライパンに入れ
香りを出してから肉をいれ炒めればいいのでしょうか?
ガーリックチップの袋には何も書いてなかったので

372 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/20(水) 15:15:02 ID:DQTHw/Ez0
(゚Д゚)ハァ?

373 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/20(水) 15:33:05 ID:Ldh2noZk0
>>371
戻さないでOK
十分香り出る

374 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/20(水) 15:49:41 ID:Fq1YFUOt0
にんにくの香り成分は水溶性だから、水で戻したりしたら
香りが水に溶けてなくなっちゃいそうな気が。

375 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/20(水) 17:03:04 ID:aYy8CofZO
ニンニクチップはそのまま使うものだと思います。


376 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/20(水) 17:53:31 ID:n0uNIkCu0
もつ鍋をつくっていたのですが、眼を離した隙に祖母に大根を入れられてしまいました。

コレってどうしたらいいと思いますか?

377 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/20(水) 18:00:57 ID:aYy8CofZO
>>376
仕方ないから生姜と長葱入れてモツ煮にしたら?
大根入ってても大丈夫だと思うよ(≧∇≦) 大根に味がしみてウマーかも。

378 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/20(水) 18:06:29 ID:n0uNIkCu0
すばらしい案です。
ここに書き込みに来ている間に祖母が長ネギを切っておりました。
そして、先日偶然生姜を大量にいただいたところです。

アリガトウございました。

379 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/20(水) 18:09:06 ID:4xnK0DEO0
おばあちゃんはきっと、モツ鍋じゃなくてモツ煮を作ってると思ったんだろうな。
モツ煮に入ってるニンジンが地味に好きな俺。

380 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/20(水) 18:32:03 ID:qqzjxktM0
>>376
あぁ、モツ鍋とモツ煮の違いだったのか。
大根入れて何がおかしいんだろうと考え込んでしまった。

381 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/20(水) 20:19:22 ID:ldtuVTdTO
にんにくチップは 仕上げに豚肉の鍋に加えるのがいいかと
香りよりも味重視がチップ

382 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/20(水) 20:58:30 ID:FL6dD0HdO
初心者です
今コロッケを作ったら揚げてる最中に
崩れるわ、パン粉はがれまくりだわ、中のチーズが出て油がドロドロになって
全く油としての機能がなくなり、揚がらなくなりコロッケ失敗しました
最初の1個は油がきれいな状態だったから、なんとか揚げれたんですが……。
もしかしたら、ジャガイモつぶしすぎで柔らかかったのかな……。
中のチーズが出てこないように、がっしりきつく丸めたはずなんですが…

383 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/20(水) 21:01:53 ID:5WwKhncw0
芋が温かいうちに揚げたんじゃないか?


384 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/20(水) 22:36:41 ID:251eLc4J0
茄子とかじゃが芋って生では食べれないんですか?
食べても不味いんですか?

385 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/20(水) 22:52:39 ID:0uroPzAK0
>>384
ネットの書き込みを信じる前に、まず生で食べてみれば?
美味いか不味いかは個人の舌次第。
ま、普通に腹壊すかもしれんが、美味いかもしれんぞ。

386 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/20(水) 22:54:27 ID:8ObZT1zZ0
茄子は生でいけるが・・・・

387 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/20(水) 23:06:06 ID:xpoZyhSb0
茄子は普通に切って塩で軽く揉んでからお出汁をかけて冷やすとおいしく食べられる
ただあんまりアクの強いやつは駄目かもね

388 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/20(水) 23:14:27 ID:4VZXV2l90
肉や魚などが嫌いな人向けで出来るだけ簡単な、鉄分やたんぱく質を
取れる料理はありますでしょうか?

好き嫌いが多く医者に鉄分を取るようにといわれてもお菓子ばかり
食べている彼女に作ってあげたいのですが、料理がうまいというわけではないので

※サプリメントも嫌いなので困ってますorz

389 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/20(水) 23:40:13 ID:8dXzY+qS0
>>388
肉や魚以外の、鉄分が多い食材を使えばいいと思います。
鉄の鍋やフライパンで料理するとさらによし。
↓に鉄分が多い野菜のランキングがあります。
ttp://cookingfight.web.infoseek.co.jp/html/eiyou/top_eiyou407.html

たんぱく質は、大豆や豆腐や豆乳をうまく使えばいいかと。
牛乳が苦手じゃないならそれもあり。

できるだけ簡単な、というと
小松菜orほうれん草or春菊を使った豆乳鍋とか湯豆腐とか。
あと、いくらおいしくても同じものばかりだと飽きるから
レパートリーは増やしたほうがよいですよ。

390 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/20(水) 23:51:03 ID:251eLc4J0
>>385
聞いてるのに試せだなんてバカじゃね?
知らないなら黙ってろよ。
すぐにググれとか言う奴ってほんと能無しだよ。

391 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/21(木) 00:05:25 ID:Y+p6UWLR0
>>390
煽りだけで1レス消費してないで、質問に答えてあげればいいのに。
ググれとだけ言ってるのとたいして変わりないんじゃ?

>>384
じゃがいもの場合、ソラニンが生成されやすい品種は
生食には向かないです。まずい上に健康を損ねる可能性が。
じゃがいもの芽を大量に食べて死んだ人もいるそうです。

それ以外の品種だと生で食べる人もいます。
ただ、消化しにくいらしいです。
でんぷんがα化してないし繊維が多いですし。

392 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/21(木) 00:06:41 ID:0uroPzAK0
あっ、こいつは記憶にあるぞ!
何度も「自分で回答を知ってる質問」でスレを荒らしてるやつだ!

393 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/21(木) 00:08:07 ID:8lUzKcD90
>>391
すまん、ちゃんとアンカ入れれば良かった。
お前のことじゃないから。

>>390のことな。

394 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/21(木) 00:08:58 ID:8lUzKcD90
書いてる間にID変わった……il||li _| ̄|○ il||li

395 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/21(木) 00:13:42 ID:iDi+/WGH0
>>389
きくらげってスゲーな
とんこつラーメンか中華丼でしか食ったことなかったよ

396 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/21(木) 00:18:23 ID:Y+p6UWLR0
>>395
カロリーが167kcal/100gと、きのこ類にしてはありえない数値だから
乾燥状態の数値だと思う。
それにしてもまあまあ鉄分が多い食材ではあるかも。

397 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/21(木) 00:27:27 ID:iDi+/WGH0
なるほど

398 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/21(木) 05:15:37 ID:GZBXjEZD0
>>390
ググるとかネットで聞く以前に
身近に知り合いがいない時点で能無しだよな

399 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/21(木) 08:21:58 ID:dHxNyEHN0
ぐーぐる先生は他人の受け売りばかりで頼りになりません。
個人的な意見でいいからきちんとした答えが欲しいんです。

400 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/21(木) 08:38:18 ID:rr3adI830
そう云う方は、身近な人の意見を聞きましょう。

401 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/21(木) 11:56:03 ID:fuVGgQ7Z0
>>399
なすとじゃがいものこと?
これだけ身近な食材なのに一般に生で食べないということから考えれば
自ずと答えは出ているんじゃないの?
それを敢えて聞くから自分で試せば?と言われるんです。
頭を働かせるということも大事なことだよ

402 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/21(木) 12:32:05 ID:Wnr/aNuFO
>>384
茄子は新鮮な物なら薄く切って生で食べられます。
厚切りするとあまり美味しくないよ。
ただ、生茄子は体を冷やす作用があるので、食べ過ぎ注意です。
じゃがいもは生で食べるとお腹を壊します。火を通したほうがいいよ。

403 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/21(木) 13:32:51 ID:UxCjKjPe0
野菜、きのこ類(キャベツ、もやし、ピーマン、人参、しめじ、えのき)等を
茹でてよく食べます。

食べる前に茹でるのと、茹でてから冷蔵庫で保存して食べるのと
体や、栄養的、衛生的にはどちらが健全ですか?

