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−調理師として生きる、ということ−part12

1 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/19(日) 13:55:47 ID:e+aCzKRe0
初代スレ
http://food.2ch.net/test/read.cgi/cook/989686723/
料理板「調理師として生きる、ということ」

新米調理師の汗と涙の成長記。
仕事に対する壁、先輩からのいじめ、今の自分への疑問などを赤裸々に吐露。
そんな1を励ます料理師やコック経験者、また同じように料理師を考えている人の
レスが入り、ほとんど煽りもない真摯なスレッド。
これ読むと、癒されるかもしれません。

読み物@あなたの思う2ch史上最高の名スレとは?
>>http://best-thread.xrea.jp/datas/cat/6009read.html


2 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/19(日) 13:56:51 ID:e+aCzKRe0
前スレ
−調理師として生きる、ということ−part11
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1115998873/
−調理師として生きる、ということ−part10
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1109088620/
−調理師として生きる、と言う事−part9
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1106404423/
−調理師として生きる、と言う事−part8
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1101815477/
−調理師として生きる、と言う事−part7
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1093672109/
−調理師として生きる、と言う事−part6
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1078588809/
−調理師として生きる、と言う事−part5
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1068647899/
-調理師として生きる、と言う事−part4
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1078503830/
−調理師として生きる、と言う事−part4
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1061133644/
−調理師として生きる、と言う事−part3
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1048874903/
−調理師として生きる、と言う事−part2
http://food2.2ch.net/cook/kako/1028/10286/1028657199.html
調理師として生きる、と言う事
http://natto.2ch.net/cook/kako/989/989686723.html


3 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/19(日) 20:22:05 ID:Njm9e0HX0
       ,..-‐−-、、
     /^`~",  :\  ,ィ":::::::::::::::::::;;;;;iii>;,、
   ,.-",   /......:::::i::l /:::::::::::::::;;;;;;;;iii彡" ::ヤi、
  ,.i  .|  :キ:::::::::::|::V::::::::::::;:"~ ̄     ::i||li
 / 、  | ,;:::::l:::::::::::マ,.-‐-、j'_,.ィ>、、   .:::iii》
 i、 ヘ  :\:::::::キ;:::::::(:::j::):...) `‐-‐"^{"^ヾノ"
  ヤ、 \:::::\,::::\:;;;:iゞ:-:;ィ     ,.,li`~~i    / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
.,;iiλ\.,,ィ^-‐'`ー",:::|::;X'::7、   ・=-_、, .:/   <   この>>1をさっさとつまみ出せ!!
";ii::i`ゝ、::;;;:、-‐-;;;;i‐'''|  .}'.ヘ    ''  ./     \__________________
.;ill;;:\::::::::::::::::;ノノl} ィ|、./:ー-`=‐-、、ノ
iilllllli;;:::`:‐-‐'":;ノ  │丶=‐-、,,_`l, ,.へ
llllllllllllii;;,,___;;;iill|||( `Д´) \ー=、7^ヾ'‐-、、
||||||||||||||||||||j'::::::U>>1U‐"、:::::\..::/   \  `ヽ
             U U


4 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/19(日) 21:21:49 ID:c3bRqtDO0
>>1


5 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/21(火) 08:12:52 ID:YFt2myIz0
過去スレの補足

☆★調理師として生きる、ということ part12★☆
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1119537302/
★調理師として生きる、ということ其の13★
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1125666036/

※このスレは実質14だった。(汗

6 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/22(水) 10:21:28 ID:OPrHwrlN0
>>1
乙!
初代スレの>>1は今何してるのか気になる

7 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/23(木) 23:57:16 ID:/KWvU4sM0
日本が産業経済を男性である韓国に結納として納めるべきだ
http://society3.2ch.net/test/read.cgi/korea/1134312138/l50

8 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/24(金) 23:04:10 ID:AlL1/vRq0
孤野扶実子さんってフランスでたった3年?くらいでスーシェフに
上り詰めたらしいけど日本でもああいうことってあるの?

9 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/01(水) 01:57:33 ID:fYniXxOf0
日本の若者は楽な仕事しかしないから、最近、アルバイトに外国人が増えてきた。
そのうち日本人の料理人がいなくなるかも。

10 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/04(土) 01:37:09 ID:CjzsNooI0
アンチスレがageられているのでなかなか目に付かないようですね。
sageでのんびりもよし。帰りが遅いのでなかなか来ることができないし。

11 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/05(日) 22:22:32 ID:nE2jOW4E0
>>8
ないんじゃない?

>>9
バイトに外国人が増えたのと日本の料理人がいなくなるのは
つながらないキガスw

>>10
そのうち人戻るといいね

12 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/08(水) 18:44:51 ID:o/+LptqY0
これぞ真の調理人
http://plaza.rakuten.co.jp/tinkorosuke/diary/200508010001/

13 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/08(水) 18:54:56 ID:9HzaDv8qO
疲れた〜
ランチってホント疲れる〜
でも頑張ってるよ☆

14 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/09(木) 02:43:20 ID:htDMtieF0
3500ってもう、いなくなった?

15 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/09(木) 02:49:58 ID:HL8uqWsq0
>>14
ID制になって、携帯からしか書き込まないとこ突っ込まれて消えた
パソコン持ってなかったんじゃない?自称金持ちのくせに

16 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/09(木) 02:52:20 ID:htDMtieF0
>>15

うは☆
それ、超うけるw

17 :ぱくぱく名無しさん :2006/03/17(金) 15:53:44 ID:AfnKcoEY0
マジレス希望

調理師志望ですが、見習いの間はどんな仕事をするんですか?
まだ、求人広告を見てないしバイト先すら決まってないけど興味あります。

それにしても、資格を取るのに2年か…。長いな。週4日で6時間以上。
しばらくバイトをしてないからきついかもしれん。

18 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/17(金) 21:43:33 ID:rSQg7EiH0
>>17
4日、6時間以上の勤務できついとか言ってるなら
辞めておいたほうが無難。
最低週5、10時間は覚悟できないようなら向いてないやも。

皿洗い、皮むき、野菜刻み、賄い調理(まずいと殴られるかも)
ちょっと成長したら西洋ならだし作りとかやらせてもらえるかも。
二人、三人程度のキッチンなら半年か一年もすれば調理もできると思われ。

19 :ぱくぱく名無しさん :2006/03/17(金) 22:42:54 ID:AfnKcoEY0
うう、5日は構わないけどしょっぱなから10時間はきついな。
とりあえず、やってみるか。

気が早いけど、将来、中華専門でやりたい。試験は難しかったですか?
人によっては車の試験と同じと言ってたけど。

20 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/18(土) 00:29:57 ID:HrbwIvNt0
>>19
やめとけ、やめとけ。
27なんだろ。その年でそんな舐めたこと言ってるようじゃ
役立たずのままケツわるのがおち。危機感がまるでない。

21 :ぱくぱく名無しさん :2006/03/18(土) 20:55:21 ID:vQ79EJHW0
確かに。舐めてたな。就職したら週6日、残業抜きで8時間以上は当たり前。
この程度でめげていたら、どんな職業でも駄目。

それでも、やるか。

22 :ぱくぱく名無しさん :2006/03/19(日) 07:21:52 ID:JXSYrSJ20
今、求人広告見たけど週5以上、6時間の仕事があった、面接を受けてみるか。


23 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/23(木) 16:45:39 ID:65xICFML0
だれか・・・・調理師を挫折するということ というスレを立ててください。御願します。
私の生きがいです。どうかよろしく頼みます。m(_ _ )m

24 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/27(月) 22:02:57 ID:er1TFmMG0
一回挫折したよ。つーか家庭の事情で辞めざるを得なかった中卒料理人。
潰しが効かんからコウバで働いて1年で300マソの借金返した。
たった1年ハコから離れてろくなもん食ってなかったから舌は完全にぶっ壊れた。
今31歳。一からの出直しですがやっぱり好きです。
一度挫折してみるのも悪くない。
やりたい事が見えてくると思うよ。
20代はがむしゃらでした。
30過ぎてもう一度はきついかもしれんがやっぱり俺はハコが好き。
そんな結論

25 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/30(木) 20:41:26 ID:4mHzu7QE0
これから調理師試験うけるつもりなんだけど実務二年で試験受けた調理師と
専門卒業での調理師は就活やるとき店側としてはどっちをとりたいのかな?

26 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/31(金) 00:47:04 ID:J6nKZrTj0
どっちも同じ。
要は使えるか使えないか、それだけ。だから、こちらも面接は真剣。
はずれだけは引きたくない。
はずれか否かのポイントが、そこでは無いのは確か。

27 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/31(金) 03:36:54 ID:iBrbuInv0
>>26
それを聞いて安心しました
ありがとうございます


28 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/17(月) 13:20:30 ID:weSt+OJW0

【京都】「料理に添えたい」と桜の枝を盗む 

調理師の男2人取り調べ
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1145247172/

29 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/17(月) 16:52:47 ID:9tNLuAqkO
10時間とか調理師の世界では当たり前だしょ

30 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/18(火) 15:32:52 ID:cZDR/PRaO
>>26
ハズレって…
違うでしょ、くだらん夢を見ている体力だけが取り柄の若い子をいかにたぶらかして長くこき使うかしか考えてないでしょ?

31 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/21(金) 11:11:47 ID:Nw/JUcrv0
フードコーディネーターってどうですか?
フランチャイズだと病院の栄養士みたいに
調理師を使う立場なんですか?

32 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/23(日) 22:50:50 ID:rT0Axb9s0
何歳から始めても遅くない?
23女なんだけど、やっぱ男の世界なのか?
低収入体力精神力削られる、なまっちょろいものではないのはわかった。
でも本気で料理調理の世界に入ってみたい。
ただ諸事情でやれるのは来年からだけど。でもやってみたい。



33 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/23(日) 23:14:19 ID:2Ko3JBAl0
おれの上司は女性だよ。
両親が店を開いて、それを継いだ人だけど。
その人自身は大学行って、OL経験してからこの道に入ったらしいけど、
そこいらの自称調理師と比べてもすごく腕のたつ人だと思う。

この世界、呑む、打つ、買うが当たり前って人がたくさんいるから
セクハラとかも普通にありそうな気がする。
どれだけ環境に恵まれるかも、結構重要かと。
おれの初就職先のオーナーはセクハラすげー酷かったよ。
知り合いのレストランのオーナー達もアホ揃いだったし。
女性の場合は店選びしっかりしないと、すぐ挫折すると思う。

あと、低収入スレの方が人多いぽ。

34 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/25(火) 17:44:54 ID:mzAsUBA90
http://white2.gazo-ch.net/bbs/1/img/200604/724617.jpg
お兄さん、一緒にどう?合体して野生の悦びを思い出そうよ!

35 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/25(火) 17:56:12 ID:mzAsUBA90
 たまには私を料理してね♪

http://navy2.gazo-ch.net/bbs/6/img2/200408/83898.gif
http://marron.gazo-ch.net/bbs/6/img/200604/693480.jpg
http://white2.gazo-ch.net/bbs/1/img/200404/36769.jpg
http://marron.gazo-ch.net/bbs/6/img/200604/690583.jpg
http://marron.gazo-ch.net/bbs/6/img/200604/690667.jpg
http://marron.gazo-ch.net/bbs/6/img/200604/690694.jpg

36 :サンジ:2006/04/25(火) 23:59:43 ID:K4XbdV840
初めまして!はっきり言えば女性には過酷な仕事かもしれません。。でも自分の考えでは女とか男とかはあまり関係ないと思います。どれだけ料理が好きかだと思います。


37 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/26(水) 01:21:10 ID:duv2N+ev0
結婚式場とか葬式場で働いてるひといたらどんなか教えてほすい

38 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/27(木) 23:59:13 ID:xGf/5XGZO
上地さんはスポーツ選手やお金持ちの男性に自分らの娘しか会わせてくれません。

39 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/28(金) 00:38:42 ID:+C/dckG8O
上地さんなら昔の元女性の部下と自分らの娘ほとんど同じ服装をさせてニューヨークへ自分の娘を松井選手にあわせに行って、その元部下の家の周りで追われてるふりをしています。

40 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/28(金) 00:42:57 ID:+C/dckG8O
上地さんなら自分らの娘と元女性部下とほとんど同じ服装をさせてニューヨークの松井選手に自分らの娘を会わせに行かせています。追われるふりするためその元部下の家の権利書を奪ったと聞きました。しかもその家の周りに常駐しております。

41 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/28(金) 00:57:00 ID:+C/dckG8O
会わせてもらう為に実にデタラメな手取りストーカーおtこネタで松井選手の実家に絡みに行ったそうです。

42 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/28(金) 01:20:32 ID:+C/dckG8O
↑松井選手は独身選手の方。上地は他の人にこうしたら会わせてやるとか就職させてやるとか嘘ついてる。

43 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/29(土) 00:48:49 ID:puxNrx+FO
>>34>>35
何だこれ? みせしめか?脅しか? 部下か後輩かなんかだろ? 何が相手しろなんだよ、最悪な性格の奴。

44 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/29(土) 02:30:58 ID:puxNrx+FO
上地の娘ならまたこのゴールデンウイーク中にニューヨークに松井秀喜の応援に行くらしい。コネで会うつもり。本当は付き合ってる人から奪って結婚しようとしてる。

45 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/30(日) 03:03:51 ID:u+G3C94oO
娘さんはやる気満々で父親の上地にそっくりで被害者と意地でもひたしいふりしてますー。

46 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/30(日) 15:40:38 ID:jHAF6sBIO
明日から新しい職場
なんか気乗りしない

47 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/01(月) 01:13:55 ID:iQjYU/oH0
>>46
ガンガレ〜

48 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/01(月) 05:25:20 ID:U8jsKDciO
>>45
足をくじかせた部下は後々何年もストーカーしてクダランニートに見せたり、
本人にきずかれないように付き纏ったり自分の落ち度がばれないように親には金や家をよこすよう命令までしたりする。娘も本人にばれないようにその手伝いをする、
超 極 悪 人。

49 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/01(月) 06:32:21 ID:75TfD5U6O
>>47
いってくる ノシ

50 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/02(火) 23:07:17 ID:ObsdERoEO
異常過ぎ いまバイトだから正社員にならずに辞めるか…

51 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/04(木) 22:16:14 ID:S2bz3UNI0
低収入これはホントにイタイ…

52 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/05(金) 08:31:52 ID:CUkvLBp8O
収入なんかバイト以下だよ
バイトは働いた分だけ貰えるが
正社員はそうはいかないorz
いまバイトとして入ってるけど、一日12時間労働.内休憩一時間
足いてぇ

53 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/08(月) 00:31:24 ID:F/iNG1rDO
まだ休憩貰えただけ良いじゃないですか。
疲れた……GW。。。しかも忙しかった今年は。
腐らす明日もがんがりましょうや。


54 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/25(木) 00:44:39 ID:DHT6ALPj0
9連休だった

55 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/25(木) 00:49:18 ID:fGs581DC0
雇われる方も辛いとは思うが経営者側も結構大変だよ。
ま、地道に頑張ろうじゃないか。

56 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/30(火) 09:56:22 ID:8p+MoQF80
ここには、やっとこ鍋をボンスターで磨き倒してるような若者いませんか?

いたら応援します 腐らずがんばってほしい

57 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/04(日) 23:03:41 ID:ok1UXxjA0
なんか、勝手に新調理師として生きるということ
こんなスレがある。
つぶしてしまえ、パクリ野郎

58 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/05(月) 00:22:44 ID:mRxRDv5D0
>>57
削除依頼出せば?
あれは確かにどうかと思う・・・

59 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/05(月) 08:22:37 ID:JPXA5AYV0
こっちが本スレなのか
とりあえずage

60 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/05(月) 08:24:16 ID:h4lyZAGH0
>>58
あの手の輩が、くだらない派閥をつくるんだよね。
まぁ、こちらも批判してるわけだが。
料理人の意見交換の場所ではないな。
前スレみてると

61 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/05(月) 11:22:11 ID:qMCIuXb80
ってかみんなやわすぎなんじゃ・・・www
月25日出勤。1日15時間労働くらいはいけるでしょ。
あと、低収入とかなんとか言ってるけど、どの会社も同じようなもん。
ただ、一部の大企業が収入いいだけ。
他はあんま変わらん。
まだ調理師はいいほうだと思うぞw

62 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/05(月) 17:43:46 ID:JPXA5AYV0
明日から料理人になります
今日採用されました
不安です
怖いです
でもやるしかないです
料理人の厳しさを味わってきます

63 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/05(月) 23:26:48 ID:d4ISI51/0
矛盾とエゴの主従関係を味わってきなさい
そして消耗し朽ち果ててください。
もし生き残ればあなたも同化してる事でしょう。

64 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/05(月) 23:57:05 ID:BbX0IUlU0
アメリカ牛 成長ホルモンで検索。

65 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/05(月) 23:57:15 ID:gY8ytuBU0
働き始めて三ヶ月なのですが、手荒れがひどく
手袋をして仕事をしてます。調理師の資格ない
様なきがしてきた。


66 :新米A:2006/06/06(火) 00:04:58 ID:podlpZlgO
酢と洗剤の原液で鍋磨きしますよ 二ヶ月に一回くらい ピカピカしますね 新米板前ですが ちなみに手荒れは自分もなりました 両手でひび割れが50近くありましたが ゴム手袋つけて皿洗いしてたら治りましたよ

67 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/06(火) 00:53:38 ID:zZxgs8820
手荒れには
桃の花+軍手で寝る
だよな?

68 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/06(火) 03:21:49 ID:i2J3GeGS0
>>65
魚さわりだすと治ったりする。
俺は逆に、板から煮方に上がった時少し手荒れした。

69 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/06(火) 04:32:43 ID:12wMHeKq0
手荒れはしょうがないよ。
漢方薬飲むとかで改善する場合もあるから
それ以上ひどくしない方法を考えよう。

70 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/06(火) 19:23:42 ID:aDPwdGOC0
もう一ヶ月も休みなし… さすがに痩せてきた  みんなどうよ?


71 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/06(火) 20:51:10 ID:E3Hwwgpx0
昨日の「アンテナ22」見た人います?

・あの鮑を常時使えるのか?
・おばちゃん結局「バター焼き」で満足したんだ・・・
・甘酢?ありえないだろ

と思った人いますか。

72 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/07(水) 00:11:12 ID:BjrnME420
>>65
洗い物なんかやらなくてもよくなる地位まで出世する!

俺もひどいときは、ジャンケンでグーが出せなかったよ。
包丁が握れなくて、サラシで柄をグルグル巻いて太くしてなんとか乗り切った。
自転車のハンドル持てなくて、親指の付け根で挟んで通勤したなあ。
握手した瞬間、ペチペチペチって何箇所もヒビが割れて相手の手に血をつけてしまったことも。


73 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/07(水) 00:31:23 ID:j3C4C+kC0
アンテナ22みました。ってか減価と売値があってないから店潰れちゃうのでは?っておもいましたよ

74 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/07(水) 00:39:49 ID:j3C4C+kC0
手荒れは5年くらい下積みすれば(毎日洗い物)手が自然に荒れなくなりますよ。確かに魚の油なんかでも手荒れはなおりますね。

75 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/07(水) 01:08:30 ID:iJ/AcQyj0
n

76 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/07(水) 01:16:19 ID:iJ/AcQyj0
お湯を使って洗い物をすると荒れやすいです。でも油ものは水だと厳しいですね。

77 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/07(水) 04:35:38 ID:g7UH4DXZ0
>>72
>>74
>>76
そんなになるまで働いて 今いくらもらってんだよ 

78 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/07(水) 08:11:58 ID:qa1nG5UG0
手荒れって慣れると思うよ。
一年ほど俺もかかったが、免疫できるまで。
今じゃ、マジックリンの原液でも荒れることもないw

79 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/07(水) 08:15:50 ID:qa1nG5UG0
随分過疎スレだったんだね。
こっちが本スレだなんて、知らなかったから。
今日からここにきます
>>1
ごめんよ

80 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/07(水) 13:08:56 ID:wmkP1lrA0
>>77
金じゃないんだよね〜。
こんだけ楽しい仕事、世の中にそうそうないぜ。
もっとも、楽しめるだけの資質がある人は一部分だけど。

手アレは辛かったけど、でも
風邪ひいててもゴルフ行っちゃう人いるでしょ。あれといっしょ。

81 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/07(水) 20:32:47 ID:GnHd+qPf0
ちょっとくらい熱があるくらいじゃ
やっぱり休めないよなぁ。。。
俺37,5℃で出勤したもんな。
水さわるから、すぐに上がっちゃうんだよ。
ちなみに俺の後輩は、自分が休むために
親戚を何度も死なせているw

82 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/07(水) 20:48:17 ID:cas88grg0
インフルエンザになって熱が40度超えようと
休めと誰も言わないうちの職場。
お客さんや職場に蔓延するし普通によくないだろ・・・orz

親戚が死ぬと社長が「葬式に出席する」というから
「親戚だし親兄弟じゃないから別にいいですよ」と言っているのに
「本当かどうか見に行く」という・・・

83 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/07(水) 20:57:52 ID:GnHd+qPf0
ま、どっちもどっちだなw

84 :65:2006/06/07(水) 23:00:26 ID:rVkhtqn10
みなさんどうもありがとう。結構悩んでたので
元気が出ました。負けないようにがんばります。


85 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/08(木) 12:57:58 ID:CzeR1l8sO
>80が良い事言った。
ホントにこんなに楽しい仕事はないよ。まぁそれなりに悩む時もいっぱいあるけど。
自分の腕が上がってるのが自分でわかるから嬉しくなる。

86 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/08(木) 17:37:18 ID:ToLzve5U0
でも給料安いじゃん 俺は調理が好きだったが あまりの待遇の安さに断念 
現在は他の専門職をしてるが仕事よりも休日が楽しくてしょうがない 友人や子供と決まった休日で
遊べる しかも給料はオマイラよりは確実に高い しかし料理は好きだ だから食べ歩きはヤメラレンがな

87 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/08(木) 22:27:34 ID:5NMIFX8l0
確かにそのほうが収入上がるし、料理を趣味にしたら楽しいだろうとは思うね。
でもその一歩が踏み出せないんだよね・・・
>>86は勇気あるよ。

88 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/08(木) 23:06:57 ID:pD+XY/0y0
つ夢

89 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/08(木) 23:23:01 ID:0yNcLPC60
結構、運とかも大きいしな。
腕が良くても、運がなけりゃ開かないよな。
あ、それと今は頭が悪い奴は続かない。

90 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/09(金) 01:52:06 ID:Uw71i6Cb0 ?
金持ちの家に生まれ子供の頃から美味いもん食って味覚が鍛えられる

私立の小・中経由で一流大学に合格、在学中に付き合い始めた同じ学校の彼女は
高収入の職につく。

親の影響で料理が趣味だった俺は料理人になる。彼女とはちゃんと結婚する。

俺の給料が安くても嫁の給料は高いから、なんの生活の心配も無く料理に打ち込む。

家でも自腹で高い材料買いこんで更に腕を磨く。頭がいいから何でも習得が早い。

そんなわけであっというまに出世してのし上がり、独立を決意。

決意したら即、親の金で出店。給料は、同級生の銀行員や官僚ほどじゃないが
とりあえず何の心配も無いくらいの暮らしはできる。

そんな俺にとって料理人とは最高の職業。金払ってでもやりたいことで
小遣い稼げるなんて夢のような話だ。

91 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/09(金) 01:57:49 ID:Tzi/SXnW0
妄想乙

92 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/09(金) 02:02:44 ID:Uw71i6Cb0 ?
本当なんだからしょうがない。

93 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/09(金) 02:32:49 ID:aRAGmEfr0
さぁおもしろくなるかな?
もう一個のスレ向きなんだけどな

94 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/09(金) 03:20:19 ID:Tzi/SXnW0
語たらんでいいよ
自分が面白い方に書き込めばよいだけ

95 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/09(金) 03:47:23 ID:aRAGmEfr0
>>94
語る?騙る?
俺別人
Uw71i6Cb0みたいなbe使いのチャンネラ自称経営者じゃないよw

96 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/09(金) 04:25:31 ID:4d98fZtT0
自称経営者VS自称HOTELのムッシュ

入場券はこっちだよー

97 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/09(金) 07:43:47 ID:/qwHuZ8EO
>>96
これはプレミアチケットだなw
まあ話が噛み合わずグダグタになるのは目に見えてるがw

98 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/09(金) 11:51:29 ID:2ni5mSG90
>>90
有名料理店の息子だと、一流大学を出てる人もいっぱいいるよね。

>>89
同意。料理人として成功するかどうかは運の部分も大きい。
尊敬できる師匠や先輩、仲間と出会えるか。希望が持てる職場に入れるかどうか。
もちろん、本人の努力や人間性も大切だけど。

99 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/09(金) 22:35:36 ID:OwHbHGHG0
>>89>>98
はっきりいって今のお客さんは半分がた舌ではなく頭で食べてるからねー。
今は知能戦・情報戦の時代ですよ。
腹立つけど>>90みたいな奴は知識も豊富でセンスもよさそうだからなあ。
ど根性ではいつくばってる奴がのし上がれたのは過去の話なのは確かだろうよ。

100 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/10(土) 00:20:48 ID:Biwu2JKt0
>>96
>>97
おまえらうざい。
もう一個の新調理師と(ry
とかの方いけよ。


101 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/10(土) 01:15:15 ID:tdH8Sfvo0
>>100
何時のカキコに反応してるんだ?w

102 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/10(土) 23:26:54 ID:JxktJvDw0
もう、どれくらい休んでないんだろう。orz

103 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/10(土) 23:35:08 ID:JxktJvDw0
それよりみんな、歴史あるw名スレを汚すこと
許していいのか?
歴代11スレの皆さんに申し訳ないじゃん。
本スレ盛り上げていこうよ。

アンチ「新 調理師として生きるということ」
くだらない内容ばかりだ

104 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/10(土) 23:44:08 ID:tdH8Sfvo0
>>103
おまいさん、判ってないね・・
あのスレは自称経営者やらムッシュやら電波を集める
被害担当艦なんだYO

あのスレが無かったら、このスレに22みたいな奴が湧くことになるぞw

105 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/11(日) 00:25:01 ID:i/n4CikH0
あんた、あのスレの53だろ。
こっちくんなよ。
あんたが煽ってるんじゃねぇか。
もうくんな

106 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/11(日) 00:40:16 ID:AKNskT4R0
>>105
> あんた、あのスレの53だろ。
ID見れば普通にわかるだろ・・

> こっちくんなよ。
> あんたが煽ってるんじゃねぇか。
> もうくんな
いやでつwww
又来るYO!!wwww

107 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/11(日) 01:33:38 ID:i/n4CikH0
最悪なやつだな。
すごいのが湧いた。

108 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/11(日) 02:08:32 ID:GCSUu4gxO
>>107
相手するテメエも同罪だボケ
しかも連続ageてんじゃねーよ屑が
2ch初心者はサッサと寝ろ

109 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/11(日) 22:42:43 ID:yVkeagmrO
26才、調理師なって7年目です
毎月300時間弱働いてて、給料18マソ強_| ̄|○
他んとこ逝こうか迷ってる…


110 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/12(月) 00:15:09 ID:diXAI7bS0
そんなもんじゃないの?
他行っても同じ

111 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/12(月) 02:45:20 ID:rV8TLFWq0
>>88
夢か・・
最初は現実とのギャップにとまどったが
やっぱり何か一品でも仕上げれると嬉しいよなぁー
>>86
潰れるまでいかなくてよかったね、かっこいいよ。。
>>109
もう少し上みてもいいかもとおもったが妥当だと思う
機嫌みて交渉もありかもね

ところで、親友(or子供)がこの世界に入るとしたらおまいら止める?

112 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/12(月) 12:21:49 ID:kgoXxHcJ0 ?
・おしゃれでかつモテる
・頭が良い
・舌が肥えてる

上記三点を満たしていたら止めない。
職人になりたいだけならどれも必要ないが、独立するなら一つでも欠けてると
とっても不利だから。
そして独立しないのであれば、もっと実入りの良い職に就いて
料理は趣味にしたほうが楽しめると思うので。

113 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/12(月) 15:16:42 ID:J/ylf+5M0
>>112
それはかなり重要だな。
服装とかに気を使う人の料理はやっぱり綺麗な場合が多いと思う。仕事の仕方もな。
きったないカッコしたコックは料理も仕事も汚い。でもそういうヤツ多いんだよなこの業界はw


114 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/12(月) 18:04:44 ID:8zTuXSk20
そうそう、モテない奴にモテる店はできまいよ。

115 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/12(月) 20:53:09 ID:69V3BQEnO
20歳の女。月360時間12万。そこから所得税保険年金交通費払ってます。精神的にも体力的にも金銭的にもキツく辛いです。でもやり甲斐がある仕事だから頑張る!女でも板前になれること認めてもらいたい!料理長からは「所詮女は男に勝てない」と…そうなのかな?

116 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/12(月) 21:32:26 ID:UVm6O//k0
勝てようが勝てまいが、がんばれよ

117 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/12(月) 21:50:40 ID:I4bkTGK40
女が男に勝てないなんてほざく料理長なんてこの時代でもまだいるんだな。
こんな古い考えの香具師ばっかしだから・・・ry
115さん、とにかくがんがれ!

118 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/12(月) 22:02:44 ID:69V3BQEnO
>116-117
ありがとうございます!!勝つことだけが目標じゃないですもんね。女だから出来ることもあるはずだし、頑張ります!!きっといつか女の板前になりますッッ(≧▽≦)元気でました!>116-117さんも調理師ですか?お互い頑張りましょう☆

119 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/12(月) 22:32:56 ID:uX3X8/i2O
>>115
体力の問題と生理時の味覚の変化

120 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/13(火) 00:16:35 ID:C9DA9nbt0
>>115
汚いお前が言えるのか?w

121 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/13(火) 00:30:32 ID:DwQ3LdxX0
>>115
これからは女性の感性も大事な気がする。
女性だからこそ、こういう目線が素晴らしい発想を生むとおもう
>>119
おまえここくるなよ。
>>113連れていけよ、荒れるから。


122 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/13(火) 08:23:50 ID:ue5AKcWX0
>>121
> >>119
> おまえここくるなよ。
理由も言わずに来るな、とはw
自分の考えに合わない意見は排除でつかw

器がちっちゃいね〜・・・・

123 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/13(火) 11:08:09 ID:9x7ndOq30
>>112-114
なるほどね・・・
俺は全力でうむを言わずとめてしまった
あいつには辛すぎるとおもたから・・・

>>115
男に誘惑されない・しない・下が男でも引っ張る(下の不満をためない) これができればいいとおもう特に女性は男よりより比較される
>>117
いや、まだまだいるっしょ

124 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/13(火) 14:42:04 ID:f425vOmt0
料理人になって1週間
このスレでは包丁なんて最初の何年間かは握らせてもらえないとかかれてたけど、
自分のところでは入って3日目に握らせてもらいました

まだ握り方もろくに出来てないのに、包丁さわっていいのかなって思いましたが、
なんかそこの厨房の料理長はなんでもやらせてくれる料理長みたいです

とりあえず1週間やってみて思ったけど、
料理人って本当に大変な職業だと思った



125 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/13(火) 19:50:03 ID:J6J7/RANO
俺もすぐに包丁使わされたなぁ
ピーマンの掃除でしたw

126 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/13(火) 20:48:24 ID:UveOU/7/0
>>122
何か知らんがあんたに器がどうのこうの言う資格あんの?
消えろおやじ。
女だと思って言いたいこと言うんじゃねえよ。

127 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/13(火) 23:03:04 ID:uN7NLvkC0
>>126
うわwお前女かよ?w
なんかガサツそうなヤツだなw
マンカス洗って出直して来いw

128 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/13(火) 23:11:47 ID:RPpfULsT0
>>127
間違いなくお前は職場でセクハラで嫌われてる
本人は気付いてないようだが

129 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/13(火) 23:16:05 ID:tXvfoo30O
>121サン、励ましレスありがとうございます。>115です。とにかく今は男・女とゆうことは気にせず、仕事頑張ります。…にしても、板前修行って出家みたいなものですね。なんとなく。

130 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/14(水) 00:50:25 ID:95bXCDFtO
>>126
有るよ
少なくともキサマのような暴言吐く若僧よりはな


131 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/14(水) 01:42:29 ID:Z+Iokaa10
>>130
はぁぁ?
あんた貴様呼ばわりは暴言じゃないの?
屁理屈、セクハラ、おやじ・・・・
三重苦だわね。
昭和のお荷物さん、男のくせに器が小さすぎやしませんか

132 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/14(水) 02:58:45 ID:dq8STv0b0
>>131は大根を見るとオナニーがしたくなり仕事にならない

133 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/14(水) 06:50:00 ID:SUhJba/7O
(´・ω・`)つ旦
まぁもちつけ

では今日も逝ってきます

134 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/14(水) 08:17:00 ID:QXgiv2g10
ごめんなさい。
でも生理で味覚が変化するなんておかしいでしょ。
>>132みたいな変態より私はしっかりやってるつもり。
引っ張る事は出来なくても、話は聞いてあげてる。
職場の人を好きにはならないと思う。
料理人の奥さんは大変だと実感してるし。

135 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/14(水) 08:37:39 ID:95bXCDFtO
>>131
ぷっw
必死だな

何ムキになってるの?w

136 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/14(水) 11:44:06 ID:4DPUhTI70
一流大卒の料理人たちを集めて、都内に料理店を作るというのはどうだろうか ?
和食料理をベースにして、フレンチや中華のエッセンスも取り入れる。
カウンター割烹形式で、海外セレブにも対応できるように全員英語ぐらいは話せる
のは当然で、中国語、韓国語、フランス語、イタリア語などに精通した板前を
一人は揃える。
厨房で料理するのは主に二十代三十代までで、それ以上は管理職になり、
労働時間の短縮を目標に作業工程を話し合ったり、スーツを着て宴会の営業、
海外出張で食材探しなどを担当する。会計、パソコンなどのIT機器、法律
などのスペシャリストも一人ずつ揃え、何があっても店は傾かない。
週休二日、一日の労働時間は10時間。

137 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/14(水) 11:49:57 ID:4DPUhTI70
136続き

大学の同級生もそれぞれ一流企業に就職しているので、あらゆるコネが活用できる。
映画やテレビドラマの撮影でお店を理由してもらえるのはもちろん、海外から来日
したVIPにもお店を利用してもらう。
そんなお店があったら面白いかも。

ちなみに、俺は高卒なので雇ってもらえないが。
でも、料理人になるのも悪くないかも、って思ってもらえるような好待遇で
面白いお店があってもいいと思うな。現実はあまりにも夢がないからさ。

138 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/14(水) 13:39:44 ID:rgxJhEPe0
>>136
>それ以上は管理職になり、
>労働時間の短縮を目標に作業工程を話し合ったり、

このへんに>>136の現在の職場の労働時間に対する不満が出てておもしろいw
管理職はそんなことばかりじゃないよ。

139 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/14(水) 13:48:06 ID:sre1j7XI0
今はホワイトカラーなど減っていく傾向だよね。
いちいち30過ぎて管理職になったら
そいつらを食わせるだけで会社は大変だ。
いくら頭がよいかしらないけど
土台飲食なんて利益率低いものを
低原価でかつヒット作をつくるなんて至難。
それができるのは大手で専用工場、独占取引などで材料を安く仕入れるしかない。

>海外出張で食材探しなどを担当する。会計、パソコンなどのIT機器、法律
などのスペシャリストも一人ずつ揃え、何があっても店は傾かない。
週休二日、一日の労働時間は10時間。
本業以外にコストかけすぎ
法律のスペシャリスト等の給与支払いが原因で調理師には給与だせないorz




140 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/14(水) 14:06:27 ID:Ibh9vh6z0
え〜。アウトソーシングじゃねーのかよ

141 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/14(水) 16:03:50 ID:7BCvCoVn0
>>134
女性が生理のときに味覚が変化するのは本当にあるよ。

142 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/14(水) 19:30:54 ID:pFlSPnZ20
>>135
正当化しようと茶化すお前も必死に見えるがなww

143 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/14(水) 19:50:30 ID:sre1j7XI0
必死という煽りは2ちゃんの基本ですから!

