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【ホームフリージング】冷凍保存のコツ 保存6週目

1 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/07(火) 17:58:54 ID:Vtcw1EbU0
作り置き、生鮮食料品の買い置きもってこいの冷凍保存。
引き続きみなさんのコツを教えてください。


■今までにあがったものまとめ
http://freezecook.at.infoseek.co.jp/
携帯:http://freezecook.at.infoseek.co.jp/c/

■前スレ
【ホームフリージング】冷凍保存のコツ 保存5週目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1129858441/

■過去ログ等
>>2-6 くらい

2 :sage:2006/11/07(火) 18:00:08 ID:Vtcw1EbU0
■今までにあがったものまとめ

TOPページ
(データ編集やソート用に元のCSVはこちらに置いてます)
http://freezecook.at.infoseek.co.jp/

【冷凍保存に適しているもの】
通常版:http://freezecook.at.infoseek.co.jp/freeze.html
分類別:http://freezecook.at.infoseek.co.jp/freeze_g.html

【冷凍保存に適していないるもの】
http://freezecook.at.infoseek.co.jp/non-freeze.html
おまけ 【スレで紹介された冷凍保存時に便利な道具】
http://freezecook.at.infoseek.co.jp/tool.html

質問をする前に、上記ページであがっていないか確認。
あがっていても、書かれている用途以外の質問の場合は可です

3 :sage:2006/11/07(火) 18:01:39 ID:Vtcw1EbU0
■フリージング系HPのまとめ
【ためしてガッテン:知って得する! 最新冷凍術】
冷凍保存とは?を詳しく紹介
ttp://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2000q2/20000412.html
【勝倉漁業:解凍編】
魚類の解凍方法を解説
ttp://www.katsukura.co.jp/qa/qa_1.html
【Welldish:冷凍保存法/解凍方法】
材料別の冷凍方法と、解凍方法の種類を紹介
ttp://www.page.sannet.ne.jp/o-etsuko/stepup/reitouhozon.html
【ためしてガッテン:健康食きのこ再発見】
きのこについて詳しく紹介(冷凍しいたけとのうま味について)
ttp://www.nhk.or.jp/gatten/archive/1997q1/19970108.html
【あるある大事典:#135 冷蔵庫】
上手な冷凍方法
ttp://www.ktv.co.jp/ARUARU/search/arufridge/fridge2.htm
【All About Japan:安く買ったら上手に保存!】
冷凍保存に向く食材紹介
ttp://allabout.co.jp/family/yarikuri/closeup/CU20020125/index.htm?FM=gbcut

4 :sage:2006/11/07(火) 18:02:17 ID:Vtcw1EbU0
【MINE家事コツ総研:食の巻】
冷凍保存の保存期間・テクニック紹介
ttp://www.joseishi.net/mine/special/kajikotsu/meal01.html
【食と暮らしの部屋:保存のテクニック】
冷凍保存テクニック解説
ttp://www.sunny-net.co.jp/a6siken/s4hozon/hozon5/hozon5.htm
【日本農産物株式会社:金時豆のこと】
金時豆の保存方法
ttp://www4.ocn.ne.jp/~nichino/re-kinntoki.html
【マリンネット北海道:試験研究は今 NO.282】
ウニの冷凍保存法(難解)
ttp://www.fishexp.pref.hokkaido.jp/shikenima/251to300/2820.htm
【雪印:雪印チーズクラブ】
チーズの保存方法
ttp://www.yukijirushi-cheeseclub.com/tips/hozon/tips1.html
【しっぽな☆の定食屋さん:素材をおいしくフリージング】
様々な材料別・料理別保存方法。他に材料別レシピも豊富。
ttp://ww5.tiki.ne.jp/~ragu/reitouhp/reitou01.htm
ttp://ww5.tiki.ne.jp/~ragu/reitouhp/reitou02.htm
【お台所知恵袋 この食品、冷蔵庫のどこに保存?】
食品別に、保存に適した冷蔵庫の場所を紹介。冷凍庫での保存のポイントも紹介。
ttp://www.ofukuro-aji.net/chiebukuro/chiebukuro_daidokoro20.html
【お台所知恵袋 この食品、冷蔵庫のどこに保存?】
食品別に、保存に適した冷蔵庫の場所を紹介。冷凍庫での保存のポイントも紹介。
http://www.ofukuro-aji.net/chiebukuro/chiebukuro_daidokoro20.html