404 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/21(木) 13:39:29 ID:8lUzKcD90
>>399
ちょwwww
おまっwwwww
ググって出る情報はだめでネラーの受け売りは信用するって、どんだけ2ch脳wwww

405 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/21(木) 14:07:34 ID:L5mTiYA80
>>403
一番いいのは出来立てを食べることです。

406 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/21(木) 15:22:11 ID:IqiGpH09O
微妙にスレ違かもしれんけど
香川のお雑煮は、味噌汁にあんこ餅が入ってる物らしい。
うまい?まずい??

407 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/21(木) 15:48:37 ID:l/8iCELjO
>>406
ここでお雑煮の話題がでてたよ

http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1159889664/341-

408 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/21(木) 15:51:47 ID:2Cb7cklo0
雑煮はここ
  ↓
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1134334228/

409 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/21(木) 15:53:04 ID:l/8iCELjO
>>408
申し訳ないです_no

410 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/21(木) 16:00:31 ID:rr3adI830
>>406
日本全国お雑煮自慢
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1134334228/
雑煮に何が入ってますか?
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/jfoods/1146541959/


411 :403:2006/12/21(木) 17:14:46 ID:UxCjKjPe0
>>405
食べる前につくるのがいいわけですね。
どうもです。

いっぱい作って小分けにして食べたら楽かなと思ったんですが‥

412 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/21(木) 17:53:53 ID:pvmbRjdc0
>>411
一度やってみるといいです。
茹でてから時間が経つほどおいしくなくなる、って
実感できるかと思います。

413 :403:2006/12/21(木) 18:13:00 ID:UxCjKjPe0
茹でたものを冷蔵庫に入れて、
3日くらいならあんまり違いわかりませんでしたw

手間時間が惜しいので、やっぱり、3日分くらいの野菜は
茹でて冷蔵庫方式になるかもしてません‥
健康に悪いということはないと思うので‥

茹でたものを冷凍にしてからチンだと確かうまくいかなかった気がするなぁ

414 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/21(木) 22:33:01 ID:PklihkFA0
http://recipe.gnavi.co.jp/recipe/1250.html

こういう焼きプリンを作ってプレゼントするのに
使い捨ての焼き型は存在しますか?丈夫なものだと助かります。
100円ショップに売っているとなお助かります。

415 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/21(木) 22:45:21 ID:ActGv48Q0
>414
楽天で「ココット」で検索すると100円以下で見つかります。
ただ、その写真みたいに底が丸いのはないかも。
ダイソーやキャンドゥなどの100円ショップにも置いてありました。

416 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/21(木) 23:02:10 ID:NfjmzILd0
>>414
http://www.cuoca.com/item/30674.html
これならふたつき。
私はチーズケーキ用に使っている。


417 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/21(木) 23:19:04 ID:MBodNmMu0
賞味期限17日の鶏肉(冷蔵)っていけますかね?


418 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/21(木) 23:30:13 ID:9WnhHiTF0
賞味期限をぶっとばせ!−限界を読み(43)取れ!−
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/food/1166491076/l50

419 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/21(木) 23:57:26 ID:cpF/0+Az0
>>417
冷蔵庫の温度、管理状態などにもよるから何とも言えないけど
触ってみてべたついたり、臭いが悪かったりしたら止める
出ている液体の状態も良く見る。
少しだけ削ってお湯で煮て噛んでみる。
しばらくそのまま口の中に置いてみて飲み込む
後味に問題なければ自己責任で食べる

420 :417:2006/12/22(金) 01:54:56 ID:wXI9o/xA0
食べてみちゃいました♪
死なないことを祈っててください・・・。

>>418
それをみて食べようって思いましたww

>>419
なんかよくわかんないけど食べてみましたw

421 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/22(金) 01:57:20 ID:eP16ddLW0
頼むから死んでくれ
そんでもう2度と来るな

422 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/22(金) 03:27:59 ID:LIT/0IVx0
>>415-416
どうもありがとう

423 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/22(金) 16:06:36 ID:rmeFLKC30
>>421
死んだら二度と来れないよ
軽々しく死ねなんて言わない方がいい

424 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/22(金) 16:11:22 ID:MwE8WR0k0
お酒を使う料理って結構ありますが、その時に使うお酒って料理酒が普通なんでしょうか?
例えばお酒をかけて肉を焼くときなどです。

425 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/22(金) 16:18:32 ID:kbbk/+QG0
料理によるでしょう。
ワインをかけるべきところに料理酒(日本酒)かける?

426 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/22(金) 16:31:13 ID:Q93cXQJn0
>>424
料理酒より普通の酒を使ったほうがウマイ。
料理酒は酒店以外で売るために調味料を足してある。

427 :おせち君:2006/12/22(金) 17:12:07 ID:Kwd+ErZl0
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http://page2.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/b73037517

428 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/22(金) 19:42:56 ID:txvpffaI0
↑アフォ?

429 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/22(金) 23:33:19 ID:9mnTQnCq0
シジミの味噌汁つくろうと思うんですが、
どういう順番が正しいというかおいしくできますか?

鍋に水とシジミ入れる

沸かす。

火が通ったら、味噌(出し入り)を入れる

でいいですか?
鍋に水とシジミ、味噌(出し入り)全部入れちゃって沸いて
火が通ったら出来上がりでもかわらないでしょうかね

430 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/22(金) 23:37:03 ID:dZocj77h0
アク取ってから味噌入れる

431 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/22(金) 23:38:14 ID:QtGry4c+0
>>429
シジミのみを食べないなら水から煮て、最後に味噌投入
シジミのみを美味しく食べるならお湯が沸いてからシジミ投入

432 :429:2006/12/22(金) 23:41:44 ID:9mnTQnCq0
お湯沸かす

シジミ入れる

あくとる

味噌(出し入り)入れる

沸騰直前で出来上がり

これでOK?