144 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/14(水) 20:00:58 ID:95bXCDFtO
>>142
定番の煽りにマジレスw
痛いw

145 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/14(水) 20:05:39 ID:pFlSPnZ20
自分の痛さに気付かない。
過疎スレの本拠地に帰れよ。
もう、くんな。

誘導
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1149315253/l50
アホはここが受け入れてくれるらしいw

146 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/14(水) 21:08:01 ID:8lETbpJf0
>>131
> >>130
> はぁぁ?
> あんた貴様呼ばわりは暴言じゃないの?
> 屁理屈、セクハラ、おやじ・・・・
> 三重苦だわね。
> 昭和のお荷物さん、男のくせに器が小さすぎやしませんか

このバカによると、現在20の社会人や4年生大学の学生も昭和のお荷物になるなw

これがゆとり教育ってやつか・・

147 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/14(水) 21:11:21 ID:8lETbpJf0
【レス抽出】
対象スレ: −調理師として生きる、ということ−part12
キーワード: くんな

105 名前:ぱくぱく名無しさん[] 投稿日:2006/06/11(日) 00:25:01 ID:i/n4CikH0
あんた、あのスレの53だろ。
こっちくんなよ。
あんたが煽ってるんじゃねぇか。
もうくんな

145 名前:ぱくぱく名無しさん[] 投稿日:2006/06/14(水) 20:05:39 ID:pFlSPnZ20
自分の痛さに気付かない。
過疎スレの本拠地に帰れよ。
もう、くんな。

"(  ゚,_ゝ゚)プッww

148 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/14(水) 21:59:00 ID:pFlSPnZ20
必死だなw

149 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/14(水) 22:10:14 ID:8lETbpJf0
>>141
> >>134
> 女性が生理のときに味覚が変化するのは本当にあるよ。

そうそう、問題なのはそれに本人気付かないんだよな・・
味付けどころか盛り付けまで荒れる始末・・

150 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/14(水) 23:02:18 ID:pFlSPnZ20
お前味付け、盛り付け指導できるほどの
実力あるとは思えないな。
生理で味付け変わるとは言いがかりもいいところだ。
その根拠はどこにある。
世の女性料理人のみなさん、
このようなセクハラを許していいのか。
こいつはあちこちで、難癖つけて荒らす奴だぞ。
こいつと働いている人間に深く同情する。
接客業の女性からも一言どうぞ
もうくんな

151 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/14(水) 23:26:27 ID:8lETbpJf0
>>150
> お前味付け、盛り付け指導できるほどの
> 実力あるとは思えないな。
いや、別にお前に認めてもらわくても・・・

> 生理で味付け変わるとは言いがかりもいいところだ。
> その根拠はどこにある。
根拠も何も実体験だっつーのにw

> 世の女性料理人のみなさん、
> このようなセクハラを許していいのか。
> こいつはあちこちで、難癖つけて荒らす奴だぞ。
ほうほう、実体験うを語っただけで荒らし扱いかよ

> こいつと働いている人間に深く同情する。
> 接客業の女性からも一言どうぞ
自分の意見だけじゃ不安なの?

> もうくんな
お前最後はいつもそれで締めるのな、
なんか拘りでもあるの?

152 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/15(木) 00:17:15 ID:5rrxKjd50
58 名前:ぱくぱく名無しさん :2006/06/14(水) 19:35:01 ID:pFlSPnZ20
ぎゃはは過疎スレ終了。
>>1のセンスの悪さが主な原因w

これ>>150なんだけどよほど向こうのスレが気に食わないらしいw
お前こそ向こうがお似合いなんじゃないの?
セクハラ、セクハラ騒ぐ女に限ってデブでブサイクなんだよなw
ま、顔で勝負出来ないんだから仕事で勝負出来るよう頑張りたまえw


153 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/15(木) 02:45:00 ID:0oP8bU3iO
もうやめましょーよ。楽しいですか?もっと料理の話ししたいな。みんな料理してるのに、人けなしたり給料や労働時間の話しばっか。

154 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/15(木) 02:59:43 ID:6JQhiLkM0
>>153
女と女の腐ったの二匹が飽きていなくなるまでの我慢

155 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/15(木) 07:33:48 ID:uYYFhGjMO
>>152
150ってリアル女なんか?
だとしたら、、最悪、
つか性格悪すぎだろ
仕事の技量云々より一女性として終わってる

156 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/15(木) 14:56:30 ID:U5N+UCS20
こんな女々しい奴らの料理より
しっかり料理に情熱を持った女性のほうが
よっぽど料理人に向いてるよ。

とにかく、ここで色々いってる男。
お前ら女々しいよ。女々しい。

157 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/15(木) 16:46:02 ID:/aMG68zx0
>>156
あっち池。あっちはどっちの事だかわかるよね?

158 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/15(木) 22:52:30 ID:zpY1CVx00
くだらない事ばかり言ってるんじゃないよ。
煽るやつも、煽られる奴も出てけよ
ここは調理師のスレだぞ
>>156はまともな事いってるぞ
>>157おまえ達、お前たちが出て行けよ
女々しいと言われて当たり前。
糞女以下だ


159 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/15(木) 22:56:13 ID:uYYFhGjMO
そうだそうだ
もうくんな

160 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/16(金) 01:22:57 ID:B3+xyO1o0
池下先生:「PMSの期間中は、味覚だけでなく、五感全体が鈍くなる傾向があります。
料理の味付けが濃くなったりするのも、そのひとつ。五感が鈍くなるので、
強い刺激しか感じられないのですが、その反面、強い刺激に対する反動で攻撃性が増してしまいます。
攻撃性が出てしまうと、ふだんなら言わないことまで言い過ぎてしまったり、
感情的になってしまったり。それが落ち込む原因となってPMSの症状を悪化させることもあります。
お酒も、料理の味付けも、すべてほどほどにしておくことが重要ではないでしょうか」

PMS=月経前症候群

ttp://allabout.co.jp/health/menstruation/closeup/CU20051219E/index2.htm

161 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/16(金) 02:00:06 ID:UwP/pZSg0
そろそろ、まともな話題に戻そう

ちょっと聞いてみたいんだけど
素材の可食部分以外を盛り付けに使う場合について
(まぁ話題としては、掻敷なんかも含めてもいいかな)

あくまで私見だけど、例えば伊勢海老の具足煮にしろ、骨付き肉料理にしろ
フレンチの殻付スカンピにしろ、殻や骨ごとの調理は殻から出るうまみやら、
焼く場合なら独特の香ばしさやらでて理にかなってる上に、殻や骨ごと供すれば見た目もいいとは思う
んだよね。(豪華さもあると思う)

けど、お客さん視点で、食べにくさってのも否定できないとおもうんだけど
その辺りはどっちが望まれているのかな

162 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/16(金) 02:44:47 ID:Vw/hfTiP0
>>161
どっちでもいい

163 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/16(金) 04:34:15 ID:Bbd/fN0N0
>>161
>フレンチの殻付スカンピ
って何よ? イタリア語じゃんか

164 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/16(金) 07:59:51 ID:+aZfD6vM0
視覚的な料理というだけでは
見る人がみれば、何処を食べるのか食べる部分の余りの少なさに
ご無礼なものに感じるときがある。
昔は味重視、今は視覚重視の時代なのかな。
まぁ両方満たされるのが一番なんだけど。
僕は殻や骨は肯定派だよ。
なんと言っても華がある

165 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/16(金) 21:57:51 ID:HNIUiJtS0
>>161
フレンチなんて半分は雰囲気を提供してるわけだから
見た目って結構大切だと思う

まぁ お年なかたがきたらはずしてだしてあげたら喜ばれるし
時と場合によるんじゃね? 
ある意味162が正しいのかもなw

>>164
昔っていうのがどのくらい前なのかはわからんが
お前それ逆だと思うが
フレンチに関してだが

166 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/17(土) 05:40:01 ID:u+UPUl5D0
俺は付けるに賛成派
>>164
>見る人がみれば、何処を食べるのか食べる部分の余りの少なさに
>ご無礼なものに感じるときがある。
かと言って、食べられる所だけにしたらもっと寂しくない?
マグロのカマ焼きとかもそうだけど、そのまま出してナンボなんじゃないかなぁ


167 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/17(土) 05:41:40 ID:u+UPUl5D0
あっ!?
164も肯定派でしたね。
失礼しました。。。

168 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/17(土) 13:30:51 ID:x3kzfxfW0
フレンチに関して」
ビストロなら骨付き塊で提供が似合う。 気取らない場所だからね。
レストランならその逆。 客もサービスも背筋はってる雰囲気だから骨を手に持って食べるようなのは様にならない。

つまり店のスタイルにより似合い、不似合いがあるわけで一概に時代で視覚重視、味重視とわけるのはナンセンスである。

塊のまま焼くと旨みが逃げないからおいしいのはわかるけど
見た目重視 つまり レストランが味をおざなりにしてると思うのなら大間違い。
何故ならレストランのほうが得てして人員の数が多い場合が多いし
手間、コスト(食材)がよかったりする。
調理技術だって昔より進歩している。


いまが見た目重視に思えるのは、ほかの芸術と同様に今は鮮麗されてきただけの事だろう。




169 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/17(土) 20:32:23 ID:w1raZRB+0
酒飲めなくても調理師になれる?


170 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/18(日) 00:23:47 ID:uRb7I4rd0
>>169
アルコールに強い弱いは置いといて、
「酒が好き」な方が有利だと思う。特に高級店になればなるほどそうかな。

171 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/18(日) 01:00:38 ID:S6vPbSHcO
kwsk

172 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/18(日) 12:08:42 ID:hcSh14X20
何をkwskだw

173 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/19(月) 00:02:39 ID:9EUPmtYT0
見習い風情が恐れ多くも
この場を荒らす件について

>>17
おまえのことだよ

174 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/19(月) 00:05:05 ID:9EUPmtYT0
見習い風情が恐れ多くも
この場を荒らす件について

>>172
お前のことだよ

175 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/19(月) 00:08:21 ID:VtzN6J9L0
アンカーレスミスった上に、同じ文面を連続投稿する
アホが湧いた件について

"(  ゚,_ゝ゚)アホジャネーノ"

176 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/19(月) 01:02:27 ID:Pzh2H7Hx0
>>175
こらこら、笑っちゃだめだろw








あふぉだなwwww

177 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/20(火) 00:31:54 ID:cXatxmE10
見習い風情が恐れ多くも
この場を荒らす件について

>>17
お前のことだよ


178 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/20(火) 00:33:13 ID:cXatxmE10
見習い風情が恐れ多くも
この場を荒らす件について


>>175
omaenokotodayoww

179 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/20(火) 01:10:48 ID:NwybYect0
>>178
なぜ、そんなに必死なの?職場がきついの?友達がいなくなったの?
こんなとこで粘着するならゆっくり瞑想でもしてみたら?

180 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/20(火) 09:02:19 ID:yzuBda/oO
( ゚∀゚)アハハ八八ノヽノヽノヽノ \ /

181 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/20(火) 15:11:02 ID:a3dMHGAf0
26才からの調理師って遅いですか?
元上場企業だったけど、組織になじめなくって、
親が調理師で尊敬できるので、それを目指したいのですが、、
親曰く、調理師は中卒のなるものだというのですが、、
それは時代が古かったからではないのでしょうか。。
教えてください。遅咲きの調理師を。

182 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/20(火) 18:46:24 ID:a2fxtMvTO
>>181
地獄

数ヶ月で後悔する事でしょう

183 :181:2006/06/20(火) 18:53:54 ID:a3dMHGAf0
>>182
田舎&寂れているけど観光地なので、手に職といったらコレしか。。と
思ったのですが、甘かったでしょうか。。
寂れた旅館が多いのですが、住み込みもできるそうですし。。

184 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/20(火) 19:00:48 ID:/6FxhOhf0
>>181
遅いけど全然間に合うよ。やる気次第。
親がやってるなら相当力強いでしょう。

185 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/20(火) 19:38:26 ID:0omFDBrF0
俺なんか33で調理師になったけど?

186 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/20(火) 20:30:33 ID:JYPO2AK70
もと上場企業

こんな事書いて自分の事を認識している間は
この業界は地獄にみえるよ。
いまのお前は無職なんだから。
お前の親が尊敬できるかどうかは
俺らの知った事ではないけど
少なくとも、今のお前は俺ら調理師ですら
相手にしない奴。
思い知れよ
身の程を
この業界死ぬ気でやらんと勤まらんぞ

187 :181:2006/06/20(火) 21:40:59 ID:a3dMHGAf0
皆さんありがとうございます。
調理師が非常につらい仕事だと分かりました。
>>186さんがおっしゃるように非常につらい道であること、
違う道を歩んだほうが楽だということは分かりました。
後は自分で判断いたします。
それでは、失礼しました。

188 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/21(水) 03:08:14 ID:8abjjrGv0
>>181
まずいう、馬鹿な道は進まないほうがいい

そして、年齢だが 遅い
あと、年下のやつにもこきつかわれる それに耐えれる?

そして辛いという表現はしないでほしい
辛いが楽しい これかな 辛いだけならやめてる

と、矛盾したことをいってるけど最終的に決めるのは貴方自身 ガンバレよ
ってもういないかなー

189 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/21(水) 16:09:12 ID:4oftvWGGO
確かに、年下に指導されるのってイヤだよな〜(´・ω・`)
若い時から調理師やっててヨカタ

190 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/21(水) 20:45:58 ID:cMbbkWQBO
昔、板前してましたが、5年前から○○の顧客管理の仕事で朝と夜に30分ずつ仕事してるだけで月30万、その合間によそでバイトして月20万。
後は秘密でそろそろ3千万貯まりまーす
あのまま板前やってたらまだ5百万しか貯まって無かった(´ε`)

191 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/22(木) 01:34:21 ID:dGAE4+AA0
>>190
くそニートの妄想はどうでもいいよ

192 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/22(木) 10:45:55 ID:KR1WiV8P0
仕事はきつそうですけど、
収入については今はリーマンも派遣とかで相当低いですし、
鬱病になったりはしなさそうですね。
不器用でも、真面目に努力する人って料理人に向いてると思いますか?

193 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/22(木) 13:51:12 ID:Z2bXv8Yw0
>>192
努力家でも不器用は向いてない

194 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/22(木) 15:12:00 ID:bA8J1WOD0
真面目だがいつまでたっても上達しないヤツが一番やっかい。
怒るに怒れない・・・。


195 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/22(木) 15:34:53 ID:L0DaUeioO
おまいら、店に友人とか知人がきたらサービス等をしてる?
俺は、例えばエビチリ頼まれたらエビを数匹多く入れてやったりしてるのだが
で、隙を見て話し掛けに行くw

196 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/22(木) 15:41:35 ID:KR1WiV8P0
>193-194
やっぱみなさん図工の成績が良かったり
手作業が好きだったんですか?

197 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/22(木) 19:13:23 ID:liUX7g3b0
>>196
俺は不器用だったから、相当苦労した。何事も努力すりゃ大抵のことは
出来るようにはなると思う。
でも、実際は諦める奴が多いけどね。そんだけ厳しい世界ではある。

198 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/22(木) 19:36:41 ID:1ygijh/L0
しかし給料はマジ安い

199 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/22(木) 20:24:00 ID:5FJNj14W0
ちょう不器用で毎日おこられまくりで何度も何度も同じこと失敗し、でもめげずに頑張って 今、トップに立ってる人もいる
用は気持ちだと思う

>>195
小さな店だとするかな 大きい店だと無理でない?

>>198
それは昔から既出

200 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/22(木) 21:16:52 ID:FQhT1MMj0
2週間で料理人やめた俺が来ましたよ
なんか人間関係がめんどすぎ
料理人って精神的に疲れるわ



201 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/22(木) 21:37:13 ID:L0DaUeioO
>>199
小さい店でもホテルでも同じことしてたよ

友達が来店するとテラウレシス

202 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/22(木) 22:52:37 ID:bA8J1WOD0
>>195
エビ数匹のサービスかよ?w
そんなみみっちい事せずにデザートでもサービスしたれよw

203 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/22(木) 23:30:19 ID:1e2JCNFdO
不器用でもセンスがなくても努力次第で、ある程度は出来るようになる。しかし、一流には努力だけではなれない…。これ現実。

204 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/23(金) 08:46:25 ID:is9HfBmIO
>>202
デザート糞マズイしwww


205 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/23(金) 09:43:19 ID:GD3m6tjM0
>197>199>203
ありがとう。勇気がわいてきた

206 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/23(金) 23:29:49 ID:ihylWXyq0
用は気持ちってか

でも何年たっても仕事できない先輩も少なからずいる。
すでに年下の俺の方が高給取り。
報われない奴もいる。
継続が全てでもない。
年齢なりの仕事をもとめられるが
できなくて情けない。
しかも雑用もしないんで一番たちがわるい。

207 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/24(土) 00:07:56 ID:xIpqbeUi0
>>206
そういうな。
そいつが親方や先輩の機嫌悪いとき、一手に引受けてくれるんだから。
おまえも助かってるんだろ?
優れた奴ばかりならお前程度、毎日鬱だぞ。
誰にも役目はある。

料理のセンスが芸術なら数字もまた芸術。
これ志摩観光ホテルの料理長の言葉だっけ?
ま、必要(枠)ではなく必要(悪)な人材は必要さ。

208 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/24(土) 00:12:38 ID:5WMF+OKrO
( ´,_ゝ`)プッ

209 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/24(土) 00:30:05 ID:xzuVvtb80
必要悪は確かにあるね。
ウチの職場に最近入った35歳の人(料理長の知り合いのコネらしい)
以前はワシ○ト○ホテルにいたらしいが、とにかく仕事が雑で汚い。
たいして忙しくない時でもバタバタ動いて一人で忙しそうにしてる・・・。
一応自分より年上なので扱いに困る。その事料理長に言ったら「お前にも下の子にもいい勉強になる」との事・・・。
ちょっと考えたらわかった!
若いときに怠けてると歳食ってから悲惨と言う事だった。
彼を反面教師にして頑張ろうと思った。

210 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/24(土) 03:23:53 ID:DizolxH90
22がでた!

211 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/24(土) 04:05:27 ID:c8A8au8w0
ホテル上がりでまともなコック見たことない。
町場の小さいレストランでは求められる事が多いからねぇ。
ホテルで求められるのって処世術なんでしょ?


212 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/24(土) 12:47:24 ID:MsD3Hcvq0
>>211
コンプレックスでもお持ちで?

213 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/24(土) 16:33:53 ID:5WMF+OKrO
うはwww
客に「しょっぱい」言われたしwwwww
でも、3時間必死に仕込みしたあとに、5時間もずっと鍋振ってりゃ味覚劣るし集中力も切れてくるし…
って言い訳してみる
休憩下さい(´;ω;`)

214 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/25(日) 00:59:18 ID:97MC6Ztj0
>>211
坊や、見たことないなんて言葉を軽々しく使うもんじゃないよ。
それはキミの世界が狭いって事だからね。
わかった?

215 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/25(日) 03:45:17 ID:TmudLyqqO
アトピーの調理師はいますか?

216 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/25(日) 10:27:15 ID:OJgNDCX/0
蕎麦アレルギーの蕎麦職人はいますか?

217 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/25(日) 13:10:10 ID:Dp7t80yJO
ジーコ.ジャパン料理組合の方居ますか?

218 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/25(日) 14:20:56 ID:MOszMr/q0
手にいぼがあって困ってる調理師いますか?

219 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/25(日) 17:33:47 ID:tUpdfBFzO
ケツが割れてる調理師いますか?

220 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/25(日) 18:52:41 ID:iuIf12tO0
調理師って休憩時間なにやってんの?


221 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/25(日) 19:16:28 ID:GR7t881P0
パチンコ

222 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/25(日) 22:13:25 ID:T0FkYXDh0
>>220
マジレスするとヘルスに行ってる
同じ寮の先輩で昼休み中にヘルス行ってる人ほんとにいたよ
ホテルの料理人だから昼休みだけは2〜3時間近くあったから

223 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/25(日) 22:29:34 ID:tUpdfBFzO
>>220
週6勤務、11時間労働で休憩時間無しですが何か?


224 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/26(月) 00:27:44 ID:+JXzTce20
>>220
んー休憩時間は仕込みかなー

225 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/26(月) 03:05:09 ID:fu/ZX47T0
>>214
専門料理、料理王国などの専門誌に載っている
レストランって町場のレストラン多くね?
そういうとこのシェフでホテル上がりっているの?

226 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/26(月) 05:57:54 ID:wvxbY2qtO
個人経営の居酒屋にて
オーナーが作る賄いが不味い
好き嫌いとかの問題を越えてる
ヘビー喫煙者で毎日麻雀して朝帰りしてるみたい
自分の決めた始業時間には平気で遅れてくる
もう辞めたい

227 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/26(月) 08:16:17 ID:G5vjVMX40
どこの会社でもそうだが、上がしっかりしていない所ってのは結局ダメだよ
>>226
そんなとこさっさと辞めちまいな



228 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/26(月) 14:55:21 ID:HfdQK6DQ0
>>225
普通にいるだろ。むしろ結構多いよ。

229 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/26(月) 18:00:28 ID:jsiYItnN0
>>220
燃えてた時は大根や人参彫ってた。

230 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/26(月) 20:17:33 ID:CsuUR8lxO
>>223
まだマシな方だな

231 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/26(月) 20:40:57 ID:5HOTtXu10
>>220
料理してるか料理の本読んでるか料理関係のサイト見てるか料理の事考えてぼーっとしてる。
せっかく一日中料理の事ばっかり堂々と考えてられる幸せな職業についたのに、
休憩時間だからといってそれを中断するなんて勿体無いよ。

232 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/27(火) 00:04:15 ID:QyfVpc1q0
>>231
格好つけるな。
料理長以外の人間は上司の機嫌や人間関係に頭を使う時間のほうが
料理を考える時間より長い場合もある。
職場それぞれだ。
他人の事はわからんくせに奇麗事にぬかすな


233 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/27(火) 00:39:39 ID:mmyvoEcN0
>>232

>他人の事はわからんくせに

ならお前も他人に言うなよ

234 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/27(火) 01:16:59 ID:JoR5X20O0
>>232
231は220に対しての答えだろ?
何でお前が横槍いれるんだ?
231は休憩時間中にああやってすごすんだろう

そして232はホテルの人かはしらんが
それが全てじゃないでしょ?

235 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/27(火) 03:28:07 ID:x7I39QoH0
>>232
上の人間に失礼のないように気を使った事はあるが、機嫌取りに行った事は無いな
上に立った今も機嫌取りに来る奴は気持ち悪くてな
あのヘラヘラ笑い見るとおかしくないのに何笑ってんだ?と思うよ
おまえもヘラヘラ笑ってんのか?

236 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/27(火) 03:31:57 ID:/tzZlO4l0
>>234

>そして232はホテルの人かはしらんが
それが全てじゃないでしょ?

答え
>職場それぞれだ。(>232から抜粋)

>>233
馬鹿じゃない?



237 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/27(火) 03:37:05 ID:Ljjck2g70
>>232
余程嫌な経験でもあるんだろうね。

>>223
週六勤で十一時間労働ってかなり良い待遇じゃない??途中で立ち食いとかでも、賄いは食べられるんでしょ?
ご飯無しじゃぁ個人的に嫌だけど。その待遇はむしろ羨ましいよ。


238 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/27(火) 03:45:37 ID:Ljjck2g70
>>236
>>233は正論だと思うけど?

>232は「自分を棚に上げる」の見本のようなレスだろ。
知りもしない他人に「格好つけるな」って言ってるじゃん。

239 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/27(火) 04:01:27 ID:UZOFZTOT0
こういう>>232>>236のような輩が多いのも調理師の特徴。
ほんと典型的だな。

240 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/27(火) 08:23:24 ID:8S0nzol80
調理師として生きる=使い捨ての奴隷

20年すれば、ほとんどの人が捨てられる

241 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/27(火) 09:41:50 ID:eyaeLDGm0
昨日のまる見えでイギリスの最低料理人やってたな。
なんか思い当たるような…

242 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/27(火) 16:36:37 ID:LGMRzd4MO
>>237
で、給料が155000円(税金自己負担)って言っても待遇がいいって言えるのか?
賄いは食えるが

243 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/27(火) 18:04:47 ID:8S0nzol80
>>242
料理人に給料なんて期待しても無駄
上にあがらない限りそんなもんだろ

俺の知ってる料理人では、10年料理人やってて手取り8万の人もいたよ
寮の水道代、電気代、税金などを引かれての手取りだったが

244 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/27(火) 18:19:38 ID:KrjWqp+20
手取りだと幅広くなりすぎだから、意味ないだろ。総支給じゃないと。

245 :(・・?):2006/06/27(火) 20:48:14 ID:b6IfFUZbO
調理師は、独立をして成功すれば○失敗すれば地獄だよなぁ

246 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/27(火) 22:39:14 ID:LGMRzd4MO
>>245
二人の先輩が独立したが、失敗してシャキーン地g(ry


247 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/27(火) 23:05:31 ID:Akv5eBtj0
他人にメシ作って食わせて喜びを感じる性癖をなんとかしたい。
普通の人になってお給料たくさんもらいたい。


248 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/28(水) 00:56:48 ID:OpW/VaUk0
独立して成功するって難しいよ。
料理の腕だけよければいいってもんでもないしな。
飲食店は接客も重要。
そこら辺でつまづく腕自慢の調理師も結構多い。

249 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/28(水) 02:31:21 ID:Esy97vVh0
いんや
接客よりも最初に過剰な設備投資で資金繰りがにっちもさっちもいかなくなって
つまづく奴のほうが多い。

250 :高校生:2006/06/28(水) 14:53:24 ID:qxM2Nk3kO
高校3年女子です。
卒業したら洋食料理人になりたくて見習いとして就職するか専門学校行ってから就職するか悩んでます。
どちらの道に進めばいいか先輩方の意見を聞かせて頂きたいです。

251 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/28(水) 15:07:49 ID:sIEMGIxa0
見習いで就職した場合、現場を学びつつ色々勉強できる。
ただ国家試験に受からなければ調理師免許は取得できない。
しかも念に1回だけ。

専門学校は卒業すれば必ず調理師免許が取得できる。
ただ基本的な事しか学べないし、何よりも現場を学べない。
しかも入学金が高いし、100万はするんじゃないかな?

自分は見習いで現場を知りつつ勉強した方が良いと思うよ。
参考になれば幸いです。
頑張ってくださいね。

252 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/28(水) 16:40:39 ID:IKogu5W7O
専門出たが、知識などほとんど頭に入ってない俺w
それでも今の現場の核として機能してるよ
ガッコ楽しかったな〜

253 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/28(水) 19:04:01 ID:Esy97vVh0
>>250
専卒がよいのか現場即はいるのか どちらがよいか。
このテーマはこのスレではループのように繰り返してる不毛な題材だ
過去スレ読んでくれ。


254 :高校生:2006/06/28(水) 22:57:32 ID:qxM2Nk3kO
皆さんありがとうございます。一度過去レス読んだ上で質問してしまいました…
空気読めなくてすみません。
とても参考になりました。ありがとうございます!
親は就職するなら知り合いのとこに入れてもらうよう頼むと言ってくれました。経験0からですが最初はどのようなことをするのでしょうか?

255 :高校生:2006/06/28(水) 23:04:49 ID:qxM2Nk3kO
すみません、先程の質問にたいしては自分で過去レス読んできます(゚Д゚;)
高卒上がりの中途半端な常識(敬語など)しかもたない私が現場でやっていけるか不安です。

256 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/28(水) 23:08:16 ID:E5v35FIM0
>>254
また変なのが沸くから、もうそこらへんにしとけ

257 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/29(木) 01:39:27 ID:fWmNXYCS0
>>250
やめたほうがいい、まず現場見てから 専門入っても遅くはないと思う(これはギャップっていうのかな 個人的に)
つうかまた、女性か・・
長谷川京子にはなれないよ?
煽ってるようだがこれが現実
わかってるよね?

258 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/29(木) 03:03:10 ID:FM9y4QUv0
俺は、勤務コックだが一週間の休暇をもらって
いまHAWAIIだ。
38歳のコックとしては勝組と呼ばれるんだろうか?


259 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/29(木) 03:50:42 ID:Ld++YLsk0
>>242
237だけど、週六勤で一日16時間。
所得税、雇用保険、社会保険、寮費引かれて手取り7万5千だったよ。(光熱費は別途支払)
まぁ八年前だけど。
給料は>>243も言ってるけど期待しないほうが・・・
住んでる場所とかにもよるけど、そんなに悪い方じゃないと思うよ?

まぁ貴方が「三十代以上」とか「妻子持ち」ですって言うなら話は変わりますが。

260 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/29(木) 06:35:57 ID:qsAVHR6FO
>>254 自己解決してたら良いんだけど、
親の知り合い、友達の親、親戚の店は止めた方がいいよ
自分の為にならないからね

261 :高校生:2006/06/29(木) 07:19:32 ID:l3aqfytxO
皆さん意見をありがとうございます。
頑張ります(・∀・)

262 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/29(木) 13:06:05 ID:fWPuo9SC0
>>259
手取りの収入を挙げても他人にはよくわからんだろ?
ましてや、税金とか払ってねぇ高校生にはなおさら。
寮費なんてマチマチなもんを引いた額教える意味がわからん…。

263 :262:2006/06/29(木) 13:13:50 ID:fWPuo9SC0
>>259
ちょっといい方が悪かったな… 高校生とかものぞきにきたりしてんのに、
手取りの金額言われてもピンと来ないんじゃないかって事ね。

うちの親父の話で申し訳ないが、月給約50万くらいなんだが、ほとんど
給料引きなんで手取りは15万くらいとかだったりする。
まあ、住宅ローンがでかいんだけどね。

給料の話は総額を話さないとわかりにくいって言いたいわけです。

264 :高校生:2006/06/29(木) 13:32:51 ID:l3aqfytxO
就職したら家出れるでしょうか??
しばらくは実家に住んである程度貯金できて一人でも生活できるようになったら自立しようかと思ってます。

265 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/29(木) 14:12:41 ID:82KCLgUL0
>>264
職場が近いんなら無理に実家を出る必要は無いと思う。
結構金かかるからね。


266 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/29(木) 15:36:18 ID:KwMQiMBj0
俺はみてないけど、ハセキョーのドラマがあったみたいね。
まぁ、弁護士だろうがリーマンだろうがドラマになるとまったく現実と
違うんだけどね。でも、それがきっかけで料理人を目指すっていうのもいいかも。
実際の現場は、力仕事とスピードが勝負。もちろん、最初は掃除やゴミ捨てなどの
雑用が続くだろうけど。

洋食って書いてあるけど、オムライスやハンバーグが作れるようになればいいのかな。
ちょっとした花嫁修行みたいな。それだったら知り合いのお店でじゅうぶん。

もっと本格的に働きたいなら、フランス料理がいいね。働きながらフランス語
の勉強も少しずつすれば、自分でメニューを書いたりできるようになるから。
デザート作りもあるし、フランス料理の基礎ができていればイタリア料理もできる。
でも、料理人は体力がないと続かないから、女性には厳しいかも。


267 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/29(木) 16:18:13 ID:qb/SAwE20
テレビ番組の影響は大きいよなぁ… いまのハセキョーのは俺も
見てないから知らんけど、料理の鉄人の影響はすごかった気がするな。

268 :高校生:2006/06/29(木) 17:55:27 ID:l3aqfytxO
父親がフランス料理やってます。再来年には店を出すので将来父親のサポートができるぐらいの腕を身につけられたらと思ってます。
父親は料理の鉄人に影響された一人です(・∀・)

269 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/29(木) 19:45:16 ID:Sll0zYsgO
自分が考えた献立採用されたら嬉しかった。
昼の日替わり定食だったけど

270 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/29(木) 19:58:06 ID:IOPYk+PV0
>>268
明確な目標があるのはいい事だな。
若い内に自分のやりたい事、目標を見つけられるのはある意味
かなり幸福なんだと思う。 

271 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/29(木) 21:25:18 ID:xErQvrzL0
言っちゃ悪いけど、今時フランス料理の店なんて、成功する確率は低いと思うなあ。
田舎にも都会にも、たくさん有りすぎるからね、フランス料理店は。
それも、本格的なほど流行らない。
イタリアンをベースにした、おいしいダイエット料理の店のほうが確実に成功する。

272 :257:2006/06/29(木) 21:54:20 ID:fWmNXYCS0
>>264
俺は出てるよ
遠いからねー
>>267
すごかったよねw

273 :高校生:2006/06/30(金) 11:05:30 ID:bgByCEe9O
日曜日に父親に就職について話してきます(・∀・)
皆様話聞いていただいてありがとうございます
お仕事お疲れ様ですノシ

274 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/30(金) 12:50:51 ID:p7imf54P0
みんな、清潔感ってどんな感じに保ってますか?
自分は結構適当な感じなんですが…

275 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/30(金) 13:04:13 ID:p7imf54P0
274です。
あまりにも前説がアバウトだったのでもう一度書きます。
調理師の皆さんは日ごろから清潔感を守るためにどのような努力してますか?
たとえば、髪の毛は短い・何かを触った後は必ず手を洗う・動物は触らない・
などなど、私生活で気をつけていることがあれば教えてください。
おねがいします!

276 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/30(金) 18:18:22 ID:Qc0HxrMt0
仕事始めに指輪外して
終わったらはめる先輩いたな。

277 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/30(金) 18:52:11 ID:a/Jk2HImO
トイレの使用後、水で指先洗う

278 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/30(金) 20:39:08 ID:BPPYfhY40
>>275
仕事肇初めに指輪はずして(ry
>>276
おまいのせんぱいは俺か!
>>277
もっとも基本だよなw

清潔感ねー、清潔感より見た目清楚ならなんでもいいとおもうよ
普通に動物にもさわるし、ペットの糞もちゃんと取る(糞とりようだが) 
終わったら手を洗う
ちゃんとした格好してればいいんだよ
髪の毛も短いこともないが長いこともない 


279 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/30(金) 23:08:58 ID:pp4V4aJ40
ペット飼うのはNGだろ。
手だけ洗えばいいってモンじゃないしな。
ちゃんとした格好っていうのも人によって違う。

280 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/30(金) 23:53:57 ID:GDidaqJAO
それも価値観によるからなー
自分の周りも
何人かペット飼ってる人知ってからな一概にダメとは言えないなあ

281 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/01(土) 02:40:57 ID:mu7uSeXAO
清潔とは違うけど、月1で歯科検診に行ってる

髪の毛は小僧の時から坊主
美容院、床屋なんて10年行ってないわwwww

282 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/01(土) 02:45:45 ID:HR7tUzHA0
確かに歯は大事だよね

283 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/01(土) 23:54:17 ID:M6p9y9qOO
歯医者には15年行ってないし、健康診断も3年してませんが何か?

284 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/02(日) 00:09:11 ID:7wL1IVU20
別に何も

285 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/02(日) 01:56:51 ID:EY659jEz0
高校出てそのままホテルで4年間勤務したけど、もう辞めることにしたよ・・・

激務薄給がどーのと言うより、何よりも調理が好きになれなかった。
最初の2年まではガムシャラに頑張ってこれたけど、
3年目からずっと漠然とした不満や不安を抱いていた。。。

調理師ってのは料理が好きで、尚且つ具体的な夢が無いといずれ崩れてしまう
世界なんだなと思った。。。
みんな、頑張って。漏れは先に逝ってるからね(´・ω・`)ノシ

286 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/02(日) 02:23:48 ID:0lW4BCXT0
>>285
料理好きになれんのなら仕方ないな…。

俺も5年ほどホテルでコックやって、色々あって辞めたんだが
料理は好きだった。 結局また5年違う仕事した後にコックに
復帰して5年たった。 やりたくなったら戻ればいい。

287 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/02(日) 22:27:32 ID:7ASx+f/I0
そうだな、そのへんはもっと気楽に考えるべきかもね。
いったんやめてもいつでも戻れる仕事だし、
スタート自体が遅くてもデキるやつはデキるし。

まあなんにせよ料理が「好きで好きでたまらない」のが大前提ではあるけれども。

288 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/02(日) 23:19:58 ID:4u7BM6QaO
高校生の女の子に言いたい。現場で働くか学校でるかの前に調理師にほんとになっていいのか考えたほうがよいと思われ。
現場に入ったら、15時間たちっぱでいられるか?洗剤で手が荒れても仕事中は手入れなんてできないし、ストーブや揚げ物をするようになったら腕に火傷して何個も跡にのこって半袖着れなくなっちゃうよ?

