5ちゃんねる ★スマホ版★ ■掲示板に戻る■ 全部 1- 最新50  

■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

カレー大好き! 【6皿目】

1 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/04(木) 01:44:54 ID:ufIBcB9R0
カレー全般の総合スレッドです。
ルーを使ったカレー、各種スパイスを使ったカレー、
カレーに入れるかくし味、タイのカレー、カレー風味のお総菜、
圧力鍋や無水鍋を使ったカレー作りのコツ、などなど…。
おいしいカレーの作り方について情報交換しましょう!
◆1皿目◆ http://food.2ch.net/cook/kako/978/978889222.html
◆2皿目◆ http://food3.2ch.net/cook/kako/1027/10270/1027041237.html
◆3皿目◆ http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1048743618/
◆4皿目◆ http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1065725294
◆5皿目◆ http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1070162653

●関連スレッド→>>2-3
●参考スレッドは→>>4
●カレーに関係のある他板は→>>5
スレッドタイトル検索(カレー)
http://www.ruitomo.com/~gulab/search.cgi?k=%83J%83%8C%81%5B&k2=&n1=&n2=&n3=&n4=&n5=&o=K&2=t


2 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/04(木) 01:45:57 ID:ufIBcB9R0
◆関連スレッド 1◆
S&Bの赤缶を越えるカレースパイス
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1046160061

【牛肉?】カレーに使う肉はどっち?【豚肉?】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1036345016

スープカレー
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1036779494
焼きチーズカツカレーうどん
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1052041643
ココイチカレーの味を再現したい
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1041246118/l50

3 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/04(木) 01:46:39 ID:ufIBcB9R0
◆関連スレッド 2◆
できたてのカレーが好き
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1060746363
二日目のカレーとそば屋のカレーはなぜ美味い?
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1009775044
【うどん!?】余ったカレーをどう食らう!?【パン!?】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1042616760
おまいら!カレーうどんってどうよ?
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1068881676

4 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/04(木) 01:47:45 ID:ufIBcB9R0
◆参考スレッド◆
圧力鍋 12
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1104674327

豚肉料理総合スレッド
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1012914265
羊肉の美味しい食べ方
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1037348460
安い牛スジ肉のおいしい食べ方! 5
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1115898035

アジア専門(タイ、ベトナム、スリランカ)
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1036939913
タイ料理をつくろう パート2
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1064969539

5 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/04(木) 01:48:45 ID:ufIBcB9R0
◆カレーに関係のある他板◆
カレー板
http://food6.2ch.net/curry/
レシピ板
http://food6.2ch.net/recipe/
グルメ板
http://food6.2ch.net/gurume/
B級グルメ板
http://food6.2ch.net/jfoods/

6 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/04(木) 01:51:41 ID:ufIBcB9R0
削除され移転させられそして盛り下がり。
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/curry/1116858621/l50

あまりに不憫なので出戻りスレ立ていたしました。
夏はカレーの季節なので料理板で復活!!!

7 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/04(木) 02:33:47 ID:knagHz7A0
カレー板は食べる人の板だからな。
料理は料理板だよな。やっぱり。

8 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/04(木) 14:37:40 ID:ebNJfYV00
おおー!復活させてくれてありがとう!
カレー板はなじめなくて、ほとんど行ってなかった。
夏はやっぱりゴーヤーカレー。

9 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/04(木) 14:49:55 ID:No2p+7vi0
また削除されるよな予感。

10 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/04(木) 21:15:48 ID:4zlKhFpI0
なんだかコテハンの方で、削除係のような方が熱心に削除活動してくれ
てるんですよね。。。
重複なんかは削除でいいけど、こういうスレは残してほしー。

11 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/04(木) 22:09:32 ID:2/8gDP7u0
ほか料理板のカレー関連スレ
【牛肉?】カレーに使う肉はどっち?【豚肉?】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1036345016/
スープカレー
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1036779494/
ココイチカレーの味を再現したい
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1041246118/
【うどん!?】余ったカレーをどう食らう!?【パン!?】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1042616760/
できたてのカレーが好き
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1060746363/
おまいら!カレーうどんってどうよ?
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1068881676/
二日目のカレーとそば屋のカレーはなぜ美味い?
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1009775044/
焼きチーズカツカレーうどん
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1052041643/


12 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/04(木) 22:49:21 ID:anOXTzlo0


13 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/02(金) 12:26:30 ID:9ODCNvHb0
age

14 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/03(土) 11:44:06 ID:8/A95aBJO
冷めたカレーを温め直すとしょっぱくなるのはナゼ?!

15 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/07(水) 04:03:46 ID:+kwa64YG0
濃縮されるから。
水足せ水。

16 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/20(火) 16:41:35 ID:8DeMjNKf0
今からカレーつくりますage

17 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/21(水) 21:09:37 ID:JMJU5p8C0
どんどんコピペして真実をより多くの人に知らしめよう

「受信料は支払わないとダメ」のウソ
http://www.eonet.ne.jp/~daibutsu/nhk.html
http://sakyosa.hp.infoseek.co.jp/nhk/nhk.html

受信料拒否はNHK改革の第一歩である。
NHKの収入のほとんどは受信料である。ではこれがいったいどのくらいの金額になるのだろうか?
受信契約数は平成10年8月末で地上契約数で約2738万件、衛生契約が約911万件である。(参照)
この支払いを全部月額の講座振替でカラーTVだとして計算してみよう。
  (2738万件×1345円)+(911万件×2290円)=576億8800万円
1日に換算すると約18億円になる。おもわず計算が間違っているかと思ってしまうが間違ってはいない。
だまっていても1日約18億円の収入があるのだ。これに対して収支報告はどんぶり勘定である。(参照)
これが放漫経営につながっているといっても過言ではない。
NHK改革をするための第一歩として、財源を追いつめるために受信料の支払を拒否しよう。


18 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/23(金) 17:07:52 ID:OQ+4JOpG0
テレビで良くzeppinを勧めてるけど良いの?

19 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/23(金) 17:10:29 ID:v9IrtYHG0
Beppinっていう雑誌?

20 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/29(木) 01:23:23 ID:iIAADMEJ0
日本人は夏カレーから冬カレーへ転換する季節。
うちの夏カレーはトマトと生姜。
冬カレーはバナナや摺りおろしジャガイモを使うよ。

インド人って季節に応じてカレーの調理法を変えてるのかな???
専門店のインドカレーは大好きなんだが、季節感が・・・・。
(無理な注文すんなよ。)

21 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/29(木) 18:02:01 ID:q+6VeBis0
>>19
グリコが売ってるカレールーと思われ。

22 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/01(土) 02:44:55 ID:mI7HxS5y0
夏は保存が難しかったけど、
これからがカレーやシチューの季節だね〜!!!!

関東は明日から数日だけ夏なみに暑いと言うので
今週は「蕎麦屋のカレー」だよ。
本格的に作るカレーは来週からかも。


23 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/10(月) 23:02:22 ID:/fXWfwH40
>>22 だよなー! 今冬の煮込み系は
クラムチャウダーから逝くぞ〜。
おまいら、今年も宜しくな!!


24 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/11(火) 11:11:06 ID:Vrq0wW0B0
金の無い大学生時代によくカレー作ってました。何日も食べられるから笑
お肉は高かったからひき肉入れたりツナ缶入れたりして作ってたのが懐かしいです。


25 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/11(火) 19:45:15 ID:A9YQ9wnc0
カレーより卵焼きの方が作るのが難しいってのは
変ですか?

26 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/11(火) 21:13:14 ID:CBrNT6Fr0
いや卵焼きは難しいらしいよ。
卵はほとんど生で食べるのでわかんないけど。
うちのカレーが酸っぱくなってた。冷蔵庫で一週間も持たないなんておかしいよなあ。
かぼちゃと人参とブタが入っていたのだが、ブタ肉が賞味期限切れだったのが原因なのかな。

27 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/12(水) 03:11:53 ID:QQPEnDe40
かぼちゃだと思う

28 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/13(木) 01:44:56 ID:iELy89Ng0
かぼちゃ?なんで?もしや適当に言ってみただけ?
何入れてもいいと思っていたのですが、カレーを甘くみていたのかもしれません。
甘口カレーが好きです。

29 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/13(木) 07:05:44 ID:KMWF1e/l0
適当かも
ただ、じゃがいもとかぼちゃは腐らせる媒質としては似てる気がしたから

30 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/13(木) 13:32:53 ID:iELy89Ng0
ふむふむ。
>>29 どうもっす。

31 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/13(木) 21:18:58 ID:c3hgbZrq0
ぐぐってみたら芋や南京は足が早いらしい。

32 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/14(金) 14:57:20 ID:gvi0plEzO
今作っているわけだが、甘口しかルーがないわけだ。ガラムマサラがなんとか、あるけど辛くなるのかな

33 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/14(金) 15:16:11 ID:Dq1LdDb/0
>>32
ほとんどならんと思う。
チリパウダーのみ多めに入れれば辛くなる。

34 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/14(金) 15:53:02 ID:lXcNggTV0
>>33
無駄だったか。七味ぶちこんだよorz


35 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/14(金) 16:18:23 ID:Dq1LdDb/0
とりあえず、チリぐらい常備しておけよ。
大きいのだったら、ミルして使うとか。

36 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/14(金) 21:28:38 ID:soXczVmN0
今日の夕飯は、非常食の入れ換えのため、レトルトカレー
そのまんまではあんまりなのでたまねぎのスライスを一人一個あてで
キツネ色になるまで炒めて、ガラムマサラ投入。
ニンニクと白ワイン、ローリエも加えてレトルトカレーを鍋にあけ、30分ほど煮込む。
結果、今まで一番おいしいと言われた・・・。
なんか釈然としない。

37 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/15(土) 00:12:13 ID:ZdrlW5xd0
>>36 おおお、頑張ってるね。
家族が甘党だと思われ。
オレも昔系のカレーが好きだから家族の気持ちが良く解る。
洋食店系のカレーも良いが、
家では具だくさんの家庭のカレーが最高だぞ。


38 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/15(土) 18:30:49 ID:dqkFQXqS0
今日カレー作るけどトマトとツナ缶入れてみようかな。
カレーって作ったらすぐ冷蔵庫入れると、
日持ちするらしいけど、実際はどうなんだろ。

39 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/16(日) 00:39:46 ID:f6sVsd630
>>38 おまい、トマトカレーは夏に作るべきだったなー・
さしあたり忠告するが、煮込み料理にツナはやめておけ。
38が最高に可愛くて料理の上手い嫁さんになる事を祈る。

40 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/19(水) 05:51:10 ID:JUfobUbeO
どうやったら粘りけのあるカレーが出来るんだ…

41 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/19(水) 06:44:18 ID:aVPP5fOk0
くさらせる

42 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/19(水) 07:24:52 ID:xxshkKoKO
>>40

水に溶いた片栗粉入れるといいよ
小麦粉でもできるけどダマになりやすいから
片栗粉をすすめる

43 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/19(水) 09:48:41 ID:fvU/UXoi0
>>42
片栗粉じゃカレーうどんのカレーになっちゃうよ。

>>40
簡単には小麦粉をたっぷりのバターで炒めてからスープを少しずつ投入。
牛乳入れればホワイトシチュー。

そうでなければ、そもそもスープをほとんど使わない。
煮詰めたホールトマト、ヨーグルトの水分だけで作る。
加えて、スパイスでとろみを出す。(コリアンダー等)

44 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/19(水) 13:43:40 ID:6s2NxXQ10
>>40
ジャガイモ潰す。
これ最強。

45 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/19(水) 21:46:58 ID:Cz/gOGPY0
>>40
乾燥マッシュポテトを投入するべし

46 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/20(木) 01:06:55 ID:EIar7Enc0
小林カツ代のレシピで、じゃが芋をすりおろして入れるというのがあった

47 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/20(木) 08:33:03 ID:VnB94PYoO
昨日カレー作ったんだけどワインを入れたせいなのか煮込みすぎなのかじゃがいもがどろどろにくずれちゃって味がいまいちだったよ!いつもはじゃがいも煮崩れしないのになんでだろう???

48 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/20(木) 11:58:44 ID:EIar7Enc0
水分の多いじゃが芋だった

男爵じゃなくてメイクイーンを使おう

49 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/22(土) 00:05:51 ID:Q3bzWwu20
林ますみが作ったカレーが一番おいしいよ

50 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/22(土) 03:21:51 ID:XvoEDfYm0
タマネギ少し焦がしちゃったけどもったいないから投入した
でも香り全部ぶっとんじゃったorz

51 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/22(土) 03:22:02 ID:Qc7cbxW5O
小林カツ代の息子ケンタローのカレーが一番美味しかったな。
水の代わりに牛乳と生クリーム入れるの。
最初にニンニクと生姜のみじん切りを炒めるんだけど、ニンニクと牛乳ってこんなに合うんだって感動。
具はじゃがいもと豚肉のみ。

52 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/22(土) 03:43:30 ID:14G6tOWFO
ラーメンのスープでカレーを作ってみろ
豚骨ラーメンしか流行る店がないのも分かる
脂だよ 美味さと言われてるのは脂

53 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/22(土) 05:55:34 ID:buCojWZ90
>>51
すみません、詳しいレシピ希望。

54 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/22(土) 18:45:39 ID:3FuvWoqSO
じゃがいも入れて作ったカレー

冷蔵庫に入れないで三日たったんですが
まだ食べられますか…?

55 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/22(土) 18:54:45 ID:ud/IxXvo0
>>51
http://www5.ocn.ne.jp/~uiro/uiro.htm

56 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/22(土) 19:34:30 ID:ajtSW7oi0
どうして煮込み系には、ツナはご法度なんですか?

57 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/22(土) 19:52:53 ID:PCoKrB5c0
>>55
え?なんで外郎?

58 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/23(日) 22:04:18 ID:Buy0itBs0
>>56
まあ、一度やってみれ。
論より実証。www


59 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/24(月) 09:46:29 ID:Y6K2ywhz0
>>51
牛乳、生クリームでなく、ココナッツミルクも美味いですよ。

60 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/24(月) 16:30:08 ID:ML3pKVoS0
材料
肉 500g
メークイン 6個
たまねぎ 3個
タイム 月桂樹の葉 適当
塩こしょうカレー粉 適当
1:肉、野菜を切る
2:鍋に材料を全部入れて水から煮る
3:煮る
4:ぐつぐつ
5:ぐつぐつぐつ
6:ぐつぐつにゃーにゃー
7:6時間ぐらいしたらカレー粉投入
8;完成
煮つまらないように適度水を足す、必ずしもあくを取る必要はない

61 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/24(月) 22:42:55 ID:Jitx82yL0
油断してたらカレー腐ってしまった
寒くなってきたと思って油断して冷蔵庫いれなかったせいだ・・・

62 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/24(月) 23:02:05 ID:H3qy9I2N0
>>60
しかしよく見りゃ この鍋実は(ry

63 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/25(火) 10:00:43 ID:QSslGbvK0
カレーのつもりなんだけどなんかひと味たりないんで、アドバイスください。

カレー粉
しょうが
にんにく
トマト缶
ひき肉
にんじん
牛乳
出汁
胡椒
ウスターソースちょっと
小麦粉

あとどうしたら、カレーになりますか?


64 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/25(火) 12:38:25 ID:ZFxtFtAA0
>>63
たまねぎ?

65 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/25(火) 13:09:39 ID:HdH0rv5Y0
>>63
ジャガイモ。

66 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/25(火) 20:04:40 ID:d64LlzGg0
塩。

67 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/25(火) 20:58:12 ID:QSslGbvK0
>>63です
ありがとうございました。
塩と炒め玉ねぎ入れました。だいぶカレーらしくなりました。
でもまだうまみが足りないって感じです。


68 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/25(火) 21:14:58 ID:r4KgKTCf0
素直にカレールー使えよ。

69 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/25(火) 23:46:59 ID:hOyWIdwm0
>>67
出汁と油脂

70 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/26(水) 00:07:18 ID:cdT+0Q2G0
>>63
市販のガラムマサラかコリアンダーパウダーをとろみが出るまで入れる。

71 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/27(木) 12:36:43 ID:b1oxgpx60
>>70
それはスパイス強すぎで美味くない。

>>67
味を濃くしたいなら、水分少なめでダシ多め。
もしくはニンジンやらを蒸してマッシュして入れる。

72 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/27(木) 18:57:01 ID:a6KRyERh0
初心者には味覇がお勧め
小さじ1〜2杯入れるだけでびっくりするほど味が変わる

73 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/28(金) 14:13:56 ID:DVWTAjBxO
若干スレ違いかもですが…今日、彼んちでカレーを作る予定です。
半同棲だから毎日料理はしないけど、最近は鍋とか手抜きメニューに頼っていたので、彼の好物・カレーで名誉挽回せねば…。

彼は鶏肉が苦手で野菜やキノコ類など何でも好きな人です。
仕事が終わってからなので、あまり手をかける時間は無いのですが、オススメの具や市販のルーなどあれば教えて下さるとうれしいです。

74 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/28(金) 14:48:21 ID:Sut2E2CX0
>>73
マジックマッシュルーム

75 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/28(金) 17:47:35 ID:pDBhJpqdO
>>73
時間が無いならあまり煮込まなくても良い魚介類は?
アサリ、牡蠣、海老、イカ、ホタテ等。さっと酒蒸しした時に出たダシを加えて
身は食べる少し前に混ぜると固くならなくて美味しいんじゃない?
シメジ、マッシュルーム(缶詰めじゃないやつ)マイタケ等、適当なキノコもソテーして加えると
美味しいよ。

76 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/28(金) 19:01:57 ID:DVWTAjBxO
>>75さん、ありがd、73です。
とりあえず仕事帰りに材料を買って、特売の肉(w)を発見したので、それで作り始めました。
幸いな事に彼も帰宅がいつもより遅いみたいで助かってます。
魚介類も良さそうですね〜次回試してみます。

買い物の時に「炒めたまねぎペースト」とやらを見つけたので、隠し味で加えてみました。
このスレで「すりおろしたジャガイモを加える」って見たので入れてみたのですが、
私の入れた量が多すぎたのか、トロミは出たけどルーの色が薄い…というか、黄色が強くなっちゃいました。
しかも彼んちの塩コショウが切れてたし…まだまだ修行が必要ですねw

77 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/28(金) 20:27:57 ID:t3eAQdZ60
>>76
炒め玉ねぎペーストって、あれ、なんかちょっとアレっ?って感じじゃない?
この前買ったのは、あめ色にいためた玉ねぎというよりもミキサーで攪拌した玉ねぎみたいだったよ。
自分で玉ねぎいためたほうがおいしいよ。

個人的に質問ですが、
継ぎ足しでカレーを作るのが夢で挑戦中なのですが、
一旦完成してとろみが付いたカレーに、にんじんと玉ねぎを追加したけど全然やわらかくなってくれません。
継ぎ足しされてる方はどうしているか
知恵をください・・

78 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/28(金) 23:28:01 ID:bNFlA2qO0
>>77
別の鍋で炒めてから投入。

79 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/29(土) 18:37:47 ID:YFXvXFTy0
鳥皮はカリカリに炒めてから入れた方がいいのかなぁ

じっくり煮込むととろとろした食感がするので俺は好きなんだけど
一部の知り合いに言わせるとにちゃにちゃした食感が嫌とか油の塊じゃん など散々な評価する人もいて
評価が割れるので困る

80 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/02(水) 18:23:42 ID:K9VUctQt0
新宿中村屋のカレー本見てカレー作りました。
カレー粉は中村屋のはなくて、手持ちのC&Bを使いましたが相当忠実にしたつもりです。
味見をしたところさすがにおいしいですが
15時開始、18:30に完成(寝かせ時間も含め)。
慎重にレシピを見ながら量りながら作ったせいもあるけど
いつも目分量で猛スピードで料理する私には驚異的に時間がかかった!
玉ねぎを炒めている最中は「玉ねぎ奴隷」という言葉が頭を去来。

そしてもっとも問題なのは自分しか食べる人がいないこと…アハハハハハハ…

81 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/02(水) 19:32:02 ID:RzhIu2wd0
>>80
タマネギなんてそんなに炒めなくてもよいんだよ。
もしそんなんが普通だと仮定して、インド人は皆どこの家庭でも
5時〜8時半に朝飯作り、8時半〜12時に昼飯作り、15時〜18時半に夕飯作ってたら面白いね。


82 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/02(水) 23:07:30 ID:LPX610FY0
>>81
チョットマテ

83 :80:2005/11/02(水) 23:43:53 ID:K9VUctQt0
>>81
まあ、慣れれば30分は短縮できるでしょう。とはいえ3時間か。
ちなみにインドの家庭のカレーというより、あくまでも「中村屋」方式に従ったまでです。
インド人の書いたインドカレーの本では玉ねぎはたまに混ぜながら片手間に炒めるとされていましたが
中村屋レシピでは、玉ねぎを炒める30分間、決して木べらを止めてはいけないのですよ。
きっと中村屋の厨房には玉ねぎ奴隷がいます。大量にまとめて炒めとくんでしょうけど。

84 :80:2005/11/03(木) 00:18:39 ID:gElFMuJM0
>>81
ちなみに質問なんですが、玉ねぎ炒めでカレーの味は決まる、
という話をよく聞くのですが、実際比較してみて実は大して影響ないということですか?
市販のルーや小麦粉を使うヨーロッパタイプのカレーは何とかなる気がして
私も普段のカレーはあまり熱心に炒めないのですが
気合を入れてスパイス本位のインドカレー系を作るときは
そこで失敗したらつまらないのでレシピどおりがっつり炒めてるんだけど。

85 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/03(木) 09:20:19 ID:2OH308ER0
>>84
間違った方向に日本全体が洗脳されたんだよ。
タマネギを一切使わないインドカレーも数多くある。

↓を見てみなさい。

「タマネギは、北インド流なら5分も炒めれば、じゅうぶん。南インド流なら、2〜3分でいい」
「煮込み時間の長さにこだわるという、「誤解」」
http://d.hatena.ne.jp/sujaku/20040412
ニッポン人のカレー観、7つの大誤解
http://d.hatena.ne.jp/sujaku/20040530
あなたのタマネギ炒めは、間違っている!?

86 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/03(木) 12:36:23 ID:kIAN3SY+0
日本のカレーのルーツって、インドじゃなくて
イギリスでしょ
インドカレーとして間違っていても
日本人の舌にそれであえばよろしい

87 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/03(木) 18:30:19 ID:2OH308ER0
>>86
実際に味にあっていれば良いが、
タマネギを熱心に炒めた物の方が美味いという先入観だけの気がする。
そして、そうでないものは不味いと決め付けてるような気が・・・


88 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/04(金) 01:22:04 ID:RxfsJ7j70
前々スレあたりだとこのへんでインドカレー原理主義者やにわか海原雄山が現れて荒れたんだよな......

89 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/04(金) 12:29:27 ID:1Hv7genc0
洗脳パターン
・タマネギは長時間云々
・煮込み時間は長時間云々
・スパイスは数十種以上云々

最近のアホなヤツなんかだと
・ジャガイモは入れてはダメ



90 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/07(月) 16:38:22 ID:u6VA3JOG0
垢味噌は大事だよ。

91 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/08(火) 06:51:36 ID:ncPYsqSlO
何かの本で素人はアク取りすると旨味成分まで取ってしまうから、アク取りはしなくても良いて書いてあったけど、どうなの?

92 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/08(火) 12:29:58 ID:u39R8jhg0
今夜、ピーマンの肉詰め作るぞ。

93 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/08(火) 21:32:22 ID:hc+wunHP0
>>91
インドには「アク」に相当する言葉も概念もないらしい。

94 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/08(火) 23:13:11 ID:q2Izfo920
インドはそもそも水が硬水だから、野菜のミネラル分なんて気にしてもどうしようもない、とか?

95 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/09(水) 15:30:31 ID:w5206egF0
質問させて下さい。
冷凍保存は細胞が壊れるから食味が落ちる、などと良く言われますが。

具はその都度調理、当然落ちてるだろう香りはスパイスを加える前提で、
基礎のルーだけの冷凍長期保存でも、劣化を感じるものでしょうか?

96 :よかいっちゃん:2005/11/09(水) 15:43:05 ID:Zv6a3up60
奥様方へご協力お願いします。

http://www.sanspo.com/shakai/rachi/2004/image/04121101yokota-megumiMT194C10.jpg
http://www.beats21.com/article/A0411/A04111704/01-obj01.jpg

これまで一般にはほとんど知られていなかった事実ですが、
驚くべきことに、鳥取(境港)発で、北朝鮮産のカニが大量に流通しています。
物凄い数です。
境港ではこのことはタブーであり触れてはならない事実らしく、掲示板に書き込みでもしたら、
その掲示板自体が速攻で閉鎖されてしまいます(事実)。
なるほどこんな調子では拉致問題の解決も遅れるわけですね。
拉致国家北朝鮮とのカニ商売に忙しい鳥取県に対し、抗議の意思を表明しましょう。
鳥取(境港)産のカニとわかったら速攻で棚に戻してください。
鳥取(境港)産のカニを断固ボイコットしましょう。

97 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/09(水) 21:38:18 ID:J/UTYHwdO
初めてカレー粉でカレー作ったらゲキマズでしたカレー粉だけでは味がつかないみたい。塩、こしょう、今からいれても大丈夫かな?

98 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/09(水) 23:09:24 ID:WLRdL/pi0
カレー粉にはたいてい胡椒が入ってるので、塩だけで桶
ちゃんと炒めた?
ルウの代わりに最後に投入じゃだめだよ

99 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/09(水) 23:19:02 ID:J/UTYHwdO
始めは炒めたの入れて、味が薄かったので
大量にそのままを足してしまいました。油をあまり使いたくなかったので。今は後悔しています

100 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/09(水) 23:59:35 ID:R980Wf9a0
カレーを不味く作れるのは、ある意味才能だと思う

101 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/10(木) 02:11:01 ID:ifHXULxi0
生クリーム入れたらわりと微妙だったよ◎

102 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/10(木) 11:11:44 ID:Tq42HbpR0
下がったのであげます
>>95の質問宜しくお願いします。レシピで聞いた方がいいのかな・・・

103 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/10(木) 12:34:15 ID:5Uw7edn90
>>97
トマト缶やヨーグルト、生クリームやココナッツミルク、そしてダシ。
それらがないと難しいと思うよ。

それとスパイスの量。

104 :97:2005/11/10(木) 14:19:29 ID:7mavcjqQO
103さんありがとうございます。
次回はおいしいカレーが出来るように参考にさせて頂きます。がんばるぞ

105 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/10(木) 16:11:32 ID:aYJXwaCLO
私、カレーにソースかけたり酢を少しかけたりするんですが、おかしいですか?

106 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/10(木) 17:14:12 ID:5Uw7edn90
>>104
スパイスの量ってのは多すぎたらダメってことだよ。


107 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/12(土) 00:16:45 ID:2NXzrMeb0
やっぱキノコ入れたカレーが旨い○

108 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/12(土) 04:54:58 ID:Hvg2EEp6O
ディズニーランドに行って昼食で食べたカレーがおいしかった。
21サイで、「カレーっておいしぃんだ〜ッ!」ておもいました。
あれから、一年に1回くらいしか食べなかったカレーを、自分でも作り、外食でも食べ、カレーにこだわり週2日くらい食べてます。
カレーは、深ぃ…

109 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/12(土) 19:35:33 ID:3ZQkWcsw0
ランドじゃないけど、シーの、
アラジンの建物?にあるカレーはンマかったな。ラムのやつだっけ。
家でラムはできないよなぁ・・・

110 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/12(土) 20:46:00 ID:iMdX8px30
良いにくやで少量マトンいれてみ感じ出るよ

111 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/13(日) 11:31:49 ID:b3lCSoAH0
>>87
親戚の家でごちそうになって、んまいと思ったカレーの作り方を聞いたら
炒めタマネギ入りだった
先入観とか関係なしに、炒めタマネギの味が好きな人種がいるってことでいいじゃん

112 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/14(月) 02:57:58 ID:HKENTOHS0
みんなカレールーなに好き?俺はジャワカレーの辛口

113 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/14(月) 03:33:43 ID:eu+YUeiEO
熟の甘口と こくまろの中からを 半分半分でいれると ウマーですよ

114 :ウヌャニュペェイギュゥリュ星人:2005/11/14(月) 10:36:31 ID:6WceGK5S0
小洒落たネーミングの妙に高いヤツって口に合わない。

115 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/14(月) 12:45:40 ID:DIw8AApJ0
>>111
レシピでタマネギ以外はごく普通でした?
美味いカレーの作り方ならタマネギ入れなくてもおそらく美味いカレーだと思いますが。

116 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/16(水) 18:33:13 ID:oNOsgmpI0
なぜそこまでタマネギを目の敵にするwwwwww

117 :111:2005/11/16(水) 20:07:08 ID:oNOsgmpI0
>>115
よくある市販のルーを使用したカレーだよ(ジャワカレーだったかな?)
ただ、独特のカラメルっぽいような香ばしい甘い味が感じられて、聞いたらそれが炒め玉葱だったの。
家庭菜園でたくさん取れるから、時間がある時に中華鍋でたくさん飴色になるまで炒めておいて冷凍して、
それを入れると言ってた。

炒めタマネギをいれると甘くなってよくないとか、あの匂いがイヤだと言うのならわかるけど、
入れても味が変わらないという人は、単なる味オンチじゃないだろうか

118 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/17(木) 09:25:33 ID:pTeVZWwP0
>>116
いや、私もタマネギは入れることが多いですよ。
何時間も炒めたりはしませんが。
タマネギが無かったら不味いというニュアンスの意見には反対なだけです。

>>117
タマネギを入れても味が変わらないのではなく、
それぞれの良さがありますよ ということです。
最近ではコーヒーも隠し味で入れるべきみたいな意見までありますから。

私の意見としてはもっと味の変わる部分でこだわるべき部分が多いのに
そこにはこだわらない人が多いということです。


119 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/17(木) 09:27:53 ID:pTeVZWwP0
ちなみにベジタブルカレーは現地ではタマネギやトマトは入れないことが多いです。
宗教上入れてはいけないということだそうです。

同様に日本のタマネギ信者が
味ではなく、宗教でタマネギは入れなきゃいれないというならわかります。

120 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/17(木) 12:00:39 ID:z8V96mSl0
>>118
タマネギを入れることを前提としたレシピで、タマネギを単純に抜いても不味くならない、とは考えていませんよね?
それって、味オンチとしか言いようがないし。

あと、タマネギがもともと入らないレシピのカレーは全て不味い、なんていう主張は誰もしていないと思います。
タマネギが入るレシピが「好き」な人が多そうではありますけど。

ところで、タマネギを入れる/入れないよりも「味が変わる」部分で、しかも多くの人がこだわっていないのって、例えば何ですか?

