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手作りパン☆7☆

1 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/15(金) 23:18:44 ID:6v2gQarh
楽しい手作りパンのスレです
上級者も初心者も、仲良くマターリパン話を致しましょう

添加物、天然酵母、捏ね機、HB(ホームベーカリー)などの特化した話題は
荒れますので専用スレへどうぞ



●パン作りの心得●
パン作りには基本があります。おいしいパンはいきあたりばったりでは作れません。
正しい基本知識をまず身につけましょう。パン教室があれば参加するのも良いでしょう。

〜共通のお約束〜

●計量の単位はグラム
大さじ・小さじでもなく、カップ(cc)でもなく、すべてグラムで計量してください。
ベーカーズ%の計算がしやすくなります。

●ベーカーズ%(B%)
ベーカーズ%はパン作りにおいて基本なので覚えておくと便利です。
普通100%で配合を表す場合、全体を100として考えますがB%は基本となる粉の量を
100%とします。そして他の副材料を、主材料である粉に対して何%かで表すのです。

●「○○って何?」という場合はまず自分で検索を。
検索サイト:ttp://www.google.co.jp/ 又は ttp://www.yahoo.co.jp/

●過去ログを読みましょう。

 ●前スレ
手作りパン☆6☆
 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/bread/1154873270/

 ●パン関連スレ専用アップローダー
 ttp://ryoriup.nce.buttobi.net/
 一定期間更新が無い場合かつアクセス皆無な場合は削除されて
 しまうので、時々トップページへのアクセスをお願いします

 関連サイトなどは>>2以降

2 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/15(金) 23:20:56 ID:6v2gQarh
●パン作りの参考になるサイト
All About Japan[パン] ttp://allabout.co.jp/gourmet/bread/
 パンに関するあらゆる情報の発信サイトヘ案内するホームページ。
パン技術研究所 ttp://www.jibt.com/
 ロールパン成形やあんまんの包餡、フランスパン成形が動画で見れます。
初めてでもできるパン作り
ttp://www.whatawonderfulworld.tv/modules/xfsection/article.php?articleid=3
 パン作りが動画で学べます
e-ぱん工房 ttp://www001.upp.so-net.ne.jp/e-pan/
 工程が写真付きで説明されていて解りやすいです。

●パン材料通販のお店
 ・クオカ   ttp://www.cuoca.com/
 ・東名食品 ttp://www.tfoods.com/
 ・富澤商店 ttp://www.tomizawa.co.jp/
 ・ママの手作りパン屋さん http://www.mamapan.jp/
 ・572310.com ttp://www.rakuten.co.jp/nk/


3 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/15(金) 23:23:50 ID:6v2gQarh
●過去ログ (29ch)
≪料理板≫
1:ttp://makimo.to/2ch/piza2_cook/969/969505301.html
2:ttp://makimo.to/2ch/food_cook/1000/1000033481.html
3:ttp://makimo.to/2ch/food3_cook/1034/1034387529.html
4:ttp://makimo.to/2ch/food3_cook/1047/1047111205.html
5:ttp://makimo.to/2ch/food3_cook/1052/1052497272.html
6:ttp://makimo.to/2ch/food3_cook/1057/1057045015.html
7:ttp://makimo.to/2ch/food3_cook/1067/1067242436.html
8:ttp://makimo.to/2ch/food3_cook/1075/1075474107.html
9:http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1083393142/(29chでは見れません)

≪パン板≫
手作りパン ☆1☆
ttp://makimo.to/2ch/food6_bread/1092/1092194119.html
手作りパン ☆2☆
ttp://makimo.to/2ch/food6_bread/1107/1107278809.html
手作りパン ☆3☆
ttp://makimo.to/2ch/food6_bread/1114/1114250146.html
【やっぱり】手作りパン☆4☆【おいしい】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/bread/1125040747/l50
【アレンジ】手作りパン☆4☆【いろいろ】 (実質5)
 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/bread/1138242432/
手作りパン ☆6☆
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/bread/1154873270/

4 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/15(金) 23:24:24 ID:EdjJA6Wu
あの、早く私の質問に答えてくださいませんか?

