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おいしい豚汁の作り方

1 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/27(月) 22:06:45 ID:pdXiZXaD0
どんなものを入れるとおいしいですか?出汁のとり方とか教えてください

2 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/27(月) 22:09:08 ID:qudo6W+h0
もやし
さつまいも
あぶらあげ
こんにゃく
とうふ
こいも
きくな
ちくわ

3 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/27(月) 22:20:14 ID:5NCGZWNz0
ごぼうが豚汁のキーパンチャー

4 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/27(月) 22:35:25 ID:JNWwEKmv0
>>1
ガッ○ンでは出し入れる必要はないらしい
素材から十分旨みが出るからと言うのが理由

ちなみに今日作った豚汁は

・大根 ・かぼちゃ ・なめこ ・根深ねぎ 
・豚こま(塩で下味して馴染ませてから軽く炒める)

でした 正直具は豚肉が入ってれば、残りは余った野菜とかで
十分だと思う

5 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/27(月) 22:50:33 ID:pdXiZXaD0
>>4だったらうまみが出る素材を使わないといけないのかな

6 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/27(月) 22:59:58 ID:JNWwEKmv0
>>5
別にその辺は気にしなくていいみたい
まともな野菜なら野菜からちゃんと味が
出てくるので、それで十分、ということらしいよ

7 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/27(月) 23:05:26 ID:pdXiZXaD0
>>6 ありがとう。豚肉はやはり細かく切ったほうがいいのかな?

8 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/27(月) 23:42:28 ID:DcJ2g21nO
>>2
ブタさんは?

9 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/27(月) 23:57:51 ID:LWBoctZJ0
出汁なしより、こぶだしがあるほうがいいね。
豚汁は味噌だけど、醤油味もいいよ。

10 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/28(火) 00:05:44 ID:r8NAOwpd0
里芋は定番
干し椎茸が入っても美味い

11 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/28(火) 00:22:00 ID:YghAp5gDO
豚肉に下味付けて(塩、酒)胡麻油で炒めてゴボウ笹がき、大根、人参、里芋、蒟蒻、ナメコ、長葱、白菜を加え、合わせ味噌と隠し味に豆乳ちょっと、仕上げに生姜すりおろしを加えてるのが我が家流です。

12 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/28(火) 00:44:01 ID:NQHWoj7R0
豚汁には何はなくともゴボウ!だと思う今日この頃。

ダシなしの方が好きだな。
水から煮てね。

13 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/28(火) 03:34:28 ID:Kgt1m+8M0
ゴボウ入れるなら鶏にする

14 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/28(火) 09:27:00 ID:VLaARE+wO
ガッテン流
http://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2005q4/20051102.html

15 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/28(火) 22:11:36 ID:DAhV/TKhO
バラ肉、玉ねぎ、人参、大根、サツマイモだな。
味噌は白赤ブレンド。
水から煮て少量の酒と醤油を隠し味に。

16 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/28(火) 22:41:06 ID:o8DYIJIg0
うちは干ししいたけの戻し汁を出汁に使うんだけど、少数派?

17 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/29(水) 11:57:36 ID:eVQG7KMJ0
前スレくらい貼ろうよ

豚汁(トン汁/ブタ汁)・皆様のこだわり〜
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1001234000/
豚汁(トン汁/ブタ汁)・皆様のこだわり2杯目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1130289064/

関連スレ
みそ汁 大好き。2杯目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1069269242/

18 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/29(水) 12:01:18 ID:eVQG7KMJ0
レシピ板

とん汁の作り方
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1010137856/
【みそ汁】味噌汁総合スレ【ミソ汁】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1030446319/

19 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/29(水) 16:39:57 ID:MKqKivneO
ブタバラ肉、里芋、人参、大根、板黒蒟蒻、牛蒡、木綿豆腐、合わせ味噌で出汁無し。最後に醤油チョット入れるよ。

20 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/01(金) 22:04:45 ID:yA+yR4ki0
>>16
ウチのばあちゃんそうする。
干し椎茸嫌いな人には人気ナシ
俺は大好きだが

21 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/02(土) 12:53:29 ID:QHcFhxNF0
豚肉は豚のこま切れでいいのかな?

22 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/03(日) 01:52:23 ID:jXbMDyml0
豚ばらスライス、ごぼう、人参、大根、里芋、ねぎ、お揚げ、こんにゃく。
友だちに手作り麦味噌もらったので、今度はそれと八丁味噌混ぜてみる。
うちは豚肉とごぼう多めなので、出汁はつかわない。
味付け薄めにして、毎食たっぷり二杯!!

