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!!さんま サンマ 秋刀魚!! 4尾目

1 :ぱくぱく名無しさん:04/10/12 17:03:16
今年は豊漁で美味しく頂いてます。

過去スレ
!!さんま サンマ 秋刀魚!! 3尾目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1093361531/
!!さんま サンマ 秋刀魚!! 2尾目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1063682490/
!!さんま サンマ 秋刀魚!!
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/998307206/


2 :ぱくぱく名無しさん:04/10/12 17:16:08
>>1
乙です!4尾目突入ですね。

3 :ぱくぱく名無しさん:04/10/12 18:04:06
3!マ ゲット
>1乙〜

4 :ぱくぱく名無しさん:04/10/12 18:45:38
>>1
乙〜〜〜〜

5 :ぱくぱく名無しさん:04/10/12 21:34:28
>>1
乙! 
うっかりしてた、今年は糠サンマまだ作ってなかったよ!
明日サンマ安くなってたら大量に仕入れてこよう…

6 :ぱくぱく名無しさん:04/10/12 21:35:51
一昨日の秋刀魚を塩焼きにしました。
何故だろう?同じスーパーで2尾買ったんだけど、一尾はパサっとしてたのに今日は全然美味しい。
同じ秋刀魚でも違うものなんだね。
美味しく頂きました。

7 :ぱくぱく名無しさん:04/10/13 17:32:03
穐刀魚って素晴らしい。
塩焼き 刺身ウマァ

8 :ぱくぱく名無しさん:04/10/13 18:25:36
>>5
レシピきぼんぬ!

9 :ぱくぱく名無しさん:04/10/14 00:09:13
既出だったらゴメンナサイ!

ず〜〜っと前に、伊東家の食卓でやってた
『さんまの骨が抜ける裏ワザ』を覚えてる方、みえませんか?
その頃は「骨無しなんて邪道だぁ!」って思ってたんですが、
子供が魚を食べるようになったら、やってみたくなって…。
是非、教えて下さいませ〜!!

10 :ぱくぱく名無しさん:04/10/14 00:29:43
>>8
ttp://www.ntv.co.jp/omo-tv/05/0302/0218.html
ここのレシピで作ってる。
食べたら感想聞かせておくれ。

11 :ぱくぱく名無しさん:04/10/14 01:05:57
家の近くの居酒屋で秋刀魚の塩焼きが百円だったよ。

12 :ぱくぱく名無しさん:04/10/14 01:24:26
>9
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/992987862/259
259 名前:ぱくぱく名無しさん[] 投稿日:2001/08/20(月) 08:59
サンマの骨をきれいに取る

生のサンマをしっぽを切り落とし焼く。
焼けたサンマをしっぽの方から箸で上下をつまんでいく。
えらのそばを箸でほぐし(骨が見えるまで)切れ目を入れる。
ペンチでえらの所の骨をはさみ、箸で身を押さえながら引き抜く。
強すぎると骨が切れ、弱すぎるとすべる。微妙な力加減が必要。
熱い内にするのがポイント!
成功率は40パーセント。できるとすっとする。

--------------------------
老婆心ながら「〜の方、みえませんか?」ってのは方言だから
掲示板ではわからない人いますよ。

13 :ぱくぱく名無しさん:04/10/14 03:16:39
秋刀魚って、安くて美味いですよねー(平均80円@千葉某市スーパー)
焼き魚ばかりなんですが、スーパーで売ってる秋刀魚を刺身にしても、美味しいですか?

14 :ぱくぱく名無しさん :04/10/14 07:50:35
>13
スーパーの方に聞いた方が宜しいかと
私のいきつけのスーパーには90円と130円のとが
有り130円のには刺身用と記載されてる。

まぁー多分大丈夫でしょうけどね!

15 :ぱくぱく名無しさん:04/10/14 08:22:54
>>13
刺身用って書かれてるのと
かかれてないのがあるからね
店員さんに聞くのが一番ですな

16 :ぱくぱく名無しさん:04/10/14 10:05:40
うちのキッチンには魚焼き用のグリルが
ありませぬ。
電子レンジのオーブン機能で魚を焼く方法を
教えてくんなまし。

17 :ぱくぱく名無しさん:04/10/14 16:07:09
>>12
じゃあ例えば
『部長、○○商事の△△様がおみえになっていました』
っていうのはどうなんですか?

18 :ぱくぱく名無しさん:04/10/14 16:15:29
昨日食ったサンマは旨かったなぁ。
内臓も苦味が少なく油が凄く乗ってた。
食べる時エラから3cmくらいの腹を箸で輪切り状に
割ったら偶然パカっと腹が開いたんだが、
飲み込んで重なったウロコが何十枚とアニサキスが1匹いたので
全部除去して食った。
今度からはそこだけ開けてウロコ除こう。

19 :ぱくぱく名無しさん:04/10/14 16:32:36
>>16
臭いがつくからやめておけ

20 :ぱくぱく名無しさん:04/10/14 16:34:05
>>14-15
ありがとうございます。
最寄のスーパーが小さくて置いてないので、
週末、大きいスーパーに行って来ようと思います。

21 :ぱくぱく名無しさん:04/10/14 16:39:19
125円になってた、もうそろそろ終わりなのか

22 :ぱくぱく名無しさん:04/10/14 16:49:00
>>16
フライパンで焼け

ttp://www.asahi-kasei.co.jp/saran/recipe/0393.html

23 :ぱくぱく名無しさん:04/10/14 16:55:56
>>21
低気圧の影響で、海が時化てるだけじゃない?

24 :ぱくぱく名無しさん:04/10/14 17:00:43
>>17



25 :ぱくぱく名無しさん:04/10/14 20:06:36
>>16
開いてフライパンで蒲焼にしたら?
うまいよ!

26 :9:04/10/14 23:50:05
>12
ありがとうございます!
『みえませんか』って、方言だったんですか?
知りませんでした…(汗)
失礼いたしました。

27 :ぱくぱく名無しさん:04/10/14 23:53:29
>>26
気にしない。2ちゃんだし。。

28 :16:04/10/15 01:22:47
>>19
やめておきますね。くさいレンジはカンベン・・・。
>>22
簡単そう!!掃除もラクそうだ〜〜。
>>25
開き方と、カバの仕方詳しく教えてください。
うまいよ!と言われた日にゃ〜。

29 :ぱくぱく名無しさん:04/10/15 01:53:02
でもフライパンだと、脂が落ちないから、しつこそうな感じがする・・
そうでもないのかな?

30 :ぱくぱく名無しさん:04/10/15 01:54:26
>>28
*俺流のサンマ蒲焼き丼レシピ

@サンマは三枚におろし、水気を切って全体に軽く小麦粉をまぶす
A醤油、酒、みりん、砂糖を同じ割合で混ぜてタレ作っておく
Bフライパンにサラダ油を少し引き、サンマを身の方から中火で焼く
C両面に焼き色が付いたらタレを入れて全体にからめる
Dとろみが出てきたら丼に盛り付け、タレもかける
E(゚д゚)ウマー

個人的には鰻より好きかも 山椒をかけても(゚д゚)ウマー サンマにはすぐに火が通るので、
焼き過ぎないように注意してます

31 :ぱくぱく名無しさん:04/10/15 10:55:57
>>29
こまめに油を拭き取らないといけないからちょっと面倒。

32 :ぱくぱく名無しさん:04/10/15 18:50:44
身のほうから焼くのはなんで?

33 :ぱくぱく名無しさん:04/10/15 19:25:23
酒としょうゆであっさり煮てみたが
うんめえー
たまらん

34 :ぱくぱく名無しさん:04/10/15 22:45:27
魚焼きグリルがない場合は家電のフィッシュロースターで焼くのがうまいらすぃ

35 :ぱくぱく名無しさん:04/10/15 23:41:15
フィッシュロースター
http://that3.2ch.net/test/read.cgi/kaden/1021393565/

36 :ぱくぱく名無しさん:04/10/16 00:20:37
>>30
本当に申し訳ないくらいクダラネーな質問させて頂きます。
3枚におろすっていうのは、左右の身&骨?
・・・やりかた教えて下さい。

37 :ぱくぱく名無しさん:04/10/16 00:24:16
その通りだけど、説明は難しい。「三枚おろし」でググレ!

38 :ぱくぱく名無しさん:04/10/16 00:24:40
サンマの内蔵食ってる人いるけど
まず細長い白くて、やわらかい味のするところ
ここは食える
しかしその近辺の黒いところ
磯臭いし、ウロコみたいな固いのがまじっていてとても
食えたもんじゃない。
さらに内部に進んでいくと肝臓らしきものがありこれは食える
内蔵食ってる人はあの磯臭いところも食べてるんですかね。
あとたまに赤いへんな線状のものが入ってるがこれも食べない。

39 :ぱくぱく名無しさん:04/10/16 00:31:34
>>36
頭を落とす
わた(内臓)を取る
右側の身を取る
左側の身を取る

以上


40 :ぱくぱく名無しさん:04/10/16 00:36:41
>>39
身は背から切るの?頭のほうから?

41 :ぱくぱく名無しさん:04/10/16 00:41:47
背から切って頭から切っても切る場所は同じだと思うけど?


42 :ぱくぱく名無しさん:04/10/16 00:43:12
>>40
ぐぐってみたのかい?

43 :ぱくぱく名無しさん:04/10/16 06:18:37
三枚ってさー普通におろすと「ろっ骨」が身の方に付いてくるじゃん?
これは身を切り分けた後、そぎ落とすしか無いんかね?
サンマだと身を切り離す時に一気に取れそうな気がするんだけど。。。


44 :ぱくぱく名無しさん :04/10/16 06:36:18
毛抜きじゃないの?

45 :ぱくぱく名無しさん:04/10/16 07:00:24
さばが豊漁で築地おろしで`480円弱で去年より44%安いんだってさ。
今日はサンマとサバ狙いで買いだし行って来ます

46 :ぱくぱく名無しさん:04/10/16 09:58:10
>>45
サンマは連日食えるがサバはちょっとキツいな

47 :ぱくぱく名無しさん:04/10/16 11:19:52
今じゃ、鰯、鯖が高級魚だもんな。
国産の鯖で美味しい物そうそう食えない。
ワシも鯖の塩焼き食いたいがな。

48 :ぱくぱく名無しさん:04/10/16 13:15:23
この時期ウマーなサンマに出会うと本当に幸せな気分になる。
本当は七輪で焼きたいけど住宅地では無理かなあ。

先日、漁師の親戚から自家製のオカラ漬け(?)をもらった。
柚子風味で最高に美味しかった。もっと食べたい……

49 :ぱくぱく名無しさん:04/10/16 13:39:41
>>26
キニソンナ
普通にわかるから。
自分の無知を方言と言い換えるしかなかった奴を哀れんであげれ。

50 :ぱくぱく名無しさん :04/10/16 15:20:15
「みえませんか」てどこの方言なんだろう・・・
今更なんだけどさー


51 :ぱくぱく名無しさん:04/10/16 15:26:12
今日クラスの人たちで打ち上げしたんだけど
その時、お店のおじさんがサンマとホッケサービスしてくれた。


52 :ぱくぱく名無しさん:04/10/16 15:45:24
>>50
別に方言じゃないよ。
気になるなら「いらっしゃいませんか」に読み替えればいい。


53 :ぱくぱく名無しさん:04/10/16 16:27:45
みえませんか?って来る来ないの意味で使う尊敬語じゃないかな。
いらっしゃいませんか は上の意味のほかに居る居ないの丁寧語。
方言じゃないな。

54 :ぱくぱく名無しさん:04/10/16 16:35:57
使い方が方言なんじゃない?

55 :ぱくぱく名無しさん:04/10/16 16:50:00
別に使い方も変じゃないし。
単に>50とか>54が無知なだけでしょ。


56 :ぱくぱく名無しさん:04/10/16 17:37:19
>>38
うちの家族(男)はドカベンの岩鬼よろしく頭もバリバリ食ってしまう。
漏れは内臓、背骨はいけるが頭はとうとうダメで、
自分だけヘタレだと思ってた。


中三ぐらいまで「一人前の男は、さんまは頭まで食える」と素で思い込んでいた。

57 :ぱくぱく名無しさん:04/10/16 17:39:04
浜値は去年の倍以上なのに、小売値はそんなに変わらない。
なんで?


58 :ぱくぱく名無しさん:04/10/16 18:06:44
「親子で挑戦!銚子のさんま、きれいな食べ方コンテスト」
ってのが今日築地であったらしい。
ttp://dm50.cside.jp/~s50064-1/new/hanne200410.html

59 :ぱくぱく名無しさん:04/10/16 18:38:14
>55
東海地方の方言だってば。
なぜ認めたくないのか知らないけど。

60 :ぱくぱく名無しさん:04/10/16 18:39:33
>>52
「みえませんか」「みえる」ってのは方言じゃないけど、
名古屋周辺の人たちの使い方が独特なのよ。

「あなたはどういう交通手段でここまで来ましたか?」を
「どうやっていらっしゃったの?」と言うのが(一応)一般的だけど、
名古屋周辺の人は「どうやってみえたの?」と言う。
最近名古屋に行ってないんでちょっと変だったら失礼だけど、
他の地方の人はそういう風に「みえる」を使わないと思うんだが。

61 :ぱくぱく名無しさん:04/10/16 18:41:13
スレが伸びてると思ったらサンマの話じゃねえのかよヽ(`д´)ノ

62 :ぱくぱく名無しさん:04/10/16 19:01:19
>>59
そこまではっきり言うなら何かリファレンス無いの?
ぐぐってもそれらしい情報には行き当たらないんだけど。

東海地方とは無関係の生まれだけど普通に理解できるが。


63 :ぱくぱく名無しさん:04/10/16 19:08:08
>>62
これでどう?

http://homepage3.nifty.com/u-zi/nagoya.htm


64 :ぱくぱく名無しさん:04/10/16 19:09:05
誘導

言語学
http://academy3.2ch.net/gengo/

★★スレ立てるまでもない質問 Part30★★
http://academy3.2ch.net/test/read.cgi/gengo/1095575671/
【東海東山】中部地方の方言【北陸】
http://academy3.2ch.net/test/read.cgi/gengo/1042894568/

65 :ぱくぱく名無しさん:04/10/16 19:37:34
>>57
小売側の圧力じゃない?

66 :ぱくぱく名無しさん:04/10/17 01:21:01
自分じつは・・サンマは塩焼き以外作ったことないんだよな、、
もっといろいろな調理法で食べないと人生損してる?

67 :ぱくぱく名無しさん:04/10/17 08:42:45

んなこたーない。

一番簡単にうまく食う方法は塩焼きダロ

68 :ぱくぱく名無しさん:04/10/17 11:32:20
私もそう思う。

69 :ぱくぱく名無しさん:04/10/17 20:30:34
>66

損してる。
まあ、塩焼き食ってれば、90%は満たされていると思うけど。

70 :ぱくぱく名無しさん:04/10/17 22:18:39
関西では安価で(゚Д゚ )ウマーな汐秋刀魚がメジャーだぞう!

71 :ぱくぱく名無しさん:04/10/17 23:22:14
>>67-69
レスサンクス

これからも、地道に塩焼きひとすじでいきたいと思います


72 : :04/10/17 23:23:49
ふと思ったのだが・・・
秋刀魚を普通に開きにして,血を海水で洗い流して
そのまま七輪で焼いて食べたら旨かろう。
あ,内臓好きな人は勿体無いと思うだろうけど・・・

73 :ぱくぱく名無しさん:04/10/18 02:28:43
時々無性に魚が食いたくなるときがある。
こういうとき脳裏に浮かぶのは塩焼き

74 :ぱくぱく名無しさん:04/10/18 02:31:57
漏れは刺身が思い浮かぶ

75 :ぱくぱく名無しさん:04/10/18 03:03:39
なんとなく、魚と刺身は別物。


76 :50:04/10/18 06:17:07
>>55
無知なのは否定しないけどさー
>>12への亀レスだったんだけど。

77 :ぱくぱく名無しさん:04/10/18 07:07:43
古い秋刀魚の刺身を買ったらヅケ。
生姜ニンニク醤油、あとちょっとだけ酢。場合によってはやや麺つゆ。
美味しいです。

78 :ぱくぱく名無しさん:04/10/18 11:04:20
>>76
終わった話題穿り返すヤツはサンマと一緒に回遊して来い

79 :ぱくぱく名無しさん :04/10/18 12:54:44
さんまと一緒に戻ってきたのか(w

80 :ぱくぱく名無しさん:04/10/18 17:25:47
>>69
胴衣
塩焼きよりムニエルや香草焼きが喰いたい時もあるっつーの
煮物も美味いしな

81 :ぱくぱく名無しさん:04/10/18 19:45:00
ムニエルなら他の魚使う

82 :ぱくぱく名無しさん:04/10/19 16:00:41
部屋で焼いたら臭くなっちまったぜ

83 :ぱくぱく名無しさん:04/10/19 17:20:26
過去ログであったと思うんですけど 見れないので
さんまのしゃぶしゃぶのやり方でれ

84 :ぱくぱく名無しさん:04/10/19 17:23:29
ごめんなさい、猫たんのせいででれとなって終わってしまった
さんまのしゃぶしゃぶの作り方知ってる方いませんか?
ググったけど分かりませんでした…



85 :ぱくぱく名無しさん:04/10/19 17:33:21
これか?

287 名前:ぱくぱく名無しさん[] 投稿日:04/08/30(月) 17:07
今、北海道ローカルのテレビを見てたら、
札幌駅近くの居酒屋からの中継で「秋刀魚のしゃぶしゃぶ」をやってました。
こぶだし+野菜の入った鍋で、まさしくしゃぶしゃぶしてましたよ。
タレはポン酢のよう。

大量に買った方、試してみてください。

292 名前:ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日:04/08/30(月) 17:11
>>287
いえいえ、ちゃんと三枚におろしてありましたよ。
刺身用で売ってる(細かくは切ってない)のと同じ感じ。

86 :ぱくぱく名無しさん:04/10/19 17:38:14
>85タンありがd!
今夜はさっそく、さんまのしゃぶしゃぶためしてみます


87 :ぱくぱく名無しさん:04/10/19 19:53:05
連続カキコ、スマソ
札幌奥です…秋刀魚のしゃぶしゃぶまじ(゚Д゚ )ウマーでした
記憶と想像で材料は揃えていたのですぐできました
この時期 値段は同じなのに大きくて経済的なのにとても贅沢な気分あじわって
しあわせ〜!。
>85タン ありがとです

88 :ぱくぱく名無しさん:04/10/19 21:23:36
岩手の山田の親戚のばあちゃんが
サンマの梅干し煮とサンマの2杯酢をよく作ってくれたな
あれはあれでおいしかった
塩焼きが一番好きだけど
パン粉ぶっかけてオリーブオイルぶっかけてクレイジーソルトぶっかけて
グリルでガガーンと焼いたのにカボスを死ぬほどかけて食うのに
今ハマってる
1人暮らしなのに通販で30匹も買うんじゃなかったよ
冷凍庫サンマだらけ。一応ワタは取ったけど、
どんくらい持つんだろう、冷凍さんま

89 :ぱくぱく名無しさん:04/10/19 21:32:00
漏れに分けろ

90 :ぱくぱく名無しさん:04/10/19 23:03:40
>>88
家の実家下手すると年明けまで残ってた。(毎年親戚から送られてくる)
まあ早めに食べるに越したことはないと思うけど、あんまりしんぱいしないで
大丈夫だと思う。

91 :ぱくぱく名無しさん:04/10/20 10:36:54
しゃぶしゃぶだと一度にどのくらい食べるかなぁ・・・ワクワク

92 :ぱくぱく名無しさん:04/10/20 11:01:29
この時期はそろそろ最後の生秋刀魚になる日へのカウントダウン。
今年は忙しかったから梅煮を一度もしてないし、そろそろやってみようかな。

93 :ぱくぱく名無しさん:04/10/20 14:58:13
>91
ママンと私と猫タンで4尾食べますた!
おなかイパーイ
ちなみに1尾48円

94 :ぱくぱく名無しさん:04/10/20 15:03:56
台風で漁船がたくさん壊れちゃったね

95 :ぱくぱく名無しさん:04/10/20 16:55:36
漁師さん、可哀想だね。

96 :ぱくぱく名無しさん:04/10/20 19:24:48
たくさんとってくれた漁師さんに感謝

97 :ぱくぱく名無しさん:04/10/20 20:32:15
サンマのつみれ汁ウマーよ。
いわしより強めのダシが出てパンチのある美味さがたまらん。
まず内臓を取って三枚におろして身の骨を丁寧にとる。
いわしより骨が固いのでここで丁寧に骨をとらないとのどに刺さります。
骨に残っている身もスプーンでこそぎとってフードプロセッサーに。
サンマの身に片栗粉大さじ1・みそ大さじ1・卵黄一個・ねぎ 5センチ しょうが ひと欠け
を加えてすり身にして、にんじん・れんこん・だいこんを入れて煮立たせた汁に
レンゲ等で丸めながらすり身を投入。その後アクを取ってから顆粒だしを加えて
火を止めてからミソと豆腐を入れる。最後に斜に切ったネギを投入。
で、出来立てを飲むんじゃなくて一時間ほど放置。
そうするとサンマダシが汁となじんで美味い。

98 :ぱくぱく名無しさん:04/10/20 20:53:49
秋刀魚のぬた(゚∀゚)ウマー
生の秋刀魚を3枚におろして皮をはぎ、一口大に切って酢味噌つけながら食べるだけ
個人的に秋刀魚は脂が強いから酢っぱい味付けにあうと思う
ぶつ切りにして揚げてマリネも(゚∀゚)ウマー

99 :ぱくぱく名無しさん:04/10/21 03:23:32
内臓あたりにある赤い紐の塊(卵?)みたいなのがウマー
入ってるのと入ってないのがあるから、入ってるとウマー

100 :ぱくぱく名無しさん:04/10/21 03:31:05
>99
そ、それはラジノリンクス(愛称ラジー)
まあ、うまいならよかったじゃないか、はっはっはっは・・・


101 :ぱくぱく名無しさん:04/10/21 09:27:12
ラジーは人には寄生しないから無問題だしな!

102 :ぱくぱく名無しさん:04/10/21 09:37:13
>>99
糸みたいなヤツだったら寄生虫だけど、まとまったオレンジ色っぽいのなら卵だと思う。

103 :ぱくぱく名無しさん :04/10/21 13:07:21
>>102
卵じゃないと思われ

104 :ぱくぱく名無しさん:04/10/21 14:24:39
オキアミでしょ。

105 :ぱくぱく名無しさん:04/10/21 17:22:52
前スレでもあったけど、サンマは卵を産まないよ!!(嘘

106 :ぱくぱく名無しさん:04/10/21 18:34:52
分裂して増えるんだよねw

107 :ぱくぱく名無しさん:04/10/21 19:00:38
サンマ漁で獲れるサンマが卵を産まないってことだよ。

108 :ぱくぱく名無しさん:04/10/21 21:38:47
あちゃー(つД`)

109 :ぱくぱく名無しさん:04/10/21 22:36:23
秋刀魚の炊き込みご飯を会社で作って食べました

110 :ぱくぱく名無しさん:04/10/21 23:08:07
秋刀魚一匹、税込50円@千葉某市スーパー

111 :ぱくぱく名無しさん:04/10/21 23:31:21
>>110
安い!

112 :ぱくぱく名無しさん:04/10/22 22:17:37
@碑文谷ダイエーは68円だった。50円は凄いけどこっちも安い!
しかしあまり新鮮そうじゃなかったので買わなかった・・・

113 :ぱくぱく名無しさん:04/10/22 22:39:21
大根が高い・・・

114 :ぱくぱく名無しさん:04/10/23 15:24:00
近所の魚屋で1尾50円!
さっそく買ってきたけど、大根が高いー

115 :ぱくぱく名無しさん:04/10/23 18:22:25
今年一番安かったときは一匹39円だった・・・
最近は一匹100円が多いのでちょっと買う気がしない。
77円くらいなら買うのだけどなぁ。

116 :ぱくぱく名無しさん:04/10/23 23:47:25
大根高いねぇ。近所のスーパーで1本498円だったよ。

117 :ぱくぱく名無しさん:04/10/24 00:14:27
炭火で上手に焼く方法おしえれ

118 :ぱくぱく名無しさん:04/10/24 00:24:08
>>117
ttp://www2.health.ne.jp/library/5000/w5000181.html
ttp://www.fnw.gr.jp/7rinhonpo/koretabe/akiwasanma.htm
ttp://www.president.co.jp/dan/special/slowfood/001.html

119 :ぱくぱく名無しさん:04/10/25 00:20:54
近所のビストロで前菜にさんまのスモークが出た。
さらし玉葱と茗荷のスライス乗せた冷製で、コレがすんげうまかった。
皮目の下の脂のとこまでスモーク利いてて、身の方は完全な刺身状態。
俺さんまは刺身って苦手だったんだけど、脂殺すと旨いのな。

ああいうのは自分で作るの無理だろな〜

120 :ぱくぱく名無しさん:04/10/25 11:13:22
>>119
それいいかも

121 :ぱくぱく名無しさん:04/10/25 22:23:35
持ってたら画像upしれ>>119

122 :119:04/10/26 01:33:38
もう一度食べる気まんまんで今日も行ったんだけど
一日10食限定だとかで食えなかった。がっくし。
っつ訳で、画像はないです。

粘って何とか聞き出せたのは「難しくないよ。さんまは開かず
冷燻にすればOK、脂の乗りとサイズ確かめて燻煙時間を見極めるのが
ポイントかな」ってことだけ。…あの、素人に冷燻って難しいんじゃ…。
スキルある方は試してみてください。ほんっと旨かったよ。

123 :ぱくぱく名無しさん:04/10/26 02:41:05
明日、さんまの糠漬けを作るぞ

124 :ぱくぱく名無しさん:04/10/26 04:41:15
>>122
頑張れ、明日も行け

125 :ぱくぱく名無しさん:04/10/26 06:41:42
>>123
糠サンマじゃなくて糠漬け?

126 :ぱくぱく名無しさん:04/10/26 09:26:14
そろそろ生秋刀魚の食べ納め。
昨日生協で4尾298円だったので購入しました。
今までのより油少な目だし、あんまり美味しくなかったorz
昨夜は塩焼きにしたけど、今日は何しよっかな。

127 :ぱくぱく名無しさん:04/10/26 11:00:44
>>122
燻材何使ったか聞いてー(;´Д`)

128 :ぱくぱく名無しさん:04/10/26 12:48:19
日曜日に秋刀魚が39円で売ってた。
激安すぎて買わなかったけど、なんだったんだろう…

129 :ぱくぱく名無しさん:04/10/26 15:09:56
今日TVでサンマ料理やってたね

土曜に買った秋刀魚を昨日焼いた。
油ギトギトでちょっと参った

130 :ぱくぱく名無しさん:04/10/26 15:14:48
♪さーんま さーんま たーっぷりさーんま 
さーんま さーんま たっぷりさんまが やってくーるー ♪

131 :ぱくぱく名無しさん:04/10/26 18:17:20
>>128
北海道在住ですが、稀に激安スーパーだとその値段で
売ってる日もありますよ。
客寄せの為の広告商品だったんじゃ?

