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鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 3

1 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/25(土) 00:43:37 ID:6sAHWXFK0
激安の鶏むね肉を、(゚д゚)激ウマー料理にしよう!

過去スレ
1 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1094711144/
2 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1136525909/ (dat落ち)

まとめサイト
http://pwiki.chbox.com/pukiwiki.php?torimune

前スレ落ちてたんで立てました

2 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/25(土) 00:44:13 ID:zbvt2SZT0
待ってました!

3 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/25(土) 00:53:41 ID:6sAHWXFK0
とりあえずまとめwikiが全くといっていいほど機能してないから
ちょこっと編集してみますね

全ては鶏むねファンのために!!

4 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/25(土) 00:59:26 ID:qYRi9CkR0
鳥ハムつくってみた。
タコ糸でしばって、一つはボイル、もう一つは燻製。
どっちも(゚д゚)ウマー

5 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/25(土) 01:10:20 ID:6sAHWXFK0
まとめwiki更新しといた。つーかメインページすらできてなかったとは('A`)
レシピ用ページとか作るか・・・

6 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/25(土) 02:23:21 ID:6sAHWXFK0
だめだ、レシピ用ページまで作ってリンクさせる気力がない('A`)

7 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/26(日) 17:22:47 ID:1cF7qItV0
89 ぱくぱく名無しさん 2006/10/26(木) 03:20:47 ID:jd6IFVzv0
鶏の磯部揚げ
一、鶏肉を広げて筋切りし酒を降り軽く揉む
二、水溶き小麦粉に本だしをいれ衣を作る
三、衣を付けた肉の皮の方に海苔をつける
四、油で揚げる
社食でよく作ったうまいよ。ご飯にお酒にどうぞ。。。


もも肉スレの書き込みだけど、胸肉でも美味しく作れたぞ。
超うめぇw

8 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/27(月) 22:09:30 ID:Y2nx8vC00
24日賞味期限だった鶏胸肉を冷蔵庫から発見。
変なにおいはあんまりしなかったので、
そのまま味噌漬けにしました。。

大丈夫かなぁ。。

9 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/27(月) 22:47:12 ID:Y2nx8vC00
と、思ったら賞味期限用のスレがあったのね。。。
そっちで聞いてみます(´・ω・`)

10 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/27(月) 23:15:46 ID:vzx3nAD+O
>>8.9
間違ったにしてもマルチ過ぎだろ

11 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/28(火) 15:01:37 ID:CqeZWNTb0
フッカツダー!!(゚∀゚ )三 三( ゚∀゚)フッカツダー!!

はいいが、全然伸びないのな('A`)

12 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/28(火) 18:55:40 ID:1V2iuEaRO
胸肉をソテーするときに小麦粉をつけて焼くと固くならないんだね。

13 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/28(火) 23:46:16 ID:aDNEiRrG0
おそらく最も簡単でジューシーに仕上がるのは炊飯器に入れて40分保温だろう。
味付けはその後にお好みで。

14 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/29(水) 15:15:07 ID:668l4u4R0
>>13
鳥くさくならない?
普通にゆでると臭みが気になっちゃってさ・・・

15 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/01(金) 02:23:21 ID:2v8YOnEn0
>>14について返答待ち
ついでに

材料&分量
鶏胸肉 1枚
塩、胡椒、小麦粉、ケチャップ、にんにく(チューブとかビン入りの粉末とかそういうの)
あとレタスとか適当に

1.肉を一口サイズに切る
2.袋のラップに1を入れ、小麦粉大匙1、塩胡椒適量をかけてよく混ぜる(振る感じ?)
3.フライパンにサラダ油を熱し、2を焼く
4.肉に火が通ったらにんにく&ケチャップを入れ、よく絡める
5.レタスを洗って皿に盛り、4も盛り付けて完成

まぁ簡単に言っても難しく言ってもケチャップ炒めなんだけど、
にんにく入れたらすごく美味しくなった。
メシにも合うから、ぜひ作ってみて欲しい。
でも臭くなるから食べた後はちゃんと歯磨きしてよね

16 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/01(金) 16:46:22 ID:nrqQaqSi0
>>14
それは個人の感覚によるから一概に答えるのは無理でしょ。
自分は全く気にならないけど、鳥臭いのが苦手な人はわざわざ鳥肉食べなければいーと思うし、
薬味的なモノを一緒に入れたり、やっっっすい肉を使わないようにしたり、
それくらいは子供じゃないんだから自分で考えれば?