23 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/03(日) 10:18:39 ID:8WJS8YTuO
隠し味にサラミを少し入れるといい出汁がでるそうですよ。

24 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/03(日) 13:07:57 ID:0rRWIKnx0
まぁどー作っても美味いよな
カレーか味噌が入ると、よほどな事をしない限り美味くなる

25 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/03(日) 16:09:03 ID:K0knb93wO
豚肩こま切れ、大根、人参、こんにゃく、ジャガイモ、さつまいも(ジャガイモの4分の1位)、ごぼう。
隠し味に生姜をすったものと、バターを一かけ。

26 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/03(日) 19:56:12 ID:v+1jenGA0
必須・・・豚バラ、ごぼう、大根、人参、ねぎ
あれば入れる・・・じゃがいも、きのこ、豆腐

豚バラは炒めない。
出汁は入れない。
その代わり酒を多めに入れる。
肉はやわらかく、味はマイルドになる。

27 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/04(月) 12:13:54 ID:7yQ2l21a0
>>26
こんにゃく と ちくわ

これは必須じゃない?

28 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/06(水) 19:26:47 ID:3rFj+xO60
ちくわ?!

29 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/07(木) 23:12:13 ID:CDZKTbCO0
このところずっとがってん流。
水から野菜類を煮てって、最後に豚ばら肉を入れる。
これでだし汁で煮たり、炒めたりしなくてもかなりウマー


30 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/07(木) 23:20:37 ID:JqUlT8qFO
ゴマ油。

31 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/07(木) 23:26:29 ID:7Uvl6rwf0
>>28
なんか不満、異議あるの?
輪切り(4mm)って美味しいよ

32 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/07(木) 23:39:48 ID:GoXZ+nYN0
必須かどうかは疑問、ということかと。

33 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/08(金) 03:28:31 ID:jOw55QSV0
そんなもん入れたらとん汁じゃねえ、なんて狭量なことは思わないけど
必須でも基本でもないな>ちくわ

34 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/09(土) 05:30:33 ID:Dh6ouCPZ0
なるほど
ちくわは必須じゃないんだな
ガーーン

とんかつ屋いくと
定食メニュー +150円で豚汁に変えれますってあると
ついつい豚汁に変えてしまうな

豚汁は、美味しいね

35 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 10:41:19 ID:Lt5YetXm0
>>34
>とんかつ屋いくと
>定食メニュー +150円で豚汁に変えれますってあると
>ついつい豚汁に変えてしまうな
それも、あなたの行くトンカツ屋だけのルールで、
トンカツ屋不偏のものではありません。

36 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/11(月) 11:16:00 ID:0kBpb/onO
豚汁つくろうと思ったら牛バラしか冷凍庫になかった…
代わりになりますか?豚買って来たほうがいいですか?
買い物行かないようにしてるのに…ほんと馬鹿だぁ

37 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/11(月) 14:03:05 ID:VoFfVAb80
>>36
牛で豚汁の代わりは無理
牛汁作ればいい

38 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/11(月) 15:21:22 ID:p8glRNRf0
たまねぎ・にんじん・じゃがいもがあるなら
カレーでも作ったほうが。<牛バラ

39 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/11(月) 16:12:56 ID:0kBpb/onO
>>37 >>38
レスありがとう。
昨日までカレー続きだったんだ…
肉の種類→料理の向き不向き をよくわかってないので
牛汁にしておいしくなるかどうかよくわからなくて。
検索かけてみてもあんまり出てこないし
いまいちなのかもしれないですね…

40 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/11(月) 16:14:08 ID:p8glRNRf0
山形では牛汁作るよ。しょうゆベースで。

41 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/11(月) 16:16:14 ID:p8glRNRf0
補足。山形の芋煮で作る料理がいわば牛汁。
ちなみに隣県の宮城はみそ仕立ての豚汁を作るので
どっちが本当の芋煮かで議論になることがある。

42 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/11(月) 19:26:39 ID:gjWrAlbH0
骨付きバラ肉(スペアリブ)で作るのは邪道かな?

43 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/11(月) 23:38:28 ID:DbQVEfc30
骨からいいダシが出そうですね。

44 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/12(火) 05:21:11 ID:DiTLhF8o0
スペアリブがあったらわざわざとん汁にはしないな。
そもそもとん汁の「とん」って出汁扱いで
根菜のみそ汁豚だし仕立てな感じがする。

45 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/12(火) 10:15:20 ID:g9Awk+dM0
どうしても汁だく煮込み料理にしたいなら、ポトフかな<スペアリブ

46 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/12(火) 18:23:19 ID:DiTLhF8o0
リブ汁なら肉骨茶もオヌヌメ。
探したらスレもあんのね。伸びてないけど。
【シンガポール】バクテー(肉骨茶)【マレーシア】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1157247080/

47 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/28(木) 21:43:17 ID:aqWFKLjJO
豚汁を作って欲しいと彼氏からリクエストされますた。
後一時間もすると仕事終わって、うちに来ます。
料理は毎日米だけは炊いているのと卵焼きくらいしかした事がなく(一人暮らしの学生ですが)、豚汁、分かりません…。
今冷蔵庫覗いたら実家から送ってきた冷凍の豚もも肉切り落としっていうのと、
後、味噌汁の具に使えそうなのは、しめじ、大根、太ネギ、豆腐、自家製の味噌。
なのですが、これらを適当に切って、鍋に放り込んで煮込んだらそれなりの味の豚汁、できますか??

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