今日は根菜タプーリ(大根・人参・ごぼう・椎茸)でつみれ汁。
ダシが出て美味しい〜。

132 :ぱくぱく名無しさん:04/10/26 19:39:16
ようやく銚子で本格的に水揚げ始まりました。
これからのサンマが脂も落ちていて、個人的には好み。
刺身ウマァ。


133 :ぱくぱく名無しさん:04/10/29 12:51:07

脂乗りすぎサンマ→刺身でウマー
脂墜ちサンマ→塩焼きでウマー
ではないかと思います。


134 :ぱくぱく名無しさん:04/10/29 13:38:46
♪サ〜ンマ、ビバ サ〜ンマ♪

135 :ぱくぱく名無しさん:04/10/29 20:51:51
>>133
それは人それぞれでは?自分の場合は
 脂乗りサンマ→七輪でジュウジュウ脂落としながら塩焼き(゚д゚)ウマー
 脂落ちサンマ→さっぱり刺身(゚д゚)ウマー

今日は輪切りを醤油+生姜で圧力鍋で煮て、骨まで(゚д゚)ウマー

136 :ぱくぱく名無しさん:04/10/29 20:55:22
>>134
おまい、あちこちのスレでそうやって♪付けて唄ってんのか

137 :ぱくぱく名無しさん:04/10/30 00:29:37
>>135
同感ですね 特に刺身は適度に脂が落ちている方が俺も好きです

138 : :04/10/30 21:47:48
昔(江戸時代頃)は,脂がのった魚は刺身(寿司)にはむかないと敬遠されて
いました。
最近になって,寿司ネタの魚に脂がたっぷり乗っていた方を好む傾向が出て
きているだけです(トロとか)。


139 :ぱくぱく名無しさん:04/10/30 22:04:52
サンマって美味しいの?
生まれてから一度も食べたことないや。
母親も食卓に出したことなかった。

魚の食べ方って難しいから
外食で焼き魚を食べたことないし。
(食べた跡が汚いと何か言われそうだし)

35歳にもなって食べたことないなんて
恥ずかしくて言えないし。
一度でいいから食べてみたいなあ。

140 :ぱくぱく名無しさん:04/10/30 22:52:42
定食屋にでも行けば?

141 :ぱくぱく名無しさん:04/10/30 23:38:13
手始めに缶詰

142 :ぱくぱく名無しさん:04/10/31 01:05:05
>>139
焼き魚を食べるの上手な人と食べに行ってみたら?
スゲー上手に分けてくれるよ、サンマの塩焼き。
俺、それで今の彼女に惚れたから。

143 :ぱくぱく名無しさん:04/10/31 06:01:48
>>139って釣りに見えるけど、そういう人も実在するからなあ。
35歳で秋刀魚食べたことないと言うのは極端だけど、20歳過ぎで食べたことないってのは知ってる。
母親が魚、特に頭がついた魚が苦手で、結構良いお家の子だから外食でも秋刀魚の塩焼きとか
出てくる店で食べたことがなかったようだが。


144 :ぱくぱく名無しさん:04/10/31 09:08:49
139です。
げげ。釣りとか言われてしまった…。やはり異常に見られるんですね。
実社会では絶対に口外しないよう気をつけることにします。

定食屋に行くような友人もいないので、缶詰でも買ってみます。
(今まで缶詰は気がつきませんでした…!)
スレ汚し失礼しました。

145 :ぱくぱく名無しさん:04/10/31 09:41:56
>>144
スーパーで秋刀魚の塩焼き売っているからそれで練習するよろし。

146 :ぱくぱく名無しさん:04/10/31 12:51:35
はいはい、食べる話は板違い。次どうぞ

147 :ぱくぱく名無しさん:04/10/31 13:41:34
>>144
143を書いたのは自分なんだけど、失礼しました。本当の話だったのね。
145さんのおっしゃる通り、デパート・スーパーや総菜屋の秋刀魚の塩焼きを一度試してみて。
白いご飯とお味噌汁と一緒に食べると本当に美味しいよ。

もし気に入ったらネットの写真つきレシピサイト見ながら、自分でも焼いてみて。
きっと美味しいから。

今年の秋刀魚シーズンもそろそろ終わりに近づいたから今週中に是非。

148 :ぱくぱく名無しさん:04/10/31 13:41:42
はいはい言う暇があるのなら、自分でネタをふりましょう

149 :ぱくぱく名無しさん:04/10/31 19:49:37
今年まだサンマ飯作ってなかった…!ヽ(`д´)ノ

150 :ぱくぱく名無しさん:04/11/01 12:03:19
自分、秋刀魚の食べ方きちゃないので、テレビでキレイな秋刀魚の食べ方やってたのを録画して
食べる前にそれ見てからマネしてやってみたら、、初めてキレーに食べれたよ
でも、もうHDD消しちゃった・・食べ方また忘れた、、


151 :ぱくぱく名無しさん:04/11/01 14:00:45
そもそも秋刀魚(焼魚)の食い方なんて、あるのか?
頭と骨と尾だけ残して、食べればいい事じゃないの?
汚い食い方って、どんな食い方なんだ?不思議・・・・・

152 :ぱくぱく名無しさん:04/11/01 14:04:41
>>151
秋刀魚に限らず、骨付きの魚食べるのが下手な人の食べた後って
ぐちゃぐちゃになってる上に又食べられる身の部分が大量に残ったりしてる。

153 :ぱくぱく名無しさん:04/11/01 15:40:38
>151
背中の部分を押して、うまく割ってから食べ始めているのにも関わらず
小骨が嫌いで、エンガワっぽいトコロとかも、あらかじめ骨を除けようと苦心した挙げ句、
ぐちゃぐちゃにしてしまっている。>うちの夫

154 :ぱくぱく名無しさん:04/11/01 15:58:40
そういう人には、中国産の冷凍食品、「骨がとってある魚」がオススメだね!

155 :ぱくぱく名無しさん:04/11/01 20:25:14
小骨と内臓が苦手で
でもサンマは好物で
いつしか 頭・内蔵の小骨内側・尻尾 を残してキレイに食べられるようになりました

156 :ぱくぱく名無しさん:04/11/02 05:57:45
魚を綺麗に食べられるって事、
異性へのちょっとしたセールスポイントになりますね。
親の躾に感謝しますた。

157 :ぱくぱく名無しさん:04/11/02 07:03:23
確かに相手でぐちゃぐちゃ魚食べてたら思いっきり引くなあ

158 :ぱくぱく名無しさん:04/11/02 10:46:11
そういえば、北海道出身の子がデカイ焼き魚(種類忘れた、、鯛以外)がどーんと一匹出て来たのを、
新しい割り箸だけで、チャッチャと皆の取り皿に分けていたのには
おぉ、さすがは魚のウマい地方出身!と内心関心した・・

159 :ぱくぱく名無しさん:04/11/02 22:19:51
「アメリカの黒人はみんなラップがうまい」
これと同じ勘違いのような気がする。

160 :ぱくぱく名無しさん:04/11/02 23:57:23
米どころ出身の子はオニギリが上手い

161 :ぱくぱく名無しさん:04/11/03 07:29:40
肉どころ出身の子は屠殺が上手い

162 :ぱくぱく名無しさん:04/11/07 10:56:25
>>161
知人に肉屋の娘がいるので、その辺について今度聞いてみよう。

163 :ぱくぱく名無しさん:04/11/07 11:28:42
>>162
聞くな、ヴォケ

164 :ぱくぱく名無しさん:04/11/07 11:41:32
いいからサンマの話をしよう。

165 :ぱくぱく名無しさん:04/11/07 12:52:38
沢山もらったので
三枚におろし塩振って片栗粉つけて揚げ焼きにしました
カレー粉入れたり、野菜あんかけもウマーですた
骨がないと沢山消費できます

166 :ぱくぱく名無しさん:04/11/07 15:11:43
秋刀魚の塩焼きに大根おろしは付き物だが、今年は初めて すだち をかけて見た
ウママーー、もっと早くやるんだった
だが猫タンには御裾分けできなくなるけどね

167 :ぱくぱく名無しさん:04/11/07 15:21:50
ぬこ様の分は先に取り分けて差し上げるのがお約束です。

168 :ぱくぱく名無しさん:04/11/08 19:33:01
ぬこにやる分は塩に気をつけてね
ぬこの分は塩抜いて焼いた方がよさげ

169 :ぱくぱく名無しさん:04/11/08 20:00:47
ぬこは好きだが、そこまでしてやる義理は無い!

170 :ぱくぱく名無しさん:04/11/08 20:49:29
家の猫しょっぱいの大好き。
健康状態は良好。17歳です(自慢

171 :ぱくぱく名無しさん:04/11/08 21:02:21
ぬこにしょっぱいのはダメだよぉ、葱類も

172 :ぱくぱく名無しさん:04/11/08 21:10:27
動物の健康の話になると妙に神経質になるやつ大杉。
猫なんて何千年も飼われ続けてるのにね。

173 :ぱくぱく名無しさん:04/11/08 21:16:32
お魚くわえたドラぬこ〜おおかけぇーて

174 :ぱくぱく名無しさん:04/11/08 21:21:06
裸で駆けてく 陽気な♪

175 :ぱくぱく名無しさん:04/11/08 21:23:00
ドザエモン♪

176 :ぱくぱく名無しさん:04/11/08 22:23:12
みんながわらってる〜♪

177 :ぱくぱく名無しさん:04/11/08 23:17:04
秋刀魚も笑ってる〜♪

178 :ぱくぱく名無しさん:04/11/08 23:33:47
ルール ルルル〜♪


179 :ぱくぱく名無しさん:04/11/08 23:47:29
今日もいい秋刀魚〜♪

180 :ぱくぱく名無しさん:04/11/09 02:03:20

       間奏(12秒)

181 :ぱくぱく名無しさん:04/11/09 02:10:02
秋刀魚をくわえた波平 おっかけて

182 :ぱくぱく名無しさん:04/11/09 03:36:17
おっかけて おっかけて〜雪国♪


183 :ぱくぱく名無しさん:04/11/09 15:23:12
釧〜路産♪

184 :ぱくぱく名無しさん:04/11/09 23:05:44
>>173-183
カーン

185 :ぱくぱく名無しさん:04/11/09 23:13:07
今晩、三陸産を2尾買った。
脂、落ちてきたね・・・

186 :ぱくぱく名無しさん:04/11/09 23:29:32
>>185
そだね。
まあそれはそれで美味いんだが。

187 :ぱくぱく名無しさん:04/11/10 21:27:50
近所のスーパーで198円だったよヽ(`Д´)ノウワァァン!!

188 :ぱくぱく名無しさん:04/11/10 21:43:42
あんまり脂が多いより、サンマ寿司には脂が少なくなってきた方が美味いぞ。

189 :ぱくぱく名無しさん:04/11/10 22:40:55
そういや、塩焼きってしたことないな。
スーパーで買ってきたのを、そのままグリルで焼いて
醤油つけて食ってた。

190 :ぱくぱく名無しさん:04/11/10 22:48:59
>>189
>スーパーで買ってきたのを、そのままグリルで焼いて
それが塩焼き。

191 :ぱくぱく名無しさん:04/11/10 22:58:15
塩振らないと臭みが強くてまずかろうにw

192 :ぱくぱく名無しさん:04/11/10 23:12:43
そろそろ千葉あたりまで下ってきたのかな。

193 :ぱくぱく名無しさん:04/11/11 10:32:48
>>191
塩振るってそういうことだったのか!

194 :ぱくぱく名無しさん:04/11/11 18:20:32
>>193

食塩による浸透圧で水分+臭み成分を吸い出しそれをキッチンペーパー等でふき取れば臭みが低減されますぞ。
でも、それ以上に重要なのは魚の扱い方をしっかり心得ている魚屋さんを見つけること。
ちなみに魚の扱いはハラワタを見ればすぐにわかります。



195 :ぱくぱく名無しさん:04/11/11 19:03:07
ハラワタを見るって事は買ったあとに家でさばくんだよね。
買った後で良し悪しがわかっても手遅れ。


196 :ぱくぱく名無しさん:04/11/11 19:50:41
次から気を付ければいいじゃない

197 :ぱくぱく名無しさん:04/11/12 06:02:50
このスレの人達、面白過ぎ。
ぬことか替え歌とか、モニターに吹いた。

198 :ぱくぱく名無しさん:04/11/12 16:01:14
きたねーな

199 :ぱくぱく名無しさん:04/11/12 21:17:12
久しぶりに秋刀魚1匹購入。生協で1匹百円だった。
大分細身になったけど、これから塩焼きにします。

200 :ぱくぱく名無しさん:04/11/12 23:47:41
1尾195円(´・ω・`) ショボーン・・・・・

201 :ぱくぱく名無しさん:04/11/13 01:10:53
50円>OKスーパー

202 :ぱくぱく名無しさん:04/11/13 01:42:57
48円あったぞ( ゚д゚)


203 :ぱくぱく名無しさん:04/11/14 19:01:32
近所の魚屋 眺めた〜ら〜♪

204 :ぱくぱく名無しさん:04/11/14 20:19:13
>>203
サザエさんの2番?

205 :ぱくぱく名無しさん:04/11/14 21:52:30
いや、EDの方。
分かりづらかったか(´・ω・`)

近所のスーパーは一尾150円('A`)
48円とかうらやましいよママン

206 :ぱくぱく名無しさん:04/11/14 22:19:39
今日スーパー行ったら59円だったよ。
塩焼きと煮付けしか食べたことないから
よーししゃぶしゃぶか刺身しよーと
思ったけど相方がサンマ飽きたって言うので
しかたなくカレーに。。。あーサンマー

207 :ぱくぱく名無しさん:04/11/14 22:54:30
>206

間をとってさんまカレ(ry


208 :ぱくぱく名無しさん:04/11/17 01:28:06
安い時に多めにかってあまったのを
内臓取ってきつめに塩して5日目
焼いたら塩辛いけどウマー

209 :ぱくぱく名無しさん:04/11/17 03:16:17
今日、スーパーで一夜干しの秋刀魚(釧路産)を3尾、買ってきた(150円)。
明晩のオカズです、美味いかな?

210 :ぱくぱく名無しさん:04/11/19 14:44:12
昔は安いのは内臓不味い冷凍物だったけど、最近はどうなんだろ?

211 :ぱくぱく名無しさん:04/11/19 15:16:47
最近は冷凍技術も進んでるからなあ。

212 :209:04/11/20 01:14:27
安いなりに味もいまいちだった・・_| ̄|○
ガスコンロの上に網焼きを乗せて1尾ずつ焼いたが、
1尾だけハラワタが溶け出して、受け皿に落ち、引火して火を吹いた!
あやうくマル焦げになるところだった・・

213 :ぱくぱく名無しさん:04/11/20 02:02:25
魚屋の友人に猫に魚を食わせる話をしたら
「毎日魚を与えてたら短命になるぞ」と言ってた
カルシウムとビタミンなんちゃらが過剰摂取になり関節炎になるそうだ
猫の大好物だが気をつけよう
ちなみにイカの刺身を大量に与えると猫の腰が抜ける(下半身がマヒする)

214 :ぱくぱく名無しさん:04/11/20 10:31:05
なぜサンマスレに猫とイカの話が?

215 :ぱくぱく名無しさん:04/11/20 12:33:40
ハリウッド独占やばい。
映画タイトルルーレットで失敗したら50億ドルマイナス。
自分ならまだしも他人が失敗しても引かれるのが痛い。
ロス一個もってかれた・・・

216 :ぱくぱく名無しさん:04/11/20 12:34:58
ぎょばきゅです。

217 :ぱくぱく名無しさん:04/11/20 13:28:11
>>212
腹から脂が垂れて火が点くぐらい普通

218 :ぱくぱく名無しさん:04/11/20 14:19:23
>>217
ハゲド

219 :ぱくぱく名無しさん:04/11/20 14:53:31
燻し効果もあるもんね。

220 :ぱくぱく名無しさん:04/11/21 02:34:00
ガスレンジのオーブン受け皿に敷いたゼオライトが新しいのより、
脂を吸った古い方がいい感じに焼けるよね

221 :ぱくぱく名無しさん:04/11/21 05:12:05
>>220
あは!同じこと思う人居て良かった。
そうなんですよ、少し油吸ってるくらいのほうが美味しく焼けると言うか
風味が増しますね。そろそろ、秋刀魚の開きでも頂きたくなりました。

222 :ぱくぱく名無しさん:04/11/21 12:31:04
まあ、古いゼオライトで燻すと鰯の臭いが移ったりする場合もある訳だが。

安い秋刀魚で内臓がやたら苦いようなのより、開きの一夜干もいいよな。
塩焼きの身の渋味みたいなのがなくて旨味が増してるし、
何より開いた面の薄い膜が美味い!

223 :ぱくぱく名無しさん:04/11/21 15:08:11
ゼオライト、臭うよ。
体に悪そうなので竹炭に変えた。

224 :ぱくぱく名無しさん:04/11/21 17:23:48
別にゼオライト自体は臭わないが。

炭って、秋刀魚を燃やすのか?

225 :ぱくぱく名無しさん:04/11/22 07:07:34
>体に悪そうなので竹炭に変えた。
体に悪そうってナニ?
炭なんか敷いても油が染みて消臭効果なんて一発でおしまいじゃん。

226 :ぱくぱく名無しさん:04/11/22 08:03:13
炭万能教盲信者のおまじないじゃないかと。

とにかく何にでも炭さえ置いときゃ精神の平衡が保たれて、
全然交換もしないで飯炊くときに入れたり、
部屋や玄関に置いとく香具師がいるみたいよ。

227 :ぱくぱく名無しさん:04/11/22 14:08:45
無知なゼオライト盲信者にはかなわないやー( ´∀`)アハハハハ


228 :ぱくぱく名無しさん:04/11/22 15:17:36
すみ子?!すみ子なのかい!!

229 :ぱくぱく名無しさん:04/11/22 17:48:12
>>227
別にゼオライトまんせーしてる訳でもないのに、何言ってんだか。
炭キチがいくら悔しくても出鱈目な煽り入れて誤魔化しゃいいってもんじゃないよ。

230 :ぱくぱく名無しさん:04/11/23 00:14:20
そもそもゼオライトが臭うだの、根拠も無しに体に悪そうだの言ってる時点で逝っちゃってる人なんじゃないかと。。

231 :ぱくぱく名無しさん:04/11/23 01:22:42
ゼオライドかどうかは知らんけど
焼き網の中層に入ってる白い網はちょい臭う。


それはともかくサンマ一尾79円のスーパー見つけたよママン!
自炊学生にはこれ程嬉しい事はない
よっしゃ!(゚д゚)
よっしゃ!(゚д゚)

232 :ぱくぱく名無しさん:04/11/23 07:44:18
>>231
昨日寄ったダイエーは59円でしたから!残念!!

・・・買い置き冷凍でまだあるんで買えなかったけど

233 :ぱくぱく名無しさん:04/11/23 09:53:19
>>230
自分が(根拠無く)信じる物以外は、(根拠無く)悪として因縁付ける

それが「正しいカルト信者」というものですw
まあ一種のヒステリー

234 :ぱくぱく名無しさん:04/11/23 10:18:21
いいから秋刀魚の話しようよ

235 :ぱくぱく名無しさん:04/11/23 10:27:09
脂はすっかりのってなくなった
でもその分だけマリネとか煮物系に向いてる気がする

236 :ぱくぱく名無しさん:04/11/23 10:38:14
>231
むか〜しの焼き網によく使われてた石綿に代わる代替品でないの?
石綿(アスベスト)は昔建材やフィルターなど広く使われてたけど、
取り壊しや製造の際なんかにその微細な繊維が肺組織に詰まって
ガンを誘発するってんで、今じゃ敬遠されてる材料。
最近の物なら、その代替品に妙な物を使ってんのかもなー

237 :ぱくぱく名無しさん:04/11/23 11:39:18
昔理科の実験でビーカーを温める金網に丸く石綿が塗り込まれてましたな
カエルのモモ焼きをしたことがあるよw

安サンマは冷凍するより、開いて干物にするのがよろしいかと

238 :ぱくぱく名無しさん:04/11/23 11:52:37
>>232
いやあ、近隣のスーパーの最安値を更新したもんだから
ちょっと舞い上がっちゃった(´・ω・`)イイナー

>>236
情報サンクス!ググってみたとこ石綿かセラミックみたい。
これが微妙に臭うんだけど、これを外したら焼きあがりにムラが出そうだから外せない…

239 :ぱくぱく名無しさん:04/11/23 12:11:34
>>238
石綿もセラミックも燃えないし
その程度の温度では焦げないだろう
表面についた埃とかでないの?

240 :ぱくぱく名無しさん:04/11/23 12:37:50
固めるのにヘンな物使ってんのかもな。
そもそも炎を出したくなけりゃ、安物の網+薄板の物を二枚重ねして擬似遠火焼きすりゃいいだけのこと。

241 :ぱくぱく名無しさん:04/11/23 13:11:50
多分この手の材質ざんしょ
ttp://www.isolite.co.jp/products/insulating_products_business_division/fiber/Default.htm

鉄棒は燃えないけどスチールウールは燃えるように、
細かい繊維に脂が燃料になって多少燃えて臭いも出すのかも知れないけど

242 :ぱくぱく名無しさん:04/11/23 13:59:23
さかなかな?

