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塩豚〜その製作と活用 2匹目(´(・・)` )

1 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/18(水) 00:24:52
豚のかたまり肉に塩を擦り込んでラップするだけ。
日持ちするし、いろんな料理に使えて何かと便利な塩豚です。

薄切りにして、野菜炒めの具やカルボナーラに、
角切りにして、チャーハンに、 スープの具に。
その他あなたの塩豚活用法を教えて下さい。
作り方、ウプローダー、レシピなどは>>2

前スレ
塩豚〜その制作と活用
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1107693567/l50


952 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/10(日) 13:25:53 ID:5fVfIu+Y0
やっぱり赤身が多いと獣臭くなると思う。

953 :949:2005/07/10(日) 18:35:04 ID:sbAd0Q7H0
>>951

ご指摘の通り、バラ肉です。私も炊き込みご飯で失敗しました。
焼いたら匂いが飛んだのか、ウマーでした。

>>952
赤身が臭くなるんですか・・・
でも肉は半額売りしか買えないので選択の余地は無いのが痛いです。

954 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/10(日) 22:28:32 ID:M+BkYGlsO
酒に漬けて塩抜きしたら臭み抜けそう(あくまで推測)

あとしょうがやネギ等の香味系と一緒に炊き込みご飯とか

955 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/10(日) 23:50:39 ID:H5QcgiP00
昆布しいたけしょうゆで炊き込みご飯。
臭みが抜けて、塩気も抜けて、おいしいご飯。

956 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/11(月) 00:44:49 ID:29QSWQHYO
初塩豚、鰹節みたいな匂いで完成したみたいですっ

肉のかほり凝縮ってかんじでおそばに入れたら鴨南蛮みたいでした

皆様のおかげです

957 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/11(月) 01:09:37 ID:vRuNWXPB0
炊き込みご飯のときは、
塩豚と昆布・酒・醤油・塩だけでシンプルに炊いて
蒸らしのときに針生姜をタプーリ混ぜ込んでる。獣臭くないよ。
もちろん土鍋炊飯でね!

958 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/11(月) 02:28:45 ID:8lDZlAVhO
炊き込みご飯とポトフはかなりいける
両方とも自分は出汁を加えないで作るがそれでも美味いね(^^)

959 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/11(月) 03:29:21 ID:ai8vTfta0
何が「もちろん土鍋炊飯でね!」だよ >>957
キモ

960 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/11(月) 03:37:56 ID:yys2YCx/0
>>959は可哀想な奴だな・・・

961 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/11(月) 05:18:17 ID:L2ABmYcB0
確かに土鍋で作る炊き込み御飯は旨い
しかし待ちきれずに空けてしまうと・・・

962 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/11(月) 05:22:02 ID:xiLe499h0
>>957はややきついと俺も思った。
この言い方だとそれ以外の調理法を
否定しているようにも取れるし。

963 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/11(月) 07:32:49 ID:Qb7HJrpr0
>>959=>>962

だろうな・・・


964 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/11(月) 07:36:59 ID:Qb7HJrpr0
ところで、鳥ハムみたいに塩抜きして
まるごと茹で豚にしたらどんな感じになるんだろ?
大皿に盛ったら結構見栄えしそうだよね。
生野菜添えて、香辛料や香味野菜きかせたタレでいただくとか…

煮込みやジリジリ焼くレシピしか試したことなかったよ。


965 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/11(月) 10:50:50 ID:JQGyWm8n0
茹で豚、塩豚ハムはがいしゅつですよ。

966 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/11(月) 12:30:37 ID:bcjiakYW0
>>963
ゆとり教育の犠牲者なんだからそっとしといてあげて。

967 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/11(月) 14:39:45 ID:Y/mAZZQQ0
>>964
スレの前の方で、炊飯ジャーの保温モードを使った例があったはず。

968 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/11(月) 15:56:24 ID:ai8vTfta0
>>957 もちろん土鍋炊飯でね!

この一文、例えば5年前でも書いてました?
炊飯器でも作ってみて、何か不都合な事でもあるんですか?



969 :968:2005/07/11(月) 15:58:56 ID:ai8vTfta0
取り消します。粘着すんまそ。

970 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/11(月) 16:01:47 ID:dYUiv0mD0
>茹で豚、塩豚ハムはがいしゅつですよ。

現行スレにありますか?