5 :sage:2006/11/07(火) 18:03:17 ID:Vtcw1EbU0
【ホームフリージング】冷凍保存のコツ 保存5週目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1129858441/
【ホームフリージング】冷凍保存のコツ 保存4週目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1107603820/
【ホームフリージング】冷凍保存のコツ 保存3週目
http://food5.2ch.net/test/read.cgi/cook/1080670853/
http://freezecook.at.infoseek.co.jp/dat/1080670853.html (HTML補完)
【ホーム】冷凍保存のコツ 保存2週目【フリージング】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1051081225/
http://freezecook.at.infoseek.co.jp/dat/969958550.html (HTML補完)
冷凍保存のコツ
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/969958550/
http://freezecook.at.infoseek.co.jp/dat/969958550.html (HTML補完)


6 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/08(水) 14:10:02 ID:CFNsnaY90
テンプレがここまで長いってことは
「絶対質問すんな!検索しろ!」ってことだよね(´・ω・`)

7 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/08(水) 17:00:00 ID:tVwn380L0
>>6
ぐぐれ

8 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/10(金) 23:24:48 ID:6fwmm2Eo0
ミンチ肉って冷凍保存でも長持ちしないそうですが
今日買って明日期限の牛、ブタ混合ミンチをラップで包んで冷凍したら
3日くらいはもちますか?

9 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/11(土) 00:05:59 ID:o273CHMY0
>>8
私は1週間くらいは平気で溜め込んでるよ。
1ヵ月して食べてもどうってことない。w
そぼろとか調理してから冷凍にするのも便利でええよ。

10 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/11(土) 01:08:01 ID:FcgOj+QO0
>>8
スーパーで半額になったのをまとめ買いして、
1ヶ月くらいかけて食うとかザラ。

11 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/11(土) 07:17:54 ID:f/LkxqN00
着々と冷凍品をストックしていたが
突然冷蔵庫がさよならして、大変なことになりました。
黙々とフライものを全部揚げ、魚と明太子をすべて焼いて、ミンチはミートローフに。
大切な松阪牛は佃煮に、ねり製品は全部おでんへ。
牛乳とアイスの食べすぎでお腹グルグルしつつ、半泣きで正月用のカニしゃぶ1キロ食べた。

既製品より、自作の冷凍品のあぼーんが切なかった。
皆さん気をつけてね。


12 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/11(土) 09:49:32 ID:YMynpXY30
>>11
すげー可哀想。マジ辛かっただろうね。
良く頑張った。でもウマそうなもんばっかり!

13 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/11(土) 11:44:47 ID:QMI4LoR10
>>11
突然のさよならにそこまで冷静に対処出来た>>11さんに乙。
ウチもちょうど今年の夏、同じ事になったが、
深夜、静かにお逝きなさったので、何も対処が出来なかった。
確かに一番つらかったのが自作冷食のアボンだったなー・・・
作った物一気に食べておなか壊さないようにね。

14 :11:2006/11/11(土) 20:51:49 ID:f/LkxqN00
>12<13
暖かいレスありがとう。心に染みます。
電源のブレーカーを上げ下げすること数十回、青息吐息で微力ながら回復しました。
こいつが最後の勤めを果たしてる間に次の冷蔵庫を探さねば。
溶けて捨てた大半のモノや食べ過ぎたカロリーは戻らぬが
捨て身で作り置いたはいいが途方にくれてた大量のおかずを格納できて良かった。
冷凍庫保存のものはぐちゃびしょになるので駄目ですが
冷蔵庫の中身は釣具のアイスボックスへと避難させるとしのげます。

15 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/11(土) 22:50:30 ID:QN11WSTb0
>>11は友人いないのか?
なにも一人で食わんでも、ホームパーティー的な催しで消費すりゃいいんじゃね?
……と思った。

16 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/12(日) 00:31:29 ID:MbKUdmRU0
>>15
それも考えたんだが、若しくは近所の人に差し上げるとか。
なんせ気づいたのが夜中近く。次の日に持ち越したものは人様には怖くて・・・
深夜帰宅しただんなと涙のホームパーティーでした。
それから朝まで不眠不休でいろいろ作ったさ。

17 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/21(火) 11:13:50 ID:VL4lPSBc0
質問です
しめじは冷凍保存するとえぐみが出るとのことですが
調理済みのものも同じでしょうか?
シメジと牡蠣の入ったシチューを冷凍保存したいのですが
よろしくお願いします