<><>


243 :ぱくぱく名無しさん:04/11/23 14:39:31
さかなじゃないよー♪

◎ ◎
<--->

244 :ぱくぱく名無しさん:04/11/23 14:43:07
かえるだよ

◎_______◎
  <---->
  ~~~~~

245 :ぱくぱく名無しさん:04/11/24 00:54:16
>>237
子供の頃からの料理人魂 カコイイ!(w

246 :ぱくぱく名無しさん:04/11/25 15:41:14
豆とか入れてトマトジュース煮にするのもンマイです。

247 :ぱくぱく名無しさん:04/11/26 20:20:20
おまいら、サンマばっかりじゃなくアジとかも食いませんか。
今日なんか68円でしたよ。
ワタも(゚д゚)ウマー

248 :ぱくぱく名無しさん:04/11/26 21:35:04
鯵もいいですねえ。鰯も美味いんだよなあ。
今日、久しぶりに秋刀魚塩焼き食べたけど、やっぱり油が落ちていて旬は終わったなあ。と。
哀しいけど、また来年ですか。

249 :ぱくぱく名無しさん:04/11/26 22:41:02
そんなに急激に脂が落ちるかよ
産地とかの違いだろ

250 :ぱくぱく名無しさん:04/11/27 21:26:55
落ちるんだよ
産卵シーズンが終わると
鮭とかもわかりやすく味落ちるじゃん

251 :ぱくぱく名無しさん:04/11/27 21:41:14
冷凍物でも食べてんだろwww

252 :ぱくぱく名無しさん:04/11/27 22:38:58
>>250
あのさあ、そもそも卵もってるのってあんまり食ってないだろ

253 :ぱくぱく名無しさん:04/11/27 23:00:25
卵持ってるのは網にかからねーだろ>秋刀魚

254 :ぱくぱく名無しさん:04/11/27 23:00:36
脂についてはやはり産地の違いだと思う。
サンマは回遊魚だから、人が寝ているときも南へずっと泳いでいるだろうし・・・。
たとえば人が数百〜数千キロ泳いだら(又は歩いたら)脂肪は落ちるだろうね。
しかも暖かいところに行ったら厚い脂肪は要らないんじゃないか?
だから産地によって脂ののりは大きく違うんだと思う。

255 :ぱくぱく名無しさん:04/11/27 23:36:12
俺昨日食ったけど、脂乗ってたよ

256 :ぱくぱく名無しさん:04/11/27 23:45:03
サンマの刺身や塩焼き、つみれ汁や佃煮に若干飽きたら、梅としそをはさんだ唐揚げを作ってます。
梅としそが苦手な場合は、シンプルに片栗粉をまぶして揚げ、大根おろしを添え、醤油かけて食べるとうまいよ。

257 :ぱくぱく名無しさん:04/11/28 06:46:46
産地の違いってのは、間接的には時期の違いだよ。
仕入れの都合で時期が変われば産地も変わる。

258 :ぱくぱく名無しさん:04/11/28 08:51:13
この時期は、銚子沖産です

259 :ぱくぱく名無しさん:04/11/28 13:38:04
>>257
ぷっ! 負け惜しみで頑張っちゃってるなw

260 :ぱくぱく名無しさん:04/11/28 20:49:06
>>253
 「かからない」のではなくて「かかりづらい」が正解。
 成熟が進むと、灯に付きづらくなるが、全く集まらないわけではない。
 最近水揚げしてるサンマは、この様な奴を集めてるだけ。

>>254
 漁場は、9月の北海道沖から、徐々に南へ下ってくる。南下するにつれて、
 生殖腺が発達し脂肪は落ちてくる。今はだいたい銚子沖が漁場となっている。
 脂肪はあまり無く、焼き魚より刺身や押し寿司に向いている。
 たくさん運動したから痩せるわけではない。付け加えるなら、暑いから服を脱ぐ
 ように、南へ行ったから脂肪が無くなるわけではない。

>>258
 この時期は茨城から銚子のあたりが漁場です。ただ先週くらいは、青森沖でも
 捕られていたようですが、この魚も痩せていました。

 とりあえず、249から255が食べたサンマは解凍したサンマでしょう。
 257は何言ってるのか良くわからん。




261 :ぱくぱく名無しさん:04/11/28 22:58:55
↑こいつは全国の秋刀魚漁を把握してるとでもいうのかね? w

262 :ぱくぱく名無しさん:04/11/28 23:05:29
>>260
254です。
>暑いから服を脱ぐように、南へ行ったから脂肪が無くなるわけではない。

あなたは、漁業に詳しいようなので、教えてください。
ttp://www.samma.jp/sanma.htm
↑の「さんまは庶民の味」中に次の記述があります。
「そして8月半ば頃からは親潮の流れにのって南下をはじめます。北海道沖から三陸沖を抜けて銚子沖へ。この間、水温が上昇するにつれてさんまは脂肪の衣を捨てるため、11月末に紀州沖へ着く頃には脂肪が落ちてスマートになってしまいます。」
これって、あなたの見解とどういう違いがあるのか教えてください。

263 :ぱくぱく名無しさん:04/11/29 08:01:08
産卵期になると南下して水温が上がり脂が落ちるというのは
全部同時に起こるからどれが原因でどれが結果とかいうものではないってことでしょ。
そういうようになってるってこと。

264 :ぱくぱく名無しさん:04/11/29 19:54:03
261は秋刀魚棒受け漁が日本中で繰り広げられてると思ってるの?

265 :ぱくぱく名無しさん:04/11/29 20:50:43
つうか、>>260は日本中の全てのサンマを一手に引き受けるサンマ問屋なんだろ












そんなもん聞いたことねえが(w

266 :ぱくぱく名無しさん:04/11/29 21:06:36
>>256
ウマそー(*´д`)
揚げたら骨もパリパリ喰えそうだ。実家から梅干し届いたし、今度挑戦してみます。
ワタは取った方がいいかな?

267 :ぱくぱく名無しさん:04/11/29 21:22:44
つうか、>>260は日本中の全てのサンマを一手に引き受けるサンマ問屋なんだろ

そうなってみたいですね。w

268 :ぱくぱく名無しさん:04/11/29 21:47:32
>>260がサンマについて詳しいのかどうかは怪しいけど
あの書き方は失礼だと思う。
まるで>>249>>255が、生と冷凍の区別も出来ないみたいじゃないですか。

269 :ぱくぱく名無しさん:04/11/29 21:56:40
どうでもいいから料理の話しれ。

〆サンマの作り方。
@三枚におろす。
A20分くらい塩でしめる。
B30分くらい酢に漬ける。(昆布入れるとさらに美味し)

安いし、簡単だし、美味いしです。

270 :ぱくぱく名無しさん:04/12/03 01:03:31
さんまサヨナラ?

271 :ぱくぱく名無しさん:04/12/04 00:18:11
いや?

272 :ぱくぱく名無しさん:04/12/04 09:24:14
ここまでのスレは生サンマの提供でお送りしました
ここからのスレは塩サンマの提供でお送りします


273 :ぱくぱく名無しさん :04/12/04 12:59:30
冷凍さんま圧力鍋にて煮たよ。
久々・・・ビックリするほど(゚д゚)ウマーでした

でもこれで今年は最後かにゃ

274 :ぱくぱく名無しさん:04/12/18 21:09:53
とうとう今年は近所のスーパーで1匹100円を割る事はなかった
ナゼよ
豊漁なんじゃなかったのか?

275 :関東某市:04/12/18 23:31:38
うちの近所のスーパーでは、ずーと52.50円がデフォですが?

276 :ぱくぱく名無しさん:04/12/18 23:38:38
大きさとか産地とか鮮度とか目玉商品とかで値段はマチマチだね

277 :ぱくぱく名無しさん:04/12/20 10:22:48
>>274
スーパーの姿勢を計ることも出来るね

278 :ぱくぱく名無しさん:04/12/20 14:51:30
塩鯖(゚д゚)ウマー

279 :ぱくぱく名無しさん:04/12/20 19:03:23
今シーズン安くサンマ様を入手できたオメらが裏山
実はサンマ様との本格的な出会いは去年だ
釣り用に安価なサンマを良く使うのだが「刺身用」と書かれたサンマを大量に買ったとき(超特大1匹70円)
試しに刺身でで食ってみた・・・・
感動したよマジで
恐ろしいほどに脂が乗っているのにスーっと溶け、後味スッキリ
元々大羽イワシの刺身が好きだった俺は、安価で旨み抜群のサンマ様に心を奪われてしまったw
塩焼きも抜群だよね
最近では買ったサンマのほとんどは俺の餌になってる
今まではものすごい損をしていたんだな、と

280 :ぱくぱく名無しさん:04/12/20 21:12:12
>>279
秋刀魚で何釣ってたの?

281 :279:04/12/20 21:50:23
>>280
俺はサンマ餌でカサゴ、ハタ類、タチウオ等々色々釣りに行くよ
安いのが(≧∇≦)ъ ナイス!
最近では自分の餌が優先になってるがw

282 :ぱくぱく名無しさん:04/12/21 15:25:16
冷凍のサンマをもらったのだけど、
筒のままぶつ切りにされてて骨もそのままっぽいです。
どーやって食べるのが美味しいか、おすすめの調理法は
なんでしょうか?
ちなみに圧力鍋はないです。

283 :ぱくぱく名無しさん:04/12/21 15:36:33
>>282
圧力鍋無くても煮付け美味いよ。
ttp://www.rcc.net/nanjo/ryouri/010903-2.htm

284 :ぱくぱく名無しさん:04/12/22 17:28:24
骨食べなければいいざん

285 :ぱくぱく名無しさん:05/01/06 00:40:14
あげ。
今頃くうやつなんているんかな?

286 :ぱくぱく名無しさん:05/01/06 00:47:19
冷凍もんは安くなってるから以外と居るのでは。

287 :ぱくぱく名無しさん:05/01/06 21:25:12
年末まで北海道産売ってたけど・・・

288 :274:05/01/13 18:43:52
解凍物だがやっと100円割った

289 :ぱくぱく名無しさん:05/01/13 19:41:48
あれだ、取れすぎで制限とかしてたからあんま下がらなかったのかも。

290 :ぱくぱく名無しさん:05/01/16 21:50:25
今日50円で売ってた

291 :ぱくぱく名無しさん:05/02/16 13:44:04
捕手

292 :ぱくぱく名無しさん:05/02/17 05:26:18
初めて自分で焼きました
サンマうまいです


293 :ぱくぱく名無しさん:05/02/17 14:03:23
焼きたて食べるのが一番美味しいもんね。

294 :ぱくぱく名無しさん:05/02/17 16:42:46
>>292
そんなオマイは、今年の秋には秋刀魚三昧になるんだろうな。
仲間が増えたぞ。
一緒に食いまくろう。

295 :ぱくぱく名無しさん:05/02/18 00:02:20
北海道に移住したんだけど、こっちって意外と秋刀魚食わないんだね。
っていうかメニューに焼き魚定食がない。

296 :ぱくぱく名無しさん:05/02/18 00:24:39
生粋の道産子ですが、秋刀魚よく食べますよ。
っていうかどういう店の事を言ってるのでしょうか?

297 :ぱくぱく名無しさん:05/02/18 08:07:43
牛丼屋

298 :ぱくぱく名無しさん:2005/04/15(金) 16:06:54
久しぶりにフライパンで焼いて食べた
ご飯が進むね(*・3・)イイヨ〜〜


299 :ぱくぱく名無しさん:2005/04/24(日) 01:37:02
今日、魚屋のぞいたらトビウオうってた。
値段はまずまずだったがパスしてHPのぞいて食い方なんかを調べてたんだけど
なめろうとか刺身にして食べるみたいだね。
塩焼きでは食べないみたい。
クセがあるのかな?
トビを塩焼きで食う人いますか?


300 :ぱくぱく名無しさん:2005/04/24(日) 02:53:26
>>299
スレ違いだが…

丸のまま焼いて食ったら、イワシとアジの中間のような味で、
まあまあだけど値段を考えたらもったいないと思った。
せめて開いて軽く干したらよかったかも。
もう何年も前のことだし、鮮度や好みなんかあるだろうから、参考程度に。

301 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/07(土) 21:41:31
一人暮らしをはじめて2ヶ月目

秋刀魚買っちゃった

フライパンで焼いてきます

302 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/07(土) 22:00:09
この時期解凍もののサンマ喰いたい奴
は御自由にだけど
上げてここに書くのは迷惑
旬という概念を学ぼう

303 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/07(土) 22:18:52
>>302
そういうおまいもsageれ(w

一人暮らしを始めた人が、初めて(かどうかは知らないけどそういうことに
しておく)自分で魚を焼いてみる。微笑ましく結構なことじゃないですか。
歓迎してあげましょうよ。

304 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/07(土) 22:59:21
スーパにいくと解凍秋刀魚売っているけど、けっこう美味そうだ。

305 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/07(土) 22:59:21
>>301
にじみ出た油はちゃんと拭きながら焼くんだよ
もう遅いかもしれんが

306 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/12(木) 05:06:14
99ショップの冷凍サンマいいよな!! 電子レンジで チンッ!!
だけで完成だし 

やっぱ 日本男児はサンマだよな バーべQでも
肉じゃなくてサンマと白飯で盛り上がろうぜ

307 :ぱくぱく名無しさん:2005/06/03(金) 05:24:56
秋刀魚の味醂干し

308 :ぱくぱく名無しさん:2005/06/05(日) 21:02:59
ttp://sv2.st-kamomo.com/loader/dat/file339.wmv
今日のサンデースクランブルより

韓国漁協の幹部の地位にある人がTVではっきり発言:
「俺の船に(日本の)海上保安庁の船が乗り込んできたら
やつらをぶっ殺してやる!」

韓国漁協幹部によると
韓国の海域では魚が取れないので、
違法操業するのもしかたがないそうです。

廃業する漁師も大勢いてこっちは大変なんだ!!と漁協の幹部が逆切れしています。


309 :ぱくぱく名無しさん:2005/06/08(水) 01:52:12
>>306

姦コック人て馬鹿だから資源を根絶やしにするまで乱獲するからなあ
日本に併合されていた時代、禿げ山に植林してやったのにそれを乱伐しちゃったしなあ


310 :ぱくぱく名無しさん:2005/06/24(金) 17:01:07
解凍秋刀魚も美味いよね。安いし。


311 :ぱくぱく名無しさん:2005/06/26(日) 02:28:25
うん、解凍つっても油ののった時に冷凍したわけだから旨いとおもふ

312 :ぱくぱく名無しさん:2005/06/28(火) 15:15:31 ID:8YVXhDtr0
今日スーパーで生さんま売ってので買ってみた

大根買い忘れてショック!
暑いけど大根だけ買いにいくか…

313 :ぱくぱく名無しさん:2005/06/28(火) 15:44:11 ID:MiTX/8pj0
>>312
解凍じゃなくて生?!いいなぁ。
漏れは解凍秋刀魚でもうしばらく乗り切るよ・・・

314 :ぱくぱく名無しさん:2005/06/28(火) 19:12:27 ID:tOb0zdh+O
ばかやろ
生協で解凍一匹44円也

315 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/11(月) 07:28:01 ID:byqYj6jM0
解凍サンマ2匹で66円。即買い

316 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/11(月) 08:31:28 ID:QOLtra4J0
秋刀魚の初物が1尾980円だってよ。
どんなお大尽が買うんだyo!

317 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/11(月) 20:06:23 ID:ePqwclXM0
ハラワタをきれいに取る裏ワザ
http://www.ntv.co.jp/ito-ke/new/urawaza/20031028/01_01.html
皮がはがれない焼き方
http://www.ntv.co.jp/ito-ke/new/urawaza/20031118/03_01.html

318 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/11(月) 20:29:25 ID:ePqwclXM0
すげーー!
はらわたキレイに取れた!


319 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/11(月) 22:50:42 ID:yunXxxC5O
土曜日の道東、五万ケース出来たらしいっす。その割、築地の入荷は多くなかった。
いずれにしても嫌な季節が始まったし、最悪なスタートだな。
消費者諸君、喜べ。今年の安値は七割がた決まっちまったよ。

320 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/11(月) 23:38:50 ID:JQo5xSQs0
なんでワタ取って焼かないんだろ?
大した手間でもないのに。
生だとごみが臭くなるから?

321 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/11(月) 23:40:32 ID:JQo5xSQs0
或いは、ワタをおいしく料理する方法
誰か知らない?

322 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/11(月) 23:45:33 ID:TnZYAA4I0
>>320
ワタも食べるから。


323 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/11(月) 23:48:01 ID:JQo5xSQs0
>>322
食べない人もいるでしょ。
わたしは食べられますが、苦くて無いほうが
食べやすいです。

324 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/11(月) 23:49:22 ID:TnZYAA4I0
>>323
食べたものを生ゴミにも出せる不思議な人だな。


325 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/11(月) 23:54:14 ID:JQo5xSQs0
>>324
魚はその気になればほとんど食べられるけど
頭、背骨、ワタは捨てる。
あなた全部食べますか?
食べられるものは絶対に食べますか?

326 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/11(月) 23:57:36 ID:TnZYAA4I0
>なんでワタとって焼かないんだろ?

ってそんな決まり無いんだからワタ抜きたければ
抜けばいいじゃない。現にそうやって売ってる店もある。

他人の食べ方を根掘り葉掘り聞くなんて気持ち悪い人。


327 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/12(火) 00:02:28 ID:6pgxrmy30
317に
ハラワタをきれいに取る裏ワザ
なんてあったので、裏技なんて使わなくても
あなたの言うように
>ワタ抜きたければ抜けばいいじゃない。
と私も思ったのです。

320と321を読んで
>根掘り葉掘り聞く
なんて感じたあなたもあまり気持ちわるー

328 :ぱくぱく名無しさん :2005/07/12(火) 02:25:25 ID:I55G1f8N0
最初に決め付ける口調つかったやつが紛らわしいと言ってみるテスツ















ぁ。燃料か。(・∀・)

329 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/12(火) 03:52:17 ID:kZOB5uL20
>317の方法でワタ抜いても、少しだけ苦味が残っていてちょうどいいと俺は思う。
さすがにワタを全部ウマイウマイと食う奴は少ないだろ?

330 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/13(水) 01:26:15 ID:KXzwsgar0
>329
少しずつ身の部分のソースとしてつけて食べるのが好きだったんで、全部食べてましたよ。
ただ昨今はダイオキシン汚染の問題などを知って、残念ながら廃棄しています。
問題がなければ今でも全部ウマイウマイと食いたい。

331 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/13(水) 06:55:33 ID:5JEzVTGo0
やっぱやばいんすかね。
あの苦味はけっこう強いので
やっぱチャンジャみたいな味付けになるかな
とイメージしてたんすけど。

332 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/15(金) 13:32:44 ID:dde272r00
秋刀魚は丸ごと焼いた方が、美味しいらしいよ。
頭を落としたりワタを抜いてから焼くと、
焼いてる時に出る汁が多くなって、旨みも一緒に落ちちゃうんだって。
だから面倒でも、丸まんま焼いて食べるときにワタは取るべし。

昨日は新秋刀魚の刺身を食べた。(゚д゚)ウマー
初物だけど充分に脂が乗ってたよ。
家の近所のスーパーは、既に新秋刀魚が普通に売られてる。
北海道だからかな?


333 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/15(金) 20:11:31 ID:a3nzrPwR0
     .___
    |    | |ぬるっぽー
  ∧_∧333.||
  <;;  >..  ||
  /    つ  ..| | キタ━━━━━(゚∀゚)━━━━━ !!!!
 (__ `i ̄| ̄|
  |   |J     |
  nullP  ⌒  o

334 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/15(金) 21:22:03 ID:1icQO3sDO
日本海の魚で危ないと言われてるのは、ダイオキシンよりも、水銀だよ。未だに。濃度は薄いから、内蔵ばかりバクバクたべなきゃ大丈夫だとは思うけど。
あと、原発の近くでは放射能ね。これは危ないね。
最近は、養殖物の方が安全だというのが、学者の意見らしい。
養殖物は餌をコントロール出来るし、生育期間短いから良いみたい。

・・・って言っても、やっぱり食べたいよねぇ・・・。

335 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/16(土) 21:21:02 ID:ciS+vMS80
新秋刀魚買ってキタ━━━━━━(゚∀゚)━━━━━━!!!!
今から焼いて食う

336 :334:2005/07/16(土) 21:31:18 ID:aqcggzNL0
いいなぁ・・・。

おらも秋刀魚かって食うだ。

旨い物は好きだぁ。

337 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/16(土) 21:36:14 ID:Q4R5RiOh0
近所で新物売ってた@都内
一匹350円也。


たけーよ。

338 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/16(土) 21:45:33 ID:SyWtoWdw0
350円とは、こりゃあ安くなったもんだな。
5日前は900円、2日前は500円だったぞ。
それはともかく、祝儀値段に野暮いってんじゃねぇよ、山出しの猿が。
味噌汁で顔洗って出直してきな。

339 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/17(日) 04:04:54 ID:N1X0fvnI0
350円、んなすんの?
うちの近くで180円だったぞ
焼いて内臓まで美味しく頂きましたよ

340 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/17(日) 09:02:28 ID:WPSoN3LY0
きのう新秋刀魚やったけど、脂が結構のっていて美味かった。
それにしても、今年は早すぎないかい。
だいたい、お盆すぎだろう。

341 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/17(日) 13:46:30 ID:/AxfVRAb0
近所じゃ250円あたりまで下がってきた。


342 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/17(日) 17:02:45 ID:km3Go2Uv0
今の時期、どうしても食いたい奴が買うんだろ。
解凍もんで十分。

343 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/17(日) 17:33:11 ID:o2o79XoL0
冷凍物は、円揚げにすると旨いぞー!

飯とは若干会わないが・・・・。
オロシポン酢ダクダクで、ミョウガ刻んで・・・・。

344 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/17(日) 20:18:54 ID:I7WuPF5O0
近所のスーパーで新物2匹で298円だった

345 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/19(火) 19:46:15 ID:XHPeS9tX0
サンマの値段って、大きさじゃない?
繁盛してる魚屋だと大きさで値段が2〜3ランクあるからわかるよ。
腹にいっぱいゼラはいってるのは、まだ300円以上してるよ。

346 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/23(土) 23:13:52 ID:KBN5RJxQ0
まだサンマを食する気にはならないな。
冷凍もあるけど、せっかくだから今年の新サンマが食いたい。
でもこの間釧路で上がった新サンマが290円だったけど、体のあちこちに傷が付いていた。
網で痛めつけられたんだろうな。買う気はしなかった。
まだ7月だし、焦らず旨いサンマをゲットしたいぜ!

347 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/25(月) 23:34:21 ID:5dKhc5+a0
>>306
骨まで食えるのがいいよな


348 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/27(水) 01:19:36 ID:NEurMMyo0
やっぱり秋刀魚は生だね
わた焼きもいいよ

349 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/27(水) 12:28:11 ID:aFWJvrn30
秋刀魚の丸干しがいいな。酒のツマミにもなるしね

350 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/27(水) 20:52:00 ID:FbHSVNs00
もう少し下りてこないと、脂の乗りがいまひとつだね。
刺身や酢〆で食うならいいけど、焼きはパンチがなくてつまらない。
なんとなくだが、今年はサンマ不作の年だと感じる。

351 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/29(金) 22:06:04 ID:6fD0DacK0
今年はサンマ不漁らしいね。
食べるなら今のうちか。

352 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/30(土) 20:12:47 ID:c0ruwXXo0
>>351
今の中って開漁になれば真に旬のが安く旨く食えるよね。
どんな理由で今のうちなの?
俺が考えた買ってはいけない秋刀魚は旬を過ぎたにも関わらず売ってるもの。
今までが安い旨いだけにその衝撃はでかいんYO。
今まで最高と食ってたものが一変油無し、旨み無し、クソ不味い卵持ち
秋刀魚の卵ほど食う価値が無いものも珍しい。
それに比べりゃ解凍物の方が遥かにマシ。
臭みは少々強いが青魚好きなら問題にならん。

353 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/30(土) 20:58:09 ID:QFvBEUTz0
↑さすが通は違うね〜〜〜、ご立派デス
ウンチクがまた素晴らしい!!箔学でもいらっしゃる!!

354 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/31(日) 08:42:57 ID:X3WrWqIw0
博学ではなかろうか…などと言ってみる。
サンマ新物はまだ食べてないなぁ、
昨日一匹398円だったよ、高け〜〜

355 :351:2005/07/31(日) 17:37:15 ID:bgn92jwJ0
棒受け網が不漁のようなことを聞くので、流し網が豊漁の今のうちが食べ時(値段的に)かと書いたまでです。
脂ギトギトのサンマが良いかどうかは、個人の志向によるところが大きいと思います。(個人的には、脂の全くのっていないサンマの丸干しや酢締めは大好きです。)
ちなみに353は別人ですです。ageで書いたから、変なのが釣れたようです。

356 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/01(月) 14:59:16 ID:YOC9LNL0O
焼きサンマ定食を食ってたら、腹から糸ミミズがゴソッと出てきて以来食ってない。
かれこれ5年になるよ……orz

357 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/01(月) 18:03:19 ID:ead3y/PA0
アニサキスですな、加熱すれば無問題。

358 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/01(月) 19:37:41 ID:YOC9LNL0O
いや、エサだと思われ。
赤かったぞ

359 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/01(月) 21:25:11 ID:JuqzOgDW0
何処でも兄ーは人気者!

360 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/01(月) 21:36:05 ID:LHbczDAg0
ゴソっと出てきたならエサっぽいね〜
ピロリ〜と混じってるオレンジの寄生虫はラジオリンクスだっけ?

361 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/01(月) 21:36:43 ID:khzIyCZK0
>358
それはラジノリンクス。
人間には害はない・・・けど・・・ずっと内臓だと思って食べていた俺ガイル

362 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/01(月) 22:15:34 ID:LHbczDAg0
>>361
d。ラジノリンクスか。どこでラジオで覚えてきたんだ…orz

363 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/02(火) 19:01:47 ID:PKwH7kYw0
ぐぐたんだろ!

364 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/03(水) 17:41:30 ID:SguYlY400
アニサキスだな。

365 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/06(土) 10:19:58 ID:3hVgjSxP0
キサス・キサス・キサス♪

366 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/12(金) 13:44:56 ID:6kOiKtrt0
最近出てきているサンマは、なぜか腹の側面に直径2〜3mmのへこみのような斑点のようなものがある。
どの魚にもほぼ同じような場所にある。
なんで? 網のせい?

367 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/12(金) 15:54:29 ID:B9yGJH+10
サンマ今秋は大型 昨年の漁獲量上回る見込み

 水産総合研究センター東北区水産研究所(宮城県塩釜市)は10日、2005年度の北西太平洋サンマ長期
漁況海況予報を発表した。北海道東沖に分布する資源量は昨シーズンを上回り、大型魚の比率が高いため、
昨年の漁獲量(20.5万トン)を上回る漁獲が期待できそうだという。

(河北新報)http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20050811-00000007-khk-toh


368 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/12(金) 19:44:49 ID:WrHmRphe0
>366
www.agri.pref.kanagawa.jp/suisoken/Sakana/Misc/Sanma/sanma.html#chap-6-1

369 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/13(土) 10:49:03 ID:P8cFgHkQ0
>>368
遅くなってすみません。資料ありがとうございます。
これを見ると、「サンマウオジラミが寄生した跡には直径約4mm程度の小さな丸い傷跡が残ります。」とありますが、
私が実物で見た斑点のようなヤツは、どのサンマも同じような場所にできていました。
そういう偶然もあるんでしょうね。虫の付きやすい場所なんでしょうね。

疑問が解けました。ありがとうございました。


370 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/13(土) 14:27:40 ID:mU+hxSwk0
昨日スーパーで北海道産生サンマ1尾198円だった

371 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/13(土) 21:46:18 ID:+lrcKWPJ0
大振りの新秋刀魚が特売で安くなってた
1尾120円、5尾で500円だった
一人暮らしなので2尾ゲトしたけど、
一夜干し&冷凍用に5尾にしときゃよかったな。。。orz

372 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/14(日) 15:20:58 ID:B188ggiO0
冷凍なんかするな。
朝昼晩2尾食えばいいではないか。

373 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/14(日) 22:21:41 ID:sLBjD7kmO
>>370
漏れんトコも北海道産でその値段だった
買ったのは昨日だが今日食ったらうまくてビビった!
今まで食べたサンマの中で確実にトップだった
身がふわふわだし、内臓も苦くなかったから幸せw

374 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/14(日) 22:39:02 ID:Ie3IymxX0
刺身で旨そう・・・

375 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/15(月) 00:04:27 ID:LCoeOO8J0
香美町香住区沖浦の柴山漁港の一画に、網やかご、ロープ、ブイなどの漁具が山積みとなって置かれている。
休漁期間中の恒例の活動「漁場機能維持管理作業」(通称・海底清掃)で回収された韓国の違法漁具だ。
同港漁協では今年、昨年の約一・六倍の五十トンを回収し、貴重な水産資源の保護に努めている。
六−八月の休漁期間中、休漁期のない韓国漁船が日本の排他的経済水域内に漁具を設置する事例が頻発。
海底清掃は、これら違法操業の根絶を目的に、
水産庁からの補助を受けた全国底曳網漁業協会が事業主体となって行っている。
同協会では傭船(ようせん)契約を結んで漁船と乗組員をチャーター。
実際の作業は各漁協単位で取り組んでいる。柴山港漁協では今月五−九日の日程で、
底引き船全十隻と乗組員ら計九十六人が参加し、隠岐諸島北方で回収作業に当たった。
今年の回収は、刺し網がほとんどで、例年だと多いかごは少なかった。
引き揚げた網には大量のカニやカレイが掛かっていたが、
大半がすでに息絶え、中には腐りかけていたカニもあった。
また、新品の漁具が目立ったといい、同漁協は「回収に懲りずに漁具を新調し、
何度も違法操業を繰り返している実態が反映されている」と嘆いていた。
回収した漁具は、今月末ごろまでに業者に処理を委託する。

http://www.nnn.co.jp/news/050813/20050813008.html
http://www.nnn.co.jp/news/050813/images/t0813212.jpg

376 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/16(火) 01:21:36 ID:x32a7anxO
今日、サンマ7尾で200円だった。
1尾39円。
ちなみに札幌です

377 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/16(火) 08:43:03 ID:F1Pu/M9m0
味はどうたった??

378 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/16(火) 19:56:57 ID:MNhs7M8+0
今日、特大サンマが100円だった。@北海道千歳
早速焼いて食った。
うんめぇ〜!!
やっと、この季節がやってきた。

379 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/16(火) 20:15:56 ID:F1Pu/M9m0
うちも新物が一匹100円だった!<千葉
その代わりすだちが高かったよ…orz

380 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/16(火) 20:55:17 ID:6aiF0Q790
うちは5匹で500円だった!ビックヨーサン駒岡!

381 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/16(火) 21:00:34 ID:8tFV9LxQ0
>>380
うわ、近っ!
そんなアテクシは先週土曜綱島ヨーカドーで198円の秋刀魚を買うのに躊躇して
結局買わずに帰ってきますた…orz

382 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/16(火) 21:51:07 ID:A3vR04VR0
東京だと、まだ太いのだと250円くらいしやがる。

383 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/17(水) 20:17:51 ID:ara1CY4e0
新ものの値が下がってきたね

384 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/17(水) 20:23:23 ID:g88deUVu0
東京でも1尾98円でかったよ☆

385 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/18(木) 16:10:10 ID:abpGQJMVO
生さんま買ってはみたものの、どうやっておろしたらいんでしょうorz

皮とか鱗ってとるべきですか??

386 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/18(木) 16:44:37 ID:d+Iz4zqS0
>>385
どうやって食べる予定なんですか?

387 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/18(木) 16:52:16 ID:hZ0Hjp750
とりあえず3枚おろしのやり方貼っておきますね
ttp://www.saikichi-pro.jp/orosi.php
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingmen/closeup/CU20040919C/

388 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/18(木) 17:08:31 ID:LSACBYTsO
大名おろしで3枚にして、飾り包丁入れて、軽くあぶって食べると、うんまーい!脂がノリノリ!締めてもうんまーい!酒、味醂、醤油、わたに漬けこみ焼いてもうんまーい!

389 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/18(木) 20:30:31 ID:abpGQJMVO
>>387さん
おろして刺身にしました!

しょうがと茗荷とで食べました。
脂のりのりで美味かったです(´∀`)