121 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/17(木) 12:49:43 ID:pTeVZWwP0
>>120
最も変わるのはスパイスとスープ。


122 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/17(木) 12:51:07 ID:pTeVZWwP0
>>120
ちなみに具体的にタマネギが入らなきゃならないレシピをあげてみてもらえます?



123 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/17(木) 23:19:55 ID:9M8+r60P0
>>122
http://www1.linkclub.or.jp/~fenrir/ffm/ff3/job/squire.gif

124 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/17(木) 23:41:28 ID:z8V96mSl0
>>121
スパイスとスープって、カレーそのものでは...
「カレーを作る上で、タマネギよりこだわるべき点は?」
「それは、タマネギ以外の全てだ」
ですか。

とっても、あなたらしい回答です。聞く前に気づくべきでした。
ところで、スープがオニオンスープであるかどうかは不問なんですか?

>>122
例えば、シンプルなレシピで
http://raani.org/recipe/chicken.htm
タマネギ抜きで(もちろん、出来合の野菜コンソメを入れるのも禁止です)作ると、
トマトの酸味が前面に出たかなり悲しいものが出来ると思いますよ。

125 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/18(金) 06:59:23 ID:WoiuQlOx0
もうよくない?
自分がうまいと思うもの作ればいいわけで・・・
子供すぎ。

126 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/18(金) 09:09:27 ID:18RIyz8+0
>>124
トマト入れなくても良いのでは?
例えばほうれん草とココナッツパウダーと大蒜とチキンだけとのカレーとかたまに作るけど。


127 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/19(土) 14:34:20 ID:eSGRA3xK0
カレーの玉ねぎ大好きだおー(^ω^)
よく炒めた玉ねぎが美味しいんだお

128 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/20(日) 13:47:41 ID:KkDdgASo0
顔も知らない相手と喧嘩やめよう、カレーには両方大事だとあたしは思う。けどベジタブルカレーの話ははじめて聞いたから勉強になったよ(>_<)

129 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/20(日) 23:51:17 ID:ZzbOdZ3O0
カレールゥを使っている人。
単品で使っている?ブレンドしてる?

カレールゥ(激辛)が足りなくって
在庫にあったシチューのルゥを混ぜたら思いのほか美味かったよ。

130 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/21(月) 10:04:10 ID:F0Z5rbB70
圧力鍋を使っているせいもあるけれど(誤解されるかも)
一般には炒めるとされているものを、全く炒めないで
ルー以外はすべて一括投入して作ってます
自分の作なので、美味しい、不味いは別として
手間暇かけたのと殆ど変わり無かったです

心境的にはあの炒めまくったタマネギはそそられる〜

>>129
実家ではブレンドしてました
同メーカーの中辛と甘口
別メーカー品でもさほど気にしないかな、自分は

>在庫にあったシチューのルゥを混ぜたら思いのほか美味かったよ。
その案もらい!!
ビーフシチュー?ホワイト?詳細キボー

131 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/21(月) 11:46:42 ID:uJRt+F3P0
ホワイトシチューのルゥーを混ぜたらマズかったですが、

ハッシュドビーフのルゥーを混ぜたらウマかったですよ。

132 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/21(月) 19:40:01 ID:F0Z5rbB70
>>131
ども!
さすがにホワイトで「うまっ」ってことにはならなかったようで、、
でもちょっと安心しました
今度チャレンジ!!

133 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/22(火) 08:02:25 ID:KJcqew2u0
カレーという食べ物は、色もかおりも味も、好みは人によって千差万別、
さまざま。俺の中では最低インド風と欧風は分けたい。
今は店の「デリー」風に凝ってる。カレーペーストなるものを手に入れた。
後はトリガラを骨が溶けるまで圧力鍋で煮込んでとか、いろいろ
トライしてみる。うまくいったらおなぐさみです。


134 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/22(火) 15:25:07 ID:SYfyXpKU0
いやー俺自分の作ったカレー大好きだよ。家にあるもの入れるだけで美味しく作れるなんていい食いもんだよね(>_<)

135 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/22(火) 15:25:29 ID:SYfyXpKU0
いやー俺自分の作ったカレー大好きだよ。家にあるもの入れるだけで美味しく作れるなんていい食いもんだよね(>_<)

136 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/22(火) 18:14:30 ID:SrKpDHQIO
おまえらコンソメは入れまつか?

137 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/22(火) 20:21:20 ID:oMsNchja0
カレー粉って炒めないとダメなのか・・・
知らなかった、どーりで不味いわけだ

138 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/23(水) 09:34:54 ID:JLtXYDnS0
市販ルーを使うか使わないかで道は別れるね。
ルーまかせでもそこそこおいしいんで、こだわり派は辛いところ。

139 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/23(水) 09:43:09 ID:k0y6nvUv0
カレー粉使うと失敗しそうだし、なにより高い(よね?)ので
お手軽、簡単、適当でもそれなりの味になるし安いから
市販の〜カレーばっか使ってる

140 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/23(水) 11:28:21 ID:iaCss6MQO
飴色玉葱うちのやり方。
洗ってスライスした玉葱に塩を少々レンジでチン。
後にフライパンで炒めると飴色までが早い♪
レンジで甘味が出て 塩で水分が早く出るので手早く出来ますょ。
概出かな? (^^;


141 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/23(水) 11:34:30 ID:sCAZPZUb0
野菜等を炒めて、レトルトカレーをかけてませるだけと言うのが増えた
しばらく前はゴーヤをよく混ぜていたよ

142 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/23(水) 12:24:15 ID:YPKzCKl90
料理板ではスパイス使いの人は少ないんだよな。


143 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/23(水) 13:36:34 ID:tcvTm5Wc0
肉を炒めるときにクミンを入れるだけで違うよ。
グリーンカレーがすき。カレーにたけのこ??が美味

144 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/23(水) 13:37:50 ID:JLtXYDnS0
アジョワンシード手に入れた。クローブもパウダーを使うことにした。
今、鶏がら1時間加圧終了。冷ましているところ。これから香味野菜を
放り込んで煮込みに入ります。

145 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/23(水) 16:54:53 ID:80Af4plrO
人ん家にあがり込んで晩飯でも‥となってカレーが出て来る時は奇跡のように旨いのに出くわす確率が高い。その家の台所預かる人の自信の表れなんだろうな。

146 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/23(水) 18:19:03 ID:wS7G6/uu0
>>136
コンソメ入れるよ。本当はマギーブイヨンを入れたいんだけど高ぇんだよこんちくしょう


147 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/23(水) 18:40:07 ID:YPKzCKl90
>>143
竹の子高いからウチでは大根使ってる。
通常スパイスでカレー作るウチでもグリーンカレーとなるとルーを買ってしまう。


148 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/24(木) 02:43:06 ID:lpL3xnTD0
明日シーフードカレー作りたくなってきた
シーフードミックス入れるだけだけど 
シーフードって味にコクがでて美味しいよね〜

149 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/24(木) 09:07:17 ID:vJW0uI+C0
>>148
タラの切り身も追加でお願い。


150 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/24(木) 11:56:31 ID:qxMbtfE40
鯖の水煮缶を使ってシーフードカレー

151 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/24(木) 16:40:20 ID:SKi0tYf/0
玉ねぎレンジ楽でいいよね、シーフードカレーかなりうまいよね、ただ冷凍使うから臭いがしそうでやだなーなんかいい回避方法はないものかな?

152 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/24(木) 16:45:10 ID:oiEyQJP00
われながらいい出来だと思うインドカレー完成。

153 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/24(木) 17:13:46 ID:yaXX0aabO
人参と玉ねぎ、コーン、ニンニクをバターで炒めてカレーに隠し味にイチゴジャムとケチャップ…私の貧乏カレー

154 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/24(木) 18:19:47 ID:5Q/dvMMa0
もっすごい新鮮な甘エビ食べたあとのガラでだしとって
シーフードカレー作りました。
冷凍シーフードミックスとタマネギとショウガとトマトジュース
&安売りの固形ルーだけしか入れなかったのに
ウママママー!!

冷凍シーフードは半分くらい溶けてきた頃に
片栗粉と小麦粉(半々くらい)でモミ洗いして冷水で流すと
だいぶ臭いはとれますよん。

155 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/24(木) 18:21:58 ID:ebrElZ4MO
こんなカレー作りました
http://g.pic.to/3tpl2

156 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/24(木) 18:44:53 ID:aWx6skbg0
指定されたページは存在しないか、携帯端末以外からのアクセスは許可されていません

157 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/24(木) 19:18:45 ID:X/QfadkZ0
どうせ×器にウ○コの画像だろ

158 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/24(木) 21:54:47 ID:xJX/vmYx0
>>154
148だけど先越された〜作り忘れた
よ〜し私はでっかい海老ゴロゴロ入れてやるぅ

159 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/24(木) 21:56:31 ID:cWj9ott6O
>>157
正解!(´Д`;)

160 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/26(土) 03:03:44 ID:oU+rfvLRO
米10キロ一袋でカレー何杯できるか教えてくださいm(__)m

161 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/26(土) 08:50:04 ID:zZWjzxvG0
>>160
いくら米があってもカレーはできないとおもうが。

162 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/26(土) 10:16:44 ID:efmLhZ+l0
>>161
「おつ・カレー・ちゃん。」が、できる。


163 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/26(土) 12:32:13 ID:ZXbMUMIe0
>>161
こん平さん、座布団全部もってって

>>160
俺も知りたかったりする

164 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/26(土) 13:13:35 ID:zt2/rh8W0
こん平さん

165 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/26(土) 16:07:01 ID:ZXbMUMIe0
リハビリ復帰中なんで座布団運びなのさっ
その代わり山田クンがレギュ(ry

166 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/26(土) 17:21:52 ID:U6ylXI2+O
あらびき ってルゥの辛口が激辛で好きだったけど もう廃盤なのかな 全然買えない

167 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/28(月) 12:29:28 ID:ArYMJmMG0
友人に言うとひかれるが さとう 入れると辛いく作るカレーに深みが出て好き。 

168 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/28(月) 18:03:24 ID:+m/149wx0
俺は柑橘系の果物の汁を入れる。
そうすっといいよ。

169 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/28(月) 22:37:16 ID:DhLRUkTj0
>>167
その友人は素人だな

170 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/29(火) 12:39:26 ID:pkR+6MWs0
なんでもかんでも隠し味とか言って入れるヤツはとりあえず素人だと思われ。


171 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/29(火) 21:22:01 ID:SM1IC5yy0
玄人ぶる奴はど素人

172 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/30(水) 06:21:54 ID:OeiF/oVgO
母「おい、おまいら!!夕食ができますた。リビングに集合しる!」
父「詳細キボンヌ」
母「今日はカレーですが、何か?」
兄「カレーキターーーーーーーーー」
妹「キターーーーーーーーーー」
姉「カレーごときで騒ぐ奴は逝ってヨシ」
母「オマエモナー」
父?--------終了-------
兄?--------再開-------
妹「再開すなDQNが!それより肉うpキボンヌ」
母「ジャガイモうp」
姉「↑誤爆?」
兄「タマネギage」
父「ほらよ肉>家族」
妹「神降臨!!」
兄「タマネギage」
母「糞タマネギageんな!sageろ」
兄「タマネギage」
姉「タマネギage厨uzeeeeeeeeeeee!!」
母「ageって言ってればあがると思ってるヤシはDQN」
セールスマン「イタイ家族がいるのはこの家ですか?」
母「氏ね」
父「むしろゐ`」
兄「タマネギage」
妹「兄 、 必 死 だ な ( 藁 」

173 :ぱくぱく名無しさん :2005/11/30(水) 06:47:48 ID:nVC+9PNj0

ここですか?カレー屋のシェフが集まるスレは


174 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/09(金) 05:40:09 ID:sEDpMwXj0
俺のカレーのこだわり、ルーを半分炒めて香りをだす半分は普通にいれる。香りを強くしたいかたにおすすめ

175 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/10(土) 15:04:25 ID:/gDeKDgX0
「今日の料理」番組スタートの時のメニューは牡蛎のカレーだったんだって。
牡蛎を茹でた煮汁を、カレー粉入れて炒めた米に吸わせてピラフみたいにし
て、牛乳の入った牡蛎入りカレールーをかけるものだったらしい。
見てると微妙な感じだったけど、アナウンサーがめちゃめちゃ美味しそうに
完食してた。

176 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/11(日) 21:15:52 ID:SOK5DM/J0
(;´Д`)ンフンフ

177 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/12(月) 19:21:04 ID:8KYmm6xr0
>>175
牛乳じゃなくてココナツミルクだったらどうなるかな?


178 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/13(火) 01:13:51 ID:TFsqyyjA0
たまにはと、市販のカレールー使わずに作ってみたけど、かなり美味かった。
カレー粉だけじゃ寂しいんで、各種スパイスも投入したのが良かったのかな。

凝りだすとカレー粉すら使わなくなる、というのが判ったよ。

179 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/18(日) 12:28:52 ID:dEc6h+8M0
粉ながら作るのは初めてなんで、とりあえず具材を最小限にとどめて
カレー粉と鶏肉とジャガイモと塩と水だけで作ってみたんだが、塩加減が難しいな。
単純な構成だと、入れすぎた塩がダイレクトに響くわ。

180 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/18(日) 12:55:35 ID:Jb6uMnQT0
カレーを一週間ほど冷蔵庫で保管しつつ
食べるのだが、ブロッコリーは普通に入れても
大丈夫だろうか?
ちと心配

181 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/19(月) 11:34:34 ID:cP71jngB0
>>180
ブロッコリーは時間たつと色が黒くなって味も酸っぱくなるよ。
毎回レンジでチンがおすすめ。

182 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/19(月) 20:14:25 ID:VHTqMycO0
>>181
どうもありがとう!!
軽く茹でた後で冷凍保存し、
毎回カレーを食べる時に入れるようにします

183 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/21(水) 01:09:50 ID:3LHMb9x10
つーか、なんでカレーにブロコリ-入れるワケ?

184 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/21(水) 04:19:45 ID:sDHzs67b0
好きずきじゃね

185 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/21(水) 04:28:11 ID:Dx3/Cedb0
だな、ブロッコリーじゃなくてアスパラの日よけだって入れられるんだろうし。

186 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/21(水) 17:01:31 ID:iuKwObsd0
大根カレーとかあるしな・・・とりあえず調理法が思い浮かばなかったから
カレーに入れてみました、みたいな。味がきつい物以外は大概食えるから、
栄養バランスをよくするために突っ込む人もいるっしょ。

青汁の粉末をカレーにちょっと入れて栄養価UP−とかやってる人もいる。多分。

187 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/23(金) 10:28:02 ID:r1l/A32A0
高部正樹さんの傭兵記事を思い出した

188 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/24(土) 00:35:13 ID:lib/Yx4f0
>>186
>栄養バランスをよくするために突っ込む人もいるっしょ。
俺の場合はまさにソレなんだな。
毎度同じ具材でマンネリ化。
飽きて来たってのもある。
多少のマズさよりも栄養価に気を使う今日この頃。
この間なんかアボガドですよ、アボガド。
単独では見向きもしない代物だったりする。マズイから、、。

189 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/24(土) 18:18:11 ID:gC1QhOBm0
カレーライスに野菜をのっけるのは大好き。
別茹でしたブロッコリーとかオクラとか
素揚げしたナスとかカボチャとかトマトとかキノコなどなど、
美味しさも栄養も見た目もよくなるから。

190 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/24(土) 21:21:14 ID:lib/Yx4f0
野菜が入るのには栄養価的にも大賛成だけども
あとから「ポン」と乗せるのはどうも、、、
どうせなら一緒に煮込んで味を染み込ませて食したい
ボロッコリンのようなお方達は短期間で食べないと駄目なんで
仕方ないッスけど

キノコ類は美味しいと思うけど、日持ちするのかな、、、

191 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/30(金) 20:38:30 ID:rmjcn0fq0
>>188
アボカドはレモンをしぼってわさび醤油で食べるのがうまいと思うが
カレーに入れるのは・・・うーん
わざわざまずくしているような気が

192 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/05(木) 22:48:44 ID:gydkb0IcO
ただでさえ高カロリーなカレーにアボちゃんか

193 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/06(金) 12:47:03 ID:1lio5Iex0
>>183
>ブロコリー
インドカレーでは普通に使われるが?


194 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/06(金) 18:14:17 ID:uEXqdM/Q0
在日インド人出現!

195 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/06(金) 20:30:01 ID:zbmjDPfb0
キムチの素入れるといいよ

196 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/08(日) 21:42:50 ID:jzOAVV8p0
クックパッドで評判良かったから試してみたんだけど
「あめ色玉ねぎ+ハウス ザ・カリー」
がすごく旨くてびっくり。
今迄安売りのでかいカレールーしか使ったことなかったんだけど
ケチらず小さい箱のを買ったほうがいいんだねえ。

197 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/09(月) 08:00:10 ID:8p4ZWhue0
>>167 カレーの味の決め手は、辛み、酸味、甘み、まろやかさのバランス
だと思います。あなたのように、砂糖を入れたり、蜂蜜を入れたり、
ケチャップを入れてみたり、そのときの具材によって変えています。
私も辛〜いカレーが大好き。
>>177 ココナッツミルクはチキンカレーやひき肉のカレーによく合いますよ。
自分はココナッツミルクはよく使いますが、好き嫌いも多いですので、
入れる量を調節しながら試して見ることをおすすめ。

198 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/09(月) 09:47:05 ID:p9vgApa30
>>197
> >>167 カレーの味の決め手は、辛み、酸味、甘み、まろやかさのバランス
そんな単純なものではない。
ルーだけで作ってるとそう思うものなのか?

199 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/09(月) 09:51:43 ID:VTSft2540
カレーの味の決め手は空腹という名のスパイス

200 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/09(月) 12:03:22 ID:WDZ/W/gS0
>>199
まあそれはカレーに限らんがな

201 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/09(月) 16:11:35 ID:8p4ZWhue0
>>198 インドカレーや、東南アジア風のカレーがメインですので、
あまり日本の市販ルーは使いません。
昨日は、ジャガイモを入れたキーマカレーを作り、おいしかったです。

202 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/09(月) 17:41:47 ID:p9vgApa30
>>201
それなら各種スパイスごとの特徴の活かし方なんてのが真っ先にくるんじゃないの?
濃度UPと清涼感を出すためにコリアンダー多めにするとか、
唐辛子の苦味を含むを加えたいので、辛みをおさえるためにパプリカ多めにするとか。

203 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/09(月) 23:58:28 ID:7Y8+W1hz0
> インドカレーや、東南アジア風のカレー

> 各種スパイスごとの特徴の活かし方

最近ちらを見るようになったスパイスビギナーとしては、
ベテラン様の普段のレシピを紹介していただけるとありがたいです。
スパイスの入手方法なども是非知りたいです。

204 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/10(火) 11:41:21 ID:S6cG/w330
>>203
◎インドカレーに関しては
かなりの種類がスーパーなどで手に入る。
成城石井やクイーンズ伊勢丹などの高級スーパーだとより手に入り易い。

上記の入手方法だと少量で高価なので、
カルディなどの輸入食材屋に行くとギャバンの大きい袋またはカルディオリジナルのが手に入る。

更に安く、または大量に仕入れるなら、
アメ横などの輸入食材屋に行くと、見たこともないようなスパイスまで安価に入手できる。

◎東南アジア風カレーに関しては
バイマックルーとか、通常のところだと入手しづらく、ルーを使ってる人がほとんど。
地元にアジア食材の店があれば、定期的に材料を空輸しているので生のまま入手可能。
地元にない場合はアメ横もしくは錦糸町に行けば入手可能。

ウチは生野菜の空輸だと高価なので、コリアンダーなど汎用性の高いものは自家栽培している。

レシピに関しては最初は様々なレシピサイト見て真似てみたり、
本見たりしたのだが、極めてくると逆に適当になってくる。
その時々で食べたい味にその都度レシピ変えて作っている。

レシピよりそのスパイス自体の味を覚えれば自分好みの味を作れるよ。

205 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/10(火) 11:48:59 ID:S6cG/w330
>>203
あと、東南アジア風の場合は何か他のもので代用することも多い
バイカッパオ、バイホラパー→バジル
カー→生姜
ホムデン→タマネギ
など

206 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/11(水) 00:09:52 ID:jY3GD2Mk0
>>204-205
ありがとうございます。
当方は田舎在住なのでスパイスがなかなか揃わないんですよね。
この前クミンをさがして回ったけどどこにも置いていない。
ガラムマサラとかバジルなどは小瓶に入って売ってますが凄く高いっす orz

207 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/11(水) 05:32:15 ID:URFiM8cR0
>>206
そんなあなたにネット通販でビシビシいけるじゃん。

208 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/11(水) 09:37:55 ID:YDyrbG4M0
>>206
しょうがないので、有名な食材屋を教えておくよ。ネットでも買えるし。
http://www.murachin.com/

209 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/11(水) 21:05:58 ID:BfMfpsOz0
>>203
カルダモンの清涼感が好きなのでつい多めに入れてしまう
人によっては胃腸薬の匂いといわれる

210 :206:2006/01/11(水) 22:52:43 ID:CBK2RCeR0
>>207-209
ありがとうございます。
実は通販で買うしかないと思っていたんですが、
何をどの程度買おうか検討している(迷っている)ところです。
とりあえず、クミン、ターメリック、カルダモン、クローブ、ローリエ、シナモン
あたりを買おうと思ってます。

またまた幼稚な質問させてください。
スパイスは大概シード(ホール)と挽いたものの二種類が売られてますけど、どちらをお使いですか?
シード(ホール)を入手した場合はどうやって挽いてますか?


211 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/13(金) 14:48:41 ID:6RRWvO1w0
>>210
>とりあえず、クミン、ターメリック、カルダモン、クローブ、ローリエ、シナモン
とりあえず、コリアンダーとチリは揃えておこう。
コリアンダーは葉じゃなく、種の方ね。

ウチは当初ミルしてたが、あまりにも頻繁に使うので、
全部パウダー買うようになった。

きちんと作ってたまにしか作らないよりは
多少手間省いて頻繁に作ろうと思って。

212 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/14(土) 20:59:39 ID:y5RVnnYs0
>>211
コリアンダーとチリですね。
とりあえず最初はパウダーで少量づず買って見ることにします。
ありがとうございました。

213 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/15(日) 16:45:20 ID:c7kzGkWj0
1 名前:カレーなる名無しさん[] 投稿日:06/01/15(日) 16:15

カレーファンの期待に応えた夢のコラボレーション!

■「ハウス食品×S&Bの夢のコラボレーション企画」■
ハウス食品は、以前よりご要望の高かった「S&B」ブランドの、
ゴールデンカレーとバーモントカレーを合わせた、
「ゴールデンバーモント」を来春3月1日より期間限定で発売決定となりました。

この春、ハウス食品はお客様のご要望の高い「ゴールデンカレー」と
当社の「バーモントカレー」を組み合わせた、お馴染みのメニューをワンランク上のおいしさに導く、
「ゴールデンバーモント」を3月1日から全国で期間限定で新発売いたします。
当製品は内容量250g、バーモントカレーとゴールデンカレーが125gずつ入った商品となっております。

製品概要
-----------------------------------------------------

製品名 ゴールデンバーモント
荷姿 5×8
内容量 250g
希望小売価格(税別) 320円 (税別)
賞味期間 製造後1年6ヵ月
発売地区 全国
商品特徴 当社人気製品の「バーモントカレー」と「S&B」ブランドの「ゴールデンカレー」が125gずつ入ったコクとスパイスを味わえるカレーです。


http://food6.2ch.net/test/read.cgi/curry/1086488435/

214 :ふぅ:2006/01/16(月) 18:58:54 ID:iuPSZkKNO
昨日 チキンカレー作ったぜ レシピはインドの女性が書いた本
本自体は結構高かったんだが フルカラーでいろんなカレーが載っているんで
随分前に買った。たまに作るんだけど ほんと美味い
ただ 作るのに2時間くらいかかる (玉ねぎ炒めたり、煮込むのに) コリアンダーだけは ほんと すぐ無くなる

215 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/17(火) 09:24:09 ID:6b3I2TLG0
>>214
別板の方では散々出てるけど、
タマネギの炒める時間、スパイスの種類の数、煮込む時間てのは長ければ・多ければ良いってわけじゃないよ。
なぜか日本では有名店も含め、そのように洗脳している風潮があるが。

向こうの実際のレシピをいろいろあさるとタマネギはさっと炒めるものも多い。
まぁどういうカレーにするかは好き嫌いだけど。


216 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/17(火) 13:51:16 ID:w4/cXCfI0
母「おい、おまいら!!夕食ができますた。リビングに集合しる!」
父「詳細キボーヌ」
母「今日はカレーですが、何か?」
兄「カレーキターーーーーーーーー」
妹「キターーーーーーーーーー」
姉「カレーごときで騒ぐ奴は逝ってヨシ」
母「オマエモナー」
父 --------終了-------
兄 --------再開-------
妹「再開すなDQNが!それより肉うpキボンヌ」
母「ジャガイモうp」
姉「↑誤爆?」
兄「タマネギage」
父「ほらよ肉>家族」
妹「神降臨!!」
兄「タマネギage」
母「糞タマネギageんな!sageろ」
兄「タマネギage」
姉「タマネギage厨uzeeeeeeeeeeee!!」
母「ageって言ってればあがると思ってるヤシはDQN」
セールスマン「ぬるぽ家族がいるのはこの家ですか?」
母「氏ね」
父「むしろゐ「」
兄「タマネギage」
妹「兄 、 必 死 だ な ( 藁 」


217 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/17(火) 20:19:07 ID:B1cWw8Mk0
>>214-215


218 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/17(火) 22:05:42 ID:LzKDQvhv0


296 :名無し象は鼻がウナギだ!:2006/01/17(火) 19:18:11
カレーライスからライスを引いたものをなんて呼ぶ?
まあ「カレー」なんだけど、カレーライスの事も普通「カレー」
って呼ぶよね。紛らわしくない? ソース?ルー?どっちも違う希ガス

スレ違いならスマソ



297 :名無し象は鼻がウナギだ!:2006/01/17(火) 19:39:08
カレー


298 :名無し象は鼻がウナギだ!:2006/01/17(火) 19:40:36
まあ「カレー」なんだけど
まあ「カレー」なんだけど
まあ「カレー」なんだけど


304 :296:2006/01/17(火) 20:45:50
カレー問題、結構真面目に質問してるんだけど、誰か意見聞かせて。
つーか丼モノ全体で、飯の上に乗ってる部分を指す、
いい名称が無いかなと思って・・・・・。

ちなみに中華丼の場合は「アタマ」って云うんだよね。


306 :名無し象は鼻がウナギだ!:2006/01/17(火) 20:48:39
ライスをともなわないカレーはカレー
カレーライスのカレーの部分を指す言葉を敢えて挙げるとすればルー
丼もの全体は知らん



308 :名無し象は鼻がウナギだ!:2006/01/17(火) 20:49:55




219 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/17(火) 22:08:06 ID:LzKDQvhv0
309 :カレー:2006/01/17(火) 21:00:19
>>306
ルーってのは小麦粉にカレー粉や油を加えて練った
モノでしょ。カレーの材料の一部。

310 :カレー:2006/01/17(火) 21:02:33
>>308
具って云ったらジャガイモとかタマネギじゃんよ。

なんかうまい言葉ないものかな?

311 :名無し象は鼻がウナギだ!:2006/01/17(火) 21:03:40
>>296
どういう形式の回答をもとめているのかよくわからないのですが、
表現をそのままお借りするなら、
「紛らわし」いこともあるかと思います

312 :名無し象は鼻がウナギだ!:2006/01/17(火) 21:08:03


313 :カレー:2006/01/17(火) 21:14:55
>>311
例えば、○○でカレーを食べたら、ライスに比べて△△が少なかった。
みたいな文を書く、または話すときに、△△に入る最適な言葉が無いかな
と思って。「ルー」って云う香具師多いんだけど、ルーじゃないじゃん!!

意図が分かってもらえるかなあ・・・。

314 :カレー:2006/01/17(火) 21:18:02
>>312
ああ、餡ね!中華では餡とも云うね。

ちなみにココイチでは、「カレーソース」と呼ぶみたいです。

315 :名無し象は鼻がウナギだ!:2006/01/17(火) 21:20:16
多分、料理板とか行って聞いてみたほうが速いんじゃないかな


316 :名無し象は鼻がウナギだ!:2006/01/17(火) 21:26:28
専門分野ではもちろん特別な言い方があるんだろうけど、
その言葉ひとことで相手に伝わらないなら質問者の意図にかなってないんじゃないかと思う


317 :名無し象は鼻がウナギだ!:2006/01/17(火) 21:29:07
醤、味噌

318 :カレー:2006/01/17(火) 21:29:33
>>315
そうかもしれないけど、語学的に定義づけられないかなと思って。
昔っから引っかかってるんだよね・・・。ご飯の上に何かかけて食べるもの
って沢山あるじゃない?そのかけてあるモノの総称があれば、
便利だと思うんだけど・・・・。


220 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/17(火) 22:09:21 ID:LzKDQvhv0

319 :名無し象は鼻がウナギだ!:2006/01/17(火) 21:34:19
葛餡、餡掛け


320 :カレー:2006/01/17(火) 21:36:08
「もっと餡かけかけて!」・・・?


321 :名無し象は鼻がウナギだ!:2006/01/17(火) 21:39:27
君も俺も他の回答者も常識的な語彙を知っててそれでいて、
これだ!って言葉が出てこないんだから、
それをさす的確な言葉がないかあまりにも専門的で知られてないか忘れるほど使わない言葉ってことです。

なので、このスレ/板的には>>315なのです


322 :カレー:2006/01/17(火) 21:42:55
>>321
そうですね・・・・。
まあ、あんまり必要に感じてる人が居ないのかな。
必要だったら適当な言葉が生まれるはずだもんね・・・・。

レスくれた人dクス


・・・・・・意見聞かせて下さい。

221 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/18(水) 09:36:46 ID:0nmYqGw/0
本格インドカレーの場合、ルーという言い方は馴染まないような気がするけど、
この板的にはルーだろうがカレーだろうが、おいしく出来ればどうでもいいです。

222 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/18(水) 12:22:44 ID:ThyzVFsg0
まぁ違うっちゃ違うけど
蕎麦じゃないのに焼きそばソーキそばって言うしな

でもNHKですら「ルー」って言ってたのはちょっと驚いたけど

223 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/18(水) 13:30:12 ID:8M1JXlKF0
>>218-220
他スレのレスを延々と張るな。荒らし行為と同じだぞ。


224 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/18(水) 17:46:04 ID:jIBr7TXzO
黒カレーを作りたいんですが何をいれたら黒っぽくなるんですかね?