433 :429:2006/12/22(金) 23:53:58 ID:9mnTQnCq0
あれ?
ま、いいか。
ありがとうございました。

434 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/23(土) 00:06:26 ID:4Mkk0rob0
一応書いとくけど
アサリ、シジミは砂抜きして
洗って(殻をこすり合わせるようもみ洗いして)から使えよ

435 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/23(土) 03:47:30 ID:XP62H+okO
質問。
サラダに玉葱を使おうと思うけど茹でた方がいい?
それとも水にさらすだけなのかな?

436 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/23(土) 03:51:20 ID:dz/iSttR0
生で食いたきゃ生で、嫌なら火を通す・・決まりがある訳じゃないし

437 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/23(土) 04:02:56 ID:fi7bEj0l0
揚げちゃって、オニオンチップみたいなのもいいね。
水でさらすなら、あまり塩分が多くならないように。

438 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/23(土) 04:13:25 ID:Bi5S+MAM0
パエリアのレシピ見るとだいたい
「洗っていない米をフライパンに…」ってあるけど、
どうして洗っちゃいけないんでしょうか?
水分を含んでるとだめって事?

439 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/23(土) 05:52:06 ID:fF2xNo7o0
>>438

つ ttp://www.casa7.com/paella/paella.htm

>●洗わなくても良い、ではなく洗ってはいけません、
>十分水分を含んでしまった米はスープを薄くしてしまいます。


440 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/23(土) 06:08:23 ID:XP62H+okO
>>436、437
ありがとうございました。
野菜によっては茹でた方が栄養価が高くなるものがあるみたいなので少し気になりました。

441 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/23(土) 06:32:12 ID:gs0hs1MuO
質問です。

この忙しい年末に、風邪をひいてしまいました。
早く治るような料理は何かありますか?
ちなみに、柔らかいご飯(おかゆ等)やミルクが苦手です。
どうか教えて下さい。

442 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/23(土) 07:18:17 ID:fi7bEj0l0
>>441
インフルエンザなら医者行け。
そうでないなら、スポーツドリンク等を数リットル飲んで、体内の水入れ換えて
サムゲタンとかキムチ鍋とか鍋焼きうどんとか、チーズフォンデュとか
ポトフとか食べて、代謝あげるといいかも。

443 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/23(土) 07:18:45 ID:fF2xNo7o0
>>441
食べられるなら普通のご飯食べれば問題ない
体があたたまるものの摂取と水分補給&ビタミンC 
鍋焼きうどん 湯豆腐や鍋 生姜湯 レモネード 甘酒など
但し刺激物は控えないと胃をやられる
のどが痛いなら大根おろし(汁はなるべく棄てないで一緒にとる)
柿は体が冷えるから控えたほうがいい

444 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/23(土) 07:23:44 ID:gs0hs1MuO
>>442>>443
詳しく有難うございます。
スーパーが開いたら買い出しに行ってきます。
とても参考になりました。

445 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/23(土) 08:59:38 ID:LxUMyRAh0
ハンバーグはこねればこねるほど美味いらしいですが、フードプロセッサーで1時間くらい混ぜ続けたら
どうなってしまうのでしょうか
それくらいやると凄く美味しいのでしょうか

試した方いらっしゃいますか?

446 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/23(土) 10:11:26 ID:BzgDOUMx0
>それくらいやると凄く美味しいのでしょうか
レポート待ってるよ。

447 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/23(土) 10:13:53 ID:/XwpjCs10
>>445
>フードプロセッサーで1時間くらい

ハンバーグでは無くなる&モーターの熱が伝わり肉そのものが悪くなる

448 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/23(土) 10:32:59 ID:diOHjmiv0
>>438
パエリアの時は無洗米を使うといいですよ

449 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/23(土) 11:51:42 ID:SeLGKieK0
438です
>>439,438
ありがとうございました!!

450 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/23(土) 12:03:45 ID:VZhS/jtz0
スープを濃くすれば洗ってもいいんじゃね?

451 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/23(土) 12:43:59 ID:QXPSvjHy0
パスタをアルデンテにする理由を教えてください

452 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/23(土) 13:00:35 ID:g4lvl7ho0
アルデンテにしないと生煮えでお腹こわすか
ゆですぎてのびてしまうからじゃないかな
ちょうどいいゆでかげんの目安だと思う

453 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/23(土) 13:07:30 ID:RgU8cCdj0
>>448
てことは、ヌカはいらぬか

454 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/23(土) 13:17:43 ID:VZhS/jtz0
今日寒くね?

455 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/23(土) 13:21:09 ID:ekBcXpIe0
おでんでは昆布を入れっぱなしにするのに、
他の場合では沸騰まえに取り出して臭みをださない
というのは矛盾してるようで気になってます・・・

456 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/23(土) 13:25:26 ID:cIPnATjG0
ネギを食べ過ぎると頭がバカになるって本当?
ネギが大好きなもんで、ラーメン屋でザル1杯食べちゃうんだけど・・

457 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/23(土) 16:11:57 ID:se4Ek50s0
いため鍋とフライパンの明確な違いってなに??

458 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/23(土) 16:19:51 ID:VZhS/jtz0
いため鍋という単語を初めて耳にした

459 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/23(土) 16:30:13 ID:/UCTqC2h0
>>457
いため鍋?が分からん・・教えてくりゃれ・・・・

460 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/23(土) 16:33:36 ID:RYHzTt740
いため鍋ってのは中華なべとフライパンの中間みたいなやつでしょ?
半球状にそこが深くてチャーハンとかつくるのに便利

461 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/23(土) 16:33:44 ID:VZhS/jtz0
>>459
ぐぐってわかった
フライパンみたいなもんだ
ちょっと深い

462 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/23(土) 16:33:50 ID:FP3+qDEc0
スタンダードなカレーの材料が目の前にあるのですが
コレを一段おいしくするにはどうしたらいいと思いますか?

かるっとアドヴァイスいただけるとうれしいです

463 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/23(土) 16:45:39 ID:/UCTqC2h0
>>462
肉じゃがをつくれ

464 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/23(土) 16:50:53 ID:VZhS/jtz0
>>463
ポトフをつくれ

それと「かるっと」の意味を教えてくれ

465 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/23(土) 16:56:22 ID:lw2Db6pa0
>>452
アルデンテは、パスタがおいしく食べられる目安の茹で上がり。
おいしく食べられるからアルデンテにする、じゃ理由にならない?

