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鶏ひき肉・鶏ミンチの料理 1

1 :ぱくぱく名無しさん:04/07/02 16:29
鶏ひき肉は包丁やフードプロセッサーでも作れます。
鶏むね肉をひき肉にすれば、激安、(゚д゚)激ウマー。

88 :ぱくぱく名無しさん:05/03/17 16:26:33
鶏ひき肉ににんじんのすりおろしとマヨネーズ、しょうゆと砂糖入れて混ぜて
まるめて片栗粉付けて油で揚げると(゚Д゚)ウママー

89 :ぱくぱく名無しさん:05/03/19 00:32:12
冷凍庫にあった鶏モモミンチで、ハンバーグ。
適当に作ったのに、すんごいフンワリ出来て美味しかった!

90 :ぱくぱく名無しさん:05/03/19 00:45:28
>89
その適当を少しでも書いてくれないならちらしを渡す。

91 :ぱくぱく名無しさん:05/03/19 00:59:13
>>90
ゴメソ・・・・・

入れた物は、パン粉・牛乳・炒めた玉葱
おろした生姜・微塵切りのニンニク・溶き卵
塩・胡椒・粉末のローレル(ナツメグがわりに入れてみた)

つなぎが多目だったので、成形しにくかった。
柔らかく仕上がったのは、そのせいかも??
ソースは、焼いた後の鍋に酒・みりん・醤油。

92 :ぱくぱく名無しさん:05/03/19 01:03:25
>91
ほうほう。うちで鶏ハンバーグは和風というかほとんどつくねだったので新鮮。
普通のハンバーグっぽいつなぎ&具なのね。

93 :ぱくぱく名無しさん:05/03/19 12:06:21
いつもはウチも、つくねっぽい感じ。
でも、柔らかいのが食べたくて作ってみたら大成功だったんだよ。
ふんわりジューシー!

つくね風を柔らかく仕上げるコツを知りたいなぁ。

94 :ぱくぱく名無しさん:05/03/19 12:22:19
>93
がいしゅつだと思うけど、麩を細かくして入れるとふんわりやわらかくなるよ。
よく水切りした豆腐もいれるといい。

95 :ぱくぱく名無しさん:05/03/20 19:55:43
麩かぁ・・・
家には常備してないアイテムだ。
100均で見つけたらやってみる!
豆腐は木綿だよね?

96 :ぱくぱく名無しさん:2005/04/11(月) 16:43:34
http://japanese.chosun.com/site/data/html_dir/2005/04/11/20050411000037.html



97 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/04(水) 02:43:42
やっぱそぼろにするのがいいんじゃない?

98 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/04(水) 02:47:17
カレーの肉をひき肉にしてみた!
ボリューム足りなくなるからウインナーのぶつ切りも入れたけど、
なかなか好評だったよ!


99 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/09(月) 01:09:42
みじん切りにした長ネギとピーマンを炒め(電子レンジでも可)
冷ましたそれを鶏ひき肉、卵、塩、胡椒、ナツメグ、パン粉で混ぜる。
形まとめて焼いて終わり。
新鮮なひき肉ならミディアムレアでもいいかもしれません。

100 :ぱくぱく名無しさん :2005/05/10(火) 00:31:13
100かな

101 :ぱくぱく名無しさん:2005/06/03(金) 18:34:30
鶏肉団子のスープを作りたいんですけど
肉団子は、<鶏ひきにく+酒+塩コショウ> ぐらいで
崩れないでしょうか? 


102 :ぱくぱく名無しさん:2005/06/03(金) 19:32:43
>>101
普通は、片栗粉少量加えると思う。

103 :ぱくぱく名無しさん :2005/06/03(金) 21:43:02
蓮根を摩り下ろして加えると乙。
肉だけだと堅くなりがちだからね。

104 :ぱくぱく名無しさん:2005/06/04(土) 09:36:00
>102,103
鶏肉団子サンクス

105 :ぱくぱく名無しさん:2005/06/16(木) 12:54:29
ささみをミンチにしたら美味いかな?

106 :ぱくぱく名無しさん:2005/06/16(木) 13:16:47
>>105
わざわざやらなくてもササミのひき肉売ってると思うよ。

107 :ぱくぱく名無しさん:2005/06/16(木) 20:08:29
高タンパク、低カロリーな上美味しいのと、同居中の彼氏が鳥肉大好きなので、鳥肉ばかり食べてます。
今回は挽肉と豆腐が安かったから豆腐ハンバーグとピーマンの肉詰めにしました。
豆腐と鳥挽肉パワーでふわふわであっさり。

(゚Д゚)ウマー。かったです。


108 :ぱくぱく名無しさん:2005/06/25(土) 05:53:12
韓国からダッカルビ連想してぐぐったら
醤油2
酒  1
コチジャン1
砂糖 少量
白胡麻

