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なぜ日本はおかずに砂糖をいれるのか

1 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/24(金) 13:48:51 ID:9gmE/spk0
ものすげーまずいんですが、日本は他国に比べていろいろ優れていると思うけど
料理は世界最低クラスだと思う。
あんことかもね。あの異常な甘さ砂糖の量なに?あんなものが食べ物として成立しているのがわからない。


2 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/24(金) 13:51:27 ID:PVSGGM/g0
タイも砂糖よくいれるよ

終了

3 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/24(金) 14:03:27 ID:eXjnZ+cN0
韓国料理もいれるけどね。
   
終了

4 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/24(金) 14:36:37 ID:3Ocve7+30
フランス料理でもよくいれる

終了

5 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/24(金) 14:46:13 ID:f+I78SNH0
インド料理にアホ程入ってる。

終了

6 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/24(金) 15:52:04 ID:CWV8XpclO
結局は>>1が甘い物嫌いってだけなんじゃん?どこの国にも甘い料理、菓子はあるだろうに。プゲラワロス

糸冬ア

7 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/24(金) 15:57:10 ID:lZiSqAk10
>>1は機能の死神のバラット観たのか?

8 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/24(金) 21:00:54 ID:5MaWuu4yO
>1のおかんはまずいほど砂糖いれるのか?
あと、あんこが甘いのは当たり前。アイスもケーキにもジュースやガムにすら入ってるんだから、一生食うなよ。あと、フランスパン以外のパンほとんどにも入ってる …糸冬…

9 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/24(金) 21:17:40 ID:T8HMUFoA0
>>1
おまえの考えが甘い

10 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/24(金) 21:30:26 ID:5MaWuu4yO


>1は多分過剰なまでに糖分を拒んだ為、脳の働きに必要不可欠のぶどう糖すら分泌されていない…と思われ。

11 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/24(金) 22:11:15 ID:K7dcJaIs0
>>9
小澤さーん!!

12 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/24(金) 22:31:39 ID:sEJVEIGb0
>>1とは別人です。

果物や味醂など糖分を含む複雑な味の食材を料理に使うのは良いが、
砂糖そのものを入れると甘味だけが浮いたような感じになって嫌だ。
甘い菓子は大好きだが、砂糖を下手に使った料理は好みじゃないな。
隠し味程度に上手に使ってあれば問題ないが。

>>2
ヤマモリの青い箱の「タイカレー蟹と卵のカレー」は、まさに砂糖を下手に
使った料理だと思う。海鮮すき焼きと蟹玉を混ぜたような感じで、砂糖の
ダイレクトな甘味が気持ち悪く舌を突く。

>>8
パンに砂糖を入れるのは、発酵を助けるという意味が強い。食パンは砂糖が
入っていても甘いってほどじゃない。ホットドッグ用のパンなんかは食事用の
パンとしては甘すぎると思うが。

13 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/24(金) 22:38:54 ID:m8y4gxce0
あほか。あと一味足りないという時は砂糖を入れるというのが料理の鉄則じゃねーか

14 :ぱくぱく名無しさん :2006/03/24(金) 23:00:32 ID:DwF/lqb10
アメリカ人はアホみたいに甘くする。飲み物はダイエット○○なんかを飲むくせに。

15 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/24(金) 23:29:51 ID:5MaWuu4yO
>12

余程まずいもの食ってるんだね。余程料理下手か、味障。カワイソス。

>隠し味程度に

…普通は隠し味程度にしか砂糖入れないだろ。当たり前の事改まって言うなよ。

16 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/24(金) 23:37:11 ID:5MaWuu4yO
ってか、結論を言っちゃうと、>1も>12も砂糖を使わないフランスパンでも、食ってろ。
日本の食べ物がどうこう言うなら日本から出ていけ。未だに砂糖が高級品で、庶民は飯とキムチばかり…と言う、あの北の将軍さまの国なんてどう?
砂糖とか使った料理、食べずに済むと思うよ。

17 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/24(金) 23:47:06 ID:jhpNCFTMO
バレンタインやホワイトデーに縁がないからって砂糖恐怖症になるなって

18 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/24(金) 23:58:38 ID:dbiJX3cRO
つか言う程砂糖つかうか?
うち、肉じゃがとぬたの酢味噌作る時しか使ったことないや。
煮付けとかは大抵みりんだし。

1の親が料理ヘタクソ だっただけじゃねえの?

19 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/25(土) 00:04:52 ID:lCqRBlHp0
中華には結構使うな。

20 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/25(土) 00:09:58 ID:uQyi6PEPO
1はパルスイートでも飲んどけ

21 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/25(土) 01:08:24 ID:dSak1k4jO
>>1は砂糖の上手い使い方知らないだけだよ。
それだけ自分の料理の幅が狭いって事を自らカミングアウトしちゃって、恥って事を知らないんだね。

22 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/25(土) 03:49:36 ID:HAycaeTqO
日本では、調味料は醤油、塩、味噌、酢、砂糖が専ら使用される。
そのうち、醤油、味噌には大量に塩分が含まれているので、それだけだと塩気が強すぎる。(塩はそのままだから言わずもがな)
だから砂糖を使ってまろやかにしてバランスを取るんだろ。
でも、それだと弊害として多量に塩分を摂取してしまう。
そしてそれが永年成人病の原因とされてきた。
今でも日本人は欧米人と較べると塩分の平均摂取量は多いんだ。
薄味にするのに越したことはないんだから、基本になる醤油、味噌、塩の使用量を減らしてその代わりに、
がんがん出汁を取れば自ずと砂糖の使用量も減る。
ちなみに、トマトソースやマヨネーズやベシャメルソースやタルタルソースなどはもともと塩分少なめ。
むしろ足りないから塩を加えているくらいだ。
甘味だって、砂糖を減らして、甜菜糖や麦芽糖や蜂蜜などで代用することも出来る。