5 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/15(金) 23:24:54 ID:6v2gQarh
ゴメン・・アドレスの頭削るの忘れた所がある・・・

6 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/15(金) 23:27:54 ID:6v2gQarh
レスが1000 いったら書き込めなくなるので、それまでに新スレ+誘導を書き込まないといけないのだよ。

>>4 は前スレの人?だよね 1000踏みつぶしてもお〜! そろそろメイワク〜

7 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/15(金) 23:35:42 ID:EdjJA6Wu
迷惑?
私の質問に答えもせずに一方的に非難しておきながら何を今更。

8 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/15(金) 23:37:23 ID:CL6tcBdw
次スレ誘導出るまでレスを我慢出来んヤシはまとめて消えれ


>>1
乙華麗!

9 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/15(金) 23:38:23 ID:hgeLDcuf
1乙〜♪

>アドレスの頭
んなもんノープロよん。

10 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/15(金) 23:39:10 ID:6v2gQarh
>>8 あ、ありがとう・・・! うるうる
ものすごい急いだんだけど、間に合わなかった不甲斐なさのうえに、早く質問に答えろとか、ショボンだったよう

11 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/15(金) 23:41:26 ID:6v2gQarh
>>9 も、あんがとね! パンの話したいねぇ
今日これから、明日のレーズンパンの準備するんだけど、本にシナモン以外にメースも入れれと書いてあって。
メースって入れてる職人さんいる?

12 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/15(金) 23:41:38 ID:EdjJA6Wu
早く質問に答えてください。
それとも何か答えられない理由でもあるんですか?

13 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/15(金) 23:48:41 ID:hgeLDcuf
>>11
シナモンと一緒に、ナツメッグなら入れたことあるよ。
メースはナツメッグの外皮のことだから、似たようなものかと。
お菓子やパン関係には、香りのきついナツメッグより、ソフトなメースのほうがいいかもねえ。
脱線だけど、シナモン+ナツメッグ(orメース)をミルクティーに入れるとうまいっす。

14 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/15(金) 23:49:48 ID:6H9daQ8j
お怒りが収まらないようですが、そろそろ無関係な方の迷惑に…。
どうしても続けたいようでしたら、コテにしてもらえませんか?
透明あぼーんしますので。

15 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/15(金) 23:51:08 ID:6H9daQ8j
>>14>>12へのレスです。

16 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/15(金) 23:51:57 ID:EdjJA6Wu
私に突っ掛かって嫌味を言っていた人達はもう逃げ出したのでしょうか。
それとも私がいなくなるのを待ちながらここを見ているんでしょうか?
どちらにしろ、私の質問にお答えいただきたいものですね。

「私の質問の仕方のどこが不適切なのか」
「このスレは上級者が入門者を馬鹿にするスレなのか」

17 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/15(金) 23:55:01 ID:6v2gQarh
>>13 ナツメグもレーズンにいけますか、そうですか、そうですね、やってみよう!
お勉強になったです、感謝!

>メースはナツメッグの外皮のことだから、似たようなものかと。

メースってなんだよとか思ってたのです。わはは、ナツメグうちにあった、らっきー!
もうこうなったら、レーズンパンにシナモン+ナツメグのの牛乳紅茶で。

18 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/15(金) 23:57:17 ID:Net2c9Lu
昨日書き込んだ者だが
ホームベーカリー届いたんだーゼー
天然酵母は来週来るからそれまで
ドライイーストで焼いてみるんだーゼー



19 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 00:01:17 ID:Lu5Ft8NQ

だーゼー の人ですね。酵母の注文、お疲れ様〜。
もしホームベーカリーで焼くなら、ホームベーカリースレでちょうどホシノの話題ですよ。
      ↓
★★ ホームベーカリーのレシピ 15斤目 ★★
 ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/bread/1159439597/