225 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/18(水) 17:54:16 ID:LRa36XVM0
>>224
欧風なら小麦粉をほぼ黒くなるまで炒めるんだろうな。

226 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/18(水) 19:46:28 ID:CZv9B/YhO
こげくさそうやね

227 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/18(水) 19:58:16 ID:+2/RDomx0
インスタントコーヒーを入れる

228 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/18(水) 20:50:29 ID:pxW6rHXE0
ターメリックを使わないか少なくする

229 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/18(水) 22:22:19 ID:SKuFih+C0
カレーの色は玉ねぎの炒め加減で決まってくるよ
あめ色になるまでて言うけど
それから続けて弱火で炒め続けると黒っぽくなる
一時間超えるな、量が減るので最初は多めに
後は色が薄まらないようにブイヨンをフォンドボーとか
ワインは煮詰めて使うとか

230 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/19(木) 09:45:02 ID:pjpiQSb/0
イカスミ入れろと書きそうになった

231 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/23(月) 21:30:47 ID:KVHPlXQ60
玉ねぎをあめ色になるまで炒めたいんだけど、どうしてもコゲます
ちゃんと油もひいてるんですが・・・

なにかコツ教えてください

232 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/23(月) 23:41:05 ID:8z47k9qs0
>>231
中火〜弱火で炒めてみては?

233 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/24(火) 02:08:38 ID:HYBViLrI0
フライパンのせいかも

・薄い
・焦げやすい材質のせい
 ステンレス、チタン製のものは焦げやすい
 フッ素加工が禿げてる場合もこびりついて焦げやすくなる
・焦げ癖がついてしまった
 こびりついた焦げを完全に落としきれてないと、そこに材料がくっついて焦げやすい

234 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/24(火) 09:42:05 ID:wI1R7z0l0
>>231
弱火でずっと混ぜ続ける。

上でも書きましたが、あまりタマネギを飴色にする必要はないと思いますが。
なぜこの信仰が強くなったのかはわかりませんが、
おそらく日本が世界で最も飴色タマネギ信仰が強いと思います。

今回のうるるん滞在記はインドでしたが、数回カレー作る所が出ていましたが、
タマネギ自体全く使われていませんでしたね。


235 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/24(火) 11:40:07 ID:JpYicBQD0
トロ火で60分混ぜ続けるとあめ色になるよ
人間がやると腱鞘炎になるから、うちでは機械でやってるけど

236 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/24(火) 12:30:08 ID:fVP6XYvZ0
>>231
温度が高すぎ。店で出すんじゃないんだから、焦げ付きそうなら火を切っちまえ

237 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/26(木) 21:35:17 ID:atXk4pwh0
http://kodawaricurry.com/
↑カレーの作り方検索してたらこのHPがよさげだった。
ここにのってるじゃがいもとオクラのカレーつくってみた。
全然おいしくなかったよ。味薄すぎ。

238 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/26(木) 23:09:11 ID:bq7PNH5f0
>>237
調味しなかったの?

239 :237:2006/01/26(木) 23:12:37 ID:atXk4pwh0
したよ。カレー粉を大幅に増やし、ガラムマサラ追加。
なかなかおいしくなった。
水600mlにココナツミルク200ml・カレー粉大匙1杯だけとかなり薄いんだね。

240 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/27(金) 12:13:29 ID:5hkgMKnS0
>>239
オレなら水無しで作るな。

241 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/27(金) 12:35:56 ID:Csxjb/z90
>>239
塩入れた?

242 :237:2006/01/27(金) 21:49:55 ID:VtNMih3V0
>>240,241
塩、はじめはレシピ通り小さじ1杯入れましたが、これもあとで追加。
たしかに水なしのほうがよさそうですね。600ミリリットルは多いね。
みんなあたたかいレスありがとう。がんばります。


243 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/29(日) 02:11:30 ID:Dk0nZFvm0
よく夏の海やプールで売ってるバカみたいに辛いカレーって何で辛くしてるんだろう?

244 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/29(日) 03:28:39 ID:nqeLUY4c0
プールで売ってる?

245 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/29(日) 16:32:03 ID:Bo2zuOt00
>>243
唐辛子かな?

立ち食いで激辛というのをを食べたら一味が振ってあった・・・orz

246 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/29(日) 19:28:01 ID:t5ulQLEM0
アーユルベーダ的に冷やす食物と温める食物があって、それのバランスみてスパイスで調整すると美味しいカレーになるね。
日本でも陰陽とかいって細かく分けられてるけど、日本のと微妙に違っている。
どっちが正しいかは自分の身体で確かめるしかないけどね

247 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/30(月) 02:39:18 ID:mXnvh9Ee0
>>245
あの辛さは唐辛子じゃないと思う
デスソースとかでもない
とにかく舌に残り後に残る辛さ。
なんなんだろね、海の家経験者いたら聞きたいわ。

248 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/30(月) 02:49:25 ID:5Vygo0gO0
その辛さは唐辛子のような気がするけどなぁ。

249 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/30(月) 03:17:05 ID:bUBTbWqC0
海の家経験者だけど、業務用のカレーを海水で薄めて出してたお。
塩分かな?

250 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/30(月) 03:20:55 ID:mXnvh9Ee0
(゚∀。)・・・

251 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/30(月) 03:24:07 ID:bUBTbWqC0
ちなみに海水入れて緩くなった分は、小麦粉入れて粘度を保ってました。
やたら粉っぽいのはその為です。

252 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/30(月) 05:35:11 ID:/c5HjEG70
人がたくさん入って多分子供がシッコとか漏らしてて
ゴミとか捨ててある海水浴場の海水を入れたんですか

253 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/30(月) 12:24:59 ID:HL1ZoCJ60
食品衛生法違反だな

254 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/31(火) 19:34:11 ID:WoTTnlhM0
ある家族のほほえましい日常

母「おい、おまいら!!夕食ができますた。リビングに集合しる!」
父「詳細キボンヌ」
母「今日はカレーですが、何か?」
兄「カレーゲトー━━━━⊂(゚Д゚⊂⌒`つ≡≡≡━━━━ズサー!!」
妹「カレーキタ━━━━━━(゚∀゚)━━━━━━ !!」
姉「カレーごときで騒ぐ奴は逝ってヨシ」
母「オマエモナー」
父 --------終了-------
兄 --------再開-------
妹「再開すなDQNが!それより肉うpキボンヌ」
母「ジャガイモうp」
姉「↑誤爆?」
兄「タマネギage」
父「ほらよ肉>家族」
妹「神降臨!!」
兄「タマネギage」
母「糞タマネギageんな!sageろ」
兄「タマネギage」
姉「タマネギage厨uzeeeeeeeeeeee!!」
母「ageって言ってればあがると思ってるヤシはDQN」
セールスマン「イタイ家族がいるのはこの家ですか?」
母「氏ね」
父「むしろゐ`」
兄「タマネギage」
妹「兄 、 必 死 だ な ( 藁 」

255 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/02(木) 23:20:17 ID:Pvk82AiW0
カレーって油ゴテゴテのデブ食ってイメージがあるんだけど
実際どうなの?

256 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/03(金) 00:37:42 ID:h91owLsV0
うちで作ったカレーにレモン汁入れすぎてちょっと酸味がきつすぎになりました。
中和するにはどうしたらよいでしょうか?
どなたか教えてください。

257 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/03(金) 05:20:21 ID:cz6KWxMd0
水酸化ナトリウムをいれると中和されそう。でも塩っぱくなりそう。
重曹も塩基だからいいかも。苦くなりそうだけども。
アルカリ性食品じゃなくて、良いアルカリの食品って何かあるかなぁ。

258 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/03(金) 09:35:31 ID:5RDPGwz00
>>255
市販のカレールー使えば当然油大量。

スパイスから作るなら自分で調整できるけど?
オレはあまり油使わない。
ギーも使わない。バターも使わない。
更に肉は少量。

でも豆の油とかがあるか。

259 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/03(金) 18:22:09 ID:Ly3S+Uck0
>>258
良かったら使ってるスパイスの種類と量と工程簡単に教えてもらえませんか?
お手本にしたいです

260 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/03(金) 20:07:51 ID:uDmPh/220
レッドキドニービーンズの水煮缶が120円だったので今日はじめて豆カレーを作った。
タマネギを40分ぐらいいためてしょうがとにんにくとクミンシードをいれ炒め、ピューレと
水煮缶をいれ煮込む、カレー粉と仕上げにグラムマサラ。
肉ッ気全然ないのに凄くおいしかった。油はひまわり油を使いました。

261 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/03(金) 22:02:51 ID:IPCy8OGR0
>>259
SBカレー粉を忘れてもらっちゃ困るね

262 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/04(土) 00:42:03 ID:uWoRCFUk0
レスありがとうございます
参考にします

Φ(`Д´)カキカキ

263 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/04(土) 11:40:12 ID:mFWl0IaLO
みんなカレーを作るとき、野菜や肉を最初に炒める?!
それとも、いきなりお湯の中に野菜と肉を入れる?!
あと、市販のカレールーで一番おいしいカレールーを教えてください。こくまろカレー以外で!

264 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/04(土) 11:43:50 ID:6Vf2uzKQ0
作り方に炒めろって書いてあるから先に炒めてから水入れる

265 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/04(土) 15:06:00 ID:THadUV/G0
>>263
炒めた方がこうばしくなるようだ ジャワカレーかディナーカレーなどを適当にブレンド汁

266 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/04(土) 17:17:09 ID:F0lAT0Lc0
>>263
比較的買いやすい市販のカレーで好きなヤシは・・・
カレーブック、S&Bのすぱいすぴーぷる、無印(タイカレーもインドカレーもウマ)など。

おすすめあったら教えてちょ。

267 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/04(土) 18:44:14 ID:n4U88Vgs0
みんなお米は何使ってる?インディカ米?ジャポニカ米?

268 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/04(土) 21:14:46 ID:6Vf2uzKQ0
コシヒカリ

269 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/04(土) 21:56:27 ID:uWoRCFUk0
古古米飽きた小町10kg2800円

270 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/04(土) 23:03:05 ID:SgvIi2xz0
というか、たいていターメリックライス

271 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/05(日) 09:29:14 ID:+FvBEEIC0
>>258
市販のカレールーの脂質は1皿分あたり5〜10gだから、大した量じゃないだろ。

272 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/05(日) 12:39:34 ID:hbc2OGuzO
みんなありがとう!今度いろんなカレールーを試してみるよ!

273 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/05(日) 21:27:15 ID:eJkjpxAt0
>>272
試したら感想&報告を頼むぜ。

274 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/05(日) 23:08:48 ID:27/ApACl0
ほうれん草のカレー作ってみようと思うんだけど、インド料理屋で食べると
白いチーズを揚げたようなものが入っているよね。あれはカッテージチーズの
素揚げかな?コロモ付けずにチーズ揚げたら大変な事になりそうだけど。

275 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/06(月) 12:27:15 ID:OzsSlfIP0
>>274
>ほうれん草
生姜の千切りをのせると美味い。


276 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/07(火) 13:09:14 ID:T2hQi4iaO
とろけるカレーってのがいつも安売り。
みんなの地域は何が安売りされてる?

277 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/07(火) 13:20:37 ID:L7ySSOXs0
五島軒のカレーうまい

278 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/07(火) 14:33:26 ID:k9m6TCGA0
料理板なんだからせめて出来合いのは避けろよ

279 :スパイスカレー派:2006/02/07(火) 15:46:57 ID:N2EerpXN0
>>278
オレには出来合いの物に具を追加するのと、
市販ルーに具を入れるのの違いがわからん。


280 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/07(火) 17:50:56 ID:p4r8EsUY0
>>276
まさに今とろけるカレーを買ってきて作った。(・∀・)アマー
タマネギのみじん切りを炒めて投入してみたら余計に甘さが引き立つような悪寒。
漏れは辛いカレーが好きなんだが相方が食えんw

でも、このカレー濃いのかな?
半分の4かけらで充分とろみがついたよ。いつも使うデリシャスカレー一箱入れてもゆるいのに。

281 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/07(火) 22:28:57 ID:mod32tLd0
カレールー入れすぎると油脂が合わなくて腹壊す俺には買えない品だな

282 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/07(火) 23:13:20 ID:T2hQi4iaO
とろけるカレーって甘いのかー。
辛いルーとミックスしたらいいかな?
安いし私も買ってこよ(・∀・)

283 :280:2006/02/08(水) 00:12:57 ID:2uFENvCi0
今、鍋を開けて味を見てみた。
やっぱり時間経つとさらに甘くなった気がする・・・
相方は( ゚Д゚)ウマーって食ってたけど、どうも甘すぎる気がするなぁ。
パウダー入れて調整してみたけど微妙だし。

284 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/08(水) 01:33:46 ID:RT9w3gKz0
とろけるカレー、炒めのときにカレー粉とナツメグ振って炒めてる。
辛味が染み付いて美味い。
でも物足りなくて自分の皿にナツメグ振っちゃう。
身体ぽっかぽか〜

285 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/08(水) 06:53:30 ID:QCq8bNN20
今日はとろけるハヤシでハヤシライスを作った
牛じゃなくてポークで作ったけどオイシイ

286 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/08(水) 11:51:58 ID:a+KT8VwyO
私クレアおばさんのカレールーが好き!給食のもったりカレー思い出す

287 :280:2006/02/08(水) 12:44:49 ID:isqwqEao0
お昼に残りを食べ始めたけど、甘すぎて食べられない(´・ω・`)
まだ半分くらいお皿に盛ってあるけど捨てちゃうのももったいないしなぁ・・・

288 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/08(水) 14:11:47 ID:FzzM8vzY0
>>287
こしょうとカレー粉効かしてあげパンにでもしてみれば?

289 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/08(水) 15:01:05 ID:DuOXSKb5O
>>277
禿同。

290 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/08(水) 15:27:46 ID:0M0Yx/wwO
カレードリアにしてタバスコかけるとかは…?
まずいかな(´・ω・`)
とろけるカレーの何口で作ったの?甘口?

291 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/08(水) 16:13:52 ID:G0ADeA9w0
>>287
韓国産ではない、より一層強い唐辛子パウダーを小匙1投入
胡椒パウダーを大匙1投入

292 :280:2006/02/08(水) 18:42:50 ID:0zgFR4w90
みなさんありがd
結局夕方帰ってきた相方が全部食いましたw

>>288
揚げパン?
どうしたらいいんですか?

>>290
甘口です。おこさまカレー並みに甘いです(´・ω・`)ショボンヌ
カレードリアかぁ・・・ウチにはオーブンがないなぁ。

>>291
唐辛子パウダーですか。
一応辛味調整のパウダーのストックがあったんで、それを入れたんですけど効きませんでした。
ココイチのとび辛スパイスみたいなのなら辛くなるのかな?

293 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/08(水) 19:19:25 ID:e28vvits0
役者カレー定食がやすいよ

食べた後は役者カフェでおいしいコーチィーをどんぞ

294 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/08(水) 22:22:48 ID:/vv0dSYe0
カレーを食べていたんですが御飯を入れすぎて残った御飯を味付けノリで巻いて食べたらシソの味がしました。('A`)1:10のカレーと御飯+味付けノリでした。
カレーは市販の固形の物で作ったやつです。おそらくカレーの辛味+味付けノリ=シソだと思います。
一度試してみてはどうでしょうか?私だけがそう感じるのかも・・・。

295 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/09(木) 10:29:31 ID:uiiwwNNQ0
>>292
> 甘口です。おこさまカレー並みに甘いです(´・ω・`)ショボンヌ
> カレードリアかぁ・・・ウチにはオーブンがないなぁ。
トースターもない?

> 唐辛子パウダーですか。
> 一応辛味調整のパウダーのストックがあったんで、それを入れたんですけど効きませんでした。
> ココイチのとび辛スパイスみたいなのなら辛くなるのかな?
唐辛子の種類は3000種ほどある。
その中でも辛さの度合はそれぞれ。
パプリカのように辛味のない唐辛子もある。
韓国系のはどちらかと言えば甘味の強い唐辛子。

アメ横なんかに行けばいろいろな唐辛子が手に入るよ。
遠ければ、ネットで購入とか。

296 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/09(木) 15:13:50 ID:gmKaeiwQ0
魚焼きグリルで十分ずら

297 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/10(金) 03:42:08 ID:4tA7EmiX0
どうでも良いがS&Bの赤缶って何であんなに高いの??
スパイス揃えるよりは安いのか??

298 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/10(金) 11:08:13 ID:KPns0rb50
>>297
赤缶カレーミックス?
それともカレー粉?10kg16000円ぐらいの。

299 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/10(金) 12:18:30 ID:4tA7EmiX0
>>298
ミックスじゃない
単なるカレー粉のほう

300 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/10(金) 12:20:33 ID:KPns0rb50
>>299
10kg16000円なら安いんじゃねーか?

301 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/10(金) 12:21:38 ID:KPns0rb50
>>299
味はどうなの?
この手の使ってるとなかなかスパイスの特徴なんかは覚えられなそうな気がするので、
オレは一切使ったことないけど。

302 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/14(火) 22:47:00 ID:Lzht1b2S0
久々にカレー作った
やっぱりチキンカレーが一番好きだ

303 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/16(木) 01:01:25 ID:7LE5N9mz0

ゴールデン高っ!(゚Д゚;) ジャワ高っ!(゚Д゚;) ZEPPIN高っ!(゚Д゚;)

304 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/16(木) 10:56:41 ID:XEyJG/Dk0
そこで こくまろ ですよ

305 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/18(土) 20:09:18 ID:RmNl4G4q0
>>303
ゴールデンは特売で100円前後になる。

306 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/18(土) 22:11:23 ID:ToaU//bF0
市販ルウの融点を調整した油ってのは体内に蓄積されやすいんだろ?
怖いよ

307 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/18(土) 23:15:43 ID:jbojkYJc0
>>306
たいした量じゃないし、蓄積したら使えばいいだけのこと。
そんなに気にする方がよくないよ。

308 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/19(日) 02:04:47 ID:fCOwBEDR0
作ったカレーが甘い甘すぎる。
牛乳とリンゴとセロリとヨーグルトを入れたんだけど甘い。ルーは中辛なのに。
水の代わりに牛乳を使ったのがいけなかったのかな・・・。
作ってから辛くするのにもチリパウダーとか唐辛子でいいの?

309 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/19(日) 11:35:32 ID:r1P8Acxj0
先日スーパーの特売で豚のスネ肉なるものを見つけ
試しにカレーにしてみたら
柔らかくて程よい弾力があり、コクのある味で
なかなか美味しかった
みんなは何の肉(どの部位)を使ってる?

310 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/19(日) 11:59:29 ID:w/Sy5t2k0
ジャワカレー辛口をにんじん抜き肉半量、あとは説明書き通り
んまい

311 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/19(日) 15:51:22 ID:UAnWQGPQ0
タマネギをフライパン一杯にして炒めたら水っぽくなって
炒めたというより茹でた感じになった
それでカレー作ったら辛口なのに甘口に仕上がった

それはそれでうまかった

312 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/19(日) 16:08:52 ID:+6mNI3DT0
最近歳のせいかカレー食った後きつい。

313 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/19(日) 20:19:35 ID:fV2FLFYl0
>>312
ルウやめた方が良いよ
粉で作れば油減らせて胃にも垂れない単なる炒め煮になる

314 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/19(日) 20:20:06 ID:fV2FLFYl0
ちくしょ
糞IME氏ね

315 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/19(日) 20:44:50 ID:mExigQg70
ディナーカレーの辛口で作ったら辛すぎて食べられません(お子ちゃまでスミマセン)
何とかしてすぐに緩和する方法ないでしょうか
教えてください


316 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/19(日) 21:32:48 ID:B31L1kms0
>>308
ベストなのは、ココイチのスパイス

317 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/20(月) 05:38:54 ID:IGZmhJjD0
ジャワカレーは辛さは良いんだけどうま味が今ひとつだね
アメ色玉ねぎたくさん投入すると甘みが増して美味しくなるかもしんない

318 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/20(月) 09:26:01 ID:ZWEncZ6R0
>>313
だな。オレもルーのカレーはくどい。
そもそも欧風は油に加えて小麦粉とバターだからな。

コリアンダーやカルダモン多めにきかせて、
トマト多めにしたりすると爽やかなカレーになる。

319 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/20(月) 10:32:42 ID:Lzt4+0Wy0
そそ
出汁が足りなきゃブイヨンでも放りこんどきゃ良い

320 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/20(月) 18:54:21 ID:YMSghX7f0
自分も粉でやってみたいと思いつつまだ試してない。
タマネギ多めにしてトマト入れれば上手くいくのかな・・・
粉で作るときは小麦粉も使わないんですか?
あとケチャップとかウスターソース使うっていう人もいるみたいだけど。


321 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/20(月) 21:08:47 ID:Lzt4+0Wy0
カレー粉はカレー粉であって塩分やトロミとは関係ないからね
トロミ欲しい人はタマネギ炒めてる間にちょっと小麦粉振る位で良いんじゃん?
固形スープも日本人的には欲しいんじゃないかと
俺はいつも1/3個位入れる

322 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/20(月) 21:16:17 ID:IGZmhJjD0
片栗粉入れる

323 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/20(月) 21:30:59 ID:x0LdzCrj0
ピューレ使うとそれだけでおいしくなる

324 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/20(月) 22:14:49 ID:9+8WTJXaO
今日はケララカレー食べた 最高!残りは明日。

325 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/21(火) 03:08:43 ID:HhnY4hLM0
一日置くとたまねぎが溶けて甘くなっちゃうな

326 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/21(火) 03:54:52 ID:07EshDKPO
しいたけを入れたら意外とおいしかった

327 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/21(火) 05:54:58 ID:l28aOG4H0
しいたけ合うよね
俺もあれば入れる
あんま香り高いのはもったいないけどね

328 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/21(火) 09:40:49 ID:pEKhrsLk0
カレーを作ったら翌日にはとろみが無くなって
スープ状になる事がたまにあるんですが
こんな経験のある方他にいません?

ルウはバーモントカレーの辛口(6皿分)を使用。
具は玉ねぎ、人参、メークインと豚ばら肉を入れて
他に加えるものは無く、水も当然ルウに合わせて適量で
作り方は製品のレシピに沿ってますが時間が経つと…。

329 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/21(火) 11:30:31 ID:8Vkc+vsQ0
>>320
欧風カレー作りたいなら、クリームシチュー同様に
小麦粉とバターだね。

ケチャップやウスターソース使うのはルー使う人の初歩の人の技かと。
ハンバーグのソースにケチャップとウスターソース混ぜたの使うのと同じかな。
インスタント珈琲なんかもしかり。

トマト多めに入れると酸味の強いカレーになるよ。
甘味も多くなる。
カレー風味のトマト煮込みになりかねない。

330 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/21(火) 14:40:06 ID:bTKW/5TK0
http://www.ezaki-glico.com/release/20060126/index.html
業界初。「コクのルウ」と「香りのルウ」を2段重ねにしたカレールウ
『2段 熟カレー』新発売
おおーたのしみだぜ

331 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/22(水) 02:02:38 ID:xmyLrH/e0
>>329
昔やったなぁそれw
赤ワイン入れると結構簡単に味が安定する

332 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/24(金) 14:20:57 ID:f6akWx6v0
うちも安売りはS&Bとろけるカレー。
このルー、シーフードカレーのような香りがしない?

333 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/24(金) 18:34:04 ID:BvEwOn6P0
>>332
いわし、かつおのたん白加水分解物が入っているからね。

334 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/25(土) 20:22:37 ID:aiNXaywi0
>>330
こういうのはたいてい不味い

335 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/26(日) 09:14:09 ID:+Nf0mW2W0
豆腐をつぶしてペースト状にして入れてたの
知り合いの家で食べたけど
おいしかったよなかなか

336 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/26(日) 19:46:26 ID:xwtJZu7u0
豆腐は結構カロリーあるぜ?
風味も消えちまうし微妙な気が

337 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/26(日) 22:35:16 ID:Iqd8DETB0
>>335
ペースト状にまでしてしまうなら、豆乳でいいのでは?
豆腐の食感を残すのなら別だけど、「にがり」は余分な気がします。

338 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/27(月) 01:41:36 ID:RZ88/DeT0
ジャガイモって2日目には殆んど溶けちゃうね(´・ω・`)

339 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/27(月) 12:12:59 ID:+t9Ysvqm0
>>338
だが、それがいい

340 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/27(月) 12:16:50 ID:XFRqTqw40
俺は二日目カレーって奴は嫌いだな
スパイスは調合後寝かせなければいけないのは痛感したけど

341 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/27(月) 12:31:39 ID:bzARn0KN0
>>340
> スパイスは調合後寝かせなければいけないのは痛感したけど
それはMustではない。
調合したての良さもあるし、一長一短。


342 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/27(月) 12:45:52 ID:XFRqTqw40
あぁ自分の好み的にって話です
個人的には調合したてはなんだか和風っぽい感じがします。

343 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/27(月) 13:59:43 ID:bzARn0KN0
>>342
和風ってのは面白いね。その調合割合見てみたいな。
鰹節が入ってたりするわけではないんでしょ?


344 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/27(月) 19:03:50 ID:UnZyCtHQO
今日はゴールデンカレーにしてみた。
にんにくすりおろし、にんじんすりおろし、チャツネ、はちみつ、豚、人参、玉葱、新じゃが
とっても(゚Д゚)ウマでした。

345 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/28(火) 00:18:13 ID:FDnnQuY4O
うまそう!

346 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/28(火) 09:17:29 ID:gYYYn7Al0
風邪ひいた・・・
スパイスの調合かえて風邪に効くカレー作ろうかな・・・

347 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/28(火) 14:50:32 ID:1k93dSNT0
こくまろ78円だから買ってくる

348 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/28(火) 19:09:04 ID:s6r9xdir0
ごはんがない〜ごはんがないぃ〜。・゚・(ノД`)・゚・。

349 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/01(水) 04:44:58 ID:FdKwip8N0
カレー板も見たんだけど
なぜか赤缶のスレって無いんだね
使ってる人少ないのかな?

350 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/01(水) 15:20:57 ID:kcfGeIh1O
小学校で食べたカレーが忘れられない。あの味にするにはどうすれば…

351 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/01(水) 16:23:15 ID:bg6HVi460
>>349
市販ルーにウスターソースやらケチャップ混ぜるような人達と、
スパイスに拘る人達、
大抵どちらかに偏るからじゃないか?

>>350
味覚は歳とともにかわってくるよ。

352 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/01(水) 18:36:22 ID:1WnNhS/Q0
小学校給食のカレーって当時から御世辞にも美味いとは言えないと思ってたけど
アレは「給食カレー」というカレーとは別な物という位置付けで納得していたような気がする

353 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/01(水) 22:42:28 ID:mSDnrUdL0
栄養士さんや調理師さんによって作り方はみんな違うと思いますが、
私がパートしてた小学校の調理師さんは、豚骨でスープを取っていました。


354 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/01(水) 23:24:28 ID:hy7IP89G0
あれは美味い不味い以前に記憶の中で相当美化されてるからな。
子供の父兄参観で26年ぶりに食ったが、粉っぽくてよくおかわりまでして争って食ったもんだって思った。
やきそばや揚げパンなんかも同様。

355 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/02(木) 01:58:26 ID:eTnd4DdkO
なるほど。しかし市販のルーを使ってもおいしくないんですよね。せめて安いレトルトカレーくらいまで味を近づけたいのです。

356 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/02(木) 04:27:38 ID:ZRRS2epp0
>>354
今でもあのレベルなの?
焼きそばなんかかなりクタクタだった気がするが・・・え〜・・・
わざわざ再現とかじゃなくて?

357 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/02(木) 18:50:58 ID:ZRRS2epp0
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1141123576/

(゚∀。)・・・

358 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/02(木) 20:56:44 ID:IpKlWuMS0
よし食いまくれ

359 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/03(金) 00:28:36 ID:5huj33OY0
マイケルJフォックスもカレー食いまくれば良かったのにね

360 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/03(金) 21:39:27 ID:ydx/aXA2O
・最初から最後まで鍋にふたをしない
・冷凍のむきえび(またはシーフードミックス)をゆでる→ゆで汁で 煮込む
・むきえびは 出来上がる直前に入れる
・肉を炒める前にカレー粉をまぶしておく
・仕上にもカレー粉
・市販ルーをA種類以上ブレンド
これだけで、市販ルーでもウマーなカレーができるよ!あと豆入れても美味しいし、肉の代わりにベーコンでも★ お試しあれ♪

361 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/03(金) 22:48:39 ID:5huj33OY0
エビまで使うのに市販ルウでわざわざ味落す事無いじゃん
赤缶+お好みスパイスを薦めとく

362 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/03(金) 23:51:38 ID:ydx/aXA2O
市販ルーってやぱまずいの? どこのか忘れたけどインドカレーは旨かった気が☆

363 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/04(土) 00:49:00 ID:+cRY8Lkr0
市販のルウにはそれの良さがあるよ
結局は好みだと思うが

364 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/04(土) 00:51:00 ID:/EvR7gqv0
市販ルーにはこれでもかってくらい旨味成分が添加されてるから、ちゃんと馴染ませれば美味しいお。
少なくとも、味覚的には。
馴染ませるコツは、完成したカレーを一旦常温まで冷ます事。
で、再加熱して食べる。
嗅覚的にはともかく、味覚的にはこれで十分美味しい。

365 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/04(土) 11:42:54 ID:HRwbC6yOO
誰か助けてください!泊まりで出かけてる両親から電話があって、
「そう言えばカレー腐るから火通していて〜」と言われて、
お鍋に火をつけたのですが…すっかり忘れて、キッチンから離れていたら、
焦げ臭い空気が流れてきて思い出しました。ヤバイ苦いです…。
とりあえず、中身を別のお鍋に移動したから、焦げたお鍋は洗いましたが…
このままじゃ今日帰ってくる母に怒られます。誰か焦げた味を隠す方法を
教えて頂けないでしょうか…?