さて、能書きはこのへんにして、腹減ったから黒砂糖でも齧ってくるか…。

23 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/25(土) 16:22:42 ID:vKNJ2oWP0
>>1を応援したい
砂糖と化調は極力入れないようにしよう

24 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/25(土) 20:38:30 ID:uuvW6pt30
>>21
そんなことはないと思う。料理本のレシピ、市販の惣菜、外食等は砂糖入れすぎのものが多い。

25 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/25(土) 20:50:41 ID:YK5lcl8YO
普段肉じゃがにも砂糖どころか味醂さえ使わず大量の玉葱を加えるアテクシですが…。
この前某店でがんもの江戸風煮物を食べたら、存外に旨く、それが自分では決して使わない程の量の砂糖に依るものだと確信して鬱死した…。

26 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/25(土) 21:14:15 ID:Je79xnao0
日本料理は油分をあまり使わないから、ええんジャマイカ?

27 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/25(土) 22:28:37 ID:vxUryZLR0
照り焼きは不味い。

28 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/25(土) 23:11:32 ID:qRTZ7iEfO
砂糖………煮物を作るとき、みりんではでないまろやかさを与える。

量にもよるが、やはり和食には必要だと思う。

ただ、絶対に必要というよりは………あるかないかなら、あったほうがいい。

29 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/26(日) 04:39:29 ID:Ne1B6fCFO
>>24、あのさ俺21だけど、スレタイつまり>>1は料理に砂糖を使うこと自体を否定的に捉らえてると思うの。
もちろん使い過ぎが良くないのは当然だけど、それなら砂糖に限らず塩味噌醤油酢油脂類香辛料何でもそうだよね。
でも>>1の言うのはそういう意味じゃないってのは解るよね?
そうじゃなきゃ話にならないけど一応一言↓
砂糖ばかりを否定するのは全く非論理的じゃない?

30 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/26(日) 09:03:27 ID:+vbUuU4l0
砂糖を大量に入れるのは、短時間で簡単に目的の甘みが出るからだろ?
化学調味料でうま味を手軽に出せるのと同じ
両者を多量に使うヤツは、手抜き主婦と言われてもしょうがない

31 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/26(日) 10:12:41 ID:gtHWHBj60
砂糖使うなってのは論外として、世間の甘さの基準値が自分の中の基準値を上回ってると感じてる人はけっこういるかも。
レシピ通りに作ると砂糖入れすぎだと感じるとか、
市販のめんつゆは甘すぎてとても使えた物じゃないって言う人多いよね。


32 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/26(日) 11:57:20 ID:/fdT7Cud0
要するに>>1は「日本は」でなく「外食は」にすればよかったわけだな

33 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/26(日) 12:08:58 ID:Mz3atXfx0
日本人の嗜好がどんどん甘いものを求めるようになっているのはあるかも。
家庭では自由にコントロールできるから除外かもしれんが。

34 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/26(日) 12:22:03 ID:/fdT7Cud0
それと脂っこいもの
テレビなんか見てると肉の旨みは脂の量に比例するかのようだ

35 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/26(日) 12:22:38 ID:Gs+3exp60
まあ、世界の料理に比べたら日本は比較的砂糖多いわな。
でも、欧米では、食後のデザートがセットだから、食事トータルで
とる糖分はそんなかわんないんじゃないの?
あと、大雑把にいって、寒いところ(欧米)は脂肪分で、暑いところ(アジア)
は糖分でエネルギーを補うのは理にかなってるのかもね

36 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/26(日) 12:30:24 ID:ZDTrqGP00
>>1
>あんことかもね。あの異常な甘さ砂糖の量なに?あんなものが食べ物として成立しているのがわからない。

砂糖の量くらいテメエで加減しろや。料理板なんだからコンビニの団子に文句つけてるわけじゃねえよな?
レシピ本の数字そのまま信用して作ってるとかも論外な。味調整しないなら自分で作る意味ねえだろ。

37 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/26(日) 12:36:42 ID:dsK4L6Y20
マレーシア料理やインドネシア料理は何気に砂糖けっこう使ってるもの多いよ

>>31
市販のめんつゆは甘すぎのくせに
甘さ控えめのケーキが幅を利かせる…なんかおかしいと思うこの頃。

38 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/26(日) 13:42:04 ID:76lhCizz0
日本料理は酸味、辛み、が無いから余計甘みが目立つんだろうね。
それにしても食パンに砂糖いれるのはやめてほしいな。

39 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/26(日) 13:42:39 ID:ZMWIb8uQO
>30

そんな馬鹿みたいな主婦、みたことない。
少なくとも俺の周りにはいない。単にお前の周りの女が料理下手なだけだろ。


市販のめんつゆどうの言ってるヤシは自分で作ればいいってだけの話。あんこがどうこう言ってるヤシもな。
別に手間かかるけど、難しくはないだろ。

40 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/26(日) 14:08:38 ID:jri3Lv5K0
砂糖を入れるのは日本というより関東の味付けじゃね?
真っ黒で甘い肉じゃがにはびっくりしたよ。