390 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/18(木) 20:47:25 ID:nlwBhAX30
>>389
いいなあ、うまくいって・・・
俺がおろそうとすると、皮に肉がひっついたり、骨を外そうとして肉もたっぷりそぎ落とし、半分くらいにしかならない。
まともにおろしてぇ!

391 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/18(木) 23:57:30 ID:+StdI0Vi0
よく切れる包丁

392 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/19(金) 00:06:46 ID:NaH8TdTF0
>>391
そうですよね。
俺の包丁ずいぶん研いでいないし・・・腕も悪いし・・・鬱

でも今はサンマが安いので、何匹かおろしを練習してみます。
練習されたサンマは、たまったもんじゃないですが・・・

黙祷!

393 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/19(金) 01:32:03 ID:HcIg5IV00
医者が手術するときもそんな感じだから気にするな。

394 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/19(金) 02:32:48 ID:QEoSLGau0
【海外】「魚は友達。食べ物ではない!」動物愛護団体が看板を設置。魚食は体に悪いと警告も
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1124383085/l100

 ┌─────────┐
 │               .|
 │  お魚は友達だ !   │
 │               .|
 └―――──――――┘
      ヽ(´ー`)ノ
         (  へ)
          く


395 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/19(金) 11:52:44 ID:+oOD/gnJ0
3枚おろし、失敗した。
やっぱ、100円ショップの包丁じゃだめだなw

396 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/19(金) 13:10:39 ID:OfYRkpxY0
失敗したら薬味と味噌と一緒に包丁で叩いてなめろうにして食え。

397 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/19(金) 14:03:28 ID:VVM7eAS00
>>395
100円ショップで砥石買ってきてガンガン砥げば大丈夫じゃね?
トータル200円でウマー!!

398 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/19(金) 15:24:11 ID:PADRL+jiO
餃子にしても、うんまーい!今、干物にしてます!

399 :偉大なるモララー様:2005/08/19(金) 16:11:49 ID:+43L4gCR0
食べるだけじゃなくて釣るのもいいよ
ルアーなら80センチは手堅いよ(・∀・ )

400 :偉大なるモララー様:2005/08/19(金) 16:22:32 ID:+43L4gCR0
おすすめはエコギア・パワーシャッド・ピンクグロー
に3Dジグヘッド+トレブルフックこれ最強
しかしこれをやると次から店で買う気がしなくなる諸刃の剣
まああなた方素人は店で買ってなさいってこった。
おっと話がそれたな・・・・正直すまんかった

401 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/20(土) 17:40:01 ID:yMDzKRl50
生サンマ寿司が食べてー

402 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/22(月) 11:32:20 ID:FB6t0L1dO
私は板前だが、今の秋刀魚はうんまーい!彼氏に毎晩のようにいろんな秋刀魚料理を試食させていたら、体重増加。食べさせすぎたか!?

403 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/22(月) 11:44:13 ID:onoUpBCE0
生のサンマの頭と尻尾を両手で持って、
トウモロコシをかじるように、むさぼり食ったらすごくうまいんじゃないか。

そう思いながら、普通に3枚におろして大根と盛りつけて食べました。
少し鮮度が落ちてたけど、その分だけ身が柔らかくなって、脂と身がとけ合っておいしい。

404 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/24(水) 09:40:05 ID:Ql4y8UHp0
>>394
魚は友達…ちゅーても胃袋のな!!

405 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/24(水) 11:10:53 ID:9Wc6aNTs0
みんなテンション上がりまくってるなwww

406 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/24(水) 15:59:24 ID:hcdWdyWY0
秋刀魚の刺身旨かったー!

407 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/24(水) 16:44:20 ID:5cqbm5/y0
もう食ったのか、週末に買ってこよ

408 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/24(水) 16:54:08 ID:+ChC1G++0
もう夕飯は3日続けて秋刀魚の塩焼きだが
今日は刺身にでもしてみるかな

409 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/24(水) 16:56:11 ID:kW+Sn86S0
サンマ飯もいいよね

410 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/24(水) 18:24:46 ID:CWihgvxV0
今年の秋刀魚体脂肪が多すぎ
焼いてたら爆発!

411 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/25(木) 19:10:19 ID:dVzbqQE40
さんまの内臓を使った料理だれか知ってる?
去年初めて食って名前忘れちゃったんだけど。。。
見た目は、ユッケみたいなやつ。
めっちゃうまくてまた食いたいんだー。

412 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/25(木) 21:49:36 ID:Xlr1vm5XO
秋刀魚のなめろう(゚д゚)ウマー

413 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/26(金) 14:21:49 ID:pCcf/9mc0
>>410
意外と知らない人がいるのが
焼く前に包丁で切れ目を入れること

414 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/26(金) 21:39:30 ID:s86A20BlO
サンマって焼く前に鱗落とさなきゃ皮食べられない?
近所のスーパーで一尾98円(これって安い?)だから買おうと思うのだけど
それが気掛かりで。
あと開かなくてもフライパンで焼けるかな?

415 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/26(金) 21:58:59 ID:JqyNwHHn0
>>414
サンマの鱗は取れやすく、一網打尽にしたときにこすれてほとんどが取れてしまいます。
市場に出回った時は、ないに等しいでしょう。焼く前に軽く洗えば大丈夫です。

フライパンで焼く時は、俺は開くんで、ちゃんと焼けるかどうかは分かりません。

416 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/26(金) 22:10:13 ID:G9WJlaVT0
>>414
開かなくても>>413の言うように切れ目入れとくと火の通りが早いぞ

417 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/26(金) 22:44:43 ID:s86A20BlO
サンマ豆知識ありがとー(・∀・)
洗って切れ目入れて焼いてみる

418 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/26(金) 23:03:19 ID:y4FWW+uE0
オイルサーディンの要領でさんまを漬けてみたよ。
おいしいし、日持ちするので良い。

419 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/27(土) 00:40:41 ID:n+9kUyIP0
さんまのあんま要らず、っていうくらい秋刀魚は健康にいいみたいだね。
この秋は、本格的に食ってみっか。
三枚おろしもやってみると意外と簡単だね。

420 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/27(土) 00:45:51 ID:vagMtaV40
旬は秋より夏なんだが。

421 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/27(土) 01:53:48 ID:nGrHIbLJ0
フライパンで焼くとき油は必要ですか?
蓋をしたほうがいいですか?
切り目というのは実の部分に斜めに入ってるあれのことですか?

422 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/27(土) 03:25:20 ID:UrExjAJD0
>>421
テフロンなら油はいらない。
フタをすれば油や匂いの飛散が最小限に抑えられる。
あれの事。

423 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/27(土) 09:19:18 ID:nGM0/0HUO
テフロンじゃなきゃ、キッチンペーパーをしいて焼くんだ。

424 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/27(土) 10:06:10 ID:dp/zrZSX0
スパイスを煮出した油で焼くとこれがまたいける。

425 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/27(土) 14:03:25 ID:Jzq08Xdy0
今日は特売で1尾60円@札幌
3尾買ってきたので刺身・煮付・塩焼きで今夜は堪能します。

426 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/27(土) 15:00:32 ID:03pPedXo0
フライパンねえ…

こんなのがある
http://that3.2ch.net/test/read.cgi/kaden/1021393565/

427 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/27(土) 16:43:30 ID:kgeViDXQO
携帯なのでスレ内検索出来なくてすみません。緊急の質問です。
友人からの「遅いけどお中元」ということで、
数時間前、女川港より生サンマが20尾も届きました。
が、我が家は単身世帯の上、近所におすそわけ出来るような知人もおりません。
幸い、今晩遅くに別の友人が1泊しに来るので、
刺身でも振る舞い、数尾は消耗出来る予定です。
出来れば水曜の夜に来る彼氏に生を食べさせてあげたいのですが、可能でしょうか?
現在は冷蔵庫を「強」にして、保冷剤を置いています。
あと、それでもなかなか消費出来ないだろうから、最後は生姜醤油で煮ようと思ってますが、
他にも保存食っぽい調理方法がありましたらお教えください。
質問スレの方が相応しければ移動します。
宜しくお願いします。

428 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/27(土) 17:20:20 ID:Que5kVUH0
>>427
つ糠サンマ
ttp://www.ntv.co.jp/omo-tv/05/0302/0218.html

429 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/27(土) 17:50:16 ID:LCJIfY5W0
>>427
水曜じゃ刺身は諦めたほうがいいと思う。
〆サンマなら上手く作れば3〜4日保存可能らしいからこの辺参考に試してみるとか。
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingmen/closeup/CU20041001A/index.htm?FM=cukj&GS=cookingmen

無難に行くなら冷凍しといて、塩焼きを振舞う方向でどうよ?

430 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/27(土) 17:58:31 ID:+LtN5Toc0
すだちうまあああ
しかしほんと失敗が無いすばらしい魚だ。
いつもワタとって焼いてるんだが、やっぱそのまんま
焼いて、いやだったら食べるときに取るほうがうまみが
残るのか。
今日はまるごとグリルでやってみるぞ

431 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/27(土) 18:29:01 ID:nGM0/0HUO
今年から一人暮らし始めた者です。
今まで解凍さんまを塩焼きにして食べてたんだが、
今日は新物のさんまで。

ウマー!!

同じ魚、同じ調理法でもここまで味か違うものなのか!?
とくに内蔵が美味い。

お昼に二匹消費したが、これから買い物に行って
夕飯のおかず用にまたさんま買ってこよう

432 :427:2005/08/27(土) 18:57:58 ID:kgeViDXQO
やはり水曜まではもちませんかね…仕方なく冷凍庫にぶち込みます。
てか全部入るかしら。単身用の小さい冷蔵庫なのに。
生は、私と友人だけで堪能することにします。
粕漬けと〆サンマ、参考にさせていただきます。
ありがとうございました。

内臓ごと焼いた方が美味しいんですね。勉強になるわぁ。

433 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/27(土) 19:21:25 ID:iLpCpwHEO
昨日、おかんがさんまの塩焼き焼いてくれた。
しかし、内蔵部分は半生。(少しドロッとしてた)
身は、白く焼けているが、やや柔らかめな感じ。
おかんに、これ、生焼けだよ〜と言ったら、生でも食べれるんだから、この位の焼き加減で丁度いい。
と言われましたが、そんなもの??

434 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/27(土) 19:23:06 ID:iLpCpwHEO
×さんまの塩焼きを焼いてくれた
○さんまを塩焼きにしてくれた
スマソ

435 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/27(土) 19:48:45 ID:HBPGDluMO
魚の骨がひっかかったんだけどどおしたら抜ける?放置でもおけ?すれ違いですまそ。

436 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/27(土) 19:52:59 ID:Z3kbayya0
>>433
あなたのおかん、言い訳上手。
まぁ、確かにね。でも生暖かい刺身うまいか?
生焼けだったんだよ。そら。

437 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/27(土) 20:58:44 ID:LCJIfY5W0
>>435
様子見て自然に外れないようなら病院で抜いてもらうほうが安全でいい。
時間外とか休日診療やってるようなトコさがしてみ。

438 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/27(土) 23:05:58 ID:EXWPHIQh0
旨いよねー、流通がしっかりしてるから生でも安心して食えるよ。彼女の両親が鹿児島出身だけどサンマを食う習慣が無いと言ってた。

439 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/27(土) 23:53:52 ID:8M4VvE8v0
>>433
身は刺身で食えるくらい新鮮だとしても、内臓はまずいだろ。
兄先巣がいる可能性大だからな。
昔、塩焼き鯖のちょっと生焼けを食ってとんでもない目にあったことがある。

440 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/28(日) 00:03:21 ID:jhro2jAl0
内臓も生で食うのか?

441 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/28(日) 00:14:55 ID:1FPgJGVq0
さんまの刺身なんてほんとに産地でしか食べられない、と言われてたのに
最近では長野でも食える。流通がよくなるってこういうことなんだね。
さんまうまひ〜〜

442 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/28(日) 01:02:02 ID:VTLPX/hK0
ハイテンションの刷れだね。w

443 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/28(日) 03:18:14 ID:3bxPhcoB0
サンマー!!
よく圧力鍋で煮物にします。骨まで柔らかーくなってマジウマー!!
缶詰の超高級品的なお味に。お試しあれ〜

444 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/28(日) 03:23:14 ID:iwdfDk1K0
>>443
味付けは、どうすんの?

445 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/28(日) 04:30:56 ID:o0eiHJW40
>>444
普通の煮物のように、砂糖と醤油ですよw 生姜は多目がよいかと。あとは日本酒少し入れると生臭さも取れるしふっくらする気がします。
梅干いれたりもしますね

446 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/28(日) 04:32:42 ID:frvDvcVE0
ゴボウも入れてはどうだろう

447 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/28(日) 04:40:52 ID:xh8ElS5J0
俺子供の頃日本海側で過ごして、
さんまってあんまりうまいもの、感じがなかったんだけど、
日本海側で取れるさんまは油が余り乗ってないってのを最近はじめて知った。

太平洋側のさんまは油が乗っててうまいんだね。

448 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/28(日) 05:34:13 ID:o0eiHJW40
んまいと思いまふ
ネギ入れたりとか。残った煮汁ときのこの炊き込みご飯がまた美味!!

449 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/28(日) 06:01:18 ID:VZX8UACm0
今年はすでに100円とかで売ってるから、きっと食べまくると思う。
飽きたころにやるのがオーブン焼き。
三枚におろして軽く塩しておいたものを耐熱皿に並べて
スライスした玉葱とトマトととろけるチーズ、パン粉をのせて
オリーブオイルたらして焼くの。
いつも和風なサンマが洋風になってウマー!

450 :通りすがり:2005/08/28(日) 18:01:57 ID:kF/HlwmR0
>>443
圧力鍋使うと、骨まで食べられて(゚д゚)ウマーだよね。
頭と尾を落として内臓抜いて、5センチ位のぶつ切りにして
圧力鍋に投入するだけで、手間もかからないし。
うちは和風以外にも、トマトソースでイタリアン風もやるよ。


451 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/28(日) 18:13:26 ID:3bxPhcoB0
イタリアンもいいですね!オリーブオイルで・・^−^
うちは頭も内臓もそのままで、ぶつ切りにして圧力鍋に投入しちゃう。
頭までがっつきますw

452 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/28(日) 19:52:06 ID:O2Fz4j/+0
秋刀魚は塩焼きに限る!大根おろし添え、スダチを絞って食す!

453 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/28(日) 20:08:57 ID:mQZJcgnu0
伸びてると思ったらそろそろ季節か…。
七輪使える場所探さなきゃ。

454 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/28(日) 22:16:22 ID:M6d3TODU0
>>384
解凍物も売ってるんだがな

455 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/28(日) 22:35:55 ID:EtA8K9eZ0
サンマの丸干し、2本で200円程度で、それにウマカッタ
わざとなんだか、あんまり脂の乗ってないのを使ってた

456 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/28(日) 23:30:12 ID:wWPMn6xO0
1匹100円のさんまを見た後で、1匹200円の刺身用さんまをみたらあまりの違いに驚いた。
100円のさんまは貧弱なこと!

457 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/29(月) 01:39:12 ID:yrctzsxx0
さんまの値段って、単純に大きさだよ。

458 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/29(月) 01:47:23 ID:mDkF3vFN0
>>447
あまり脂がないのもそれはそれで

459 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/29(月) 02:42:00 ID:48+gDYcy0
今日初サンマ!!!
塩焼き!!!
最初強火であとは少し火を弱めてじっくりと!!!
大根おろしに醤油、ワタも少々混ぜてから
熱々飯でいただきます!!!

うまかった・・・しみじみうまかった。
秋だねぃ。

460 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/29(月) 06:01:43 ID:QfWB4M8ZO
丸干しとか干物は油のりまくりの使うと腐っちゃうからね
天日干しの場合だけど

461 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/29(月) 06:10:02 ID:QfWB4M8ZO
そいや今年のおサンマ様は豊漁なの?
200レスくらい前には不漁みたいなこと書いてあったが店頭価格とサイズ見るに
豊漁な気がするんだが

462 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/29(月) 06:29:38 ID:brhxtq3C0
そうだね、どこでも1尾100円位で売ってるし、豊漁じゃないのかなー

463 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/29(月) 09:16:11 ID:qs0zgrSm0
うちの近くのスーパー、きのう生秋刀魚一匹68円だったよ。

464 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/29(月) 09:49:09 ID:DevnmlcAO
サンマの塩焼を丼にのせて大根おろしとシソの葉をトッピングでダシ醤油美味いぞ

465 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/29(月) 17:31:17 ID:VnjgU+rh0
>>464
今、読んでて思い切り唾液が出てきた。
今度やってみよう。

466 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/29(月) 17:43:08 ID:oeiNTnkuO
今週はさんま三昧。
塩焼き、さしみ、煮物、立田揚げ・・・
安ていいや♪

明日は蒲焼きにしてみようと思ってるんだけど
味付けは醤油、みりん、酒でいいのかな?
トロミは片栗粉か?


467 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/29(月) 18:02:23 ID:uSAOiifk0
>>466
サンマに片栗粉か小麦粉ふって焼いて、同じフライパンで
調味料あわせればとろみ付くよ。

ttp://www.kikkoman.co.jp/homecook/series/sanma02.html

468 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/29(月) 19:11:16 ID:3/PucxVT0
生のさんまに塩をした後、軽く洗う?
そのまま焼く?

469 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/29(月) 19:20:08 ID:yD51Tp0w0
ペーパータオルで拭くだけ

470 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/29(月) 19:21:42 ID:3/PucxVT0
>469
d

471 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/29(月) 20:30:08 ID:3/PucxVT0
サンマ、塩焼きとオリーブオイルと大蒜焼きした。
塩焼き見た目はめっちゃ美味しそうなのにいつも生臭くなる。。。

472 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/29(月) 20:39:18 ID:oeiNTnkuO
466
サンクス

473 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/29(月) 21:57:26 ID:9+ve+lBj0
近所で5匹\350だったな
8月20日の花咲港は棒受け網漁の船でごった返してたし、それなりに獲れてるかと

今日は昆布入れて梅干といっしょに煮てみた
普通にうまい
が、もちっとシンプルにしたほうがいいのかもしれない

お勧めレシピは適当におろして糸作りというかタタキにして梅干潰したのとあわせ
まだ、脂の乗りはそれなりだから、これがあう
もっと脂が乗ってきたら葱とか生姜だけどね

474 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/29(月) 23:23:08 ID:NVlVCefl0
サンマ焼いて大根おろしで食ってるウマ〜

しかし、去年までは何ともなかったのに今年はサンマの脂がきつい。大根おろしがウマイ
年なのか...

475 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/30(火) 00:03:10 ID:6T6Xicxa0
1匹78円で14匹買って来た。
8匹は酒+しょうが+梅干+醤油で圧力鍋で煮た。
6匹はつみれ用に冷凍。

476 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/30(火) 08:35:58 ID:ajdhuiW60
伊藤家の食卓だっけか 焼く前にペーパータオルで10分位くるんでおくと
網に魚の皮がひっつかないよ

477 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/30(火) 09:33:18 ID:ORBhXKzq0
さんまは塩焼きがベストだが、家の中がくさくなるのが問題だな。
ま、おれは近所の一膳飯屋でさんまは味わうことにしてるんだが。

478 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/30(火) 11:44:33 ID:RDx2eahe0
サンマ買ってこようと思ったが
ここ見てたら、まだうちの近所のスーパーでは高いのでやめた

479 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/30(火) 15:19:14 ID:CHxWlgWa0
毎年のように届く北海道の実家からの秋刀魚。

塩焼きにして、おろしとポン酢で。
ビールが止まんねぇ!



480 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/30(火) 16:27:07 ID:rphGMKUM0
醤油とポン酢がメインですが、その他使ってる人います?

481 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/30(火) 16:29:28 ID:3II7gpQU0
大根おろし

482 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/30(火) 16:30:15 ID:3II7gpQU0
トリアーエズ酢

483 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/30(火) 16:31:03 ID:3II7gpQU0
悲しいけど酢は喉に来てきついのよね

484 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/30(火) 16:34:10 ID:VI/oYdsh0
さんまの塩焼き食いながらビールか。
思いつきもしなかったなあ。
刺身ならともかく。
ビールのコップが油だらけにならないんか?

485 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/30(火) 16:42:30 ID:j/6V2b7l0
>>480
今夜初挑戦だけど、刺身と塩焼きに梅酢をつけて食べます。
なんとなく味の想像が出来てるけど楽しみ!

486 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/30(火) 18:58:53 ID:WWdld3n60
塩焼きは、皮の塩味がするからそのまま何もかけずに食べる。

487 :485:2005/08/30(火) 19:12:41 ID:j/6V2b7l0
ごめん、「塩焼き」じゃなくて
「塩を振ってしばらくおいてから、塩をぬぐった焼き秋刀魚」ですた。

日本語不足な俺を許してタモーレorz

488 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/30(火) 19:18:02 ID:+35MuT9+0
そろそろ涼しくなってきたので、大量に買って干物作りもいいかなと

489 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/30(火) 19:45:31 ID:EAQNWQBJ0
脂が強すぎると干物に向かんからなぁ
乾かないし、脂が酸化するから早めに食わなきゃならん
一夜干し風に仕上げて炙って食うのはおいしいけど、大量仕込みすると冷凍庫が・・・

紀伊半島とかは脂のないサンマが標準だったような
脂の少ない秋刀魚のミリン干しも美味しいものだけどね

490 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/30(火) 21:38:53 ID:CTp+A31u0
今日太ったやつ買ってきて、塩焼きにして食った。
今年初サンマだったけど、脂が多くてちょっと持て余し気味でした。

491 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/30(火) 22:12:48 ID:2nC8mHIDO
刺身で食えるくらい新鮮なのって中々手に入らないなぁ…。

492 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/30(火) 22:18:39 ID:qHNnd5Bd0
漁村に住め。

493 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/30(火) 22:23:12 ID:GZxMZPcK0
>>491
なに?
どこに住んでるんだ??

494 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/30(火) 22:30:28 ID:2nC8mHIDO
岩手。内陸。少なくとも住んでる辺りでは見た事ない。

495 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/30(火) 23:04:19 ID:P97bwSJa0
スーパーにもないのか?岩手の内陸の流通って・・

496 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/30(火) 23:10:35 ID:EAQNWQBJ0
少なくてもJoisとMaxValueには刺身鮮度のものが入ってくるけどな<岩手
ただし、店頭での管理がいまいちだから、夕方に買いに行くと刺身にしにくい

497 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/30(火) 23:38:55 ID:2nC8mHIDO
495
店にもよるが意外にアバウト。冷凍ものばっかの事もあった。


496
そうですか。今度見てみます。

498 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/31(水) 00:39:36 ID:/ovUIsNZ0
ここんとこ毎日サンマだw だって安くてうまいんだもーん

長年サンマ食ってるが今年初めての発見。
・サンマの心臓は苦くない。
・サンマの肝臓は、身に少し混ぜるとうまみとコクが増す。
・身がさっぱりしているサンマには、ハラミの脂を少し混ぜるとしっとりこっくり。

これに大根おろしで、もうビールがすすんですすんで、
困っちゃ〜う〜な〜♪(山本リンダ風に)


499 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/01(木) 06:28:36 ID:83joJr+L0
秋刀魚の丸干し、酒のつまみ最高ですよ

500 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/01(木) 10:18:34 ID:UgaIOIPv0
明日のはなまるはサンマ特集やるってよ

501 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/01(木) 17:08:53 ID:162PCCq80
糠サンマとやらを、作ってみたいけど食べた事が無い。
甘いの?辛いの?

502 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/01(木) 17:37:15 ID:rpxHerUg0
しょっぱいの。

503 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/01(木) 18:01:07 ID:FlECS4zp0
米糠と塩を混ぜたものに秋刀魚を投入すりゃいいです<糠秋刀魚
秋刀魚から出てくる水分のみで特に水分は加えません
保存用にする場合は大量に塩を入れるけど、家で作るなら塩は少な目
ただし、冷蔵庫に入れないと酸っぱくなります
うちではいつも適当な塩加減ですけど、塩:糠=1:5(体積)くらいでしょうか
ビニール袋いっぱいの糠に塩を二握り弱くらいです

お手軽にできて、好き嫌いが出にくいのは三五八漬け
自分で作ってもいいけど、漬け床というか素を売ってます
特に床を熟成させなくても、ビニール袋に入れた秋刀魚に素を投入して混ぜたら、冷蔵庫で2日くらいで仕上がり

504 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/01(木) 18:47:32 ID:9+3xlVX90
詳しい説明
乙で御座います。
ちょっと確認したいのですが
腸は出しますよね
そんでもって塩水で綺麗に洗い
腹に沢山の糠をいれて
背のほうはまぶす程度にしております。

505 :503:2005/09/01(木) 20:24:51 ID:FlECS4zp0
うちではワタ抜きますけど、保存用で塩が強いやつは抜いてないの多いですね
自宅で作るなら、塩控えめで冷蔵庫内短期熟成で作るのがよいかと
本来は塩がっちりで保存食ですけど、この方が食べやすいです
長期熟成の匂い苦手な人もいますし

506 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/01(木) 23:19:39 ID:UgaIOIPv0
本日、今期初サンマを塩焼きで食べますた。(゚д゚)ウマー
しかしホントに脂が凄いね。

507 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/02(金) 00:07:42 ID:OOWU+gzC0
>>447
超亀レスだが太平洋側でも和歌山で獲れる秋刀魚は油が抜けきって塩焼きに
しても美味くないので干物にするか押し寿司などにする

508 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/02(金) 09:46:58 ID:imsPLibk0
はなまる見たよー!
今すぐ秋刀魚が食べたくなったw

根室の漁師さんカコイイ!!!!!
刺身を醤油・一味・ネギで食べてた。美味しそうだったよ。

509 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/02(金) 13:24:15 ID:xsrikD0F0
>刺身
美味なのはヒジョーにわかるんだけど
兄咲き素(w 寄生虫 
はどうなんでしょうか?
秋刀魚のルイベは食べるけど刺身は食わない道産子でしたん

510 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/02(金) 16:10:20 ID:D8Z9PmkL0
>>507
脂の乗ってるのは逆に押し寿司や干物に向かないよね
(前に脂ののってるのでやってみてギャフンでした)
うまく使い分けられてるね
それがまた地元の味だというのもイイ!

511 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/02(金) 18:05:00 ID:pWeWx+rk0
安いサンマは解凍だと疑ってしまう俺がいる。
今の時期だから安くても今年の新サンマだよね?

512 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/02(金) 18:23:21 ID:HlD8Vf0U0
解凍ものも若干だが出回ってるよ
\30/匹くらいの捨て値だけど
マリネにするなら冷凍物も悪くないよ

サンマを3枚おろしにする
マリネ液作る 油:酢=1:1 コショウとか好きなスパイス 塩(いつも適当) あればレモンスライス
玉ねぎとサンマを漬け込む
半日くらいで味がなじむ
冷蔵庫保存すれば1週間は食べられる

513 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/02(金) 18:59:48 ID:AgpKDiIY0
身の厚い旨そうな刺身用サンマがあると、
「刺身にしようか、酢じめで食うか?」なんて考えながら買ってくる。
はらわた取るとき「あ〜、うまそうだな〜」と思い、
三枚に下ろして最後に腹骨削ぐときに「脂もったいね〜」と思う。
なんか激しく後悔するから、今の時期自分で食べるのは全て「塩焼き」
さばきが必要な調理は他人に押しつけてるw

514 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/02(金) 19:20:24 ID:rzJkXFxR0
>>513
わかる・・・
今日塩焼きにしようと買ってきた。
なのに無意識のうちに三枚におろしてた・・・
腹骨とるときに「もったいね」って思ってからやっと気付いたよ・・・


515 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/02(金) 19:39:18 ID:XZC9O6ZpO
既出だったらスマソ