でとり胸を一口大削ぎ切りで漬け込んで

にら、キャベツ、しめじ辺りとごま油で炒める感じ、
やってみたら報告します


109 :ぱくぱく名無しさん:2005/06/25(土) 05:54:08
すまんとり胸のトコと誤爆しました

110 :ぱくぱく名無しさん :2005/06/25(土) 20:45:34
>>108
誤爆にまじレスもなんですが、よく作ります。
結構手軽だし、ホットプレートで沢山作る。
玉葱やニンジンを細切りにしてもあうよ。

111 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/08(金) 12:40:34 ID:Xpjn1OoM0
チキソナゲット…
1 一口大に切ったムネ肉を、両面塩コショウをしもんでなじませる
2 片栗粉と小麦粉を混ぜたものに(同量)1をつけて余分な粉ははたく
3 2の肉に溶き卵をくぐらせ、160度の油で2分ぐらいあげて3〜4分休ませる
  170度度の油で1〜2分上げる(上げすぎたらパサパサするので加減して下さい)

鶏南蛮を作るのにこうしてあげたのですが、残った切れ端の肉を食べたら
凄いジューシーで美味しかったです(南蛮酢からめるより美味かった)



 

112 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/18(月) 11:29:18 ID:jyKCr44o0
ひき肉でボリューム出る料理を探しております。
がいしゅつのもののうち、つくねとハンバーグは実施済み。


113 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/18(月) 19:04:35 ID:Aw7Wxsgw0
,.∩         `ヽ
    〃∪'´ ̄`二二人\  ヽ
    | ツ´ ̄ ̄ ̄ ̄´ ヾ ヽ. ',
    |ハ ,ニ、   ,. - 、 | | | l |
    | ハ ィハ     ,二ヽ. | | | | | 同じ板にコピペするとそのままだけど、
    | | | じ'   |トJ〉  /)} l | 違う板にコピペすると鬼のような怖い顔
    | ハ  、'_,   ̄,, 厶イ川| に変わる摩訶不思議な佳子様コピペ。
    l l /\    .. イV\川 |
    ,' l l ,イ `l ̄´ /   /ヽl l
    l | l ハ  `メ、    〃  ヽヽ、__ノ



114 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/20(日) 22:41:48 ID:z+WoA2NfO
>112
ロールキャベツはどうでしょう?
ロールキャベツと一緒に根菜類を煮込めば
野菜のエキスたっぷりのスープも美味しいし
野菜も沢山食べれていいですよ!

115 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/21(月) 02:11:15 ID:ADUIUOL+0
蓮根はさみ揚げと、シチューに入れるのがスキデス(。・ρ・)ジュル

116 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/05(月) 14:59:36 ID:3UlA2/WMO
昨日が消費期限のひき肉を今日料理につかおうか迷ってるのですがやめといた方がいいですか?

117 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/05(月) 19:33:47 ID:kXl0bWzZ0
冷蔵庫に入ってたなら問題無いだろ
自分の嗅覚、味覚で判断しろ

118 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/06(火) 12:43:13 ID:W9a/Z8L20
http://www.nikkei.co.jp/news/main/20051206AT1G0600106122005.html
鶏肉や卵の加熱「70度以上で」・鳥インフルエンザでWHO


国連食糧農業機関(FAO)と世界保健機関(WHO)は5日、鶏肉や卵は70度以上の高温で十分火を通せば
鳥インフルエンザに感染する心配なく食べられるとの声明を発表した。
感染が広がっている地域で生産された家きんの肉や卵を生や半熟で食べないよう警告している。

人間に感染する危険が高いのは死んだ鶏を始末したり鶏を食肉処理する時。
感染した鶏の肉や卵が市場に出回り、消費者が危険にさらされる可能性は小さいが、
十分加熱して調理すれば、さらに安全性は高まるとしている。 (11:54)

・・・ということです。十分な加熱処理すればOK・・・・らすい



119 :ぱくぱく名無しさん :2005/12/06(火) 13:29:31 ID:fU2eFmgU0
まだ出てないかな?
鳥団子のつなぎにエノキ入れるとおいしいよ
根元を切っただけの長いまま、量も多すぎるかなって位いれるのがポイント
肉の食感とエノキの歯ざわりがおもしろい。カロリー低いし

120 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/08(木) 04:04:24 ID:khyVEQ2P0
ツミレ汁にして、饂飩をブチ込んで、食べる。

121 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/14(水) 03:20:31 ID:z5VQ2LrQO
やっぱりムネ肉はミンチが基本?
つみれ、つくね、ハンバーグ等はもちろん
俺はチキンカツや唐揚げやチキン南蛮もミンチにして作る。
やわらかウマー(゚∀゚)

122 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/06(金) 19:03:59 ID:5pkSr0+d0
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 2
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1136525909/

鶏腿肉・鶏もも肉・鶏モモ肉の料理 1
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1136532855/

