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【サイショハ】料理初心者を導くスレ【イチネン5】

1 :ぱくぱく名無しさん:2005/06/24(金) 17:52:47
一人暮らしを始めます!ケコーンしますた、突然単身赴任に…(´Д⊂ヽ
理由はさまざまですが、料理を始めたばかりでどうしていいのか
分からない人達へのアドバイスをするスレです。

但し、何処そこの店の何を作りたい、誰の本のレシピを知りたい等、の
質問には、レスが付きませんのであしからず。

「○○の作り方教えて」と書き込む前に、とりあえずはぐぐりましょう。
http://www.google.co.jp/ (携帯でも使えます)
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1から始める料理の基本 ttp://www.recipe.nestle.co.jp/from1/index.html
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その他関連スレ、過去スレ等は>>2-5辺りの予定

952 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/29(木) 10:15:16 ID:C3c08ArE0
トマトの薄切りはどうすればいいんでしょう。
葉っぱと芯部分は先に包丁の先でくりぬくの??

953 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/29(木) 11:11:27 ID:LdHEOci90
>>952
包丁の先?
ペティナイフより小さい細工用包丁でもなければ普通は付け根の角になったとこでくりぬくよ。

954 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/29(木) 11:34:30 ID:eimX+kf+0
>>952
丸ごとの形で薄切りにする必要がなければ、まず四つ割りにして
それぞれの葉と芯の部分をまな板の上で斜めに切り取ってから薄切りにすれば楽だよ。

955 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/29(木) 12:25:41 ID:a81Eo2AW0
>>952
薄切りが上手く行かない場合は包丁を研ぐか、皮以外の部分から刃をすっと滑らせて切る。
包丁研ぎは色々な種類のものが数百円から売っている。
トマトの皮や鶏肉の皮など、切れ味よいと作業が気持ちよく進むし、買っておいて損は無い。

956 :955:2005/09/29(木) 12:30:02 ID:a81Eo2AW0
>皮以外の部分から刃をすっと滑らせて切る
半分や4つ割りにしたトマトの、断面から刃を入れると切り易い、
と言いたかったんだけど言葉足らずだったごめん

957 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/29(木) 12:32:46 ID:0MzlykCO0
丸ごとの輪切りの薄切りの場合、おしりから切って行って
芯に行き当たったらその時点でまな板に寝かせてくりぬいてます

958 :952:2005/09/29(木) 15:54:45 ID:C3c08ArE0
こんなにレスありがとうございます!
トマトを丸いまま薄切りにしたかったんです。オリーブオイルをさっとかけて
食べるために。けど切ったら、あれ、芯だけとったら丸じゃなくて
変な形になる、と気づき、どうしたらいいのか分からなくなってました。
普通薄切りにしてから芯の部分は半円になるかんじに切っちゃうのか、
それともその部分だけくりぬくの??「<」こんな感じに。
(わかりにくくてすいません…)

959 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/29(木) 15:59:54 ID:ONS+6EuF0
ヘタのある方から輪切りにして行けば良いじゃないか、(||||)←ヘタ
んで、最後にヘタの残ってる輪切りの所だけ取れば、まん丸輪切りになるよ。

960 :952:2005/09/29(木) 16:27:55 ID:C3c08ArE0
>>959
!!
まったく気づきませんでした馬鹿でした…orz
すいません皆様ありがとうございます。
包丁といでこれからも頑張ります。

961 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/29(木) 19:29:03 ID:9RYUUdvC0
そういや、オレも炊飯器のスイッチを入れるまでの道が遠かったなあ。
米の研ぎ方から知らんかったもんなあ。

962 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/29(木) 23:53:57 ID:ebCUNIc+0
今、ちょうどそこです。スイッチまで遠い。

963 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/30(金) 05:09:00 ID:KLFhFKNk0
実家で何百回と見る機会があった作業なのにね。

964 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/30(金) 10:22:30 ID:xRUdHVcn0
妻がつわりで梨しか食べられないというので、日々梨をやたらとむいています
今は文化包丁で8つ割にして皮をぐるっと削いで芯のところにキレコミを入れ、
反対側からそれを迎えに行って芯を取り、残った皮を削ぐというスタイルです

これだと一個剥くのに結構時間がかかってしまうのですが、
・こういう器具を使うといいよ
・包丁はなるべくこういうのを
・その手順よりこっちの手順がいいよ

など、スピードアップのアドバイスがありましたらお願いします

965 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/30(金) 10:35:13 ID:Qo5niHuq0
>>964
その剥き方でいいと思うし、
慣れれば自然にスピードアップすると思うけど、
ピーラー使って皮剥いてから8つ割にして芯取ったらもっと早いかも。
包丁使うのはうまくならないけど、便利です。

966 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/30(金) 10:47:04 ID:NjzYRB/b0
>>964
ttp://www.rakuten.co.jp/hotlife/711909/739570/