塩サンマという名でスーパーで売られてるサンマって、塩焼にするとき塩を振る工程を省けるんだよね?

516 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/02(金) 20:09:26 ID:AgpKDiIY0
>>515
ネットでは送料別で1尾250〜300円だねぇ。
塩漬けした保存用を、この値段で買うやついるの?

517 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/02(金) 21:39:38 ID:WcAwhVmL0
>>515,516
関西方面では、昔の流通が悪かったころの名残だと思うけど、
塩さんまが好まれてよく売れるみたい。
昔は塩鮭や塩サバみたいに辛いものだったんだろうが、
今売っている塩さんまは、生さんまに塩を振っただけのもので、
鮮度も大して変わらない。
焼く直前に塩を振るのに比べて、ちょっと味が染みてるぐらいの違い。

518 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/02(金) 22:36:02 ID:XZC9O6ZpO
dクス!
塩さんま今焼いてる。
ぽん酢と大根おろしで食すつもりだが、しょっぱいかな…心配。

519 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/02(金) 23:34:19 ID:YXIRTp2v0
・さんまのぶつ切り3尾ぶん 
・ちぎった梅干4個ぶん 
・多目の生姜スライス
・酒1カップ
を圧力鍋に投入して15分加圧。フィスラーのレシピだけどメチャ簡単ウマー。

圧力鍋は水分がとばないため、さんまの脂がとけた煮汁がたぷたぷと残る。
ツナ缶の汁みたいなもので風味があるから、うちでは野菜の炒め煮に使いまわしてるよ。 

520 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/03(土) 00:56:09 ID:WlKl7+ol0
>>509
兄先素って、身の中にもいるの?
内臓の中だけでは?
どうやって身の中に入り込むんだい?

521 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/03(土) 01:21:27 ID:y43BpDlw0
>>10
方々で糠漬のレシピを探してたんだけど、まったく見付からなくて…感謝

522 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/03(土) 02:07:34 ID:cEv6NO9N0
カレー風味のから揚げを作ってみた。
脂が多すぎて美味しくないね。

523 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/03(土) 08:32:22 ID:Rpl2zbln0
>>520
前になんかで、魚が生きている時には内臓の中にいて
水揚げされてから、内臓が温まってくると苦しく(?)なって
身の方にぐりぐり出てくるって聞いたんだけど本当なのかなあ?
エロい人、教えてくだされ。

524 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/03(土) 13:23:29 ID:g+Clpf010
>>523
確かそうだったと思う。
衝撃とかに弱い虫なので、食べる時に良く噛むのも対策の一つだとか。

525 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/03(土) 13:59:16 ID:ZOi7+xSm0
腹から尻のあたりによく穴が開いてるけど、
あれもやっぱり虫が出てきたあとなの?

526 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/03(土) 18:36:38 ID:BbmFU9I80
秋刀魚の歌読んで泣いてきた

527 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/03(土) 20:37:40 ID:M8Uw/tqr0
俺の細君を526に譲渡してやる。

528 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/03(土) 21:27:59 ID:TnFaJwzv0
>>525

>366、368、369参照

529 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/03(土) 22:24:15 ID:VZ4CD0xy0
>>528
ありがとう。
中には入り込まないってことは、見た目の他は気にしなくていいようですね。

530 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/03(土) 22:30:59 ID:BxwIQNJO0
>>524
よく噛まないと危ないというのはまずいんでないかい。
入れ歯の婆ちゃん逝っちゃうわ。

531 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/03(土) 22:32:19 ID:BxwIQNJO0
ゴメン、回答でてた。。。

明日は秋刀魚の塩焼きにしよう。

532 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/03(土) 23:50:27 ID:dfSOQk0c0
せっかくこの時期に最強に美味くなる魚なんだから、何の害もない死んだ寄生虫のことを
気にして食わないのはもったいない。

533 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/04(日) 00:07:40 ID:YzBBd8NS0
>>523
水揚げされてから内臓が温まるってどういうこと?
普通海水温より低いはずだよ、氷で冷やしたり、冷蔵庫入れたりすればね。
この時期の海水温なんて15度以上だろ。

534 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/04(日) 00:50:54 ID:I1bu9TUF0
血合いが嫌いなんですけど逆に血合いが好きって人いますか?

535 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/04(日) 01:48:51 ID:mcMCOfB90
無駄な質問だなw

536 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/04(日) 03:07:08 ID:KK7ldaTd0
血合いがなかったら、魚なんてくわない
刺身でも赤みのほうがすきなんだ


537 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/04(日) 04:33:41 ID:zbiTXN0I0
>>536
体に鉄分が足りないんだろ

538 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/04(日) 13:59:49 ID:5Gc8ePNM0
私、貧血気味。
そのせいかどうかわからないけど、血合いも赤身も大好き。

539 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/04(日) 18:58:37 ID:7eX5TljS0
いま秋刀魚焼いてるところなんだけど、
なんか腹の下のほうに穴が開いて赤い物体が飛び出してきたんだけど、ナニコレ?


540 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/04(日) 19:06:38 ID:JIMlf4wy0
>>532
アニサキスは無害でもなけりゃ、水揚げ後すぐに死ぬもんでもないんだが。
スーパーで買ったワカサギやサバから取り出して放置しといても、延々のたうち回ってて死にゃあしねえ。
まあ俺は危ない魚種の刺身では、薄作りにしたりなるべくよく見て確認してるがな。

541 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/04(日) 19:07:40 ID:JIMlf4wy0
>>539
餌のアミの類じゃね?

542 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/04(日) 19:16:57 ID:7eX5TljS0
>>541
分からないけど、なんかね赤くてペースト状のものなのよ。
二尾とも同じ状況。えさを消化した後なのかな?

543 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/04(日) 21:17:41 ID:La/ikQ5S0
コマセだろ

544 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/04(日) 21:33:45 ID:PB41kJme0
>>539
そりゃイサダだな(オキアミの仲間)
ツノナシオキアミが正式和名

棒受け網漁だからコマセってことはありえない
岸壁で釣ったとかなら別だけど
八戸以北はときどき港湾に入ってきて岸から釣れる

545 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/06(火) 00:29:15 ID:0xP82oTX0
ん?んんんんん?
遂にイサダのたっぷりつまったサンマが流通し始めたか・・・
くちばしは黄色いですか?
今年は出始めのモノはイマイチっぽかったのでパスしていたんだが
週末にでもさっそく食べてみるか

546 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/06(火) 00:51:34 ID:5GIXi7U40
イサダ食ってると見た目悪いのと鮮度落ちが早いので流通からは嫌われる
でも、鮮度よけりゃワタも旨い

ワタを触ってイサダが蕩けてなけりゃワタごと食うがよいかと
生のイサダは春先の東北の味覚です
流通には乗らないですけど

547 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/06(火) 02:07:45 ID:wftEqN7u0
>>519さんの梅干煮やってみたよ〜。

秋刀魚の缶詰風?って感じで、
脂っぽい秋刀魚も梅干の酸味であっさり頂けます。
冷蔵庫で冷やしてから、サンドイッチの
具にしてもみましたが合いますよ!
あの秋刀魚汁で野菜を煮物にしても旨そうなんで
今度やってみます。
ちなみにワタ付きでやりました。



548 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/06(火) 06:49:18 ID:bxW/dPmf0
圧力鍋もってないと作れない?

549 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/06(火) 09:01:06 ID:4hCbZQ+/0
>>548
秋刀魚の梅煮はフライパンでも雪平鍋でも大丈夫。

>>547
ワタ付きだと煮崩れたりしませんか?
いつもワタ抜いていたからもったいないと感じてたけど、
ワタ抜かないで作ってみようかな。

550 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/06(火) 09:44:17 ID:kAoZYsNU0
>>519のレシピ、簡単で美味しそうだね
圧力鍋でまだ魚を煮たことがないので、秋刀魚の季節だしチャレンジしてみようかな
味付けは梅干しと酒のみでいいの?みりん、醤油もなし?

551 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/06(火) 14:24:59 ID:UUs33h4f0
秋刀魚の梅煮、おれは圧力鍋使わない方が好みだなぁ(ひとりごと)

552 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/06(火) 16:55:21 ID:MmHqcPJL0
腸は抜いた方が良いと思います
秋刀魚の脂は酸化され易いので悲惨な事になりそうなヨカーン!


553 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/06(火) 17:35:08 ID:hk65SJjt0
>>552
やっぱり?
どのレシピみてもさんまの煮物はワタ取ってるから、なにか理由があるのかもと思っていたんだけど。
あのワタ周辺の脂は煮物にしたらしつこそうですね。

554 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/06(火) 18:40:58 ID:YGl3GnI50
>>549
私は斜め半分に切りましたので、煮汁に半分は溶け出ますから濁ります。
>>552さんの言う「悲惨な事」は脂の変質が起きてダメになるという事なのですかね?
冷蔵庫で二三日経ちましたが今日も美味しく頂いております。

秋刀魚の缶詰ってありますよね。
たぶん煮汁の脂っこさはあれとほぼ同等です。
それが苦手な方は避けたほうが良いでしょうが、
私はあの汁だけでご飯行ける方なので大丈夫でした。

555 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/06(火) 19:03:06 ID:+42wbq1y0
     .___
    |    | |ぬるっぽー
  ∧_∧555.||
  <;;  >..  ||
  /    つ  ..| | キタ━━━━━(゚∀゚)━━━━━ !!!!
 (__ `i ̄| ̄|
  |   |J     |
  nullP  ⌒  o

556 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/06(火) 20:08:57 ID:L2ymhCi70
細木数子が、秋刀魚のハラワタ付近はコラーゲンがいっぱい!と何度も言っていたけど、
本当でしょうか? 脂はコラーゲンじゃないよね?

557 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/06(火) 21:25:33 ID:hPIfc3yI0

つ http://www.google.co.jp/search?hl=ja&ie=Shift_JIS&q=%8B%9B%81@%8E%89%81@%83%5B%83%89%83%60%83%93%81@%83R%83%89%81%5B%83Q%83%93&btnG=Google+%8C%9F%8D%F5&lr=lang_ja

558 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/06(火) 21:37:00 ID:4dYJyvI70
酢をいれて煮ても美味しいよ
骨まで柔らかいよ、千尋

559 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/06(火) 21:51:55 ID:65iQ134b0
>>557
魚を煮付けを冷やしたものが「煮こごり」だもんね。
http://www.google.co.jp/search?hl=ja&inlang=ja&c2coff=1&q=煮こごり&btnG=Google+検索&lr=lang_ja

560 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/06(火) 21:52:55 ID:65iQ134b0
貼付け失敗したすまぬ。
コラーゲンあるんだろうね。

561 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/06(火) 21:55:09 ID:SqpTeOPl0
>>559
そんな無茶な。
魚の煮汁が固まるとは限らんし、魚でなくてもにこごりだし。


562 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/06(火) 22:19:28 ID:65iQ134b0
>>561
そう言えば煮こごりってサメで作っていたな。
30年くらい前。近くのお惣菜屋さん。
ちょっとサメのアンモニアの匂いがしたわ。

563 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/06(火) 22:39:53 ID:hPIfc3yI0
>>559
マカーか?
同志w

564 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/06(火) 23:07:01 ID:53YKgFh40
この前居酒屋で酒を飲んでいたとき、
テーブル席でおばさんたちがサンマ塩焼きを食べていた。
そのおばさんはサンマの皮をとり、身の部分だけを
食べていたが、俺は皮もいっしょに食べるものだと
思っていたのでビクーリした。

565 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/07(水) 01:11:37 ID:EyWrcS8n0
魚の皮の焦げた部分を食べると癌になるって信じてるのでは?


566 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/07(水) 11:40:23 ID:KiIKbedp0
>>554
>脂の変質が起きてダメ
そうですね それにドロドロになると思ったので
うちでは頭、腸 脂もできれば取り除いて
醤油、味醂、ショウガ、梅干少々でさっぱり味付けが好きです。


567 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/07(水) 12:36:56 ID:RpU6g8vD0
最近、北海道の道東に引越ししてきて
サンマの刺身のオイシサに目覚めた者ですが、
先ほど、買ってきたサンマを刺身にしようとしたところ、
身に4o位の黄色い物体が5〜6個埋もれていました。
内臓や腹の部分でなく身の中です。
動いたりはせず、硬さがあり、一見サナギのような形です。
もちろん、アニサキスではありません。
寄生虫の一種でしょうか?
ご存知の方、いましたら教えてください。

568 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/07(水) 13:38:39 ID:/vpw4fjrO
さんまさんま さんま甘いか酸っぱいか

569 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/07(水) 13:48:01 ID:T1Vawo2oO
サンマだか鰹だかには何万匹に一匹の割合で堅いのが混じるんだっけ?

570 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/07(水) 13:52:23 ID:QQd9bwcgO
>>567
それ前にタチに刺さってたの見た
なんだろう。答えじゃなくてごめんよ

571 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/07(水) 14:05:41 ID:V6pxJr5u0
>>567
矢印のような形のやつ? それタチ刺さっていたの私も見た

572 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/07(水) 14:46:00 ID:CSHxPNGs0
>>368のどれかかな?

573 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/07(水) 15:30:12 ID:KiIKbedp0
これじゃないの? 写真は鰹だけど
ttp://www5d.biglobe.ne.jp/~syokkyo/para3.htm

574 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/07(水) 19:40:43 ID:RpU6g8vD0
みなさん、ありがとうございます!!
>>573さん
まさしく、これです!
テンタクラリアっていうんですね。
はじめて、遭遇しました。
ホント、身の奥まで入り込んでいて
よく見たら結構たくさんいました!
さすがに刺身では食べませんでしたけど
貧乏性なんでフライパンで焼いて食べました。
とりあえず、ヒトには寄生しないようなので
安心しました。
でも、今月いっぱいサンマの刺身を楽しもうと
思っていたので、ちょっと悲しいです。


575 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/07(水) 20:49:54 ID:V6pxJr5u0
見れないけど

576 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/08(木) 12:20:06 ID:NFriW06D0
昨晩、今年初めての塩焼きを頂きました。
しかし部屋にもうもうと煙が充満、臭いもばっちりついてしまい
奥さんがご機嫌ななめ。
よい脱臭方法をご存じの方、ヘルプミー!

577 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/08(木) 13:25:13 ID:8ck4BWQJ0
>>576さん
よく換気して焼くしかないような。
臭いが残ってしまった時はカーテンやカーペットをファブるしかないんじゃあるまいか。


578 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/08(木) 13:53:10 ID:1jfgzXGg0
フライパンで茶殻を炒ると多少はマシになるぞ!

579 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/08(木) 14:06:17 ID:jUXqA+350
そんな嫁とは離縁だ離縁!

580 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/08(木) 14:18:54 ID:ToGAckW20
>>577
どーもです。さっそくファブりました。
ちなみに居酒屋の大将にお茶ッパを燃すといいと言われたけど
効果無し。ちょっと出かけて帰ってくるとやっぱり臭う。
魚グリルが欲しいな〜。

581 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/08(木) 14:27:09 ID:rt6ZAZUA0
>>576
家電のフィッシュロースターお奨め
臭いも激減されるし、美味しく焼きあがるよ
ホームセンターで3千円台〜からあるよ(ピンきりだけど)
安物の下位機種でも秋刀魚だけは美味しく焼ける(脂が多いからかな?)

でも、安物だと肉系を焼くにはパワー不足だったり、臭い、煙の除去率が低かったりするけどね
そこは財布と用途に合わせて選ぶといい



582 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/08(木) 14:30:34 ID:61rUHWuY0
煮出しの麦茶を作って匂いをマスキングするとか
一応、脱臭効果もあるけど、マスキング効果の方が強いですね
あとは窓あけて風通しよくするのが一番ですね

うちは換気扇全開で普通に焼いて問題起きてないです
レンガでゲタはかせて、脂に火がつかないようにしてますけど
脂に火がつくと煙がすごいことに

583 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/08(木) 16:37:54 ID:1gJnkifZ0
ウチもニオイと煙で焼き魚躊躇したんだけど、
一昨年、どうしてもサンマの塩焼きが食いたくてマイコン制御の無煙フィッシュロースター買った。
遠赤効果で、まるで炭火で焼いたよう。
外カリカリ、中ジューシーで旨い!
サンマくらいならニオイも煙も気にならない。
鰯は少し臭うかな。
焼きイモやら焼きナスも絶妙な焼き加減。
多分これまで買った家電製品の中で、ナンバーワンの買い物だね。
今は1万円ちょっとで買えるんじゃない?
魚好きには絶対オススメ。

584 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/08(木) 18:23:33 ID:nJJ52rWN0
原油高騰のあおりで、船の燃料費上がって漁に出れなくなるから
秋刀魚が高くなるってテレビで行ってたけど、そんなことないよね?
台風の影響で秋刀魚が遠くに流されるなんてこともないよね??

585 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/08(木) 18:26:52 ID:1jfgzXGg0
>>584
今年は豊漁杉で、出漁調整してなんとかこれ以上の値崩れを防いでいたって
つい最近見たばっかりだけど、原油高騰のあおりがこれからじわじわ出てくるのかなあ…

586 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/08(木) 18:26:57 ID:qpJzm5kg0
台風の影響で海流が変わるのか。そりゃすごいな。
今現在一匹80円くらい。例年に比べてどうなんだろう。

587 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/08(木) 18:53:18 ID:qSy9g4A20
マネーゲームで原油の値上げしたアメ公氏ね。

588 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/08(木) 20:47:19 ID:lmn1YDCx0
>>587 引き金はシナ畜が石油を買いあさったからなんだけどね

589 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/08(木) 20:57:13 ID:lSlSLCZt0
ガスオーブンの魚焼きグリルのトレーにゼオライト敷いて焼くと
少し臭いが抑えられる…と思うよ。
ちなみにゼオライトは猫用トイレの砂なんかで安く手に入る。

590 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/08(木) 21:43:23 ID:BplRFTqP0
え?猫砂と同じ?
確かに似てる。

591 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/08(木) 21:49:32 ID:lSlSLCZt0
うん、エコーサンドってやつ。
ちなみにコレ↓
ttp://www.genki-ya.com/youhin/page048.html#lcn004

592 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/08(木) 21:53:27 ID:ogxzD6TH0
焼くと魚の脂が下に落ちて、それが焦げるので煙が出て、臭いが充満するということらしい。
真下から火を当てると、どうしてもそうなるから、
上からとか横からとかカバーを付けるとか、ロースターやグリルはそういう工夫をしている。

593 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/08(木) 23:30:48 ID:ZubN2iBK0
>>589
遠赤効果でパリッと焼けるしね。それがないとスーパーに走るくらいです。
猫砂と同じですね・・・今度使代用してみよう。


594 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/09(金) 00:48:04 ID:B14/KgT90
あの砂、早目に全とっかえしないと、燃えるよ

595 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/09(金) 00:50:15 ID:G+dDY8DK0
そうそう、サンマみたいな脂の多い魚焼いた後はすぐ真っ黒になっちゃうから
入れ替えたほうがいいよね。

596 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/09(金) 16:57:24 ID:tZVWr6vY0
原油の値上がり分だけサンマの価格に上乗せして
豊漁で安くなる分を相殺する
っていうわけには行かないのかな。

597 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/09(金) 18:41:16 ID:foG8/HQQ0
豊漁で値下がりすると漁師さんが稼げなくなるから問題なわけで
原油高で値上がりしても漁師さんが稼げるわけじゃないから無意味でしょ

598 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/09(金) 19:34:49 ID:IrDDztjX0
豊漁+原油高で、サンマ漁に出ても稼ぎが見込めないとなったら
サンマじゃなくて他のもの獲るってことはできるのかな?
もしできるんなら、その分供給が減るから値段は稼ぎが見込める程度の高さに
落ち着くはずなんだけど。

599 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/09(金) 21:01:51 ID:d2FFkZrY0
あんまり安いと漁師さんにも申し訳ない気分になるよねえ、
毎年美味しいサンマをありがとう。
今年は塩焼き一辺倒だけどそのうち梅煮もやってみたいな。

600 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/09(金) 21:19:45 ID:JIYK92M10
さんまは刺身が美味い
近くで水揚げされる漁港があれば最高だよ

601 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/09(金) 21:31:36 ID:DaxVilu30
秋刀魚の内臓を取り、2つに切り分けてお醤油のみに漬ける。しみやすいように切れ目も入れて。
次の日に焼いて食べる。香ばしくて美味しいです。
塩焼きに飽きたり、秋刀魚の臭みが気になる人にぜひお勧めです。家の母の味。

602 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/09(金) 22:09:13 ID:vhz3Rd030
背開きしてワタ外してペーパータオルとかで水切り
ビニール袋に入れて、醤油かけて放置10分(海水でも可)
余裕があれば、ペーパータオルで拭いて扇風機の前に1時間くらい置いておく
なければ気にせずに、拭いたらすぐに焼く

水分抜ける分、フックラ感はなくなるけど、味は濃くなってウマー

603 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/09(金) 23:12:06 ID:+0C8EERH0
なじみの魚屋に、味醂干し売ってるときがある。
なんかメチャクチャうまそうなんだよな。

604 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/09(金) 23:14:50 ID:997CeK8/0
いますんでるとこ、ガスコンロ1口なんです・・
換気扇も当然申し訳程度でショボイ。
スーパーでガスに乗せて使うフタ付き魚焼きが売ってたんですが
煙を防いでくれるもんですかね?
家電のフォッシュローターは高価だし、置き場所がないので。

605 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/09(金) 23:20:56 ID:msLO8XWR0
>>604
ベランダなど屋外での調理はできないの?

606 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/09(金) 23:43:40 ID:vhz3Rd030
とりあえずはテフロンフライパンで焼けるよ

煙の原因は落ちた脂に引火だからね
脂が落ちないように底面閉鎖型の焼き網+ゲタとかなら大丈夫

手に入らなきゃいらん鉄鍋に砂をいれて、その上に網をしいて遠赤外線焼き
予熱に時間がかかるのが難
アルミ鍋は解けて穴あくので不可

607 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/09(金) 23:48:03 ID:foG8/HQQ0
今の時期の脂多い秋刀魚はぬたが美味い
酢味噌つけて(゚∀゚)ウマー

608 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/10(土) 00:11:01 ID:4DI0NZbO0
糸作り風に縦方向に長く切って、みょうが入れてのヌタがウマー

合わせる味噌の作り方は地域差ありそうだね


609 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/10(土) 00:55:33 ID:eDVKzEhn0
http://www.mainichi-msn.co.jp/shakai/wadai/news/20050910k0000m040124000c.html
サンマ豊漁:魚価低迷で消費拡大をPR 北海道漁連

サンマが豊漁のあおりで供給過剰となり、魚価が例年の約半値に低迷しているのを受け、北海道漁連などは消費拡大を呼びかけるPR作戦に乗り出した。
全国さんま漁業協会(東京)によると、7月に始まった太平洋のサンマ漁は7、8月の2カ月で3万3850トンと昨年同期の約1.25倍の水揚げを記録。
8月末現在の価格は10キロ当たり1331円(昨年同期2657円)に落ち込んでいる。原油高で燃料代の高騰にも見舞われ、一部では休漁規制をしている。
道漁連は「今が旬のサンマをたくさん食べてもらおう」と道さんま漁業協会とともにPR用のリーフレット7万5000部を作成。
コープさっぽろ、ホクレンショップ、イオン、イトーヨーカ堂などの量販店を通じて消費者に配っている。
道内の民放テレビで有名シェフにオリジナルサンマ料理を紹介してもらう企画も仕掛ける。
道漁連は「苦境に立つ北海道のサンマ漁業の実情とサンマの魅力を知ってもらい、消費拡大に結びつけたい」と意気込んでいる。


610 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/10(土) 01:00:49 ID:7Uw6CVFC0
都市部では、さんまを焼くのはやめた方が身のためだね。
近所迷惑だし、後始末が大変だし、臭いし。
食べたければ刺身ならすし屋、塩焼きなら一膳飯屋へ行った方が結局は安くつくのでは?
煮物なら普通の魚と同じだが。
1シーズンに何十匹も食うつもりなら別だがな。
普通そんなに食わないだろ。

611 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/10(土) 01:43:35 ID:grW4poyI0
どっかさ、
「二十四の瞳」みたいな村の分校でさ、
教師が七輪でさんま焼いてる姿、

そんなのは似合うんだろうけど。

都市部のマンションでやったら、アウトだわな。

ベランダでもだめ。

612 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/10(土) 01:48:01 ID:PZqTRk1g0
 魚焼きグリルで焼けば煙なんか出ないよ。
今までどうやって食べていたんだろう?

613 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/10(土) 06:01:54 ID:VvMuRVt50
>1シーズンに何十匹も食うつもりなら別だがな。

余裕で食うつもりだけど。


614 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/10(土) 06:26:51 ID:22HPPQb90
ほんと、ふつう魚焼きグリルで焼かない?

615 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/10(土) 07:38:28 ID:aNTukeIE0
焼くだろ。問題は、一人暮らしとかで狭いキッチン小さいコンロ
当然グリルなんて付いていないけど焼き魚が食べたいって場合。
所帯持ちなら、魚グリルで焼いて一シーズンに30匹くらいは食う。

616 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/10(土) 13:20:59 ID:JuI1N4360
フィッシュロースターって量販店の家電ショップでは3000円くらいで売ってるよ。
秋刀魚は楽に入ると思う。
ここで、圧鍋で秋刀魚煮てる人居たけど、何分くらい加圧するのかな?
塩焼きに飽きてきたから、煮てみようと思うんだけど。
教えてちゃんですみません。

617 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/10(土) 14:30:47 ID:p1x6a7BH0
519の通りに低圧15分でやってみたけど骨まで食べられるよ。
酒200ccだから加圧しすぎかと思ったけど煮汁は少し残ってた

618 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/10(土) 15:10:39 ID:3EIfdKFM0
さっき、マツケンレシピでやってた秋刀魚バーグも、んまそうだった
尻尾が這えてる秋刀魚のハンバーグだよ
ワタでソース作って上からかけてた
菊と水菜のサラダと菊のお茶を付け合せて、お口をサッパリさせてた

619 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2005/09/10(土) 18:48:56 ID:WmSjxY3s0
一夜干しを作ってるんですが、今回は腹開きにしました。
背開きと腹ひらき、どっちがいいんですか。

620 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2005/09/10(土) 19:28:22 ID:4A0Oz2DW0
サンマの竜田揚げがうまいな。
ビールに合うし、冷酒にもいい。


621 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2005/09/10(土) 20:56:37 ID:JuI1N4360
圧鍋で煮ようと思ったけど、竜田揚ってのもあったね。
それにしよう。

622 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2005/09/10(土) 21:16:10 ID:6KLRQrL90
さっきテレビでやってた薩摩揚げと南蛮漬け、旨そうだったな。
あした南蛮漬けやってみよう。

623 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2005/09/10(土) 23:46:26 ID:QiqwpKkC0
1シーズンに30匹も焼きさんまを食べるって?
俺は子供の頃田舎で育ったので七輪で庭で焼いて食べてたが、せいぜい1シーズンで10匹くらいだったかな。
秋は他にもうまいものがたくさんあるからねえ。

624 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2005/09/11(日) 00:29:24 ID:ou5PaDyo0
どれだけ食べてもいいじゃん。
東京生まれは七輪なんか苦情もんだな。

625 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2005/09/11(日) 01:43:25 ID:3uIybmNE0
私は1シーズンに30匹は食べてるな。全部塩焼きじゃないけど。
一番多いのは梅煮。1回に8匹煮るんだけど、シーズン中に5回は作る。
他に南蛮漬け、つみれ汁、竜田揚げなんかにする。
さつま揚げもやってみようかな。

626 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2005/09/11(日) 02:25:41 ID:OluCVC/60
タツタ揚げにマヨ塗った青紫蘇巻いて、ゴマを散らしたらウマー

627 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2005/09/11(日) 03:09:29 ID:WZU3ymjb0
刺身を前菜にして一杯やりはじめる。
飯が炊けるのが待ちきれなくて、昨日の残りの醤油煮を出してくる。
焼けたサンマと大根おろしとご飯が登場。ヤターーキターー
腹一杯になったら、少し休憩して、残ったサンマを味噌煮か醤油煮にする。
最初に戻る。

628 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2005/09/11(日) 08:33:57 ID:nLE1eMH40
>>627
あなたの汗は秋刀魚臭い・・・と思う。
以前魚が大嫌いだったころ、魚を食べた人に近づくと身体が魚臭かった。
今は自分も食べるので鈍感になったかも。


629 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2005/09/11(日) 10:33:13 ID:Mh/3s4oP0
キムチ臭いよりマシ

630 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2005/09/11(日) 11:29:32 ID:6Gp3rJZ/0
ソダソダ!!!

夕べは刺身、今朝は焼いて食った(゚д゚)ウマー

631 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2005/09/11(日) 14:39:37 ID:U6e/8azm0