18 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/21(火) 11:14:21 ID:VL4lPSBc0
あげます

19 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/21(火) 11:26:42 ID:hu5WVAah0
どなたか活アワビを冷凍したことある方いませんか?
いただいたのですが、1週間ほど食すことができないので冷凍したいと思っているのですが
色々HP見たけれど方法が書いてなくて、このまま冷凍しちゃっていいのかと・・・。
作ろうと思っている料理は、バター焼きと炊き込みご飯です。
できれば肝も料理に使いたいと思っています。
アドバイスがあったら宜しくお願いします。

20 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/21(火) 18:30:37 ID:pzO/GGd30
>>19
炊き込みご飯にしてから冷凍はやったことある、気がする。
あ。やったことあるわあるわ。美味しいですよ。

21 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/23(木) 04:18:10 ID:KsC4VCtiO
2ヶ月前まとめて買って冷凍しといた挽き肉、今使っても大丈夫ですかね…?

22 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/23(木) 07:19:54 ID:boKq37e6O
>>21
大丈夫 問題ないよ
解凍はレンジもいいけど冷蔵庫にしばらく放置して解凍してから調理するのもいいよ
出かける前に冷蔵庫に入れて帰ってきてから調理するとかね
自分は冷凍肉を使おうと思ったらそんなふうにしてます
きちんと冷凍してあるのなら2ヶ月という期間は気にしなくていいと思います
つい先日も冷凍していたのを忘れていた半年前の肉を食べましが何も問題なかったですよ

23 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/23(木) 23:44:23 ID:dMYDDbKN0
>>19
ふつーに問題ない。

24 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/26(日) 00:57:12 ID:GbKm53QV0
貧乏なので居酒屋メニューのごぼうの唐揚げを自作して冷凍しようと
思ったのですが
1、ごぼうを切って水か酢水でアク抜きしてザルにあげ水きり
2、ジプロックに入れて唐揚粉も入れてシェイクして出来上がり
3、そのまま冷凍庫で保存
食すとき
手でバキバキとほぐして食べたい分だけそのまま170度で揚げる。

どうでしょうか。唐揚げ系だとメインにもなるしバリエーションあれば
使えるかも!と思い付いたのにゴボウしか思い付かない。orz

25 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/26(日) 09:34:10 ID:9/6DY7wY0
ジプロクが汚れるじゃんそれだと。
粉入れるならタッパでいいんじゃね?

26 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/26(日) 11:24:15 ID:GbKm53QV0
冷凍するときって空気少ない方がいいんじゃね?関係ないのかな?
空気の入る量 タッパ>ジプロック 

27 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/26(日) 11:33:59 ID:4TqgiDqp0
関係なくはないけどそんなに長期保存しないっしょ
肉とかより水分少ないし、冷凍やけもしにくい
長期保存なら長期保存でやりようもあるし

28 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/26(日) 13:56:39 ID:GbKm53QV0
なるほど了解。ありがとございました。

29 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/26(日) 16:37:31 ID:Y1bRthrjO
ラップでたいらに包んでからジプロックでいんじゃね?
汚れないし…

30 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/26(日) 20:43:05 ID:h6knUamC0
>25
>ジプロクが汚れるじゃんそれだと。

って 使い捨ての袋のことですよ。ジップロックって。
普通にスーパーとかで売ってますよ。

31 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/26(日) 21:32:21 ID:GbKm53QV0
>>30
たぶん、普通に売ってるのはみんな知ってるよ。
その数百円を次の食費に回すために倹約したりしてる。w

32 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/27(月) 01:51:13 ID:3gFJgwtI0
それ俺もやってるよー
ttp://store.yahoo.co.jp/atex/quckfly.html
最近こういうフライヤーも買っちゃって益々便利に

俺の場合は1玉25円のうどん玉も冷凍して、ごぼう天うどんにしてる
30円ちょっとで1食できるのが嬉しい

33 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/27(月) 03:37:00 ID:joZ+m7pA0
ジップロック使い捨てなんてもったいないw

それより最近思うんだけど、野菜類の湯通しって大体どの位やるんだろ
人参やってたんだけど、やわらかくなりすぎて冷凍→解凍後は明らかに生に比べて劣化してた
アスパラなんかも1分湯通ししたら、グニョグニョに・・・・

かといって10秒くらい通しても意味ないような

34 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/27(月) 06:40:56 ID:HIJHNa3fO
2ヶ月前のジップロックに入れてたごはん、大丈夫ですよね?
ちょっと不安で…

35 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/27(月) 06:55:53 ID:c/mBqkUX0
>>34
ダメって言われたら捨てるのか?