>>434
いろんな意味で、寒いかもねw

>>455
おでんの場合、昆布を具として食べることもあるからね。
逆に、おでんには昆布を入れないって主張する人もいる。
基本的には家庭料理だから好みだよ。昆布を沸騰前にあげても誰も文句は言わないと思う。

>>456
都市伝説。キニスンナ。

>>462
好みもあるから、違ってたらごめんを前提に。
1.たまねぎのみじん切りを弱火で30分以上炒めて、あめ色たまねぎにしてから使う。
2.ルーと同時にチョコレートひとかけらか、インスタントコーヒー2匙くらい入れる。
3.ルーを投入してある程度煮込んだら、一度火を止めて1時間くらい冷ましてから再加熱。

466 :じょい子:2006/12/23(土) 17:07:39 ID:ul9hQYLA0
あたしは料理スキだ☆高校生になったら、自分でお弁当作るのサ♪

467 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/23(土) 17:18:28 ID:FP3+qDEc0
>>463
カレーでできれば・・・。
>>464
豚肉なんです・・・。
それこそ思いつきでいいのでアイディアをいただければと。
>>465
玉ねぎ+再加熱ですね。いただきました。
アリガトウございます。

468 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/23(土) 17:29:45 ID:lw2Db6pa0
>>467
あ、たまねぎは絶対焦がすなよ。注意深くな。

469 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/23(土) 17:37:04 ID:hS1yStvYO
ゆで卵って何分ゆでればいいのですか?
塩をいれるんですか?
料理全くしたことがないため分かりません
初歩的な質問で申し訳ありませんがよろしくお願いします

470 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/23(土) 17:39:16 ID:ogIDQi4fO
>>462 やすいチョコを入れると美味
市販カレーにはビターチョコ

471 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/23(土) 17:42:47 ID:ogIDQi4fO
>>452 アルデンテにする意味がわかってねぇな
イタリア人はパスタが主食 やわらかい麺だと腹一杯にならない 歯ごたえがあるパスタを作り口で噛むことにより満腹中枢を刺激して満足する
うどんやそばみたいに汁のまない知恵

472 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/23(土) 17:50:35 ID:2Bdjf9XW0
>>469
湯を沸かし塩、酢を投入
卵を入れて7分で半熟(を目途に調整する)

茹で上がったら冷水に取る。

473 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/23(土) 18:16:16 ID:hS1yStvYO
>>472ありがとうございます
酢はなぜ入れるのでしょう?

474 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/23(土) 18:48:58 ID:RgU8cCdj0
殻割ってるからだよ
わかってるからこその疑問だろそれ

475 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/23(土) 19:02:49 ID:se4Ek50s0
>>458-460
いや、そりゃわかっとるんですが、何が違うんだろう。
ぐぐっていくつか見て、もしかしたらIH向きなのかなとは思ったのですけど。

476 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/23(土) 19:22:12 ID:RYHzTt740
>>475
明確な違いは深さ
鍋を振って豪快にいためてもこぼれないよ 
あら便利ってことです

477 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/23(土) 19:27:39 ID:MQNhNQVW0
もともとは、王様のアイデアみたいな店で扱う、ちょっと便利だけどイレギュラーな発明鍋だよな。

478 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/23(土) 19:32:17 ID:/UCTqC2h0
>>476
ヘタクソの為の鍋ってことだな

479 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/23(土) 19:36:40 ID:4hSnU+180
テールスープについて教えてください

調べると「下ゆでしたあとに血を抜く」とありますが
血なんてない??見当たりません。
血抜きってどうやるか教えてください。
また、まわりの脂肪もこそげ落としてから
本茹でしたほうがよろしいですか?

480 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/23(土) 21:19:52 ID:laX18ne30
一昔前によくテレビに出てた料理人(料理が上手なタレント?)で、
メガネかけた一枚刈くらいの髪型(白髪交じり)で、ボチャっとした体系の
おっさんの名前を分かる方はゼヒ教えてください。

ちなみに、稲中の作中で「料理バンザイ」と言ってちょこっと出てます。
でも料理バンザイでは居ない人なんです…
宜しくお願いします。

481 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/23(土) 21:30:24 ID:mz9C1hVJO
金子信雄さん?

482 :480:2006/12/23(土) 21:57:39 ID:laX18ne30
481様

ありがとうございます。
でも金子さんとは違うんです…。

私の中の該当者は声が低くて少ししゃがれてたと思うんです…

誰か分からないよ〜〜ぅ…

483 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/23(土) 22:10:05 ID:mz9C1hVJO
じゃあ結城貢さんだ!

484 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/23(土) 22:10:14 ID:VZhS/jtz0
結城貢じゃねえのかよ

485 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/23(土) 22:30:16 ID:diOHjmiv0
渡辺文雄さん?食いしん坊バンザイに出てた人

486 :480:2006/12/23(土) 23:44:23 ID:laX18ne30
481&483さん、484さん、485さんありがとうございます!
結城貢さんでした!
めっちゃ嬉しい!
本当にありがとうございます。

だんなの小学校時代にそっくりなんで・・・
これで見せられます。
ほんとうにありがとうございました!!

487 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/23(土) 23:46:47 ID:/UCTqC2h0
結城貢はタレントじゃないよwwお店を経営してるプロだぞ

488 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/23(土) 23:49:08 ID:O/K1BrlM0
http://atq.ck.valuecommerce.com/servlet/atq/referral?sid=2219441&pid=874302774&vcptn=blog%2Fp%2FdSfxN_Fm3N_yVt5whufQMESbfDNi

489 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/24(日) 11:17:19 ID:NywZpf5T0
焼きプリンをつくったら中がスカスカ(泡がいっぱい)
どうしたら防げたの?

490 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/24(日) 12:15:05 ID:ZwURikIr0
>>489
湯煎焼きした?あと温度は何℃ぐらいだったのかな。

491 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/24(日) 14:13:02 ID:YL+AZ4+s0
料理というものをほとんどやったことがないのですが
鶏肉を茹でたいのです。あの白いチキンが食べたい。
あれは鶏肉を茹でたものであってるんですかね??
そもそも鶏肉は茹でて食べられるのか、いや茹でるという行為自体
よくわかってないのですが・・
もしできるなら鍋にどれぐらいの水を入れて肉を入れて何分おいておけばできる
ということを教えて頂けませんか?

492 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/24(日) 14:22:35 ID:IzqXwsNZ0
鶏肉を茹でて食べること自体は何も問題ないけど
>>491たんの言う「あの白いチキン」がどんなイメージなのかわからないとなんとも。
もそっとkwsk

493 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/24(日) 14:35:59 ID:YL+AZ4+s0
>>492
母親が時間がないときにたまに食べさせてくれたものだったのですが
作り方が簡単すぎるのかイメージ検索しても見つからないorz
多分茹でるだけで良いのかと思いますので方法をご教授ください

494 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/24(日) 14:42:39 ID:O//MzMog0
>>491
とりの酒蒸しでいいんだろうか
鶏を皿に置いて塩,胡椒して酒をふりかける
上に青ねぎと生姜の薄切りを乗せてもよい
蒸し器で約10分。冷めたら手で裂ける

495 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/24(日) 14:50:49 ID:O//MzMog0
追加(初心者ということなので)
茹でるとうまみがお湯に流れてしまうのでもったいない。
蒸し器がないときは鍋に皿を伏せて300ccくらいの水をいれる
湯気が出たら伏せた皿の上に鳥を入れた皿を置く
(沸騰したお湯が入れ物に入らないようにするためです。)
鍋のふたは閉める。ふたの間に布巾を挟むといいけど焦がさないようにね
鶏に厚みがあった場合は少し薄くした方が中まで均一に火が通ります