17 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/01(金) 17:17:14 ID:3SJIeJIR0
鶏胸肉2k609円で買ってきた。暫くこれで生き延びるぜぇ

しかし何つくんべかな

18 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/01(金) 20:08:12 ID:2v8YOnEn0
>>16
ちょ、手厳しいwww
ま、確かにそういうことなんだろうけどもね。
安くなくても普通に茹でれば鳥は臭うぜよ。
ただ、炊飯器ではどうかなって話をしただけさ〜

>>17
定番だけど鳥はむとかは?

19 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/01(金) 21:13:01 ID:3SJIeJIR0
鳥ハム作ったことないんよー
これを機に作ってみようかな

20 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/06(水) 01:35:24 ID:Qm+O3J0X0
787 ぱくぱく名無しさん New! 2006/12/05(火) 11:19:26 ID:hiRwnmCF0 1回目
http://portal.nifty.com/koneta05/12/21/01/
鶏肉を炊飯器で煮た(?)もの。
これはうまいらしい。

これ超ウマイ

21 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/09(土) 16:11:28 ID:B72WLp070
>>20
どう見ても生なんだけど

22 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/09(土) 19:08:47 ID:gZ9aAKLv0
加減すりゃいい話だろ・・・

23 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/09(土) 19:48:24 ID:2ODQz4yx0
叩いてミンチ状にしてロールキャベツ。
ひき肉より安い。

24 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/11(月) 09:04:30 ID:lFg2/Whd0
>>20
食中毒とかありそうでこわい・・・

25 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/11(月) 09:32:25 ID:HBrBDuWq0
鳩胸猫背は・・・・・




鳩胸の勝ち!!

26 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/11(月) 14:38:33 ID:FvzBUd2f0
でも、60〜70℃で一時間なら低温殺菌牛乳程度には殺菌されてる

27 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/11(月) 17:56:35 ID:/OeaWMoC0
鶏肉は生で食べても危なくないっしょ。
体質やアレルギーは別として。

28 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/11(月) 18:03:42 ID:SH1WfGdt0
サルモネラ菌

29 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/11(月) 18:16:41 ID:3W04ojfF0
鳥もも肉100g パプリカ1個 玉ねぎ3分の1 レモン汁 大さじ2杯 コショウ適量

鳥もも→食べやすい大きさに切る 玉ねぎ→スライス パプリカ→縦横2センチ角くらい

1.鳥ももを炒める
2.火が通ったらパプリカを炒める
3.玉ねぎを炒める
4.弱火で様子を見ながら炒める
5.レモン汁を入れてかるくまぜる
6.コショウで味付け

これ結構おいしかった。

30 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/11(月) 18:28:44 ID:iZA4bov6P
普通に野菜炒めじゃね?
今日は舞茸と一緒にバター風味かな。

31 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/12(火) 15:33:56 ID:Whaps3skO
>>29
胸肉だから

32 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/12(火) 18:25:56 ID:2dDX0Y4n0
>>28
それ卵じゃね?

33 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/12(火) 19:40:27 ID:HryYOZXL0
よっしゃむね肉4kg買ってきたどー

ttp://www.imgup.org/iup299700.jpg
ttp://www.imgup.org/iup299704.jpg

これで来年まで肉には困らん。
クリスマス以外はあまり金を使わずに過ごすことができそうだ。

34 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/12(火) 21:52:04 ID:/SlZaleu0
グラム35円くらいか。安いな
冷蔵庫(冷凍庫か?)が一杯になりそうだなww

35 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/12(火) 22:17:46 ID:HryYOZXL0
>>34
冷蔵庫がいっぱいになり、ひとつひとつ袋ラップにつめて冷凍庫に入れたら
今度は冷凍庫がいっぱいになったw
どっちも7枚入りだったから、一つ平均280gくらいか。
ちなみにこれいつもこの値段。買ったのは初めてだけどね。
ただ、2kgのもも肉は1680円だったな・・・なんでこんなに価格差があるんだ('A`)