36 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/27(月) 11:07:35 ID:aOJJkOJwO
オレならあまった味噌汁に入れておじやにしてしまう

37 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/27(月) 11:19:34 ID:jBSwRfNL0
ご飯は一ヶ月は余裕ってまとめられたものに載ってますが、
具入り(おかかとか昆布の佃煮とか)のおにぎりも大丈夫でしょうか?
具は一応、生ものは避けようと思ってます。

38 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/27(月) 11:42:52 ID:aOJJkOJwO
大丈夫だよ

39 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/27(月) 16:02:56 ID:mG7pue6R0
ナマモノの具がダメなら、生肉・生魚も冷凍庫に入れる前に全部加熱しなくちゃいけない話になるよなw

40 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/01(金) 13:04:27 ID:riQMo3WN0
レモンとかライムとかを半分に切った後
ラップ包んで冷凍でどれくらいもつのでしょうか?

41 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/01(金) 15:11:57 ID:41BDX9JC0
大根が安く、おでんにしようと思うのですが
下茹でした大根を冷凍保存しておいて、おでんの鍋に凍ったまま投入する
という手抜き技はいけると思いますか?

42 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/01(金) 18:32:24 ID:+2Do9XdF0
>>40
そのまま冷凍せず、絞り汁を冷凍すべし。

>>41
大根は生のままだろうが加熱しようが、カタマリで冷凍したらスが入って不味くなる。

43 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/02(土) 03:23:20 ID:N02z2Fxo0
>>42
41です。ありがとう。

44 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/03(日) 20:57:23 ID:fK1M80HCO
揚げた春巻は冷凍できますか?一週間後に弁当に入れたいが チンしたらいいか教えてください。すみません

45 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/03(日) 23:57:07 ID:4iI+9c5L0
>>44
多少(いや、かなり)食感は変わるけど、できないことはないよ。
でも一週間あるのなら、実際にやってみたらいいと思うよ。

46 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/06(水) 01:09:52 ID:A7e2+btGO
肉とか魚とか買ってきた状態、ラップされた状態で冷凍しとけば良いんですか?

47 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/06(水) 02:03:39 ID:VHuay4jI0
>>46
自分で使うときに使い勝手のいいサイズに小分けしといたほうが後々楽だけどね

48 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/06(水) 08:00:21 ID:Iz8/+hKRO
アジフライ冷凍出来るかな?どうやって食べたらいい?

49 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/06(水) 13:37:48 ID:Mv+DQLIO0
>>46
47さんの言うように小分けするのがベスト。
そこまでできないなら、せめてトレーから出してラップでぴっちり包み直すといいよ。
買ったトレーそのままで冷凍すると霜がすごく付くよ。
>>48
揚げる前のものならそのまま冷凍して、普通に揚げればいい。
揚げてあるものならレンジであたためる(しんなりしちゃうけど)。揚げ直しも可。

50 :46:2006/12/06(水) 19:15:35 ID:A7e2+btGO
>>47,49
ありがとうございます
早速、年内分の肉と魚買い出しに行ってきます

51 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/06(水) 22:22:58 ID:Cbmf6aR30
朝が苦手で、弁当箱におかずを詰める時間すら惜しいのですが、
弁当を大量に作って、弁当箱ごと冷凍ってできますか?

もしできるなら、冷凍したまま会社に持ってって昼にチンすればラクだなぁと思って。
夏は傷まないし。

52 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/06(水) 22:33:32 ID:ho+6sX4dO
出来ないことはない
でも弁当の内容によっては加熱するのが難しいと思う
おかずば熱々なのにメシはヌルいとかね

53 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/07(木) 11:26:09 ID:C4PG7rOU0
おかず毎に冷凍して、毎日パズルのように「どのおかずを詰めるか」楽しめばいい。
メシぐらいは普通に朝炊いたのを詰めて。
昼時には、冷凍してたおかずも溶けてるだろうさ。
ただし夏限定。
冬はチンしてから詰めないと、昼までに溶けない。

54 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/07(木) 22:18:41 ID:LIa0WNLB0
大きいスーパーなどに売ってる
調理してあるスパゲッティは冷凍でどれぐらいもちますかね?

