5ちゃんねる ★スマホ版★ ■掲示板に戻る■ 全部 1- 最新50  

■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

!!さんま サンマ 秋刀魚!! 5尾目

1 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/09(日) 18:36:36 ID:vmqmAdAr0
引き続き美味しく頂きましょう。

3枚おろしのやり方
ttp://www.saikichi-pro.jp/orosi.php
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingmen/closeup/CU20040919C/
フライパンで塩焼き
ttp://www.tv-asahi.co.jp/imagohan/studio/index02.html

その他関連リンクは>>2あたりに貼る予定

過去スレ
4尾目 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1097568196/(前スレ)
3尾目 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1093361531/
2尾目 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1063682490/
1尾目 http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/998307206/

721 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/25(土) 18:58:44 ID:pyzOFqvQ0
今年は、煮付けに挑戦して
美味しくて何度も食ってたら
塩焼き食うの忘れてたな
塩焼きとか、から揚げくいたくなってきた


722 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/25(土) 20:29:38 ID:++NHC/c50
さんまのにつけか。
普通につくるの?あじつけは。

723 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/25(土) 22:58:03 ID:QcHoT+Hu0
甘露煮じゃね?

酒砂糖みりん醤油。ぶつ切りで焦げないように汁を飛ばす。
梅干を入れて煮込むと味がめちゃうま化。

724 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/26(日) 08:59:00 ID:SQkRPZes0
>>722
私は、普通にイワシを煮るような感じ
出来立てより、翌日とかが私は好き

圧力鍋とか『酢で下煮』すれば、骨まで食べれるらしいよ

http://www.ivys.info/index.files/recipes1/sanmahonetoro.html
(注意、酢をきっちり落とさないと酸っぱい変な味なる)

>>723
美味しいよね

725 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/26(日) 20:18:50 ID:FbeUmAH3O
伊東家の裏技で、焼き秋刀魚の中骨を頭ごと一気に抜く裏技があったのですが、詳しくわかる方いますか?

焼く前に尾を落とすのは覚えているのですが…。

726 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/26(日) 20:43:22 ID:CPFs90Rk0
>>725
記憶になかったので、第2日本テレビの伊東家ランドの裏技データベースを見たが、ここにもなかった。
役に立てなくてスマソ・・・

727 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/27(月) 00:00:13 ID:Itt4O4Ge0
>>725
自分もうろ覚えなんだけど、焼く前に尾を落として焼いて
焼きあがったらお箸で上下を端から端まで順番に掴んでいく。
その後えらの下辺りに箸を入れて引き抜くだったような。


728 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/27(月) 08:19:22 ID:ab71oyWV0
焼き秋刀魚なんて尻尾以外全部食べれるよ。
そんなチマチマしたことせずに頭から全部食べれ。


729 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/27(月) 08:39:48 ID:vGEXLE1R0
>>728
背骨が食べられる人なら、尻尾は楽勝で食べられるんじゃないのか? なぜ残す?

730 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/27(月) 08:46:26 ID:Y8IvFrgd0
しっぽは振って猫とあそぶから

731 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/27(月) 10:39:07 ID:4gVwQLA+0
トンボの羽みたいだから

732 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/27(月) 10:56:25 ID:Uj6DEydA0
焼くと焦げて消失するから

733 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/28(火) 14:44:57 ID:lWFMHscg0
ttp://www.mainichi-msn.co.jp/shakai/wadai/news/20061128k0000e040037000c.html
サンマ大量漂着:今度は北海道・サロマ湖畔に

北海道佐呂間町のサロマ湖畔に26〜27日、大量のサンマが打ち上げられた。
同じオホーツク海沿岸の斜里町ウトロでも18〜19日にサンマの大量漂着があったばかり。

サンマは佐呂間町のホテル「ルートイン・グランディアサロマ湖」の裏手の約200メートルを埋めた。
同ホテルによると、住民が拾い集め、「スーパーで買うより新鮮」「刺し身にします」と喜んでいたという。

道立釧路水産試験場の丸山秀佳・資源管理部長は「サンマは暖かい海の魚だが、今は海水温が急速に低下する時期。
北方四島方面から栄養豊かなオホーツク海に入っていた群れが逃げ損ねて岸に押し付けられたのだろう」と話す。
丸山部長が網走水試に勤務していた約30年前にも網走市などでサンマが大量に漂着したことがあったという。

毎日新聞 2006年11月28日 11時05分 (最終更新時間 11月28日 11時08分)


734 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/28(火) 14:51:16 ID:099YAdfB0
藻前らサロマ湖の秋刀魚が来ましたよでも・・・
脂無し 痩せッぽ 生きが悪い 腸も薄い
はっきり言って猫の餌、畑のコヤシだな