36 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/13(水) 03:51:27 ID:aUZpiVGt0
むね肉いつもその値段かあ、羨ましい。
うちの地元じゃ時々29円/100gになるんだけど、
冷蔵&冷凍庫の容量が小さいから買いだめができないorz

37 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/13(水) 03:56:41 ID:YwC7VAW4P
そろそろ雪に閉ざされて買い物行けなくなるから、ちゃんと買いだめしないと…

38 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/13(水) 04:18:10 ID:SgFyRDH3O
肉は冷凍したらどれくらいもちます
とりのむねと豚肉
15日が期限です ラップでつつんでるけど

39 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/13(水) 04:20:45 ID:m3VGK5MT0
やっぱり塩で揉んでから冷凍が基本?

40 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/13(水) 04:21:45 ID:oTRxduBf0
冷凍して細菌が繁殖しななくても劣化して冷凍焼けにはなるから
一ヶ月ぐらいが限度じゃまいか。家庭の冷凍庫だと。
真空パックできるならもう少し持つかも。

41 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/13(水) 04:34:42 ID:aUZpiVGt0
やばい、いつから冷凍してるのかワカランw
とっくに1ヶ月は経ってると思われorz

42 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/13(水) 04:35:42 ID:oTRxduBf0
冷凍保存用ジップロックに日付書く欄があるのは伊達じゃないのです。

43 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/13(水) 12:28:49 ID:rbQX11my0
全然数ヶ月はいけるよ。

44 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/13(水) 14:13:35 ID:Zvmz963FO
胸肉カレーはなかなかいけるよ。

45 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/13(水) 16:34:47 ID:rrQIVd2B0
うん、カレーは胸肉だね

46 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/13(水) 17:26:49 ID:H88CRKYk0
塩してグリルで焼くのが好きだな

47 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/13(水) 19:46:09 ID:GOssJDY0O
かぁちゃん譲りのサンドイッチ
蒸し鶏にしてさいておく

辛子マヨネーズと和える

塩ゆでキャベツの千切り(よく水気を切る)とサンドイッチにする
あとブラぺふったり、チーズ挟んだり。

48 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/13(水) 22:23:44 ID:sLNP2PwZ0
この4kgはほとんどケチャップ炒めに消えるだろう。
>>15です。

年末までもてばいい!!生き抜くぞ・・・!

49 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/14(木) 00:11:43 ID:MibJzWfC0
>>44 >>45
パサパサになってしまわない?


50 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/14(木) 01:10:37 ID:R3CXlTwBO
ムネ肉の皮はがして塩、コショウして炒めたら美味しかった
鳥皮だけでも売ってるかな

51 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/14(木) 01:20:37 ID:TzAROvZrO
>>50
うん大体のとこのスーパーや肉屋なんかは売ってるよ。
ただ量が少ないからタイミング勝負だね。俺みたいな皮好きもいっぱいいるし。
午前中とかに探してみるとよいかと。

52 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/14(木) 02:13:17 ID:xjVhPCgm0 ?BRZ(5631)
>>1
やきとり.co.jp-やきとりの基礎知識
ttp://www.yakitori.co.jp/knowledge/tec/tare/index03.html

昨日仕込みました。

ヤマサ濃口醤油
粕取焼酎仕込み本味醂 七寶
地伝酒
赤酒
オリゴ糖
国産天然蜂蜜(りんご雑蜜)
椰子糖
黒糖
甜菜糖
鷹のつめ
冷蔵庫に寝かして置きます。

53 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/14(木) 13:07:33 ID:viHNFSTOP
皮はしっかり味付けしないと臭いよな。
焼く前に洗えばいいのか?