昨日、食ったよ一尾は刺身。残りの2尾は塩焼きにして食った。
解っていたことだがこの時期のサンマの刺身は美味いねえw
塩焼きは新鮮すぎて余り美味くなかったな。
塩振って2〜3日は熟成期間が必要だな

632 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2005/09/11(日) 15:00:51 ID:N8fSXEPD0
わからなくなってきた・・


633 :俊太:2005/09/11(日) 15:13:04 ID:L8FV9myoO
酒とう(塩辛)を造りたいのですがサンマのわたは塩漬すれば食べれるのでしょうか?

634 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2005/09/11(日) 16:39:26 ID:MUN/A18r0
梅煮はいいですねー。そこに黒酢いれて煮るとさらにうまー。
缶詰の味とおなじになります。(ほめ言葉)でも今年のやつは
脂がのりすぎでちょいくどい。刺身が一番か?

635 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2005/09/11(日) 17:15:07 ID:fbtHp20Y0
¥100の秋刀魚と¥500のと両方売ってた。
¥100のは北海道産、¥500のは岩手なんだって。
味はそんなに違うのかな?

636 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2005/09/11(日) 17:35:29 ID:WajWP+cf0
サンマの竜田揚げを作った。
ビールがうまい。


637 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2005/09/11(日) 17:58:12 ID:N8fSXEPD0
>>635
釣りサンマじゃないの?

638 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2005/09/11(日) 17:59:07 ID:6Gp3rJZ/0
>>633 止めとけ、アニサキス好きだったら止めないが・・・

639 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2005/09/11(日) 18:10:35 ID:2XmDRNnW0
アニサキスって凍らせれば平気でしょ

640 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/12(月) 00:32:55 ID:HNu9OVyE0
>>639
そうとも限らないから怖い

641 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/12(月) 14:01:29 ID:W1whrs030
http://www.onaka-kenko.com/various-illnesses/stomach/stomach_07.html

『予防は火を通して魚を食べることです。
 また、マイナス20度以下で24時間以上冷凍すれば
 アニサキスの幼虫は死滅するので、冷凍保存されたものを食べると安全です』
安全に係わるハナシなので直リンお許しを

アイヌの人はアキアジ(生の鮭)を冷凍保存しつつ
まさかりで砕いて食べるそうです 自然の知恵ですね。
私らもルイベのアキアジ食べていますが
歯に凍みる冷たさと肉の甘みがウマーでつよ

塩辛はどうなんでしょうね
多分浸透圧の関係で死ぬと思いますが


642 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/12(月) 15:22:07 ID:jkNDurGP0
イカの塩辛を冬になるとよく作るけどやっぱり冷凍させてから使うよ。
魚屋さんにいうとそういうのを用意してあるから。
20年くらい前に森繁久彌さんがホタルイカのアニサキスで入院したけど怖いといえば怖いわな。

643 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/12(月) 18:38:41 ID:STsXEU3a0
8月中旬に一匹50円で売ってたのに
今は一匹150円の塩サンマしか売ってない
orz from大阪

644 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/13(火) 00:39:50 ID:Fcv8UqRr0
>>642
個人の冷蔵庫の冷凍室はマイナス20度なんてなる?
しかも24時間も!

645 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/13(火) 03:28:47 ID:gVl43ff1O
これじゃ さんまさんま さんま臭いか失敗か だな

646 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/13(火) 05:19:20 ID:UyVMOAw+0
業務用の高価な冷凍庫ですら−18度くらいが限度だからね。

647 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/13(火) 09:17:00 ID:/xxW65os0
ズガーン!
・・・いままでルイベなら安全と信じていたのに
−18℃で48時間なら安全とか
そういうことにならないのでせうか?

648 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/13(火) 13:18:05 ID:bzRfFHko0
以前わたが入ったまんまのイカを凍ったまま、薄く輪切りにしたものを
札幌で食べて美味しかったけど、それ以来見たことないなぁ。

近所の魚屋でさんま5匹200円だった。今日も塩焼きにする。

649 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/13(火) 17:00:55 ID:XOPeHBa/0
>>647
火を通すのは目でみてわかるけど、冷凍は目でみてわからない。
一番困るのは、家庭用冷蔵庫でしっかり−20℃以下に出来ないこと。

650 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/13(火) 19:09:43 ID:B02AQFw40
ワタ抜いて、冷凍して明後日あたりに食べるのは、それほど味落ちませんよね?


651 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/13(火) 22:09:28 ID:DwsvI+0P0
5尾190円、圧力鍋で煮付けました。

652 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/13(火) 22:24:47 ID:y3oW07xL0
生食の−20℃で24時間は目安だから大丈夫でしょう。
とりあえず凍れば。

サンマは焼くのだから無問題。

653 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/13(火) 22:30:15 ID:y3oW07xL0
寄生虫の藤田先生はサナダムシを飼っているらしいけど
摂取するときは北海道の湖で生のマスを食すと言っておられた。
寄生虫も取れ立てでないとダメだそうな。

東京で食う魚は大丈夫だよ。どっかの流通過程で冷凍しているから。

654 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/13(火) 23:20:15 ID:GJik/k180
>648
>651

何だ、そのうらやましい値段は・・・・


655 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/13(火) 23:36:11 ID:T4hRb7Kq0
今日はタタキにしてみた
三枚におろして一口大に切り玉葱スライスとすりおろし大蒜・生姜、ぽん酢たらーり
冷酒ウマス

656 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/13(火) 23:47:22 ID:lninjH32O
朝昼兼用で、トマトの冷製スパ+秋刀魚のガーリックソテー、
桃ワインと共に食し、最高に幸せだった。

657 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/13(火) 23:52:16 ID:UO5+lzt70
水揚げ港の近くだけど、5匹\300だったよ
ちと値崩れしすぎかと思いつつ10匹購入

普通におろして酢で〆て食べました
残りは酢で〆たままニンニク加えて冷蔵庫へ
明日、トーストの上に載せて食べます
普通においしいです 冷えてないとイマイチですけど

658 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/14(水) 00:02:48 ID:D0lFahyw0
大根って細い部分と太い部分どっちがおろし向きなんだっけ?

659 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/14(水) 00:08:47 ID:f7BOFFcx0
頭のほう

660 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/14(水) 00:10:47 ID:D0lFahyw0
生え際か
あんがと

661 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/14(水) 00:15:42 ID:LY6L3CuW0
>>659
辛くない大根おろしに何の意味があるのか


662 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/14(水) 00:37:58 ID:QhAD4+4N0
>>657
酢でしめるって美味しそうですね。

オイルサーディンみたいにも出来るかな?

663 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/14(水) 00:39:16 ID:TWCo36yC0
>>653
さんまとかいわしのような身のやわらかい魚は冷凍はしないのでは?
解凍したさんまやいわしなんてとうていうまいと思えないんだが。

664 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/14(水) 00:42:02 ID:QhAD4+4N0
>>663
冷凍秋刀魚、スーパーで売っているけど?

665 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/14(水) 00:46:46 ID:TWCo36yC0
>>664
だからまずいでしょ。


666 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/14(水) 03:14:51 ID:D0lFahyw0
http://www.c-station.org/main002/data/1125214332493.gif

明日はサンマだ!
おやすみなさい

667 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/14(水) 06:05:35 ID:c1PC5uW20
>>665
別に不味くもないぞ。
そりゃ、生のほうが美味しいけど。

668 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/14(水) 08:50:57 ID:ilS27Yhz0
冷凍するとカナーリ味落ちる。
翌日までくらいなら、塩を大目に振ってチルドルームのほうがまし。

669 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/14(水) 11:14:37 ID:ZLG033tU0
チルドもないのに、魚買うなよなー。


670 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/14(水) 11:52:05 ID:RawCfH6u0
冷凍秋刀魚として売ってるのは、急速冷凍で、保存温度が-20℃とか
解凍が下手糞でなければ、刺身も問題なく可能
産地で取れたてを冷凍してるので、味も悪くないですよ
家庭で冷凍するとそこまで一気に冷凍できないので、かなり味が落ちる

自宅で冷凍はやめといたほうがいいな
食べきれそうになければ、下ろしてマリネがおすすめ
でなきゃ煮ちゃうとか

671 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/14(水) 12:52:30 ID:aftLYFWW0
そうだと思って、昨夜は焼いて食べました。
今年の秋刀魚って油も多いし、大きくないですか?

672 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/14(水) 15:13:24 ID:QgDxxLa70
そうなんだよなぁ。
最近サンマでも胸焼けして。

673 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/14(水) 17:23:54 ID:8Rcz+xkh0
オサーンですか(・∀・)ニヤニヤ

辛味大根って最近見かけるようになったんですが、ちょっと高い。
サンマに合いますかね?

674 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/14(水) 17:39:21 ID:/idGC0jb0
>>673
合うよ。普通の大根よりちと高いが。

昨日冷蔵庫をあさってたら、2・3週間前に漬けた手製の紅生姜が出てきた。
梅酢がかなりしょっぱかったから、そのまま食うにはちと辛かった。
んで、薄塩で焼いた秋刀魚にのっけて食べてみたらこれがウマママーー!!!

脂がノリノリだったけど、だいぶさっぱり食べられました。
ここの皆さんはしょっちゅう食べてるでしょうから、
こんな食べ方もたまにはいいっすよん。

675 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/14(水) 17:44:34 ID:42ilW6X90
大学にあるマイナス84℃の冷凍庫で凍らせてみようかな
大腸菌やら危ない薬品と同棲することになるけどw

676 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/14(水) 17:53:57 ID:2uT9DeSr0
>>674
焼き魚と生姜も絶望的に旨いよね。

あ〜。秋刀魚食いてぇ。

677 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/14(水) 18:01:09 ID:6ZtT/ZXq0
丸々太った美味そうな秋刀魚買ってきたんだがどうも上手く焼けないのは何故かな?
強火で焼くとあっさり表面が炭になってしまうし弱火〜中火でじっくり焼くと折角の
油が全部流れ出てしまうのでがっくし。なんかコツあるんですかね?

678 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/14(水) 18:02:52 ID:D0lFahyw0
なんか勢いで2尾も食っちまった
大根おろし満載、+どんぶりめし

(;゚д゚)最近小食だったのにこんなに食える体だったなんて驚きだ

679 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/14(水) 18:40:43 ID:z6EpysZl0
>>678
食欲の秋

680 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/14(水) 19:04:17 ID:sF58rM/e0
魚好きな自分にとって、秋は安くてうまい魚があって幸せだー
貧乏学生でも刺身と塩サンマとご飯食べて腹一杯になれるもの

681 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/14(水) 19:20:46 ID:D0lFahyw0
>>677
油が落ちるのもイヤ、中まで火が通って表面が焦げるのイヤ、炭火無理!
・・・と言うんであれば電子レンジ併用だな

電子レンジで一分加熱
その後ガス台へ

682 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/14(水) 19:35:27 ID:RawCfH6u0
フライパンやコンベックスオーブンで焼くという方法も

うちは上火な魚焼きグリルだけど、煙も特に出ないよ
以前、両面焼きのだったときは下火で落ちた脂に引火して苦労した

683 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/14(水) 19:45:47 ID:XhNV7HsK0
スレ違いだけれど、コンベックスオーブンっていうのか!
ずっと勝手にあれはコンバックオーブンだと思っていた。

684 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/14(水) 19:53:04 ID:QXHubt/a0
正式にはconvection oven、対流オーブンというのだ。
日本ではガス会社の売ってたオーブンなどでコンベックと略している。
フランスやドイツでもconvecという表現はするようだが英語圏では
あまり聞かない。

685 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/14(水) 20:39:19 ID:3iZXV9470
>>677
最初何も入れないで2,3分から焼きして
余熱を蓄えてから魚をいれて弱火で5分くらいかな
途中でひっくり返す 両面焼きだけど

686 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/14(水) 22:02:55 ID:5tXpQwor0
うちのマンションは規則でガスオーブンが設置できないので、デロンギのオーブンを買った。
ガスに比べると容量も小さくやや非力だが、焼き魚がひじょうにうまく焼けるのでありがたい。
サンマも身がかたくならずにふんわりと焼けてうれしい。
コンベクションオーブンはたしかにいい。

687 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/14(水) 22:10:57 ID:3iZXV9470
秋刀魚の焼きぐわいで盛り上がっているところにスマソだが
札幌の居酒屋で秋刀魚のルイベ食ったらウマーでした。

兄先巣はおいときませう

688 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/14(水) 22:13:32 ID:3iZXV9470
連投スマソ
出先のネット喫茶からです
紋別から札幌に出張でーす。
おまけに一杯入ってます。

689 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/14(水) 22:17:43 ID:D0lFahyw0
>>688
おつ

690 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/14(水) 22:33:01 ID:ak3jE7G00
いいねえ、北海道のサンマかぁ

691 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/14(水) 23:07:05 ID:RKVbdrNQ0
>>687
秋刀魚のルイベ食いたし。

692 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/15(木) 00:34:56 ID:PXPJEEaj0
こないだ居酒屋はなの舞でさんまの塩焼き頼んだら、
魚屋で並んでるあのまっ白いさんまの状態で出てきた。
あれでちゃんと火が通ってるんだね。
どうやって焼いてんだろ。

693 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/15(木) 00:40:21 ID:sPS53lGQ0
電子レンジ+ガス

694 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/15(木) 00:41:08 ID:nuuKRNdO0
スチコンかな? でも居酒屋には普通置かないか。

695 :692:2005/09/15(木) 00:53:08 ID:PXPJEEaj0
焦げ目はまったくついてなかった。
やっぱ電子レンジかな。

696 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/15(木) 00:56:59 ID:nuuKRNdO0
レンジだけで普通にやると身が爆発しそうな気もするけどねぇ。
スチコンで低温オーブン調理なら表面は焦げないと思う。

697 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/15(木) 01:58:07 ID:d+hNpKYk0
今までミツカン味ポンのTV CM見てて、ちょっとなあと思ってたんだが、
こないだ塩焼きしたときに塩が薄くて、ちょっと験しにやってみたらウマイねえ。
昔っから料理やるんで、大抵やる前から味の想像はつく方なんだが、
予想以上に美味かった。

698 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/15(木) 02:45:50 ID:d+hNpKYk0
>>695
うまくなさそー
古い社食とか安い弁当屋なんかも、魚に焦げ目をつけらんないとこ多いんだよねー

699 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/15(木) 07:06:53 ID:WNblVyEy0
まったく焦がさずに煙も出ない焼きかたってのは昔からあるよ。
新聞紙をびしょびしょに濡らして、塩をふったサンマにぴっちり巻き付ける。
これを七輪で焼くわけだ。
紙が乾いて焦げてきたころができあがり。
はやいはなし蒸し焼きだね。

「目黒の秋刀魚」の隠亡焼きの正反対かな。

700 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/15(木) 09:12:14 ID:nSsYJSX90
昨日居酒屋で塩焼き頼んだら内臓どろどろ、身は生焼けだったんだけど
こんな食い方ってあるの?細くて、脂ものってなくて全然おいしくなかったので
ほとんど残してすぐに帰った

701 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/15(木) 09:15:03 ID:nSsYJSX90
↑ちなみに内臓は赤々としていました

702 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/15(木) 09:23:36 ID:6IdKRitX0


703 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/15(木) 10:06:03 ID:mJHrnSUi0
最近までサンマーメンは秋刀魚ダシのラーメンのことかと思っていた

704 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/15(木) 10:09:53 ID:cdO0roFd0
居酒屋だとオーブンで火を通して、サラマンダーで焼き色つける
味的にはとくに問題ない

チェーン居酒屋だと、今の時期でも冷凍秋刀魚使うことがある
季節限定でしか扱わないところだと、生秋刀魚つかうけどね

705 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/15(木) 10:27:24 ID:nuuKRNdO0
ああ、なるほど。サラマンダーなら普通の居酒屋にもありそうだね。
内臓そのままサーブするお店って刺し網漁のもの出してるんだろうか。
ウロコあったらワタ食えないじゃんね。

706 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/15(木) 11:09:00 ID:iekirk/v0
>>669
ダイオキシンたっぷりの秋刀魚の完成ですね

707 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/15(木) 11:58:46 ID:WD8KPBv20
ワタが赤いと食えないお子ちゃまが増えて困ります

708 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/15(木) 12:59:10 ID:yaq7ILbO0
>>706
チルドでダイオキシン???

709 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/15(木) 14:49:08 ID:dLINo2VF0
サンマの祭りですよ!
遠いから行けないや。

ttp://www.onagawa.miyagi-fsci.or.jp/sanma/top.html

710 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/15(木) 21:18:26 ID:Dx5Atjw00
根室さんま祭り
http://www2.marimo.or.jp/Nimuoro/events/sanma/san2002.html

ええなあ

711 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/15(木) 21:30:12 ID:/nF+0WMKo
>>17
「おみえになってました」は正しい敬語じゃない。
正しくは「いらっしゃっておりました」だ。



712 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/15(木) 22:01:24 ID:0pwFs7aK0
根室いいよ。発泡スチロール一箱もらったことあるもんね。
うれしいね。

713 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/15(木) 23:09:47 ID:MDvIhcdT0
箱だけ貰って喜ぶ>>712

714 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/15(木) 23:40:13 ID:npsiADXS0
2ちゃん疲れた。すぐこういうのが出てくるからな。くだらね

715 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/16(金) 01:08:47 ID:gN8+U9N50
間違えましたって素直に認めればいいのにな(プ

716 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/16(金) 01:25:27 ID:gj2ul4aK0
>>713=715
他人の言葉尻をとらえて揚げ足取りで小さな優越感を得て喜んでいるようなバカ。

717 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/16(金) 01:40:37 ID:cIog4pSv0
どっちかというと、日本語のエラー訂正機能を使いこなせない中国人?


718 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/16(金) 03:14:21 ID:6e5aWyoF0
そういえば目黒でも祭りがあった気がする

719 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/16(金) 07:09:46 ID:Rb9KDhR70
根室の秋刀魚ってダジャレかよ

720 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/16(金) 13:29:36 ID:/XW3Y18j0
んなこたぁない

721 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/16(金) 18:59:37 ID:g6HNiIX10
目黒のサンマ祭りは先週の日曜にオワタ・・・

722 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/17(土) 04:09:05 ID:BO7h025V0
>>714 >>716
>>713程度のことで一々愚図ってるようじゃあ、2chだけじゃなくリアルでも摩擦多くね?

>>699
マジ?
青魚の蒸し焼き?
臭みを飛ばせなくて、なんかマズそうな気が・・・

723 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/17(土) 15:42:17 ID:Znz3yY5a0
自慢を馬鹿にされたことが相当癪に触ったんだろ?

724 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/17(土) 20:42:38 ID:Oq0C7gd60
近所のスーパーで、1尾20円でした。
北海道とはいえ、内陸部でこの値段ってどーゆー仕組みなんだろう?

725 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/17(土) 21:55:21 ID:MwMa/rUe0
>>687
>兄先巣はおいときませう

一度冷凍すれば死滅、問題なし。

726 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/17(土) 22:31:49 ID:41SJRv6K0
>>722
多くありません

727 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/18(日) 01:20:52 ID:PTnSsaBd0
>>724
ええーっ、昨日帯広で98円だったよ・・・・

728 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/18(日) 13:33:16 ID:ZxtW5+ABO
みんな羨ましい‥。
自分のとこ、まだ200円はするよ>名古屋

729 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/18(日) 14:30:28 ID:44MU4ql+0
東京は8月の下旬が128円、現在100円。

730 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/18(日) 15:20:45 ID:a/bIWm0I0
>>729
産地や大きさや鮮度によるんだろうけど、8月下旬は200円してたよ
最近は100円前後だ
まああんまり安いのは去年の冷凍物の処分もあるだろうし、買わない

731 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/18(日) 20:16:10 ID:8kk2NngX0
 今日備長タンでさんま焼いてみたんだけれど、備長炭で焼くと油が落ちても
引火しないんですね。おかげでウマー(゚д゚)な出来ですた。

732 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/18(日) 20:41:00 ID:0214dJYm0
1尾50円だったんで、10尾ほど買ってきて開いて、現在一夜干し中。
秋はいいね。

733 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/18(日) 20:45:08 ID:gVI8EZHr0
2匹で280円のちょっといいやつを買ってきて、七輪で焼いて食いました。
ほどよく脂も落として美味しく頂きました。

734 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/18(日) 20:55:07 ID:ocLQcy6+0
近所の二軒のスーパー、他のものは示し合わせたように特売日が同じで同じ値段だったりするのに
さんまだけは、一軒が88円もう一軒が150円。どちらも北海道産見た目一緒。

735 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/18(日) 21:43:26 ID:X41+DD8t0
24時間スーパーでサンマ買おうと思ってビニールに手突っ込んで持ち上げてみたんだけど
身がべろ〜んってしなり過ぎたんで買うの止めました

736 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/19(月) 04:09:55 ID:Hy5U80V20
>>733
七輪は落ちた脂のスモーク効果があっていいよね
ヘタすると黒焼き状態になったり、魚が燃えるけどw

737 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/19(月) 04:15:20 ID:Hy5U80V20
>>734
まあ北海道と言っても広いんだし、仕入れルートや鮮度によって値段に違いが出るんでしょ
夏ごろなんか県レベルでは同じ産地の表示でも、刺身用と塩焼き用じゃ同じ店でも値段が倍違ってたし
いっそ食べ比べてみれば?
2匹で238円なら、大して高くもないでしょ?

738 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/19(月) 04:55:06 ID:Rqpu6MVI0
夏頃は刺身用が目につくけど、だんだん塩焼き用ばかりを目にするようになってくるよね。
脂の乗りが良くない夏頃が刺身に適してる?
それとも、逆に脂の乗りが良くなくて、値段の割に塩焼きに適さなかったと言えるのかな?
まあ、脂乗ってる今のも刺身でウマイけど。

739 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/19(月) 05:12:35 ID:Rqpu6MVI0
>>706
おまいん家の冷蔵庫のチルド室には一体何が入ってんだよ!w

740 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/19(月) 05:55:17 ID:ApBeFxai0
工業地帯のドブ泥とか?

741 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/19(月) 06:14:34 ID:7EwPls/20
>>703
マジ?w
サンマと関係ないけど漏れも、昔ラーメン屋のメニューでパイク麺というのを見つけて、
パイク? カワカマス? ラーメン屋で? えぇ〜? って思ったことがある。
よく考えたら、それだけ英語の訳ないんだけどね。
現在はおおよそパーコー麺という表記に落ち着いてる排骨麺のことでしたとさ。

742 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/19(月) 06:35:24 ID:EESH6DzX0
>>722
塩でしっかり臭味を抜いたり皮をとった白身魚や、
鮭鱒類(色は赤いけどこれもホントは白身魚)なら蒸し焼きもいいけど、
丸のサンマはちょっと・・・・・・・・だよねえ?

743 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/19(月) 08:42:28 ID:Zi6oVpliO
上の方で、秋刀魚の家庭用冷凍庫での保存は味が落ちる!
ってことだったんだけど、
もう冷凍しちゃった場合はどうすれば…??

744 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/19(月) 09:01:48 ID:ibi6SYYI0
あんまり時間を置かなければ普通に塩焼きで美味しいよ
ただわた(内臓)がすごく不味くなるのと焼いたあと皮がビローンと剥れやすくなるので要注意

745 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/19(月) 11:12:39 ID:Xgk+9oJs0
さっきはなまるマーケットで「秋刀魚のオレンジジュース炊き込みご飯」っての
やってたけど、どこかで聞いたことあるなぁと思ったら
去年前スレで話題になったんだね。
オレンジの産地和歌山では学校給食に"オレンジジュースの炊き込みご飯"なるのものが出てくるそうで
そこからヒントを得たって言ってた

746 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/19(月) 12:10:40 ID:kB+TXeaO0
岐阜市で一尾78円。
毎日さんまパーティーだ!

747 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/19(月) 12:27:29 ID:jFABsJoy0
一尾58円@千葉

748 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/19(月) 12:40:36 ID:T4DcXJkW0
東京都世田谷区
スーパーで88円から98円。
特売だと68円が最低価格。
かなりリーズナブルな値段になってます。

749 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/19(月) 13:08:18 ID:Drplvkc/0
>>748
オオゼキですか?  68円の時は小躍りしますた

750 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/19(月) 15:22:36 ID:l6ghAxzX0
>>749
一つは、オオゼキです。
もう1軒、個人営業の食料品店でたいてい68円で売ってるところがあります。

751 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/19(月) 16:53:29 ID:TZCgcWFL0
こちら道東88円
うーむ内地の方が安いとは・・・なんでじゃー

突然ですが近所の不味い回転寿司に久しぶり行ったら
舞サンマ(歯舞のサンマのこと) 
なんのこっちゃとたのんだら
腹開きのサンマの小骨をとり軽く酢でしめて
ガリをはさんで棒寿司にしたものが出てきて
その断面にはおよそ2mmの半透明な脂が見えており

いやー美味かった 
久しぶりに美味いものを食べたような希ガス

752 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/19(月) 20:43:29 ID:xyAOTrn+0
今日、初めてフライパンにクッキングシートを敷いて焼いてみた。
すごい量の油が溜まってた。
1匹55円で少しやせていると思ったが、まだまだ脂が乗っているということか。

753 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/21(水) 01:30:00 ID:HQ1ZI3Pw0
>>752
でも、ぶっとく背中が盛り上がってて、焼いた後皿にとってからも、
流れ出た脂が皿に溜まるのもあって、細いのとの差は大きいよ
それが脂っぽくて嫌ってこともないけどなー

754 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/21(水) 10:25:44 ID:VdG24krV0
>>753
自分はサンマの脂が嫌とは思わないんだけど、しつこいから嫌という人もいるんだってね。
気持ち悪くなったりするとかで。

755 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/21(水) 10:51:21 ID:Cbtg5uwh0
刺身可能な中サイズが5匹\250だった
大は\70/匹
値崩れしてるな

昨夜は刺身作って、シメサンマをしこんだ
さっき棒寿司にしたので、昼に食べる予定

おろしたときに出た中骨はよく水に晒して血抜き
フードプロセッサにかけて、ショウガ入れてすり鉢であたってツミレに
普通に吸い物に入れて問題ないです

756 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/21(水) 16:38:53 ID:X52fRo990
お料理上手でウラヤマシス。
うちは塩焼きばっか。レシピを調べては挑戦しようと思うものの
いざ秋刀魚を手に取ると、おろしと秋刀魚の一体となった味わいが
よみがえってきて結局丸焼きに・・・。

757 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/21(水) 20:18:30 ID:kLrAAPjz0
角上魚類では時々50円/尾で売ってるな。そこそこ魚体も大きくてうまかった。


758 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/21(水) 20:59:14 ID:ANPi8sjL0
漁師さんも船出すのバカバカしいわな。原油高いし。

759 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/21(水) 21:19:26 ID:ZDiT2dy50
東京足立区、@98円。ワケあってフィッシュロースター買って焼いてみた。
4尾焼けるけど安物だからか奥と手前は少々焼きが遅い。