496 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/24(日) 14:53:05 ID:MEBOtEyO0
>>491は単に鳥肉の茹で方が知りたいんじゃないだろうか。
だったら沸騰したお湯に塩を適当に入れて茹でればいいだけだけど。

497 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/24(日) 15:11:55 ID:YL+AZ4+s0
>>494
おいしそうな調理の仕方をありがとうございます。
あとで挑戦して見ようと思います。
>>496さんの言うとおり茹でたいのです、今鶏肉を買ってこようと思うのですが
沸騰したお湯に塩を入れて肉を入れるだけで良いのかな?
ふたはしめるのかな??何分待てば良いのかな?という疑問があります><

498 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/24(日) 17:22:42 ID:6EEAF4Wi0
ベトナム料理(パインセオ)のレシピに米粉を使う、とあるのですが
輸入食材の豊富な店を回っても置いてる店がありません。
上新粉は代用になるのでしょうか?
他の粉モノではどうなのでしょうか?
もしかしたら商品名は米粉ではない何かですか?
御存じの方おられましたら教えてください。
よろしくお願いします。

499 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/24(日) 17:26:25 ID:IzqXwsNZ0
>>497
なんだか初々しくてよいのう。
単に茹でるだけならそれでおk
あれば生姜をひとかけ入れるのもいい
お肉はお湯沸騰してから入れて、あと中火でね。

ふたは自分は閉めたり閉めなかったり、鍋の中身と相談してます
あんまりしーんとしてたり
危険を感じるほどにぐらぐらしたりするのはNG
なんかいい感じーと思うほどの火加減をキープ。

茹で時間はお肉の形状による。
むね肉なら10分程度、骨付きもも肉なら20分くらいかな?

500 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/24(日) 18:05:36 ID:YL+AZ4+s0
>>499
とても詳しい説明をありがとうございます!
中火で10分ですね、がんばります


501 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/24(日) 19:18:57 ID:EI+E9cZ9O
>>500 中火でぽこぽこ 鳥のスープ作るのか?(笑)
だし取りじゃねぇんだからさポシェにしろよ
沸騰した湯に塩+油+胡椒入れて鶏肉を入れて火を止めてふたをして20分
これで完成

502 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/24(日) 20:00:48 ID:tbA19kJ60
じゃが芋を、芽が出ないように、ぷよぷよにならないように長く保存するには
どうすればよいでしょうか。

503 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/24(日) 20:15:50 ID:2cmczBOS0
>>502
たしかリンゴと一緒にしておくと良いとか。

504 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/24(日) 20:32:54 ID:CI9urHtO0
りんごは、エチレンガス出すからダメだろ。
冷暗所で保管。

505 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/24(日) 20:39:02 ID:2cmczBOS0
そのエチレンがジャガイモの発芽を抑えるんだよ。

506 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/24(日) 20:44:32 ID:0PZ6QXsbO
りんごと一緒に保存って知らなかった。。
ttp://www.shunmaga.jp/zukan/yasai/jyagaimo/jyagaimo.htm

507 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/24(日) 20:47:07 ID:CI9urHtO0
>>505
教えてくれてありがとう。
全然知らなかった。

508 :502:2006/12/24(日) 21:04:13 ID:tbA19kJ60
503 504 505 506 507

39!!

509 :388:2006/12/24(日) 22:13:44 ID:7Th4xNGC0
>>389
遅くなりましたがありがとうございました!
きくらげは大変興味深い情報で、ぜひ試してみます。

レパートリーはがんばって増やします!

510 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/25(月) 14:25:52 ID:N0BvSVmK0
ネギ焼き作ろうと思ったんですが、質問です。
ネギ焼きにいれる長ネギってどう切ればいいのかな?
レシピ等をググってみたけど、蕎麦とかににかける薬味のネギみたいな
切り方してるのもあるし、1〜2cmくらいに切ってるのもある。
ネギ焼きを一番美味しく食べれるネギの切り方を教えて欲しいんだけど。

後、当方東北在住で本場のネギ焼きは食べたことがないんでイメージ的に
はお好み焼きのキャベツをネギに変えたのがネギ焼きって思ってるんだけ
ど、ネギ焼き特有の具ってあるのかな?
もしあればそれも教えてもらえれば。

511 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/25(月) 14:42:21 ID:QRIrYw540
ここで聞いてみれば?

【ねぎ】ネギ焼きスレッド【葱】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/konamono/1093533246/l50

512 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/26(火) 01:18:56 ID:cZP4Eqq4O
携帯から失礼!

冷凍のコロッケを1個だけ食べたいときわざわざ揚げるの面倒ですよね?何か良い方法ありませんか?

油をひいたフライパンで焼いてもトースターでも駄目でした‥

513 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/26(火) 01:27:31 ID:l4X8LAV70
油をひとたらしして電子レンジで加熱してみれば。
駄目だったらやっぱ揚げるんだな。
1個なら、100均で売ってる小さい鍋が便利だよ。
小鍋に油を入れて、油が冷たい状態で、凍ったコロッケを入れて、火をつける。
普通に冷凍コロッケを油で揚げるより早いし失敗もないよ。

514 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/26(火) 01:36:09 ID:4IzuoAWq0
ブイヤベースを作りたいんですが、
ターメリックはサフランの代わりに使えるかどうか教えて下さい。

515 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/26(火) 01:38:44 ID:cZP4Eqq4O
>>513 dクス!明日の朝一で試してみます!!成功したら報告しに来ます(^^)

516 :514:2006/12/26(火) 01:43:57 ID:4IzuoAWq0
すみません…フレンチスレがありましたね。
今気がつきましたので、この質問はスルーして下さい。

517 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/26(火) 03:49:38 ID:nUBF/4d7O
>>515 多分失敗する(笑)電子レンジは内側に火を通すが外は焦げない パン粉が生焼けになると予想
まぁ結果報告を待つか
朝つくるんだろ?

518 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/26(火) 03:53:27 ID:TUjXinvr0
レンジ+トースターが無難じゃない?

519 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/26(火) 03:57:34 ID:nUBF/4d7O
一応 俺のやりかた書いとく
@パン粉をナイフで落としてフライパンで焼き色がつくまで中火でいためておく(クルトン並に)
A冷凍コロッケの中身をレンジで火を通す
衣と合体〜完成

理論的に いけそうだろ(笑)

520 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/26(火) 07:55:35 ID:cZP4Eqq4O
コロッケやりましたよ〜てかカニクリームコロッケだったんだけど、中のクリームが溶けてなんかダメでした。レンジの後トースターでやったらトースターの網目からクリームが落ちる始末´Д`
やはり揚げ物は揚げるべきなんだね‥クリームコロッケは柔らかいからなぁ

521 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/26(火) 10:27:45 ID:4ianScOZ0
芋コロッケなら、トースターで表面固める→レンジで中を温める
でOKなんだけど、クリーム系はダメだろうな

522 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/26(火) 11:20:50 ID:cZP4Eqq4O
>>519のやり方でリベンジしてみる!親にトースターから煙が出て臭くなったと本気で激怒されこのままじゃ気が済まない!