20 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 00:04:17 ID:qalJSz1i
私の問いに答えられないというのは、
その答えが、私含め他の人々の顰蹙を買うような内容だからですか?
>>14
私の気分を害し、更に私が初めにした質問の仕方が悪かったと言う人々が答えないからこんなことになるのです。
きっと私が諦めて去るのを待っているのでしょう。
自分達は私を好き勝手非難しておきながら、いざ私に質問に答えるよう言われたら逃げるなんて卑怯な人種です。
これを言うと根拠のない誹謗になりますからあまり言いたくなかったけれど、
正直彼らが作るパンはきっと不味いんだろうなと思います。
パンに限らず、料理には作者の人となりが少なからず味に影響されるものです。
嫌味ばかり言って人を不快にさせたり、都合が悪くなると逃げるような人々の作る料理は
それなりの味しかしないでしょう。

21 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 00:10:25 ID:xRhC0Lx1
>>20
あなたが嫌な思いをしたのといっしょで、無関係な人にとってはあなたのレスは嫌なんです。
あなたが嫌がる人と同じような事をしないでください。
お願いですから、コテハン(名前欄にハンドル記入)にしてください。

22 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 00:11:57 ID:Lu5Ft8NQ
 書き込みにくい雰囲気をなんとかしたいので、相手しますが。

>>4 が答えて欲しい質問っていうのは、ようするに「不適切」と言われた事に対してでしょう?
 答えてくれた言葉がどうあれ、教えて貰った人達に対して偉そうとか自分を神だと思ってるとか
自分から散々煽ったから、みなさんアナタの期待に応えてけんか腰な書き込みなのです。
 正しく2ちゃん流儀です。

>>20 のように、全ての人に対して敵意を振りまいて、どうしたいのですか?

23 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 00:12:03 ID:T5rkvQfW
>>19
サンクス覗いてみるんだーゼー

24 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 00:25:15 ID:vyNsXn/S
いつもは新宿京王の富澤ですが、今日は所用があり
クオカに行って来ました。
今までモラレスって目に留まらなかったのだけど、これって
ベーグル茹でるときに加えるやつですよね。
興味津々だったんですが、壜がやや重たげだったので今回は
見送ったのですがちょっと気になってます。
お使いになったことのある方いらっしゃいますか?
焼き色とか効果はどんなものでしょう?

25 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 00:26:43 ID:qalJSz1i
>>22
お答えいただき非常に嬉しいです。ありがとう。
しかし、質問の内容が違います。
私が聞きたいのは、前スレの962で私がした質問が端から不適切な内容を含むものであった、
だから私が嫌味を言われたり非難されるのは仕方ないというような書き込みに対して、
一体前スレの962の質問の仕方がどのように不適切であったのかということです。
更に、私が回答者を批判したのは、私が先にいわれのない非難や嫌味を受けたからです。(もちろん私は普通に質問しただけ)

そしてもう一つの質問にも答えてください。「このスレは上級者が入門者を馬鹿にして悦に入るスレなのか」

なぜこのような質問をするのかというと、
前スレ964以降は、自称上級者が入門者であるとみなした者に対し、
徹底的に馬鹿にして喜んでいるようにしか見えないようなレスが多数あったからです。
更に、その嫌味に対して私が言い返すと、
回答者は無償で答えているのだから人を不快にさせても良いだとか、
答えてくれているのだからどんなに不快にさせられても我慢しろだとか、
正論とは言い難い乱暴な意見が大半を占めたからです。

26 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 00:28:30 ID:h9/SNTzP
すいません質問です☆
パンレシピに、ドライブルーベリーとあったのですが、家にないので
これを普通のブルーベリージャムにおきかえて使おうと思ってます
分量はそのままでも大丈夫でしょうか?
気をつける点とか、何かありますか?
いわゆるジャムパンみたいになるんですか?




27 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 00:31:17 ID:Lu5Ft8NQ
>>26 ま、待って待って!!!!