でも隠し味程度になら欧米でも砂糖を使うこともあるし・・・
ゴッドファーザーで、コルリオーネの部下が若き日のマイケル(アルパチーノ)に
料理は男のたしなみだと、トマトソースの作り方を教えながら
「砂糖を加えるがコツなんだ」とか言ってたね。

41 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/26(日) 14:14:39 ID:xkltmN0c0
めんつゆって作ってみると割と簡単なんだよね。
そりゃあ、名店に張り合おうとしたら無理かもだけど、
自分の好みに調整できる分、そこらのそば屋に適うものならば、
10分もあればできるんだよね。
(昨日、自家製マヨネーズに失敗したけどさあ…orz)

砂糖添加に関しては、砂糖抜きで肉じゃがを作れるか?ってところが
分水量になるかと思う。
おれも砂糖添加は好きじゃないので、ずっと砂糖抜きの肉じゃがを
作っていたけど、それが肉じゃがなのか?って言われると自信ない。
砂糖入れると「おお!これぞ肉じゃが!」になっちゃうからさ。

42 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/26(日) 14:39:23 ID:xaTVcZiXO
コロッケにも砂糖はいってるよね。
あんこは自分で炊くと良いよ。甘さ控えめが好き。
田舎はカツ丼やレバニラが以上に甘くて、嫁いでから口にしていないなぁ

43 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/26(日) 15:13:51 ID:nT4Ba8Px0
市販の食パンが甘いのはとても気持ち悪い。

44 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/26(日) 15:35:03 ID:C25gNg0iO
ものによるけど、しょっぱいだけよりも、あまじょっぱいほうがごはんが進む…
甘味でご飯を食べるなんて確かに変な感じもするけどでも大好き。
もちろん濃すぎるのは嫌だけど。

45 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/26(日) 19:15:38 ID:+rH1Sw5S0
>日本は・・・料理は世界最低クラスだと思う。

1さん、「日本は」とくくると、
皆の食卓が巻き込まれて非常に不愉快です。
より美味しい料理を目指して調理している方々に失礼です。

一体あなたが「外国」とくくる、
どの国の料理の何を知っていると言うのか、
事細かに聞きたいですね。

甘い料理があれば、甘くない料理もある。
甘いのが好きな人と好きじゃない人が居る。
甘いのがキライなら、あなたが甘いものを食べなければ良いだけです。
簡単なことでしょう?

何かを攻撃するには根拠が貧弱すぎる感は否めませんねえ。








46 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/26(日) 19:36:05 ID:76lhCizz0
>>43
同意同意。
カルフールのパン美味しいよ。

総菜コーナーの揚げ物から甘い臭いがもうぁああっとでるのも許せないわ。

野菜も甘さ至上主義でなんでも糖度高いのばっかになってるね。

47 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/26(日) 21:14:01 ID:5Wu1r1pfO
立ち食いそばとはいえあれはないと思う。

だから私はもう新潟駅では食べない。

48 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/26(日) 21:19:39 ID:DYCSSX1S0
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49 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/26(日) 22:29:16 ID:FFwk0hk00
中途半端に甘いのは嫌いだな。しっかり甘いか、甘くないか、どっちかはっきりさせてもらいたい。
料理に砂糖を入れすぎるといっても、菓子ほどは甘くなくて中途半端な甘さ。逆に、甘さ控えめの
菓子も中途半端な甘さで嫌い。

料理でも伊達巻きや稲荷寿司は菓子並みに甘いから好き。

50 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/26(日) 22:54:08 ID:nzkPWdiuO
好きにすりゃいいじゃんか。


51 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/27(月) 01:38:06 ID:5u6XeqigO
>>1
あんたの好みの押しつけじゃん。かっこわるい

52 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/27(月) 07:27:55 ID:OjHOB6n50
日本は他の国に比べて少ない圧倒的に少ない量に入るのに無知なのか
へたくそが作った料理しか食った事ないのか舌が腐ってるか

53 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/27(月) 08:56:18 ID:MC7K7C1y0
>>52
それは意外かも。
外国の料理って言うと中華くらいしかレシピわからないんだけど
砂糖いっぱい使う国って言うとどういうところあるの?

54 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/27(月) 09:23:19 ID:2hPisDtz0
砂糖は料理を引き立てる
もちろん使わない料理もあるけどね

なんでこうバカみたいな極論でスレ立てるかねぇ

55 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/27(月) 09:52:14 ID:kO67mOkH0
砂糖が無ければいかなごはどうやって炊くんだ!

56 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/27(月) 10:56:31 ID:afJt1zIY0
1みたいに極端っつーか見当はずれの考えは持ってないが、
おれも基本的に砂糖が入ったごはんのおかずは好きじゃない。
テリヤキ系は滅多に食べないし、これと通じる焼き鳥のタレも避ける。
ありがたいことに焼き鳥には塩があるのでさほど困らないが。
こうした砂糖入りの和食の頂点は、なんと言ってもスキヤキだろう。

57 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/27(月) 12:26:02 ID:cjNLCY8kO
>>53
ベトナム

58 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/27(月) 13:17:51 ID:JFBJiPEN0
>>53
タイ
食堂などでも卓上調味料セットにグラニュー糖があって、殆どの料理にかけている。
でも同時に酢や粉唐辛子、砕いたピーナッツも入れているからバランスが取れているのだと思う。
最初は衝撃的だったが、今は同じように普通にかけているよ。