54 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/14(木) 15:00:46 ID:ZapS08/00
調理前に水で洗うだけでもだいぶ違う

55 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/14(木) 17:02:11 ID:V91FuFYV0
今更だが炊飯器で低温調理、面白そう。
でもあの写真は生っぽかった。
火が通りやすいように、
多少切るか時間長くするかしてやってみようかな。

56 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/14(木) 17:19:15 ID:sg8zOUu40
どの写真かわからないけど、普通に胸肉一枚だと・・・1時間以上は保温した方がいいかも。
ってかコレやると面白そうどころかコレ以外は固くてパサついて嫌になっちゃうよ〜。

57 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/14(木) 17:59:41 ID:M4J3Phy50
>>20の写真と思われ。
ちなみに写真で使っているのはモモ肉。
胸肉で1時間で試してみたら…ちょっと火を通しすぎた。
次は45分でやってみるつもり。

58 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/14(木) 19:02:18 ID:V91FuFYV0
>>56
>>57
「あの写真」じゃ分かんないよな……すんませんでした。
ご指摘通り、>>20の写真です。
もも肉はもともと脂多いから、柔らかジューシー!って言われても、
「ふーん……」って感じだけど、胸肉にも応用出来るとなると、また話は別。
素敵過ぎる。なんかやたら楽しみになってきたぞー。

調理時間は肉の大きさと炊飯器の性質に依存するだろうから、
まずは一度胸肉1枚1時間で試して、条件を探ってみます。

59 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/14(木) 23:50:56 ID:Qnd4JNO40
鳥桃肉をレンジで加熱してタルタルソースつけて食った。
意外に旨かった。何より楽。

60 :nemo ◆8447kE/g6o :2006/12/15(金) 04:04:30 ID:AQg5Wlxd0
>>50
胸肉の皮と、皮がくっついている部分のコリコリした肉は、醤油味で炊くとう
まさが引き立ちまっせ。

私は地鶏の胸肉を買うと、皮とコリコリの部分を小さく切って親子丼の具に、
その他の部分は刺し身にしてぺろっと食べてしまいます。

61 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/15(金) 20:11:00 ID:61/RUxy70
>>60
ナカーマ

62 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/16(土) 01:39:16 ID:alXVIUWS0
刺し身!?
って、大丈夫なの?
っていうか地鶏の胸肉なんてどこで売ってるんだ……orz

63 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/16(土) 17:30:22 ID:lXEmRTD90
>>62
人によって中毒する人としない人がいるはず。

64 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/17(日) 01:44:25 ID:w0RZqiU0O
>>49パサパサな感じが嫌いな人は一時間半位煮込んでみて。肉が溶けはじめて、かなり柔らかくなるからおいしいよ。

65 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/17(日) 01:48:41 ID:f47k9ihl0
鶏肉はそうならないだろ・・・

66 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/17(日) 02:08:04 ID:C91a9y4d0
胸肉は溶けたりはならないんじゃないかな???

カレーにはパサパサだからこそ合うっておもってた。

67 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/17(日) 03:52:50 ID:mAhqL6l+0
適当にきった胸肉を塩コショウでいため、
火が通ったら砂糖小匙二杯混ぜた味噌(大匙一杯分)であえて
焦げないように弱火で加熱したものをよくたべるな。

材料も手間もそんなにいらないのが気にいってる。



68 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/17(日) 07:22:25 ID:dTCF4zKQ0
葱味噌つけて焼いて食べたら美味しかった。

69 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/17(日) 09:39:55 ID:HyeWZ84L0
ぱさぱさが嫌なら下味付けてから薄く粉まぶせば
割とやわらかくしっとりと食べれるんジャマイカ。
自分的にはピカタにするのが定番なんだが。

70 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/17(日) 18:04:16 ID:f47k9ihl0
>>69
俺もピカタよく作る。
ニラ混ぜて作るとウマイぞ。
それをからしとソースとマヨネーズを混ぜたもので食う

71 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/17(日) 18:24:11 ID:lN28eU220
パサパサが嫌なら炊飯器が断トツおすすめ。

72 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/17(日) 18:50:35 ID:f47k9ihl0
Wiki更新しといた。
このスレに載ってるレシピも書いといたから、晩御飯に困ったときにはぜひ。

73 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/17(日) 19:46:22 ID:xFOLqGNC0
>>72
お疲れ様です
>>69-70ピカタはおいしいですね。私は卵液に粉チーズをいれるのがすきです。

話は変わりますが、八幡巻きみたいに薄く延ばした鳥胸で牛蒡や人参をまいて醤油とみりんなどで煮たらかたくなりますかね?
やはりまいてから片栗粉して焼くしかないのかな?