ドライフルーツをジャムで置き換えてはいけない!ジャムの水分が多すぎでべチャッとします。
そしてブルーベリージャム使うとパンがグレーになる。

ジャムパンみたくしたかったら、混ぜ込まないで優しく包み込んでね・・・

28 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 00:32:46 ID:KK7QYQU/
>>25
不快極まりない。ここは手作りパンスレ。
討論したいなら別スレでも立てたら?

29 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 00:33:06 ID:qalJSz1i
それと、私が嫌味に対して応酬したことについて、
アドバイスをくれた人にはちゃんとお礼を言ったのに言ってないとか、現実世界でも嫌われているだとか、
虚までつかれて貶められたのです。
そこまでされても私は「答えてもらう側」だから我慢しろ、
そうおっしゃるのですか?

30 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 00:36:02 ID:YJ9tGw8c
>>29
本気でウザいんですけど。
少なくとも今現在このスレ読んでる全ての人はあなたに不快感を覚えてますよ。
早く現実世界に帰ってください。

31 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 00:36:29 ID:qalJSz1i
>>28
不快極まりないのはこっちです。
散々人を馬鹿にして、嘘までついて貶めておいて、
都合が悪くなると逃げるなんて人格疑います。
いい加減逃げてばかりいないで質問に答えるなり自分達の間違いを認めるなりしたらどうですか?

32 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 00:38:07 ID:xRhC0Lx1
>>31
このスレと純粋にパンの話をしたい人たちを犠牲にしないでください。
討論したいのでしたら、他所にスレを立てて誘導してくださいませんか?

33 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 00:38:17 ID:KK7QYQU/
>>29はピザでブスで空気読めない、友人いない、に100000000ロールパンw

34 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 00:38:24 ID:bmfXPY8A
皆様、嵐の相手をするのも嵐でつよ。
嵐は相手をしないことが鉄則。

35 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 00:39:57 ID:xRhC0Lx1
>>33
ごめん、私ピザでデブだ…w
パン作り初めてから、益々ピザに…
膨らむのはパンだけでいいのに。w

36 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 00:40:34 ID:xRhC0Lx1
>ピザでデブ
ピザでブスの間違いw

37 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 00:40:35 ID:pZBYGNxd
おーい皆、いい加減に
つ「IDであぼん」

ピザつながりでw
最近、フランス粉でピザの生地も手作りするようになりました。
きょうの料理に出てたちょいワル親父のレシピなんだけど、
生地がカリカリで美味しかった。

って、ピザ生地の話題はちょっとすれ違いか。

38 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 00:41:35 ID:qalJSz1i
>>30
あなたも前スレで私に酷い言葉を書き込んだ人ですか?
私が前スレの962でした質問に何故嫌味や非難をぶつけられなければならなかったのか、
あなたが私を非難していた本人であれば答えられるはずです。

39 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 00:41:50 ID:xRhC0Lx1
>>37
>おーい皆、いい加減に
>つ「IDであぼん」
あ、そっか。
ご伝授ありがとう。

40 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 00:42:24 ID:bmfXPY8A
ごめん>>35の最後の行、ちょっとワロタ。
焼けると美味しくて食べちゃうよね、どうしても。

41 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 00:43:37 ID:Lu5Ft8NQ
22 ですが
前スレ962の質問が不適切だとは思いません。困ってるんだなあ、とみなが思ったと思います。
ただ、作り方をよく解らない人なのに、その後で出てくる大量な仕込量に皆さん驚いて、なんて無謀な人だと、そう言う流れなだけですよね。

あなたが一々、からかいの言葉に過剰反応するから、みんな面白がっているだけで
あなたも相手をしなければいいのです。
現に今でも文句は言うけど、問題の解決に協力したい人はいません。
スレが落ち着くのを望む人しか、今はいません。

パンを焼くというのは楽しい事ですから、不愉快な思いは残して欲しくないです。
他にスレ立てますか?
納得するまで私はアナタに付き合います。ただし、新スレです。

42 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 00:44:26 ID:qalJSz1i
私は質問に答えて欲しいだけなのに、そうやって中傷するんですね。
そんなに答えて欲しくない質問でしたか?

