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【食感】ガトーショコラをひたすら語る1【メレンゲ】

1 :恐るべき子供たち:2006/10/25(水) 01:22:55 ID:???
ひたすら語れ('A`)

2 :無銘菓さん:2006/10/25(水) 03:13:03 ID:???
↓が語ってくれます。

3 :無銘菓さん:2006/10/25(水) 03:30:44 ID:???
手作り最高

4 :無銘菓さん:2006/10/25(水) 16:06:19 ID:???
ガトーショコラとブラウニーの違い教えてくれ

5 :無銘菓さん:2006/10/25(水) 21:51:30 ID:???
ガトーショコラってガトークラシックと違うの?

6 :無銘菓さん:2006/10/25(水) 21:55:12 ID:???
>5
ガトクラはメレンゲを入れるのでさっくり軽い
ガトショコラはガナッシュを混ぜるので重厚な食感

7 :無銘菓さん:2006/10/25(水) 22:00:02 ID:???
ごめん、6だけど思い切り逆だった^^;

8 :無銘菓さん:2006/10/27(金) 18:58:42 ID:fa0Z27By
>>7
どっちもメレンゲ入れるぞ

9 :無銘菓さん:2006/11/01(水) 09:31:49 ID:???
クラシックショコラとかカラクとかザッハトルテとかは特定の形態のチョコレートケーキを指す言葉だけど
ガトーショコラという言葉にはチョコレートケーキ以上の意味がないから
店やレシピがものによって全然違うそうです

10 :無銘菓さん:2006/11/22(水) 23:02:04 ID:???
今作って焼いてる。
ハンドミキサーがなくて自力でメレンゲ立てたからうまくいくか不安…
腕の筋肉が痛い。

11 :無銘菓さん:2006/11/24(金) 21:29:19 ID:xm3Tv50r
俺も今日作ってみた。冷やして食ったらウマー!
初心者向けのケーキだが、メレンゲの立ち具合や生地の混ぜ具合が大事らしい。
どうやらクーベルチュールの量が少なかったらしく俺の好きな固く重厚感ある仕上がりにはならんかった。
次回はチョコの分量、増やしてみるか。

>>10
そら難儀やなー。メレンゲはホイップより大変やで。Hミキサー必須よ。

12 :無銘菓さん:2006/11/30(木) 20:31:00 ID:MznGTcZi
ガトーショコラに入れるお酒ってキルシュ?ブランデー?
どれが向いてる?

13 :無銘菓さん:2006/11/30(木) 22:36:53 ID:???
ゴディバのチョコレートリキュール使ってる。

14 :無銘菓さん:2006/12/01(金) 00:00:47 ID:UtBTeFiO
>>13
チョコリキュールってのがあるんや。

俺はガトーショコラに求めるもの、それはあの堅い食感。
分量はやっぱチョコ>薄力粉やろ。薄力粉>チョコだとただのチョコケーキだし。
18a丸型なら100〜130cのチョコを投入したい。
つか、割高な製菓用のチョコ使ってるけど、スーパーのブラックチョコとかでもいいのかね?
カカオ82%とかいう市販品もあるけど。


15 :無銘菓さん:2006/12/01(金) 12:28:02 ID:???
どのメーカーを使ってるかわからないけど
日本製なら製菓用の方が割安だよ。
ベルギー製でも大容量なら板チョコと同じ程度の単価のもある。

16 :無銘菓さん:2006/12/15(金) 14:38:28 ID:3E6flIBp
ガトーショコラは、今度学校のクリパ(クリスマスパーティーの略)で
作るのよ〜ん!!!!!とっても美味しくできるといいなぁっ!

17 :ぽろん!:2006/12/15(金) 14:43:07 ID:???
 ガトーはうますぎだよ。

18 :無銘菓さん:2006/12/23(土) 01:20:23 ID:???
2ホール焼く予定なのですが、
ガトーショコラってフリージングしたら食えると思います?

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