366 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/04(土) 11:45:11 ID:I1PvaQVT0
食べちゃえ

367 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/04(土) 12:24:26 ID:JJOLsDCH0
>>366
天才

368 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/04(土) 13:08:13 ID:QY7z6A3m0
>>365
「温めてたら食欲がもりもりわいちゃって全部食べっちゃった」
っつって全部捨てろ。
もちろんカレーさんに全裸で謝罪しながらだぞ。

369 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/04(土) 13:45:38 ID:HcDs0WQj0
>>365
ごまかしてどうする?
素直に謝れ。

370 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/04(土) 15:47:41 ID:7fU/HasXO
たった今、スーパーでホワイトカレーなるものを発見した。どうなのよ?

371 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/04(土) 16:03:17 ID:OpFBrm160
紫色の髪したオババどもに聞き倒せ

372 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/05(日) 15:58:07 ID:vgJTa+UPO
エバラの横濱舶来亭カレーフレークってうま
(^∀^)

373 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/05(日) 16:33:31 ID:pFiqaUSlO
トマト&チキンカレーウマス

余っていたスイートチリソースを入れてみたよ(*´Д`)

374 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/05(日) 16:38:17 ID:W+VRICAw0
初めてスパイシーリッチカレーで作ったけど美味しくない

無難にこくまろにすべきだった・・・_ト ̄|○

375 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/05(日) 18:18:29 ID:T5rfKRAzO
>>370
味はカレーだよ。
けど見た目がモロにシチューだから味覚が混乱する。材料として牛乳が必要なので忘れずに。

376 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/05(日) 21:20:38 ID:Hu1bEglF0
カレーにトマトは合わない。

377 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/05(日) 21:36:54 ID:rr8478SD0
>>376
ミルクが決め手

フライパンでベーコンとジャガイモを炒めて
ざくぎりにした桃太郎トマトを入れ、実が崩れるまでさらに炒める
白ワインを浸るまでいれ、ジャガイモがやわらかくなるまで煮る
あたためた牛乳を加え、程よい酸味になるように整える
カレールーを半カケいれ溶けたらok


378 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/05(日) 21:43:59 ID:bWMcPwnI0
カレーにトマト入れたら、ハヤシライスにより近い食べ物になる希ガス。

379 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/05(日) 23:33:44 ID:LYDDbLhX0
カレーにトマト水煮缶は常識

380 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/06(月) 00:33:20 ID:WwVrC4ve0
何入れてもカレーはカレーになる

381 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/06(月) 03:04:59 ID:6RqkUOhZ0
いや
トマトと赤ワイン入れすぎると味噌みたいになるよw

382 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/06(月) 23:52:23 ID:ZiFlswv30
>>376
ケツ毛が抜け落ちるほど同意

383 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/07(火) 00:04:50 ID:E4o+Rj/c0
>>382
頭頂部が禿げ下がるくらい不同意!
インドのカレーにはトマトが入ってるの多いし、うまいっちゃ!

384 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/07(火) 01:08:12 ID:OjT7iExS0
インドのカレーってトマト丸ごととか茹で卵丸ごととかボンボン入ってるよな
それでもスパイスの量が多いから凄く黄色だけど

385 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/07(火) 01:12:27 ID:wzhT4J/hO
トマトの入ってるインドカレー

〜マクニですな。

チキンマクニ(鳥肉のトマトカレー)とか、なかなかうまいよ(^O^)

386 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/07(火) 03:53:27 ID:OjT7iExS0
セロリ入れるぞ

387 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/07(火) 03:57:04 ID:o/NOpbYA0
S&Bのカレー粉と小麦粉で決まり!

388 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/07(火) 04:57:43 ID:OjT7iExS0
小麦粉使わないとダメ?

389 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/07(火) 10:03:56 ID:UpGlXbRw0
使わなくともok

390 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/07(火) 10:14:54 ID:cmKin6PP0
昔はしっかりと作ったなぁ〜
今は、ルー大柴。
でもね、コンソメ、醤油、ソース、トマトケチャップを使って
工夫すれば、なんとか・・・

391 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/07(火) 12:38:48 ID:Mz2cNGDy0
>>362
市販ルーはほとんどが欧風。

>>384
色なんてカレーの種類によりけり。
黄色はターメリックの色。どんなカレーでもターメリック足せば黄色くなる。
トマトの入っていたり入ってなかったりそれぞれ。

>>388
欧風なら小麦粉とバター使うね。
インド・ネパール・パキスタン・タイなどは使わない。


392 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/07(火) 13:35:13 ID:OjT7iExS0
空気読めて無い人がいるな

393 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/09(木) 18:17:14 ID:09NXOurt0
カレーを煮込みすぎて辛くなりすぎたんだけど
水を足すか牛乳を足すか迷ってる
どっちがいい??

394 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/09(木) 20:52:06 ID:SRrzwutM0
>>393
ご飯をいれるとウマー

395 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/09(木) 21:22:27 ID:c66TjihP0
>>393
煮込みすぎてってことは水が蒸発しすぎてってことだから、水を足すのが理屈に合っているのでは?

396 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/10(金) 00:56:17 ID:uI/cEifb0
赤缶も使う前に少し炒った方が良いんかな?
強い香りが欲しい時は炒った方が良いんだろうか

397 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/10(金) 09:10:15 ID:WnNvDSx60
>>393
ココナッツミルク

398 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/10(金) 14:47:30 ID:eu+H4KwC0
炒ると焦げ臭くなる気がする…
ので、いつも肉にもみこんでおいて、
野菜と炒める際に、少し入れている。
そんで煮て仕上げの時に適量になるように足してる

399 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/10(金) 18:12:19 ID:WnNvDSx60
>>396
一般的にはスパイス使いの場合、
クミンのみを香り出しで炒って、他はさほど炒めない。
全てミックスの場合難しいかと。

400 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/10(金) 18:52:14 ID:thrI8aT60
うちにあるクミンシードは粉末だけどこれでも良くいためてもいいのかなあ?

401 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/11(土) 14:37:20 ID:DfALmkXP0
>>399
なるほど

赤缶使った時にどうも粉の量のわりにカレーらしさが弱かったんで
トマト多すぎたのかな

402 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/11(土) 18:07:08 ID:thjd2i/D0
ナッツ類は炒った方が香り出る
ほかにも、しし唐や生唐辛子なんかも焼いてから入れたほうがいい香り出るな

403 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/12(日) 00:15:22 ID:IxdOCSW+0
素人考えだとピーナッツ砕いても美味い気がしますがどうすかね

404 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/12(日) 20:47:14 ID:Krv7YsQ9O
余りものでカレーを作ったら、旨かった!
ぶなしめじ、まいたけ、玉ねぎ、えび
仕上げにグリーンピース。これだけ
肉無しなのにきちんと風味が出たよ。ヘルシーで優しいカレーがでけた


405 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/12(日) 22:42:19 ID:1M0D0OST0
全部出汁が出るものばかり。
そりゃ美味しいよ

406 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/13(月) 00:35:07 ID:m6wpwUdU0
良く考えたらカレー粉で作って肉も無いと来ればかなり健康的な食い物だな。
野菜とスパイスの炒め煮だもんな
最初野菜炒める時しか油使わないだろうし。

チキンカレーに茹で卵でも入れた日には差し詰め親子丼の様相だなw

407 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/13(月) 02:04:57 ID:BGtbnodt0
カレーにピーマン入れようと思ってるけど苦味で味が駄目にならないかな。
入れた事ある人助言きぼんぬ。

408 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/13(月) 02:31:44 ID:BfhlhU8MO
アースカレーはどうよ?

給食カレーや昔の黄色いライスカレー好きな人にはいい気がする。


二段塾カレー辛口使って今日チキンカレーしたけどうまかったよ。

実家ママンのカレーはジャワでウマーなんでジャワ大好きだけど一人暮らししてから色々安売りのルー試してる

個人的にゴールデン、こくまろ、熟、リーが好きかな。

相方は辛いもん苦手で、あまりカレーに執着ないから、カレーだ!て、喜ばないんでツマラナイ。
大食でカレー好きな男と付き合いたい。食の好みて恋愛に影響するかも

409 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/13(月) 03:35:50 ID:m6wpwUdU0
>>407
他の具材と一緒に炒めたり煮たりしちゃダメ
別に素揚げなり炒めるなりして添えろ
茄子も同じ

410 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/13(月) 04:52:23 ID:47N6LGTJ0
すりおろせ

411 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/13(月) 09:40:27 ID:+0oGZ1R00
>>406
野菜は蒸してミキサーで潰して使うと油さえ使わないことも可能。


412 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/13(月) 13:07:27 ID:0uo4EAaL0
赤豌豆とタマネギだけのカレーとか良く作るけどおいしいよ

413 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/14(火) 02:05:54 ID:44GddQ/f0
レーズンは好き嫌いあるのでアレだけど
ナッツ類は細かく刻んでライスにトッピングすれば美味いと思う。


414 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/14(火) 07:35:06 ID:Pme8/9500
>407
タマネギとかと一緒にいためて作ったことあるけどそんなに苦みでなかったよ
どうしても気になるなら赤ピーマンにするとか

415 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/14(火) 09:32:20 ID:tUvwLJ0c0
>>407
410じゃないが、すりおろすと苦味なくなるみたいよ。
伊東家の食卓で子供にピーマンを食わす方法でやってた。

416 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/14(火) 10:36:12 ID:WkF44EP40
>>407
苦味も美味しいと思うので…別に気にならない。
茄子やピーマン入れる時は、トマトも一緒に入れると
ラタトゥイユで証明されているように相性がばっちりでいいです…

417 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/14(火) 10:51:50 ID:tUvwLJ0c0
>>407
まず赤ピーマンでなく、パプリカで試してみては?

418 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/14(火) 20:25:18 ID:yNvzKkGl0
チキンカレーに入ってるチキンの軟骨をトロトロににしたいんですが、
あれってどれくらい煮込めばいいんですかね?

419 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/15(水) 09:42:16 ID:ViYPXqAV0
>>418
シャトルシェフで半日置いておいたら?

420 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/15(水) 16:30:09 ID:06wi4IrS0
>>419
シャトルシェフ持ってないんで、弱火で半日くらい煮込んでみますね。

421 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/15(水) 22:58:05 ID:tioH8Fha0
>>420
鍋にフタをして沸騰させ、具が十分に暖まったら火からおろし
バスタオルでぴっちり二重にくるんで放置。シャトルシェフの代わりになるよ。
発泡スチロールの箱に入れてフタを閉められればなお良し。

ポイントは、フタもきちんと暖めておく事と具がしっかり暖まっていること。
中生焼けで保温すると腐りやすいしそうでなくても冷めるのが早くなるから効果が薄い。

422 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/16(木) 09:19:57 ID:vhJAGCJa0
>>421
>発泡スチロールの箱
節約貧乏バトルでは
発泡スチロールの箱にお湯を入れて、具をジップロックしたものを入れて
茹でてたな。

423 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/23(木) 18:37:17 ID:asGp57k10
上の方で頻繁に目にするタマネギに関する偏見について。

インドでは宗教上ベジタリアンが多いことを知っているでしょうか?
彼らは当然肉入りのカレーは食べません。
(宗派によって殺し方によってはOKだったり、鳥はOKってのもある)
ベジにはニンニクやタマネギ、場合によっては根菜類も全てダメってのもある。

では彼らはどのようにしてカレーを食べるのでしょうか?
答え。
タマネギ自体使わないカレーなんて沢山あるから大丈夫なんですね。

タマネギを使う場合、じっくり炒めなければいけないという風潮がありますが、
煮る、揚げる、蒸す、カレーによって調理の仕方も違えば、
炒める場合でもさっと炒めるだけの調理もあります。

あまりこうでなければならないという概念は捨てた方が良いですよ。

424 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/23(木) 21:22:25 ID:NWfsOfp70
いまどきアメタマにこだわる奴なんて居るの?

425 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/24(金) 00:24:24 ID:sG3Nd5Ct0
>>423
急にどうした?

426 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/24(金) 09:15:54 ID:1/b2pqEE0
>>424
未だ大半はアメタマにこだわってると思うが?
他にも、
インドカレー屋にはタンドールがあって、ナンとタンドリーチキンが無ければダメとか。
カレーにじゃがいも入れたら邪道とか。

427 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/24(金) 09:22:51 ID:z+X+AM8/0
アメタマは欧風の技法だろ?
インド云々本場云々言うならインドでもジャガイモ入れたやつ普通にある

428 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/24(金) 09:40:14 ID:CBTo/uxw0
「好み」や「こだわり」は人それぞれ。
自分の「好み」や「こだわり」を人に押しつけたり、
他人の「好み」や「こだわり」を否定するのは不味い。

429 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/24(金) 10:37:10 ID:z+X+AM8/0
「好みやこだわりは人それぞれ」という意見を押し付けるなよな

430 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/24(金) 11:39:01 ID:67ymwCUq0
タマネギは飴色になるまで炒めるとグルタミン酸ができる。
入れたら美味しくなるのは当然かと。

431 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/24(金) 12:12:35 ID:1/b2pqEE0
>>430
店でそんなことやってるのは皆無だけどな。

432 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/24(金) 12:25:21 ID:Q23PpaXo0
>>429
了解
君は今日からアメタマ信者になれ。
人それぞれなんて論外だからな。
君の人生はアメタマだ。

433 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/24(金) 13:29:40 ID:kKqvh4oD0
いや
おいらは無水・無脂カレー信者です

でも鶏肉はたまに使う

434 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/25(土) 02:02:24 ID:A4oceeCi0
アメ玉、プロというか有名なとこでは炒めてないよ。
使ってないというわけでもない。やっぱり味が変わるからね。

アメ玉の作り方考えると、目的がわかると思う。
そしたら、時間かけて炒めなくても・・・・。


435 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/25(土) 13:44:52 ID:i/demQRP0
業務用の炒め玉ねぎって大袋で売ってるけど。

436 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/25(土) 14:58:36 ID:4jUj1cDB0
ハナマサとかに売ってるよな

437 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/26(日) 00:14:29 ID:Trki2mZ+0
生で、あるいはちょっと火を通して、
あのちょっとツンとした風味と、しゃくしゃくした舌触り。

炒めこまれて、
溶け込んで醸し出だれる甘みとコク。

カレーに限らずどんな料理においても玉ねぎの効用はすばらしい。

438 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/26(日) 14:32:25 ID:h6XD1CZq0
カレー完成。
圧力鍋でちゃちゃっと作った。
あめ玉は昔やってたけど今はやってない。
だって手間の割りにあまり変わらないんだもん。

439 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/27(月) 09:44:25 ID:Ym0PtYxz0
>>434
>アメ玉、プロというか有名なとこでは炒めてないよ。
有名店になると杯数相当でるだろうから、仮にアメタマ使うとしたら、
アメタマ専任の人を雇わないとダメだろうな。
タマネギ数十個とかを丸一日かけて炒めて、
また次の日も炒めて、毎日毎日・・・料理が嫌いになるだろうな。



440 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/27(月) 10:02:52 ID:U7/hqBcC0
>>439
専用の機械があるんだが・・・よほど稼ぐ有名店か、工場じゃないと導入はむずかしいかな?

441 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/27(月) 10:57:34 ID:Ym0PtYxz0
>>440
大きさと値段は?

442 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/27(月) 11:54:13 ID:WQ/+m6h80
http://www.kajiwara.co.jp/product/jr.html

↑カレー専門点で、こういうの使って炒めてるとこなら、
どっちの料理ショーかなんかで見たことあるよ

443 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/27(月) 12:07:59 ID:GyTlR3bU0
超有名洋食屋とかホテルの厨房でもない限り十中八九業務用アメタマペースト使ってると思うよ。
欧風カレーは今下火だし。

444 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/27(月) 19:04:04 ID:3Rx3yTFC0
本格的な所にいくと酸味を感じるカレーが多いと思う
あめ玉とか使って甘みを出したようなのにはあまり出会えない
うまいって思える店はしっかりと野菜の味を出してる所だな

445 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/27(月) 19:55:48 ID:3kiNdjty0
アメ玉が悪いわけじゃないんだけどね、443で書かれている通りで
下火だからね・・・

446 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/28(火) 08:45:35 ID:lkXCOU7y0
レトルトのアメ玉使う漏れは根性なしです(´・ω・`)

447 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/28(火) 11:19:22 ID:Wbc2NjwO0
最後、ことことことこと煮てた。
テレビに夢中になってたら焦がしたorz
カレーも鍋もこげこげ・・・
辛い・・・

448 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/28(火) 11:55:23 ID:mFo2AxcH0
つ シャトル・シェフ

449 :434:2006/03/28(火) 18:58:28 ID:F+ZKsNvt0
やっぱりみんな知らないのか・・・・。
どこのシェフも簡単に言わないしな。他で聞いたこともないしなぁ。
業務用アメ玉なんて、コストパフォも悪いし・・・。

大量に自分で仕込んだほうが安くつく方法もあるから、色々考えてみてね。

450 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/28(火) 20:23:13 ID:bZsHYKZG0
>>449
そもそもそんなにタマネギ炒めないし。
入れないこともあるし。

451 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/28(火) 20:47:31 ID:+tK1g1xT0
>>449
そりゃカレー以外も使ったり、大量に必要な時ならな
今は甘いカレーは流行じゃねーし、必要なら業務缶になるだろ

てか料理の話しようぜ?
春の食材がそろそろ出揃うけど、なんか変わった材料でこれが美味いってある?
そろそろ終わりだけどフキノトウカレーは美味かった

452 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/28(火) 21:23:42 ID:j5mMlTDV0
>>449
何を勿体ぶってるんだか
今はアメタマ自体が望まれて無いんだよ

453 :499:2006/03/28(火) 21:39:05 ID:F+ZKsNvt0
>>452

あらら、ごめんなさい。
お邪魔したね。ではでは。


454 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/28(火) 21:41:43 ID:j5mMlTDV0
おまいはそんなツマンネー煽りばっかあちこちでやってっから
自分のレス番も間違えるんだよ。

見苦しい道化が

455 :449:2006/03/28(火) 21:58:50 ID:F+ZKsNvt0
ホントだ。間違えたみたい。
でも煽りって?勘違いですよ。

そこまで口汚く言わなくてもいいと思うよ。気分悪くなるでしょ。お互いに。
じゃ、さようなら。

456 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/29(水) 10:22:58 ID:5ZsP3mJO0
さすがにこういうのだけは自作では作らない。
房総名物サバカレー、イワシカレー、くじらカレー

http://www.locoshops.com/food/boso04.htm

457 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/30(木) 01:41:08 ID:uQL/3RW30
うちではサバカレーはわりとよく作る。

458 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/30(木) 09:39:17 ID:pgIQ07wc0
>>457
どういう味付けにしたら美味い?
インド?欧風?

459 :457:2006/03/31(金) 02:31:52 ID:tJBcp5TH0
>>458
基本欧風で仕上げにオリーブオイルとバジルを。
地中海風?

460 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/31(金) 09:55:17 ID:CGV7yviT0
>>459
ブイヤベースにカレーのスパイス入れるみたいな?

461 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/03(月) 01:36:58 ID:avvqvlygO
今ホワイトカレー食べたんですけど、まろやかで美味しかった(^-^)

家で作るにはどうやって作るか知ってる人いますか?

462 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/03(月) 02:38:54 ID:H6PdaxI00
あぁ例の固形ルウだろ?
市販ルウには興味無いけど恐らくクミン多めでターメリック減量
小麦粉とミルクで仕上ると白いカレーになるよ。
まぁデブ食だな、エサだエサ

463 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/03(月) 03:09:15 ID:avvqvlygO
ルウであるんですか?

デブ食と言う事は太りやすいのかぁ(>_<)

464 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/03(月) 03:48:20 ID:LTyB8hpZO
松谷有也

465 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/03(月) 10:57:48 ID:vtLj6ZK1O
ウンチカレー。ゲロシチュー

466 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/03(月) 12:53:46 ID:8KTAf6g90
グリーンカレーが好きです

467 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/03(月) 16:01:17 ID:jcekGeta0
今日どうしても名前が思い出せなかった店の名前が分かった。
一度食って、うめぇきめぇと思ったんだけど…
自由軒のインディアンカレーとかいうやつ。
20日から26日まで聖跡で食えるらしいから行ってくる!

468 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/05(水) 05:50:08 ID:Lfwi7shp0
ここはチラシの裏ではない

469 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/09(日) 17:20:16 ID:Fxe/aX530
ジャスミン米をバスマティ米と同じように10分茹でて炊いたらべちゃべちゃになってしまった。
香りもバスマティ米の方がずっと強い。同じインディカ米だと思ってちゃダメだね。

470 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/15(土) 17:00:58 ID:Gcx3/z400
ジャスミン米もうまく炊けたのでメモ。加水時間を取らなければOKみたいだ。
鍋にたっぷりの水を入れて火にかけてから米を洗ってザルに上げ、
沸騰したらそのまま入れて10ゆで、ザルに上げて完成。ちょっと蒸らした方がいいかも。
バスマティ米の場合は、ジャポニカ米と同様加水時間を30分取って後は同じ。


471 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/15(土) 18:14:05 ID:kjj6GUML0
スパイスから作るとしたら、最低は必要なスパイスって何でしょう?
ぐぐってもレシピばかりで、何揃えれば良いか分かりません。
ターメリック、カルダモン、コリアンダー、ナツメグ、フェネグリーク、マスタード
白、黒胡椒。あとはクミンですかね?

472 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/15(土) 18:17:50 ID:3c9vOWxi0
ターメリックと胡椒とタマネギと唐辛子があればカレーっぽくはなりそうな気がする

473 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/15(土) 18:48:43 ID:8Ul37OtQO
meijiのカカオ99%はカレーの材料だよな?
何でお菓子売場に売っているの?

474 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/15(土) 18:52:14 ID:X1Ewx0P10
>>471
色、香り、臭み消し、辛味

475 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/15(土) 20:14:25 ID:kjj6GUML0
>>474
と言うことは、
ターメリック、カルダモン、チリパウダー、クミン、コリアンダー
胡椒はお家にあるので、ニンニクや生姜はフレッシュで良いんですよね。
この線で揃えてみます。

476 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/17(月) 11:40:49 ID:kbQeTNe+0
>>475
一般的なカレーの香りで一番強いのはクミン。
辛味はチリ
黄色い色づけはターメリック
最低限で加えるならあと、コリアンダーかな。

少ない調味料から始めた方が覚えは早い。
なんでもかんでも入れるとそれぞれのスパイス特性がわからん。

477 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/17(月) 13:32:42 ID:byQr8zRM0
>>476
レスありがとう。
上に書いたレスの4種を買い揃えます。
ガラムマサラは家に元々有るので、作りながら使用してみます。

最近、ルーは胃がもたれてしまって、カレーパウダーで作ったものは
胃ももたれず、香りも良いので、スパイスから作ろうと思った次第です。
作った時にはこちらに、またお邪魔したいと思います。

478 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/18(火) 19:45:26 ID:pxbKt4B2O
セロリの葉をカレーに入れようかと思ってたけど、これは玉ねぎと一緒に飴色になるまで炒めた方がいいのでしょうか???

479 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/18(火) 20:29:59 ID:LfDVk+R/0
>>478>>424
俺は普通に湯掻いて適当にハサミで切って使った。
ってかメンドイし野菜なんて全然普通に炒めないでチンすれば良くね。

480 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/19(水) 00:07:44 ID:380uO+KO0
圧力鍋でカレーが作れるって本当ですか?

481 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/19(水) 00:59:18 ID:wnkSEErJ0
別に、作ろうと思えば金だらいでも作れるぞ。

482 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/19(水) 09:28:28 ID:33J1Zwwl0
電子レンジでも作れる。

483 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/23(日) 18:41:55 ID:iOssBzko0
赤缶カレーミックスでとりあえず肉とニンジンのみの
シンプルなものを作ってるんですが、ちょっととろみが足りない感じです。
缶に書いてある分量でカレー粉入れて30分くらい煮込んでるんですが、
そんなもんでしょうか?
使ってる人いたら教えて頂きたいです。


484 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/23(日) 19:27:13 ID:Afcrr2XF0
やっべ、バナナ5本とりんご2個にはちみつスプーン1杯入れたらめちゃくちゃ甘くなった


485 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/23(日) 19:28:46 ID:Afcrr2XF0
粉のみで作るとどうしてもとろみが足りなくなる
そんな時ウチは片栗粉をお湯で溶いて入れてる

486 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/23(日) 22:39:13 ID:d2fmNHwK0
既出

487 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/23(日) 23:19:34 ID:4Qvkpcal0
既出というか、カレーに限らず使う技

488 :483:2006/04/24(月) 01:55:40 ID:AUhtlTN50
>>485-487
レスどうもです。
粉だけ作るととろみが足りないというんならそれでいいんですが、
単に僕のやり方が悪いのかなと思って質問しました。
今度から片栗粉入れてやってみます

489 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/24(月) 11:27:23 ID:YMxcEjOQ0
>>488
水溶き片栗粉はカレーうどんの際の作り方。
通常は小麦粉バターをよく練って入れる。


490 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/24(月) 22:22:55 ID:ubnfQpmz0
小麦粉バターか…。
もうちょっとさっぱりヘルシーなのがいいな。

491 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/24(月) 22:29:26 ID:fp5/6AJP0
じゃ、小麦粉だけで。

492 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/25(火) 06:50:30 ID:DKb10PKZ0
おくらと納豆で

493 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/25(火) 11:15:30 ID:qZNVzr8Q0
ちょっとまて

494 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/25(火) 13:11:42 ID:pr09Vhns0
モロヘイヤと山芋を忘れてるぞ

495 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/26(水) 07:41:49 ID:IfzuFla40
ごはんと生卵と醤油で十分
カレーソースなんぞいらん

496 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/27(木) 05:36:55 ID:CgNR4jR30
ちょっとまて

497 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/27(木) 10:35:18 ID:UmniKabp0
よし、まってみる

498 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/27(木) 13:59:36 ID:JtA5u8Dg0
またせたな。

499 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/27(木) 14:36:38 ID:gAyBox9B0
待ちくたびれた。

500 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/27(木) 19:50:33 ID:6huLGQrh0
カレー味のカレーと、うんこ味のうんこ

501 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/27(木) 21:00:36 ID:7roE3DZA0
↑ええっ それは悩むな・・・

502 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/28(金) 03:38:28 ID:Bz0C4/L20
カレー味のうんこと、うんこ味の味噌と、味噌味のカレー

503 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/01(月) 10:53:37 ID:n/FIRdM80
>>490

油を低カロリーなものに変えればいいよ。
キャノなんとか…とか、色々あるでしょ。

504 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/01(月) 11:22:34 ID:xFdcAeK+O
>>502
最後の奴はクッキングパパか?

505 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/01(月) 11:48:14 ID:I3BOJiym0
>>503
油脂は全部9kcal/gだぞ。バターは水分も含まれていて脂肪分80%ぐらいだから、
1gあたりではバターの方がむしろ低カロリー。

506 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/03(水) 01:42:36 ID:p9h7Poky0
わたしは真にグルメか、食べることを大切にしているかを問う時に
夕食にどれだけの頻度でカレーライスを作るか聞く。
そ、もお分かりですね。
どんなに手をかけようが材料をかけようがカレーはカレー。

ただし、
子供のいる家庭。
風邪っぽい時のあつあつのカレー南蛮、
昼ご飯がご馳走だった時の夕食のカレーライス
例えば、手製のブレンドしたカレー粉から始まって手製のブイヨンに、
牛、羊、豚、豆、ベジーのカレーを2種類ほどに
全部手製の薬味数種にサラダをつけて。
なーんてなカレーの夕食を年に数回。 をのぞく。

507 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/03(水) 02:09:56 ID:ICFL3Bek0
誰もあんたにそんなこと聞いてない。

508 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/03(水) 05:55:19 ID:zvEoxeg10
週に最低3回はカレーを食べてたカレー好きの彼氏が胃潰瘍に
なってしまい、カレーを食べれなくなってしまいました。
ネパール・インド等ではスパイスを調整し、胃潰瘍の人でも食べれるカレーが
あると聞いたのですが、レシピをご存知の方がいらっしゃいましたら
教えていただけませんでしょうか。
カレーがダイスキなのに香辛料を止められ、カレーが食べれなくなってしまった
彼氏にカレーを作ってあげたいのですが、ぐぐったりしてみたもののレシピを
みつけることが出来ませんでした、、、、、

どうぞよろしくお願いいたします。

509 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/03(水) 07:17:42 ID:IoI0WQgj0
彼を殺したいのか

510 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/03(水) 08:10:29 ID:A/kPTDFT0
胃潰瘍で食べていいのか知らないけど
キチュリのお粥バージョン
http://indo.to/mishti/Bengalikitchen/Khichuri.html

511 :508:2006/05/03(水) 12:27:39 ID:fHJazrMs0
>>509
香辛料を使わず、胃に優しい材料だけで作れると聞いたので、、、

>>510
ありがとうございます。
試してみます!!


512 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/03(水) 12:32:09 ID:rji0CyoW0
作るのはいいけど、食べさせるのは医者に聞いてからにしな。

513 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/03(水) 15:35:34 ID:cAb4aAPu0
エスビーの100円のガラムマサラとターメリック凄く(・∀・)イイ!と
思ってるのは漏れだけですか?


514 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/03(水) 15:36:34 ID:+AovIdbO0
ブーケガルニとコンソメいれると(´∀`)ウマー


515 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/04(木) 23:01:20 ID:qFLNdW6L0
>>506
まあ、真にグルメで食べることを大切にしている人の書くことじゃないな。
私は506に、どれだけの頻度で醤油を使うか、聞いてみたいよw

516 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/05(金) 02:10:55 ID:kcSnAz9j0
じゃあ味噌汁並みの頻度でカレー作ってるウチは超ノンポリって事になるね
まぁ市販ルウなんか買ってるピザデブには文句言われたくないけど。

517 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/05(金) 02:21:55 ID:Usug+jHH0
なんでだよぅ、市販のルー旨いじゃんかよう。
辛口と甘口を2:1で混ぜるのが好き。

518 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/05(金) 09:58:44 ID:efCO6d9e0
市販ルーを混ぜると旨くなるという噂を時々聞くが、実際そうなのか?
いつも単品だからわからん

ちなみに我が家は生協のカレーばかり
外袋に「ちゅうから」とだけ書いてあるのが脱力

519 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/05(金) 10:17:13 ID:25+9pc5L0
中華ら?
厨から?

520 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/05(金) 23:29:14 ID:dXNvH++q0
お湯とき小麦粉じゃうまくいかないんですか?