43 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 00:47:15 ID:xRhC0Lx1
>>40
本当に焼きたては格別ですもんね。
最近では、パン作りは2週間に1回くらいにして我慢してます。
島津先生はどうしてあんなにスリムなんだろ。

以前は菓子材料店でゴルヨとかスパキン買ってたんですが
先日スーパーでニップンの「焼きたてパン屋さん」とか言う、ビニールに入った粉を買ってみました。(1キロで260円くらい)
これが値段の割りにはふかふかでおいしくて、一体元はなんつー粉なのか気になってます。
袋には、たんぱく量とか粉の名前、原産国が書いてないんですよね。
ニップンだから、ゴルヨブレンドなのかな?と勝手に妄想してます。

44 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 00:47:23 ID:Lu5Ft8NQ
間違った。新スレじゃなく、他スレですね。 立てますよ、必要ならば!
私なりに質問に答えたので、>>41を読んで見てくださいね。

45 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 00:50:45 ID:Lu5Ft8NQ
>>43 えええ・・・ナニソレ、羨ますぃ!
その「焼き立てパン屋さん」なる粉の蛋白量をレポ頼んます。ニップンのホムページには載ってないね。

46 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 00:55:10 ID:xRhC0Lx1
>>45
ふっくらパン屋さんじゃなくてニップン「ふっくらパン 強力小麦粉」でした。
蛋白量=栄養成分表のたんぱく質でいいのかしら。
それだと、100グラムあたり12gです。

美味しくなかったらごめんなさい。
体は肥えてるけど、舌は肥えてる自身がないので、美味しいと思ってるのは私だけかもしれない。w

47 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 00:58:28 ID:gY05bHci
>>41
本当にありがとう。あなたには感謝しています。
このスレにいる人もみんなあなたのような人だといいのに。
とてもからかいだけであそこまで書いたとは思えませんが、
私に悪意を持っていた人は今も逃げているでしょうから、質問に答える気はないのかもしれませんね。
そして私がいなくなったのを見計らって何事もなかったかのようにまた書き込み始めるのでしょう。
そういう人々がこのスレに多数いるというのは恐ろしいことです。
でもあなたのような優しい人もいるのだと思うと安心しました。
もうこのスレには来ませんが、パン作りは続けたいと思います。
仕込み量が多かったのは、レシピに書いてあるのに加え、うちが大家族だからです。
あなたには感謝してもしきれない。本当にありがとう。

48 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 01:01:21 ID:tNoUKY/j
なんか・・・優しくして貰いたいだけなのか とも思えるが
世の中優しい人も親切な人もたくさん居るし
意地悪な人もたくさん居るんですよね。

そう思って 日々頑張ってくだパイww

49 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 01:07:08 ID:Lu5Ft8NQ
>>47
2ちゃんという場所柄、どんな言葉でも沸きうるのです。
そもそも掲示板には返答に義務すら無く、今回はややこしい事になって残念でした。
質問に答えるとか以前に、マトモに返答期待する事が難しいと思ってください。
厳しい事言うようですが。
でも、パンはおいしく焼いて欲しいです。
あなたのレンジが大きいだろう事や、沢山焼こうと思っただろうことも、みんなわかってますからv
羨ましいですよ、我が家は小食な人ばかりで焼く量が限られるのです。
山のように焼くのは、私の憧れ!

50 :45:2006/12/16(土) 01:14:54 ID:Lu5Ft8NQ
>>46
ニップンのホームページみたら、ドイツモコイツもふっくらパンだったじょ・・・?
私は人がおいしいモンが気になる方なので、良かったらどれか教えてちょ。
イーグルともゴールデンヨットとも違いそうですね?