鶏ひき肉・鶏ミンチの料理 1
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1088753394/

鶏肉の手羽先・手羽元・骨付き料理スレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1104558089/

123 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/05(日) 17:34:51 ID:3F03SRYQ0
寂れてるなヲイw

今は時期ハズレだけど「鶏ひき肉とモロヘイヤのスープ」。
夏になると必ず食べたくなって作ってしまう。
鶏ミンチを軽く炒めて、大きめみじん切りの玉葱を投入。
全体がパラッとしたら水を入れて、モロヘイヤのみじん切りも投入。
アクをすくって、塩こしょうで適当に味付け。
モロヘイヤにしっかり火が通ったら出来上がり。
煮方が足りないと青臭いけど、30分も煮込む必要なし。
玉葱も炒めすぎないように。トロトロで栄養タプーリ(゚д゚)ウマー。
モロヘイヤは葉っぱだけ摘み取って使ってね。

124 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/07(火) 01:03:00 ID:SOWkqvAL0
>123
美味そうですな、モロヘイヤ・スープ。夏になるまで待って作ってみよう。
卵の白身だけが余ったので、チキンナゲットでも作ってみるか。
別に黄身が無きゃ決定的に味が壊れるって事もないよね?

125 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/02(日) 22:10:17 ID:J9nRj2lz0
鶏胸肉をフードプロセッサでミンチにして
チキンナゲットを作ってみた。
いろんなレシピがあったので自分流にアレンジしたが
ちょっと砂糖の分量が多かったかな。
マスタードをつけて食べると美味かった。

>>124
レシピには卵すら入っていないものもあったから気にするもんでもないかと。
ナツメグがポイントだって書いてあったな。

126 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/09(金) 22:52:15 ID:LSY7Mn3B0
クロサギで鶏皮を炒めてから、その油で鶏ひき肉で鶏そぼろ作ると美味いとやってた。堀北まきまきに作って欲しい♪

127 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/04(火) 12:25:55 ID:UQBIBxf/0


128 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/15(土) 14:26:29 ID:kf7aJwn80
はなまるでやってた鶏ひきカツやってみたら
なかなか(゚д゚)ウマーだったよ

129 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/16(日) 19:37:13 ID:xsPDmSUvO
↑どんな料理ですか?

130 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/16(日) 20:49:06 ID:qMb0VOqX0
【鶏ひき肉かつ】
<材料:1人前>
凍ったままの鶏ひき肉・・・100g
小麦粉・・・適量
溶き卵・・・適量
パン粉・・・適量
サラダ油・・・適量
<作り方>
凍ったままの鶏ひき肉に小麦粉、溶き卵、パン粉をつける。
火にかける前のサラダ油に1)を入れ、中火で低温から揚げて、出来上がり。


131 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/16(日) 21:10:18 ID:B3ov79kPO
>>123
美味しそう(゚д,゚) 今丁度夏だから作ろう!と思ったけど…
スープの素とか使わなくて良いの?

132 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/16(日) 22:32:42 ID:IVaFCQtc0
かしわもも肉ミンチに皮むきレンコンをミンチと同量の約7割くらいを、おろしスリがねで摩り下ろしたもの
を入れ それに、片栗粉少々、生卵1個、 しょうゆと砂糖をかくし味程度に入れ、カレースプーンに掬い取り
油であげて、三杯酢やナべの時のポン酢に七味を加えたものに、つけて食べたらグー。
友人に聞いた、新メ二ュー、美味しいかった。

133 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/18(火) 08:26:28 ID:jpOAR/nP0
>>131
鶏ミンチから旨味が出ますよ。というかそのために
ミンチを入れるんですが。玉ねぎからも甘みと風味が出ます。
味見して、どうしても物足りなければ何かを足すとして
コンソメではなく鶏ガラスープの素の方がいいでしょうね。

134 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/18(火) 18:41:03 ID:KwRyIOe/O
131です。
>>133
Thx。今夜作ってみます。


これだけではなんなので。

鶏挽きを弱火でぱらぱらに炒めて脂を出した後、みじん切りにした人参を加え、
酒:醤油:砂糖:牡蠣油=2:1:1:0.5で合わせたのと胡椒を
加え、強火で水分を飛ばしてあら熱をとる。…※
ボウルに卵3個溶いて、塩少々、ニラ小口切り、
※を加えて、強火のフライパンで両面を焼く。


我が家(つうか私)流ニラ玉。

135 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

136 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/31(月) 20:59:09 ID:efn6wE1/O
ずいぶん時間が空いたけど>>123作ってみました。激ウマー (゚д゚)
スープの素無くても充分でした。粘りがあんかけ並に
強くなるけどオクラもいけました。

137 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/14(火) 19:16:32 ID:sfJzKuKdO
おからとつなぎ入れてハンバーグ作ってる。
ヘルシーなんでダイエットしてる人にオススメ。

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