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質問スレッド59

1 :ぱくぱく名無しさん:2005/04/13(水) 01:10:26
質問スレッド59

スレ立てるまでもない質問はこちらにて。

★☆★☆★☆★質問される方へ(重要)★☆★☆★☆★

「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前にまず
「○○(作りたいものの名前) 作り方」等で自分で検索してみましょう
http://www.google.co.jp/ (携帯でも使えます)
自分で興味を持って調べてみることが料理上手への第一歩です

★☆★☆★★☆★☆★★☆★☆★★☆★☆★★☆★☆★

◎がいしゅつクッキング(「質問スレッド」の過去レスを検索サイト。便利)
http://iwaizumi.vis.ne.jp/

●××何グラムは何CCですか?とかいう質問する前に此方
http://www.hikari-kinzoku.co.jp/kitchen/measure/measure_01.htm

質問ドッスレ 58
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1111316915/

関連スレは>>2-3辺りに貼る予定

952 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/03(火) 20:16:03
常温解凍てのはまずいが、健康な人間なら大抵の場合大丈夫。
神経質だったり体調崩してたり胃腸が弱いなら、火だけ通しとけ。
再冷凍だけはしちゃいかん。

953 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/03(火) 20:34:57
>>950
挽き肉って空気に触れる部分が多くてただでさえ傷みやすい。
しかも見切り品、しかも常温解凍、しかも初夏の陽気。
わたしも今すぐ焼いて食えに一票。せめて今すぐ火を通せ。
食べるのは明日だとしても。

954 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/03(火) 20:37:42
>>950
今日食べれないなら煮込みハンバーグみたいに煮込んでしまえば
次の日でも大丈夫では?でもちゃんと冷蔵庫に入れてね。

955 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/03(火) 21:09:28
>>949
総じて野生の禽獣の肉は固い。
マリネなどの下拵えは欠かせない。
焼くのも野性味があっていいが、
煮込む調理法がいいかも。

956 :950:2005/05/03(火) 21:12:59
ありがとう。
結局すぐにピーマンに詰めて焼いて食べました。
そして勉強になりました。
今後は冷蔵庫でのんびり解凍してやることにします。

957 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/03(火) 21:46:45
勉強しまっせ!奥さん

958 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/04(水) 00:05:37
柏餅を作りたいんですが、柏の葉を売っている所がありません。。どうゆう所にありますか?都心あたりである所知ってる人教えて下さい!

959 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/04(水) 00:13:59
そのへんの公園行ってプラタナス餅とかじゃだめかね

960 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/04(水) 00:16:48
ちょっと気の利いたスーパーの製菓用品売り場にありそうだけどなあ。
東京だったらいくらでもあるんじゃない?

961 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/04(水) 00:34:25
うちの庭に柏の木あるから送ろうか?



962 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/04(水) 00:48:26
>958
タウンページで近所の製菓材料店を調べて、電話で問い合わせるのが確実だとオモ

963 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/04(水) 01:04:16
>>958
富澤で売ってるよ。(通販と実店舗あり)
ttp://shop.tomizawa.co.jp/

富澤商店 京王新宿店 東京都新宿区西新宿1−1−4 8F
03−5339−1531

964 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/04(水) 01:05:48
>>958
ハンズならどこでも売ってると思う
じゃなかったらデパートだな

965 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/04(水) 01:09:20
この前テレビの料理番組で、親子丼のダシを、鶏のひき肉から煮出す方法がやってました。

テレビでは、このダシガラをどうするのかは言ってなかったのですが、
おいしく食べることはできますか?それともすごいまずいですか?

ダシガラ捨てるぐらいなら、粉末鶏ガラスープで我慢しようかと思ってます。

966 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/04(水) 01:15:36
ダシガラを加熱してない鶏ひき肉と半々に混ぜてつくねとかにすれば?
美味しいかはわかりませんが、凄くまずいって事は無いと思います。
てか、粉末鶏ガラスープで我慢できるなら我慢汁。

967 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/04(水) 01:28:31
>>963
鶏挽肉の出し殻だったら、醤油と砂糖で煮て鶏そぼろにすればいいと思います

968 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/04(水) 01:57:04
>>966>>967
こんな遅くに即レス感謝します。
とりあえず、ものすごくまずいというわけじゃなさそうだから、
まずは鶏そぼろ試してみます。

鶏ひき肉でダシ取ったことはないんですが、
鶏肉を煮たスープと、鶏がらスープじゃ味が全然違うんで、
興味があったというわけです。それじゃおやすみなさい。


969 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/04(水) 09:32:19
>949
カルパッチョは好きです。美味しい焼き方はわからないです。ごめんなさい。

>958
スーパーや食材店にありましたよ。
KARDI、CUOCA、富澤、信濃屋、紀ノ国屋、THE GARDEN、クイーンズ伊勢丹、東急ストア、
ダイエー、西友、サミット、丸正あたりにもあったような。