59 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/27(月) 13:31:57 ID:FsM12DPK0
>>52
外国じゃないけど、沖縄。

60 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/27(月) 15:00:47 ID:afJt1zIY0
そう言えば、海外食品屋にいくと、タイの激甘カレーの缶詰を
よく売っているよね。
あれ、一般的なアンコよりも甘いと思うんだが…。

61 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/27(月) 22:58:54 ID:2dSAW0l10
>56みないな個人の語りなんてイラネー

62 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/28(火) 22:43:17 ID:/5cR8GTf0
アンコは菓子としては甘くない方
日本ほど菓子の甘味が少ない国はないんじゃないか


63 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/28(火) 23:21:41 ID:16vrB9k00
中華だって上海料理は砂糖入れるよ。
上海に住んでて向うの家庭に呼ばれて料理食べてたから良く知ってる。
上海近辺は甘口派。無錫の小龍包なんか砂糖が入ってる、マジで!

64 :料理キチ:2006/03/28(火) 23:41:26 ID:WRindsOE0
お惣菜って、元々日持ちするためのもので、甘辛く煮たものが多い。
塩分と糖分を加えて火を通す。
(白いご飯にも合う)
お食事(お惣菜)にすでに砂糖が多く含まれているから、欧米のように
食後のデザートがあまり発達しなかったそうです。


65 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/29(水) 02:08:01 ID:7TbfY4zZO
へぇ〜へぇ〜へぇ〜

3へぇ!!

66 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/29(水) 02:58:12 ID:/O9IYz/l0
>>1の意見には全く賛同できないが、ただ、只でさえ甘いカボチャを更に砂糖と醤油で煮た物をオカズにするのは間違ってると思う。

67 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/29(水) 22:58:37 ID:0jbQYe550
ガストリックソースウマー

んなわけで、甘酢はどこいってもある気がする。

68 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/29(水) 23:15:50 ID:emhH4KJ80
>>62
最近ありがちな甘さ控えめの餡はだろ。餡はかなり甘いぞ。
日本の茶は砂糖を入れずに飲むから、甘い菓子が必要になる。

69 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/30(木) 10:05:04 ID:J+q5caiU0
中国の緑茶のペットボトルは加糖がデフォルト。
ちゃんとラベルに書かれてるよ。

70 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/31(金) 12:52:01 ID:q/84urLv0
肉体労働すると塩見と甘味が欲しくなる
だからお総菜にはくどいほど甘辛いのが多いんだよな

だから、別に体が欲してなければ、薄味にすればいいだけだよ

71 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/31(金) 20:22:05 ID:RlN/Rjmm0
1じゃないけど最近スーパーのポテトサラダのパック裏を見ると
原材料に砂糖って書いてあってやだ・・・。
自分はコーン缶でも砂糖不使用の買うし。

本来素材のほのかな甘みを引き出すべき料理を
安易に砂糖で代用するのはやめてほしい。


72 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/02(日) 00:59:27 ID:Sz6VSNqu0
ここは食べ物板じゃなく料理板なのに 出来合い品に砂糖が入ってるって話が多いですね。
家で好きにつくりゃいくね?

73 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/02(日) 06:54:15 ID:RAiSKyJx0
>>1
おかずに砂糖を入れるのが嫌いなのは同意。
でも日本料理は世界に誇れる料理だと思っている。

>>72
出来合い品も料理屋も砂糖が多すぎますよ。
ですから仰せの通り、家で自分で作ってますよ。
レシピの味付けのところだけは自分流に変えて。
で、何か?何か文句が?

74 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/20(木) 03:16:07 ID:ZiDcBF4I0
肉じゃがも不可ですか?

75 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/20(木) 08:22:25 ID:OF7G9VSN0
中華や東南アジアはよく入れるよね。
ヨーロッパでも、ジャムやフルーツや蜂蜜を使ったソースなど多いし。
それと、デザートのことを考えると、トータル的砂糖の摂取量は
同じ位か、むしろ日本の方が少ないんじゃない?

76 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/20(木) 15:04:33 ID:cRcW1jOt0
魚の煮付けは砂糖たっぷし入れないとマジ旨くないよ

77 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/21(金) 09:28:59 ID:TvZieYGn0
>>73
自分と同じ考えの>>72の人になぜ突っかかる?
あんた、カルシウム足りないよ。

78 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/22(土) 00:15:54 ID:dqozc5wg0
義母がみりんをたくさん使うんですが、
名古屋ってみりん好きなのですか?

79 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/22(土) 00:32:47 ID:eDZ1zPcP0
甘辛の角煮ウマー

80 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/22(土) 02:28:20 ID:RtnFXFVu0
関西人だが、料理下手としてはみりんは旨味が多いから難しい。
化学調味料じゃないけど、ちょっと入れすぎただけでくどくなる。
甘みと旨味は、少しの砂糖+酒で調整するほうがさっぱりするから失敗しにくい。
濃口しょうゆをあまり使わないのもあるかもしれないけど
砂糖のほうが素材の味が生きることもあると思う

薄揚げと野菜の煮物みたいな、ダシも飲めるような関西風の煮物だと
みりんは使わない人も多いよ

81 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/22(土) 15:55:13 ID:xFWjSoVc0
>>1
あんこはおかずか?
料理作ったことないやつだろw

82 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/22(土) 15:57:33 ID:F8kGxkDQ0
>>73キモ…

83 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/22(土) 17:57:23 ID:gl+/SF1g0
1はもっと他の国の料理を食べたてから発言したほうがいいな。
でも、日本人は甘めのおかずのほうがご飯が進むし好きだって人多いね。
そういう人多いから外食でもそういう店が多い(牛丼やらラーメンやら)
かといってちゃんと素材を生かした料理を出すお店は科学調味料
になれきったタイプの人は口に合わないって感じらしいし。やっぱ味覚の要素は、
幼少の頃につくってのは本当かね?