289 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/03(月) 02:32:24 ID:IZf5qv3E0
正直おんなには向いてない。まあ女か男かワカランような奴ならいけるかもな。

290 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/03(月) 02:35:11 ID:iVtbhMke0
>>289
そんな事言うと又ID:pFlSPnZ20みたいなのが湧くぞw

291 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/03(月) 03:18:14 ID:YZkREppv0
>>288
お前は半袖で仕事してるのか?何の為のコックコートだよ?
火や油を使う仕事のときでも肘まで腕まくりしてやってんのかい?どん臭いなw

292 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/03(月) 04:01:51 ID:W/EYUgAS0
>>290、289
だが、それが現実だからなぁ
>>291
何?学生さんか新入りさん?
とりいず現場に入ってからものを言え

ふう、いつまでもつかば・・オヤスミ

293 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/03(月) 05:05:24 ID://4wReoI0
町場の小さいレストランで見習いやってます。
月間勤務時間が320時間で休憩は一日合計30分。
もちろん練習とか雑務もろもろするから実質350時間位働いてます。
保険そのた福利厚生は無しで給料手取り14万。
調理師といえどきつい職場ですかね?


294 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/03(月) 06:35:47 ID:UoBuxS3PO
給料はポジション、調理履歴、就労期間によるのでは?
未経験で雇ってもらった駒使いならそんなもんだし、
仕入れからメニュー構成、最終決断迄出来るなら安い気はする

拘束時間長いのは調理師なら普通の事。
ガンガレ


295 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/03(月) 09:20:47 ID:yIyWpOCh0
俺は料理人を2週間で辞めたが、なんとなく料理人の世界は分かった
とにかく技術のある人について、その人の技術を盗みまくればいいんだな
そして良いところを吸収しきったら、また別の店に行っていろんな人の技術を吸収すればいいんだと思う
それが出来ない人は料理人やめたほうがいい

296 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/03(月) 13:32:48 ID:WJmEupXe0
>>295
その解答は30点くらいだな

297 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/03(月) 14:08:42 ID:qAQFCsgU0
>>294
ありがとう。頑張ります。


298 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/03(月) 16:38:41 ID:QPU0iM2I0
>>291 292
どっちもおちつこう。
料理人に切り傷、ヤケドはつきもんちゃつきもんだと思うから、親父さんが
料理人ならそれ位の覚悟はあるんでないかな。

299 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/03(月) 17:30:03 ID:Z2tiJ8+KO
>>288オレは傷ごと愛してやるさ

300 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/03(月) 21:34:17 ID:W/EYUgAS0
>>299
やらないか?

オヤスム

301 :高校生:2006/07/03(月) 21:52:04 ID:2APaRt++O
こんばんは、携帯からですみません。
日曜日に父親と話しました。私が料理人になることはうれしいらしいですが、自分が上の人間から殴られ蹴られ使われていたから、娘にそんなことさせたくないとも言ってました。
スレ見ていたんですが、女は仕事に向かないとありましたが、自分がやりたい仕事なので男性の皆さんに負けないぐらい頑張るつもりです(・∀・)

302 :中華:2006/07/03(月) 23:03:48 ID:z9k74vV6O
>>291
漏れはTシャツで働いてんだが

303 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/03(月) 23:47:06 ID:lAteW2dH0
高校生よガンバレよ。
昔は殴られ蹴られだったかもしれんが今どきそんな事やってるのはレベルの低い職場だ。
ある程度以上のレベルのトコでは殴られたりはしない。その代わり同じ間違いを何回もやったりして仕事が出来なかったりすると相手にされなくなる。後は黙って辞めるしかない。
その方がつらいぞ?覚悟しといた方がいい。

女には向かないという意見もあるがそんな事はないと思う。女性ならではの細やかな心遣いの出来る仕事を目指すといい。
ガサツなヤツには向かない仕事だからな。


304 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/03(月) 23:52:26 ID:iVtbhMke0
>>303
> 女には向かないという意見もあるがそんな事はないと思う。

>>160

305 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/04(火) 00:31:58 ID:slc+CNz/O
302
友達(♀)のお父さんが有名なシェフで、友達も父親みたいになりたいって言ってコックになった。
けど理想と現実は違うっていってたな。
毎日怒鳴られ叩かれ。火傷いっぱいしてて隠してたし、生理痛つらくても理解もされず、トイレもまめにはいけない。休憩もあんまりないし。いつも泣いてたよー。けど意地でつづいてるよ。父親のメンツがあるから辞められないんだって。
悪いとこかいたけど、そこもよく考えてきめてね。ちなみに私も♀の調理師だけど、あまりおすすめはしないなぁ。

306 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/04(火) 00:36:14 ID:Nilx77ty0
>>305
男女平等じゃん

307 :高校生:2006/07/04(火) 01:05:23 ID:56khh4UBO
>>305
なんで調理師なったんですか??(・∀・)
悪い意味じゃなくて、私はどんなにきつくても自分がやってる仕事を人に胸はって自慢できるような人になりたいです。
現実知らない高校生の夢ですが。
>>305サンは人におすすめできない仕事に就いて今楽しくやってるんでしょうか??
生意気で申し訳ないです

308 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/04(火) 01:17:34 ID:lPTiopXy0
>>307
305ではないが、人に勧めないというのは同意見。
理由は、そんなに簡単に勧められる職ではないから。

309 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/04(火) 01:59:11 ID:zQcHNOXa0
>>307
この仕事に入る前は、皆「希望と夢」を抱いて来るもんだよ。
でも現実にぶつかって辞めて行く人が多い。
俺は専門を出て、就職してから十年経つけど、同期の人間で続いてるのは一割未満だよ。
途中で転職も考えたんだけど、つまらない意地や見栄で今まで来た。
でも、後悔するのは嫌だから、開き直って頑張ってます。
おかげで、来年にはお店が出せそうです。まぁしがない居酒屋ですが。

とりあえず今すぐ決めるんじゃなくてレストランとかでバイトでもしてみたら?


310 :305:2006/07/04(火) 02:31:16 ID:Nilx77ty0
>>高校生
>私はどんなにきつくても自分がやってる仕事を人に胸はって
>自慢できるような人になりたいです。
>現実知らない高校生の夢ですが。
その気持ちがありゃ当分大丈夫
生理の重い軽いの違いは判ってる、
重い娘は気の毒にさえなる 
けど、特別扱いしたくても現場の人間は出来ないでしょ?
ましてや上の立場ならシメシつけないといけないし
女だからって、甘くされても本人の為にはならんと思う
男女問わず、優しくしてやりたい、エコヒイキしたい
って思ってもあえて、ひいきしないって上司の気持ちを
「男女平等じゃん」
の1行に凝縮してみたんだけど(分かるわきゃないよねゴメンね)



311 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/04(火) 02:50:58 ID:Nilx77ty0
310ですが

ああっ!!
俺306だった(汗

312 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/04(火) 06:18:48 ID:slc+CNz/O
307
ちゃんと自分の意志をもってて安心しました。さっきは悪いところばっかり書き込んでごめんね。
私は高校から直接ホテルの厨房に就職して、二年働いてます。男女平等なのはわかってる、けどやっぱり女にはとても重いものは運べない。大きな鍋やフライパンは抱えきれなくて悔しい思いしてきた。人間関係も辛くて何度もやめようと思った。
けど続いてるのは、調理師になる前に
「自分の店をもちたい」
ってゆう夢もってて、それに向かってがんばれるから!他の同期の人は、初めに持ってた夢や理想がかすんじゃって辞めた人多い。
それに、何だかんだいっても料理がすきなんだよ。やっぱ楽しいしね!
307がそれでも調理師になるのなら、私は応援します!ちなみに私は305です。

313 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/04(火) 08:51:11 ID:6ycNeM4L0
>>306
実際そうじゃないから
女はできないといわれてるんだよ
>>307
あまり、オススメはしないが無理と思ったら迷わずすぐ退くことだな
ずるずる引きつってもだめなだけだ

>>309
が現実

314 :高校生:2006/07/04(火) 11:43:14 ID:56khh4UBO
高校生が生意気なこと言ってすみません…
でも色々な意見をいただいて感謝してます。
それに励ましていただいてほんと嬉しいです。
ありがとうございます!

315 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/04(火) 12:46:47 ID:R4m5BLDiO
(スレ違いかも知れないけど…)
オレは、今から10年くらい前にファミレス業界に入りました。たった二年しか続かなかったけど。
最初は、食材も什器も何も分からず、怒鳴られてばかり。
調理師さん達とは立場的に違うけど、それでも…やって良かった…って思う。
新しいメニューを考えたり、人手不足の厨房に立ったり。
オレは、食べる楽しみは無くしてしまったけど、”優しさを人に与える”ことを、そこで覚えました。
だから、今のオレがここに居ます。
厳しいかも知れないけど、やって見る価値はあると思うよ。

(調理師の皆さん、失礼しました(笑))

316 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/04(火) 15:27:11 ID:dz74iyhv0
三国さんが従業員に暴行→書類送検されましたな…
店によっては、もうやってない所もあるんだろうけど、業界全体で
こういう古い慣習はなくす方向に持っていかないといけない時代が
きたんでしょうな…。

317 :316:2006/07/04(火) 15:35:59 ID:dz74iyhv0
一応ソース貼っておきますね。

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20060704-00000306-yom-soci

これみると、厨房でなく事務の人殴ったんかな?と思うけど、
どのみち暴力はまずいのは一緒ですな。

318 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/04(火) 17:26:37 ID:jrWzkNLWO
ニュースで見て飛んできました
調理師、またDQN扱いされんのかなぁ_| ̄|○

319 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/04(火) 17:38:06 ID:dFVDlk3p0
本人のことで業界のことじゃないから
同じような問題を起こさないように
気をつけていけばいい
 
仕事を任されても手抜きしてると思われるような行動をとった従業員にも
問題はあったはず。
 
被害届けだして和解したらまた協力してやらなければならないと思う
辞めるつもりならはじめから雇わなければよかったとオーナーに思われる
 
君子危うく似近寄らず・・・三国さん変なの雇っちゃいましたね〜

320 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/04(火) 18:49:35 ID:+ba7ZxiD0
>>314
女性で料理が好きだと、栄養士って道もある。短大か専門学校に行けば
誰でもなれる。学校に行けば誰でも取れる資格なので、残念ながら雇用状況は
よくない。
ただ、あなたの場合、将来お父さんのお店を手伝ってあげたいという目標が
あるみたいだから、栄養士になってお店を盛り立てるのも面白いかも。
カロリー表示をしたメニュー作り、糖尿や高血圧の人でも安心して食べられる
ヘルシーフレンチとか。老人が多くなってるので、低カロリーで薄味の
フレンチとか。

個人の飲食店の悩みで多いのは、従業員が続かないことなんです。
ですから、身内が同じ店で働いてくれるなんてお父さんも心強いと
思います。知ってると思いますが、エスコフィエの本は大変勉強になります。




321 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/05(水) 01:07:10 ID:UwMF3Ize0
エスコフィエ参考にしたらヘルシーにならないやんw

322 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/05(水) 13:14:48 ID:BAlTXgQ/0
それよりも、味噌汁の凄い美味い作り方でも語ろうぜ

323 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/05(水) 13:47:53 ID:Na9q87AH0
>>322

つあさげ

324 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/05(水) 15:21:35 ID:BAlTXgQ/0
>>323
ほう、なるほど・・・・・・・ってインスタントかよ

俺が勤めてたホテルの味噌汁は、海老の頭とカニで出汁をとってたなあ
2週間で辞めたから作り方とか全く分からんけどな
けど、もんのすごい美味かったのは覚えてる

325 :高校生へ:2006/07/05(水) 15:23:58 ID:NkcjOiPT0
エスコフィエは勉強するにはいいけど(基本的に)
料理は古いよな・・・そのあとヌーベルキュイジーヌになって
今って現代風にアレンジしてるのが多いよな・・・
創作料理って奴だ。それでも基本がしっかりしてないと
アレンジする面白さは出てこない。基本が大事。
一般に味を真似て舌の味覚がしっかりするまでに10年
その理屈を使いこなすまでにさらに10年かかるって言うよな。
それを忘れずに自分に驕らずしっかり経験を積んでってや。

こないだ電車で中華の若いコックが彼女と話してるのが
聞こえたんだけど「○○さんのチャーハンって味がしょっぱかったり
薄かったりしてうまくないんだよな〜」なんて会話してるのが聞こえたが
きっと奴は将来性も無いな。特に調理師って自分はできるって思ってしまう
人がいるから常に考え腕をあげてください。人間関係なんかも悩む事が
多いけど挫けずがんばってね。

長文ついでに おれは調理師になって最初にぺティーを一本買った。
今は刃がなくなるほど磨り減ったが仕上げ砥でみがいて大切に保管してある。
初心を忘れないように・・・・・・

326 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/05(水) 21:57:00 ID:9yX1IQ2KO
オニャノコが調理場に居ると高確率でセクハラされますよ
昔の実話ですが、やっぱりオニャノコだと上司としても使い辛いんだろう、辞めてもらいたくてみんなで毎日セクハラして辞めさせた。

327 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/05(水) 22:30:08 ID:ume4HGS70
俺んとこも平気で尻をさわってる上司がいた・・・。

328 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/05(水) 22:53:14 ID:BAlTXgQ/0
俺んとこにもいたな・・
出来上がった料理を運ぶお姉ちゃんのケツを、ポンッと軽くさわってたな・・・
しかも「キエーッヘッヘ・・・!!」とかいいながら触ってた

けどその人は料理人暦30年の人だから、みんな見てみぬふりしてたw

329 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/05(水) 23:10:52 ID:gMxP/craO
エスコフィエを創作料理で括るのはおかしくないか?
フランスではエスコフィエの料理は基本であり繰り返すものだって言い方してたよ
どちらかと言うと料理の焼き直しの方が良くないかなぁ

330 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/05(水) 23:55:56 ID:+YZ8YLkz0
>>329
325じゃないけど、単に流れを言ってるだけじゃない?
エスコフィエ→ヌーベルキュイジーヌ→各種ベースの創作料理
って意味だと思われ。

331 :325:2006/07/06(木) 00:13:53 ID:3gaELgO70
>>330
俺も違うって書こうとしたがめんどくさくなってww
ちょっとアメリカの株が暴落してるもんだから・・・w

332 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/06(木) 01:04:31 ID:itj6ZhI4O
>>326
オバチャンにセクハラされてた漏れがきましたよ
手やケツを撫でられたりされてた
撫でた後、満足感に溢れた顔してた((((;゚Д゚))))ガクガクブルブル

333 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/06(木) 03:02:20 ID:k0GyfUNc0
二週間ほど前なんだが、店を飛び出してきました。
ケータイだけ持って白衣のまま自転車で逃げ出した。
たぶん、このまま店にいたら俺の命なんかなかったんじゃないか
ってマジで思う。
飛び出す前の晩、俺は先輩にボコボコにやられた。
顔面殴られて顔は腫れ上がり、腕にはアザができてた。
殴られたりしたことよりも、言葉で散々に言われた事に深く落ち込んだ。
俺が悪いのは、わかっているんだけど…俺だけ?
なんていうか…何にも考えられないってか考えたくない。
頭がうまく働かない。
飛び出した理由はよくわからない。
考えるよりも前に店を出てた。

たぶん、積もりに積もったものが一気に出たんかな。
半端無いギリギリの生活をしてたし。
仕事終わるのが、夜中二時三時は当たり前で
朝は七時出勤。睡眠時間が大体三時間くらい。
かなり気が狂いそうになる。ってか、狂ってた。
休みの日には午前中の十時くらいに店に出てきて、
店の買い出しに行く、んで帰るのが昼過ぎの二時三時くらい。
最悪なときはその買い出しの前に朝の五時六時まで店で仕事。
買い出し終わって寮に帰ったらそのまま寝てしまい気づいたら
夜中、もしくは朝。何もできずに終わる休日。
そんな毎日が続くかと思うと…。

334 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/06(木) 03:34:48 ID:KWXfdK4d0
>>333
景気いいな。バブル真っ只中か?

335 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/06(木) 08:18:00 ID:bTtAmTUK0
>>333
何をして殴られたかは知らんが、顔面はれるまで殴るような人間がいる職場は辞めて正解
ゆっくり休めや

と調理師でもない俺が言ってみる

336 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/06(木) 08:21:36 ID:bTtAmTUK0
しっかし、睡眠時間3時間になるぐらい働かせるってアホだな
そんなんで仮に続けれたとしても、いつか必ず体が壊れるってことぐらい誰でも分かるはずなのにな

337 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/06(木) 08:33:18 ID:tbL1hKc7O
>>336
体壊したら
「根性が無い」「俺の若い頃は云々」
とほざくのがオチ

338 :高校生:2006/07/06(木) 09:15:25 ID:Ghb0gO1vO
>>325
ありがとうございます!
わからないことだらけで知らないことの方が多いので、すごくためになります!!(・∀・)
学校が終わったら本やらインターネットやらを駆使して調べて勉強してみます(>ω<)

339 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/06(木) 15:00:11 ID:C9oDRuZC0
今でも、こんな劣悪な所ってあんの?あってもかなり珍しい気がするが。


340 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/06(木) 15:15:18 ID:CwlLwiIC0
>>333
入る店失敗したね。君は運が悪かったな。お疲れ。
>>334
ナイス突っ込みw店主は大儲けだろうなw

341 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/06(木) 17:29:07 ID:aUvLeFVl0
調理師なんて社会の最底辺の仕事なんだよ。新宿のハイジアの懐石たか瀬なんて、
一週間くらいでやめた人間の給料なんて払わないんだぜ。そこの調理師の趣味は
風俗通いとパチンコだし、人間の屑だよな。もう本当に最低。

板前は一見元気そうだが、
あれは空元気、みんな不満でいっぱいだし、新人が入ってきたら激しくいじめる。

おれは調理師はやめて違う業種にいるが、いじめるなんて発想自体しないね。来たらかわいがって教えてるよ。

342 :333:2006/07/06(木) 17:44:12 ID:HP2VQE/WO
これから京都まで行って正式に仕事を辞めてきます。

343 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/06(木) 21:21:09 ID:a5LXJQRY0
>>342
そこまでされて筋通すんだな・・・えらい!
がんばってこいよ〜!!
そして次の職場選びでは失敗するなよ〜。

344 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/06(木) 22:56:18 ID:bTtAmTUK0
>>341
おまいの店がたまたま悪かっただけじゃないか?

漏れのとこのホテルはいい人ばっかりだったぞ
入ったばっかりの俺に包丁の握り方教えてくれたり、チャーハンの作り方教えてくれたりしてくれた
逆に優しすぎて不気味だったがな



345 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/07(金) 12:03:09 ID:KxY+HHG60
はじめまして。
私は今まで調理経験は無いのですが調理師見習い募集を見て応募しました
イタリア料理店の見習いなのですが
面接時どんなことに気をつければいいでしょうか?
また、髪型などは短くしたほうがよいのでしょうか?

346 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/07(金) 15:13:17 ID:za4dEo410
>>345
逆に言うお前が面接官の立場としてかんがえればすぐわかる

347 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/07(金) 15:39:04 ID:W3YMVoJG0
>>346
そういう言い方、「嫌いな上司の発言ベスト10」によく出てくるタイプだね。
アドバイスする気がないなら、カキコするなよ。

348 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/07(金) 15:53:54 ID:+pzO3ZZU0
別にココはお前がアドバイスを貰うためだけの場所じゃないんだがな。
少しは自分で調べたり考えたりしてみたら?

349 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/07(金) 16:03:30 ID:82QF0qKFO
俺は調理師になって三年経とうとしているが、未だに雑用で、下が入らないから(採用する予定がない)このままいくと、ずっと雑用なんだが辞めた方がいいですかね?

350 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/07(金) 16:26:10 ID:Ul3sos/vO
( ´,_ゝ`)プッ

351 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/07(金) 18:10:26 ID:PSN2MU0m0
なんで、殴られたのに やり返さない人がいるの?
「忙しいのに、邪魔すんな。」と、ひと言添えて
ぶち込め

352 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/07(金) 18:25:49 ID:kW8Li2Nl0
殴り返したデメリット考えるからじゃね?
デメリットなしなら皆殴り返すだろうし。

353 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/07(金) 21:56:11 ID:ALCUioQV0
>>349
俺もずっと雑用&洗い場。
3年という期間もほぼ一緒。
一生の仕事として考えたら
まずは基本となる部分(経営面や衛生管理など)
を培う期間として考えたほうが良いと思う。
他の人のやり方を盗み見ておく事も大事なんじゃないかなぁ?
調理以前の部分(原価など)勉強する事は一杯ある。

ここは一つ「あおいくま」で行こうよ。
あ・・・「あせるな!」
お・・・「怒るな!」
い・・・「威張るな」
く・・・「腐るな!」
ま・・・「負けるな!」

お互い頑張ろうね。

354 :349:2006/07/07(金) 23:11:55 ID:82QF0qKFO
353さん
あなたはいい人ですね!
他所では俺と同じ立場の人がいるもんなんですね。
明日からはあなたの教えてくれたあおいくまを心に刻みもう少し頑張ってみようと思います。
353さんも頑張ってください。

355 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/08(土) 00:06:46 ID:za4dEo410
>>347
おまえは先がよめないのか?
>>349
ホテルか何かですか?
ホテルならあと1年がんばればいいとおもうよ (といってもはっきりはいえないけど)
だいたい、俺の周りでホテルに入った友達が4年で包丁もって材料さわれるようになたっていってたから
あと1年ぐらいでないのかなー?なんともいえないけどね
>>352
殴ったら業界追放されるじゃんw
ただでさえ、狭いのに・・

356 :333:2006/07/08(土) 04:41:51 ID:CHbgtzAeO
筋を通しに京都まで来たのですが…
反撃の嵐でした…。
勝手に店を抜け出してなにが話し合いだと…!?筋違いにもほどがある!
まずは謝罪だ!みたいなことを言われた。
店のみんなが心配してるのに、店を辞める!?
みんなの真心、優しさを踏みにじるのか!?
自分さえよかったらそれでいいんか!?
謝罪として、三年間タダ働きするか、他で働いて一千万円払え!
ってマジで言われた。ついでに明日までに謝罪文を書いてこい。
って言われた。
俺、かなり人間不信になりそう…頭痛い…
はぁ…どうしょう…

357 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/08(土) 08:48:29 ID:cgTo/yep0
>>356
大変だな

店をいきなり飛び出すほどだから、かなり辛かったというのはよく分かるが、
やはり何も言わずに飛び出したのがまずかったな

とりあえずその点を思いっきり謝罪したうえで、自分の思いを正直にオヤっさんやみんなに話したらいいんじゃないの
まあ、今のおまえはかなり辛い状況にあると思うのであまり無理はしないほうがいいと思う

358 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/08(土) 08:55:39 ID:cgTo/yep0
ちなみに俺も工場で1年3ヶ月働いて、何もいわずに会社を逃げ出して無断欠勤したことがある
結局親に退職の手続きをしてもらったんだがな

その点、>>333はえらいと思うよ
店に入るだけでも相当勇気がいったはずだ

359 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/08(土) 09:19:37 ID:+nJAQGpX0
>>356
マジ最悪だな、その店。
おれならレコーダーで物証とって、警察に行く。

360 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/08(土) 10:44:28 ID:Y2udukAp0
優しさや真心があればそんな事は言わない。
自分さえ良ければと言っている時点でみんなも良い店とは思っていない。

そんな店で働いても自分のプラスにはならないよ。
ばっくれちゃってOKww

361 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/08(土) 11:01:43 ID:ho+6MbAkO
質問なんだけど…
>>333は何年目なの
俺も入って1年以上そんな生活だったよ
仕事できなかったから時間足りなくてさ
必死こいて、泊まり込みで仕事したし、それでも怒られて、夜中とか泣きながらやった。みっともないけどね
今は感謝してるくらいだけどさ
まぁボコボコになることはなかったし、タダ働きとか金で解決は絶対ににおかしいけどさ

362 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/08(土) 11:23:05 ID:NJP1wYK6O
>>356
京都ならよくある事



いやマジで

363 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/08(土) 14:20:03 ID:rTuBm/DX0
>>356
完全放置でOKよ。
しかも文によると333は地元の人間ではなさそうだしね。
そいつらにも人の使い方を学ばせるべき。

364 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/08(土) 16:22:13 ID:ScjHSCBA0 ?
>>356
もっと怒れ!そんな言語道断な店を許すなよ!
出るとこ出たら確実に勝てるんだから。
とりあえずボイスレコーダーを買ってもう一度乗り込め。
おまえ自身のため、じゃないよ。業界のために、だ。

365 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/08(土) 16:43:49 ID:2qX82tTl0
>>333は筋を通すも何も勝手に逃げた時点で筋が通ってないよ。
店に行った時もまずは謝ったか?「あの〜話があるんですけど・・・」みたいな感じで入っていったんじゃないんか?

>謝罪として、三年間タダ働きするか、他で働いて一千万円払え!
こんなの無理に決まってるだろ?
つまり「二度と顔見せんなクソガキが!」って意味だと思うよ。

366 :ちくわ:2006/07/08(土) 16:57:34 ID:TingocMIO
僕は今調理師をしています。親の会社(中国料理店)の後継ぎとして入りました。でも本当は調理師はしたくない。
じゃあなんで後継ぎするんだと言われたら、親が7人兄弟でその兄弟の息子達が僕の親の会社の後継ぎを狙っていたから。実際に調理師学校行って親の会社に就職させてと言った親戚もいる。僕はそれを阻止する為に後継ぎを選んだ。

367 :ちくわ:2006/07/08(土) 17:00:36 ID:TingocMIO
親が一代で築いた会社を親戚の奴に取られたくないという思いで後継ぎを選んだ。
でも僕は本当はマスコミの仕事をしたかった。マスコミの専門学校まで通った。脚本家やシナリオライターなどコンクールで受賞した自分の文才を生かせる仕事をしたかった。
今になって悔しい気持ちでいっぱいです。
でも後継ぎとして頑張らないといけないプレッシャーもある。
悔しい。


368 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/08(土) 18:32:41 ID:QAC80x840
やりたくない事やるなよ
精神衛生上よくないよ。
お前誰の為に生きてんだ?親の為?

369 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/08(土) 20:46:19 ID:q98NYSzE0
調理師免許って一回とれば一生もの?


370 :333:2006/07/08(土) 20:55:33 ID:CHbgtzAeO
今、これから出す謝罪に対しての文を書いてます。
思うのですが…
旦那さん(店のオーナー)と話をしていて
自分がものすごい罪悪感に覆われてしまうのは
何ででしょうか…??
この先とても不安です。
かろうじて
この2chで気力を振り絞ってます。


371 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/08(土) 21:19:42 ID:+nJAQGpX0
そりゃあ、ここに書いてない部分で旦那からいろいろ世話になったからじゃないか?
そいでもそんな扱いしてるのを助けてくれなかった旦那に罪悪感感じる必要はないと思うがな。

372 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/08(土) 21:49:51 ID:aqb6NPR50
>>371
いや違うな
あまりに怒られ続けると強迫観念というか洗脳された状態になる。
そんな奴いっぱい見てきたよ。

333は謝罪文なんか出さなくていいよ
向こうのやってる事は暴行、脅迫、金出せって言ってるんだから恐喝だな
>三年間タダ働きするか、他で働いて一千万円払え!
↑これを文書にして要求して下さいって言ってやれよ
どうせ辞めるんだから、もうビビらんでいいだろ。
ビビらなきゃいけない理由をよく考えてみろよ、何もないだろ。
条件反射で怖いだけ。

373 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/08(土) 23:10:38 ID:ScjHSCBA0 ?
>>370
372の言うとおり、今の君はカルトに洗脳されてるのと同じような状態にあるよ。
まして脱洗脳の足がかりが2chしかないのだとしたらとても危険な状況だ。
一刻も早く親なり友人なり、親身になってくれそうな第三者に相談しな!
できれば、かたよりなくなるだけ多くの人間にね。

あたりまえだが謝る必要はない。とりあえず目の前のその「謝罪文」は
すぐに破り捨てて「辞表」を書きなさい。「辞表」の書き方はわかるかい?
それを送り付ければ全ては終わって楽になるんだよ。
そしたら心気一転、新たな職探しだ。なに、そこよりひどい職場も今時そうないだろうよ。

あとは未払い分の給料をとりっぱぐれないようにね。

がんばれー。


374 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/09(日) 01:49:45 ID:VkJanyBy0
>>370
今現実にはわからないかもしれないけど、
今時分がいた職場がどれだけひどいところか
過ぎてしまえば(辞めてしまえば)わかることなんだよ。
>>373の言うとおり辞表を出すべきだよ。
自分でやるのが怖いとかなら親とかに離職の手続き取ってもらいなよ。

375 :333:2006/07/09(日) 04:57:42 ID:Izpy6lW1O
出来事を報告します。
最初に会った時の態度とは一変して変わってた。
なんていうか…飴と鞭って感じ。
最初に会ったのが鞭なら
二回目会ったのが飴。
とりあえず、書いた謝罪の文を渡した。
そこには、今のある思いを書いた。
辞める。
と言うこともわずかながら書いた。
しかしながら、旦那さんに伝わったともいいがたい。
旦那さんがいうには…
僕は君を必要としている。
この先の不安は相談してくれれば
いつでも君の助けになる。
君の将来を保障する。
ただ一生懸命についてくればいい。
十年ひたすら頑張ればいい。

僕が君を信頼してるように
君も僕を信頼してくれ。
みたいなことを中華のコースの食べながら
えいえんに話された。
正直、今さらうんざりだ。
また明日会う約束をした。
かなりしんどい。
二回目に旦那さんに会う前に母親に
電話して話をした。
少しばかし心が解放された気がした。
明日は必ず退職届けを出したい。
この流れはどうなのでしょうか??
これで僕は解き放たれるのでしょうか??
人に対して、かなり疑心暗鬼な状態です。
うぅ、わからない…

376 :333:2006/07/09(日) 05:00:02 ID:Izpy6lW1O
出来事を報告します。
最初に会った時の態度とは一変して変わってた。
なんていうか…飴と鞭って感じ。
最初に会ったのが鞭なら
二回目会ったのが飴。
とりあえず、書いた謝罪の文を渡した。
そこには、今のある思いを書いた。
辞める。
と言うこともわずかながら書いた。
しかしながら、旦那さんに伝わったともいいがたい。
旦那さんがいうには…
僕は君を必要としている。
この先の不安は相談してくれれば
いつでも君の助けになる。
君の将来を保障する。
ただ一生懸命についてくればいい。
十年ひたすら頑張ればいい。

僕が君を信頼してるように
君も僕を信頼してくれ。
みたいなことを中華のコースの食べながら
えいえんに話された。
正直、今さらうんざりだ。
また明日会う約束をした。
かなりしんどい。
二回目に旦那さんに会う前に母親に
電話して話をした。
少しばかし心が解放された気がした。
明日は必ず退職届けを出したい。
この流れはどうなのでしょうか??
これで僕は解き放たれるのでしょうか??
人に対して、かなり疑心暗鬼な状態です。
うぅ、わからない…

377 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/09(日) 07:10:58 ID:s9xjlGpf0
>>378
一度目の辞めるチャンス(腹を割って話した)を逃すと
二度目はもっと言い出しにくくなるよ。

378 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/09(日) 08:15:46 ID:m/CYyZ570 ?
>>376
はっきり言ってやる。
中華料理も甘い言葉も、君という都合のいい労働力を手放したくないがための
手練手管に過ぎないよ。まるでヤクザかカルトの教祖だね。
今頃その店は、君がやらされてた理不尽なほどの仕事を皆がかぶってるわけで
きっと更に殺伐とした雰囲気になってることだろうね。そりゃ親方も必死だわな。

苦労というものは、自分が楽しいと思えるからこそ自ら進んで背負えるものであり
誰かに強制されていやいや我慢するべきものではない。
確かに親方の言うように「10年我慢すれば」それなりの技術も環境も得られようが
そんなもん10年やりゃどこでもあたりまえだわな。
同じ10年ならどういう10年が自分にとって幸せで有意義か考えてみるべき。



379 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/09(日) 17:11:29 ID:0gn9DiDU0
age

380 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/09(日) 18:25:40 ID:h33NOGpG0
>>376
必要だからとか信頼してるからというのは、奴隷を逃がしたくないから必死なのさ。
思い切って、脱出すべし。そうしないと後々後悔するよ。
自分も似たような経験があって、同じようなことされて逃げ出せなくなって最後はどうしようも
ないような状態になって終了したから、悲しい思いをしてもらいたくないね。
6年くらい経った今でも、なぜあのときに思い切って辞めなかったかと
後悔してしまうことがあるよorz



381 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/09(日) 20:04:38 ID:zeI9VlYo0
>>376
辞めてから料理の仕事をしていきたい?

382 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/09(日) 20:54:14 ID:vS75oW2nO
流れを無視して悪いのですが、殺菌灯って紫外線でてるんですよね?じゃあ殺菌灯浴びてたら日焼け?しますかね?

383 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/09(日) 22:28:59 ID:2wv7x4/j0
高校辞めて夜間の調理師専門学校行こうと思っているのですがどう思いますか?皆さんの意見を聞かせてください。

384 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/09(日) 22:35:12 ID:FjGhpgu00
いま何歳?
高校は出といた方が良いと思うよ。それからでも遅くはない。

385 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/09(日) 22:51:43 ID:yUQPmFzW0
>>383
高校中退すると履歴書にいつまでも残るし、かなり痛いと思うぞ
面接官からしたら、高校程度を辞めるような奴なんてうちには必要ないと思うとこがほとんどだと思うし

386 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/10(月) 00:40:43 ID:HPZio0HC0
>>382
あれって不気味だよな。がんになると聞いた事がある

387 :333:2006/07/10(月) 19:39:19 ID:nOCkgFHFO
おかげさまで旦那さんと
話をつけることができました
昨日の晩、今の自分の想いを伝え
退職届けを出した。
そしたら、快く承諾してもらった。

あとは店の人に挨拶して終わる。

なんとか自分なりにけじめをつけられた。
正直、料理をやめるつもりはありません。
ただ今は充電期間として休養して
次に向かう力を蓄えておきたい
と思います。
ここでいろんな意見をくださった
全ての方々に心より感謝してます。



388 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/10(月) 20:50:57 ID:sZyRSDFZ0
調理師の人間性ってウンコ以下だよね。
本当にクソみたいな奴ばっかりだ。


389 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/10(月) 21:01:33 ID:jkcGaiHrO
ウンコ以下=クソ???
在日乙

390 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/10(月) 21:13:08 ID:A9D3aq8l0
そんな餌に釣られる俺ではない


391 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/11(火) 16:42:22 ID:zSs8q6jG0
age


392 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/11(火) 19:19:07 ID:5nLNThSFO
調理師がウンコと言うより
取り巻く環境がウンコだよな


それにドップリ浸かってるやつはクソ以下

393 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/12(水) 07:26:43 ID:uoUAA7WMO
去年、新卒で入社したんですが、先日辞めた20の男です
辞めた理由は、会社から、お前はこの会社では
上に立つことは無理だから自主退社という形で辞めさせられました
そんで、俺はまだ、この業界で生きていきたいんで、次の職場も調理の仕事に就きたいと思っています
しかし、入社して1年でクビになった俺を
雇ってくれるところってありますかね?
やっぱ、クビになった奴は使えないと見て、落とされますかね?