970 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/04(水) 14:52:43
友人から地鶏の美味しいのをもらったんですが、
普段ブロイラーみたいなのしか食べてない自分にはとにかく硬い!
照り焼きにしたら硬すぎて水炊きに入れたんですが、それでも硬いんです。

美味しい食べ方ってないですか?
部位はムネとモモ、今はフリーザーに入ってます。

971 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/04(水) 16:11:11
>>970
地鶏は歯ごたえがイイのが美味しいのに勿体無い・・・
ハーブ類と一緒にオイルに漬けにしてみたらどうでしょう?
良いお肉みたいだから鳥はむもいいね〜

972 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/04(水) 16:32:16
なすと牛肉があります(´・ω・`)みなさまは何を作りますか?何かおいしくて、簡単なレシピ教えて下さい。

973 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/04(水) 16:50:49
>>970
照り焼きにしたとしても、包丁で薄く切って出すとか、
水炊きでもあまりグツグツ沸かさないで低めの温度で
火を通すとか、ちょっとしたことで硬さは気にならな
くなると思いますが。

974 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/04(水) 16:50:58
>>970,971
地鶏といっても、年数経った奴はいわゆる ヒネ鶏になってて
かなり硬いからそれにあった調理しないとね。


975 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/04(水) 16:57:01
すきっ腹に竹の子の煮物たべたら下呂でそうになった。
灰汁モノをすきっ腹にたべたらあかんな。

976 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/04(水) 18:04:33
>>972
それはどう考えても、豆板醤味噌炒めの材料にしか思えないのだが・・・

977 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/04(水) 18:06:26
じゃあ俺は麻婆茄子を推しておくよ


978 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/04(水) 19:41:24
>972
焼き茄子と牛肉のにんにく醤油焼き
茄子の天ぷらと牛しゃぶ

茄子のキャビア風(貧乏人のキャビア)とビーフステーキ
ローストビーフと茄子のチーズ焼き
茄子のグリルとミラノ風カツレツ
茄子と牛肉のカレー

979 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/04(水) 20:05:31
「味が落ち着く」というのは科学的に言うとどういう現象が起きてるんでしょうか
自炊初心者なんですがこれまでに何度か、
出来立ての味と時間が経ってからの味がぜんぜん違うという現象を経験しています。
今日はニラレバ炒めに挑戦してみました。
本のレシピ通りに作ってみたもののできたてではいまいちだったかなぁと思ってたのに
ごはんや汁、副菜を用意して食卓に着くほんの数分の間に(゚д゚)ウマーになってました。
既に皿に盛って加熱もしてないし、味が染みるほど長い時間が経過したわけでもなさそうだし
なにが起きたんだろうなぁと。

980 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/04(水) 21:24:30
>>979
短時間でも放置することでちょっと温度が下がる事で感じる味がビミョウに
変わってくるとかじゃないかね。
後は食べる方の心理的なものとか。

981 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/04(水) 21:30:15
質問スレッド 60
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1115209559/

982 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/04(水) 21:41:38
>979
専門家じゃないので、個人的な感覚だけど、
味がしみこんだり、素材ごとにばらばらだった味が馴染むとか、
分離していた物が乳化して食感や舌触りや味がまるくなるとか。


983 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/04(水) 22:18:09
サフランライスを作ってます。ググりましたが分からない点が一つあります。
サフランを戻して御飯を炊く時、戻したサフランは取り除くんですか?

今、そこで止まってます・・・

984 :983:2005/05/04(水) 22:23:05
上げ忘れたので上げます

985 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/04(水) 22:27:01
ぶっちゃけどっちでもいい。

取るも取らないも好き好き。


986 :983:2005/05/04(水) 22:34:26
>>985
ありがとうございます。ではせっかくなので、取り除いて炊飯します!

987 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/04(水) 22:35:25
え?せっかく本物のサフランを使うのに
炊飯器で炊いちゃうの?


988 :983:2005/05/04(水) 22:43:16
>>987
え!?まずいですか?

989 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/04(水) 23:05:42
いや、まずいって程の事はないと思うが。

990 :983:2005/05/04(水) 23:15:43
カレー用なので別に炊飯でもいいかなぁと。

991 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/04(水) 23:59:20
埋め立ては・・・?

992 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/04(水) 23:59:49
もらっちゃいますね

993 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/05(木) 00:00:22
GWはひまです

994 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/05(木) 00:01:47
まむこ

995 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/05(木) 00:02:26
誰もいねぇよ

996 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/05(木) 00:03:14
俺2はあるけど1000はじめてなんだよねぇ

997 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/05(木) 00:03:48
間近です 緊張してます

998 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/05(木) 00:04:36
1000だったら-----みたいなこと書きたいな

999 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/05(木) 00:05:21
1000だったら何がいいかな?

1000 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/05(木) 00:06:11
1000だったら土井勝になる  ・・・うん悪くない!

1001 :1001:Over 1000 Thread
このスレッドは1000を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。

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