みんなありがとう!!

523 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/26(火) 11:42:40 ID:gebeqrBO0
ググってもわからなかったので質問させてください。
喪中の吸い物の具に関してなんですが,
使ってはいけない具 こういうのは大丈夫 といったことを教えて欲しいです
ヨロシクお願いします。

524 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/26(火) 11:55:19 ID:fUDgRUtS0
>>523
昔は49日が済むまでは精進料理といって動物性のものは避けていました。
今では葬式後に出されるお料理が精進落としになっていて
お刺身から肉まで何でもありです。

525 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/26(火) 11:59:47 ID:gebeqrBO0
>>524
レスありがとうございます。
まだ49日はすんでないので生物はダメかなっては思ってました。
そうすると何がいいんでしょうか・・・

お客様に出すものだからお豆腐だけみたいなのは避けたいのですが。

526 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/26(火) 12:01:58 ID:gebeqrBO0
すいません,追記です。
その喪中の家ではお刺身をだすそうです。
そうすると吸い物の具は魚介は大丈夫な気がするのですが・・・
鯛や海老などではなくホタテなどならどうでしょうか?

527 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/26(火) 12:23:51 ID:EhduKAQB0
うちが丁度喪中です(浄土真宗)
魚系は青魚以外食べます。
肉は4足は避けます。鳥は大丈夫みたいです。
お吸い物にはくるくる巻いた麩と三つ葉が入ってました。


528 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/26(火) 12:31:45 ID:ue9llRHX0
>>526
白身の魚や海老のしんじょなら、
形がない分ナマモノっぽさが薄まるかも?
湯葉やお麩もいいね。
精進料理でググるとレシピ沢山見付かるから
参考になるんじゃないかな。

529 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/26(火) 12:46:03 ID:gebeqrBO0
>>527
>>528
お二方レスありがとうございました。
とても参考になりました!!
早速伝えてきます。

繰り返してしまいますが,ほんとにありがとうございました。

530 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/26(火) 13:23:32 ID:c8HXSb1/0
干ししいたけのカサの部分ばかり使うので、じくの部分だけが余ってしまいます。
何か有効活用できないでしょうか。

531 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/26(火) 13:30:41 ID:nXfqXbMn0
>>530
フードプロセッサーで粉砕してヌカどこに入れたり出汁にまぜる

532 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/26(火) 13:44:03 ID:fijNAIMW0
>>530
石突きの部分だけ調理ばさみで切ったらあとは裂いたりして煮物や豚汁などにいれちゃうよ はごたえあってうまし

533 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/26(火) 13:53:22 ID:17hkMbrW0
>>530
すぐ使わない場合は乾燥させておく
戻し汁と一緒に裂いたり微塵きりにしてなんにでも使える
少量でもいい出汁になる(天日で干せば栄養価もあがる)

534 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/26(火) 14:28:55 ID:c8HXSb1/0
>>530です、ありがとうございます。やってみます。

535 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/26(火) 15:26:40 ID:joas18Zc0
【裏技】簡単!臭いなし!なんとこたつで焼き魚が作れる「遠赤」
http://society3.2ch.net/test/read.cgi/river/1165834568/

536 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/26(火) 15:47:38 ID:n0EYL4cI0
クックバッドのスレってありますか?

537 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/26(火) 16:04:51 ID:DfrAC5qO0
>>536
レシピ板にいくつかあるよ

538 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/26(火) 16:46:14 ID:sj4vhaFU0
>>536
【有害サイト】COOKPAD 会議室108【スタッフが盗作出版】
http://aa5.2ch.net/test/read.cgi/nanmin/1160736906/
COOKPADのウマーなレシピを紹介しようpart12
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1157105015/
COOKPADのウマーなレシピ・おかず編
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1084651832/
【本格的】COOKPAD お菓子【主婦レベル】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1129090141/
COOKPAD で起こった問題の記録
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1134562208/




539 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/26(火) 18:21:02 ID:n0EYL4cI0
>>537-538
ありがとう
カタカナで検索してたから見つけられなかった。沢山あるんですね
いってきます

540 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/26(火) 19:49:56 ID:DTn3UN1R0
すみません。どなたか教えてください。
初めて「いくらの醤油漬け」を作りました。
魚屋のご主人から「長くタレに漬けておくと周りが硬くなるから
味が付いたらタレから上げるように」と言われ、
その通りにしたのですが、作った翌日ぐらいから
スプーンで取ると糸を引いています。
変なにおいはしないし、味もおかしくないし、美味しいのですが、
この糸は腐ってるわけではないですよね?
気になるのでお願いします。

541 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/26(火) 20:19:49 ID:PCkrXKyr0
そういうもんだよ・・・

542 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/26(火) 20:31:42 ID:N9zQax4i0
>>26
昆布入れた?
入れたなら昆布のねばりなので無問題。


543 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/26(火) 20:43:24 ID:DTn3UN1R0
レスありがとうございます。
昆布は入れてないのですが、“そういうもの”なのですね。
安心しました。


544 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/26(火) 23:11:43 ID:sj4vhaFU0
>>543
昆布入ってないのに粘るのはヤバいんじゃないの?
食べておなかい痛くないならいいけど。
ノロが流行ってるご時世に、勇気あるな。


545 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/26(火) 23:16:07 ID:PCkrXKyr0
>>544
おまい作ったことないだろww

546 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/26(火) 23:49:29 ID:7WZnC9R60
食ったことすらないとおもわれ

547 :544:2006/12/27(水) 00:16:40 ID:JvLjP3Xv0
>>545
あるよ。毎年作ってる。
昆布+醤油+日本酒+みりんでたれつくって漬けるときには松前漬けみたいに
糸引いてねばるけど、めんつゆで楽して作ったときにはねばらなかったから書い
たの。

548 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/27(水) 01:13:39 ID:wb0cMIVm0
>>547
出汁昆布は松前漬けのようにはならんぞww

549 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/27(水) 03:16:30 ID:WE4Z5OAF0
>>548
に一票

550 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/27(水) 03:23:37 ID:0oUrzfj10
めんつゆの防腐剤とかでねばねばさえも抑えられたとか??

551 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/27(水) 09:51:06 ID:g+GESBrO0
おいしくない豚肉もも(ひらひらした、細切れっていうんでしょうか)が、あります。
これを使った、何かおすすめのメニューを教えてください。

552 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/27(水) 10:29:31 ID:YzACiEIb0
お歳暮でイカ粕漬けをもらったのですが
酒も飲まないし、ごはんのおかずとしてはそのままだとなかなか食べられません。
冷凍庫もいっぱいなのでなんとか早急に消費したいのですが
他の料理にアレンジすることはできないでしょうか?