84 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/22(土) 23:54:00 ID:i4yT2JRi0
スレタイなんでわざわざ日本って入ってるんだろう?

85 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/23(日) 11:34:55 ID:cURQ/MC90
そういや自分も一人暮らししてから味醂て買ったことないや。
砂糖+酒で同じだろって思ってたw

86 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/28(金) 01:40:32 ID:CSre86ia0
>>82
なんで73がキモイの?あーた頭おかしいんじゃないの?
もしかして外国料理マンセー派?それはそれで別に構わないけど、
日本料理って体にいいし、味付けも世界的にみて薄味な方だよ。
もちろん地域や家庭にもよるけど、一般的な味はね。

87 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/28(金) 01:42:24 ID:CSre86ia0
>>84
1が世間知らずのステレオタイプだから。

88 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/28(金) 02:23:16 ID:16HLFoxp0
>83
本当だと思う>味覚の要素は子供のうち

うちは親が薄味志向だった上、煮物も肉じゃがやキンピラなど
油系以外には殆ど砂糖を使わなかったので、外で食べるヒジキや切り干し大根が、
砂糖で煮しめたみたいだった時は驚愕した。
ごま和えなんかも殆ど砂糖が入ってなかったんで、ほうれん草の甘いごま和えなんか
吐くかと思ったくらいw

いわゆる「醤油味」の出来合いって、自分からすると信じられないほど甘いよ。

89 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/28(金) 09:50:17 ID:yBMmzn2K0
江戸時代 砂糖が貴重で砂糖をふんだんに料理に入れるのがお江戸風で都会的でリッチだ
と言う考えが広まったようです。

自分は煮物に決して砂糖はいれませんが。みりんは上質なのがなかなかないので
甘口の日本酒をつかっています。


90 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/28(金) 16:12:54 ID:La8i6GL50
日本にはお菓子を食すの習慣があまり無かったため
料理に砂糖を加える事によって自然に糖分を補っていたんです。
現代の食生活にはそれ程必要では無くなったものの当時の名残と習慣で
続いているのではありませんか? とマジレスしてみました。

91 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/28(金) 16:16:22 ID:E+ugroJu0
デザート食べる習慣ないしな。

92 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/28(金) 17:23:44 ID:BHDokzLU0
1は山岸凉子の「恐怖の甘い物一家」を読むように。

93 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/28(金) 19:40:02 ID:KBpKl2ud0
他地域は知らんが西洋料理では砂糖を使うことは無いと聞いた

94 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/28(金) 19:53:51 ID:oa96P4Dr0
普通に使うよ。
http://sugar.lin.go.jp/japan/view/jv_0307a.htm

95 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/28(金) 21:03:09 ID:La8i6GL50
>91さん
お菓子って言っちゃったけど
そうデザートを食べる習慣が無いからデス!


96 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/28(金) 22:35:00 ID:P4bdMyT0O
干し柿とか干し芋とか、干して糖分と旨味を抽出するお菓子は庶民の手頃なおやつだよ。


97 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/28(金) 23:00:44 ID:P4bdMyT0O
素材を生かした日本料理に火入れが過ぎると、本来の香りや食感、味を損なう。
そのために(明治以降は、家庭料理でも甘味料は使われる)砂糖は必要となる。

西洋料理は素材から甘味を引き出す料理。
そのためにアルコールや香辛料や果物と煮込んでソースを作る。
でも、最近1のように野菜や肉、果物から甘味を抽出する料理、
安易に砂糖を使わない料理はないかと模索されていると聞きます。

甘味たっぷりの野菜は作るだけでも日本の気候では大変みたいですね。

98 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/28(金) 23:31:23 ID:IVugGCK60
>>86
>なんで73がキモイの?あーた頭おかしいんじゃないの?

>>73
>出来合い品も料理屋も砂糖が多すぎますよ。
>ですから仰せの通り、家で自分で作ってますよ。
>レシピの味付けのところだけは自分流に変えて。
>で、何か?何か文句が?

これは確かに、キモイ!

99 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/29(土) 00:07:52 ID:7tZDRXHy0
自分から見れば「>」使うやつはキモイ

100 :?100:2006/04/29(土) 00:40:32 ID:HAhgZuuE0
お前の意見なぞ、聞いてない!