55 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/08(金) 21:06:21 ID:knEPjguu0
さつまいものレモン煮を作りすぎました。。
冷凍保存できるかな??

>>47さん
アジフライ解凍する時、いきなりレンジよりも
半日くらい冷凍庫で解凍してからホイルを敷いてトースターで数分焼くといいよ。
揚げたてみたいに復活するよ。

56 :55:2006/12/08(金) 21:07:30 ID:knEPjguu0
レス番間違えました。。
>>48さんだったね。ごめんなさい。

57 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/09(土) 02:41:11 ID:v2vKYepN0
>>55
まずは一旦、冷凍してみては?
レモン煮なら2〜3日は冷蔵で平気なので、まずは一部を冷凍してみて実体験することが重要ですよ。

58 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/09(土) 09:06:55 ID:WGD4Gtme0
>>55
さつま芋は冷凍できますよ。
食べる前にレンジでしっかり加熱するといい。



焼き芋の冷凍は凍ったままでも美味いw

59 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/09(土) 11:01:30 ID:B72WLp070
電子レンジがありません
早く解凍する方法ってありますか?
解凍くんは高過ぎます。

60 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/09(土) 11:25:25 ID:QqPze3JkO
何を解凍させたいのか書いてないから釣りですね

61 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/09(土) 12:03:48 ID:B72WLp070
鳥モモの固まりとかひき肉とかです

62 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/09(土) 12:20:18 ID:IL4bS88N0
>>59
調理台の上に肉を置いて上にアルミか何かの鍋を乗せる。
熱伝導率がいい物でサンドすれば早く解凍できるように思い付いただけ。
いろんな鍋とかで実験汁。

63 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/09(土) 13:32:43 ID:B72WLp070
はい。

64 :55:2006/12/09(土) 14:47:39 ID:Afc8xbmO0
レスありがとうございます。
半分くらい冷凍してみますね。

ところでまたまた質問なんですが
南蛮漬けにした魚(ししゃも)とその野菜(たまねぎ&にんじん)
これはどうでしょうか?
魚は問題なさそうだけど、野菜は・・どうだろう?想像つきません
どなたかやったことある方いらっしゃいますか??



65 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/09(土) 15:06:11 ID:Ssi4/O+n0
冷凍の南蛮漬けってのが市販されてます。
たまねぎ・にんじん入りで。
そこから想像つきませんか?

66 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/09(土) 15:09:48 ID:Afc8xbmO0
>>65
ホントですか?市販されてるんですね。
ありがとう。やってみます。


67 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/09(土) 15:29:28 ID:Ssi4/O+n0
>>66
ttp://www.343471.com/CGI/products/06-35590
こんな感じ。

68 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/09(土) 18:34:53 ID:Xqw/1MJ+O
アゲマス。
今日の晩ご飯に牛肉を使おうと、自然解凍しましたが
やっぱり使わなくなりました。
また、冷凍して明日解凍でも大丈夫でしょうか?

69 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/09(土) 18:44:04 ID:kyX3B4Nb0
>>68味付けして冷凍するのは?

70 :69:2006/12/09(土) 18:49:51 ID:kyX3B4Nb0
味付けっていうか調理してからってことね。心配なら

71 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/09(土) 18:54:18 ID:Xqw/1MJ+O
即答ありがとう。
下味に漬けて再冷凍なら大丈夫なんですね
青ジャオ肉スウ作る予定だったんだけど
レシピに、まず牛肉にしょうゆと酒で下味をつける
この時点で冷凍でいいのかな?
仕上げのオイスターとか他の調味料も漬けこんじゃうのでしょうか?


72 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/09(土) 18:59:16 ID:Xqw/1MJ+O
すいません。レスが交互してしまいました。
そうですか。今日はもう料理はしないのと、今妊娠中なので捨てる事にします。
レス下さったのにごめんなさい。ありがとう。

73 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/09(土) 19:45:42 ID:tuzLQQcG0
え?

74 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/09(土) 19:51:51 ID:Vbbfz7v50
>>68
明日解凍して使うのに再冷凍する価値ないんでは?

75 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/09(土) 21:04:16 ID:j2nvZHlj0
ジップロックの空気をストローなんかで抜いた後、
数日経つと結構空気入ってない?

76 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/09(土) 21:47:14 ID:v2vKYepN0
>>72
妊娠中は読解力も落ちるらしいからな。
もう捨ててしまったのなら、次回からは読み間違えしないようがんばれ。

77 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/09(土) 22:09:53 ID:FhUvSVDD0
スープとかって冷凍しても大丈夫ですかね?