74 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/17(日) 20:20:25 ID:C91a9y4d0
ピカタって2cm厚さぐらいにきったとして、火加減どのぐらいでどのぐらい焼くの?
昔作ったとき、卵がこげこげになった

75 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/17(日) 20:51:52 ID:xFOLqGNC0
>>74
私はもっと薄く削ぎ切りにしてます。1センチくらいかな?
弱めの中火で片面きつねいろにして、裏返して蓋をして蒸し焼きにしています。
火加減が始めに強すぎて焦げそうなときは、火を止めてふたしたまま余熱で火を通してしまいます。

このほうほうが正しいか分からないけど結構ふっくらになります


76 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/18(月) 15:49:34 ID:eH///QZo0
ピカタとちょっと似てるけど、薄く削ぎ切りにした胸肉に、更に切れ目を入れて(完全に開かない)、
間に練梅とシソ、または、チーズとシソを挟み、小麦粉、卵、パン粉を軽くつけて揚げると美味しいよ。

77 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/18(月) 20:51:42 ID:ytpQqODs0
それは「はさみ揚げ」であって、「ピカタ」とは似てないと思う…。

78 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/18(月) 23:13:04 ID:KByXcdK20
wiki更新すんのめんどくさいって人は分量とか書いてくれれば俺が追加しとくぜよ

79 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/21(木) 02:25:11 ID:ZwUPiXh10
AllAboutの鶏むね肉を使った炊飯器レシピ

チキンのオレンジ煮
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20050909A/index.htm

チキンのトマトソース煮
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20051126B/index.htm

鶏とキャベツのさっぱり酒蒸し煮
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20060323A/index.htm

バンバンジー飯
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20060503A/index.htm

鳥ハム
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20040419A/index.htm

パーフェクト鳥ハム
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20040429A/index.htm

ロールチキン
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20040422A/index.htm


80 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/21(木) 03:13:22 ID:2ycD5m5D0
>>74
私も>>75同様1〜1.5cm位の削ぎ切りにしてる。
油は少し多目(オリーブオイル+バター)、裏返さずに表側はスプーンで
焼き油をかけつつ、ずっと弱火でじっくり火を通す。
油気が多いのは好き好きだけど、
これもしっとりあがって綺麗な黄色(焼き色は薄め)に仕上がる。

81 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/21(木) 03:19:00 ID:iHc5msrx0
ポンジュースがあるんだけど、簡単なオレンジジュース煮、できないかな?
誰か調味料配合の割合とか教えてくれ。

今家にある準備できるもの

胸肉
にんにく
ポンジュース

にんじん、パプリカ、たまねぎ、リンゴ、

醤油、みりん、酒、砂糖、クレイジーソルト、などなど

82 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/21(木) 03:20:47 ID:2ycD5m5D0
連カキスマソ
>>73
亀レスで申し訳ないけど、片栗粉はした方が良いと思う
肉が軟らかく仕上がるのもだけど(薄く延ばした時点であまり気にしなくても良さそうな気もするけど)、
煮汁にとろみが付いて味の絡みが良くなるよ

83 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/22(金) 12:36:51 ID:Qfb1vqK9O
さぬきうどんやで、鳥天ぷらなるものを食べた。
胸肉なんだけど、ぱさぱさしてないし、しっとりと柔らかくておいしかった。
作ってみたいんだけど、何か秘密はあるのかなあ

84 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/22(金) 12:39:57 ID:D6UGiFLI0
ささみって油吸うねぇ

85 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/22(金) 17:05:10 ID:AuD4kn0yO
>>83
鶏てんぷら美味しいよね。よく作るよ。普通にてんぷら作る感じで大丈夫だよ
ただ、やっぱり胸肉で作らないとくどくなる

86 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/22(金) 17:52:04 ID:bc6918P+0
薄切りにしててんぷらにするの?それとも唐揚げ風に切って揚げる?