101 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/29(土) 12:47:32 ID:YKnuClrV0
>100
お前にレスしたつもりはない

102 :黒服 ◆RKCKtHDM/I :2006/05/03(水) 07:45:21 ID:nDGsGEeUO
餅付け

103 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/03(水) 10:59:51 ID:yU9Z6Z2k0
お前ら、これ重複だぞ。
★料理に砂糖を入れるのは
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1080804613/

これ以上レスをつけるな。

糸冬了

104 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/14(日) 06:50:15 ID:fasIIDDm0
結論:
砂糖は美味い

105 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/20(土) 23:20:58 ID:YtCLumNb0
確かに砂糖は旨味だけど、
甘すぎるのはちょっとね。
ただ、おせち料理でもそうなんだけど、
甘ーく味付けしておくと、そのままで3,4日は長持ちするんだって。
お正月は料理も休んでしばらくはおせちで、っていう考え方からだったみたいね。


106 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/21(日) 13:51:24 ID:hUKsrb/60
市販の惣菜甘過ぎ。
我家には砂糖はないよ。
料理に甘みがほしい時はみりんを使うし、コーヒーには砂糖を入れないから必要ない。
メープルはある。トーストにかけるので。

107 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/21(日) 19:55:49 ID:IGY+iW3G0
砂糖が好きな奴は使えば良いし、嫌なら使わなければ良いだけ。
人の嗜好にケチ付ける奴は下衆ってもんだな。

108 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/22(月) 02:06:54 ID:aXKSP/uT0
いいじゃん 色んな見解も聞いてみたいんだから

109 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/22(月) 04:53:18 ID:4810fv7D0
うちの父親がよく言ってたな、甘くすりゃいいってもんじゃないって。
ソーセージなんかも、砂糖使ってないものの方がうまいと思う。
確かに売ってる惣菜も無駄に甘いの多いと思うし、甘い卵焼きも好きじゃない。
私も肉じゃがとかでもなければ砂糖は使ってない。
デザートやお菓子は大好きだけどね。

それより、>>1の日本限定でもの言ってる所がすごく気になる。

110 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/29(火) 15:28:51 ID:rwQLfrsi0
使わない国はないんじゃないかな?

111 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/30(水) 09:52:05 ID:VowwYo7C0
惣菜屋のおっさん曰く、甘くしないと売れないんだってよ

112 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/30(水) 11:01:02 ID:T6YXjxDA0
バイキングにいくと 洋食でもそうとう甘く感じるね。大食いされないように
砂糖をたくさん入れるんだろう。

113 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/08(金) 21:12:10 ID:iHUiATy50
砂糖、良く使うよ。炒め物なんかにも隠し味に小さじ1ほど入れたり。
ただ、上白糖は家にない。きび本搾り砂糖って茶色いの。
ずっと三温糖使ってたけど、きび砂糖使ったら風味が良いのでこっちに変えた。

>>80
関西人代表みたいに言うなよ。濃い口醤油あんまりって事は、薄口ばっかり
使ってるの?自分も関西人だけど、薄口醤油は使わない。塩分ばかり多くて
美味しくないから。それなら濃口少し入れて、出汁と塩で調節する方が
美味しく仕上がるよ。

114 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/22(金) 11:32:14 ID:dDXVv6lB0
結局砂糖に文句言ってる奴は味覚が貧しく幼いんだよ
色々な種類の美味しい和食を食った事が無いんだよ
「○○があればご飯何杯でもいける」とかそういう餌みたいな食事しかしていないのが
手にとるようにわかる。
どうせ酢豚にパイナップル嫌なんだろ?
餃子に酢醤油ラー油ぐっちゃぐちゃに付けて頬張った挙句メシ掻き込むんだろ?
わかるわかるw
もう目に見えるようだよ

115 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/23(土) 02:55:44 ID:/6LW1SYA0
>>114

>餃子に酢醤油ラー油ぐっちゃぐちゃに付けて頬張った挙句メシ掻き込むんだろ?

ご自分の話ですか?wwwwwww


116 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/23(土) 04:24:36 ID:qJkB19i/0
日本語読めないならレスしなくて良いよw

117 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/01(金) 16:56:33 ID:nspq3yvdO
>>116
嫌味に気付けないなら2chやめた方がいいよ

118 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/01(金) 17:39:58 ID:HW/IGvlT0
>>1はユンソナかな。
「日本の卵焼きに砂糖をいれてる。おかしい」と言ってた。

119 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/02(土) 22:12:39 ID:kyO6Y9t60
塩辛い味付けのもの食べて育ったから
確かに全部じゃないけど和食は甘くてお手上げ、というものが多い。
やむなく出来合の甘いおかず買った時には、醤油かけて食べてる
我が家は確実に塩分過多で問題なんだけどね・・・

しかし、韓国料理だって一部だけど甘いよね
焼き肉のタレとか。
焼き肉食べるなら塩か醤油かポンズで食べたい

120 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/03(日) 09:41:03 ID:zhhrf2Tx0
スーパーで売ってる惣菜はマジで甘い

121 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/03(日) 12:34:59 ID:KjKGHud3O
吐きそうなくらい甘い。
お子ちゃま舌じゃなきゃ食べられない。

122 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/03(日) 14:00:03 ID:p+EIjxNs0
「ちょっと塩入れすぎちゃった。砂糖を入れて中和しよう」

という国が大半。

123 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/03(日) 14:35:32 ID:TepqPEoLO
ここはとても国際的なインターネッツですね^^

124 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/03(日) 14:37:56 ID:B094t5m+O
インド人経営のカリー店でバイトしてるけど
カリーにびっくりするくらい砂糖入れるよ。
そういうものらしい。特に北インド。
人の食文化は否定するべきじゃないと思いますた。

125 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/03(日) 20:15:14 ID:QHhkg6HG0
西洋でも肉料理に砂糖タプーリ入った
マーマレードとかジャム普通に使うしね。
嫌いなものは嫌いで個人の嗜好だから別にいいんだけど
外国では使わないとか言っちゃってるのは恥ずかしい。

126 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/03(日) 21:03:27 ID:4uGxjLF30
砂糖はガンの呼び水に。
http://www.hazakura.jp/3.htm

