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☆豚軟骨のおいしい料理☆

1 :ぱくぱく名無しさん:03/04/14 23:34
豚軟骨を大量に頂いたので、おいしい料理の仕方を教えてください。
ちなみに私がいつもやっているのは豚軟骨の骨が柔らかくなるまで
煮込む。骨が食べれるくらいプルプルになった所で串に刺し
塩コショウで味付け。豚軟骨串のできあがり!ウマ〜

142 :ぱくぱく名無しさん:04/12/25 18:06:42
だからレシピきぼんぬぅ〜('A`)

143 :ぱくぱく名無しさん:04/12/26 14:11:55
たっぷりの酢って酢100%?
それとも薄めて使うの?

144 :ぱくぱく名無しさん:04/12/26 14:53:27
薄めてに決まってるだろ

145 :ぱくぱく名無しさん:04/12/27 18:15:56
>>144
そっか。決まってるのか。
常識知らずでゴメソ
その物知りのところで物知らずな私に教えてください
濃度はどれくらいにするんですか?

146 :ぱくぱく名無しさん:05/02/08 19:52:28
ポークビーンズを初めて作ってみました。
これから仕上げて食べます。
お腹空いたー

147 :ぱくぱく名無しさん:05/02/14 13:48:10
関東出身、仕事の関係で鹿児島に来て、初めて食べた。
だが、鹿児島風の味付けにどうしてもなじめず、
自己流で作ったほうが、おいしかったし、友人にも好評だった。
鹿児島の醤油とは違うからかな?


以下、自己流レシピ
・大鍋に水と、3割位の日本酒、昆布適当、おろし生姜、塩少々、豚軟骨を入れる。
・最初強火にして沸騰させる。
・沸騰してきたら、中火にして、ひたすら灰汁を取る。
・灰汁が出尽くしたら、鍋に蓋をして、火からおろし、毛布に包んで一晩寝かせる。


・冷暗所に置けば、翌日は大量の脂が白く固まっているので、
 好みによって、取り分ける。
・もう一度中火で煮込む。

ここまですれば、たいがいの豚軟骨は程よく煮えているはずです。

1.そのままおでんに入れる。
2.別鍋に昆布出汁を張り、煮上がった豚軟骨、
  下処理済の根菜(牛蒡、蓮根など)、こんにゃく(白滝でも可)と
  黒砂糖・醤油を入れて濃い目に味付ける。
  最後に豆腐か厚揚げを入れ、さやいんげんでも飾ると見栄えがいいかと。
  福袋(油揚げの中に餅とか入ってるあれ)を入れてもおいしい。

東京時代は豚の軟骨なんて、
見聞きもしなかったけどなぁ・・・。
今度帰ったら、地元の肉屋さんに聞いてみよう。


148 :ぱくぱく名無しさん:05/03/12 16:53:41
700グラム 349円 age

149 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/18(水) 19:39:57
煮詰めすぎて鍋真っ黒・・・。orz
age

150 :ぱくぱく名無しさん:2005/06/09(木) 15:23:58
一般的なコーラ煮のレシピで煮てみた。

うまいよー。

151 :ぱくぱく名無しさん:2005/06/16(木) 09:06:39
軟骨自体、売ってないよ。

152 :ぱくぱく名無しさん:2005/06/16(木) 09:13:04
肉屋で聞け

153 :ぱくぱく名無しさん:2005/06/17(金) 15:45:50
ないって言われた。orz

154 :ぱくぱく名無しさん:2005/06/17(金) 16:09:29
>>153
何件も回るがいい。
だめなら、都内ならハナマサ、大阪なら業務スーパー?とかで売ってる。
他の地方は知らん。

155 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/21(木) 18:45:48 ID:rsjLLaMD0
豚軟骨はうまいんだが、あの脂肪がなぁ。

156 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/21(木) 20:42:12 ID:hFa4UwPj0
5回くらい茹でこぼしたらどうだろう

157 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/22(金) 08:11:37 ID:unKnIPNl0
もったいない。脂肪まで味わっての軟骨よ!

実際、豚バラみたいな使い方ができると思う。

158 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/22(金) 08:17:31 ID:ejX4mzy30
豚軟骨ってパイカ?
でも、パイカには脂肪は無いよな。
どこなんだろ

159 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/23(土) 15:48:08 ID:hxj8VA3V0
ヒントつ 膝

160 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/25(月) 12:20:35 ID:6Bxy5VLV0
いや、まぁ 鶏なら膝軟骨もありだろうけど
豚にはねぇ・・・
それはともかく、喉仏の軟骨もうまいんだよ

161 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/25(月) 19:12:10 ID:IBTL6KMs0
肋骨部分じゃないの?

いつも買ってる豚軟骨は鳥の羽(の骨)みたいな形をしてるよ。
で、結構な量の肉と脂身が付いてる。

162 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/12(月) 13:52:40 ID:bh5qInLw0
この間行ったスーパーで、
耳をきざんだやつを「なんこつスライス」と称して売っていた。
小さく「耳」と書いてあるから間違えることはないだろうけど。

163 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/03(月) 01:28:24 ID:IBhRkeFB0
そのまま「ミミガー」でも売れそうなのにな。
おろしポン酢+かんずりでよく食べる。

164 :神の島:2005/10/06(木) 21:09:08 ID:OqcqCkzg0
おいしーさー

165 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/20(木) 00:54:03 ID:TiA6l6tWO
今日軟骨安かったので買ってきました。
うちはいつも味噌煮にしちゃうんですが、他にお薦めのレシピがあったら教えて下さい!