521 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/05(金) 23:56:18 ID:il07511YO
市販のカレーが母の味

522 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/06(土) 01:21:17 ID:aZIJkYNp0
市販のカレーとか市販ルーってインスタント食品だろ
料理板にふさわしくない気がするな
まぁいいけど

523 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/06(土) 04:04:36 ID:hgT74hSV0
ルー使っても野菜切ったり炒めたり煮込んだりってのは充分料理の枠に入るっつーの

524 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/06(土) 04:28:13 ID:vj/IDA4M0
>>522
温めるだけのレトルトはともかく、ルー使って作るカレーは料理だろ。

525 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/06(土) 09:54:53 ID:NZN4EFN00
ルウを使って料理した気になってるなんて
危険だね

526 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/06(土) 10:02:44 ID:6MdTb9dK0
>>525
ルウを使って料理した気になってるなんて
危険だね

よく見たらお前の嫁さんだったぜwww

527 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/06(土) 13:01:12 ID:zw87cf7p0
2chの技術系には珍しく料理系板はレベル低いからね
べつにいいんじゃね?

まぁ料理自体が、テキストからはあまり得る物が無いジャンルだけど

528 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/06(土) 13:32:44 ID:/g3stQKB0
ハウスのホットガラムマサラはいいね。


529 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/06(土) 15:19:13 ID:H5GhMNnY0
俺は市販のルーを作ったカレーも
市販のカレー粉でルーを作ったカレーも
スパイスを混ぜて作るカレーも
どれも好きだよ

今までで一番おいしかったのは
福島の三春ハーブガーデンで売ってた野菜カレー用のスパイスセット
付属のレシピどおりに、トマトやすりおろしたりんごやセロリやにんじんをたくさん入れて
水無しで作ったらすんごいうまかった

530 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/06(土) 16:06:27 ID:DWre6JOn0
てゆーか、技術云々いうならスレ分けたらいいんでないかい?
正直、知った顔して人の事見下すような事書いてる奴、ムカつくし。

531 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/06(土) 16:57:01 ID:zw87cf7p0
おそらく見下すほうも市販ルウが料理扱いされてかなり不快なはずだから御相子

532 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/06(土) 17:48:57 ID:aHMQ6wmS0
スパイスを使ったカレーについて、自分でネタふって盛り上げればいいだけの話。
自分で何もせず、市販ルーがどうだとか文句たれたって、誰も得しない。

533 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/06(土) 17:59:36 ID:SnKPQwoX0
んでは、>>525さんに、ご自慢のレシピを御開陳願いましょう。
さあ、皆待ちかねています、遠慮なさらずにどうぞどうぞ。

534 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/06(土) 19:36:18 ID:H5GhMNnY0
てゆかね、市販のルーを使わない手抜きカレーもあるし
市販のルーを使った手の込んだカレーもあるし

535 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/06(土) 19:58:15 ID:NZN4EFN00
俺のカレーは20分位で食えるよ
特にルウは否定してないけど
気に障ったんならごめんね

536 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/06(土) 23:21:01 ID:QX3PvTeS0
市販ルウ使ったカレー食うと顔から変な脂浮かない?
味もくどいし。

ウチは赤缶デフォだけどたまに市販ルウの食わされるとがっかりする。

537 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/07(日) 00:48:44 ID:ayNiB+JV0
なるね。
それに胃もたれもする。
ルーは卒業して、スパイスから作ろうと思ってます。

538 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/07(日) 00:53:03 ID:Pn1crfXD0
>>527
料理板って技術系じゃないだろ。

539 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/07(日) 00:54:56 ID:4GJSIgrC0
包丁かガス使って、皿に盛る物なら料理だよ。

540 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/07(日) 06:17:12 ID:2CXga3nx0
ホールトマト使ってみたらどうもトマト味が前面に出すぎてしまった。失敗(´д`;)

541 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/07(日) 08:53:15 ID:1wNCKvEn0
トマト一缶だとトマトカレーになっちまうぞ
4人家族でも半分がいいとこ

542 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/07(日) 09:42:50 ID:5xy5vlGS0
>>541
残ったのを一気に片付けようとして一人暮らしの片手なべで半分くらいつかちゃった。
派手に失敗したな・・・どうにか再生できないものか。

543 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/07(日) 10:01:46 ID:1wNCKvEn0
スパイス増量
あとゆで卵砕いて放り込め。
コーヒーフレッシュがあればそれも投入

544 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/07(日) 10:04:42 ID:HqQxw0IT0
煮込んで酸味飛ばすとか
トロミが付いてると焦げやすいけど
ホールトマトにはローリエ忘れるなよ

545 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/07(日) 12:37:34 ID:TxparlQU0
>>536-537

板チョコ状カレールーは、ショートニングを
たくさん使ってるからね〜

市販ルーでも、フレーク状のものは、油脂分控えめ


546 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/07(日) 12:45:47 ID:1wNCKvEn0
>市販ルーでも、フレーク状のものは、油脂分控えめ

そうなの?
ていうかそうだとしたら理由は一つ
空気に触れる面積が多いから酸化が凄過ぎて減らすしかないんだろうね。

どっちにしろイラネ

547 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/07(日) 12:49:52 ID:TxparlQU0
違うと思う。

ルーを板チョコ状に固めて、なおかつすぐ溶けるようにするためには
油脂分が大量に必要なんでしょ。

油脂を減らすと、固まらずポロポロになり、そのままだとダマになりやすい。

最近は、油脂を減らしてポロポロの状態でも、ダマにならない製法が
開発されたってことでしょ。

油脂を減らしたハウスのプレミアムシリーズのルーも、一応固めてあるけど
粉っぽくてポロポロしているよ。

548 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/07(日) 13:18:40 ID:1wNCKvEn0
あっそ
どっちみち市販ルウなんかいらないけどねw

549 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/07(日) 13:28:26 ID:sA7MkYih0
>>543
>>544
よく煮込んで卵投入してみたら激しく(゚д゚)ウマーになりました。
どうもありがとう。

550 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/07(日) 13:46:56 ID:mHJJWPZX0
トマトは酸味がカレーっぽく無くしてしまいやすいんだろうなあ
酸味さえ飛ばしてまろやか味になるように調整すれば
トマトの旨みがカレーと合わないはずもない

551 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/07(日) 18:41:12 ID:tmS95WSV0
インドの本場もん食って、やけに黄色いなと思ったら茹で卵ボンボン入っててワラタ
向こうはトマトも卵もまるごとなのな

552 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/07(日) 19:07:39 ID:MlLuceK90
市販ルー使わずにカレーを作る方法を俺は知らん
ちっとは勉強するか

553 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/07(日) 19:55:05 ID:WNghpvOH0
今時間があればおまいらに漏れのチキンマサラのレシピを教えてあげたい。
最高にうんまいだよ。(´・ω・`)

554 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/07(日) 21:48:33 ID:tmS95WSV0
市販「ルウ」でなければいいよ、ルウはちょっと脂がやばすぎるからな。
だがあんまこだわるのももったいないぜ?
スパイスなんて上見たらキリ無いからな。

赤缶+好みのスパイスがこなれてて良い感じだ

555 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/08(月) 00:10:50 ID:cYwsu27x0
>>554
それはラードで野菜炒めてる漏れに対する挑戦か?

556 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/08(月) 08:35:15 ID:Xt9bxjnM0
カレーはピザデブ用飲み物にもなるし
味噌汁より低カロリーにも作れるって事ですね

557 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/09(火) 10:59:26 ID:Kl9Hg9ZZ0
スープカレーが作ってみたいな。
スパイス知ってる?

558 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/09(火) 12:14:02 ID:fpvndpOn0
アレはスパイスってよりスープが重要だろ?
もともとラーメンスープでカレーソースを割ったもんだ。
まぁ壊滅状態の北海道外食産業の人がんばって客だましてねって感じだな

559 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/09(火) 12:31:32 ID:jGkz8mXU0
>>557
どのカレーでも「スパイスはこれ」ってのはない。
店によりけり、個人によりけり、その人の好みにあわせてブレンドすれば良い。

560 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/09(火) 19:13:26 ID:H++ahdkk0
今テレビでホワイトカレーなるもののCMを見たんだけど、試した人いますか?

561 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/09(火) 20:21:08 ID:pURWz8Kf0
ハウスのホワイトカレー
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/curry/1144575703/

562 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/09(火) 22:08:43 ID:Kl9Hg9ZZ0
いやスパイスなんて千差万別なんだけど、それでも
これだけはハズせない!てのはあるじゃん。
ターメリックとかカルダモンとかさ。

まあ、そんな引っ張るネタでもないか。ごめん

563 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/09(火) 22:40:05 ID:HRGVFbbb0
ターメリック、コリアンダー、クミン、唐辛子がないと
どうやってもカレー味にならないよ。
基本。

564 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/09(火) 23:28:58 ID:faGjYLg40
カレーの玉子様

565 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/09(火) 23:31:27 ID:sgC+/AGB0
カルダモン高っ!(゚Д゚;)

566 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/09(火) 23:46:06 ID:PZ8kChnI0
ブラックカルダモンも普通にさやを割って使うと良いのかな?
やっと、基本のスパイス揃いましたよ。
野菜のカレー作りたい。

567 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/10(水) 00:17:28 ID:lChB+aay0
>>560
レトルトのやつ食ったけど、ホワイトシチューのカレー風味って
感じだった。正直カレーとは違う食べ物だと思う。

568 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/10(水) 06:32:23 ID:w0nU0fP00
大塚食品の冷やしカレーってもう買えないのかな

569 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/10(水) 07:58:52 ID:1bHZVdCi0
おまいらハウスの丸ビンのガラムマサラ使えよ。
100円でクミンもカルダモンもコリアンダーもその他ローリエ、バジル、
クローブ、シナモン、ブラックペッパー、ガーリックも入ってるぞ。
あと別でハウスの丸ビン100円ターメリックとギャバンの輪切り唐辛子か
チリペッパー使えば市販のカレールーなんていらんだろ。
あとお好みでココナッツミルク。
それと決め手は魚醤と大豆醤油ね。
ハウスの100円丸ビンシリーズかなり気に行ってる。
S&Bと値段倍違うもんね。
漏れの近所の西友にも置いて欲しい。


570 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/10(水) 09:27:17 ID:H/GVy9480
>>563
> ターメリック、コリアンダー、クミン、唐辛子がないと
> どうやってもカレー味にならないよ。
> 基本。
いや、ある。オーソドックスではあると思うが。


571 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/10(水) 13:04:33 ID:WXnRwYyO0
いろんなスパイスがすでに調合されて入ってるのは便利だよな。
ルーもそうだけど。

572 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/10(水) 15:14:06 ID:H/GVy9480
>>571
あらかじめミックスされていると
スパイスのことがわからないまま
どのカレー作っても同じ味

つか、スパイス買ってきて自分で混ぜれば良いんじゃね?
ウチは面倒な時用に数種のガラムマサラ作ってあるよ。


573 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/11(木) 07:19:27 ID:lqUyitPp0
無印良品のスパイスから作るカレーはどうよ?

574 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/11(木) 12:16:18 ID:lmO3/ASt0
セット売りのスパイスはつまんねーよ
でも赤缶は認める。

575 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/11(木) 21:03:43 ID:k6FA950j0
↓ここ見て作ったんだが、なかなか美味かった

http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/U000543/

コンソメ、ウスターソース、ヨーグルト、ハチミツ、アフターデス
を加えました


576 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/11(木) 23:30:42 ID:YYbLkB9j0
S&Bって最近モデルチェンジした?
西友で各種半額GET。ありがたや。

577 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/12(金) 01:28:38 ID:InBnGIkc0
>>575
アフターデスソースはいいな。
俺ラーメンとかにもよくいれるんだが、酸味がいい。
あの酸味が駄目な人は駄目なんだろうけど。

578 :575:2006/05/12(金) 07:10:16 ID:hiE3KmIO0
>>577
アフデスの辛みと酸味がカレーにピッタリ

朝からアフデス入れたチキンカレー食べて目覚めも良いですよ

579 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/14(日) 12:08:49 ID:7iNXfJLj0
>>574
セット売りスパイスでも、好みに調合すればいいよ
減らしたいものは減らし、増やしたいものは小瓶のスパイスを買ってくればいい。

基本の4スパイスはともかく、それ以外のものはそんなに使わないから、全部揃えると
無駄なんだよねー

580 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/15(月) 06:56:43 ID:q9+OszvJ0
バナナ入れたらチョット後悔・・・

スパイスで消えると思ったらバナナの味は消えなかった

581 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/15(月) 09:03:17 ID:63TltDPW0
バナナとかキウイは付け合せにすべき
後乗せ

582 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/15(月) 09:23:47 ID:SGHethHM0
トマトも難しいな。
入れすぎるとキーマカレーがチョト変わったミートソースになっちまう。


583 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/16(火) 00:46:23 ID:JxtzCg5z0
ハウスの100円ガラムマサラってカレーじゃなくても普通に野菜炒めとか
でも使えるね。
色々な香辛料のいい香がして美味い。
100円だからかなりお買得で嬉しいよ。


584 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/16(火) 12:37:19 ID:T2OCVhbeO
かくし味にビン詰めの柚子胡椒をほんの少し入れたら爽やかな辛さになり、いいお味でした。
昨夜はエスビーゴールデンカレー使用。
入れる量は好みで加減しないと塩辛くなるので注意。

585 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/16(火) 12:43:34 ID:+wIKHAxI0
>>583
まさにそれが、インド料理「カリ」の姿だよ。

586 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/16(火) 12:44:20 ID:WuWKmtXv0
スパイスにもある程度こだわりたいけど野菜も重要
セロリとほうれん草は絶対入れたい派

587 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/16(火) 19:24:54 ID:4RyL+Ni20
スパイスと野菜ってのは良いね。

588 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/17(水) 02:40:07 ID:hgPdRzx50
俺もアンチ市販ルウで赤缶派なんだが
ジャンク的なものとして好きなのが、余ったフライドチキン投入して煮込むカレー

アレはいける

589 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/17(水) 08:48:05 ID:zbO2SYOA0
人が作ったカレーって何であんなうまいんだろう
外で食べるカレーって何であんなうまいんだろう

でもママンが作ったものが一番だよ(つд`)
食べたいよ・・・・

590 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/17(水) 10:53:20 ID:euX7O3dy0
外でっていっても、ココイチとかC&Cとかはマズー

自前で贅沢な材料を使って作るしかないねw

591 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/17(水) 11:58:03 ID:EBvGHTAt0
>>586
オレはニンジンをピューレにしたものを入れる派。

592 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/17(水) 12:33:55 ID:1PdcbLof0
>>591
なかなか通だな
おれはすりおろす
香味野菜系はすりおろしてカレーに使うとドライカレーにしたとき美味しい
カレーピラフじゃなくてドライカレーなw

593 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/17(水) 16:55:44 ID:OVG6jBmG0
>>589
私はママだけど、息子の作ったカレーの方が美味いよ。orz

594 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/17(水) 18:06:42 ID:1PdcbLof0
俺が初めてカレー作ったのは幼稚園の頃だったが
その時も母親のより美味いと思った。

でも言うとママンを傷つけるので黙っておいた

595 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/17(水) 19:09:53 ID:EBvGHTAt0
>>594
小さな頃は自分で作る喜びから何作っても、
他の誰の高級料理より美味いと思うんだよな。

596 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/17(水) 19:32:54 ID:G7/9fwTu0
みんなすごいんだな
俺なんか、市販のルーしか使った事ないよ
今日はこくまろにしようかな、それともジャワカレーにしようかな、なんて悩んでる
逝ってくる

597 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/17(水) 23:51:23 ID:vx8ZUDwN0
キャンプなんかで野外でみんなで作るカレーって美味しいよなぁ

598 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/18(木) 09:31:39 ID:3Z9+Bhf60
>>596
スパイスで作ったほうが身体にも良いしね
まぁ市販ルウが身体に悪すぎるだけだけど。

「よしスパイスだ!」だなんて気張る必要無いから赤缶でも試してみたら?

599 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/18(木) 10:52:51 ID:jN6GK4xV0
>>596
すごくはないよ。
労力はそれ以外の料理と比べ大変てわけでもないし、
店並の味出すのがさほど難しくもない。

個人的にはビーフシチューの方が難しい気がする。
何度かチャレンジしたが小麦粉炒めだけで失敗し、
諦めて今はルー。

600 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/18(木) 10:55:23 ID:e3ufhFIy0
>>596
市販のルーは日本独特で美味いから気にすんな。
あれはあれで特別な味だよな。
ただ市販のルーを使わなくても味は全く違うが美味いカレーが出来る
ことも覚えといて損はない。
暇があれば試してみて欲しい。


601 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/21(日) 09:42:33 ID:GpiIDK8e0
今カレー作ってる。
今日で2日目。
漏れは時間がないからカレー作る時は2日がかり。
1日目。
鳥皮を処理し昆布出汁と胡椒と花椒で煮る。
2日目鳥皮から出た鶏油取りから始まり、終わったらタマネギとマイタケ、
エリンギ、ブナシメジ、ヤマブシタケ、ギャバンの輪切り唐辛子とスウィートバジル
とハウスのガラムマサラとターメリックを入れて煮る。
今ここまでできますた。(´・ω・`)
昼からは手羽元の準備と仕上げ。
手羽元はカレーとは別に処理します。
(同時に一緒にやると ボロボロになる。シーチキン状態になってしまう。)
手羽元を処理し終えたら、今日の朝まで煮てた鳥皮ベースのカレーに入れる。
そしてココナッツミルクとナンプラー、醤油で味を調える。
そして仕上げにハチミツとカシューナッツとバターを加え少々煮こんで終了の予定。
これをターメリックライスと食べるともう抜群。(≧Д≦)!
漏れはこれを日本酒の肴にしてる。
おまいらおかしいと思うだろうが握り寿司を考えて見れ。
米は使い方によって非常に日本酒に抜群の肴になるんだよ。
もまいらも試して見れ。(´・ω・`)


602 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/21(日) 12:44:10 ID:t6FTmxl5O
トマトピューレを使ったカレーってありますか?
もしあったら、レシピ教えてください。

603 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/21(日) 14:30:37 ID:1DUx7FuX0
みんな すごいなー
市販のルウ使ってもうまく作れないのに・・・(ノ(ェ)'。)

604 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/21(日) 15:12:24 ID:cWIaR3OD0
>>601
ルーじゃないスパイスを使ってカレーを作るなら、自分で調合した方が
格段に香りがよくなるよ。
ハウスのガラムは知らないけど、カレーミックスは酷いもんだと思ったし。
誰か書いてるだろうけど、基本スパイスを基本的な比率で混ぜれば良いだけだし。
コスト的にも安くつく。

コリアンダー>クミン>>フェネグリーク>>クローブ、シナモン、カルダモン、ナツメグ、フェンネル等
ペッパー系は好みで。
ターメリックは大量に入れる人もいれば、かなり控えめな人もいる。
個人的にはターメリックは量控えめ、そのかわりきっちり炒って香りを出す。

こんな感じでかなり適当でも市販品に比べて段違いに香りの良い調合スパイスが出来上がる。
それぞれのスパイスを持っていると、個別に料理に使えるしね。

605 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/21(日) 16:02:16 ID:mwbvqVPn0
>>603

市販ルウも不味い・悪いとは言わないけど
アレは結局インスタント食品だから、ホントに箱表記の分量と工程を守らないとダメ。
ぺヤングにお湯入れて30分待ったら食えないでしょ?それと同じ。

606 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/21(日) 18:38:05 ID:8+X7Koac0
赤缶で作ったけど、不味かったよ orz
コクが無いし、匂いも変だ。
缶に書いてある通りに作ったんだけど、コツでもあるんでせう?


607 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/21(日) 19:30:18 ID:VbzQrNBC0
トマト使う(うま味)。なるべく鶏肉(うま味強烈)。
塩多目に入れる。油やうま味が少ない程塩加減が難しくなる。

608 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/21(日) 20:01:39 ID:VbzQrNBC0
ついでに、カレー粉だけだと不味いけどルウを一かけだけ入れるとうまくなる
時期があったよ。

609 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/21(日) 21:54:20 ID:eXTYFGtk0
SBの赤い小さい缶買って、缶に書いてあるとおりに作ってみたら激マズだったから
結局こくまろに戻ってしまった。

610 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/22(月) 01:08:27 ID:qDo/Vvl90
赤缶が「不味い」わけないじゃん
「美味い不味い」は無いよ?スパイスなんだから。

611 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/22(月) 01:54:17 ID:cRzycU3X0
ハウスのプライムバーモントってどうだろうか
油減らしてカロリーオフみたいだけど。箱も面白いよな〜

612 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/22(月) 01:59:04 ID:MRb8ufrM0
>>605
んなこたぁないよ。
家族や知り合い等に食べてもらった経験からいうと、ベースの味はルーに頼るとしても、
あれこれ手間隙をかけた方が、圧倒的に評判がいいけどな。

>>606
少なくとも、赤缶のスパイスの量は少なすぎだと思うよ。
あれは、ん十年前の、カレーの風味がほんのりとでもすればカレーという時代の
分量なんでは?と思う位。
コクや旨みや味の厚みスパイスのパンチ等、普段店やルーカレーやレトルト
なんかで慣れ親しんでいるそれらの印象からはかけ離れたものしか出来ない。
赤缶の香り自体は良いと思うけど。
腕のいい洋食屋とかなら、あのレシピから離れずに上手くつくれるのかな。


613 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/22(月) 19:17:41 ID:WJXtacPS0
何言ってんだこの池沼は
赤缶は例の粉末ルウ除いてスパイス100パーだろうがよ。

あとコクと旨みはスパイスと関係ない

614 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/22(月) 19:51:37 ID:arSsz2GE0
http://www.sbfoods.co.jp/products/catalog/curry_stew.htm

■カレー 20g
20g
価格 210円(税込 220円)  

商品特徴
香辛料の風味を損なわないように、伝統的な杵と臼で仕あげたカレー粉です。
厳選されたスパイスが醸し出す素晴らしい香りのハーモニーをお楽しみください。

原材料
ターメリック、コリアンダー、クミン、フェネグリーク、こしょう、赤唐辛子、ちんぴ、香辛料

615 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/22(月) 20:37:35 ID:/t7rHiAK0
赤缶のレシピ

カレーライスの作り方(中辛・5皿分)

(材料)肉200g、玉ねぎ中1、じゃがいも大1、にんじん小1、玉ねぎ中1/2みじん切り、
油大さじ2と1/2、固形ブイヨン1
(カレールウ)油大さじ2と1/2、小麦粉大さじ4、エスビーカレー大さじ2

(1)みじん切りの玉ねぎをきつね色になるまで炒めます。
(2)他の材料を炒め、(1)と水700mlと固形ブイヨンを加え煮込みます。
(3)カレールウは油に小麦粉を入れて弱火できつね色になるまで炒め、カレー粉を加えてよく混ぜます。
(4) (3)を(2)の煮汁でのばして鍋にうつし、砂糖、塩、ソース等で味をととのえてできあがりです。
−−−−−

昭和30〜40年代のレシピって感じ。よく言えば懐かしい味?

肉を増やし、炒める時ににんにく、煮込む時にりんごのすりおろし、ローリエ、ケチャップを加え、
仕上げにしょうゆを加えるといいかも。

616 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/23(火) 00:04:33 ID:YVR4bgP90
そういや俺の親父(昭和17年生まれ)はエスビーの赤カレー缶で作った
いわゆる黄色いカレーしか食わないな。
ほかの茶色いカレーとかは彼にとってはカレーではないらしい。

617 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/23(火) 01:22:16 ID:Mrluv/iq0
>>616
激しくわろた

618 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/23(火) 10:37:13 ID:WC2wiDpJ0
>>613
赤缶記載のレシピの話でしょーに。

619 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/23(火) 10:57:25 ID:8Y5eOGKi0
なんか赤缶=懐古アイテムみたいな流れだけど
ちゃんと現在の(懐古カレーじゃない)人気店にも使われてるぞ。
ベーススパイスとして使っている店は多い

620 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/23(火) 11:46:38 ID:Z+kVWlFq0
昨日、道の駅で空豆とカリフラワー買った。
今日、ココナッツミルク買ってきてカレー作らなきゃ。

空豆はピューレにして、薄黄緑色のカレーにする予定。

621 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/23(火) 18:38:22 ID:SSiFLJWJ0
>>618
「スパイスの量が少ない」ってのはおかしいだろ
スパイスだけの品なんだから

622 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/24(水) 01:50:47 ID:fboYIZN30
レシピで指定されてるスパイスの量をいってんだろ。
そのくらい分かれ。

623 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/24(水) 03:09:05 ID:xRRM91IW0
みんな>>615のやり方にひと工夫してつくってるのかな
でも工夫の仕方が人によってバラバラだし
初心者は大抵うまくいかないからルーに戻っちゃうんだよね
やり方が明確にわかってればみんなルーなんか使わないと思うんだけれど。

だから「2ちゃんねるカレー」みたいな感じで基本のレシピみたいのがあれば便利だろうな
別に究極の味じゃなくてもこれならまず失敗しないみたいな最大公約数的な平均的なものが。

624 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/24(水) 04:54:02 ID:mPWwgKTC0
市販のルーはそれはそれで便利なんだからさ。
具材煮ていて、旦那や子供が昼カレーだったなんつった時は
シチューに変更とか。インドカレー系ではそうはいかんだろ。

もっとも赤缶にあるような日本型カレーはホワイトソース同様
小麦粉の量とか炒め加減とかがとろみに影響して失敗しやす
いからな。

インド系ならあんまり失敗がない(リカバーしやすい)から
インド系からトライした方がいいと個人的には思うよ。

625 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/24(水) 08:54:16 ID:OGrawozF0
>>623
赤缶を買う人って、ほとんどは、料理本とか何か他のレシピにある「カレー粉」が必要で
買う人じゃないか?

缶の作り方そのままに作る人は元々あんまりいないと思われる。

自分も今まで何缶も消費しているけど、「作り方」なんて読んだこともなかった。

626 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/24(水) 10:48:27 ID:TbuFYx1U0
>>624
スパイス投入前ならいかようにもできるよ。
野菜ピューレをパプリカとトマトで煮込んだり。

インド系極められる人はそもそも固定観念ないから、
その時々である材料や気分次第でいかようにもできるもんだと思うけど。


627 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/24(水) 11:28:59 ID:4lQwTK8E0
赤缶400gマジいいよ
一般家庭ならあれ1個で半年から一年近く持つような気がする
まぁ欧風の名を借りた所謂市販ルウ独自のドロドロが好きな人にはお勧めしないが。

628 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/24(水) 12:19:51 ID:TbuFYx1U0
いきなりスパイスから入ってしまったので、
赤缶てものがよくわからないんだけど、
赤缶使いなら、その先は抵抗なく入れる気がするんだけど、どうなの?

同様にパウダー状のものを配合すればよいだけでしょ?
次第に好みにあわせて配合かえるようにもなるだろうし。

629 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/24(水) 13:14:15 ID:4lQwTK8E0
>同様にパウダー状のものを配合すればよいだけでしょ?
>次第に好みにあわせて配合かえるようにもなるだろうし。

スパイスにこだわると誰でも通る道
そのままスパイス信仰に走るか、赤缶を手ごろなベーススパイスとして使うかは人や店によるんじゃないかな。

630 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/24(水) 16:14:53 ID:F06GRPHB0
エスビー公式サイトより
赤缶にスパイスを加えたレシピ

チキンカレー
http://www.sbcurry.com/recipe/curry_30.html

作ったことないけど、水が多すぎる気が・・・

631 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/24(水) 18:25:18 ID:J0wm5zPI0
さっぱりスープカレー風かもよ

632 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/24(水) 19:04:51 ID:TbuFYx1U0
>>629
スパイス信仰ってわけじゃないです。
いつも同じカレーを作るなら良いと思います。

私の場合、ベーススパイスは自分で配合してありますが、
カレーの種類によってそれらが使えないことが多いのですよ。

そういう場合、赤缶から先に進めればなんとでもなるだろうなと。

633 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/25(木) 11:00:42 ID:2k93svQ60
赤缶に足したいスパイスが有る事は有っても、引きたいスパイスは無かったから
量考えると結局経済的なんだよな赤缶。
400gより上買えばその後スパイス足す事考えても全調合よりすげぇ安いし

634 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/25(木) 12:25:15 ID:b4NMTHjs0
>>633
全調合と比べて安いですか?
見てみると変わらないような気が・・・

材料見てみると
 ターメリック、コリアンダー、クミン、フェネグリーク、
 こしょう、赤唐辛子、ちんぴ、香辛料

香辛料って何が入ってるんでしょうかね?
比較的使われている種類は少ないようですね。

私はターメリックを入れないカレーも作るのと、
量の調整もあるので難しそうですね。

635 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/25(木) 12:52:30 ID:2k93svQ60
>>634
まぁ引きたいものがあるなら仕方ないよね。
でも君の好みはわかったけど経済性は全調合より格段に上だよ
違うってんなら試算出してみてよ、でも店みたいな量とか無しなw

636 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/25(木) 15:37:01 ID:b4NMTHjs0
>>635
10kとかなら確かに安いみたいだね。
400gだと変わらないかなと。

637 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/25(木) 16:02:37 ID:MvOKWiU+0
まあ高い安いって、1回10円と20円とかの違いでない?まあサフラン
入れたりすれば別だろうけどw

赤缶は量を使うと辛みが強いので小さい子供に食わすことを考
えると、胡椒・唐辛子抜きのマサラカレーとかにしてしまう傾向
ありです。色づけにターメリック使わないと子供がカレーと思って
ないかもw

赤缶はピラフとかスープの香りとかに使うことが多いけどね。

638 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/25(木) 16:18:39 ID:nqYnTbEr0
>>634
赤缶は、カルダモンとナツメグは絶対入ってると思う

http://www.sbcurry.com/recipe/curry_37.html
・チリーペッパ− 小さじ1/4
・ジンジャー 小さじ1/2
・ブラックペッパー 小さじ1/2
・カルダモン 小さじ1/3
・シナモン 小さじ1/2
・クローブ 小さじ1/4
・ローレル 小さじ1/4
・オールスパイス 小さじ1/4
・クミン 小さじ1/2
・コリアンダー 小さじ1/2
・ガーリック 小さじ1
・ターメリック 大さじ

これは赤缶の配合と同じではないだろうけど、
全部瓶で揃えたら、絶対割高だよね。

639 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/25(木) 16:36:33 ID:+Kj5iTQH0
てか流通原理から言って、個人が日本の小売店で輸入スパイスをバラ買いして
作ったものが、工場出荷品の赤缶と変わらない値段ってあり得ないだろ
エスビーは原料を原産国から直接大量に買いつけているんだから

640 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/25(木) 17:37:26 ID:rcjd/tS90
通販で100g単位で買えば同じ程度にはなるかもなぁ。
クミンとコリアンダー、ターメリック、唐辛子、胡椒系は100gあっても困らないけど、
他のは使い道に窮するけどさ。
まー400g1000円ちょいと考えると目茶安ではある。

641 :635:2006/05/25(木) 17:49:04 ID:/hnLnwee0
スパイスは赤缶でOKだけど野菜にこだわりたいほうだな
セロリは絶対に入れたい


>>636
答えになってない。

642 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/25(木) 18:40:40 ID:b4NMTHjs0
>>638
> 全部瓶で揃えたら、絶対割高だよね。
そりゃ瓶でそろえたら高いだろうね。
どのスパイスもアメ横あたりなら袋入で100g250円〜300円程度。


643 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/25(木) 19:13:26 ID:/hnLnwee0
>>642
俺やあんたはアメ横近いから良いかもなw
でも言いたい事はわかったよ。

644 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/25(木) 23:16:33 ID:Xlx/mB5H0
自分で作ったカレーが酸っぱくて困っております。
小生は酸っぱい味が苦手なのに、あろう事か自分で作ったカレーが酸っぱいんです。
レトルトのパックに入ったカレーよりも、自分で作ったもの方が不味いです。

市販のカレールウに、玉葱、人参、じゃがいも、豚肉(or鶏肉)
他には何も入れないのですが一体なにが酸っぱさの元なのか全く分かりません…
ルウなど使わずに、本格的に一から作らないと自分好みの味には出来ないんでしょうか

645 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/26(金) 01:16:10 ID:s8qr+voN0
>>644
その市販のカレールウが酸っぱいんだろ


646 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/26(金) 03:24:58 ID:ZL+mK+h70
ダラダラ煮込んで納得して灰汁取ってないんじゃね?