サトウキビは熱帯(フィリピン、タイ、沖縄.....)にしかなりません。
冷性の食物を冬に摂ると風邪やガンの発生を助けます。

127 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/04(月) 00:23:42 ID:tBvejLB30
>>118
もしユンソナに会ったら
「韓国のトマトジュースは塩じゃなくて砂糖が入ってる。おかしい」
といってやりたいな

128 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/04(月) 00:44:29 ID:OuBnDDER0
家庭料理において、外食や惣菜のように砂糖を大量に使う必要はないとは思うな。
あの甘さに慣れてしまうのは怖い。
京都で食ったスキヤキの甘さといったら目が飛び出るほど。

うちも上白糖はほとんど料理に使わない。
みりんか日本酒。
たまーに煮物に使うけど、急にコッテリしてしまって、自分は好きじゃない。

129 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/04(月) 00:49:22 ID:IHMOjrAFO
カナダ人の何でもメイプルシロップよりマシぢゃね?

130 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/04(月) 01:15:47 ID:w0WEEgNcO
>>128
田舎もんはもう京都に来んといてね
地域に根付いた食文化を受け入れられないなんてお気の毒

131 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/04(月) 10:32:51 ID:HQPr1x5M0
徳島や長崎じゃあるまいし、京都って砂糖文化かあ?
どっちかというと鮮度のセの字もないしみったれた乾物と変になよついた地もの野菜と
丁稚が冬越せりゃいいやってな煮物と漬け物と塩分過多と脳溢血の国って感じなんだが。

あ、俺京都の隣県人ねw

132 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/04(月) 15:21:48 ID:w0WEEgNcO
>>131
>どっちかというと鮮度のセの字もないしみったれた乾物と変になよついた地もの野菜と
>丁稚が冬越せりゃいいやってな煮物と漬け物と塩分過多と脳溢血の国って感じなんだが。

なんでこんな必死なのw
普段何食べてるのか知らないけど、他をけなすことでしか
自分の味道を正当化できないなんて本当に可哀想

>あ、俺京都の隣県人ねw
これは…ウケ狙いすか

133 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/04(月) 15:29:12 ID:Q/cCL8pp0
>>129
最近メープルにはまっちゃって、実践してるよ…

134 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/04(月) 19:36:26 ID:HQPr1x5M0
え、でも京都の食の特徴をうまくとらえてるでしょ>>131
むしろなんで>>132がそんなに必死

135 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/04(月) 23:23:59 ID:4ZgUmWm20
>>128ですが、自分のレスから荒れたみたいでスイマセン。

京都の話って、わりとどこでもこんな感じになるけど・・。
>>130さん、気分悪くしたならごめんなさいねー。

136 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/05(火) 03:09:05 ID:vzTewnXq0
外人、特にヨーロッパ人が日本のパンを食うと変に甘味があって
マズイという感想を良く言うそうだ

137 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/05(火) 03:40:25 ID:hmPVd8i00
>>130みたいな京都人がどこでも同じ調子で噛みつくからじゃないの>京都の話

>>136
甘いって不評があるのは知らなかったが、
「とにかくモチモチしすぎ! 生か! 生なのか!」
と煩悶しながら某有名店のパンを飲み下したドイツ人を知っている。
やはり照葉樹林文化の国のパンはモチモチしてないとダメなんだろう。餅代わりだ。

逆にドイツとかチェコとかの折り目ただしいパンを食うとうまいにはうまいんだが、
ぼっそりゲソゲソでこれが同じ食い物かとびっくりする。
細かくちぎってスープに入れるためのものじゃないかと思うぐらい。

138 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/05(火) 04:46:39 ID:V3g+To7V0
日本の菓子パン・調理パン好きの欧米人は多いけどね。
主食のパンとは別カテゴリで捕らえてるらしいが。
おやつ感覚かな。

139 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/05(火) 14:28:38 ID:Rm9LYaDn0
たまたま入ったパン屋にカレーパンが無くて
落胆のあまり店の人に文句言ったケント・デリカット

140 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/06(水) 12:34:40 ID:F2/KSQx00
1がボコボコにたたきのめされて食材にされてるスレはここですか?

141 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/06(水) 13:04:22 ID:5YnlFNa20
>>130
そうなんだよ、うちの隣の京都出身のバカ奥に言っておくれよ
田舎料理は味が濃いだのなんだのって、バカにされるわー。
なぜ京女がが田舎にいるんだーって思う。

142 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/06(水) 17:02:59 ID:6AZdMxCF0
>>126wwwww

http://www.hazakura.jp/prof.htm
http://whois.jprs.jp/?key=HAZAKURA.JP

143 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/06(水) 23:13:50 ID:+zLvoaje0
おかずに砂糖をいれるスレから京都人の根性の悪さスレになっとる

144 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/07(木) 12:53:40 ID:rdyrciw40
>>141
自分が都落ちして田舎に住んでる事を棚にあげて、その土地の食べ物を悪く言うのか。

145 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/07(木) 12:59:52 ID:0H1J/qLZ0
京都自体が田舎じゃんw

146 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/07(木) 14:32:41 ID:HoXXbNUB0
醤油とセットで砂糖を使います。
塩コショウみたいなかんじで砂糖醤油。

醤油の角がとれてまろやかになるような気がしています。
甘いほどは入れないけどそれでもダメですか?