971 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/11(月) 16:41:51 ID:sk+tsL9u0
そういえばこのスレってまとめサイトないんだっけ。

スレ違い気味だけど(というかスレたてようとしたがダメだった)
牛肉を一週間位塩漬けにしてから塩抜きし、圧力鍋でボイルして
コーンドビーフもどきを作ってます。
(なぜかいきつけの店では牛肉の固まりが豚より安いことがしばしばある)

972 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/11(月) 20:17:55 ID:bdikYdl00
自分も牛ももでやってみたら油分のないコンビーフみたいになって
しょうがないからほぐしてマヨネーズ混ぜてパンにつけて食べた…

973 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/11(月) 20:35:07 ID:sEDIylUvO
>>947>>948
遅くなったけどありがd!助かりますた。

974 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/11(月) 20:51:58 ID:NXUqrdTE0
リエットで検索すると出てくる
豚肉を使ったペーストというのを次挑戦してみようかなと。

975 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/11(月) 23:38:02 ID:2WYiuTFw0
>>974
塩漬けじゃない肉で作ったことがあるがウマウマウマ〜だよ!
塩漬け肉のほうが美味しいのかな?

976 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/12(火) 07:31:16 ID:C9u+qUvs0
>972
それが本来のコーンドビーフで、サンドイッチなんかに使う。
缶詰のコンビーフはほぐして牛脂をまぜている、らしい。

977 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/12(火) 08:42:57 ID:ho24rA7J0
>976
> それが本来のコーンドビーフ
そうなのか!教えてくれてありがとう!

978 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/12(火) 08:57:49 ID:wI9/ODny0
あ、もう978かぁ。

979 :ぱくぱく名無しさん :2005/07/12(火) 16:58:10 ID:66ZZ00iv0
次スレどーするん?
「塩豚〜その製作と活用 3匹目(´(・・)` ) 」で、テンプレの追加とかは?

980 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/13(水) 02:28:27 ID:acEt9F+q0
熟成期間の訂正だろ

981 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/13(水) 08:34:00 ID:aShu9s000
>>979
塩分の訂正もかな。

982 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/13(水) 14:26:36 ID:zDmpyJa50
>>980
熟成期間については、現在のでもあながち間違いじゃないみたいだよ。
>>885のリンクに説明がある。

983 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/14(木) 00:57:40 ID:GOUEUJZB0
でも、そこに塩が加わると違ってくるだろ。

984 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/14(木) 09:42:38 ID:5qIkHxKq0
うん、885のリンクは塩とは関係ない。
それに市販の状態で熟成はされているはずで。

985 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/14(木) 15:59:06 ID:RcJNQ6CQ0
1ヶ月ほど経過した、カツオブシみたいな塩豚が残ってるんだけど、どう調理したら良いですか。
ばら肉です。いまのところ、炊き込みご飯くらいしか方法はないのかな、などと思ってるんですが。。。。。

986 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/14(木) 16:47:49 ID:bZ8vtf5f0
おろし金でおろしてお湯に放せばあっというまにスープストックになるって前の方に

987 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/14(木) 16:56:50 ID:RcJNQ6CQ0
>>986その、おろしがねがないので、、、

988 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/14(木) 17:00:55 ID:bZ8vtf5f0
100均に、ない?いろいろ使えるしあっても良いと思う。
切ることが出来る状態なら、切ってスープに入れる煮込みに入れるはできると思う

989 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/14(木) 18:01:24 ID:Txjy4uo8O
>>979

三匹目だと生々しいので3トン目にしていただきたい

990 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/14(木) 18:10:36 ID:+Emu1Q170
3塊り目 とか・・

991 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/14(木) 18:43:55 ID:bZ8vtf5f0
次スレ立てました
塩豚〜その製作と活用 三トン目(´(・・)` )
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1121334167/l50
後のテンプレは修正が良く判らないのでお願いします

992 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/14(木) 20:04:12 ID:GOUEUJZB0
d

993 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/14(木) 20:36:46 ID:4N+zaFqe0
>>1 乙であります。前スレであった塩豚(豚バラ)とレタスの炒め物を今、作ってます。
  ウマそーw >>929さんありがと!

994 :埋め:2005/07/15(金) 15:18:41 ID:lOEhG6p+0
d

995 :埋め:2005/07/15(金) 15:19:21 ID:lOEhG6p+0
d

996 :埋め:2005/07/15(金) 15:20:08 ID:lOEhG6p+0
dカラリンの

997 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/15(金) 15:56:03 ID:iXY1g0++0
だから、テンプレを新スレに

998 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/15(金) 17:31:07 ID:rYCV3SbW0
めんどくせー。 しかもまだ試行錯誤の段階だし。

999 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/15(金) 17:38:33 ID:CirpRuOu0
銀河鉄道

1000 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/15(金) 17:39:22 ID:YWlRSUfF0


1001 :1001:Over 1000 Thread
このスレッドは1000を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。

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