>蛋白量=栄養成分表のたんぱく質でいいのかしら。

はい、その通りでございます。小麦粉の識別はたんぱく量と産地です。

 ニップンの家庭用小麦粉のページ
 ttp://www.nippn.co.jp/CGI/products/home/home_list.cgi/1/A/A11/

51 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 01:23:03 ID:vyNsXn/S
>>46
それは「ふっくらパン 高級強力小麦粉」のことですか?
私が買っているのは赤い帯の紙袋入りなのですが。
http://www.nippn.co.jp/CGI/products/home/home_detail.cgi/1/4902170044340
これも表示上たんぱく質は12%とありますので中身は同じかも
しれませんね。

これだと、ニップンのパン用のオーソドックスな強力粉です。
日清製粉でいうとカメリアのようなポジションだと思います。

私はもともとニップンのパン教室でパンづくりを始めたので
用途に合わせていろんな粉に浮気しつつ、いつもこれと
ゴールデンヨットに戻ります。
この粉は扱いやすいし、できあがりもしっとりしているような
気がしてオーソドックスな粉としてはかなり気に入ってます。

ただし、ニップンの粉はなかなか手に入らないのでちょっと離れた
スーパーまで定期的に買出しに行くのが難です。
買出しに行っているスーパーはevery day law priceな店なので
これだと1キロ200円弱くらい、ゴールデンヨットは300円弱くらいです。

52 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 01:23:08 ID:MjHcjppC
パン板でこんなに伸びてるスレがあったなんて

あ、終っちゃってる

53 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 01:25:40 ID:vyNsXn/S
>>50
ちなみにそのリンク先の緑の帯の「ふっくらパン特選強力粉」が
ゴールデンヨットです。

54 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 01:38:53 ID:Lu5Ft8NQ
>>53 わざわざ、アリガトウでした〜!
赤い帯が、お気に入り粉ですね、覚えておきます。で、緑の帯はゴールデンヨットなんだ?
私は通販がメインだから、遠出した時にスーパーで粉を買うのが楽しみなのですw

55 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 01:57:02 ID:vyNsXn/S
>>54
ニップンのオーソドックスな強力粉としては赤帯のほかにもひとつ
「ふっくらパン強力小麦粉」という>>43さんが書いていらっしゃるのと
ずばり同じ名前のやつがあるのを思い出しました。

この粉は通称「チャックの粉」と呼ばれてるらしいです。
。。。チャック付きのビニール袋に入っているから

パン教室ではおもに赤帯かチャックの粉を使用します。
パン教室の先生いわく、「最近チャックの粉が売れてるらしいのよ〜」と。
以来、私はニップンの本社ショールーム以外でこの粉を一度も見たことが無いのですが。

もっと販路開拓に注力していただきたいものです。



56 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 02:07:27 ID:r3QsQeGR
>>50
すみません、パソコン落としちゃって今携帯からです。
夜が開けたら、ニップンのサイト見てレスしますね。

57 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 02:10:34 ID:r3QsQeGR
ごめんなさい!他の方もレスくださってたのですね。
マルエツで買ったやつは、チャックつきのビニールの袋入りでした。
詳しいことは、目覚めたら確認してレスします。
おやすみなさい。

58 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 02:23:58 ID:Lu5Ft8NQ
>ニップンのオーソドックスな強力粉としては赤帯

だそうで、だ、だいたい判りました…!
アリガトウございます、みなさまー!>>56>>57 も、焦らずに!だいたい判りましたので!

ウチのマルエツには無かったので羨ましすです・・! 
あ、でもクオリテが最近入荷ですw、カナダ産小麦粉の1cwと同レベルかと思われます!(メーカー違い)

59 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 02:26:07 ID:h7QXEgfy
祭りに乗り遅れたぁ!
本人の言葉を借りるなら、この人の焼くパンはベトベトネチャネチャで
ふかふかとは程遠いとても美味しく食べられた代物ではないんだろうね



それだけ言ってみたかった
じゃあ寝る

60 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 02:30:58 ID:U6NoYBy9
>>46
>「ふっくらパン 強力小麦粉」

これじゃね?ビニール袋の1キロ。(赤帯は紙袋だし名前も違うよ>>51
ttp://www.nippn.co.jp/CGI/products/home/home_detail.cgi/1/4902170044623