147 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/12(火) 13:50:21 ID:kzv+S7FRO
>>145
と滋賀県民が言っております

148 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/17(日) 05:40:01 ID:s6Haz72n0
関西圏ではどういう位置づけなのかは知らないけど、
ほかの地域から見たら、京都も普通に地方のひとつだよ。
別にことさら貶めてるわけでもないと思う。

149 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/17(日) 11:23:07 ID:zDJK/62d0
日本は比較的料理はおいしいと思うんだがな
海外で多いのは砂糖をあまり料理に使用しない分デザートが異常に甘いからな
おれには外国のチョコとか甘すぎて食えない。文化の違いもあるしな。

少し話が外れるがチャイナのカップヌードル食ったとき
日本の味文化は「神」だなと。

150 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/17(日) 12:37:29 ID:hShtAbnL0
既出なんだろうけど卵焼きは砂糖入れない派

151 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/17(日) 13:32:08 ID:C8S0thjK0
卵焼きは砂糖入れないけど、油たっぷりで焼く派

152 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/17(日) 23:48:16 ID:WTVe+DFiO
俺は、その甘〜い卵焼きに醤油をタップリ付けて喰う派

153 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/18(月) 04:49:18 ID:2YfXh21RO
じゃあ僕は税理士になる!

154 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/18(月) 05:12:44 ID:v6hdirLRO
私は会計士!

155 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/18(月) 19:17:10 ID:woPxBpiz0
話戻して悪いが、俺は卵焼きには砂糖入れない派
そのかわりオレガノたっぷり、粒マスタードたっぷり、塩ピリリ
塩が利いてるから甘みなんて中のとろとろ卵だけで充分甘いぜ!

思うに、卵焼きに砂糖入れる奴って塩の使い方知らないんじゃね?
って煽ってみる

156 :155:2006/12/18(月) 19:18:37 ID:woPxBpiz0
オムレツではなく卵焼きの話だったことに今気づいたぜ……
日本の夜明けは遠いぜ……

157 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/20(水) 11:19:05 ID:HSa5RAPl0
昔は砂糖なんて作ってなかっただろうから、
砂糖を入れるようになったのは日本の食文化を考える上では
最近の事なんじゃないか?(と勝手に想像)。
それでもこれだけ甘辛い料理が日本人の口に合うのは、
持って生まれた感覚なんじゃないかな?

158 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/20(水) 17:46:08 ID:bqGaVnHN0
中華も醤油系の味のはかなり砂糖が入る

159 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/26(火) 18:16:09 ID:Vl3AIpIv0
今年の夏、滋賀県に行った際、近江牛のすき焼きを大枚はたいて食べたのですが、
甘すぎて肉の美味しさを味わうどころではなかった。
大阪出身の夫はこの甘さは普通で、横浜出身の私の舌がおかしいと言い大喧嘩になった。
関西の味付けは、濃い出汁にうす甘味か塩辛い。


160 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/28(木) 07:03:11 ID:T6wHuP/20
あのね、俺関西人だけど関西のスキヤキだけはお勧めしないよ。
東日本の人は絶対に食べちゃだめ。
鍋物である関東のスキヤキとは違ってこっちのはほとんど焼き物と言っていい食べ物なんだ。
こっちのスキヤキは砂糖醤油でこってり焼き締めたまさにスキ「焼き」。
焼き上がった肉に溶き玉子をからめて食べるという「焼き肉」の親類のような食べ物だ。
(まあ名前の通りこっちのほうが原形なんだが)

ラーメンを頼んだら焼きそばが出てくるようなもので、味の違いうんぬんの段階を超えている。
二つがそもそも違う料理であることに気づかず夫婦喧嘩したとは不幸だったな。
ていうかそんなつまらんことで喧嘩すんな。

161 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/28(木) 07:17:51 ID:T6wHuP/20
あと関西風スキヤキの一件で関西の味を語ったりなんかしたら笑われるよ。(特に京都人に。いやみったらしくw)
あれは関西においては一種の野性味あふれる異形の食だから。詳しくは網野善彦など読んでおくれ。

砂糖が贅沢品であったころの古習を残している砂糖や味醂入れまくりの田舎風調理ならともかく、
関東の人が「甘い」と表現するのは実は素材そのものの味であることが多いよ。
醤油(または発酵大豆製品)の主張が強い味に慣れてしまっていると、
醤油の裏付けのない味を分類できなくなってしまうんだ。で、一律に「甘い」としか表現できなくなる。
俺は関西人ながら醤油にはまってた時期あるんで、これ個人的に経験あります。

「塩辛い」というのもこれに似ている。
塩味が常に醤油(または発酵大豆製品)の風味とセットになっているのに慣れてしまうと、
塩そのものの風味が解らなくなる。「コクもなにもなく、なんかいやに舌を刺してくるなー」とか思ってしまう。
コクが素材によって供給されていたとしても、
発酵大豆製品の裏付けがない以上それを風味として認識できなくなってしまうんだ。

醤油や味噌や納豆は偉大な食品ではあると思うけど、
その強い主張を受け入れることに慣れてしまうと味の幅が確実に狭まる危険な食材でもあると思う。

162 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/28(木) 09:12:18 ID:OiHJnj8/0
>関西の味付けは、濃い出汁にうす甘味か塩辛い。
自分は、関西の味付けは、出汁+素材の味+αだと思ってた。
そして、和食嫌いな関東の人が、和食は醤油味としきりに言うのが不思議だったよ。
なんか、もう、別の料理なのかなあと。

163 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/28(木) 17:50:16 ID:VP+JkN1i0
日本ネタからローカルネタに移行してるしw

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