87 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/22(金) 17:52:28 ID:orpo1WWu0
>84
衣がね。肉は大丈夫だよ。

88 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/22(金) 18:47:46 ID:7IefOnuG0
今日は近所の肉屋で鶏肉が特売。
むね肉が\40/100gだったので、2`ほど購入。
といっても、8枚だけど。
とりあえず手近にあった焼酎で洗ってからビニール袋に
小分けして6枚は冷凍。
残り2枚を今、炊飯器内でトマト煮にしてる真っ最中。
炊飯器調理は初めてだから、うまくいくかなぁ。

89 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/22(金) 19:31:19 ID:7IefOnuG0
できあがったけど・・・・堅いなぁ。
2時間くらい保温してみるか。。。。

90 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/22(金) 19:42:59 ID:iTzO8ydF0
変わらない希ガス・・・

91 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/22(金) 19:58:08 ID:7IefOnuG0
そっかー。
低温調理にしたほうがよかったのかな。
AllAboutのレシピで作ったんだけどね。。。

92 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/22(金) 20:32:34 ID:AuD4kn0yO
>>86
どっちでも大丈夫だよ
舞茸なんかもあげて、鶏天丼とか美味しいよ

93 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/22(金) 22:10:15 ID:bc6918P+0
>>92
レスthx
鶏天丼は美味そうですね。作ってみよう

94 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/23(土) 00:51:54 ID:PraEijRYO
ムネ肉、竹の子、マイタケ、葱をみじん切りにして、
卵入れて衣付けて揚げたらうまかった
さっぱりしてて、竹の子の食感がすごくよかった

95 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/23(土) 01:22:02 ID:AuUfXt62O
胸肉は煮込み料理には向かない希ガス。カスカスになるだけ。
カシューナッツ炒めやピカタ、エスカベッシュにはすごく合うし
こっちはむしろモモ肉じゃクドい。
棒棒鶏も胸肉じゃないとおいしくなかった。
鶏飯が好きでよく作るけどスープは鶏一匹分全部つかっても
トッピングはササミ&胸肉じゃないとおいしくない。
出汁は取らないで別に蒸して使ってる。

96 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/23(土) 03:08:51 ID:gbNvnomk0
クリスマスも胸肉食べるのかい?

97 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/23(土) 03:10:00 ID:J2PquYwj0
低温調理やってみた。
味付けはシンプルに塩水のみ。スライスしてサラダに入れてみたよ。
茹でるよりもずっと柔らかく仕上がって、最高だー。
みんな教えてくれて有難う!

アメリカでシーザーサラダとか食べると、
やたら柔らかい鳥肉が入ってることが多くない?
あれは恐らくスチーム調理されてるんだと思うけど、
まさにあの食感が再現されてびっくり。

自分は揚げたのもジューシーで好き(鶏天丼最高!)だけど、
サラダにはこっちがいいなあ。
他にもレパートリーを広げてみようかと思いますー。

98 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/23(土) 05:31:01 ID:MLPvC9+w0
炊飯器で普通に炊飯するとダメな事くらいわかるだろうに

99 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/23(土) 16:19:15 ID:gxM+DF+Q0
>>83
いまさらだけど
炊飯鶏→てんぷらってのはどう?

100 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/23(土) 17:37:06 ID:s0+ieUEx0
>>99
多分ジューシー過ぎてイマイチになると思う。


101 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/23(土) 19:19:23 ID:se4Ek50s0
炊飯鶏は、どことなく臭みが残る・・・

102 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/23(土) 19:42:48 ID:CoCsOuhg0
>>101
わかる。
しょうがかなんか一緒に入れてやればもしかしたら消えるかも

103 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/23(土) 20:13:07 ID:Oc5Mi92U0
>>99-100
圧力鍋で柔らかく下処理をして揚げるというのはフライドチキンでよくすることなので
似たようなことを てんぷらでもしているかもよ

104 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/23(土) 21:10:11 ID:Q69RSc9NO
自分の炊飯鶏の臭い対策だけど
塩胡椒強めにして10分ぐらい置いておく
その間にネギの青い所と皮付きの生姜をスライスして
鶏の水分をよーく拭いてから作ると臭いはだいぶ無いよ。

105 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/23(土) 22:20:36 ID:BiI/gekx0
>>101
知恵が無い人って生活不便そう。。。