61 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 02:38:19 ID:T5rkvQfW
俺も今度はゴールデンヨット使ってみたいんだーゼー

最強力小麦粉という響きがカッコいいんだーゼー

62 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 02:48:00 ID:YiqvGdKh
>59
>じゃあ寝る

そのまま冷たくなっときなさい

63 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 02:49:38 ID:Lu5Ft8NQ
きっ・・・黄色オビですか;;;;
とにかく、自分で買える物を試そうと思います、赤にせよ黄色にせよ緑にせよ・・。
ありがとうございました!

64 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 03:49:16 ID:T5rkvQfW
焼き上がりを待ってるんだーゼー

仕方ないから一人カラオケするんだーゼー

65 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 04:04:15 ID:U6NoYBy9
>>61,64
独り言続けるならこっちのスレの方がいいよ。
ホームベーカリー関連、話題は幅広いスレ。
http://bubble4.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1163752190/l50

66 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 05:00:32 ID:T5rkvQfW
>>65
至れり尽くせりなんだーゼー

67 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 05:41:23 ID:kdUvvKGD
どこのスレにもプロのカウンセラーはいるんだなあ。
またこのまま1000まで行くんじゃないかとヒヤヒヤしてたよ。

68 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 08:31:06 ID:YzRP2GZr
業務スーパー(神戸物産)のキロ148円の粉ばかり使ってる私は
ここでは少数派か

69 :46:2006/12/16(土) 10:37:09 ID:t2m4h876
>>46です。
>>60さん、そう、それですそれ!
他の方、個別レスを割愛して申し訳ありません。

>>68
いやいや、私もそれ気になってるんですよ。
袋の裏見たら「イーグル」って書いてあったような気がしましたが、そうでしたっけ?
あまりにも安いので躊躇してました。
もしよかったら、使い心地とか、焼き上がりとか味の感想を聞かせてください。

70 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 11:23:49 ID:MjHcjppC
>>68
やっすいな〜
それ探してみよっと♪

71 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 11:28:29 ID:jLYbLqSe
強力粉 75g
薄力粉 25g
ベーキングパウダー 小さじ1
バター 小さじ2 と 40g
牛乳 75cc
塩 小さじ1/5
砂糖 大さじ1

これでクロワッサン4っつ分みたいなんですけど、8個作るには
二倍するだけで大丈夫ですか?
あと、粉はやっぱり2種類使ったほうがいいんでしょうか?


72 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 11:56:17 ID:CvI5ueAO
業務用、その昔は¥127だったような…パン板でギョム粉と呼ばれ愛されてる?
店の人が言うにはオリジナル粉で、イーグルは¥168でちゃんと売ってた どっちも安い

73 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 12:31:15 ID:U6NoYBy9
>>71
ベーキングパウダー?
イーストじゃなくて??

74 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 12:39:05 ID:9rf3MWM4
>>71
ベーカーズ%覚えたほうがいいですよ
あと 菓 子 じ ゃ な い ん だ か ら 単位はグラムで統一してください
薄力を入れることで生地の<引き>を弱くします
折込系のものは強力だけでは縮みやすいので

>>73
そういう配合もなくはない

75 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 13:27:36 ID:jLYbLqSe
>>73>74
すみません…。サイトにあったレシピをそのままコピペしたものでして…。
粉は2種類の方がいいみたいですね。ありがとうございました。

76 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 15:41:53 ID:We88gvKG
今プチフランスパンを発酵させてる。
強力粉250g(これを強力粉100と全粒粉150で作った)に水の量155ccなんだけど、
耳たぶの固さにならなくて、というより、固すぎてこねてもあまりにぱさついてたので60ccも足しました。それでもまだ固いような気がした。
1次発酵させたら結構やわらかくなってはいたけど…(半年前に強力粉だけで作った同じパンの感触とは一緒だったか忘れた)。

大丈夫かな。。。

77 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 16:30:29 ID:We88gvKG
大丈夫だった☆