394 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/12(水) 07:45:04 ID:d2TkhjBl0
>>393
運良く雇われてもまたクビになるのがオチだろう・・・。
一年で会社側から見切りつけられるなんてよっぽどなんだろうな。
なんで調理の仕事にしがみつくの?向いてないんだから別の仕事探しなさいな。

395 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/12(水) 08:18:34 ID:NSr+mULnO
>>393
会社がどーゆーつもりでクビにしたのか知らないし、君の態度や実力もわからないが
景気もまだまだだし、シビアではあるから
でも人の足りないとこもあるし
馬鹿みたいにクビになりましたぁとは言わずに就職活動してみれば?
一年目なら戦力外だと思うし
足を引っ張らない様にがんばれば大丈夫ですよ

396 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/12(水) 08:27:43 ID:Yrsc5AzlO
俺んとこは履歴書必要無しだぞ
面接してるとこも見たこと無い
小さい店だからかな

397 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/12(水) 13:02:57 ID:DC468c4f0
10年間ずっと下働きの人を知ってるが、あれは酷かった
料理人は向上心が無いと人生終わるぞ

398 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/12(水) 16:27:50 ID:vYGrJHN10
これから料理人の道を志す人たち!
料理の専門学校を出ても出てなくても現場からしたらどっちでもいいから
せめて義務教育程度の理科の知識と数学(中1程度)の知識を
きちんと習得してから就職してくれないか。
何料理とかに関わらず、調理師として生きていくなら必須の知識だから。
何で失敗するか理屈を教えようにもほんと話が通じないから困る・・・
学ぶ料理の国の歴史くらいは知る必要もあるけど、まずは理科と数学。

399 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/12(水) 17:44:40 ID:Yrsc5AzlO
>>398
( ´,_ゝ`)プッ
ナニヲエラソウニ

400 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/12(水) 17:57:07 ID:vYGrJHN10
>>399
履歴書も必要ないとこで働いてるくらいだからしょうがないな。

401 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/12(水) 21:17:13 ID:fP4p03S10
>>398
あんたが作る飯、変なところにこだわって
 ごちゃごちゃ してそうだ。

402 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/12(水) 21:23:07 ID:tOPkc7ghO
>>401
つまりお前は義務教育程度の知識も無い低脳だと

403 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/12(水) 21:55:52 ID:fP4p03S10
うん、そーだよ^^

404 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/12(水) 22:55:09 ID:DC468c4f0
てか中1程度の数学って分数とかだろw
普通は頭に入ってるはず

405 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/12(水) 23:21:44 ID:F2yId2eR0
>>393
クビの理由がよくわからない。 
その職場のトップに立てなくても、技術は身につけれるわけで。
クビになるのは、よっぽどの事だと思うんだがなぁ。

406 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/13(木) 02:48:43 ID:RdOs14SxO
最近飲食店に就職したんですが、
給料が手取り11万
休みが月7日
労働時間が7時半〜4時
年1回の賞与あり
昇給ありなんですが、これって調理師として大丈夫なのでしょうか?
年は19で調理師免許もちです。


407 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/13(木) 02:55:04 ID:QwnSiv0X0
>>406
最初はそんなもんだよ
くじけなければ給料二倍くらい
すぐあがる

408 :393:2006/07/13(木) 03:14:28 ID:cSWXSItZO
俺がクビになった理由は他にもあります
上司が言うには、俺は1年たっても、先輩に使われていたこと。
ここで、飼い殺しになるより他の職場を見つけた方がいいと言うこと
先輩達は、こんなとこ辞めて正解だぞって言ってくれるんですが
俺は、後1年ぐらいその会社でがんばるつもりだったので、マジで悔しかったです。
確かに、入ってすぐはいろいろ怒られました
でも、自分でも続けていく内に失敗が減っていくのは、わかりましたし
3月には、ソースの仕込みも任せられました
自分では、頑張りが足りなかったからクビになったと思ってます

409 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/13(木) 03:36:13 ID:QwnSiv0X0
上司が言うのはセンスがないから早いうちに
職変えろって事だと思うけど俺も言われた事
あるけどあれから10年。今はそこそこやれて
ま。がんばって

410 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/13(木) 03:43:34 ID:+BAYzYyG0
>>408
その会社に、じっくり人を育てる余裕が無いんだろ。
そこそこキャリアのある奴を安く使いたいだけなんじゃないかな。
そういう時に本音は言わないものだよ。

あんま気にせんと次探しなよ。

411 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/13(木) 07:24:11 ID:1LWdWGv2O
>>406
新人で休みが7日もあって、
賞与有り

破格じゃねーか





調理師としてはな


412 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/13(木) 08:04:17 ID:46YK+Abk0
労働時間が7時半から4時だぞ?
どこが破格なんだよ アホか

413 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/13(木) 10:02:46 ID:PAUEsz790
えっと7:30〜16:00じゃなく
   7:30〜04:00って事なのか?

414 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/13(木) 13:01:23 ID:1LWdWGv2O
>>412
つ>413

プッ、お前アホだろwww

415 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/13(木) 13:01:58 ID:46YK+Abk0
>>413
動考えてもそうだろ
16:00に終わる飲食業なんてあるわけねえだろ

416 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/13(木) 13:26:26 ID:1LWdWGv2O
>>415
つシフト制(ホテル)
つ結婚式場
つケータリング

417 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/13(木) 13:27:54 ID:KmcEH5rC0
>>415
動考えてもそうだろ
通勤時間・風呂・睡眠時間込みで自由時間3時間半なんてあるわけねえだろ

418 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/13(木) 15:00:22 ID:bfa48uJi0
「調理師として生きるという事」なんてちょっと恥ずかしい物言いだな
どんな仕事にも才能や適性や努力は必要だし
調理師がさも特別な職というような青臭い驕りを感じる
構えちゃってるんだろな

419 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/13(木) 20:30:00 ID:moaFMrsT0
>>406
調理師として大丈夫かはこれからの自分の働きに
よるよ。給料が高い安い言ってられるほど腕はまるっきり
無いんだからがんばって勉強するしかないよ。

給料だけ気にして仕事をしてる人は5年後、10年後にも
なんとなく後輩ができて腕もなく威張ってるだけの人になっちゃうよ。

料理が好きで考えながら仕事をしてる人は5年後、10年後は
そこそこいい仕事もするし自分の経験で食材や調味料など
頭でイメージ(組み合わせ)していろいろな味を作り出せるようになるよ。

まずは仕事を教わっていて給料も貰ってると思い頑張るんだな。
先輩たち以上にがんばって腕を身につけていけば給料もしっかり
ついてくるもんだよ。まずは人の嫌がる仕事は全部進んでやれよ。
とにかくばんばれ。応援してるよ。

420 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/13(木) 21:20:13 ID:FTFvXFLn0
責任も義務も無い立ち位置からなら
何とでも言えるよな

421 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/13(木) 21:44:10 ID:moaFMrsT0
立ち位置だってwww
きっと包丁で右手切るタイプの人でしょう?

遠まわしに言っても解らないと思うから教えてやるが・・・

      馬    鹿


                って事ww







422 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/13(木) 22:09:49 ID:FTFvXFLn0
【レス抽出】
キーワード: ID:moaFMrsT0
419 名前:ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日:2006/07/13(木) 20:30:00 ID:moaFMrsT0
>>406
調理師として大丈夫かはこれからの自分の働きに
よるよ。給料が高い安い言ってられるほど腕はまるっきり
無いんだからがんばって勉強するしかないよ。

給料だけ気にして仕事をしてる人は5年後、10年後にも
なんとなく後輩ができて腕もなく威張ってるだけの人になっちゃうよ。

料理が好きで考えながら仕事をしてる人は5年後、10年後は
そこそこいい仕事もするし自分の経験で食材や調味料など
頭でイメージ(組み合わせ)していろいろな味を作り出せるようになるよ。

まずは仕事を教わっていて給料も貰ってると思い頑張るんだな。
先輩たち以上にがんばって腕を身につけていけば給料もしっかり
ついてくるもんだよ。まずは人の嫌がる仕事は全部進んでやれよ。
とにかくばんばれ。応援してるよ。

421 名前:ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日:2006/07/13(木) 21:44:10 ID:moaFMrsT0
立ち位置だってwww
きっと包丁で右手切るタイプの人でしょう?

遠まわしに言っても解らないと思うから教えてやるが・・・

      馬    鹿


                って事ww

抽出レス数:2

偉そうに講釈垂れたはいいが、
自分の意見を否定されると直ぐに地金を晒す・・

>>406
こんな奴の言うこと聞いてちゃだめだぞw

423 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/13(木) 22:11:03 ID:1LWdWGv2O
>>421
つ左利き


アホだろお前

424 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/13(木) 23:06:32 ID:moaFMrsT0
だよなー422の立ち位置になって考えようよwwww

くやしがらしてごめんねwwでも長文コピペうざいよwwwwwww

425 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/13(木) 23:11:32 ID:d83dacizO
あげさせてもらいやす

426 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/14(金) 00:43:57 ID:RMEx3yoI0
気分によって言い回しが変わる。
人によって相手のレベルに合わせてやる。
なんら、不思議な事は感じられない訳だが。
何か感じ取れたらいいのにねぇ

427 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/14(金) 02:50:59 ID:fiopLlOHO
今専門に通ってます

日本料理に進むつもりです。交代制で週休二日制
一日8時間労働とか求人に書いてますが信じられません
ちなみに大手の有名店です。初任基本16万 賞与年二回です うさんくさい…
うそとか書くんですか?

428 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/14(金) 07:07:04 ID:CcyhMNbkO
いや、交代制で早番なのかもしれん

429 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/14(金) 07:14:35 ID:5nlU4kiMO
>>424
必死だな

430 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/14(金) 08:08:12 ID:fiopLlOHO
一応7時半から〜8時半までの間で交代みたいです

431 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/14(金) 10:01:10 ID:zyvQR1IQ0
準備とか下拵えの為に若手は早出をしてその分
早く帰れということでしょうが
はたして新人が先輩を差し置いて早く帰れるかな

432 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/14(金) 12:29:27 ID:fiopLlOHO
帰れませんね、週休二日はどうですか?ありえますかね

433 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/14(金) 12:40:24 ID:M2EdPg4C0
調理師って底辺の職業なんでしょ。希望してつく職業じゃないよね。
売春婦みたいにそれしかできないのなら最終的な選択肢として
アリかなって思うけど、職場環境も悪いし、上下関係、人間関係も劣悪
だし、常識人ならゼッタイ行ってはいけない世界だよね。

434 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/14(金) 13:26:33 ID:6jYK5cir0
>>427
そこまで全てが事項の通りに上手くいく職業なんて滅多に無いと思うよ。
料理関係なしに、バイトの経験とかないの?
というか、そんなに疑わしいなら店に電話して聞いてみれば良いと思うよ。
その対応でなんとなく雰囲気が解かると思う。

435 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/14(金) 22:44:11 ID:FobO0KEf0
求人にうそは書きます。
労働基準局の手前、下手なことは書けません。
職安なら実働8時間以内でないと掲載もしてもらえないし。
面接で「実は・・・」ってのがあるはずです。

436 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/14(金) 22:59:48 ID:lVeDlxIH0
年齢不問とか書いてあっても実際70歳の爺さんが来たら落とされるもんなw

437 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/15(土) 10:35:07 ID:xbQleqli0
調理師って商売はボクシングに似てるよね
TOPにならないと全然商売としておいしくない

438 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/15(土) 16:15:22 ID:9coPMGx40
>>437
DQNが多いところも似てるなw
あと意外と働ける期間が短い。
調理師って給料の安いスポーツ選手みたいなもんだな。

439 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/16(日) 01:04:05 ID:+TynbtEQ0
>>438
40すぎるとかなりきつめになるみたいだもんなぁ

>>406
いいのう、俺なんて一ヶ月3万だぜwっうぇw


440 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/16(日) 12:18:33 ID:70istSR0O
>>433
お前経験者なのか?

441 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/17(月) 02:10:40 ID:Y9VS97XkO
みなさんちょっと相談に乗っていただけないでしょうか。

自分はこの世界入って三年目、元々料理が好きで
手先も不器用ではないし店のレベルもあまり
高くないのもあり今はキッチン七人の店で三番手をしています。年齢は一週間前に26になりました。

店にずっと辞めそうな女の子(今年四月入社)がいて、まあ今日来なかったんです。
有り難いことに下の子から相談をよく受けてたんですが、
以前その子が少し鬱になってる時に、笑いながら
「私が辞めたら迷惑ですか」と聞かれました。

442 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/17(月) 02:14:58 ID:Y9VS97XkO
僕は「今の時点では君は技術的には大したことないし、
極端な話俺とか二番手が今抜けても、負担は増えるけど
店自体は営業出来る、ただ営業出来ればいいっていう問題ではない、
君はこの店に必要な人間だよ」
と話したんです。

443 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/17(月) 02:26:34 ID:Y9VS97XkO
そしたらそれを曲解したらしく、自分は必要ないと言われたと
シェフに電話で話したらしいんです。
「技術的に大したことないからお前が辞めても店は回せると言われた」と。

以前その子は「仕事は体力的にはきついけど、楽しいし頑張ります」と言っていたんですが(事実楽しそうでした)、
ただ単に「お前は必要だよ頑張ろうよ」て言うべきだったんでしょうか。
シェフは僕の話は支持しつつ、「とにかく必要だから、まず話そう」とその子に話しています。

444 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/17(月) 02:39:47 ID:Y9VS97XkO
その話のついでに、僕が二番手の人(集中力の切れやすいマイペースこだわり型)に気を使いすぎだ、
お前が店を仕切れ、もっと自分に自信を持て、とシェフに言われました。

でも正直上の人に指示なんか出せないと言ったら「それがお前のこれからの課題だ」と言われました。
煽らなきゃいけないんでしょうか…
トータルで考えた場合、二番手の方がレベルは高いと思うんですが。
技術的に自分の方が明らかに上だと判断出来るぐらい自分に力があれば言えるかも知れないんですが、やっぱり今は言えないんですよ。
は〜…

445 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/17(月) 02:47:04 ID:Y9VS97XkO
投げっぱなしジャーマンばりに書き込んでアレですが、
明日も早いし、その子がいない分
細かい仕事があるので今日はもう寝ます。
自分としては、その子が頑張ってただけに辞めさせたくないです。
二番を煽るのもあんまりしたくないです(笑)
突然失礼しました。おやすみなさい。

446 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/17(月) 03:05:22 ID:Fz70iSGt0
>>Y9VS97XkO
その子は精神状態がアレな訳だから、初めから辞めるありきで喋ってんじゃないの?
責任を感じる必要もないでしょ。

2番手の件はホラ、親父と2番手ってのはソリが合わない場合があるから。
そろそろ君が2番を目指してもいいんじゃないの?ってことでしょ。
2番はどっかに頭ででも行ってもらって。位の絵を書き始めてるんじゃない?

447 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/17(月) 03:25:48 ID:6NnDttY00
>>442
気持ちはわかるが、言い方が悪かった気がする。
「君は技術的には拙いし、(俺もそうだが)君が抜けても店は回るが、君が必要」
というより
「俺から見ても君は段々と上達してきてるし、店の戦力なんだよ。
どうしてもいやならしょうがないけど、しばらく頑張ってみない?」
と励ますべきだったかと。

俺もあなたみたいな言い回しをする癖があるから気持ちはわかるんだが、
相手の欲している励ましじゃなかったんだろうな。

448 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/17(月) 13:56:33 ID:kyVESEQg0
>>441
ある程度人生経験積んでると、人間関係で言っちゃいけないことって学習済みだけど、
調理師の世界って幼稚なんだね。まあ、殴るのが普通っていう、基地外世界なのは論外
としても、人間関係の作り方が幼稚。ネガティブなことを言えるのは、信頼関係ができて
からのこと、単なる上下関係ではネガティブはご法度。もう彼女は現場復帰しないから
諦めた方がいいけど、今回の発言を反省して、よりよい人間関係を構築してください。

449 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

450 :441:2006/07/17(月) 23:46:15 ID:Y9VS97XkO
お疲れ様です。
昨日話した件、今日その子が店に来て、働きました。
シェフと話をしてとりあえず辞めない方向に動いています。
今日は店を仕切らされました。次の宴会のメニューも「お前も考えて、案をいくつか出せ」と色々提案する機会も与えてもらいました。

どうなるか分かりませんがまあ、頑張ります。

451 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/18(火) 00:10:54 ID:WJJuFmwi0
ぼくのん家のババアが、さっき油こぼしたんですが(エコナ)
自分でこぼしたくせに「お前もいつかこぼすから、油つかう料理はするな」
とかいって油をどっかに隠したらしい

もうこれで学校でならった料理も家で練習できませぬ、、、
クラスで一番上手になって、少しはいいとこに就職できたらと思ってたけど
練習もできないし、卒業した後はバイト生活かな、、、カナシス

452 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/18(火) 01:40:47 ID:bhciCmD10
>450
相談しておいて、最後は自分語っりすか。

453 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/18(火) 01:43:57 ID:pCXcNNpo0
>>451
油買えば?

454 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/18(火) 02:04:55 ID:SfM10lwn0
搾菜スライスしてて
(上から押さえながら中華包丁は真横)
スパッと掌の平が薄く剥けた!出血なし。
「手の平が一枚剥ければ包丁は一人前」
と言われた事あったので、ヒリヒリしたけど
嬉しかった!

455 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/18(火) 03:59:23 ID:rxgTe47kO
手の皮どこいったんだろーね。

456 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/18(火) 07:14:30 ID:6FEJ1FA8O
つーか、包丁の使い方が下手なだけ

457 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/18(火) 14:48:04 ID:qcdhhpMs0
バロスww
持ち方も素人さんだったりしてなw

458 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/18(火) 16:27:42 ID:QbR9Igpy0
>>451和食って、油使うやつ少ないだろ?

少ないよな?

459 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/18(火) 16:58:57 ID:3ssPGqTl0
はあ?
和食っつったら天麩羅でドッサリ使うだろw


460 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/18(火) 17:17:54 ID:X9d+p40k0
>「手の平が一枚剥ければ包丁は一人前」
え?初めて聞いた・・・。
それは半人前だろwどこの王将ですか?

461 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/18(火) 17:38:03 ID:Y8yzAy500
材料は自分の手の平だ

462 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/18(火) 17:41:25 ID:LN1AmIds0
>「手の平が一枚剥ければ包丁は一人前」 

ムチャクチャwarota


463 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/18(火) 20:52:42 ID:bwQJWgpr0
>和食っつったら天麩羅でドッサリ使うだろ

それは例外ってことで

464 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/18(火) 21:57:13 ID:/xTNJcUDO
すりみで真丈つくるときも玉子の素入れるがあれはほとんど油だ


465 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/19(水) 00:04:21 ID:JGDazCwr0
素揚げっていう調理法も和食でなかったけ?

466 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/19(水) 07:26:54 ID:efle2Mmv0
天ぷらや素揚げなんてものは、おれとは無縁

467 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/20(木) 01:39:02 ID:btrQtQhvO
で、何が言いたいの?

468 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/20(木) 03:57:37 ID:y+aIkPEV0
つまり油は友達!

469 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/20(木) 07:36:41 ID:SVsrA5Af0
ゴーゴーサンバ!

470 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/20(木) 08:49:31 ID:nkVN7b6B0
アッー!!!

471 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/20(木) 15:54:40 ID:btrQtQhvO
いつも調理場にしか出現しないネズミがホールに進出www
ランチタイムだったんでパニックになりますた
アッー!!

472 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/20(木) 22:41:53 ID:nsw1dGuJ0
長靴がくさいよう。
ごめんよみんな。


473 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/20(木) 23:19:55 ID:CqjedsN20
今どき長靴で仕事してるコックなんかいるんだ?w


474 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/21(金) 01:32:18 ID:D8gH91GR0
っ魚屋さん

475 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/21(金) 07:34:41 ID:nM8y5rhIO
>>473
自分の知ってる環境以外は世に無いとでも思ってのか?

お前アホだろ

476 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/21(金) 16:47:19 ID:ATWdabzcO
おまいら、長ネギ1ケース1万円ですよ
((((;゚Д゚))))ガクガクブルブル

477 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/22(土) 01:08:38 ID:Pril7IFzO
今日の昼間は調理師免許の試験ダヨ(((((;゚Д゚))))ガクブルガクブル

478 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/22(土) 05:16:41 ID:POXHq/xk0
コックって私服がダサいヤツ多いのはなんで?


479 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/22(土) 13:17:25 ID:NulCourz0
私服がカッコイイと何か良いことでもあるのかね?ん?

480 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/22(土) 15:33:21 ID:MxEbi7eN0
服のセンスがダサい人は料理のセンスもダサいよね。
小汚い格好のコックは仕事も小汚いからな。
身なりに気を使わない人間は仕事にも気を使えない。コックと言うより言われた事だけやってりゃいいただの作業員。


481 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/22(土) 16:47:04 ID:QxIwtSLsO
モンサンクレール辻口さんて金髪、ランニング(おしゃれなタンクトップではない)でベンツじゃん。
あれかっこいい?


482 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/22(土) 19:35:54 ID:bXxtTw6NO
>>480
>小汚い格好のコックは仕事も小汚い

そんな白衣が汚れるのを気にしてたら仕事にならねーんだよ、馬鹿


483 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/22(土) 22:33:55 ID:MxEbi7eN0
>>482
お前はその汚れた白衣を何日も洗わないんだろ?w
汚いなぁ・・・。
せめて風呂は毎日入れよ、アホwww

484 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/22(土) 23:07:24 ID:ICfC43hq0
さて、ID:MxEbi7eN0の服装を晒してもらおうかw

485 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/22(土) 23:07:34 ID:QxIwtSLsO
コックコートは毎日変えるもんだろ

486 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/23(日) 00:15:46 ID:O5N+wliBO
二日に一回だな
ズボンのベルトを外したり着けたりすんのマンドクセ('A`)

487 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/23(日) 00:29:53 ID:IvsX3Bc00
かっこいい?
服装からはいる?www

仕事できるようになってから言えよ

488 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/23(日) 01:50:45 ID:QfvsYHpX0
>>487
テレビに出てくるようなおしゃれな格好をしたコックと、
しわくちゃのヨレヨレのコックコートを着たコックが同じものを作って自分のテーブルに持ってきた。
客として同じ金払うならどっちの料理がいい?

そこそこ年取った見るからに職人のおっさんと、
ピアスあけた金髪のチャラチャラした若造が同じもの作って自分のテーブルに持ってきた。
同じ金払うならどっちがいい?

見た目ってのはお前が思ってる以上に大事なんだよ。
だからお前は仕事ができないんだ。

489 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/23(日) 02:44:01 ID:EnQnmIAN0
>>488
肝心の料理はまったく同じって前提で?

まぁ仕事もカッコも奇麗にねって事だろ。
それならこんな話こんなに続かないだろ。
荒れ気味なのは始まりが私服についてだから

ちなみに俺は彼女が買ってくる。
日頃のお返しとか言ってるが、本音は・・・

490 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/23(日) 23:05:33 ID:u8QrmQAh0
「服にセンスない奴は料理のセンスもない」かぁ。

そういえば以前勤めてたとこの料理長が言ってたな・・・
確かにそれはあると思う。料理の彩りとか盛り付けのセンスに通じるモンがあるしなー。


491 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/23(日) 23:16:17 ID:nXTLCtlL0
センスがあるとかないとか結局だれが決めるのさ 自分だよね


492 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/24(月) 01:37:07 ID:tCTN3p9d0
>>491
世の中わかってないね。評価は常に他人がするものだよ。学校でも
会社でも、すべて。思い出してご覧よ。自分の評価を他人が認めた
ことがあるかい? おれの料理の味は最高とか思っても、他人が
不味いっていえば、それが評価になる。センスがあるって言うのも
他人が決めること。

493 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/24(月) 02:17:37 ID:x0mdH0J90
そうだね。
まぁ、他人が決めるというか、結果として示されて初めて、って事だと思うが。

ただ、料理に求められるセンスは一つだけじゃない。
味を決めるセンス(才能)と服装のセンスはリンクしない。
ルーティンワークをこなすセンスと服装のセンスはリンクしない。
色彩のセンスと服装のセンスはリンクする。


494 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/25(火) 03:47:18 ID:E2xsR4eN0
>>493
だめだよ、センスとかリンクとかルーティンワークとか片仮名使っちゃ。
ただでさえ中卒多いんだから。
誰も書き込まなくなっちゃったじゃん。

495 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/25(火) 12:43:33 ID:TpxeJ5Q20
就職までに車の免許と車を入手するのが厳しいんですが(就職後も数ヶ月は無理かと)
調理師って車がないと仕事になりませんかね?(食材の運搬とか)

496 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/25(火) 13:08:36 ID:fCZ4BYcl0
屋台でやりたいのなら運転免許は必要だよな

497 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/25(火) 13:11:02 ID:TpxeJ5Q20
それじゃあ、車はなくてもやってけるってことですか?

498 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/25(火) 13:33:44 ID:NxnT74CI0
>>497
車の免許が必要なとこは面接で落とされるでしょ。仕出しがある店とか。
必要ない店なんていくらでもある。
ただ働き出すと、免許はなかなか取りに行けなくなるよ。

499 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/25(火) 14:32:57 ID:uFXe+SJ/0
田舎じゃなけりゃ車なくても大丈夫
むしろあっても乗る暇ないと思うよw

でも田舎で職場が家から遠かったりするとあった方が便利。
仕事終わるの遅かったりすると電車やバスなんかないからな。



500 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/25(火) 16:38:41 ID:TpxeJ5Q20
ありがとうございました

501 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/25(火) 16:43:51 ID:TpxeJ5Q20
僕、淡路島に住んでるんですが、周りが海なんで魚料理が多いみたいなんですよ
魚料理を沢山出してるとこは、仕出しありますよね?

502 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/25(火) 17:13:12 ID:NxnT74CI0
>>501
そんくらいは自分で調べなさいよ
淡路島の事なんて淡路島人にしかわかんないよ

503 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/25(火) 23:33:25 ID:HQ4U5e/E0
ホテル、レストラン、調理を必要とする職場(病院、学校など)
やはりレストランが一番厳しいのかな?
超高級(ロブション、吉兆)と薄利多売なのはどちらが忙しいのかな〜?
そんなこと考えた休日
みなさんどーです?

504 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/25(火) 23:38:33 ID:apYAF8Vp0
高級は注文が入ってから用意するから、忙しいというか大変らしい
忙しいのは多売かと

505 : :2006/07/26(水) 00:06:54 ID:XguOnpiU0
そーなんですか〜
超がつく高級店を経験者っていませんか〜?
どんな感じか気になりますね

506 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/26(水) 01:08:48 ID:GQwHDfrV0
超が付く高級料亭とかってどうやって入るんだ。
求人なんか当然出てないし、なにかしらのコネがいるんだろうか。

507 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/26(水) 03:27:04 ID:74Q5YU240
コネとは限らないよ
俺は求人にでてなかろうが電話で旨を説明すれば面接してくれた。

508 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/26(水) 07:35:10 ID:cb+6qcTrO
閉鎖的な、紹介がないとまず入れない京都の高級料亭に、
一週間店の前(邪魔にならないところ)に居座って頼み込んだ人の話を
本で読んだことあるよ。もう30年位前の話でしたが


509 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/26(水) 07:46:23 ID:ZVuQLoa10
吉兆ってあちこちにあるけどどこのがほんまもん?

510 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/26(水) 08:52:54 ID:agRogAeg0
超高級に入るのって、ドラマみたいなことしないとだめなんだな

511 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/26(水) 09:55:11 ID:GQwHDfrV0
>>507
っで、雇ってもらえたの?



512 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/26(水) 12:56:02 ID:cb+6qcTrO
>>511
「話だけ聞きましょう」て言われて、熱意を伝えて採用されたらしい。
でも当時その人十代だったからね、それも当然絡むわな

513 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/26(水) 18:09:38 ID:1rW2dgveO
>>504
高級店程事前準備が大変だよ
昼の営業バッサリ捨てて
昼は仕込みのみとか

514 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/26(水) 21:13:43 ID:IWVniMXK0
高級店に入るのはそれほど苦難な事ではないらしい 知り合いに何人か実際にいる
ああいう店ってたいていの人が紹介で入ってるみたいだから
>>505の住んでいる付近でちゃんとした料亭?レストラン?(規模は普通くらい)で信用積めば紹介してもらえるかもよ?
ただ、信用を築くっていうのは並大抵な物ではないけどな・・


515 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/27(木) 05:22:37 ID:ETCvV3nf0
定期昇給とできればボーナスと組合があって無茶いう先輩がいない職場がいいです、どこがいいですか?

516 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/27(木) 06:01:23 ID:SZKG3r7y0
>>515
まずおまえのスペックを書いてみろ

517 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/27(木) 10:07:29 ID:tCoArAru0
>>515
ママのオッパイでも吸ってな坊や

518 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/27(木) 15:41:05 ID:1An+My+P0
>>516
>>517
うるせーぞ!たかが板前の乞食野郎が!!!ペッ
おっと、たかが板前の乞食野郎が申してます。は、ナシだぜ!

519 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/27(木) 17:25:52 ID:2SwR9AnBO
と、料理上手なホームレスが申しております

520 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/27(木) 18:28:56 ID:6c1empD/0
>>518
もーいい感じで釣れてたのに

521 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/27(木) 23:17:43 ID:GylJ2QXc0
>>518って頭悪そうw
516と517が板前だってなんで断言できるの?


522 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/28(金) 00:31:54 ID:YqPVwja1O
リアルに厚生年金とか良いと思う

523 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/28(金) 00:48:44 ID:+66aixebO
会社のストーブの鋳物わっちゃった…火の上で鍋おくやつ。高いのかな…ばれちゃうよ…自腹だったらどうしよう(((((;゚Д゚)))))ガクガクブルブル
いくらくらいか情報キボンヌ

524 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/28(金) 01:02:21 ID:8pI0McQW0
>>523
たぶん自腹じゃないよ。
あれ使ってるうちにどんどん脆くなっていくし。

525 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/30(日) 11:38:27 ID:cbkMmSz60
調理師の年収っていくらなの?
最高年収&最低年収、また月にいくらぐらい稼げるか教えて下さい。

526 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/30(日) 14:52:25 ID:ZgumOYf+O
調理師としてはたらいて1番成功といえるいきかたってなんだろ?
独立して店持つことがせいこうかな?

527 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/30(日) 15:07:08 ID:GNlMX1UN0
自分の夢とか目標を達成すること

528 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/30(日) 15:10:16 ID:ZgumOYf+O
それが何かきいてんだよ。料理や調理することが嫌ならその仕事選ばないでしょ?

529 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/30(日) 15:43:40 ID:P3USavqz0
527は人それぞれって言いたいんじゃないのか?

530 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/30(日) 15:45:47 ID:ZgumOYf+O
それを教えてほしいんですけど。

531 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/30(日) 18:49:25 ID:P3USavqz0
だったら>>526の聞き方は間違いじゃない?
あの聞き方だと答えが一つしかないみたいだぜ?

532 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/30(日) 18:56:36 ID:QrlP6TTYO
馬鹿ばかりだな

533 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/30(日) 20:43:43 ID:ZgumOYf+O
うるせー結局何もねぇーんだろ。

534 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/30(日) 22:51:07 ID:WqUPzBdY0
>>533
お前はグッドウィルで働け

535 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/31(月) 01:48:49 ID:Deyig2lx0
>>533
究極のあふぉだなw


526 ぱくぱく名無しさん New! 2006/07/30(日) 14:52:25 ID:ZgumOYf+O
調理師としてはたらいて1番成功といえるいきかたってなんだろ?
独立して店持つことがせいこうかな?

wwwwwwwwwwwwwwwwwww

536 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/31(月) 02:30:25 ID:WGEuDGPF0
          _____
         /:::::::::::::::::::::::::::\
       /::::::::::::ノノノノノノノノノノ
       |::::::::::彡       |
       |:::::::::彡∪ ⌒   ⌒)
       |::( 6::     `  ´ |
        ノ彡 (∵∴∪ ( ・ ・))
     /      ∵   ー 丿 <うるせー結局何もねぇーんだろ。
    /\    U   ___ノ
  /   .\      ____ノ\
        \______ノ  .\




537 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/31(月) 03:56:19 ID:1KNApG7x0
久々にこんな馬鹿みた

538 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/31(月) 09:16:57 ID:4E4xFiBC0
13時間労働
週一休み
手取り25万
ボーナス、夏休みなし
経費削減の為、皿洗い・雑用もこなし忙しい・・・
料理が好きなどど言ってられる環境ではない。
転職を考えるも具体的に実行する余裕がない。



539 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/31(月) 10:39:27 ID:Z1lTzJbQ0
料理人で手取り25万ってすごいほうじゃん
2番手ぐらいの地位かな?

540 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/31(月) 12:30:29 ID:iDN6pMQh0
えぇー?
料理人ってお客さんの命預かってるんでしょ
そんな薄給で働かせてたら、魔が差して食中毒とか
発生させちゃうんじゃない?

541 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/31(月) 12:58:57 ID:4ijzK7qh0
職人の給料は、土建屋を除いて低いのは常識。中でも調理師は底辺。
無能な人が仕方なくつく職業。料理が好きなら、趣味に留めて、たまに
友人に料理を振る舞うくらいがベスト。調理師になると抜けられず
一生続けないといけない。マトモな人間が、もっとも選択してはいけない
職業が調理師。

542 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/31(月) 14:14:28 ID:ACRwDv/7O
>>538
週1休みの13時間程度で手取25マソ
かなりの厚遇だな


543 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/31(月) 15:21:54 ID:iFyTiQqfO
俺週2(月8日)休みの12時間で手取19マソ。

544 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/31(月) 22:29:42 ID:ppJWJRXJ0
でもさ 調理やめて何ができる?工場?営業?最近ホントに悩んでるよ

545 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/31(月) 22:45:01 ID:4ijzK7qh0
いろいろあるっしょ。左官とか、配管工、美容師、自動車整備工なんかあるよ。

546 :sage:2006/07/31(月) 22:53:04 ID:njbnJS7O0
職業は在っても、雇ってくれるところはないよ。ワーキング・プアと呼ばれる
人たちもいるんだよ。

547 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/31(月) 22:59:55 ID:3USR+DqcO
俺はもうこの仕事以外の道は無いと思ってる
別に特別料理が好きな訳じゃない
他の仕事をこなせる自信が無いし、体が調理師にインプットされてるから

給料安すぎるし、労働時間多いし
この業界に入ったことを後悔してる

548 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/31(月) 23:03:53 ID:2WVjhbXw0
>>547
そうか?
未経験の他業種でもなんとかなるぞ

俺なんぞ30↑未経験で他業種に転職出来たし

549 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/01(火) 08:26:01 ID:APC5PVM70
料理が特別好きなわけじゃない…俺もそう  ホント限界 財布の中はいつも限界

550 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/01(火) 12:45:13 ID:7TbsI8Ju0
昔は好きだったんだけどな・・・料理。
趣味でやってたのを仕事でやらされてるようになってから
だんだん嫌いになっていって、そのうち身体が受けつけなくなった

今は仕事から離れてるから、たまに包丁持ったりもできる

551 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/01(火) 14:11:19 ID:6hq/F7e10
私も料理が好きで、家族や友達のためにいろいろつくって、それなりに好評を得て満足してる。
でも、調理師にならなくてよかったと思ってる。若い頃、迷った時期もあったけどね。
知れば知るほど、絶対選んじゃいけない職業だなって思う。過酷な労働で低賃金。
劣悪な人間関係。それなりに上に行きたいなら、外国での修行は必須だから、普通の職業より
投資が必要。もの凄い努力しても、せいぜい自分の店を持つか、チーフになるのが関の山。
料理が死ぬほど好きで、カネがある人しか選んじゃいけないね。

552 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/01(火) 20:01:31 ID:LuQnxpdmO
俺もだいたいわかってんだよ。
どうしょもなくやりたくてやろうとおもってんじゃねぇー
ただ、もし人生設計があるとしたらまたは今現在こういう経過でこの地位にいるとかがしりたかっただけだよ。
でも、給料安くて時間長いのに金たまんねぇって。
なににつかってんの?