でもかなりんまく焼けた感じ。その後の2尾を乗せる時、
勢い余って生サンマさんが飛び出し、あろうことか土間に撒いた殺虫粉の中に(/_;)
洗って焼きゃだいじょぶ!ってことで喰ったが・・・なんかうまくなかった感じい(/_;)

760 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/21(水) 21:50:54 ID:gaqCvnncO
喰ったのかよw

761 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/21(水) 22:34:32 ID:nCzfj5Fv0
塩焼き飽きたので、今シーズン初の梅干煮に。ウマウマ。

762 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/22(木) 00:10:54 ID:YywSYnwK0
今月に入ってから、塩焼き→梅煮→塩焼きを毎週やってる。
なんというか、サンマの合間に他のおかずが入る感じ。

763 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/22(木) 00:18:31 ID:QWEdX4yG0
シンプルに塩焼きも良いけど、つみれ鍋にしてみたらマジ美味かった。
三枚に下ろして皮を剥いで、包丁で適当に叩く。
卵は使わずに、少量の薄力粉、あとは味噌と生姜。

かなり適当に作ったんだが、食感がふわふわで最高だった、フープロ使わないほうがいいかも。
残った汁でリゾットっぽいブツを作ったけど、これも美味かった。

764 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/22(木) 04:57:11 ID:w+EjikZJ0
>>763
もう少し涼しくなったら、鍋はいいよね。
つなぎや薬味などの混ぜものは、適当でもそれぞれ味や食感が変わっておもしろいし。

>>755みたいに中骨や皮も入れてみたいと思ってるんだけど、
3枚おろしと肉叩きの時点でちょっと疲れてきてるので、
骨を砕くまでは元気がない。
最初から全部フープロに入れたら、骨だけ残るだろうし、
うまい方法ないかな。

765 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/22(木) 06:54:55 ID:jhtwjDWg0
先週作ったマリネ食べ終わった
今度は生姜煮にしようかな

766 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/22(木) 07:59:36 ID:ojQ+rOmT0
上見てないんでもしかしたら概出のような気がするけど、開いて小骨取って適当に分割したあと
シソを巻いてカリッと揚げて大根おろしで食べる。
サッパリしててご飯は勿論つまみにもメッチャ合うよ。

767 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/22(木) 22:17:51 ID:r4N9bm2J0
秋刀魚・・おろせるか?

まず、米を研いでスイッチON
秋刀魚おろして、醤油にドブ漬けして風呂はいる(長風呂でも大丈夫)
あがったら、醤油から引き上げて、酢にドブ漬け(好みによるけど5分くらいでも可)
飯も炊き上がってるから、アツアツのうちに寿司飯の元投入(ミツカンとかのヤツ)
ラップに酢から引き上げた秋刀魚並べる
上に冷ました酢飯のせてラップを巻いて圧縮

普通に秋刀魚棒寿司の出来上がり
翌日食べてもおいしいけど、冷蔵庫に入れるとご飯が硬くなるので良くない
一口サイズに作るか、棒寿司にするかは好み次第

768 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/23(金) 00:14:55 ID:KU2HOds/0
>>767
へぇ〜
それはオリジナルなの?それとも767さんの住んでる所では当たり前な一品?

769 :767:2005/09/23(金) 00:29:59 ID:ZBTgwoqi0
秋刀魚の慣れ寿司は普通に作ります
棒寿司はオリジナルというか、手抜きレシピ
本来は塩漬けしておいた慣れ寿司風の秋刀魚で作るもんらしいです

770 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/23(金) 12:01:07 ID:SP5qGmjT0
>>769
それ、美味しそうですね。
なんとかお風呂に入らないバージョンでやってみます。
紫蘇入りも良いかも。

771 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/23(金) 12:24:54 ID:W6EBsNiD0
昨日88円だったので、大量に買い込んだ。
夜開いて、漬けて台風前に干した。

772 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/23(金) 14:29:12 ID:hJiCX2l30
東京世田谷ですが、60円の店が出ました。
そういう時に限って他のおかずがあるから、さんまに用がない。

773 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/23(金) 20:20:01 ID:YY1mCPC40
三匹分をちらし寿司にして食った。 うまかったけど、現在胃もたれ中。
もっと酢を利かせればよかったよ
油ぬきの方法を考えないとナンボなんでもチト脂のりすぎ 

774 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/23(金) 20:41:07 ID:KfOY9GOm0
80円で8尾買って、梅煮した。
圧力鍋使ったので骨ごと(゚Д゚)ウマー

775 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/23(金) 20:53:53 ID:/Dp4iSRa0
やっぱ圧力鍋のあるなしで梅煮の味に差が出ているのだろうか…

776 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/23(金) 21:37:55 ID:DBpa1wbr0
早く煮えるが味は染み込まない

777 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/24(土) 05:17:25 ID:PBImR78I0
骨がやらかいよ。味が浸みないとは特に思わない。
匂いは飛びにくいね。気持ち生姜を効かせるのがよい。

778 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/24(土) 15:27:16 ID:KWF0FXEZ0
刺身や棒寿司作るとき、身の中央に刺さってる小骨どうしてる?
気にしないで食べる?
一本一本、骨抜きで抜く?

779 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/24(土) 15:46:30 ID:PBImR78I0
中骨から身の左右に向かって伸びてる短い骨だよね?
完全無視してます。なめろう作ったけどうまかったよ。
骨の存在は全く感じなかった。

みんな、身の下側に向かって出てる小骨(胸骨?)の処理はどうしてる?
俺は頭落として胴から肛門まで包丁目を入れてから
手開き気味に左右に広げると、
中骨から胸骨がバラバラ外れてくるんで、
一旦それやっておいてから
もう一度包丁を入れてちゃんとした開きにしてる。
んで中骨を外して、胸骨の端を皮目側から骨抜きでひっかいて
身から軽く浮かせてから1本1本抜いてる。中骨側から
抜いてくと、端のほうで骨ごと身がこそげてしまうことがあるので。
ってこんな説明でわかんのかな。

780 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/24(土) 15:57:10 ID:edtTnnia0
わかんない

781 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/24(土) 16:00:50 ID:PBImR78I0
やっぱりなぁ。

782 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/24(土) 16:14:05 ID:A1nGQSgh0
サンマを煮るときに、唐辛子を辛くならない程度(1本とか半分)
入れると生臭さが抜けるそうだ。
魚屋さんのおばさんに聞いた。

783 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/24(土) 18:05:53 ID:JYNHKrb+O
昨日の夜食べた秋刀魚の骨が喉に刺さって痛いよ・・・(´;ω;)

784 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/24(土) 18:16:23 ID:7SzNt4iT0
>>778 背側の肉と腹側の肉を切り離すときに血合いと一緒にカット

785 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/24(土) 18:50:24 ID:YslsI3+m0
うち、電気コンロなんですけど、フライパンで焼くしか方法がないのだろうか?

786 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/24(土) 19:24:37 ID:UlVK6E6Q0
網も使えるだろ

787 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/24(土) 19:48:36 ID:NXQftNTA0
>>783
辛いなら夜間診療やってる病院探して診てもらえ〜

788 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/24(土) 20:02:47 ID:emznvjTc0
ご飯を丸飲みしる!

今日、那須から帰って来たんだけど塩原の山の中のスーパーで48円だった。
10尾程買って帰りたくなたよ。@都民

789 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/24(土) 20:26:10 ID:xWyVDY4q0
>>778
刺身なら血合いごと切り離す
なので、刺身が糸作りになる

酢を使う場合は、そのままでも柔らかくなるので問題なし

790 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/24(土) 21:29:00 ID:uCbr6+0FO
>>785
つ フィシュロースター
フライパンじゃ難しい干物も焼ける、焼き野菜、焼き鳥、厚揚げなんかも。

791 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/24(土) 21:30:59 ID:NXQftNTA0
>>788
ご飯丸呑みは、もっと深く刺さっちゃったり傷を広げちゃったりする危険があるので
やっちゃだめなんだって。

792 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/24(土) 21:43:32 ID:390i13nb0
真似しちゃいけない好例>>788

793 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/24(土) 21:44:31 ID:WHbiI4dI0
>>792
好例じゃないだろ


794 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/24(土) 21:50:46 ID:LlKl+LoF0
秋刀魚の炊き込みご飯って美味しいの?

795 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/24(土) 22:39:57 ID:MpzQPm0F0
刺し身サンマの“秘密”
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20050924-04002973-jijp-bus_all.view-001

各地で人気っていうけど、見たことない。
どんな感じなの?

796 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/24(土) 23:21:00 ID:edtTnnia0
>>794
冷めると臭い

797 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/24(土) 23:26:18 ID:xWyVDY4q0
近所のスーパー 秋刀魚塩焼き弁当が\380だった さらに閉店間際-\30で゙\350
中身はサンマ塩焼き1匹と、ひじきの煮物、卵焼き2切れ、キャベツ千切り、梅干

容器代考えると元取れてるんかなぁ

798 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/24(土) 23:34:07 ID:PBImR78I0
原価はさんま35円(前日売残分)+ひじき8円+卵焼き10円+キャベツ7円+
梅干し10円+ごはん30円=100円で、あとは労働力とパッケージなどの固定費と見た。
食品は製造原価率は3割以下にするのが当たり前なので、だいたいこんなものかと。

799 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/25(日) 00:07:28 ID:CE7R+RYs0
>>796
そっかー、じゃ、やめよ
dクス。

800 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/25(日) 12:08:48 ID:KKgDy/FJ0
フィッシュロースター ほすい(゚д゚)


801 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/25(日) 12:37:52 ID:SIRqGMED0
>>800
キリ番おめ

【lt;゜)))彡】フィッシュロースター2【魚】
http://bubble4.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1125795350/


802 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/25(日) 18:15:05 ID:ByjdEjrG0
>>799
冷めないように一食分だけ作ると美味しいよ

803 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/25(日) 18:39:39 ID:mzz9hOrD0
あるいは炊きあがったしろめしに
焼いた/煮たサンマのほぐし身と生姜とゴマと香味野菜(紫蘇とか)を
からめて混ぜご飯にしてもよいかもね。

804 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/25(日) 22:10:51 ID:LA+R1INx0
針ショウガを入れると冷めても句作ならないと知らない池沼も・・・

805 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/26(月) 00:06:52 ID:KRPN2o8k0
オズラの番組でやってたけど、プライパンにクッキングシート引いて、
その上で秋刀魚焼くと、七輪並に美味いらしい。

806 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/26(月) 00:31:56 ID:mq19mTEQ0
さんま?何いってんの?
いつの時代も最強は塩サバなんですけど

807 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/26(月) 00:45:49 ID:NA7cktLi0
やばい、鯖ティスタの来襲だ! あやうしサンマ!

808 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/26(月) 01:47:50 ID:bvy7u+d8O
サンマ食いたいが今は明日までが賞味期限の卵6個をなんとか消費せな(´・ω・`)
オムライスしこたま食ったらサンマ食おう。それまで安く美味いままで待っててくれ〜

809 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/26(月) 04:06:55 ID:Bbi5BUhD0
なんで糠漬けを試さないんだろ?

保存が利くのに

810 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/26(月) 08:31:13 ID:w5iOpE5p0
>>808
卵の賞味期限は生食の場合のもの。
火を通せば賞味期限すぎててもしばらく食えるよ。

昨日、七輪で串打ちした秋刀魚を焼いてたら手元が滑って
ボロボロになっちゃったので、蒲焼のタレでさっと煮込みました。
これはこれでウマー!

811 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/26(月) 12:14:51 ID:YSnfJXhS0
>>808
厚焼き玉子を作って切り分け、冷凍保存

812 :808:2005/09/26(月) 13:21:15 ID:bvy7u+d8O
>>810
一人暮しなのにあと6個あるからねぇ…。卵も美味しい時に食べときます
>>811
厚焼きは好きじゃないの…(´・ω・`)

813 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/26(月) 14:05:23 ID:zmjpSDBp0
薄焼き卵を作って冷凍とか
卵スレで相談してみるとか

814 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/26(月) 14:19:38 ID:1mQqwwv10
親子丼つくりゃあ、玉子3個は消費するし、残りの3個はゆで卵。
さんまが食えるじゃないか。

815 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/26(月) 20:20:26 ID:AHWW3gaJ0
秋刀魚を卵で綴じ煮にして秋刀魚丼

816 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/26(月) 21:45:45 ID:LR+r3mh/0
まずそう

817 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/26(月) 22:19:55 ID:xAz9/NSa0
なんでそんなに秋刀魚食べさせようとするんだ?

普通に卵全部食べきってから、新鮮な秋刀魚買ってくりゃぁいいじゃん

818 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/26(月) 22:25:28 ID:2+Q0/RNK0
>>817
>>なんでそんなに秋刀魚食べさせようとするんだ?

それはここがサンマスレだから。

819 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/26(月) 22:48:16 ID:ZOELgSJ40
>>812
ゆで卵は賞味期限過ぎたくらいのものをゆでた方が美味いよ。
漬けダレ作って味付け煮卵にすれば2,3日持つ。

820 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/27(火) 00:26:57 ID:fT6xC8M30
秋刀魚の塩焼きに大根おろし、そしてかき玉汁のセットでどうだ。

821 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/27(火) 00:36:04 ID:YqrXJqqu0
みそ煮にして食べた。
適度にアブラが抜けて美味かった

822 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/27(火) 01:15:04 ID:Q5sIYrJ80
>>797
容器代なんて20円〜30円もあれば十分だよ。

823 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/27(火) 01:51:12 ID:AmlwLoGI0
プリンつくろうよプリン。

824 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/27(火) 09:14:33 ID:Z6C8vXOg0
サンマ入りプリンはヤダ〜

825 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/27(火) 10:22:55 ID:XPjl5QaA0
 このスレおもしろい。。へっぽこ初心者なので、いつも秋刀魚は塩焼きばかりなので、初めて蒲焼に
挑戦。三枚おろしに苦戦しつつ(どこが身なんだ。)なんとか蒲焼完成!
(*´Д`*)ウマー。

826 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/27(火) 22:40:06 ID:p1ZT1nmH0
おろす時に必要なのは切れる包丁と


勢い


ちんたらやってると身がボロボロ

827 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/27(火) 22:55:56 ID:zfo+kjj10
勢いは要るかな。
力を入れずにすーっと流すようにやった方がいいんじゃない?

包丁は切れた方がいいに決まってるけど、
サンマの3枚おろし位なら、りんごの皮がむける程度の切れ味で十分だと思う。

828 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/27(火) 23:17:10 ID:AmlwLoGI0
あとサンマの身の構造に対する理解。

829 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/27(火) 23:21:04 ID:4MZRbDSM0
そこで「魚ッ平(さかなっぺ)」ですよ
ttp://www.tv-tokyo.co.jp/wbs/2005/02/17/toretama/tt.html
http://www.rakuten.co.jp/tuzukiya/607882/681914/#625886

830 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/28(水) 01:23:38 ID:X8VMyHbf0
東京日本橋で、夜中に地べたに魚を並べて売ってるみせがあるんだが、
生さんま1匹100円。
全然安くないよなあ。
隣に新さんま1匹300円と出てて、生さんま100円てのは一体何なんだろう、といぶかしんだ。

831 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/28(水) 01:42:36 ID:73zV6a3D0
醤油とみりん、梅酒、梅干で煮込むこと2時間半。
骨まで食べられました。

832 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/28(水) 02:53:15 ID:sZGkkJoa0
地球温暖化の事を考えたら生食ですよ、愛地球博で何を習ったんですか

833 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/28(水) 10:34:01 ID:EuB0stlj0
>>829
魚ッ平持ってるよー。鯵は身がしっかりしてておろしやすかったけど、
サンマはうまくできなかった・・でも小骨と皮を取るのには便利だね。

今日は蒲焼にねぎたっぷりで食べよう。

834 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/28(水) 12:40:59 ID:7VncGm7a0
このスレ見て、人生で初めて秋刀魚のマリネを作った。
ニンニクをたくさん入れてみた。
うまーーーーーいっ!
今日はパンにのせて食べてみた。
今まで塩焼きと梅干煮しか秋刀魚料理知らなかたよ・・・
夫にも褒められた。何となく嬉しい。
秋刀魚スレありがとう!

835 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/28(水) 20:51:21 ID:G4sFzfna0
母親に圧力鍋貰った!
梅煮に挑戦しよう…ワクワク

でも説明書がないのである意味かなりドッキドキ。
圧力鍋使った事ないから…

836 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/28(水) 21:39:56 ID:zhJfmRTv0
825です。( ´∀`)
 >>826>>827さん、遅レスすみません。もっと秋刀魚のことを勉強し、もっとウマーな秋刀魚料理を食すべく、
がんばります。ありがとうございます。

837 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/28(水) 23:12:48 ID:R5YtCO010
今年の秋刀魚は本当に値段が暴落しとるね
ローソン行ったら秋刀魚おにぎりまで出ててワラタ

838 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/29(木) 00:35:02 ID:GAAJFY1Y0
都内中心部だけど、近所のスーパー2軒ともさんまは一匹100円を下回ったことはない。
それほど安いとは到底思えないんだが。

839 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/29(木) 00:52:33 ID:QNuld4Sk0
いい店行きすぎてるんじゃないの。丸正とか紀伊国屋とか三浦屋とか明治屋とか。

840 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/29(木) 01:01:47 ID:xpqZT/z4O
今日はおいしそうに丸々太った大きなさんまが1尾50円だった。
6匹購入、3匹は冷凍して蒲焼き、3匹は塩焼きで食べますた。

841 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/29(木) 01:08:13 ID:cafRjCzu0
秋刀魚の腹から指で裂いて骨をとり、開いた身に小麦粉を振って
フライパンで焼いて、仕上げにそばつゆを垂らしたのを
タッパーのご飯の上に載せて持っていった。
秋刀魚の漢弁当は美味かった。

842 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/29(木) 09:57:54 ID:cQteOrWz0
昨日も\50だった 値崩れしてる

刺身と塩焼きで食べて、シメサンマとマリネ仕込んだ
まだ脂の乗りがよすぎて、慣れ寿司作るにはには向かない
気温も高いしね

843 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/29(木) 12:21:04 ID:zgCVddJ30
近所のオオゼキ(東京都世田谷区)だと、68円が標準で、±10円で推移している。
塩焼き、梅煮にはちょうど良いです。

844 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/29(木) 13:43:03 ID:QNuld4Sk0
三宿? いってみよかな

845 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/29(木) 16:15:43 ID:WVptmlp10
>>844
祖師ヶ谷大蔵は今日78円で、おばさん買い物客がブーイングしていた
出荷調整?

846 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/29(木) 17:59:22 ID:l4yHwa310
サンマ漁船が遭難したために便乗値上げ。

847 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/29(木) 18:51:19 ID:3q3lzAoRO
いつぞやの卵野郎です
卵は昨日全て消費して、今日\58でサンマを見つけたので2匹Getしますた(`・ω・´)
塩焼きとキムチとサイダーで1杯やってました。やっぱりウマイね

848 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/29(木) 18:53:00 ID:6uGeQP6Z0
近所のスーパー、一匹150円がデフォで、安売りで100円。
それ以下(80円とか)はダブついた冷凍物を解凍したクズサンマか
目が赤くワタが臭い鮮度落ちジャンク品です。

@福岡市中央区。

849 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/29(木) 20:00:00 ID:zLpXXnb40
今日も塩焼きと刺身にして食った
サンマ旨いよサンマ(;´Д`)ハァハァ

大根と生姜の消費量が今週スゴス

850 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/29(木) 20:52:30 ID:Z/ZmJk9C0
さんまそんなに安いの?ウラヤマー。

ここ1週間の値段
近所のスーパー150円
都内デパート268円
都内デパートの魚屋1,200円
築地場内約150円

だったよ。(´・ω・`)

851 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/29(木) 21:04:46 ID:3765nGk00
けっこうばらつきがあるなー
東海地方のうちの近所のスーパーはずーっと100円
お刺身用に切ってもらうと加工代+50円

ていうか1200円って?(゚Д゚≡゚Д゚)

852 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/29(木) 21:07:58 ID:Uymr1Zsm0
近所のスーパー一匹50円がデフォなんだけど
刺身OKって言ってるのがなんか信じられない…

853 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/29(木) 21:19:14 ID:rVx7iYJf0
>>850
都内在住?
かなり高いですね。山手線の内側で、都心三区ですか?

場内のは刺身用のサンマですか?

854 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/29(木) 22:15:26 ID:Z/ZmJk9C0
>>853
都心3区?というのがどこかちょっと分からないけど、この前の選挙で
東京1区でした。

場内のは刺身用・・・っていうより、場内のはすべてお刺身で食べられます。
ウロコもついてたりするので鮮度は抜群です。

855 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/30(金) 01:18:26 ID:Iy3+GCpq0
台東区だけど、1尾100円未満のさんまなんて見たことないぞ。
1尾50円とか、信じられん。
中国産のさんまじゃねーのかw?


856 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/30(金) 01:21:33 ID:6AaafMth0
岡山は120円が平均かなぁ、一回80円を見かけたけど。
ちょっと寒くなってきたから、秋刀魚でツミレ鍋にでもしようかな。

つみれにする時、ハラワタ入れたら美味しいかな?生臭くなるかな?

857 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/30(金) 01:25:06 ID:Iy3+GCpq0
中国人がうんこ垂れ流した黄海で育ったさんまなら、1尾30円でも20円でもありうるな。
てか、ただでもそんなもの食いたくないがなw

858 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/30(金) 01:40:38 ID:yFNjRDQy0
日本海のサンマの旬は冬からで、このシーズンはまだ獲れません。

859 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/30(金) 01:53:40 ID:Iy3+GCpq0
黄海と日本海の区別がつかんか。もういい。相手するのいやだ。

860 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/30(金) 01:59:39 ID:yFNjRDQy0
朝鮮半島の南西(黄海)であれ北東(日本海)であれ、
日本列島の北西側海域ではこの時期にサンマは獲れません。

861 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/30(金) 11:54:08 ID:G/Dkzd7J0
どういう理屈で中国産の秋刀魚が東北や北海道の太平洋岸で一番安くなるんだ?

862 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/30(金) 13:32:39 ID:EH8YRd910
昨日採れた秋刀魚なんだけど、冷蔵で明日までもつかな?
冷凍したほうがいいかな

863 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/30(金) 14:16:37 ID:ySgafSnD0
>>862
塩焼きやフライ予定ならワタ抜いて冷蔵
生が良いならおろして塩振って酢締め あるいはマリネにしておく

家庭用冷蔵庫で鮮魚の冷凍はあまりやらんほうがいい
どうしてもっていうなら、干物にするとか漬けるとか水を抜いてから冷凍

864 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/30(金) 14:23:00 ID:EH8YRd910
>>863
レスありがとうございます。
家庭用の冷蔵庫で冷凍はあまりしないほうが良い‥なるほど。
魚をさばいたことすらないので、干物とか漬けるとかは自分にとってハードルが高そうです。
初ワタ抜きやってみます。

865 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/30(金) 18:20:19 ID:Pe9EBAHDO
頭ごと内臓をズルリと取り出して血に染まる手見てると
隠れた性癖が見えだしてきたようでなんとも言えない
早くまた捌きたいな

866 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/30(金) 19:12:09 ID:Hux95bzQ0
今日塩焼きにしたサンマ、ワタが全然苦くなかった
何かこう、少しガカーリ(´・ω・`)
刺身用だったからかなあ。
脂ものっててウマーではあったんだけど

867 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/01(土) 00:49:53 ID:PLAN2GFB0
新鮮なのは苦くなくて(゚д゚)ウマーじゃないのかしら。
そんなの食ったこと無い、・・・贅沢な(´・ω・`)

868 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/01(土) 02:21:40 ID:6eAgao8u0
>>865
毎月で子宮内部の血液を多量に含んだタンポンを
ズルリと自らの人体から摘出する女は
ワタごときで動じない。
男ってダメね。

869 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/01(土) 11:26:10 ID:0eFtSsb/0
>>868
うぅ…今日料理しようと思って見にきたらそんなレスしないでくれぇ
その日にやろうとして無理だった時の映像とはらわたがかぶってへこむww

870 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/01(土) 13:36:53 ID:CiNwYcKF0
サンマのマリネ作ってみた。
ウマー!と思ったんだけど「どっかで食べた事あるような…?」
んで気が付いた、シメサバだわw。

871 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/02(日) 12:11:50 ID:DhiRkS9z0
>>870
青魚を酢に漬けると似たような味になっちゃうよねえ。おいしいけど。

872 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/02(日) 12:14:38 ID:lWtlFRaD0
この前テレビで見たのでフライパンにクッキングシートを敷いて焼いてみた。
番組通り4分程してひっくり返そうとしたら、クッキングシートがさんまに密着して剥がせなくなってしまった。

何が原因なのでしょうか?

1.焼きすぎ
2.クッキングシートが安物(ダ○ソー)
3.クッキングシートを何枚か重ねて使うべき
4.フライパンのふたは不要

873 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/02(日) 12:23:57 ID:LGKKMxhU0
>>872
5.クッキングシートの表と裏を間違えた


874 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/02(日) 17:14:01 ID:p0ZpXXDF0
>>854
遅レスになって済みません。
不動産屋さんから聞いたのですが、千代田区中央区港区のことだそうです。

場内のは高いだけあって刺身用というのが良いですね。
世田谷区だと刺身用は250円前後でしょうか。
その代わり(?)、一般のサンマは50円になりました。
これで我が家は十分かな。

875 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/02(日) 17:37:50 ID:SSJG23rv0
http://flash24.kyodo.co.jp/?MID=RANDOM&PG=STORY&NGID=home&NWID=2005100201001088
温暖化でサンマが小ぶりに 漁場も日本から遠ざかる?

秋の味覚、サンマの体長が地球温暖化の影響で今世紀末には10センチも小さくなってしまうとの研究結果を、
山中康裕・北大大学院地球環境科学研究院助教授が2日までにまとめた。
海水温上昇の影響で植物プランクトンの増殖規模が小さくなるためで、小型化で泳ぐ力も落ち、回遊路が日本近海から離れて漁場が遠くなる可能性もあるという。
山中助教授によると、温暖化で海水温が上昇すると、冬でも海の表層の温度が下がりにくくなり、栄養塩に富む下層の海水と十分に混ざらなくなる。
このため、栄養塩を必要とする植物プランクトンが春の大増殖期に減少。特に大型種の珪藻は約3割も少なくなり、この影響で動物プランクトンも減少するという。


876 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/03(月) 17:00:31 ID:oro+05+P0
>>873
基本的にクッキングシートには表裏はないよ

877 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/03(月) 17:22:18 ID:tVN01cY+0
両面焼きグリルで焼いたら引火して秋刀魚が直火焼きに。
こんな状態になったのは秋刀魚が初めて。脂乗りすぎ。
だから美味しいんだけどね(゚д゚)ウマー

878 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/03(月) 18:56:57 ID:NzwxoHp10
サンマの脂に引火…と聞くと思い出すのが数年前に教育TVの
生放送であったサンマファイヤー

879 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/03(月) 20:09:08 ID:ynnMnpEQ0
ほええ、そんな事があったのか…

880 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/03(月) 21:58:52 ID:7WWvfsar0
ヒトラーは何故ジューを殲滅しなかった!
お陰で当て逃げだよ、ますますジューが嫌いになた!

881 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/03(月) 22:45:02 ID:pM78mKog0
>>876
嘘ついちゃいかんよ、シリコン塗ってるほうが表だよ。


882 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/03(月) 22:58:41 ID:OUkOvGFp0
>>881
ふつうの製品は両方塗ってあるよ。俺ケーキ焼くからよく知ってる。
最近はマトファーの繰り返し使える厚手のシリコンシートを愛用してるけど。

883 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/03(月) 23:04:30 ID:pM78mKog0
>>882