奥さんのためにこれで剥きまくるといい。

967 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/30(金) 10:54:21 ID:5TzO+qDF0
>>964
芯を取るのは4つ割で、皮をむくのは8つ割で
という手順にしてみては?
芯取り×4の時間が短縮できると思う。

968 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/30(金) 11:02:00 ID:BnJUmUxA0
20世紀梨なら皮のまま食べられるので
皮剥く作業が省けると思う

969 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/30(金) 11:45:50 ID:d/cVVGvV0
長文書いたけど、
親に対する恨み辛みなのでやめておく。

家庭の事情はそれぞれなので、
親の手伝いをしていなくて家事の基本ができない人がいても
むやみに非難してやらないでください。

970 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/30(金) 11:46:53 ID:d/cVVGvV0
あう。話題は変わっていたのに
蒸し返すような書き込みをしてごめんなさい。

971 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/30(金) 11:58:11 ID:DK/AKF130
>>969
俺は、両親共働きで、消防の頃からごはん作らされていたから、
今一人暮らししていても、家事でなんら困る事は無いが・・・
料理は慣れだから、焦らずゆっくりでもやっていけば身に付く、
まぁ、親が居るだけでも幸せだと思えよ。

972 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/30(金) 13:16:11 ID:xXNDRRiM0
ちょっと棘のあるレスなんざゴロゴロしてる。
気にせず鼻くそほじくって「お前は尋ねられたことだけ答えてればいいんだよ!」
ってレスを返してもいい、2ちゃんだから。
(スレの空気は悪くなるが)
2ちゃのレス見て、半生振り返って悲しい気持ちになるほどのこたーない。
心の消耗がもったいないじゃないか。



973 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/30(金) 23:09:45 ID:h4HVLkPbO
すみません。
栗ご飯を作ろうと、栗の皮を剥いているのですが、
固くて手が痛いです。
何か楽に剥けるような、裏技的な方法があったら
教えて下さい。
お願いします。


974 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/30(金) 23:15:24 ID:8Ik8d9iG0
>>973
ttp://www.joyoliving.co.jp/cooking/advice01.htm#01f

>生栗の皮がむきにくかったら、栗を熱湯に10分ほど漬けて置くと、
>鬼皮と渋皮の間にすきまができてむきやすくなります

だって。

975 ::2005/09/30(金) 23:22:33 ID:h4HVLkPbO
素早いレスをありがとうございます。
早速やってみます☆


976 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/01(土) 03:19:40 ID:iHB7s4gJ0
>>973
出遅れもいいとこだがこんなのもあった
薄皮は焼いちゃうんだって
今度自分も試そうと思ってる
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingmen/closeup/CU20050927A/index.htm

977 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/01(土) 23:11:52 ID:Tr67C4ac0
買い物してて、いきおいでみりんを買ったのですが、
買ってからもうすぐ1ヶ月経つのに使い方がわからず
いまだに封もあけていません。
みりんは調味料としてどんな役割があるのですか?
また、みりんを使用した簡単な調理法はありますか?

978 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/01(土) 23:43:26 ID:B7UYZORVO
おかゆのつくりかた教えてください。
調味料は塩だけです。

979 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/01(土) 23:54:49 ID:HVF25NHy0
>>978
無理w
>>977
肉じゃがを作ってごらん、
砂糖と酒の変わりにみりん使うと、照りが違うからさ。


980 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/02(日) 00:08:12 ID:VUCp6QyS0
>>978
ここで聞くより、ぐぐった方が早い。
大丈夫。調味料は塩だけで十分だ。

981 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/02(日) 00:14:48 ID:2GQiPccMO
沸騰したお湯に適当に米入れて水がなくなったらお粥完成ですか?

982 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/02(日) 00:23:20 ID:zY0PMvFj0
>>981
そんな事はしないで、検索して見よう。
「○○の作り方教えて」と書き込む前に、とりあえずはぐぐりましょう。
http://www.google.co.jp/ (携帯でも使えます)
自分で興味を持って調べてみることが料理上手への第一歩です。


983 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/02(日) 00:29:59 ID:O3rLQMVx0
>>981
水を多めにいれお米をたく要領で水から炊く。

984 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/02(日) 00:31:22 ID:2GQiPccMO
>982
ありがとうございます。あなたいい人ですね(つд`)

985 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/02(日) 00:34:29 ID:2GQiPccMO
>983
dクスです(´∀`)

986 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/02(日) 00:41:28 ID:BxZMbqbr0
>>978 家の粥

土鍋の中に米(とがずに入れる)と、米の10倍量位の水を入れ20分待つ。
強火で沸騰したら、湯の中でプクプク泡が立ち米が踊る程度の弱火。
米が十分膨らみ(米の花が咲くと言う)、好みの柔らかさになれば完成。

調味料(塩だけでも美味い)は粥を器によそったあと、食べながら好みでかける。

987 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/02(日) 01:01:34 ID:2GQiPccMO
>986
わかりやすい説明ありがとうございます。

朝作ってみます(`・ω・)

みなさん、どうもありがdございました!