553 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/01(火) 23:26:18 ID:zNp3rqFn0
>>552
18歳  手取り55000円
21歳  手取り98000円
(職場替える)
22歳  手取り130000円
24歳  手取り180000円
(職場替える)
26歳  手取り240000円(ボーナス年間2ヶ月)
31歳  手取り260000円(ボーナス年間2ヶ月)
(職場替える)
35歳  手取り350000円(ボーナス年間4ヶ月)
(職場替える)
39歳  年収契約7000000円
ご参考に。

554 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/01(火) 23:33:42 ID:DEgdrca60
飲む打つ買う・・・だな。
料理人で高尚な趣味もってる香具師なんていないだろうな。
趣味が2ちゃんねるなんてマシな方だよ。

555 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/01(火) 23:36:59 ID:UxC7oHclO
俺、金それなりにある、強力なコネいくつかある、体力かなりある、料理大好き

だからコックやる。楽しいよ。

556 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/01(火) 23:56:41 ID:6hq/F7e10
ああ、言い忘れた。調理師には美味しいものを作れる才能がないとだめ。
料理大好きでカネがあっても、才能が無い人は底辺のまま。

557 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/02(水) 00:26:46 ID:PsRFKtaT0
どんな業界でも、才能があって、人並み以上の努力をした人間のみが
超一流になれるってのは一緒だな。

558 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/02(水) 05:48:19 ID:/YUN9hZa0
お前らに言っときたいけど調理師の資格なんて屁理屈が多くなるだけだよ
一流ホテルの勤務経験のほうがよっぽど信用できる、調理師学校なんて
糞高い授業料とってその領収書代わりに調理師免許くれるだけ、覚えとけ。

559 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/02(水) 06:14:30 ID:LsvUZrXB0
美味しいものを作るには美味しいものを知らないと作れない。
なるべく若いうち(出来れば子供の頃)からいいもん食べて舌を肥やしといた方がいい。
小さい頃からファミレスやらハンバーガーやらを食って育った人間にいい料理は作れないと思う。

ある程度裕福な家に育ち舌も肥えてて頭もいい人間、それに手先が器用で体力もあったりするといい料理人になれる。


560 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/02(水) 20:20:34 ID:zd28WHrt0
>>558
同意

561 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/02(水) 22:38:05 ID:Ey9/0aod0
>>559
>ある程度裕福な家に育ち舌も肥えてて頭もいい人間
こういう人は、料理人になろうとは思わない。なぜなら、子供の頃から
レストランとか料理屋などは自分が食事にしに行く、遊びに行く場所って
インプットされるから。


562 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/03(木) 00:02:31 ID:2XhSY2+H0
たまに実家が金持ちで頭もいいのになぜかコックやってる変わり者もいるよね。
当然覚えもいいから仕事は出来るし、親の援助で店出してこれまた結構流行っちゃったりするんだよな・・・。

563 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/03(木) 00:12:09 ID:Cfd57ki80
>>562
そういうのがいいね。貧乏人が苦労してっていうのは、食べるほうとしても遠慮したいよ。
余程の天才なら別だけどさ、苦労した味ってのが出てくるんだよね。苦労の味はいらないな。

豊かなイマジネーションを沸き立たせてくれるような料理なら高いカネ払ってもいいよ。

564 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/03(木) 08:34:12 ID:Gbbd54C1O
>561
>ある程度裕福な家に育ち舌も肥えてて頭もいい人間
>こういう人は、料理人になろうとは思わない。

ごめん俺ある程度裕福な家に育ち、舌も肥えるように色々教育されて、有名大学も出たけど頭悪いからコックになっちゃった。
毎日超楽しいです(w

565 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/03(木) 17:12:56 ID:mC5pfAmWO
>>564
ネタ乙

現在、みちのくは四大祭りが行われている
調理師ガンガレ

566 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/03(木) 18:31:43 ID:zvPI5wZ90
親方に言われたことあるよ。
育ちがいいと舌は肥えるってね。

>>564じゃないけど
俺も、中流家庭育ち、バカ有名大出ドロップアウトで
コックになった。 仕事は楽しいよ。

567 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/03(木) 23:08:22 ID:9sok5Yy80
先輩でオーナーシェフやってる人いるんだけど、その人の親はヤ○ザ。
小さい頃から有名ホテルやら一流レストランやらに行ってたらしい。
親の跡継ぎが嫌でコックになったらしいが、恐ろしいくらい腕が良く店はめちゃくちゃ流行ってる。
もちろん客は普通の人ばっかりでヤ○ザ関係の人が来る日は貸切にしてるみたい。

568 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/04(金) 00:21:53 ID:Yk8e8y/SO
調理師学校辞めますありがとうございました。さてこれからどうしたらいいものか

569 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/04(金) 01:29:04 ID:ovVXa6sS0 ?2BP(0)
俺、15年前に三和銀行とJR東海とMBSとTBSの内定蹴って調理師になった。
あの時の自分の決断をほんと、誉めてやりたい。
今はオーナーシェフだけどそれでも、もし銀行員になってたら収入は倍以上だったんだろう。
それでも絶対間違ってなかったと確信してる。



570 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/04(金) 03:08:53 ID:sj5+ds9E0
>>569
自分がそうおもうなら間違いではないだろう
ただ、本当にそうおもっていたらここには書き込まないと思うが
自慢ではなく・・不安なのか?

571 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/04(金) 03:28:12 ID:Yk8e8y/SO
また〜ネタですやん。マジレスおつ

572 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/04(金) 05:21:45 ID:ovVXa6sS0 ?2BP(0)
>>570
こんなところで自慢してもしょうがなかろう。
そうではなくてただ、こういう「特技を生かして、趣味の延長として好きなことを仕事にできた」
と考えている人間と、「就ける職業なんて限られてるからその中でマシそうな仕事として選んだ」
という人間では、同じ調理師でも仕事というものに対する意識がそもそも全く違うということ。

例えば12時間働いたとして、全てとは言わないがその内8時間は俺にとっては
遊ばせてもらってるようなもの。実働4時間で世間の半分も給料を取れるなら
こんなにおいしい商売はないな、と。

573 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/04(金) 08:36:23 ID:N+Er3Ob10
いままで一生懸命働いてきたと思っている。
休みや睡眠時間を削って無理な仕出しもこなしてきた。
本当に仕事人間だった。

最近はそんな自分に疑問を感じてきた。
趣味も持たず楽しみも知らないオヤジになってしまった。
元々大した収入もないがその中から仕事の為に金を使って貯金はない。

今一度、新しい人生を送りたいと思う。

574 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/04(金) 12:00:30 ID:ovVXa6sS0 ?2BP(0)
>>573
料理人が仕事人間じゃなくてどうする。
趣味?楽しみ?料理だけでは不足か??
眠い映画を観てても食事のシーンになると目が覚める。
本棚の半分以上は食に関する書物。
たまの休みは自宅で専門外の料理にチャレンジ、あるいは食べ歩き。
こんな楽しい事はない。



575 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/04(金) 12:23:39 ID:Sn5rLNgf0
AV女優が仕事人間だったらステキ

576 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/05(土) 01:29:48 ID:+Mksw0P5O
>>574
きんも〜☆

577 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/05(土) 01:43:11 ID:eun6SOk60
>>576
わりぃ、>>574に共感しちまった。
モレの頭の中も、料理の事しかない。
>>573
一生懸命だけだったらいかん。
楽しまなくちゃ。モレは、仕事も趣味も一緒じゃけ、楽しい。

新しい人生も同じ様な事にならないようにな。

578 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/05(土) 03:14:03 ID:teTMz6CX0
>>562
知り合いに元裁判官で(つまり司法試験合格者ですな)
料理人になった人いますよ


579 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/05(土) 03:16:15 ID:teTMz6CX0
ほとんどレンジでチンのインスタントみたいなチェーン店の仕事と違って
本物の方は営業時間外での仕込みとか
労働時間の長さに頭が下がります。
今、そういう古いやり方でやってるとこ少ないでしょうけどね。

580 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/05(土) 12:56:25 ID:rpKibMMF0
>>578
裁判所の近くで、店を出されていた方のことでしょうか。
閉店されましたよね。今、どうされているのでしょうか。

581 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/05(土) 17:48:22 ID:1Eid2EeL0
>>579
いやいや、俺はチェーン店のつまらない仕事を我慢して黙々こなせる人の方が
よっぽど頭がさがるわ。

582 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/05(土) 20:08:07 ID:w9gEBsYoO
来週の水曜日に調理師試験。


何だかみなぎってきたw

583 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/05(土) 22:45:25 ID:cU2wBfe30
>>582
がんばれ。
調理師じゃない、キッチンのバイトの俺としては
目に見えない部分まで配慮できるような料理人になってくれ

584 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/06(日) 00:09:09 ID:K7bnjTrD0
>>582
調理師試験って日曜だったはずだけど、
制度が変わったのか・・

585 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/06(日) 09:18:04 ID:yQtRuJsf0
調理師試験か、懐かしいな、
今でも落ちるヴァカなんているのだろうか?
猿でも受かるよな。

586 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/06(日) 13:53:50 ID:nEnBnHBW0
ということは俺は猿以下らしいな

587 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/06(日) 16:37:56 ID:cwLx/vrE0
猿でも受かるは言いすぎだw
落ちるヤツは猿並の知能という方がいいと思う。

588 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/06(日) 17:19:50 ID:Dm+ZP4QH0
そろそろあのAAが・・・

589 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/06(日) 20:14:37 ID:K7bnjTrD0
              ,. ‐'' ̄ "' -、   ,. ‐'' ̄ "'' -、
             /        ヽ/          ヽ
                l          l             l
            l         l          l
         ,. ‐'' ̄ "'' 、    ,,. --‐┴─-- 、     / ̄ "'' -、
       /      ,.-‐''"´           \ _/        ヽ
      l       /                   ヽ          l
       l     /  ●                l          l
      ヽ    l       (_人__ノ         ● ヽ         /  呼んだ?
       ,,>-‐|   ´´     |   /       , , ,. ‐'' ̄ "' -、/      
      /    l        ヽ_/           /          ゙ヽ
     l     ` 、               l            l
      l       ,. ‐'' ̄ "' -、   ,. ‐'' ̄ "'' -、            l
       l,     /         ヽ /        ヽ,         /
       ヽ、,,  l            l          l,,,___,,,/
         "'''l            l             l
              ヽ          /ヽ        /
             ヽ,___,,,/  ヽ,,___,,,/
                   /     |
                /       |

590 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/07(月) 00:21:33 ID:lzeW/1HO0
       ________
       /:.'`::::\/:::::\
      /::            \
     /::.  /"""  """\ ヽ
     |::〉   ●"    ●" |
   (⌒ヽ             |)  
    ( __     ( ∩∩ )    |    <あんな試験簡単やん!落ちる奴おんの?w  
      |  、_____  /
      ヽ   \____/  /    
       \        /
         \____/




591 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/07(月) 18:37:44 ID:sV/GlIjjO
>>590ノシ
みなさん若い内に・・・

592 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/08(火) 02:22:00 ID:2ZTq54yT0
調理場が暑くてたまらん。
むしょうにセックスがしたくなるよな。

593 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/08(火) 08:45:06 ID:9qI1xDmMO
別にセクスはしたくならないが、確かに暑すぎる@中華調理師

594 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/08(火) 09:40:30 ID:gpvdONLQ0
調理場にクーラー無いの?

595 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/08(火) 10:43:53 ID:v3TiD7rz0
調理場の中、火力全開で60度こしてます!
マジで暑い!クーラーなど有りません
扇風機回して頑張ってるYO




596 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/08(火) 12:17:30 ID:JItaYbv20
>>595 熱中症にならないように気をつけてください

597 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/08(火) 14:45:13 ID:v3TiD7rz0
>>596
ありがとう!
水分補給はしないと辛い
仕事が終わってから飲む、店の生ビール最高!!

598 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/08(火) 14:54:31 ID:9qI1xDmMO
>>597
おまい、店のビールを飲ませてもらってんのか
ウラヤマシス


599 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/08(火) 15:36:06 ID:v3TiD7rz0
>>598
漏れの店、生ビ〜ル2杯までOKです!
因みに焼酎は4杯までOKです
帰りは歩きですから

600 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/08(火) 16:47:35 ID:Q9aQymKp0
>>599 今日はお休みですか?
それとも、鍋振りながら2chしてるの?

601 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/08(火) 17:01:47 ID:v3TiD7rz0
>>600
うん!今日は店の定休日です。
雨降ってたから何もしないでボーとしてます。
あと伝票整理をしてます。
イヤ〜暇なもので!m(__)m

602 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/08(火) 17:04:35 ID:D2r21xhP0
>>601
そっか。たまの休みですものね。ゆっくり養生してください。

603 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/08(火) 21:38:12 ID:v3TiD7rz0
>>602
サンクス今飲み屋から帰りました!
また明日から地獄の調理場でガンバリます!!!
明日も生ビールが楽しみです。
では・・・・

604 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/08(火) 23:46:29 ID:9qI1xDmMO
ボクの職場、調理場に料理長とドライな青年、あとはホールのオバチャン三人









orz

605 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/09(水) 00:11:02 ID:g9VCb4Qq0
ボクの職場、調理場に料理長とドライな老人、あとはホールのオネエチャン数人

606 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/09(水) 04:08:09 ID:oaOWHTUDO
ボクの職場、調理場に社員六人、ホールに働かない店長副店長、そのせいで死にかけホール社員20代前半一人、意識が低いのに根拠ない自信たっぷりアルバイト大勢。ホール仕切るのは30歳フリーターorz

607 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/09(水) 12:16:36 ID:hOOQzTMBO
調理師試験オワタよ〜
レスくれた方々ありがとうございました!

7〜8割かたできたと思うのですがやはり不安です…

合格したらまたきます

608 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/09(水) 16:52:24 ID:ybzCmBAX0
調理師試験か凄く昔に受けたな。東京農大で受けて1発で合格したぞ!
この年は合格率が悪く50k切ったと言ってた?
当時の会社の同期(75人)が受けて6人しか合格しなかった。本当の話です

609 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/09(水) 17:43:42 ID:PPM58qXe0
東京農大って大根もって踊るだけじゃなく
料理教室もやってるんだね

610 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/11(金) 06:34:47 ID:EHKndBV50
調理師免許って最終的に実費いくらほど?
証書代とか手数料とか含めて?

611 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/11(金) 20:16:23 ID:ofRG2u1a0
魚料理の練習をするのに、自分で釣ってこようと思うんですが、
釣竿や餌代で売ってるやつを買ったほうがいいですかね?

ちなみに釣りの経験なし、釣竿もなし、近くに釣具店もなしです

612 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/11(金) 21:52:16 ID:+SHtw9wJ0
>>611
つー魚市場行けばスゲー勉強になるよ!
遅い時間に市場行って売れ残りをたたいて買えばOK!
おろした魚自分で食べろよ!

613 :あきら:2006/08/12(土) 00:57:20 ID:wIfx6eSpO
腕のいい調理師のみなさん! 葉生姜の醤油漬けの作り方を教え頂きたいですm(__)m

614 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/12(土) 02:06:04 ID:/3ZEkb3k0
料理好きでレストランのバイトやってたけど、バイトの時点で体力続かなかった
これ生業にするって凄いことだよ

615 :きのこ:2006/08/13(日) 19:23:57 ID:F+rzfMCH0
久しぶりにお邪魔してます。

今、看護師のアルバイトをしながら夜間の調理師学校にいってます。
もうすぐ9月で卒業です。

カフェをオープンするのが夢です。で、勉強を兼ねて学校に行きました。

このスレのシリーズを初めの頃から拝見してましたが、料理のことや
飲食業界のことを表に出ない部分のことも伺えて面白かったです。

荒れていたときは静観していました。

仕事がきつくて厳しい労働条件の割には「給料が安い」という嘆きが
いつも絶えず、せつないなぁと思います。

飲食業を始める(携わる)にあたり現在の制度では調理師免許が無くても
仕事は出来ることになっていますが、そういうことも調理師免許の価値を低めている要因なので
ないかとと思っています。

もっと「調理師免許を持っていないとできないこと」ということが具体的に
絞られてくると、調理師免許の付加価値も高まると思いました。

調理師の世界って大元の「組合」または「協会」って無いんでしょうか?
(例えば「日本医師会」とか「日本看護協会」とか「弁護士会」みたいなもの)

そういう大きな組織ぐるみで厚生労働省に働きかけてくれたら良いのに、と思います。

それは調理師の職位の向上に繋がるはずです。

もう良い年なんで、卒業しても就職はないし思ってるような修行先が無いかもしれないけど
私は本当はずっと前から何故か、食べることに関する仕事につきたかったから
今の自分の選択を後悔していません。

一生懸命たったけど、駄目だったなら諦めるけど自分が納得できるほど
まだ一生懸命やったという気がしないので、できる限りのことをします。
今諦めたら、きっと10年後、そのことを悔やんでいると思うからです。

みんな、頑張ろうね!!

616 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/13(日) 19:28:12 ID:Hvd/if+sP
煽りレスが付く前に書いておこう

>>615 きのこ さん
>みんな、頑張ろうね!!

お前が一番がんがれ!!

617 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/13(日) 21:29:18 ID:AgzP3U0a0
>>615
看護士のバイトをしていたなら、人のために尽くす、ということがわかって
いるでしょうから、調理師の仕事もいいかもしれませんね。
カフェをオープンしたいという具体てきな夢があるなら、ダメもとで応募して、
カフェのバイトでもいいから働いてみたほうがいいでしょうね。
熱意が伝われば、雇ってくれるところもあるかもしれません。

時間があれば、経営学の板で飲食店に関するスレをチェックしてみてください。
別にあなたの独立にケチをつけるわけではなく、個人のお店はリスクが大きいんですよ。

まず、あなたがカフェが好きで、雇ってくれる店が見つかったとします。
もし病気になったとしても、あなたがやめればすむわけですよね。
でも、自分の店で病気になってしまったら、最悪の場合、店を畳むことになります。
もちろん、お客さんがこなくても同じです。
残念ながら、個人のお店の場合、うまくいかないほうが多いのです。

俺は愛想はいいし、一人のお客様も大切にする。店を出す場所にもコネがあるし、
従業員の人脈もある。友達や知り合いも多いから、とにかく店を作ればなんとか
なるんだよ、って考えてるのかもしれませんが、そのぐらいの条件が揃って
いても、あっさり潰れる時代です。

618 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/13(日) 21:38:58 ID:AgzP3U0a0
617の続きです。

自分の土地で、そんなに儲ける必要もなく、けっこう金銭的にも余裕があるなら、
独立もいいですよね。

しかし、家賃を払って、借金してまでの出店はギャンブルになるでしょうね。
これはカフェだけでなく、ラーメン屋さん、居酒屋さんでも同じです。

自分の店を持つ。うまくいこうがいくまいが、5年は続ける。それだけで
満足する人もいます。俺は5年だけでも自分の店を持ったんだという。
それがいいのか悪いのはその本人が決めること。
それもその人の人生かもしれませんね。

619 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/14(月) 09:32:45 ID:LY1hdv5Q0
折れは2年で廃業したよ。
ちょっと病気しちまってね・・・心労ってヤツかな。
自営するとホント何の保障もないのが身にしみてわかるね。
今はショボイ店で働くつまらん日々さ。
やっぱりまた独立したいな〜って思うんだよね。

620 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/14(月) 14:07:23 ID:ekgKNhgx0
俺はリーマン生活6年目で退職して調理師になった。
最初に勤めた店は二店舗目をオープンしたばかりでいろんなキャリアの料理人がいた。
包丁の持ち方研ぎ方、道具の扱い方等彼らが一から教えてくれた。
結構ちゃんと仕込みとかもする店だったのもラッキーだったし、
知り合いの紹介でなければ経験無しの俺が雇ってもらえる訳も無かった。
新規出店で先輩達は新店舗へ行き3年目で任されるようになり、充実した日々だった。

知人の誘いもあったし、もう少し他の店も見てみたいと思い退社。
しかし働いてみてショックを受けた。不衛生で包丁はボロボロ。
誰も自分の道具を持たない。レンジで暖めるだけ、天麩羅はパンみたい。
和食の店なのに職人は一人もいない。
調理の技術や知識には興味を持たず、与えられた仕事を無心でこなす人間が求められる。
知人が言うには「今の業界のほとんどはこんなもの。職人なんて目指せるのは本当に一握りの店だけだよ。」

いろいろ考えさせられる。

621 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/14(月) 16:15:11 ID:CtXLBKpD0
ココ見てるの、みんなファミレスの店員でしょ?

622 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/14(月) 22:23:50 ID:nSUMUa/00
>>620
最初の店がホントに当たりだったね。そこに出戻りすればいいんじゃない?
逆だったら悲惨だったなw


623 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/15(火) 00:26:18 ID:RtKEI09o0
前のほうに、カフェやりたいっていう儚い夢を見ている人がいるけど、
実態知ってるのかな? 自宅を改装して店にするとかじゃないと
やっていけないのがカフェなんだけどね。例えば豆のグレードはピンキリで
落とせば幾らでも落とせるけど味も落ちる。経営的にお客の舌と相談して
どのグレードの豆にするかって結構シビアだよ。あのさ、カフェってのは
特殊な技術要らないんだらから、調理師じゃなくて経営学の勉強を
すべきだったね。

624 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/15(火) 03:56:33 ID:Zhgy0+Y10
>>621
少なくとも俺はそんなとこで働いてねえよw


ファミレスってレンジデチン!だろ誰でもできるやんwww

625 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/15(火) 05:25:19 ID:Ke3Jl73sO
>>621
( ´,_ゝ`)プッ

626 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/15(火) 08:03:42 ID:prm3TYkiO
調理師
Wonderful!ナ仕事ですね
感動Present!郷愁感じるFruity

627 :きのこ:2006/08/15(火) 21:08:19 ID:Yn0Yxj9O0
今日は休みを利用して不動産屋にいってきました。

出店を考えている土地のテナント代の相場をリサーチしました。
高い!!

>しかし、家賃を払って、借金してまでの出店はギャンブルになるでしょうね。

そのことを実感しました。なんだかションボリした気分になりました。

でも小さくやるならテナントを借りた方が安くつくこともあるので
自分が出したいものと、土地の客層のミスマッチが起きないような場所を
しっかり選定したいと思います。

628 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/15(火) 23:52:04 ID:dbRueK2l0 ?2BP(0)
悪いことは言わない。カフェはやめれカフェは。
カフェはあくまで「半分道楽」でやるべきもの。ぎりぎりの経営状態であっぷあっぷでやってはいけない。
どうしてもやりたいなら、堅実な店を一軒、軌道に乗せてから、二軒目でやりなよ。
居酒屋でもダイニングでもラーメン屋でもいいさ。
もちろんそれだって軌道に乗せるのは並大抵じゃないけどな。

しかし、そういう業態を軌道に乗せることもできないような人間が、
借金してゼロからカフェを立ち上げてうまくいくはずが無いと思う。
「カフェぐらいしかやれない人間」がカフェを成功させるのは
目をつぶって針の穴に糸を通すようなもんだ。

629 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/16(水) 03:16:14 ID:B1rRmY9Y0
確かにカフェは客単価低いからな〜。
また、どんな雰囲気の店を狙っているかわからないけど
ムードの良い店ほど単位面積あたりの売り上げや、時間当たりの回転も決して良くは無い。

満席のカフェじゃ落着かないしね。

630 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/16(水) 08:51:25 ID:6/2Yu+qO0
お酒をメインのお店は交通網が発達してないと難しい
 
広い駐車場があって子供メインに据えれば、有閑マダムの社交場になるけど
お茶飲んで3時間くらい粘られるので客単価が上がらない
 


631 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/16(水) 09:32:51 ID:ifoXKxyT0
>>620
たぶん和食の調理人だと思うけど、技術や節気に沿った献立の作り方など
それなりの事を学びたいなら、面接受ける前に一回そのお店に食べに行った方がいいよ
コースは何種類あるか?献立に板前の思い入れがあるか?
アラカルトは既製品じゃないか?妻は妻一番とかで切られてないか?
大部屋か少人数か?店裏は綺麗かどうか?とか
自分なりの判断要素を持って、食いにいって判断した方が良いと思う

見立て料理、料理の由来・経過、鯉や八角など滅多に使わない魚の調理を学びたい等
更に深い所までやりたいのなら、近場の調理師会に入ったほうが早いと思うよ
調理師会はあんまりオススメできんけど、人脈が増え知識の交流が出来たり料理関連の古書が手に入りやすくなったり
料理を学び理解し工夫するなど、料理の見識を広めるには一番だと思う

>調理の技術や知識には興味を持たず、与えられた仕事を無心でこなす人間が求められる。
これはやる本人次第だと思うよ、何故こんな工程なのか?なんでこんな名前が付いたか?とか疑問に持てる子は勝手に育っていくしね

632 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/16(水) 09:56:07 ID:sp3Ktz9RO
>631さんは、いいね!
やはり、お店をだすのが、調理師の最終目的なら、自分の作る料理を食べるお客様のイメージをいつも想い浮かべながらいるといいよ。

633 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/16(水) 12:52:24 ID:g/8F0sDR0
>>631
そうです。和食です。
今いる店の管理職をしている人の紹介だったので、話だけで決めてしまったのがいけなかったと思います。
売上や利益の点では今の店は凄いですし、スタッフも皆良い人ばかりなのですが、拙い自分の技術やセンスを生かせる場さえも全く無いというのが残念です。

先輩方は調理師会に対してあまり良い印象は持っていなかったようですが、631さんはそこのところも分かった上でお勧めしてくれていると思うので、少し調べてみたいと思います。

調理の仕事を始めた当時、まさに「何故こうやるのですか?」と毎日聞いていました。
「自分からは教えないけど、聞かれたら教えるよ。」と言われてましたし。
それでも自分が働いた環境の中では、そうやって育っていった人はほとんどいませんでした。
そういう人はもっときちんとした場所に見習いで入っているのでしょう。
今の店では肉も魚もほとんどがパック詰めや冷凍物なので、それ以前の問題ですが。

今後の参考にさせていただきます。ありがとうございました。

634 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/16(水) 13:33:30 ID:bLCVfQkt0
俺はリーマン生活6年目で退職して調理師になった。
最初に勤めた店は二店舗目をオープンしたばかりでいろんなキャリアの料理人がいた。
包丁の持ち方研ぎ方、道具の扱い方等彼らが一から教えてくれた。
結構ちゃんと仕込みとかもする店だったのもラッキーだったし、
知り合いの紹介でなければ経験無しの俺が雇ってもらえる訳も無かった。
新規出店で先輩達は新店舗へ行き3年目で任されるようになり、充実した日々だった。

知人の誘いもあったし、もう少し他の店も見てみたいと思い退社。
しかし働いてみてショックを受けた。不衛生で包丁はボロボロ。
誰も自分の道具を持たない。レンジで暖めるだけ、天麩羅はパンみたい。
和食の店なのに職人は一人もいない。
調理の技術や知識には興味を持たず、与えられた仕事を無心でこなす人間が求められる。
知人が言うには「今の業界のほとんどはこんなもの。職人なんて目指せるのは本当に一握りの店だけだよ。」

いろいろ考えさせられる。




635 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/16(水) 16:12:10 ID:QQExT1p8O
オレは27才の妻子持ち。某観光地で親父が始めた店で働いている。2店舗あり、年商約一億。給料約30万。

しかし料理ははっきりいって観光地の料理。ほぼ冷食で原価約20%。料理人なんて一人もいない…

このままいけばこの店を継げるが、その時点でオレの料理人人生が終わる気がする。

636 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/16(水) 16:21:55 ID:wARGtbrv0
>>635
終わらないようにすれば?
わざわざ遠くからでも食べに来るような
観光地の名店にすればいい

637 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/16(水) 17:35:04 ID:Yk5ttykbP
>>635
基盤があるなんて、願ってもない環境だと思うぞ
あとはおまいの努力次第だ
マジで応援したい
釣りじゃないならなw

638 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/16(水) 17:42:01 ID:1/q2Adeu0
俺    36歳    免許あり   腕全く無し   魚の種類すらしらん
調理の仕事やれるかな

639 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/16(水) 17:52:41 ID:L9dc+kmX0
>>638
おまいは>>635の店で働かせてもらい

640 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/16(水) 17:56:38 ID:pZNiTv9R0
もう限界や、素人の私に調理師並みの手際の良さを
求められても無理。
バックレてやる、店長は人間的に素晴らしいけど
そんな義理も、調理師のお前のせいで感じなくなってきたし

641 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/16(水) 18:57:22 ID:Fmy3kLiR0
>>640
誰もが通る道。俺もあと一日、あと一日と辛抱した。
それができるかどうかは仕事を覚えたいとか、技術を付けたいとかいう気持ちがあるかどうか。
本当に人間性最悪の輩がいるのがこの業界。でもそういう奴に限って仕事に執着してて絶対辞めないし経営者には従順。
そいつより仕事ができるようになるか、辞めるか、自分の意識次第。


642 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/16(水) 22:43:50 ID:1/q2Adeu0
>>641
いい事いう  同意

643 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/16(水) 22:58:42 ID:z1A+OFUc0
調理師の人たちに聞きたいのですが
バイトにどこまで求めるの?

644 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/16(水) 23:15:18 ID:ifoXKxyT0
>>633
頑張れ、応援してるよ

これから先、一人仕事をする機会もあるだろうから
既製品の種類を覚えといても損はないと思うし
損益分岐点やら、AIDMAの法則やらPDCAorPDCFやら
経営・管理・マーケティングなどは、そういった店の方が学びやすいのも事実だから
辞める前までに、料理には関係ないけど飲食店に関する知識は吸収してった方がいいよ
どんなお店で働こうと損をするか得をするかは自分次第だからねぇ

余談だけど、少人数で回すお店なのに1から10まで自家製にこだわりすぎて
キャパ以上の仕事量になってテンパる→ホールに切れたり、納得のいく盛り付けが出来ないやら
朝6:00から休憩なしで夜0:00まで仕込んでお店に寝泊まったり、過労で倒れたり
手抜きって言ったら言い方悪いけど、省ける仕事は省けないと自分の首絞めちゃうから気をつけて

645 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/16(水) 23:18:15 ID:fHVRiS4s0 ?2BP(0)
>>643
それは、そいつが何を目標にバイトに来てるかによる。
学生の腰かけバイトなのか、これをステップにプロへの道も考えてるのかでは全く違う。
前者に関しては、とりあえず言った事を言われたままに忠実に、としか求めないけど、
後者に関しては原理原則から習得し自分の頭で考える事を求める。

どちらにせよ、提供時のスピードに関しては社員もバイトも熟練者も素人も
同等のものを求める。これはウデもあるが、半分以上は事前の段取りで
なんとかなるから。

646 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/16(水) 23:22:23 ID:/RJht8CB0
それは店による、いや店のその時の状況による。
「俺はバイトなのでそこまで求められても困る」
そう思うのならばできるだけ早く自分からそう言うべき。
そうはっきり言わないと分からない調理師のオサーンは多いよ。
気持ちはよく分かるが、バイトと言えどもそこで認められるくらいできる奴は、
勉強であれ本業であれ、他の事もしっかりやる。

でも、自分の持ち場は調理師並にきっちりこなすべきじゃないかな。
すぐじゃなくて良いから、時間が掛かろうが覚えようとする気持ちがあれば俺は認める。

647 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/17(木) 00:03:51 ID:3DgOQJXG0
>>644
ありがとうございます。
元々が経営コンサルタントで働いていたので、そちらの方へは入り易いと思います。
早速明日から意識したいと思います。

>どんなお店で働こうと損をするか得をするかは自分次第だからねぇ
仰るとおりですね。

森本正治さんが最初の師匠に「料理人は良い手抜きができるかどうかだ」
と言われたと著書に書いていたのを思い出しました。
和食の調理師として盛り付けの美しさには拘りがあり、お客様にそれを褒めていただくのが一番嬉しい事でした。
しかし店が回らなければ意味が無い。既製品の扱いも知識として頭に入れて行きたいと思います。

648 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/17(木) 00:39:57 ID:8h3Vhl630
>>647
>「料理人は良い手抜きができるかどうかだ」

これは既成を使うかとかそういう話じゃないと思うよ。
例えばこの作業を省いたらどういう結果になるのか理解してるかとか
その代わりに何を足さなければいけないかとか。そういう事でしょ。
底の底まで理解してなかったら手抜きなんて出来ないし。
手抜きって言葉は語弊があるけど、要は臨機応変にしろって事でしょうね。

649 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/17(木) 00:40:15 ID:5EvAcyzR0
腰かけのバイトです。
自分でわかる、あんなスピード無理だ。って
でも、言ってくることが矛盾してることもあるし
音を立ててプレッシャーかけてくるわで
もうなんか、働く環境じゃないなって

650 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/17(木) 02:18:58 ID:cEleDkq50
もちつけ。
「言いたいことだけ言って立ち去るスレ」になってるぞ。

651 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/17(木) 08:17:09 ID:d34h1gaT0
>>649
腰掛のバイトなら、全てに応えようとは思わないことだよ
はぃはぃ って返事だけしといて、相手が怒ったらすみませんでいいじゃん。
そのうち時給に見合った仕事量におちつくさ

652 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/17(木) 10:13:30 ID:gCG0pIiW0
良い手抜きなんて存在しないよ。それは別の意味のことなんだろう?(わからんガッ)
調理師ってのは、手間を売るっていう一面があるから、その売り物が手抜きじゃ客を
バカにしてることになる。それを客は敏感に感じ取る。バカ相手の店をやりたいなら
それでもいいが、そうでないなら手抜きでなく手際のよさを追求すべき。

653 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/17(木) 12:57:37 ID:dkICKKvw0
>>651
もうバックレちゃいましたよ…

654 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/17(木) 18:24:05 ID:M0bPcjae0
>>652
???
「良い手抜き」をしないのなら、回転率はあがらないわ人件費はかさむわで
原価率を落とすしかないわな。ま、そういうビジネスモデルがあってもいいけどさ。


655 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/17(木) 22:29:29 ID:VYryatuP0
>>652
「良い手抜き」の意味がわからないのか?
キミはまだ若いんだろうな。もっと経験を積んでくれ。

融通利かない頭の固いヤツはいい仕事できないよ。

656 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/17(木) 22:34:01 ID:S9mtkYue0
調理は 大地を裸足で踏んで感じることを伝えるように 地球からの贈り物を 人の口へ運び込む 微妙な職技のプロセスです

657 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/17(木) 22:34:34 ID:UvJut/RJP
誰が上手い事言えと(ry

658 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/17(木) 22:37:33 ID:FVak1G7E0
プロとはその微妙なプロセスを貨幣価値に転換することのできる人間です。

659 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/17(木) 23:09:21 ID:QP78Krrb0
>658
上手いこと言いますね〜

660 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/18(金) 01:28:48 ID:WHDz/lsp0
自分の作った料理に対して「美しい」「綺麗」「美味しい」ってお客様が感動してくれて、また来てくださる。
その後日友達を連れて来店されたり、人に紹介してくださったり。
そうやって、お客様が自分の払ったお金の価値よりも、その店での良い時間の価値の方が勝ってると思ってくれている事。
そういう幸せ感って、料理人でなきゃ体験できない小さな幸せだと思う。

661 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/18(金) 03:17:03 ID:qkf5jQIS0
人は、金が絡むと理性を失う。
金が儲かるようになると、もっともっと儲けたいと思うようになる。
それが悪い事だとは言わないが・・・・・・。
>>660の小さい幸せ、漏れも大好きなんだな。
金を儲ける事も大事なんだが、人に感謝されたいと思う。必要以上に儲けるとと、感謝されなくなるような気がするのは漏れだけか?


662 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/18(金) 10:37:08 ID:0TvLkVZ0O
>661の話、日本昔話で見たことあるぞ(笑)

カネカネカネとカネ追いかけたら
一夜にして幸せがすり抜けた(w

663 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/18(金) 22:51:35 ID:oZicttZwO
料理長と2番手の仲が悪く自分を含む周りの者がかなり迷惑しています。もちろん人間だから長所短所があるし、私から見ればどっちもどっちと思うんだけど双方から愚痴を聞かされたりしていや〜な空気の中で仕事してます。ほんとうんざり!こんな境遇の方いますか?