106 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/23(土) 23:51:29 ID:O/K1BrlM0
http://atq.ck.valuecommerce.com/servlet/atq/referral?sid=2219441&pid=874302774&vcptn=blog%2Fp%2FdSfxN_Fm3N_yVt5whufQMESbfDNi

107 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/24(日) 01:02:01 ID:iDabF0dk0
ジップロックに入れて炊飯鶏作ってみた。
味付けはしょうがと醤油と酒と砂糖で45分保温。
しっとり柔らかくておいしかった…!
このスレに感謝します。

108 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/24(日) 04:05:42 ID:2pEAsFUB0
>>105
知恵をお分けください
(ノ;´Д`)ノ

109 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/25(月) 13:42:02 ID:PvRp62j30
炊飯器に鶏を入れるってのが気に入らねえ

110 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/25(月) 18:12:30 ID:VZGJjm5r0
ハスの葉でくるめばコジキ鶏になるか

111 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/26(火) 16:45:40 ID:I4k0kp9p0
109さんちは鶏の炊き込みご飯はお嫌いか?

112 :nemo ◆8447kE/g6o :2006/12/26(火) 20:00:45 ID:KI3673/A0
>>111
炊飯器で炊いた炊き込みご飯って、なんか臭くないですか?

その後で普通にご飯を炊くとまた臭いので、二重の意味でイヤ。

113 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/26(火) 20:35:58 ID:SArLwkrZ0
鶏肉を下ゆでしてから投入してみたらどうだろうか。

114 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/26(火) 21:28:17 ID:+YYpr7SvO
鶏肉はほんの少しでいいんじゃない

115 :nemo ◆8447kE/g6o :2006/12/26(火) 21:51:47 ID:KI3673/A0
>>113-114
いや、お鍋で炊くと臭くないので、炊飯器特有の問題(火の強さ?)だとオモ。

116 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/26(火) 23:27:48 ID:YcDbzE+Q0
>>109
実は自分もちょっと前までそう思ってたクチw

117 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/27(水) 03:20:58 ID:MiWJHcl+0
>>112
そういう少数派にかまっていられねぇ。失せな。

>>113
下茹でしたら炊飯器で火を通す意味がなくなるんだけど・・・。

しかし炊飯器の臭いが気になるって・・・どういう炊飯器使ってんだろ?

118 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/27(水) 04:22:36 ID:O9e441b6O
下茹でって霜降り程度って事じゃね?

119 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/27(水) 04:38:52 ID:2Pur6VGBO
臭いのは炊飯器が汚れてるん邪魔イカ

120 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/27(水) 05:51:46 ID:AEG81BatO
胸肉で

鶏わさ
チキン南蛮
チキンカツ
棒棒鶏
香味焼き
鶏天
チキンライス


旨いですな。

121 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/27(水) 13:01:50 ID:gBfDlLmO0
もうモモ肉には戻れない

122 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/27(水) 13:18:53 ID:IwaswFRd0
上手く調理すればもも肉よりたんぱくで好み。
パサパサなのは食べられないけど。

123 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/27(水) 16:25:39 ID:uwTzR5ZA0
>>118
それ、「下茹で」とは全く言わないよね。

>>119
同意。もしくはしょぼい炊飯器か。

124 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/28(木) 01:46:48 ID:RfM6JbAC0
しばらく胸肉に凝ってて、久々にモモ肉食ったんだけど
プリップリして(゚д゚)ウマー

125 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/28(木) 01:53:07 ID:rl5ycH4u0
>>124
えーと、気持ちはわかりますが。

126 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/28(木) 07:37:30 ID:SXOUEv240
パサパサだからこそ好きっていないのかな。
フライドチキンでも胸肉の部分が一番好き。

127 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/28(木) 16:09:12 ID:mprsYVYC0
>>126
俺もそうだ。モモはモモで美味しいんだけど、ちょっとこってりしすぎて、あまり好きじゃない。

128 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/28(木) 17:12:55 ID:fRCH9aYXP
胸肉から揚げならもも肉の3倍は食えそう。

129 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/28(木) 19:25:44 ID:KYY/0YUe0
実際食べられるから恐ろしい。

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