988 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/02(日) 03:00:18 ID:VUCp6QyS0
ぶっちゃけ、粥は塩だけで味付けしたのが一番旨いと思うんだが、どうよ?

989 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/02(日) 07:58:03 ID:EgBfVCB10
風邪引いたときは塩味ダメだね
梅干の種を除いて包丁で叩いた奴を添えてもらえれば桶

990 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/03(月) 10:23:02 ID:sz9+UQO80
カンパチの頭を使ったお吸い物の上手な作り方教えてください。
昨日作って美味しいには美味しかったんですが油がギトギトでお吸い物としては・・・・。
一回目は捨てて二回目で作るのかな?そうすると魚のだしがもったいないし
どなたか教えてください

991 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/03(月) 11:56:15 ID:/YzkfRMk0
>>990
半割りにした頭を一度軽く焼いて脂落としてから
出汁を取ってみては?
頭はすぐに取り出して、中骨で出汁を取るとか、
でなかったら、浮いた脂はすくって、あっさり吸い物ではなく
根菜たっぷりとか、すいとんにしてしまうとか、味噌汁にするとか…


992 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/03(月) 12:31:52 ID:wliMC1MQ0
>>990
頭切り分けてから笊に乗せて、熱湯かけまわしたらどうだろう。

993 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/03(月) 13:02:55 ID:badTU8IF0
>>990
一回さっとゆでこぼした方がいいよ。
できればその前に、きつめに塩して出てきた水分をふき取るとグッド。
↓ここがわかりやすいかも。
ttp://www.otomiya.com/fishing/cooking/13-suimono.html

994 :990:2005/10/03(月) 13:14:15 ID:sz9+UQO80
>>991-993
返答ありがとうございます、勉強になりました。
今度、是非試してみます。



995 :次スレ1テンプレ:2005/10/03(月) 14:20:23 ID:55YEgeHx0
次スレ立てようと思ったけど無理だった、誰か宜しく。↓
【サイショハ】料理初心者を導くスレ【イチネン6】

一人暮らしを始めます!ケコーンしますた、突然単身赴任に…(´Д⊂ヽ
理由はさまざまですが、料理を始めたばかりでどうしていいのか
分からない人達へのアドバイスをするスレです。

但し、何処そこの店の何を作りたい、誰の本のレシピを知りたい等、の
質問には、レスが付きませんのであしからず。

「○○の作り方教えて」と書き込む前に、とりあえずはぐぐりましょう。
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自分で興味を持って調べてみることが料理上手への第一歩です。

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http://find.2ch.net/ http://2ken.net/
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重量換算表 ttp://www.hikari-kinzoku.co.jp/kitchen/measure/measure_01.htm
計量便利表 ttp://homepage3.nifty.com/marimari/recipes/keiryou.htm
お料理初歩講座 ttp://www.bob-an.com/useful/beginner/Html/P21_22.htm
1から始める料理の基本 ttp://www.recipe.nestle.co.jp/from1/index.html
お料理の基本 ttp://www.og-cookingschool.com/ryouri_top.html

その他関連スレ、過去スレ等は>>2-5辺りの予定

996 :次スレの2:2005/10/03(月) 14:21:14 ID:55YEgeHx0
2 ぱくぱく名無しさん sage 2005/06/24(金) 17:53:12
料理の基本「さしすせそ」
【さ】・・・・・砂糖
【し】・・・・・塩
【す】・・・・・酢
【せ】・・・・・しょうゆ
【そ】・・・・・味噌
なぜ?「さしすせそ」の順番に入れるのでしょう
塩は砂糖より早くしみ込み、材料を引き締める働きがあるので塩を先に入れると
材料に味がしみ込むのを防げる。
酢は加熱すると蒸発するので早く入れすぎないほうがよい。
しゅうゆや味噌はどちらも香りを大切にする調味料なので最後の方で入れると良い。
おふくろの味の「煮物、煮魚」をするときには、このことを踏まえて、煮物を作ってみてはいかがでしょうか。
ttp://www.ofukuro-aji.net/chiebukuro/chiebukuro_ryouri04.html

997 :次スレの3:2005/10/03(月) 14:22:03 ID:55YEgeHx0
過去スレ
【ダレデモサイショハ】料理初心者を導くスレ【イチネンセイ】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1032529598/
【サイショハ】料理初心者を導くスレ【イチネン】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1068033277/
【サイショハ】料理初心者を導くスレ【イチネン3】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1100756891/
【サイショハ】料理初心者を導くスレ【イチネン4】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1111623055/(前スレ)
【サイショハ】料理初心者を導くスレ【イチネン5】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1119603167/

998 :次スレの4最後:2005/10/03(月) 14:22:40 ID:55YEgeHx0
関連スレ
質問スレッド 65
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999 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/03(月) 15:14:51 ID:Fr+Awk2Z0
1000?

1000 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/03(月) 15:38:00 ID:Fr+Awk2Z0
今度こそ1000

1001 :1001:Over 1000 Thread
このスレッドは1000を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。

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