それより閉鎖系海洋汚染
海の底にたまりヘドロ化
低酸素状態
ヒトデの増殖
そちらの方が心配です
以上地元民ですた。

735 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/28(火) 15:11:24 ID:AVOpPJEK0
ヒトデのヘドロ漬けでもたべとけ

736 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/28(火) 15:12:43 ID:AVOpPJEK0
ttp://www.amakusa.tv/newshito.html

ヒトデはウニみたいな味らしいぞ


737 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/28(火) 15:34:03 ID:lWFMHscg0
ttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%92%E3%83%88%E3%83%87
人間とのかかわり

基本的に食用には適さない。熊本の天草地方では、春の抱卵期に、
地元で「ゴホンガゼ」と呼ばれるヒトデを塩茹でし、その卵を食べるという食習慣がある。
味は薄味のウニミソのようである。

カキ、ホタテ、アサリ、ウニ、アワビ稚貝などを捕食するほか、漁業用の置きえさにもたかる。
そのため、漁業関係者には迷惑がられ、大量発生すると駆除・捕獲して埋め立て、あるいは堆肥化などの形で処分される。
オニヒトデはサンゴのポリプを食べ、サンゴ礁に打撃を与える。
バラスト水によって日本などからもたらされたマヒトデが、オーストラリアの養殖カキやホタテを食い荒らし、深刻な被害を与えている。
一方でクモヒトデなど有害物などを食べて海をきれいにする種もいる。



738 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/28(火) 17:20:00 ID:099YAdfB0
へーっ 食べる地方もあるんだね 情報ありがd
毎年春の海明けのときにヒトデの駆除をやるんだけど
その処理が厄介でねぇ(多いときには数百トンくらいになるらしい)
736さん食べにこないかい?

739 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/29(水) 19:10:15 ID:KDy3Cl1/0
さんまは目黒に限る!

740 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/30(木) 11:50:43 ID:oh0/For10
昔の目黒は海の近くでサンマの産地だったらしいけど
今は埋め立てられてて海が遠くなったので
目黒産のサンマは食べられなくなったんだよ

741 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/30(木) 14:42:42 ID:fIG2vqI50
へー江戸湾(東京湾)でサンマがとれたの

742 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/30(木) 17:13:53 ID:v6gddrvF0
>>739は「目黒のさんま」という落語の落ちのセリフ

江戸時代の目黒は将軍家鷹狩場で家光が再建した目黒不動もあったので、郊外の避暑地として幕府のお偉いさんが来ることが多かった。
ちなみに、目黒から海に向かうと東海道53次の品川があるので、昔は海の近くだったという>>740の話は眉唾。
有史以前の話じゃねえ?

743 :740:2006/11/30(木) 17:42:27 ID:AyYobSIe0
そっか。最近は落語落ちも説明しないと笑ってもらえないんだったな。
>>740はまるっきりの出鱈目です。すみません。
目黒のサンマは鷹狩りに出かけた殿様が、百姓屋に飯を恵んでもらったときに
食べた焼きサンマがうまかったのを忘れられずに、家来にサンマが食べたいと
言ったら、こんな脂の強い魚を食べさせると腹を壊しかねないと、蒸してパサパサに
するというお話。せっかくのサンマの脂を落としてしまうシーンが笑いの素となってるん
だけど、その上で、落ちの「サンマは目黒に限る」は、海から離れた目黒をサンマの産地だと
思い込む殿様の無知を庶民が嗤うところです。

昔は子供でも知ってる常識なんだけど、今はそういう話が通じなくなってるんですねぇ。。。

744 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/30(木) 17:43:53 ID:AyYobSIe0
ちなみに、日本橋に魚河岸があった頃にはサンマも並んでいたそうですよ。


745 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/30(木) 20:50:29 ID:3cYr/JuE0
冷凍サンマ(大)\28/匹@特売
刺身に出来そうな鮮度だったけど、サンマフライにしました

東北人なのでサンマもカツオも脂が乗ってないと食べる気がしない
今は冷凍技術が良くて、年中刺身のサンマやカツオが食べられます しかも安い

746 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/01(金) 05:03:24 ID:7JDTdWCM0
>>743
産地の人が上手な加工者・消費者とは限らないけれどな。
たとえば、煮鮑は甲府、煮昆布は堺のように、主原料と加工地が数百キロ離れている場合や
干鱈や身欠鰊を最も美味く料理するのは京都だし、吉野でよく食べられている柿の葉寿司の
鯖は伊勢湾や紀伊水道で採れるものを山奥まで運んできている。

747 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/01(金) 09:28:30 ID:4/6VC/Kg0
>>746
それがなんで>743宛のレスなんだ??