553 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/27(水) 11:50:03 ID:gVFu+JOU0
>>547に一票。うちは利尻昆布で作るけど、粘るよ。
明らかに昆布から出る粘り。
早煮なんかの安い昆布だと粘らないかもね。

>>552
細く切って野菜炒めに入れる。
ちゃんぽんなんかもいいよ。


554 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/27(水) 12:18:19 ID:jVugf9Pf0
>>551
味噌漬け、生姜焼き、丸めて唐揚げ
肉がおいしくないんだったら濃い目の味付けでごまかしたほうがいいような気がする


555 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/27(水) 12:21:36 ID:c1uGo7i30
精進料理について語るスレはありませんか?

556 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/27(水) 12:53:35 ID:y4D92Q+20
>>553
値段じゃないべww松前づけの昆布と出汁用じゃ種類が違うべさww


557 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/27(水) 14:18:49 ID:1O270SCy0
>>555
精進料理じゃないんだけど、菜食主義のスレです

http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1146946466/

558 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/27(水) 15:10:01 ID:JvLjP3Xv0
>>556
レシピ検索してみ。別に昆布に違いはないよ。
簡単に使える、細く切った「松前漬け用」ってのはあるけど。
普通の煮昆布でいい。よく粘るがごめ昆布ってのも流行ってるけど、
そもそもは普通の昆布で作る。
あんまり分厚いのは向かないけどね。


559 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/27(水) 15:24:28 ID:Gs0JaNH9O
鯖味噌缶があるんですけど、
そのまま食べる以外に
調理する手段というか料理はありますかね?

560 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/27(水) 15:52:48 ID:cPLzO1N20
>>558
かごめ昆布は流行ってる訳じゃないと思うぞw
かごめ昆布は松前(渡島半島)でよく採れる・・・それを使って松前漬けを作ったんよ
普通の昆布で作れないことは無いケド・・ねw




561 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/27(水) 17:24:18 ID:xEdROl/9O
今朝サンドイッチに使い余ったツナマヨにアボカドを混ぜたんですが
さらに納豆を入れたらマズいでしょうか
別々に食べるべきでしょうか

562 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/27(水) 17:27:30 ID:JIUtjICl0
>>559
汁ごとぐちゃぐちゃにして煮物とか炒め物の味付けに使う。
あとは卵に混ぜて焼いたり、カレーにぶっ込むという手もあり。

563 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/27(水) 17:59:28 ID:cVbQjBIL0
>>561
小鉢に少量とって混ぜてみれば?とマジレス
好みだから何とも...ハァ

564 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/27(水) 18:00:00 ID:R+hrqu9WO
>>522 今更なんだけど‥
今日トースターでリベンジしました!前は早く食べたいがあまり5分で出してたから外の衣が固まらず中のクリームが溶けちゃったんだとオモ。今回はだいぶ待って片面10分弱時間かけたら成功!みなさんも揚げるの面倒な時はやってみてね!

565 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/27(水) 19:35:49 ID:JvLjP3Xv0
>>561
ごはんにぶっかけて食べるなら無問題だと。
納豆嫌いじゃないんでしょ?
サンドイッチにはおすすめしない…


566 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/27(水) 20:13:00 ID:Gs0JaNH9O
>>562
カレーに入れてみました。懐かしのカレーって感じでおいしかったです!
ありがとうございました!

567 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/27(水) 22:14:57 ID:A2cgdmR30
本場のピツッアの生地ってパリパリの極薄なんですか?
デリバリーピツッア屋の厚い生地は偽者ですか?

568 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/27(水) 22:22:11 ID:vkMeEf130
>>567
うちのほうのデリバリーピザは薄地のクリスピー、厚地のパンピザ
パイ生地の3種類あるよ
薄いのはイタリアンピザとも呼んでいます

569 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/27(水) 22:31:04 ID:A2cgdmR30
>>568
ピザじゃなくてピツッアですよ。
本場のピツッアの生地はどんなのか知りたいんです。
ところでピツッアの本場ってイタリアなんですか?

570 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/27(水) 22:38:45 ID:v83moRCa0
発音が難しいな。
ピザとピツッアのカタカナ表記以外の違いって何だろう。

571 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/27(水) 22:42:18 ID:o1Vcw1Yq0
>>569
イタリア内部でも ナポリ地方(もっちりパン系)とローマ地方(薄焼きパリパリ)で生地は違う

572 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/27(水) 22:55:46 ID:o1Vcw1Yq0
おまけに
ピツッア発祥の地はナポリだよ とはいってもこれだけ広まっているんだし
いまさら本場と言ってもなぁ って感じなんだけど
ttp://lifestyle.nikkansports.com/gourmet/nagoya/20061101-24483.html

573 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/27(水) 23:04:04 ID:i9E2NtaVO
ピッツァじゃなくて?

ピツッアって発音変じゃない?

574 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/27(水) 23:10:21 ID:s6FKCfee0
ぴつっあ?

575 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/27(水) 23:13:45 ID:cPLzO1N20
外国語の発音をカタカナ表記する事に無理がある・・・

576 :568:2006/12/27(水) 23:29:09 ID:vkMeEf130
>>569
ピッツァと訂正されたならまだ納得はできるんだけどねw
本当にどっちでもいいんだよ。所詮外来語


577 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/28(木) 00:03:53 ID:i9E2NtaVO
ならピザでも構わないじゃんwww>所詮外来語

578 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/28(木) 00:29:39 ID:GIH0MrDG0
>>577
ちがうのよ>>568=>>576でピザと言ってピツァツと訂正された人

579 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/28(木) 00:41:14 ID:1d3JYlDOO
>>578
携帯厨に無理言わないでよw
ってか今度はピツァツですか、本当に何でもいいじゃないw
ピツァツはGoogleでもヒットしなかったよ

580 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/28(木) 00:49:36 ID:Nz5nV54+0
オムライスについて質問です。
中身は市販のチキンライスの素でも美味いですかね?

581 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/28(木) 00:50:20 ID:GIH0MrDG0
>>579
どうでもいいけどレス番をよく見てよ。誰が何を言ったのか確認してみたら?
見当はずれなことを違う人に言ってるのよ

582 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/28(木) 01:07:17 ID:1d3JYlDOO
>>580
美味しいと思えるチキンライスの素ならオムライスにしても普通に美味しい
好みの問題かと

>>581
ごめん分かんない、説明プリ


583 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/28(木) 01:10:12 ID:1d3JYlDOO
>>581
ごめ、自己解決した
>>579=>>568って言われたかと思っちゃったんだけど
>>577を私が勘違いしてたのね、スマソ

584 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/28(木) 02:53:54 ID:8jVJ0l250
>>571
ナポリタンはイタリアの事ですけど??
もういいよあんた。

585 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/28(木) 03:18:38 ID:X5gWh+EQ0
この処理むずかしいね。あまり手荒にしないように

586 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/28(木) 03:46:02 ID:S1HADXYc0
>>584
ナポリタンって何を言ってるんだ??