647 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/26(金) 04:35:31 ID:RcFNCca90
カレーで灰汁を取るなんて…

648 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/26(金) 08:46:05 ID:yGeuBFoxO
携帯からすみません。

今日カレーを作りたいと思っているのですが、今ダイエット中なのでヘルシーなカレーを作りたいのですがレシピを知りたいです。

今、外出先なので材料も教えていただければ幸いです。(帰りに買って行きたいので)

よろしくお願いいたします。

649 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/26(金) 09:58:07 ID:wkL2BJxK0
>>644
極端な例だけど、沸いたお湯に切った肉と野菜をどぼどぼ入れて、
軽く煮込んでルーを入れると、酸っぱいというか、素材のトウが立った味になる。
それぞれのまとまりがないというか、エグ味があるというか。
炒めや煮込みが足りないと、そうなりがちってのもある。
油きっちりひいて、野菜と肉は香ばしい香りが立つまでよーく炒めた方がいい。
炒めた後、ジャガイモ取り出して、残りをじっくり煮込む。
ジャガイモは時差をつけて煮込む。
玉ねぎの歯ざわりがほしいときは、後で適量炒めて投入。
できれば一晩、無理ならあら熱が取れる位まで冷ましてから
火を入れなおして食べたほうがいいよ。

ちなみにゼロから作って自分好みの味にするのは結構大変。
味の受け皿が広ければ、おいしく作るのはそれ程難しくないと思うけど。
ルーなんてごまんと種類が有るんだから、片っ端から使って
好みを見つけた方が楽。
満足出来るならレトルトが一番楽だし。
自分も、週に一度はスパイスから調合して作る派だけど、
店以外で一番すきなのはデリーのレトルトカシミールカレーだし。



650 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/26(金) 12:19:14 ID:0/MT19Ox0
>>643
アメ横が遠くても瓶でスパイスを揃えてる人っていないんじゃないか?
少なくともギャバンの袋入りとかだと思うのだが。
カルディコーヒーファームだとオリジナルの袋入りスパイスも売ってる。

>>644
自分好みの味が何かによる。
中にはルーやレトルトがベストと思っている人もいる。

>>648
肉は入れない。入れてもササミ。
油は使わない。炒めずに煮る。
ルーは使わない。

651 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/26(金) 12:25:28 ID:uBRU+Dox0
>>650
>アメ横が遠くても瓶でスパイスを揃えてる人っていないんじゃないか?
>少なくともギャバンの袋入りとかだと思うのだが。


なんでそう思い込みが強いんだか。
そんなもん田舎じゃ売ってねーんだよ!
日本中の小売店で一番流通しているのはエスビーの瓶入りスパイスだ。

まあ今ならなんでもネットで買えるけどな。

652 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/26(金) 14:32:22 ID:vSuI8N70O
CoCo壱最高♪

653 :644:2006/05/26(金) 15:26:53 ID:o6qK6Ge00
レスありがとうございました。

>>645さん
こくまろが特に酸っぱかったのでトマトが原因?と思い込み
トマト入りは避けるようにしていましたが、それも的外れだったようで・・・
とにかくいろいろなルウを試してみます。

>>649さん
肉以外の具は鍋の中で少し炒める程度で、
フライパンは全く使っていませんでした。やってみます。

654 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/26(金) 16:01:21 ID:0/MT19Ox0
>>649
>ちなみにゼロから作って自分好みの味にするのは結構大変
料理なんて全てそうだと思うけどね。
しかし、レトルト(ルーも含めて)で自分好みを探すのはもっと大変。
というか味の範囲が狭すぎる。
例えばちゃんとした四川風麻婆豆腐の素なんてないみたいな。

>>651
そっか、ネットで買えるけど瓶で買ってる人達もいるわけか。
そりゃ確かに大変だろうな。


655 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/26(金) 17:42:45 ID:1kItrnZi0
>>653
味覚異常とかじゃないよね?
酸っぱいのはカレーだけ?


656 :648:2006/05/26(金) 18:18:17 ID:1WSd/AkH0
>>650
カレー粉を買ってきて、油はタマネギを炒める時のみ、むね肉
(皮は取りました)を使い、煮込むように作りました。

外出先だったもので、ぐぐればよかったのですがアドバイスいただき
ありがとうございます。



657 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/26(金) 19:56:47 ID:KOUoU5cw0
ここで知った市販のルーを混ぜ合わせるのやったら、いつもより美味しくできた。
ちなみにジャワ+こくまろ

658 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/26(金) 23:36:43 ID:VrsnJFwL0
うちも、マコーミックの大きなボトルのスパイス使ってる。

659 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/27(土) 00:05:12 ID:yEvDGlDY0
>>657
うちもジャワカレーをベースにルー混合やってるけど
何となく別メーカーでやった方がいいような気がする。
# SBだとなんかしょっぱくなるのでグリコ多用。

660 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/27(土) 01:14:33 ID:DPqULhfj0
ルーの混合は面白いよな
なんか化学実験で色水作っている感覚というか
組み合わせでどんな味になるか、予想通りになったり予想外になったり
結果が見えないのが楽しい

661 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/27(土) 01:38:21 ID:pdC/p3mA0
ルー大柴?

662 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/27(土) 12:05:08 ID:Z7scmPxD0
>>661


663 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/27(土) 13:00:22 ID:67P+94Ao0
うちは水を加えないで、
野菜炒めた後、具を鍋に移したら、
玉ねぎとレタスを細かくしたのを鍋いっぱいに入れて、
弱火でふたをして10分〜
野菜の水分が出てきたら中火にして1時間以上加熱する。
スープになったら、ルーを入れる。
繊維だけ残って、レタスも玉ねぎも溶けて跡形無くなる。
ビーフカレーなのに、野菜たっぷりで結構お気に入り。

664 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/27(土) 13:10:45 ID:/XRXu0Ly0
>>663
2行目の野菜とは、何の野菜ですか?

665 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/27(土) 13:33:46 ID:67P+94Ao0
にんじん、じゃがいも、玉ねぎ。
(好みでブロッコリー、シメジ、ほうれんそうなど)
じゃがいもは炒めたら取り除いておいて、
ルーを入れた後に加える。溶けてしまうから。
ほうれん草は食べる直前に。
ヨーグルトを山ほど入れるのも良いけど、
色が白っぽくなりすぎるかな。


666 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/27(土) 16:16:56 ID:1GggPYIU0
グリコワンタッチカレーって今でもあるの?

667 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/27(土) 21:00:23 ID:lQffygJ4O
一人暮らしはじめて今日はじめてカレー作りました。煮込む時に水分が蒸発してしまったんだけど、こういう時は水をたさないといけなかったんですか?

668 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/27(土) 21:10:23 ID:vq/hbhqD0
今からでも水足せば話はOK

669 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/27(土) 21:19:08 ID:FjyFsDAu0
TBSでカレールーの半分は油ってやってたね

670 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/27(土) 22:46:51 ID:hWweWkb/0
TV風情に言われんでもとっくに使うのやめてるけどね
つーかくどいんだよ市販ルウ

671 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/27(土) 23:51:39 ID:/5iOGwna0
肉が十分に供給されなかった時代のものだと思えって納得せえや。
コクを生み出す脂肪分すらルーで補う必要があったのだろう。

今となっては、余分な脂肪つうか得体の知れない脂肪は排除してホスイよ。

672 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/28(日) 00:59:05 ID:qnSi5RRI0
ラーメンは普通に食うのに食塩無添加トマジュー買ってみたり
マーガリンには目くじら立てるのに市販ルウには寛容

まったくわからんな世間は

673 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/28(日) 01:54:20 ID:i+dpfn/x0
なんだかんだいって、多くの家庭で使用されてるし
種類も多いし、安いし

674 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/28(日) 01:55:32 ID:qnSi5RRI0
でもその条件はマーガリンも同じじゃん?

675 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/28(日) 02:22:51 ID:Z9Mrc7ML0
市販ルウに赤缶混ぜるのってどうなのかな

676 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/28(日) 02:29:09 ID:qnSi5RRI0
やる人もいるらしいけど市販ルウに赤缶じゃもったいないな
どうせならクミンでもふっとけ

677 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/28(日) 02:53:45 ID:R3Og0jn70
>>675
ガラムマサラでいいじゃん
単体ならクミンはもちろんだがクローブだな

678 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/28(日) 12:18:48 ID:Bm28mYs60
>>672
見た目やイメージのわかりやすさの違い、というやつだな、たぶん

679 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/28(日) 14:14:57 ID:xL8lilvh0
まぁ多数派は常にバカだからな
道理と言うものだろうよ

680 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/28(日) 15:26:22 ID:1oNWuOEY0
市販のルーは適度なトロミをつけるためにラードやギィを多めにしてると
聞いた事がある。

681 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/28(日) 23:11:56 ID:U+wmcqQT0
ラードをメインに使っているカレールウはまずいよ。ラードはカレーに合わない。
ヘットか植物油脂のみまたはメインのカレールウが美味しい。

682 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/29(月) 12:50:12 ID:Pmkobca50
辛くないココナッツカレーが食べたい
カレー好きだけど辛いの嫌いなんだよなー

683 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/29(月) 15:10:00 ID:A/BC2HpU0
>>682
自分で作れば良いのでは?

684 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/29(月) 15:10:57 ID:1S8fSI7D0
>>681
そう、そしてそれは融点調整油を使っていると言う現実から目をそらさせる免罪符となるんだよな
やはりどう考えても市販ルウはDQN専用だ、本人がDQNなのは勝手だが子供はかわいそうなもんだな。

まぁ僕がDQNを親に持つ子供をかわいそうだと思っても親は選べないのが世の常だ
これが仕方ないというものなのだろうな。

685 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/29(月) 16:43:58 ID:A/BC2HpU0
単なるオレの思い込み。

未だにルウしか使えない人は
パスタと言えばナポリタンとミートソースしか知らない。

未だにルウしか使えない人は
中華と言えばクックドゥ使わないと作れない。


686 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/29(月) 16:47:35 ID:H29dpdDg0
まぁえてして中途半端な人ほど「市販ルウは駄目だ」とかほざくんだよな。


687 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/29(月) 17:26:25 ID:A/BC2HpU0
>>686
> 中途半端な人
赤缶使う人かな?

ちなみにウチは昨日大根の葉のカレー。
綺麗な緑にしたかったので、ターメリックなどの色付けスパイスや
トマトなどは使わなかった。

688 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/29(月) 18:02:39 ID:vtjp8Qoe0
明日久しぶりにジャワカレー中辛を作ろうと思う。
新しいやつって何が違うの?

689 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/29(月) 19:37:22 ID:vb/f9VJJ0
>>686
ほう
法則であるかのように言うがその根拠は?
「市販ルウは駄目だ」とかほざく側には根拠が有るようだが貴方の側はどうなのかな?

690 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/29(月) 19:55:08 ID:iETPF0AC0
カレー作りの初心者です
月桂樹の葉を入れるタイミングはいつになりますか?

それと海上自衛隊では、インスタントコーヒーを隠し味に入れていたのを
ずいぶん昔テレビで見ました、みなさんは入れてますか?

691 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/29(月) 21:58:05 ID:Pmkobca50
>>683
作りたいけど、レシピがない
ググっても辛いカレーが基本みたいだし。
料理経験もないから勘で作る事も出来ない


692 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/29(月) 22:21:13 ID:Z1JnJVAi0
>>691
漏れの作り方教えてあげよう。

用意するもの。

・ガラムマサラ(ハウスの安くてお徳)
・ターメリック(これもハウスのがお徳)
・昆布出汁の素(漏れはシマヤの使ってる)
・胡椒(どこのでもいい)
・スウィートバジル(ギャバンのいっぱい入ってるのがお徳)
・ナンプラー(漏れはユウキの使ってる)
・醤油(どこのでもいい)
・バター(切れ目入ってるやつが使いやすいよ)
・ココナッツミルク(ユウキの使ってる)
・ハチミツ(どこのでもいい)
・タマネギ2個
・マイタケ1株
・ブナシメジ1株
・エリンギ3本
・手羽元8本くらい


693 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/29(月) 22:36:45 ID:Z1JnJVAi0
では作り方。

1鍋に水と昆布出汁の素を入れ沸かす。
2細切にしたタマネギと手で裂いたエリンギ・マイタケ、石突を取った
ブナシメジを沸いた昆布出汁に入れる。
3胡椒、スウィートバジルを少量入れて煮込みながらアク取りをする。
4アクが出きったら再度胡椒・スウィートバジル・ガラムマサラ・ターメリックを
好みの量入れる。
(スウィートバジルは入れすぎると嫌な味になるから味見しながら少なめで)
5タマネギがヘロヘロというかトロケテくるまで煮込む。

■タマネギがトロけてきたら一旦火から降ろして手羽元の準備。
1別鍋に水を入れ手羽元と胡椒とスウィートバジルを入れアクを
取りながら煮込む。
2煮込みながら手羽元のスープが出てきて美味いと思ったら火を止め
終了。


694 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/29(月) 22:48:49 ID:Z1JnJVAi0
続き。

6タマネギとキノコ類を煮ていた鍋に準備した手羽元とスープ入れる。
(手羽元をハナから一緒に煮込むとボロボロになるから別で準備するんです)
7ココナッツミルクを入れてアクを取りながら煮込む。
8アクが出きったら味を見ながらナンプラーと醤油を加えて煮込む。
9お好みでハチミツを加える。(味見しながらね。)
10もう煮込むの十分だろうと思ったところで最後に切れてるバターを5切れ
入れて溶かし込んで完成。

辛くないココナッツを使ったカレーということなので唐辛子は除きました。
(漏れは普段香辛料入れて煮込む時にギャバンの輪切り唐辛子入れてる。)
ぜひターメリックライスで食して欲しい。


695 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/30(火) 01:04:14 ID:TIQEMDVn0
本場のインドのカレーよりも材料が多過ぎだな。

696 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/30(火) 01:49:27 ID:4YvuiQnW0
>>695
なんでやねん。
調味料・香辛料ばっかで基本的にはタマネギ・キノコ・鶏肉だけやん。


697 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/30(火) 07:58:31 ID:qPDglppy0
ID:Z1JnJVAi0さん、丁寧にありがとう!
近いうちに挑戦してみます。

698 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/30(火) 09:27:24 ID:BUVw2g2R0
>>690
>月桂樹の葉
肉投入前に入れて早めに出してる。
苦味が強くなるので、早めに出せば、入れるのは適当でOKだと思う。

>インスタントコーヒー
ルウしか使ったことのない人は入れるようですが、
コーヒーのような苦味が欲しい場合は私はクローブを入れます。

>>691
唐辛子と胡椒を減らせば良いだけ。


699 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/30(火) 12:18:02 ID:3NIHlKm+0
クローブ、量の加減を間違えるとクローブクローブした味にすぐなる。
コーヒーって、スパイスの苦味というより、
小麦粉やカレー粉を香ばしく炒った時や、
玉ねぎなんかの材料を炒めた時、
材料をオーブンで焼いた時なんかにでる
香ばしさを伴った苦味のお手軽な代用って感じがする。


700 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/30(火) 12:37:56 ID:VarMc2XV0
量の加減間違えるとダメなのはコーヒーも同じだけどな

701 :690:2006/05/30(火) 22:49:20 ID:79WBIJaZ0
一人暮らしを始め、カレー作り3回目で、初めてシーフードカレー作りました

牛肉や豚肉の味と違ったコクが出た感じがあります

混ぜてるうちに黒いカスみたいな物がいくつかあり、
「ヤベー、焦がした・・・」
と、思ったら、タコの皮が剥がれただけでした


702 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/31(水) 13:33:20 ID:X/bfbqZ30
安い鶏ムネ肉買ってきて、カレー用スパイスかけて焼いて喰った

( ゚Д゚)ウマー

おかずにもおつまみにもピッタリだ

703 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/31(水) 14:03:37 ID:u5Ts81vA0
カレー用スパイスいいよね、うちは赤缶だけど
セロリやニンジン、野菜だけでご飯が食えるのは漬物くらいだと思ってたよ。

704 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/31(水) 17:57:31 ID:Y6X2flZD0
>>702
ヨーグルト使ってグリルすればタンドリーチキンだ。
まぁ細かく言えばタンドールで焼いたわけじゃないが。

705 :長文スマソ:2006/05/31(水) 18:23:02 ID:rgMVdEkxO
はじめてスパイスを合わせて手作りカリーに挑戦したいと思って
でもよく分かんないし、何かたかいし、取りあえず無印のスパイスセット買って来た。

全部混ぜたら中辛の風味良いカリーが出来るらしい。



お馴染の香辛料から聞いた事ない香辛料までたくさんあるんだが

おまいら、改めてすげぇな!!
オレ、こんなん調合できねぇ…

そんな初心者なオレになんかアドバイス下さい…
因みに鶏肉と玉葱カリーにする予定。


極力油は使いたくないから、
小麦粉でものたりなければジャガイモすり下ろしてトロミを付ける予定




706 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/31(水) 20:26:18 ID:Ts0vhgQZ0
>>705
とろみは小麦粉で出すんじゃなくて
タマネギ・鳥多めで水少なめできちんとスパイス使えば作れば
スープみたいにはならないと思うよ。
小麦粉でとろみ出すカレーは、ビンボくさいぞ。

余談だけど、鳥だけだと寂しいから、
今の季節だとピーマンかシシトウ入れるといいなぁ

707 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/31(水) 21:40:13 ID:rgMVdEkxO
>706

ありがとう!!
ビンボ臭いカレーはイヤだw


玉葱は飴色まで炒めると甘くなるらしいけど
食感も欲しいから、過去スレ等参考にガンガルよ。


トマトも入れたいけど、何やら酸っぱくなるみたいだし、ピーマンもシシトウも
苦手(笑)だから、最後にブロッコリーは…


合わないかな・・・
('・ω・)

708 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/01(木) 04:19:37 ID:uO5kN64e0
ブロッコリーは別茹でして沿えるのが定石だ
トマトも合うよ、ただ量に気をつけることだな
ピーマンししとう茄子などはこれまた別に油で炒めておき添えるのが良かろう

709 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/01(木) 09:42:15 ID:+AGZpgsP0
>>705
楽天かむら珍食材のネット販売でスパイスは揃える

クミンシード 100g181円とか1000g1330円とか

他にコリアンダー、ターメリック、チリパウダー、クローブぐらい揃えて調合すれば良いかと。

710 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/01(木) 10:09:51 ID:W44m1H0+0
鳥はダシが出て美味しいな、豚使ったらイマイチ・・・

711 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/01(木) 10:48:51 ID:9x4+9I120
豚使う時でも別にチキンブイヨンを取るな。
カレーに使う肉としては、俺は豚バラが一番好き。

712 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/01(木) 10:56:34 ID:8UM+dcK20
小麦粉使う懐古系カレーには確かに豚だな
というか他に選択の余地が無いか

713 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/01(木) 11:48:17 ID:MO4nRb4/0
アメタマを小分けで売ってるところってないかな?

714 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/01(木) 11:57:15 ID:8UM+dcK20
ハナマサで見かけた気がする・・・が、小分けとはいかないだろうな
アメタマ信者なら小分け冷凍での保存がよかろう、自分で作るにしてもな

715 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/01(木) 14:03:23 ID:MO4nRb4/0
信者ってわけじゃないけど自分で作るのが面倒で、でも入れたいから。
あげたタマネギでもいいっていうけどどうなんだろう?

716 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/01(木) 15:01:51 ID:8UM+dcK20
日本じゃあまり評価の対象になっていないけど悪くないと思うよ
欧風に使ってもクドいだけだけどな

717 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/01(木) 15:43:50 ID:JUToLHzE0
通販で買えるおいしいカレーを教えてください

718 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/01(木) 15:55:14 ID:14ZFyIZb0
やだ

719 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/01(木) 16:37:13 ID:P2d02h3G0
>>703
カレーサラダ?詳しく

720 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/01(木) 16:37:54 ID:P2d02h3G0
ああ、野菜オンリーカレーのことか・・

721 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/01(木) 18:08:35 ID:+ofeNET30
>>717
レトルトだと無印良品のカレーが本格的な割に安いから結構買ってる
何種類か出てるし、手作り派のスパイスキットもあるよ

722 :721:2006/06/01(木) 18:12:19 ID:+ofeNET30
ちなみに無印の「白磁・多用鉢」をカレー皿に使ってる
さらに全く余談だが、無印のピーナッツチョコレートは最高にうまい

723 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/01(木) 19:06:39 ID:+nDUES+bO
>705です。

あんまり上等なもん食べてなかったせいか
震えるくらいやばいウマカリーができました。


鳥ガラで出汁をとりながら、デカいフライパンに
鶏もも肉(強火で焦げめつける)→玉葱→湯剥きトマト1個をぶち込んで
ガシガシ炒めて蓋して放置プレイしたら、何やら汁が出汁いらないくらい出てて
どうしようかと思ったけど、お玉一杯分だけガラスープ足してスパイス入れて
オタフクソース、醤油、ヨーグルト、鰹出汁(粉末)、昆布茶(粉末)を適当にブレンド


なんかよくわからんけど、うまいカリーができたよ!

724 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/01(木) 19:14:45 ID:QCBi0Hw70
>>723
ごちゃごちゃ変なものをたくさん放り込んで、読むだけでまずそうなカレーだな。

725 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/01(木) 19:24:19 ID:+nDUES+bO
>724
…。


お目汚しスマソ。


スパイスを入れた時点で味見したら塩気がなくてスパイスの苦味しかしなかったから
ついアレコレいれてしまった…


726 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/01(木) 19:28:18 ID:E1uBjWaT0
>>723

きちんと取ったスープを使ったカレーは美味しい。

>>724

では、アナタのレシピをご披露下さいな。

727 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/01(木) 19:39:21 ID:P2d02h3G0
>>725
鶏肉に焦げ目つけた時点で下味に塩胡椒したり、
そもそも種のスパイスなら一緒に炒めたりしないとな。

スープも煮込みの段階で適当に味見しながら塩いれてく
最後に加えたのはどれもわりとスタンダードなものだし正解だな
スパイスは生姜を少しいれるのもいい


728 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/01(木) 20:35:00 ID:wbMPDHtSO
カレーに福神漬をそえるのはなぜですか?

729 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/01(木) 21:06:33 ID:EExkosiy0
なんだかしらないが興味にかられてググってしまった‥

福神漬けを作ったのは日本人で、
福神漬けをカレーに初めてそえたのも日本人。
辛いものには甘いものっていう、箸休め。
評判が良かったから広まったというのが有力らしい。

ま、そえるそえないは好みの問題だし。
俺はそえるぞ。とくに辛いカレーにはそえる
辛いもの食うと甘いもの食べたくなるだろ、なんとなく。
あれが大根だと知ったときはおどろいた。
そういやタクアンも甘い味付けだし。大根ってすごい。

730 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/01(木) 21:52:02 ID:CewuX9EpO
日曜日カレーでおもてなしするまでなかなかそちらに遊びにいけなくて残念です

731 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/01(木) 22:49:28 ID:+nDUES+bO
>726>727

さりげないフォローありがとう


ルーで作る時の要領で作ると良くないんですね
…なんか今更過ぎて恥ずかしい。

でもオレにとっちゃ貴重なアドバイスです

重ねてありがとう!!


なんか教えてチャンですまないが、後味にスパイスの苦味が少し残るんだが
これはスパイスを入れ過ぎたってことかな・・・。

それとも多少は残る味なのか?
オレ的には全然問題ないんだが・・・

732 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/02(金) 09:39:55 ID:PGFWofhb0
>>708
ブロッコリーは茹でてからミキサーかけるのも美味いよ。

733 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/02(金) 09:48:22 ID:9Lhl8tiE0 ?
ていうか>>708なにそのオレンジページレベルの素人料理

734 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/02(金) 09:48:39 ID:PGFWofhb0
>>713
クイーンズ伊勢丹で瓶入りの売ってたから他のスーパーでも置いてるとこはあるかと。
>信者ってわけじゃないけど自分で作るのが面倒で、でも入れたいから
充分信者です。

>>727
>わりとスタンダードなものだし正解
ヨーグルト以外カレーにはスタンダードじゃないと思うが。
生姜は私は必ず大量に入れてますね。

>>728
>カレーに福神漬をそえるのはなぜですか?
インドではアチャールというものが付きます。
それを真似てラッキョウやら福神漬けを添えたんです。
今ではアチャールは日本でも売ってますし、
スパイスカレー派は自作したりもします。

735 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/02(金) 09:49:50 ID:PGFWofhb0
>>731
スパイスの配合次第だし、何とも言えないね。
量も多いのか少ないのかは投入量を教えてくれないとわからん。

736 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/02(金) 10:43:12 ID:V+ba71VI0
>>731
>後味にスパイスの苦味が少し残るんだが

いれたスパイスが何かがわからないからアドバイスしようがないが、あてずっぽうで言うと、
ターメリックいれすぎてないか?

737 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/02(金) 11:08:49 ID:eEXNlTmr0
初めてセロリ入れてみた
ルー使わずにスパイス組み合わせて作ってみたら美味いの
セロリ独特のきつめのニオイも全然気にならない

家族はそのニオイにドン引きしたがな・・・

738 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/02(金) 11:49:56 ID:99L3IgMF0
一番最後に、油をかけ回すと、スパイスの苦みやえぐみが消せるよ。
できればギーかローガンが良いけど、グレープシードオイルでも可。

739 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/02(金) 12:47:39 ID:PGFWofhb0
>>736
スパイスセットと書いてあるから、
各種スパイスそんなに突出したものはないかもしれん。

単純にスパイスセット自体の投入量が多かったか、
焦がしたか。


740 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/02(金) 15:32:06 ID:gUsrq3Z1O
>735>736

スパイスは一番量がおおいのは、ターメリック。コリアンダーとクミンも
結構たくさん。後は、ペッパーやらセロリ、生姜等が少量づつ。

無印の手作りカレースパイスセットの内容物を一度軽く煎ったものを
全部チャンポンしたのを使いました。


直径30cmくらいのフライパンに、めい一杯の内容物に大して、ディナースプーン山盛り2.5杯くらい入れたかも。



引き続き今日もカレーを食べるので、油を仕上げに少し足して見ます。

そして、ブロッコリーのペーストもブレンドして食べて見ます。

ペーストに生クリームかココナッツミルクちょっと足したら、どうなるかな…


741 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/02(金) 16:43:51 ID:PGFWofhb0
>>740
私の場合ほうれん草のサグを真似し、
様々な野菜ペーストを使いますが、
緑系ペーストを使う場合は色を綺麗にしたいので、
生クリーム、ココナッツミルク、豆乳などでのばし、
ターメリック等の色付けスパイスは入れません。

色の目標は↓こんな感じです。ここのレシピではクリーム等は使用していませんが。
http://www.umamikyo.gr.jp/recipe/recipedata/1090.html

742 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/02(金) 18:01:05 ID:behO7jCo0
>>739
スパイスは焦げやすいから、それだろうな

743 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/02(金) 20:44:55 ID:gUsrq3Z1O
>741
ターメリックって、色付けなんだ…。

すげぇ美味しいそうだ。
レシピありがとう!!
近々作ってみる。


>742

やはり…。
初めてだし手際わるくてもたついてたから。



744 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/02(金) 23:23:06 ID:nfiXkuwO0
乙カレー

-----------------------------
ニンジン2本   (皮を削いで1本を賽の目切り、もう1本を摩り下ろし)
木綿豆腐1個   (手で潰す)
トマト1個      (ぶつ切りにして手で潰す)
ニンニク4個     (微塵切り)
生姜          (ニンニクと同じくらいの量を微塵切り)

↑をボウルに入れて混ぜる
ビニル袋に詰めて冷凍

745 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/02(金) 23:23:45 ID:nfiXkuwO0
↑を丼に入れて解凍した汁
酒350ml        (雑酒2リットルを1/4に煮詰めた澱入りの酸っぱいもの)
バジル        (間引いたもの)
乾燥赤唐辛子1本 (ハサミで細かくチョン切る)
月桂樹2枚
ナツメグ5振り
シナモン8振り
チョコレート1片  (乳など動物性原料不使用のもの)
塩3つまみ
醤油少し
カレー粉缶を4振り

-----------------------------
全てを混ぜて30分煮る
-----------------------------
和風チャパティ  (米、強力粉を混ぜ、油の無いフライパンで焼く)
マッシュドポテト   (茹で、潰し、豆乳を混ぜる)

などと食べると(・∀・)イイ!!