78 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 20:45:37 ID:kdUvvKGD
太陽の手でも持ってんですか

79 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/16(土) 21:23:00 ID:BZ4Z0vBW
昨日作ったヴァイツェンミッシュブロート。
今日、薄くスライスして、クリームチーズと蜂蜜塗って食べたらウマー。

ところで、ロッケンフォルコンブロート作る時、フェンネルやキャラウェイ入れなくても美味しいかなあ?
田舎住まいの為キャラウェイは入手したが、フェンネルが手に入らない…。



80 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/17(日) 00:00:35 ID:I1F6narx
>>69
業務スーパーの安い強力粉、ふつーにフンワリ焼けるよ。
でも、たった10円か20円の違いでイーグルが売ってるから、いつもイーグルを
買ってる。楽天とかで見たら結構するもんね。

81 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/17(日) 01:02:20 ID:ph+KyTq6
ぎょむ粉、割と使いやすいし好きです。
菓子パンの時には、大活躍ですよ。

82 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/17(日) 10:11:21 ID:xVUfdOFU
私もいつも業務スーパーの、強力粉ですよ。
安くていいですよ!


83 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/17(日) 14:52:20 ID:QX6HoFOW
ぎょむ粉、何キロ売り?

84 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/17(日) 17:44:43 ID:3ERzCB5j
27さん、どうもありがとうございます☆
ブルーベリー入れるとグレーになるんですか!?青じゃなくて??
逆にやってみたいかも…
でもとりあえず今日は、ジャムパンみたいに包んでやりましたよん。
ちゃんとジャム少なめにしたのに、天板に流れ出てこびりついてしまいました。
売っているジャムパンはあんなにいっぱいつつんでもきれいなのに…
美味しかったから、次は別のジャム挑戦します(^^)




85 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/17(日) 18:08:46 ID:1H3yc2gF
>>83
普通に1キロですよ。
決して大量ではありません、
業務用と、言えばどっさり・・が多いですけどね。

86 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/17(日) 18:44:21 ID:aRuOcZmf
>>84
ジャムパンには、やっすいペクチンや寒天入りのゼリーみたいなジャムの方が
失敗がないと思うよ。
ちゃんとした果物っぽいジャムだと焼いてる間に水が分離してしみ出すのが多い
希ガス。


87 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/17(日) 20:41:27 ID:TMNPEC3x
元パン職人が来ましたよ。家でジャムパン作るなら、かたくりこ(出来ればコーンスターチ)
で硬く似てから冷まして包むのがいいですよ。
ちょっと皆様に聞きたいんだけど、強力粉はどこのをいくらで買っている?
市販の小売りのは、厨房に卸されているのといくらくらい違うのかと。
私は知り合いの業者さんから、25`入りを2800円(税抜き)で買ってますが
スーパーで見るのはやけに高くていつも疑問です。薄力粉はそれほど変わらないのに。

88 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/17(日) 21:08:09 ID:T2MWTVWW
>>87 業界の人が卸値を一般に教えるのってイマイチではないかと…
ネットの通販使ってる人も多いと思います。あんな価格ですよ。

89 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/17(日) 21:08:43 ID:6WyNtolk
高いね、大手だとかなりいい粉でも100/k以下だよ

90 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/17(日) 21:11:27 ID:T2MWTVWW
羨ましくて涙が出るから、そろそろ業界の仕入れ値の暴露大会をヤメテ下され!

91 :87:2006/12/17(日) 21:20:58 ID:TMNPEC3x
もちろん、働いていた時の価格は口外しませんよ。 書いた価格は私が現在個人で
小売りしてもらってる値段ですよ。
もちろん厨房はたくさん使うから安くなるんだけど、何だか一般向け小売り高すぎですよね

92 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/17(日) 21:54:00 ID:Y7fNdgHX
>ちょっと皆様に聞きたいんだけど、強力粉はどこのをいくらで買っている?

楽天内菓子材料店の買い物レビューでも見れば?

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