748 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/01(金) 12:28:52 ID:+i74VTuL0
>>747
>>746の真意はわからないけど目黒のお百姓さんが食べてたのは
サンマの加工品だと言いたいんじゃないかな


749 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/01(金) 17:35:12 ID:L+WCbaXd0
>>745
そうだなぁ
活きの落ちた近海マグロより
瞬間冷凍マグロの方が美味いという話もありますね
今度冷凍秋刀魚も食べてみよう

今朝喰ったサロマ湖秋刀魚砂喰ってやがるぅ〜
朝っぱらから口がジャリジャリして最悪

750 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/01(金) 22:10:51 ID:a2pAohyv0
まさか、こないだ打ち上げられたヤツじゃあるまいな?

751 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/02(土) 23:51:20 ID:ep+ECdfx0
>>749
朝からサンマ食うなよ。
しかもハラワタごと。

752 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/03(日) 18:42:58 ID:yW1PuLiM0
>>749
それって>>733の秋刀魚かよ

753 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/03(日) 19:09:50 ID:KMuN74m20
>>751
なんでだよw朝から秋刀魚食ったっていいじゃねーかよw
根室の旅館とかで普通に出るぞ。

754 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/03(日) 19:11:30 ID:F9D6Belb0
>>749
道民? うらやましいなぁ・・・ 
うpしてよっ!!

755 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/03(日) 19:36:20 ID:DF+GhPec0
ttp://www.ne.jp/asahi/dyna-superglide/custom/abasiri.html

ここで紹介されている秋刀魚をすこし小ぶりにしてバサバサな味を想像してください。
やっぱり・・・只より不味いものは無し

756 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/07(木) 10:43:07 ID:IeQ2bbrVO
日本代表の試合にもさんま神を呼べ!

757 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/08(金) 20:12:52 ID:VzrtxQ2r0
さんまはイングランドが好き
日本なんて

758 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 22:45:19 ID:9AZYm1wd0
味噌漬作って喰った
ウマー

759 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/16(土) 02:34:05 ID:cY992bptO
あげ

760 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/16(土) 02:36:30 ID:3VJJwQ6V0
     -ーー ,,_  ゚。。゚
   r'"      `ヽ,__        すまんかったクマ
   ヽ       ∩/ ̄ ̄ ヽつ   嘘でしたクマ
  ノ ̄ヽ  "ヽ/ "   ノ   ヽi
 |  \_)\ .\  lll ●   ●|\
 \ ~ )     \ .\_  ( _●_)\_つ
    ̄       \_つ-ー''''


761 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/17(日) 00:00:00 ID:6F/kwJtx0
ごちそうさま

762 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/17(日) 08:35:28 ID:g0VHQY1a0
8月末からの今シーズン、焼きサンマ30匹、煮サンマ4匹
食べたよ。
もう回答サンマしか売っていないけど、まだまだ食べる予定。

おまえらは、何匹食べた?

763 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/17(日) 10:07:48 ID:P5jb7GYR0
煮サンマ20匹

以上


764 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/17(日) 10:37:50 ID:iMW4DpxJ0
焼きで15位だったかねー

765 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/17(日) 11:48:26 ID:P5jb7GYR0
秋刀魚って小麦粉付けてフライパンで焼いてもおいしい?


766 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/17(日) 15:06:09 ID:lV+YYX1p0
俺は三枚におろして、味噌につけて、冷凍保存。

食べるときは、フライパンにぶち込んで、日本酒をどぼどぼ入れて煮込む。
味噌が溶けていい塩梅になる。

水分があらかた飛んで、フライパンの音が変わってきたら、油の投入。
味噌が変に黒焦げにならないための作戦。
で、黒焦げにならないうちに皿に盛り付ける。

日本酒で煮込むと、生臭さがなくなる。焦げ目味噌がいいアクセントになるし
塩分もいい感じになる。

767 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/17(日) 15:38:42 ID:NwwcQH7H0
>>765
おいしいよ。

768 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/17(日) 15:41:20 ID:iZEiAeTm0
>>765
小麦粉にコショウやカレー粉まぜたりして色んなバージョンが楽しめる

769 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/17(日) 16:16:34 ID:DQYN/GvK0
正月向けに早馴れ寿司仕込んだ
塩して酢で漬けてから、彩り野菜と麹漬け
ハタハタ寿司と同じ

770 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/18(月) 00:07:58 ID:Ah8qilod0
「ええ? 何でデコ?? インテルの10番でしょ?」 本日のさんま師匠のコメントでした

164 KB
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

★スマホ版★ 掲示板に戻る 全部 前100 次100 最新50

read.cgi ver 05.04.02 2018/11/22 Walang Kapalit ★
FOX ★ DSO(Dynamic Shared Object)