746 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/02(金) 23:25:17 ID:nfiXkuwO0
さっき作って食ってきますた(*^ω^*)v

動物性のものを食べないので体にいいですよ!健
康に長生きできます!
ダイエットにもいいし。

747 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/03(土) 00:16:31 ID:9Azz8sm70
51 :ぱくぱく名無しさん :2006/06/02(金) 23:29:53 ID:nfiXkuwO0
荒れてて伸びないなぁ。。。(´・ω´-`).。oO(>>45-47みたいな変な人は放置しようZE!>ALL)
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1123087494/744-746
↑にレシピうpりますたお(^ё^)
肉食者にも自然と作らて布教させる作戦ですwww(`w・wωw・w´w)wwシャwンwぉー

748 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/03(土) 00:28:43 ID:FRNZWKK10
美味しそうですねトン(´,д`)つnfiXkuwO0

749 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/03(土) 08:48:39 ID:WOHpP8Xo0
ヘルシーカレーは体に良いが消化も非常によい

だから次の食事まで保たずに腹時計鳴りまくるw

750 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/03(土) 09:18:46 ID:Y7sWjr5T0
>>745
酒をそんなに入れたらゲロ臭くて不味そうだな。

751 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/03(土) 14:37:27 ID:7EK5DsIb0
こないだプライムバーモントカレー食ってみた
使用油脂量を抑えてカロリーカットした代物
固形ルー見れば色が違うしすぐに違いがわかる
とろみはつきにくくなったけど
味はさっぱりしてスパイスの香りが強くなったかな
ルーは個包装されてて、少量作る場合におすすめ
なかなか良いかも


752 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/05(月) 09:34:26 ID:oYjveJMM0
>>743
>ターメリック
ウコン。苦味というか泥っぽい感じ。
味で入れてるより、色付の効果の方を期待して入れる。
本来はインドでも高級店はサフラン使ったりするんだが、
サフランだと高くつくので安いターメリックで代用している。

>>744-745
奇妙な創作カレーだな。
和風の煮物を目指したのか???
いや、スパイスも足りなそう。ルーに加えてカレー粉振ったってことか?

753 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/05(月) 10:01:01 ID:iFsMcIE10
ゲテはスルーで良いよ
マジレスするほうがおかしい

754 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/05(月) 11:05:02 ID:oYjveJMM0
最近は様々なサグ作ってたけど、
久々にトマトふんだんに使った豆のカレーが食べたくなってきた。

稲毛のカレーレストランシバじゃないが、
サグと混ぜて食べるようなの作ろうかな。

755 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/05(月) 16:17:17 ID:ExhG4sUw0
>>752
ターメリック入れると旨みというか甘味というかいい感じにならない?
漏れ色んなものによく使ってる。


756 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/05(月) 16:44:04 ID:iFsMcIE10
ウコンには甘味も旨みも無いけど薬効的には使う価値ある・・・かな?
どっちにしろ入れすぎると味がバタ臭くなるからやっぱカレーには色付けだけだな

757 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/05(月) 22:20:49 ID:T37N/XjC0
>>744-745は普通のカレーだろ。
日本で言うカレーはウンコみたいな粉っぽくてドロっとしたものなのかな。

758 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/05(月) 22:43:39 ID:yLLwyj960
ウコン(ターメリック)は肝臓に良いてさ
たまにターメリックライスにしたりしてる

759 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/06(火) 03:31:04 ID:liQSGcft0
>>756
おまいは味が濃いものばかりにターメリック使ってるから甘味旨みを
感じないんじゃないのか?
ターメリックライスで寿司のシャリを作って握ってみれ。
ターメリックが最高の風合いを演出してくれるぞ。


760 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/06(火) 09:39:24 ID:E046uCCy0
>>759
756じゃないが、
雰囲気出すのにターメリックライスよく作るけど、
やっぱりサフランの代用品だなぁ。


761 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/06(火) 10:10:32 ID:ova8u9fz0
>>759
おまいはアフォか
香辛料に甘味旨みが有ってどうする
おまいがいってんのは香りで引き立てられた米の旨み甘味だろが

762 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/06(火) 11:35:07 ID:liQSGcft0
>>761
(・∀・)ソレダ!


763 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/06(火) 11:55:00 ID:ova8u9fz0
ソレダじゃねーよw
つまりオメーが噛み付いてるのは的外れだっていってんの

764 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/06(火) 12:33:41 ID:E046uCCy0
仮にターメリックに甘味があんのなら、
健康食品のウコン摂取すんのに苦労はいらないな。
大抵の人は苦くて泥臭いから敬遠するし、
それを摂取するために薬品会社は工夫してるんだが。

765 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/06(火) 18:45:48 ID:mYr25gJp0
既出かもしれないが、今年もdancyuのカレー特集号出ましたね
http://www.president.co.jp/dan/20060700/index.html

今年も力の入ったレシピが盛りだくさんデツ

766 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/06(火) 19:42:38 ID:nIgJ79cE0
カシミールに挑戦したが難しいな
黒くするだけでも難しい。


767 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/07(水) 09:15:23 ID:+sVT2dgT0
>>765
>大充実。 「日本の南インド料理店」
南インドを特集するなんてやるねぇ。
知名度は
欧風>北インド>タイ>南インド・パキスタン・ネパール
ぐらいだろう。

768 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/07(水) 11:28:45 ID:/bbX2KYU0
北インドと南インドの特徴の中間ぐらいのカレーを和風タイプの盛り付けで食うのが俺のスタイル

769 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/07(水) 11:55:32 ID:+sVT2dgT0
オレも自作の際は北インドの好きなところと南インドの好きなところをミックスしてるかな。

とは言え、このスレ見てると
皆自作は欧風がメインで、本格的インドカレーと言ったら北しか知らない人が多そうだ。

770 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/07(水) 12:06:46 ID:235nVR920
>>745
ナツメグとシナモンで結構甘い香りになりそうだね
カレー粉四フリって少なくない?トマトスープに近いのかな

>>734
カレーの隠し味に何入れるかスレみたいなとこに行くと、わりと良く出るという意味
まあ本格的なkれーにはあまり入れないだろうけどね

771 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/07(水) 12:14:33 ID:235nVR920
>>742
>>743
粉のスパイスも炒るレシピって多いのかな?
むしろ香り飛ばないように仕上げに近い段階で入れたりするんだけど
ウコンや種は炒ったりすぐ煮込んだりするけど・・・

772 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/07(水) 12:26:36 ID:+sVT2dgT0
>>770
> カレーの隠し味に何入れるかスレみたいなとこに行くと、わりと良く出るという意味
> まあ本格的なkれーにはあまり入れないだろうけどね
本格的にカレーを作ったことがないルー派の人達が入れるものって意味ね。

しかし、そういうスレ信用して作ったらかなりのゲテモノカレーができそうだ。
オタフクソース、醤油、ヨーグルト、鰹出汁、昆布茶、日本酒、チョコレート、コーヒー、
なんの料理だ?って感じだな。

773 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/07(水) 12:28:33 ID:+sVT2dgT0
>>771
本来はホール炒めて、仕上げにガラムマサラとかだね。
ウチは面倒になって、粉のみにしてるから、
肉に練りこんだものは炒めて、煮込み直前に追加投入し、仕上げに追加。

774 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/07(水) 14:35:22 ID:6rYqb4Fc0
>>771,773
スターターとしてホールスパイス炒めーの、
タマネギ、トマトの後にパウダーを炒めーの、
最後に好みでガラムマサラが一般的だと思うぞ。
パウダーをきっちり炒めて油に油溶成分を溶かしてやるのがいいデツ

775 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/07(水) 15:43:33 ID:04KyA/AG0
俺は油使わないから油の旨みを持ち出されると参加しにくいなw

776 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/07(水) 16:55:02 ID:+sVT2dgT0
うーむ、オレも基本はノンオイルベジタブルカレーが中心だな。
たまに賞味期限切れ寸前の鶏肉があれば肉投入。

777 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/09(金) 08:44:15 ID:4f/01LUE0
カレーって手軽に作れるからいいね。
今蒸し鳥作った残りにの出汁どうしようか?なんて考えてたけど
カレーに使うことにしました。
食べたい野菜と食べたい肉類に香辛料入れて煮ればすぐカレーになるしね。
便利な料理だよね。


778 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/09(金) 12:08:26 ID:+jYFs62k0
ウチも昨日のポトフのスープが余ってるから、
カレーにしようかと。


779 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/10(土) 11:57:05 ID:vxWWuUWG0
夏は何と言ってもインド風だよな
食べる分だけさっと作ってガッツリ食いたいぜ!

780 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/10(土) 18:16:22 ID:e3hSw0qr0
>>775-776
ぜひカシミールに挑戦してほしい。
ルー使ってたりしないよな
油使わないでおいしいカレー作るのって、スパイスの選択が
露骨に出るから、けっこう難しい。甘味と塩味のバランスとか。
初心者は無理。
ましてチキンとか肉の旨みを使えない場合は尚更。


781 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/11(日) 21:08:32 ID:iGh7s8RP0 ?
油なしでどうやって作れるの?
スターターは省略するとしても、油にスパイスの風味を移すのはカレーの必須条件と
思ってる俺はまだまだ青いのかな。

カシミールはカラメルが油替わり?ってことじゃないよね。

782 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/11(日) 22:43:29 ID:hmx74HKN0
カシミールで使わないのはヨーグルトだろ
油は使うよ

783 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/11(日) 23:21:05 ID:s2UUvnFA0
油使って熱したほうが、香りが良く出るみたい。

784 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/11(日) 23:31:03 ID:hmx74HKN0
とはいえ俺も家で作るときは油使わんけどね
肉以外

785 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/11(日) 23:32:19 ID:aV0H4+SP0
>>781
スパイスを後から入れるという方法の方が香りが良いので通常だと、紅茶農園で親しいインドの知人は言ってました。
野菜を炒めるという工程が必ずしも必要とはいえないでしょう。

>>744-745
ココニモヴェジガ?!
ナイスです。今度作ってみようかな〜。

ちなみに漏れがオススメするのはキャベツで甘味を出す方法だな。

786 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/12(月) 01:53:39 ID:5+Nh/VWpO
シーフードカレーに海老・烏賊・ホタテ以外に何入れる?

787 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/12(月) 02:10:52 ID:LIW/YuBn0
肉や野菜にも油が含まれてるから、ノンオイルはムリだな

788 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/12(月) 09:01:11 ID:VswYJ3QH0
低脳すぎるこいつ

789 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/12(月) 09:15:11 ID:S3nUNdnF0
ダイエットに必死なピザが狂っちゃったんじゃない?
ブヒーブヒーとか言いながらw

790 :776:2006/06/12(月) 12:09:05 ID:EQo+qvfK0
>>780
ルーなんぞ小中の頃しか使ったことない。



791 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/12(月) 15:06:36 ID:VswYJ3QH0
なんぞ、とか小馬鹿にしてる暇あったら、カシミール作って。

792 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/12(月) 15:09:25 ID:o6njymBw0
>>791
カシミールって何ですか?
地名じゃないの?


793 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/12(月) 15:24:40 ID:S3nUNdnF0
北や南のインドカレーと同じで「これがカシミールのレシピだ!」ってのは無い
日本だとデリーのカシミールカレーなんか有名だよね、かなり和風だけどあれ

794 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/12(月) 16:32:11 ID:dOxklFQB0
わたくし、
ミラ・メータの本のカシミール・チキンカレーのレシピで作った後、
最後にジャワーカレーのルーを一片入れて煮込むという、
とても邪道なカレーを作ってま〜す。
でもおいしいんだなー、これ。

795 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/12(月) 16:35:46 ID:S3nUNdnF0
ワラタw

796 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/12(月) 16:56:49 ID:CgMZioa20
>>786
蛸、メカジキ、浅蜊、猫

797 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/12(月) 17:15:58 ID:t4NCsI7/0
>>786
カキとか白身魚よくつかう
あんまりシーフードじゃないけどカキほうれん草カレーがおすすめ
って、時季じゃないか・・・

798 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/13(火) 05:19:48 ID:YeyaTHBU0
最初は甘いんだけど、あとから急に辛くなってくるようなカレーって
どうやって作るんだろう?
大阪のインディアンカレーみたいなカレーを作ってみたいんだが…。
フルーツ?

799 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/13(火) 12:36:00 ID:knopsXgQ0
>>798
激辛唐辛子使って、甘味の多いものを多く使うと急に辛いカレーになるよ。
ココナッツミルクやトマト多めに使って甘くして。

800 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/13(火) 13:18:43 ID:DnWqYukQ0
>>799
トマトは分量が難しい。
多くすると酸っぱくなるよ。
甘くするならココナツミルクとハチミツでは?


801 :798:2006/06/13(火) 13:30:49 ID:YeyaTHBU0
ココナッツミルクか…。なるほど。
じゃあ、タマネギやニンジンを唐辛子ペースト入れながらじっくり炒めて、
煮込むときに、一味&ガラムマサラ、バナナ、ココナッツミルクあたりを
投入してみるのでOK?

802 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/13(火) 16:09:19 ID:2WaMu0oP0
>>801
ココナッツミルクは甘さというよりタンパク質が刺激を和らげる感じ
ちなみにトマトの酸味は辛さを倍増させるよ

たぶんルーカレーで甘いヤツはリンゴ&ハチミツ系だろうな
それと、がっつり辛くしたいなら一味じゃなくてチリペッパー使えよ

803 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/13(火) 17:28:16 ID:knopsXgQ0
>>802
一味もチリペッパーも変わらないよ。
要は○○産△△種の唐辛子で一味やチリが作られているかによる。

一般のものだと激辛は大量投入になるだけで難しいから、
少量でも超激辛の品種の唐辛子を使用した方が良い。

804 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/13(火) 17:44:35 ID:xizFBMVQ0
>803
それってカイエンペパーとチリペパーの違いのようなもん?
タバスコなんかはどうなんだろう。

最初甘、っていうか、ピーナッツバター入れると、お先まったり後辛いのになるよん。

805 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/13(火) 18:14:20 ID:knopsXgQ0
>>804
唐辛子の種類は世界で数千種ある。
日本ではその数千を総称して唐辛子で一つにしてしまってる。
タバスコでもなんでもどの唐辛子を使うかはケースバイケース。

例えば、辛味の無い唐辛子=パプリカ、ピーマンとかね。


806 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/14(水) 12:08:37 ID:BsgYnNRn0
dancyu見て、最近の適当カレーばかりだったので、
またきちんとカレー作りたくなってきた。

アメ横でタマリンドとカレーリーフとマスタードシード仕入れてくるかな。

807 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/14(水) 12:46:25 ID:nN3Eo6iV0
dancyuレシピ何件ぐらい載ってる?買おうかと思ったけどお店の紹介ばっかりだったような気がしてやめた。

808 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/14(水) 12:59:05 ID:BsgYnNRn0
>>807
渡辺怜のインドで食べる店の紹介とレシピでカレー2種と付け合せ。
国内の南インドカレーの店数軒と北インドや創作系カレーの店数軒の紹介。
あとはゴスペラーズだの数人のレシピ。

dancyu買うなら確かに渡辺の本買った方が良いね。

809 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/14(水) 17:34:41 ID:plBpqds60
インドカレー作ってる人間で
他人のレシピ通り作るヤツっているのかな・・・
自分の創意工夫で組み合わせたくて始めるだろ普通


810 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/14(水) 17:52:32 ID:BsgYnNRn0
>>809
そうだね。
ただ、一種類の自分なりのチキンカレーを仕上げるってタイプならそうだろうが、
その時々の気分で何地方の何カレーを作るかみたいに変える人は、
本場インドの地方ごとの作り方ってのは大変参考になる。
自分の勘だけで作るとインド風無国籍カレーになるのでいろいろ見るよ。

とある地方に偏ったカレーばかり作ってると、
別の地方のカレーで使うような素材は使わなかったりとかするし。

例えばジャイナ教のエリアだと根菜類全てNGだから当然玉葱もNG
これによってどんなスパイスの配合に変えてるんだろうか?など興味がわく。

で参考にしつつ、適当にまた創作。

811 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/16(金) 08:59:06 ID:XqQNK87f0
ナス 1 ニンジン 2 鶏肉 200g アスパラガス 5 ニンニク 4 トマト 1 ショウガ適当 タマネギ半分 キャベツ芯とその付近 月桂樹2
を犀の目きり蒸し煮て木棒で潰して15分
塩 胡椒 カレー粉 チョコ1片 唐辛子 を入れて 15分
ヨーグルト250ml 入れて5分 塩で味付け

残飯処理して65点くらいのカレー出来た 

812 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/16(金) 09:45:41 ID:M6D+GafiO
漏れのカレーは
豚肉(豚バラ)300c
玉ねぎ 二個
ジャガ芋 二個
ニンジン 二本
市販のカレールー 甘口と中辛を半分ずつ使う
《トンカツソース オタフクお好みソースバター 100lグレープジュース牛乳 ヨーグルト りんご(すりおろし) かりんとう(又は黒糖) ガラムマサラ ハチミツ チョコレート ローレル》。 《》内の材料は味にコクと統一性をだすためにすべて適量です。これを世間一般的な作り方で三日間一日E前後煮込む。

813 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/16(金) 09:52:36 ID:H1gxFfD50
>>810
ジャイナ教の料理って面白そうだな。
ベンガルの「Bangla Ranna」、タミルの「Samaithu paar」みたいな定番本あります?

814 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/16(金) 09:57:38 ID:TmpCyft10
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/food/1140714574/
やっぱこういう事なのかな?

815 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/16(金) 10:43:33 ID:H1gxFfD50
>>814
ベジカレーは麻雀の二翻縛りみたいな感覚でやってた。
根菜も使わないとなると満貫縛りぐらいになるのかな。

816 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/16(金) 11:09:24 ID:FgILhOsg0
昨日のどっちの料理ショーで野菜などを煮込んだブイヨンを
水の変わりに入れてましたが、やっぱり味はちがいますよね?

817 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/16(金) 12:11:59 ID:TmpCyft10
全然違う

818 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/16(金) 15:40:33 ID:4yVn9l3d0
昨日のどっちの料理ショーに触発されてシーフード・カレーを作った。
比較にならないくらいチープなカレーだけど旨かった♪

1…アサリを茹でて殻から身を取り出す。
2…アサリの茹で汁にバターで炒めた玉ねぎ、賽の目に切った人参投入。
3…冷凍のシーフードミックスとニンニクのみじん切りを炒めSB赤缶を入れて鍋へ。
4…ホールトマト、カレー・ルゥ(ジャワ大辛)、ヨーグルト少々を鍋に追加。
5…仕上げにガラムマサラをチョイ。

カレールゥを使った時点でダメって言われそうだけど、これで充分イケル。
アサリの出汁が効いててウマァー。

819 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/16(金) 17:28:11 ID:qg/B1E9F0
>>818
奇遇だね。今ナスとひき肉のカレーを作ってる。赤缶ベースだけどおいしく出来そう。

820 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/16(金) 19:51:15 ID:IbBRvACh0
やっぱり今の季節はトマトを入れるとうまい

821 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/17(土) 02:32:40 ID:N5H92iGS0 ?
>ベジカレーは麻雀の二翻縛りみたいな感覚でやってた。

ワカルワカルwwwwwwww


822 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/19(月) 14:03:47 ID:rmjAf5fk0
たまげなす、入手成功。カレーに入れてみた。
柔らかなめらかな茄子がスゲー旨かった。

823 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/19(月) 17:24:16 ID:hXf31lxk0
ナスは素揚げ後乗せがセオリー
一食で食いきるなら別だが

824 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/23(金) 22:23:53 ID:5k5FWzcR0
玉ねぎ4分チンしたらすでにコゲてたよorz

825 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/23(金) 23:16:41 ID:Ze6hrjJQ0
なんで4分も?

826 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/24(土) 00:31:22 ID:jKgeZras0
おとといカレー
昨日もカレー
今日はカレーうどんだった

827 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/24(土) 02:33:18 ID:QSxo9MKJ0
カレーをおいしく辛くするために、唐辛子とガラムマサラを入れる以外に、
何かいい方法ないですか?

828 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/24(土) 11:10:48 ID:ZM+h6m7l0
こしょう

829 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/24(土) 11:48:41 ID:J9P3x1Hy0
>>827
ビンダルウ

830 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/24(土) 12:01:58 ID:1GcsIVz0O
激辛カラムーチョを砕いて最後にふりかけるとか

831 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/24(土) 12:20:19 ID:bjttgc8Q0
>>827
日頃からさっさりした物ばっかり食べる
出来れば、幼稚園児に戻れば最高

やってみな効果ありまっせー

832 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/24(土) 17:58:29 ID:QSxo9MKJ0
ビンダルウって「唐辛子+他の香辛料」じゃないの?

833 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/26(月) 01:23:54 ID:sRGNY/PY0
パセリ入れすぎたら苦くなっちゃったよ〜

834 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/26(月) 18:57:32 ID:UTj1WApP0
Amazonから小林カツ代の「カレー大好き」という本をおすすめしますと言う
メールが来た
いつ俺のカレー好きがバレたんだろう

835 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/26(月) 19:37:21 ID:X6/LTVnl0
amazonというと、一度エロ本を買うと次から次へとエロ本を薦められるアレか

836 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/27(火) 03:38:34 ID:NqmYR8Gy0
そうなんだw

837 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/27(火) 18:39:00 ID:0fCMf+P90
という事は、
834はスカトロものを買ったのかな?

838 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/27(火) 23:52:57 ID:TwBz+uAr0
カレースレでそのネタは禁止

839 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/28(水) 03:02:14 ID:sdSHDq+S0
カレー板できた時はそのネタのスレ乱立で怖かったよな

840 :おい!:2006/06/29(木) 16:13:59 ID:pDdY7uR4O
深刻な相談です。

カレー作りたいんだけど、カレー粉やバター以外に何を入れれば立ち食いそばやみたいな美味いカレーになるの?

841 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/29(木) 17:30:52 ID:rNn021UP0
めんつゆ入れろ

842 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/29(木) 19:22:54 ID:aNAoHVcE0
片栗粉

843 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/29(木) 21:23:47 ID:UvNZjZAr0
つ:こくまろ(中辛)

844 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/29(木) 23:45:19 ID:nqYH0dDD0
>>840
美味いかどうかは知らんが、俺は下記のようなものを適当に混ぜる

醤油、ソース、ケチャップ、チョコ、蜂蜜、豆乳

845 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/29(木) 23:46:38 ID:nqYH0dDD0
あ、コーヒーとか入れる時もあるな
はっきり言って自分でもどれがどういう風に効果があるのかわかってないが、
自分好みの味には作れているので問題なし

846 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/30(金) 07:50:34 ID:AVP7hrUJ0
ヘンテコな物を入れて美味しくできるととても嬉しい
入れた物の味への影響が無くても、だ

要は自己満足w

847 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/30(金) 08:01:57 ID:zB7RQIYH0
もう市販ルウ使わなくなって大分経つけど
アレもアレでそれなりに美味い食い物だったなと思う
思うだけで食わないけどw

848 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/30(金) 09:50:17 ID:dboBhv8T0
ちょっと質問です。
ガラムマサラを作ろうと思っているのですが、カルダモンは
炒った後に薄緑の皮は剥いて種の部分のみを挽くのでしょうか?
それとも皮ごと挽くのでしょうか?

849 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/30(金) 12:44:39 ID:kPOlWPnvO
質問です。
余ったカレーを冷凍すると聞いたのですが、どのように冷凍すればいいのでしょうか?
ジップロックなどに入れるのでしょうか?
また、解凍する方法も教えてください

850 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/30(金) 17:17:41 ID:79CJNDFs0
ジップロックでいいよ
http://www.asahi-kasei.co.jp/saran/lab/freeze/05/index.html

851 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/30(金) 22:45:22 ID:Jv3GArT70
甘いカレー

トマト2 → 手で潰して鍋
中国にんにくん2片 生姜適当 → 微塵きり
鶏肉もも 200gくらい?
月桂樹2枚
ナス1 輪切り

↑ を鍋に入れて蓋して強火で煮る

その間、↓を作り、↑の汁を↓入れて混ぜ、味見後、にブッカケる

カレー粉適当、七味唐辛子5振り、ケチャップ適当、蜂蜜適当、血汚固麓糖2編、シナモン10振り、ナツメグ3振り、粒胡椒3振り

蓋して煮て、塩で味調えてカレー尾張

皿に
チンキャベツに塩、白胡椒、ヨーグルト混ぜたの
切ったジャガイモチンして魚グリル強火で焼いたの
カレー

を盛れば料理尾張

852 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/30(金) 22:47:06 ID:Jv3GArT70
キャベツにはパセリ載せたな

853 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/30(金) 22:48:59 ID:Jv3GArT70
(´∀`)< 乙カレー(甲種)は2食分ですモナ

854 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/02(日) 02:16:15 ID:GwUsq2LuO
俺が今日作ったカレーは圧力鍋を使ったカレーだ。
味付けは和風だしと黒砂糖とチョコが決め手。かなり上手く出来たよ

855 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/02(日) 06:16:21 ID:TxIEetCfO
スレからズレますが、よくカレーにする前にポトフにするというレスを観ますが、おかずとしてご飯を食べるのは厳しいかと。なんでポトフともう一品は欲しい。何かいい一品はないでしょうか?

856 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/02(日) 06:30:59 ID:m9mpdXWn0
具と汁を分けて、具にカレー粉掛けて食うノカーΣ(TДT)?

857 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/02(日) 07:26:13 ID:PKTG3bQe0
>>855
塩昆布でいいだろ。
美味いよ。


858 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/04(火) 00:59:33 ID:oRJY2cvb0
今大鍋で20皿分くらい作った。
梅雨の季節突入でカレーの長期保存はなかなか難しくなってくると思うけど
一日2、3時間火入れするだけでも大丈夫なのかな

859 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/04(火) 01:22:14 ID:jTvqOaYz0
大家族の20皿分と一人暮らしの20皿じゃ全然違うだろバカ
人数も書かないで何いってんの?

ちなみに2日目のカレーを認めない俺様がコメントしてやるとだな
今時期の保存は3食×2日が限界だ

860 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/04(火) 13:43:51 ID:Nny+4+DE0
一週間は食べ続けないとカレーを食べた
気がしない私がきましたよ。
>>858
火入れてても今頃は2、3日でダメになる。
長期だったら蓋をなるべく開けず冷めたら冷蔵庫がよいと思う。
あとは冷蔵庫入れたり出したりせず一日一回火を入れたら
小分けにしてあっためて食べ続けるか。

861 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/04(火) 15:14:22 ID:TMeSnbWE0
>>858
じゃがいも潰して冷凍したほうがいいのでは?

一昨年の梅雨時期にゴーヤカレー作って
次の日に鍋あけたらカビさんがチラホラがいました。
一晩でカレーってカビるんだね・・・

862 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/04(火) 18:21:35 ID:bQY1vEQS0
カレーってどう考えても食う分ずつ作るもんだと思うんだが

863 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/04(火) 20:56:45 ID:Nny+4+DE0
一日目のカレーなんて2日目以降煮込まれた
カレーに比べればおいしさ半減。
煮込んで味の変化を楽しんでいくのが旨いのに。

864 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/04(火) 21:19:59 ID:+HOo+A670
段々腐っていく味の変化を楽しむ

865 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/05(水) 00:59:40 ID:oJNyigc00
>どう考えても

そういう物言いは世間知らずと言う。
「カレーを何日も食べ続ける」ってスレがどっかの板か
mixiかにあって結構人いたぞ。まとめて作って
何日か食べる人は結構いると思われる。
2日目のカレーとかってルーも確かあったし。

866 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/05(水) 07:06:34 ID:NXWF2Kyr0
鶏の腿肉が100グラム68円でかなりお買得だったので1Kg買ってきますた。
で。
今日カレー作ろうと思ってパプリカとナスとトマトとタマネギとエリンギを
買ってきたんだけど。
レス読んでると2日でカビ生えたとか書かれてるし・・・。(´・ω・`)ショボーン


867 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/05(水) 07:44:44 ID:K1YbKEsI0
今まで市販のカレールーしか使ったことないのですが、自分でスパイス調合していみたいと思います。
まず、何をどれだけ買うのがいいんでしょう?

868 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/05(水) 08:48:18 ID:NXWF2Kyr0
>>867
このスレのどっかに書いてくれてたよ。
漏れのはダメや。
市販のガラムマサラとか使ってるくらいだから調合なんて程遠い。
でも美味いから満足してるけど。


869 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/05(水) 10:08:45 ID:1h95VBWG0
>>867
カレーについて書かれている本を2・3冊買えば良いと思うよ(´・ω・`)
真面目な話、インドカレーにこだわらないなら、初心者には「本格カレー
を作ろう!(ナツメ社)」がレシピとして使いやすくていいかも。
ガラムマサラの基本的な作り方も載ってるし。

870 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/05(水) 13:14:03 ID:hRVLFo4O0
本ねぇ・・・
わざわざおかしなバイアスかけんのもどうかと思うよ
プロじゃあるまいし。
何より個性や勘違いによる美味しさが生まれる可能性が無くなってつまらん

スパイスの紹介ページでも見て手探りでやったほうがいいよ

871 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/05(水) 15:45:32 ID:1h95VBWG0
>わざわざおかしなバイアスかけんのもどうかと思うよ

これから始める人間だし、ある程度の規準があった方が
いいと思ってな。スパイスの紹介ページだけじゃスパイスの
調合は難しいし、カレーの作り方のページからもバイアスは
かかるだろ。個性や勘違いによる美味しさを出すなんて慣れ
てくればいくらでも可能性がある。
ま、ロクなアドバイスもしないで人の意見にいちいちケチを
つける事自体、充分モノマニアの素質があると思うが。

872 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/05(水) 16:34:37 ID:hRVLFo4O0
あ、そんなに赤面指プルだったんだ
ごめんね

873 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/05(水) 17:58:26 ID:62FlM3LB0
つまんないことで喧嘩すんな

874 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/05(水) 18:01:27 ID:r8wbS5/l0
>赤面指プル

アフォの決まり文句だな。反論できなくなったらすぐこれだ。
ロクな思考もできないやつに反論した俺がバカだったよ。
知性の低いお前の事だ。ネットで覚えたての「バイアス」
って言葉を使いたかっただけなんだろ?恥ずかしいヤツ。
もう来ないから「赤面指プル」で書き込みしなくてもいい
からな。
社会の爪弾き者よ。

875 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/05(水) 18:04:31 ID:r8wbS5/l0
>>873
あ・・・ごめんね・・・・

876 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/05(水) 18:26:53 ID:W6zQUL470
おまいら、辛いもの食べ過ぎるとケンカっぱやくなりますか

>>867
とりあえず
日本の二大カレーメーカーのサイトから

S&B
スパイス、ハーブの説明、手作りカレー粉の作り方
http://www.sbcurry.com/dic/index.html
ハウス
ルーもカレー粉も使わず、スパイスで作るカレー。
上から3種類、6種類、8種類のスパイスを使用。
http://housefoods.jp/products/recipe/?rcp=1350
http://housefoods.jp/products/recipe/?rcp=1351
http://housefoods.jp/products/recipe/?rcp=1352

※当然ながらニンニクやショウガは生のすりおろしを使ったほうがいい
メーカーのレシピだから、無理矢理チューブの製品使ってるけど

877 :867:2006/07/05(水) 21:47:32 ID:K1YbKEsI0
皆さん、色々とありがとうございます。

まず、3種類のスパイスで作るチキンカレーから始めてみようかなと思います。
煮込むときに水入れなくていいのか、不安ですが。
(普段、肉野菜炒めて水3カップくらい入れてルー半箱、みたいな感じなんで)。

本も、まず立ち読みしてみようと思います。

878 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/07(金) 17:35:09 ID:0HUypuWx0
インドカレーばかり作ってると、時々無性にルーで作るお袋のカレーが食いたくなる。
だけどじゃがいもと人参を用意するのが面倒なんでめったに作らないなあ。

879 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/07(金) 21:59:41 ID:UYXwhniF0
>>878
新じゃがなら洗って切らすにそのまま放り込めばいい。人参は洗って乱切り。
面倒じゃないと思うけどナァ。

880 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/07(金) 22:30:30 ID:E2fr1ZnR0
>>878
インドカレー作ってるのにじゃがいもやにんじんのカレーは作らんのか?