166 :豚次郎:2005/10/23(日) 16:48:12 ID:fXukKSuK0
豚バラ肉軟骨を安く買えるところ、あったら誰か教えてください。

167 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/23(日) 23:16:12 ID:stahgmaQO
序盤の方でソーキって言ってるけど、ソーキって肋骨だと思う。
軟骨買えるとこ私もしりたーい。あと豚耳も買いたい。売って無い…

168 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/23(日) 23:26:23 ID:PsieR11G0
軟骨、豚足、豚耳・・・そして豚の尻尾まで売ってる店がある
今にも潰れそうだけどw

169 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/23(日) 23:41:35 ID:stahgmaQO
>>148


170 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/23(日) 23:45:50 ID:stahgmaQO
>>168
値段はどんなもんですか?

地元の金土日しかやっていない名前に市とつくスーパー当たってみようかと思う。
国産とかあんのかなやっぱ

171 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/24(月) 15:52:28 ID:lWaxMxLOO
>>170
168じゃないけど、うちの近くのスーパーではグラム80円くらい。
ちなみに九州です。

172 :鶴さん:2005/10/27(木) 07:50:21 ID:fO3iKfE70
手軽な軟骨料理
材料   軟骨・・1s   パイン缶詰・・1缶    醤油・・1カップ(弱)
     水 ・・適宜
作り方  水以外の材料を鍋に入れ ひたひたになるまで、水を入れる。
     中火で軟骨がやわくなるまで煮る。
     水が少なくなるので、途中で水を足しながら煮る事。
     牛筋などもこの方法で煮ると 美味しいです。

173 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/28(金) 01:23:59 ID:Exk3DBMKO
>>167
中華食材とかある所には売ってる鴨。一回韓国食材専門のスーパーで売ってるのを見掛けた事ある。

174 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/14(月) 19:18:19 ID:BvnovIDI0
軟骨ソーキをとろとろにしたいけど、圧力鍋で何時間煮込めばいいのかなー?

175 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/15(火) 00:22:35 ID:sKai3rYn0
探したけど塊は売ってないなぁ。
1ミリくらいにスライスした冷凍のヤツは売ってるんだけど。
スライスのヤツは塩で軽く炒めて黒コショウたっぷりかけて食うとウマイ。
コリコリ。

176 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/28(月) 14:47:50 ID:lv9ihr20O
昨晩、下茹でして軟らかくなったので
今夜はカムジャタンにしようと思ってます♪
楽しみ(^-^)

177 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/28(月) 16:03:54 ID:zYLlnNvGO
都内ならハナマサにあったよ


178 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/29(火) 05:51:49 ID:kME+Nhig0
ハナマサでg25円だけど、冷凍で1.5s〜2s売りだから躊躇してしまう、、、

179 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/30(水) 23:16:15 ID:FFWA3qlT0
はじめて豚軟骨かってきました。
塩してレンジしても、食えたもんじゃない・・・
かたすぎ・・・

のこり水とねぎ&しょうがで2回にこぼし、
酒で一時間、酢で1時間煮込みました。

あら不思議。
軟骨の大きさが各々
5倍くらいになってる。

触感は、食えないから→くしゅくしゅ!じゃん!
くらい変化ありました。

さ、あとは、味付けだ。
おすすめありますかねえ?

180 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/30(水) 23:25:19 ID:dKxuBw6a0
味噌とネギだな

181 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/01(木) 19:59:52 ID:RBIiAyWl0
豚耳が初めて近所のスーパーに並んでた
沖縄だと酢味噌で食べるらしいですね。
他にお勧めのおいしい食べ方ありますか?

182 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/02(金) 01:18:54 ID:S+z9J+7H0
>181
おろしぽん酢とかんずり

183 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/06(金) 03:27:30 ID:xL9bHRSi0
かんずりって何だ?
あとでググってみよう

家は下茹での時、臭み消しに茶の出し殻を使ってるよ
日本茶より紅茶のほうが臭みが消える

それにしても皮付きの肉売ってないなー
皮付きだと味がぐーんと良くなるよね
しょうがないから軟骨と普通のバラを一緒に煮てるよ

184 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/06(金) 06:03:27 ID:6BJM5og80
アメ横で売ってるぞ

185 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/15(日) 23:23:00 ID:gCSSFI8D0
アメ横までいけないぞ 当方吸収在住
でも「業務用スーパー」って店で皮つきバラハケーン!!!
3塊買った、これからはそこに時々通うつもりだ

186 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/02(木) 21:30:07 ID:10Hkz6nw0
軟骨の味噌煮が食いたい
圧力鍋買ってくるべきかなこりゃ


187 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/26(日) 18:26:47 ID:K2TXBGWiO
軟骨があぁぁぁううめえぇぇんだよッ!!
軟骨がああぁーーッ!!

ボシュゥゥゥ!!!!

GYAAAAAAー…!!

188 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/24(月) 17:49:28 ID:TtEoXkg/O
アゲ

189 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/24(月) 19:45:27 ID:bEY4FbLn0
>181
キュウリと大根の千切りを合えて、
ゆずドレッシング(ノンオイルじゃない方がイイ)をかけて食べる。



190 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/02(火) 04:38:08 ID:/wssAvL40
豚の喉の軟骨はよく買うんだけど、これは塩焼きするだけで、メチャうまー
鳥の軟骨より全然柔らかくて、「ホントに軟骨?」って感じ。スナズリっぽい食感。

今回初めて肋骨?のとこの軟骨を買ったんだけど、これは焼くだけでは骨までは食べれないのかな?
見た感じけっこうしっかりした骨のようなので・・・

焼いただけでは骨まで食せ無いなら、どうせなら骨まで食してしまいたいので、煮込もうと思うのですが、
角煮の要領でいいのかな?あと、煮る前に一回焼いた方がよさげ?

191 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/20(土) 21:34:25 ID:mxI6zsYe0
俺はフライパンで表面を焼いてから圧力鍋で煮て食う

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