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【糠漬け】ぬか漬け総合スレ10樽目【ヌカ漬け】

121 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/23(日) 23:00:26 ID:h+dLAC1I0
私も市販の熟成ぬか床で始めたばかりですが捨て漬け後もしょっぱいだけ。
で、ぬか床をわけてもらいました。
手つっこむと昆布やら山椒の実やら唐辛子やらざくざくじゃりじゃり。
もらう時はみかんの皮を刻んで干したものもざらざら入れてました。
あと麹も入れたかったみたいだけどその時はなくて後で入れるといいと言われました。
もううちの超シンプルぬか床ではなくなったけどこっちの方が間違いなくウマーイです。
ちょっと酸味のある何とも食欲をそそるいい香り、食べると深い味わいです。
これが長年かけてできた超熟成の味なのでしょうか。
こうなるにはそれなりの年月がかかるんだなと思いました。


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