ポトフの残り汁(コンソメ)を再利用したいのですが・・

78 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 02:23:29 ID:O+DU7r2d0
>77


79 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/11(月) 21:33:35 ID:trUgBipt0
>>78

酸苦棲

80 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/12(火) 20:24:30 ID:AIQVWMof0
ジップロック洗って干して乾かして使いまわすのがデフォと思ってた・・・

野菜は下茹でよりチンのほうが栄養が逃げなくて良くないですかね?
私はニンジン(乱切り)とブコッロリ(一房、茎は適当な大きさ)を
それぞれチンしてジップロックに入れて冷凍してます。
朝トーストだけだと寂しいので、ニンジンとブロッコリをちょっとづつ
マグカップに入れてバターのせて、塩ふってチンして食べてます。
ちなみにニンジンは皮むかないです。
どちらも歯ごたえが良くて美味しいで〜す。

81 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/12(火) 23:15:56 ID:NH9j2GmW0
冷蔵の設定が強過ぎて
お豆腐が凍ってしまったんだが
解凍すれば美味しく食べられますか?

82 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/12(火) 23:33:15 ID:uRkN42dc0
ジップロックって結構敗れやすかったりしない?

83 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/13(水) 06:58:14 ID:5Q2g9Q1k0
>>81
いっそのこと冷凍して凍み豆腐にしてしまうのも手です。
豆腐、冷凍、保存あたりでググって。

>>82
ジップの上の部分が横の接着部分が割れてきたりするけど
かなり使い込めるよ。

84 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/13(水) 07:10:07 ID:A67RPyPg0
>>81
凍った豆腐はレンジでチンして水を絞って
・白和え
・チャンプルー
などに使うとGOOD!

85 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/14(木) 11:20:04 ID:6vaDNMBM0
凍った豆腐はもれなく捨ててしまっていた自分だけど
凍った厚揚げを何となく煮物にしたら、
断面が湯葉を重ねて纏めたみたいな状態になってて
歯ごたえも良く出汁が良く馴染んでウマーでした。

しかしなんで豆腐は捨てるのに厚揚げを使ってみようと思ったのか、自分・・
今まで捨ててた豆腐がもったいない。

86 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/15(金) 21:02:39 ID:enlumAr00
私もわざと豆腐凍らせる。
解凍して小さく切った野菜と一緒に炒めて、酒、だし、みりん、しょうゆで味付けて
最後に胡麻油たらしたら(゚д゚)ウマー。

87 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/15(金) 22:35:52 ID:0qGUTHT+O
ちらし寿司は冷凍しても大丈夫ですか?

88 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/15(金) 23:15:11 ID:apz5WV8z0
冷凍庫に入れるときは専用の容器とかじゃないと駄目?
普通の陶器の器でもいいかな
age

89 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/16(土) 00:42:47 ID:N5pOXS0p0
急速冷凍したほうが風味を損なわない、という点からすると
熱伝導率の関係で陶器は向かない気がする。

90 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/16(土) 02:05:41 ID:jPwUzdOq0
苺とかりんごどかも冷凍おk?
解凍はレンジは×?やっぱ自然解凍?

91 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/16(土) 02:20:54 ID:XEdom4md0
>>90
>>2の適しているほうにイチゴ
適していないほうに丸ごとのりんご

92 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/16(土) 13:20:46 ID:70+/I9+I0
>>90
苺は桶。りんごも煮れば桶。
苺は冷凍のままか半解凍。
りんごはレンジ加熱。

93 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/16(土) 13:25:18 ID:0nNVzr2n0
>>87
ちらしって関西風のだよね。「すし太郎」みたいな。
だったら、前にやったらOKだったよ。
錦糸玉子とか乗ってない状態で、ラップに包んで冷凍したけど。

94 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/16(土) 16:39:03 ID:fWeTDW0M0
へぇ、酢飯も冷凍して大丈夫なんだ・・・

95 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/16(土) 16:47:14 ID:70+/I9+I0
>>94
大丈夫だよ。稲荷寿司なんかも冷凍向き。
錦糸玉子も普通の卵焼きも冷凍できる。
だけど酢飯は加熱すると酢がある程度とぶよ。

96 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/17(日) 04:37:06 ID:xqdRgKtX0
3日前に揚げて冷蔵保存していた肉団子
いまから冷凍庫につっこんでもおkですかね?
あんかけにしようと思ったけど片栗粉がなく、そのまま忘れてました


97 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/19(火) 08:48:23 ID:rYfTBaVB0
カレーやコロッケのじゃがいもはどうして細かくつぶさなきゃいけないの?
大きいままだとどうなるの?