じゃあ、>>872の秋刀魚がくっついた理由は何なの?
流れ無視してレスしても無意味だよ。


884 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/03(月) 23:12:39 ID:OUkOvGFp0
ダイソーの安物でシリコン薄目だからとか? しらないけど。

いずれにしても「嘘ついちゃいかんよ」はないんじゃない?
うちにあるリードのホットクッキングシートと旭化成の
クックパー(たぶん国内の2大メジャーブランド)は
両方とも表裏ないよ。中華街で買った蒸籠用のカット済み
クッキングシートもそう。今調べたけどクレハのキチントさんも
両面シリコン加工。

885 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/03(月) 23:15:13 ID:OUkOvGFp0
あ、ちなみに俺は>>876ではないからね。

886 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/03(月) 23:28:55 ID:QvXlcVUP0
>>883
横からスマンが
焼く前に酒であらわねーからだよ

887 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/03(月) 23:33:26 ID:a/4WwFdp0
クッキングシートは使ったこと無いけど、フライパンだけでも十分美味いと思うが。
あえて半分に切ってワタをソースっぽく仕上げる、(゚д゚)ウマー

888 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/03(月) 23:42:03 ID:pM78mKog0
>>884
両面シリコンが当たり前ならわざわざ商品説明に
「両面シリコン」って書かないでしょ。

クックパーの特長って所に
「両面シリコーン加工なので裏表なく使用できます」
って書いてあるでしょ。


889 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/03(月) 23:49:21 ID:OUkOvGFp0
いまどきのスーパーのクッキングシート売場で並べてるものは
ぜんぶ両面シリコン加工なのに、それが「ふつうの製品」じゃ
ないって言いたいのかな。

つーか、なんで俺こんなに絡まれてるんだろう…。

890 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/04(火) 01:05:37 ID:EA6RknEN0
CP粘着キモス

891 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/04(火) 03:56:46 ID:stu2qtwU0
オレの家にあるクックパー(フライパン用)は、
「食品をのせる面」って強調してるよ

892 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/04(火) 06:06:19 ID:NOA8tj7I0
>>889
いつのまに「ぜんぶ両面シリコン」って事になったの?
実際に片面シリコンあるのに。
自分が見たものが全てと思うのって変だよ。

こっちこそなんでこんなに絡むのか不思議だよ。


893 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/04(火) 06:07:05 ID:Xtk23NHhO
さんまの梅煮ってどれくらいもつの?二週間くらい持つならいくつかしこんでおこうとおもうんだけど、誰か教えて
関係ないけどここにくる人って主婦がおおいんかね?一人暮し浪人生、しかも男の俺は場違いデスカ?

894 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/04(火) 07:21:52 ID:hvZMzi1P0
>>893
濃い目に味付けて直バシでなきゃ冷蔵庫入れて1週間位は余裕だと思う。
大目に作って冷凍しとけばいいんでは?

895 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/04(火) 07:25:36 ID:RwJ7wiDv0
>>893
受験 (`・ω・´)ガンガレ

896 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/04(火) 07:28:40 ID:ZfScwI/Q0
>>891
クックパーのフライパン用は、クッキングシートじゃなくて
シリコン加工つきのアルミホイルなのでは…。

>>893
よっぽど煮詰めて佃煮みたいにしちゃうなら多少は長持ち
するかもしれないけど、あんまりおいしくないと思う。
油も抜けちゃうだろうし。長く楽しみたいなら、こまかく
分けて冷凍すればいんでないかな。あと圧力鍋があれば
煮汁つくってから15分ぐらいで骨まで柔らかくなるから
毎日作ってもぜんぜん苦にならないよ。魚屋やスーパーで
サンマ買うときに、あらかじめ頭と尻尾を落としてもらって
腹も割ってワタ抜いてもらえば、生ゴミもゼロ。

あと、俺も男だよ。

897 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/04(火) 09:39:35 ID:96J1ApPKO
オーブントースター付属のプレートにアルミ敷いてそのまんま焼くのって既出?
煙あんま出ないし結構ジューシーに仕上がるし後片付けが楽で(笑

たださすが油がすごく出るってのもわかったりして。

898 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/04(火) 12:01:43 ID:ja1OguAy0
時々
クッキングシート
オーブンシート(=オーブンペーパー?)
キッチンペーパー
アルミホイル
シリコン樹脂加工アルミホイルがごっちゃになるよね…

クッキングシート=オーブンペーパーのこと?

899 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/04(火) 12:32:26 ID:iXlCz+TY0
872だけが真実を知っている…
キッチンペーパーだったらww
でもテレビで見たって言ってるから間違えないか。

サンクスのとろさんま炙り寿司を食べた。焼き鯖寿司よりあっさりしてなかなか
うまかった。
うちで作ってみたいけど、煮詰めのタレの作り方がわからない。

900 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/04(火) 13:39:39 ID:4l2q17Hc0
此方北海道
ついに一匹38円
鮮度もまぁまぁ腸もほろ苦

根室の秋刀魚漁船お亡くなりになった方に御悔み申し上げます
(ー_ー人i~ 南無阿弥陀仏^2

901 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/04(火) 15:46:54 ID:xGFrb/hv0
>>872
この番組だろ
http://www.tv-asahi.co.jp/imagohan/studio/index02.html

902 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/04(火) 17:07:16 ID:P+qnKj1q0
なんか価格の格差がすごいなー
安くゲトしてる人は、北海道か漁港近くなのかねぇ。
刺身okのは150円するよー
塩サンマも100円。

903 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/04(火) 21:12:30 ID:ZEYf0lHPO
>>902
漏れの周りの店は\100がデフォ、魚屋でも\80だけど、
その中で普段買うモノが割高で特売時以外利用しないスーパーが
最近常時\58なのを発見したお
見過ごしてないトコはないか?サンマに限らず店によって底値は違うから
諦めずに探して納得の値段見つけたらバンザイして、
それが無理なら諦めて一番安いトコで手を打つヨロシ

ちなみに新宿住在

904 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/04(火) 21:23:46 ID:hJRSjRMb0
関西は高い気がする
産地が遠いし東京に比べると一人当たりの消費量も少ないから仕方ないのかもしれないけど

905 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/04(火) 22:38:18 ID:lXvKfrxz0
漁師さんいつもお世話になっておりますage

906 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/10/04(火) 22:44:01 ID:66jd2W870
植木等さんは頭と尻尾だけ残して骨まで食べるって聞いたけど、凄いね。

907 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/04(火) 23:44:09 ID:rIt96KZ60
骨は食べないけど頭とはらわたは食べるよ
自分は憶えてないけどごく小さい時に親が野良猫に投げてやった
サンマの頭を横取りして、泥だらけのヤツを食ってたらしい・・・

908 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/04(火) 23:44:26 ID:6hAVipaL0
>>904
兵庫県の瀬戸内海沿いだが、近所のスーパー(マルアイ)で
通常値で一匹60円だよ。


909 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/04(火) 23:46:27 ID:hJRSjRMb0
三枚におろしたときは中骨部分も焼いて食べるよ
低温でじっくり焼くと香ばしくて酒の肴に最高

910 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/05(水) 00:08:11 ID:Eo56jw2/0
昨日はサンマの混ぜご飯でした。
・サンマは塩焼き、適量の醤油またはポン酢をたらす
・ご飯はちゃんと炊く
・オオバ千切り、水に晒す
・生姜千切り、水に晒す
・梅干は適当にほぐす

あとはオオバと生姜をほぐして混ぜ、さらにご飯にサンマをほぐして混ぜ、梅干を混ぜて、
一気に混ぜ、鰹節を振りかけていただきます。

これの煮魚バージョンもあるらしいけど、まだ試してない。

911 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/05(水) 00:36:56 ID:A615/S090
3枚におろして〆サンマにしてよく食べるけど、
アラで捨てる中骨の部分と3枚におろした身(1匹分)で
炊き込み御飯にするとおいしいよ。
3合の米、4匹分の中骨、1匹分の身程度の分量です。
コツは中骨の血合いをきれいに取り除くこと。
魚臭さが気になる方は刻みねぎや
刻んだ青ジソを入れるとおいしく食べられると思います。


912 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/05(水) 02:05:50 ID:qN7w2Mjp0
>>902
刺身用とかぶっといのはやっぱ高いよ。

>>776
圧力鍋使いこなせてないなー?
ウチの貧乏性のおかんもそういうこと言ってたけど、染まないんじゃなくて蒸発が少ないから薄いんじゃないの?
きわめて単純なことで、あらかじめ煮汁を濃くするとか、煮上がってから蓋を取って煮詰める、
具材を上げて煮汁を煮詰めて掛けるとかさー。
それから、煮物の基本にも通じることで、加熱した後に自然冷却させずに取り出す人もいるそうだけど、
その温度が下がる間も味を染ませる大事な調理なんだよね。 特に圧力鍋ではね。

913 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/05(水) 10:56:12 ID:5vsEFnGL0
>>906
それって、桜台のじいさんのの時でしょう。

914 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/05(水) 17:37:42 ID:GE6U3/xFO
>>893-895
レスアリガトス。さっそく冷凍しようと5匹煮込んでます。金も時間もないからこれ助かるわー(´・ω・`)
でもここ最近秋刀魚しか食べてないような…

915 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/05(水) 18:15:26 ID:HombnnQt0
秋刀魚の梅煮美味しそう。
でも旦那が大の梅干嫌いだから試せない(´・ω・`)

916 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/05(水) 18:17:50 ID:3Y2mjOU30
日テレでサンマ特集。

917 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/05(水) 18:21:11 ID:4PWEwaGoO
早っ!見てるよーノシ

918 :893:2005/10/05(水) 18:39:02 ID:GE6U3/xFO
しまった…自分にレスしてしまった○| ̄|_
>894-896です。正直すまんかった…

919 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/05(水) 18:43:56 ID:rmtIop0+0
>>915
梅干スレで相談スレ・・・失礼しますた

梅干キライな原因はなんでしょう?
酸っぱいのがダメなら蜂蜜漬けをつくって
徐々に慣らすのはいかがでしょうか
家の父も梅干は全く食べませんが
塩抜きしてから蜂蜜漬けはよく食べます。

さてぇ塩焼きも飽きてきたし
安い小ぶりの秋刀魚で梅酢煮でもやってみるか
多量にあるんで始末に困るんだよなー


920 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/05(水) 19:04:01 ID:vA1OahDr0
NTVのサイトより

●フライパンで焼くさんまの塩焼き
【作り方】
1.さんまの頭としっぽを切り、さらに半分に切って塩をふる。
2・フライパンを熱して、さんまの切り口を30秒ほど焼き固める。
3・しわくちゃにしたクッキングシートをフライパンに敷いて、その上にさんまをのせる。
4・ふたをして片面6分ずつ焼く。 (中火)
5・さんまを取り出して、頭側の切り口から骨抜きで中骨を静かに引き抜く。


921 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/05(水) 19:06:42 ID:PaJ0NBED0
梅干を使ってるとわかるようではサンマの梅煮がうまく出来たとはいえない。

922 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/05(水) 21:49:07 ID:xTDsO87E0
>>915
梅煮以外でも、生姜煮(普通の煮魚だけどね)や山椒煮(山椒の身を潰すのが本式らしいけど、
粉になってる山椒を仕上げに振りかけても美味しい)でも美味しいよ。塩焼き飽きたらどぞ。

923 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/05(水) 22:33:37 ID:B7De43uI0
骨はクッキングシートひいて
レンジでチンがうま==です。
おろしたてなら、ほとんど、レンジ生臭さなしです。
これでビール5杯くらい、素でいけちゃいます♪
カルシウム不足のあなた!お試しくだはいな♪

924 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/05(水) 23:06:49 ID:1RHOgXuj0
>>921
やりもしないでテキトー言ってんだろw
酢を使ってるのがありありと判るような煮物はサイテーだが、梅干は別。 
大昔の酢も買えない貧乏なイナカッペじゃあるまいし何の為に梅干使ってんだよw
もし本気で言ってるなら、梅の風味が一つの味わいなのに、それが出ないってんじゃそうとうケチってんじゃね?
そんならいっそ無駄なことせず、梅抜きで、味醂、醤油、酢、砂糖、生姜、昆布、酒などを使って煮ればいいだけのこと。
ウチは梅の風味が好きで煮物にも色々と使っているが、長時間煮ようと煮詰めて味を濃くしようと、結構梅の風味が残るもの。
梅の風味を必要とせず、柔らかさや旨味を増すならば酢を使う。
酢のビンに煮物への応用が添付されていることもあるが、酢屋のおためごかしな策略に乗らず、
少量に留めとかないと酸味が立ちがちだけどな。
加熱すると酢の角、つまりツンとした臭気が抜けるが、酸味は残りがちだから。
まあ酢は必須の材料じゃないんだがね。

>>922
蒲焼はもちろん、煮魚の臭み消し兼風味付けにも仕上げの山椒粉は便利だよな。
木の芽(山椒の若葉)があればベターなんだが。

925 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/05(水) 23:19:11 ID:WpW18J7l0
山椒は偉大なスパイスだよなぁ。もっと日常的に使われるといい。
味噌汁なんかに振ってもうまいで。

926 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/05(水) 23:49:01 ID:1RHOgXuj0
さっき日テレ「きょうの出来事」で、サンマの豊漁貧乏だってさw
その対策として、同じ船で獲ったサンマでも、船倉にダーっと流し込むのもあれば、
船上ですぐ手作業で箱詰めして銀紙で覆って鮮度を保ち、鱗付きのブランドもんにするものも。
まあこれなら値段の差も出るわな。

927 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/06(木) 00:09:42 ID:yVTpMgF10
いまさらの話を自慢げに語るアレっぽい ID:1RHOgXuj0

928 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/06(木) 00:15:38 ID:gWbawmN40
>>927
そういうことを知らないらしく、秋刀魚といえばまるで一緒くたに値段だけでウチの方は高いの安いの、
店によって値段が違うのといったことしか見えてない香具師が大勢いるわけだがね
TVで見たことそのまんまの話が自慢気に見えるんだとしたら、おまいに奇妙な妬み根性でもあるんじゃないの?

929 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/06(木) 00:19:23 ID:Zb7POpuE0
水揚港の近隣だと差が出ない
離れると差が出る

関西で無理にサンマ食べなくても、ほかに美味しいものあるんじゃね

930 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/06(木) 00:24:59 ID:gWbawmN40
>>929
秋刀魚は秋刀魚なりの味わいなんだから、関西で秋刀魚食ってもいいんじゃね?

931 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/06(木) 00:45:28 ID:eCWQrlqv0
>>924
>酢のビンに煮物への応用が添付されていることもあるが、酢屋のおためごかしな策略に乗らず、
>少量に留めとかないと酸味が立ちがちだけどな。
>加熱すると酢の角、つまりツンとした臭気が抜けるが、酸味は残りがちだから。
ミツカンのCMで山岡久乃が鶏の煮物にドボドボ入れてて、「おいおい」とテレビに突っ込んだっけ
スッパーイというほどじゃないけど残るよね
>>906
鮎の塩焼きに酢をかけて丸ごと全部食うって昔言ってた

932 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/06(木) 02:03:59 ID:hXfzygvb0
>>922 924 925
粉山椒は缶詰のサンマ蒲焼きによく使ってるよ
サンマ缶だけじゃなくてイワシの水煮缶やヤキトリ缶にも
しょせん安いものなのに、たったそれだけで別もんになる
缶詰は温めると生臭さが際立つことがあるけど山椒で解決

933 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/06(木) 04:58:20 ID:+quzLv9K0
秋刀魚焼き網買って見ました。セラミックシートが付属して上網がフッ素加工。
普段はガスレンジのグリルで焼いてるんだけどね。

で、使用開始早々ちょっと後悔。
煙出まくりー勿論換気扇廻し、窓も空けてるんだけど、匂いがかなりキマース!
ま、これは良いか!と気を取り直して焼いてたんですけど
秋刀魚から出た脂に引火して焦げるぅーーー
外側黒焦げ、中身レアって事に。
結局グリルで焼き直しさ。

駄目だこりゃ。。。これ使ったうまい焼き方教えてちょ!
まぁ外で七輪で焼く時に使えば良いかなー

934 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/06(木) 09:16:45 ID:0j7azDIP0
>>928
皮が食べたい私としては、鱗がついたままのサンマなぞめんどいだけなんだが。
刺身にするのなら鱗ついててもいいけどね。

935 :921:2005/10/06(木) 09:40:07 ID:On/95NmM0
>>924
「森永キャラメル」まで読んだ

今年はまだ24匹しか梅煮にしてないんで、テキトーに言ってるかもしれません。

936 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/06(木) 11:35:10 ID:2foKNXww0
昨日ツミレ汁と刺身と握りと煮物した!!
やべぇ,神だよ秋刀魚.ありえないくらいうまくて,昨日は市場で8匹210円
だったから一人200円もかからず晩御飯ができた.
ミルミキサーつかったからツミレは滑らかでフワフワで,思わず今日も
ツミレ汁か?!ってなくらいうまかった.

937 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/06(木) 18:48:35 ID:L5jMBSFO0
秋刀魚のお刺身ウマイよー。

938 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/06(木) 21:48:55 ID:JRW6lpl00
8匹210円かよ、いいなー。
つみれは一回自分で作ると、市販のモノなんか食えなくなるよなー。

939 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/07(金) 03:47:57 ID:tUVyhoEM0
3枚におろした秋刀魚に、
たたいた梅干をぬってオオバを敷いてクルクル巻く。
楊枝でとめたら小麦粉、卵、パン粉つけて油の中へドーン。
秋刀魚の梅ジソフライ、マジウマーです。

940 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/07(金) 10:35:48 ID:X5bh6HZH0
>>933
グリルでいいじゃない。セラミックの部分、すぐ割れてくるし、油が落ちて
汚くなるし、煙はすごいし、昔使ってたけど使いこなせなかったよ。
まだグリルパンの平べったいやつみたいな物のほうがましだった。

941 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/07(金) 15:35:59 ID:oOEkAEKr0
グリルないんですが・・・
ワンルームでグリルがない俺は焼きサンマ食べる資格ないですか?(泣


942 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/07(金) 15:56:53 ID:X5bh6HZH0
>>941
>>920の焼き方もいいじゃない。フライパンはありますか?

943 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/07(金) 16:04:30 ID:ojOsXr+Y0
ふと思いついた。

カセットボンベに装着して使うガスバーナーで炙ったらどうだろう。
誰かやった人いる?出来るんだったら救世主になりそうだな。
>>941
人柱いかが?

944 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/07(金) 16:08:12 ID:xL8hI+Xf0
>>943
そのガスバーナーを長時間継続噴射するのは危険、超危険。

あと、グリルの使い方がずれてて話がかみ合ってないような。
ガスレンジの意味で使ってる人と、ガスレンジについてる魚焼き器の
意味で使ってる人がいるんじゃないか。


945 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/07(金) 18:34:23 ID:X3uIH9k00
>>943
昔、大量のさかなをガスバーナーで焼く料理漫画があったような。

946 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/07(金) 19:47:17 ID:Ipdxewzp0
>>945
厚みのあまりない切り身を炙るのはバーナーが好適だけど、
サンマは厚みがあるから無理だよ。

>>941
サンマ焼くなら、フライパン使う(ぐぐると写真付きのサイトがいくつか出てくるから、
イメージ湧くと思う)か、魚焼き専用と割りきってオーブントースター買うか。
その辺が安上がりですよ。

947 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/07(金) 21:26:54 ID:02/tLVrg0
魚焼き専用オーブントースター買うぐらいならもうちょっと頑張って
ロースター買ったほうがよくね?

948 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/07(金) 22:48:03 ID:B4n1gmRh0
サンマを中華なべやフライパンで焼くっていうのは、
料理本にも出ていたよ。
やったことがあるけど、結構おいしい。

949 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/07(金) 23:36:42 ID:NfVQV1fJ0
漏れはグリル使わずツイングリラーで焼いてる。
波底の方が下、平底が蓋で。

950 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/08(土) 00:19:25 ID:msDxmlbd0
>>945
味平料理の、無頼包丁無法板の練二だ

951 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/08(土) 04:32:58 ID:29DlaiU80
サンマじゃやったことがないが、脂の多い青魚のフライパン焼きもいいよな。
ハラミや皮の下から出た油で表面が揚って、多少唐揚のような香ばしい風合いも出る。

>>934
マジで言ってんのかよ〜 料理ベタにも程があるってw
多くの魚はウロコが付いてるもんで、ウロコが付いてりゃチャチャっと取りゃいいだけのことじゃんw
てか、しっかりウロコが付いてるような高級品なんか手に入ったら有難くってしょうがないって。
まあ家のカミさんも、オレが釣ってきたワカサギを料理しながら、
「やっぱりワカサギにもちゃんとウロコがあるんだぁ」とタワケた寝言こいてたけどなぁw
ところで、レス先は>>926じゃねーの。

952 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/08(土) 13:40:53 ID:BzlKitwG0
秋は週に4,5本のサンマ食ってるが、恥ずかしながら鱗のついたサンマなんて食ったことないよ。
せいぜいワタと言うか胃の中に入ってるのくらいだし。

953 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/08(土) 15:07:14 ID:/Ad4pBV50
>>952
鱗のついたサンマなんてそうそう食えるもんじゃないだろ。
鱗が取れやすいから漁の最中に取れて、秋刀魚自身が飲み込んじゃうんだから。
>船上ですぐ手作業で箱詰めして銀紙で覆って鮮度を保ち、鱗付きのブランドもんにするものも。
こういうのはいい料理屋行き。

954 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/08(土) 15:54:29 ID:dqaDmd0w0
魚は鱗付きでも鮮度が落ちるとはがれやすくなっちゃうね

955 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/08(土) 16:00:00 ID:dqaDmd0w0
>>945
いかにもマンガだなー
実際の料理では、中まで火を通さずに
表面に焦げ目をつける場合ぐらいしか使わないでしょ

956 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/08(土) 16:10:46 ID:WpEG1FAF0
>>935
突っ込まれて、悔し紛れに茶化したつもりかあ?w
24匹も梅煮にしといて>>924にあるようなことに気付かないって・・・・
それで>>921みたいなしょーもないこと謳っちゃうってのはねえ? まあ最近の2chらしいっちゃあらしいけどさ。
まさか一度だけホカ弁屋のおざなりなオシゴトで、いっぺんに24匹を1個の梅干で煮たんじゃあるまい?w
秋刀魚スレでこんなこと言うのも何だが、料理ってのは少々大仰なようだが数学や科学に通じるもんがあって、
材料を観察し、考えて、予想を立て、そして実践、出来上がったらそれを検証し、見込み違いは修正しつつ、
次回に向けて再検討って具合に考え考えやってくと面白いもんだぜ。

957 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/08(土) 16:14:46 ID:YWYIXaKn0
>>956
お前何日前の話題にレスしてんだよ、2ch向いてないよw


958 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/08(土) 16:20:15 ID:WpEG1FAF0
>>933
脂の多い魚は天火じゃないと燃えたりしがちだが、安い定食屋の香ばしい焼き魚よろしく、
あえて時々表面焦げ焦げに燻らせて焼いたりもしてる。
本当に生焼けになりがちで、それなりに調整が手間ではあるんだが。
あと、表面に焼き目を付けて、後はオーブンやレンジで中まで加熱ってやり方も料理にはよくある手。

959 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/08(土) 16:22:44 ID:WpEG1FAF0
>>957
2日前じゃね。
それぐらいの計算も出来ないの?w

960 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/08(土) 16:30:28 ID:agzlqEwW0
なにをムキになってるんだろうなID:WpEG1FAF0は

961 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/08(土) 16:44:48 ID:TB/MJNdM0
>>957
2chに向いてる香具師 −−−> ひがな一日2chに張り付いて出鱈目言ってる引篭もりってこと? w
くやしがってるのはわかんなくはないけど、何かまっとうな反論があるわけでもなく、
もうちょっとまともな返しをするなり、黙ってたらどうかと
ざっと拾ってみたけど>>927、935、957、960みたいなのはかえってみじめったらしくて痛ましい (´ロ`')┌

1個たしか300円ぐらいだったかな? 昼にちょいお高いさんまの缶詰食べた
やっぱうまいや

962 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/08(土) 16:58:24 ID:lL2AkCdP0
変なのが住み着いちゃったな。

963 :957:2005/10/08(土) 17:23:46 ID:tjyday8L0
>>962
スマン、煽った俺が馬鹿だった。
なぜかスレ終わりになると変なのが沸いてくるよな。


964 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/08(土) 17:26:46 ID:aPElBo8a0
王様にでもなりたいんでしょ。
こんなとこでなってもしょうがないのにね。
スルーが一番。

965 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/08(土) 17:36:47 ID:2LVW5+Oj0
ま、普通に家庭で作るときは梅の味は効かせるんじゃねぇの?
小料理屋風に仕立てるときは梅も姿煮にしてほんのり香りが
移る程度にして秋刀魚に添えたりもするけど、これだと針生姜で
香りが全部飛ぶんだよな。

966 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/08(土) 17:46:43 ID:kADHTs3F0
ムニエルって、どう?
脂がもともとのってる魚をムニエルにする意味がないとか言われたけど
ぎゃくじゃないかなと。

967 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/08(土) 17:52:29 ID:aPElBo8a0
>>966
立田揚げはおいしいけど、ムニエルだとどうでしょうね。
人柱&リポートキボン。

968 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/08(土) 18:31:32 ID:4oj95LjG0
ぐふぇふぇ 今日のさんまは198円 身もぷっくり太ってて美味そう〜
いま焼いてる間カキコw

969 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/08(土) 18:36:50 ID:2LVW5+Oj0
何度かムニエル風にしてみたけど、まだ「これだ」的な落ち着きに至ってない。
青魚の脂とバターの味が喧嘩してしまう。トマトソースは結構ありだったかな。
マディラソースを合わせたときは、良くも悪くもない、1+1=2的な味だった。

今脳内レシピであれこれ考えて見たけど、にんにくと塩胡椒で下味を付けてから
半身を5cmぐらいに切ってオーブンで脂を落としながら皮目までパリッと
焼き上げると、洋風のソースも合うようになる気がする。ゼリーで寄せたり
しても良し。俺の勘。

970 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/08(土) 21:17:20 ID:1IaXC7Yh0
サンマ苦いかしょっぱいか。
もうすぐ旬が終わるから、いっぱいたべましょう。
きょう、スーパーのぞいたらハタとかサバとかは他の魚は
「無料で調理します」と書いてあったがサンマは「調理できません」でした。
一尾78円の魚に手間はかけられんわな。

971 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/08(土) 22:39:33 ID:Op6/bMyn0
以前、八戸の漁港のなかで釣ったサンマはウロコだらけだったな
なかなか釣りにいけないけど

972 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/08(土) 23:10:26 ID:uQQHgLgJ0
近所のスーパーで刺身用の
北海道産 秋刀魚が58円(しかも税込み)・・・、
ありえね・・・、勢いで10匹かった。


973 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/09(日) 08:02:12 ID:sz0Fo5Kq0
新鮮なサンマを捌いて、熱々のご飯の上に豪快にのせて
大根おろしをたっぷりかけて食べたい。
(;´Д`)ハァハァ

974 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/09(日) 11:31:02 ID:9nVBWmLg0
>>973
生に大根おろし??

975 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/09(日) 13:58:07 ID:h6Yj5SP10
なんだよ、テフロン加工のフライパンで普通に塩焼き出来るじゃねーかよ

976 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/09(日) 14:06:31 ID:uWGhFMU20
>>975
出来るけど、フライパンを空焼きするようなものだから
テフロンフライパンはすぐに痛むよ。


977 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/09(日) 15:23:04 ID:UpHJvn210
>>974
973じゃないが刺身に大根おろしでポン酢、とかで食うのもさっぱりして美味いよ。

978 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/09(日) 15:48:32 ID:rV/hfsn30
>>976
テフロンのフライパンは2年かそこらで寿命だから割りきって安物使うのがいいよ。


979 :1/2:2005/10/09(日) 16:36:41 ID:UpHJvn210
立てられる人次スレたのんます。よくある質問を試しにちょっとつけてみたけどどうかな?

!!さんま サンマ 秋刀魚!! 5尾目

引き続き美味しく頂きましょう。

3枚おろしのやり方
ttp://www.saikichi-pro.jp/orosi.php
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingmen/closeup/CU20040919C/
フライパンで塩焼き
ttp://www.tv-asahi.co.jp/imagohan/studio/index02.html

その他関連リンクは>>2あたりに貼る予定

過去スレ
4尾目 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1097568196/(前スレ)
3尾目 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1093361531/
2尾目 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1063682490/
1尾目 http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/998307206/

980 :2/2:2005/10/09(日) 16:37:29 ID:UpHJvn210
【lt;゜)))彡】フィッシュロースター2【魚】@調理家電板
http://bubble4.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1125795350/

炭火での焼き方のコツ
ttp://www2.health.ne.jp/library/5000/w5000181.html
ttp://www.fnw.gr.jp/7rinhonpo/koretabe/akiwasanma.htm
ttp://www.president.co.jp/dan/special/slowfood/001.html

伊東家の食卓
ハラワタをきれいに取る裏ワザ
ttp://www.ntv.co.jp/ito-ke/new/urawaza/20031028/01_01.html
皮がはがれない焼き方
ttp://www.ntv.co.jp/ito-ke/new/urawaza/20031118/03_01.html

よくある質問
Q.サンマのハラワタにウロコが入ってる事があるのはどして?
A.サンマのウロコは取れやすく網で取った時にこすれて取れたウロコをパニックになった
 サンマ同士が食べてしまうからです。

Q.腹の中にオレンジの糸みたいな物が。ナニコレ。
A.ラジノリンクスという寄生虫です。人間には無害です。
 参照 ttp://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/shokuhin/musi/25.html
 又、他に良く見かける寄生虫としてはアニサキスがあります。
 ttp://www.onaka-kenko.com/various-illnesses/stomach/stomach_07.html

981 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/09(日) 17:17:09 ID:pNKHxLQ/0
>>978
空焼きするとテフロンが蒸発して有毒ガスが発生するよ。


982 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/09(日) 18:37:41 ID:vmqmAdAr0
>>979-980乙。そのテンプレで立てました。
!!さんま サンマ 秋刀魚!! 5尾目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1128850596/

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