587 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/28(木) 06:35:55 ID:obReGXuN0
謎は「ナポリタン」より寧ろ「イタリア」にあると思うんだ、ワトソンくん。
咄の流れでは、ナポリタンはナポリ地方のピザ。
で、「イタリア」もイタリアンとかイタリアーノなどと言いたかったのではあるまいか。
イタリアン・ピザというモノが存在するのかは知らんが。

588 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/28(木) 08:06:38 ID:zqkwPSRr0
和食だって同じ料理なのに地方によって随分違うじゃない
例えば雑煮なんか白味噌仕立て、おすまし、アンコ餅使う所もある
「本場」が何を指しているのか判らないけどね
あと名前は同じでも日本で独特の変化?を経て定着した料理もあるよ
例えばカレーとかラーメンとか
呼称(発音)に拘ってる人は何がしたいの?言いたいの?

589 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/28(木) 09:07:26 ID:SXOUEv240
ピツッアッー!

590 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/28(木) 09:10:23 ID:BHzXFeOT0
>呼称(発音)に拘ってる人は何がしたいの?言いたいの?

>デリバリーピツッア屋の厚い生地は偽者ですか?

偽物(もしくは偽物じゃない)って言って欲しかったんじゃないの?
自分の気に入った答えが出てこないからふてくされてるだけだろ

591 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/28(木) 12:02:42 ID:zqkwPSRr0
>>590
なるほど、そういえば冬休みですねぇw

592 :555:2006/12/28(木) 12:15:00 ID:UD99MnW20
>>557
遅くなったけどありがとうです。

593 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/28(木) 12:20:18 ID:SXOUEv240
米 2カップ
水 2カップ

でご飯を炊くというのは、2合たくのとおなじでしょうか?微妙にちがいますか?

594 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/28(木) 12:39:59 ID:V/V1uFZa0
米を計るカップは180cc?200cc?

595 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/28(木) 14:17:34 ID:SXOUEv240
どうなんだろう・・・・

料理本に、米2カップ 水2カップと指定してあるんですが、
うちの米びつはレバーをひっぱると1合分お米がざーっとでてくるタイプなので
カップではかってる訳ではなく、180か200かわからんです。

596 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/28(木) 14:22:00 ID:YUNw3Zeo0
生地が薄くてぱりぱりだろうと、もちもちパン生地だろうと
「ピザ」は「ピザ」だよ。
おとなしくデブでも食ってろピザ。
生地が気に入らないなら、上に乗ってるチーズだのの具だけ食ってろピザめ。

あ、pizzaの話なら、また別な。載せる具によって生地が変わるんだから
「どの生地が正統」ってのは、別にない。
発祥の地方によっても正統は変わる品。

>>539
その「微妙」にこだわるなら、微妙に違うことだけは確実。

597 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/28(木) 14:22:46 ID:BGNLpUw60
>>595
1合なら180でしょ。

598 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/28(木) 14:22:59 ID:V/V1uFZa0
1合出てくるなら180ccだよね・・・料理用のカップは200cc
微妙に違うねw

599 :>>1のリンク先変更:2006/12/28(木) 14:25:48 ID:W+5Fcwj+0
●××何グラムは何CCですか?とかいう質問する前に此方
     ↓↓
食材計量器重量表・目分量:食材重量一覧・
http://www.hikari-kinzoku.co.jp/kitchen/measure/measure.htm


600 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/28(木) 14:34:57 ID:xgnMnRWr0
>>595
米びつのボタンはかなりアバウト。
正確じゃないし米の残量によっては少なくでてきたりするし。
ちゃんとしたカップで計ったほうがいいよ。

601 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/28(木) 16:48:02 ID:rU6ij+QR0
初心者スレで回答が付かなかったので・・・

先日、ビーフシチューを作りました。
玉葱と牛肉を炒めてから水を加えずに赤ワイン360mlと野菜ジュース570mlで煮込んで作りました。
1時間半ほど煮込んで食べた時は酸味が結構きつかったのですが、
翌朝さめたシチューを少し味見したら酸味が殆ど消えていました。
特に何をしたわけでもありません。
火を止めてそのまま一晩放置したら勝手に酸味が消えていたのです。
なぜこうなったのか分かりません。
どなたか教えて下さい。

602 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/28(木) 16:53:34 ID:KNjaioZo0
>>601
レス付いて誘導されてましたよ?

647 名前: ぱくぱく名無しさん 投稿日: 2006/12/26(火) 19:22:52 ID:4Ud/yq8W0
>>645
ここで質問してみては?
物理&化学質問スレぱーと1
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1132991988/

603 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/28(木) 18:18:34 ID:rU6ij+QR0
>>602
すみません
そっちで聞きなおします

でも、もしこのスレをご覧の方で分かる方がいましたら教えて下さい

604 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/28(木) 19:01:18 ID:s5UwTBJqO
うずらの玉子は何分ぐらいゆでたらいいのでしょうか

605 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/28(木) 20:03:16 ID:XfRGpqTx0
>>603
質問したスレもちゃんと見ないような人に、親切心など起こらない。

606 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/28(木) 21:11:45 ID:fL3Dth7rO
料理に使う白ワインってどういうのがいいの?
甘口?辛口?

607 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/28(木) 21:23:18 ID:YWoL7hWs0
>>606
辛口。チリ産とかの安物で十分。

608 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/28(木) 21:28:03 ID:fL3Dth7rO
>>607
ありがとう やっと聞けた

609 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/28(木) 21:39:48 ID:wx/S9TP8O
>>605 すまんね。

ポトフスレ見つけたからにそっちに行こっと。

610 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/28(木) 21:40:46 ID:pyeYQINd0
>>604
マルチ?
少し前に同じ質問見たんだけど・・

611 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/28(木) 21:56:20 ID:P01O3IjW0
>>604
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1161259019/639-642

612 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/28(木) 21:59:55 ID:s5UwTBJqO
>>610
マルチじゃないです。
>>611
ありがとう。5分ですね。

613 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/28(木) 22:05:13 ID:T6wHuP/2O
>>606 ありがとうは、いいけどさ
回答が正しいと誰が補償してるのか疑問だな
白ワインは使う料理にもよる
馬鹿のひとつ覚えみたいに 料理ワイン=白の辛口とは限らないってことあとでリンク貼っといてやるよ

614 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/28(木) 22:18:41 ID:SXOUEv240
>>600他みなさんレスありがとうございます。
結局米びつの2合と炊飯がまの水2合分でやっちゃいましたww
奥薗レシピだったのでまあ適当でよかんべと判断しまして・・・・
おいしかったのでよかったですけど、お米用カップって180ccなんですね、次からちょっとはかってみます。

615 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/28(木) 22:32:06 ID:T6wHuP/2O
>>606 http://www.drk7.jp/MT/archives/000108.html とりあえず牛丼

希望があればフレンチ イタリアン甘口ワイン料理のせようか?

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