664 :きのこ:2006/08/18(金) 23:04:53 ID:3KwyupeZ0
カフェをやりたいと言っていた者です。

やっぱり素人が始める商売としては、経験を積まないと
大変だとは思いますが、お金のこと修行先のこと(まだ決まってない)を
考えると厳しいですが、諦めずに探していきたいです。

本当は10年以上も前から飲食関係の仕事をしたかったのですけど
職安で調理師の給料を知ったとき、ショックであきらめました。
やっていく自信をなくしました。

でも、それから10年以上もたって今、調理師学校へ行っている自分がいます。
夜間なので9月には卒業です。あっと言う間の一年半でした。

今日から校外実習が始まりましたけど、やっぱり楽しいです。
この仕事を選んでよかったと思っています。

665 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/18(金) 23:48:28 ID:P8k6goQL0
>>664
好きなことを仕事にするには、好き以上にならないともたないよ。
例えば、珈琲を入れれば入れるほど、調理すればするほど人生が
楽しくなるとか、もうカフェって最高ですよ。っていう感じ。
旅行なんて行きたくない。このカフェで仕事するのが最高に楽しい
って感じ。そういう好き以上の感情を持ってますか? 楽しい
くらいじゃ挫折しますよ。

666 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/19(土) 00:11:25 ID:cEbyhsfB0
>>664
この仕事、好きなだけじゃつとまらないけど、
好きでなけりゃ続けられない。
修業時代は給料も安くて大変だったけど、やっぱり好きなことで飯を食っていきたい
そんな執念のような思いで続けて、気がつけばもう18年www
いいことばかりじゃないけど、好きだという気持ちをしっかりと持っていれば大丈夫。
こんな良い仕事、他にはないぞ       と思う・・・。


667 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/19(土) 06:38:55 ID:OqYR97ra0
>>663
それは仕様ディス
この業界は営業や出向なんか滅多にないから、他の職場の空気や社風を肌で感じる事もないし
昔ながらの縦社会も影響して、全体的に世間が狭い職場になりやすいしね
競馬に負けて月曜は必ずといって機嫌の悪い親父やら
厨房は厨房、ホールはホールなどと変な隔たりを作って従業員が分裂したり
自分の世界を作り上げて押し付けたり、空気読めない奴が育ちやすい環境だから諦めれ

二番同士の派閥争いよくあるけど一番二番の争いって滅多に無いと思うけどな
よほど一番がちゃらんぽらんなのか、二番が自意識過剰なのかのどっちかだな
まぁ親父に不満があるなら独立するなり、見切りつけて他の店行けって感じだがね

668 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/19(土) 08:45:16 ID:KKNTl2n/0
飲食店経営の場合、修行を積んだ料理人あがりより
脱サラとかして軽く料理勉強して開業した方が成功率が高いのは事実。
それだけ料理人の頭ってのは・・・

669 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/19(土) 11:05:32 ID:kvSrbRpt0
>>668
アタマもあるけど、脱サラの方が「給料なんか関係ねえ、
好きで好きでたまらないからやってる」みたいな信念のある事が多い。
中卒叩き上げや専門出は「消去法で残った数少ない職業の選択肢のひとつ」
な事が多いような。

ま、どっちにしろ昔はともかく今の飲食業は、頭悪い人間には圧倒的に不利だと思うよ。

670 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/19(土) 11:09:26 ID:6uppq1NZ0
圧倒的に不利な>>669 カワイソス(´・ω・)

671 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/20(日) 01:13:41 ID:L2Ae9I5n0
ウマーな料理を出せば客が来ると思ってるのが料理人

672 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/20(日) 01:44:41 ID:B320S0GG0 ?2BP(0)
そんなおめでたい奴がいるのか?

673 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/20(日) 01:53:09 ID:3iS9FtTS0
>>671
素人にもそういった考えの人は少なくないよ。

自分自身、必ずしも美味しい店に行ってるわけではなく
雰囲気が良くて客が多い店に行ってるのに。
けっこう自分で判断せずに他のお客の数で判断する人って多いね。

674 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/20(日) 23:28:35 ID:kaeDMUKmO
良スレage

675 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/21(月) 13:42:43 ID:AC66G52SO
うち観光地だから昨日までクソ忙しかったのに今日ガラガラ

676 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/23(水) 23:38:43 ID:uOJBHEDy0
うまいもん提供してる処はDQNで態度悪くても客は来る!客は味を知っている
大手チェーンは、安いもん提供してる分、接客等に力入れてる。客も味を知らな無過ぎる

677 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/23(水) 23:56:56 ID:8y6RL7fS0
チェーン店はまずいという決めつけはよくない。
個人店でチェーン店よりマズい店だってある。いや、その方が多いかも。
そしてサービス(接客などのことね)に関しては、チェーンがやってる事は
あくまで「最低限ギリギリの合格ライン」である。
むしろ個人店の方が(味・値段よりも)サービスクオリティの高さで持ってる
ところが多いぞ。

678 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/24(木) 00:06:33 ID:wD25Epms0
チェーン店はまずいなんて言ってないだろう。

679 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/24(木) 00:08:32 ID:RTjpRuaO0
味を知らない客が来る店と決め付けているが?

680 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/24(木) 05:02:56 ID:1o8sFSmL0
チェーン店だから冷凍だろ!あんなの出されて、うん うまい!
とかホザいてる時点で味なんて知らねーんじゃねーの?舌が超えて本物
知ってる奴は、チェーン店の冷凍もんなんて喰いたかねーよ!
生のマグロと冷凍の安いマグロだったら、ちょっと高くても生のマグロ食うね俺は。
今風で価値観の違いとかいうやつか?

681 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/24(木) 09:05:48 ID:D7uj0LQZO
671のような 貧乏自炊親の仕送りにすがるすねかじりが 集まるスレは ここか?(笑)
調理師を批判する前に お前が専門に逝け フリーター

682 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/24(木) 11:19:12 ID:RdLVn5Vo0
まぁ>>671>>680みたいな奴の事言ってんだろうな
必ずしも自分の価値観=客の価値観ではないからね

683 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/24(木) 14:34:59 ID:QakU3Mp30
>>680
アホ。そこら辺の近海じゃマグロは獲れないよ。
だから高いマグロでも冷凍にしないと日本に入ってこない。


684 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/24(木) 20:33:24 ID:IdV8U7wm0
>>683
マグロってインドマグロしか生き残ってないと誤解してないか?

685 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/24(木) 23:22:35 ID:1o8sFSmL0
>>683
ホームラン級のバカだな。
生のカツオ出されてメジマグロですって言われて あ〜 うまいって
言ってそうだな。生の本マグロの味しらねー野郎!

686 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/25(金) 00:43:48 ID:SPznCBb00
みんな、美味い物喰っとこーぜ。
料理人は舌が命だかんな。

687 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/25(金) 01:00:06 ID:3zizRG2f0
>>685
マグロの味覚える前にちゃんとした日本語覚えろ屑

688 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/25(金) 11:22:05 ID:Nl+OaB9D0
>>680
冷食を使いまくってるのは何もチェーンに限らない。
むしろ大規模チェーンの方がチルドだったり、冷凍でも自社工場で特色ある、
スペックもしっかりしたものを使っているし、使い方もさすがに研究されてる。

正確な製品情報を持たない個人店が、値段につられあてずっぽうで冷食を導入する方が
よほど惨憺たる結果になりやすいし、実際そうなってる店は多い。
冷食も所詮は食材の一つ。選択を間違わず的確に利用すればよい。
少なくとも「冷凍はダメ」と頭から決め付けた時点でそいつは半人前。
ま、料理の世界における中二病みたいなもんだな。

689 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/25(金) 15:09:50 ID:N/U3ISf40
悪いもん食べてるから味覚がダメとか、その逆とかって実際ほとんどないんじゃないの?

690 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/25(金) 16:20:31 ID:DFp2YO4x0
生のホンマグロなんてそんなに出回ってないだろ。しかもちょっと高いくらいじゃ済まないと思うけど・・・。
マグロは腐りやすいからほとんど冷凍なんじゃない?

691 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/25(金) 16:55:00 ID:LQvMhjRXO
690はどこからつっこむべきなのか教えて下さい。

692 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/25(金) 17:18:12 ID:N/U3ISf40
>マグロは腐りやすいからほとんど冷凍なんじゃない?

ここ


>>685 マグロの味を知らなかったら、お前より下だとでも言いたいのか?
お前はホームラン級に人格が悪いかもしれん

693 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/25(金) 19:38:49 ID:Uok7hZin0 ?2BP(0)
>>686
それはとても大事だな。ただし12歳までにな。

ガキの頃いいもん食ってない奴は大人になってからの努力ではいかんともしがたい
超えられない壁があるな。


694 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/25(金) 21:34:51 ID:5bk7FylO0
マジ? 詳しく

695 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/25(金) 22:46:11 ID:Uok7hZin0 ?2BP(0)
くわしくも何も書いてる通りだよ。

696 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/25(金) 23:13:22 ID:5bk7FylO0
調理師になってからもいいもん食ってない
おれオワタってことか?

697 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/25(金) 23:19:26 ID:Uok7hZin0 ?2BP(0)
>>696
大丈夫!教えられたレシピを教えられた通りにこなす、
作業員としての道があるよ。

698 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/26(土) 05:15:10 ID:Yt6qu34p0
冷凍物しか食べたこと無くて冷凍物援護してるアンポンタン
うん うまいといってる香具師、その価値観を一生貫けや!


699 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/26(土) 07:07:36 ID:TUvdwbXAO
確かに小さい頃から味覚を感性豊かに鍛える為には
色んな部類の美味しい物を食べるっていうのは大切かもしれないですね。
私は今、わずかな味の違いや風味の違いが、かなり敏感に分かります。(様々な現場でお墨付きいただきました)

でも、それは、昔、糖尿病の義祖父と同じ質素な薄味の食事を取らされてたからかもしれません。
給食の味付けが濃くて大好きでした。
給食がごちそうでした  
そうやって、薄味で味覚を鍛えた?人もいます。

700 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/26(土) 07:37:59 ID:F0FDY6r80
ってことは、いいもん食ってなくたって味覚はおkってことだ

まあ、豪邸にすんでるような金持ちじゃない限り、所詮はスーパーに売ってるやつ
食ってたんだからみんなかわらん

701 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/26(土) 22:10:34 ID:ZXvKPYQZ0
普段は同じスーパーで買い物したとしても、
食に対して意識が高い家庭とそうじゃない家庭はずいぶん差がつくと思う。

ウチは普通のサラリーマン家庭で、ショボい社宅に住み車はカローラだったが、
エンゲル係数は異常に高かったと思う。
家族で海水浴の帰り道、「晩御飯は何が食べたい?」と聞かれて
「ケンタッキーに行ってみたい」と答えたのに気がついたら地鶏専門の割烹に連れて行かれてたり、
友達がロイヤルホストのハンバーグがうまかったと言ってたから俺もつれていけと言ったら、
もっといいものがあるぞ、とフランス料理屋でパテドカンパーニュを食わされた。
当時は「わけわかんねー」と思ってたが、今はめちゃくちゃ感謝してる。

702 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/26(土) 22:38:45 ID:7wP08Wxx0
>>701
外食でしか旨いもん食えんかったんだね、可哀想に

703 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/26(土) 22:50:21 ID:dqYJEoXCP
その煽りは的外れだろw

704 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/26(土) 22:55:16 ID:ZXvKPYQZ0
>>702
いや、それがそうでもなかったんだな。
ハム・ソーセージの類は決まったところからの取り寄せで、スーパーでは
絶対買わなかった。中元歳暮で貰う奴も捨ててて、
「なぜ捨てるんだ?」と聞いたらあわてて滅茶苦茶な言い訳してたな。

705 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/26(土) 23:02:27 ID:IDs8UDbg0
>>703
最近よくわからん煽りが多いから(・ε・)キニシナイ!!

706 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/27(日) 00:22:41 ID:sRiamA3F0
>>704
捨てるのは道徳的にどうなんだろうね?

707 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/27(日) 00:57:41 ID:fNdIgf5o0
実際、道徳的には最低だと思うわw
ただ親もうしろめたかったんだろうね。「(飼い猫の)ミーが
おしっこかけちゃったのよ」と、あからさまに苦しい嘘をついてたから。
普段はご飯粒一つ残す事も許さなかったくせにね。

ま、しかしそこまでして自分達が「旨いと思うものしか食べたくない」と
いうのは一つの見識といえなくもないかな、と。
少なくとも俺は多大な恩恵を蒙ったしね。

708 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/27(日) 01:11:31 ID:sRiamA3F0
>>707
人から頂いた、しかも食べ物を捨てるのが一つの見識なわけがない

709 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/27(日) 01:21:35 ID:fNdIgf5o0
別に全肯定してるわけじゃないだろ。
少なくとも「もったいないから何でも食べちゃえ」みたいな家庭に育ってたら
今の自分はなかったと思うしね。

710 ::2006/08/27(日) 01:30:17 ID:xd0rHFqWO
ってことは不味いものは一切たべなかったと。
オレ的には美味いもの、不味いもの両方たべたほうがより良さがわかるかと。
良く感じるとかじゃなくて

711 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/27(日) 01:34:53 ID:sRiamA3F0
>>709
まともな家庭ならこれっぽっちも肯定しないんだよ
何でも食べちゃえとかそんな問題じゃないんだよ
近所におすそ分けなりなんなり選択肢がある中で、捨てるという最悪の選択をして
一つの見識って馬鹿なのか?

俺の父は大手水産会社の幹部で、蟹でも海老でもそれこそ近海マグロのトロでも
それこそ嫌になるくらい持って帰ってきたが捨てるなんてしたことがない。

どんだけいい物食っていても生産者側の苦労を踏みにじる
お前の親がとった行為は、何一つ肯定される要素なんてないんだよ



712 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/27(日) 01:54:20 ID:fNdIgf5o0
>>710
高校生くらいになって自分の小遣いで飲み食いするようになって、
かえって一時期ジャンクフードに滅茶苦茶ハマったよ。
「王将」の「かに玉」に感激して、家で必死に再現を試みたりしたなあ。
一人暮らしの大学生のころは貧乏料理に四苦八苦、これまた愉しかった。
だからそういうものの良さもわかってるつもりなんだけどね。
そんな中でもガキの頃に食った旨いものの記憶、ってのがひときわ大きい財産に
なってるのを感じる、っていうこと。



713 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/27(日) 02:03:21 ID:fNdIgf5o0
>>711
何をそうつっかかるかなw
あんまり人の親のこと何も知らずに悪し様に言うんじゃないよ。

もちろんお裾分けもしたし、ちょっとでも旨く食う工夫はしてたよ。
それでもやっぱり無理なものは無理だったんだろ。
もちろん到来物のロースハムが何本もあるのにやっぱりいつものハム屋に
ベーコンを注文してた親がまるっきり正しいとは言わないが、
しかしそれでもマズいハムはおいしいベーコンの代用にはならないんだよ。
そんな感覚ぐらいあんただってわかるだろ?

蟹海老鮪なら捨てなかったと思うけどね。

714 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/27(日) 04:38:32 ID:knBjnpB90
>>712
ジャンクフードにはまったり貧乏料理の良さも分かってる人間なのに
ハムとか捨てんのおkなんだね・・・。
基準が分からん。
俺だったら捨ててるの見た時点で拾うけど?
家族みんな食べないなら独り占めできるじゃん!

ってか他にも突っ込みどこ満載なんだけど・・・釣り??

715 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/27(日) 10:31:28 ID:ZJKiPcKK0
彼はダブルスタンダードってことで流しておけば?

716 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/27(日) 11:52:24 ID:lES1ADeC0
確かに、子供の頃の味覚は大切。

あとは本人の才能。帝国の村上さんなんて天才と比較してもしょうがないけど、
もって生まれた才能と、知的向上心も必要。
つまらない人間はつまらない料理しか作れない。

717 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/27(日) 14:26:28 ID:hxJZSmzd0
ある程度のレベルから向こうは、確かに持っている才能やセンスが全てだね。
味覚に関してはそこそこでも、盛り付けのセンスが抜群であったり、何か一つ秀でたモノが必要な仕事ではある罠。

718 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/27(日) 19:28:51 ID:NtVXWI8W0
大人になると臭い牡蠣が食べられるようになる。
ベビースターは味が濃すぎてだめになる。

719 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/27(日) 19:41:32 ID:TPHCAhMQ0
子供のころに培った確かな味覚と知識とマナー、
有り余るほどの食に関する情報を取捨選択・分析・応用する知力と教養、
独立しそのビジネスを軌道に乗せるための助けとなる親の財産、

飲食は最もDQNに不利な職種のひとつなのに、
DQNは続々調理師になっていく。そこからいろんな不幸が生まれる

720 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/27(日) 20:49:16 ID:uuIIoa530 ?2BP(12)
旨いものを食ったかということよりも、愛情のあるものを食ったかどうかで決まるな。
愛情がわからなければ人をもてなすことは出来ない。
魯山人みたいな例外はあるが。

721 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/27(日) 21:32:26 ID:lKiXYYxNP
愛情もいいが、思い入れになると拙いぞ。

もてなしたいという気持ちが強すぎると
自分の舌以外で判断してしまいがちになる。

722 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/27(日) 23:44:38 ID:P/Q55t0F0
>>719
>DQNは続々調理師になっていく。
今でこそ、華の料理人やら料理の鉄人やらヨイショされてっけど
昔というか団塊世代やそのちょい上あたりの調理人はヤグザ者ばっかで
社会の掃溜め感が漂ってた罠
いや、産業障壁がもともと無いからこれから先も社会の底辺は変わらずだな


723 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/28(月) 02:25:19 ID:d6GDHcWO0
>>719が良い事言った!

知り合いの経営者は「社会の底辺の人間」をいかに安く利用するかというスタンス。
彼曰く、「飲食なんてやる人間は根本的にレベルは低くて当たり前。それを分かってあげないといけない。」

飲食業と言っても本当に千差万別。いろんな経営観がある。
俺は仕事の上での爽快感、充実感をこれほど満たしてくれる職業はなかなか無いと思う。
掃溜め、社会の底辺でもキラリと光る原石はいる。
そいつらを率いてしっかりとしたビジネスを築く準備をしている。
決して大きなビジネスにするつもりは無い。
元々飲食業って儲からない物だという前提があるし。
儲かるものにするには自分の感性を押し殺さないといけないし。
それじゃ本末転等。

724 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/28(月) 05:01:42 ID:YIUeFJd/0
>>713
まあ、小さい頃の記憶はあいまいだからね。
どうせ連れてかれた割烹もフランス料理屋も、レトルト、味の素万歳の店だった
可能性だってあるし、
君の親の舌も結構いい加減で、取り寄せていたベーコンが調味料満載の物だった
りするもんだよ。残念ながらね。
まあ「ハム屋」なんて書いているようじゃね・・・
それにハムとベーコンじゃ違うものでしょ。
君の親御さんが料理を知らなかっただけじゃないの?


725 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/28(月) 06:47:21 ID:cf8USqtf0
>>724
正解

726 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/28(月) 07:11:21 ID:de/nurQaO
>>713
つっかってんじゃ無くてお前とお前の親が非常識だから叩かれてんの
口に合わないからって食べられるものを平然と棄てる

食に対する敬意が全く無い
お前とお前の親は料理作る資格無いわ

727 :g:2006/08/28(月) 12:08:38 ID:s40Fln0f0
究極の動画特集
http://power.kakiko.com/pane/asami.htm

728 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/28(月) 16:03:43 ID:MphDWmXh0
>>697 何偉そうに言ってるんだ、自分もだろ



おれは小学校〜高卒まで、家の飯は料理ではなく電子レンジで火を通しただけの物や
炊いただけのおのしかなかった。 こんなおれは最低ランクだな

729 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/28(月) 23:07:25 ID:53VdZyiv0
ランク付けられない、ランク外なんじゃないのかな。

730 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/28(月) 23:29:38 ID:KhPNSRXJ0
>>724-726
怒る気持ちもわかるがw
しかし他のものはともかく日本の大メーカーのハムソーセージのマズさは、
やっぱり異常だと思うよ。もしお中元で贈られてきたら俺も正直もてあますな。
少なくとも積極的に子供に食わせたい味じゃない。

731 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/29(火) 01:33:02 ID:doUsfj780 ?2BP(0)
>>719>>723
最近は募集をかけるとけっこう、高学歴の人間も来るんだよね。
大卒で大手チェーン就職したけど、店の味に納得がいかないので、とか
工学部出て研究職に就いたけど、料理と食べ歩きが好きなんで趣味を仕事に、みたいな。
面接すると、彼らは決まって「十台から現場で鍛えられた人間とか調理師の専門学校でみっちり学んだ人間に
混ざって自分がやっていけるんだろうか」みたいな不安をもらす。
俺は「おいしい物といい店がすきだったら簡単に追い越せるよ」と断言する。

実際、彼らはすぐにのしあがる。技術的な事なんて後からいくらでもついてくるしね。
なんだかんだで今や店長クラス・幹部クラスはほとんど大卒だ。しかも高収入をわざわざ捨てて来るくらいだから、
よくよく聞くと皆、けっこうえーとこのボンなんだなこれが。

732 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/29(火) 02:08:57 ID:e5QLzn3/0
配属先が決まって2ヶ月。
ストレスの所為か胃が痛い。
体重も激減してきた。
まぁ、皮肉られるのは俺が使えないからだと思うが、
精神的に少し参ってる。

ボーナス貰ったら辞めようと思ってる…。
俺にはこの会社は向いてないよ…。

この業界に入ろうと思ってる人、
今年から入った人、
夢を持って頑張ってください。

733 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/29(火) 02:26:04 ID:0K1rV3qe0
>>714以降>>713の彼が出てこない件について。

734 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/29(火) 03:19:19 ID:rw9H3QmX0
>>733
出てきてるんじゃない?他人のふりして

735 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/29(火) 05:49:36 ID:mmth3AZ50
>>731
何を言ってるの?


>>俺は「おいしい物といい店がすきだったら簡単に追い越せるよ」と断言する。

これだけあればおkな世界ならもっと飲食系ってあるとおもうが・・・

736 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/29(火) 09:22:09 ID:iIsKUxKN0
まあ、俺らのことを平気で「社会の底辺」といいきる723には付いていく奴なんていねえ罠

737 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/29(火) 15:22:42 ID:nz7CSYQU0
>>735
釣りじゃないよな?
そしてまさか調理師じゃないよな?
調理師でも調理師じゃないといってくれ。
お前みたいなのが調理師だったら余計にバカにされるから。
やる気を鼓舞してるだけだろ。
漢字読めなかったら言ってくれ。

738 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/29(火) 15:29:20 ID:LcRo8zYb0
それはナスをおいしくするナス


739 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/29(火) 15:45:20 ID:doUsfj780 ?2BP(0)
>>736
>>723ではないが、
本も読まない、自ら新しいことを学ぼうともしない、
趣味はパチンコ・キャバクラ、
PCも触れない、なけなしのボーナスは車の改造につぎ込む、
こんなやつらと経営者が同じ目線で共闘できるわけないだろ。

しかしそんなやつらもカツラ剥きが異常に早かったり魚のさばきかたは見事だったり
刺し盛だけは芸術的だったりダシマキ巻くのはお上手だったりする。
それは利用するし評価もする。
でもしょせんそんなもの代わりはいくらでもいるんだよね。

740 ::2006/08/29(火) 18:24:45 ID:C8uzBs6vO
だからそんな事いってるからそういう奴しか集まんないんだよ。
うちの会社には余計な人間は一人もいないって言えるくらいの経営者になれ。そうすれば自然と良い人材は集まってくるもんだよ。

まあお前みたいな奴がいるから助かってる料理人もいっばいいるからいいんじゃない

741 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/29(火) 20:02:18 ID:a8VqWaSGO
ぶっちゃけ、どんな人間でも良いよ。
たださ、即戦力とか真摯に取組む奴とか色々いるけど、ステージ側としては、どんだけ成長出来るかとどれだけ後進に渡せるか。
長い目で見るのは当たり前だと思うし。
ただ、それに着いていけない技術者なんてイラネ
厳しいけど、うちの店の道徳。

742 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/29(火) 21:06:15 ID:UTITV6Bd0
>>739
いまの経営者は、だいたいそんな感じだよね、常に数字に追われてるし
2代目とか三代目だときついよね、ただ、いくらでも替わりがいるとかは
甘い、あなたから見て評価7をくびにして、8以上の人間が来る保証は
ないから、もっとじっくりかまえたほうが吉だと思う

743 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/29(火) 21:53:06 ID:Kj3+YpqN0
替わりはいる、はそういう意味で言ったんじゃないけどね。
この人手不足の昨今、そんなに簡単に放り出しはしないけど
DQN作業員はあるレベル以上はなかなか伸びないよなあ、って話。(もちろん例外はある)
まともに包丁も握った事のない大卒中途入社組がその気になったらグングン
頭角を現す(これも例外はあるけど)のを見てると
「馬鹿の壁」って料理人の世界にもあるよなあ、って思うわけ。

いや、あまり脳味噌を使おうとしない職人タイプはそれはそれで必要なんだけど、
何がって彼らは楽しそうじゃないんだよね。仕事を仕事としか思ってないというか。
インテリ組はその点、調理という仕事を楽しんでやってるし、だから伸びるんだろう。
もっとも楽しめなければこんな割に合わない仕事にはとっとと見切りつけて転職するだろうがね。

744 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/29(火) 22:28:11 ID:Skb8gMys0
馬鹿の壁とか、どの業界もその人次第なんだがね

745 :723:2006/08/30(水) 01:04:49 ID:WU25FluH0
俺は社会の底辺、掃溜めと他人が一括りに判断しがちな中にも、決してそうでない、キラリと光る人間が日の目を見ずに存在していると思ってるし、現に俺の仲間にもそういう奴はいる。

まぁかつら剥き、出汁巻き、魚の捌き方が上手ってのは数こなせば出来ると思うが、刺し盛りのセンスは見るね。慣れでできるものじゃないから。
739が言うように、好きで飲食業をやる経営者としては、仕事を仕事としか思ってないタイプと仕事をするくらいなら他のもっと儲かる仕事に集中するよ。
事業としては効率が悪いと判っていても、俺は自分のスタッフと飲食業をやりたいな。

746 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/30(水) 03:59:47 ID:3lJ+V22V0 ?2BP(0)
>>745
俺も独立したての時はさ、飲食業が楽しくて楽しくてしょうがないと思ってる仲間だけで
スタートしたが、徐々に手を広げていく中で「仕事としか思ってないタイプ」も
受け入れざるを得なくなっていったよ。
もちろん745がそうしようとしているように、手を広げすぎずミニマムにやっていく方向も
あるとは思うんだけど、それだと何より大事な最初の仲間にいつまでたってもいいギャラは
あげられないんだよね。そこが葛藤。
だから今では「喜びを共有する大事な仲間」と「都合よく使い捨てする作業員」を分けて
考えるしかなくて、それはまたそれで忸怩たるものがあるんだけどね。

まあなんというかここを覗いてる調理師さんは「都合よく使い捨てされる作業員」になるくらいなら
飲食なんてやめた方がいいよ、と。心から楽しんでないんだったらそもそも向いてないんだよ、と。

747 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/30(水) 11:51:05 ID:kLdcjiW20
>「都合よく使い捨てされる作業員」になるくらいなら
飲食なんてやめた方がいいよ、と。心から楽しんでないんだったら
そもそも向いてないんだよ

まさにそうだよね。

上のほうのレスで、一緒に働く調理師に対しての、経営者側の理想論。
もちろんわかる。っていうか、一般企業でも、同じ給料を出すなら、
優秀な人材が欲しいのは当たり前。
だけど、残念ながら、長時間労働、週一休み、少ない給料しか払えない料理業界
には、優秀な人材はなかなか集まらないんだよね。
大卒の調理師にしても、一流どころかそこそこの大学さえも少ない。
悪く言ってしまえばせいぜい三流の大卒なんだよな。別に大学のレベルが
調理に関係あるとは言えないけど。


748 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/30(水) 14:41:44 ID:scNYjGR40
>刺し盛りのセンスは見るね。慣れでできるものじゃないか

昔読んだ本の中に「手癖の悪い、泥棒○○(その人の名前ね)と
呼ばれた職人がうちで働いていたが、刺身の盛り付けは凄かったな」とか
書いてあったな。

人間性<技術、か。
それもまたよし。

749 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/30(水) 21:33:23 ID:ZQSGMy/2O
>>748
腕さえ有れば過去経歴一切問わず
昔は多かったらしいな、墨入れてるヤツ

750 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/31(木) 00:02:12 ID:kDRsg22Q0
>>749
飲む、打つ、買うは当たり前
貯金なんてもってのほか
こんな奴が多かったからな
オレは板前のこんなイメージを無くしたい
まあ、いまの40台以上が死ななきゃよくならんね

751 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/31(木) 00:42:46 ID:j7f5U01z0
真剣に悩んでいます。
刺し場を担当しているのですが、
予約の刺し盛りの準備に関してです。
本当ならば提供する直前に刺身を引くのが一番美しいと思います。
しかし当然そんな事やってたらフリーの客に対応できません。
でも店長が言うように三、四時間も前から盛ってしまったら、
縮んだり皮目が乾いたり、お客様にこんな物を出して良いのか?
と凄く申し訳ない気持ちになります。
どうするのが一番良いのでしょうか?

752 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/31(木) 01:18:41 ID:fXYSQIYjO
>>751
どうするのが一番良いのでしょうか?ってそりゃオマエ、テメエの手を速くすればいいに決まってんだろ
店長もオマエじゃ間に合わないから言ってるだけで
人のせいにすんな!


753 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/31(木) 01:30:15 ID:j7f5U01z0
>>752
いや、いくら手を早くしても間に合わないから、三、四時間前から盛ってくれと。
客は素人だからそこまで拘らないと。
店長は魚の事全く分からなくてそう言っている訳です。
手が遅いとは思われてません。

754 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/31(木) 01:35:10 ID:ZAZcLct00
>>753
マルチすんなよな
あっちとこっちでデジャヴュかと思ったじゃねーか

755 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/31(木) 01:58:32 ID:eWECAYRp0 ?2BP(0)
>>753
引いてすぐの刺身と時間を置いた刺身を店長に食わせてみたら?
それで店長が「たいしてかわんねーよそんなもん」と判断するかもしくは
「たしかに作り置きはイマイチだけどウチの店がウチの客に提供するクオリティとしては充分」
と判断するなら、君はそれに従うのみ。それを否定するのは単なる職人のワガママになってしまう。

もし店長が「確かにこのクオリティでは問題がある」と判断したら(まあ、まずないと思うけど)
改善の方策を考えればいい。詳しい状況はわからないとなんともいえないが、
方法はいろいろあると思うよ。

756 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/31(木) 02:48:20 ID:j7f5U01z0
>>755
仰る通りですよね。
先ずその判断をしてもらおうと思います。
ありがとうございます。

757 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/31(木) 06:52:20 ID:KJ5jjP160
湿度を保てる冷蔵庫があるといいよな。
うちも欲しいが高杉で買ってくれる可能性はゼロだが。

758 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/31(木) 09:24:48 ID:2Xg2saYuO
>>749俺背中一面入れてるよ。

759 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/31(木) 14:23:46 ID:GA2DaRs70
>>758
入れ墨してると体温調節が難しいって聞いたことあるけど夏場は大丈夫だった?

760 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/31(木) 15:44:11 ID:+C9j1d4T0
>>751
ラップがない厨房があるって初めて知りました。

761 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/31(木) 17:34:13 ID:93WSxABsO
>>752
>>760
素人乙^^

762 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/31(木) 18:50:42 ID:+csArZv60
30後半 免許はある 知識 腕全く無し ホントに無い 
別に年下にアゴで使われようが気にならんが こんな年齢から調理の仕事はじめた奴いる?

763 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/31(木) 20:03:31 ID:KFv2LioY0
その年で知識もウデもないってあんた、別に料理なんか好きじゃないでしょ。
やめときな。コンビニでも工場でもGSでも、もっとワリのいい職場はあるよ。

764 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/31(木) 20:39:35 ID:+csArZv60
>>763
それ以下?この業界

765 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/31(木) 23:43:29 ID:fXYSQIYjO
>>764
そう

766 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/01(金) 00:32:57 ID:S4B+1r200
>>762
悪い事は言わん、タクシーの運ちゃんかフォークリフト作業員の方が
身体にも精神的にも金銭的にも優遇だし、知識や年齢はあんまり関係ないから
料理が好きじゃないのならそっちに逝った方があなたのためだと思う

結構前にスケで行った店に42〜この業界にきますたって人みたけど
どうなったかはしらない
ぶっちゃけ、3〜4人で回すお店で腕はいいのに働こうとしない親父に当たれば
二〜三年もありゃ居酒屋なら何処行っても通用するし、ファミレスの商品ぐらいならレシピなしで
自分の感性だけで作れるようになるぽ

767 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/01(金) 00:35:27 ID:qDB3Rt+JO
>>765
禿同

こんなに大変な仕事、時給五百円台でやってられません

768 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/01(金) 00:39:51 ID:gx8lADb90
>>757
そういえばそれは他店舗にあって良いなって思っていましたが、
その店では肉の熟成に使ってます。
でも許可が出てもスペースが無いですねぇ。
手際を考えると風が当たらないのは大きいので刺し場には欲しいです。
>>762
料理が好きなら知識や腕は後から付いて来ますよ。
閉鎖的な考えの職場で無ければ一年真剣に取り組めばある程度の物になります。
職場によっては単なる繰り返しの単純作業なので、料理に興味が無くても、いや興味無い方が良いかもです。

769 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/01(金) 01:25:49 ID:92ytGi9n0 ?2BP(0)
>>768
好きならね。好きなら、心から好きなら止めないけどねぇ…。

770 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/01(金) 06:43:27 ID:DDZLzMcn0
歳だけ食った下っ端は周りも気を使いみんなにストレスがたまる・・・。

771 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/01(金) 08:58:45 ID:ZxrZwnhS0
イヤ そんな業界なら いくのやだ 他探すよ ありがと このスレみてよかったです

772 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/01(金) 08:59:59 ID:mN2ZyzPVO
どうして調理師のスレってDQN臭がするんだろう。
この世界から足を洗おうと思ってる26歳より

773 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/01(金) 12:26:24 ID:oMeov3A80
>>772
結局は欲が深いんじゃない。
だって辛い思いして凄い美味しい物を提供するんでしょ。
そしてお次は自ら辛かった分だけいい思いを味わいたい。
そく若い女とかバクチ酒って事になるんでしょうな。
それも他業種と比べて儲からないから
いい仕事をしていい給料を貰おうという気が
当たり前のように薄れて意気、目の前の若い仲居の体を取りに掛かる。
それでもいい事や助け合いもあるはず?
ないと思ったらもう辞めたほうがいいかもしれませんね。

774 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/01(金) 12:33:24 ID:oMeov3A80
そんな訳で一度は高級和食店から逃げ出してしまったんですが
今一度挑戦してみたいんです。
もっと庶民的なファミレスあたりで。
それで不安になるのが一応最終的には退社届けは出したものの
飛んでしまいました。
こうなったら何処であっても調理人の世界には戻れませんか?

775 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/01(金) 15:57:10 ID:H+Wohk8x0
>>774
自分も同じ事をした事あるが10年たってもまったく問題なし
しかしいままできちんとした料理をやっていてファミレスが続くかどうかはわからないけど

776 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/01(金) 15:59:07 ID:92ytGi9n0 ?2BP(0)
「どうしても料理かいにもどりたいというのなら
 まずはわれわれのはなつ刺客との<料理3本しょうぶ>で
 ぜんいんをたおしてからだな。
「774にはほんとうにそのゆうきがあるのか?

ちょうせんをうけますか?
→はい
  いいえ


777 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/01(金) 22:42:01 ID:gKb1kxFx0
>>776
お前アホか?テレビの見すぎ!氏ね

778 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/02(土) 00:12:42 ID:E+xgHP0iO
ホテルに就職したいと思ってるんですけど月いくらくらい貰えるんですかね?

