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新店立上げ不安です

1 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/07(金) 07:21:32 ID:9jgWk76V0
来月あたり、新店立上げの責任者に祭り上げられそうです。
期待もあるのですが、不安ばかりが先行してしまう
ネガティブな男です。
チェーン居酒屋みたいな感じの営業してる会社なのですが
皆様の貴重な意見をお聞き出来たらと思いまして
スレ立てました。


2 ::2006/04/07(金) 07:29:01 ID:9jgWk76V0
自身の調理経験は、海外留学していた時に、アルバイト感覚ではじめたのが
きっかけで、外国で6年・職人系の日本の料理屋に2年ほど働いて
今の会社で2年ほど働いてるといった経歴です。

会社は一部上場企業で、本業はレジャー関連でありまして
そこに併設している居酒屋・飲食処といったところで
一切職人を使わずに、冷凍食品を中心に素人PAを雇って
運営しております。




3 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/07(金) 11:37:31 ID:x2BOmw470
頑張ってね。応援してます。

4 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/07(金) 14:54:05 ID:qj8efkj3O
調理は問題起こりにくそうだから接客が重要になるのかなぁ
どんなベテランでも軌道に乗るまでは心配だし
緊張してる間はなにげに上手くいくから心配しるな!

5 ::2006/04/09(日) 01:08:34 ID:3kRPq34S0
>>3
ありがとうございます。

>>4
接客は別の担当者がいますので、直接はあまり関与しません。
厨房は、ど素人の集団を教え込むことです。
うちは、オープンは半端なく忙しいもので・・・不安です。

6 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/10(月) 22:43:29 ID:TXl5F3LF0
なれだよぉ!


7 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/10(月) 22:48:10 ID:bdBYLntX0
がんばって下さい。
チェーンでも、あなたらしい素敵なお店になるといいですね!

8 ::2006/04/14(金) 03:46:25 ID:nMdv01440
ちなみに場所は、東北で会社的には苦戦を強いられる
と言われてる店舗で、嫌がってる社員が多く、私に白羽の矢が・・・
という名目で任命されました。
半分気楽な部分もありますが、関東圏のお店で今まで繁忙店で
働いていたため、人口の少ない都市での運営に不安があります。
(もちろん期待もありますが)
何より、行ったことのない土地で初めての新店ともなると・・・
ここで皆様の知恵でも何でもすがりたい気分です。

9 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/14(金) 09:05:21 ID:Gvl6YUxk0
田舎の店に必要なものは味よりも
地元民との繋がりだよね

10 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/14(金) 09:16:43 ID:tnowbkRTO
まずい刺身なんて出したらアウト

11 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/16(日) 05:01:23 ID:Y9V0RidY0
>>9
地元密着で考えています。社訓にもあることですし・・・。
>>10
地ものを使いたいと本部に希望は出すつもりですが
(↑自分以外の担当者に切り替わるケースを考えろってよく言われてるので
おそらく厳しい)
今、関東圏で使ってる刺身は、カンパチ以外が冷凍ものを使ってる会社なんで
どーなることか・・・。

絶対に本部に通したいのが、お米の質向上と漬物・味噌汁を自前で作る
ことなんですが、東北ってこの辺重要だと思うのですよね。



12 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/16(日) 10:27:14 ID:CKw1yGw00
そうだね。自分の田んぼで取れた米よりまずいご飯は
正直食べたくないだろうな。漬物味噌汁も同意。
現地を知らない本部と闘うのはたいへんだろうけど
これも売上げのためだと言えば折れてくれるんじゃないかな

13 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/14(日) 16:37:18 ID:Ycuf6kRA0
そろそろ1ヶ月たつけど、どうなったんだろう?
ひょっとしてもう撤退したとか?

14 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/22(木) 12:20:41 ID:a+rEY48U0
さらに一ケ月たった。
音沙汰ないけど、繁盛してるといいな

15 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/22(木) 13:17:15 ID:zds6lCZ30
開店前から2ちゃんに弱音はくような人間のやる店が繁盛するわけない。
>>1は工場で流れ作業でもやっていれば良いと思う。


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