881 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/08(土) 18:42:51 ID:JanxgXIx0
ようやくカレー完成! さぁゴハンをつごうとジャーを開けたら
水につかった米が……( ゚д゚)ポカーン

炊飯ジャーのスイッチ入れるの忘れたぁぁぁぁぁぁぁ_| ̄|○ il|!

882 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/08(土) 18:45:58 ID:ta6iiKJa0
>>881
一回温度が下がる事で食材に味が染みるのが煮物系料理だ
良い方に考えろ

883 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/08(土) 19:09:57 ID:pz9D9QJT0
ここの人たちカレー頻繁に食べるよね。肌黄色くないですか?
カレーの黄色っぷりをみていたら肌が黄ばむんじゃないかと不安で
今まであまり食べませんでした。だけどそれは思い込みかもしれません。
実際カレーと肌の色には関係があるかご存知の方教えて頂けないでしょうか。

884 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/08(土) 19:10:39 ID:IvUkXX0f0
>>881
そのまま、米を取り出し水を切る。
大鍋に、米を薄く敷き詰め、カレーをかけ回す。
その上に米を敷き、カレーをかけ回す。
またその上に米を敷き、カレーを・・・。
しっかり蓋をしめ、弱火でじっくりと加熱する。
できればオーブンでゆっくりと両面加熱。

885 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/08(土) 19:19:38 ID:uZEGh4190
>>883
カレーが肌の色に関係あるかとか考えたことねえw

紫外線に気をつけてればいいんじゃまいかなー
ちなみに目から入ってくる紫外線も肌に結構な影響があるんだと

886 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/08(土) 20:42:14 ID:ScjHSCBA0 ?
>>884
ビリヤニかよw

887 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/08(土) 21:55:46 ID:FtOpKUSz0
まぁ歯は黄ばみそうだけどな

888 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/09(日) 11:55:55 ID:/+zy5KlR0
>>883
インド人の肌が黄色いかよーく考えてみよう

889 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/09(日) 22:45:30 ID:t1F/vzB10
戦時中にカボチャばっかり食べてたら肌が黄色くなったって、ばーちゃんが言ってたな。
でも、毎日一食とかなら大丈夫なんじゃない?

890 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/10(月) 01:19:29 ID:ImgC+iG90
小さい頃ミカン食べすぎて
黄色くなったことある。

891 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/10(月) 01:44:11 ID:tOToiqkBO
>>883
超大物俳優が役者になる前カレー屋でバイトをしていて、毎日毎食カレーを食べてたら黄色の汗が出てきたってtvで話してた。

892 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/10(月) 03:23:47 ID:0Yx0mLZL0
そんなの真に受けるなよw

893 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/10(月) 07:49:00 ID:B7xM5NhZ0
誰か試してみよよ

894 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/10(月) 12:24:31 ID:OQmb78Gz0
>>891
それってキレンジャーのことか
衣装まで黄色く染まっていたが

895 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/10(月) 13:49:47 ID:V+WQqsbZ0
そういや戦隊シリーズ30周年を記念して今更ながら
「キレンジャーカレー」が発売されるそうな。
ゴレンジャーカレーじゃないところがポイントだな。
ターゲットは30代後半?

896 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/10(月) 14:36:50 ID:0Yx0mLZL0
あー首吊りカレーな
いらねw

897 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/10(月) 14:50:38 ID:o2ys0QFN0
>>895
コレだな。

ttp://www.asahi.com/life/update/0706/002.html

ほかのキャラはピンクとレッド以外は印象すらないもんなぁ。
やっぱりキレンジャーってピザの永遠のシンボルなのか?

898 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/10(月) 14:56:51 ID:tOToiqkBO
杉様がTVで言ってたんだよ。『波瀾万丈』と他のトーク番組で……、黄色の汗が出てきたって。。。。。。

899 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/10(月) 15:01:24 ID:0Yx0mLZL0
料理板って異様に多いよね
芸能人がこう言ってたああ言ってたって奴。

なに真に受けてるんだろ
やっぱバカで世間知らずの専業主婦が多いからか

900 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/10(月) 15:29:42 ID:tOToiqkBO
言ってたってだけで、その話しは信じてないお。
それを真に受けてレスしてる方が笑えるなwww


901 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/10(月) 16:01:47 ID:0Yx0mLZL0
なんだ
本当にバカで世間知らずの専業主婦だったのか
何か悪い事しちゃったな、気にすんなよ

902 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/10(月) 16:28:34 ID:tOToiqkBO
寂しいからって、必死になるなよw
相手してやっからさ、専業主婦以外なんか言えよw

903 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/10(月) 16:35:41 ID:tOToiqkBO
>>899 >>901
あっ、あんたが専業主婦だろ!テレビネタご近所に話しまくり相手にされないからウサばらししてたのか。旦那にも相手にされん寂しいんだろwww

904 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/10(月) 18:50:55 ID:cDwa5jDi0
赤面指プルww

905 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/10(月) 21:54:34 ID:G4ROMmhR0
>>888
インド人の肌は黄色というか独特の黄緑色味を帯びているな。1

906 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/10(月) 22:08:37 ID:IVLa439i0
まぁ、>>899みたいな、すこぶるチープな煽りなんぞ華麗にスルーってことで

907 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/10(月) 22:27:20 ID:cDwa5jDi0
おまえ自身がスルーしろよw

908 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/11(火) 00:34:43 ID:7aGAQTSYO
いやいやw>>907こそスルーしろよwww

久々にカレー作った。材料費かなり高くついたが、うまかった。

909 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/11(火) 00:42:12 ID:qUk+Jsvp0
なんか珍しい盛り上がりかたしてるな
ID:tOToiqkBOはそんなに悔しかったのか

910 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/11(火) 12:51:59 ID:T6lCcTmo0
うちの自家製カレーですw
ttp://www.av-opera.jp/images/works/opud/opud007/opud007jl-2.jpg

911 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/11(火) 13:32:49 ID:ZBeKk2rT0
サムネイルの時点でグロっぽいなw

912 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/11(火) 17:52:52 ID:7aGAQTSYO
大丈夫だお。おいしそうなカレーだったお。

913 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/11(火) 19:25:06 ID:WRWoo2Nv0
かなーり衝撃を受けたの

914 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/11(火) 21:33:19 ID:K1X8E4ed0
カレースレのリンクは素性がわかるところしか
クリックしないことにしている

915 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/11(火) 22:41:14 ID:ZVIu15ra0
カレーなだけに

916 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/12(水) 00:03:22 ID:JSs9AbJ60
カレーにスルーしろってことか

917 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/12(水) 02:15:20 ID:+JdmVkNZ0
(´д`;)ポカーン

918 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/12(水) 03:43:32 ID:LAusk51O0
>>798あb
亀レスですが、昨晩作ったカレー、インディアンカレーにかなり近いものでした。
たっぷりの新玉をじっくり飴色に。(それが最初に食べた時の甘さをだすから)
トマトはもう腐りそうなくらい、完熟を選びましょう。
そーす作りですが、クミンを油で炒め、香りがでたら、
大蒜と生姜のすり下ろし、青唐辛子輪切り、バターを加え、じっくり炒め、
朝岡のあらかじめ調合したカレー粉をまたじっくり炒め、 
そして、たっぷりのヨーグルトにぶつ切りの鳥肉に塩して合えたものを
更に更にじっくり炒めます。
ヨーグルトが透明になってきたら、トマトを握りつぶして加え、
酸味がなくなり、水分を十分に飛ばしたら一応完成です。
その後はチキンブイヨンで調節してください。
仕上げのマンゴチャツネとガラムマサラはかなり重要なので、私好みで調合しています。

長文失礼しました、、

919 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/13(木) 00:25:57 ID:TX0OMiVzO
今日、作ったカレー。
御飯はサフランライスにしましたー。欧風シーフードカレーです。
http://u.pic.to/2c5fy

920 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/13(木) 07:53:28 ID:KNlqwEPt0
>>919
贅沢
漏れなんかターメリックライスしか喰ったことねぇ。
でサフランライスのお味はどんな味・風味ですか?
貧乏なのでまだまだしばらくは喰えそうもないけど参考までに教えて。


921 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/13(木) 22:47:47 ID:PwrnZYkB0
帰宅途中の小学生が大声で「カレーは辛ぇ〜」って言ってた。

922 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/13(木) 23:24:43 ID:0ykL9TBD0
>>921
報告ご苦労さん!

923 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/14(金) 00:25:19 ID:XVrXQ5yr0
帰宅途中の小学生が大声で「公明党は!やる!」って言っててびびった

924 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/14(金) 03:07:28 ID:p7D/HelD0
>>919
美味しかった??画像を見る限りでは
「御飯はサフランライスにしましたー。欧風シーフードカレーです」
には全く見えなかったけど?おまえは須加鍍炉カレーでも食ってナ。
まあ、最低で誰にも相手にされない可愛そうな人です。

925 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/14(金) 17:25:40 ID:yMfRBltnO
お前はバカか!
華麗にスルーしとけよ。カレー板で何か貼られてる時点で想像つくやろ。

926 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/14(金) 17:53:32 ID:TnEhev5z0
スレだから。カレースレ。もちつけ。

927 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/14(金) 18:33:38 ID:yMfRBltnO
すまん、すまん!

928 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/14(金) 18:54:19 ID:vLarNbMY0
カレーにスルー

929 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/14(金) 21:44:42 ID:LR9Mg4cR0
市販のルーでもカレーを美味しくつくるの発見、調理師の人に聞いた。かくし味に
クミンとインスタントコーヒーの苦味としょう油少し、チャッネ(無ければフルーツかレモン汁)
に、にんにくをすったの少し、あと、ほんの少し砂糖を入れると美味しくなったよ。


930 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/14(金) 22:05:23 ID:XVrXQ5yr0
甘口のカレールウに唐辛子大量投入すると美味しい辛口になるよ

931 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/14(金) 23:57:38 ID:86+SrOqY0
>>920
SHOP99にサフランライスの素あるよ

932 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/15(土) 07:58:46 ID:WSRMjEvD0
>>931
近所にないよ。
西友にはおいてないですか?
でも本物食べたことないから初めて食すのがインチキっぽいのだと
何か哀しいな。(´・ω・`)

933 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/18(火) 14:08:15 ID:39LIPYF+0
じゃあ普通にサフラン買えよw

934 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/19(水) 11:41:15 ID:jSk6PWNf0
そうそう、確かにサフラン高いけど、あんな糸くずみたいなの
数本を小さく切ってお湯に入れとけば結構な色と香りが
出るから。
切らずにそのまま入れると色や香りが出るまでに時間が
かかるので面倒がらずにね。
(リッチならたくさん入れてもいいけど)。

935 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/20(木) 23:20:00 ID:dJTae4TZ0
スパイス油で煮出すときって弱火でやってぱちぱちいうまででいいですか

936 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/20(木) 23:25:38 ID:LamOolt/0
>>935
いいですよ。
パチパチいわないスパイスもあるけどね。

937 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/20(木) 23:28:28 ID:dJTae4TZ0
早レスありがとございます。
カルダモンが古いので新しいの買ってやってみます。

938 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/21(金) 07:33:20 ID:Gsf/xZqnO
ナツメグ、カレー粉、ガラムマサラくらいしかスパイスは無いんですが、これでも美味しいカレーは作れますか?

初めて市販のルーを使わずに挑戦してみようと思ったんですが、やっぱりゲロマズになるでしょうか…

939 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/21(金) 07:37:52 ID:dQ/oINpf0
>>938
チキンカレーなら失敗しないと思う。

940 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/21(金) 08:10:32 ID:3Xi70SY/0
>>938
漏れが明日作るジンガーマサラで使おうと思ってるスパイス&調味料。
1.塩
2.黒胡椒あらびき
3.花椒
4.バジル
5.輪切り唐辛子
6.ターメリック
7.ハウスのガラムマサラ
8.パプリカ(赤ピーマンじゃなくスパイスのやつです)
9.味の素のコンソメ
10.シマヤの昆布出汁の素
11.バター
12.ナンプラー

具材は。
1.ピーマン
2.タマネギ
3.ナス
4.ホクトのブナピー
5.マッシュルーム
6.冷凍のむきエビ

大してスパイス使わないけど超美味しいのできるよ。
それとナツメグ。
これは加減が難しいと思いました。
少し入れすぎただけで嫌な重たさというか鈍重さが出た。
風味も何もかもナツメグ全部ナツメグ臭くなってしまって全部を台無しにしてくれた
ナツメグ使うなら加減注意してね。


941 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/21(金) 10:31:17 ID:0R6SkPDK0
おお、>>940親切だね。
>>938じゃないけど便乗させてもらいやんす。

942 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/21(金) 20:34:58 ID:Gsf/xZqnO
>>939>>940
ありがとうございます!
味見しつつ挑戦してみる事にします!

943 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/22(土) 18:47:03 ID:GFuTdqlF0
>>940
9.味の素のコンソメ
10.シマヤの昆布出汁の素

使うなら・・・
というか、
どうせそこまでスパイス揃えたら化学調味料も使わずにがんばってみては?


944 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/22(土) 18:51:39 ID:8mSGOvsW0
コンソメや昆布だしなんかは既に化調じゃない顆粒タイプとか有るけどね

945 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/22(土) 22:28:33 ID:J2ef3XfS0
1sadr1Cupc <= ##8HK\bW{
WIwHSMSato <= #h8HNAqQC
sMqGFCooLc <= #n8HNls_2
nJiga7LQx6 <= #[8HO,C:c
sIDSnYomec <= #I8HQpmS~
sw0K8Komeg <= #h8HQ?[y~
Y1umaFBXeE <= #X8HU4Q`M
3OdHKing2E <= #/8HVe{@R
KNomuFC.ks <= #q8HXr9t#
Jiyu8W8Z3A <= #g8HZ8j.H
9mJMaziVvM <= #t8HZQ7J{
BOnnatj7rk <= #;8Hb=MrZ
wj9h4Kome. <= #c8Hf$JE&
YKamiW8ogA <= #H8Hh$JE&
IDOX.PapaU <= #{8Hl?[y~
ER7743RF9g <= #%8Hz/,6d
VXhAnta6CA <= #?8H!L\3_
LLKnJigaCE <= #i8H#RlfS
GomazejdxU <= #+8H#|Ha!
EbSNasig/w <= #+8H%!;;h
w.CQkIti5Q <= #88H+M0{q
nLove6nZRU <= #m8H+e'[5
GIYCooLp5s <= #!8H:}s:j
A3oayrMilk <= #A8H_\bW{
iCokejhjHw <= #^)8C#PmW
Budo4e8K8g <= #W)8QsNh4
NyPn1umaaM <= #-)8QsNh4
tI.WkDan5c <= #R)8SVR.}
GaPSusiRzE <= #[)8T#PmW
s52A7si3kQ <= #J)8WomV%
fzJyoCNGmA <= #+)8WPFoU
pMHpDKingo <= #j)8aomV%
IX0SusiRx6 <= #~)8c)t]q
cPMizueCdQ <= #f)8d/ftR
jvKomeOyh2 <= #b)8kC;P#
aMazimNqWA <= #e)8lVR.}
4plAmenUm. <= #])8tsw1b
7yGomaY4g. <= #0)8#?][g
fno0YukiEY <= #=)8&$YJo
OmaeABim2A <= #L)8(PyIr
cLDnBKare. <= #.)8;R@Pm
ArDJ5Sultk <= #b)8;PFoU
dEj1Lakiss <= #;)8@yXlG
uBookWRgoA <= #g)8]_~#5
77siB1y8Vg <= #HU[2_9H+
87QD7Loves <= #XU[9Jm.e
No.1.5tABM <= #FU[A0[/(
FONjSatooQ <= #KU[BhaM8
rsM2PapaMM <= #{U[ILM1d
GomaEbom9A <= #}U[JK-14
.L31umaFpI <= #OU[K7.+T
kOC04GRock <= #cU[KW_U@
eGZ/CakeJ6 <= #PU[OK-14
Xg9XPSusiw <= #AU[TSaQN
cLkJiyurVo <= #cU[XH'mK
88IOnnacgc <= #'U[Yi3}`
hhMAntaT92 <= #,U[d4W$q
.BXYOpaid2 <= #wU[j'CTE
MizuwX61Fo <= #WU[k\8X=
3S7C0Bzin2 <= #;U[k`GZi

946 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/23(日) 04:22:28 ID:8JfT0/xzO
プレーンヨーグルト・鶏肉・しめじ・ピーマン・カレー粉・ガラムマサラ・ニンニク薄切り・塩・胡椒……全部鍋にぶちこんで蓋をして10〜15分煮込んだら出来上がり!
どっかの料理家が作ってたレシピ。おいしいよ。

947 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/23(日) 06:44:13 ID:PC50gmco0
>>945
けっこうありかもなぁ

948 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/23(日) 07:37:53 ID:EthrREn30
>>946
漏れヨーグルト入れるの怖い。
酸味がでるんでしょ?
作ったカレーが痛んでるのか大丈夫なのか心配になっちゃうじゃん。
特にこの季節ってやばくないですか?


949 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/23(日) 13:17:57 ID:IwVeTZ9u0
え〜?本当に美味しいプレーンなヨーグルトは
酸味はそんなにしないよ。

950 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/23(日) 13:40:11 ID:6u8MpBiC0
食う分ずつ作れよ
カレーの2日目なんて生ゴミだから

951 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/23(日) 14:45:20 ID:MTrHddCQ0
作りたてが一番じゃがいもがほっこりしてて美味しい
チキン入れれば旨みも出るし

952 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/23(日) 16:40:26 ID:JmtrKq6w0
>>951
まるごとが1番美味しい。カレーで煮た新じゃがは美味しいねぇ。
チキンは、安い手羽先を入れてゼラチン質も一緒に食べちゃう。

953 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/23(日) 16:51:39 ID:6u8MpBiC0
鶏皮はコラーゲンたっぷりですよ

954 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/23(日) 17:13:50 ID:o6CUtl8B0
>>950
一旦冷えて2日目からがおいしいんだよ!
煮込み料理の一日目なんてできあがり途中だよ。

955 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/23(日) 17:39:04 ID:6u8MpBiC0
作ってる最中に一回温度落とせばいいだろ半可通が

956 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/23(日) 17:52:27 ID:JmtrKq6w0
>>954
それはカレールーで作ったカレーでしょ。普通のカレーはできたてが美味しい。
2日目は味がだれて美味しくない。

957 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/23(日) 17:52:51 ID:1PE2gQ8g0
こんなあからさまな煽りはスルーの方向で

958 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/23(日) 17:53:41 ID:1PE2gQ8g0
おっと、ID:6u8MpBiC0の方ね

959 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/23(日) 21:15:10 ID:4ggHzYj60
気に食わないと「煽り」とか酷くね?

960 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/23(日) 21:44:21 ID:8JfT0/xzO
>>957 >>958
一人よがりはイクない!
バカちんがっ!!!

961 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/23(日) 22:05:44 ID:IwVeTZ9u0
でも、出来たてのほうが美味しいと感じる今日この頃。

962 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/23(日) 23:38:46 ID:zxEt+xbOO
あたしもできたての方が好きだなぁ・・・。
二日目は野菜の水分?とかがでてきてる感じがして好きくない

963 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/23(日) 23:49:24 ID:PC50gmco0
好きか嫌いかはともかく、
今の時期は衛生的にイクナイからヤメレ

964 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/24(月) 00:02:26 ID:fFznIbb+0
言ってる内容の真偽に関係なく、食べ物を「ゴミ」と言ったり、人様を「半可通」とか見下すのは
煽り扱いでいいと思うがなぁ。

965 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/24(月) 00:26:29 ID:IdU9mJuR0
スパイスの鮮やかな香りを楽しむインドカリは出来立て
煮込んだフォンの旨味を楽しむ欧風カレーは2日目
でいいんでねぇか

966 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/24(月) 00:59:05 ID:rzT9Jgot0
>>964
頭に来たのはわかったけど当たってるから
もう黙っとけ

967 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/24(月) 05:07:14 ID:TzVQLg1I0
2日目はなんか野菜がマズくなってるお

968 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/24(月) 13:05:47 ID:fIz7I7eY0
一晩寝かしたのじゃなくて、一晩とろ火で煮込み続けたのは美味しい。
野菜が溶けて無くなっちゃうけど、食べる前に追加投入すれば良い。

969 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/24(月) 18:00:05 ID:5mRIUvS30
灰汁取りが異様に大変で寝れないと思うぞ

970 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/24(月) 18:36:17 ID:qm/LpwKY0
今の季節、残ったカレーはちゃんと別容器に移して
冷蔵庫に保存しる

971 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/25(火) 01:32:03 ID:/0N89jyH0
>>969
三時間も煮込めば大体抜けるでしょ。
本来とらない分まで無理にとる必要も無いし。


972 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/25(火) 07:40:17 ID:i9APJR5r0
野菜は長時間煮込むほど灰汁出るよ

973 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/25(火) 09:45:46 ID:ke+H90ZZ0
昔は丁寧にとってたけど、最近は灰汁なんて取ったこと無いな。
灰汁取らなくても十分美味しいし。

974 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/25(火) 21:02:26 ID:2HUh3JWJ0
自分も2日目から溶けた野菜と足した野菜と
味わうのが好き。
できたての野菜は物足りない。なんかカレーとの一体感が少なくて。
冬も暖房あるから年中なべごと冷蔵庫入れられるように
冷蔵庫の棚板一枚抜いてます。
野菜足しながらなべいっぱい作って食べ続けるのさ。

975 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/25(火) 23:24:18 ID:odmCCvzM0
>>972
一定量とれば後は気にしなくていいんじゃない?
長時間煮込んだ時に出てくる分は、本来そのまま食べてる分なんだし。

976 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/26(水) 01:49:19 ID:I+8nj/+G0
初めて来ました。カレーは好きでよく食べますが・・・
市販のルーやレトルトカレーって材料表示を見ると牛脂がかなりを占めてるように思います。
カレーは体に良いとか言われますが、この大量の牛脂ってどう考えれば良いのでしょうか?
ひょっとしたら既出の話題かもしれませんがよろしくお願いします。

977 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/26(水) 02:26:28 ID:HOQgJmwD0
>>976
生活習慣病を嫌うなら牛脂は取り過ぎない方がいいみたいね。
カレー粉買ってきて自分でつくりましょうよ。簡単だよ。
油は、菜種油がいいけど、オリーブ油でもOK。

カレー粉は、インドのSUNブランドやシェアウッドとかいろいろあるよ。
http://www.foodlocker.com/14073-7.html
http://www.sharwoods.com/range/products.aspx?rangeId=2&productTypeId=19
(HPは英語版です。通販サイトだとそこを勧めているように誤解されるかもしれないので。
これらのカレー粉は日本で買えます)

978 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/26(水) 02:43:27 ID:dcJ80Rmb0
カレーが体にいいなんて初めて聞いた。

979 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/26(水) 03:11:05 ID:HOQgJmwD0
>>978
スパイスの効能

ターメリック(鬱金 うこん) 鎮痛、二日酔いなど
コリアンダー(胡子 こずいし) 胃薬、かゆみ止めなど
クローブ(丁字 ちょうじ) 消化機能促進、消炎など
シナモン(桂枝 けいし)、肉桂(にっけい)胃の薬、風邪など
レッドペッパー(蜀椒 しょくしょう) 咳止めなど
フェンネル(茴香 ういきょう) 去痰、胃の薬など
カルダモン(縮砂 しゅくさ) 胃の薬など
クミン(馬芹 うまぜり) 胃の薬など
ナツメグ(肉豆蒄 にくずく) 胃の薬、下痢止めなど

980 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/26(水) 04:04:43 ID:6wQuIZ0N0
ルウ手作りしてる人、部屋とか服とかの匂いはどう?
小学校の時調理実習した時ものすごく匂いがついた
記憶があってカレー粉炒めるのはちょっと躊躇しちゃう。
やりたいけどいろんなものにカレー臭がつくんじゃないかと。

981 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/26(水) 04:55:14 ID:z+6oo8beO
>>978
カレーなんて油飲んでるようなもんだよ
インドの貧困層が食べてる質素なベジタブルカレーはそうでもなさそうだけど

982 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/26(水) 05:45:03 ID:GgNp1ygF0
実際に薬理作用が出るまで香辛料を食ってナツメグトリップでもする気かよ。
体が悪いなら病院で薬貰って来い。

それはさておきヤッツケカレー作った

トマト大1つぶし
鶏肉200gくらい
↓すりおろし
ニンニク2片
生姜結構
玉葱1/2

板チョコ3/12
シナモン
ナツメグ
乾燥唐辛子1
カレー粉
粉山椒

ゼラチン5g
月桂樹1葉

おなべ。突っ込んで蓋して強火で10分くらい
2食分

なんか同じ味で面白くないし、そろそろカレー粉の配合からやってみようかな

983 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/26(水) 06:08:06 ID:uP/V+LA80
いつも同じ手順でつくってるのに味が微妙に違う。
すごくおいしい時もあれば、今一な時も。
もうちょっと安定しておいしくしたいなー。

984 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/26(水) 06:50:46 ID:R3mQvsyf0
つルー

985 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/26(水) 07:23:49 ID:9i8d9Rox0
>>981
油なんてどこで使うのかさっぱりわからん。
まぁ確かに使う素材から油は出てるんだけど・・・。
でも油飲んでるみたいまではいかないと思うが。
漏れの好物の湯豆腐よりは確かに油がでてるな。


986 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/26(水) 07:59:14 ID:6t7fuxaj0
油にスパイスの香りを移すのがカレーで
それ以外は認めないって人が多いんですよカレーの煩型には
まぁスルーでいいんじゃね

987 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/26(水) 08:05:43 ID:9i8d9Rox0
>>986
>>油にスパイスの香りを移す

これみて思い出したけどダンチュウに載ってたね。
なんて呼んでたっけ?


988 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/26(水) 08:11:21 ID:NQOESUQt0
テンパリングじゃなかったっけ?

989 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/26(水) 08:17:39 ID:HN1vXdhm0
>>981
インド料理は油を大量に使うので
ベジタリアンのカレーでも、油が分厚く浮いてるとか
油をたくさん取って満足感を得ようとするので
ベジタリアンのほうがデブという話すらあるらしい


990 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/26(水) 08:23:07 ID:9i8d9Rox0
>>988
(・∀・)ソレダ!
南インドのやつだよね。
美味そうとかへぇーとか思いながら立ち読みしてた。
普段ターメリックライスしか炊いたこと無いのでレモンライスってのが
少し気になった。


991 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/26(水) 12:46:30 ID:DA/UaZLY0
油の多少は人それぞれでいいじゃんよ

まぁオレから言わせてもらうと、
ノンオイルカレーなんてカレーじゃないね。
だしを取らないみそ汁といっしょデツ。

992 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/26(水) 22:00:37 ID:vnGFBN4gO
友達が箱の作り方通りにカレーを作ったら、
弟に「食欲失せる」と言われる『食欲の失せるカレー』を
作り出したらしい…

何か友達にアドバイスしてあげたいんですが、どうしたら良いですか…?

993 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/26(水) 23:06:17 ID:vbLu8xFj0
>>992
「レトルトもあるでよ。」

994 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/26(水) 23:07:38 ID:8n5tOn5S0
>>992
先ずその弟の根性を叩きなおせ。

インスタントカレーは箱説の通りに作るのが一番マシな味に仕上がるよ。

995 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/27(木) 00:17:06 ID:O4fWX3hv0
>>992
アドバイスって、その友人料理知らないんでしょ。だったら、人に食わせるんだったら
もっと修行を積めというしかないな。たとえ弟とは言え、自分以外の人間に食わせる
ってことは、責任が伴うってことだ。もう少し上手になってから再度弟に食わせて
唸らせろ。

それと、箱に書いてあるのは概略だから、行間を読むなり経験で補則するなり、工夫
しないと美味しくできないよ。

996 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/27(木) 00:26:40 ID:pcbTTlqc0
世の中には、レシピ見ながら作っても失敗する人も居るからなぁ…。

997 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/27(木) 00:35:27 ID:GsDRkdtp0
インスタントは被災地ボランティア行った時に食ってたけどゲロ不味。
MSG振りかけて泣きながら食ったよ。
現地の泥臭い魚にカレー粉掛けて食った方が美味い。

998 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/27(木) 04:52:17 ID:IcwU1Qd+0
そりゃ安物はマズイけど カレーマルシェとかは美味しいよ

999 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/27(木) 05:27:47 ID:GsDRkdtp0
不味いよ↓1000

1000 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/27(木) 05:42:35 ID:VibYLJMwO
千。

1001 :1001:Over 1000 Thread
このスレッドは1000を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。

242 KB
★スマホ版★ 掲示板に戻る 全部 前100 次100 最新50

read.cgi ver 05.04.00 2017/10/04 Walang Kapalit ★
FOX ★ DSO(Dynamic Shared Object)