779 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/02(土) 00:15:32 ID:b/OTYrGF0
>>778
経験から言うと、かなり手間いいよ
しかし一週間の内、一回家に帰れればいい方

780 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/02(土) 00:35:49 ID:fxdAyU1k0
>>777
どっちかというとファミコンのやりすぎだろうw

781 :774:2006/09/02(土) 17:55:29 ID:GKoBENBT0
>>775
お答えありがとうございます。
基本的に
板前=低賃金 激務 だけれども好きな仕事を手堅く人生を歩む
というイメージがありました。
それは良いんですが、自分としては左程高級は求めないし
求められないということを知ったんです。
ですから庶民的なファミレスに挑戦してみます。
もう綺麗事に流されないように。

782 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/03(日) 01:16:43 ID:uO8lYcNF0
>>781
・・・。
そりゃ、あなた自身の決断だし、自分の能力を見切る事は(それが過小評価でも)
無駄な事とは思わないけど、
ほんとうにファミレスでいいの?
高級まで言わない、そこそこの料理屋とか、ダイニングとか居酒屋なんかの
個人店、っていう選択肢はないのかな。
ファミレスでは今までやってきたことは全く生かせない、
素人でもできるルーチンワークだけしかないんだよ。
何も考えずに流れ作業的な仕事がしたいってんなら別だけど。


783 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/03(日) 04:46:15 ID:ZIW0AFu+0
有名料亭とかの料理人て給料も高いの?

784 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/03(日) 13:07:08 ID:FEeFrv1L0
普通に料理が作れるなら、ファミレスなんか行く必要ないよ。
缶詰あけるか、袋破ればいいだけだから、バイトの人しかいない。
っていうか、もしかして、781さんは見習いに入ってすぐ逃げちゃったのかな ?
別にバカにしてるわけじゃないよ。俺も何回も逃げたから。
でも、数年働いてある程度の料理ができるなら、わざわざファミレスなんかで
働く意味ないよ。

785 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/03(日) 13:51:22 ID:D+k1z4kl0
>>774さん
あなたがどの位の技術があって、どこを目指してるのかが分からないから
何とも言い難いけど、高級和食→ファミレスは突飛過ぎじゃない??

784さんも言ってるけど、ああいうチェーン店は、
「技術が無い人でもできる」様になってるから、
今さら行くことはないんじゃないかな?

そーいう「システム」を学びたいって言うなら別だけど。

786 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/03(日) 21:20:06 ID:ubihRjNu0
調理師学校の生徒です。
一応バイトしているのですが、もう辞めたい…。
何もわからないままがんばってたのですが、もう辞めたい…。
学校言って、バイトに行って、ぐるぐるがんばっているけど、
自分が本気で調理師をめざしたいのかわかんなくなってきた。
先輩に怒られるのは仕方ないけど、今自分がお荷物状態なのがわかる。
新しい子が入ってきてその子の方ができるし私よりもずっと練習時間が少ないのにがんばってる。
私もがんばってるけどお荷物にしかならないし、そのこのようにもできない。
もう行きたくないよー…。
ただ飯ぐらいなのは嫌だ…。
自分がなんのためにいきてるのか分からない。
私は調理師に向いてませんか?

787 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/03(日) 21:37:56 ID:s100a/Ub0
>>786
ずばり、向いてないと思う。
極端な話、周りを見渡して「俺はアタマ一つ抜けて人より才能があるな」と思うくらい
自信過剰じゃないと「創造する側の人間」にはなれないんじゃないかと。
創造なんかしなくていい、一作業員で一生を過ごしたいと思ってるなら別だけど。
もちろん「こいつにはかなわねえなあ」みたいな目標の存在は否定しないし
寧ろいた方がよいが。




788 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/03(日) 22:55:07 ID:hguxDuJq0
>>786
調理師学校に行ってるんだろ
自分で稼いで学費払ってんなら辞めてもいいと思う
親に金出して貰ってるんだったら?最後までやりとうした方がいいよ。
>私もがんばってるけどお荷物にしかならないし
てあるけど!これも経験と仕事の流れさえ掴めばおkです
今あなたは落ち込んでるだけだから、もう少しガンバレ
目標!!取り合えず調理師免許取得!!GO





789 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/04(月) 00:58:51 ID:2UH1t+tM0
>>786
俺の事なんだけどね
自分の周りにも腕のいい料理人っていっぱいいる 悔しいけどね、どうにもならんよ 後輩にも抜かれ気味だしw
だけども、自分にしかできないこともあると思ってる
んーなんていうのかな無理と思ったら本当に無理なんだと思う

つうか、自分で頑張ってるって言う内は、頑張ってるうちに入らないと思うよ
まぁ引くのもひとつの勇気だと思うけどね


790 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/04(月) 01:31:12 ID:1KYQwXFk0
職人(悪く言うと作業員)になりたいのなら努力でなんとかなるけど
独立やクリエーター志向なら才能が大きく物を言うからなあ。
ま、どちらを目指すかによるわな。

791 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/04(月) 02:57:27 ID:u8x0QkFvO
>>786
考えながら動いてみ。なぜ自分が新しい子に負けてるか。
今怒られたのは何故か。何故自分はそんなミスをしたのか。それは気をつけてれば防げたことか。こうしてればもっと早く綺麗に仕事が出来たんじゃないか。これとこれ、急いでやらなきゃいけないのはどっち、とかね。
今の段階ではまずライバルの子がちょっと機転が利くとかそんなレベルだ。と思う。
他の奴なんか今は関係ない。まずは自分に勝てばいい。

才能は誰にでもあるよ。刻むのは早いけど盛り付けセンスないとか、味付け上手いけど遅いとか、今はみんな一長一短だ。才能を開花させるためにする努力が出来るかどうかだよ。センスとかはその先の話だ。



792 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/04(月) 03:30:34 ID:cg3RvUq60
>>786
俺も791の言ってる通りだと思うよ
荷物にしかならないしとか、ただ飯ぐらいなのは嫌だとか
人の目を気にして仕事するなんて随分と余裕があるじゃないか。
まだバイト生なんだろ?お荷物でただ飯ぐらいなのは当たり前じゃないか
ちゅうか今、人の評価を期待してどうすんだ?評価される訳ないだろう。
人からどう見られてるからどうこうではなく、自分が本当にどうなりたいかで
辞める辞めないを決めなさいよ。

791の言ってることの補足のようになるけど
先輩に「今、これをやれ」と言われたら自分がしてる事をほっぽってでも先にしたほうがいいね。
そうゆう事に瞬時に対応出来る気構えを作っとくべきだと思うよ。
いくら自分なりに段取り組み立ててても、状況の変化に対応するのはまだ無理だろうからね。



793 :774:2006/09/04(月) 12:21:29 ID:FN++lmgg0
>>784
見習い入ってから直ぐ飛びました。
料理(和食)はしたいものの今一番引っ掛かってしまうのは
ヤ○ザな世界だということ、それも個人店舗ほどだと
辞めたとき店長から言われましたし
ここでもさんざん例が出されている。
実際入ってやってみて悪いと思わないにしろ
やっぱり恐れが出て違う人たちになってしまいます。
そういった世界がなく料理がしたい
これは無理なんでしょうか?

他の人たちもアドバイスありがとうございます

794 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/04(月) 15:15:27 ID:ztFJPobi0
>>793
なるほど、リベラルな職場を望んでいるということか。
確かに和食系はヤクザ的というか、昔ながらの封建的序列関係が比較的強いからな。
老舗の割烹とかならなおさらだ。

イタリアンなんかだと少しはマシかもね。駅前中華はもっとひどい。DQNのすくつ。
和食でも、今はリベラルなところも増えてきてると思うよ。
特にダイニング系(創作和食、とか銘打ってるとこ)なんかで複数店舗展開してるような
ところだとアタリが多いかもね。
高級和食店ほどツブシの効く技術は身に付きにくいかもしれんが、まあそれは本人しだいだしな。
少なくともファミレスで無駄な時間を過ごすよりは、って思う。

795 :786:2006/09/04(月) 20:28:44 ID:bCxoQaCn0
>>787-792
皆様、甘えきった考えに活を入れていただき有難うございました。
結局私は、自分に甘えて辛いことから逃げたかっただけです。
だけど真剣にレスをしていただく皆さんに力をいただいけて真剣に取り組んでみようと思います。
まだまだ、やることだって、やってないことだってありますし。
もっと練習をがんばります。

皆様、本当にありがとうございました。
久しぶりに人と話せてよかった…。

796 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/04(月) 23:14:12 ID:O1tenBzB0
私の中の調理師に対する偏見

和食・・・ヤクザ崩れ、中卒
中華・・・だらしない、仕事が汚い、ギャンブル好き
フレンチ・・・頭でっかちで屁理屈が多い、他のジャンルの料理を馬鹿にする
イタリアン・・・フレンチ脱落組
寿司・・・和食脱落組
ラーメン・・・中華脱落組、素人が脱サラで始め失敗
焼肉・・・在日
その他の国の料理・・・外人


797 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/05(火) 00:10:40 ID:JIINX5mW0
ところで皆さんは自分がやってる以外のジャンルの料理には興味はあるの?
まさかバカにしたりしてないよね。どうよ?

798 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/05(火) 00:26:40 ID:lO72Pbjh0
>>797
馬鹿にするどころか、
ホテルで働いてた時はちょくちょく洋食さんやパティシエさん所に遊び行ってたよ
熱心な奴だっつって色々話きかせてもらったり本もらったり。


799 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/05(火) 00:40:45 ID:l6jiuSER0
>>794
わざとかどうかは知らんけども
一応教えとくね。2ちゃんで恥かくほうが世間で恥かくよりもいいだろうからさ。
巣窟・・・・「そうくつ」で変換してみ。

>>796
当たらずとも遠からず。

和食・・・ヤクザ崩れ、中卒、そんなタイプも少なくない。
     でも、地方の旅館とか、一般の店でもおだやか人柄の店もないこともない。
中華・・・だらしがなくて、仕事が汚いってのはイメージだよ。
     油をたくさん使うから汚れがちだし、それがだらしなく見せる。
     あと、他ジャンルに比べて客単価の安い店も多い。
フレンチ・・・他のジャンルを馬鹿にしてる感はあるな。
       でも、厳しさは和食に劣らない。陰湿なイメージ。
イタリアン・・よく知らないが、フレンチよりも人気があるかも。
寿司・・・なぜ寿司を選ぶか分からない。最初から和食と別路線だと思う。
     寿司も握れる和食屋もあれば、和食の作れるすし屋もある。
ラーメン・・脱落組みは痛いね。ラーメンだけに人生をかけないと
      なかなか全国レベルには達しない。敷居は低いが難易度高し。
焼肉・・・在日
その他の国の料理・・外人

800 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/05(火) 00:49:34 ID:I3YH04VW0
>>799
2ちゃんで恥かいてるのはお前だよw

801 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/05(火) 01:02:07 ID:l6jiuSER0
>>800
そうか、それは失礼した

802 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/05(火) 03:14:25 ID:ug+NgV6HO
俺イタリア料理やってますけど、脱落じゃないです。
フレンチみたいに盛り付けに時間かけたら冷めるから、イタリアぽく、どかっと出すから熱いうちに食べ〜。
これがイタリア料理の世界入るときの俺の間違ったイメージ(笑)
あとパスタが好きでね。トマトも。
ソースをいかに上手く作るかより、いかに炭火をコントロールして肉を焼くか、の方が好きなんで。まあ休日の食べ歩きは大好きなフレンチばかりだが(笑)

803 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/05(火) 03:49:07 ID:Pv4/26aK0
うちは和食なんだけど、女将が料理の話題になるたびに
「寿司屋の板前にだけはなるもんじゃないって言うね」
ってふってきてマジうざい・・・。
もう何十回聞いたかわかんないよ。

あと、スーパーでジャンク買って食べてるくせに
チェーン店というだけで拒否反応示す板前。
自分は味の素、ほんだしバカバカ使うくせにさ。
別に使うなとは言わないけど、それでチェーンバカにするのやめてほしいよ。
チェーンだって裏で一生懸命商品開発してる人たちがいるのにさ・・・。

二人とも悪い人じゃないんだが、どうも口ほどの腕に見えなくて、ちょっとなめてる自分が情けない。

804 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/05(火) 05:26:45 ID:1PtAhUWi0
チラシノウラ(ry

805 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/05(火) 09:30:15 ID:gfGk6vMb0
>>797
プロの料理人とは、他のジャンルのいいとこを自分の物にしてる人だと思う

806 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/05(火) 11:53:44 ID:2J/u9NIc0
調理師のような底辺の職業を選んだ自分をもう一度見直してみようよ。

807 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/05(火) 17:25:19 ID:gfGk6vMb0
本当、馬鹿ですよねw
だけど、最高に面白いしやりがいのある物だと思う

808 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/05(火) 18:32:02 ID:1XZ2pNPN0
バイトして良くわかったよ
自分が調理師に向いていないことをwwwwwww
趣味で楽しく料理する事に決めたよ…(泣

809 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/05(火) 20:15:05 ID:GAKAs+6Y0
調理師のどこらへんが底辺?ここに居る数人だけが底辺なんじゃないの?負け組みの会社員が「会社員は底辺」と言っているようなもの。
まず調理師でも勝ち負けあるから、探せばホテル系で中華、基本給20万〜とかあるじゃん。でもここの人は手取り10万も無かったとか300万以下とかありえないだろ。介護施設なら介護しより調理しが給料上だぞ?
それに学校給食なんて春夏冬休みあるし、昼食だけなんだから「年収200万もない」とかあたりまえだがこれは底辺か?考え方しだいで勝ち組だろ。
ここで和食とかフレンチとか言ってる人は腕を磨けるんだから文句言うな。薄休激務なのは自分の将来の独立やそこそこの地位獲得のためじゃないのか?外食産業に転職すれば給料なら上がるよ、王将とかcocoなら年収400万越せるよ。期間工にでもなれや。

810 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/05(火) 21:38:33 ID:LDp2MTlV0
>>809
給食のおばさんは年収1500万だよ
ソースは2ちゃんで見た

811 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/05(火) 23:11:09 ID:C4BlCsBX0
そういや焼き肉屋って在日の人ばっかりのような気がする。
パチンコ屋みたいに日本人が入り込みにくい業界なんかな??

812 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/06(水) 02:28:50 ID:ExFq9/0C0
>>809
職場環境が劣悪だし、生涯賃金が低いのに激務。

813 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/06(水) 04:09:51 ID:qDGG9tJv0
>>809
残念だけど底辺かな・・・
>将来の独立やそこそこの地位獲得
調理師のそこそこの地位での年収や労働条件と、他業種でのそれら。
独立して出店、5年後の倒産率。
世間一般で勝ち組と名乗れる調理師は
「一握り」どころか「一つまみ」も居ないのでは?


814 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/06(水) 06:42:00 ID:LWYsdh/50
>>809
今時勝ち組負け組とかいってて恥ずかしくないん?

815 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/06(水) 07:19:07 ID:ZHH/qcaJO
専門学生2年です。以前行った実習先のレストランは平均労働時間が18時間、月2回あるはずの定休にも仕込みで出勤してるそうです。そこの社長は従業員の幸せを掲げてました。意味わからん

816 ::2006/09/06(水) 11:15:18 ID:W+IDdvFXO
なぜみんな金だけで勝ち負けを決める?一生自分のやりたい事をして生きていければ勝ち組だろ?
しょうがなく料理人やってるやつこそ負け組じゃね?

817 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/06(水) 11:43:21 ID:hiBVpZ4M0
>>794
チェーン系の和食に挑戦してきます。
当方23歳フリーターですがやはり今までの経緯は
正直に伝えた方がいいですよね?
バイト転々でしかも一回飲食店から飛びましたじゃ
門前払いかな。
もちろん駄目と言われてもめげづに何店舗か回りますけど。
不安でしょうがない。


818 :調理師10年目:2006/09/07(木) 02:01:43 ID:GIojLxhpO
一からスレ読んだ
給料安いとか、休み少ないとか…
そんなんばっかりだな
仕事を楽しいって思えないなら、辞めれば済むだけの話
やりたいからやってるんじゃ無いのかよ?
俺の職場にもいっぱいいる。こうゆう奴ら。
自分が作った物を金を払ってもらって、食べてもらい
ソレで旨いって言って貰える。
こんな仕事、スゲェ素敵だと思うけどな
愚痴文句ばっかりの奴ら、やる気の無い奴らがいなくなって
本当に仕事楽しめる奴らばっかりになったら
どんだけ素敵な店が出来るか…
俺らの仕事はサービス業
奉仕の心が無いなら、とっととやめちまえよ

819 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/07(木) 07:09:39 ID:qJ4U/0FaO
家で料理を作るときも 客に出す気持ちでだせば料理の腕も上がる by道場六三郎

820 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/07(木) 09:18:00 ID:AkGW8EcF0
家で料理作るときも、お金を取ればいいんだよ

821 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/07(木) 10:30:32 ID:/DJyDggZ0
調理師の三大趣味

酒を飲む
ギャンブル
女を買う

こんなやつらの料理食いたいか?俺は食いたくないから、
都会にでて高級店にはいかないぜ。
終わってる本当に板前は終わってる。
人間社会の掃き溜めだよこの業界は。日雇いや、風俗嬢以下だよ。


822 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/07(木) 10:38:08 ID:iyWseu+G0
>>818
なんか勘違いしてるみたい。奉仕の心があるなら、中国毒野菜を素材に使ったりしないよな。
でも現実は、安い素材を使っていかないと採算が取れない。本気でお客さんのためを思って
作るなら素材もそれなりのものを用意しないとダメでしょ。でもできない。心に、農薬いっぱい
なんだけどなって思いがあっても、笑顔でサービスする。歪んでるよ。

>>819
だから道場の店は不味いんだよ。家族の健康を考えることで料理の腕が上がるでしょ。

823 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/07(木) 14:34:18 ID:KgXhh3xS0
>>817
チェーン系のお店は、行くだけ時間のムダだって。
DQNが多い業界っていうのは確かだけど、君は技術を身につけたいんだろ ?

和食をやりたいって方向が決まってるんだから、君が通勤できる範囲にある
街をまず決める。昼間でいいから、その街を歩いて、外から和食のお店を
いろいろ見てごらん。もちろん、気になったお店はランチでも食べてみる。
ここで働かせてもらいたい、そう感じたお店があったら、ダメもとで電話でも
してみる。「見習でけっこうです。技術を身につけたいんです」とアピールする。
いいお店、いい師匠に巡り会えるかどうかは運もあるけど。

824 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/07(木) 14:46:08 ID:FBQ0Cg0P0
>>816
私も基本的にはそう思います。
どこでも多少の歪みはある。
あと2ちゃんねるなんて多くの板前は見ないで
そこそこの幸せは掴んでいる。(つまりは失敗談の書き溜め2チャンでもあると)
具体的にいえば30前後で妻子持ち給与20半ば一日12時間労働くらい。
しかしそこまでいくのが地獄なんだよな。
少ない給与で週一の休みで若い欲望を消費するもんだから
もう品がないったらありゃしない、醜いんだよ。
しかも何のためらいもなく女(人)を買うから
結局自分以外はモノ扱い。

825 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/08(金) 02:29:07 ID:QVu6GWDrO
〇〇万 ってどんな感じなんですか?

826 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/08(金) 12:45:14 ID:k5SJdy53O
俺 30歳 月収12万 様々な店をまわり修行中
彼女 20の風俗嬢 日給6万

夢とか何とか言って やってきたけど
もう嫌 こんな生活…


827 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/08(金) 15:50:36 ID:rmUqK6n+O
30歳で月収12万て異常じゃないか?
よほどええとこなんか。
三年目の俺、手取り22万円ですよ。

828 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/08(金) 17:09:58 ID:npYCfaR40
>>826はどこ行っても続かないフリーターじゃない?


829 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/08(金) 17:10:15 ID:58MHC9ixO
モンマン

830 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/08(金) 19:31:04 ID:IO7Dl2pP0
>>826
修行も修行になってねえんじゃねーの?
意味のない修行なんかやめちまえ。
俺?専門学生だけど何か?

831 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/09(土) 01:56:56 ID:G/qi/ZMYO
揚げ物のパンクって何で起きるのですか?

832 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/09(土) 02:40:54 ID:8KgSw4XL0
刺身の一切れのことを「いっかん」と言うことありますか?

833 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/09(土) 03:00:01 ID:5TV8eSTB0
一貫は二個じゃないの?

834 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/09(土) 03:20:05 ID:f3e1XMBC0 ?2BP(0)
>>833






リアルで恥かくまえに2ちゃんで恥かいといて良かったな。

835 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/10(日) 01:40:09 ID:nHD9hrUCO
…(´・ω・`)

836 :女性器マニア板前:2006/09/10(日) 05:27:23 ID:rg/hv1pK0
みなさん、わたしはどくりつしようとおもいます。
みせのなまえは3つありますが、みなさんでえらんでください。
候補
ジェンキン寿司 まんこ寿司 割れ目寿司 

どれもよいなまえだとおもいますが、みなさんはどうでしょうか?


837 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/10(日) 08:32:44 ID:1cm9RsOI0
全く笑えない。そんなんじゃ友達はできないだろ

838 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/10(日) 10:46:03 ID:TQSNkypw0
普通は最初のをオチにもってくるだろ

839 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/10(日) 20:03:43 ID:UL2EL6dz0
>>836
故 青木雄二氏が描いたナニワ金融道の絵の中に出てくる店の名前に
答えがあると思うよw見たことない人スマソ

840 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/10(日) 22:22:37 ID:x8vbyv0+0
30後半 調理経験全く無しに等しい 免許はあり 別に料理は好きじゃない
こんな俺 来週 ある店の面接受けるんだが 時間の無駄かな?

841 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/10(日) 22:48:36 ID:iehydd760
>>840
やる気がないんなら、やんない方いいよ!
その年で店に入ると回りが気を使うしね。
店も即戦力のつもりじゃないかぁ?
なにより自分より若い人が仕事出来たりすると辛いよぉ〜?


842 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/10(日) 22:54:12 ID:x8vbyv0+0
>>841
レスサンクス 自分より若い人間にコキ使われるのは正直気にならないのですが
確かに迷惑はかけるでしょね しかし他に免許もないし…
30代スタートの方いますか?

843 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/10(日) 23:40:26 ID:TDGJfklZ0
>>827
地方の調理人はヤバイよ
スケで山形の旅館に行った時にめっさ腕の立つというか
風情あり、知識あり、腕あり、なにより人徳ありって30半ばの人にあったけど
手間賃聞いたらうちの若い衆(2年目)と同等ぐらいだったりしたしね…
おかげさまで、いままでぬるま湯気分だった自分に喝がが入っていい勉強になったよ

844 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/10(日) 23:41:28 ID:x8vbyv0+0
>>843
手間賃って何ですか?

845 :やめちゃえ:2006/09/11(月) 00:27:48 ID:tRQvbACWO
調理師なんか将来性ないよ。自分で独立するならいいけどそれで仕事をするなんて、所詮ね。水商売だよ

846 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/11(月) 02:22:04 ID:vV3MeChU0
とっ挫折した者が申してます。

847 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/11(月) 04:57:40 ID:pOxzirOdO
〇〇万てどんな感じなんですか?

848 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/11(月) 15:07:53 ID:ZYptAsGd0
>>847
夏はもう終わったぞ

849 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/11(月) 17:16:55 ID:ZlgxFMuI0
>>845
で、お前はどんな仕事してんの?

850 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/12(火) 04:29:35 ID:fZVopAok0
>>849
六本木でカジノの店長だよ。
一応、調理師免許持ってるぜ!給料70万貰ってるぜ!

851 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/12(火) 11:33:34 ID:LqJJ1a/70
>>826
まるで以前の私の兄さんみたいです。
30歳で新しい店で一からって、風俗好きも一致。
ただ彼女が風俗で日給6万は疑問。
あと様々な店を回って修行中とのことですが
面接のとき何で前の店辞めましたって聞かれて
何て答えてるんですか?
まさかもう学ぶことがなくなったとは言えないし。
もしかして作り話?

852 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/12(火) 16:29:44 ID:3a+BJPnQO
釣りだろ。本当にいるとしたら、
多分今までは趣味でやるレベルで、決心してこの世界に入ったみたいに言ってるんでない?
自信も技術もないから。「お、意外に上手いじゃん」て最初は思われるんだけど、
向上心も無いし、嘘がバレて気まずくなってすぐ逃げて、
を繰り返してんだな。じゃないとそこまで無能な感じにはなれないよ

853 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/12(火) 22:33:48 ID:DtXIzec6O
病院の調理場で働くことになった訳だが

訳分からん
今までレストランで働いてきた事が、全く役に立たないし

だれが病院の調理場で働いてる香具師いねぇ?

854 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/12(火) 23:06:44 ID:m767nukm0
>>853
絶対に辞めろ 俺は一年で辞めた

855 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/13(水) 07:58:17 ID:eiiHmIvV0
>>853
町の飲食店で働くよりは拘束時間が短い、各種保険がしっかりしている、
などの理由と、一度は会社組織という中で働いてみたいと思って俺も一度働いた
ことがあります。委託会社でした。
854さんも言ってますけど、早く辞めたほうがいいですよ。
この板に、病院給食の専用スレがありますから、そこを読んでみると理由が
わかります。

856 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/13(水) 08:33:47 ID:Kfl7iAQn0
しかも ゲッソリヤセタ

857 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/13(水) 14:54:27 ID:+Sofm4710
>>853
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1125404979/l50
これレスだよ!見てごらん
血行地獄蚊も

858 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/13(水) 20:00:25 ID:Cth3IpGMO
>>854-857
根性無しめ
俺はずっと頑張るよ

859 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/14(木) 00:24:02 ID:r+TBZ/i60
調理師って自転車・バイク通勤が基本ですか?

860 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/14(木) 02:50:22 ID:ddJjmqa6O
〇〇万ってどんな感じなんですか?誰か教えて下さいm(__)m

861 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/14(木) 03:50:17 ID:B2HhoI4t0
自分は大学生でこれから料理の世界(西洋料理)に入りたいと思っている
ものです。今年卒業で就職活動とかしてたんですが、企業の話を聞いていても
なんかぱっとしなくて自分が好きな料理で仕事がしたいと思いました。
在学中は三年間サンマ○クというレストランで働いていて、今は小さいですが
フランス料理のレストランでバイトしてます。この世界に入ることに今、不安
なのが、どのくらいでお客に出せる料理を作らせてもらえるかです。
今もそうなんですが、小さい店なのでシェフがいれば料理がでるので
俺は要らないんじゃないか?サービスや仕込みばかりやっていたら
自分の実力がぜんぜんつかない気がするんですよ。今年卒業したら専門にも
行こうかと思っているのですが(これは自己負担)専門卒業して違うとこ
に就職して、またサービスから入るとしたら、すでに出遅れ気味
の俺はさらに遅れてしまうのでそこが不安なんですよ。これは家とかで
食材買ってきて練習するしかないんですかね?みなさんは仕事していて
どんな感じで実力をつけましたか?先輩方、ご教授お願いします!
あとこの職業は、みなさんが言われる通りすごく大変なものだと思いますが、
俺の先輩やら友達の会社員の話を聞いてると平均睡眠時間3,4時間で、週1回
の休みのやつもいますし、営業のストレスで激太りしたやつや、激やせして
顔色悪い奴もいますし、やっぱ仕事はなんでも大変だと思いますよ。
もちろん、場所や環境にもよりますが。


862 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/14(木) 04:12:40 ID:TzGe3Kwy0
知り合いに大卒で渡仏して、3年修行後に帰国して、仏蘭西料理レストランの
シェフになった人がいるよ。本気なら、フランスで勉強した方が後々いいかも。
それで遅れを取り戻せる。親に頼み込んでカネ出してもらえ!

863 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/14(木) 05:01:44 ID:B2HhoI4t0
862さん、ありがとうございます。自分もいつかはフランスに行って
見たいと思っています。でもいきなりフランス行って通用するんでしょうか?
今、働いているとこのシェフは、フランスに行っても紹介やら知り合い
がいないときついとのこと。ずっと芋洗いをしてフランスから帰って
来てもいちよフランス帰り。あまり長くいれば逆に時間をロスする
可能性もあると言われました。そのシェフはフランスには行っていませんが。
だから、日本でがんばって働いて、つてを作り、いつかフランスに行って
本場を見て、そこで修行したいと思っています。10年ぐらい先の
話かもしれません。

864 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/14(木) 08:33:55 ID:tP926Ae+0
>>858
ホントにやめとけ シャレにならんから

865 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/14(木) 12:29:26 ID:80qGrSof0
>>861
>サービスや仕込みばかりやっていたら 自分の実力がぜんぜんつかない気がするんですよ。

下っ端は仕込み、雑用から。これ基本。
それが我慢できないならやめといたほうがいい。

866 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/14(木) 12:33:15 ID:0Q3KJwaV0
>>863
せっかく大卒なら、料理は趣味にしておいて、安定した企業に勤めるとか、
公務員になったほうがいいと思いますけどねぇ(w
週休二日だろうし、生活が安定すると思いますから。

まぁ、どうしてもフランス料理をやりたいとしたら、まずフランス語の勉強は
しておいたほうがいいですね。料理関係の単語はもちろん、日常会話ぐらいは
マスターしておく。
フランス料理の店で働いていたら、お客にフランス人の客がいて、
その人の人脈から偶然フランスのレストランで働けるようになるってチャンスも
ありますからね。そのときのために、和食もちょっと勉強しておいたほうが
いいですよ。本で読んで、天麩羅とか、下手でもいいから握り寿司ぐらいは
できたほうがいいかも。日本食ってだけで、向こうではウケますから。

まぁ、運もあるでしょうけど、あとは本人次第でしょうね。


867 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/14(木) 14:07:26 ID:rLjtci7U0
>>861
2・3年だけでいいから、一般企業に就職する事をおすすめする。
社会常識が身につくのはもちろんだが最大のメリットは収入と余暇。
その間、給料のありったけをつぎこんで食べ歩き!
フレンチは当然だが他ジャンルも万遍なくね。
食べて美味しい・マズいだけじゃ意味ないから、専門書なんかも読みながら
体系的に、理論的に考えながら食べなきゃだめだ。
マズいとわかってても、流行の店にも行かなきゃいけない。

料理屋の門をくぐったら、暇なし金なし余裕なしなんで、なかなかそういう勉強はできない。
そして、実際に多くの料理人に欠けているのもその部分。
技術なんてよっぽどのジジイでもないかぎり後からいくらでもついてくるから心配ナシ。

更に、サラリーマンの間に、縁故入社のいいとこのムスメさんでもつかまえて嫁さんにしとけば完璧。
それが無理なら多少は貯金をしておいてその先長く続く貧乏暮らしに備えるベシ。


868 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/14(木) 20:41:41 ID:JS4ejNUr0
>>863
渡仏したことない、インチキシェフのいうこと聞くわけ?
日本のすし屋にいたことない朝鮮人が、アメリカで見よう
見まねで寿司握ってる姿を想像してごらんよ。自分がどこに
いるかわかるでしょ。とにかく、フランスには料理学校も
あるから、いちどそこへ入って勉強して、卒業後レストランを
紹介してもらうという手もあるよ。日本人も多く勉強してる。
とにかく、底辺におちるのが嫌なら、フランスで修行するか、
コンテストでグランプリ取るか、そんなことがないとダメ。
日本のシェフ(オーナも含む)は、自分のカネか他人のカネかは
別にして、とにかく初期投資はケチらない。それが10年後に
利いてくる。頑張れ。

869 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/15(金) 01:26:15 ID:x7zt+P6k0
自己満足で本場の味を見て来るのが勝ちなのか
より多くの人に美味しいと言ってもらうのが勝ちなのか

後者を狙うならば、必ずしも渡仏する必要もあるまい。
商売するのは日本なのだから、日本での修行(それなりの師についてね)でも
問題は無いと思う。
中華料理のコックさんが、必ずしも現地の味を再現してるわけではないでしょ?
中国人料理人だとしても。

870 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/15(金) 02:10:44 ID:aBH2FQIH0
食堂のオヤジになるのが目標なら、どこで修行したっていい。
でも、ある程度商売として成功したいなら、なにか売りになる
ポイントがないと難しい。雑誌で紹介されるとき、やはりフランスで
修行と一行書ける方が、載せる方としても躊躇が少ない。

日本料理を一からやるより、イタリアかフランス料理を外国で修業
した方が早道じゃないかな。

871 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/15(金) 02:19:44 ID:P44jfQFy0
861です。みなさんいろいろな意見ありがとうございます。
でも、うちのシェフはインチキシェフではありませんよ。
フランスで修行した人がそのシェフの師匠なので。その人は
人間的にもすごいできてる人でいろいろ親身になって話も聞いてくれるし
むちゃなことは言いませんし。甘いと言われそうですが・・・。
よく聞く話が、フランスの三ツ星レストランでいいところまでいって
日本に帰り独立したが失敗した、みたいな。フランスと日本じゃ根本的に
味覚も違うし、フランス行って覚えた料理などをいかに日本人に合わせるか
が問題と聞きます。今の日本はフランス行って修行した人たちは大勢
いるわけで、その人に学んだほうが日本人向けの料理ができるという話も
聞きました。聞いた話を鵜呑みにするのはどうかと思いますが。
あとフランス語はノバで勉強中です。フランス行きたいなら今から絶対やっとけ
って言われたんで。
自分は仕込み、雑用が嫌なわけじゃなく、自分で作る料理の技術をどうやって
習得するかということなんです。実際、雑用じゃストーブの前に立たせてもらない
わけですし。やっぱ見て覚えるとか、家で練習とかしてみなさんはレベルアップ
されているんですか?ということを聞きたかったんです。長々すいません。

872 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/15(金) 02:30:24 ID:P44jfQFy0
すいません、忘れてました。一般企業は収入がよく暇もあると意見がありましたが
この世界よりはいいかもしれませんが、そんなに給料なんかもよくないですよ。
暇だって大してない人も大勢いますし。これは自分の周りの人の話ですが。
みんなある程度の会社に入ってるんですが(一部上場企業)かなりきついし
ボーナスぜんぜんでない、なんて言ってました。40日連勤してるやつもいます。
まあ場所によってはいいところもあるんでしょうが実際入ってみないとわからない
ことも多いですしね。

873 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/15(金) 02:32:22 ID:Vo2CJRBz0
一昔前なら「フランス・イタリア帰り」で箔はついただろうけど、
今はそんな箔、調理師免許と同じくらいの価値しかないんじゃね?
>>871がその人のことを信頼、尊敬できるなら、その人に認めてもらえるように頑張ればいいと思う。
おれも今年から調理師の修行始めたよ。大変だけど、お互いがんばろーぜ。

ストーブの前立ちたいんなら、賄い作らせてほしいって言ってみたらどうかね。
仕込みを手早く済ませて、さらに賄い作る時間を自分で工面できたら、だけど。

874 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/15(金) 03:15:13 ID:P44jfQFy0
873さん、ありがとうございます。今年から調理の修行始めたんすか!
お互いがんばりましょう!賄いを作るっていいですね!
でも、うまくできるか不安っす!でもやらないといつまでたっても
できないままですから今度言ってみようかと思います!
この世界に過酷さは覚悟できてます。あとは行けるとこまで
突っ走ろうと思っています。がんばりましょう!!

875 :30半ば:2006/09/15(金) 04:06:26 ID:WIgCzAjC0
居酒屋で働き出して半年
初めての飲食関係だけどすげー楽しいよ
拘束時間は長いけどやりがいみたいなもんがある
今はまだコロッケと牛スジ煮しか作れないけど
いつかは自分の店を…なんて淡い夢を抱いたり
ただずっと立ち仕事のせいか膝が痛い
みんなも体痛くない?

876 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/15(金) 08:46:32 ID:zj6YcLaQ0
調理師として働くので一番年収がいいのって何?

877 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/15(金) 20:30:25 ID:6dQq2hBm0
食品工場の宅配弁当の社員が一番安定していて年収もいいよ。
俺が見たところそれが一番境遇がいい。

878 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/15(金) 22:14:05 ID:FSTo91NT0
しかし食品工場はヤメレ キツイ 安い 

879 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/15(金) 23:58:25 ID:wYB4kcqX0
>>876
本の出版。テレビ出演。

880 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/16(土) 00:34:38 ID:CsD07IJ00
>>877の主張は食品工場=年収がいい
>>878の主張は食品工場=安い
それぞれの体験主観で違う答えを言い切ってはるから
いろんな場所があると言う解釈をしておけばいいってこったな。

881 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/16(土) 00:42:39 ID:+soXkVgx0
食品会社は概して給料は安い。
しかし、一般的な調理師よりはマシだってことじゃないかな。

882 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/16(土) 01:55:37 ID:xBjQyUl/0
一般的な調理師は、社会的に左官や配管工と同レベルなのに、
賃金はそれより低い本当の底辺。

883 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/16(土) 02:02:40 ID:fS20OBlg0
まじな話でみなさんは給料いくらぐらいもらっていますか?
ホテル(レストラン)で年がいくつかでいくらみたいに言ってくれると
わかりやすいです。教えてください!お願いします!!
あとボーナスとかってあるんですか?