98 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/19(火) 10:02:27 ID:8qfmMW1k0
形があるまま冷凍してもスカスカになって
結局形が崩れたりするから。

99 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/19(火) 11:30:20 ID:rYfTBaVB0
なるほどありがとう

100 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/24(日) 08:57:30 ID:lkuJ3BTJ0
麻婆豆腐は冷凍できますか?

101 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/24(日) 15:50:02 ID:fPFN5cgF0
豆腐がスポンジになってもいいなら、できます。
というか、冷凍するだけなら何でもできます。
その解凍後、変質するかどうかがモノによって違うだけで。

102 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/24(日) 17:21:16 ID:hUix42mp0
1、パスタソース作る際に
カット済みで冷凍したもの(ニンニク、ニンジン、セロリ、タマネギ、ベーコン)
をナベに入れて炒めるだけというのを考えてるんですが
美味しくできそうですか?
生に比べ風味や味など落ちるものですか?
問題点があるなら教えて下さい

2、まとめページを見たところセロリは向かないようなのですが
セロリ(1cmの立方体に切ったもの)って冷凍保存できますか?
冷凍したものを使用するとどうなりますか?


103 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/24(日) 18:04:25 ID:lkuJ3BTJ0
>>101
では尋ねるときは「冷凍しても美味しいですか?」と尋ねるのが良いですね
豆腐はダメなんですね、残念です
ありがとうございました

104 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/24(日) 18:18:58 ID:no6c1hPIO
過去ログ読まないで質問するとカチンとくる人もいるさ

105 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/24(日) 23:03:29 ID:fPFN5cgF0
>>103
納得頂けたのなら幸いです。
ちなみに、麻婆豆腐は、この時期冷蔵なら3日はいけますが、
基本的に豆腐モノは炒めた後に長期保存することを考えないのが吉です。

ただ、麻婆豆腐を冷凍したらどれだけ不味くなるか、とても興味があるw
もしチャレンジする余裕があるのなら、ぜひ一度ご報告を……。

106 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/25(月) 06:40:31 ID:ZIBQYMWCO
ゴチャゴチャ言ってねえで「専ブラ使え」でいいだろ
気持ち悪い奴だな


107 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/25(月) 11:09:36 ID:csRcA5Kb0
麻婆豆腐でしみ豆腐にするのはどう考えてもおいしいでそ

108 :102:2006/12/26(火) 09:54:24 ID:n5ELWYzp0
>>102なんですけど
知ってる方はどなたか教えて下さい

109 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/26(火) 11:22:33 ID:3iQsOVVz0
タマネギ&ニンニク&ホールトマトでトマトソースを大量に作りました。
フリーザーパックみたいなもので冷凍しようと思うんですが
どのぐらいもちますか? さらに豚ひき肉も冷凍してあるのですが、賞味期限より
一ヶ月半経ってました。もうダメですよね?

110 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/26(火) 13:19:15 ID:fijNAIMW0
>>109
トマトソースなら二ヶ月くらいいけると思う。

挽肉は加熱済みをフリーザバックに、ならいけそうだけど
生のを買ってきたままだと多少冷凍やけしてたり匂いがついてたりしておいしくないかも
よく加熱すれば腹こわすまではいかないとおもうけど

111 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/26(火) 13:21:30 ID:fijNAIMW0
>>108
1,そりゃ生にくらべたら若干おとるけど問題なくいける
  トマトソースにしたらうまそう

2。多少すじっぽくなったりべちゃっとしたりするだろうけど
  小さくきってあるわけだし食えないほどまずくはない
  固めにさっと茹でるか炒めるかしたほうがいいかも

112 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/28(木) 13:36:27 ID:hvVujptg0
>>102ですが
>>111
「若干劣る」ってどの程度ですか?
って答えようがないですね

冷凍モノは時間のないときなどに特に便利なので
試してみます
劣化は我慢できる程度かな?

113 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/28(木) 19:58:09 ID:XfRGpqTx0
それこそ、我慢できる人かどうか自分以外の誰にもわからんだろう。

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