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手作りパン☆7☆

139 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/20(水) 13:22:22 ID:Wb2GjcJi
菓子パン生地についてですが、
1次発酵おわって、切り分け→丸め→ベンチタイム→成形…と進む時、
冬場は1次発酵の温度と室温が低いせいか、すごく生地が硬くて、
なかなかびよーんとのびてくれません!
めん棒で徐々にのばしても硬くて時間がかかります。
今まではめん棒なんか使わなくてもクニュクニュ手で伸ばしていたんですが。
でも生地をむりにひっぱると良くないだろうし、
こういう時って、ちょっと温めてから成形したほうがいいんですか?

あと、やっぱり生地はめん棒使ったほうがいいんでしょうか?
手で伸ばす感覚がすきなんですが…



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