884 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/16(土) 08:55:59 ID:8W75P/oWO
>>883
もうその話は秋田
過去ログ嫁

885 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/16(土) 12:02:54 ID:CsD07IJ00
御三家ホテル在籍だが(過去の栄光)
30歳で手取り17マソ
ボーナス1倍

886 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/16(土) 14:07:55 ID:A3Po3nyb0
>>885
レストラン?宴会?

887 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/16(土) 15:36:00 ID:1OFNwfOX0
いい加減にしとかないと、またムッシュでてくるぞw

888 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/16(土) 16:35:44 ID:gbksyrXqO
中級和食専門店調理師見習いで勤続もうすぐ三年で手取り20万前後
ボーナスは手取り六万ぐらい…

889 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/16(土) 18:47:40 ID:7qwKozH60
ほんとに安いよね。



890 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/16(土) 22:19:02 ID:mFyDlugg0
>>888
ボナス  6  万…

891 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/17(日) 03:05:24 ID:o3+ASbNr0
夢があり好きな料理をして給料低い奴と、したくもない営業して夢もない
仕事をして給料そこそこもらってる奴。どちらがいんだろう?
まあ人それぞれだし答えはないでしょうが。


892 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/17(日) 03:19:31 ID:9TL58u870
もちろん給料の高い方をとる。もう夢を見る時代じゃない。
年金、社会保険、公共料金、いろいろこれから大変になる。
夢を見ることが許されるのは、裕福な家に生まれた人だけ。

893 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/17(日) 04:08:39 ID:o3+ASbNr0
だったらなぜに調理師なんてやってんの?
違う仕事探したほうがいんじゃない?
好きでやってるやつには言わないが、調理師が底って思うなら
違う仕事ならすべて上なんでしょ?違う仕事したほうがいいよ。

894 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/17(日) 08:34:19 ID:PyElkEy20
俺はそれで悩んでる

895 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/17(日) 10:13:38 ID:ZVklT/sJ0
悩む事か?
この仕事がよっぽど好きでないのなら、何も悩むような事ではないと思うのだが?


896 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/17(日) 11:56:21 ID:yVQpWRWW0
仕事が出来てなんぼですよ、お金は!

897 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/17(日) 13:36:44 ID:1eE/0NYs0
>>885
ホテルの場合、勤務時間が少ない、または休みが多い、社会保険は勿論、
厚生年金、失業手当、労災など各種保険が揃ってるんじゃないですかね。
町の飲食店よりはよほど恵まれていると思います。

>>891
学歴があるかどうかにもよりますから、一概には言えませんね。学歴がなく
手に職をつけるしかないって理由から調理師になる人もいますし。
それなりの大学出てるなら、サラリーマンのほうがいいと思いますね。週休二日で
祝日も休めるし。料理に興味があるなら、飲食関係の会社に入れば、間接的にでも
料理に係われるし。

898 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/17(日) 14:54:18 ID:6hP6kpyq0 ?2BP(0)
>飲食関係の会社に入れば、間接的にでも
>料理に係われるし。

俺も一度は妥協してそっちに進んだ。
だけど「間接的に関わってる」と、もうじれったくてじれったくてたまらず、
結局やめて自分で開業したよw


899 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/17(日) 19:53:07 ID:PyElkEy20
でも退職金ないところが多くない?

900 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/17(日) 20:11:24 ID:yVQpWRWW0
退職金ある方がめずらしいよ。
俺らは、何処に行っても仕事があるし、
若い衆がいれば、中流の生活は出来るからね。

901 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/18(月) 02:12:14 ID:wRIVy9Ix0
週休2日で祝日も休める?リーマン全員そうだと思っているでしょうか?
時期や年や場所によって様々だろうが、上を目指してる人たちは休みなんて
あってないようなものです。上を見なくても仕事が残っていれば家に持ってきて
家で仕事したり、休日出勤したり。人と差をつけるならどこでもがんばらなきゃ
いかんでしょ。大きい会社であればあるほど転勤多いし。仕事はなんでも
楽ではないよ。

902 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/18(月) 02:53:48 ID:ULb/NluL0 ?2BP(0)
>>901
リーマンだと、上を目指さずほどほどに頑張るという選択肢もあるわけで。
調理師だと向上心があろうとなかろうと休みはないんだよね。

903 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/18(月) 03:46:25 ID:wRIVy9Ix0
もう、そんなこと言ってる人はみんなリーマンになればいいじゃん。
会社選ばなきゃがんばって就職活動すればリーマンなれるから。
(よほど終ってるやつじゃないかぎり)。中途採用で何も経験なければ
給料低いと思うが、調理師だって低いからいいじゃん。
その代わり休みはあるからさ。

904 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/18(月) 06:08:46 ID:mk6pUsuO0
っていうか、普通に学歴があって、普通の能力があるなら、会社勤めがいいよ。
学歴がないけど、体力があって、料理が好きっていうなら、調理師でもいい。

905 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/18(月) 12:52:00 ID:SA/YUgjl0
>>904
その通り。
しっかしいつも思うんだけど調理師はなんで法律を理解しないの?
法律の範囲内なら安くても納得できる給料。
人間関係は厳しい通り越して偶に傷害レベルにいくし。
男女関係も健全ならばいいが少しセクハラ
言えば少々乱れても良し的な雰囲気がある。
サラリーマンの給与は求めないにしろ
法治国家で働いてるんだよな俺たちは!?

906 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/18(月) 15:46:00 ID:kQFME+670
調理の面接ってどんなこときかれる?
レストランやホテルなど。

907 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/18(月) 19:50:54 ID:k+j7K20MO
〇〇万てどんな感じなんですか?誰か教えて下さいm(__)m

908 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/18(月) 21:53:04 ID:pWRYZ0eKO
>〇〇万てどんな感

おいしいよ。以上

909 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/18(月) 22:41:24 ID:8jUFTI/r0
1回社会人をして貯金をして貯めた金で専門に通って子供の頃の憧れで調理師免許取得したが彼是10年ほど経つが今全然違う仕事してるよ!!

他の仕事に就くに苦労したよ、調理師免許あるなら飲食関係憂ければって絶対言われるからね。

憧れで免許を取得したけど料理人の世界は、合わなかったもので普通の仕事についてます。



910 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/18(月) 23:25:14 ID:mk6pUsuO0
>>909
夢を見すぎてたんだね。調理師は、美容師や配管工や左官など、行き場所が無い
人たちが、集うところの1つなんだよ。普通の人は入ってはいけない世界。
っていうか、普通感覚のひとはやっていけない。やっぱり負い目がないとね。
ここでしか生きられないって、強烈なモチベーションがないとダメ。

911 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/19(火) 01:28:15 ID:KEpRYxRL0
>908さん○○万に行けるコネあるの?調理師学校でか、紹介ないと飛び込みで
行っても手間は安いし仕事教えてくれないよ、よほど根性があって可愛い
がられないとね。紹介してあげようか?

912 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/19(火) 02:44:40 ID:QH1za8hC0
しかし、ここのスレはネガな人間ばかりだな。
皆そんなに疲れてるのか。

913 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/19(火) 03:28:57 ID:+AuDLVEA0
激務だからな。ここでグチって自分を取り戻す。それが日常。

914 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/19(火) 12:15:46 ID:n3+G39rH0
>>633
620ですが、先日店長から相談を受け、
「店のテコ入れをしようと思っている。本格的な料理や素材を使うコースや料理をしたいんだが、構成や原価管理、仕入れ等を企画立案してくれないか?若い奴らや俺の勉強にもなるし。」
と言われました。今日もこれから会議です。
まさかこんな展開になるとは思いませんでした。
社員の一部やパートの中には「仕事を増やしたくない」、「面倒な事はしたくない」と思う人間もいますが頑張ってみようと思います。

これで他店で勉強する道は無くなりましたが、自分での勉強はやり易くなりました。

915 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/19(火) 23:28:11 ID:xeMyosNg0
そ、それは孔明の罠ry

916 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/20(水) 18:37:48 ID:ULCyU6nQO
6年間地方都市で中華料理の世界で修行し、田舎に帰ってきた

田舎には中華料理の仕事がなく、病院給食で働くことにした

今までやってきたことが約に立たん
味付けなんかさせてもらえず、大量の洗い物や患者ごとの給食を別々に盛り付ける作業、配膳に負われる日々

分からないことだらけだし、年下の先輩には毎日文句言われてるし
もういやだorz

917 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/20(水) 20:51:04 ID:hpJwLTPW0
なぜ、帰ってきたの?

918 :職人:2006/09/20(水) 21:00:19 ID:kqCtcXrHO
辞めたら。そして違う仕事選んだほうがよいよ。今からでも遅くないよ、自分も調理20年やってきたけど、飲食店は、一過性で景気の善し悪しで、つぶれたりして長くは、つづかないし、そのたびに履歴が増えて、デメリットばかりだよ。

919 :アキラ:2006/09/21(木) 00:12:16 ID:/sEa08PoO
現在は板前見習いで結構有名な旅館で働いているけど、違う店からの誘いがあって迷っています。現在の待遇は月収14で18時間ぐらいで、その店は人が少ないけど16時間ぐらいで15は出すと言ってます。

920 :アキラ:2006/09/21(木) 00:15:14 ID:/sEa08PoO
板長も30代で若く入って半年の人でも造りや焼き物もやらせてくれる。

921 :考えて:2006/09/21(木) 00:27:37 ID:/KuZjNdbO
給料の善し悪しで店を変えて努めるより、君の目的に、そって自分で決めたほうがいい。大きいとこより小さな和食店で努めたほうが覚えが早いと思う。暇な時間あれば親方に、いってどっか助っ人入りたいっていい休み日働いたら。

922 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/21(木) 07:58:18 ID:Pgazqo/y0
>>920
移動した方がいいよ、半年で造りや焼き物覚えられるんだったら、刺し場はハッキリ言って楽
だから刺し場の人は動かない、よって若い者は覚えられない、毎日変化の無い作業ばかりで辞める奴
続出、養老○瀧なんて3ヶ月で刺身も寿司も出来るようになるしね。でも覚えたからと言ってスグに
他店に移るのは良くないね。後ろ足で砂掛ける様な事はするな!しばらくそこで頑張れ!


923 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/21(木) 08:01:08 ID:Pgazqo/y0
追加
寿司は切り付けと握りだけだけどね。仕込みは覚えられない!

924 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/21(木) 09:11:25 ID:EEAHQrvv0
          ____   
       / \  /\ キリッ
.     / (ー)  (ー)\      
    /   ⌒(__人__)⌒ \    
    |      |r┬-|    |  養老○瀧なんて3ヶ月で刺身も寿司も出来るようになるしね。
     \     `ー'´   /
    ノ            \
  /´               ヽ              
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 ヽ    -一''''''"~~``'ー--、   -一'''''''ー-、    ン
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925 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/21(木) 12:09:59 ID:T0I+533V0
>>916
俺も病院給食で働いたことがあります。献立表の調味料を人数分計算すれば
いいので、味付けは誰でもできるようになりますし、栄養士によってパターンが
あるので、慣れてしまえばラクです。ただ、あまりおすすめできない職場ですよね。

>>920
もうしばらくその旅館で働いたほうがいいと思うな。若いうちは、
とにかく仕事を覚えることが大切。いろいろやらせてくれるなんてチャンス
じゃないか。

926 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/21(木) 14:23:36 ID:6ibLu9wKO
>>917
家庭の事情で
妹がケコーンするんだ

俺彼女もいない
友達もいない
オワタ\(^o^)/

927 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/21(木) 14:25:24 ID:J8yfiJhN0
>>920
板長も30代で若く入って半年の人でも造りや焼き物もやらせてくれる。
っていうのは、今いる有名旅館のことじゃなくて行こうか迷ってる違う店の事だろ?
なんか頭悪そうな奴らが無責任なアドバイスしてるなw
半年やそこらで覚えられる技術なんか他の高いレベルのトコでは通用しないと思う。
たかが1万程度給料が高いってだけでそんなトコ行ってたら使い捨ての調理師になってしまうよ?

928 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/21(木) 14:44:30 ID:HJJdHzMF0
>>926
オワタな。田舎なんて友達いっぱい金持ちの親戚いっぱい。
自分か彼女の家業を継げば左団扇じゃない限り、居るメリットないだろ。
さっさと都会に帰って再出発して、妹の挙式は仕事を休んで見に行けばいいじゃない。

929 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/21(木) 15:36:57 ID:lzwhG5Jt0
595 名前:名無しさん名無しさん@腹打て腹。 :2006/09/20(水) 23:42:31
          竹石圭佑

「竹石圭佑」、1986年に名古屋の肥溜めにて湧いて出た蛆虫。
小学校高学年から万引きを繰り返し
学校内では好みの女子に嫌と言う程ちょっかいを出しまくる。
当時のクラスメートが「お前って何で女子ばっか苛めるんだ?」という様な質問をしたところ、竹石は「女を苛めても仕返しとか怖くねぇもん。だって俺のほうが腕っ節が強いからな。いざとなったらツラァ殴ってやればいいし。」と言ったそうだ。
弱い物に対しては恐ろしいほど高圧的になる竹石、万引きで警察に補導された事を自慢げに話す竹石、自分が世界の中心だと言って憚らない竹石…
数々の犯罪行為も在日中国人の両親から産まれた自分に後ろめたさがあっての反発心からの行動だろうか…
ともあれ、竹石はまさに肥溜めから産声を上げた蛆虫である。

930 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/21(木) 22:47:11 ID:T0I+533V0
925です
>>920
ごめん、勘違いしてた(w 
いろいろやらせてもらえるって、今の旅館の仕事じゃないんだよね。

だから、>>927さんのレスの通りだ。君も見習でこの業界を体験してるなら、
入って半年の人に教えられるレベルなんてどの程度かわかるよね。

けっこう有名な旅館なら、板長もそれなりのレベルはある人だと思う。
だから、その人にいろいろ教えてもらったほうがいいと思うな。




931 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/21(木) 22:57:31 ID:yI28dZWR0
病院調理ってどうなんだ?実はエー○サービスってのに転職考えてるのだが

932 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/21(木) 23:35:57 ID:kkFsOy/YO
とにかくはいってみんとわからんね
食べて見て間違いなくいい仕事だったら少なくともその仕事はそこでしてるんだからためにはなると…

933 :あのう:2006/09/21(木) 23:56:12 ID:/KuZjNdbO
エームにしてめジャスにしても少ない人数でこなさいといけないからいままでより忙しく休めない、給料が安い、食材がほぼ冷凍食材です。流れ作業がお好きな方は、どうぞ、和洋中で職人さんがやる仕事ではない。

934 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/22(金) 00:15:55 ID:h5SGznRcO
今年4月に入った新人の中で一番使える子が、調理師自体を辞めたいらしい。
やりたいことがあるわけじゃないみたい。もったいないなあ一度はこの世界で生きていこうと思ったんだろうし、そのために二年間学校に通った金だって結構な額だろうし。
まあ金は確かに他の方が稼ぎやすいし、専門に通った金なんて一生をトータルで考えたら大した額ではないだろうけど、
こんなにやりがいがあって自分の好奇心を満たしてくれる仕事は無いのになあ(´・ω・`)
いかに生きるかだから個人の考えは尊重するし否定はしないけど。


935 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/22(金) 02:39:01 ID:kjVJbZ2J0
料理の世界は要領がいい奴が上に行く気がする。
一回教えてもらっただけですぐにできるやつと何回やってもできないやつがいる。
半年修行するだけでかなり差がつくと思われる。
この世界は、結局のところ頭が悪く、不器用で、要領の悪い奴は
ずっと低い給料のまま使われるわけだ。スピードも大切だし、とろい奴はいるだけで邪魔扱いね。
誰でもできる仕事ではないな。要は才能。と最近感じる。

936 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/22(金) 03:06:36 ID:rN1SRn+m0
>>935
確かにそう思うが・・
経験>>>才能 だとおもうがなー

937 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/22(金) 03:49:09 ID:NwynrMHO0
>>936
才能だと思うけどね。味に対する才能がないと美味しいものは作れないと思うよ。
だから調理人ってのは一代だけだと思う。そういう例をたくさんみてるし。
センスのある人は、味に対する見識が広く、感覚も鋭い。もちろん手際もいい。

938 :シンジ:2006/09/22(金) 06:14:36 ID:mVorKjwfO
料理は調和と味をえがく才能があり万物は変わりゆき調和をなすように、冷たいもの暖かいもの辛い食物さっぱりしたもの酸っぱいもの渋いもの塩気のあるものすべて調和であり。その点を忘れず調理するように、僕の師匠が言っていた。

939 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/22(金) 16:35:47 ID:/v1sCwQE0
http://www.unself.jp/

ここの料理っての見たけどさ、ラ・ベットラのシェフって仕事粗いね。
これが有名シェフ?って感じ。オレの方がずっと丁寧だし美味しそう。
美的センスのない人って、だめだね。

940 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/22(金) 21:49:26 ID:tWeLNblHO
専門学校に通っているんですが、卒業したらどうしようか迷ってます。和洋中どれにしようm(_ _)m病院や給食はどうなんでしょ? 給料そこそこ良くて、そんな厳しくないとこ、なんてないですよね(>_<) 皆さん教えてください!マジレスお願いします

941 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/22(金) 22:10:09 ID:KwccoOre0
↑から嫁

942 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/22(金) 22:21:40 ID:LYe2yBP30
http://www.famitsu.com/fwtv/asx/flash/wii/060914_wii_03.asx
Wii:25000円、SD画質の低性能ハード
http://www.gran-turismo.com/jp/movie/index.do?id=372
PS3:49980円、HD(ハイビジョン)画質の高性能ハード

DSで久しぶりにゲームに触ったみなさん、PS3にはFF13も出ます。次世代ゲーム機ではPS2のようになります。
DQ本編やFF本編の出ない上のWiiのようなしょぼいハードは決して買わないようにしましょう。

943 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/22(金) 22:24:57 ID:FUrrtnt50
東京の料理の学校って、どこがいいと思います?

944 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/23(土) 00:21:39 ID:vJcHrnl6O
>>939
>ラ・ベットラのシェフって仕事粗い

昼しか行ったこと無いし、荒いという点は否定もしないが前菜パスタメイン出して2800円だぞ。オープンと同時に約40人分のオーダーが一気に入ってくるんだし、そもそも食堂だ。
この人は元々は高級レストランシェフ。君とは店のコンセプトも違う。


945 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/23(土) 00:30:43 ID:WWeOAg6v0
>>939
じゃあお前がその店行って「自分の方が仕事できますんで!」
って言ってシェフになれば?

946 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/23(土) 02:24:33 ID:ha+bAibDO
スレ流れを読まずのカキコ、スマソ
調理場のアタマk、まじでウザイ、死ね。
なめんなよ!

947 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/23(土) 02:38:37 ID:5oospcKh0
いじめって本当にあるの?


948 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/23(土) 02:41:02 ID:MFL6ejMPO
ウムッ

949 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/23(土) 05:08:52 ID:RtwgbeQ80
中華と和食て仲悪いよね


950 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/23(土) 08:31:03 ID:MFL6ejMPO
そうなのですかえ

951 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/23(土) 19:11:11 ID:MhvTMZ020
和食と洋食も仲悪いよ。
そして洋食と中華もね。

952 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/23(土) 21:38:04 ID:F56z33Tz0
ていうか  人間関係すら悪い

953 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/23(土) 22:27:25 ID:apYsuUQe0
自分のトコの料理長はここら辺(地元)では結構有名!
なんて思い込んでる奴も多いw


954 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/24(日) 00:17:21 ID:S1qKy2VuO
哀川翔

955 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/24(日) 01:36:47 ID:M/rSBPygO
ちくしょー席数80、何回転もする店の発注を何で一人でしなきゃいけねえんだ
せめて自分の持ち場の発注は自分でして俺に伝えてくれ。
結果論で怒られるのはたまんねー。作ってりゃ足りなくなりそうなのとかわかんだろが



956 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/24(日) 02:35:03 ID:09XL6U1i0
>>955
お前こそ毎日発注してんなら大体いるものわかってくるだろうがw
常に明後日の分まで在庫しとくように発注しとけよ

957 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/24(日) 02:40:19 ID:QuTH2xPO0
>>955
自分が偉くなったら、下にそういうことしないようにね。

958 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/24(日) 02:40:42 ID:x3pOQQqT0
PMuti82NcE <= #N-m9YMn(
MpOu2MugaA <= #f-mDhp3`
LyuuiToric <= #v-mO{dKf
WPS/UshiRM <= #l-m$W\G%
WVH392535c <= #2-m*Nw?5
sQHaruBM4M <= #a-m[o`W'
0fKunis1aA <= #E-m\=&8M
UdonPkz9BQ <= #L-m]'=)r
rtJihifqMg <= #l-m]xe@N
.l7ORyMomo <= #w-m_L*LB
KaniMqXzGg <= #;-m}_k75
LuwfXCBudo <= #4O!/JtAk
tjHasidQus <= #-O!57/`[
dX6gKabazE <= #2O!EJtAk
sVWwKutizw <= #eO!E%*3_
VzUshiI2jE <= #qO!HwoX0
PMVvUshiBI <= #jO!NwWH$
vJfFOchaLk <= #|O!f%=y[
KqHAG9253g <= #`O!pwoX0
LLAXCWingw <= #eO!tNt+M
6HKoKagiHo <= #3O!v%*3_
b1SoraN14c <= #OO!z=+X6
RU0MomoPeY <= #lO!'Jv\L
V/8rLToriA <= #AO!,^b4A
N.9Aijo/gA <= #DO!=w1U(
Wc7TakoHoY <= #dO!?BBQF
oKingsW6W. <= #xO!@e/PR
eBGhKutigQ <= #-bA8n6fs
icJihiOsRY <= #VbAG3wNP
9Kameiova6 <= #[bAH3cIO
AAQbTono8Q <= #|bAJwj^5
03qsIKameY <= #VbAPT'xy
wksBudoNuU <= #xbATyfjz
UXvKabaZpc <= #1bAVAMql
7cbbLWestM <= #7bAWTvsp
h6SHhKaki. <= #.bAd|KKz
MhReWing8. <= #ybAi}pF$
bMunebxZ/Q <= #}bAj0)NF
pDCha19/NY <= #7bAn%q+9
KosiWUxVmY <= #7bAp]t&v
B7Mugag3Rk <= #:bAq0psg
aHanaJ7Mhs <= #=bA!dH}=
unkHasizCA <= #^bA#'~Xo
LHHaraG5Lk <= #rbA,T'xy
dxHk.LKing <= #(bA[61Yl
G1TXJKame2 <= #8bA\B6`z
2qmuTUdon. <= #ubA}wp#?
hpr9KWestU <= #{:RD;oP{
RBanbplc.U <= #h:RJMA:P
pdsUStarqY <= #c:RV-MGl
0oviBWingU <= #d:RV+hP1
l19fzNTomo <= #[:Rh^FI5
K1MomoqXk. <= #]:Rkf!O\
az1uMimiXs <= #z:RnWX?9
LW1zpToriM <= #P:R=l1%4
WkCmTukiQc <= #z:R^RG.h
14TukidKOA <= #QZZ3ABN?
2m8daEastg <= #AZZ9(^2-

959 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/24(日) 03:06:30 ID:M/rSBPygO
>>956
>毎日発注してんなら大体いるものわかってくる
分かってるけど土曜納品休みだったから木曜の夜に金土日の発注するわけで客の入りで日曜足りなくなるもんが出るのはしょうがなくないか?orz
保存できるもんは多少過剰に取れる。葉ものとかも余分には取るけど、過剰に取るのは勇気いるじゃない。今日狂ったように野菜関係出たわ。

960 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/24(日) 03:51:45 ID:76piiin40
>>959
むか〜し俺がバイトしてた某チェーン店の駄目社員と同じこと言ってるw
土曜納品休みだって毎週の事なんだからいい加減分かれよ。

普段は欠品をさせてなきゃ、不可抗力による欠品くらい許してもらえるだろ。
平日からミスってんじゃねーの?

961 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/24(日) 04:11:45 ID:S1qKy2VuO
問題は彼に有るのでなくて規模が分からないからなんとも言えんが発注はしてもいいが注文出して言付けれということだろ
末で足らないからと言って反論できるわけではない立場の中堅かもしらんし…
足らないものを買いにはしるのには立場上持ち場を離れられない
若い子に買いに行かせるのも大変だとか
たいへんですね

962 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/24(日) 04:30:35 ID:1DWuQxof0
普通に考えて自分のポジションの注文は自分で出すだろ
で、まとめてチェックして発注するだろ。
955を叩いてる奴は持ち場の無い下っ端なのか?

963 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/24(日) 04:45:02 ID:S1qKy2VuO
ある種の上の人はこいつと見付けたら狙われるからね
料理長には普通に振る舞ってね
若い子がやめたら自分は責任負わない、辞めたのはお前のせいだと自分の監督責任果たさないやつもいる
若いときそうやられたのかしらんがそういうことしても店や個人の発展にならないからなあ
いまはよくてもなあ
まあがんばれ
俺の分まで…

964 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/24(日) 07:58:24 ID:Fo1ctIifO
ワラタ

965 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/24(日) 09:31:04 ID:RUZVD65p0
給料使う暇あります?
私は、修行時代は激務でたまの休みも寝るだけで、
住み込み、賄い付き、結構貯まりましたよ。

今は、完週休2日ですが、出費馬鹿になりませんね。
勿論、家賃・駐車場代など昔と条件・給与面違うわけですがね。
サイドビジネスで何とかバランスとらないと厳しいですけどね。


966 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/24(日) 14:48:52 ID:Kj+Hnh4y0
>>965
あなたのような調理師ばかりならこの業界は天国です。
ソープにパチ屋、ホテル代を惜しんで平気で寮で
仲居(彼女)とHするやからまでいるし。
てかどうしたら週休2日になったんですか?
その厳しい修行時代を耐えたかいはありました?



967 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/24(日) 17:01:33 ID:EPEfFa6nO
うちは日祝日休みだけど、家賃やら光熱費やら、生活関連費で
給料大半がふっとぶよ。休日に遊ぶほど体力残ってないから、
休みは家で掃除洗濯か本読んでゴロゴロするだけ。それでも金
は貯まらんよ。こんな薄給なんとかならんかねぇ。

968 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/24(日) 17:19:25 ID:S1qKy2VuO
家賃や光熱費が払えれば十分ダよね

969 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/24(日) 20:41:47 ID:s0bQe0VCO
うちの店に50歳の人がいるんですが本当にうざい
仕事は中途半端だし片付け洗い物はしない
おまけに、いつも怒鳴ってて厨房の空気は悪い
その人は年齢が年齢なんで主任やってるんですが、一生懸命やってる俺達が馬鹿らしくなるほど仕事が雑なんですよ
かといって、ここで自分が辞めるのも馬鹿らしいんで耐えてます
まあ、もう少しで定年らしいんで頑張ってます
年配のコックってそういう人多くないですか?

970 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/24(日) 22:27:14 ID:HnV36YX30
今年から新入社員でホテルのコックしてます。
週休2日制 給料17万 残業代1時間1200円くらい

朝8時から5時半が大体の定時です。これっていいほうなんですか?

971 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/24(日) 22:55:59 ID:S1qKy2VuO
Funny

972 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/24(日) 23:17:39 ID:zxqG0Fdt0
>>969
50にもなって雇われのコックって時点で終わってる。しかも主任ってw料理長でもなんでもないんだろ?
みんなでプレッシャーかけて胃潰瘍にでもして辞めさせろw

973 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/24(日) 23:18:34 ID:jpJdCTc70
>>970
ふつうじゃないかな
悪くないと思うよ
調理続けるなら
週休の内 一日は 1〜2時間でもいいから 調理の勉強したほうがいいお


974 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/25(月) 01:18:55 ID:lzB2lOZ10
勤務時間とか給料で条件がどうのこうのって
言うより自分が勉強できる環境が大事なんだよ。
待遇良くてもこの後に腕が上がっていかなければ調理師と
しての自分が終わってる。他の調理場に行ったときに
恥をかくのか即戦力として扱ってもらえるのかでも
後々の収入に大きくひびくよ。調理師なんて全然知らない奴とでも
2日も一緒に働けりゃその人の大体の実力はわかるもんだよ。

最初から待遇を求めるより自分のためになる職場がいいよ。
腕も知識も財産。就職先かえても腕と知識は自分についてくるし。

975 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/25(月) 22:07:00 ID:QzQwh7Zo0
>>974
帰宅後 後輩への助言 お疲れ様!

976 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/25(月) 23:34:37 ID:fOqcPg+n0
つーか、調理師になって、正社員として一生を終える人っている?
給料安いし、激務だし、いいことないじゃん!
どっちかっていうと、独立するために調理師になるんじゃないの?
なんかこのスレ見てると、今の給料のことしか話題にならないから
みんな独立する気ないのかな?

ちなみに俺の親は飲食店やってて、年収4千万以上。
家族のみでの経営だから人件費もかからないし利益も
かなりあるみたい。そろそろ親も一線を退くようだから
脱サラして調理師の専門学校行って来ます。そして何年かの間
クズみたいな扱い受けて現場の厳しさを学び、家業を継ごうと
思ってる。

みんなガンバレ!

977 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/26(火) 00:09:30 ID:O9MxuAMJ0
>>976
不思議な事に一生雇われで満足してる奴もいっぱいいるみたいだよ。
雇われでも料理長なんかならいいけどこき使われっぱなしの人もいるしな。
下手に独立しても雇われと収入変わんない、もしくは雇われ以下の場合もあったりするし。
まぁ、俺は収入同じなら独立して自分で好きなようにやった方がマシだと思うな。

でも親御さんの年収4千万はすごいよね。家族経営だから親父さん一人の収入ってワケじゃないだろうけどそれでもすごいよね。
独立して5年のそんな俺は年収300万ww今は自分の給料より借金の返済の方が多いです(泣

978 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/26(火) 01:15:10 ID:bW08BmaX0
>>977
5年がんばれたんだから、これからだよ!


979 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/26(火) 02:15:56 ID:EAnnlAeX0
独立できるだけでまず夢かなってるし、しかも5年がんばってるのは
すごいことだと思います。がんばってください!
俺もいつかは独立してうまいもん作ってできるだけ多くの人に
食べて頂きたいです!いつになることやら・・。


980 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/26(火) 03:06:43 ID:u5LIMnpBO
ほんとに好きじゃないとこの仕事は続けれないということを今更身に染みてわかったよ。
料理が好きだから学校にも行ってこの道に来たんだがもう限界だ…。
特にバカな輩が多いこと

仕事が早く終わったのに店の酒を厨房で飲んで盛り上がる輩。それに飲めない俺、だからといって下っ端だし帰れない。
揚げ句の果てに酔って説教しだすしよ('A`)


自分勝手なカキコの内容に見えると思うがスマン。

981 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/26(火) 05:27:02 ID:oW+xDX7J0
>>980
底辺の職場はみんなそうだよ。賭け事で仲間に入らないと村八分にされたり。
まあ、どこへ行っても同じだから、調理師を続けるか辞めるかっていう選択肢
しかない。

982 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/26(火) 13:16:45 ID:ik++p8360
この業界に入って一番驚くことって、まさにバカが多いことだよね。
別に学校の偏差値がどうのこうのじゃなくて、常識がない人が多い。


983 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/26(火) 15:35:11 ID:n0UGTDrO0
>>982
そう、今大問題になってる飲酒運転をする輩も多いし。
店の酒をしこたまあおってから平気で車に乗って帰るからね。あと外に飲みに
出たときもまた一緒。
警察も飲食店の従業員駐車場で張ってれば成績をあげれんじゃないかもw
あと、金銭感覚の乏しい者も多いね。
自分の手持ちだけじゃ足りなくなり、自分の下の者にたかる輩もあったりw



984 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/26(火) 19:53:18 ID:Sv3R6gID0
>>982
1リットルが1000ミリリットルとわからないヤツいたよ・・・
いくら何でもってヤツ大杉

985 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/26(火) 21:02:10 ID:ofR6DG1k0
底辺なんだから、その辺は仕方ないでしょう。

986 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/26(火) 21:37:44 ID:qEK5mkWcO
校外実習先の私の教育係に恋いしてしまいました…でも、もう会うこともないから叶わない恋↓兄ちゃんみたいに優しくて、何も出来ない私に、手とり足とり教えてくれて…あいたいよーばかーー

987 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/26(火) 21:58:09 ID:lD5xkdGr0
誰でも上に立つまで大変な思いしてるんだよ。
愚痴言ってるうちに二番になってそのうちあたまだよ!
みんながんばれ!

988 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/27(水) 11:45:20 ID:sJZ91ejF0
本当に嫌になるよね、バカが多いのにはさ。
自分よりバカな人間に偉そうにされるのが本当に辛い。
こっちはそっちのプライド傷つけないように、一生懸命フォローしてるのにさ
あっちは重箱の隅突付くようにして注意してくる。
そりゃ注意されないくらい完璧に仕事できないといけないんだけどさー。
何でフォローしてくれない先輩のアンタをフォローしてるんだろうって悲しくなるよ。

アンタは一生そのままでいればいいよ。俺はもっと頑張って先に行くから。
でも、成長したらしたで自分が育てたって鼻高くするんだろうな。UzeeEEEEEEEEEE

989 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/27(水) 22:09:45 ID:e/6Yj1Kj0
次スレ立てた

−調理師として生きる、ということ−part13
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1159362309/l50


990 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/27(水) 22:16:15 ID:9nIgIQKI0
なんか、悲惨だからもういいって感じになっちゃう。それじゃいけないんだろうけど。

991 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/27(水) 22:43:32 ID:VTYDPCFCO
>>990
仕方ないさ。
数ある職業の中から調理師を選んだんだもん。
毎日が地獄だけどプライドだけは捨てない。
もしプライドまで捨てたら…全てが崩れてしまいそうで怖い。

992 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/28(木) 16:27:59 ID:5ptg4jptP
愚痴こぼしている人が多いようだけど
仕事しながら心の中で愚痴ってるのかな?

だったら、もうだめぽ

愚痴こぼしている人が多いようだけど
それを他人に聞かせたらどうなるか、分かってないの?

だったら、もうだめぽ

愚痴こぼしている人が多いようだけど
愚痴こぼすより他にすること、ないの?

だったら、もうだめぽ

993 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/28(木) 20:48:45 ID:ywl3ITn10
愚痴は大いに結構。
それだけ考えながら仕事をしてるって事だよ。
ただ愚痴をいうからには自分も後輩に見られてるって事を
忘れないように。 まずは先輩の嫌な態度やされて嫌だった事を
後輩にしないようにね。 俺のとこのチーフは50過ぎなんだけど
バブル期のホテルにいたんで、その頃の調理長なんかは事務所で
メニュー書きしかやらないからそれを見ていいなーって思ったんだろ
今は人も少なく全員が戦力にならなければならないのに
たいした仕事もしないで仕事をやってるふりをしてるよ。
当然次のメニュー考えるのも俺、コースが入れば仕込から
パーティーのメニューも俺で下請け業者みたいにやらされてるよ。
まぁ自分の好きなメニュー出せるのだけが救いだなw


994 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/29(金) 00:45:08 ID:waPMOyx20
同じ愚痴でも前向きなのと後ろ向きなのがある。

給料が少ないだの、休みが少ないだのの愚痴は後者。

995 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/29(金) 01:53:37 ID:UxfeOgg5O
実際に給料も休みも少なすぎだがな

996 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/29(金) 10:50:01 ID:ht+DJdBj0
h


997 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/29(金) 10:50:47 ID:ht+DJdBj0
t


998 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/29(金) 10:51:52 ID:ht+DJdBj0
t


999 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/29(金) 10:52:22 ID:ht+DJdBj0
p


1000 :小倉優子 ◆en0rG2J.f6 :2006/09/29(金) 10:52:52 ID:ht+DJdBj0
1000ならジュースでも飲むか

1001 :1001:Over 1000 Thread
このスレッドは1000を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。

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